Ryadovka moru - anason kokulu bir mantar. Mantar Sinenozhka (leylak bacaklı sıra): Mantarların mavi sahte bacaklarının görünümünün ve toplanma yerinin açıklaması

Bazen ormanlar beklenmedik bir bulgu ile bir mantar toplayıcısını memnun edebilir ve olağan çörek mantarları, porcini mantarları ve tereyağı mantarları arasında, mantar krallığının son derece nadir bir temsilcisi yanlışlıkla keşfedilir - bir çürük mantarı. Orman dünyasının bu sakinine aşina olmayanlar, onu yenmez olarak görebilir ve kesime özel tepkisi nedeniyle onu atabilirler, ancak yemek için oldukça uygundur. Makaleyi okuduktan sonra, çürüğün nerede büyüdüğünü öğrenecek, açıklaması ile tanışacak ve yemek pişirmede nasıl kullanılacağını öğreneceksiniz. sessiz avlanma».

Çürük mantarı (Gyroporus cyanescens), mavi gyroporus veya huş gyroporus, mantar ve Boletov ailesi Gyroporus cinsine aittir. Hamurun kesim veya baskı yerinde rengini beyazdan parlak maviye hızla değiştirme özelliği nedeniyle bu isim verildi.

• mantarın kapağı yaşa bağlı olarak şeklini değiştirir: genç bir çürükte dışbükeydir, sonra yaşlandıkça düzleşir. Cildin rengi mat beyazımsı-krem veya sarı-kahverengidir, en ufak bir baskı ile hasarlı yerlerde parlak mavi lekeler belirir. Dokunmak için şapka kadifemsi, kuru. 5 ila 8 cm arası çap, 15 cm'ye ulaşabilir;
• eti krem ​​veya beyazdır, kolayca kırılır ve hasar yerinde peygamber çiçeği mavisi bir renk tonu ile zengin bir mavi renk alır. Karakteristik mantar kokusu hafifçe hissedilir, hoş bir ceviz tadı vardır;
• boru şeklindeki tabaka neredeyse serbesttir, ayrıca açık krem ​​​​veya beyazdır, 10 mm kalınlığa kadar bir arayla maviye döner. Gözenekler çok küçüktür. Soluk sarı renkli spor tozu;
• sap pürüzsüz, 5 ila 10 cm yüksekliğinde ve 3 cm kalınlığa kadar, tabanda kalın, sonunda hafifçe sivri uçlu. Yüzük yok. İç kısım genç mantarlarda yoğundur, yetişkinlerde tamamen veya kısmen oyuktur. Sapın rengi beyazdır veya kapağın rengine yakın bir gölgeye sahiptir, dokunulduğunda veya kesim noktasında keskin maviye döner.

Gyroporus mavisi - yenilebilir mantar ikinci kategoriye aittir. Acı tadı yoktur ve kestane gyroporus'tan daha değerli kabul edilir.

Dağıtım ve ne zaman toplanacağı

Gyroporus mavimsi çok nadirdir. Rusya'nın kuzey ılıman bölgesinde, karışık veya yaprak döken bir ormanda bulunabilir. Nemli bir iklimi tercih eder. En sık huş, meşe veya kestane ile mikoriza oluşturur, kumlu topraklarda yaşar. İlk mantarlar zaten yaz ortasında bulunabilir, çürükler için meyve mevsimi Ekim ayına kadar sürer.

Benzer türler ve onlardan nasıl ayırt edilir

Deneyimsiz mantar toplayıcıları bazen bir çürüğü kestane gyroporus ile karıştırır - çok ortak noktaları vardır. Bununla birlikte, ana farkı hatırlarsanız, hata olmayacaktır: mantarın herhangi bir yerinde bir kesi yapmak ve rengin maviye dönüp dönmediğini görmek yeterlidir. Kestane gyroporus'ta, meyve veren vücudun tek bir kısmı renk değiştirmez ve beyaz-sarımsı kalmaz.

Nadir durumlarda, bir çürük, etin renginin de molada maviye dönüştüğü koşullu olarak yenilebilir Junkville boletus ile karıştırılır. Bununla birlikte, bir süre sonra, mavi gyroporus'un kalan peygamber çiçeği mavisi kesiminden bu şekilde farklı olan neredeyse siyah bir renk tonu alacaktır.

Neyse ki, hiçbiri zehirli temsilci doğada olmadığı için mantar krallığını bir çürükle karıştıramazsınız. daha fazla mantar, hafif basınçla hamura böyle yoğun bir mavi renk verir.

Birincil işleme ve hazırlık

Çürük, cevizli bir belirti ile hoş bir tada sahiptir. Taze olduğunda parlak bir mantar kokusu değil, sadece hafif bir aroması vardır. Haşlanmış veya kızartılmış olarak kullanılır. İyi kuruduğu ve marine ettiği için kış hazırlıkları için uygundur. Bir çürükten havyar mükemmel lezzetlilik. Mantarlar da iyi soslar yapar. Bununla birlikte, Rusya'da denemek zordur - rengi parlak maviye çevirme yeteneği ve nadir olması nedeniyle, çürük ev kadınları arasında popüler değildir.

Bir çürük, uzun zamandır ayrı bölgesel Kırmızı Kitaplarda listelenen, tek başına veya birkaç kez birlikte meyve veren ve çok kötü yayılan bir mantardır. Bu nedenle ormanda bulsanız bile kesmeniz önerilmez.

Ryadovka leylak bacaklı veya mavi bacaklı, Ryadovka cinsine aittir ve bazı mantar toplayıcılarını korkutan özel rengine rağmen, uzmanlarını haklı olarak bulmuştur. Ayrıca ilk hafif donlarda bile bitki örtüsü ve toplanması devam edebilen ender mantarlardan biridir. Bu, mantar mevsimini uzatmayı ve sessiz avlanmadan daha fazla zevk almayı mümkün kılar.

diğer adı

• Ryadovka leylak bacaklı;
• iki renkli sıra;
• mavi ayak;
• podotavnik;
• mavi kök;
• Lepista kişiliği;
• Lepista saeva.

Yenilebilirlik

Bluefinch, yenilebilir ve iyi beslenme özelliklerine sahip yenilebilir bir mantardır. Harika bir tada sahiptir ve özellikle salamura olmak üzere herhangi bir biçimde iyidir.

Nasıl görünüyor

Ryadovka leylak bacaklı veya mavi bacaklı - adını bacakların renginden alan mantar mantarı.

Şapka

Ryadovka leylak bacaklı, yaşla birlikte hafifçe düzleşen yastık şeklinde, düz dışbükey bir şapkaya sahiptir. Kapak, daha eski örneklerde hafifçe dışa dönebilen içe doğru kavisli kenarlara sahip etlidir.
Yüzeyi pürüzsüz ve dokunuşa hafif yağlı, rengi hafif mor bir renk tonu ile sarı-kahverengi. Kapak çapı 15-16 cm'ye kadar olabilir.

Kayıtlar

İki renkli satır, mantar: Plakaları geniş, sık, serbest veya çentiklidir. Plakaların rengi sarımsı, krem, gri veya pembemsi kremdir. Genç örneklerin beyazımsı plakaları vardır.

hamur

Mavi bacağın eti, yaşla birlikte gevşeyen yoğun ve kalın bir yapıya sahiptir. Rengi açık leylak, gri-mor, gri ve grimsi-kahverengi de bulunur. Hamurun hoş bir unsu aroması vardır ve tatlı tadı petrole benzer.

Bacak

İki renkli bir sıranın ana ayırt edici özelliği bacağıdır. Berrak bir leylak rengine sahiptir ve numune ne kadar genç olursa, renk o kadar etkileyici olur. Ayrıca bacaklar grimsi-mor ve hatta bazen mavimsidir. Hafif gövdeli mantarlar ve üzerinde belirgin mavimsi ve mor lifler bulunur.

Genç mantarların bacağı, yatak örtüsünün kalıntıları olan açık lifli bir yapıya sahip pullarla kaplıdır. Yaşla birlikte yüzeyi pürüzsüz hale gelir. Bacağın şekli eşit, yoğun, tabanda hafifçe kalınlaşmış. Yüksekliği 10 cm'ye ulaşır ve çapı 3 cm'dir.

Nerede yetişir ve ne zaman hasat edilebilir

Leylak ayaklı kürek, humusla zenginleştirilmiş nemli, alkali topraklarda yetişir ve güney mantarları kategorisine girer. Avrupa ve Amerika'da dağıtılır, açık alanları sever - orman perdeleri, nehir kıyıları, çayırlar, meralar ve çiftlikler.

Bazen ormanda bulunur, özellikle yakınlarda Yaprak döken ağaçlar. Blueleg koloniler halinde büyür ve oldukça büyük daireler veya sıralar oluşturur. Bu, neredeyse tek bir yerden ayrılmadan bütün bir mantar sepetini almanızı sağlar.

Sinenozhka Rusya genelinde yaygındır, hem Moskova bölgesinde hem de Ryazan bölgesinde bulunabilir. Meyve mevsimi Nisan ayında başlar ve Ekim ayının sonuna kadar sürer, ancak çoğu aktif zaman- sonbahar mevsimi.

Video: kafadanbacaklı kürek çekme Mantarlar soğuğa oldukça dayanıklıdır ve kışın başında bile bulunur. Tecrübeli mantar toplayıcıları, ıslak havalarda kaygan ve oldukça yapışkan hale geldikleri için kuru havalarda mavi bacak toplamanızı önerir.

Görünümü ve göze çarpan gövdesi nedeniyle, leylak bacaklı sıranın diğer mantarlarla karıştırılması oldukça zordur. Bununla birlikte, mor kürek çekme (Lepista nuda) gibi benzer mantarlar da vardır. Ancak mavi ayağın hafif bir şapkası ve renkli bir bacağı varsa, o zaman mor sıra tamamen mor renklidir.

Ayrıca, sessiz bir av sırasında, yüzeyinin mor bir tonuyla öne çıkan, ancak çok daha küçük olan kirli veya otlu bir sıra (Lepista sordida) bulabilirsiniz. Bu benzer mantarların her ikisi de yenilebilir, bu nedenle zehirlenmeye neden olmazlar.
Sıra kirli

Bazı zehirli mantarlar, örneğin keçi örümcek ağı, iki renkli bir sıraya benzer. Bununla birlikte, asetilen veya keçiyi andıran, son derece hoş olmayan bir kokuya sahip bir hamuru vardır, bu yüzden onları karıştırmak oldukça zordur.

yemek pişirmede nasıl kullanılır

Ryadovka leylak bacaklı - en yaygın olmasa da oldukça lezzetli ve kokulu mantar.

tat nitelikleri

Bluefinch, insan tüketimine uygun yenilebilir bir tür olarak kabul edilmektedir. Genç petrolleri andıran çok hoş, hafif bir tada sahiptir. Bu mükemmel tat nitelikleri, mutfak amaçları için yaygın olarak kullanılmasına izin verir.

Ne için uygundur

Ryadovka leylak bacaklı, kızartılmış, haşlanmış, tuzlanmış ve salamura şeklinde kullanılır. Bazen kurutulur, ancak bu çok yaygın değildir. Turşu ve tuzlanmış bluelegs, özellikle lezzet açısından değerlidir. Ancak ham halde, onları kullanmamalısınız.
Yüksek protein içeriği ve genel olarak düşük kalori içeriği nedeniyle mantarlar, diyet yapanların diyetine iyi bir katkı sağlar. Masayı çeşitlendirmenize izin verir ve ona fazladan kalori eklemezler.

ne kadar pişirmek

Kullanmadan önce mor bacaklı sıra 15-20 dakika tuzlu suda kaynatılmalıdır. Çiğ mantar oldukça zayıf bir şekilde depolandığından, bu hasattan hemen sonra yapılmalıdır. Hazırlık, mavi bacakların dibe batmasıyla belirlenebilir. Et suyu kullanılamaz, dökülmelidir.

nasıl marine edilir

İçindekiler:

• mavi ayak - 1 kilogram;
• su - 1 litre;
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sirke özü (% 9) - 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 5-6 adet;
• karabiber - 8 - 12 bezelye;
• orta diş sarımsak - 5-6 adet.

Adım adım tarif:

1. Sıraları ayırın, iyice durulayın, temizleyin ve sadece şapkaları seçin.
2. Kapakları 20-30 dakika boyunca bol miktarda hafif tuzlu suda kaynatın, mantarları bir kevgir içine atarak suyun boşalmasına izin verin.
3. Defne yaprağı, frenk üzümü yaprağı ve karabiber ekleyerek su, tuz ve şekerden bir turşusu hazırlayın, kısık ateşte 10 dakika kaynatın.
4. Bitirmeden birkaç dakika önce sarımsak ve sirke ekleyin.
5. Biten şapkaları sterilize edilmiş kaplara yerleştirin, süzülmüş marine sosu üzerine dökün ve anahtar teslimi kapakları sarın.
6. Soğuduktan sonra kavanozları kilerde veya buzdolabında saklamak için gönderin.

Video: salamura mantar

Leylak bacaklı sıralar - mükemmel mantarlarçok çeşitli yemekler pişirebileceğiniz hoş bir tat ve aroma ile. Onları en az bir kez denedikten sonra artık mavi ayağı geçmeyeceksiniz ve kesinlikle sepetinize girecek. Mutlu avlar ve afiyet olsun!

agronomi.com

Mor kürek çekme veya mor kürek çekme veya mor lepista veya çıplak lepista veya mavimsi veya baştankara - Lepista nuda. En son verilere göre, Govorushka cinsine aittir.

Şapka 6-15 cm çapında, düz-dışbükey, yoğun, etli, ince kenarlı, aşağı kavisli, kahverengimsi-mor, yaşla birlikte soluyor. Plakalar açık mor, neredeyse bedava. Hamur, taze un kokusu ile yoğun, açık mor renktedir.

Bacak 4-8 ​​cm yüksekliğinde, 1-2 cm genişliğinde, silindirik, tabana doğru hafif kalınlaşmış, pürüzsüz, açık mor.

Doğal ortam. İğne yapraklılarda, çoğunlukla çam ormanlarında, orman tabanında, toprakta bazen cadı çemberleri oluşturur.

Meyve veren. Eylül Ekim.

Yayma. Avrupa kısmı Rusya, Kuzey Kafkasya, Primorsky Krayı.

beslenme özellikleri. Kategori IV'ün koşullu yenilebilir mantarı. Kullanımdan önce, ısıl işleme tabi tutulur (10-20 dakika ön kaynatma), çünkü ham haliyle mide rahatsızlıklarına neden olabilir ve ayrıca çürüyen organik madde üzerinde büyüyen mantarların kendine özgü koku ve tat özelliklerini ortadan kaldırabilir.

http://grib.kirsoft.com.ru/?el=9
h ttp://[bağlantı proje yönetiminin kararı ile engellenmiştir]

http://www.coxa.ru/grib/37.htm
http://www.gribnikam.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=45&Itemid=45

Ryadovka moru üretken bir mantardır, büyük "cadı halkalarında" büyür ve herkes gibi geç mantar, nadiren larvalar tarafından saldırıya uğrar.

Sıra mor, marine etmenin yanı sıra kızartmak ve güveç yapmak için iyidir. Bazı insanlar karakteristik parfüm kokusundan dolayı diğer mantarlarla karıştırmamayı tercih ederken, diğerleri ise tam tersine diğer mantarlardan yemeklere lezzet vermesi için ekler. Mor sıralar haşlanmış et tadındadır.

http://www.ecosystema.ru/08nature/fungi/143.htm
http://www.vse-o-kuhne.ru/articles/15053

cevap.mail.ru

Mavi ayak mantarları - nerede büyürler?

Bilimsel olarak mantara leylak bacaklı sıra denir ve şu parçalardan oluşur: 20-30 cm çapa ulaşan düz bir şapka ve 5-10 cm yüksekliğinde silindirik bacaklar. önce beyaz olan ve daha sonra zeytin rengi bir tonla sarımsı hale gelen plakaları sık görebilirler. Böyle bir mantarın özü, hafif meyveli bir aroma ile karakterize edilen oldukça yoğun ve etlidir.

Blueleg mantarı Kuzey Yarımküre'nin ılıman bölgesinde yetişir, ancak güneyde yılda 2 kez hasat yapmak mümkün olacaktır. Bu tür mantarlar hafif donları tolere edebilir. Onları Ekim'den Kasım'a kadar toplayabilirsiniz.

yakın büyürler iğne yapraklılar, yanı sıra orman kemerlerinde ve hafif ormanlarda. Kumlu ve yarı kumlu toprakları tercih ettikleri için toprak onlar için çok önemlidir. Satırlar, bir tür "cadı halkası" oluşturan gruplar halinde büyür. Her yıl neredeyse aynı yerde ortaya çıkıyorlar ve mantar toplayıcıları bundan yararlanıyor.

Blueleg nasıl pişirilir?

Tecrübeli mantar yiyiciler arasında bu tür sıra çok lezzetli olarak kabul edilir. Birçoğu için petrole benziyor ve hatta bazıları tavuk eti ile benzerlikler gösteriyor. Bu tür tuzlanabilir, salamura edilebilir, kızartılabilir vb. Bu mantarı kullanan yemeklerin sayısı çok fazla. Hasat büyükse, sıralar kurutulabilir veya dondurulabilir ve daha sonra mutfak amaçlı kullanılabilir.

Mantarı pişirmeden önce yıkamanız gerekir. Bu, genellikle kayıtlara takılan kalıntıları kaldıracaktır. Cildin kapaklardan çıkarılması önerilir. Bundan sonra sorun yaşamamak için sindirim sistemi, sıraların 15 dakika kaynatılması tavsiye edilir. hafif tuzlu suda. Ardından ana ısıl işleme geçebilirsiniz.

Nasıl marine edilir?

Bacakları kesmeye değer olan soyulmuş sıralar, ortaya çıkan köpüğü çıkararak 20 dakika kaynatılmalıdır. Bundan sonra, sıvıyı boşaltın ve 1 litre suyu kaynatıp 60 gr tuz, 65 gr şeker, birkaç defne yaprağı, 10 karabiber ve lezzet için birkaç kuş üzümü yaprağı ekleyerek marine edin. . Yaban mersini turşusu ile dökün ve 20 dakika daha kaynatın. 5 dk. ısıl işlemin bitiminden önce 6 diş sarımsak ve 18 gr sirke ekleyin. Her şeyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Nasıl kızartılır?

Mantarı lezzetli hale getirmek için tuz, ekşi krema, dereotu ve sebze yağı. Sıralar yıkanır, temizlenir ve ardından suyla doldurulur ve ocağa konur. Sıvı kaynadıktan sonra boşaltın ve işlemi 3 kez daha tekrarlayın. Son kez yarım saat pişirmeniz gerekiyor.

Bundan sonra su boşaltılır ve blueleg tavaya aktarılır. Tüm sıvı buharlaşana kadar karıştırın, ardından ekleyin. çok sayıda yağ ve güzel bir altın rengin hazırlanmasına ve edinilmesine getirin. Her şeyi soğutmaya ve ekşi krema ile mevsime devam ediyor. Doğranmış dereotu ile servis yapın ve gerekirse tuz ekleyin.

Çorba

Elde etmek üzere önce lezzetli yemek, içinde mantar ve tavuğu birleştirmeniz önerilir. Bu kombinasyon, orijinal sonucu elde etmenizi sağlar. Bu yemeğin bileşimi aşağıdaki bileşenleri içerir: mavi bacaklar, tavuk fileto, 3 patates, 2 soğan, havuç, yarım dolmalık biber, maydanoz, dereotu, defne, tuz ve karabiber.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları yıkayın, soyun ve 30 dakika boyunca tuz ekleyerek suda kaynatın. Şu anda, filetoyu filmlerden temizleyin ve küçük küpler halinde kesin;
2. Soyulmuş sebzeleri doğrayın: soğan - küçük bir küp, patates - küpler halinde ve havuçları rendeleyin. Kızgın yağda, önce soğanı şeffaf olana kadar kızartın, ardından havucu koyun ve altın kahverengiye getirin;
3. Mavi bacaklardaki sıvıyı boşaltın ve tavaya tavuk ve patates ekleyerek yenisiyle doldurun. 20 dakika pişirin, tuz ve karabiber ekleyin. Zaman geçtikten sonra doğranmış yeşillikleri ve sosu koyun. Birkaç dakika kaynatın ve ısıyı kapatın.

Mantar soslu domuz eti

Herhangi bir garnitür için harika bir katkı olacak bu lezzetli yemeği pişirebilirsiniz. Taze sıralar kullanabilirsiniz, ancak tuzlu olanlar da lezzetlidir. Bu yemeğin bileşimi aşağıdaki bileşenleri içerir: 1 kg et, 1 yemek kaşığı. doğranmış mantar, birkaç soğan, 1 yemek kaşığı. bir kaşık kuru kereviz, 3 diş sarımsak ve defne.

Pişirme adımları:

1. Domuz eti dilimler halinde kesin ve ardından yağı önceden ısıtmanız gereken bir tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın ve ardından eti ayrı bir tabağa aktarın;
2. Aynı tavada, yağda yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı kızartın. Domuz eti ile birlikte kalın tabanlı bir tencereye aktarın. Oraya satır ekle, dökün sıcak su ve yumuşayana kadar pişirin. Ne kadar süreceği mantarların genç mi yaşlı mı olduğuna bağlıdır;
3. Isıl işlemin sonunda, daha önce bir presten geçirilen defne, kuru kereviz ve sarımsak koyun. 10 dakika daha pişirin. üzeri kapatılarak servise hazır hale getirilir.

meyilli mavi ayak

Bu tarife göre hem normal bir akşam yemeği için hem de yemek için uygun lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. tatil masası. Bu tarif için 0,5 litre kefir, 0,5 kg un, 1 kg mavi bacak ve 17 gr bitkisel yağ hazırlamaya değer.

Şu şekilde hazırlamanız gerekiyor:

1. İlk önce, onları durulamak, temizlemek ve şapkaları bacaklardan ayırmak için sıraları hazırlayın;
2. Hamuru hazırlamak için, topak kalmayacak şekilde kefiri unla karıştırın ve 10 dakika bekletin;
3. Yağı bir tavada ısıtın ve kapakları ocağa daldırın ve ardından altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Sıcak servis yapın.

Mantarlı patatesli gözleme

Her yemeğe uygun başka bir harika yemek. Bu tarif için aşağıdaki ürünleri alın: yumurta, 1 yemek kaşığı. doğranmış mantar, 45 gr un, 155 gr tereyağı ve ayrıca tuz ve karabiber. Bu malzeme miktarı 4 porsiyon için yeterlidir.

Şu şekilde hazırlamanız gerekiyor:

1. Patatesleri soyun ve ardından kaba bir rende üzerine doğrayın. Kaldırmak için basın
   fazla sıvı. Mantar ekleyin. Bu arada hem taze hem de tuzlu sıraları kullanabilirsiniz;
2. Yumurtayı, unu, tuzu ve karabiberi oraya gönderin. Malzemelerin eşit bir şekilde birleştirilmesi için her şeyi karıştırın;
3. Elde edilen kütleyi bir kaşıkla kepçeyle, her iki taraftaki krepleri altın kahverengi olana kadar kızartın. Her şeyi sıcak yağa yaymak önemlidir. Yemeğin sıcak ve en iyisi baharatlı sos ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Jülyen

Bu, kendi mutfağınızda hazırlaması kolay, çok popüler bir Fransız yemeğidir. Bu yemek için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir: birkaç soğan, 225 gr mavi bacak, 325 gr fileto, tuz, karabiber, 15 gr un, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı. süt ve ekşi krema ile sert peynir.

Şu şekilde hazırlayacağız:

1. Kızgın yağda küp küp doğranmış soğanı sıra sıra kızartın. İhale edilene kadar önceden kaynatılması gereken parçalar halinde kesilmiş filetoyu oraya gönderin. Oraya tuz ve karabiber eklediğinizden emin olun;
2. Kuru bir tavada 1 yemek kaşığı kızartın. kahverengileşene kadar bir kaşık un. bundan sonra koymak Tereyağı ve eriyene kadar iyice karıştırın. Bir sonraki adım süt eklemektir. Sos kaynayınca ekşi krema ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin ve ardından tavayı ocaktan alın;
3. Tavukları sıra sıra, rende üzerine rendelenmiş, peynir ve sos ile cocotte makinesinde yerleştirin ve her şeye yeniden başlayın. 200 derecelik fırında peynir eriyene ve üzerinde peynir kabuğu oluşana kadar pişirin.

Turşu bluelegs gelen havyar

Sandviç yapmak için harika bir meze seçeneği. Bu tarif için aşağıdaki ürün setini hazırlamanız gerekir: 180 gr sıra, 125 gr soğan, 55 gr bitkisel yağ ve ayrıca tuz ve karabiber.

Pişirme metodu:

1. Örneğin, akan suda yıkayarak salamura blueleg'leri mukustan arındırın. Mümkün olduğunca küçük doğrayın ve ardından kızgın yağda önceden kızartılması gereken doğranmış soğanı ekleyin;
2. Elde edilen kütleye tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve doğranmış yeşil soğan serperek servis yapın.

Artık mavi bacakların ne olduğunu, nerede ve ne zaman toplamanın daha iyi olduğunu biliyorsunuz. Sunulan tarifler onlardan çok lezzetli bir yemek pişirmenize izin verecek.

mjusli.ru

Büyüme bölgesi

Sinenozhka, Rusya'nın Avrupa kısmında ve Kazakistan'da yetişir. Bu mantar dona kadar hasat edilebilir. ilk donlara iyi dayanır.

Genellikle blueleg iğne yapraklı ağaçların veya dişbudakların altında yetişir. Genellikle birkaç mantardan oluşan gruplar halinde büyür. Miselyumu rahatsız etmezseniz, mavi bacak aynı yerde birkaç kez büyüyebilir. bilen mantar toplayıcıları mantar yerler, bir sezonda iki yüz kilogramdan fazla mavi ayak toplayın.

Humus bulunan yerlerde iyi yetişir, bu nedenle gübre ve humusun biriktiği yerlerde, ayrıca düşen yapraklar ve çitlerin yakınında bulunabilirler. Otlatma alanlarındaki çayırlarda bile sıralar büyür.

Mantar özellikleri:

• Bu mantara özgü çok nadir meyvemsi bir koku. Bazı deneyimli mantar toplayıcıları bu kokunun ananas kokusuna benzediğini söylüyor.
• Sadece genç mavi bacaklar lezzetli olacak. Eskiler nemle doldurulur ve tatsız ve tamamen işe yaramaz hale gelir.
• Bacak mor. Oldukça kalın ve uzundur.
• Genç mantarlar tamamen mor renktedir.
• Blueleg sadece yenilebilir mantarlarla karıştırılabilir. Mor bir sıra ve bir Mayıs mantarına benziyor.
• Bahçede gübrelenmiş toprakta iyi yetişir.

Mavi ayağın görünümü

Oldukça güzel bir mantardır. yuvarlak bir topuz andıran. Şapka yuvarlak, dışbükey, içe sarılı, oldukça yoğun ve kremsi bir renk tonuna sahip. Genç mantarlar tamamen mor olabilir.

Şapka yoğun, pürüzsüz, parlak, çapları otuz santimetreye kadar. Eti sert ve mor renklidir. Ortadan kırıldığında ananasın meyveli kokusu hissedilir. Mantar zaten yaşlıysa ve yağmurla doygunsa, sarımsı bir renk tonu olabilir. Onları almamak daha iyidir, çünkü yemek için uygun olmazlar, ayrıca bu formda zehirli olanlarla kolayca karıştırılırlar.

Blueleg, zehirli saprofit mantarlara biraz benzer, ancak daha yakından incelendiğinde, ikincisi etin sarımsı rengi ve hoş olmayan keskin bir koku ile ayırt edilebilir.

Pişirme tarifleri

yaban mersini yiyin her türlü ısıl işlemden sonra mümkündür. Çiğ tüketim önerilmez. Tatmak, petrole ve bazen tavuğa çok benzer.

Tuzlamak ve turşu yapmak çok iyidir ve ayrıca çok lezzetli kızarmış mantarları pişirebilir veya çorba için kurutabilirsiniz.

Kurutulmuş haldeki bu mantar yoğun posa yapısından dolayı uzun süre saklanır.

Mantar pişirirken birkaç önemli kural:

• Mümkün olan en kısa sürede mantarları toplandıktan sonra ayırmanız gerekir.
• Mantarların temizlenmesi gerekir.
• Mantarları içinde olabilecek böceklerden kurtulmak için tuzlu suda bekletmeniz gerekir.
• Mantarlar akan su altında yıkanmalıdır.
• On beş dakika kaynatın ve suyu boşaltın.
• Bundan sonra kaynatın, kızartın, tuzlayın ve mantarlı turtalar yapabilirsiniz.

Isıl işlem sırasında, blueleg parlak bir meyve aroması yayar, bu nedenle ondan gelen yemekler olağandışı ve enfes olur.

Mantarlı kızarmış patates

En popüler mantar yemeği.

Bu tarif için bitkisel yağda kızartmak en iyisidir. Mantarlar önce yıkanmalı, soyulmalı ve on beş dakika kaynatılmalıdır.

Bundan sonra patatesleri küçük çubuklar, soğanları küçük halkalar halinde kesmeniz, mantarları dilimler halinde kesmeniz gerekir. Patateslerin mantarların iki katı kadar ihtiyacı vardır. Tat vermek için baharat ekleyin: biber, tuz, otlar, defne yaprağı.

Marine edilmiş mantarlar

Marine etmek için sadece mavi ayak başlıkları gereklidir. Tuzlu suda on beş dakika yıkanmalı, temizlenmeli ve kaynatılmalıdır. Su boşaltılmalıdır.

Marine için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre su
• 2 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 defne yaprağı
• Kiraz ve kuş üzümü dalları
• 8-10 tane karabiber
• 5 diş sarımsak

Mantarları bu turşuyla dökmeniz ve yirmi dakika daha pişirmeniz gerekiyor. Pişirmenin bitiminden önce bir yemek kaşığı sirke ekleyin ve mantarları kavanozlara yuvarlayın.

Evde büyüyen

Bu mantar, mantar toplayıcıları arasında çok popülerdir. sıra dışı aroması ve tadı nedeniyle pek çok insan onu kendi sitesinde yetiştirmek istiyor.

Sinenozhka, toprak verimli olduğu sürece bahçede iyi yetişecek mantarların temsilcilerinden biridir.

Bahçe blueleg nadiren kurtludur ve gerektirmez Özel durumlar, donları bile tolere ettiği için.

Bu güzel mantarı evde yetiştirmenin iki yolu vardır:

Sinenozhka - çok lezzetli ve verimli bir mantar. Tecrübeli mantar toplayıcıları arasında oldukça fazla hayranı var. Ve ilk kez deneyenler de kayıtsız kalmadı.

Tuzlama ve marine etme, kızartma ve kaynatma için mükemmeldir. Alışılmadık meyveli aroması onu diğer mantarlardan ayırır.

Bu mantarın ayırt edici bir özelliği, sitenizde başarılı bir şekilde yetiştirilebilmesi ve aynı yerde birkaç yıl boyunca oldukça iyi bir ürün hasat edebilmesidir.

liveposts.ru

Mavi bacaklı mantar neye benziyor (leylak bacaklı sıra)

Yarıçaptaki leylak bacaklı kürek şapkası 3 ila 8 cm arasındadır, bir yastığa benzer, üst kısmı dışbükeydir. Ve bazı mavi bacaklar çok büyük boyutlara ulaşır - yarıçapları 10-13 cm olabilir, kapağın üst kısmı pürüzsüz, mor bir renk tonu ile açık sarı renkte boyanmıştır. Genç iki renkli sıraların eti yoğundur, ancak yaşla birlikte gevşer. Hamurun rengi gri bir renk tonu ile mordur, ancak grimsi bir renk tonu ile beyaz, gri veya kahverengi olabilir. Kırıldığında renk değiştirmez. Bu kürek çeşidinin mantar gövdesinin kokusu, tamamen mantardan daha meyvelidir ve tadı hoş, hafif tatlıdır. Leylak bacaklı sıranın başlığının alt kısmı lamellidir. Plakaların kendileri geniştir, nadiren bulunur, renkleri sarımsı veya krem ​​​​olabilir.

Bu mantarın gövdesi, tüm uzunluğu boyunca yaklaşık olarak aynı kalınlıktadır, sadece tabana doğru hafifçe kalınlaşmıştır. Uzunluğu 8-10 cm'ye, çapı 3 cm'ye kadar çıkabilir.Gençlerde mavi satırlar bacakların yüzeyinde pullar görülür - bunlar yatak örtüsünün kalıntılarıdır. Yaşlandıkça yüzey daha pürüzsüz hale gelir ve pullar kaybolur. Rengi grimsi bir renk tonu ile mor, ancak mavi de olabilir. Bu nedenle mantara mavi ayak adı verildi.

Bluelegler nerede büyür (video)

Mavi ayağın tadı ve besin değeri

Mavi bacaklı mantarların tadı genç petrolleri andırır, salamura ve tuzlanmış leylak bacaklı sıralar özellikle hoş bir tada sahiptir.

Bu satırların 100 gramı şunları içerir:

• 2.4 gr proteinler;
• 0,83 gr yağ;
• 1.8 gr karbonhidrat;
• Kalori içeriği - 20.2 kcal.

İki renkli kürek, ülkemizin güney bölgelerinde yetişen mantarları ifade eder.

Blueleg nerede büyür ve ne zaman toplanır?

Ryadovka bicolor, ülkemizin güney bölgelerinde yetişen mantarları ifade eder. Ancak, aynı zamanda ortaya çıkabilir iklim koşulları Moskova bölgesi ve Ryazan bölgesinde. Genel olarak, Rusya'nın nispeten sıcak bölgelerinde görülebilir. Ayrıca çoğu durumda ortaya çıkar Avrupa ülkeleri ve ayrıca mavi ayak toplayın Yaprak döken ormanlar Kuzey ve Güney Amerika.

(bazen Kasım ayında bile). Ancak koleksiyonlarının zirvesi, Ağustos ayının son on yılına ve Eylül ayının tamamına düşer. Deneyimli mantar toplayıcıları mavi bacaklıları yalnızca kurak zamanlarda toplarlar çünkü geçmiş yağmurlardan sonra bu mantarlar çok yapışkan ve kaygan hale gelir.

Mantarların adı, bu mantarların nasıl büyüdüğüne bağlıdır - sıralar veya daireler halinde ve bazen bir mantarın şapkası diğeriyle örtüşebilir. Ve yerinde, bir sepet mavi bacaklı toplayabilirsiniz.

Açık alanlarda "mavi kök" mantarları vardır - çayırlarda, meralarda büyük bir sığırlar. Daha az sıklıkla, kül veya skumpia'nın yanında büyümeyi tercih ettikleri ormanda buluşabilirsiniz. Bu sıralar için en uygun toprak humus bakımından zengindir, bu nedenle genellikle çiftliklerin yakınında, kompost çukurlarında ve hatta özel evlerin yakınında bulunurlar. Ancak iki renkli sıraların büyüdüğü yerler nemli olmalıdır.

Spesifik renklendirme, bu tür aşıkların bazılarını korkutsa da orman hediyeleri, ama iki renkli sıraları eve getiren ve onları pişirmeye başlayan mantar toplayıcıları, sonra onları sürekli toplarlar.

Genellikle, bu tür sıraların birkaç mahsulü her mevsim hasat edilebilir. Blueleglerin aktif büyümesinin ilk zirvesi ilkbaharın sonunda, ikincisi sonbaharın başında gerçekleşir. Hava uygunsa, deneyimli mantar toplayıcıları sezon başına 130-140 kg'a kadar bu mantarları toplar. Ayrıca, bu sıralar nakliyeyi iyi tolere eder ve pratik olarak kırılmaz.

Çiğ yaban mersini denenmemelidir, çünkü yenilebilir mantarlar bile zehirlenebilir ve onları zehirli çeşitlerle de karıştırabilirsiniz.

Ve mavi bacak toplamak ve işlemek için birkaç ipucu daha:

• güneşli yerlerde toplanmalıdırlar, ormanın karanlık kalınlığında yetişmezler;
• ormanda bile bacakların alt kısmını kesmek daha iyidir, o zaman evde sıraları işlemek daha az zaman alacaktır;
• çiğ mavi bacakları denememelisiniz, çünkü yenilebilir mantarlar bile zehirlenebilir ve onları zehirli çeşitlerle de karıştırabilirsiniz;
• eski sıralarda, alt lamel kısmı kesilmelidir, çünkü üzerinde bulunan sporlar yetişkin sindirim sisteminde bile sindirilmez, bu da zehirlenmeye neden olabilir;
• pişirmeden önce, iki renkli sıra, mantarlardan kum ve yaprakları yıkamak için 2/3 saat soğuk suya batırılır. Daha sonra birkaç kez daha iyice yıkanırlar. Ve ancak bundan sonra ısıl işleme hazır hale gelirler;
• suya batırırken, solucanların meyve gövdelerinden kurtulmak için sıradan tuz eklenir;
• Vücudun olası zehirlenmesini önlemek için kurtlu veya çok eski örnekler hemen çöpe atılmalıdır.

İlk bluelegler, Nisan ayının ilk on yılında ve sonuncusu - Ekim ayının sonunda bulunabilir.

Diğer mavi bacaklı mantarların isimleri

Görünüşte, mavi bacaklı sıra diğer tüm mantar türlerinden farklıdır. Ama yine de buna benzer birkaç mantar var, örneğin mor kürek. Ancak bu mantarda sadece gövde değil, aynı zamanda şapkanın kendisi de mordur. Bu tür kürek şartlı olarak yenilebilir ve 4. kategoriye aittir.

Ayrıca yabani ot sıralı mavi bacaklar (ancak bu mantar daha küçüktür) ve mor örümcek ağı ile çok benzer. Ama bu mantarın şapkasının altında bir peçe var. Lifli sıra da mavi kök mantarına benzer, ancak biraz daha incedir ve şapkanın rengi küllü bir kaplama ile gridir. Ancak bu mantar çeşitleri yenilebilir oldukları için sepete de konulabilir.

Bazı zehirli saprofitler (örneğin, keçi veya beyaz-mor örümcek ağları) biraz mor bacaklı sıralara benziyor. Ancak bu mantarlarda posanın rengi sarıdır ve aroması çok tatsızdır.

Görünüşte, mavi bacaklı sıra diğer tüm mantar türlerinden farklıdır.

Mavi ayak pişirmek ne kadar lezzetli

Sinenozhki tuzlanabilir, salamura edilebilir, kurutulabilir, birinci ve ikinci yemekler pişirilebilir ve ayrıca salatalara eklenebilir. Sadece çiğ olarak tüketilemez.

Meyilli satırlar leylak bacaklı

İçindekiler:

• 1 kg sıra;
• ½ l kefir;
• ½ kg un;
• kızartma için bitkisel yağ.

Sıralar iyice yıkanmalı, temizlenmeli ve bacaklar şapkalardan ayrılmalıdır. Un kefir ile karıştırılmalıdır. tamamen kaybolma topaklar ve 1/6 saat demlenmeye bırakın. Bitkisel yağ bir tavada ısıtılır, mantar kapakları her iki tarafta meyilli suya batırılır ve kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartılır. Sıcak servis yapın.

Bir satır nasıl seçilir (video)

Litre su başına turşusu için malzemeler:

• 2 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 2-3 defne yaprağı;
• 8 - 12 karabiber;
• 5-6 adet frenk üzümü yaprağı.

İki renkli sıra 1/3 saat kaynatılır, daha sonra mantarlar bir kevgir içine atılır, sıvının boşalmasına izin verilir ve 1/3 saat daha kaynatıldıkları marine edilmiş bir tencereye aktarılır. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce 5-6 orta boy sarımsak ve 1 tatlı kaşığı ekleyin. sirke özü. Haşlanmış mantarlar steril kavanozlara dizilir ve anahtar teslimi sarılır.

Leylak bacaklı sıralar, iyi bir ev hanımının tüm aileye hitap edecek çok sayıda yemek hazırlayacağı, tadı mükemmel yenilebilir mantarlardır. Ve mavi bacakların nasıl göründüğünü çok iyi bilen mantar toplayıcıları onları ormanda asla geçemezler.

Ryadovki leylak bacaklı (Lepista personata), Lepista veya Govorushka cinsinin ve Ryadovkovye ailesinin koşullu yenilebilir mantarları kategorisine aittir. İnsanlarda bu mantara mavi ayak veya mavi denir.

morfolojik açıklama

Leylak bacaklı kürek, bu türe özgü mavi bir bacak özelliğine sahiptir. Meyve gövdesi oldukça büyüktür ve aşağıdaki morfolojik özelliklere sahiptir:

• yetişkin bir meyve gövdesinin etli kapağının çapı 18-20 cm'ye ulaşabilir;
• genç mantarların kapağı yarım küre şeklindedir;
• yetişkin ve eski örnekler için, dalgalı kavisli bir şeklin kavisli kenarları olan dışbükey secde veya hafif bastırılmış bir şapkanın varlığı karakteristiktir;

• mantarın kapağı, mor veya leylak rengi bir renk tonu ile kremsi sarımsı bir renkte pürüzsüz ve parlak bir cilt ile kaplıdır;
• etli hamur yeterli yoğunluğa sahiptir;
• genç örnekler, kesimde değişmeyen yoğun açık gri-mor et ile karakterize edilir;
• daha yaşlı meyve veren gövdeler yumuşak, hardal rengi kremsi ete sahiptir;
• tat ve aroma hoş, çok belirgin değil, hafif bir anason notası;
• plakalar genellikle, ince, bir diş ile yığılmış veya leylak bir renk tonu ile pratik olarak serbest, beyazımsı veya soluk mor-krem renginde bulunur;
• yoğun bacak, tabanda kalınlaşma ile silindirik bir şekle sahiptir;

• sapın yüzeyi, leylak boyuna liflerle pürüzsüzdür;
• genç meyve veren gövdelerin gövdesinin rengi parlak mordur, yaşla birlikte grimsi leylak rengine dönüşür.

Leylak bacaklı bir çeşidin kürek çekmesinden karakteristik bir farkı, kesimdeki beyazımsı etinin önce hafifçe kırmızıya, ardından yavaş yavaş maviye dönmesidir. Isıl işlem veya kesim sırasında eti maviye dönen mantar çok çekici görünmüyor, bu nedenle mor kürek, sessiz avcılık sevenler arasında popüler türler kategorisine ait değil.

Leylak bacaklı sıranın şartlı yenilebilir bir tür olduğunu ve sıcak veya soğuk mantar yemekleri hazırlamak için kullanılabileceğini hatırlamak önemlidir.

fotoğraf Galerisi

Ryadovka leylak bacaklı: koleksiyon (video)

Nerede yetiştirilir ve nasıl toplanır

Ryadovka, çürüyen yaprak çöpü varlığında hızla büyüyen bir saprofittir. Meyve gövdeleri genellikle sadece toprakta değil, aynı zamanda çalı ve samanın yakınında yatak örtüsü üzerinde de büyür. Ayrıca iğne yapraklı ve karışık ormanlık bölgelerde düşen iğneler üzerinde leylak bacaklı kürek çekme vardır.

Bazı bölgelerde, Lepista kişiliğinin büyümesi kaydedildi ev arazileri kompost yığınları ile. Bu türün mantarları hem tek tek hem de yeterince büyüyebilir. büyük gruplar, karakteristik "cadı çevreleri" oluşumu ile. Genellikle leylak bacaklı sıranın meyve veren gövdeleri, dumanlı konuşmacının meyve veren gövdelerinin yanında büyür.

Toplu meyve vermenin zamanlaması toprağa bağlı olarak biraz değişebilir ve hava koşulları, ancak genel olarak Eylül ayının ilk on gününden oldukça istikrarlı bir dönemin başlangıcına kadar olan döneme denk gelir. sonbahar soğuğu Ekim ayının son on yılında veya Kasım ayının başında. Ülkemizin orta bölgesinde, blueleg'in aktif meyve verme dönemi Mart ayının sonundan Haziran ayının başlarına kadar sürer ve bir sonraki dalga Ekim ayının başından don başlangıcına kadar olan süreye düşer. Ek olarak, nakliyeye karşı dayanıklı olan yoğun hamur nedeniyle mor bacaklı sırayı toplamak çok uygundur.

benzer türler

Ülkemiz topraklarında oldukça yaygın olan bazı mantar çeşitleri leylak bacaklı sıraya benzer. Hepsinin hem dış benzerlik belirtileri hem de ayırt etmeyi oldukça kolaylaştıran belirgin özellikleri vardır. yenilebilir türler yenmezden. Satırların ve örümcek ağlarının yeterli posaya sahip olduğu unutulmamalıdır. iyi kalite, besin değeri açısından birinci kategoriye ait olmamalarına rağmen.

Yenilebilirlik	Tür/çeşit adı	Latin isim	özellikler
yenilebilir mantar	sıra menekşe	Lepista ırina	Bu türün meyve gövdeleri esas olarak açık alanlarda yetişir.
	sıra mor	Lepista çıplak	Bu mantarın çıplak veya mor lepista ve baştankara gibi isimleri de bilinmektedir.
	örümcek ağı mor	Cortinarius violaceus	Genç örneklerde örümcek ağı tipi bir yatak örtüsünün varlığı ile ayırt edilir.
	leylak cila	Laccaria ametistin	Karakteristik ince lifli bir sapı vardır, beyaz spor tozundaki birçok türden farklıdır.
yenmeyen mantar	örümcek ağı beyaz-mor	Cortinarius alboviolaceus	Bacakta paslı-kahverengi bir peçe kalıntısı var
	keçi ağı	Cortinarius traganus	Etin sarımsı bir rengi vardır ve oldukça belirgindir. kötü koku rutubet ve rutubet
	Miken saf	Miken purası	Mantar kapağı, kenarlar boyunca karakteristik, çok belirgin bir gölgelemeye sahiptir.

Pişirme yöntemleri

Leylak bacaklı sıranın meyve gövdeleri tuzlanıp salamura yapılabileceği gibi kurutulup kızartılabilir. Bu mantar çok lezzetlidir ve ondan çok sayıda sıcak yemek ve soğuk mantarlı atıştırmalık pişirebilirsiniz. Türün avantajı ayrıca, pişirme sırasında şeklini kaybetmeyen ve pratik olarak boyut olarak azalmayan yoğun hamur nedeniyle sıranın meyve gövdelerini temizlemenin ve pişirmenin çok kolay olmasıdır.

Mantarlar uygun ön işleme tabi tutulmalıdır:

• taze toplanmış, kurtlu olmayan ve fazla büyümemiş meyve gövdelerini ayırın ve onları orman kalıntılarından ve toprağından iyice temizleyin;
• taze mantarları ön temizleme sürecinde, bacağın yalnızca alt, en kirli kısmını kesmeniz gerekir;
• soyulmuş meyve gövdelerini akan su altında birkaç kez durulayın;
• en büyük örnekleri kesin;
• Meyve gövdelerinin rengini ve karakteristik mantar aromasını koruması için kaynatmak için suya birkaç kristal sitrik asit eklenmesi önerilir.

Herhangi bir hazırlama yönteminden önce, sıranın meyve gövdeleri tuzlanmalı ve 20 dakika kaynatılmalıdır. Yemek için uygun olmayan mantar suyu boşaltılmalı ve meyve gövdeleri yıkanmalı, bundan sonra mantarlar kızartma ve güveçte kullanılabilir ve ayrıca doldurma hazırlanır.

Sistematik:

• Bölüm: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alt bölüm: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Sınıf: Agarikomycetes (Agaricomycetes)
• Alt sınıf: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Sipariş: Agaricales (Agarik veya Lamellar)
• Aile: Tricholomataceae (Tricholomovye veya Ryadovkovye)
• Cins: Lepista (Lepista)
• Görüş: Lepista saeva (Mavi Bacak)

Mantar için diğer isimler:

Diğer isimler:

• Leylak bacaklı satırlar;

• İki renkli kürek;

• mavi ayak;

• podtavnik;
• mavi kök;
• Lepista kişiliği.

Sinenozhka (Lepista saeva, Lepista personata), Ryadovkovy (Tricholomov) ailesine ait Ryadovok cinsinden bir mantardır. Bu mantar türü soğuğa çok dayanıklıdır ve dış sıcaklık -4ºC veya -6ºC'ye düştüğünde bile bitki örtüsü devam edebilir.

Dış Açıklama

Leylak bacaklı sıranın şapkası 6-15 cm çapında, yastık şeklinde, düz dışbükeydir. Doğru, kapakların basitçe büyük olduğu ve 20-25 cm çapa ulaştığı bu tür mavi bacaklar da var.Mantar kapağının yüzeyi dokunuşa pürüzsüz ve mor bir renk tonu ile sarımsı. Bu mantar türünün kapağının eti yoğun, kalındır ve olgun mantarlarda gevşer. Rengi gri-mor, bazen gri, gri-kahverengi, beyazdır. Hamur genellikle meyveli bir aroma yayar, hoş bir tatlımsı tada sahiptir.

Mantar hymenophore, katmanlı bir tiple temsil edilir. Bileşimindeki plakalar serbestçe ve sıklıkla bulunur, geniş bir genişlik, sarımsı veya krem ​​​​rengi ile karakterize edilir.

Leylak bacaklı sıranın bacağı düzdür, tabanın yakınında hafifçe kalınlaşmıştır. Uzunluğu 5-10 cm'ye ulaşır ve kalınlığı 2-3 cm'dir Genç mavi bacaklarda, bacağın yüzeyi pullarla kaplıdır (yatak örtüsü kalıntıları), lifli yapısı dikkat çekicidir. Olgunlaştıkça yüzeyi pürüzsüz hale gelir. Sapın rengi, tarif edilen mantarların kapağınınkiyle aynıdır - grimsi menekşe, ancak bazen mavimsi olabilir. Aslında, asıl olan bacağın gölgesidir. damga leylak sıra.

Mantarın mevsimi ve habitatı

Bluefoot (Lepista saeva, Lepista personata) güney mantarları kategorisine girer. Bazen Moskova bölgesinde, Ryazan bölgesinde bulunur. Genellikle Rusya genelinde dağıtılır. Blueleg'in aktif meyvesi, ilkbahar ortasından (Nisan) sonbahar ortasına (Ekim) kadar gerçekleşir. Tarif edilen mantar türleri, büyümesi için çayırları, ormanları ve meraları seçer. Mor bacaklı sıraların karakteristik bir özelliği, konumlarının ilkesidir. Bu mantarlar koloniler halinde büyür, büyük daireler veya sıralar oluşturur. Bluelegs ayrıca humuslu toprakları da sever, bu nedenle genellikle çiftliklerin yakınında, eski kompost çukurlarında ve evlerin yakınında bulunurlar. Bu mantar türü açık alanlarda yetişmeyi tercih eder, ancak bazen ormanda leylak bacaklı sıralar da bulunur. Genellikle bu tür mantarlar yaprak döken ağaçların (çoğunlukla skumpia veya kül) yakınında bulunur.

Yenilebilirlik

Leylak ayaklı kürek otunun besin özellikleri iyidir, bu griu hoş bir tada sahiptir ve tadı mantarlara benzer. Sinenozhka yemek için uygundur, salamura ve haşlanmış halde çok iyidir.

Benzer türler ve onlardan farklılıklar

Nispeten kısa leylak sapı, deneyimsiz bir "sessiz avlanma" hayranı olsanız bile, blueleg'i diğer mantarlarla karıştırmayı mümkün kılmaz. Ayrıca mor bacaklı sıralar soğuğa dayanıklıdır ve sonbaharın sonlarında, hatta kışın başlarında bulunur. Diğer mantar türleri bu özelliğe sahip değildir.

Mantar Sinenozhka hakkında video:

Ryadovka (trikoloma) hem yenilebilir hem de zehirli olabilen bir mantardır. Sıra mantarları Basidiomycetes bölümüne, Agaricomycetes sınıfına, Agaric düzenine, Row ailesine, Row cinsine aittir. Genellikle "ryadovka" adı, ryadovka ailesinden ve diğer ailelerden diğer mantarlara uygulanır.

Sıra mantarları, uzun sıralar ve cadı çevrelerinde düzenlenmiş büyük kolonilerde büyümenin özelliği nedeniyle adını aldı.

Sıralar, iğne yapraklı ve zayıf kumlu veya kireçli topraklarda yetişir. karışık ormanlar. Genellikle yaz sonunda ortaya çıkar ve dona kadar meyve verir. Ancak ilkbaharda hasat edilebilecek türler de vardır.

Mantarlar tek tek, küçük veya büyük gruplar halinde büyür, uzun sıralar veya halka kolonileri oluşturur - “cadı çemberleri”.

Sıra mantarları: fotoğraflar, türler, isimler

Ryadovka cinsi, 45'i Rusya'da yetişen yaklaşık 100 mantar türü içerir. Aşağıda, açıklamaları ve fotoğrafları olan sıra türleri (satır ailesinden ve diğer ailelerden) bulunmaktadır.

Satırlar yenilebilir, fotoğraf ve açıklama

• sıra gri(lat. Tricholoma portentosum)

Bu yenilebilir bir mantardır. halk isimleri: fare, fare, fare. Seruşka'nın 4 ila 12 cm çapındaki etli kapağı başlangıçta yuvarlaktır ve zamanla düz ve düzensiz hale gelir, ortasında düzleştirilmiş bir tüberkül bulunur. Eski mantarların pürüzsüz kabuğu çatlar ve rengi fare veya koyu gri, bazen yeşilimsi veya mor bir renk tonu ile. Düz bacak 4 ila 15 cm yüksekliğe sahiptir, tabanda daha geniştir, üstte toz kaplama ile kaplanır ve zamanla oyuklaşır. Bacakların rengi gri-sarı bir renk tonu ile beyazımsı. Bu kürek çeşidinin plakaları geniş, nadirdir, ilk başta beyazdır, zamanla sararır veya griye döner. Serushka'nın yoğun beyazımsı posası, kırılma anında genellikle sararır ve karakteristik, hafif, pudramsı bir tada ve hafif bir aromaya sahiptir.

Gri sıra mantarı, çamın mikorizal bir ortağıdır, bu nedenle esas olarak çam ormanlarıılıman bölge boyunca, genellikle yeşil finch'e bitişik. Eylül ayında görünür ve yalnızca sonbaharın sonunda (Kasım ayında) yola çıkar.

• Leylak ayaklı kürek (mavi ayaklı, mavi kök, iki renkli kürek, lepista leylak bacaklı) (lat. Lepista kişiliği, Lepista saeva)

Sıradan bir aile olan Lepista cinsinden yenilebilir bir mantar. Bu kürek çekmeyi bacakların mor renginden ayırt edebilirsiniz. Şapkanın çapı 6-15 cm (bazen 25 cm'ye kadar) ve mor renk tonu ile pürüzsüz sarımsı bej bir yüzeye sahiptir. Mantarın plakaları sık, geniş, sarımsı veya krem ​​renklidir. Bacak 5-10 cm yüksekliğinde ve 3 cm kalınlığa kadar genç sıralarda, bacakta lifli bir halka açıkça görülür. İki renkli sıraların etli eti, hafif tatlı bir tada ve hafif bir meyve aromasına sahip beyaz, grimsi veya gri-mor olabilir.

Mor ayaklı mantarlar, esas olarak ılıman bölgenin yaprak döken ormanlarında, kül ağırlıklı olarak yetişir. Rusya genelinde bulunurlar. Büyük ailelerde, hasat yılında - ilkbahar ortasından (Nisan) sabit donlara (Kasım) kadar meyve verirler.

• Dünyevi kürek çekme (toprak gri kürek çekme, zemin kürek çekme)(lat. trikoloma terreum)

Yenilebilir mantar. Genç mantarlarda, 3-9 cm çapında bir başlık koni şeklindedir ve zamanla ortada keskin veya çok belirgin olmayan bir tüberkül ile neredeyse düz hale gelir. Başlığın ipeksi lifli derisi genellikle murin veya gri-kahverengi renktedir, ancak kırmızı-kahverengi (tuğla renginde) örnekler bulunur. Bu tür küreklerin bacağı 5-9 cm uzunluğunda ve 2 cm kalınlığa kadar, düz veya vidalı kavisli, beyaz, eski mantarlarda içi boş, sarımsı alt. Toprak sırasının plakaları seyrek, düzensiz, beyaz veya grimsi bir renk tonu ile. Hamur, hafif unlu bir koku ile elastik, beyaz, neredeyse tatsız.

Toprak sıra çam ile simbiyoz halindedir, bu nedenle sadece Rusya'nın Avrupa topraklarının iğne yapraklı ormanlarında, Sibirya ve Kafkasya'da yetişir. Sıra mantarları ağustostan ekim ortasına kadar meyve verir.

• Moğol kürek(lat. Tricholoma mongolicum )

Mükemmel tadı olan yenilebilir mantar. Çoğu satır için karakteristik olmayan bir görünüme sahiptir. Plakalar olmasaydı, deneyimsiz bir mantar toplayıcı Moğol sırasını alabilirdi. Genç türlerin kapağı bir yumurta veya yarım küre şeklindedir ve zamanla kenarları kıvrılmış dışbükey bir secde haline gelir. Şapkanın beyaz parlak derisi yaşla birlikte donuk ve kirli beyaz hale gelir. Ortalama olarak, kapağın çapı 6-20 cm'ye ulaşır Moğol sırasının bacağı 4-10 cm yüksekliğinde, kalın, tabanda genişler. Genç mantarlarda gövde beyazdır, yaşla birlikte sarımsı, içi boş olur. Mantarın eti beyaz, etlidir. iyi tat ve mantar aroması.

Satır Moğol büyür Orta Asya, Moğolistan ve Batı Çin. Meyveler iki kez: ilk kez - Mart'tan Mayıs'a, ikincisi - sonbaharın ortasında. Bozkırlarda çimenler arasında, çoğunlukla büyük gruplar halinde büyür ve genellikle "cadı çemberleri" oluşturur. Moğolistan'da ana mantar türü ve tıbbi bir ilaç olarak değerlenir.

• Matsutake (ayakkabılı kürek, benekli kürek)(lat. Tricholoma matsutake)

Japonca'dan çevrilen "çam mantarı" anlamına gelir ve kendine özgü çam baharatlı kokusu ve lezzetli mantar tadı nedeniyle Asya mutfağında oldukça değerlidir. Matsutake mantarı, 6 ila 20 cm çapında geniş ipeksi bir şapkaya sahiptir. farklı tonlar kahverengi renkte, eski mantarlarda yüzey çatlar ve içinden beyaz et parlar. Matsutake'nin 5 ila 20 cm uzunluğunda ve 1,5 ila 2,5 cm kalınlığındaki gövdesi toprağa sıkıca tutunur ve genellikle yere kadar eğilir. Üstte, benekli sıranın bacağı beyaz, aşağıda kahverengi, kapağın altında membranöz bir halka var - koruyucu bir kapağın kalıntıları. Matsutake plakaları hafiftir, eti baharatlı tarçın aromasıyla beyazdır.

Matsutake mantarı Japonya, Çin, Kore, İsveç, Finlandiya, Kuzey Amerika, Rusya'da (Urallar, Sibirya, Uzak Doğu). Bir mikorizal partner mi iğne yapraklı ağaçlar: çam (kırmızı Japon dahil) ve köknar. Kuru, fakir topraklarda düşen yapraklar altında halka kolonilerinde oluşur. Eylül'den Ekim'e kadar meyve verir.

• Dev kürek çekme (dev kürek çekme, dev kürek çekme, devasa kürek çekme, devasa kürek çekme)(lat. dev tricholoma)

Yenilebilir mantar. Dev sıranın başlığının çapı 8 ila 20 cm arasında değişir ve yarım küre şekli yaşla birlikte yükseltilmiş kenarlı düz bir şekle dönüşür. Kapağın derisi pürüzsüz, kırmızımsı-kahverengi, daha açık kenarlı. Tabanda yumrulu bir conta bulunan elastik düz bacak 5-10 cm uzunluğa kadar büyür ve 2 ila 6 cm kalınlığa sahiptir Bacağın üst kısmı beyaz, merkezde sarı veya kırmızımsı kahverengidir. Yenilebilir devasa sıranın plakaları sık, geniş, beyazdır ve eski mantarlarda tuğla rengi alırlar. Kürek mantarının beyaz eti, zarar gördüğünde kırmızı veya sarıya döner, hoş bir mantar aromasına ve ekşi bir ceviz tadına sahiptir.

Dev sıralar çamın mikorizal ortaklarıdır, bu nedenle Avrupa ülkelerinde, Rusya'da, Rusya'da çam ormanlarında yetişirler. Kuzey Afrika ve Japonya'da. En yüksek meyve verimi Ağustos ve Eylül aylarındadır.

• Sarı-kahverengi kürek çekme (kahverengi kürek, kırmızı-kahverengi kürek, kahverengi-sarı kürek)(lat. trikoloma fulvum)

Yenilebilir mantar, pişirildiğinde biraz acıdır. Genç sıraların dışbükey şapkası sonunda ortasında küçük bir tüberkül ile düzleştirilmiş bir şekil alır. Cilt yapışkandır, eski mantarlarda pullu olabilir. Sarı-kahverengi sıranın şapkasının çapı 3 ila 15 cm arasında değişir, şapkanın rengi daha açık kenarlı kırmızımsı-kahverengidir. Mantarın gövdesi düz veya alt kısımda hafif bir kalınlaşma ile 4 ila 12 cm yüksekliğinde büyür ve 2 cm kalınlığa kadar ulaşır. Plakalar sık ​​veya seyrek, düzensiz, soluk sarı, eski mantarlarda kahverengi lekelerle kaplı. Kahverengi sıranın eti beyaz veya sarımsıdır, karakteristik bir unlu aromaya ve acı bir tada sahiptir.

Sarı-kahverengi sıra sadece huş ile simbiyoz halindedir, bu nedenle sadece yaprak döken ve karışık ormanlarılıman bölge, özellikle ağustos ve eylül aylarında bol miktarda bulunur.

• Sıra kalabalık (liyofilum kalabalık, grup sırası)(lat. liyofilum decastes)

Düşük kaliteli yenilebilir bir mantar, Lyophyllic ailesi olan Lyophyllum cinsine aittir. Mantarların bir karışımı, farklı şekillerde meyve veren gövdelerden oluşur. Kapaklar yuvarlatılmış, kıvrılmış kenarlı, dışbükey secde veya hafif içbükeydir. Bu kürek çeşidinin başlığının çapı 4 ila 12 cm arasında değişir, başlığın pürüzsüz, bazen pullu derisi, zamanla parlayan grimsi, gri-kahverengi veya kirli beyaz bir renge sahiptir. Genellikle tabanda kaynaşmış olan mantarların hafif bacakları 3 ila 8 cm yüksekliğinde büyür ve 2,5 cm kalınlığa sahiptir Bacağın şekli düz veya hafif şişmiş, uçta gri-kahverengi yumrulu bir kalınlaşma ile. temel. Mantarın plakaları sık, etli, hatta grimsi veya sarımsıdır, hasar gördüğünde kararır. Kalabalık kürek otunun yoğun, elastik hamuru, karakteristik un aroması ve hafif hoş bir tada sahip fare veya kahverengimsi bir renge sahiptir.

Sıra kalabalık, ılıman iklim kuşağı boyunca yetişen tipik bir toprak saprofitidir. Eylül'den Ekim'e kadar ormanlar, parklar, bahçeler, çayırlar, yollar ve kenarlar boyunca sıkı, ayrılması zor gruplar halinde yetişir. Bir dizi Asya ülkesinde yetiştirilmekte ve diyabet ve onkolojik hastalıklar için ilaç üretimi için farmakolojide kullanılmaktadır.

• (Mantar olabilir, May calocybe, St. George mantarı)(lat. Calocybe gambosa)

Lyophyllic familyasından Calocybe cinsinin yenilebilir bir mantarı. Mayıs mantarının başlığının çapı sadece 4-6 cm'dir ve genç mantarların düz yuvarlak şekli, büyüdükçe dışbükey secdeye dönüşür. Büyümenin başlangıcındaki kapağın pul pul lifli derisi açık bej bir renge sahiptir, daha sonra beyaza döner ve büyümüş mantarlarda sarıya döner. 4 ila 9 cm yüksekliğinde ve 3,5 cm kalınlığa kadar düz bir bacak aşağı doğru genişleyebilir veya tersine daralabilir. Bacağın temel rengi sıra olabilir tabanda sarımsı beyazımsı ve paslı sarı. Genellikle büyüyen plakalar önce beyazdır, sonra krem ​​veya açık sarı olur. Mayıs sırasının etli küspesi renklidir. Beyaz renk ve unsu bir tada ve aromaya sahiptir.

Ryadovka Mayskaya, Rusya'nın Avrupa kısmında yaygındır ve Nisan'dan Haziran'a kadar ormanlarda, koruluklarda, parklarda, çayırlarda ve meralarda yetişir, ancak özellikle Mayıs ayında bol miktarda meyve verir.

Satırlar şartlı olarak yenilebilir, fotoğraf ve açıklama

• kavak kürek (lat. trikoloma populinum)

Koşullu yenilebilir mantar. Kavak sırasının etli kapağı 6 ila 12 cm çapındadır, ilk başta dışbükey, yavaş yavaş düzleşir ve parlak ve kaygan yüzeyi pürüzlü hale gelir. Şapkanın derisi sarı-kahverengi renklidir. Etli bacak 3-8 cm uzunluğunda ve 4 cm kalınlığa kadar, genç bir mantarda hafif, yaşla birlikte kırmızı-kahverengi olur, basıldığında kararır. Plakalar ilk başta beyazdır, büyümüş mantarlarda kırmızı-kahverengidir. Hamur yoğun, etli, beyazdır, belirgin bir un kokusu vardır. Kapağın derisinin altında pembe, gövdede gri-kahverengidir.

Kavak sıra mantarı kavak ile mikoriza oluşturur, bu nedenle esas olarak Sibirya'nın orman parkı bölgesinde ve güney Rusya'da kavakların altında dağıtılır. Yaz sonundan ekim ayına kadar uzun sıralar halinde meyveler. Diğer mantar türlerinin fakir olduğu bölgelerde, kavak sıralarıönemli bir gıda ürünü olarak değerlendirilmektedir.

• sıra mor(lat. Lepista çıplak)

Başlangıçta Lepista cinsine atfedilen ve şimdi cinsine veya clitocybe cinsine ait olan şartlı olarak yenilebilir bir mantar ( klitosibe). Mor kürek, kapak çapı 6 ila 15 cm (bazen 20 cm'ye kadar) olan oldukça büyük bir mantardır. Başlığın şekli başlangıçta yarım küre şeklindedir, yavaş yavaş düzleşir ve dışbükey bir secde haline gelir ve bazen dalgalı, sıkışmış bir kenar ile içe doğru içbükey olur. Genç sıraların pürüzsüz parlak derisi parlak mor renktedir, mantar büyüdükçe kaybolur ve kahverengimsi veya sarımsı-kahverengi olur. 4 ila 10 cm yüksekliğinde ve 3 cm kalınlığa kadar olan bacak düz olabilir, zemine yakın hafifçe kalınlaştırılabilir, ancak her zaman üstte hafif pullar saçılır. Genç mantarlarda gövde elastiktir, mor renktedir, yaşlandıkça aydınlanır ve yaşlılıkta kahverengiye döner. Aşırı büyümüş örneklerde 1 cm genişliğe kadar, ince, sık, mor, kahverengimsi menekşe sıra plakaları. Etli hamur ayrıca açık mor bir renkle ayırt edilir, zamanla sarımsı olur, hafif bir tada ve mantarlar için beklenmedik bir anason aromasına sahiptir.

Menekşe sıraları - tipik saprofit, yerde büyür, çürüyen yapraklar ve iğneler ve ayrıca komposttaki sebze bahçelerinde. Mor sıra mantarlar, ılıman bölge boyunca iğne yapraklı ve karışık ormanlarda yaygındır, yaz sonunda ortaya çıkar ve Aralık ayına kadar hem tek başına hem de halka koloniler halinde meyve verir.

• Sarı-kırmızı sıra (çam balı mantarı, sarı-kırmızı bal mantarı, kırmızı bal mantarı, kızarma sırası, sarı-kırmızı yalancı sıra) (lat. Tricholomopsis rutilans)

Koşullu yenilebilir mantar. Hoş olmayan acı tadı ve ekşi kokusu nedeniyle genellikle yenmez olarak kabul edilir. Kızarma sırasında, önce yuvarlak, sonra 5 ila 15 cm çapında secde şapkası, cilt kuru, kadifemsi, turuncu-sarı renkte, küçük, kırmızı-kahverengi lifli pullarla noktalı. Düz veya kavisli gövde 4-10 cm yüksekliğe kadar büyür, 1 ila 2.5 cm kalınlığa ve karakteristik kalınlaştırılmış bir tabana sahiptir. Sapın rengi, kapağın rengine karşılık gelir, ancak daha açık pullarla. Plakalar dalgalı, soluk veya parlak sarıdır. Kürek mantarının yoğun, etli hamuru sulu sarı bir renkle ayırt edilir, acıdır ve ekşi bir çürük odun kokusuna sahiptir.

Diğer sıraların çoğundan farklı olarak, kızarma sırası, çam ormanlarındaki ölü odun üzerinde büyüyen bir saprotroftur. Yaygın bir mantardır ılıman bölge ve yaz ortasından ekim sonuna kadar ailelerde meyve verir.

• Ryadovka açık şekilli, o bandajlı kürek(lat. trikoloma odak)

Düşük tadı olan şartlı yenilebilir nadir mantar. Kalın bir sap üzerindeki etli mantarlar, yeşilimsi lekeler ve damarlar ile kırmızı, sarımsı-kahverengi olabilen kapağın heterojen bir rengi ile ayırt edilir. Sıra başlığının çapı 3 ila 15 cm arasındadır, genç bir mantarda şekil dar ve dışbükeydir, zamanla kıvrılmış kenarlı düz dışbükey hale gelir. Bacak 3 ila 11 cm yüksekliğinde ve 3 cm kalınlığa kadardır ve lifli bir halkaya sahiptir. Yüzüğün üstünde, bacak beyaz veya kremdir, alttan pullarla ve tuğla renkli kemerlerle kaplıdır. Kürek plakaları, büyümenin başlangıcında sık, soluk pembe veya kremdir, daha sonra düzensiz, kirli sarı, kahverengi benekli olurlar. Et, hoş olmayan bir tat ve koku ile beyazdır.

Rowberry, çamın mikorizal bir ortağıdır ve Avrupa ve Kuzey Amerika'daki hafif çam ormanlarının verimsiz topraklarında yetişir. Sıra mantarları ağustostan ekime kadar meyve verir. Onları tuzlu, salamura şeklinde ve 20 dakika kaynattıktan sonra yiyebilirsiniz (su boşaltılmalıdır).

• veya yünlü kürek(lat. trikoloma aşısı)

Ilıman iklim bölgesi boyunca yaygın olan şartlı yenilebilir mantar. Sakallı sıra, kırmızımsı veya pembemsi kahverengi, yünlü pullu derisiyle kolayca tanınır. Şapka ilk başta dışbükey, konik bir şekle sahiptir, eski mantarlarda düşük bir tüberkül ile neredeyse düzdür. Genç mantarların kenarları karakteristik olarak kıvrılır ve zamanla neredeyse tamamen düzleşirler. Kapağın çapı 4-8 cm, sap uzunluğu 3-9 cm, kalınlığı 1-2 cm'dir. Nadiren ekilen beyaz veya sarımsı krem ​​​​plaklar, kırıldığında kahverengiye döner. Et, belirgin bir tat ve aroma olmadan beyaz veya soluk sarıdır.

Sakallı sıranın mikorizası ladin ile ilişkilidir, daha az sıklıkla sakallı sıra mantarları çam ve köknar ormanlarında ve ayrıca söğüt ve kızılağaç ağırlıklı bataklıklarda yetişir. Mantar, ağustos ortasından ekim ortasına kadar meyve verir.

• Zelenushka (yeşil sıra, yeşil, sarı, altın sıra, limon sırası)(lat. Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Haşlanmış mantarlarda bile devam eden kalıcı yeşil renk nedeniyle adını alan şartlı yenilebilir bir mantar. Bu mantarı yedikten sonra birkaç ölüm nedeniyle mantarın zehirli olduğundan şüpheleniliyor. Yeşil sıra, 4 ila 15 cm çapında, önce dışbükey, sonra düzleşen etli bir şapkaya sahiptir. Deri pürüzsüz, sümüksü, yeşil-sarı renkli, kahverengimsi bir merkeze sahip, genellikle üzerinde üvez mantarının büyüdüğü bir substrat (kum gibi) ile kaplıdır. Yeşil ispinozun 4 ila 9 cm uzunluğundaki pürüzsüz sarımsı-yeşil bacağının alt kısmında hafif bir kalınlaşma vardır ve genellikle toprakta gizlenir ve tabanda küçük kahverengi pullarla noktalanır. Plakalar ince, sık, limon veya yeşilimsi sarı renktedir. Genç örneklerin eti beyazdır, yaşlandıkça sararır ve unsu bir kokuya ve hafif bir tada sahiptir.

Greenfinch, Kuzey Yarımküre'nin ılıman bölgesi boyunca kuru, çam ağırlıklı iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Kürek mantarlarının çoğundan farklı olarak, yeşil kürek mantarları eylül ayından dona kadar tek başına veya 5-8 adetlik küçük gruplar halinde meyve verir.

• Sıra pullu (lifli pullu), o Tatlım veya kahverengimsi sıra(lat. Tricholoma imbricatum)

Dışbükey koyu kahverengi kapaklı ve kulüp şeklinde bacaklı, şartlı olarak yenilebilir mantar. Bazı mikologlar bu sıra mantarları yenmez olarak sınıflandırır. Küçük pullarla kaplı kadifemsi, çapı 3 ila 10 cm arasında büyür, önce bir koni gibi görünür, daha sonra ortasında çıkıntılı bir tüberkül ile düz dışbükey hale gelir. Bacak uzunluğu 4 ila 10 cm, lifli, altta kahverengi, ortada pembemsi veya sarı, kapağın altında beyaz. Bu tür sıraların plakaları beyaz veya kremdir, hasar gördüklerinde kahverengi olurlar. Mantarların beyaz veya açık bej küspesi hafif meyveli aroma ve hafif bir acı ile toz tadı.

Pullu kürek otu, çamın mikorizal bir ortağıdır ve genellikle ılıman bölgenin iğne yapraklı ve karışık ormanlarında bulunur, büyük kolonilerde, genellikle “cadı çemberleri” şeklinde büyür. Ağustos ortasından ekim ortasına kadar meyve verir.

• Sıra beyaz-kahverengi veya beyaz-kahverengi (lashanka)(lat. Tricholoma albobrunneum)

Koşullu yenilebilir mantar. Bazı mikologlar buna yenmeyen mantarlar. Başlık ilk başta bordo, zamanla soluk bir kenar ile kırmızımsı-kahverengi oluyor. Kapağın derisi mukozadır, çatlamaya eğilimlidir. Başlık 3 ila 10 cm çapında büyür, ilk başta geniş bir koniyi andırır, büyüdükçe düzleşir, ancak ortasında karakteristik bir tüberkül vardır. Sap, 3 ila 10 cm yüksekliğinde ve 2 cm kalınlığa kadar, altta düz veya ince, pembemsi-kahverengi, kapağın altında beyaz bir bölge olabilir. Plakalar sıktır, beyazdır, eski mantarlarda kahverengi lekelerle kaplıdır. Kağıt hamuru beyaz, tozlu, eski mantarlarda acıdır.

Beyaz-kahverengi kürek mantarları, bazen ladinlerde bulunan, daha az sıklıkla asidik ile karışık ormanlarda bulunan çam mikorizası ile ilişkilidir. Kumlu toprak. Ağustos sonundan ekim ayına kadar meyve verir.