Xom ashyoni saralash va aralashmalarni tozalash. Xom ashyoni tozalashning asosiy usullari. Xom ashyoni mexanik tozalash uchun uskunalar

Don xomashyosini tozalash. Ozuqa tegirmonlariga etkazib beriladigan don xomashyosi o'z massasida organik va mineral kelib chiqadigan turli xil begona o'tlar, begona o'tlar urug'lari, zararli va zaharli o'simliklar, metall-magnit aralashmalar va boshqalarni o'z ichiga oladi. -alohida iflosliklar alohida xavf tug'diradi. Bunday xom ashyoni chorva uchun ozuqa ishlab chiqarish uchun ishlatish taqiqlanadi.
Don xomashyosi ozuqa zavodlarida havo elakli seperatorlardan o‘tkazib, yirik va kichik aralashmalardan tozalanadi.
Farinli xom ashyoni tozalash. Un va don zavodlaridan ozuqa tegirmonlariga etkazib beriladigan unli xom ashyo (kepak, un va boshqalar) tasodifiy katta aralashmalarni o'z ichiga olishi mumkin - arqon bo'laklari, latta bo'laklari, yog'och chiplari va boshqalar. Bu aralashmalardan unli xom ashyo ozuqa zavodlarida tozalanadi. elak ramkasining to'g'ridan-to'g'ri qaytib harakati bilan tekis elaklarda, aylana harakati bilan silindrsimon buratlar. Yirik em-xashak zavodlarida guruchli xom ashyoni tozalash uchun ZRM skrininglardan foydalaniladi.
Ro'yxatda keltirilgan mashinalarga qo'shimcha ravishda, oqim diagrammasi 111-rasmda ko'rsatilgan ikki darajali saralash mashinasi DPM ishlatiladi.

Qabul qilish qutisi 1 orqali tozalanadigan mahsulot o'lchagich vagonlari 2 yordamida to'g'ri chiziqli-qaytaruvchi tebranishlarni amalga oshirib, yuqori 3 va pastki 4 elaklarga ikki oqimda yuboriladi. Elaklardan o'tish joylari 5 va 6-gachasi tayyor tubiga kiradi va 7 va 8-oynalar va 9 va 10-kanallar orqali mashinadan chiqariladi.
Yulaf va arpa po'stlog'ini tozalagandan so'ng don va qobiq plyonkalaridan engil aralashmalarni ajratish uchun aspiratsiya ustunlari, ikki marta puflaydigan aspiratorlar qo'llaniladi.
Xom ashyoni metall-magnit aralashmalardan tozalash. Ruxsat etilgan me'yorlardan oshib ketadigan miqdorda metall-magnit aralashmalari bo'lgan aralash ozuqa hayvonlarni oziqlantirish uchun yaroqsiz, chunki u jiddiy kasalliklarga olib kelishi mumkin. Ayniqsa, o'tkir chiqib ketish qirralari bo'lgan zarralar xavfli bo'lib, ularning mavjudligi ovqat hazm qilish organlarining shikastlanishiga olib kelishi mumkin.
Bundan tashqari, xom ashyo tarkibida metall-magnit aralashmalarning mavjudligi mashina va mexanizmlarning shikastlanishiga, shuningdek, portlash va yong'inlarga olib kelishi mumkin.
Ozuqa tegirmonlarida, shuningdek, un va don zavodlarida metall-magnit aralashmalar statik ot shaklidagi magnitlar va elektromagnitlardan tashkil topgan maxsus magnit to'siqlar yordamida ajratiladi.
Magnit to'siqlarni o'rnatish joylari va to'siqlardagi magnit taqalar soni, ishlab chiqarilgan mahsulot turiga va yem tegirmonining mahsuldorligiga qarab, ozuqa zavodlarida texnologik jarayonni tashkil etish va o'tkazish qoidalari bilan tartibga solinadi.
Chiziqlarga magnit to'siqlar o'rnatiladi:
- don xomashyosi - separatordan keyin, maydalagichlar oldidan;
- unli xom ashyo - saralash mashinasidan keyin;
- kek va makkajo'xori - maydalagichlar oldida;
- oziq-ovqat ishlab chiqarishning ozuqa mahsulotlari - separatordan keyin, maydalagichlardan oldin;
- jo'xori tozalash - tozalash mashinasi oldida;
- pichan tayyorlash - har bir pichan maydalagichdan oldin;
- dozalash va aralashtirish - har bir dispenserdan keyin va mikserdan keyin;
- briketlash - ajratuvchi oldida;
- granulyatsiya - har bir bosishdan oldin.

A9-KLSh/30 agregati ildiz ekinlarini (kartoshka, sabzi, lavlagi va boshqalarni) bug‘-termik usulda tozalash uchun mo‘ljallangan. Usulning mohiyati shundan iboratki, mevalar qisqa vaqt ichida taxminan 0,8 MPa bosim bilan bug 'muhitida saqlanadi, keyin bosim keskin kamayadi. Yuqori bug 'harorati ta'sirida ildizning teri osti qatlamining suyuqligi tezda 100 ° C dan yuqori haroratgacha qiziydi va bosimning keskin chiqishi bilan u darhol bug'ga aylanadi va teri osti qatlamidagi bosimni keskin oshiradi. , buning natijasida teri ajratiladi.

A9-KLSh/30 qurilmasi (1-rasm) pnevmatik tsilindrlar bilan boshqariladigan klapanlar bilan jihozlangan, bug'-termik ishlov berish uchun ikki avtoklav kamerasiga 2 ildiz ekinlarini navbatma-navbat davriy oziqlantirish uchun eğimli qo'sh vintli konveyerdan 1 iborat; avtoklav kameralaridan tushirilgan bug'langan ildizlarni keyingi ishlov berish uchun ildizlarni etkazib beradigan eğimli vintli konveyerga 4 o'tkazish uchun uzluksiz vintli konveyer 10; apparatning ikkita komponenti joylashtirilgan ramka 9; kommunikatsiyalar: bug 3, suv 5, siqilgan havo 7; elektr jihozlari 8 va texnik xizmat ko'rsatish uchun platforma b.

Yuvilgan ildizlar avtoklav kameralaridan biriga egilgan qo'sh vintli konveyer orqali oziqlanadi. Yuklashdan oldin kamera yuklash hunisi bilan vertikal ravishda yuqoriga yo'naltiriladi, deklanşör esa eng past holatda joylashgan va kameraga ildizlarning erkin kirishini ta'minlaydi. Ildizlarning oldindan belgilangan qismini yuklagandan so'ng, panjur pnevmatik tsilindr va tutqich tizimi tomonidan eng yuqori holatga (kamera bo'yni tomon) ko'chiriladi va kameraning dastlabki muhrlanishini ta'minlaydi. Kamera bo'ynini panjur bilan yakuniy muhrlash 0,7 ... 0,8 MPa bosim ostida etkazib beriladigan jonli bug 'bilan amalga oshiriladi. Bunday holda, kamera aylanish harakatini oladi va ma'lum vaqtdan so'ng, bosimning tez chiqishi va ildizlarning tushirilishi bilan panjurning ochilishi sodir bo'ladi.

Qayta ishlangan ildizlar ikkita vintli konveyer orqali keyingi ishlov berish uchun apparatdan chiqariladi.

A9-KLSh/30 agregatining texnik tavsifi: unumdorligi 9600 kg/soat; avtoklav kamerasining sig'imi 2750 l; tsikl boshiga yuklash 2200 kg; bug 'iste'moli 1550 kg / soat, 0,2 MPa 2 m 3 / soat bosimdagi suv, 0,6 MPa bosimdagi siqilgan havo 9,5 m3 / soat, elektr energiyasi 8,5 kVt * soat; umumiy o'lchamlari 7850x4850x4550 mm; vazni 7450 kg.

Bolgariyada ishlab chiqarilgan vakuumli pomidorni tozalash mashinasi. Pomidorlar 96 ° C da suv hammomida 20 ... 40 s davomida isitish orqali tozalanadi, so'ngra vakuum kamerasida 0,08 ... 0,09 Pa bosim ostida ishlov beriladi.

Guruch. 1. A9-KLSh/30 birligi

Tozalash jarayoni quyidagi bosqichlarda amalga oshiriladi: teri va teri osti qatlami o'rtasidagi biriktiruvchi kuchni yo'q qilish; terini yirtib tashlash va uni meva yuzasidan olib tashlash; terining qoldiqlarini olib tashlash. Birinchi bosqichda issiqlik ta'sirida parenxima qatlami tez qiziydi, protopektinning gidrolizi sodir bo'ladi. Ikkinchi bosqich teri osti qatlamidagi suv bug'ining qisman bosimi va vakuum kamerasidagi bosim o'rtasidagi farqga asoslanadi. Xonadagi bosimni kamaytirish orqali teri osti qatlami qizib ketadi. Olingan suv bug'ining bosimi terining qarshiligini engib, uning parchalanishiga va ajralishiga olib keladi.

Pomidorlarni tozalash uchun avtomatik aylanadigan mashina (2-rasm) vanna 3, rotor 4, teshikli ichki 5 va tashqi 6 silindr, isitish batareyasi 2, baraban 10, to'ldirish trubkasi 9, tushirish trubkasi 11, ustki 13 va pastki 14 qopqoq, gidravlik silindr 16, konsol 17 va haydovchi 20. Mashinada chiqish trubkasi 1, aylanish o'qi 7, halqa 8, shamollatish teshigi 12, bosimni pasaytirish valfi 15, vakuum klapan 18 mavjud. va vakuum quvur liniyasi 19.

Guruch. 2. Pomidorni tozalash mashinasi

Mashina rotorning davriy aylanishi bilan ishlaydi. Ish tsikli xom ashyoni yuklash, vakuum yaratish va tozalangan pomidorlarni tushirishdan iborat.

Mashinaning ishga tushirilishi bilan hammom suv bilan to'ldiriladi, toshib ketish moslamasi yordamida uning doimiy darajasi ta'minlanadi. Suv 96 ° S ga qadar isitiladi va pomidorni qayta ishlash jarayonida bu haroratda saqlanadi.

Chute orqali to'ldirilgan baraban teshiklarni yopadigan va mevalarning chiqib ketishiga yo'l qo'ymaydigan ikkita teshilgan tsilindr o'rtasida joylashgan. Issiq suvdan o'tib, pomidor oqartiriladi. Keyingi aylanish barabanni vakuum kamerasi ostiga suradi, u aylanish o'qi tomon oldinga siljiydi va barabanni egallaydi. Bundan tashqari, u bir vaqtning o'zida har ikki tomondan germetik tarzda yopiladi. Barabandagi vana orqali vakuum hosil bo'ladi va pomidor tozalanadi. Keyin vakuum valfi yopiladi va bosimni yo'qotish valfi ochiladi. Vakuum kamerasi asl holatiga qaytadi, keyingi ish aylanishi boshlanadi.

Aylanadigan mashinada pomidorni yuqori darajada tozalash (98% gacha) va barqaror ishlash rejimiga erishiladi.

yong'inni tozalash

Kartoshka va sabzavotlarni yong'indan tozalashning mohiyati 6-12 soniya davomida 1100-1200 ° S haroratda ildiz mevalarni ekmoqchi qovurish orqali terini olib tashlash, so'ngra cho'tkalar (pilerlar) bilan yuvish vositalarida yuvishdir.

Bug 'tozalash vaqtida kartoshka va sabzavotlar 0,5-1 daqiqa davomida 0,6-0,7 MPa bosim ostida bug' bilan ishlov beriladi. Bug 'ta'siri ostida teri yorilib, kir yuvish mashinasida osongina olib tashlanishi mumkin.

Bug' bilan tozalangan ishlab chiqarish liniyalari umumiy ovqatlanish korxonalarida hali qo'llanilmaydi, chunki ular hali yuqori bosimli bug' ishlab chiqaradigan qurilmalar bilan jihozlanmagan. Bunday liniyalar umumiy ovqatlanish korxonalari uchun kartoshka va sabzavotlardan yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqaradigan oziq-ovqat sanoati korxonalarida mavjud.

Oziq-ovqat sanoatida kartoshka ishqoriy bug 'usuli bilan tozalanadigan xorijiy ishlab chiqarish liniyalari qo'llaniladi: ildiz mevalari issiq (77 ° C) 7-10% gidroksidi bilan 6-10 daqiqa davomida va yuqori bosimli jonli bug'da (0,6) qayta ishlanadi. –0,7 MPa). ) 0,5–1 daqiqa ichida. Ishqor va bug 'ta'siri ostida, teri, ko'zlar bilan birga, kartoshkani keyingi yuvish paytida osongina chiqariladi. Ular uni juda ehtiyotkorlik bilan yuvadilar, avval suv hammomida, keyin esa yuqori bosimli suv oqimlari (0,7 MPa) bilan yuviladi, chunki ildizlardan nafaqat terini, balki gidroksidi eritmani ham olib tashlash kerak.

Chet elda kartoshkani tozalash ham faqat gidroksidi bilan qo'llaniladi. Ishqoriy tozalashdan so'ng, kartoshka bosim ostida suv oqimlari bilan yuviladi, so'ngra gidroksidi qoldiqlarini zararsizlantirish uchun organik kislotalarning (limon, fosforik) suyultirilgan eritmalari bilan ishlanadi.

Gigienik nuqtai nazardan ishqordan foydalanish nomaqbuldir, chunki u ildiz mevalari pulpasiga kirib, yaxshilab yuvilishi va gidroksidi neytrallanishiga qaramay, kartoshkada qisman qolishi mumkin. Shu sababli, ushbu tozalash usulini mamlakatimizda umumiy ovqatlanish uchun istiqbolli deb hisoblash mumkin emas. Hozirgi vaqtda oziq-ovqat sanoatida ishlab chiqarish liniyalarida gidroksidi bug' bilan tozalash bug' bilan tozalash bilan almashtirilmoqda.

Umumiy ovqatlanish korxonalarida asosan mexanik tozalash usuli qo'llaniladi, chunki ular qimmat uskunalarni talab qilmaydi va ularga xizmat ko'rsatish oson.

Don va dukkakli ekinlarni aralashmalardan tozalash don separatorlarida amalga oshiriladi.

Donni elaklar tizimida kattaligi jihatidan farq qiluvchi aralashmalardan, engil aralashmalardan - dona ajratgichga kirganda va undan chiqqanda havo bilan ikki marta puflab, temir aralashmalardan doimiy magnitlardan o'tib tozalanadi.

Seperatorda, qayta ishlangan yorma turiga qarab, dumaloq yoki cho'zinchoq teshikli shtamplangan elaklar o'rnatiladi (5-jadval).

Qabul qiluvchi, saralash va tushuvchi elaklar krank mexanizmi yordamida separatorning ishlashi vaqtida o'zaro tebranishlarni amalga oshiradi. Qabul qiluvchi elakda yirik qo‘pol aralashmalar (somon, tosh, yog‘och chiplari va boshqalar) ajratiladi, don va dondan kattaroq boshqa aralashmalar saralash elakida ajratiladi. Sxodniy elakdan o'tish dondan kichikroq aralashmalarni ajratadi.

Qabul qiluvchi kanalga kirgandan so'ng, don "katta shamolga ega bo'lgan barcha aralashmalarni ushlaydigan havo oqimining ta'siriga duchor bo'ladi. Ikkinchidan, havo oqimi mashinaning chiqish kanaliga kirganda, donga ta'sir qiladi.

Separatorning texnologik ta'siri quyidagi formula bilan ifodalanadi:

Bu yerda x - don tozalash effekti,%;

A - separatorga kirishdan oldin donning ifloslanishi,%;

B - separatordan o'tgandan keyin donning ifloslanishi, %.

Separator ishining texnologik ta'siri hech qachon 100% ga teng bo'lmaydi va bu qiymatga faqat chegarada moyil bo'ladi, buni osonlik bilan izohlash mumkin: elak tizimida dondan hajmi jihatidan farq qilmaydigan aralashmalar (masalan, buzilgan yadrolar, qobig'i bo'lmagan donalar va boshqalar) ajrata olmaydi; ular havo oqimi ta'sirida ajralmaydi, chunki ularning shamol o'tkazuvchanligi oddiy donalarga yaqin.

Separatorning samaradorligiga elaklardagi yuk, chiqarilgan havo miqdori, ajratgichga kiradigan materialning tiqilib qolishi va o'rnatilgan elaklarning teshiklarining kattaligi ta'sir qiladi. Separatorning maksimal samaradorligiga intilayotganda sifatli donning yo'qolishi (yuqori tezlikda havo bilan kirib borishi yoki don hajmining o'zgarishi sababli elaklarda yo'qotish) ehtimolini yodda tutish kerak.

Separatorning ishlashi bu yo'qotishlar minimal bo'lishi uchun tashkil etilishi kerak.

Qaynatilgan quritilgan yormalarni ishlab chiqarish jarayonida ularning ozuqaviy moddalari, yuqorida ko'rsatilgandek, gidrotermik ishlov berish jarayonida oddiy taom, masalan, bo'tqa tayyorlashda bo'lgani kabi, bir xil o'zgarishlarga uchraydi. Donli ekinlarda ko'paygan ...

Sobiq Kostroma viloyati juda qadim zamonlardan beri jo'xori uni ishlab chiqarish rivojlangan sanoqli viloyatlardan biridir. Dastlab bu ishlab chiqarish hunarmandchilik xarakteriga ega edi. Yulaf ezib tashlash uchun rus pechkasi yordamida tayyorlangan va ...

LD Bachurskaya, VN Gulyaev Oxirgi besh yil ichida oziq-ovqat kontsentrati korxonalarida ishlab chiqarish xarakteri keskin o'zgardi. Yangi texnologik rejimlar, sxemalar paydo bo'ldi, ko'plab yangi texnologik uskunalar joriy etildi, jumladan ...

Ixtiro oziq-ovqat sanoatiga tegishli. Ixtironing mohiyati shundan iboratki, o'simlik xom ashyosini teridan tozalash uchun suyuq karbonat angidrid oqimi tashuvchi va qattiq faza sifatida ishlatiladigan gaz fazasi hosil bo'lgan holda tovushdan tez nozul orqali xom ashyoga beriladi. chiqish joyida abraziv jismlar sifatida ishlatiladi.

Ixtiro oziq-ovqat sanoati texnologiyasiga taalluqlidir va meva va sabzavotlarni ommaviy qayta ishlashda ularni tozalash uchun ishlatilishi mumkin. O'simlik materiallarini tozalashning ma'lum usuli, shu jumladan havo oqimi bilan ta'minlangan suvning qattiq fazasi ko'rinishidagi abraziv jismlar bilan ishlov berish (Frantsiya patenti 2503544, sinf A 23 N 7/02, 1982). Ushbu usulning kamchiliklari turli xil moddalardan foydalanish zarurati bilan bog'liq murakkablikdir, ulardan biri qattiq faza holatiga o'tish uchun oldindan ishlov berishdan o'tkaziladi va tozalangan xom ashyoning sirt qatlamlarining kimyoviy tarkibi o'zgaradi. havo kislorodi bilan oksidlanishi va suvning suyuq fazasi bilan ekstraktsiyasi tufayli. Ixtironing maqsadi texnologiyani soddalashtirish va tozalangan xom ashyoning sirt qatlamlarining kimyoviy tarkibidagi o'zgarishlarni istisno qilishdir. Ushbu vazifani o'simlik xom ashyosini tozalash usulida o'zgartirish uchun, shu jumladan erish nuqtasi normal darajadan past bo'lgan, tashuvchi gaz oqimi bilan ta'minlangan moddaning qattiq fazasining abraziv jismlari bilan ishlov berish, ixtiroga muvofiq, karbonat angidrid ishlatiladi. abraziv jismlar va tashuvchi gazning moddasi sifatida, abraziv jismlar bilan tashuvchi gaz oqimini yaratish esa tovushdan tez ko'krak orqali karbonat angidridning suyuq fazasini etkazib berish orqali amalga oshiriladi. Bu gaz oqimiga oldindan ishlov bermasdan va kiritmasdan to'g'ridan-to'g'ri tashuvchi gaz oqimida abraziv jismlarni yaratish orqali texnologiyani soddalashtirish, shuningdek, tozalangan xom ashyoning sirt qatlamlari bilan aloqa qilishni yo'q qilish orqali oksidlanishini istisno qilish imkonini beradi. abraziv jismlar materialining normal sharoitda qattiq holatdan to'g'ridan-to'g'ri gaz fazasiga, suyuq faza holatini chetlab o'tishi tufayli atmosfera kislorodi va ularning yuvilishi. Usul quyidagi tarzda amalga oshiriladi. Suyuq karbonat angidrid tozalanishi kerak bo'lgan xom ashyo yo'nalishi bo'yicha tovushdan tez nozul orqali oziqlanadi. Ko'krak kanalida adiabatik kengayish natijasida suyuq karbonat angidridning bir qismi gaz fazasiga o'tib, tovushdan tez tashuvchi gaz oqimini hosil qiladi. Bu jarayon issiqlikning so'rilishi bilan sodir bo'ladi. Natijada, karbonat angidridning qolgan qismi nozik dispersli kristallarning qattiq fazasiga o'tadi, ularning qayta ishlangan xomashyo yuzasi bilan o'zaro ta'siri terining tozalanishiga olib keladi. Bu jarayon atmosfera kislorodi yo'qligida sodir bo'ladi, chunki yuqori molekulyar og'irlik va shuning uchun yuqori zichlik tufayli karbonat angidrid ikkinchisini qayta ishlash zonasidan siqib chiqaradi, bu esa tozalangan xom ashyoning sirt qatlamlarining oksidlanishini yo'q qiladi. Oddiy sharoitlarda karbonat angidridning qattiq fazasi, suvdan farqli o'laroq, suyuqlikni chetlab o'tib, darhol gaz fazasiga o'tadi. Bu tozalangan xom ashyoning sirt qatlamining eruvchan komponentlarini ekstraktsiyasini yo'q qiladi. Natijada, tozalangan xomashyoning sirt qatlami kimyoviy tarkibida na miqdoriy, na sifat o'zgarishlariga duchor bo'lmaydi. 1-misol Olmalar atmosfera havosi oqimidagi suv kristallari va gaz fazasi oqimidagi karbonat angidrid kristallari bilan tozalanadi. Tozalangan olma ko‘ndalang kesimini o‘rganish shuni ko‘rsatdiki, nazorat partiyasida tozalangan mevalarning sirt qatlami rangi 3,5 mm chuqurlikda o‘zgargan. Xuddi shu chuqurlikda monosaxaridlar va S vitaminining nisbiy tarkibining kamayishi kuzatiladi.Tajriba partiyasida kesma kimyoviy tarkibi bo'yicha bir hil. Misol 2. Qovoq 1-misolga o'xshash tarzda qayta ishlanadi. Nazorat partiyasida 1-misolga o'xshash 1,8 mm qalinlikdagi sirt qatlamining kimyoviy tarkibi o'zgarishi qayd etilgan. Eksperimental partiyada kesmada kimyoviy tarkibdagi o'zgarishlar aniqlanmadi. Shunday qilib, taklif qilingan usul soddalashtirilgan texnologiya bilan uning sirt qatlamining kimyoviy tarkibidagi o'zgarishlarni bartaraf etish orqali tozalangan xom ashyo sifatini yaxshilash imkonini beradi.

Talab

1 O'simlik materiallarini tozalash usuli, shu jumladan erish nuqtasi normal darajadan past bo'lgan, tashuvchi gaz oqimi bilan ta'minlangan moddalarning qattiq fazasining abraziv jismlari bilan ishlov berish, abraziv jismlar va tashuvchi gazning moddasi sifatida karbonat angidrid ishlatilishi bilan tavsiflanadi. , gaz oqimini yaratishda - abraziv jismlar bilan tashuvchisi tovushdan tez ko'krak orqali karbonat angidridning suyuq fazasini etkazib berish orqali amalga oshiriladi.