ต้มยำไก่ ต้มยำไก่แซ่บ (สูตรพร้อมรูป) ต้มยำที่บ้าน

เปรี้ยว-เผ็ด ซุปไทยต้มยำเป็นที่นิยมไม่เพียงแต่ในประเทศไทย: หลักสูตรแรกที่แปลกใหม่นี้สามารถพบได้ในเมนูของร้านกาแฟและร้านอาหารเอเชียทั่วโลก ซุปมีหลายประเภท: กับอาหารทะเล ไก่ ปลา มีหรือไม่มีกะทิ ฯลฯ อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบที่คงเส้นคงวาของสูตรนี้คือพาสต้าต้มยำรสเผ็ด ซึ่งหาซื้อได้ในร้านเฉพาะทางหรือคุณสามารถทำเองได้ตามตัวอย่างของเรา แน่นอนว่าซุปที่ปรุงตามสูตรนี้แตกต่างจากของจริงเนื่องจากถูกปรับให้เข้ากับความเป็นจริงและผลิตภัณฑ์โฮมเมดของเรา แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

อย่าลืมซุปไทยไม่ได้ต้มใน ปริมาณมากเช่น Borscht แบบดั้งเดิมของเรา ต้มยำจะไม่อุ่นและทิ้งไว้ในวันถัดไป ดังนั้นหากเป็นไปได้ ให้ปรุงซุปให้มากที่สุดเท่าที่คุณและคนที่คุณรักจะทานได้ในคราวเดียว

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 200 กรัม
• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• แชมเปญ - 150 กรัม
• กะทิ - 400 มล.

สำหรับต้มยำ:

• พริก - 2 ใหญ่;
• กระเทียม - 5 ซี่;
• รากขิง - ประมาณ 3 ซม.
• น้ำมะนาว (หรือมะนาว) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผิวของเลม่อน 1 ผล;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

1. เริ่มกันด้วยการเตรียมส่วนประกอบหลักของน้ำซุป - ต้มยำน้ำข้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นแผ่นบางๆ ล้างพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นวง
   
2. ใส่กระเทียมลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อน ผัดผัดด้วยไฟปานกลางเพียงไม่กี่วินาที
   
3. เราโอนจานกระเทียมสีทองไปที่จานของโรงแรมแล้ววางวงแหวนลงในหม้อตุ๋น พริกขี้หนู. ผ่านไปสักสองสามนาที
   
4. เตรียมส่วนผสมพาสต้าที่เหลือ เราถูเปลือกมะนาวบนเครื่องขูดที่ละเอียด (เราต้องการแค่ความเอร็ดอร่อยสีเหลืองเท่านั้น - เราไม่แตะส่วนสีขาว) เราทำความสะอาดรากขิงและถูด้วยชิปขนาดเล็ก
   
5. บดกระเทียมทอดและวงแหวนพริกด้วยเครื่องปั่น แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะด้วยน้ำมันหอม เพิ่มความเอร็ดอร่อยและขิงที่นั่นโรยด้วยน้ำตาลเทมะนาวหรือน้ำมะนาว ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียดแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 3-5 นาทีโดยไม่ลืมคน
   
6. จากนั้นโอนส่วนผสมไปยังโถปั่นบดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด เป็นผลให้เราได้รับ "มันฝรั่งบด" สีส้มสดใส นี่คือพาสต้าต้มยำซึ่งเป็นพื้นฐานของหลักสูตรแรกในชื่อเดียวกัน
   
   
7. มาต่อกันที่น้ำซุป เทเนื้อไก่ด้วยน้ำและต้มจนนุ่ม ในเวลาเดียวกันเราล้างและสับเห็ดด้วยแผ่นบาง ๆ
   
8. ตอนนี้สำหรับกุ้ง หากคุณคุ้นเคยกับอาหารไทย คุณอาจรู้ว่าคนไทยมักจะใส่อาหารทะเลที่ไม่ใส่เปลือกลงไปในซุป ดังนั้นหากต้องการให้ใกล้เคียงกุ้งเดิมมากที่สุดก็ไม่ต้องปอกกุ้ง เราตัดสินใจปรุงซุปแบบ "บ้านๆ" อาหารทะเลจึงยังคงสะอาด เหลือหางไว้
   
9. นำเนื้อนกที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป หลังจากเย็นตัวแล้วให้หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง
   
10. เราตวงน้ำซุปไก่ 400 มล. นำไปต้มแล้วคลุกกับกะทิและกะทิ โปรดทราบว่าซุปมีรสเผ็ดมาก! หากคุณไม่ชอบความเผ็ด อย่าใส่เส้นพาสต้าทั้งหมดลงในคราวเดียว แต่ให้ค่อยๆ ทำทุกครั้งที่ชิมน้ำซุป กวน นำของเหลวไปต้มและต้มบนไฟร้อนปานกลางสักสองสามนาที แล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อทำให้ซุปสำเร็จรูปเป็นเนื้อเดียวกันและสวยงาม เราใส่เห็ดลงในน้ำซุปที่ตึง
    
11. ต่อไปก็ใส่กุ้งลงไป
    
12. ใส่เนื้อไก่ ต้มต้มยำด้วยไฟอ่อน 2-3 นาที เราใช้ตัวอย่าง เกลือซุปถ้าจำเป็น จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อน
    
13. เสิร์ฟความเปรี้ยวเผ็ดจานแรกทันที ให้น้ำซุปสักหน่อย สีสว่างคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงในจานได้
    

ต้มยำไทยพร้อม! ทานให้อร่อย!

เราขอเสนอสูตรต้มยำไทยที่บ้าน ซุปนี้อร่อยมากโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ด ในร้านอาหาร ต้มยำหนึ่งเสิร์ฟมีราคาประมาณ 300 รูเบิล และห่างไกลจากทุกที่ (อนิจจา) พวกเขาสามารถปรุงอาหารได้ ได้ไปเที่ยวต่างประเทศและลองทุกอย่างแล้ว บอกได้เลยว่าต้มยำ ซุปที่ดีที่สุดของทั้งหมดที่ฉันได้ลอง ในประเทศไทยปรุงโดยใช้ส่วนผสมในท้องถิ่นในขณะที่ในรัสเซียมีอะนาลอกมากมายดังนั้นเราจะเตรียมอาหารจานวิเศษนี้จากพวกเขา โดยปกติพวกเขาจะเขียนสูตรสำหรับการเสิร์ฟสองถึงสี่มื้อ แต่นี่ไม่ใช่วิธีการของเรา ดังนั้นเราจึงปรุงยาเสพย์ติด 3.5 ลิตร ไม่น้อยไปกว่านี้!

ส่วนผสมต้มยำ 3.5 ลิตร(ฉันจะระบุค่าใช้จ่าย ณ วันที่ 3 ธันวาคม 2014 ด้วย):
1. พริกชี้ฟ้า - 10 ชิ้น หรือ 100 กรัม - 25ร.
2. รากขิง - 1 ชิ้นหรือ 130 กรัม - 52ร.
3. มะนาวเขียว - 2 ชิ้น หรือ 160 กรัม - 22ร.
4. หัวหอม - 1 ชิ้น หรือ 160 กรัม - 4r.
5. กระเทียม - 1 หัว หรือ 100 กรัม - 8ร.
6. ไก่ - 300g. ด้วยกระดูกประมาณ - 30r
7. ซีอิ๊ว- 10 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 15 รูเบิล
8.เห็ดสด. เห็ดนางรม - 400g. - 90ร.
9. กุ้งตัวใหญ่ - 300g. - 150ร.
10. แซลมอน / ปลาเทราท์ - 300g. - 150ร.
11. ครีม pit.10% - 400g. - 50ร.
12. ผักชีฝรั่ง - 100g. - 25ร.
13. หัวหอมใหญ่ 100 กรัม - 25ร.
14. เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช - 7r.
ค่าใช้จ่ายทั้งหมดของซุปต้มยำคือ 653 รูเบิลเช่น เทียบเท่ากับการเสิร์ฟสองครั้งในร้านอาหาร แต่สำหรับเราถ้าเราคิดว่าปกติ 1 เสิร์ฟคือ 250g เราจะได้ 14 เสิร์ฟซึ่งก็คือ 4200 รูเบิล หรือ 84% ของเงินออมที่บริสุทธิ์ที่สุด + ความสุขจากกระบวนการ + ความสุขจากงานที่ทำและได้รับประสบการณ์ใหม่ ๆ โดยทั่วไปแล้วคุณเข้าใจว่าทั้งหมดนี้ไม่มีค่า! คุณสามารถรับความงามทั้งหมดนี้ได้จากไฮเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปฉันซื้อใน Magnit
การจัดเตรียม + รายละเอียดของส่วนผสมในการทำซุป
ก่อนเตรียมส่วนผสม ให้เทน้ำกรอง 2.5 ลิตรลงในกระทะแล้วโยนไก่ลงไป เช่น ปรุงน้ำซุปไก่ ตามปกตินำทุกอย่างไปต้มเอาโฟมออกปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน น้ำซุปควรเข้มข้นดังนั้นเนื้อควรมีกระดูกเรียกว่าชุดซุปก็เหมาะ

กุ้งควรใหญ่ ยิ่งโตยิ่งดี หนวดปลาหมึกและเนื้อดีมาก หอยเชลล์, นี่คือหอย ล้างกุ้งเทราด น้ำร้อนเราล้างจากไคตินทุกอย่างยกเว้นหางอย่างในรูป (อย่าถามว่าทำไมมันเป็นแบบนั้น)
เราทำความสะอาดปลาจากเกล็ด (ควรปล่อยให้ผิวหนังดีกว่า) ตัดให้ละเอียด ปลาถูกเติมลงในต้มยำเพราะความตะกละโดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันมีรสชาติที่ดีกว่าเสมอ เห็ดและสมุนไพรล้างทำความสะอาดสับละเอียด แทนที่จะเป็นเห็ดนางรม แชมปิญองค่อนข้างเหมาะสม อย่ากินเห็ดแช่แข็ง พวกมันไม่ให้รสชาติเลย และนี่เป็นสิ่งสำคัญมากในซุปนี้

ตอนนี้เราไปยังงานที่อันตรายอย่างยิ่งในการเตรียมพริก จำเป็นต้องบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสมหรืออุปกรณ์ที่คล้ายกัน คนแกร่งอย่างฉัน เลือกที่คั้นกระเทียมของอิเกีย ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำที่กดกระเทียม ควรใช้พริกกับถุงมือพลาสติกเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้จากน้ำร้อน หากคุณกรีดโดยไม่สวมถุงมือ พยายามอย่าจุ่มนิ้วลงในน้ำผลไม้เข้มข้น เพราะจะทำให้ตัวเองไหม้ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ที่คั้นกระเทียม ให้หันหลังกลับเมื่อบีบพริกไทย มิฉะนั้น กระแสของพริกไทยจะพุ่งเข้าใส่ดวงตาของคุณ ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม เราตัดหัวหอมอย่างประณีต เราหั่นขิงเป็นชิ้นใหญ่ ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการจับจากซุปในภายหลัง ไม่ควรรับประทาน ส่วนผสมพร้อมแล้วไปที่การปรุงอาหารโดยตรง

การทำซุป
ใส่เห็ดลงไปในหม้อ

เทลงในกระทะ น้ำมันพืชแล้วทอดหอมใหญ่จนเหลืองทองแล้วใส่ชามสับ
ในกระทะเดียวกันผัดพริกสับใส่ในชามที่มีหัวหอม เราทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม บดทุกอย่างด้วยบดแล้วเติมซีอิ๊วขาว 10 ช้อนโต๊ะ นำส่วนผสมที่ได้กลับคืนสู่กระทะทอดประมาณ 2-3 นาที

เราเปลี่ยนส่วนผสมที่กำลังไหม้เป็นกระทะพร้อมน้ำซุปและเห็ด เราเปิดตัวกุ้งและปลาแซลมอน (หรือปลาเทราท์) จากนั้นเราก็ส่งขิงสับหยาบไปที่นั่น ถัดไป เหนือกระทะ นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวด้วยเครื่องขูดธรรมดา จากนั้นผ่ามะนาวแต่ละลูกครึ่งแล้วบีบน้ำลงในกระทะโดยไม่ทิ้งสารตกค้าง ทิ้งส่วนที่บีบไว้ คุณสามารถต้มให้เดือดได้เล็กน้อย แล้วจับและทิ้ง เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ลิ้มรส เพิ่มมากขึ้น

ปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วเทครีมลงไป จากนั้นใส่ต้นหอมและผักชีประมาณครึ่งหนึ่งของที่เราซื้อมา อีกครึ่งหนึ่งจะต้องเพิ่มในการเสิร์ฟแต่ละครั้งแยกกัน

ต้มยำมักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหนึ่งชาม (ไม่มีขนมปัง) มันกินอะไรแบบนี้ เราขอเกี่ยวข้าวด้วยช้อนแล้วตักซุปใส่ลงไป และส่งไปที่ที่ควรจะเป็น เคล็ดลับ: ถ้าต้มยำเผ็ดจัด ยังไงก็กิน! เพื่อลดความคมชัดคุณสามารถเพิ่มครีมได้มากขึ้นทำให้รสชาติอ่อนลงได้เป็นอย่างดี ไม่แนะนำให้จิบซุปจากช้อนเพราะอาจทำให้หายใจไม่ออก ส่งช้อนเข้าปากทั้งช้อนจะดีกว่า แล้วคุณจะรู้สึกได้ถึงรสชาติที่ดีขึ้น
ดังนั้นซุปก็พร้อม ตามสูตรนี้น้ำซุปจะอร่อยมาก

หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับ วิธีทำต้มยำที่บ้านโปรดเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็นของบทความ ขอให้โชคดีในการกระทำที่ยิ่งใหญ่ของคุณ!

แต่ละประเทศมีอาหารประจำชาติของตัวเองเมื่อได้ลองแล้วคุณจะอยากรู้สูตรอย่างแน่นอน หนึ่งที่มีชื่อเสียงที่สุดคือต้มยำไทยกับกุ้งและกะทิซึ่งง่ายมากที่จะทำที่บ้าน จานนี้มีหลายแบบ แต่ใน ในแง่ทั่วไปพวกเขาทั้งหมดคล้ายกัน เรียนรู้วิธีการทำซุปอย่างถูกต้อง

วิธีทำต้มยำ

มีส่วนประกอบสำคัญหลายอย่างที่ต้องใส่ในจาน ได้แก่ กุ้ง กะทิ และพาสต้าต้มยำรสเผ็ด จะซื้อหรือทำเองกับกระเทียม พริก รากข่า มะนาว หรือ น้ำมะนาว. บางครั้งก็ใช้กะปิ ใส่เห็ด ตะไคร้ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ลงในซุปด้วย ใส่พาสต้าจำนวนหนึ่งลงในน้ำเดือด น้ำซุปไก่หรือปลา น้ำกะทิ ส่วนผสมอื่นๆ เติมลงไป แล้วต้มจนเปื่อย

พันธุ์ซุป

อาหารไทยยอดนิยมนี้มีหลายประเภท จำแนกตามส่วนประกอบเพิ่มเติม:

1. ต้มยำกุ้ง. กับกุ้ง.
2. คามู. กับขาหมู
3. ปา (ปลา). กับปลา.
4. กุ้งฝอยน้ำคน. กับกุ้งชิ้นมะพร้าวและนมจากผลไม้นี้
5. กาย (ไค). กับไก่.
6. ขอน. มันแตกต่างตรงที่ใส่กะทิลงไปตอนท้ายสุดของการหุง
7. ทะเล. ซุปกับอาหารทะเล: หอยแมลงภู่, หอยเชลล์, กุ้ง, ชิ้นปลา, ปลาหมึก, บางครั้งหอยนางรม

สูตรต้มยำ

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานแรกนี้ บอกตามตรงว่าแม้จะอยู่เมืองไทยและได้ลองต้มยำมาหลายที่แล้วก็ต้องแปลกใจที่พบว่ารสชาติของน้ำซุปทุกรสแม้แต่ รูปร่างภาพถ่ายนั้นแตกต่างกัน ด้านล่างคุณจะเห็นสูตรอาหารบางอย่าง หลังจากตรวจสอบแต่ละรายการแล้ว รับรองว่าคุณจะสามารถเลือกแบบที่คุณชอบได้

สูตรคลาสสิค

• เวลาทำอาหาร: 65 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 96.7 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ไทย.

ถ้าอยากลองเมนูแปลกใหม่ครั้งแรก จำของจริงไว้ก่อนได้เลย สูตรคลาสสิคต้มยำ. หากจู่ๆ คุณไม่ชอบอะไรบางอย่าง คราวหน้าคุณสามารถทดลองส่วนประกอบต่างๆ ขององค์ประกอบภาพได้แล้ว อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่ชอบต้มยำกุ้งและรวมไว้ในรายการซุปที่ชื่นชอบด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ (เข้มข้น) - 4 ลิตร;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กุ้งกุลาดำหรือเสือโคร่ง - 0.6 กก.
• พริกไทยพริก - 1 ชิ้น;
• เห็ด (แชมเปญ) - 0.4 กก.
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำปลา - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ต้มยำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กะทิ - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชี - 2 ช่อ;
• ตะไคร้ - 8 ชิ้น;
• ขิง - 2 ชิ้น;
• แผ่นไม้ - 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำซุปไก่.
2. หั่นตะไคร้เป็น 3-4 ชิ้น
3. ล้างขิง. ตัดเป็นวงกลม
4. หั่นพริก.
5. ละลายน้ำแข็งกุ้ง.
6. ล้างเห็ด. ตัดเป็น 3-4 ชิ้น
7. ล้างมะเขือเทศ. ตัดเป็น 6 ชิ้น
8. ต้มน้ำซุป ใส่ตะไคร้สด ใบมะกรูด ขิง ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
9. ใส่เครื่องต้มยำ ปรุงอาหารอีก 5 นาที
10. ใส่กุ้ง เห็ด เทน้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน
11. ใส่น้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ พริกป่น ต้ม 3 นาที
12. หลังจากลองน้ำซุปเพื่อความเผ็ดแล้ว ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. กะทิ.
13. ปิดเตา ใส่มะเขือเทศลงในต้มยำ ปล่อยให้สูงชันประมาณ 5-10 นาทีแล้วเสิร์ฟ

วิธีทำต้มยำจากถุง

• เวลาทำอาหาร: 55 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 84.0 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ไทย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

หากคุณไม่รู้วิธีทำต้มยำหรือไม่แน่ใจว่าจะออกมาดีสำหรับคุณ ให้ลองซื้อที่ว่างเปล่าใส่ถุงก่อน มัน ฐานพิเศษสำหรับน้ำซุป ตัวเลือกการทำอาหารนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถหาผลิตภัณฑ์ไทยที่เฉพาะเจาะจงได้เนื่องจากไม่มีขายในทุกร้าน การหาฐานนั้นง่ายกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• ฐานสำหรับต้มยำ - 1 แพ็ค;
• ผักชี - 5 สาขา;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• กุ้งกุลาดำแช่แข็งสด - 100 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เห็ด (เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม) - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 10 ชิ้น;
• กะทิ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างกุ้ง.
2. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ มะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ เห็ดเป็นชิ้นใหญ่
3. สับผักชี
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ผัดกระเทียม หอมใหญ่ มะเขือเทศ
5. เทน้ำลงในผัก นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม ใส่ฐานสำหรับต้มยำ
6. ใส่เห็ด กุ้ง ผักชี ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาที เสร็จแล้วก็ใส่กะทิลงไป

ต้มยำทะเล

• เวลาทำอาหาร: 75 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 138.5 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ไทย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ซุปไทยใส่กะทิและอาหารทะเลอร่อยมาก เข้มข้น รสมะนาวอ่อนๆ การทำอาหารนั้นไม่ยากเกินไปกระบวนการก็เหมือนกับการทำอาหารจานแรก คุณสามารถใส่อาหารทะเลที่คุณชอบลงในซุป กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ ปลาหมึก หอยนางรม ซุปนี้ดูน่ารับประทานมากแม้ในรูป

วัตถุดิบ:

• ค็อกเทลทะเล- 1 กก.
• ขิง - 40 กรัม
• หัวหอม - 0.2 กก.
• พริก - 6 ชิ้น (เป็นไปได้มากกว่า);
• หอมแดง - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 8 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• เห็ดนางรม - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย
• ตะไคร้ - 6 ก้าน;
• รากข่า - 60 กรัม
• ใบตะไคร้ - 20 ชิ้น;
• กะทิ - 12-15 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียม ขิง พริก และหอมแดง
2. ผัดเครื่องเทศในน้ำมันพืชเล็กน้อย ลดความร้อนและเคี่ยวสักสองสามนาที หลังจากบดในครกแล้วคุณจะได้ต้มยำ
3. แปรรูปอาหารทะเลล้าง
4. หั่นเห็ดเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมและมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน
5. ลงในหม้อที่เต็มไปด้วย น้ำเย็น,จัดวางก้านตะไคร้,ใบตะไคร้,รากข่า. นำไปต้ม.
6. ใส่หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ และเห็ดนางรม ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ
7. เมื่อหัวหอมนิ่มให้ใส่อาหารทะเลและพาสต้า ใส่กะทิลงไป ปิดฝานำไปต้มปิด

กับไก่

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 49.2 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ไทย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ต้มยำไก่อร่อยไม่แพ้กุ้ง ถ้าคุณรักอาหารไทย คุณควรลองทั้งสองตัวเลือกอย่างแน่นอน การเตรียมซุปนี้ง่ายมาก ขั้นตอนใช้เวลาเพียงชั่วโมงกว่าๆ เป็นที่น่าสังเกตว่าการเผาไหม้ กะทิจะทำให้รสเผ็ดอ่อนลงเล็กน้อย ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนปริมาณของส่วนประกอบนี้ได้ตามดุลยพินิจของคุณ ซุปที่เตรียมตาม สูตรดั้งเดิม,ดูสวยงามมากในรูปและมีชีวิต

วัตถุดิบ:

• น้ำพริกเผา - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แชมเปญ - 150 กรัม
• เนื้อไก่ - 150 กรัม
• กะทิ - 80 มล.;
• รากขิง - ชิ้น 3 ซม.
• มะนาว - ครึ่ง;
• ตะไคร้ - 2 ก้าน;
• น้ำปลา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริก - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นตะไคร้และขิงเป็นชิ้นใหญ่
2. ล้างและทำให้แห้งเนื้อ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
3. หั่นพริก.
4. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในหม้อ นำไปต้ม.
5. ใส่น้ำพริกลงหม้อ คน.
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีใส่ตะไคร้ขิง
7. หั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่ สองนาทีหลังจากโยนเครื่องเทศ ใส่เห็ดและไก่ลงในกระทะ
8. พอเดือด ใส่น้ำปลา พริก น้ำมะนาว น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ ปรุงอาหาร 2 นาที
9. ใส่หัวกะทิลงไปผัดจนไก่สุก

ต้มยำมังสวิรัติ

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 62.8 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ไทย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

หากคุณยึดมั่นในหลักการกินเจ ไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่สามารถลองต้มยำได้ มีซุปที่อร่อยโดยไม่ต้องเติมกุ้ง อาหารทะเล ไก่หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์เลย คุณสามารถเปลี่ยนชุดผักที่ให้ตามสูตรได้ตามดุลยพินิจของคุณ เรียนรู้วิธีการทำซุปไทยมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

• หอมแดง - 2-8 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• กะหล่ำดอก - 1 ส้อม;
• พริก - 4 ชิ้น.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เห็ด - 150 กรัม
• รากข่า - 10 ซม.
• ซีอิ๊วขาว - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะกรูด - 10 ใบ;
• มะเขือเทศ - 8 ชิ้น;
• โหระพา - ครึ่งพวง;
• ตะไคร้ - 7-8 ลำต้น;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• กะทิ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอม กระเทียม พริก 2 เม็ด และพริกหวาน 2 เม็ด ใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืช
2. หั่นตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ใส่ในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ย้ายของทอดลงในกระทะเติมน้ำ ปล่อยให้เดือด ตั้งไฟปานกลางและเคี่ยวให้ทั่ว
4. เห็ดหั่น, กะหล่ำ,มะเขือเทศ,แครอท. ใส่น้ำซุป. ต้มประมาณ 5-10 นาที
5. ใส่โหระพาสับ น้ำมะนาวคั้นสด กะทิ ซีอิ๊วขาว ลงในน้ำซุป ปิดและให้บริการทันที

ต้มยำน้ำข้น

• เวลาทำอาหาร: 65 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 128.5 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ไทย.
• ความยากในการเตรียมการ: สูงกว่าค่าเฉลี่ย

มีสูตรทำต้มยำน้ำข้นแบบไทยที่ใช้หัวกะทิ มันไม่ง่ายที่จะหาผลิตภัณฑ์นี้ลดราคา แต่ถ้าคุณประสบความสำเร็จคุณจะได้รับพิเศษ อร่อยไว้ก่อนจาน. ซุปนี้น้อยกว่าตัวเลือกอื่น ๆ ทั้งหมดที่คล้ายกับสูตรดั้งเดิม แต่คุณควรลองอย่างแน่นอน จำวิธีทำต้มยำที่บ้านและเอาใจคนที่คุณรัก

วัตถุดิบ:

• อกไก่- 0.4 กก.
• เกลือ - เหน็บแนม;
• กุ้ง - 250 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เห็ดนางรม - 0.3 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ครีมมะพร้าว - 250 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• รากขิง - 3-4 ซม.

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำไก่หนึ่งลิตร ต้มเป็นเวลา 20 นาที
2. ปอกกระเทียมและพริกให้ละเอียด
3. ขูดขิงและเอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว
4. ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ เจียวกระเทียมแล้วจัดใส่จาน
5. ในชามเดียวกันให้ใส่พริกไทย บดและกระเทียมด้วยเครื่องปั่น
6. ใส่อาหารกลับเข้าไปในหม้อ เทน้ำมะนาวคั้นสด ใส่น้ำตาล ผิวมะนาว และขิงขูด นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟที่เล็กที่สุด
7. บดเนื้อหาทั้งหมดของกระทะอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น คุณได้ทำพาสต้าต้มยำแล้ว มันจะเปิดออกมาก แต่คุณจะต้องเพียงบางส่วนเท่านั้นส่วนที่เหลือสามารถแช่แข็งได้
8. นำไก่ออกจากหม้อ วางกุ้งในน้ำเป็นเวลา 5 นาที ในขณะเดียวกันก็สับเห็ดและเนื้อ
9. แกะกุ้งออกมาล้างให้สะอาด
10. ปล่อยให้น้ำซุปเดือด ใส่หัวกะทิลงไป แล้วค่อยๆ ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน และชิมทุกครั้ง
11. ต้มสองนาทีแล้วกรอง
12. ใส่ไก่ เห็ด กุ้ง ลงในน้ำซุป ปรุงอาหารอีก 3-4 นาที ปรุงรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

วีดีโอ

ต้มยำสูตรที่จะนำเสนอด้านล่างกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในปัจจุบัน ใครที่เคยมาเมืองไทยได้ชิม อาหารอร่อยอาหารพื้นเมือง ซุปที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นที่จดจำเป็นอันดับแรก พร้อมกับชายหาดที่มีแสงแดดส่องถึงและผู้อยู่อาศัยที่ยิ้มแย้มซึ่งก็คือ บัตรโทรศัพท์ประเทศที่มีอัธยาศัยดีนี้ จานนี้ไม่ได้เป็นที่นิยมอย่างไร้ประโยชน์เพราะเน้นความแปลกใหม่และเสน่ห์ของประเทศที่สวยที่สุดแห่งหนึ่งในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

รสเผ็ด เปรี้ยว กับกลิ่นหวาน พร้อมกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ซึมซับความทรงจำและตราตรึงบนต่อมรับรสตลอดไป โดยปกตินักท่องเที่ยวจะได้รับอาหารที่เบากว่าซึ่งเรียกว่า "แต่เผ็ด" ซึ่งจะช่วยถนอมกล่องเสียงที่อ่อนนุ่มซึ่งไม่คุ้นเคยกับอาหารท้องถิ่น สำหรับผู้ที่โชคดีพอที่จะได้ลิ้มรสต้มยำไทยต้นตำรับ เป็นไปไม่ได้ที่จะลืมการระเบิดของรสชาติและความสุขอันน่าอัศจรรย์นี้จากการผสมผสานของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ยากจะลืมเลือน

ให้วันหยุดตัวเอง

ดังนั้น ในชีวิตประจำวันสีเทาที่เร่งรีบและคึกคัก บางครั้งก็มีความปรารถนาที่จะหวนคืนความทรงจำอันสดใสของการพักผ่อนที่ไร้กังวลในประเทศที่ห่างไกลอย่างน้อยครู่หนึ่ง และ วิธีที่ดีที่สุดสัมผัสความแปลกใหม่ - ทำต้มยำไทยที่บ้านแน่นอนว่าไม่พบส่วนประกอบดั้งเดิมทั้งหมดในร้านค้าในพื้นที่ แต่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ทดแทนได้โดยไม่ยาก

คุณจำเป็นต้องรู้ว่าต้มยำไทยมีหลายประเภทขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลัก:

• ต้มยำกุ้งคลาสสิก - กับกุ้งเป็นที่นิยมมากที่สุดในสถานที่ท่องเที่ยว
• ต้มยำกา - กับไก่;
• ต้มยำปลา - กับปลา;
• ต้มยำทะเล - กับอาหารทะเล

ขั้นตอนการทำซุปเกือบจะเหมือนกันในตัวเลือกทั้งหมดข้างต้น ดังนั้นคุณจึงสามารถเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของน้ำซุปได้ เพื่อให้ได้รสชาติใหม่ทุกครั้ง

ประกอบด้วยอะไรบ้าง ความลับหลักความนิยมของจานนี้?

องค์ประกอบหลักของความสำเร็จคือพื้นฐานของซุปต้มยำและชุดเครื่องปรุง (น้ำพริก) ที่คัดสรรมาอย่างดี

ส่วนผสมสำหรับฐานของซุปต้มยำสามารถซื้อได้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งสามารถซื้อพาสต้าสำเร็จรูปได้ - มีขายทุกที่ในประเทศ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้- หรือปรุงเองโดยเปลี่ยนเครื่องเทศไทยที่แปลกใหม่กับของท้องถิ่น

ส่วนผสมวิเศษ

ในการทำซุปต้มยำกุ้ง คุณจะต้อง:

• น้ำซุปไก่หรือปลา - 500 มล.
• กะทิ (ในกรณีที่ไม่มีสามารถแทนที่ด้วยครีมหนัก) - 300 มล.
• กุ้ง - 10-20 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดแนะนำให้ใช้ตัวใหญ่และสด
• เห็ดหอม เห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญอง - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• ใบมะนาวหรือมะนาว - 5 ชิ้น;
• ตะไคร้ (ตะไคร้) - 3-5 ชิ้น;
• ข่า (แทนที่ด้วยขิง) - รากเล็ก ๆ
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• น้ำปลา (สามารถถูกแทนที่ด้วยซีอิ๊ว) - 2-3 ช้อนชา;
• พริก - 3-5 ชิ้นขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่ต้องการ
• ผักชี;
• น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก.

การเล่นแร่แปรธาตุของ Exotic

สำหรับซุปต้มยำ คุณจะต้องมีพาสต้าซึ่งคุณสามารถปรุงเองได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้พริก หัวหอม กระเทียม และขิง ขั้นตอนการทำอาหารนั้นค่อนข้างง่าย ในกระทะธรรมดาคุณต้องอุ่นน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะทอดกระเทียมลงไปหั่นเป็นชิ้น นำออกทำซ้ำขั้นตอนด้วยหัวหอม ใส่พริกขี้หนูสับลงในน้ำมัน ผัดให้หอม ใส่ขิง รวมหัวหอมและกระเทียมสับในเครื่องปั่นหรือถู พาสต้าพร้อมแล้ว สามารถเก็บในที่เย็นได้นานถึง 6 เดือน ใช้สำหรับต้มต้มยำและอื่นๆ ตามต้องการ

ในการปรุงอาหารไทยที่มีชื่อเสียงที่สุด ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุป ไก่หรือปลา สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ได้แก่ ตะไคร้ขิงและมะนาวหรือใบมะนาว จากนั้นใส่พาสต้าที่ปรุงสุกแล้วลงในซุป ชิมน้ำซุปเพื่อความเผ็ด กุ้งปอกเปลือก เห็ด น้ำปลา และพริกสำหรับคนรักเผ็ด ในการทำให้ความเผ็ดอ่อนลงและให้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น คุณสามารถเจือจางซุปด้วยกะทิหรือครีมได้ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจะเพิ่มมะเขือเทศสับและกระเทียม ในท้ายที่สุดเพื่อสร้างสำเนียงที่แปลกใหม่ ซุปต้มยำสำเร็จรูปจะโรยด้วยผักชีสับละเอียดและปรุงรสด้วยมะนาวหรือน้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ จานที่สว่างและแดดที่สุดพร้อมแล้ว!

นี่คือสูตรต้มยำกุ้งคลาสสิกขั้นพื้นฐาน ด้วยการเปลี่ยนองค์ประกอบ ลดหรือเพิ่มปริมาณ เช่นเดียวกับการเปลี่ยนและเพิ่มส่วนผสม คุณจะได้จานแปลกใหม่พร้อมเฉดสีใหม่ ต้มยำที่คุณชื่นชอบรสชาติเป็นอย่างไร?

ต้มยำไก่ หรือ ต้มยำไก่ นี่คือเวอร์ชันที่มีชื่อเสียงระดับโลก ต้มแซ่บต้มยำกุ้ง. คนรักอาหารไทยคงรู้จักน้ำซุป ต้มยำไก่. อันที่จริง ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างต้มยำไก่อยู่ในสารปรุงแต่งเนื้อ ต้มยำกุ้งใส่กุ้ง (คำว่า "กุ้ง" หมายถึง "กุ้ง") และเนื้อไก่ ("ไก" - "เนื้อไก่") ในต้มยำไก่ กุ้งตอนนี้ "กัด" ในราคา แต่ไก่มีราคาค่อนข้างเป็นประชาธิปไตย ความหลากหลายของรสชาติของต้มยำไก่นั้นเหมือนกับของต้มยำกุ้ง i.е ด้วยความเปรี้ยวที่เด่นชัดซึ่งมอบให้กับซุปด้วยน้ำมะนาวและมะเขือเทศเชอร์รี่ ตะไคร้และใบมะกรูดช่วยเพิ่มรสชาติของซิตรัสเบา ๆ ให้กับน้ำซุป ต้มยำไก่มีความเผ็ดบางอย่างต้องขอบคุณพริกแดงและน้ำพริกเผาซึ่งทำให้น้ำซุปมีรสหวานเพราะปรุงด้วยน้ำตาลปี๊บ ระดับเกลือถูกควบคุมโดยน้ำปลาไทยน้ำปลา เพิ่มเห็ดลงในซุป - อาจเป็นเห็ด Tsaogu (ในรัสเซียขายในรูปแบบกระป๋องเท่านั้น) หรือ แชมเปญสด. หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มหัวกะทิลงในซุปได้ มันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับน้ำซุป ทำให้เป็น "ครีม" เล็กน้อย และลดระดับความเผ็ดลง ต้มยำไก่ปรุงด้วยน้ำซุปไก่ เสิร์ฟร้อนโรยด้วยผักชีสับ เสิร์ฟคู่กับซุปข้าวหอมมะลิต้มแทนขนมปังลดความเผ็ดของน้ำซุปด้วย
สูตรต้มยำไก่น้ำข้นแบบไทยๆ ง่ายๆ ถ้ามีครบทุกคน ส่วนผสมที่จำเป็นการเตรียมการจะใช้เวลาไม่เกิน 20-25 นาที แต่สัมผัสได้ถึงรสชาติที่หลากหลายจริงๆ!

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):
เนื้อไก่ (อก) - 200-250 กรัม
เห็ดหูหนูกระป๋อง (หรือแชมเปญสด) - 1 กระป๋อง
น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร (ต่อ 1 ลิตร น้ำอุ่น- 10 กรัมน้ำซุปแห้งเป็นเม็ด หรือเพื่อลิ้มรส)
พริกแดง - 1 ชิ้น (หรือพริกแดงไทยเล็ก 3 เม็ด)
ตะไคร้ (ตะไคร้) สด- 2 ก้าน,
ใบมะกรูดสด- 10 ชิ้น,
รากข่าสด- กระดูกสันหลังขนาดกลาง 1 อัน (หรือ 6 วงกลม)
หอมแดง - 3 ชิ้น หัวหอมเล็ก (หรือ 1 หัวใหญ่)
น้ำปลาน้ำปลา - 1 ช้อนโต๊ะ,
น้ำมะนาว- 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา (น้ำพริกเผา) - 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชี (ดิน) - 1 ช้อนโต๊ะ,
มะเขือเทศเชอรี่ - 7-8 ชิ้น,
ผักชีสีเขียว - เพื่อลิ้มรส

สูตรต้มยำไก่ ง่ายๆ แต่น้ำซุปอร่อยมาก
ดังนั้น ขั้นแรกให้เตรียมน้ำซุปไก่ อาจเป็นน้ำซุปที่ทำจาก "โครง" ของไก่ หรือน้ำซุปจากอกต้ม หรือแม้กระทั่งทำจากน้ำซุปไก่แห้งในรูปแบบเม็ด หากน้ำซุปปรุงกับไก่ในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องเอาเกล็ดออกแล้วกรองน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว
ตอนนี้เรามีน้ำซุป สำหรับตอนนี้ขอวางไว้ด้านข้าง
ปอกหอมแดงแล้วหั่นเป็นวง
จากตะไคร้ทุบฐานหนาด้วยค้อนทำอาหาร (หรือด้านทื่อของมีด) ฉีกใบมะกรูดรอบขอบ (หรือเอาเส้นกลางออก) ตัดรากข่าเป็นชิ้นบาง ๆ
ล้างฝักพริกแล้วหั่นเป็นวง ถ้าเผ็ดก็ใช้ไม่ได้ค่ะ - น้ำพริกเผาจะเพิ่มความเผ็ดให้กับน้ำซุป ปริมาณสามารถปรับระดับความเผ็ดได้ ซุปสำเร็จรูป
ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นบาง ๆ

นำเห็ด Caogu ที่บรรจุกระป๋องออกจากขวดแล้วย้ายไปที่ตะแกรงแล้วล้างจากน้ำเกลือด้วยน้ำไหลปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ หากไม่มีเห็ดชนิดนี้ คุณสามารถใช้แชมเปญสดที่มีน้ำหนักเท่ากันแทนแล้วหั่นเป็นชิ้น
ล้างมะเขือเทศเชอรี่และผ่าครึ่ง (ถ้าเล็ก) หรือสี่ส่วน (ถ้าใหญ่กว่า)

ตั้งกระทะน้ำซุปไก่ด้วยไฟปานกลาง ใส่หอมแดง ข่า ใบมะนาว ตะไคร้ และพริก นำน้ำซุปไปต้มลดความร้อนลงและเคี่ยวรากประมาณ 15 นาที สิ่งนี้จะทำให้น้ำซุปไก่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่จดจำได้อย่างน่าพิศวงซึ่งคุณจะไม่สับสนกับสิ่งอื่นใด
จับเครื่องเทศทั้งหมดจากกระทะด้วยช้อน slotted (พวกเขาไม่ได้กิน) พริกสามารถกลับไปที่น้ำซุป

ใส่เห็ดและชิ้นไก่ลงในหม้อพร้อมน้ำซุป ต้มน้ำซุปให้เดือดแล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที (จนกว่าไก่จะพร้อม)