Recept za sufle od mlevenog mesa kao u vrtiću. Pileći sufle kao po receptu za vrtić u rerni

Kako skuvati pileći sufle? Recept kao u vrtić, treba da vode sve mlade majke i domaćice u svojoj kuvarici. Uostalom, takvo jelo je odlično za hranjenje bebe kojoj je teško žvakati žilavo meso, a potrebna mu je hrana konzistencije poput pirea.

Nježni pileći sufle: recept korak po korak

Postoji nekoliko načina da napravite ukusni pileći sufle. U ovom dijelu ćemo vam predstaviti najpopularniji recept koji često koriste kuhari u vrtićima i jaslicama. Zahvaljujući ovoj metodi, možete brzo i jednostavno kuhati nevjerovatno ukusno jelo, što će cijeniti ne samo Vaše dijete, već i svi članovi porodice.

Dakle, kako se pravi pileći sufle? Recept, kao i u vrtiću, uključuje upotrebu proizvoda kao što su:

• svježi ohlađeni pileći file nešto više od 300 g;
• veliko sirovo jaje 1 PC.;
• svježe mlijeko, ne previše masno, oko 100 g (koristiti za pravljenje mliječnog sosa);
• lagano brašno oko 10 g (koristiti za sos);
• puter 10 g (koristiti za sos).

Prerada mesa

Kako napraviti pileći sufle? Recept, kao i u vrtiću, zahtijeva pažljivu obradu mesa peradi. Mora se dobro oprati, a zatim staviti u lonac vode i prokuvati. Nakon toga morate ukloniti pjenu sa juhe, posoliti je, pokriti poklopcem i kuhati 40 minuta (ako je file bio svjež i mlad).

Nakon navedenog vremena, bijelo meso treba izvaditi iz čorbe i ohladiti. Nakon toga, potrebno je ukloniti kožu s njega i ukloniti sve kosti. Što se tiče pulpe, preporučuje se da je grubo nasjeckate, kako bi u budućnosti bilo zgodno umutiti proizvod u blenderu.

Pravljenje mlečnog sosa

Sufle, kao i u vrtiću, zahteva obaveznu upotrebu ukusnog mlečnog sosa. Da biste ga pripremili, potrebno je da uzmete malu šerpu i u njoj polako otopite. puter(da se izbjegne gorenje). Zatim posuđe s uljem za kuhanje treba skloniti na stranu i dodati lagano brašno. Trebalo bi da postignete dobro mešanjem sastojaka potpuni nestanak sve grudvice.

Nakon opisanih radnji potrebno je polako ubaciti toplo obrano mlijeko u nastalu masu. U tom slučaju, proizvode treba kontinuirano miješati, postižući ujednačenu konzistenciju.

Zaključno, lonac sa mlečnim sosom se mora ponovo staviti na vatru i dovesti sadržaj do ključanja. U roku od 2 minute, sastojci se moraju aktivno pomiješati, a zatim ukloniti sa štednjaka. Ovaj proces će pomoći da se sos zgusne.

Miješanje sastojaka

Da biste napravili ukusan sufle, kao u vrtiću, morate koristiti dobar blender. U njenu posudu treba staviti prethodno kuvani pileći file, kao i mlečni sos i žumanca. Sve komponente moraju se dobro umutiti dok se ne dobije homogena masa. Nakon toga treba im uvesti bjelanjak. Međutim, treba ga prethodno istući do stanja jake i postojane pjene. Zahvaljujući ovom sastojku, pileći sufle će postati bujan, mekan, mekan i veoma ukusan.

Po želji se u gotovu masu može dodati malo soli po ukusu.

Termičku obradu

Sada znate šta treba da uradite da napravite pileći sufle. Recept, kao i u vrtiću, preporučuje kuhanje ovog jela u parnom kotlu. Uostalom, samo tako ćete dobiti veoma nježan i hranjiv ručak koji će biti koristan vašem djetetu.

Zbog toga posudu za pirinač treba dobro nauljiti. maslinovo ulje, a zatim rasporedite prethodno pripremljenu masu od pilećih prsa, jaja i mlečnog sosa. Nakon što ste posudu stavili u parni kotao, potrebno je dobro zatvoriti i podesiti tajmer na 27 minuta.Za to vrijeme sufle bi trebao potpuno stegnuti.

Kako poslužiti za stolom?

Kao što vidite, nema ništa teško napraviti pileći souffle kod kuće, kao u jaslicama / vrtiću. Nakon što aparat za paru završi sa radom, posudu za pirinač treba ukloniti i sadržaj lagano ohladiti. Zatim, sufle treba izrezati na porcionirane komade i rasporediti na tanjuriće. Poželjno je takvo jelo predstaviti na stolu uz slatki žele ili čaj. Prijatno!

Ukusni recepti za sufle od piletine u rerni

Iznad smo pogledali klasičnu verziju kako kuhati pileći sufle u parnom kotlu za malu djecu. Ako ovim jelom želite da nahranite sve članove svoje porodice, onda predlažemo da ga napravite malo drugačije. U vrtiću se takav ručak služi u starijim grupama, jer se ispostavilo da je malo grub.

Dakle, potrebno nam je:

• srednji krompir 2 kom.;
• pileći file bez kože i kostiju oko 400 g;
• sirova jaja velika 2 kom. (odvojeno korišteni žumance i proteini);
• nezaslađeni bijeli hljeb 1 mali komad;
• mleko sa niskim sadržajem masti - 1/2 šolje;
• koristite jodiranu so po ukusu.

Pripremamo proizvode

Kako skuhati neobičan pileći sufle? pileći soufflé, čiji recept razmatramo, nije složeniji od prethodnog jela. Za početak, bijelo meso peradi treba dobro oprati, a zatim staviti u blender i nasjeckati u homogenu kašu. Zatim morate oguliti sirovi krompir i narendati ga na krupno rende. Što se tiče hljeba, on se mora izlomiti na komade, staviti u duboku posudu i preliti s malomasnim mlijekom. Proizvod od brašna treba dobro natopiti.

Između ostalog, potrebno je odvojiti proteine ​​i žumanca u različitim jelima. Poslednji sastojak se može odmah dodati mesu. Prvi se mora snažno umutiti mikserom ili običnom mutilicom.

Priprema mesne baze

Nakon obrade svih komponenti, u jednoj posudi treba sjediniti nasjeckano pileća prsa, žumanca, mrvica belog hleba natopljenog mlekom, so i rendani krompir. Nakon što dobijete homogenu mesnu masu, potrebno je u nju uvesti bjelanjke umućene do jake pjene. Kao rezultat, trebali biste dobiti vrlo bujnu i nježnu podlogu, koju treba odmah termički obraditi.

Pecite u rerni

Prije stavljanja mesne mase u rernu, treba je izložiti u kalup podmazan uljem. Inače, neke domaćice kuvaju sufle u posudama za mafine.

Dakle, punjeni oblik ili kalupi moraju se poslati u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite pileći sufle najbolje pola sata na 180 stepeni. Za to vrijeme jelo će postati bujno i vrlo ukusno.

Poslužite soufflé na stolu

Nakon što napravite sufle od piletine i krompira u rerni, treba ga malo ohladiti, a zatim iseći i staviti na tanjire. Pored takve večere, možete predstaviti bilo koji prilog (heljda, pirinač, paprikaš od povrća itd.). Prijatno!

Novi recept za one koji su nostalgični za jelovnikom u vrtiću. Osim tepsije od svježeg sira i kajgane, postojalo je još jedno jelo zbog kojeg je vrijedilo ići u vrtić - pileći sufle. Mega dijetetski proizvod delikatne strukture i veoma prijatnog ukusa. Reproduciranje recepta jedan na jedan nije bio lak zadatak. Čini se da je tačan recept za dječje radnike predškolske ustanovečuvao kao zjenicu oka. Preturala sam po čitavom internetu, isprobala gomilu recepata i na kraju našla opciju što je moguće bliže tom ukusu. Sigurna sam da ćete nakon što ga probate i sami reći da je ovo potpuno isti sufle kao u vrtiću. Moj recept je od pilećeg filea, jer je to najkorisniji i najdijetniji dio piletine. Također možete koristiti potkoljenice, butine i druge dijelove po želji.

Sastojci:

• Pileći file (prsa) - 500 gr. (ili 300 gr. kuvano pilećeg mesa)
• Maslac - 1 kašika (sa toboganom) + 1 kašika. (za podmazivanje kalupa)
• Jaje - 2 kom.
• Pšenično brašno - 3 kašike.
• Mlijeko - 100 ml.
• Sol - 1,5 kašičice

Kako skuhati pileći sufle kao u vrtiću:

Pileći sufle možete kuhati i u porcionim kalupima i u velikim opšti oblik(ili suprotno). Kuvala sam u porcioniranim keramičkim kalupima. Prečnik svake 9 cm, visina 5 cm.

Pileći file skuvajte u vodi dok ne omekša (oko 40 minuta). Stavila sam meso na tanjir. Ostavite da se malo ohladi.

U početku možete koristiti već kuvano pileće meso. Trebalo bi da bude 300 gr.

Odvojim belanca od žumanaca. U veću zdjelu blendera sam podijelila i stavila pileći file. Dodam žumanca, puter, brašno i mleko.

Mutite na velikoj brzini dok ne postane glatko (ja sam mutila oko 7 minuta). Dobivena masa se prebacuje u duboku posudu.

U drugu dublju činiju sipajte belanca, dodajte 1,5 kašičice. posolite i umutite mikserom do stabilne pjene (vrhova). Trebalo mi je 5 minuta da bičem.

Kombinujem 2 smese.

Miješam kašikom. To se mora raditi pažljivo, pokretima odozgo prema dolje. To je neophodno kako se proteinska pjena ne bi slegnula, već da bi pileća masa bila prozračna i nježna.

Podmažite kalupe za pečenje maslacem (1 kašičica)

Pileću masu rasporedim u kalupe, punim ih do 2/3.

Pileći sufle pečem u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40-45 minuta. Ako pečete velika količina ili u većem obliku, moraćete da povećate vreme pečenja.

Kada vreme pečenja istekne, kalupe možete ostaviti u rerni nekoliko minuta, otvarajući vrata. Ovo je neophodno kako se sufle ne bi slegnuo (ne bi trebalo nagla promena temperatura). Gotov sufle ostavim da se malo ohladi i izvadim sufle iz kalupa (okrećući ga na tanjir).

Poslužite za stol i uživajte u ukusnom, hranljivom i zdravom jelu. Prijatno!

Kada dijete napuni godinu dana, njegova prehrana doživljava značajne promjene. Beba više nije beba, ali još nije ni odrasla osoba, tako da se tokom ovog važnog prelaznog perioda postavljaju posebne potrebe za ishranom. Hrana treba da bude lagana, dijetalna i uravnotežena, bez štetnih dodataka. Beba treba da dobije najmanje 100 g mesa dnevno. Bolje je ako je dovoljno mekano, jednolično i pareno. Razmotrite najuspješnije recepte za pripremu zdravog i vrlo nježnog mesnog suflea za cijelu porodicu, kao u vrtiću.

1. Kao osnovu jela preporuča se odabrati nemasno meso: govedina, zec, ćuretina, pileći file, iznutrice (džigerica, srce). Masnu svinjetinu i jagnjetinu treba izbjegavati, jer ih djetetov želudac još ne može probaviti.
2. Glavni sastojak bilo kojeg recepta može se zamijeniti u jednakim omjerima s mesom koje je dostupno, ili mješavinom varijanti.
3. Za dečiji meni meso se najčešće prethodno kuva pre pečenja. U sirovom obliku možete koristiti samo pileći file, ukupno vrijeme toplinska obrada u ovom slučaju je malo povećana.
4. Mala količina povrća dodanog mljevenom mesu (mrkva, tikvice) dat će jelu dodatnu mekoću i ugodan delikatan okus.
5. Mesni sufle za dijete ne smije sadržavati začine, Lovorov list, luk beli luk. Izuzetak je sol u količini od oko 1 grama za kuhanje komponenti jela.
6. Svi proizvodi moraju biti izuzetno svježi.
7. Preporučljivo je kuhati i servirati sufle u silikonskim ili keramičkim kalupima za porcije zapremine 150-200 g.
8. Jelo možete peći u rerni, spori šporet ili pari, bez obzira na recept. U ovom slučaju, ukupno vrijeme kuhanja i temperaturni režimće se promijeniti u skladu sa tipičnim postavkama i načinima rada instrumenta.

Klasičan recept za govedinu

Potrebni sastojci:

• 300 g sirove govedine;
• jedno veliko ili dva mala jajeta;
• jedan komad vekne ili ustajale kiflice;
• 2 žlice. l. mlijeko;
• malo putera za podmazivanje.

Preraditi meso: oprati u tekućoj vodi, odrezati hrskavicu, masnoću i filmove, dobro prokuvati i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu. Od rolata odrežite tvrdu koru, isecite na trakice i umočite u toplo mleko ili prokuvane vode za oticanje. Pomiješajte hljeb i mlijeko sa seckanom junetinom, puterom i žumancima, ručno ili blenderom sameljite dok ne postane glatko. Ohlađene proteine ​​umutiti dok ne postanu pjenasti i u malim porcijama unositi u glavnu masu. Pažljivo izmiješane sastojke rasporedite u podmazane kalupe i pecite pola sata u rerni na temperaturi od oko 180-200°C.

Souffle sa grizom i šargarepom

Potrebni sastojci:

• 650-700 g pilećeg ili ćurećeg filea;
• 65-70 g sirove šargarepe;
• 2 jaja;
• pola čaše mlijeka;
• 20-25 g putera;
• 20 g griza.

Pour griz malo zagrejanog mleka i ostavite da nabubri neko vreme. Pileći ili ćureći file dobro operite, uklonite masnoću, hrskavicu i vene, prokuvajte u vodi dok ne omekša. Šargarepu sameljite, dodajte ohlađeno i isečeno na nasumične komade mesa, dva žumanca i zagrejani puter, sastojke miksajte u posudi blendera dok se ne dobije pastasta konzistencija. Zatim dodajte pjenu od proteina i miksajte dok ne postane glatko. Ređati u porcione kalupe i peći oko 30 minuta na 195-200°C.

Potrebni sastojci:

• 100-120 g junećeg mesa (zečji ili pileći file);
• jedno jaje srednje veličine;
• 2 žlice. l. pavlaka sa niskim sadržajem masti;
• puter za kalupljenje.

Meso operite, uklonite masnoću i filmove, sitno nasjeckajte. Dodati žumanca i pavlaku, umutiti blenderom do glatke smjese. Dobijenu masu pažljivo sjedinite sa umućenim proteinima u jaku pjenu i promiješajte. Smjesu rasporedite u podmazane kalupe i pecite par pod zatvorenim poklopcem 40-45 minuta.

Goveđi sufle sa svježim sirom i sirom

Potrebni sastojci:

• 200 g dijetalne govedine ili teletine;
• 50 g svježeg sira bez masti;
• 15-20 g blagog sira;
• jedno jaje srednje veličine;
• 1 st. l. mlijeko;
• mali komad banane;
• nekoliko kapi suncokretovog ulja.

Operite komad govedine, odrežite filmove i kuhajte dok se potpuno ne skuva. Nakon hlađenja meso sa svježim sirom propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Odvojite proteine ​​od žumanca, odrežite koru od vekne i potopite u mleko nekoliko minuta. U smjesu skute i mesa dodajte žumance i omekšali kruh, zatim umućene proteine. Sve sastojke dobro izmješati, prebaciti u podmazane posude za pečenje, po želji posuti naribanim sirom. Kuhajte na pari ispod poklopca ili u rerni na 200°C 25-30 minuta.

Umjesto svježeg sira i vekne možete staviti 1-2 kašike prethodno skuvane pirinčane kaše.

Soufflé sa mesnom čorbom

Potrebni sastojci:

• 450 g telećeg mesa;
• 120-140 g slabe mesne juhe;
• 2 jaja;
• 20-25 g brašna;
• 20-25 g putera.

Operite teletinu, uklonite filmove, prokuvajte dok ne omekša i narežite na komade. Stavite u zdjelu blendera, dodajte prethodno skuvano i ohlađeno mesna čorba, žumanca, puter i brašno. Sve sastojke dobro samljeti dok ne budu potpuno homogeni. Na kraju dodajte proteinsku pjenu i lagano izmiksajte dobijenu smjesu. Njime punite lagano podmazane posude za pečenje i kuhajte sufle ispod zatvorenog poklopca pola sata.