เนื่องจากมีแคลอรีสูงมาก (ปริมาณแคลอรีประมาณ 800 กิโลแคลอรี \ 100 กรัม) ทาสจึงอิ่มและทำงานอย่างเต็มที่ ก่อนหน้านี้ไขมันหมูถือเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับคนจนที่มีเงินซื้อได้ คนจนจึงเรียนรู้ที่จะเก็บเกี่ยว วิธีทางที่แตกต่าง: การทำเกลือ การแก่ชรา การสูบบุหรี่ การทำอาหาร ที่ ประเทศต่างๆถูกนำมาใช้ สูตรต่างๆ. ไขมันเค็มเป็นที่นิยมมากที่สุดและ ทางที่ง่ายเตรียมไว้ล่วงหน้า

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรคือ:

ไขมันหมูมีแคลอรีค่อนข้างสูง มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ประกอบด้วยกรด arachidonic ซึ่งสลายคอเลสเตอรอล ซาโลเป็นอาหารว่างและตัวแทนอหิวาตกโรคที่ยอดเยี่ยม การบริโภคผลิตภัณฑ์ในระดับปานกลางเป็นยาที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจและตับ บน ช่วงเวลานี้สินค้าถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ ปรุงเพื่อ ตารางวันหยุดพนักงานต้อนรับทุกคนพยายาม ตามกฎแล้วจะใช้กระเทียมเกลือพริกไทยดำป่นซึ่งเป็นส่วนผสมพื้นฐาน แต่ทุกคนมีวิธีการทำอาหารเป็นของตัวเองด้วยการเติมเครื่องเทศหรือสมุนไพร

พ่อครัวน้อยรู้วิธีทำน้ำมันหมูที่บ้านเพราะเป็นเรื่องยาก สามารถเรียนรู้กระบวนการเพื่อเอาใจตัวเองได้เสมอ สินค้าที่มีประโยชน์วันละ 1-2 มื้อ ทานคู่กับขนมปังข้าวไรย์ เพื่อสนับสนุนระดับคอเลสเตอรอลและร่างกายโดยรวม ควรทราบความลับของการทำเกลืออย่างละเอียดมากขึ้น

สูตรการทำน้ำมันหมูอย่างเอร็ดอร่อยเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนประกอบ:

• ควรซื้อน้ำมันหมูคุณภาพสูงจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้หรือในตลาด
• ผลิตภัณฑ์สดมีความโดดเด่นด้วยสีขาวบริสุทธิ์ที่มีสีชมพูและมีเส้นเนื้อขั้นต่ำ
• สีเทาหมายถึงผลิตภัณฑ์เก่าและกลิ่นภายนอก
• น้ำมันหมูคุณภาพสูงมีกลิ่นหอมสดชื่นให้ความหวานเล็กน้อยมีผิวบางนุ่ม

สำหรับการเกลือควรใช้ผลิตภัณฑ์บางที่มีความหนาไม่เกิน 5 ซม. ซึ่งพื้นผิวจะไม่ปรับระดับหลังจากกดด้วยนิ้ว คุณไม่สามารถแยกชิ้นส่วนจากซากหมูป่าหรือหมูป่าได้ ไม่เพียงแต่ไขมันจะจืดชืดและเหนียวเท่านั้น แต่ยังได้มาจากการแปรรูปอีกด้วย กลิ่นเหม็นปัสสาวะ. คุณสามารถกำหนดที่มาโดยการจุดไฟเป็นชิ้นเล็ก ๆ - กลิ่นจะปรากฏขึ้นทันที หมูย่างฟางจะเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เหมาะสำหรับการเกลือ ก่อนเกลือจะถูกล้างสิ่งสกปรกจะถูกลบออกด้วยแปรงโลหะ

คุณสามารถเกลือผลิตภัณฑ์ได้หลายวิธี: แห้ง, เปียก (ในน้ำเกลือ, น้ำเกลือ), วิธีร้อนหรือด่วน พิจารณาตัวเลือกเสริมใน เปลือกหัวหอมในขวดเกลือ ไปสูบต่อไป แต่ละคนมีลักษณะของตัวเองซึ่งจะเปิดเผยด้านล่าง เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าผลิตภัณฑ์มีเกลือกี่วัน - คุณสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 วันหรืออาจนานถึงหนึ่งเดือนเหมือนที่เคยทำในสมัยก่อน

หมูอ้วน ... แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่รักมัน - เป็นไปได้มากว่าคุณไม่เคยลองน้ำมันหมูเค็มแสนอร่อยแท้ๆ ไขมันนี้ละลายในปากของคุณ ปรุงรสด้วยพริกไทยและกระเทียมที่หอมกรุ่น มันนุ่มและฉุนมากในขณะเดียวกัน

ต้องบอกว่านักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกให้ความสนใจกับปรากฏการณ์นี้มานานแล้ว น้ำมันหมู. ท้ายที่สุด เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่าไขมันในไขมันมีปริมาณสูงจนแทบหยุดหายใจ เพราะมันเป็นไขมันร้อยเปอร์เซ็นต์จากสัตว์

แต่ทุกอย่างไม่ง่ายนัก - ไขมันมีประโยชน์มาก แต่ไม่มีอันตรายจากมัน (เว้นแต่คุณจะไม่สนใจผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงมากเกินไป) ความลับทั้งหมดกลับกลายเป็นว่าอยู่ในกรดอาราคิโดนิก กรดนี้มีส่วนอย่างมากในการเผาผลาญคอเลสเตอรอลซึ่งส่งผลต่อการทำงานของฮอร์โมนและเซลล์ และควรสังเกตว่ากรดดังกล่าวพบได้ในไขมันเท่านั้นและไม่มีที่อื่น สำหรับโคเลสเตอรอลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงนี้ มันไม่ได้อยู่ที่ผนังหลอดเลือดเลย แต่เป็นของโคเลสเตอรอลที่เรียกว่า "ดี"

คุณต้องใส่ใจกับปริมาณแคลอรี่ของไขมัน ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมหนึ่งร้อยกรัมนี้มีมากถึง 770 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของไขมันหมายถึง "ปริมาณแคลอรี่ที่ยาวนาน" นั่นคือพลังงานหลังจากรับประทานอาหารจานนี้เพียงพอเป็นเวลานาน อ้วนจะมีประโยชน์มากสำหรับคนรักฮีโร่ผู้ที่ชื่นชอบกีฬาและนักท่องเที่ยวรวมถึงผู้ที่ทำงานหนัก โดยทั่วไปแล้ว หากคุณยุ่งเกินกว่าจะกินตามปกติแต่ยังมีงานอีกมากรออยู่ อย่าใช้เงินซื้อของว่างอย่างรวดเร็ว ขนมขบเคี้ยว และความสุขที่ไม่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ มันจะดีกว่าที่จะทำแซนวิชกับน้ำมันหมูทำเองที่บ้าน มันเร็ว อร่อย และดีต่อสุขภาพมากกว่าซาลาเปาขนาดไหน ไม่จำเป็นต้องพูด

ใส่น้ำมันหมูแบบแห้งได้เท่าไหร่

หลังจากเตรียมส่วนประกอบแล้ว ยังต้องคิดดูว่าไขมันจะใส่เกลือมากแค่ไหน ทางเย็นหรือตามที่เรียกกันว่าแห้งแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ที่ถูด้วยเครื่องปรุงรสเกลือและกระเทียมห่อด้วยฟิล์มเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงในสภาพห้องแล้วนำออกในตู้เย็น 2 วัน วิธีการแบบเปียกหรือแบบร้อนจะทำให้กระบวนการช้าลง - ในตอนแรก การใส่เกลือจะดำเนินต่อไปที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วันที่ จากนั้นเนื้อสัตว์จะต้องใส่เกลืออีก 3 สัปดาห์บนชั้นวางของตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีการเลือกน้ำมันหมูสำหรับเกลือ

อันที่จริง ไม่มีอะไรยากในการเลือกน้ำมันหมูขนาดใหญ่ที่เหมาะกับจุดประสงค์ของเรา ประการแรกไม่ควรมีเส้นเอ็นและประการที่สองควรมีลักษณะที่สม่ำเสมออย่างสมบูรณ์ นั่นคือเมื่อซื้อคุณควรเห็นมวลทึบที่มีสีขาวชมพู ไขมันอาจมีเส้นหนึ่งหรือสองเส้นของเนื้อ จำเป็นต้องมีผิวหนังด้วย นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่ผู้ผลิตมักจะเปลี่ยนอาหารของสุกรและด้วยเหตุนี้จึงพบว่าไขมันมี "ลาย" ขนาดใหญ่ แต่นี่ไม่ใช่ตัวบ่งชี้คุณภาพเลย ไขมันดังกล่าวเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ แต่ไม่ใช่สำหรับการเค็ม เมื่อใส่เกลือ ไขมันดังกล่าวจะแข็งเกินไป แต่แน่นอนว่าไม่เหมาะสำหรับทุกคน

อีกคน ลักษณะเด่นไขมันที่ดีและมีคุณภาพสูง - มีดที่แหลมคมควรเข้าสู่ผิวหนังได้ง่าย แต่ถ้ามีด "ช้าลง" และกระตุกเล็ก ๆ จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อไขมันเช่นนี้ - มีเส้นเลือดมากมายที่จะรบกวนการเพลิดเพลินกับรสชาติที่สมบูรณ์แบบ

วิธีดองน้ำมันหมูทำเองกับกระเทียมให้ถูกวิธี

ส่วนไขมันนั้นมีคุณภาพดีเยี่ยมเช่นเดียวกันกับปลาแดง ซึ่งรวมถึงปลาเทราท์และแซลมอน แซลมอน และแซลมอนซอคอาย นั่นคือเมื่อเกลือไม่สามารถทำให้เสียไขมันได้ นั่นคือไขมันจะรับเกลือมากที่สุดเท่าที่จะมากได้ ยังดีที่แนวคิดนี้สอดคล้องกับแนวคิด "มากเท่าที่คุณต้องการ" อย่างสมบูรณ์ บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมน้ำมันหมูเค็มถึงได้รับความนิยม เพราะไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายในการปรุงอาหาร

ไขมันสามารถนำและเค็มเป็นชิ้นเดียว แต่ถ้าชั้นของไขมันกว้างมากกว่าห้าเซนติเมตรก็ควรตัดมันออกดีกว่ามิฉะนั้นจะทำให้เกลือยากมาก สำหรับความหนาของอ่างเก็บน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 5 สูงสุด - 6 เซนติเมตร หากมีไขมันมากคุณไม่สามารถตัดได้ แต่โปรดจำไว้ว่ามันจะเค็มในระยะเวลาหนึ่ง ใช่ และวิธีการจัดเก็บจะแตกต่างกันเล็กน้อย - จะต้องเก็บไว้ในที่เย็นใน จำนวนมากเกลือ และเมื่อจำเป็น ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วขูดเกลือส่วนเกินออกทั้งหมด

ถ้าคุณชอบกลิ่นของกระเทียมรวมกับรสชาติของน้ำมันหมูจริงๆ ก็อย่าขี้เกียจที่จะทำความสะอาดกานพลูเล็กๆ เยอะๆ แล้วยัดน้ำมันหมูเข้าไปด้วย นี้ต้องแคบแต่มาก มีดคม. คุณจะต้องกรีดและใส่กระเทียมลงในร่องที่เกิด น้ำมันหมูดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติ แต่จะถูกเก็บไว้น้อยกว่าน้ำมันหมูที่มีเกลือและเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บของไขมันได้ก็ต่อเมื่อคุณเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเท่านั้น ต้องบอกว่าวิธีนี้ไม่แตกต่างกันในด้านคุณภาพและรสชาติของไขมัน

ในวันแรกไขมันควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น สำหรับวันที่สองและวันต่อ ๆ ไปหลังจากนั้นน้ำมันหมูจะถูกถ่ายโอนไปยังที่เย็น แต่ไม่ว่าในกรณีใดในที่เย็นไม่เช่นนั้นจะไม่มีการใส่เกลือและน้ำมันหมูก็จะแข็งตัว ตู้เย็นเหมาะสำหรับการเกลือต่อไป หลังจากเกลือสามหรือห้าวันก็สามารถรับประทานน้ำมันหมูได้แล้ว มันถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในตู้เย็นหากทำความสะอาดด้วยเกลือและห่อด้วยกระดาษหรือกระดาษ parchment แต่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับน้ำมันหมูกับกระเทียม

อันที่จริง แม่บ้านเกือบทุกคนมีสูตรการทำน้ำมันหมูเป็นของตัวเอง และนี่เป็นเพียงหนึ่งในนั้น โดยทั่วไปน้ำมันหมูสามารถใส่เกลือได้ทั้งในน้ำเกลือที่เรียกว่าวิธีเปียกและแบบร้อน - นั่นคือจุดเริ่มต้นของน้ำมันหมูจะต้องลดลงในน้ำร้อนและหลังจากนั้นก็ยัดไส้ด้วยเครื่องเทศเท่านั้น การใส่เกลือของไขมันบางส่วนยังรวมกับการสูบบุหรี่บางส่วนอีกด้วย ดังนั้นคุณสามารถหาสูตรการทำน้ำมันหมูซึ่งคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน

เครื่องเทศสำหรับเกลือไขมัน

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ตระหนักดีว่าเครื่องเทศสำหรับน้ำมันหมูมีความสำคัญมาก เพราะพวกเขาให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารสำเร็จรูป ต่อไปนี้คือตัวเลือก win-win สำหรับเครื่องปรุงรสสำหรับการดอง:

• พริกไทยป่นดำ, แดงและออลสไปซ์, ผักชี, ใบกระวาน, ปาปริก้าแห้ง, เฟนูกรีก;
• โหระพา, ยี่หร่า, แดง, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ใบกระวาน;
• กระเทียมแห้ง, ยี่หร่า, ปาปริก้า, ผักชี;
• ผักชี, ยี่หร่า, โหระพา, โหระพา;
• ฮ็อพ suneli, ผักชีฝรั่งแห้ง;
• ขิง, พริก;
• พริก, ผักชี, adjika แห้ง, ucho-suneli, โหระพา, เมล็ดผักชีฝรั่ง, shamballa, เกลือ Svan

สูตรน้ำมันหมู

จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในการเรียนรู้ว่าน้ำมันหมูเค็มที่บ้านอย่างไร เลือกเองดีกว่า สูตรทีละขั้นตอนหรือสูตรพร้อมรูปถ่ายเพื่อคำนวณสัดส่วนเกลือ เครื่องเทศ และเนื้อสัตว์ได้อย่างแม่นยำ เหลือเพียงการหมักหรือแช่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างเหมาะสมเท่านั้นรอ เวลาครบกำหนดและกินหรือสูบบุหรี่เพื่อบริโภคในภายหลัง ตัวเลือกการเกลือแบบดั้งเดิมคือการใช้น้ำเกลือ กระเทียม น้ำดองร้อน หรือเครื่องปรุงรสแห้ง สูตรด้านล่างจะบอกวิธีทำอาหารจานอร่อย

• เวลาทำอาหาร: 3 วัน
• เสิร์ฟ: 40 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 810 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

เป็นไปได้ที่จะทำให้น้ำมันหมูแห้งด้วยเกลือ ซึ่งอยู่ได้เร็วกว่าการใช้น้ำเกลือหรือน้ำเกลือ ผลลัพธ์ที่ได้จะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า แต่ก่อนใช้งานจะต้องทำความสะอาดก้อนเกลือ มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ในกระดาษ parchment เพื่อให้เกลือพังระหว่างการเก็บรักษาและยังคงใส่เกลือลงในเนื้อสัตว์ต่อไป

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 2 กก.
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ - แพ็คเกจ;
• พริกไทยดำ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• กระเทียม - หัว;
• เกลือ - 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:บดกระเทียมผสมกับพริกไทยเครื่องปรุงรสน้ำตาลและเกลือขูดเบคอนเป็นก้อน ใส่ชั้นของเกลือ, ชิ้นส่วนของน้ำมันหมูที่ด้านล่างของโถ, ปิดฝาเป็นเวลา 3 วัน เกลือในตู้เย็น

• เวลาทำอาหาร: 3 วัน
• เสิร์ฟ: 20 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 813 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ทำอาหารอย่างไร น้ำมันหมูเค็มที่บ้านสูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณคิดออก น้ำเกลือเกี่ยวข้องกับการใช้ง่าย เกลือสินเธาว์ด้วยเครื่องเทศแบบดั้งเดิม - สีดำและออลสไปซ์, ใบกระวานและกระเทียม สำหรับการใส่เกลือควรใช้ undercuts ซึ่งดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีกลิ่นที่เข้มข้นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• น้ำ - ลิตร เกลือ - 130 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ; ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:ละลายเกลือในน้ำต้มให้เย็น หั่นเบคอนเป็นชิ้น ๆ หั่นบาง ๆ วางกลีบกระเทียมแบนไว้ด้านใน ใบลอเรลแตกโรยด้านบน ใส่เบคอนที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับต้ม ใส่พริกไทย เทน้ำเกลือ ใส่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องแล้วเกลือเป็นเวลา 2 วันในตู้เย็น

• เวลาทำอาหาร: 3 วัน
• เสิร์ฟ: 20 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 812 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในการเรียนรู้ว่าน้ำมันหมูเกลือมีชั้นอร่อยเพียงใด สูตรนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการทำอย่างถูกต้อง เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมอร่อย โดดเด่นด้วยเนื้อหาแคลอรี่สูงและมีประโยชน์อันเนื่องมาจากเนื้อหา กรดไขมัน. ขนาดรับประทานวันละ 20-30 กรัม จะช่วยรักษาสุขภาพ รักษาระดับคอเลสเตอรอล และให้ร่างกาย วิตามินที่เหมาะสม. สูตรโฮมเมดแสดงให้เห็นว่าการเตรียมจานนั้นง่าย

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด- 1 กก.
• กระเทียม - หัว;
• เกลือหยาบ - 100 กรัม
• เครื่องเทศ - แพ็คเกจ

วิธีทำอาหาร:หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ จัดเรียงเป็นชิ้น ๆ บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ขูดแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศและเกลือ ใส่เกลือในกระทะโดยให้หนังลง โรยด้วยเครื่องเทศคลุมด้วยผ้าขนหนู เกลือในห้องเป็นเวลา 2 วันและอีก 1 วันในที่เย็น

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 20 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 819 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

การใส่น้ำมันหมูกับกระเทียมในขวดจะใช้เวลาค่อนข้างนานเพราะจะใช้น้ำเกลือร้อน หลังจากการเปิดรับแสงเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์เกลือสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ทันที เพื่อนำชิ้นแช่แข็งออกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พวกเขาละลายในปากของคุณมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1.15 กก.
• เกลือหยาบ - กำมือ;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว;
• พริกไทยร้อน - 4 ถั่ว;
• พริกไทยป่นแดง - เหน็บแนม;
• ยี่หร่า - หยิก

วิธีทำอาหาร:หั่นเบคอนเป็นชิ้นยาวๆ ใส่กลีบกระเทียม ม้วนส่วนผสมของเครื่องเทศบดใส่ในขวด ใส่ไหในอ่างขนาดใหญ่ เทน้ำลงไปที่ไหล่ของไห เพื่อป้องกันไม่ให้ธนาคารลอยให้กดลงไปพร้อมกับโหลด ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เย็นห่อชิ้นด้วยกระดาษ parchment ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 20 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 811 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ถ้าไม่มีเวลาทำอาหารก็ช่วยได้นะคะ เกลืออย่างรวดเร็วน้ำมันหมูที่บ้าน ผลิตภัณฑ์เค็มเล็กน้อยที่เตรียมไว้จะไม่แตกต่างกันในด้านความอิ่มตัวของรสชาติ แต่ก็ยังคงดูน่ารับประทานและอร่อย เหมาะสำหรับการเสิร์ฟอย่างรวดเร็วสำหรับแขกหรือตกแต่ง Borscht ซุปอื่น ๆ เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะกับการปรุงอาหาร ควรใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1 กก.
• เกลือละเอียด - 100 กรัม
• ส่วนผสมของพริก - 10 กรัม
• ขมิ้น - 5 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร:ตัดเป็นเส้นยาว ๆ ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศใส่ในถุงพลาสติก เกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเอาเครื่องเทศถูด้วยกระเทียมขูด แช่เย็นครึ่งชั่วโมง

• เวลาเตรียมการ: 10 วัน
• เสิร์ฟ: 40 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 816 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรสำหรับเบคอนเค็มกับกระเทียมจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานหอมรสเผ็ด สำหรับเขา คุณไม่ควรรู้สึกเสียใจกับหัวกระเทียมและเกลือ เพราะผลิตภัณฑ์จะดูดซับปริมาณที่ต้องการได้อย่างแม่นยำและไม่กินมากเกินไป กินเบคอนปรุงกับผักดองร้อนๆ ทานเล่นเป็นอาหารว่างยามบ่ายหรือก่อนอาหารเย็นก็อร่อย คุณสมบัติที่มีประโยชน์จะยังคงอยู่แม้หลังจากการแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 2 กก.
• กระเทียม - หัว;
• พริกไทยดำ - 10 กรัม
• เกลือหยาบ - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

หั่นเบคอนเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมบด พริกไทยป่นและเกลือ โรยด้านล่างของหม้อเคลือบหรือเซรามิกด้วยเกลือ วางเครื่องเทศที่เหลือ วางเบคอน โรยเกลือ ปิดฝา ใส่เกลือ 10 วันบนหิ้งของตู้เย็น

• เวลาทำอาหาร: 2 วัน
• เสิร์ฟ: 20 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 820 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

คนรักเผ็ดจะชอบรสชาติของน้ำมันหมูกับ adjika กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ adjika ที่ซื้อจากร้านค้าสำเร็จรูปซึ่งดีกว่าที่จะใช้เผ็ดมากที่สุด แต่คุณสามารถเคลือบน้ำมันหมูด้วยการเตรียมแบบโฮมเมดที่มีรสไหม้ปรุงด้วยตัวเอง ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะได้อาหารจานร้อนที่จะ "ไหม้" ในปากของคุณอย่างแท้จริง นักชิมจะประทับใจ

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• adjika — แก้ว;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:หั่นเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ ยัดไส้ด้วยชิ้นกระเทียม เคลือบด้วย adjika โรยด้วยเกลือ ใส่ก้นกระทะ โรยด้วยใบกระวาน กระเทียมที่เหลือ เกลือเป็นเวลา 2 วันในห้องอุ่นห่อด้วยกระดาษฟอยล์เก็บในช่องแช่แข็ง

วิธีดองน้ำมันหมูที่บ้าน

สารประกอบ:

• ไขมัน 2 กิโลกรัม
• พริกไทยแดงและดำ (ไม่จำเป็น)
• เกลือ 150 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;

วิธีการดองน้ำมันหมูในเกลือ:

หั่นเบคอนกับเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมกว้างไม่เกินห้าเซนติเมตร ทำการตัดขวางเล็ก ๆ ในแต่ละบล็อก ผสมสีแดงและสีดำในชามแยก พริกไทย. ในภาชนะแยกต่างหากที่คุณจะใส่น้ำมันหมูลงไปให้เทเกลือตามจำนวนที่ระบุในสูตร

ใส่น้ำมันหมูลงในภาชนะนี้แล้วถูให้ทั่วด้วยเกลือทุกด้าน และเคลือบน้ำมันหมูในส่วนที่หั่นไว้ด้วย โรยหน้าน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมของพริก ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่กระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นเป็นชิ้นไขมัน

ใส่ไขมันลงในถุงพลาสติกที่เตรียมไว้ เทเกลือที่เหลือทั้งหมดที่นี่ ใส่ถุงในตู้เย็นประมาณ 3 หรือ 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานั้นควรใส่เกลือให้สนิท นำเบคอนของเราออกจากตู้เย็น เพื่อเก็บต่อไป ลอกออกหรือล้างเกลือส่วนเกินออกจากน้ำมันหมูเล็กน้อย ห่อด้วยผ้าให้แน่น วางลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

เวลาทำอาหาร: 2 วัน เสิร์ฟ: 40 คน ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 817 kcal วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง ประเภทอาหาร: รัสเซีย. ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

น้ำมันหมูสำหรับรมควันแนะนำให้ใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศ มันจะดีกว่าที่จะวางไว้ในช่องที่ทำขึ้นเป็นพิเศษบนพื้นผิวทั้งหมดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมอย่างสม่ำเสมอและได้กลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ สูตรนี้ช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหารลงเหลือหนึ่งวัน แต่ควรทนต่อ 2 วันที่กำหนดไว้เพื่อสูบเบคอนในวิธีที่เย็นกว่า

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 2 กก.
• เครื่องเทศ - แพ็คเกจ;
• กระเทียม - หัว;
• เกลือ - แก้ว

วิธีทำอาหาร:ตัดเบคอนเป็นชิ้น ตัดพื้นผิววางกระเทียมที่บดไว้ข้างใน ขูดชิ้นด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ, เกลือ, วางที่ด้านล่างของกระทะแก้วบนกระดาษ parchment หรือฟอยล์ ปิดฝาเกลือเป็นเวลา 2 วัน

• เวลาเตรียมการ: 2.5 วัน
• เสิร์ฟ: 20 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 818 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

พ่อครัวมืออาชีพที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่น้ำมันหมูในวิธีที่ร้อน ซึ่งโดดเด่นด้วยรสเค็มที่รมควันในระดับปานกลางและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด กินกับขนมปังก็อร่อย แต่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มในผิวหนัง ซุปข้นเข้มข้น โจ๊กบัควีทกับเนื้อ อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดกับพริกและทำเกลือโดยใช้เปลือกหัวหอม สูตรจะสอนวิธีทำเนื้อสัตว์ที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด - 1.25 กก.
• กระเทียม - หัว;
• น้ำ - ลิตร เกลือ - 100 กรัม
• เปลือกหัวหอม - กำมือ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 7 ถั่ว;
• พริกแดงร้อน - 1 ฝัก;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ - แพ็คเกจ

วิธีทำอาหาร:ทำน้ำเกลือจากแกลบ เติมน้ำและเครื่องเทศ ต้ม 2 นาที ส่งเบคอนหั่นเป็นชิ้น หลังจากทำอาหาร 10 นาที ให้เย็น ปิดฝา เก็บบนหิ้งของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน แห้งจากน้ำเกลือถูแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศผสมกับกระเทียมบดแล้วคลุมด้วยฟิล์ม เกลือในตู้เย็นค้างคืน แล้วแช่ช่องฟรีซ 3 ชั่วโมง

วิธีการดองน้ำมันหมูกับกระเทียม - สูตรทีละขั้นตอน

สารประกอบ:

• ไขมัน 1.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 หัว;
• พริกไทยดำป่น 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบ 6 ช้อนโต๊ะ.

วิธีทำน้ำมันหมูในเกลือ:

ในการทำให้ไขมันอิ่มตัว สิ่งสำคัญที่สุดคือการได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ดี เกลือสำหรับใส่เกลือควรเป็นสีชมพูหรือ สีขาวแทงอย่างรวดเร็วด้วยส้อมหรือปลายมีดที่ลับให้แหลม และถ้าจู่ๆ มีดก็เจาะไขมันด้วยความยากลำบาก ก็ไม่เหมาะกับการใส่เกลือ เพราะมันแข็งและเหนียวมาก

และตอนนี้เราก็ใส่น้ำมันหมูลงไปซึ่งเป็นสูตรที่ไม่ซับซ้อนเลย ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตัดน้ำมันหมูที่เลือกเป็นชั้นหนาไม่เกินหกเซนติเมตร หั่นเบคอนแต่ละชิ้นแล้วใส่กระเทียมลงไป ก่อนหน้านี้หั่นเป็นจาน

แยกกันผสมพริกไทยดำบดกับเกลือหากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยแดงป่นเล็กน้อย ตะแกรงเบคอนแต่ละชิ้นในส่วนผสมที่เตรียมไว้ทุกด้าน ใส่น้ำมันหมูเค็มลงในเครื่องเคลือบฟันที่เตรียมไว้ หากคุณยังมีกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเพื่อให้กลิ่นหอมแก่น้ำมันหมูคุณต้องหั่นให้ละเอียดมากหรือเพียงแค่ผ่านการกดและกระจายอย่างสม่ำเสมอระหว่างชิ้นส่วนของน้ำมันหมู

ปิดฝาน้ำมันหมูหรือวางจานแบนไว้ด้านบน วางไขมันไว้ใต้การกดขี่ คุณสามารถใช้ขวดโหลแก้วหรือขวดน้ำก็ได้ เกลือไขมันที่อุณหภูมิห้องในวันแรกแล้วคุณสามารถใส่ในที่เย็น น้ำมันหมูจะสุกเต็มที่หลังจากเกลือสามหรือสี่วัน นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

สารประกอบ:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• ไขมัน 1.5 - 2 กิโลกรัม
• เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว;
• ใบกระวาน 3 ชิ้น;
• ปรุงรสสำหรับไขมัน
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ.

เราล้างไขมันสดปอกเปลือกด้วยมีดคม ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วใส่กระชอน ต้มน้ำในกระทะใบเล็กแล้วใส่พริกไทย เกลือ และใบกระวานลงไป ต้มน้ำเกลือต่อไปเป็นเวลาเจ็ดนาทีและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ลงในถาดที่เตรียมไว้หรือตามความเหมาะสม กระทะที่สะอาดวางเบคอนชิ้นเทน้ำเกลือปรุงกับกระเทียมสับและเครื่องเทศที่ด้านบน คลุมด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กด้านบนแล้ววางกดทับ อาจเป็นขวดเปล่าหรือน้ำธรรมดาคลุมโครงสร้างทั้งหมดด้วยผ้าขนหนู

ทิ้งกระทะไว้กับเบคอนเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง นำเบคอนออกจากน้ำเกลือ นำไปล้างให้สะอาด โถสามลิตรและเติมน้ำเกลือที่เหลือ ปิดคอด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันเพื่อให้สามารถเค็มได้ นำโถออกมาดึงชิ้นไขมันที่เค็มออกมาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากต้องการ ให้ขูดน้ำมันหมูแต่ละชิ้นกับเครื่องเทศตามชอบ ใส่ในถุงอาหารแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

น้ำมันหมูดองอร่อยแค่ไหน

สารประกอบ:

• ไขมัน 450 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• เกลือ 1 แก้ว
• พริกขี้หนูป่น 2 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง (กระเทียม, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• ส่วนผสมเครื่องเทศ 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน 3 ใบ.

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือ:

ตัดน้ำมันหมูสดเป็นชิ้นขนาดกลางตามยาวแล้วโรยด้วยเกลือทุกด้าน โอนเบคอนลงในถุงแล้วปล่อยให้เกลือออกเป็นเวลาหนึ่งวัน ล้างน้ำมันหมูเค็มเล็กน้อยจากเกลือส่วนเกินในวันที่สอง ซับด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก

ปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วบดให้ละเอียดในครก เทเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงในจานแยก (ออลสไปซ์, ขมิ้น, ผง จันทน์เทศ, พริกแดงหรือพริกไทยดำ, ผักชี). เช็ดเบคอนแต่ละชิ้นในกระเทียมสับ แล้วม้วนทุกด้านในเครื่องเทศที่เตรียมไว้

ใส่ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งลงในจานแยก ม้วนเบคอนอีกครั้งในกระเทียม แล้วม้วนด้วยสมุนไพรแห้ง ม้วนเบคอนสองสามชิ้นในปาปริก้าป่น ห่อเบคอนด้วยเครื่องเทศด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้สามารถแช่สมุนไพรและเครื่องเทศแห้งได้ ซาโลสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือใน adjika

สารประกอบ:

• กิโลกรัมไขมันธรรมดา
• 6 กานพลูกระเทียม
• เกลือทั่วไป
• adjika แห้ง (หรือปรุงรสสำหรับผักดอง);
• ใบกระวาน;
• ส่วนผสมพริกไทย

วิธีทำน้ำมันหมูใน adjika:

ล้างไขมันเล็กน้อย ขูดเลือดและสิ่งสกปรกออกจากผิวหนัง ตัดไขมันเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดไม่เกินห้าเซนติเมตรแล้วม้วนเกลือทุกด้าน และตอนนี้เราใส่น้ำมันหมูที่บ้านใช้กระทะหรือชามเคลือบลึกแล้วใส่ชั้นเกลือที่ด้านล่าง วางด้านหนังหมูที่ตัดแล้วคว่ำลงด้านบน

ใส่เกลืออย่างทั่วถึงบนไขมันและกระจายกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดให้ทั่ว ขูดใบกระวานด้วยมือของคุณแล้ววางไว้ระหว่างชิ้นส่วนของน้ำมันหมู ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณสามหรือสี่ชั่วโมง

ของเหลวที่โดดเด่นในระหว่างการเกลือไขมันไม่จำเป็นต้องถูกระบายออก หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้ล้างเกลือและกระเทียมส่วนเกินออกจากไขมันแล้วเอาใบกระวานที่สับแล้วออก ซับความชื้นส่วนเกินบนชิ้นไขมันด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ ตะแกรงน้ำมันหมูกับ adjika แห้งและส่วนผสมของพริก ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ที่เตรียมไว้และแช่เย็น เพื่อการจัดเก็บในช่องแช่แข็งได้นานขึ้น

• เวลาเตรียมการ: 1 สัปดาห์
• เสิร์ฟ: 40 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 815 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรในภาษายูเครนแนะนำว่าน้ำมันหมูในน้ำเกลือเย็นจะปรุงตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเก็บไว้นานถึงหกเดือนในช่องแช่แข็ง จากนั้นจึงนำออกมาตามความจำเป็นและหั่นเป็นเส้นบางๆ กินกับขนมปังข้าวไรย์และ Borscht ที่อร่อยที่สุด ซุปกะหล่ำปลีกับโดนัทกระเทียม คุณประโยชน์ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ล้ำค่า - อบอุ่นและอิ่มตัวร่างกายในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมู - 2 กก. น้ำ - 1 ลิตร; ใบกระวาน - 4 ชิ้น; เกลือ - แก้ว; กระเทียม - หัว; พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำลงในกระทะ, ใส่เกลือ, ต้ม, เย็น ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดกับกระเทียมสับ วางชิ้นลงในขวดโหลหรือจานอื่นๆ โดยไม่ต้องบีบ เปลี่ยนเป็นใบกระวานและพริกไทยดำ ปิดฝาหมักไว้ 3 วันในห้อง เกลือ เก็บไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เมื่อเนื้อเค็มแล้ว ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

น้ำมันหมูเกลือที่บ้านหรือซื้อในตลาดและในร้าน - ทุกคนจะตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่สิ่งที่ทำกำไรได้มากกว่าเกลือที่บ้านและน้ำมันหมูมีรสชาติดีกว่าที่ทางออกอย่าแม้แต่จะเถียง! ฉันคิดว่าคนส่วนใหญ่จะเห็นด้วยกับความคิดเห็นที่ถูกต้อง: บ้านมีรสชาติดีกว่าและให้ผลกำไรมากกว่า

งานของเราคือไม่เปิดการอภิปราย แต่ปิดและย้ายหัวข้อไปในทิศทาง: วิธีการดองน้ำมันหมู - ตามเนื้อผ้าแห้งในน้ำเกลือร้อนหรือเย็น? แต่ละวิธีเหล่านี้จะมีผู้สนับสนุนแม้ว่าเช่นใน เรื่องตลกที่มีชื่อเสียง: “จะลองทำอะไร? ซาโลก็เหมือนน้ำมันหมู!” ซาโลไม่เลว แต่อร่อยมาก!

สูตรโฮมเมดสำหรับน้ำมันหมูแบบแห้ง

วัตถุดิบ:

• ไขมันหมูสด - 1 กิโลกรัม
• เกลือแกงหยาบ - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส - ตามความชอบหรือของผสมพิเศษสำหรับน้ำมันหมู

น้ำมันหมูเค็ม Dry สูตรที่บ้านดังนั้น:

1. ล้างไขมันสด ทำความสะอาดผิว ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากันแม้ว่าจะยอมรับได้ทั้งชั้น
2. ในชามผสมส่วนผสมแห้งกับเกลือหยาบจนสม่ำเสมอและม้วนชิ้นส่วนของน้ำมันหมูในส่วนผสมนี้ทุกด้าน
3. เทเกลือลงก้นภาชนะด้วยชั้น 0.5 ซม.
4. วางน้ำมันหมูที่มีช่องว่างเล็ก ๆ โรยด้วยใบกระวานและเกลือ
5. หากจำเป็นควรวางชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือที่เหลือ เก็บภาชนะที่มีเบคอนไว้ใต้ฝาในที่เย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน
6. สามารถจัดเก็บเบคอนสำเร็จรูปเพิ่มเติมในตู้เย็นหรือในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทแยกกันสำหรับแต่ละชิ้นในช่องแช่แข็ง ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก
7. สูตรโฮมเมดสำหรับน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ (น้ำเกลือ)

ซาโลกับชั้นเนื้อ - วิธีที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม - 800 มิลลิลิตร
• ไขมันสด - 1 กิโลกรัม
• เกลือทะเลหรือเกลือหยาบ - 1 ถ้วย;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• พริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

ซาโลในน้ำเกลือตามสูตรโฮมเมดง่ายๆ ใส่เกลือดังนี้:

1. ตัดน้ำมันหมูที่ล้างแล้วแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ 4-5 ซม.
2. เทน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วละลายเกลือตามปริมาณที่ระบุจนกว่าจะละลายหมด ถัดไป - เครื่องเทศ, กลีบกระเทียมบดหรือสับ
3. ใส่ชิ้นเบคอนแน่นในขวดแก้วเทน้ำเกลือเย็นและยืนยันภายใต้ฝาในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หากชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่ขึ้นเวลาในการเกลือก็จะล่าช้าเล็กน้อย
4. หลังจากใส่เกลือแล้ว คุณสามารถเก็บน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งโดยไม่ต้องใส่น้ำเกลือในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็ง
5. วิธีเกลือเบคอนกับกระเทียมพริกไทยที่บ้าน

เกลือไขมันสด

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด
• เกลือหยาบ
• กระเทียมสด
• พริกไทยดำ;
• ใบลอเรล

ซาโลกับกระเทียมและพริกไทยเค็มที่บ้านเช่นนี้:

1. เตรียม (ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ) น้ำมันหมูสดหั่นเป็นชิ้นขนาดตามอำเภอใจ
2. กระเทียมสำหรับใส่เกลือตามชอบ ปอกเปลือกแล้วหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน
3. ในสถานที่ต่าง ๆ ของน้ำมันหมูด้วยมีดปลายแหลมทำช่องที่คุณใส่กระเทียมหนึ่งกลีบที่แหลมทันทีแล้วกลบให้ลึกที่สุดเท่าที่จะทำได้ - นี่เรียกว่าการบรรจุน้ำมันหมู
4. ขูดน้ำมันหมูยัดไส้ด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยป่นสีดำกับเศษใบกระวานแล้วใส่ในถุงพลาสติกให้แน่นโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว - คุณไม่สามารถใส่น้ำมันหมูมากเกินไป
5. ใส่ถุงที่มีน้ำมันหมูลงในภาชนะ ถือไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง และอีก 5 วันในที่เย็นหรือในตู้เย็น

ในอนาคตก็เพียงพอที่จะขูดน้ำมันหมูดังกล่าวเป็นอาหารด้วยมีดจากเกลือหรือล้างออก น้ำเย็น. ชิ้นที่เหลือสามารถเก็บได้โดยห่อแยกกันในช่องแช่แข็ง นี่เป็นสูตรโฮมเมดง่ายๆสำหรับน้ำมันหมูเค็ม

สูตรดั้งเดิมสำหรับหมักน้ำมันหมูในหัวหอม

เรากำลังพูดถึงวิธีการปรุงน้ำมันหมูสดแบบร้อนในยาต้มที่อุดมไปด้วยเปลือกหัวหอมซึ่งมันนุ่มสวยงามและมีกลิ่นหอมมากจนสามารถแข่งขันกับรมควันได้ แต่ไม่หนักมากในตับ

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด - 1.5 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• เกลือแกง - 7 ช้อนโต๊ะ;
• เปลือกหัวหอม - 2 ถ้วย;
• กระเทียมและพริกไทยป่น - ตามชอบ

ตามสูตรเกลือในหัวหอมมีดังนี้:

1. วางเปลือกหัวหอมล้างด้วยกระชอนในกระทะ เทน้ำตามปริมาณที่กำหนด ใส่ไฟ นำไปต้ม ใส่เกลือในปริมาณที่เหมาะสมแล้วละลายจนหมด
2. ถึงเวลานี้ให้หั่นน้ำมันหมูที่ล้างแล้วเป็นชิ้นกว้างไม่เกิน 5 เซนติเมตรความยาวไม่จำกัด ใส่ในน้ำซุปหัวหอมที่เดือดแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที ถ้าน้ำมันหมูชิ้นหนาขึ้นก็ปรุงต่ออีกหน่อย .
3. ทิ้งไขมันที่ต้มไว้ให้เย็นในน้ำซุปหัวหอมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นเอาไขมันออก ทาด้วยกระเทียมสับและพริกไทย คุณยังสามารถเติมดินสีแดง ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีโทนสีและรสชาติที่น่าสนใจ
4. ห่อไขมันแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึดหรือฟอยล์ แล้วเก็บไขมันที่ใช้แล้วทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติของเนื้อรมควันเมื่อปรุงเบคอนในหัวหอมเราขอแนะนำให้คุณเติมควันเหลวสักสองสามช้อนโต๊ะซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นที่น่ารับประทานของผลิตภัณฑ์

สูตรโฮมเมดสำหรับน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือร้อน

เมื่อแก้ปัญหา: วิธีการดองน้ำมันหมู อย่าลืมวิธีน้ำเกลือร้อนที่ง่ายและราคาไม่แพงนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเกลือดังกล่าวน้ำมันหมูที่มีชั้นของเนื้อมีความเหมาะสม กระบวนการทั้งหมดของการทำเกลือดังกล่าวใช้เวลาไม่เกิน 4 วัน แต่ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด - 800 กรัม
• เกลือแกง - 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 เม็ด;
• กานพลู - 3 เม็ด;
• กระเทียมสด - เพื่อลิ้มรส

ตามสูตรโฮมเมดในน้ำเกลือร้อนน้ำมันหมูเค็มดังนี้:

1. ล้างปลาแซลมอนและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดชั้นไขมันออกเป็น 3-4 ชิ้น
2. ในกระทะที่เหมาะสม โดยที่เมื่อเติมส่วนผสมทั้งหมดตามรายการแล้ว ปริมาณที่เปลี่ยนแปลงได้ ยกเว้นเกลือ ปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลาสองนาที
3. ปิดไฟและวางน้ำมันหมูที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือร้อน คลุมด้วยจานแบนที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งไว้นอกน้ำเกลือ ซาโลยังคงอยู่ในน้ำเกลือนี้จนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นสนิท
4. หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้วางภาชนะทั้งหมดด้วยน้ำเกลือและน้ำมันหมูในตู้เย็น และเก็บไว้ใต้ฝาเป็นเวลาสามวัน
5. หลังจากสามวัน นำเบคอนที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และทาด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับและเครื่องเทศ ห่อแต่ละชิ้นให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด คุณสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นาน

ฮอร์สแรดิชและเครื่องปรุงรสที่คุณเลือกสามารถนำมาผสมในส่วนผสมสำหรับทาน้ำมันหมูที่ทำเสร็จแล้ว แต่มีตัวเลือก: อย่าเคลือบอะไรเลย - มันจะยังอร่อยมาก!

วิธีดองน้ำมันหมูตามสูตรชนบท

เบคอนรมควันตามสูตรโฮมเมดก็อร่อยไปอีกแบบ! มีเพียงสัดส่วนที่สำคัญของความสำเร็จเท่านั้นที่มาจากการเกลือที่เหมาะสมก่อนกระบวนการสูบบุหรี่

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด - 1.5 กิโลกรัม
• เกลือแกง - 200 กรัม
• พริกไทยป่น;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• กระเทียมสด - 3 กลีบ;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

ตามสูตรชนบทน้ำมันหมูสำหรับสูบบุหรี่มีรสเค็มดังนี้:

1. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
2. ขูดน้ำมันหมูที่ล้างแล้วและแห้งด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย กระเทียม แล้วใส่ลงในภาชนะ โรยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวไว้ด้านบน
3. โรยด้วยผงมัสตาร์ดแล้วเกลี่ยใบกระวานให้ทั่ว จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปให้ท่วมไขมันทั้งหมด
4. ภาชนะที่มีไขมันทำให้เย็นลงตามธรรมชาติและวางไว้เป็นเวลา 3 วันโดยปิดฝาในตู้เย็นหลังจากนั้นก็สามารถรมควันหรือรับประทานได้

น้ำมันหมูรูเล็ต

สูตรน้ำมันหมูผสมนี้ใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเติมบ้านด้วยรสชาติเนื้อเข้มข้น

ส่วนประกอบ:

• น้ำมันหมูกับชั้นเนื้อ - 1.8 กิโลกรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำหรือแดงและโรสแมรี่ - 1 ช้อนโต๊ะต่อช้อน;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ + เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
• กระเทียม - สามกลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. สำหรับการปรุงอาหาร เนื้อหมูส่วนไหล่ เนื้อหน้าอก และเนื้อซี่โครง ควรเป็นเนื้อชั้นเล็กๆ
2. ปิ้งเมล็ดผักชีฝรั่งและพริกไทยในกระทะแห้งบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 1 ถึง 2 นาทีจนหอม ปล่อยให้เย็นแล้วบด 2-3 ครั้งในเครื่องบดกาแฟโรสแมรี่จนเนื้อละเอียดแต่ไม่เป็นผง
3. ในชามขนาดเล็ก ใช้เจ้าชู้บดส่วนผสมเครื่องเทศกับเกลือ กระเทียม และ น้ำมันมะกอกสู่สภาพซีดขาว เครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่เข้าสูตรสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงได้
4. ที่ ทั้งชิ้นแยกชั้นเนื้อออกจากเนื้อหมู แล้วพลิกชิ้นเนื้อขึ้นเองด้วยหนัง แล้วใช้มีดทำรอยบากที่ไม่ลึก เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแตกในภายหลัง
5. แยกชั้นเนื้อออกจากเนื้อของไขมัน ปรุงรสตามชอบ แล้วถูไขมันให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้
6. บดส่วนเนื้อเป็นชิ้นๆ ปรุงรสตามชอบ และใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ โดยถอยออกจากขอบ 1/3 ม้วนทุกอย่างขึ้นแล้วส่งไปยังตู้เย็นค้างคืนเป็นเวลาแปดชั่วโมง
7. ใส่ในเตาอบอุ่นและอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 C จนสุกเต็มที่

น้ำมันหมูใส่ขวดโหลใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เพื่อนที่ดีของฉันแนะนำสูตรนี้ให้ฉัน และแม่และยายของเธอได้มอบสูตรนี้ให้กับเธอ ซาโลกลายเป็นอาหารที่อร่อยมากและแทนที่จะใช้เครื่องเทศแบบดั้งเดิมสมุนไพรสดกระเทียมและพริกไทยป่น

ส่วนประกอบ:

• ไขมัน - 6 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งกรีนฟินช์ - 2 ช่อ;
• มัสตาร์ดแห้ง (ผง) - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 600 กรัม

เทคโนโลยีการเตรียมน้ำมันหมูเค็มในขวด

ตัดน้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อเล็ก ๆ เป็นชิ้น ๆ ซึ่งควรบรรจุในขวดสามลิตร เทเกลือและพริกไทยป่นลงในชามแยกและผสม ถัดไป ก้านสีเขียวที่ดีต่อสุขภาพจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลังจากล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ปอกกระเทียมแยกกานพลูและสับ

หลังตาข่ายสาม กระป๋องลิตรโรยด้วยเกลือและพริกไทย 3 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยสมุนไพรและกระเทียม จุ่มชิ้นส่วนทั้งหมดลงในเกลือปรุงรสแล้วใส่ในชาม ขยับด้วยสมุนไพรและกระเทียม และทำมันจนสุดทาง

ในตอนท้ายให้บดพื้นผิวของไขมันที่เตรียมไว้ด้วยมัสตาร์ดแล้วปิดด้วยฝาไนลอนหรือมัดด้วยกระดาษอาหารด้วยกระดาษแก้ว ด้วยการจัดเก็บไขมันในระยะยาว มัสตาร์ดจะชะลอการเสื่อมสภาพของไขมัน

ซาโลต้มกับกิ่งเชอรี่

มีแต่คนบอก “อ้วนไม่เคยอ้วน” ซาโลไม่เลว อร่อย! ฉันต้องการนำเสนอเบคอนเค็มแบบเก่าจากนั้นใช้สารเติมแต่งจากธรรมชาติเท่านั้นซึ่งมีประโยชน์เพียงอย่างเดียวและรสชาติก็ยอดเยี่ยม!

ส่วนประกอบ:

• ไขมัน - 2.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• กิ่งก้านจากเชอร์รี่ - อย่างน้อย 250 กรัม
• หัวหอม - 5 หัวหอมเล็ก;
• กระเทียม - 14 กลีบ;
• แกลบ - จะเข้าไปเท่าไหร่
• เกลือ - สองแก้ว;
• พริกไทย - ในปริมาณที่ต้องการ

คำแนะนำในการปรุงเบคอนต้มกับก้านเชอร์รี่

1. ดำเนินการเตรียมงานสำหรับ การประมวลผลเบื้องต้นอ้วน. จากนั้นขูดด้วยเกลือหยาบและพริกไทยป่น (คุณสามารถเป็นสีแดงหรือสีดำ) ได้ทุกด้าน ชิ้นใหญ่ตัดเป็นสี่ส่วน แต่ไม่มีการตัดที่ฐาน
2. ตัดกิ่งเชอร์รี่ออกจากต้นไม้ที่แข็งแรง ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วแตกเป็นชิ้นๆ หลังจากเพิ่มหัวหอมและแกลบกระเทียม, หัวหอมกับกระเทียม, หั่นเป็นสองส่วน
3. เอาสองมาตรฐาน ถุงพลาสติก, เอามาใส่อีกอันหนึ่ง, ใส่ส่วนผสมที่เสนอของเครื่องเทศและรสชาติที่ด้านล่างและด้านข้าง - แต่อ่าว
   อย่าเพิ่มแผ่นงาน!
4. กลิ่นหอมอ่อนๆ จากกิ่งเชอร์รี่จะหายไปทันที มัดถุงให้แน่นแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที หยุดความร้อน เย็น จากนั้นนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากบรรจุภัณฑ์

วิธีที่รวดเร็วในการดองน้ำมันหมู

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• ไขมันหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ 400 กรัม
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

วิธีการดองน้ำมันหมูตามสูตรด่วน:

1. ก่อนอื่นต้องล้างไขมันทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเช็ดด้วยกระดาษชำระ
2. เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ตัดไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ เจาะหลาย ๆ ที่
4. จากนั้นเราถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือกระเทียมและพริกไทยใส่กระเทียมลงในบริเวณที่เจาะ
5. เราใส่ชิ้นขูดทั้งหมดลงในขวดโรยด้วยเกลือและพริกไทยที่เหลือ
6. เราวางขวดในภาชนะที่มีน้ำใส่ไฟแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 30-45 นาที
7. ไขมันพร้อมแนะนำให้ทาน ช่วงสั้น ๆมิฉะนั้นจะถูกทำลาย

เคล็ดลับและเคล็ดลับในการดองไขมันอย่างถูกต้อง

• ในเรื่องของการทำน้ำมันหมู เราไม่ควรกลัวการกินเกลือและเครื่องเทศเกินขนาด: น้ำมันหมูจะใช้เกลือเพียงจำนวนหนึ่งเท่านั้น และเครื่องเทศสามารถถูกลบออกจากพื้นผิวได้เสมอ
• เยื่อบุช่องท้องเหมาะสำหรับการทำเกลือน้ำมันหมูชนิดร้อน และในแบบแห้งจะมีความเหนียวมาก ชั้นไขมันด้านข้างและด้านหลังเป็นวัสดุที่ดีที่สุดสำหรับการทำเกลือแบบแห้ง
• กลิ่นของกระเทียมที่ใช้เบื้องต้นในการทำเกลือจะหายไปอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุผลนี้ จะดีกว่าที่จะถูไขมันก่อนรับประทาน
• หากไขมันรุนแรง ก็สามารถทำให้นิ่มลงได้ด้วยการแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง แล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป 2-3 ช้อนชา ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติเท่านั้น อ่านเพิ่มเติม
• น้ำมันหมูก่อนที่คุณจะต้องเสิร์ฟให้บางและเท่ากันให้เก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อเย็นลงจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและมีดคมสามารถรับมือได้ง่าย
• แถบเนื้อเบคอนเค็มสุกเข้มขึ้น ถ้ามันยังเป็นสีชมพูอยู่ คุณต้องให้เวลาอ้วนในการชง ด้วยการโรยเกลือแบบแห้ง เกลือสามารถโรยบนชิ้นเบคอนที่ไม่ใส่เกลือ ในขณะที่ในน้ำเกลือ เกลือไม่ควรน้อยกว่าปกติ

เกลือไขมันด้วยตัวคุณเองที่บ้าน วิธีทางที่แตกต่างและสูตรต่างๆ และเนื่องจากเป็นการถูกต้องที่จะดองไขมันที่บ้าน คุณจึงไม่ต้องการส่วนผสมที่มีราคาแพงและเฉพาะเจาะจง ส่วนประกอบหลักคือน้ำมันหมูเช่นเดียวกับเกลือและเครื่องเทศ ปกติแล้วจะมีเกลือและเครื่องเทศในครัวทุกแห่ง แต่ต้องเลือกน้ำมันหมูให้ถูกต้อง วิธีการดองน้ำมันหมูที่บ้าน? ดูสูตรอาหารมากมายสำหรับน้ำมันหมูเค็มด้านล่าง

ซาโลจะต้องเค็มสดโดยเฉพาะอย่างยิ่งนึ่ง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ถือว่าเข้าคู่กันภายใน 4 ชั่วโมงหลังการฆ่า ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันหมูกับชั้น แต่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความต้องการของพนักงานต้อนรับและสมาชิกในครัวเรือน ความหนาของ shmat ควรอยู่ที่ประมาณ 3 ซม. และความสม่ำเสมอควรเป็นเนื้อเดียวกันนั่นคือไม่แข็งและไม่หลวมโดยเฉพาะ

สูตร

สูตรง่ายๆสำหรับวิธีการดองน้ำมันหมูที่บ้านอย่างถูกต้อง

• คุณจะต้องการ: กระเทียม เกลือ และถุงพลาสติก

ตัดซาโลเป็นชิ้นที่สามารถใส่ในกระเป๋าและบนจาน วาง shmat บนเขียงโดยให้ด้านที่มีผิวหนังคว่ำลง ทำการตัดเล็ก ๆ น้อย ๆ กรีดควรลึกมากจนเหลือเพียง 0.5-1 ซม. ที่ผิวหนัง หั่นกระเทียมหลายกลีบตามยาวผ่าครึ่ง วางกระเทียมลงในรอยผ่าแล้วโรยให้ทั่ว shmat ปริมาณมากเกลือ. ตอนนี้ใส่ชิ้นส่วนในถุง ควรทำโดยให้ผิวหนังวางทับอีกข้างหนึ่ง โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือเพิ่มเติม ตอนนี้ห่อถุงแล้วปล่อยให้แช่ เกลือใช้เวลาประมาณสามวันที่อุณหภูมิห้อง 50 ชั่วโมงแรกในตำแหน่งตามที่อธิบายไว้ จากนั้นควรพลิกบรรจุภัณฑ์

นอกจากนี้เพื่อให้เกลือไขมันอย่างถูกต้องควรวางไว้ในตู้เย็นโดยสร้างอุณหภูมิประมาณ10º C ทิ้งไว้อีกสามวัน - จนสุกเต็มที่ ตอนนี้แยกบรรจุภัณฑ์และตรวจดูให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์พร้อม สัญญาณหลักของไขมันเกลือคือการทำให้เส้นเลือดดำคล้ำ นั่นคือเส้นสีชมพูก่อนหน้านี้จะมีสีเทา หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น คุณต้องเติมเกลือและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ก่อนรับประทานอาหารให้ล้างไขมันออกจากเกลือส่วนเกินแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่นี่คุณจะได้เบคอนรสเค็มแสนอร่อยที่ปรุงเองที่บ้านไม่แย่ไปกว่าร้านหนึ่ง !!

วิธีทำน้ำมันหมูสำหรับการสูบบุหรี่

อย่างสูง สูตรเด็ดวิธีทำน้ำมันหมูสำหรับรมควัน และเตรียมก่อนสูบ

จะต้อง:

• เกลือ,
• ใบกระวาน,
• กระเทียม,
• กานพลูพริกไทย,
• น้ำ,
• ซาโล

นักชิมบางคนชอบเบคอนเค็มรมควัน แต่สำหรับการสูบบุหรี่อย่างเหมาะสม น้ำมันหมูต้องใส่เกลือก่อน วิธีการทำเช่นนี้พิจารณาด้านล่าง

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเกลือให้อ้วน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมเกลือ 150 กรัม ใบกระวานสามใบ กานพลู 2 กลีบ กระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ต้มเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝา ทำให้น้ำเกลือที่เตรียมไว้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ใส่น้ำมันหมูลงในกระทะ เทน้ำเกลือแล้วปิดฝา ปิดฝากระทะด้วยผ้าหนาและวางในที่มืดและเย็น ควรพลิกน้ำมันหมูในกระทะทุกวันเพื่อให้น้ำเกลืออิ่มตัวได้ดีขึ้น กระบวนการนี้จะคงอยู่เป็นเวลา 18 วัน หลังจากนั้นจะต้องกำจัดไขมันและล้างด้วยน้ำไหล

ตอนนี้คุณต้องกำจัดน้ำเกลือส่วนเกินที่แช่ใน shmatki ในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางชิ้นส่วนไว้ใต้โหลดได้ และคุณสามารถพันและขันให้แน่นด้วยด้ายธรรมชาติที่แข็งแรง ในตำแหน่งนี้ให้ทิ้งไขมันไว้ 1.5-2 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มสูบบุหรี่ได้ เมื่อรมควันไขมันตามที่คุณต้องการแล้วคุณสามารถขูดด้วยพริกไทยป่น นี้จะให้รสเผ็ด ควรถู shmats ที่อบอุ่น แต่บริโภคแช่แข็งเล็กน้อย

ซาโลกับกระเทียม

หลายคนรักน้ำมันหมูและหนึ่งชั่วโมง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีดองน้ำมันหมูด้วยกระเทียม นี่จะเป็นสูตรง่ายๆ ต่อไปของเรากับคุณ
จะต้อง:

• กระเทียมบด,
• ใบกระวาน,
• พริกไทย,
• ซาโล
• หม้อ,
• เกลือ.

ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม เพิ่มพริกไทยบดและถั่วและเกลือลงในข้าวต้ม

หั่นสาโลเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะกับภาชนะ วางด้านหนังลงบนเขียง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่ถึงผิวหนัง เคลือบแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของกระเทียมแล้ววางด้านผิวลงในภาชนะ คุณสามารถใส่ใบกระวานหนึ่งใบที่ด้านบนของแต่ละชิ้น ตอนนี้หยิบฝาที่จะรวมอยู่ในภาชนะที่มีเบคอน ปิดฝาแล้ววางน้ำหนักไว้ ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องแล้ววางในที่เย็น สองวันต่อมาเบคอนรสเค็มกับกระเทียมก็พร้อมรับประทาน

Salo ในภาษายูเครน

สูตรสำหรับน้ำมันหมูแสนอร่อยในภาษายูเครน

คุณจะต้องการ:

• คอนเทนเนอร์,
• ซาโล
• เกลือ,
• เครื่องเทศ.

ยูเครนเรียกว่า "บ้านเกิด" ของน้ำมันหมูเค็ม ในยูเครนและในรัสเซียมีหลายวิธีในการทำน้ำมันหมูให้อร่อย ฉันจะบอกคุณที่นิยมมากที่สุด
หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดประมาณ 20-25 ซม. แล้วใส่กระเทียมสับลงในส่วนที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นพริกไทยแดงและดำผสมกับเกลือและใบกระวานสับ ส่วนผสมที่ได้จะถูกถูด้วยไขมันแต่ละชิ้น จากนั้นนำภาชนะคุณสามารถใช้กล่องพัสดุที่ปูด้วยกระดาษ parchment ใส่ชิ้นในภาชนะแล้วปิดฝาให้แน่น เป็นเวลาสองวันไขมันควรยืนบนพื้นแล้วย้ายไปยังช่องแช่แข็ง ไขมันดังกล่าวมักจะรับประทานแช่แข็ง นอกจากนี้เรายังสามารถบอกคุณว่าอร่อยและรวดเร็ว!

ซาโลในเปลือกหัวหอม

ไม่กี่คนที่รู้ แต่น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมเป็นอาหารรสเลิศที่ทุกคนควรลอง

คุณจะต้องการ:

• หม้อ,
• เปลือกหัวหอม,
• เกลือ,
• ซาโล
• เครื่องเทศ.

เราเรียนรู้สูตรการทำน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม เทเปลือกหอมและเกลือลงในกระทะทรงสูง เราเติม น้ำเย็นและนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือด ใส่ใบกระวานและพริกไทย หลังจากต้มเครื่องเทศสักครู่เราก็ส่งเบคอนสับไปที่กระทะ ควรฝัง Shmats ในน้ำเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที ตอนนี้เราทิ้งเบียร์ไว้หนึ่งวันเพื่อให้ไขมันอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราจะเอาไขมันออกจากน้ำเกลือแล้วเกลี่ยบนพื้นผิวที่แห้งเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดกลายเป็นแก้ว ขณะที่น้ำกำลังไหล ให้ปรุงกระเทียม นั่นคือเราบดมันด้วยมีดหรือเครื่องกดกระเทียมและยืนยันในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นเราก็ถูไขมันด้วยกระเทียมแล้วส่งไปแช่แข็ง

ซาโลในธนาคาร

เก่ามากและทุกคนชอบสูตรน้ำมันหมูในขวดที่บ้านการเกลือนั้นง่ายมากและกลายเป็นว่าอร่อยอย่างโอชะ

คุณจะต้องการ:

• โถแช่เย็น,
• น้ำเดือด,
• กระเทียม, พริกไทย, ใบกระวาน,
• เกลือ.

ในการใส่เกลือไขมันในขวด คุณต้องใส่ขวดสามลิตรในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ตัดไขมันเป็นชิ้น ๆ ที่ผ่านคอขวดได้ ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในหม้อ ต้มให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มมวลกระเทียมพริกไทยและเกลือลงในน้ำเย็น ใส่ไขมันในขวดที่ไม่แน่นมากแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ ตอนนี้ส่งโถไปยังที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน ก่อนใช้งานจำเป็นต้องถอดชิ้นส่วนและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน นั่นคือทั้งหมดน้ำมันหมูเค็มแสนอร่อยในขวดพร้อมแล้ว!

ซาโลในน้ำเกลือ

สูตรน้ำมันหมูในน้ำเกลือไม่ใช่สำหรับทุกคนแม้ว่ารสชาติจะไม่ธรรมดา แต่ก็ยังอร่อยอยู่ คุ้มค่าที่จะลอง!

จะต้อง:

• ถัง,
• เครื่องเทศ (กระเทียมพริกไทย)
• ซาโล
• น้ำ,
• เกลือ.

เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเกลือสำหรับน้ำมันหมูนี่คือสูตรของเขา เทน้ำลงในกระทะและเติมเกลือ นำไป 100 องศาและต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเย็นและในขณะที่เย็นให้เตรียมน้ำสลัด กระเทียมปอกเปลือกและผสมกับพริกไทย จากนั้นจะถูกเติมลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วและปล่อยให้เดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้ คุณต้องเตรียมภาชนะ คุณสามารถใช้ถังเคลือบหรือเหยือกแก้ว เบคอนสับชิ้นหนึ่งวางในถังแล้วราดด้วยน้ำเกลือเย็น ต้องฝัง Shmats ในของเหลว ปิดฝาถังด้วยผ้าหนาหรือผ้ากอซพับหลายชั้น พันผ้ารอบด้านบนด้วยด้ายเพื่อไม่ให้หลุดออกมาและไม่เปียก ตอนนี้ส่งถังไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นและรอ 2 สัปดาห์ หลังจากหมดระยะเวลาการใส่เกลือ คุณสามารถลองระบายน้ำเกลือที่เตรียมไว้สำหรับไขมันออกก่อน

เคล็ดลับการทำเกลือ

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของเกลือไขมัน

เมื่อหมักน้ำมันหมูที่บ้าน คุณสามารถใช้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ซึ่งจะทำให้กระบวนการง่ายขึ้นหรือให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขาตอนนี้

1. พริกไทยดำจะให้รสชาติมากขึ้นหากบดก่อนใช้
2. นอกจากนี้เครื่องเทศต่าง ๆ จะทำให้ไขมันมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณนวดมันเป็นครั้งแรก คุณสามารถถูมันด้วยมือของคุณหรือถือไว้ระหว่างสองช้อน
3. ไขมันดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการและไม่เกินหนึ่งกรัม ดังนั้น อย่าสำรองเกลือไว้ คุณจะไม่สามารถใส่เกลือมากเกินไปได้ แต่การใส่เกลือต่ำนั้นทำได้ง่าย
4. แนะนำให้ใช้เกลือด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นในสภาพอากาศหนาวเย็น นั่นคือที่อุณหภูมิ +10º - + 18º C สามารถลดลงได้
5. ทันทีหลังจากใส่เกลือ ให้ตรวจไขมันเพื่อหาเกลือ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้มีเวลาเสื่อมสภาพในกรณีที่เกลือต่ำ
6. เตรียมน้ำเกลือทันทีก่อนเกลือ ความจริงก็คือน้ำหลังจากเดือดจะได้คุณสมบัติพิเศษ: มันจะนิ่มลง, สูญเสียจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและอื่น ๆ ถ้าเหลือ น้ำเดือดบน เวลานานใน ภาวะปกติ, คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไป
7. สำหรับน้ำมันหมูแนะนำให้ใช้ไม้ชนิดหนึ่งหรือไม้แอปเปิ้ล เพื่อให้คุณสามารถให้ไขมันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สิ่งสำคัญคือต้องสูบบุหรี่ด้วยความร้อนปานกลางโดยไม่ทำให้ร้อนเกินไป

วิดีโอวิธีการดองน้ำมันหมู

ที่ ยุโรปตะวันออกไขมันเป็นที่นิยมมาก เมื่อกล่าวถึงอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ จินตนาการอันซับซ้อนก็แสดงให้เห็นภาพอย่างชัดเจน: น้ำมันหมูหอมกรุ่นกับขนมปังข้าวไรย์และผักดอง เป็นการยากที่จะปฏิเสธความละเอียดอ่อนเช่นนี้โดยเฉพาะในฤดูหนาว

เราได้รวบรวมหลาย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และสูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณเตรียมเบคอนที่สมบูรณ์แบบและเติมความสุขให้บ้านของคุณด้วยของว่างแสนอร่อย

วิธีเลือกไขมัน

การรับประกันความอร่อยของน้ำมันหมูเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เราแนะนำให้คุณให้ความสำคัญกับกระบวนการนี้อย่างเต็มที่และไม่ต้องเสียเวลา อนิจจาไม่ใช่ทุกคนที่มีร้านค้าดีๆ ใกล้บ้านซึ่งคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้ ไปที่ตลาดหรือร้านค้าฟาร์มสำหรับน้ำมันหมูที่เหมาะสม คุณมักจะพบผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบที่นั่น

เมื่อเลือกไขมันให้ใส่ใจกับสีของมัน เขาอยู่ข้างใน ไม่ล้มเหลวควรสม่ำเสมอ สำหรับเฉดสี น้ำมันหมูที่ดีมักจะเป็นสีขาวหรือชมพู ตรวจสอบผิวอย่างระมัดระวัง ผิวหนังของไขมันที่ถูกต้องควรบาง เรียบเนียน ไม่มีขนแปรง มันจะมีตราประทับของสัตวแพทย์ด้วย หากคุณไม่พบ โปรดสอบถามเกษตรกรเพื่อขอรายละเอียดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของเขา

กลิ่นของไขมันเป็นสิ่งสำคัญ หากผลิตภัณฑ์มีความสดและมีคุณภาพสูง กลิ่นก็จะอ่อนหวานและคล้ายน้ำนม กลิ่นหอมเฉพาะบ่งบอกว่าชาวนาได้รับไขมันจากหมูป่าบนเคาน์เตอร์ น่าเสียดายที่กลิ่นคุณไม่สามารถกำจัดด้วยเครื่องเทศได้ ดังนั้นควรคิดให้รอบคอบก่อนซื้อ

หากชาวนาอนุญาต ให้พยายามเจาะไขมันด้วยมีด ส้อม หรือไม้ขีด ควรเจาะได้ง่ายหรือมีแรงต้านเพียงเล็กน้อย สิ่งเหล่านี้เป็นตัวบ่งชี้ถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

วิธีทำน้ำมันหมู

เพื่อให้น้ำมันหมูมีรสชาติมากขึ้น เราแนะนำให้ใส่เกลือ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองและทุกคนก็ยอดเยี่ยม ลอง ทดลอง และมองหาชุดค่าผสมที่คุณชื่นชอบที่จะละลายหัวใจของคุณ

น้ำมันหมูทำอย่างไร? ล้างผลิตภัณฑ์ใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นจึงตัดสินใจเลือกส่วนผสมเพิ่มเติม ซาโลเข้ากันได้ดีกับเกลือ กระเทียม ใบกระวาน ยี่หร่า เมล็ดผักชีฝรั่ง และเปลือกหัวหอม

สำหรับเกลือ อย่ากลัวที่จะหักโหมจนเกินไป น้ำมันหมูมีความโดดเด่นด้วยความสามารถในการดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

สูตรเด็ด

เราขอเสนอสูตรอาหารเด็ดๆ ที่จะช่วยให้คุณดองน้ำมันหมูที่สมบูรณ์แบบ

สำคัญ: หากคุณจะเก็บไขมันไว้ซักพักอย่าลืมส่งไปที่ตู้เย็น

ซาโลกับกระเทียม

ซาโลกับกระเทียมเป็นของว่างอเนกประสงค์ เธอจะเป็นที่รักของทุกคน

วัตถุดิบ:

• ซาโล 1 กก.
• เกลือ 200 กรัม
• พริกไทยดำ 20 กรัม
• กระเทียม 1/2 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดสาโลเป็นชิ้นกว้าง 4-5 เซนติเมตร
2. ทำการตัดขวางในแต่ละชิ้น
3. เทเกลือลงในชาม ใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วม้วนทั้งสองด้าน
4. โรยด้วยพริกไทย ม้วนไขมันอีกครั้ง
5. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยัดพวกเขาด้วยไขมัน
6. นำน้ำมันหมูไปใส่ในภาชนะแล้วแช่เย็น 3-4 วัน

ซาโลในน้ำเกลือ

ซาโลในน้ำเกลือจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง จะต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการเตรียมของว่าง แต่ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• ซาโล 2 กก.
• น้ำ 5 แก้ว
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• พริกไทยดำรสชาติ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นหนา 5 เซนติเมตร
2. เริ่มเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำ 5 ถ้วยลงในกระทะ เกลือ. ใส่ไฟและนำไปต้ม จากนั้นนำหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
3. ตัดกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูไขมันด้วย
4. ใบกระวานล้างและทำให้แห้ง
5. นำน้ำมันหมูใส่ขวดสลับกับใบกระวานและพริกไทยดำ
6. เทน้ำเกลือลงในโถ คลุมด้วยฝาปิด แต่ไม่สนิทเพื่อให้ไขมันหายใจ
7. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน
8. จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไขมันไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 3-5 วัน
9. หลังจากนั้นนำน้ำมันหมูออกจากขวดเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วถูด้วยเครื่องเทศ ห่อไขมันด้วยกระดาษหรือถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ซาโลจะพร้อมในวันถัดไป