Senfpulver Instant-Rezept. Rezepte zur Herstellung von Senf zu Hause aus Senfpulver. Für ein Glas Senfpulver benötigen Sie also zusätzlich zur Sole selbst

Senf ist vielleicht eine der beliebtesten Soßen unter Russen. Und das ist nicht verwunderlich, denn ohne sie sind einige Gerichte, die unsere Landsleute besonders lieben, schwer vorstellbar. Zum Beispiel, was für ein Gelee ohne Senf? Und wie gut sind auf Feuer gebratene Würste mit ihr! Und ein Stück Speck mit Senf und Knoblauch – na, das ist einfach lecker! Senf kann man problemlos in jedem Geschäft kaufen, aber Geschmack oder Schärfe sind bei weitem nicht immer zufriedenstellend. Eine andere Sache ist hausgemachter Senf - Sie können ihn immer nach Ihren Wünschen unter Berücksichtigung persönlicher Vorlieben zubereiten und ihm gleichzeitig die gewünschten Geschmacksnoten hinzufügen, beispielsweise Honig, Zitronensaft oder würzige Gewürze. Und im Allgemeinen ist hausgemachter Senf immer schmackhafter, natürlicher und gesünder als alle im Laden gekauften Gegenstücke. Sind Sie einverstanden? Dann fangen wir an!

Selbstgemachter Senf wird ohne große Schwierigkeiten zubereitet, und selbst unerfahrene Hausfrauen werden diese Aufgabe bewältigen. In der einfachsten Variante wird Senfpulver mit Wasser, Salz, Zucker und Gewürzen gemischt und anschließend mehrere Stunden an einem warmen Ort gereift - von 6 bis 10. Wenn Sie jedoch eine wirklich duftende und würzige Sauce erhalten möchten, Es ist besser, Senfkörner zu kaufen und sie selbst zu Pulver zu mahlen. Außerdem lässt sich selbstgemachter Senf auch aus ganzen Senfkörnern zubereiten – in diesem Fall erhält man ein Gewürz namens Dijon-Senf.

Verwenden Sie zur Zubereitung von Senf nur hochwertiges Senfpulver und achten Sie auf das Mindesthaltbarkeitsdatum. Es wird empfohlen, Senfpulver zu sieben - dank dieses Verfahrens minimieren Sie die Wahrscheinlichkeit von Klumpen beim Mischen mit Wasser. Übrigens über Wasser. In Rezepten wird Senf normalerweise mit kochendem oder heißem Wasser gemahlen – denken Sie daran, dass kochendes Wasser den Geschmack des Gewürzs mildert und die Hitze verringert. Wenn Sie also einen sehr scharfen Senf benötigen, fügen Sie warmes Wasser hinzu. Senfpulver sollte gründlich mit Wasser zu einer homogenen Konsistenz vermischt werden - es ist sehr praktisch, dafür einen Schneebesen zu verwenden. Die Konsistenz der endgültigen Mischung sollte dicker saurer Sahne ähneln.

Die Zugabe von Pflanzenöl zu Senf verringert die Schärfe des Endprodukts. Wenn Sie also kräftigen Senf benötigen, verwenden Sie ihn auf ein Minimum, aber wenn Sie ein Gewürz mit einem feinen Geschmack erhalten möchten, fügen Sie mehr Öl hinzu. Selbstgemachter Senf ist zwar ein einfaches Produkt, das mit wenigen Zutaten zubereitet wird, aber das schließt die Experimentiermöglichkeiten keineswegs aus. Würzige Gewürze wie schwarzer Pfeffer, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Ingwer sowie Honig, Zitronensaft, Weißwein, Apfelmus und sogar Tomatenmark können Senf für ein neues Geschmacksprofil hinzugefügt werden. Nachdem der Senf mehrere Stunden bei Raumtemperatur gezogen wurde, sollte er vor der Verwendung etwa einen Tag im Kühlschrank bleiben. Je länger der Senf sitzt, desto schärfer wird er.

Selbstgemachter Senf wird nicht sehr lange gelagert, daher macht es keinen Sinn, ihn für die Zukunft zu ernten - es ist besser, dies nach Bedarf zu tun, zumal das Rezept äußerst einfach ist. Im Durchschnitt kann Senf etwa drei Monate an einem kühlen Ort gelagert werden, aber normalerweise beginnt das Produkt nach anderthalb Monaten seinen ursprünglichen Geschmack und sein ursprüngliches Aroma zu verlieren. Um selbstgemachten Senf länger frisch zu halten, kannst du eine dünne Zitronenscheibe darauf legen. Mit Hilfe einer Zitrone können Sie auch ein getrocknetes Gewürz „wiederbeleben“ - geben Sie ein paar Tropfen Zitronensaft in den Senf und fügen Sie eine Prise Zucker hinzu.

Und zum Schluss noch ein wenig zu den Vorteilen. Selbstgemachter Senf macht Gerichte nicht nur schmackhafter und regt den Appetit an, sondern hat auch viele wertvolle Eigenschaften. Senfsamen enthalten eine große Menge an Vitaminen, Mineralien und ätherischen Ölen, die eine komplexe Wirkung auf die Gesundheit haben. Zunächst einmal ist Senf reich an den Vitaminen A, D, E, B-Vitaminen, Kalium, Kalzium, Zink, Eisen und Magnesium. Dadurch kann sie Verdauungsprozesse günstig beeinflussen, Fette aktiv abbauen, den Stoffwechsel beschleunigen, die Herz-Kreislauf-Gesundheit erhalten und Erkältungen bekämpfen.

Selbstgemachter Senf ist nicht nur ein hervorragender Begleiter für diverse Gerichte, sondern auch eine hervorragende Marinade für Fleisch. weicht Fleischfasern gut auf und macht Fleisch noch appetitlicher. Auch wenn Sie eine Scheibe Brot nur mit etwas Senf bestreichen und zur Suppe servieren, wird es besonders lecker. Möchten Sie es früher versuchen? Unsere Rezepte warten bereits auf Sie!

Haussenf "Classic"

Zutaten:

• 3 Esslöffel Senfpulver
• 2 Teelöffel Pflanzenöl,
• 1/2 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• 200 ml Wasser.

Kochen:
Senfpulver zusammen mit Salz und Zucker in ein trockenes, sauberes Glas geben. Mit abgekochtem Wasser aufgießen, vorher etwas abkühlen lassen und rühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Die Konsistenz der Mischung sollte dicker Sauerrahm ähneln und keine Klumpen enthalten. Danach sollte der Senf 10 Stunden an einem warmen Ort aufbewahrt und das Glas mit einem Deckel verschlossen werden. Nach dieser Zeit müssen Sie dem Senf Öl hinzufügen und gut mischen.

Honigsenf hat einen milden Geschmack, daher kann er zum Marinieren von Fleisch und als Basis für Salatdressings verwendet werden. Für die Zubereitung von Senf kann sowohl frischer Honig als auch kandierter Honig verwendet werden – letzterer sollte vorher im Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen werden.

Hausgemachter Senf mit Honig

Zutaten:

• 5 Esslöffel Senfpulver
• 4-6 Esslöffel Wasser
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Teelöffel Pflanzenöl
• 1/3 Teelöffel Salz.

Kochen:
Das Senfpulver in heißem Wasser verdünnen, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht. Salz, Honig und Pflanzenöl hinzufügen. Gut mischen. Wenn Sie einen süßeren Senf wünschen, fügen Sie mehr Honig hinzu. Den Senf in ein Glas geben, den Deckel schließen und über Nacht an einen warmen Ort stellen.

Fans von besonders würzigem, atemberaubendem Senf werden sicherlich ihre Freude an unserem nächsten Rezept haben. Um Senf noch schärfer zu machen, fügen Sie gemahlenen Ingwer hinzu und denken Sie daran, Senfpulver nicht mit kochendem Wasser zu mischen, da es die Schärfe weicher macht. Eine wichtige Voraussetzung für die Gewinnung von brennendem Senf ist auch ein langer Aufguss im Kühlschrank - mindestens eine Woche.

Haussenf "Kräftig"

Zutaten:

• 6-8 Esslöffel Wasser
• 1 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Esslöffel Apfelessig.

Kochen:
Mischen Sie das Senfpulver in einem Glas oder Behälter gut mit heißem Wasser und gießen Sie es in einen dünnen Strahl. Die Mischung sollte keine Klumpen enthalten. Verschließen Sie das Glas oder den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie es für 7-10 Stunden an einen warmen Ort. Während dieser Zeit bildet sich Flüssigkeit an der Oberfläche des Senfs – kein Abtropfen nötig, wenn Sie richtig scharfen Senf möchten. Als nächstes müssen Sie Zucker, Salz und Apfelessig hinzufügen und alles gründlich mischen. Nachdem der Senf eine Woche im Kühlschrank war, ist er verzehrfertig.

Russischer Senf ist ein weiteres Beispiel für ein besonders scharfes Gewürz. Seine Besonderheit ist die Verwendung von duftenden Gewürzen, wodurch dieser Senf ein einzigartiges Aroma hat.

Hausgemachter Senf "Auf Russisch"

Zutaten:

• 100 g Senfpulver
• 2 Esslöffel Pflanzenöl,
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Lorbeerblätter,
• 2 Nelken,
• 1 Prise Zimt
• 1/2 Tasse 3% Essig
• 1/2 Glas Wasser.

Kochen:
Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Lorbeerblatt, Nelken, Zimt, Zucker und Salz hinzu. Umrühren, vom Herd nehmen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und ziehen lassen. Nach 10 Minuten die Flüssigkeit abseihen und unter Rühren nach und nach zum Senfpulver gießen. Als nächstes Pflanzenöl und Essig einfüllen. Essig nach und nach zugeben, damit der Senf nicht zu flüssig wird. Glatt rühren und den Senf in ein Glas umfüllen. Vor dem Gebrauch sollte es einen Tag lang im Kühlschrank unter dem Deckel aufgegossen werden.
Das Hinzufügen von Zitronensaft zum Senf, wie im folgenden Rezept, verleiht dem Produkt nicht nur eine angenehme Säure und ein feines Aroma, sondern verlängert auch die Haltbarkeit.

Hausgemachter Senf mit Zitronensaft

Zutaten:

• 2 Esslöffel Senfpulver (gehäuft)
• 1 Esslöffel Zitronensaft,
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Zucker
• 1/4 Teelöffel Curry
• 80ml Wasser.

Kochen:
Senfpulver in ein Glas geben und mit kochendem Wasser verrühren. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel, wickeln Sie es mit einem Handtuch ein und lassen Sie es 8 Stunden ruhen. Öl, Zitronensaft, Zucker, Salz und Curry hinzugeben. Gründlich umrühren. Der Senf ist gebrauchsfertig.

Salzlake (Gurke, Tomate oder Kohl) kann auch zur Zubereitung von Senf verwendet werden, was in der kalten Jahreszeit sehr wichtig ist, wenn die Konservierung aktiv konsumiert wird und die Salzlake normalerweise ausgegossen wird. Je nach Geschmack der Sole hat Senf bestimmte Geschmacksnoten. Im Allgemeinen verleiht Sole der Sauce normalerweise eine angenehme Säure.

Hausgemachter Senf in Gurkengurke

Zutaten:

• 6 Esslöffel Senfpulver
• 8-10 Esslöffel Gurkengurke,
• 1 Teelöffel Pflanzenöl.

Kochen:
Senfpulver mit gekühlter Salzlake mischen, bis eine homogene Masse in einem sauberen, trockenen Glas entsteht. Mit Pflanzenöl verrühren und den Senf 6-8 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Dijon-Senf ist ein traditionelles französisches Gewürz, das einen milden Geschmack und ein äußerst appetitliches Aroma hat. Fast jeder mag diesen Senf. Es kann zu Salaten hinzugefügt, zu Fischgerichten serviert und zum Marinieren von Fleisch verwendet werden - es wird einfach köstlich.

Zutaten:

• 80 g Senfkörner,
• 60 g Senfpulver
• 2 Tassen trockener Weißwein
• 2 große Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Blütenhonig
• 1 Esslöffel Pflanzen- oder Olivenöl
• Salz nach Geschmack.

Kochen:
Die fein gehackte Zwiebel und den durch eine Presse passierten Knoblauch in die Pfanne geben. Mit Wein aufgießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Wenn die Mischung abgekühlt ist, den Wein abseihen und das Gemüse wegwerfen. Gießen Sie den Wein zurück in den Topf. Fügen Sie geschmolzenen Honig, Salz nach Geschmack und Senfpulver hinzu. Gründlich mahlen, damit kein Klumpen übrig bleibt. Öl hinzufügen, umrühren und die Pfanne auf den Herd stellen. Die Senfkörner hinzugeben, umrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt. Den fertigen Senf in Gläsern anrichten.

Apfelmussenf ist eine Art Fruchtsenf. Auch Birnen oder Weintrauben können zu seiner Zubereitung verwendet werden. Dieses Gewürz mit mildem Geschmack und süß-sauren Noten eignet sich perfekt für Fleischgerichte, Salate und Käseaufschnitte. Sie können einen solchen Senf nicht scharf nennen, aber Sie können ihn Kindern anbieten.

Zarter Senf auf Apfelmus

Zutaten:

• 1 saurer Apfel
• 1 Esslöffel Senfpulver
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 1,5 Esslöffel 3% Essig,
• 1 Teelöffel Zitronensaft,
• eine Prise Salz,
• eine Prise Zimt.

Kochen:
Den Apfel in Folie wickeln und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Den Apfel abkühlen lassen, schälen, das Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen und mit allen Zutaten der Liste vermischen, den letzten Essig hinzufügen. Wenn Ihnen der Senf sauer vorkommt, können Sie etwas Zucker hinzufügen. Nachdem der Senf zwei Tage im Kühlschrank gezogen wurde, kann er verzehrt werden.

Selbstgemachter Senf lässt niemanden gleichgültig. Und wie viele verschiedene Variationen davon Sie kochen können, haben Sie einfach Zeit zum Probieren! Guten Appetit für Sie und Ihre Lieben!

Selbstgemachtes Senfpulver ist schnell und einfach zubereitet. Die Hauptsache ist, sich nur mit Senfpulver einzudecken. Der Rest der Zutaten sollte nicht schwierig sein. Wasser, Zucker, Salz, Pflanzenöl, falls gewünscht, Gewürze - das ist das ganze einfache Set.

Ich selbst mache seit über sechs Jahren Senf. 2011, zu meinem Geburtstag, habe ich versucht, es für Canapés zu kochen, und seitdem habe ich kein im Laden gekauftes mehr gekauft ... Mein eigenes ist immer duftender und frischer. Außerdem können Sie unbegrenzt mit Gewürzen experimentieren!

Meine Stärke ist kräftiger hausgemachter Senf! 😀 Ich gestehe, ich verstehe das andere einfach nicht... Naja, die Wahrheit ist - wozu braucht man es, wenn es irgendwie geschmacklos ist?! Meiner Meinung nach sollte dieses Produkt a priori scharf sein. Wissen Sie, auf der Ebene - stechen Sie Ihr Auge aus! 😉

Allerdings sollte man nicht vergessen, dass Gewürze Senf auch Schärfe verleihen. Sie können jedoch ganz darauf verzichten. Es wird auch gut sein. Aber mit ihnen ist es meiner Meinung nach besser. Die Hauptsache ist, dass Sie die verwendeten Gewürze mögen, dh gehen Sie kein Risiko mit unbekannten Gewürzen ein, da aus der angegebenen Menge an Zutaten ziemlich viel Senf wird. Es ist besser, ein neues Gewürz in der Suppe oder beim Kochen von Kartoffeln auszuprobieren. Beurteilen Sie den Geschmack und wenn alles gut ist, verwenden Sie es weiter.

Diesmal habe ich Suneli-Hopfen und Kräuter der Provence genommen. Die Hauptsache hier ist, es nicht zu übertreiben. Für 1 Tasse Senfpulver haben mir 0,5 Kaffeelöffel jeder Gewürzmischung gereicht. Wenn Sie etwas Würzigeres wie Cayennepfeffer nehmen, müssen die Anteile weiter reduziert werden. Und ja – selbstgemachter Senf aus Instantpulver, darauf besteht, wird von Tag zu Tag stärker! 😉

Zutatenliste:

So machen Sie schnell hausgemachten Senf aus Pulver:

Also wurden Salz und Zucker in heißes gekochtes Wasser gegossen (seine Temperatur sollte etwa 65-70 Grad betragen). Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

Dann habe ich Senfpulver hinzugefügt. Ich möchte besonders auf seine Dichte achten - denn in einem Glas (für 200 ml Flüssigkeit) ergeben sich nicht 200, sondern 100 Gramm dieses Pulvers.

Gründlich umrühren, bis eine schöne homogene Masse ohne Klumpen entsteht.

Ich habe auch Sonnenblumenöl hinzugefügt.
In Abwesenheit von Himbeeren können Sie jeden anderen Essig nehmen - zum Beispiel Apfel, Balsamico, gewöhnlicher Tisch. Hauptsache nicht mit 70% Essigsäure verwechseln :)
Bei der Auswahl eines Öls können Sie Olivenöl den Vorzug geben. Gereinigt oder naturbelassen - auch Ihre Wahl. Ich mag duftenden Senf, deshalb verwende ich unraffiniertes Sonnenblumenöl.

Nachdem ich das Öl gründlich mit Essig vermischt hatte, fügte ich Suneli-Hopfen und Kräuter der Provence hinzu. Ich experimentiere fast jedes Mal mit Gewürzen in Senf. Stimmt, Hopfen-Suneli ist immer noch mein Favorit ;)

Zum letzten Mal habe ich die ganze Masse gründlich gemischt. Die Konsistenz ist gut, weder flüssig noch zu dickflüssig. Das ist alles - hausgemachtes Senfpulver, sofort, fast fertig!

Warum fast? Denn jetzt müssen Sie es in Gläser füllen, die Deckel schließen und 3 Stunden lang warm (nur in der Küche) stehen lassen.

Während dieser Zeit reift es, danach muss es im Kühlschrank aufbewahrt werden. Und natürlich beginnen Sie mit allerlei Leckereien zu essen! ;) Würstchen, gefüllte Eier, beliebige belegte Brötchen, Knödel, Suppen... Ja, nur mit Salzkartoffeln - naja, sehr lecker, und eine ganz andere Stimmung als beim Essen! ;)

Jetzt wissen Sie, dass hausgemachtes Senfpulver schnell, einfach und lecker ist! Hast du es probiert und weißt du es? ;)

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Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß :)

Inhalt

Selbstgemachte Gerichte und Saucen sind immer gesund und lecker. Aber wir gehen ständig in den Laden und kaufen Gewürze mit Aromen, Geschmacksverstärkern und Konservierungsmitteln. Und warum? Denn gesunde und schmackhafte Gewürze sind zu Hause einfach und schnell zubereitet. Zum Beispiel erhalten Sie nach 5 Minuten eine hervorragende Würze, die sich perfekt für erste Gänge und Fleisch eignet. Wie bereitet man Senf aus trockenem Pulver zu? Versuchen Sie es mit den folgenden Rezepten.

Wie man Senf aus trockenem Pulver macht - Rezepte mit Fotos

Senf hat Eigenschaften, um den Appetit, den Stoffwechsel und die Verdauung von fetthaltigen Lebensmitteln zu verbessern. Zu Hause ist es bequem und einfach, Sauce daraus zu machen. Die Gastgeberin kann es je nach Geschmack entweder sehr scharf machen oder ihm eine süß-würzige Note geben. Zur Zubereitung von Senfwürzen werden Gurkengurke, Honig, Wasser und sogar eine Nuss verwendet.

In Gurkengurke

Hausgemachte Gurken-Sauce hat einen erstaunlichen Geschmack. Der kräftige Geschmack lässt niemanden gleichgültig, und Liebhaber scharfer Gewürze werden davon begeistert sein. Mit einer hohen Konzentration an Gurkengurke - Salz und Zucker müssen laut Rezept nicht hinzugefügt werden. Das Verhältnis der Zutaten beim Kochen muss streng eingehalten werden.

Zutaten:

• Trockenprodukt - 3 EL. l.
• Eingelegte Gurkensole (sehr konzentriert) - 200 ml
• Pflanzenöl - 1 EL. l.

Auf dem Wasser

Zutaten:

• Trockener Senf - 2 EL. l.
• Pflanzenöl - 2 TL.
• Zucker - 2 TL
• Salz - 1 TL
• Kochendes Wasser - 4 EL. l.
• Zitronensaft oder Essig - 2 TL

Kaufen Sie nur ein gutes trockenes Produkt. Wenn Sie einen Klumpen im Pulver sehen, ist es besser, dieses Produkt nicht für dieses Rezept zu verwenden. Andernfalls wird Sie der Geschmack des Gerichts verärgern.

1. Vor Beginn des Garvorgangs das Pulver durch ein Sieb sieben. Machen Sie nicht viel Gewürz auf einmal, sondern bereiten Sie so viel Senf zu, wie Sie für 1 Tag benötigen. Die frisch zubereitete Mischung hat ein wunderbares Aroma und einen würzigen Geschmack.
   
2. Nehmen Sie 2 EL. l. Pulver und mischen sie mit 2 EL. l. kochendes Wasser. Schlagen Sie die Mischung glatt und gießen Sie noch ein paar Esslöffel kochendes Wasser hinein. Umrühren und die Sauce 10-15 Minuten ziehen lassen.
3. Wenn es abkühlt, fügen Sie Zucker, Salz und Öl hinzu.
4. Rühre um und gieße dann Essig oder Zitronensaft in die Mischung. Gründlich mischen, bis es glatt ist.
5. Das Produkt wird am nächsten Tag nach dem Kochen dickflüssig. Es wird empfohlen, es nach einem Tag zu verwenden.
   

Mit Honigzusatz

Zutaten:

• Senf - 50 g
• Honig - 50 ml
• Salz - ½ TL
• Wasser - 50 ml
• Sonnenblumenöl - 20 ml
• Zitronensaft - 1 EL. l.

In dem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie Senf zu Hause kochen können. Sie lernen, wie man Senf aus Senfpulver richtig herstellt. Wir werden uns das klassische Rezept zur Herstellung der Sauce sowie die Zugabe von Gurkengurke, Honig und Apfelmus ansehen.

Wie man Senfpulver mit Wasser braut

Um Senf zu Hause zuzubereiten, werden Vollkornprodukte und Pulver verwendet. In diesem Artikel werden wir die Merkmale der Zubereitung von hausgemachtem Senf aus Pulver betrachten.

Sie können Ihre eigene Senfsauce machen

Sieben Sie das Pulver, bevor Sie den Senf verdünnen. Dadurch wird es krümeliger und die Menge an Klümpchen wird reduziert. Verwenden Sie zum Rühren einen Schneebesen. Damit erhalten Sie schnell eine gleichmäßige Konsistenz.

Um hausgemachten Senf aus Senfpulver zu brauen, wird warmes oder heißes Wasser verwendet. Kochendes Wasser macht den Geschmack der Sauce weicher und brennt nicht.

Um eine aromatischere Sauce zu erhalten, werden dem Senf Zimt, Nelken, Muskatnuss und Weißwein zugesetzt. Senf mit Honig hat einen milderen und würzigeren Geschmack. Um den Geschmack abzumildern, wird der kräftigen Sauce Mayonnaise zugesetzt.

Senf aus Senfpulver zu Hause besteht mindestens einen Tag lang. Je länger die Sauce zieht, desto schärfer wird der Geschmack.

Sie haben gelernt, Senf richtig zu brauen. Schauen wir uns nun verschiedene Rezepte für Senfpulver zu Hause an.

Rezepte zur Herstellung von Senfpulver

Senf kann nicht nur aus Körnern, sondern auch aus Pulver hergestellt werden

Es gibt viele Rezepte zur Herstellung von Senfpulver. Einwohner verschiedener Länder bereiten diese Sauce auf ihre eigene Weise zu und fügen Gewürze, Früchte und Wein hinzu. Die meisten Rezepte basieren auf der klassischen Senfpulver-Rezeptur.

Klassisches Rezept

Beim klassischen Rezept zur Herstellung von Senf zu Hause wird das Pulver ohne Zusatz von Essig und verschiedenen Gewürzen mit Wasser verdünnt. Um die Sauce länger frisch zu halten, legen Sie eine Zitronenscheibe darauf und lagern Sie das Produkt mit geschlossenem Deckel im Kühlschrank.

Du wirst brauchen:

• Senfpulver - 3 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 2 Teelöffel;
• Salz - ½ Teelöffel;
• Wasser - 200 ml.

Wie man kocht:

1. Senfpulver mit Wasser aufgießen, glatt rühren und 10 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.
2. Überschüssige Flüssigkeit von der Saucenoberfläche abtropfen lassen.
3. Zucker, Salz und Butter beigeben, mischen.

Kalorien:

Kalorien pro 100 gr. klassischer Senf 120 kcal.

würziger Senf

Um Senf würziger zu machen, sollte er mindestens eine Woche lang aufgegossen werden, und die Pulvermenge sollte doppelt so hoch sein wie im klassischen Rezept angegeben. Betrachten Sie das Rezept für würzigen Senf.

Du wirst brauchen:

• Senfpulver - 6 Esslöffel;
• wasser - 8 Esslöffel;
• Kristallzucker - 1,5 Teelöffel;
• salz - 1 Teelöffel;
• Pflanzenöl - 1,5 Esslöffel;
• Essig - 1 Esslöffel.

Wie man kocht:

1. Senfpulver, Salz und Zucker mischen, mit heißem Wasser übergießen und mit einem Schneebesen verrühren.
2. Pflanzenöl und Essig in die Sauce geben, mischen und eine Woche in einem fest verschlossenen Behälter ziehen lassen.

Kalorien:

Kalorien pro 100 gr. scharfer Senf 193 kcal.

Hausgemachter "russischer" Senf

Zu Beginn des 18. Jahrhunderts tauchte Senf in Russland auf und gewann sofort an Popularität. Es wurde zu Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichten hinzugefügt, kombiniert mit Gemüse, Obst und Beeren. Betrachten Sie das traditionelle Rezept für hausgemachtes Senfpulver auf Russisch.

Du wirst brauchen:

• Senfpulver - 100 gr.;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• salz - 1 Teelöffel;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Zimt - 1 Prise;
• Nelke - 1 Stk.;
• Essig 3% - 125 ml;
• Wasser - 125 ml.

Wie man kocht:

1. Wasser bei schwacher Hitze kochen, Lorbeerblatt, Gewürze, Salz und Zucker dazugeben, mischen.
2. Vom Herd nehmen, mit Deckel abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
3. Die abgekühlte Brühe abseihen.
4. Das Senfpulver in die Brühe gießen und glatt rühren.
5. Pflanzenöl und Essig einfüllen, mischen. Sie sollten die Konsistenz einer flüssigen Aufschlämmung erhalten.
6. Die Sauce in einen Glasbehälter umfüllen und einen Tag unter dem Deckel ziehen lassen.

Kalorien:

Kalorien pro 100 gr. Russischer Senf 147 kcal.

Senf in Gurkengurke

Kohl-, Tomaten- oder Gurkengurke verleihen dem Senf eine pikante Säure. Wenn die Marinade keinen Essig enthält, müssen dem Rezept 3% Essenz hinzugefügt werden. Betrachten Sie das Rezept für hausgemachten Senf aus Senfpulver in Gurkenlake.

Du wirst brauchen:

• Senfpulver - ½ Tasse;
• Pflanzenöl - 1 Teelöffel;
• Kristallzucker - ½ Teelöffel;
• Gurkengurke - 150 ml.

Wie man kocht:

1. Senfpulver mit Zucker mischen, mit Salzlösung verdünnen und mischen.
2. Die Masse in ein Glasgefäß umfüllen und über Nacht ziehen lassen.
3. Überschüssige Flüssigkeit abgießen, Pflanzenöl hinzufügen und mischen.

Kalorien:

Kalorien pro 100 gr. Senf in Gurkengurke 177 kcal.

Senfpulver mit Honig

Senf in Kombination mit Honig hat einen milderen und würzigeren Geschmack.. Zur Zubereitung der Sauce werden sowohl frischer Honig als auch kandierter Honig verwendet. Vor dem Kochen wird es im Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen. Wir sagen Ihnen, wie man Senf mit frischem Erntehonig kocht.

Du wirst brauchen:

• Senfpulver - 100 gr.;
• Wasser - 60 ml;
• Pflanzenöl - 25 ml;
• Honig - 10 ml;
• salz - ¼ Teelöffel.

Wie man kocht:

1. Senfpulver sieben, salzen, mit heißem Wasser übergießen und glatt rühren.
2. Öl, Zitronensaft und Honig zugeben, umrühren.
3. Die Sauce in einen Glasbehälter umfüllen, abdecken und 7 Tage ziehen lassen.

Kalorien:

Kalorien pro 100 gr. Senf mit Honig 306 kcal.

französischer Senf

Französischer Senf hat einen milden Geschmack und ein würziges Aroma. In Frankreich gibt es viele traditionelle Rezepte zur Herstellung der Sauce. Betrachten wir einen von ihnen.

Du wirst brauchen:

• Senfpulver - 200 gr.;
• Zimt - 1 Prise;
• Nelke - 1 Stk.;
• Kristallzucker - 1 Esslöffel;
• Salz - ½ Teelöffel;
• Birne - 1 Stk .;
• Wasser - 125 ml;
• Essig - ¼ Tasse.

Wie man kocht:

1. Sieben Sie das Senfpulver und verdünnen Sie es allmählich mit warmem Wasser bis zur Konsistenz eines dicken Teigs.
2. Das restliche Wasser zum Kochen bringen und die entstandene Senfmischung darüber gießen.
3. Bestehen Sie tagsüber auf Senf.
4. Überschüssige Flüssigkeit von der Saucenoberfläche abgießen, Essig, Zucker, Salz und Gewürze beigeben, glatt rühren.
5. Die Zwiebel durch einen Fleischwolf geben, die entstandene Masse bei minimaler Hitze anbraten und mit Senf mischen.

Kalorien:

Kalorien pro 100 gr. Französischer Senf 168 kcal.

Senf mit Apfelmus

Saure Apfelsorten wie Antonovka eignen sich zur Herstellung von Senf mit Apfelmus. Betrachten Sie ein Rezept für hausgemachtes Senfpulver mit Fruchtpüree, das sich zum Anrichten von Salaten, Fleisch- und Fischgerichten eignet.

Du wirst brauchen:

• Senfpulver - 1 Esslöffel;
• Kristallzucker - 20 gr.;
• salz - 1 Prise;
• Zimt - 1 Prise;
• Pflanzenöl - 30 ml;
• Essig - 1,5 Esslöffel;
• Zitronensaft - 1 Teelöffel;
• Apfel - 1 Stck.

Wie man kocht:

1. Wickeln Sie den Apfel in Folie und backen Sie ihn für 10 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
2. Den abgekühlten Apfel schälen, das Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen und mit Senfpulver, Salz, Zucker, Zimt und Zitronensaft mischen, glatt rühren.
3. Zum Schluss den Essig hinzugeben und umrühren. Wenn Senf sauer schmeckt, fügen Sie Zucker hinzu.
4. Die Sauce 48 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Kalorien:

Kalorien pro 100 gr. Senf mit Apfelmus 138 kcal.

Weitere Informationen zum Kochen von Senf finden Sie im Video:

Woran man sich erinnern sollte

1. Um Senf aus Pulver herzustellen, reicht es aus, ihn mit heißem oder warmem Wasser zu verdünnen. Kochendes Wasser mildert den Geschmack der Sauce, verringert die Schärfe.
2. Um den Geschmack zu verbessern, werden dem Senf Gewürze, Früchte und Wein zugesetzt.
3. Senf in Kombination mit Honig hat einen milderen und würzigeren Geschmack.
4. Je länger Sie auf den Senf bestehen, desto kräftiger wird der Geschmack der Sauce ausfallen.

Irina Kamschilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Dieses Gewürz nimmt auf den Tischen vieler Küchen der Welt einen Ehrenplatz ein. Die Hostessen waren von seiner Vielseitigkeit überzeugt und verwendeten es für Salatdressings, Servieren zu allen Fleischsorten und ersten Gängen. Darüber hinaus verbessert dieses Produkt die Verdauung, indem es die Produktion von Magensaft anregt und die körpereigenen Ressourcen mit Vitaminen und Aminosäuren auffüllt.

Wie man Senf kocht

Senfsaat-Sauce zuzubereiten ist ganz einfach. Wir leben in einer Zeit der engen Verbindung von Lebensmittel- und Chemieindustrie, kein einziges Produkt in den Schaufenstern moderner Supermärkte kommt ohne Chemie, Konservierungsstoffe, Geschmackszusätze und andere gesundheitsschädliche Komponenten aus. Wer Wert auf eine gesunde und artgerechte Ernährung seiner Familie legt, wird das Rezept für hausgemachtes Senfpulver lieben. Schönheiten, die Masken mit diesem Produkt herstellen, sollten auch diese Rezepte lesen, um zu lernen, wie man kocht und wie man das Pulver braut.

Rezept

Rezeptur und Zutaten können je nach Geschmackspräferenzen und den Gerichten, zu denen das Gewürz gereicht wird, variieren – davon richten sich die Anteile und Kombination der Komponenten im Hausrezept. Gebratenes oder gebackenes Fleisch, Salo, gekochtes Schweinefleisch werden oft mit würzigem Russisch serviert, das sich durch einen ausgeprägten Geschmack auszeichnet. Das hausgemachte Saucenrezept nach amerikanischer Art wird Liebhaber von Würsten und Würsten wegen seiner Weichheit ansprechen, und das Senfrezept aus ungemahlenen Körnern passt zu allen Arten von Fisch und Meeresfrüchten, wird zu einem hervorragenden Dressing für Salate.

In Gurkengurke

• Portionen pro Behälter: 15 Portionen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 6 kcal.
• Zweck: als Dressing oder Gewürz.
• Küche: Russisch.

Das nach diesem Rezept zubereitete würzige Dressing erweist sich als würzig und eignet sich perfekt zum Grillen, gegrilltem Steak, gebackenem Undercut, gekochtem Schweinefleisch und fettem Fleisch. Die Schärfe reizt die Magenwände und hilft, Verdauungsenzyme intensiver zu produzieren, wodurch der Prozess der Verarbeitung von Lebensmitteln erleichtert wird, die für den Darm schwierig sind - gebraten oder fettig. Wie man Senf in Salzlake richtig macht, lesen Sie weiter.

Zutaten:

• eingelegte Gurkenflüssigkeit - 250 g;
• Senfpulver - 5 EL. L.;
• Essig - 1 EL. L.;
• Zucker - 0,5 TL;
• Sonnenblumenöl - 1 Esslöffel (Tisch).

Kochmethode:

1. Die Sole abseihen, Essig und Kristallzucker hinzufügen.
2. Mischen Sie das Pulver mit dieser Mischung, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist.
3. Öl hinzufügen und umrühren.
4. Bestehen Sie etwa drei Stunden lang auf einer Glasschale im Regal des Kühlschranks.

Mit Honig

• Kochzeit: 20 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 12 Portionen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 10 kcal.
• Zweck: als Dressing oder Sauce.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Gut geeignet für Kinder jeden Alters, der Geschmack ist sanft, weich und süß, schneidet die Rezeptoren nicht mit heftiger Schärfe. Kann in Sandwiches verwendet werden, zu Marinaden hinzugefügt werden, besonders lecker mit gegrillten Hähnchenflügeln. Diese Mischung kann mit Salaten aus Fleisch, Fisch und Eiern gewürzt werden. Auch Grillgemüse-Liebhaber kommen auf ihre Kosten. Wie Sie Senf mit Honig zu Hause zubereiten, wird im Folgenden beschrieben.

Zutaten:

• gemahlene Senfkörner - 2 Esslöffel;
• jede Sole - 1 Tasse;
• Honig - 1 Löffel;
• Wein oder Apfelessig - ein Teelöffel;
• Zucker, Salz - ein Teelöffel;
• Pflanzenöl - ein Esslöffel.

Kochmethode:

1. Salzlake mit Senfpulver mischen.
2. Honig mit Essig aufschlagen, Zucker und Salz hinzufügen, umrühren, bis sich die Kristalle auflösen.
3. Die beiden entstandenen Massen miteinander vermischen, durch Rühren zu einer homogenen Konsistenz bringen und in ein Gefäß füllen, Deckel schließen.
4. Die Sauce 12-13 Stunden an einem warmen Ort stellen.

Akut

• Portionen pro Behälter: 10 Portionen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 7 kcal.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Das russische Kochrezept ist seit langem für seine Schärfe und Würze bekannt. Wie man würzigen Senf aus Pulver kocht, zeigt das Rezept unten. Auf den ersten Blick erscheint diese Herstellungsmethode klassisch, aber Gewürze fügen ihr besondere Eigenschaften hinzu, die einen ungewöhnlichen Geschmack verleihen. Das Servieren eines solchen Gewürzes auf dem Tisch verdünnt sowohl festliche als auch alltägliche Gerichte und verleiht ihnen einen Hauch von aristokratischer Würze.

Zutaten:

• Senfsamenpulver - 90 g;
• Wasser und Essig - jeweils 100 g;
• Zucker und Salz - jeweils 1 TL;
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
• Lorbeerblatt, Zimt und Nelken.

Kochmethode:

1. Gewürze in kochendes Wasser geben, 4 Minuten kochen lassen, dann abseihen.
2. Gießen Sie Senfpulver mit dieser Marinade, fügen Sie Essig und Öl hinzu und mischen Sie, bis die Masse homogen ist.
3. Bestehen Sie eine Nacht im Kühlschrank bei einer Temperatur von 3-5 Grad.

In Kohllake

• Zubereitungszeit: schnelles Rezept, 15 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 11 Portionen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 8 kcal.
• Verwendungszweck: als Gewürz für Fleisch und Fisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Duftende Sole verleiht trockenem Senfpulver Würze und Schärfe, zudem findet sich diese Zutat im Alltag jeder Hausfrau wieder. Ein solches Gewürz erfreut beim Servieren von Suppen, Aufschnitt, betont den Geschmack von gebackenem Geflügel oder Fleisch, macht Würste, Wurst oder Speck schmackhafter und abwechslungsreicher ein Frühstück, das aus Rührei besteht. Wie man zu Hause Senf auf Kohlsole macht, wird unten beschrieben.

Zutaten:

• Kohlgurke - 100 g;
• trockenes Senfpulver - 100 g;
• essig und Pflanzenöl - jeweils 1 Teelöffel;
• Paprika, Pfeffer, Salz abschmecken.

Kochmethode:

1. Gießen Sie die Salzlake nach und nach in das Pulver und rühren Sie, bis sich die Klumpen auflösen.
2. Öl, Essig und Gewürze zugeben, rühren bis eine dickflüssige cremige Masse entsteht.
3. Über Nacht an einen kalten Ort stellen, nachdem Sie darauf bestanden haben, zu essen.

Auf dem Wasser

• Kochzeit: 10 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 10 Portionen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 6 kcal.
• Verwendungszweck: als Gewürz für Fleisch und Fisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Diese Kochmethode wird faule Menschen ansprechen oder diejenigen, die ihre Zeit sparen wollen. Um Senf auf dem Wasser zuzubereiten, benötigen Sie die minimalsten Produkte, und das Kochen selbst ist auch für Anfänger absolut einfach und verständlich. Aufgrund des Verzichts auf unnötige Gewürze und Bestandteile können Sie sowohl eine köstliche Sauce für den Haushalt als auch eine Maske daraus für sich selbst zubereiten, wodurch die Durchblutung Ihrer Haut oder Haare verbessert wird.

Zutaten:

• Senfpulver - 60 g;
• Wasser - 100 g;
• Salz, Zucker - jeweils 0,5 TL;
• Pflanzenöl - 10 g.

Kochmethode:

1. Mischen Sie das Pulver mit Wasser.
2. Fügen Sie der flüssigen Mischung Zucker und Salz hinzu.
3. Lassen Sie es mehrere Stunden an einem kühlen Ort ziehen, lassen Sie überschüssiges Wasser ab.
4. Öl (vorzugsweise Olivenöl) zugeben, mischen.

Süss

• Kochzeit: 15 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 12 Portionen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 7 kcal.
• Verwendungszweck: als Würzmittel für Würste, Würstchen.
• Küche: Deutsch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Auch in den GUS-Staaten hat die bayerische süßliche Senfsauce an Popularität gewonnen. Das Rezept ist eher zufällig entstanden: Einmal fügte ein Deutscher in der üblichen Kochreihenfolge Zucker statt Salz hinzu – und ihm gefiel, was passierte. Süßer Senf zu Hause kann mit weißem oder normalem Pulver hergestellt werden, sie können auch in verschiedenen Anteilen kombiniert werden, lesen Sie, wie man diesen leckeren zubereitet.

Zutaten:

• gemahlene Senfkörner (weiß und normal) - je 50 g;
• Zucker - 80 g;
• salz - 0,5 TL;
• Wasser - 150 g;
• essig - 1 TL;
• Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken, Zimt.

Kochmethode:

1. Wasser mit Zucker mischen, Gewürze hinzufügen und bis zum Kochen in Brand setzen.
2. Das Pulver wird mit Salz vermischt.
3. Gemahlene Körner und Salz werden mit gekochtem gefiltertem Wasser gedämpft, Essig wird hinzugefügt.
4. Bestehen Sie 3 Tage bei einer kühlen Temperatur.

Dijon

• Kochzeit: 15 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 15 Portionen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 8 kcal.
• Zweck: als Dressing für Fisch, Salate.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Eine köstliche Sauce, die sich als Dressing für Meeres-, Eier- oder leichte Gemüsesalate eignet. Es kann als Marinade für Fisch verwendet werden, Fischgerichte backen und mit einer solchen Mischung füllen. Die Bestandteile dieser Sauce verleihen allem, was auf Ihrem Tisch steht, Festlichkeit und Aristokratie und erfreuen eingefleischte Feinschmecker und Kenner der Haute Cuisine. Wie man Dijon-Senf macht, wie man Körner braut, wird unten beschrieben.

Zutaten:

• weiße, dunkle Senfkörner - je 60 g;
• Senfpulver - 30 g;
• trockener Weißwein - 300 g;
• Zwiebeln - 2 Köpfe;
• Honig - 1 Löffel;
• salz - 0,5 TL;
• Knoblauch - 20 g.

Kochmethode:

1. Wie man kocht? Den Wein mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch aufkochen, auf Raumtemperatur abkühlen, durch ein Sieb passieren.
2. Wein mit Honig mischen, salzen, Pulver hinzufügen.
3. Gießen Sie Senfkörner in die resultierende Mischung, setzen Sie sie in Brand und kochen Sie, bis sie eingedickt sind.
4. Gießen Sie das fertige Produkt in ein Glas, kühlen Sie es einige Tage, es kann 2-3 Monate gelagert werden.

französisch

• Kochzeit: 15 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 13 Portionen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 7 kcal.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Dieses auf ganzen Senfkörnern basierende Gewürz enthält im Gegensatz zur Dijon-Version keinen Weißwein und passt daher nicht nur zu Fisch, Meeresfrüchten, sondern auch zu Fleischgerichten, hausgemachten Würsten und Salaten. Sein Geschmack ist neutraler, daher hat es eine hervorragende Eigenschaft, verschiedene Arten von Gerichten und Produkten zu dekorieren. Hausgemachte französische Senfbohnen sind schnell und einfach zuzubereiten, lesen Sie weiter unten, wie man Vollkorn à la française braut.

Zutaten:

• Pulver, Senfkörner - je 60 g;
• Pflanzenöl - 1 Löffel;
• Wasser - 100 g;
• Zucker, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Gießen Sie das Pulver mit kochendem Wasser, lassen Sie es abkühlen.
2. Überschüssiges Wasser abtropfen lassen, Getreide, Zucker, Salz, Gewürze mit Pflanzenöl hinzufügen.
3. 2 Tage in den Kühlschrank stellen, nicht länger als 3 Monate an einem kalten, dunklen Ort lagern.

In Tomatenlake

• Zubereitungszeit: schnell, 10 Minuten.
• Portionen pro Behälter: 10 Portionen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 5 kcal.
• Verwendungszweck: als Salatdressing oder Sauce zu Fisch, Fleisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Tomatengurke hat ein köstliches Gewürz, ein ungewöhnliches Aroma, und Sie können sie auch zur Herstellung einer Sauce verwenden. Es wird stark, wenn Sie eine Sole mit Eistemperatur verwenden. Um die Schärfe zu mildern, können Sie Pflanzenöl hinzufügen, mit zunehmender Beteiligung des Anteils wird das Gewürz weicher im Geschmack. Wie man Senf in Tomatenlake macht, sagen Sie das Rezept unten.

Zutaten:

• Tomatengurke - 150 g;
• Senfpulver - 150 g;
• Pflanzenöl - 0,5 TL.

Kochmethode:

1. Gießen Sie kalte Sole in das Glas.
2. Gießen Sie das Pulver so darüber, dass sie optisch zu gleichen Teilen sind.
3. Rühren Sie die Mischung um und reiben Sie Klumpen
4. Pflanzenöl hinzufügen, mischen.
5. Für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Senf zum Selbermachen - Kochgeheimnisse

Wenn Sie eine leckere Senfsauce zubereiten möchten, ist es wichtig zu wissen, wie man Senf richtig braut, welche Proportionen zu beachten sind. Mit einer Erhöhung der Dosierung von Sonnenblumen- oder Olivenöl nimmt die Schärfe ab, während Essig sie dagegen betont. Kräftig ist das Gewürz, dessen Herstellung mit einer kalten Sole erfolgte. Bei Rezepten mit Honigzusatz ist es wichtig, frischen, noch flüssigen Honig zu sich zu nehmen. Feinschmecker werden das Rezept für Senfsauce mit süßem Apfelpüree lieben: Das Pulver sollte eine gleichmäßige Konsistenz ohne Klumpen haben.

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