Rezepte für knusprige Gurken mit Wodka für den Winter in gesalzenen Gläsern unter einem Nylondeckel. Eingelegte Gurken mit Wodka für den Winter - ein Rezept in Gläsern auf kalte Weise

17.10.2019

Wählen Sie das Rezept große Menge Knoblauch. Ich habe eine Fülle von Knoblauch, gepflanzt Winter zum ersten Mal in meinem Leben. Das Wachstum ist ausgezeichnet, groß, aber ich habe den Zeitpunkt der Ernte nicht erraten, die Köpfe erwiesen sich als nicht dicht. Solche Knoblauchköpfe werden nicht lange gelagert, also beschloss ich, sie als Zusatz zu bösartigen Gurkenkonserven mit Wodka zu verwenden.

Ich hatte meinen eigenen Knoblauch. Der ungefähre Durchmesser eines Kopfes beträgt 3,5-4 cm, ich habe 4 Stück genommen. Im Laden gekaufte chinesische Knoblauchknollen haben fast die gleiche Größe, sie brauchen die gleiche Menge - 4 Stück. Ich habe meine eigenen Gurken genommen, Gewächshausgurken.

Speziell für den Herbstverzehr habe ich Ende Juni eine früh reifende Sorte gepflanzt. Hübsche Gurken, ideal zum Einlegen, vergnügten sich Ende August auf den Sträuchern im Gewächshaus.

Ich habe das Rezept für 2 kg genommen, also habe ich so viele Gurken gesammelt, gewaschen und mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Ich hätte sie über Nacht stehen lassen, wenn ich im Laden gekaufte Gurken verwendet hätte.

Zubereitung von Gewürzen und Knoblauch

Neben Gurken und Knoblauch enthält das Rezept Gewürze:

Die Hölle geht.
Johannisbeerblätter.
Regenschirm-Dill.
Zitronensäure - 10 g.
Wodka - 50 g.
Salz und Zucker 2 EL. l.

Rezept für 4 Knoblauchzehen, musste geschält werden. Ich habe jede Scheibe gereinigt, den Boden jeder Nelke abgeschnitten und die verdorbenen Stellen herausgeschnitten. Die geschälten Zähne wurden unter fließendem Wasser gespült.

Meerrettich (Blätter), Johannisbeeren, Dill (Regenschirm) gewaschen, eine Stunde in Wasser eingeweicht, mehrmals unter fließendem Wasser gespült. Ich habe darüber nachgedacht und beschlossen, die Gurken noch schurkischer zu machen. Dazu habe ich eine Meerrettichwurzel von 3 cm Länge und 1,5 cm Durchmesser genommen. Die Wurzel wurde geschält und gründlich gewaschen. Sie müssen sauberes Gemüse und Kräuter konservieren.

Ich dachte darüber nach, Pfefferkörner in die Marinade zu geben, Lorbeerblätter und Nelken, aber ich beschloss, mich auf Gemüse und Meerrettich zu beschränken. Ich entschied, dass der Geschmack von Gurken mit Pfeffer und Nelken klassisch sein wird, wie eingelegte Gurken, und mit Kräutern und Knoblauch, der dem Geschmack von eingelegten Gurken näher kommt.

Zubereitung von Gläsern

Ich bereue nie die Zeit für die Vorbereitung von Dosen. Je sauberer die Bank, desto besser wird das Werkstück gelagert. Wenn alle Zutaten bei der Zubereitung beachtet werden, ist eingelegtes Gemüse gut in der Vorratskammer bei Zimmertemperatur gelagert.

Meine Getränkedosen bzw Waschseife. Sowohl das als auch ein anderes Mittel wäscht gut Schmutz und desinfiziert eine Glasoberfläche, tötet schädliche Bakterien und Mikroben ab.

Ich spüle die Gläser mehrmals unter fließendem Wasser aus und sterilisiere sie unbedingt. Meistens in der Mikrowelle, manchmal über einem Topf mit kochendem Wasser gedünstet. Beide Wege haben mich noch nie im Stich gelassen. Banken, ohne zu explodieren, stehen das ganze Jahr.

Marinieren

Ich nehme 1,5 Liter Wasser, gieße es in einen Topf und stelle es auf den Herd. Ich gebe nur Zucker, Salz ins Wasser und bringe es zum Kochen. Während das Wasser kocht, fülle ich die Gläser. Alle Komponenten werden lagenweise verlegt. Eine Schicht Gurken, eine Schicht Gemüse, eine Schicht Knoblauch.

Ich schneide den Knoblauch nicht, ich lege ganze Nelken hinein. Es werden köstliche Gurken und köstlich eingelegter Knoblauch im Glas sein. Knoblauchzehen aus der Marinade können in anderen Gerichten verwendet werden. Sie passen besonders gut zu Fleisch.

Gekochte Marinade Gurken in ein Glas gießen, 8-10 Minuten stehen lassen. Ich gieße die Marinade in die Pfanne und bringe sie erneut zum Kochen. Ich gieße die Marinade in ein Glas. Ich nehme eine Flasche Wodka aus dem Kühlschrank, messe 50 g und gieße sie in Gurken, gieße sie dort ein Zitronensäure. Alles. Ich drehe das Glas, drehe es um, lege eine Decke darauf.

Familienfest

Im November fand das übliche Familienfest statt. Kinder, Enkel versammelt. Zu diesem Anlass habe ich Aspik zubereitet und kräftigen, roten Borschtsch mit frischem Kraut gekocht.

Ein Glas meiner schurkischen Gurken kam auch auf den Tisch. Sie gingen mit einem Knall und Borschtsch mit einem Knall. Mit Knoblauch gesalzene Gurken werden ideal mit Borschtsch und Gelee kombiniert. Abends stand bereits ein sauber gewaschenes Gurkenglas auf einem Regal in der Speisekammer. Ich rate allen Hausfrauen, diese Methode der Gurkenernte für den Winter auszuprobieren. Dieses Salzen wird nicht lange stehen, es wird einfach nicht für den Winter ausreichen.

Ich habe eine alte Freundin Marina Sergeevna, sehr interessante Person. Mit einem ziemlich schwierigen Schicksal gelang es ihr nicht nur, nicht zusammenzubrechen und zu überleben, sondern auch anderen Menschen absolut uneigennützig zu helfen, egal welche Frage ihr gestellt wurde.
Ich habe Marina Sergeevna noch nie gesehen schlechte Laune oder sich über etwas aufregen, denn ihr Lebensmotto lautet: „Nicht auf der Stelle treten, sondern nur vorwärts!“. Als ich erfuhr, dass sie ein wenig krank war, rannte ich sofort zu ihr, um sie zu besuchen. Auf dem Weg zur Apotheke ging ich in den Laden und kaufte das frischeste Gebäck mit Apfelmarmelade zum Tee, um unsere Teeparty aufzuheitern. Ich empfehle Ihnen auch, sich dieses anzuschauen.
Aber zu meiner Überraschung bereitete Marina Sergeevna trotz Kopfschmerzen ein kleines Abendessen vor, um mich zu ernähren. Aber am meisten hat es mir gefallen leckere Gurken gesalzen für den Winter knusprig in Gläsern mit Wodka, so duftend, knusprig, mäßig scharf. Und vor allem werden sie in ihrer Küche gelagert, nicht einmal im Keller, und verderben absolut nicht. Alles nur, weil sie nach einem speziellen Rezept zubereitet werden.
Natürlich habe ich das Rezept aufgeschrieben und schon ein paar Portionen einer solchen Vorspeise gemacht, jetzt möchte ich Ihnen sagen, wie Sie schnell und einfach eine solche Köstlichkeit zubereiten können. Wichtig ist nur, gute kräftige Gurken spezieller Sorten zum Beizen auszuwählen, denn Salatsorten sind dafür absolut nicht geeignet. Ich koche auch oft so knusprige.
Das Rezept ist für einen 3-Liter-Behälter ausgelegt. Ich salze in 3 Gläsern von 1 Liter. So viel bequemer.

Zutaten:

- Gurke (kleine Beizsorten) - wie viel passt in 3 Gläser zu je 1 Liter,
- Wasser (gefiltert) - 1,5 l.,
- fein gemahlenes nicht jodiertes Kochsalz - 3 EL. (ohne Oberteil).,
- Tafelessig (9%) - 2 Esslöffel,
- Wodka - 2 Esslöffel,
- Johannisbeerblätter, Knoblauch, Dill, Gewürze.

Die sortierten Gurkenfrüchte mindestens 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Während dieser Zeit stellen sie den Wasserhaushalt vollständig wieder her und haben nach dem Einmachen genügend Elastizität und Festigkeit. Wenn die Gurken direkt aus dem Garten gepflückt werden, können Sie sie nicht einweichen, sondern sofort salzen.

Wir bereiten ein Glas zum Salzen vor: Dazu waschen wir es gut mit Sodalösung, spülen und sterilisieren dann mit Dampf oder im Ofen.
In das Glas geben wir die sortierten und gewaschenen Dillgrüns, Johannisbeerblätter. Optional können Sie geschälte Knoblauchzehen, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen.

Legen Sie als nächstes die eingeweichten Gurken ziemlich fest, damit keine leeren Stellen im Glas bleiben.

Wir kochen die Sole in einem Topf: Gießen Sie Wasser ein und gießen Sie Kochsalz hinein, erhitzen Sie es.

Sobald sich das Salz auflöst und das Wasser kocht, nehmen Sie die Sole vom Herd und gießen Sie Essig und Wodka hinein.

Gießen Sie es sofort in ein Gurkenglas, bedecken Sie es mit Gaze und lassen Sie es 12 Stunden lang warm, um den Fermentationsprozess zu starten.
Dann bedecken wir das Glas mit einem einfachen Nylondeckel (in kochendem Wasser gespült) und stellen es zur Aufbewahrung in eine kühle Speisekammer oder einen Kühlschrank. Unbedingt kochen und so wow, was scharf.

Knusprige Salzgurken für den Winter in Wodkagläsern können in ein paar Tagen verzehrt werden, aber je länger sie stehen, desto schmackhafter und kräftiger werden sie. Es ist deine Entscheidung!
Guten Appetit!

Es wird empfohlen, Gurken nach einem beliebigen Rezept von August bis September einzulegen. Zu dieser Zeit ist es nicht mehr so heiß und Sie können das am besten geeignete Gemüse zum Einlegen finden.

Am besten sind Gurken mit dunklen Pickeln, späte Sorten. Sie haben fast nie Hohlräume im Inneren, stark und dicht.

Wenn Sie Früchte mit Schwänzen sammeln oder kaufen, lassen Sie sie besser.

Sortieren Sie das Gemüse vor dem Salzen unbedingt nach Größe.

Nach dem Rezept auf Wodka zubereitet, kommen sie besonders knusprig heraus.

Basierend auf einem 3-Liter-Glas:

harte grüne Gurken - 2 kg;
Dillschirme - 2 Stück;
Eichen- und Johannisbeerblätter - je 4 Stück;
Meerrettichwurzel - 20-25 g;
Wasser - 6 Aktien;
wodka - 100 g;
Salz (Stein oder Meer, grobes Mahlen) - 1/3 Stapel.

Wie man Gurken mit Wodka für den Winter kocht

1. Waschen Sie frische (nicht zugewachsene und grüne, nicht vergilbte) Gurken gründlich. In ein großes Sieb geben und mit einem Liter kochendem Wasser überbrühen. Sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben.

2. Nach einer halben Stunde die Gurken herausnehmen kaltes Wasser und stecke es fest ein Drei-Liter-Krug. Beim Legen das Gemüse mit gehacktem Meerrettich, Dill und sauberen Johannisbeer- und Eichenblättern schichten.

3. 6 Gläser Wasser vorher kochen, abkühlen lassen. Salz in das abgekühlte Wasser gießen, vollständig auflösen.

4. Übertragen Sie die Gurke zu den Gurken und gießen Sie ein gutes Glas Wodka in das Glas.

5. Mit einem Plastikdeckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Gurken auf Wodka oxidieren nicht lange und bleiben immer besonders knusprig.

6. Sie können sie zur Langzeitlagerung aufrollen. In diesem Fall sollten Gurken und Gemüse in sterilisierte Gläser gegeben werden. Wenn Sie Ihrer Vorspeise Würze hinzufügen möchten, probieren Sie es aus scharfer Pfeffer jede Sorte und ein paar Knoblauchzehen.

Die kleinen Pickelgurken sind bei Groß und Klein sehr beliebt und sehen toll aus Feiertagstisch. Wodka im Rezept ist absolut sicher für Kinder, beeinträchtigt den Geschmack des fertigen Produkts nicht und kann die Haltbarkeit des Werkstücks erheblich verlängern.

Beim Kauf sollten kleine, feste Gemüse bevorzugt werden, damit sie Zeit zum Aufwärmen haben gewünschte Temperatur. Kirschblätter wird ein würdiger Ersatz für Lorbeer sein.

Knusprige süß-saure Gurken können zusammen mit Marinade für die Zubereitung von Gurken verwendet werden.

Zutaten

Für 1 Liter Glas

Gurken vorzugsweise klein
Zucker - 1 EL. l. mit Rutsche
nicht jodiertes Steinsalz - 1 EL. l. ohne Rutsche
Essig 9% - 1,5 EL. l.
Wodka - 1,5 EL. l.
Dillschirm - 1 Stck.
Meerrettichblatt
Knoblauch - 2 Zähne
Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
Piment - 4-5 Stk.

Kochen

1. Liter Glas gründlich waschen. Wir legen Dill, Meerrettich, Knoblauch, Pfeffer und Lorbeerblatt auf den Boden.

2. Kleine Gurken in einer Schüssel mit vorweichen kaltes Wasser für 3-4 Stunden. Dann waschen wir sie und legen sie in ein Glas.

3. Füllen Sie Wasser ein, das zuvor zum Kochen gebracht wurde. Wir gießen vorsichtig, damit das Glas nicht bricht. Mit einem Deckel abdecken (gekocht). In dieser Form sollten Gurken 25 Minuten stehen.

4. Dann brauchen Sie warmes Wasser mit einem speziellen Kunststoffdeckel mit Löchern abtropfen lassen. In einen Topf geben, erneut zum Kochen bringen und zurück in das Glas gießen.

5. Füllen und 15-20 Minuten aufwärmen lassen.

6. Das dritte Kochen der Flüssigkeit erfolgt unter Zugabe von Salz und Kristallzucker.

7. Während die Sole auf dem Herd zubereitet wird, müssen Sie Wodka und Essig in das Glas gießen.

Eingelegte und eingelegte Gurken - Hauptgericht Wintervorbereitung, verfügbar im Arsenal jeder Gastgeberin. Aber alles andere als immer zubereitete Gurken erweisen sich als elastisch und knusprig, was zweifellos den Gesamteindruck verdirbt. Was ist zu tun, um das fertige Produkt von hoher Qualität zu machen? Verwenden Sie Wodka als Hauptzutat. Alkohol beeinflusst den Geschmack und Geruch in keiner Weise, aber die Gurken werden knusprig und dicht und ihre Haltbarkeit verlängert sich. Betrachten Sie einige bewährte Rezepte zum Kochen von Gurken für den Winter mit Wodka.

Rezept Nummer 1 Marinieren

Nach diesem Rezept mit Wodka eingelegte Gurken sind mäßig scharf, mit einem würzigen Aroma und natürlich knusprig.

Zutaten, aus denen der Rohling besteht (Berechnung pro Literglas):

Wir schneiden die Enden der gewaschenen Grüns ab. Wir geben Gewürze in vorsterilisierte Gläser: Kirsch- und Johannisbeerblätter, Dill und Meerrettich, Knoblauch und Pfeffer. Gießen Sie kochendes Wasser über das zukünftige Werkstück, decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie es 10-15 Minuten einwirken. Lassen Sie die Flüssigkeit nach der vorgegebenen Zeit ab und stellen Sie sie zum Kochen wieder auf das Feuer.

Salz und Zucker direkt in die Gläser geben und erneut mit kochendem Wasser aufgießen. Es ist notwendig, ein wenig Platz für Wodka und Essig zu lassen, diese Zutaten werden im letzten Moment hinzugefügt. Drehen Sie die Gläser und schicken Sie sie mit dem Deckel nach unten zum Erhitzen. Lassen Sie die Gläser unter den Deckeln, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Es ist besser, das Werkstück im Keller aufzubewahren, aber in der üblichen Speisekammer werden Gurken lange gelagert.

Rezept Nummer 2 Salzen

Gurken mit Wodka für den Winter können nicht nur eingelegt, sondern auch gesalzen werden. Zum Kochen auf Basis eines Drei-Liter-Glases benötigen Sie:

Gurken - wie viel passt in ein Glas;
Wasser - ungefähr 1,5 Liter;
Wodka - ein Glas (50 ml);
salz - 4 Esslöffel ohne Erbsen;
Gewürze nach Geschmack (Dill, Petersilie, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Peperoni und Pfefferkörner, Knoblauch, Meerrettich).

Waschen Sie die Gurken, Sie können die Enden abschneiden oder das Grün ganz lassen. Gießen Sie das Gemüse mit kaltem Wasser und lassen Sie es 6 Stunden stehen.Durch das Einweichen können Sie die Hohlräume füllen und die Gurken elastischer machen. Geben Sie die Gewürze in sterilisierte Gläser und stopfen Sie die Gurken fest. Streuen Sie Salz und gießen Sie kaltes Wasser über das Werkstück. Nach 3 Tagen erscheint ein weißer Film mit Blasen auf der Oberfläche, dies ist ein Zeichen dafür, dass die Gurken fermentiert sind und es Zeit ist, sie zu verstopfen.

Die Sole abgießen und zum Kochen bringen. Gießen Sie ein Glas Wodka in ein Glas, füllen Sie es mit Salzlake und verschließen Sie es. Herausnehmen bis zur vollständigen Abkühlung mit Deckel, in eine Decke gewickelt.

Rezept Nummer 3 Gemüseplatte

Mit Wodka können Sie nicht nur Gurken, sondern auch verschiedene Gemüsesorten kochen. Lass uns nehmen:

In sterilisierten Gläsern über den Gewürzen (wir nehmen die Hälfte des Gesamtvolumens) wird Gemüse in Schichten gestapelt, wir legen die Tomaten zuletzt. Füllen Sie das Sortiment mit kochendem Wasser, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es ziehen. Nach 10 Minuten das Wasser wieder in die Pfanne abgießen. Zucker, Salz und Koriander dazu geben. Gießen Sie nach dem Kochen Essig und Wodka ein. Gießen Sie die Flüssigkeit in Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Bis zum Abkühlen die Gläser kopfüber warm halten

Es scheint, dass Wodka und Gurken eine ziemlich seltsame Kombination sind, aber das Ergebnis rechtfertigt sich vollkommen. Anstelle von Wodka kann auch hochwertiger hausgemachter Mondschein oder verdünnter Alkohol verwendet werden. Versuchen Sie, eingelegte oder eingelegte Gurken nach unseren Rezepten zu kochen, und erfreuen Sie Ihren Haushalt. Besonders solche Gurken eignen sich für diejenigen, die keine Möglichkeit haben, Winterwindungen im Keller zu lagern.