วิธีทำน้ำสลัดสำหรับข้าวซูชิโดยใช้น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวธรรมดาและแอปเปิ้ลไซเดอร์ วิธีทำซูชิโรลแสนอร่อย

ซูชิโฮมเมดจะรสชาติดีพอๆ กับซูชิของร้านอาหาร ถ้าคุณรู้วิธีเตรียมซอสข้าวอย่างถูกต้อง รสชาติของอาหารในอนาคตส่วนใหญ่จะถูกกำหนดโดยส่วนผสมเฉพาะนี้ ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมน้ำสลัด

ในบทความ เราจะดูสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการทำน้ำสลัดสำหรับอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ซึ่งคุณจะรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง

สูตรน้ำสลัดคลาสสิก

ซอสควรเป็นแบบไหน?

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าน้ำสลัดที่เตรียมมาควรจะเหนียวพอ จากนั้นข้าวจะคงรูปและม้วนไม่กระจุย มาเริ่มเรื่องราวการทำอาหารของเรากับน้ำสลัดสูตรดั้งเดิมกันเถอะ

สิ่งนี้จะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชูข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

กระบวนการทำอาหาร:

• ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
• วางภาชนะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
• เมื่อน้ำตาลทรายละลายจนหมด ให้ทำให้ของเหลวเย็นลง
• น้ำสลัดสำเร็จรูปสามารถเทใส่ขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้สักพัก

อย่างที่คุณเห็น การทำ "การทำให้ชุ่ม" แบบคลาสสิกสำหรับข้าวที่บ้านนั้นง่ายมาก แต่คุณจะแน่ใจได้อย่างไรว่าปรุงอย่างถูกต้อง? ประการแรก จำนวนส่วนผสมที่ระบุเพียงพอที่จะแปรรูปข้าวต้ม 2 ถ้วย และประการที่สอง ส่วนผสมที่ได้ไม่ควรเหลวเกินไป มิฉะนั้น ข้าวจะไม่เกาะติดกัน และคุณจะสามารถม้วนเป็นม้วนที่สวยงามได้

เพิ่มความหอมละมุนของวอลนัท

เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมส่วนผสมจะใช้ถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ "การทำให้ชุ่ม" ที่เตรียมไว้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสบ๊องที่เด่นชัด

ในการเตรียมตัวเราต้องเตรียมส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• วางถั่ว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันงา - 2 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำต้มสุก - 1 แก้ว;

กระบวนการทำอาหาร:

• ใส่พาสต้าในปริมาณที่เหมาะสมในกระทะแล้วผสมกับน้ำต้ม 100 มล.
• ใส่กระทะลงบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
• จากนั้นเติมน้ำอีก 100 มล. และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในภาชนะ
• เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตา

วิธีทำซูชิ?

ซูชิสึเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและละเอียดอ่อนที่สุด "สารละลายกาว"สำหรับซูชิ หากคุณคิดว่าตัวเองเป็นนักเลงอาหารญี่ปุ่นอย่างแท้จริง คุณจะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน วิธีทำซอสสำหรับข้าวซูชิต้มที่บ้าน?

ในการทำเช่นนี้ตุนผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• สาหร่ายคอมบุ - 1 แผ่น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร #1:

• ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแยก
• ใส่กระทะบนไฟที่ช้ามาก
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เดือด
• หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที นำของเหลวออกจากความร้อนและกรอง เอาชิ้นส่วนของสาหร่ายออก

คุณสามารถทำซูชิด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ด้วยตัวเลือกที่สอง ทำให้สามารถเตรียมส่วนผสมได้ในเวลาเพียงห้านาที

กระบวนการทำอาหารหมายเลข 2:

• ผสมส่วนผสมที่มีทั้งหมดลงในถ้วยเซรามิก
• เมื่อน้ำตาลละลาย ให้ใส่ถ้วยในไมโครเวฟเพียงไม่กี่นาที
• จากนั้นกรองของเหลว

ส่วนผสมข้าวควรเย็นลงเล็กน้อย แล้ว “ความหนืด” จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงซูชิในปริมาณมาก ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณสองสัปดาห์และจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับมัน

ซอสน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ทำซอสข้าวเหนียวซูชิแสนอร่อยได้อย่างไร? หากสูตรข้างต้นไม่ถูกใจคุณหรือไม่คุ้นเคย ให้ลองทำ "การแช่" โดยใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลไซเดอร์ แน่นอนว่าสูตรดั้งเดิมนั้นรวมถึงน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว แต่เมื่อคุณลองส่วนผสมเวอร์ชันนี้แล้ว คุณจะไม่ปฏิเสธอย่างแน่นอน

ดังนั้นในการทำน้ำสลัดที่ไม่ธรรมดา เราต้องการชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูธรรมดา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

น้ำสลัดตามปริมาณที่ระบุออกแบบมาสำหรับข้าวต้มประมาณ ½ กก.

กระบวนการทำอาหาร:

• วางกระทะขนาดเล็กบนเตาซึ่งรวมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้
• คนของเหลวตลอดเวลาเพื่อให้น้ำตาลทรายละลายเร็วขึ้น
• ส่วนผสมไม่ควรเดือด ดังนั้นทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่ามันถึงสภาวะแล้ว ให้นำของเหลวออกจากความร้อน

คุณต้องใส่ซอสลงในข้าวเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้หักโหมไม่เช่นนั้นม้วนจะไม่คงรูปร่างไว้ และเช่นเดียวกับในรุ่นก่อนๆ ส่วนผสมจะต้องเย็นลงก่อนใช้งาน

สูตรยีสต์

เทคโนโลยีในการเตรียมส่วนผสมของยีสต์ค่อนข้างซับซ้อนกว่าสูตรก่อนหน้า แต่การแต่งกายที่มีกลิ่นหอมจะไม่ทำให้คุณเฉย

เพื่อเตรียม "การทำให้ชุ่ม" อย่างอ่อนโยน เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ขาว;
• น้ำตาลทราย;
• ยีสต์บรรจุหีบห่อ;

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมส่วนผสม คุณต้องแช่ข้าวในน้ำต้มประมาณ 4-5 ชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำจะถูกเทลงในภาชนะแยกต่างหากเนื่องจากมีประโยชน์ในการเตรียมซอส

ขั้นตอนการทำซอสสำหรับข้าวปั้นซูชิแสนอร่อยมีขั้นตอนดังนี้

• น้ำข้าวที่ได้ต้องผสมน้ำตาลทราย 100 กรัม
• จากนั้นองค์ประกอบที่ได้ควรถูกทำให้ร้อนอย่างทั่วถึงในอ่างน้ำเพื่อให้น้ำตาลละลายในนั้นอย่างสมบูรณ์
• หลังจากนั้นจะต้องทำให้ส่วนผสมเย็นลงและใส่ยีสต์แห้งประมาณ 3-4 ลงไป
• เพื่อให้ได้น้ำสลัดที่มีความสม่ำเสมอและรสชาติที่ต้องการให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 วัน
• เมื่อกระบวนการหมักและการเดือดปุด ๆ เสร็จสิ้น ให้เทสารละลายลงในภาชนะแยกต่างหากที่มีฝาปิดสุญญากาศ และปล่อยให้ยืนอีกสองสามสัปดาห์
• จากนั้นเทสารละลายลงในชามโลหะแล้วผสมกับไข่ขาว
• องค์ประกอบที่ได้จะถูกต้มและทำให้เย็นลง

แน่นอนว่าสูตรนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเร็ว แต่ในที่สุดซอสก็อร่อยและหนาอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรที่น่าสนใจอื่นๆ

ผู้คลางแคลงบางคนเชื่อว่าการแต่งข้าวที่แปลกใหม่จะทำให้เสียรสชาติของอาหารทั้งจานเท่านั้น

แต่ถ้าคุณไม่ใช่พวกอนุรักษ์นิยม ลองสูตรอาหารที่น่าสนใจกว่านี้สำหรับทำมิกซ์โรลและซูชิในทางปฏิบัติ:

• น้ำสลัดองุ่น. ผสมน้ำส้มสายชูไวน์ 5 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย ต้มสารละลายด้วยความร้อนต่ำจนส่วนประกอบจำนวนมากละลาย
• น้ำสลัดถั่วเหลือง สำหรับน้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ ให้ใช้ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ ½ ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและเย็น
• รีฟิลไวน์. รวมน้ำส้มสายชูไวน์ 4 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะและซีอิ๊วเล็กน้อย อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำแล้วเย็น

ในแง่ของรสชาติ ส่วนผสมที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมไม่ได้ด้อยกว่าของคลาสสิก

แทบไม่มีปฏิคมที่ไม่เคยลองทำอาหารแปลก ๆ ให้ครอบครัวอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต
หากคุณยังไม่สามารถทำได้สำเร็จ เชิญคุณสนใจวิธีการทำน้ำสลัดซูชิกับผม

ซูชิและโรลเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของเรา ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหารเพื่อลองอาหารญี่ปุ่นเหล่านี้อีกต่อไป วัตถุดิบทั้งหมดสามารถซื้อได้ที่ร้าน โรลและซูชิที่ปรุงเองที่บ้านไม่ได้แย่ไปกว่าที่ทานได้ในร้านอาหาร แต่ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เช่น น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว อาจไม่อยู่ในมือเสมอไป

วิธีการเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวหรือวิธีการปรุงที่บ้าน - นั่นคือสิ่งที่บทความของฉันในวันนี้จะเกี่ยวกับ

ข้าว

ข้าวซูชิแบบพิเศษสามารถแทนที่ด้วยข้าวเมล็ดกลมธรรมดาได้ ไม่ว่าในกรณีใดเราจะใช้พันธุ์นึ่งหรือข้าวในถุง พวกเขาทำเครื่องเคียงที่สวยงาม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะสำหรับม้วน

สัดส่วนน้ำสำหรับหุงข้าว 1 ถ้วย:

• ข้าวแช่ล่วงหน้า 1-2 ชั่วโมง - 1:1;
• เมล็ดข้าวแห้ง - น้ำ 1.5 ถ้วย: น้ำ 1 ถ้วย

หลังจากน้ำเดือด (จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที) ลดไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ไม่แนะนำให้ยกฝาขึ้น หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดไฟและปล่อยให้โจ๊กต้มประมาณ 20-25 นาทีโดยเปิดฝา

ใส่น้ำสลัดลงในข้าวเมื่อทั้งน้ำสลัดและข้าวเย็นลงเล็กน้อย

น้ำส้มสายชูข้าว

ส่วนผสมนี้ไม่ค่อยพบบนชั้นวางของร้านค้าทั่วไปเนื่องจากมีราคาสูง
หรือบางทีไม่มีร้านค้าเฉพาะในเมืองเล็กๆ ของคุณ หรือคุณไม่ค่อยได้ไปซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่? จากนั้นคำถามในการเปลี่ยนน้ำส้มสายชูดังกล่าวจะกลายเป็นอาหารแปลกใหม่ทันทีที่ต้องการ

ในกรณีเช่นนี้ แม่บ้านของเราได้เรียนรู้วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวและแชร์สูตรอาหารในฟอรัมหรือบล็อกอย่างไม่เห็นแก่ตัว จริงอยู่ที่รสชาติของข้าวหุงสุกจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่เราแค่กำลังเรียนรู้และขอให้ชาวญี่ปุ่นยกโทษให้เราด้วย!

น้ำสลัดทางเลือกสำหรับข้าว

สำหรับน้ำสลัดทางเลือกอื่นสำหรับข้าว เราใช้แอปเปิ้ล ไวน์ หรือน้ำส้มสายชูองุ่นขาว สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูประเภทนี้มีราคาไม่แพงนักและประหยัดงบประมาณเมื่อเปรียบเทียบกับข้าว

✔ ใช้น้ำส้มสายชูองุ่นแดง

ชื่อที่สองคือน้ำส้มสายชูไวน์ ข้อห้ามในการใช้งานอาจทำให้ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้นหรือแพ้องุ่น

ที่บ้านมักใช้ไวน์แดงเก่าแทนน้ำส้มสายชูไวน์

• 3 ช้อนชา ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูองุ่น

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามเคลือบแล้วนำไปต้ม ไส้ไม่ควรต้ม สัญญาณของความพร้อมคือการละลายน้ำตาลและเกลือโดยสมบูรณ์

✔น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูชนิดนี้เป็นหนึ่งในคุณภาพสูงสุด โดยมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายอยู่เบื้องหลัง ได้มาจากการหมักแอปเปิ้ลหวานและไวน์แอปเปิ้ลซึ่งทำให้รสชาติของมันอ่อนลงกว่าน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทั่วไป

• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด

การเตรียมการจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้า ความพร้อมยังถูกกำหนดโดยการละลายของสารแห้ง

✔ น้ำส้มสายชูองุ่นขาว

หากไม่มีข้อห้ามในการใช้น้ำส้มสายชูคุณสามารถลองใช้ตารางปกติ 6% หรือไวน์ขาว สูตรนี้คล้ายกับสูตรที่ใช้ทิงเจอร์องุ่นแดง

คุณยังสามารถผสมน้ำส้มสายชูกับซีอิ๊ว ซึ่งจะให้รสชาติที่พิเศษในการทำให้ชุ่ม

• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา
• 2.5 เซนต์ ล. ซีอิ๊ว
• 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือไวน์ขาว

อุ่นส่วนผสมทั้งหมดจนน้ำตาลละลาย

✔ ใช้น้ำมะนาว

น้ำมะนาวเป็นตัวเลือกที่ดีในการแช่ข้าว ความจริงก็คือน้ำส้มสายชูข้าวมีรสอ่อนมากซึ่งยากต่อการทำซ้ำ น้ำมะนาวที่เจือจางด้วยน้ำตาลเล็กน้อยอาจใช้แทนได้ ความแตกต่างของรสชาตินั้นหายากมากที่จะแยกแยะได้

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ต้มน้ำอุ่น
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 0.5 ช้อนชา เกลือ

ผสมทุกอย่างจนน้ำตาลและเกลือละลาย อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือด

✔ ถ้ามีโนริ

หากมีสาหร่ายอยู่ในครัว (แต่ไม่ใช่สาหร่ายเคลป์ ไม่อย่างนั้นเราจะได้น้ำสลัดรสขม) คุณก็จะได้น้ำสลัดเกือบเป็นเวอร์ชั่นญี่ปุ่น

• 2.5 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูใด ๆ (โต๊ะ, ไวน์, แอปเปิ้ล)
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• แผ่นโนริ 1 แผ่น

เราอุ่นส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นสาหร่ายจนละลายแล้วเติมโนริเท่านั้น สามารถรับสาหร่ายได้มากกว่า - แทนที่จะเป็นแผ่นเดียว 2. สาหร่ายสลายและตีส่วนผสมจนเนียน

สิ่งที่ห้ามใช้

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ในการเตรียมน้ำส้มสายชูข้าวนั้นต่อต้านการใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิก หลังมีรสชาติที่สดใสและเฉพาะเจาะจงผสมกับสมุนไพรหนึ่งช่อ มันสามารถเปลี่ยนรสชาติของข้าวได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งควรมีรสเปรี้ยวเท่านั้น

ปกติสำหรับโต๊ะในครัวของเรา น้ำส้มสายชู 9% หรือ 6% จะใช้เป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น

น้ำส้มข้าวทำเอง

หากคุณได้เรียนรู้วิธีการทำซูชิที่บ้านแล้วและตัดสินใจว่าพวกเขาจะมาเป็นแขกประจำในเมนูของคุณ คุณไม่ควรใช้น้ำสลัดทดแทน ฉันแนะนำให้ทำน้ำสลัดสำหรับใช้ในอนาคต

ในการเตรียมน้ำส้มสายชูข้าวที่บ้าน เราต้องการ:

• ข้าวเมล็ดกลม 1 ถ้วย
• น้ำ 250 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• ยีสต์แห้ง - 1/3 ช้อนชา

เทข้าวลงในถาดหรือภาชนะแก้วลิตรแล้วเติมน้ำ
เราปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปแช่ในตู้เย็นค้างคืน

ในตอนเช้าโดยไม่บีบข้าวบวมให้กรองด้วยผ้าสะอาด สารละลายควรเป็นแก้ว ถ้าน้อยกว่า ให้เติมน้ำอุ่นต้มจนเต็มความจุ
ใส่น้ำตาลลงในสารละลายที่ได้แล้วละลาย คนทุกอย่างด้วยช้อนไม้

ใส่น้ำเชื่อมข้าวในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที เรานับเวลาตั้งแต่ตอนที่น้ำเดือดภายใต้น้ำเชื่อม

เราทำให้สารละลายเย็นลง ใส่ยีสต์ แล้วตั้งให้หมักในขวดแก้วเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เราปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซที่สะอาด ซึ่งช่วยให้เข้าถึงอากาศได้ ซึ่งจำเป็นสำหรับกิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรียยีสต์

หลังจากที่สารละลายหยุดเดือด (กระบวนการหมักสิ้นสุดลง) ปล่อยให้สารละลายน้ำตาลข้าวต้มต่อไปอีกหนึ่งเดือน

หลังจากเวลาที่กำหนด ส่วนผสมที่ได้จะถูกกรองผ่านผ้าขาวอีกครั้งแล้วต้ม อย่ากลัวถ้าน้ำส้มสายชูกลายเป็นขุ่น - นี่เป็นสภาวะปกติ หากต้องการ คุณสามารถชี้แจงวิธีแก้ปัญหาโดยเติมไข่ขาวที่ตีแล้วลงไปในขณะที่เดือด

กระบวนการทำให้กระจ่างจะต้องมีการกรองอีกหนึ่งครั้ง หลังจากนั้นเราเทน้ำส้มสายชูข้าวแบบโฮมเมดลงในขวดแก้วสีเข้มและเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีเติมน้ำส้มสายชูข้าวลงในข้าวหุงสุก

หลังจากที่เราทำน้ำสลัดสำหรับข้าวและหุงข้าวเสร็จแล้ว ก็ได้เวลาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทำอย่างไรจึงจะถูกต้อง?

• ในการเชื่อมต่อน้ำสลัดกับข้าว เราใช้ช้อนไม้และจาน
• ใส่ข้าวลงในอ่างไม้ ราดน้ำสลัด แล้วคลุกด้วยไม้พายหรือช้อนไม้
• ผัดเบา ๆ เลื่อนชั้นบนสุดของข้าวลง การกวนอย่างเข้มข้นจะทำให้ข้าวกลายเป็นโจ๊กที่เข้าใจยาก

หลังจากเตรียมข้าวและน้ำสลัดแล้ว ก็เริ่มทำโรลได้เลย และเรื่องราวของการห่อซูชิและสิ่งที่จะใช้ทำไส้นั้นเป็นหัวข้อของบทความที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ฉันหวังว่าการรวบรวมเคล็ดลับในการทำข้าวและน้ำส้มสายชูจากข้าวจะช่วยให้คุณเตรียมซูชิได้สำเร็จ
แม้ว่าคุณจะต้องเปลี่ยนส่วนผสมที่หายาก ให้ม้วนของคุณสร้างความสุขให้ครัวเรือนและกลายเป็นสุดยอดศิลปะการทำอาหารอีกขั้นที่พิชิตได้!

ปัจจุบันอาหารญี่ปุ่นเป็นที่นิยมอย่างมาก ซูชิหรือโรลสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้กลายเป็นคำสั่งของวันแล้ว มีเรื่องตลกที่การทำซูชิที่บ้านไม่เพียงน่าตื่นเต้น แต่ยัง "ประหยัดงบประมาณ" และ "รักษาสุขภาพ" ดังนั้นให้ใส่ใจส่วนประกอบสำคัญในการทำซูชิ - น้ำสลัดสำหรับข้าวม้วนและซูชิ .

ทำไมคุณถึงต้องการน้ำสลัด? มันให้ซูชิไม่เพียง แต่รสชาติที่จำเป็น แต่ยังเพิ่มความเหนียวเพื่อไม่ให้กระจุย

เนื่องจากไม่มีการเติมเกลือลงในข้าวในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำสลัดข้าวซูชิจึงมีทั้งเกลือและน้ำตาล บทบาทหลักในการทำข้าวคือน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูข้าวสามารถพบได้ในห้างสรรพสินค้าเฉพาะที่ขายส่วนผสมอื่นๆ สำหรับซูชิ แต่จะทำอย่างไรถ้าไม่สามารถซื้อน้ำส้มสายชูข้าวได้ สิ่งที่สามารถแทนที่ได้?

แทนที่น้ำส้มสายชูข้าวตามปกติด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ขาว, น้ำส้มสายชูองุ่น, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือที่แย่ที่สุด, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ที่นี่จำเป็นต้องเลือกสัดส่วนที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของข้าว

คุณสามารถลองสูตรอาหารสำเร็จรูปแล้วปรับปริมาณส่วนผสมเพื่อลิ้มรส

สูตรน้ำสลัดข้าว

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูข้าว - 100 มล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สูตรน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สูตรน้ำส้มสายชูองุ่น

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูองุ่น - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สูตรน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 50 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำตาล - 20 กรัม

การทำอาหาร

ต้มทุกอย่างแล้วคนจนละลายหมด ใส่ข้าวอุ่น. และหากคุณได้เตรียมน้ำสลัดสำหรับอนาคตไว้แล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็นและอุ่นเครื่องก่อนใช้งาน

สูตรน้ำส้มสายชูข้าว

คุณสามารถทำน้ำส้มสายชูข้าวของคุณเองได้หากต้องการ หากคุณมีเวลาและความปรารถนา

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล;
• ยีสต์;
• ไข่ขาว.

การทำอาหาร

เทข้าวกับน้ำทิ้งไว้ค้างคืน วันรุ่งขึ้นเราแยกน้ำและเพิ่มประมาณ น้ำตาล 180 กรัม เราใส่จานในอ่างน้ำแล้วคนจนน้ำตาลละลายปรุงอาหารประมาณยี่สิบนาที เทลงในขวดโหลและเพิ่มยีสต์หนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร กระบวนการหมักจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ เมื่อฟองหายไปหมด ให้เทลงในขวดที่สะอาด เรายืนยันเดือน

หลังจากหนึ่งเดือนเรากรองส่วนผสม ต้มกับไข่ขาวดิบที่ตีแล้ว (สำหรับทำความสะอาด) แล้วกรองอีกครั้ง

นี่เป็นหนทางอีกยาวไกล แต่น้ำส้มสายชูข้าวโฮมเมดแท้ๆ พร้อมให้บริการคุณเสมอ

คุณสามารถจัดการกับการเตรียมการทั้งแบบคลาสสิกและซับซ้อนยิ่งขึ้นด้วยการแต่งตัวแบบนี้

น้ำส้มสายชูข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารตะวันออก นี่เป็นส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับม้วนและซูชิซึ่งไม่สามารถแยกออกจากสูตรได้ แต่สามารถเปลี่ยนได้

น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว - คุณสมบัติและคุณสมบัติการใช้งาน

น้ำส้มสายชูมีหลายประเภท - ไวน์, แอปเปิ้ล, ข้าว, บัลซามิก, ตาราง แต่ละคนมีลักษณะของตัวเอง:

1. น้ำส้มสายชูไวน์ขาวมีความนุ่มกว่าบัลซามิกและเพิ่มความน่าสนใจให้กับสลัด ซอส และเนื้อสัตว์ ความหลากหลายของมันคือน้ำส้มสายชูองุ่น มีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ
2. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นที่รู้จักในอาหารเนื่องจากมีรสเปรี้ยวผลไม้และกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน
3. น้ำส้มสายชูบัลซามิกมีสีเข้มและหนา มีรสหวานอมเปรี้ยว เหมาะสำหรับปรุงรสซุป สลัด และของหวาน
4. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะไม่สามารถสับสนกับอะไรได้ เนื่องจากมีกลิ่นฉุนและมีรสเปรี้ยวแสบร้อน ในบรรดาน้ำส้มสายชูอื่น ๆ มันมีความเข้มข้นมากที่สุด นี่เป็นผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ อย่างไรก็ตาม น้ำส้มสายชูเป็นที่นิยมเนื่องจากมีต้นทุนต่ำ และใช้ในการดองผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ เป็นน้ำสลัด
5. น้ำส้มสายชูข้าวให้รสที่ละเอียดอ่อนที่สุด ใช้สำหรับหมักปลา น้ำสลัด ซอส การทำโรลและซูชิ

น้ำส้มสายชูข้าวมีรสอ่อนและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ รวมทั้งมีความเป็นกรดน้อยกว่าน้ำส้มสายชูชนิดอื่นๆ เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและดีต่อสุขภาพ

1. ไม่ทำลายเยื่อบุกระเพาะอาหาร ไม่มีข้อห้ามในผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร
2. ประกอบด้วยกรดอะมิโนและธาตุช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
3. มีส่วนทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

น้ำส้มสายชูข้าวในซูชิไม่ใช่ส่วนผสมทั่วไปที่สามารถละเว้นได้ มันทำหน้าที่สำคัญ - เก็บข้าวและสาหร่ายไว้ด้วยกัน หากไม่สามารถใช้ในระหว่างการเตรียมม้วนหรือซูชิ มีสองตัวเลือก:

• ทำน้ำส้มสายชูข้าวของคุณเอง
• แทนที่.

ซูชิและโรลเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมโดยเฉพาะ หลายคนอยากกินโดยไม่ต้องเสียเงินโดยเตรียมด้วยมือของตัวเอง บางครั้งก็เป็นเรื่องยากที่จะซื้อน้ำส้มสายชูซึ่งทำหน้าที่แต่งตัวในจานเนื่องจากขาดในร้านค้าหรือราคาสูง ไม่แนะนำให้แยกออกจากสูตรเนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้ไม่น่าพอใจแต่สามารถเปลี่ยนได้ ตัวเลือกทดแทนที่ประสบความสำเร็จในการเตรียมซูชิและโรลคือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล ไวน์ (ขาวหรือองุ่น) เช่นเดียวกับน้ำดองขิงหรือน้ำมะนาว คำนวณปริมาณน้ำสลัดและข้าวในอัตราส่วน 1:5 โดยทั่วไปคุณสามารถเพิ่มลงในข้าวเพื่อลิ้มรส

สารทดแทนในอุดมคติ - แกลเลอรี่

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล - ทดแทนข้าวราคาประหยัด น้ำส้มสายชูองุ่นกับเกลือและน้ำตาลสามารถใส่ในสูตรม้วนแทนน้ำส้มสายชูข้าว น้ำมะนาว - ทางเลือกแทนน้ำส้มสายชูข้าวในอาหารตะวันออก

น้ำสลัดแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำสลัดน้ำส้มสายชูไวน์

น้ำสลัดน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามารถให้ข้าวมีรสชาติที่กลมกล่อมและมีกลิ่นหอมของผลไม้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำร้อน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กับน้ำตาลและเกลือในกระทะ เติมน้ำร้อนและผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนได้น้ำสลัดที่เนียน

น้ำส้มสายชูไวน์ขาวยังใช้แทนน้ำส้มสายชูจากข้าวได้ด้วย เนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นหอมใกล้เคียงกัน

โปรดทราบ: สูตรนี้ใช้สาหร่ายโนริ ไม่ใช่สาหร่ายทะเล (สาหร่าย)!

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• 2.5 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• 2.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• แผ่นโนริ 1 แผ่น

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและอุ่นส่วนผสมที่ได้ เพิ่มแผ่นโนริที่บี้ ตีส่วนผสมจนเนียน หากคุณปรุงน้ำสลัดโนริคุณจะไม่สามารถเพิ่มได้เมื่อหุงข้าวสำหรับซูชิและม้วน

วิดีโอ - การทำน้ำสลัดสำหรับข้าว

น้ำมะนาวจะแช่ข้าวสำหรับม้วนได้ดีและเพิ่มความเปรี้ยวให้กับรสชาติ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำอุ่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - ½ช้อนชา

ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำอุ่นในน้ำมะนาวใส่น้ำตาลและเกลือแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตัวเลือกที่ขัดแย้ง: ตารางบัลซามิกและปกติทั่วไป

เชฟยอมรับว่าน้ำส้มสายชูบัลซามิกไม่เหมาะสำหรับการทำซูชิและโรล เนื่องจากจะเปลี่ยนรสชาติของข้าวให้เป็นสมุนไพรที่สดใส แต่ยังไม่มีมติในห้องอาหาร ฝ่ายตรงข้ามของเขาไม่แนะนำให้ชุบข้าว คนอื่นๆ มองโลกในแง่ดีมากกว่าและเชื่อว่าด้วยการเตรียมการอย่างชำนาญ จะไม่รู้สึกถึงการมาแทนที่ นอกจากนี้การเติมซีอิ๊วจะทำให้รสชาติและกลิ่นฉุนอ่อนลง สูตรปรุงรสนั้นง่าย ต้องใช้:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล. (6%);
• น้ำตาล 20 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 50 มล.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันในชาม

หากไม่สามารถใช้สูตรอื่นทดแทนได้ คุณสามารถลองใช้สูตรนี้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณไม่ควรพึ่งพาความซับซ้อนของรสชาติและกลิ่น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปและยึดติดกับสัดส่วน

ทำน้ำส้มสายชูข้าวที่บ้าน

หากคุณไม่ต้องการซื้อน้ำส้มสายชูข้าวและไม่ต้องการใช้สารทดแทน ก็ปรุงเองที่บ้าน จริงอยู่ คุณควรอดทนเพราะการทำอาหารต้องใช้ความพยายามและเวลา

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ข้าวกลม - 300 กรัม
• น้ำตาล - 900 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

คำสั่งทำอาหาร:

1. ล้างข้าวในน้ำเย็นแล้วเทน้ำ 1.2 ลิตร ใช้เครื่องแก้ว.
2. ปล่อยให้ข้าวอุ่นประมาณ 4-5 ชั่วโมงแล้วย้ายไปที่เย็นเป็นเวลา 4 วัน
3. กรองข้าวและเพิ่มน้ำตาล 900 กรัม
4. ใส่ส่วนผสมในอ่างน้ำเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเทลงในขวดโหล
5. เพิ่มยีสต์ที่เจือจางไว้ล่วงหน้าในน้ำอุ่นตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์
6. ใส่ส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งเดือน (อย่าปิดฝาขวด แต่ใช้ผ้ากอซสำหรับสิ่งนี้)
7. ความเครียดและต้มองค์ประกอบ

ปริมาณจะเพียงพอสำหรับการใช้งานหลายอย่าง

น้ำส้มสายชูข้าวยังใช้สำหรับหมักอาหารทะเลและปลา มันเหมาะกว่าสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากไม่กลบกลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติ แต่เพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยเท่านั้น

ตัวเลือกการดองเนื้อ ปลา ขิง

เมื่อขิงดอง เป็นประเพณีที่ใช้น้ำส้มสายชูข้าว ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่น โดยเจือจางที่ความเข้มข้น 4% ร้านค้าที่ซื้อมีความเข้มข้น 9% เพื่อให้ได้สารละลายที่มีความเข้มข้น 4% คุณต้องเจือจางด้วยน้ำต้ม: สำหรับน้ำส้มสายชู 1 ส่วน น้ำ 1.5 ส่วน

ทดแทนการหมักอาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์คือการชุบด้วยน้ำมะนาวซึ่งก่อนหน้านี้ผสมกับน้ำตาลที่ละลายในน้ำต้ม:

• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำต้ม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา

ก่อนดองอาหารทะเลจะละลายและต้มในน้ำเกลือ 2-3 นาที:

• เตรียมน้ำดองจากมะนาวน้ำตาลและน้ำโดยใช้สัดส่วนที่อธิบายไว้ข้างต้น
• ใส่อาหารทะเลเย็นลงในภาชนะขนาดเล็ก
• เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน (สำหรับหมักมะนาว 2 ช้อนชา) เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ
• ผสมด้วยมือกระจายส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอและปิดฝาภาชนะ
• ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงในที่มืดและเย็น

สูตรวิดีโอ - ขิงดอง

อย่าละทิ้งความคิดในการทำอาหารและลองอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพเพียงเพราะถูกข่มขู่โดยชื่อผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคย ทำซูชิและม้วนที่บ้านโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมโดยเปลี่ยนน้ำส้มสายชูจากแอปเปิ้ลหรือไวน์เป็นน้ำส้มสายชูข้าวและน้ำมะนาว หากคุณต้องการได้รสชาติที่ใกล้เคียงกับต้นตำรับ ให้ทำน้ำส้มสายชูข้าวของคุณเอง

แทบไม่มีปฏิคมที่ไม่เคยลองทำอาหารแปลก ๆ ให้ครอบครัวอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต

หากคุณยังไม่สามารถทำได้สำเร็จ เชิญคุณสนใจวิธีการทำน้ำสลัดซูชิกับผม

วิธีการเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวหรือวิธีการปรุงที่บ้าน - นั่นคือสิ่งที่บทความของฉันในวันนี้จะเกี่ยวกับ

เมื่ออยู่กับน้องสาวของฉัน ความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะทำซูชิที่บ้านได้หลอกหลอนฉันมาสองสามสัปดาห์แล้ว

ในบางครั้ง ฉันได้ดูราคาส่วนผสมอย่างละเอียด อ่านคำแนะนำของ "ผู้เชี่ยวชาญด้านซูชิ" ที่มีประสบการณ์ และถามถึงความลับของบริษัทจากน้องสาวของฉัน ในท้ายที่สุด เธอได้เรียนรู้วิธีการหุงข้าวปั้นซูชิ จบหลักสูตรการห่อด้วยม้วน และความปรารถนาที่จะทำซูชิที่บ้านก็มีความเข้มข้นสูงสุด

ส่วนผสมหลักที่ทำให้ซูชิได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ได้แก่ ข้าว น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว (การทำให้ชุ่มด้วยน้ำส้มสายชูสำเร็จรูป) และสาหร่ายคอมบุ (ชื่อที่สองของโนริ)

คำถามยังคงอยู่เกี่ยวกับวิธีการลดราคาของจานนี้คือวิธีการเปลี่ยนสินค้าราคาแพง ผู้หญิงญี่ปุ่นใช้สิ่งที่ดีที่สุดในการทำซูชิ แต่ผู้หญิงรัสเซียตัวจริงสามารถสร้างทรงผม เรื่องอื้อฉาว และสลัดได้ ... แล้วเราจะพยายาม!

ข้าว

ข้าวซูชิแบบพิเศษสามารถแทนที่ด้วยข้าวเมล็ดกลมธรรมดาได้ ไม่ว่าในกรณีใดเราจะใช้พันธุ์นึ่งหรือข้าวในถุง พวกเขาทำเครื่องเคียงที่สวยงาม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะสำหรับม้วน

สัดส่วนน้ำสำหรับหุงข้าว 1 ถ้วย:

• ข้าวแช่ล่วงหน้า 1-2 ชั่วโมง - 1:1;
• เมล็ดข้าวแห้ง - 1.5 ถ้วย: น้ำ 1 ถ้วย

หลังจากน้ำเดือด (จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที) ลดไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ไม่แนะนำให้ยกฝาขึ้น หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดไฟและปล่อยให้โจ๊กต้มประมาณ 20-25 นาทีโดยเปิดฝา

ใส่น้ำสลัดลงในข้าวเมื่อทั้งน้ำสลัดและข้าวเย็นลงเล็กน้อย

น้ำส้มสายชูข้าว

ส่วนผสมนี้ไม่ค่อยพบบนชั้นวางของร้านค้าทั่วไปเนื่องจากมีราคาสูง

หรือบางทีไม่มีร้านค้าเฉพาะในเมืองเล็กๆ ของคุณ หรือคุณไม่ค่อยได้ไปซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่? จากนั้นคำถามในการเปลี่ยนน้ำส้มสายชูดังกล่าวจะกลายเป็นอาหารแปลกใหม่ทันทีที่ต้องการ

ในกรณีเช่นนี้ แม่บ้านของเราได้เรียนรู้วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวและแชร์สูตรอาหารในฟอรัมหรือบล็อกอย่างไม่เห็นแก่ตัว จริงอยู่ที่รสชาติของข้าวหุงสุกจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่เราแค่กำลังเรียนรู้และขอให้ชาวญี่ปุ่นยกโทษให้เราด้วย!

น้ำสลัดทางเลือกสำหรับข้าว

สำหรับน้ำสลัดทางเลือกอื่นสำหรับข้าว เราใช้แอปเปิ้ล ไวน์ หรือน้ำส้มสายชูองุ่นขาว สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูประเภทนี้มีราคาไม่แพงนักและประหยัดงบประมาณเมื่อเปรียบเทียบกับข้าว

ใช้น้ำส้มสายชูองุ่นแดง

ชื่อที่สองคือน้ำส้มสายชูไวน์ ข้อห้ามในการใช้งานอาจทำให้ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้นหรือแพ้องุ่น

ที่บ้านมักใช้ไวน์แดงเก่าแทนน้ำส้มสายชูไวน์

• 3 ช้อนชา ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูองุ่น

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามเคลือบแล้วนำไปต้ม ไส้ไม่ควรต้ม สัญญาณของความพร้อมคือการละลายน้ำตาลและเกลือโดยสมบูรณ์

แอปเปิล

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูชนิดนี้เป็นหนึ่งในคุณภาพสูงสุด โดยมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายอยู่เบื้องหลัง ได้มาจากการหมักแอปเปิ้ลหวานและไวน์แอปเปิ้ลซึ่งทำให้รสชาติของมันอ่อนลงกว่าน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทั่วไป

• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด

การเตรียมการจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้า ความพร้อมยังถูกกำหนดโดยการละลายของสารแห้ง

องุ่นขาว

หากไม่มีข้อห้ามในการใช้น้ำส้มสายชูคุณสามารถลองใช้ตารางปกติ 6% หรือไวน์ขาว สูตรนี้คล้ายกับสูตรที่ใช้ทิงเจอร์องุ่นแดง

คุณยังสามารถผสมน้ำส้มสายชูกับซีอิ๊ว ซึ่งจะให้รสชาติที่พิเศษในการทำให้ชุ่ม

• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา
• 2.5 เซนต์ ล. ซีอิ๊ว
• 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือไวน์ขาว

อุ่นส่วนผสมทั้งหมดจนน้ำตาลละลาย

น้ำมะนาวเป็นตัวเลือกที่ดีในการแช่ข้าว ความจริงก็คือน้ำส้มสายชูข้าวมีรสอ่อนมากซึ่งยากต่อการทำซ้ำ น้ำมะนาวที่เจือจางด้วยน้ำตาลเล็กน้อยอาจใช้แทนได้ ความแตกต่างของรสชาตินั้นหายากมากที่จะแยกแยะได้

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ต้มน้ำอุ่น
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 0.5 ช้อนชา เกลือ

ผสมทุกอย่างจนน้ำตาลและเกลือละลาย อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือด

ถ้ามีโนริ

หากมีสาหร่ายอยู่ในครัว (แต่ไม่ใช่สาหร่ายเคลป์ ไม่อย่างนั้นเราจะได้น้ำสลัดรสขม) คุณก็จะได้น้ำสลัดเกือบเป็นเวอร์ชั่นญี่ปุ่น แน่นอน ซูชิพร้อมบริการจัดส่งฟรีทั่วเมืองจะเป็นตัวเลือกอาหารกลางวันที่สะดวกมาก แต่เราต้องการทดลองทำเอง

• 2.5 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูใด ๆ (โต๊ะ, ไวน์, แอปเปิ้ล)
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• แผ่นโนริ 1 แผ่น

เราอุ่นส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นสาหร่ายจนละลายแล้วเติมโนริเท่านั้น สามารถรับสาหร่ายได้มากกว่า - แทนที่จะเป็นแผ่นเดียว 2. สาหร่ายสลายและตีส่วนผสมจนเนียน

สิ่งที่ห้ามใช้

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ในการเตรียมน้ำส้มสายชูข้าวนั้นต่อต้านการใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิก หลังมีรสชาติที่สดใสและเฉพาะเจาะจงผสมกับสมุนไพรหนึ่งช่อ มันสามารถเปลี่ยนรสชาติของข้าวได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งควรมีรสเปรี้ยวเท่านั้น

ปกติสำหรับโต๊ะในครัวของเรา น้ำส้มสายชู 9% หรือ 6% จะใช้เป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น

หากคุณได้เรียนรู้วิธีการทำซูชิที่บ้านแล้วและตัดสินใจว่าพวกเขาจะมาเป็นแขกประจำในเมนูของคุณ คุณไม่ควรใช้น้ำสลัดทดแทน ฉันแนะนำให้ทำน้ำสลัดสำหรับใช้ในอนาคต

ในการเตรียมน้ำส้มสายชูข้าวที่บ้าน เราต้องการ:

• ข้าวเมล็ดกลม 1 ถ้วย
• น้ำ 250 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• ยีสต์แห้ง - 1/3 ช้อนชา

การทำอาหาร

หลังจากที่สารละลายหยุดเดือด (กระบวนการหมักสิ้นสุดลง) ปล่อยให้สารละลายน้ำตาลข้าวต้มต่อไปอีกหนึ่งเดือน

หลังจากเวลาที่กำหนด ส่วนผสมที่ได้จะถูกกรองผ่านผ้าขาวอีกครั้งแล้วต้ม อย่ากลัวถ้าน้ำส้มสายชูกลายเป็นขุ่น - นี่เป็นสภาวะปกติ หากต้องการ คุณสามารถชี้แจงวิธีแก้ปัญหาโดยเติมไข่ขาวที่ตีแล้วลงไปในขณะที่เดือด

กระบวนการทำให้กระจ่างจะต้องมีการกรองอีกหนึ่งครั้ง หลังจากนั้นเราเทน้ำส้มสายชูข้าวแบบโฮมเมดลงในขวดแก้วสีเข้มและเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีเติมน้ำส้มสายชูข้าวลงในข้าวหุงสุก

หลังจากที่เราทำน้ำสลัดสำหรับข้าวและหุงข้าวเสร็จแล้ว ก็ได้เวลาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทำอย่างไรจึงจะถูกต้อง?

• ในการเชื่อมต่อน้ำสลัดกับข้าว เราใช้ช้อนไม้และจาน
• ใส่ข้าวลงในอ่างไม้ ราดน้ำสลัด แล้วคลุกด้วยไม้พายหรือช้อนไม้
• ผัดเบา ๆ เลื่อนชั้นบนสุดของข้าวลง การกวนอย่างเข้มข้นจะทำให้ข้าวกลายเป็นโจ๊กที่เข้าใจยาก

หลังจากเตรียมข้าวและน้ำสลัดแล้ว ก็เริ่มทำโรลได้เลย และเรื่องราวของการห่อซูชิและสิ่งที่จะใช้ทำไส้นั้นเป็นหัวข้อของบทความที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เพื่อนๆ ที่รัก หวังว่าเคล็ดลับในการหุงข้าวและน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวชุดนี้จะช่วยให้คุณประสบความสำเร็จในการทดลองทำอาหารญี่ปุ่นในครั้งแรก แม้ว่าคุณจะต้องเปลี่ยนส่วนผสมที่หายาก ให้ม้วนของคุณสร้างความสุขให้ครัวเรือนและกลายเป็นสุดยอดศิลปะการทำอาหารอีกขั้นที่พิชิตได้!

ด้วยความรัก Elena Skopich ของคุณ