เกลืออย่างรวดเร็วของไขมันที่บ้าน วิธีดองน้ำมันหมูที่บ้านและทำขนมให้อร่อยภายในวันเดียว

ซาโลเป็นของอร่อย เสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับขนมปังดำใช้เป็นของว่างแสนอร่อย นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มน้ำมันหมูในสลัดและซุปเสริมได้ อาหารจานเนื้อและเครื่องเคียง

น้ำมันหมูเกลือจำนวนมากที่บ้านด้วยตัวเองและมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

เบคอนเค็มที่ปรุงด้วยวิธีใดก็ได้สามารถรมควันได้หากเงื่อนไขอนุญาต สามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของโรงโม่ชั้นประถมศึกษาส่วนใหญ่
วิธีทำเกลือไขมันขั้นพื้นฐานที่สุด

เราหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดเท่ากำปั้น ปอกกระเทียมล่วงหน้าในอัตรา 1 กานพลูต่อเบคอน 1 ชิ้นแล้วหั่นกระเทียมเป็นวงกลม เราเตรียมเครื่องเทศ - ซันเนลีฮ็อป พริกไทย เมล็ดผักชีฝรั่งบดหรืออื่น ๆ ที่คุณชอบ

เทเครื่องปรุง พริกไทย และกระเทียมลงด้านล่างของกระทะเคลือบ แล้วเราก็เอาเข้า มือซ้ายน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งในเกลือหยาบหนึ่งกำมือแล้วถูน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งด้วยเกลือนี้บนกระทะ หลังจากนั้นเราใส่ไขมันลงในกระทะโดยให้ผิวหนังลดลงแล้วทำซ้ำกับไขมันอีกชิ้นหนึ่งโดยโรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศและกระเทียม อย่าเสียใจกับเกลือ!

จากนั้นเราก็อัดไขมันเล็กน้อยในชาม คลุมด้วยฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าหรือจาน ใส่การกดขี่เล็กน้อยไว้ด้านบน (เช่น ขวดน้ำ 3 ลิตร) - และใน สถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน

หลังจากนั้นไขมันก็เกือบจะพร้อมแล้ว - เหลือเพียงดึงมันออกจากชามเขย่าน้ำแล้วห่อด้วยผ้าฝ้ายแล้วใส่ในตู้เย็น ทันทีที่แช่แข็งคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เกลือแห้ง

สำหรับไขมัน 1 กิโลกรัม, กระเทียม 2-3 หัว, เครื่องปรุงรส (ผักชี, พริกแดงป่น, ยี่หร่า, กระเทียม, โหระพา, ปาปริก้า, ใบกระวาน, โหระพา) เกลือ

เราตัดเบคอนเป็นชิ้นขนาด 10x15 ซม. เราหั่นเป็นชิ้นลึกทุกๆ 3-5 ซม. (จนถึงผิวมาก) เรายัดน้ำมันหมูใส่กระเทียม ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุง คลึงด้วยเกลือแล้วใส่ในชามเคลือบอย่างแน่นหนา โรยเกลือแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว (จำไว้ว่าคุณไม่สามารถทำให้น้ำมันหมูเสียด้วยเกลือได้!) . ตอนนี้ใส่ไว้ในที่เย็น - และหลังจากผ่านไป 5 วันไขมันก็จะพร้อม

เกลือน้ำมันหมูเปียกเปลือกหัวหอม: 6 สูตร

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือกับเปลือกหัวหอมเป็นวิธีที่เก่ามาก ดังนั้นไม่เพียงแต่คุณย่าของเราทำน้ำมันหมูเค็ม แต่บางทีคุณย่าทวดก็เช่นกัน ควรใช้น้ำมันหมูกับชั้นเนื้อ เช่น เนื้อหน้าอก เนื่องจากการเชื่อมแบบเบานี้เป็นกระบวนการที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์

ในสารละลายน้ำเกลือ (ในอัตราเกลือ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ต้มเปลือกหัวหอมและเครื่องปรุงรส จากนั้นลดความร้อน ใส่น้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นขนาด 10 × 15 ซม. ลงในน้ำเกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เรานำชิ้นส่วนออกมาปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วถูด้วยกระเทียมบดเกลือและเครื่องปรุงรส ห่อผ้าทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็น

ต่อไปนี้คือวิธีอื่นๆ อีกสองสามวิธีในการทำน้ำมันหมูเกลือในเปลือกหัวหอม วิธีนี้จะทำให้น้ำมันหมูมีรสชาติเหมือนรมควัน

วิธีที่ 1

สำหรับน้ำ 2 ลิตร คุณจะต้องใช้เปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน

ต้มน้ำเกลือ กรอง ใส่น้ำมันหมู (ประมาณ 2 กก.) ลงในน้ำเกลือนี้ ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นยกลงจากเตา แล้วทิ้งน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือ 8-12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นำไขมันออกจากน้ำเกลือ ถูด้วยกระเทียม พริกไทยดำ ห่อด้วยกระดาษ parchment และแช่เย็นไว้หนึ่งหรือสองวัน พร้อม. ถ้าทำมาเยอะก็อย่ากังวล ไขมันดังกล่าวถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน

วิธีที่ 2

สำหรับเนื้อหน้าอกหรือน้ำมันหมู 1-1.5 กก. ต้องใช้กระเทียม 1 หัวเล็ก สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร, เกลือหยาบ ½ ถ้วย, เปลือกหัวหอม 1 กำมือ (จากหัวหอม 5-7 ต้น) หากต้องการ ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทยดำ 15 เม็ด

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดพร้อมกับเกลือและเปลือกหัวหอมลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ นำไปต้มใส่ไขมันให้คลุมด้วยน้ำเกลือต้มประมาณ 10 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้ใส่กระทะในตู้เย็น

จากนั้นเอาไขมันออกจากน้ำเกลือและปล่อยให้มันอยู่ในจานเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อระบายน้ำเกลือส่วนเกิน บีบกระเทียมผ่านการกดแล้วเคลือบไขมันทุกด้าน ขจัดไขมันในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นโอนไปยังช่องแช่แข็ง

วิธีที่ 3

ซื้อไขมันสด. หั่นผิวเกลือหยาบด้วยเกลือหยาบแล้วใส่ในชามกว้างใส่การกดขี่ด้านบน (คุณสามารถใช้ชามน้ำกว้างหรือกระทะ)

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันใส่ไขมันและเกลือทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำหนึ่งหรือสองนิ้วเหนือไขมัน เติมเครื่องเทศทุกประเภท (อะไรก็ได้ที่คุณชอบ) ใบกระวาน และอย่าลืมเปลือกหัวหอมอีก (เธอคือคนที่ใช่) ต่อมาจะให้สี รส และกลิ่นเดิม)

ทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง น้ำมันหมูจะถูกลบออกจากกระทะ, ยัดไส้ (ถูด้วยบด) กระเทียม, พริกไทย (สีแดงป่น, พริกไทยดำ) เพื่อลิ้มรส, ห่อด้วยกระดาษลอกลาย (กระดาษ parchment, ฟอยล์) กรอด้วยด้ายธรรมดาเพื่อไม่ให้กระดาษลอกลาย คลายและใส่ในช่องแช่แข็ง วันต่อมาไขมันก็พร้อมใช้งาน

วิธีที่ 4 (น้ำมันหมูรสเผ็ด)

สูตรนี้สำหรับผู้ที่ไม่ชอบกินเผ็ด

สำหรับน้ำเกลือ คุณจะต้องใช้น้ำ 7 แก้ว เกลือหยาบ 1 แก้ว เปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือ

นำทั้งหมดนี้ไปต้มต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ชิ้นไขมันลงในน้ำเกลือ (เพื่อให้น้ำครอบคลุมหมด) ต้ม 10-20 นาที (ถ้าหมูแก่ - 20 นาที ถ้ายังเล็ก - 10) ทิ้งไว้ค้างคืนในน้ำเกลือ หลังจากนั้นเอาไขมันออกจากน้ำเกลือปล่อยให้น้ำไหลออก ถูด้วยกระเทียมและพริกแดง ใส่ในตู้เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่องแช่แข็ง (วิธีนี้จะอร่อยกว่า)

วิธีที่ 5 (น้ำมันหมูรสเผ็ด)

จะใช้ไขมัน 1 กิโลกรัมเกลือ 400 กรัมเปลือกหัวหอมพริกแดงป่นกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เตรียมน้ำเกลือ (ต่อ 1 ลิตร น้ำเดือด- เกลือ 400 กรัม) เพิ่มเปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือลงในสารละลาย แช่ไขมันดิบ 1 กิโลกรัม (จะเค็มเป็นชิ้นเดียวหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กก็ได้) ในน้ำเกลือ 12 ชั่วโมง ควรปิดไขมันด้วยสารละลาย หลังจากแช่แล้วให้ตั้งไฟและนำไปต้ม ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 นาที (ไม่มาก)

ปล่อยให้น้ำมันหมูเย็นลงในน้ำเกลือ ขูดไขมันเย็นด้วยเกลือ (ไม่ ปริมาณมาก) กระเทียมและพริกแดงป่น ให้ไขมันที่แช่ในเครื่องเทศ - และพร้อมที่จะกิน

ซาโลในน้ำเกลือ "น้ำเกลือ"

ไขมันที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะไม่แก่ ไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง และเก็บไว้เป็นเวลานานในขณะที่ยังคงรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เตรียมเกลือไขมัน 2 กก. น้ำเกลือ: น้ำ 5 แก้วต้องใช้เกลือ 1 แก้ว ต้มน้ำเกลือให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ระหว่างนี้ให้หั่นไขมันเป็นชิ้นเล็กๆ (เพื่อให้สะดวกขึ้น) แล้วใส่หลวมๆ (!) ในขวดขนาด 3 ลิตร ใส่ใบกระวาน 3-5 ใบ พริกไทยดำ กระเทียม 5-8 กลีบ ระหว่าง ชั้น

เติมน้ำเกลือปิดฝาให้หลวม เราจะเก็บไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ (จะพร้อมใช้งานแล้ว) จากนั้นเราจะนำออกไปให้เย็น โดยปกติภาชนะดังกล่าว (โถ 3 ลิตร) จะมีไขมันไม่เกิน 2 กิโลกรัม สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ชิ้นส่วนในขวดแน่นมาก ไม่เช่นนั้นไขมันจะ "หายใจไม่ออก"

ซาโลกับกระเทียม: 4 สูตร

วิธีที่ 1

เราเอาไขมันสด ๆ มาผิวนุ่ม ๆ ยิ่งถ้าเป็นเส้นเนื้อ เราหั่นเป็นชิ้นขนาด 5x10 ซม. ถูด้วยเกลืออย่างทั่วถึง วางแน่นในชั้นเดียวในชามเคลือบฟัน

กระเทียมกลีบใหญ่ 5-7 กลีบหั่นเป็นชิ้น (ไม่เล็กเกินไป) โรยเพื่อให้ไขมันได้รับการประมวลผลอย่างสม่ำเสมอ โรยด้วยออลสไปซ์สีดำป่น (ต้องใช้ 1 ช้อนชาต่อชั้น) จากนั้นเราก็นอนถ้าจำเป็นเป็นชั้นที่สอง ฯลฯ ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่เราเกลือ เราปิดจานด้วยจานที่พอดีกับกระทะ (ราวกับว่าอยู่ภายใต้การกดขี่) และปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วัน วันที่สองได้กลิ่นแล้ว! แต่เอาไว้วันอื่นดีกว่า

จากนั้นเราก็นำไขมันออกจากกระทะ น้ำมันหมูห่อด้วยกระดาษแยกกัน เราทิ้งกระเทียมซึ่งอยู่ในกระทะพร้อมกับน้ำมันหมูลงไปด้วย ควรเก็บชิ้นไขมันที่ห่อด้วยผ้าใบหรือถุงพลาสติกไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ 2

น้ำต้มกับใบกระวาน พริกไทยดำ ผักชีลาว และเกลือ เกลือถูกนำมาในปริมาณที่วางไว้ในสารละลาย ไข่ดิบหรือมันฝรั่งไม่จม กระเทียมขูดและน้ำมันหมูหั่นเป็นแท่งกว้าง 4 ซม. และยาว 20-25 ซม. ลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว

ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานในประมาณหนึ่งสัปดาห์ ก่อนใช้ไขมันจะถูกลบออกจากน้ำเกลือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ด้วยวิธีการทำเกลือนี้ น้ำมันหมูจะคงรสชาติ "สด" ไว้ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา

วิธีที่ 3

ไขมันสดหั่นเป็นชิ้นละ 250-350 กรัมแล้วใส่ในกระทะเคลือบโรยด้วยกระเทียมบด ถั่วพริกไทยดำกดในแต่ละแท่ง 6-8 ชิ้น จากนั้นพวกเขาก็ต้มน้ำด้วยใบกระวานและเกลือ (มีเกลือเพียงพอที่มันฝรั่งดิบชิ้นหนึ่งโยนลงไปในนั้นลอย) หลังจากที่น้ำเกลือเย็นตัวลงน้ำมันหมูจะถูกเทลงไปกดลงด้วยการกดขี่และฟักเป็นเวลา 10-12 วัน จากนั้นนำชิ้นส่วนออก ผึ่งให้แห้งและเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีที่ 4 (กับกระเทียมและเครื่องเทศ)

วิธีการทำเกลือนี้ใช้ได้กับไขมันทุกชนิด ทั้งแบบนิ่มและแบบแข็ง

ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือหรือเล็กกว่าเล็กน้อย ใช้มีดคมเจาะรูลึก 1.5-2 ซม. แล้วใส่กระเทียมลงไป (ปริมาณขึ้นอยู่กับความรักในกระเทียมของคุณ) จากนั้นคุณต้องเจาะรูเล็กๆ ใหม่แล้วใส่พริกไทยลงไปตามรสนิยมของคุณ ม้วนน้ำมันหมูแต่ละชิ้นผสมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วถูส่วนผสมนี้ลงในน้ำมันหมู วางเบคอนชิ้นใหญ่ไว้ด้านข้างในกระทะเคลือบลึก

เตรียมผักดองเย็นๆ ไม่ต้องใส่เกลือ เพราะอย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าไขมันจะใช้เกลือในปริมาณมากเท่าที่ต้องการ เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศเดียวกันทั้งหมดเพื่อลิ้มรสในน้ำเกลือ นำไปต้มและลบจากความร้อน ทำให้น้ำเกลือเย็นและราดน้ำมันหมูด้วยความอบอุ่น

เมื่อของในกระทะเย็นสนิทแล้ว ให้นำกระทะไปแช่ตู้เย็น ในหนึ่งสัปดาห์ไขมันจะพร้อม ควรดึงออกจากน้ำเกลือ ตากให้แห้งเล็กน้อย ห่อด้วยกระดาษลอกลายหรือกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

แม่บ้านไม่กี่คนรู้วิธีดองน้ำมันหมูที่บ้านอย่างเหมาะสม และเปล่าประโยชน์: น้ำมันหมูเค็ม- ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงอร่อยและน่าพอใจ แต่ยังมีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์ แม้ว่าผลประโยชน์นี้มักจะถูกตั้งคำถามในอดีต

ตอนนี้นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าไขมันสัตว์มีสารสำคัญต่อการทำงานของอวัยวะต่างๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญและจำเป็นสำหรับทุกคนที่จะกินไขมัน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป การบริโภคผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มากเกินไปแน่นอนว่ามีประโยชน์มากที่สุดก็สามารถเป็นอันตรายได้

วันนี้เราจะแสดงวิธีการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ และปรุงอย่างเอร็ดอร่อยที่บ้านทั้งที่มีและไม่มีเครื่องเทศ คุณจะได้เรียนรู้ว่าการทำน้ำมันหมูที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

ด้วยสูตรของเรา คุณสามารถปรุงอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมได้อย่างรวดเร็วและอร่อย สำหรับผู้เริ่มต้น โปรดจำไว้ว่าเบคอนเค็มแบบโฮมเมดมีรสชาติที่แตกต่างกัน และขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

1. ทางเลือกของตัวเลือกเกลือ
2. ทางเลือกของผลิตภัณฑ์เอง
3. อายุ เป็นต้น

วิธีเลือกน้ำมันหมูให้เหมาะกับการทำเกลือ

การทำน้ำมันหมูเค็มแสนอร่อยที่บ้านเป็นอย่างแรก สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ
วิธีเลือกสินค้าหลายตัว เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์.
1. ขนาดที่เหมาะสมของน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือคือความหนาตั้งแต่สี่ถึงหกเซนติเมตร โปรดจำไว้ว่ายิ่งผลิตภัณฑ์หนาขึ้นเท่าไรก็จะยิ่งแกร่งขึ้นเท่านั้น
2. ให้ความสนใจกับสีของไขมันที่มีไว้สำหรับใส่เกลือ สินค้าต้องเป็นสีขาวหรือชมพูอ่อน สีเหลืองแสดงว่าสินค้าไม่สดหรือถูกเก็บไว้ใน ผิดเงื่อนไข.
3. ผิวควรตัดให้เรียบร้อย มีสีส้มอ่อน และปราศจากสารตกค้างจากขนแปรง เมื่อแยกออกจากชิ้นส่วนหลักได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย ผลิตภัณฑ์ อย่างดี.
4. กลิ่น: ตัดเป็นชิ้น ผลิตภัณฑ์สดไม่มีกลิ่นเฉพาะทั้งภายนอกและภายใน

วิธีทำน้ำมันหมูใส่เกลือกระเทียมพริกไทยแบบแห้ง

ชื่อของคนที่ใส่น้ำมันหมูเป็นครั้งแรกได้จมลงในความลืมเลือน แต่ได้ผลผลิตที่ได้รสชาติของหลายประเทศ เป็นไปได้มากว่าจะเค็มเป็นครั้งแรกและนักรบแห่งกรุงโรมก็พาพวกเขาไปกับการรณรงค์อันยาวนาน

ในสภาพอากาศที่อบอุ่น น้ำมันหมูเค็มจะไม่เน่าเสีย เป็นเวลานาน. ไม่เพียงแต่จะกินกับขนมปังได้เท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงอาหารจานอร่อยต่างๆ ได้อีกด้วย ประเพณีของไขมันหมูเค็มได้แพร่กระจายไปทั่วดินแดนสลาฟ รัฐบอลติก และประเทศในยุโรป

คุณสามารถเกลือไขมันได้เองที่บ้าน ความสำเร็จของธุรกิจขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่ "ถูกต้อง" คุณต้องซื้อเป็นคู่โดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมดในสถานที่ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว น้ำมันหมูแช่แข็งจะไม่อร่อยมาก

ความหนาของชิ้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว แต่คุณไม่ควรเกลือชิ้นที่บางกว่าสามถึงสี่เซนติเมตร

สำหรับการเค็มแบบแห้งคุณจะต้อง:

• ไขมันหมู 1.2 - 1.5 กก.
• พริกไทยดำป่นละเอียด - 5 กรัม
• เกลือ จำเป็นต้องมีขนาดใหญ่ -100 g
• กระเทียมสด - 4-5 กลีบ

วิธีทำน้ำมันหมูแห้งที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

หากไม่มีสิ่งปนเปื้อนอย่างแรงบนชิ้นงานที่ใช้ทำเกลือ ก็ไม่จำเป็นต้องล้าง ก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดบริเวณที่เปื้อนด้วยมีด

แยกเกลือและพริกไทยและผสม

ตัดไขมันหมูเป็นชิ้น เป็นการดีที่สุดที่จะทำชิ้นกว้างประมาณ 6 ซม. และยาว 7-8 ซม. ม้วนชิ้นที่หั่นบาง ๆ ทุกด้านในส่วนผสมที่ได้

ใส่ในภาชนะที่สะอาดแล้วผสมกับกระเทียมสับ ถ้าเกลือและพริกไทยยังคงอยู่ ให้เพิ่มส่วนผสมที่ด้านบน

ใส่ภาชนะในตู้เย็นที่ชั้นล่าง

หนึ่งสัปดาห์ต่อมาไขมันหมูเค็มกับพริกไทยและกระเทียมก็พร้อม ขนมปังดำกับน้ำมันหมูรสเค็มอร่อยกว่าแฮมเบอร์เกอร์จากร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ด

สูตรสำหรับใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้าน

และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือและเครื่องเทศและสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

ความสนใจ! เพื่อให้น้ำมันหมูเค็มได้ดีและรวดเร็ว ให้เลือกชิ้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 5 ซม.) ถ้าเกลือเป็นชิ้นหนา ๆ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้น

เกลือไขมันในน้ำเกลือด้วยวิธีเย็นในขวด

ตัวเลือกการเกลือนี้ถือเป็นแบบคลาสสิกและระยะเวลาการเกลือคือ 3-4 วัน

• ไขมันต่อปริมาณต่อหนึ่ง โถสามลิตรถ้าวางเป็นชิ้น ๆ แน่น
• โถ (3 ลิตร);
• น้ำ - 1 ลิตร
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (สามารถบดเป็นถั่วได้);
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ลอเรล - 3 ใบ;
• เครื่องเทศเล็กน้อย (โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, ผักชี, กระวาน)

วิธีทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ในหมายเหตุ! สามารถซื้อเครื่องเทศผสมได้ที่ร้าน เครื่องปรุงรส "สำหรับเกลือ" นั้นสมบูรณ์แบบ

เทน้ำลงในกระทะ (ควรใช้กระทะ) ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน เราใส่น้ำเกลือลงในกองไฟแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกเกลือละลายในน้ำหมด

เครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทย) บดเล็กน้อยด้วยช้อน หากนำเครื่องเทศจำนวนมากไปตามลำดับก็ไม่จำเป็นต้องบดขยี้ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นกระเทียมลงในน้ำเกลือเดือด ผสมและปิดทันที

ปอกกระเทียมผ่าครึ่งตามยาว หากคุณเอาชิ้นใหญ่ ๆ ออกเป็นหลายส่วนตามยาว บดเล็กน้อยด้วยช้อน ใส่กระเทียมลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วผสม

เราเอาขวดใส่น้ำมันหมูหั่นตามยาวลงไป

ความสนใจ! ควรบรรจุไขมันในขวดสำหรับใส่เกลือให้แน่น ในเวลาเดียวกันเพื่อให้มีโอกาสได้รับหนึ่งหรือสองชิ้นในภายหลังหากจำเป็น

เทน้ำมันหมูลงในขวดโหลด้วยน้ำเกลือที่เย็นสนิทพร้อมกับเครื่องเทศ เครื่องเทศ และใบกระวานที่ตกตะกอนอยู่ด้านล่าง
เขย่าขวดทิ้งไว้โดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในห้อง

เราปิดน้ำมันหมูในน้ำเกลือพร้อมฝาส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 5-7 วัน ยิ่งขวดน้ำมันหมูยืนยาวและใส่เกลือมากเท่าไร มันก็จะยิ่งเค็มตามลำดับ

พร้อมเต็มที่ น้ำมันหมูทำเองในน้ำเกลือจะอยู่ในหนึ่งสัปดาห์ แล้วสามารถรับประทานได้เลยหรือเก็บไว้ในตู้เย็นในรูปแบบนี้ต่อไป

หากคุณไม่ชอบกินแบบเปียก ให้นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือเท่านั้น ให้ทำดังนี้

• นำออกจากขวดวางบนกระดาษชำระ
• หลังจากการอบแห้ง โรยเล็กน้อยด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ (เพียงเล็กน้อย) ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ที่บ้านในรูปแบบนี้มานานกว่าหนึ่งปี

ซาโลในน้ำเกลือ - สูตรที่อร่อยที่สุดในเปลือกหัวหอม

มันกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมแรงเนื้อสัมผัสอร่อย มันเค็มด้วยวิธีนี้อย่างรวดเร็ว: เพียง 1 วันและจานก็พร้อมอย่างสมบูรณ์

เพื่อเตรียมใช้:

• 1.5 กก. เบคอนขาวสด (ควรเป็นชั้นของเนื้อ);
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 5 กานพลูกระเทียม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 9 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 4-6 ถั่ว;
• เปลือกหัวหอม (50 กรัมก็พอ)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเบคอนเค็มในเปลือกหัวหอม:

ใช้หม้อก็จะเพียงพอสำหรับ 3-5 ลิตร นำแกลบแห้งออกจากหัวแล้วล้างใต้น้ำที่ด้านล่างของกระทะ นำน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งวางบนแกลบ เกลือผลิตภัณฑ์ด้านบนโรยด้วยพริกไทยจัดใบกระวานและกระเทียมสับ

ความสนใจ! สำหรับการโรยน้ำมันหมูให้หอมแบบเผ็ดร้อน เราขอแนะนำว่าก่อนใส่กระเทียมลงไป ให้บดด้วยมีดหรือช้อนเล็กน้อย

เติมน้ำในหม้อตั้งไฟให้ร้อน

ในหมายเหตุ! ไขมันในน้ำจะลอยตัวเพื่อป้องกันสิ่งนี้ ขอแนะนำให้ปิดด้วยแผ่นปิดด้านบน

เมื่อน้ำเกลือในกระทะบนเตาเดือด ให้รอ 10 นาที และลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ทิ้งไว้ในน้ำเกลือร้อนอีก 15-20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้แช่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำมันหมูที่ปรุงสุกในน้ำเกลือหัวหอมจะพร้อม ผลิตภัณฑ์จะยังคงถูกนำออกไป ตากให้แห้ง โรยด้วยเครื่องเทศ และรับประทานหรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูอบเกลือในโถกระเทียมและเครื่องเทศ

ผลิตภัณฑ์มีเกลือด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 3-4 วัน

สำหรับการใส่เกลือจำเป็นต้องเตรียม กำลังติดตามสินค้า:

• 0.5 กิโลกรัม ไขมันสด;
• เครื่องเทศใด ๆ ที่คุณชอบ (คุณสามารถซื้อเครื่องปรุง "สำหรับน้ำมันหมูเค็ม" หรือทำส่วนผสมของกระเทียมพริกไทย
• ใบกระวาน, โหระพา, ผักชี, ฯลฯ );
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก ๆ

วิธีทำน้ำมันหมูเค็มกับเครื่องเทศอย่างเผ็ดร้อนกับกระเทียมและเครื่องเทศที่บ้าน:

เราใส่น้ำบนกองไฟนำไปต้มแล้วปิดและปล่อยให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง
เราทำความสะอาดกระเทียมบีบกานพลูเล็กน้อยด้วยช้อนเติมน้ำ ใช้ช้อนบดพริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ในเมล็ดพืช เพื่อให้น้ำเกลือมีรสชาติ ปล่อยให้มันทั้งหมดลงไปในน้ำ

ความสนใจ! หากคุณซื้อเครื่องเทศบดที่ซื้อมาเพื่อใส่เกลือ เครื่องเทศเหล่านั้นจะถูกใส่ลงในจานเป็นลำดับสุดท้าย หลังจากเติมน้ำเกลือ

เพิ่มเกลือลงในน้ำเกลือผสมจนละลายในน้ำ เทน้ำเกลือลงในขวดโหล (ถ้าคุณจะใส่เกลือลงในขวดโหล) หรือทิ้งไว้ในกระทะ

หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวประมาณ 12-15 ซม. ไม่มีอีกแล้ว ใส่ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ปิดฝา ควรปิดน้ำมันหมูในน้ำเกลือให้มิดชิด

ใส่ภาชนะในตู้เย็นหรือบนระเบียงหากทำเกลือในฤดูหนาวเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำมันหมูเค็มรสอร่อยจะพร้อม!

สามารถนำออกมาหั่นและรับประทานได้ สำหรับการจัดเก็บที่บ้านจำเป็นต้องนำออกจากน้ำเกลือ ผึ่งให้แห้ง โรยด้วยเกลือเล็กน้อยผสมกับเครื่องปรุงรสแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ในหมายเหตุ! ซาโลกับเนื้อหลายชั้นจะอร่อยกว่าและไม่สำคัญว่าคุณจะเค็มแค่ไหน

สามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระพร้อมขนมปัง หัวหอมและกระเทียม นอกเหนือไปจากซุปกะหล่ำปลี บอร์ชท์ เช่นเดียวกับมันฝรั่ง ซีเรียลใด ๆ และแม้กระทั่งกับดาร์กช็อกโกแลต

วิดีโอ: น้ำมันหมูต้มในถุง - สูตรทำอาหาร

แม่บ้านหลายคนไม่ช้าก็เร็วคิดเกี่ยวกับวิธีการทำน้ำมันหมูที่บ้านเพราะน้ำมันหมูปรุงด้วยมือของตัวเองเป็นอาหารว่างแสนอร่อยและดีมาก สินค้าที่มีประโยชน์. นอกจากนี้ราคาของน้ำมันหมูที่ปรุงเองนั้นถูกกว่าราคาน้ำมันหมูสำเร็จรูปหลายเท่า ซาโลมีไขมันที่มีคุณค่าต่อร่างกาย กรด arachidonic รวมถึงวิตามิน A, D และ E เนื่องจากการที่ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในอาหารมีผลดีต่อสุขภาพ แน่นอนว่าไขมันไม่ควรถูกทำร้าย แต่การกินไขมัน 10-30 กรัมต่อวันนั้นมีประโยชน์มาก หากคุณไม่ทราบวิธีการทำน้ำมันหมูที่บ้าน เคล็ดลับและสูตรอาหารจาก "Culinary Eden" จะช่วยคุณได้

เมื่อเลือกความสด น้ำมันหมูจำไว้ สินค้าดีน่าจะมีเหมือนกัน สีขาวด้วยโทนสีชมพู กลิ่นหอมสดชื่น และเนื้อสัมผัสยืดหยุ่นสูง เพื่อตรวจสอบคุณภาพของไขมัน ใช้ มีดคม- สินค้าที่มีคุณภาพจะเจาะได้ง่ายและมีความต้านทานน้อย จากการซื้อไขมันอ่อนเกินไปกับสีเหลืองหรือ โทนสีเทาดีกว่าที่จะปฏิเสธ ความหนาของน้ำมันหมูควรอยู่ระหว่าง 3 ถึง 6 ซม. - น้ำมันหมูที่หนากว่านั้นอาจเก่าและเหนียว ผิวของน้ำมันหมูควรบางและมีสีเหลืองหรือชมพูพร้อมกับไม่มีขนแปรง คุณไม่ควรซื้อน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู มิฉะนั้น น้ำมันหมูที่ได้จะเหนียวและมีกลิ่นเหม็นในเวลาเดียวกัน อย่างที่คุณเห็นมันคุ้มค่าที่จะเลือกไขมันด้วยความระมัดระวังเพราะแม้แต่เกลือที่มีความสามารถที่สุดก็ไม่สามารถช่วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีได้

ก่อนปรุงน้ำมันหมู ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น ขูดผิวด้วยมีดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถ้ายังอ้วนอยู่ก็ควรหั่นเป็นชั้นบางๆ ไม่งั้นจะไม่เค็ม สำหรับการหมักเกลือ ทางที่ดีควรหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกลางกว้างประมาณ 3-5 ซม.

ซาโลสามารถเค็มได้สามวิธี - แห้ง, เปียกและร้อน (เดือด) วิธีการทำเกลือแบบแห้งเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด - ในกรณีนี้ ไขมันจะถูกถูด้วยเกลือและเครื่องเทศด้วยการเติมกระเทียมและใส่ในตู้เย็นเป็นระยะเวลา 3 ถึง 5 วัน ด้วยวิธีเปียกและร้อนผลิตภัณฑ์จะถูกปรุงในน้ำเกลือ (ในกรณีแรกเทด้วยน้ำเกลือในกรณีที่สองต้มในน้ำเกลือ) - วิธีการเหล่านี้ลำบากกว่า แต่น้ำมันหมูที่ปรุงแล้วมีหิ้งยาวมาก ชีวิต (ไม่เกิน 1 ปี) สำหรับ เกลือที่ดีที่สุดไขมันสามารถใช้กดขี่ นอกจากนี้อย่ากลัวที่จะโรยไขมันด้วยเกลือจำนวนมาก - ผลิตภัณฑ์จะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

เครื่องเทศและวัตถุเจือปนแบบดั้งเดิมที่ใช้ในการทำน้ำมันหมู ได้แก่ กระเทียม พริกไทยดำป่น พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ใบกระวาน กานพลู เมล็ดยี่หร่า ผักชี ปาปริก้า เฟนูกรีก มาจอแรมและซันเนลีฮ็อป ต้องเก็บไขมันสำเร็จรูปในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติ

เกลือแห้ง

วัตถุดิบ:
ไขมัน 2 กก.
เกลือ 150 กรัม
กระเทียม 1 หัว
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดไขมันเป็นชิ้นกว้างประมาณ 4-5 ซม. แล้วใช้มีดผ่าตามขวาง เทเกลือลงในชามแล้วถูเกลือให้ทั่วน้ำมันหมูให้ทั่วทุกด้าน โรยด้วยพริกไทยดำแล้วใส่กระเทียมสับลงไป ใส่ไขมันลงในถุงพลาสติกหรือชามเคลือบแล้วแช่เย็น ซาโลจะพร้อมใน 3-4 วัน หลังจากนั้นจำเป็นต้องทำความสะอาดเกลือและพริกไทยส่วนเกินออกจากไขมัน ใส่ในถุงหรือห่อด้วยกระดาษ parchment และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูใส่เกลือเปียกในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:
ไขมันหมู 800 กรัม
น้ำ 3 ลิตร
6-7 ถั่วออลสไปซ์
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ,
6 กานพลูกระเทียม
เกลือป่น 4 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 5-7 ใบ
พริกป่น 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:
ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ พริกไทยสับ ออลสไปซ์ และใบกระวาน ผัดและนำไปต้มจากนั้นนำออกจากเตาและทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่เบคอนที่เตรียมไว้ลงในโถแก้ว (ที่ดีที่สุดคือ 0.5 ลิตร) แล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้จนเต็ม ใบกระวานและพริกไทยควรอยู่ในขวดโหล ปิดฝาขวดและใส่ในตู้เย็น ซาโลจะพร้อมในอีกประมาณ 4 วัน ต้องนำออกจากโถและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากนั้นให้ขูดน้ำมันหมูด้วยพริกหยวกและกระเทียมผ่านการกดห่อด้วยกระดาษฟอยล์อาหารหรือกระดาษ parchment แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นอีก 3 วัน

เค็มไขมันแบบร้อนๆ

วัตถุดิบ:
ไขมัน 1 กิโลกรัม
น้ำ 1 ลิตร
เปลือกหัวหอม 100 กรัม
เกลือ 80-90 กรัม
8-10 กานพลูกระเทียม
10 ถั่วออลสไปซ์
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
ใบกระวาน 5 ใบ,
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่นหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่เปลือกหอม, เกลือ, ออลสไปซ์, พริกไทยดำลงในกระทะ ใบกระวานและน้ำตาล เทน้ำ คนและนำไปต้ม ต้ม 2 นาที แล้วใส่เบคอนหั่นเป็นชิ้น ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จากนั้นให้เย็น ปิดฝาและแช่เย็นค้างคืน นำไขมันออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้ง ถูด้วยกระเทียมและพริกไทยดำป่นผ่านการกด ห่อไขมันด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นไขมันก็พร้อมใช้งาน

วิธีการเกลืออย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:
ไขมัน 1 กิโลกรัม
เกลือ4ช้อนโต๊ะ
7-8 กลีบกระเทียม
ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตะแกรงน้ำมันหมูกับเกลือส่วนผสมของพริกและกระเทียมผ่านการกด ใส่ไขมันลงในถุงหรือภาชนะ ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ซาโลสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป

ซาโลเค็มในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:
ไขมัน 1 กิโลกรัม
น้ำ 800 มล
เกลือ 1 แก้ว
5 กานพลูกระเทียม
ใบกระวาน 5 ใบ,
ออลสไปซ์ 7 เม็ด.

การทำอาหาร:
ในการเตรียมน้ำเกลือ (สารละลายเกลืออิ่มตัว) จำเป็นต้องละลายเกลือในน้ำ ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มในหลายขั้นตอนโดยผสมให้ละเอียดในแต่ละครั้ง เพิ่มเครื่องเทศและนำสารละลายไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจากนั้นให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่เบคอนชิ้นเล็กๆ ลงในโหลแก้ว วางกระเทียมสับ พริกไทย และใบกระวาน ไขมันไม่ควรแน่นจนเกินไป เทน้ำเกลือลงบนซาโล ปริมาณน้ำเกลือควรสูงกว่าไขมัน 1-2 ซม. ปิดฝาขวดหรือผ้าก๊อซแล้วทิ้งไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณสามารถลองไขมัน หากมีรสไม่อิ่มตัวควรปล่อยให้เกลืออีกสองสามวัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำน้ำมันหมูที่บ้านแล้วเพื่อให้ได้คุณภาพสูง สินค้าอร่อยเพื่อความสุขของทั้งครอบครัว ยังคงเป็นเพียงการเลือกวิธีการเกลือที่ชอบมากที่สุดและอดทนเล็กน้อย ทานให้อร่อย!

ในสมัยโบราณ น้ำมันหมูต้มถือเป็นอาหารของคนจน แต่ตอนนี้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถพบได้แม้ในเมนูของร้านอาหารราคาแพง รสชาติของมันก็ยอดเยี่ยมมากเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม กลายเป็นน้ำมันหมูต้มอร่อยมาก วิธีทางที่แตกต่าง: ในขวด ถุง เปลือกหัวหอมและเครื่องเทศ

น้ำมันหมูต้ม - สูตรที่อร่อยที่สุด

ตามสูตรนี้ แม้แต่น้ำมันหมูที่บางมากที่ไม่มีชั้นเนื้อก็สามารถปรุงให้อร่อยได้ ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมอีกหนึ่งอย่าง - อกไก่ คุณสามารถใช้เครื่องเทศอะไรก็ได้สำหรับจานโดยเน้นที่ความชอบของครอบครัวคุณ

รายการของชำ:

• น้ำมันหมูบาง ๆ 2,000 กรัมไม่มีชั้นเนื้อ
• อกไก่ 400 กรัมไม่มีผิวหนัง
• แครอท 100 กรัม
• กระเทียมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับปรุงน้ำมันหมูต้มทีละขั้นตอน:

1. แบ่งเบคอนชิ้นหนึ่งออกเป็นจานที่สะดวกต่อการม้วนเป็นม้วน ชิ้นส่วนที่ได้แต่ละชิ้นจะถูกปรุงอย่างดีด้วยเกลือ เครื่องเทศ โรยกระเทียมและแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ด้านบน
2. ถ้าไขมันไม่มีชั้นเนื้อให้ใส่จานที่ตัดจาก อกไก่ซึ่งยังเค็มอีกด้วย
3. ม้วนแผ่นน้ำมันหมูเป็นม้วน มัดด้วยด้ายให้แน่นแล้วต้มในน้ำเดือดบนไฟอ่อนๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง หากต้องการเก็บเนื้อและน้ำไขไข คุณสามารถส่งม้วนไปต้มในน้ำเดือด หลังจากซ่อนไว้ในถุงอาหาร

ในเปลือกหัวหอม

ซาโลต้มในเปลือกหัวหอมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามมากด้วยสีทองของมัน แต่เพื่อไม่ให้น้ำซุปที่ใช้แล้วเสียจานโปรด คุณควรเลือกจานที่ทำความสะอาดง่าย

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการเตรียมเบคอนแสนอร่อย:

• น้ำมันหมู 800 กรัมพร้อมชั้นเนื้อ
• น้ำกรอง 1500 มล.
• เปลือกหัวหอม 15-20 กรัม (จากหัวหอมขนาดกลางประมาณ 7-8 ต้น);
• เกลือ 225 กรัม
• กระเทียม 25-30 กรัม
• ใบกระวานขนาดกลาง 5 ใบ;
• 5 ถั่วออลสไปซ์;
• ส่วนผสมของพริก 3 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. นำน้ำเกลือไปต้ม ล้างเปลือกหัวหอมให้สะอาดแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที
2. หั่นเบคอนชิ้นหนึ่งเป็นสามหรือสี่ส่วนเท่าๆ กัน แล้วใส่ลงในกระทะที่มีเปลือกเดือด ต้มต่อ 10 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นแช่น้ำเกลืออีกสี่ชั่วโมงแล้วปิดเตา ไขมันจากด้านหลัง ด้านข้าง และหน้าท้องเหมาะสำหรับการต้ม เนื่องจากมันนุ่มกว่า นุ่มกว่า และยืดหยุ่นกว่า
3. นำไขมันออกจากกระทะและเย็นภายใต้ความกดดัน หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ ทุบใบกระวาน บดถั่วออลสไปซ์ ด้านหลังมีด.
4. ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมด หั่นเบคอนเป็นชิ้นแล้วถูด้วยเครื่องเทศอย่างทั่วถึงเพื่อให้เข้าไปในช่อง ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์และวางในช่องแช่แข็ง เสิร์ฟซาโลโดยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เทคโนโลยีการทำอาหารในถุง

เนื่องจากการอบร้อนของผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีต้มนี้เกิดขึ้นโดยไม่ได้น้ำ น้ำผลไม้จะยังคงอยู่ในไขมัน และเครื่องเทศก็ให้รสชาติกับอาหารอย่างครบถ้วน เวลาทำอาหารอาจใช้เวลานานถึง 4 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงาน แต่การกระทำที่กระตือรือร้นของพนักงานต้อนรับจะถูกเก็บไว้ให้น้อยที่สุด

สิ่งที่จำเป็นในระหว่างกระบวนการทำอาหาร:

• ไขมัน 400-500 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• ส่วนผสมของพริกและเกลือหรือเครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับน้ำมันหมู
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• สองสาม ถุงพลาสติกหรือแขนอบ

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในถุง:

1. น้ำมันหมูควรนำมาเป็นชิ้นเดียวซึ่งต้องล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เตรียมถูเผ็ดสำหรับไขมัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้กดกลีบกระเทียมผ่านการกด ผสมกับเกลือและเครื่องเทศผง
3. ด้วยการเช็ดผลลัพธ์ให้กระจายน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งให้ทั่วทุกด้าน นอกจากนี้ คุณสามารถเจาะไขมันได้หลายที่และเติมด้วยเครื่องเทศ
4. ใส่ใบกระวานใส่ถุง ใส่น้ำมันหมู โรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือด้านบนแล้วมัดให้แน่น เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไปในถุงที่มีเบคอน ควรใช้หลายชั้นซึ่งควรวางไว้ในปลอกอบ
5. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่พอสมควร ใส่ไขมันลงในถุงเพื่อไม่ให้โดนก้นและจุดไฟ หลังจากน้ำเดือดให้ปรุงไขมันเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในน้ำจนเย็นสนิท

น้ำมันหมูต้มกระเทียม

กระเทียมและน้ำมันหมูเป็นส่วนผสมที่คลาสสิกที่พบในอาหารหลายชนิด

สำหรับตัวเลือกของว่างนี้ คุณต้องใช้:

• ไขมัน 500 กรัมพร้อมชั้นเนื้อ
• น้ำดื่ม 1,000 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล.
• เกลือ 30 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 8 ถั่วออลสไปซ์;
• พริกไทยดำป่น 3 กรัม

แยกเตรียมน้ำสลัดกระเทียมจาก:

• กระเทียม 30 กรัม
• พริกไทยดำ 30 กรัม
• เกลือป่นละเอียด 30 กรัม

ความคืบหน้า:

1. ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในชามน้ำ ตั้งไฟให้เดือด แบ่ง shmat ไขมันออกเป็นสามหรือสี่ชิ้นที่เหมือนกันซึ่งต้มเป็นเวลา 45 นาทีในน้ำดองเดือด
2. นำไขมันที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเกลือและแช่เย็นจนหมด ผสมกระเทียมบดกับเกลือและพริกไทย เคลือบชิ้นที่เย็นแล้วด้วยน้ำสลัดที่ได้รับแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นผลิตภัณฑ์พร้อมใช้อย่างแน่นอน

ในหม้อหุงข้าวที่มีเครื่องเทศ

น้ำมันหมูต้มในหม้อหุงช้าเนื่องจากลักษณะเฉพาะของการอบชุบด้วยความร้อนกลับกลายเป็นว่านุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายแทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่าต้ม แต่เป็นน้ำมันหมูตุ๋น

แน่นอนคุณสามารถซื้อเครื่องเทศในส่วนผสมสำเร็จรูปหรือประกอบได้อย่างอิสระ:

• ตัดราคาหรือน้ำมันหมู 500 กรัมจากถัง
• บรั่นดี 70 มล.;
• กระเทียม 10 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• ส่วนผสมของพริก 5 กรัม
• พริกขี้หนู 5 กรัม
• มะเขือเทศแห้ง 5 กรัม
• ลูกเกดดำ 4 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;
• ยี่หร่า 3 ก้าน (ผักชีหรือยี่หร่า)

ลำดับกระบวนการ:

1. ตะแกรงเบคอนชิ้นหนึ่งที่มีส่วนผสมของพริก เกลือ ปาปริก้า และมะเขือเทศแห้ง ใส่ในชาม multicooker และใส่ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นนำกระทะหลายถาดกลับเข้าที่ที่ถูกต้องเทคอนญักลงบนน้ำมันหมูโรยด้วยสมุนไพรรสเผ็ดสับ (ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า) ปิดฝาให้สนิทและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีในโหมด "Pilaf" หรือ "Baking"
3. ขูดไขมันที่เสร็จแล้วและเย็นแล้วทุกด้านด้วยกระเทียมสับ

ซาโลต้มซีอิ๊ว

สูตรนี้เรียกอีกอย่างว่าซาโลญี่ปุ่น อาหารจานนี้ถือกำเนิดในญี่ปุ่นหรือเป็นอาหารจานโปรดของพนักงานต้อนรับหญิงของเราอยู่แล้ว แต่ผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานที่แปลกใหม่จะชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้

สำหรับน้ำมันหมูในซอสถั่วเหลือง คุณต้องเตรียม:

• ไขมัน 500 กรัม
• ซีอิ๊วขาวธรรมดา 20 มล.
• ซีอิ๊วดำ 120 มล.
• ไวน์ข้าว 60-80 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำดองถั่วเหลือง 500 มล.
• 30 มล น้ำมันพืช;
• รากขิง 30 กรัม
• ขนหัวหอมสีเขียว 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในน้ำปริมาณที่เพียงพอ ให้ต้มไขมันชิ้นหนึ่งก่อน หย่อนลงในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นนำออกมาหั่นเป็นชิ้นขนาดสามคูณห้าเซนติเมตร
2. สับละเอียด หัวหอมใหญ่ผัดกับขิงสับในน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องเทศมีรสชาติ จากนั้นเทน้ำ ไวน์ข้าว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
3. ในการต้ม ซอสหมักถั่วเหลืองวางเบคอนชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงก่อนเป็นเวลาห้านาทีด้วยความร้อนสูงจากนั้นอีก 2-2.5 ชั่วโมงเป็นอย่างต่ำ

ซี่โครงต้มเนื้อ

หมูสามชั้นมักถูกมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับทอดเท่านั้น แต่ถ้าคุณเลือก สินค้าถูกต้องและต้มด้วยเครื่องเทศคุณจะได้จานที่ไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ราคาแพงและแน่นอนว่ามีสุขภาพดีกว่าไส้กรอกที่ซื้อมา

Brisket เหมาะสำหรับการต้มซึ่งมีปริมาณไขมันและชั้นเนื้อเท่ากันหรือเท่ากันโดยประมาณ

สำหรับเนื้อหน้าอกต้มที่บ้านคุณต้องทำ:

• หมูสามชั้น 800 กรัมพร้อมชั้นเนื้อ
• น้ำ 2000 มล.
• เกลือ 150 กรัม
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• พริกไทยดำ 3-5 เม็ด
• ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เครื่องเทศสำหรับเคลือบผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้ว:

• กระเทียม 25-35 กรัมผ่านการกดกระเทียม
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• พริกไทยป่นแดง 5 กรัม
• 5 กรัม adjika แห้งหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ต้มน้ำกับเกลือและเครื่องเทศ จุ่มเนื้อหน้าอกลงไปแล้วต้มประมาณ 40-45 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เนื้อซี่โครงเย็นในกระทะพร้อมกับน้ำ
2. นำเนื้ออกที่เย็นแล้วออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และเคลือบด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและกระเทียมสับ วางในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืนหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมง

วิธีทำอาหารในโถในเตาอบ

เบคอนต้มในขวดโหลในเตาอบนุ่มมาก แม้แต่รสชาติและกลิ่นหอมของกระเทียมหลังจากเข้าเตาอบก็ยังนุ่มขึ้น ไม่ร้อนและแรงมาก

สำหรับวิธีนี้ คุณจะต้อง:

• เบคอน 1,000 กรัมพร้อมช่องเนื้อ
• เกลือ 30 กรัม
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• กระเทียม 30 กรัม

การทำอาหาร:

1. บดกระเทียมด้วยเครื่องกดหรือเครื่องขูดที่เล็กที่สุดฉีกใบกระวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมเครื่องเทศทั้งหมดกับเกลือ
2. หั่นไขมันเป็นชิ้นเล็กๆ ด้านข้างประมาณ 3-4 ซม. ม้วนแต่ละชิ้นในส่วนผสมของเครื่องเทศที่เตรียมไว้ เขย่าส่วนที่เกินออก แล้วใส่ในโหลแก้วที่สะอาดและแห้ง ไม่จำเป็นต้องเติมภาชนะที่ด้านบนอย่างน้อย 3 ซม. ควรอยู่ที่คอ
3. ใส่ขวดน้ำมันหมูในเตาเย็นปิดฝาเหล็กหรือแก้ว บน อุณหภูมิเฉลี่ยปรุงอาหารประมาณ 40-60 นาที จากนั้นรอจนกว่าเตาอบและไขมันในเตาอบจะเย็นลงจนหมด คุณก็สามารถเริ่มชิมได้

เบคอนเค็มซึ่งเป็นอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมได้กลายเป็นที่ชื่นชอบในหลายประเทศ มี วิธีทางที่แตกต่างเกลือไขมันที่บ้าน พื้นฐาน: การทำเกลือแบบแห้งเมื่อใช้เกลือและเครื่องเทศเท่านั้น เกลือในน้ำเกลือซึ่งแบ่งออกเป็นเกลือเปียกที่เรียกว่า - ในขวดที่มีน้ำเกลือเย็นและ เกลือร้อน- เมื่อใช้น้ำซุปรสเค็มต้ม. ซาโลเค็มแบบ ทั้งชิ้นและเล็กลงหรือสับล่วงหน้าในเครื่องบดเนื้อ แต่ละสูตรก็อร่อยในแบบของตัวเอง เหลือเพียงการเลือกสิ่งที่เหมาะสมกับคุณเท่านั้น ด้วยเว็บไซต์ของเรา แม้แต่พนักงานต้อนรับสามเณรก็สามารถเตรียมน้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมดได้ รายละเอียดที่นำเสนอที่นี่จะช่วยคุณได้มากที่สุด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

บันทึกสุดท้าย

หากคุณต้องการปรุงน้ำมันหมูอย่างเร่งด่วนคุณอาจต้องใช้โฮมเมดนี้ สูตรด่วนเกลือ การใช้เกลือด้วยวิธีนี้คุณจะได้น้ำมันหมูที่อร่อยและอร่อยพร้อมกระเทียม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศร้อนและเผ็ดได้มากเท่าที่คุณต้องการ ด้วยสูตรอาหารที่รวดเร็วและเป็นประชาธิปไตย คุณจะมีผลิตภัณฑ์ใหม่ที่น่ารับประทานอยู่บนโต๊ะทุกครั้ง