Biologiya darsi "O'simlik hujayralari tuzilishi". kartoshka tayog'i
BBC Future sharhlovchisi ko'plab mamlakatlarda eng mashhur ildiz sabzavotlari va uning u yoki bu navlarini ba'zi idishlarni tayyorlash uchun maqbul va boshqalar uchun mutlaqo yaroqsiz qiladigan xususiyatlari haqida ko'proq ma'lumot olishga qaror qildi ... Qaynatilgan, pishirilgan, qovurilgan yoki pyuresi. - Kartoshkani qanday pishirmang, uni buzish, umuman olganda, qiyin.
Yaxshi pishirilgan kartoshkaning to‘yinganligida, kartoshka chiplari siqilishida, kartoshka pyuresining qaymoqdek mayinligida nafaqat ta’m sezgilarimizda, balki qalbimizda ham iliqlik bilan aks-sado beradigan narsa bor.
(Men bilgan eng yaxshi kartoshka pyuresi retsepti bo'yicha, aytmoqchi, qaynatilgan kartoshkaga oldindan eritilgan sariyog' asta-sekin va so'rilishini to'xtatmaguncha qo'shilishi kerak.)
Bu biz uchun shunchalik tanish oziq-ovqat mahsulotiki, uni tayyorlashda biz ko'pincha bir-biridan farq qiladigan turlar orasidagi farqni hisobga olmaymiz.
Ayni paytda, har bir kartoshka chuqur fritözda qovurish uchun mos emas va faqat ma'lum navlar salatada yaxshi. Uy iqtisodiyoti bo'yicha maktab darslarida ular odatda kartoshkani xilma-xilligi bilan ajratishni o'rgatmaydilar va bularning barchasi bizga "bir yuzda" ko'rinadi.
Biroq, salat uchun qovurilgan va qaynatilgan bir xil navni sinab ko'rgan har bir kishi, ildiz sabzavotlari dunyosida ham tenglik yo'qligini juda yaxshi biladi.
Turlari bir-biridan farq qiladi kimyoviy tarkibi va shunga mos ravishda texnologik xususiyatlar. Shunday qilib, agar siz kartoshka idishida muvaffaqiyat qozonishni istasangiz, to'g'ri xususiyatlarga ega ildiz mevalarni ekmoqchi tanlash juda muhimdir.
Chuqur fritözga, masalan, ba'zi turlarga hech qanday tarzda ruxsat berilmasligi kerak. Men bunga yaqinda oshxonamda guvoh bo'ldim va tutun detektorining signal signallari men chiplar tayyorlashga behuda uringan kartoshka turining kasbiy yaroqliligi haqidagi so'nggi shubhalarimni yo'q qildi.
Kartoshkaning yuzlab turli navlari mavjud bo'lib, dietologlar va selektsionerlarning fikriga ko'ra, sarg'ish, jigarrang, binafsha yoki qizil teriga ega ildiz mevalari nafaqat tashqi ko'rinishi, balki kimyoviy tarkibi bilan ham bir-biridan juda farq qilishi mumkin.
Asosiy farq kraxmalning foizida va bu mezonga ko'ra, kartoshka ikkita asosiy toifaga bo'linadi.
Birinchi tur - kraxmalli (yoki go'shtli) - kartoshkani o'z ichiga oladi yuqori tarkib kraxmal (Diana MakKomber tadqiqoti natijalariga ko'ra, ildiz massasining o'rtacha 22% ni tashkil qiladi, bu uning ishida dietolog Gay Crosby tomonidan keltirilgan).
U quruq va xiralashgan; issiqlik bilan ishlov berish natijasida u donador tuzilishga ega bo'ladi.
Qisqichbaqasimon qovurilgan kartoshkani xohlaysizmi? Keyin mumsimon kartoshka deb ataladigan narsadan foydalanmaslikka harakat qiling - u bilan siz kerakli natijaga erisha olmaysiz Kraxmalli kartoshkaning (hech bo'lmaganda AQShda) namunali vakili - qizg'ish teriga ega bo'lgan Russet navi. Qovurish uchun ideal. Uning kam suv miqdori chiplar qaynab turgan moy bilan aloqa qilganda, katta qism sirtda qobiq paydo bo'lishidan oldin suv qaynab ketadi va qolgan namlik miqdori har bir bo'lakning ichki qismini yaxshilab bug'lanishini ta'minlash uchun etarli.
Russet kartoshkasidagi ko'p sonli kraxmal molekulalari kesilgan bo'laklarning qirralarini qizartirishga yordam beradi va go'sht juda zich bo'lgani uchun, ichiga chuqur kirib borgan yog' tufayli chiplar yaxshi pishmaslik xavfiga ega emas.
Kraxmalli kartoshka pyuresi va pishirish uchun ham mos keladi.
Ikki turdagi pishirilgan kartoshkani mikroskop ostida taqqoslab, tadqiqotchilar qiziqarli farqlarni aniqladilar.
Ammo salat uchun yuqori kraxmalli kartoshkani qaynatadigan oshpazning holiga voy - suvni singdirib, u tezda parchalanib ketadi.
Salatada nozik teriga va suvli pulpaga ega bo'lgan mum navlarining kartoshkasini qo'yish yaxshidir. U faqat taxminan 16% kraxmalni o'z ichiga oladi va pishirilganda, ildiz to'qimalarining yaxlitligini saqlaydi.
Aytgancha, ushbu toifaga tegishli ko'plab navlar mavjud chiroyli ismlar, ko'pincha ayol ismlaridan hosil bo'ladi: "Sharlotta", "Anya", "Kara" ...
Mikroskop ostida pishirilgan kartoshkaning kraxmalli va mumsimon turlarini taqqoslab, tadqiqotchilar ikkalasi o'rtasida qiziqarli farqlarni aniqladilar.
Mum navlaridan farqli o'laroq, unli kraxmal molekulalari qo'shni to'qimalardan namlikni so'rishga moyildir.
Shuning uchun kraxmalli navlarni biz quruq va maydalangan deb qabul qilamiz va biz mumsimon navlarini suvliligi bilan taniymiz.
Mikroskop ostida siz kraxmalli kartoshka to'qimasini tashkil etuvchi hujayralar pishirilganda mayda mayda guruhlarga bo'linishini ko'rishingiz mumkin. qisqa nonli pechene, va tuber o'zining tarkibiy birligini yo'qotadi. Mumsimon kartoshka, aksincha, o'z shaklini mukammal ushlab turadi.Bu, qaynatilgan go'shtli kartoshkada hujayralar tarkibidagi kraxmal donalarining parchalanishi mumli kartoshkanikiga qaraganda pastroq haroratda boshlanishi bilan izohlanadi (farq deyarli 12C).
Natijada, birinchi turdagi hujayralararo aloqalar tezroq zaiflashadi va hujayra devorlari issiqlik pishirish jarayonining oldingi bosqichlarida yo'q qilinadi.
Kartoshkaning har bir turi ham ko'plab kartoshka pyuresi uchun sevimli emas.
Kartoshkaning bu xususiyatlari ma'lum bir oshpazlik vazifasiga mos keladigan navni tanlashda e'tiborga olinishi kerak. Biroq, bu bilim nafaqat uyda oshxonada kerak bo'lishi mumkin.
Raymond Uilerning "Kosmosda inson hayotini qo'llab-quvvatlash uchun kartoshka" maqolasida nol tortishish sharoitida kartoshka etishtirish bo'yicha tajribalar haqida so'z boradi.
Boshqariladigan sayyoralararo parvozlar uchun qutulish mumkin bo'lgan mevalarni etishtirish qobiliyati asosiy bo'ladi va o'nlab yillar davomida kartoshka va boshqa ekinlarning turli xil tashqi sharoitlarda o'sish kameralarida qanday harakat qilishini aniqlash uchun tajribalar o'tkazildi.Kraxmalli turlar sifatida tasniflangan navlar sinovdan o'tkazilmoqda. , va mum qilish uchun, va, aftidan, oshpazlar kosmosda ham tanlov muammosidan xalos bo'lolmaydi.
Biroq, Yupiterga uchgan astrocheflar mukofotlanadi - ba'zi olimlarning fikriga ko'ra, bu sayyoraning tortishish kuchida pishirilgan chiplar mukammal siqilishga ega.
Ammo bizda Yerda boshqa tortishish qonunlari mavjud. Va keyin Xitoy hukumati kutilmaganda kartoshka endi guruch va bug'doy bilan birga Xitoy ratsionida asosiy mahsulotga aylanishini e'lon qildi.
Hozirgacha Xitoyda kartoshka to'liq yonma-yon taom sifatida emas, balki asosan guruch uchun ziravor sifatida ishlatilgan.
Xitoy oshxonasida mayda tug'ralgan ildiz odatda sirka bilan marinadlanadi va keyin qovuriladi. achchiq qalampir Chili. Yana bir mashhur pishirish usuli - qo'shilishi bilan qovurish soya sousi va anis.
Biroq, asosiy mahsulotning va'da qilingan maqomi, uni sotib olish bilan kartoshka Xitoy stolida yanada muhim o'rin egallashini anglatmaydi. Pishirilgan "Russet" an'anaviy guruchni almashtirishi dargumon.
Xitoy ommaviy axborot vositalari, jumladan, ijtimoiy tarmoqlarning asosiy tendentsiyalarini yorituvchi whatsonweibo.com kuzatuvchilari fikriga ko'ra, Xitoyning pazandalik hayotida katta ehtimol bilan butun kartoshka taomlari emas, balki kartoshka unidan tayyorlangan mahsulotlar, masalan, noodle va bulochka bo'ladi.
Agar shunday bo'lsa, unda xitoylik iste'molchilar kartoshkaning to'g'ri navini tanlashda o'z miyalarini sindirishlari shart emas, tanlov ular uchun ishlab chiqaruvchi tomonidan amalga oshiriladi.
Munitsipal byudjet ta'lim muassasasi
Poronaysk shahridagi 8-sonli o'rta maktab
TADQIQOT
KAROTOSHKA TACHASI
Bajarilgan: ,
Rahbar: biologiya o'qituvchisi
Poronaysk, 2013 yil
Sahifa
KIRISH
Yerda bakteriyalar topiladigan joy deyarli yo'q. Ular hatto Antarktida muzlarida va issiq buloqlarda yashaydilar. Ayniqsa, ularning ko'pchiligi tuproqda. 1 gramm tuproqda yuz millionlab bakteriyalar bo'lishi mumkin. Ko'pgina bakteriyalar +65-100 ° C haroratda nobud bo'ladi, lekin ularning ba'zilarining sporalari +140 ° C gacha qizdirishga va -253 ° C gacha sovutishga toqat qiladi.
Bakteriyalar nisbatan oddiy mikroskopik organizmlardir. Ular odatda bir hujayrali. Bakteriyalar sitoplazmadan membrana bilan ajratilgan yadroga ega emas. Bunday organizmlar prokariotlar deyiladi. Bakterial hujayralar o'simlik yoki hayvon hujayralaridan ancha kichikdir. O'rtacha 0,5-5 mikronni tashkil qiladi. Masalan, E. coli ning hujayra uzunligi 1 dan 6 mikrongacha. Bakteriyalarning eng kattasi 750 mikron, ya'ni 0,75 mm ga etadi. Ularning eng kichigi 0,1 dan 0,25 mikrongacha bo'lgan o'lchamlarga ega.
Bakteriyalar birinchi marta optik mikroskop orqali ko'rilgan va 17-asrda Entoni van Levenguk tomonidan tasvirlangan. XIX asr o'rtalarida. Lui Paster bakteriyalarning patogen xususiyatlarini kashf etdi va ularni ko'plab iqtisodiy omillar bilan bog'ladi muhim jarayonlar(masalan, oziq-ovqatning buzilishi). Tibbiy mikrobiologiya Robert Koxning asarlarida ishlab chiqilgan. 1905 yilda u mukofotlangan Nobel mukofoti sil kasalligini o'rganish uchun. Bakteriologiya - bu bakteriyalarni o'rganadigan fan.
Ishning maqsadi: Kartoshka tayoqchalarining mikrobiologik kulturasini yetishtirish tavsifidan foydalanib, kartoshka tayoqchasi bakteriyasini oling va kuzating.
Vazifalar:
1. Kartoshka tayoqchalari madaniyatini etishtirish usulining tavsifini toping (Internetda qidirish).
2. Laboratoriya ishlari uchun asbob-uskunalar va materiallarni tayyorlang.
3. Kartoshka bakteriyasini kuzatish.
Ish usullari: qidiruv, eksperimental.
I. BAKTERİYALAR SHOHLIGI
1. Bakteriya hujayrasining tuzilishi xususiyatlari
Bakterial hujayralar juda kichikdir. Shuning uchun ularning tuzilishini o'rganish faqat elektron mikroskopning ixtiro qilinishi bilan boshlandi. An'anaga ko'ra, hujayra shakliga ko'ra bakteriyalarning bo'linishi mavjud.
Sharsimon kokklar (masalan, streptokokklar, stafilokokklar), tayoqsimon tayoqchalar (masalan, ichak tayoqchasi), vergul shaklida kavisli vibrionlar (masalan, vabo vibrionlari), spiralsimon spirillalar mavjud. Ko'pincha bakteriyalar uzun kavisli zanjirlar, guruhlar va plyonkalar shaklida klasterlar hosil qiladi.
Ba'zi bakteriyalarda flagella bor - 1000 tagacha. Bakteriyalar orasida harakatchan va harakatsiz shakllar mavjud. Harakatlanuvchi bakteriyalar flagella yoki sirpanish orqali harakatlanadi. Ko'pgina suv bakteriyalari gaz pufakchalarini chiqarib, zichligini o'zgartirib, cho'kib ketishi yoki suzishi mumkin.
Bakteriyalar ma'lum stimullar bilan belgilangan yo'nalishda faol harakat qiladi. Bu hodisa taksilar deb ataladi. Aksariyat bakteriyalar rangsizdir. Ba'zilari binafsha yoki yashil rangga ega.
Bakterial hujayralar zich membrana bilan o'ralgan, buning natijasida ular doimiy shaklni saqlab qoladilar. Bakteriyalarning hujayra devorlarining tarkibi va tuzilishi o'simliklar va hayvonlarnikidan sezilarli darajada farq qiladi.
Tashqarida, qobiq shilliq kapsula bilan ham qoplanishi mumkin. Yana bir bor takror aytamanki, bakteriyalarda shakllangan yadro yo'q va irsiy material sitoplazmada taqsimlanadi.
1-rasm . Bakteriya hujayrasining tuzilishi
2. bakteriya kartoshka tayoqchasi
Tuproq mikrobi - spora hosil qiluvchi kartoshka tayoqchasi tabiatda keng tarqalgan.
Bu mikrob ko'pincha kartoshka (u "yopishqoq" deb ham ataladi) non kasalligini keltirib chiqaradi. Birinchidan, u donga (pishirish va maydalash paytida), keyin esa unga kiradi. Kartoshka tayoqchalari sporalari issiqlikka chidamli, ular non pishirganda ham o'lmaydi, shuning uchun kelajakda qulay sharoitlarda ular o'zlarining hayotiyligini ko'rsatishni boshlaydilar. Kartoshka tayoqchalarini ko'paytirish uchun maqbul sharoitlar: neytralga yaqin muhit (pH taxminan 7,0), harorat 35-40 ° S, nonning namligi biroz ko'tarilgan. Qizig'i shundaki, kartoshka kasalligi javdar nonida kuzatilmaydi, chunki uning kislotaligi bug'doynikiga qaraganda ancha yuqori. Bug'doy noni faqat issiq mavsumda "kasal bo'ladi", agar u havosi bo'lmagan, yomon havalandırılan xonalarda saqlansa, quyma yoki baland vayronaga solingan bo'lsa. Kasallikning rivojlanishiga past kislotali bug'doy nonining namligi ham yordam beradi.
"Vskoz" kasallikning namoyon bo'lishi nima? Non yoki boshqa nam un mahsulotlari (pechene keki, gingerbread) maydalagichida bir muncha vaqt o'tgach o'zgarishlar sodir bo'ladi. Non tanaffusda o'zini zaif his qila boshlaydi yomon hid, bu tezda kuchayadi va valerian yoki haddan tashqari pishgan qovun hidiga o'xshaydi. Kırıntılar qorayadi, yumshoq bo'ladi, keyin unda tolalilik paydo bo'ladi va nihoyat, o'tkir yopishqoq, yopishqoq iflos jigarrang massaga aylanadi. yomon hid chirigan meva hidini eslatadi. Bu non iste'mol qilish uchun mos emas.
II. KARTOSHKA TAYOQI MADANIYATINI O'STIRISH
1. Kartoshka tayoqchalari madaniyatini etishtirish usuli
Kartoshka tayoqchasi kartoshkada rivojlanadi. Uni olish uchun siz tozalanmagan kartoshkani olishingiz kerak, mayda kubiklarga bo'linadi, kichik idishga soling, tepaga suv quying va 80 ° C ga qadar qizdiring. Tayyorlangan ozuqa muhitini kartoshka tayoqchalarining sporalari bilan yuqtirish uchun siz unga kichik bir bo'lak tuproqni tushirishingiz kerak, keyin uni ichiga qo'ying. issiq joy 3 kun davomida. Bu vaqt ichida kartoshka tayog'i ko'p miqdorda ko'payadi, uning hajmi 15 mikronga etadi.
2. Madaniyatni kuzatish kartoshka tayoqchasi
Laboratoriya ishi "Oziqlantiruvchi muhitni tayyorlash va kartoshka tayoqchasi kulturasini etishtirish"
Uskunalar:
Kolbalar (2 dona)
Issiq suv.
Sovuq suv.
Kartoshka ildizi, tuproq
Pichoq, spatula.
Ish tavsifi:
Biz kartoshka tayoqchasi deb ataladigan bakteriyalarni o'stirdik. Boshlash uchun biz ikkita kolba oldik, keyin kartoshkani kesib tashladik. Keyin biz bir nechta tozalanmagan kartoshkani idishlarga joylashtirdik. Biz bitta kolbaga quydik - issiq suv va uni issiq xonaga qo'ying va boshqa kolbaga sovuq suv quyib, sovuq xonaga qo'ying. Bir kundan keyin biz bir oz tuproq quydik. Keyin, ikki kundan keyin, ikki kolbadagi suv biroz bulutli bo'lib, suv yuzasida ko'pikli mog'or paydo bo'ldi.
Mikropreparatlar kartoshka tayoqchasini tayyorlash
Uskunalar:
1. Slaydlar, qoplamalar, pipetka, peçete, shisha.
2. Qopqoqlarni tozaladi.
3. Madaniyat joylashgan kolbadan mikroorganizmlar bilan eritma stakanga quyiladi.
4. Bir tomchi madaniyat shisha slaydga qo'yildi va qopqoq bilan qoplangan.
5. Mikroskop ostida mikropreparatlar tekshiriladi. Altami maktabida mikrofotosuratlar yaratdi USB mikroskop.
font-size:12.0pt;line-height:115%;font-family:" yangi marta roman font-weight:normal>Pattern 2 . Kartoshka tayoqchasi kulturasining mikrografisi (metil apelsin). 400 marta kattalashtirish
3-rasm . Kartoshka tayoqchasining mikrografisi (lakmus)
XULOSA
Shunday qilib, ishning maqsadi muvaffaqiyatli amalga oshirildi. Kartoshka tayoqchasi madaniyatini etishtirish uchun sizga kerak: kartoshka, tuproq, ikkita shisha, issiq va sovuq suv, pichoq, choynak. Bakteriyalarni o'rganish uchun elektron mikroskopdan yaxshiroq mikroskoplar kerak.
Bug'doy nonining kartoshka kasalligi rivojlanishining oldini olish uchun uni yaratish kerak noqulay sharoitlar kartoshka tayoqchalarini rivojlantirish uchun. Ko'p narsa muvofiqlikka bog'liq texnologik jarayon non ishlab chiqarishda va uni to'g'ri saqlashda. Ammo xaridorlar bir nechta qoidalarni yodda tutishlari kerak:
1. Non va non mahsulotlarini faqat ushbu mahsulotlarni saqlash uchun sharoitlar yaratilgan (ventilyatsiya qilingan) do‘konlarda xarid qiling. omborlar, savdo maydonchalari konditsioner, rulon va nonlarni sotish uchun maxsus jihozlangan javonlar yoki vitrinalar bilan).
2. Sotib olingan non hajmini faqat keyingi ovqat uchun yoki hech bo'lmaganda o'n ikki soatlik vaqt oralig'idan oshmaydigan muddatga hisoblang.
3. Non mahsulotlarini mato ("nafas oladigan") qoplarda saqlang va agar kvartirada havo harorati 20º C dan yuqori bo'lsa, muzlatgichda saqlang.
4. Issiq mavsumda kartoshka kasalligiga kamroq moyil bo'lgan kepakli nonga o'ting.
FOYDALANILGAN ADABIYOTLAR RO‘YXATI
1. Sokolov, hayvonlar, birinchi jild [Matn] / . – M.: Ma’rifat, 1984. – 463 b.
2. Gilyarov, yosh biologning lug'ati [Matn] / . - M.: Pedagogika, 1896. - 352 b.
3. Vikipediya [Elektron manba] /
Stanislav Yablokov, Yaroslavskiy Davlat universiteti ular. P. G. Demidova
Mana ikki yildan beri uyda mikrodunyoni kuzataman, bir yildan beri kamera bilan suratga olaman. Shu vaqt ichida men qon hujayralari qanday ko'rinishini, kapalaklarning qanotlaridan tushgan tarozilarni, salyangozning yuragi qanday urishini o'z ko'zim bilan ko'rdim. Albatta, darsliklar, video ma'ruzalar va tematik saytlardan ko'p narsalarni o'rganish mumkin edi. Ammo ayni paytda mavjudlik hissi, yalang'och ko'zga ko'rinmaydigan narsaga yaqinlik bo'lmaydi. Bu shunchaki kitobdan olingan so'zlar emas, balki shaxsiy tajriba. Bugungi kunda hamma uchun mavjud bo'lgan tajriba.
Piyoz qobig'i. Kattalashtirish 1000 ×. Yod bilan bo'yalgan. Fotosuratda hujayra yadrosi ko'rsatilgan.
Piyoz qobig'i. Kattalashtirish 1000 ×. Azure-eozin bilan bo'yalgan. Fotosuratda yadroda yadro ko'rinadi.
Kartoshka. Moviy dog'lar kraxmal donalaridir. Kattalashtirish 100 ×. Yod bilan bo'yalgan.
Bir tarakan orqasida film. Kattalashtirish 400 ×.
Olxo'ri qobig'i. Kattalashtirish 1000 ×.
Bibionid bug qanoti. Kattalashtirish 400 ×.
Do‘lana kapalak qanoti. Kattalashtirish 100 ×.
Kuya qanotlaridan tarozilar. Kattalashtirish 400 ×.
O't hujayralarida xloroplastlar. Kattalashtirish 1000 ×.
Chaqaloq salyangoz. Kattalashtirish 40 ×.
Clover yaprog'i. Kattalashtirish 100 ×. Ba'zi hujayralar to'q qizil rangli pigmentni o'z ichiga oladi.
Qulupnay bargi. Kattalashtirish 40 ×.
Yosun hujayralaridagi xloroplastlar. Kattalashtirish 1000 ×.
Qon surtmasi. Romanovskiy bo'yicha azure-eozin bilan bo'yalgan. Kattalashtirish 1000 ×. Suratda: eritrotsitlar fonida eozinofil.
Qon surtmasi. Romanovskiy bo'yicha azure-eozin bilan bo'yalgan. Kattalashtirish 1000 ×. Suratda: chapda - monotsit, o'ngda - limfotsit.
Nima sotib olish kerak
Teatr ilgichdan, mikrofotografiya esa asbob-uskunalar va birinchi navbatda mikroskop sotib olishdan boshlanadi. Uning asosiy xarakteristikasidan biri - bu okulyar va ob'ektivning kattalashtirishlari mahsuloti bilan belgilanadigan mavjud kattalashtirishlar to'plami.
Har bir biologik namuna yuqori kattalashtirishda ko'rish uchun yaxshi emas. Buning sababi shundaki, optik tizimning kattalashishi qanchalik katta bo'lsa, maydon chuqurligi shunchalik kichik bo'ladi. Natijada, preparatning notekis yuzalarining tasviri qisman loyqa bo'ladi. Shuning uchun 10-20 dan 900-1000 × gacha kattalashtirish bilan kuzatish imkonini beruvchi ob'ektiv va okulyarlar to'plamiga ega bo'lish muhimdir. Ba'zan 1500x (15x okulyar va 100x ob'ektiv) kattalashtirishga erishish oqlanadi. Kattaroq kattalashtirish ma'nosizdir, chunki yorug'likning to'lqinli tabiati sizga nozik tafsilotlarni ko'rishga imkon bermaydi.
Keyingi muhim nuqta - ko'zoynak turi. Tasvirni nechta ko'z bilan ko'rishni xohlaysiz? Odatda monokulyar, binokulyar va trinokulyar navlar ajralib turadi. Monokulyar bo'lsa, uzoq vaqt kuzatuv paytida ko'zni charchatib, ko'zingizni qisib qo'yishingiz kerak bo'ladi. Ikki ko'z bilan durbinga qarang (uni uch o'lchamli tasvirni beradigan stereo mikroskop bilan aralashtirib yubormaslik kerak). Mikro-ob'ektlarni foto va video suratga olish uchun sizga "uchinchi ko'z" - uskunani o'rnatish uchun nozul kerak bo'ladi. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar o'zlarining mikroskop modellari uchun maxsus kameralar ishlab chiqaradilar, lekin siz buning uchun adapter sotib olib, oddiy kameradan ham foydalanishingiz mumkin.
Yuqori kattalashtirishda kuzatish ob'ektivlarning kichik diafragma tufayli yaxshi yoritishni talab qiladi. Yoritgichning yorug'lik nuri, optik qurilma - kondensatorga aylantirilib, preparatni yoritadi. Yoritish xarakteriga ko'ra kuzatishning bir necha usullari mavjud bo'lib, ulardan eng keng tarqalgani yorug'lik va qorong'i maydonlar usullaridir. Birinchisida, eng oddiy, maktabdan ko'pchilikka tanish bo'lgan tayyorgarlik pastdan bir tekis yoritilgan. Bunday holda, preparatning optik shaffof qismlari orqali yorug'lik linzaga tarqaladi va shaffof bo'lmagan qismlarda u so'riladi va tarqaladi. Oq fonda qorong'u tasvir olinadi, shuning uchun usulning nomi. Qorong'i maydon kondensatori bilan hamma narsa boshqacha. Undan chiqadigan yorug'lik nurlari konusning shakliga ega, nurlar linzaga tushmaydi, lekin shaffof bo'lmagan preparatga, shu jumladan linzalar yo'nalishi bo'yicha tarqaladi. Natijada, qorong'i fonda yorug'lik ob'ekti ko'rinadi. Ushbu kuzatish usuli shaffof past kontrastli ob'ektlarni o'rganish uchun yaxshi. Shuning uchun, agar siz kuzatish usullari doirasini kengaytirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qo'shimcha uskunalarni o'rnatishni ta'minlaydigan mikroskop modellarini tanlashingiz kerak: qorong'u maydon kondensatori, qorong'u maydon diafragma, fazali kontrast qurilmalari, polarizatorlar va boshqalar.
Optik tizimlar ideal emas: ular orqali yorug'lik o'tishi tasvir buzilishlari - aberatsiyalar bilan bog'liq. Shuning uchun ular linzalar va ko'zoynaklarni imkon qadar bu buzilishlarni bartaraf etadigan tarzda yasashga harakat qilishadi. Bularning barchasi ularning yakuniy narxiga ta'sir qiladi. Narx va sifat sabablarga ko'ra, professional tadqiqotlar uchun rejali akromatik linzalarni sotib olish mantiqan. Kuchli maqsadlar (masalan, 100 × kattalashtirish) immersion, yuqori sinishi yog ', glitserin eritmasi (UV uchun) yoki shunchaki suvdan foydalanganda 1 dan katta raqamli diafragmaga ega. Shuning uchun, agar siz "quruq" linzalarga qo'shimcha ravishda immersion linzalarni ham olsangiz, suvga cho'mish suyuqligi haqida oldindan g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Uning sinishi indeksi, albatta, ma'lum bir linzaga mos kelishi kerak.
Ba'zan siz uni boshqarish uchun sahna va tutqichlarning dizayniga e'tibor berishingiz kerak. Oddiy akkor chiroq yoki LED bo'lishi mumkin bo'lgan yoritgich turini tanlashga arziydi, u yorqinroq va kamroq isitiladi. Mikroskoplar ham individual xususiyatlarga ega. Har bir qo'shimcha variant narxga qo'shimcha hisoblanadi, shuning uchun model va konfiguratsiyani tanlash iste'molchiga bog'liq.
Bugungi kunda ular ko'pincha bolalar uchun arzon mikroskoplarni, kichik maqsadlar to'plamiga va oddiy parametrlarga ega monokulyarlarni sotib olishadi. Ular nafaqat mikrokosmosni o'rganish, balki mikroskopning asosiy tamoyillari bilan tanishish uchun ham yaxshi boshlanish nuqtasi bo'lib xizmat qilishi mumkin. Shundan so'ng, bola allaqachon jiddiyroq qurilma sotib olishi kerak.
Qanday tomosha qilish kerak
Siz tayyor dori vositalarining arzon to'plamlaridan uzoqda sotib olishingiz mumkin, ammo keyin o'rganishda shaxsiy ishtirok etish hissi juda yorqin bo'lmaydi va ular ertami-kechmi zerikib ketishadi. Shuning uchun kuzatish uchun ob'ektlar haqida ham, ular haqida ham ehtiyot bo'lish kerak mavjud vositalar dori tayyorlash uchun.
O'tkazilayotgan yorug'likdagi kuzatish o'rganilayotgan ob'ektning etarlicha yupqa ekanligini taxmin qiladi. Hatto reza yoki mevaning qobig'i juda qalin, shuning uchun bo'laklar mikroskop ostida tekshiriladi. Uyda ular oddiy ustara pichoqlari bilan tayyorlanadi. Qobiqni ezib tashlamaslik uchun u mantar bo'laklari orasiga joylashtiriladi yoki kerosin bilan to'ldiriladi. Ba'zi mahorat bilan siz bir nechta hujayra qatlamlarining tilim qalinligiga erishishingiz mumkin va ideal holda siz to'qimalarning bir hujayrali qatlami bilan ishlashingiz kerak - hujayralarning bir nechta qatlamlari loyqa, xaotik tasvirni yaratadi.
Sinov uchun tayyorlangan preparat shisha slaydga joylashtiriladi va agar kerak bo'lsa, qopqoq bilan qoplanadi. Tibbiy asbob-uskunalar do'konida ko'zoynak sotib olishingiz mumkin. Agar preparat stakanga yaxshi yopishmasa, u suv, immersion yog'i yoki glitserin bilan ozgina namlash orqali o'rnatiladi. Har bir dori darhol tuzilishini ochmaydi, ba'zida uning shaklidagi elementlarini: yadrolar, sitoplazma, organellalarni bo'yash orqali "yordam" kerak. Yaxshi bo'yoqlar yod va ko'katlardir. Yod - bu juda ko'p qirrali bo'yoq, uni rang berish uchun ishlatish mumkin keng biologik preparatlar.
Tabiatga chiqayotganda siz eng yaqin suv omboridan suv to'plash uchun bankalar va barglar, quritilgan hasharotlar qoldiqlari va boshqalar uchun kichik sumkalarni to'plashingiz kerak.
Nima tomosha qilish kerak
Mikroskop sotib olindi, asboblar sotib olindi - boshlash vaqti keldi. Va siz eng qulayidan boshlashingiz kerak - masalan, piyoz qobig'i. O'z-o'zidan yupqa, yod bilan bo'yalgan, tuzilishida aniq ajralib turadigan hujayra yadrolarini ochib beradi. Maktabdan tanish bo'lgan bu tajriba birinchi navbatda amalga oshirilishi kerak. Piyoz qobig'i 10-15 daqiqa davomida yod bilan quyilishi kerak, keyin suv ostida yuviladi.
Bundan tashqari, yod kartoshkani rang berish uchun ishlatilishi mumkin. Kesish imkon qadar nozik bo'lishi kerak. Uning yodda bo'lishidan so'ng 5-10 daqiqa davomida kraxmal qatlamlari paydo bo'ladi, ular ko'k rangga aylanadi.
Balkonlarda ko'pincha uchuvchi hasharotlarning ko'p sonli jasadlari to'planadi. Ulardan xalos bo'lishga shoshilmang: ular tadqiqot uchun qimmatli material bo'lib xizmat qilishi mumkin. Fotosuratlardan ko'rinib turibdiki, hasharotlarning qanotlarida ularni namlanishdan himoya qiluvchi tuklar borligini ko'rasiz. Suvning yuqori sirt tarangligi tomchining tuklar orqali "tushilishiga" va qanotga tegishiga imkon bermaydi.
Agar siz kapalak yoki kuya qanotiga qo'l tekkizgan bo'lsangiz, unda siz undan qandaydir "chang" uchib ketishini payqadingiz. Rasmlar bu chang emas, balki qanotlardan tarozi ekanligini aniq ko'rsatib turibdi. Ularda .. bor turli shakl va juda oson chiqib ketish.
Bundan tashqari, mikroskopdan foydalanib, siz hasharotlar va o'rgimchaklarning oyoq-qo'llarining tuzilishini o'rganishingiz mumkin, masalan, tarakan orqasidagi xitinli plyonkalarni ko'rib chiqing. Va to'g'ri kattalashtirish bilan, bunday plyonkalar mahkam o'rnatiladigan (ehtimol birlashtirilgan) tarozidan iboratligiga ishonch hosil qiling.
Menga emas qiziqarli ob'ekt kuzatish uchun - rezavorlar va mevalarning qobig'i. Biroq, yoki uning hujayra tuzilishi farqlanmasligi mumkin, yoki qalinligi aniq tasvirga imkon bermaydi. Qanday bo'lmasin, muvaffaqiyatga erishishdan oldin siz ko'p harakat qilishingiz kerak. yaxshi dori: takrorlash turli navlar Qiziqarli shakldagi teri bo'yoqlari bo'lgan uzumni toping yoki bir hujayrali qatlamni olish uchun bir nechta olxo'ri terisini kesib oling. Har holda, qilingan ishning mukofoti munosib bo'ladi.
O't, suv o'tlari, barglar tadqiqot uchun yanada qulayroqdir. Ammo, hamma joyda bo'lishiga qaramay, ulardan yaxshi dori tanlash va tayyorlash qiyin bo'lishi mumkin. Ko'katlar haqida eng qiziqarli narsa, ehtimol, xloroplastlardir. Shuning uchun kesish juda nozik bo'lishi kerak.
Qabul qilinadigan qalinligi ko'pincha yashil suv o'tlari har qanday ochiq suvda topilgan. Bundan tashqari, suzuvchi suv o'tlari va mikroskopik ham topishingiz mumkin suv hayoti- salyangoz, dafniya, amyoba, siklop va shippaklarning qovurdog'i. Kichkina chaqaloq salyangoz, optik jihatdan shaffof, o'zingizning yurak urishingizni ko'rish imkonini beradi.
o'z-o'zini tadqiqotchi
Oddiy va arzon tayyorgarliklarni o'rganganingizdan so'ng, siz kuzatish texnikasini murakkablashtirishni va o'rganilayotgan ob'ektlar sinfini kengaytirishni xohlaysiz. Buning uchun har bir turdagi ob'ekt uchun har xil bo'lgan, ammo baribir universallikka ega bo'lgan maxsus adabiyotlar va maxsus vositalar kerak bo'ladi. Misol uchun, Gram bo'yash usuli, qachon turli xil turlari bakteriyalar rangda farqlana boshlaydi, uni boshqa, bakterial bo'lmagan hujayralarga qo'llash mumkin. Romanovskiyga ko'ra, unga yaqin qon smearlarini bo'yash usuli. Sotuvda ham tayyor suyuq bo'yoq, ham uning tarkibiy qismlari - azure va eozindan iborat kukun mavjud. Ularni ixtisoslashgan do'konlarda sotib olish yoki onlayn buyurtma berish mumkin. Agar siz bo'yoqni ololmasangiz, klinikada qon testini o'tkazadigan laborantdan bo'yalgan smear bilan stakanni so'rashingiz mumkin.
Qonni o'rganish mavzusini davom ettirib, Goryaev kamerasini - qon hujayralari sonini hisoblash va ularning hajmini baholash uchun qurilmani eslatib o'tishimiz kerak. Goryaev kamerasi yordamida qon va boshqa suyuqliklarni tekshirish usullari maxsus adabiyotlarda tasvirlangan.
DA zamonaviy dunyo, turli xil texnik vositalar va qurilmalar yurish masofasida joylashgan joyda, har kim pulni nimaga sarflashni o'zi hal qiladi. Bu qimmatbaho noutbuk yoki haddan tashqari diagonali o'lchamdagi televizor bo'lishi mumkin. Ko'zlarini ekranlardan uzib, teleskopga ega bo'lib, uni koinotga yo'naltiradiganlar ham bor. Mikroskopiya qiziqarli hobbi, ba'zilar uchun esa hatto san'at, o'zini namoyon qilish vositasiga aylanishi mumkin. Mikroskopning okulyariga qarab, biz o'zimiz bir qismi bo'lgan tabiatga chuqur kirib boradi.
Mikrofotografiya haqida "Fan va hayot":
"Analit" mikroskopi - 1987 yil, 1-son.
Oshanin S. L. Hovuzdagi mikroskop bilan. - 1988 yil, 8-son.
Oshanin S.L. Dunyoga ko'rinmas hayot. - 1989 yil, 6-son.
Miloslavskiy V. Yu. - 1998 yil, 1-son.
Mologina N. - 2007 yil, 4-son.
Maqola uchun lug'at
Diafragma- nometall, linzalar, diafragma va boshqa qismlarning o'lchamlari bilan aniqlangan optik tizimning samarali ochilishi. Konussimon yorug'lik dastasining ekstremal nurlari orasidagi burchak a burchakka burchak diafragma deyiladi. Raqamli diafragma A = n sin(a/2), bu erda n - kuzatish ob'ekti joylashgan muhitning sindirish ko'rsatkichi. Qurilmaning o'lchamlari A ga mutanosib, tasvirning yoritilishi A 2 ga teng. Diafragmani oshirish uchun immersion ishlatiladi.
Suvga cho'mish- sindirish ko'rsatkichi n > 1 bo'lgan shaffof suyuqlik. Preparat va mikroskopning ob'ektivi unga botiriladi, uning diafragmasini oshiradi va shu bilan aniqlikni oshiradi.
akromatik linzalarni rejalashtiring- Butun maydon bo'ylab tekis tasvirni yaratadigan xromatik aberatsiya tuzatilgan linza. Oddiy akromatlar va apoxromatlar (mos ravishda ikki va uchta rang uchun tuzatilgan aberratsiyalar) tuzatib bo'lmaydigan egri chiziqli maydonni beradi.
Faza kontrasti- shaffof preparatdan o'tgan yorug'lik to'lqinining fazasini o'zgartirishga asoslangan mikroskopik tadqiqot usuli. Tebranish fazasi ko'rinmaydi oddiy ko'z bilan, shuning uchun maxsus optika - kondanser va linzalar - fazalar farqini salbiy yoki ijobiy tasvirga aylantiradi.
Monotsitlar- oq qon hujayralari shakllaridan biri.
Xloroplastlar- fotosintez uchun mas'ul bo'lgan o'simlik hujayralarining yashil organellalari.
Eozinofillar- allergik reaktsiyalarda himoya rolini o'ynaydigan qon hujayralari.
TA’LIM, FAN VA YOSHLAR VAZIRLIGI
Qrim RESPUBLIKASI
QRIM RESPUBLIKASI MAKTAB BO'LMAYOT TA'LIM MASSASASI
“EKOLOGIK VA NATURALISTIK IJODLIK MARKAZI
TALABA YOSHLAR»
Ochiq LABORATORIYA DARS:
O'SIM HUJAYASINI TUZILISHINI O'RGANISH
Ishlab chiquvchi:
Kuznetsova Elena Yurievna, yuqori toifali metodist,
o'quv guruhi rahbari
“Biologiya asoslari”, t.f.n.
Simferopol, 2014 yil
Dars mavzusi: O'simlik hujayrasining tuzilishini mikroskop ostida tekshirish
Maqsad: o'simlik hujayrasining tuzilish xususiyatlari haqidagi bilimlarni mustahkamlash va chuqurlashtirish.
Dars turi: laboratoriya darsi
Amaldagi shakl va usullar: suhbat, test, mikroskopik uskunalar bilan ishlash.
Kiritilgan tushunchalar: hujayra devori, yadro, vakuola, xlorofill donalari, kraxmal donalari, plazmoliz, deplazmoliz.
Materiallar va jihozlar: aksessuarlari bilan mikroskoplar, suv, 5% tuz eritmasi, suvli piyoz tarozi, wallisneria bargi, kartoshka.
Dars rejasi:
Bilimlarni yangilash. Sinov.
Mikroskopning tuzilishi va mikroskopik asbob-uskunalar bilan ishlash.
Vaqtinchalik preparatlarni ishlab chiqarish usuli. Suvli piyoz tarozilarining epidermisini tayyorlashni tayyorlash, mikroskop.
Tajribani o'rnatish. Plazmoliz va deplazmoliz hodisalari.
Kartoshka pulpasining kraxmalli donalari.
Vallisneriya bargining xlorofil donalari.
Darsning borishi:
1. Bilimlarni yangilash. Sinov.
Test topshiriqlari"O'simlik hujayrasining tuzilishi" mavzusida
1 Hayvonlar hujayrasida qanday organellalar mavjud emas:
a) mitoxondriya b) plastidalar c) ribosomalar d) yadro
2. Birlamchi kraxmal qaysi organellalarda hosil bo'ladi?
3. Oksidlanish fosforlanish qaysi organellalarda sodir bo'ladi?
a) mitoxondriyalar b) xloroplastlar c) yadro d) ribosomalar
4. Lipidlarning qaysi guruhi asosini tashkil qiladi hujayra membranalari:
a) neytral yog'lar b) fosfolipidlar c) mumlar d) karotinoidlar
5. O'simlik hujayrasi hayvonlar hujayrasidan farqli o'laroq:
a) endoplazmatik retikulum b) Golji kompleksi
v) hujayra shirasi bo'lgan vakuola d) mitoxondriya
6. Donador endoplazmatik retikulum agranulyardan quyidagilar mavjudligi bilan farqlanadi:
a) sentrosomalar b) lizosomalar c) ribosomalar d) peroksisomalar.
7. Mitoxondriyalar hujayraning energiya stansiyalari deyiladi. Organoidlarning bu nomi ularning funktsiyasi bilan bog'liq:
a) oqsil sintezi b) hujayra ichidagi hazm
c) gazlarni, xususan, kislorodni tashish d) ATP sintezi
8. Hujayraning ozuqa moddalari bilan ta'minlanishi quyidagilardan iborat:
a) yadro b) xloroplastlar c) yadrochalar d) leykoplastlar
9. Fotofosforlanish ushbu organoidlarning qaysi birida amalga oshiriladi?
Mikroskopning tuzilishi va mikroskopik asbob-uskunalar bilan ishlash.
Mikroskopning mexanik qurilmasining tuzilishiga shtativ, ob'ektlar stoli, yoritish tizimi, stend, mikrometrik vint, nay va revolver kiradi.
O'rganish ob'ekti mavzu jadvaliga joylashtirilgan. Yoritish moslamasi mavzu jadvali ostida joylashgan; u ikki tomonlama oynani o'z ichiga oladi. Yorug'lik manbasidan keladigan nurlarni yig'ib, konkav oyna ularni stol markazidagi teshik orqali ob'ektga yo'naltirilgan nurlar dastasi shaklida aks ettiradi.
Mikroskopning optik tizimi okulyar, ob'ektiv va ularni tutashtiruvchi naydan iborat. Linzalar ikki xil: tasvirni kichik va katta kattalashtirish uchun. Ob'ektivni o'zgartirish zarur bo'lsa, ular revolverdan foydalanadilar - ichiga linzalari vidalanadigan konkav dumaloq plastinka. Hammasi optik tizim mobil: tokchani soat miliga teskari aylantirish orqali ko'tarib yoki soat yo'nalishi bo'yicha aylantirib tushirish orqali ular ob'ekt kuzatuvchiga ko'rinadigan joyni topadilar.
Mikroskopning tuzilishi:
1 - ko'zoynak; 2- linzalarni almashtirish uchun revolver; 3 - ob'ektiv;
4 - qo'pol yig'ish uchun raf;
5 - aniq nishonga olish uchun mikrometrli vint; 6 - ob'ektlar jadvali; 7 - oyna; 8 - kondensator
3. Vaqtinchalik preparatlarni tayyorlash metodikasi. Suvli piyoz tarozilarining epidermisini tayyorlashni tayyorlash, mikroskop.
Bir tomchi suv bilan shisha slaydni tayyorlang;
Lampochkaning go'shtli tarozidan skalpel bilan ichki (konkav) tomondan kichik bo'lakni (taxminan 1 sm 2) kesib oling, shaffof plyonkani (epidermis) cımbız yoki igna bilan olib tashlang. Tayyorlangan tomchiga soling va qoplamani qo'llang;
Hujayraning tuzilishini past va yuqori kattalashtirishda o'rganish;
Bitta katakchani chizish. Hujayra devori, sitoplazmaning parietal qatlami, yadro, hujayra shirasi bo'lgan vakuolani belgilang.
O'simlik hujayrasining tuzilishi
Tajribani o'rnatish. Plazmoliz va deplazmoliz hodisalari.
Piyoz terisidan yangi preparat tayyorlang. Namunani mikroskop bosqichidan olib tashlang, qoplama ostidagi suvni 5% li osh tuzi (NaCl) eritmasi bilan almashtiring. Qopqoqni qoldirish mumkin: uning yoniga bir tomchi eritma qo'ying, shunda u stakan ostidagi suv bilan birlashadi, so'ngra filtr qog'ozini qarama-qarshi tomonga yopishtiring. Eritma qoplama ostiga tushadi va suvni almashtiradi.
Biz hujayrani gipertonik eritmaga joylashtirdik, ya'ni. hujayradan tashqaridagi eritmaning konsentratsiyasi hujayradagi moddalar konsentratsiyasidan oshib ketadi. Shu bilan birga, suv vakuolani tark etadi, vakuolaning hajmi kamayadi, sitoplazma membranadan uzoqlashadi va vakuola bilan birga qisqaradi. Bir hodisa bor plazmoliz .
Qabul qilingan eritmaning konsentratsiya darajasiga, ishlov berish tezligiga va hujayra shakliga qarab, plazmolizning qonuniyatlari har xil bo'lishi mumkin.
Agar plazmoliz kuchsiz eritmada sekin kechsa, hujayra tarkibi ko'pincha hujayraning uchlaridagi membranadan uzoqlashadi (burchak plazmoliz) ta'sir qilishi mumkin. katta uchastkalar hujayralar (konkav plazmoliz). Hujayra tarkibi bir dumaloq tomchiga ajralishi mumkin (qavariq plazmoliz). Hujayra kuchliroq eritma bilan ta'sirlanganda, plazmoliz tezroq kechadi va konvulsiv plazmolizning suratlari mavjud bo'lib, unda tarkib ko'plab Hecht iplari bilan membrana bilan bog'langan bo'lib qoladi.
Plazmoliz hodisasi
A - o'simlik hujayrasi:
1 - hujayra devori;
2 - vakuol;
3 - sitoplazmaning parietal qatlami;
4 - yadro.
B - D - Plazmoliz:
B - burchak;
B - konkav;
G - qavariq;
D - konvulsiv
5 - Hecht iplari
Plazmoliz jarayonida hujayra tirik qoladi. Bundan tashqari, hujayra hayotiyligining ko'rsatkichi uning plazmoliz qobiliyati bo'lishi mumkin. Hujayra qaytib kelganda toza suv keladi deplazmoliz , bunda hujayra yana suvni o'zlashtiradi, vakuola hajmi kattalashadi va sitoplazma membranaga bostirib, uni cho'zadi.
eskiz turli bosqichlar tegishli belgilar bilan plazmoliz.
Qopqoq ostidagi tuz eritmasini suv va filtr qog'oz bilan siqib chiqarish orqali deplazmoliz hodisasini amalga oshiring.
Kartoshka pulpasining kraxmalli donalari
kraxmal donalari - o'simlik xujayrasining zaxira oziq moddalarining asosiy turi. Ular faqat tirik hujayralar plastidalarida, ularning stromasida hosil bo'ladi. Assimilyatsiya (birlamchi) kraxmal donalari yorug'likdagi xloroplastlarda to'planadi, ular ortiqcha fotosintez mahsulotlari - shakar bilan hosil bo'ladi.
Kartoshka pulpasidan kraxmalli donalarni tayyorlashni tayyorlang. Buning uchun kartoshka ildizi pulpasining sharbatini bir tomchi suvga siqib oling. Mikroskop ostida tekshiring, chizing.
Kraxmalli kartoshka donalari
Vallisneria bargi xlorofill donalari
Vallisneriya bargidan preparat tayyorlang, barg plastinkasining pastki uchdan bir qismining ancha katta hujayralarini ko'rish maydonining markaziga, o'rta qovurg'adan unchalik uzoq bo'lmagan joyga qo'ying. Ushbu maydonni yuqori kattalashtirish ostida ko'rib chiqing, xloroplastlarning eskizini chizing.
Vallisneriya bargi hujayralarida xloroplastlar
Dars xulosalari:
O'simlik va hayvon hujayralari o'rtasidagi farqni aniqlash;
Hujayradagi osmotik hodisalarning qonuniyatlarini o'rnating.
Uy vazifasi:
Krossvordni yeching Hujayra tuzilishi»
Krossvord "Hujayra tuzilishi"
Gorizontal: 2 . Hujayraning suyuq mobil tarkibi. 5 . Hujayraning asosiy organellasi. 8 . Komponent mikroskop. 10 . tirik organizmning birligi. 12 . Oddiy kattalashtirish moslamasi. 13 . Mikroskopdagi lupa o'rnatilgan lupa. 16 . Mikroskop ishlab chiqaruvchisi. 18 . Tirik hujayraga xos fiziologik jarayon. 19 . Qaysi preparatlar tayyorlanadi. 22 . Vayron qilingan hujayralar orasidagi maydon hujayralararo modda havo bilan to'ldirilgan.
Vertikal: 1 . Oculus ( lat.). 3 . Murakkab optik asbob. 4 . Hujayra membranasidagi yupqa maydon. 6 . Yadroning asosiy tuzilishi. 7 . Hujayra bo'shlig'i hujayra shirasi bilan to'ldirilgan. 9 . Mikroskop trubasining yuqori uchidagi, ramka va ikkita kattalashtiruvchi oynadan iborat qismi. 11 . Mikroskopning naycha biriktirilgan qismi. 14 . hujayra qopqog'i. 15 . O'simlik hujayrasi sitoplazmasidagi mayda tanachalar. 17 . Preparat tayyorlanadigan lampochkaning bir qismi. 20 . Mikroskopning nayning pastki uchida joylashgan qismi. 21 . suv o'simligi, barg hujayralarida siz sitoplazmaning harakatini ko'rishingiz mumkin.
Kartoshka, sabzavot va mevalarning to'qimasi (pulpasi) barcha yo'nalishlarda taxminan bir xil o'sadigan ingichka devorli hujayralardan iborat. Ushbu to'qima parenxima deb ataladi. Alohida hujayralarning tarkibi yarim suyuq massa - sitoplazma bo'lib, uning ichiga turli xil hujayra elementlari (organellalar) - vakuolalar, plastidlar, yadrolar, kraxmal donalari va boshqalar kiradi (9.2-rasm). Barcha hujayra organellalari membranalar bilan o'ralgan. Har bir hujayra birlamchi hujayra devori bo'lgan qobiq bilan qoplangan.
Har ikki qo'shni hujayraning qobig'i o'rta plastinkalar yordamida biriktirilib, parenxima to'qimalarining umurtqa pog'onasini hosil qiladi (9.3-rasm).
Hujayralarning tarkibi o'rtasidagi aloqa membranalardan o'tadigan ingichka sitoplazmatik iplar bo'lgan plazmodesmata orqali amalga oshiriladi.
Sabzavot va mevalarning alohida namunalarining yuzasi integumentar to'qima - epidermis (mevalar, maydalangan sabzavotlar) yoki periderma (kartoshka, lavlagi, sholg'om va boshqalar) bilan qoplangan.
Yangi sabzavotlar katta miqdorda suvni o'z ichiga olganligi sababli, ularning parenximal to'qimalarining barcha strukturaviy elementlari u yoki bu darajada namlanadi. Suv erituvchi sifatida o'simlik to'qimalarining mexanik xususiyatlariga muhim ta'sir ko'rsatadi. Hidrofilik birikmalarni ma'lum darajada namlash orqali u devorlar va o'rta plitalarning tuzilishini plastiklashtiradi. Bu to'qimalarda etarlicha yuqori turgor bosimini ta'minlaydi.
Turgor - bu hujayralar tarkibining elastik membranalariga bosimi va membranalarning hujayralar tarkibiga bosimidan kelib chiqadigan kuchlanish holati.
Turgor bosimi, masalan, sabzavot va mevalar qurib qolganda yoki qurib qolganda kamayishi yoki kuchayishi mumkin, bu so'lib qolgan sabzavotlar suvga botirilganda kuzatiladi. Sabzavot va mevalarning bu xususiyati ularni pazandalik qayta ishlashda hisobga olinishi mumkin. Shunday qilib, oldin zaiflashgan tur-tog'li kartoshka va ildiz ekinlari mexanik tozalash ishlov berish vaqtini qisqartirish va chiqindilarni kamaytirish uchun bir necha soat davomida namlash tavsiya etiladi.
Guruch. 9.2. O'simlik hujayrasining tuzilishi
Guruch. 9.3. O'simlik to'qimalarining devori:
1 -- o'rta plastinka; 2 - plazmalemma.
Kattalashtirish x 45000 (J.-C. Roland, A. Seleshi, D. Seleshi bo'yicha)
Vakuola hujayraning markazida joylashgan eng katta elementdir. Bu hujayra shirasi bilan to'ldirilgan pufakchaning bir turi bo'lib, sabzavot va meva parenximasi hujayrasining eng namlangan elementi (95 ... 98% suv). Hujayra shirasining quruq qoldig'i tarkibiga u yoki bu miqdorda deyarli barcha suvda eriydigan oziq moddalar kiradi.
Kartoshka, sabzavot va mevalarda erkin holatda bo'lgan shakar, eruvchan pektin, organik kislotalar, suvda eriydigan vitaminlar va polifenolik birikmalarning asosiy massasi vakuolalarda to'plangan.
Hujayra sharbatida sabzavot va mevalardagi umumiy miqdoridan taxminan 60 ... 80% minerallar mavjud. Bir valentli metallarning tuzlari (kaliy, natriy va boshqalar) hujayra shirasida deyarli to'liq to'plangan. Unda kaltsiy, temir, mis, magniy tuzlari biroz kamroq bo'ladi, chunki ular boshqa to'qima elementlarining bir qismidir.
Hujayra shirasida erkin aminokislotalar va eruvchan oqsillar mavjud bo'lib, ular vakuolalarda nisbatan past konsentratsiyali eritmalar hosil qiladi.
Sitoplazmaning boshqa organellalari bilan yupqa qatlami hujayrada devorga yaqin joyni egallaydi. Sitoplazma asosan oqsillar, fermentlar va oz miqdordagi lipidlardan iborat (oqsillar va lipidlarning nisbati 90:1). Sitoplazmada, vakuolalardagi kabi, ular eritma shaklida, lekin ko'proq konsentrlangan (10%).
Plastidlar faqat o'simlik hujayralarida mavjud bo'lgan organellalardir. Ulardan eng tipiklari xloroplastlar bo'lib, ular tarkibida xlorofill mavjud. Muayyan fiziologik sharoitlarda plastidlar xlorofill hosil qilmaydi; bu hollarda ular oqsillar (proteoplastlar) yoki lipidlar va pigmentlar (xromoplastlar) hosil qiladi, lekin ko'pincha bunday plastidlar zahira funktsiyalarini bajaradi, keyin esa ularda kraxmal (amiloplastlar) to'planadi, shuning uchun plastidlar rangli va rangsiz bo'ladi. Ikkinchisi leykoplastlar deb ataladi.
Xloroplastlarning tarkibi, xlorofilldan tashqari, 40:30 nisbatda oqsillar va lipidlar, shuningdek, kraxmal donalarini o'z ichiga oladi.
Xromoplastlarning rivojlanishi jarayonida tarkibida karotinoidlar, jumladan, karotinlar bo'lgan yirik globulalar yoki kristallar hosil bo'ladi. Yashil sabzavot va ayrim mevalarda (Bektoshi uzumlari, uzumlar, ranglod olxo'ri va boshqalar) bu pigmentlarning mavjudligi ularning yashil-sariq rangining turli xil soyalarini keltirib chiqaradi. Karotinlar sabzi, sholg'om va boshqalarga sariq-to'q sariq rang beradi, ammo to'q sariq rang har doim ham meva va sabzavotlarda ularning ko'pligini ko'rsatmaydi; masalan, apelsin, mandarinlarning rangi boshqa pigment - kriptoksantin tufayli. Shu bilan birga, yashil sabzavotlardagi karotinning nisbatan yuqori miqdori xlorofill tomonidan maskalanishi mumkin.
Amiloplastlar asosan yirik kraxmalli granulalar bilan to'ldiriladi. Shuni ta'kidlash kerakki, o'simlik hujayralarida ulardagi barcha kraxmal donalari amiloplastlar yoki boshqa plastidlar qobig'i bilan cheklangan bo'shliqda joylashgan.
Hujayra yadrosida DNK va asosiy oqsillardan (gistonlar) tashkil topgan xromatin (despirallashgan xromosomalar) va RNK ga boy yadrochalar mavjud.
Membranalar moddalar va energiya almashinuviga qodir bo'lgan faol molekulyar kompleksdir.
Hujayra devori bilan chegaradagi sitoplazma plazmalemma deb ataladigan oddiy membrana bilan qoplangan. Plazmalemmaning tashqi chetini konsentrlangan tuz eritmasi bilan ishlov berilgan o'simlik to'qimalarining preparatlarini mikroskop ostida tekshirganda ko'rish mumkin. Hujayra ichidagi va uning tashqarisidagi osmotik bosim o'rtasidagi farq tufayli suv hujayradan hujayraga o'tadi. muhit, plazmolizga sabab bo'ladi - sitoplazmaning hujayra membranasidan ajralishi. Xuddi shunday, plazmolizni o'simlik to'qimalarining bo'limlarini shakar yoki kislotalarning konsentrlangan eritmalari bilan davolash orqali boshlash mumkin.
Sitoplazmatik membranalar ma'lum moddalarning molekulalari va ionlarini hujayra ichiga va tashqarisiga tanlab ushlab turish yoki o'tkazish orqali hujayra o'tkazuvchanligini tartibga soladi.
Vakuola ham sitoplazma kabi oddiy parda bilan o'ralgan bo'lib, tonoplast deb ataladi.
Asosiy strukturaviy komponentlar membranalar - oqsillar va qutbli lipidlar (fosfolipidlar). Sitoplazmatik membrananing tuzilishining har xil turlari mavjud: uch qavatli (biomolekulyar lipidlar qatlami bo'lgan ikki qatlamli oqsildan), donador (diametri taxminan 100 10-10 m bo'lgan zarrachalardan yoki kichikroq zarrachalardan - subbirliklardan). Hozirgi vaqtda membrana oqsillar kirib boradigan suyuqlik strukturasi sifatida qaraladi.
Yadrolar, plastidalar va boshqa sitoplazmatik tuzilmalar yuzasi perinuklear bo'shliq bilan ajratilgan ikki qator oddiy membranalardan iborat qo'sh membrana bilan qoplangan. Ushbu membranalar, shuningdek, ikkita qo'shni organellalar tarkibini aralashtirishni oldini oladi. Ayrim moddalar bir organoiddan ikkinchisiga faqat to'qimalarda fiziologik jarayonlarning borishi uchun zarur bo'lgan qat'iy belgilangan miqdorda o'tadi.
Hujayra devorlari o'rta plitalar bilan birgalikda hujayra devorlari deb ataladi. Membranlardan farqli o'laroq, ular to'liq o'tkazuvchanlik bilan ajralib turadi.
Hujayra devorlari sabzavot va mevalarning yangi vaznining 0,7 ... 5,0% ni tashkil qiladi. Shunday qilib, meva guruhidagi sabzavotlarda, masalan, qovoqda ularning soni 0,7% dan oshmaydi. Bargli sabzavotlarda - oq karam, marul, ismaloq - taxminan 2%. Ildiz ekinlari hujayra devorlarining eng yuqori miqdori bilan farqlanadi - 2 ... 4%.
Hujayra devorlarining tarkibi asosan polisakkaridlarni (80 ... 95%) - tsellyuloza, gemitsellyuloza va protopektinni o'z ichiga oladi, shuning uchun ular ko'pincha hujayra devori uglevodlari deb ataladi. Hujayra membranalarining tarkibiga yuqoridagi barcha polisaxaridlar kiradi. O'rta plitalar asosan kislotali polisaxaridlardan (protopektin) iborat deb ishoniladi, ular hujayralararo sementlashtiruvchi moddaning rolini o'ynaydi, bu ba'zan oqsil birikmalari bilan birga keladi va eng qadimgi to'qimalarda - lignin.
Tab.9.1. Ekstansin va gidroksiprolinning tarkibi
ba'zi o'simlik ovqatlarining hujayra devorlarida(%)
Hujayra devorlarida uglevodlardan tashqari azotli moddalar, lignin, lipidlar, mumlar va minerallar mavjud.
O'simlik to'qimalarining hujayra devoridagi azotli moddalardan, strukturaviy protein kengaytmalar - glikoproteinlar guruhidan polimer, oqsil qismi uglevodlar - arabinoza va galaktoza qoldiqlari bilan bog'liq. Molekulyar massa bunday makromolekulalarning oqsil qismi 50 000, kengaytmasi qattiq tayoqcha shakliga ega, 50% gidroksiprolindan iborat. Hujayra devorida gidroksiprolin tarkibida farq qiluvchi bir nechta oqsil fraktsiyalari mavjud.
Kengaytmalar qaysidir ma'noda hayvon to'qimalarida o'xshash funktsiyalarni bajaradigan protein kollageniga o'xshaydi. Har xil sabzavot va kartoshkaning hujayra devoridagi ekstensin va gidroksiprolin miqdori bir xil emas (9.1-jadval). Kartoshkaning hujayra devorlari ekstensinning 1/5 qismini tashkil qiladi. Ildizli ekinlarning hujayra devorlarida u kartoshkaning hujayra devorlariga qaraganda 2 baravar kamroq bo'ladi; qovunning hujayra devorlarida ekstensin miqdori 5% dan oshmaydi.
Hujayra devoridagi uglevodlar va ekstensinning nisbati o'simlik to'qimalarining turiga bog'liq. Ko'pgina o'simlik ovqatlarining hujayra devorlari taxminan 1/3 tsellyuloza, 1/3 gemitsellyuloza va 1/3 pektin va oqsildan iborat. Pomidorlarning hujayra devorlarida uglevodlar va oqsillar o'rtasida yana 1: 1 nisbat mavjud.
Lignin o'simliklarning hujayra devorlarini hosil qiluvchi murakkab tabiiy polimerdir. U tsellyuloza va gemitsellyuloza tolalarini bir-biriga bog'lab turadigan qobiq moddasi rolini o'ynaydi. Gemitsellyuloza polisaxaridlari (xplan), pektinlar va oqsillar bilan kovalent bog'lanadi. O'simlik to'qimalarida ligninning miqdori ularning turiga va lignifikatsiya darajasiga bog'liq. Ligninning katta miqdori lavlagi, sabzi hujayra devorlarida, oq karamda kamroq to'planadi.
Kartoshka, sabzavot va mevalarni termal pishirish jarayonida yuzaga keladigan yumshatilish hujayra devorlarini yo'q qilish bilan bog'liq bo'lganligi sababli, ikkinchisining tuzilishini ko'rib chiqish o'rinli ko'rinadi.
Zamonaviy tushunchalarga ko'ra, hujayra devori turli xil polimerlardan (tsellyuloza, gemitsellyulozalar, pektinlar, oqsillar va boshqalar) tashkil topgan, tuzilishi yuqori darajada ixtisoslashgan agregatdir. turli o'simliklar oqsil molekulalarining tuzilishi bilan bir xil darajada aniqlik bilan kodlangan.
Shaklda. 9.4 birlamchi hujayra devorining tuzilishi modelini ko'rsatadi.
Birlamchi hujayra devori tsellyuloza tolalaridan (mikrofibrillalar) iborat bo'lib, ular gidratlangan devor hajmining 20% dan kamini egallaydi. Hujayra devorlarida parallel bo'lgan tsellyuloza tolalari vodorod bog'lari yordamida mitsellalarni hosil qiladi, ular muntazam, deyarli kristalli o'rashga ega. Tsellyulozaning bir mitselini boshqasidan uning diametrining o'n qismiga teng masofada ajratish mumkin. Tsellyuloza mitsellalari orasidagi bo'shliq pektin moddalari, gemitsellyulozalar (ksiloglyukan va arbinogalantan) va tetrasaxaridlar bilan bog'langan strukturaviy oqsildan tashkil topgan amorf asosiy modda (matritsa) bilan to'ldiriladi.
Birlamchi hujayra devori tarkibiy qismlari bir-biri bilan chambarchas bog'langan butun sumkasimon makromolekula sifatida qaraladi. Tsellyuloza mitsellalari va ksiloglukan o'rtasida ko'plab vodorod aloqalari mavjud. O'z navbatida, ksiloglyukan pektin moddalarining galaktan yon zanjirlari bilan, arabinogalaktan orqali pektin moddalari esa strukturaviy oqsil bilan kovalent bog'langan.
Ko'pgina sabzavot va mevalarning hujayra devorlari ikki valentli kationlarning, asosan Ca va Mg (0,5 ... 1,0%), tuz ko'prigi shaklidagi xelat aloqalarining nisbatan yuqori miqdori bilan tavsiflanganligini hisobga olsak.
Guruch. 9.4. Birlamchi hujayra devorining tuzilishi (Albersheymga ko'ra):
1 - tsellyuloza mikrofibrillasi: 2 - ksiloglukan; 3 - asosiy
pektin moddalarining ramnogalakturon zanjirlari; 4 - yon
pektin moddalarining galaktan zanjirlari; 5 - tarkibiy oqsil
arabinoza tetrasaxaridlari bilan; 6- arabinogalaktan
Tuz ko'priklarining paydo bo'lish ehtimoli va poligalakturon kislotalarning esterifikatsiya darajasi teskari bog'liqdir. Tuzli ko'priklar hujayra devorlari va umuman parenximal to'qimalarni mustahkamlashga yordam beradi.
Kartoshka ildizlari, ildiz ekinlari va boshqa sabzavotlarning to'qimalari ulardagi tolalar va gemitsellyulozalarning kontsentratsiyasi tufayli kam ovqatlanish qiymati bilan tavsiflanadi, shuning uchun qachon pishirish kartoshka va ko'pchilik sabzavotlar, bu to'qimalar olib tashlanadi.