Recept za pržene kuglice od svježeg sira. Kuglice od svježeg sira pržene u ulju recept sa fotografijom korak po korak

U mom djetinjstvu, ovo jednostavno, ali nevjerovatno ukusan desert To se jednostavno zvalo krofne. Danas, s obzirom na to da kulinarske granice različite zemlje zamućene, a neke čak i potpuno izbrisane, krofne se nazivaju američkim krofnama, i đevrecima, a njemačkim Berlincima. Ali ako se kaže - kuglice od svježeg sira, one jako mirisne, hrskave spolja i sa prozračnim rastresitim punjenjem iznutra, odmah mi padaju na pamet ukusne krofne od svježeg sira iz djetinjstva.

Nudimo vam dva recepta za kuglice od svježeg sira pržene na ulju sa i bez nadjeva. Obe vrste krofni pržene su na velikoj količini ulja i po vrhu posute šećerom u prahu.

Taste Info Kiflice i krofne

Sastojci

• Svježi sir 9% - 450 g;
• Pšenično brašno - 180 g;
• Jaja - 2 kom;
• Šećer - 80 g;
• Vanilin šećer - 5 g ili vanilin - na vrhu noža;
• Prašak za pecivo - 1 kašičica;
• Sol - 1 prstohvat;
• Šećer u prahu za dekoraciju.

Kako napraviti pržene kuglice od skute

Svježi sir se može koristiti i domaći i kupljen. Važno je paziti da ne bude previše mokro, inače će vam trebati puno više brašna i kuglice će ispasti manje prozračne.

U dubljoj posudi pomiješajte šećer, vanilin šećer, prstohvat soli, svježi sir i jaja. Skutu obrišite kroz sito ili pažljivo razbijte grudvice skute viljuškom.

Dobivenu malo vodenastu masu miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

U tijesto umiješajte svo brašno, postepeno ga dodajte u posudu. Ne zaboravite prosijati brašno prije kuhanja, to će ukloniti nepotrebne nečistoće u njemu i obogatiti ga kisikom. Tamo pošaljite kašiku praška za pecivo.

Izbjegavajte da dobijete tvrdo tijesto kako bi krofne zadržale svoju prozračnost i ne bi bile previše guste. Masa će vam se malo zalijepiti za ruke i loše zadržati oblik, pa je potrebno mokrim rukama oblikovati kuglice.

Stavite dublji tiganj ili lonac sa biljnim uljem na vatru, zagrijte ga na jakoj vatri. Kada je ulje vruće (možete provjeriti testom, odmah bi trebalo da se pojave šištanje i mjehurići), zagrijte vatru na srednju i formirajte skute. Vlaženje ruku unutra hladnom vodom, ne biraj veliki broj testo, uvaljati u kuglu i umočiti u vrelo ulje.

Pržite seriju kuglica skute 7-8 minuta. Ako ima dovoljno ulja i zagrije se do željenog stanja, onda se u njemu same kuglice prevrću i nema potrebe da im se pomaže.

Nakon prženja, izvucite krofne na tanjir, prethodno ga prekrivši papirnim ubrusom. To omogućava da se višak ulja upije u papir. Spustite sljedeću porciju da se prži.

Ako se pravilno pridržavate recepta i koristite naznačeni broj sastojaka, dobit ćete otprilike ovoliku količinu krofni.

Nakon što se kuglice pržene na puteru ohlade, pospite ih šećerom u prahu i poslužite.

Kuglice od skute sa kondenzovanim mlekom

Slatka jela od skute su nam od djetinjstva uvijek bili omiljeni deserti. Krofne pržene na ulju sa hrskavom koricom i mekom jezgrom odlična su poslastica i za odrasle i za djecu; savršeni su za večernji čaj. Okus kuglica od svježeg sira s kondenzovanim mlijekom svima je poznat, a njihova priprema neće biti teška, iako će potrajati. Najteže u kuvanju ovog deserta je formiranje samih kuglica skute i postavljanje nadjeva u njih. Inače, svaka domaćica može se nositi s pripremom ove delicije.

Sastojci:

• Svježi sir 9% - 450 g;
• Pšenično brašno - 220 g;
• Kuvano kondenzovano mleko - 200 g;
• Jaja - 2 kom;
• Šećer - 20 g;
• Vanilin šećer - 5 g;
• Prašak za pecivo - 1 kašičica;
• Biljno ulje za prženje - 400 ml;
• Šećer u prahu za dekoraciju.

kuhanje:

1. Za pripremu ovog deserta bolje je koristiti suhi svježi sir, jer će višak tekućine u tijestu povlačiti upotrebu više brašna, a to će krofne učiniti gustim i manje prozračnim. Svježi sir obrišite kroz sito ili razbijte grudvice viljuškom u dubokoj posudi. U skutu dodajte dvije vrste šećera i jaja.
2. Mešajte sastojke dok se ne dobije homogena masa.
3. U posudu dodajte brašno i prašak za pecivo. Prije dodavanja, ne zaboravite prosijati brašno, osloboditi ga od viška nečistoća i zasićiti kisikom.Tijesto bi trebalo da bude ljepljivo i malo viskozno.
4. Da se tijesto ne lijepi za ruke i da se formiraju krofne, lagano navlažite ruke toplu vodu. Razvaljajte malu količinu tijesta u malu lopticu i pritisnite je dlanom u tortu, kao da pravite kolače od sira. Na sredinu dobijenog kolača stavite malo prokuvanog kondenzovanog mleka i stisnite ivice i tako formirajte kuglicu.
5. Pripremite seriju od 10-12 takvih loptica odjednom, stavite ih na sto posut brašnom. Pripremajući sirove krofne za prženje unaprijed, značajno ćete skratiti vrijeme kuhanja i nećete uzalud izgorjeti ulje.
6. U dubljoj tavi ili manjoj šerpi zagrejte biljno ulje i u njega stavite kuglice skute sa filom. Kako bi krofne bile dobro pečene i istovremeno zadržale rumenu koricu, smanjite vatru na srednju. Uz dovoljnu količinu ulja i njegovu odgovarajuću temperaturu, kuglice skute ne treba okretati, one će se ravnomjerno ispeći.
7. Gotove krofne izvadite iz friteze šupljikavom kašikom i stavite na salvetu da papir upije višak ulja. Ohlađene krofne odlično zadržavaju okrugli oblik i ne lijepe se kada se lome.
8. Pre serviranja kuglice skute pospite šećerom u prahu.

Curd balls , prženog u ulju, mnogi pamte iz djetinjstva. U međuvremenu, ovo je vrlo jednostavan i ekonomičan recept koji se može ponoviti za 15 minuta. Kuglice su pržene kao krofne i veoma su ukusne. Unatoč činjenici da djeca ne vole svježi sir, oni su vrlo popularni.

Sastojci:

• 200 g svježeg sira
• 1 jaje
• 50 gr. Sahara
• 0,5 tsp soda
• 100 g brašna
• Biljno ulje za prženje

Kuglice od skute - recept za kuhanje

Kuglice od svježeg sira - jelo iz djetinjstva. Ružičasti, ukusni prženi koloboci, ukusni zalogaj za praznični sto ili mekane torte bez pečenja za jedan zalogaj. Univerzalni okus svježeg sira daje mašti priliku da luta, otvarajući široko polje za gastronomske eksperimente. Kako skuhati kuglice od svježeg sira - koristite jedan od brojnih postojećih recepata ili izmislite svoj!

Curd balls have različit sadržaj kalorija, rezultat ovisi o dodatnim sastojcima. Dakle, pržene u kipućem ulju "težu" 324,3 kcal po porciji od 100 grama, a njihova "zdravija" kuvana verzija - 197,4 kcal, slatke kuglice u čokoladnoj glazuri dobijaju 310 kcal, a začinjene grickalica od svježeg sira- od 80 do 250 u zavisnosti od sadržaja masnoće svježeg sira.

Za pripremu kuglica od svježeg sira prije svega vam je potreban svježi sir. Možete birati između dućanskih i domaćih. Glavna stvar na koju treba obratiti pažnju je njena vlažnost. Ako recept uključuje prženje, onda će vam za previše "mokro" trebati više brašna, a to će kuglice učiniti manje poroznim i prozračnim. U tom slučaju vrijedi staviti svježi sir u gazu ili sito i ostaviti da se sirutka ocijedi. Također možete mijenjati sadržaj masti u svježem siru, ovisno o vašoj ishrani. Oni koji slijede dijetu cijenit će recepte sa nemasnim ili nemasnim svježim sirom.

Brašno, prezle, začini, mljeveni orasi pogodni su za valjanje kuglica prije prženja, mnogi kuhaju kuglice od svježeg sira sa grizom kada ništa od navedenog nije pri ruci.

Izbor sastojaka za tijesto nije ograničen ničim osim maštom kuhara. Budući da je svježi sir neutralnog okusa, dobro se slaže s gotovo svim proizvodima. Ako mi pričamo o slatkim opcijama, zatim se koriste sušeno voće, orašasti plodovi i razni posipi. Za krepko, riba i meso, i začinsko bilje, i sir, i isti orašasti plodovi savršeno će koegzistirati sa svježim sirom. Dovoljno je jednom shvatiti kako napraviti kuglice od svježeg sira kod kuće, a ovo jelo će čvrsto ući na jelovnik.

Sweet Recipes

Recepti za slatke kuglice su slični u mnogo čemu, glavna razlika je lista dodatnih sastojaka dizajniranih da dodaju raznolikost. Kuglice od svježeg sira i kokosa mogu biti odličan desert na kojem se kuha na brzinu. Po želji možete u sredinu svakog staviti po jedan lješnjak ili badem, ali će se svima svidjeti desert bez orašastih plodova.

Klasični kokos

Sastojci:

• 180 g kokosovih pahuljica;
• vrećica vanilin šećera;
• 500 g svježeg sira 9%;
• 100 g šećera;
• 40 lješnjaka (po želji)

kuhanje:

Čokoladne kuglice

U čokoladi po ovom receptu ima puno kuglica od svježeg sira. Kuglice od skute sa filom možete praviti bez odstupanja od recepta. Prelivene čokoladnom glazurom izgledaće kao slatkiši. Za glazuru možete uzeti i tamnu i Bijela cokolada, ili čak pomiješajte dvije vrste i napravite prekrasne mrlje od čokolade na tijelu.

Sastojci:

• 100 g šećera;
• 0,5 kg nemasnog svježeg sira;
• 100 gr sušenog voća;
• 60 grama orašastih plodova;
• 100 gr čokolade;
• 3 žlice mlijeko.

kuhanje:

duboko prženo

Recept za kuglice od svježeg sira pržene u ulju praktički se ne razlikuje od recepata koji ne zahtijevaju prženje. Samo treba dodati brašno ili griz za valjanje i veliku količinu dobro zagrijati. biljno ulje pogodno za duboko prženje. Pržene kuglice od svježeg sira sa kondenzovanim mlijekom nazivaju se i punjene krofne. Rumena, sa mekom nežnom jezgrom i ukusnom hrskavom koricom - omiljena poslastica dece i odraslih.

Sastojci:

2 jaja;
5 g vanilin šećera;
220 g brašna;
20 g šećera;
200 g kuvanog kondenzovanog mleka;
450 g svježeg sira 9%;
šećer u prahu za posipanje;
kašičica praška za pecivo;
400 ml biljnog ulja.

kuhanje:

U rerni

Pečenje vam omogućava da smanjite kalorijski sadržaj gotovog jela. Kuglice od svježeg sira možete napraviti i u rerni - u tom slučaju njihova kora neće biti tako hrskava kao kada se prže u dubokom prženju.

Recept za kuglice u rerni ne zahteva potapanje u testo ili dodatno paniranje u suvo paniranje.

Sastojci:

• prstohvat soli;
• kašičica praška za pecivo;
• 1 jaje;
• čaša brašna;
• 250 gr svježeg sira;
• 2 tbsp Sahara.

kuhanje:

1. Svježi sir samljeti sa solju, šećerom i jajetom. Za ove svrhe najbolje je koristiti običnu stolnu viljušku.
2. Sipajte u delovima prosijano brašno i prašak za pecivo, zamesite malo viskozno i ​​lepljivo testo. Količinu brašna je potrebno prilagoditi u zavisnosti od toga koliko je svježi sir bio vlažan. Možete dodati malo više nego što je navedeno u receptu, glavna stvar je da se ne zanosite i da tijesto ne bude previše "hladno".
3. Vlažnim rukama oblikujte plohe i stavite ih u posudu za pečenje ili na pleh. Peći na temperaturi od 180-200 stepeni 25-30 minuta dok ne porumene.

dijetalni recepti

Za one koji su na dijeti, kao desert su prikladne dijetalne slatke kuglice. Ovi kolači bez pečenja mogu vam pomoći da skrenete misli sa strogog jelovnika, a da pritom ostanete na pravom putu sa svojom ishranom.

Dijetalne skute su divan desert koji se ne uklapa samo u kanone zdrava ishrana ali čak će se i djeci dopasti. Kao zaslađivač možete koristiti i fruktozu i smeđi šećer od šećerne trske - ugodnog je okusa karamele. Ako ste alergični na kokos, kokos možete zamijeniti fino mljevenim orašastim plodovima ili nezaslađenim kakaom u prahu.

Dijetalni desert

Sastojci:

• 250 g nemasnog svježeg sira;
• 3 tsp fruktoza ili šećer od trske;
• 35-50 g kokosovih pahuljica.

kuhanje:

Kuvano

Kuglice od svježeg sira bit će odličan doručak. U recept možete dodati sušeno voće ili kuvane kuglice uvaljati u mak. Jelo se servira sa pavlakom ili puter, džem i slatki umaci.

Sastojci:

• 200 g svježeg sira;
• kašika brašna;
• kašika kisele pavlake;
• kašičica soli;
• 1 jaje;
• kašika šećera.

kuhanje:

Nezaslađeni recepti

Nezaslađene kuglice od skute možete poslužiti i hladne i tople.

Bijeli luk

Kuglice od svježeg sira sa bijelim lukom omiljene su za svaku prazničnu trpezu. Često se poslužuju sa začinskim biljem - možete koristiti svježi mirisni bosiljak, kopar, peršun ili cilantro. U skutu možete dodati i pečene slane orahe, a kao zapršku koristiti slatku crvenu papriku.

Sastojci:

• 2 velika čena belog luka;
• 200 gr svježeg sira;
• začini po ukusu;
• velika gomila zelenila.

kuhanje:

sa krompirom

Za kuglice od krompira potrebno je malo više vremena. Ispostavilo se da su zadovoljavajući i sasvim su prikladni za ulogu glavnog jela ili obilnog zalogaja.

Sastojci:

• 1 jaje;
• 3 žlice griz;
• 3 krompira;
• 50 g putera;
• 300 g svježeg sira 1,5%;
• biljno ulje - 50 g.

kuhanje:

1. Krompir skuvati i napraviti pire, dodajući samo puter.
2. Svježi sir dovedite do homogenosti, ne ostavljajući grudvice.
3. Zamijesite tijesto od svježeg sira, griza i pire krompir. Dodati jaje, dobro promešati.
4. Razvaljajte u kuglice veličine ping-pong loptice i stavite u frižider na pola sata.
5. Ohlađene torte pržite na jakoj vatri dok ne porumene.
6. Prebacite u tepsiju podmazanu ili obloženu papirom za pečenje. Pecite 10 minuta na 180 stepeni.

Sirna skuta

Pržene kuglice od svježeg sira bit će odličan dodatak pivu.

Sastojci:

• 100 gr slanog meki sir(feta, sir);
• kašika maslinovog ulja;
• 2 tbsp brašno;
• 1 jaje;
• kašika korice citrusa;
• nekoliko listova bosiljka;
• začini;
• 400 ml biljnog ulja za duboko prženje;
• 3 kriške sušenog bijelog hljeba;
• 250 gr svježeg sira.

kuhanje:

1. 1. Sir izgnječite viljuškom, pomiješajte sa brašnom, koricom citrusa, bosiljkom i svježim sirom. Odvojeni žumance i dodati u "test".
   2. Od dobijene mase razvaljajte kuglice, stavite na hladno 15 minuta.
   3. uvenuo bijeli hljeb izmrvite, pomiješajte sa začinima i maslinovim uljem.
   4. U šerpi ili tiganju zagrejte ulje, a istovremeno u posebnoj posudi umutite belanca.
   5. Prije prženja umočite svaki komad u umućen protein, a zatim uvaljajte u dobijene prezle.
   6. Pržite 3-5 minuta u kipućem ulju. Osušite papirnim ubrusima da uklonite višak ulja.

Za pravljenje kuglica uzimam svježi svježi sir ili onaj koji je nekoliko dana ležao u frižideru. Malo je vjerovatno da će itko jesti takav proizvod, ali kuglice će ići s praskom. Skutu sipam u dublju posudu, utrljam viljuškom. Ako tamo velika želja, zatim svježi sir možete protrljati kroz sito, ali to nije neophodno.

Posolim malo po ukusu, prelomim sirovo jaje. Izmiksam skutu dok ne postane glatka.

Jer mi se spremamo slatka peciva obavezno dodajte šećer po ukusu. Svježi sir sa šećerom utrljajte kašikom.

Posebno pomiješam brašno sa škrobom i praškom za pecivo. Suvu smjesu prosijati i dodati glavnoj masi. Po potrebi prašak za pecivo se može zamijeniti sodom bikarbonom.

Dodajem brašno dok se ne dobije željena konzistencija. Od debelog testa pravim kuglice.

U šerpi ili kotliću zagrejem suncokretovo ulje. Stavila sam kuglice u kipuće ulje. Pržim na srednjoj vatri dok ne porumeni.

Kuglice hvatam kašikom i stavljam u posudu prekrivenu papirom, odnosno salvetom. Pošto su kuglice pržene, na njima ostaje dosta ulja.

Tople kuglice pospite šećerom u prahu sa ukusom mente. Treba napomenuti da se prašak topi na vrućem pečenju. meko i vazdušni baloni pogodan za čaj, žele, kompot.

Prijatno!

Ako, prolazeći pored tezge sa pržene pite ili krofne, priče nutricionista o opasnostima prženo tijesto ne izgleda ti tako strašno vrijeme je da se odmaknemo stroga pravila i priuštite sebi nešto zabranjeno. Ali čak i takav "zločin" može biti koristan, ako se prisjetimo duboko prženih kuglica od skute. Sadrže malo brašna, apsolutno nema kvasca, ali ima puno zdravog svježeg sira.

Potrebna oprema:činija, mikser, duboki tanjir, šerpa prečnika 15-20 cm, 2 kašike, viljuška, kašika, papirni ubrus, posuda.

Sastojci

Svježi sir treba odabrati svjež, suv, ne previše kiseo, kako se ne bi dodavao više šećera sa minimalnim sadržajem masti.

Kuvanje korak po korak

1. U dublju činiju razbijte 5 jaja.
2. Sipati 120-130 g šećera i umutiti mikserom dok se potpuno ne otopi.
   
3. U slatku masu od jaja premažite 500 g svježeg sira i mikserom miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
   
4. U maloj posudi ugasiti 7-8 g sode, 5 ml octa, promiješati i dodati u masu.
   
5. Promiješamo masu i ostavimo na miru 5 minuta da se završi proces gašenja sode kisela sredina. Napunjen mjehurićima ugljičnog dioksida, postat će prozračan i povećati volumen.
   
6. Dodati 260-280 g brašna u delovima, dobro mešajući kašikom nakon unošenja svake porcije. Testo treba da bude lepljivo, ali ne pregusto.
   
7. Sipajte 500-600 ml biljnog ulja u šerpu (sloj bi trebao biti oko 5 cm) i zagrijati na srednjoj vatri.
   
8. U dublji tanjir sipajte 100-120 g brašna. Uzimamo 2 supene kašike. S jednim skupljamo tijesto, a drugim ga prebacujemo u tanjir sa brašnom. Nekoliko takvih grudica stavimo u brašno.
   
9. Pod vrelim uljem malo smanjimo vatru. Jedan komad tijesta pažljivo uvaljajte u brašno i rukama uvaljajte u kuglu. Otresite višak brašna i umočite u vrelo ulje.
   
10. Formiramo i umočimo još nekoliko loptica u fritezu. Njihov broj ne bi trebao biti velik, jer će se prženjem povećati u volumenu.
    
11. Kuglice od sira preokrenite viljuškom da ravnomerno porumene sa svih strana.
    
12. Gotove loptice vadimo šupljikavom kašikom, držeći malo iznad tiganja da se višak ulja ocedi, i stavljamo na papirni ubrus.
    
13. Na isti način pržite i ostale kuglice skute. Sa peškira koji je upio višak ulja, prebacite ih u elegantno jelo, ostavite da se ohlade i poslužite.
    

video recept

U ovom videu možete videti kako napraviti testo i ispržiti loptice od skute da budu pečene iznutra, a ne preplanule spolja.

Kako ukrasiti

Gotovi proizvodi su umjereno slatki pa ih možete ukrasiti šećerom u prahu. Za ovu skutu mora biti postavljeno na tanjir i, prosijavajući kroz sito, pospite tankim slojem praha. U ovom obliku, izgledat će još ukusnije.

• Da tijesto bude homogenije, a zrnca svježeg sira ne vire po površini prilikom prženja kuglica, svježi sir prebrišite kroz sito.
• Da jelo bude ukusnije, u tijesto dodati 7-8 g vanilin šećera.

• Umjesto papirnog ubrusa možete koristiti obične papirnate salvete presavijene u nekoliko slojeva.
• Prije pravljenja skuta, od jako mokre skute bolje ukloniti višak seruma. Da biste to učinili, mora se staviti u platnenu vrećicu i objesiti nekoliko sati iznad praznog spremnika.

Ostali mliječni proizvodi

Naoružani posebnim suptilnostima i tajnama, možete kuhati, što možete poslužiti uz kafu ili koristiti u raznim voćnim desertima. Kod kuće možete kuhati mnogo ukusnije od onog koji se prodaje u trgovini, ili u čiju korisnost sastava ćete biti potpuno sigurni. Izgledajte jednostavno od kravljeg mleka i koji se priprema od surutke.

Mislim da je moj recept mnoge podsetio na ukus detinjstva. Napišite ako vam se svidjelo. Ako znate kako napraviti još ukusnije kuglice od svježeg sira, recite nam o tome u komentarima, a ja ću rado poslušati vaš savjet. Sretan čaj!