มะเขือเทศกระป๋องกับอบเชยสำหรับสูตรฤดูหนาว สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศกระป๋องกับอบเชยสำหรับฤดูหนาวและการเก็บรักษาในช่องว่าง มะเขือเทศรสเผ็ดกับอบเชยและกานพลู

ใส่แท่งอบเชยลงในถ้วยแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที ล้างมะเขือเทศและใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อทำการเจาะแทนก้านซึ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผลไม้แตก "ครีม").

ใส่ลูกเกดและใบราสเบอร์รี่ ใบกระวาน และออลสไปซ์ที่ก้นขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ เติมมะเขือเทศลงในขวด
ต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทน้ำที่แช่แท่งอบเชยลงในทัพพี (หลังจากเอาแท่งอบเชยออก) แล้วนำไปต้ม เนื่องจากน้ำในถ้วยจะเย็นลงภายใน 20 นาที ขั้นแรก เทน้ำที่ต้มแล้วลงในขวดมะเขือเทศที่ผสมด้วยไม้อบเชย แล้วเติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำที่เหลือในโถ ทิ้งขวดมะเขือเทศไว้ 20 นาทีปิดฝาต้ม

สักพักเทน้ำจากขวดลงในกระทะ ใส่ซินนามอน สติ๊กลงไปอีกครั้ง ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู นำน้ำดองไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
นำแท่งอบเชยออก เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป เทมะเขือเทศลงในขวดที่มีน้ำดองเดือดแล้วหมุนด้วยกุญแจทันที

พลิกโถคว่ำ แล้วห่อจนเย็นสนิท

มะเขือเทศกับอบเชยพร้อมสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้กับข้าวที่บ้านได้อย่างปลอดภัย

การเตรียมการอร่อยสำหรับคุณ!

มะเขือเทศผสมกับอบเชยจะได้รสชาติที่แปลกและน่าจดจำ เมื่อรวมส่วนประกอบดังกล่าวเข้าด้วยกันคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการที่เสริมสร้างภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว มีหลายวิธีในการดองมะเขือเทศกับอบเชยสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรที่ไม่ยากขึ้นอยู่กับกฎเกณฑ์บางประการ

อาหารกระป๋องมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์บางอย่างที่ประกอบเป็นผลไม้สด นอกจากนี้ยังใช้กับอบเชยซึ่งประกอบด้วย:

• แทนนิน;
• วิตามิน PP, กลุ่ม B, A, C;
• เหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี และธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ
• น้ำมันหอมระเหย
• ไฟเบอร์

ต้องขอบคุณไฟเบอร์ที่ทำให้อบเชยต่อสู้กับอาการท้องผูกและทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ สารนี้ยังช่วยป้องกันการพัฒนาของมะเร็งทางเดินอาหาร เครื่องปรุงรสช่วยกระตุ้นการขับปัสสาวะและน้ำดีออกจากร่างกาย ปรับปรุงสภาพร่างกายด้วยโรคไต

การศึกษาพบว่าอบเชยช่วยในเรื่องโรคเบาหวานและโรคระบบทางเดินหายใจ โดยขจัดความแออัดของจมูกและการบวมของเยื่อเมือก

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการดองมะเขือเทศกับอบเชย?

อบเชยมีสีน้ำตาลและมีรสหวานอมขมกลืน เพื่อการอนุรักษ์ขอแนะนำให้ซื้อเครื่องเทศในรูปแบบของแท่ง (หลอด) แทนที่จะใช้อบเชยป่น มักใช้ผง ซึ่งทำให้มะเขือเทศดองไม่มีรส

เครื่องเทศถูกบดขยี้ขณะปั่นผัก แนะนำให้เติมผงเพื่อถนอมอาหารประมาณ 7-10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ เครื่องปรุงรสที่ผ่านการอบร้อนจะได้รสขม

มะเขือเทศขนาดกลางหรือขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดอง เมื่อเลือกขนาดของมะเขือเทศคุณควรคำนึงถึงปริมาณของขวดที่จะเก็บผลไม้ไว้ ควรเลือกผักทั้งหมดโดยไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ (ร่องรอยของการสลายตัว, รอยขีดข่วน) ผลไม้จะถูกล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูก่อนปั่น ต้องเอาก้านออก

สูตรทำอาหาร

กระบวนการดองมะเขือเทศใช้เวลาค่อนข้างน้อย หลังจากแก่ไปหลายเดือน มะเขือเทศจะมีรสหวาน หากต้องการคุณสามารถทำขนมรสเผ็ดหรือสะระแหน่

ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อก่อนการเย็บ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ภาชนะบรรจุจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ไอน้ำหรือในเตาอบ ในกรณีหลังคุณต้องระวัง ธนาคารสัมผัสกับเตาอบเย็น หลังจากการฆ่าเชื้อ ภาชนะควรเย็นลงภายในไม่กี่นาที

การไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้จะส่งผลให้กระจกแตกร้าว

สูตรง่ายๆ

สูตรนี้ต้องใช้มะเขือเทศ (6 กิโลกรัม) และกระเทียม (20 กรัม) ส่วนผสมทั้งสองให้รสชาติหลักกับจาน สำหรับของว่างที่มีรสเผ็ดมีความรับผิดชอบ:

• อบเชย 20 กรัม
• ใบกระวาน 5 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส)

ผลิตภัณฑ์เกลือตามสูตรนี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ วิธีนี้มักใช้เป็นพื้นฐาน โดยทำการทดลองเพิ่มเติมโดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่

การเตรียมของว่างเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ผักใบเขียวพร้อมกับกระเทียมสับวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตร
2. มะเขือเทศวางอยู่ด้านบน
3. ต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วเทลงในภาชนะสำหรับผัก ส่วนผสมมีอายุหนึ่งชั่วโมงขึ้นไป (จำเป็นต้องรอให้เย็นสนิท)
4. น้ำต้มใหม่ด้วยเกลือ ใบกระวาน และเครื่องปรุงรส

ในตอนท้ายของการปรุงน้ำดองมะเขือเทศจะถูกเท ธนาคารม้วนขึ้นและทิ้งไว้สำหรับการจัดเก็บ

ชิ้น

เพื่อให้มะเขือเทศเค็มชุ่มดีแนะนำให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น สูตรนี้จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มิลลิลิตร
• มะเขือเทศ 600 กรัม
• พริกหยวก 60 กรัม
• หัวหอม 30 กรัม
• ออลสไปซ์ 10 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 4 กานพลู

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 250 กรัม
• 75 มิลลิลิตรของน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9 เปอร์เซ็นต์;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำสะอาดหนึ่งลิตร
• อบเชยบด 10 กรัม

ผักทั้งหมดถูกตัดอย่างสะดวกและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เครื่องเทศพร้อมกับมะเขือเทศ น้ำมันดอกทานตะวัน หัวหอมและพริก จัดเรียงเป็นชั้นๆ ในขวดโหล

ในภาชนะที่แยกต่างหากน้ำจะถูกนำไปต้มซึ่งจะมีการเติมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง ในตอนท้ายน้ำเกลือจะถูกเติมลงในขวดที่มีผักและเครื่องเทศแล้วม้วนขึ้น

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

หากอาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเบื้องต้น มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมจะต้องราดด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วจึงใช้ไม้จิ้มฟันแทงบริเวณก้าน ผลไม้จะอิ่มตัวและดูดซับรสชาติของเครื่องเทศผ่านรูเล็ก ๆ

นอกจากมะเขือเทศตามสูตรนี้แล้ว คุณจะต้อง:

• ลิตรของน้ำ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและ 6 - น้ำตาล
• อบเชยแท่ง;
• พริกไทยร้อนและผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส)

ใส่ผักใบเขียวพร้อมกับมะเขือเทศพริกและอบเชยลงในขวดโหล เทน้ำเดือดลงในภาชนะและส่วนผสมมีอายุ 5 นาที จากนั้นให้สะเด็ดน้ำ ผสมกับน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ในตอนท้ายน้ำดองจะเทลงในขวดมะเขือเทศ

ด้วยกานพลู

สูตรสำหรับมะเขือเทศรสเผ็ดกับกานพลูถือเป็นสูตรคลาสสิก วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ในการดองมะเขือเทศสองกิโลกรัม คุณจะต้อง:

• กานพลู 5 กรัม
• อบเชยและพริกไทยดำ 10 กรัมในรูปของถั่ว
• กระเทียม 40 กรัม
• ใบกระวาน 7 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 4 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 60 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 500 กรัม
• เกลือ 300 กรัม
• ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส)

กระเทียมปอกเปลือก (แต่ไม่สับ) พร้อมสมุนไพรวางที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศวางทับไว้ด้านบน

ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมน้ำ, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลกับเกลือและเครื่องเทศ น้ำดองนำไปต้มเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นน้ำเกลือจะถูกเทลงในขวดที่ม้วนแล้วเก็บในที่จัดเก็บ

กฎการจัดเก็บช่องว่าง

ธนาคารหลังจากการกลิ้งควรจะเย็นสนิท เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ปิดภาชนะหนึ่งวันด้วยผ้าห่มหรือผ้าอุ่น จากนั้นจึงวางขวดโหลไว้ในห้องเย็นที่ไม่โดนแสงแดด

สวัสดีผู้เยี่ยมชมที่รัก!

ญาติแบ่งปันทางเลือกที่ดีกับฉัน ทุกอย่างง่ายมาก ราคาไม่แพง เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ผักยังคงรสชาติที่ยอดเยี่ยมในขณะที่ดูดซับเกลือและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ บางครั้งคุณสงสัยว่าสูตรดังกล่าวมาจากไหนในจิตใจของคนธรรมดา ซึ่งอาจมาจากที่ใดที่หนึ่งด้านบน จานนี้เหมาะเป็นอาหารว่างง่ายๆ ในทุกมื้อ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้อีกด้วย

ข้อดีที่ระบุไว้ได้รับการเสริมด้วยการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวซึ่งช่วยให้คุณกินผักเหล่านี้ในสภาพอากาศหนาวเย็น

มาเริ่มทำอาหารกันเลย...

คุณค่าทางโภชนาการของจานต่อ 100 กรัม

บีจู: 1/1/13.

แคลอรี่: 58.

GI: ต่ำ

ไอ: สูง

เวลาในการเตรียม: 25 นาที

เสิร์ฟ:โถ 1 ลิตร.

ส่วนผสมจาน.

• มะเขือเทศ - 650 กรัม

น้ำเค็ม.

• เกลือ - 20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล - 10 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ)
• อบเชยป่น - 2 กรัม (1/4 ช้อนชา)
• น้ำ - 0.5 ลิตร (2 ช้อนโต๊ะ)
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

สูตรอาหาร.

มาเตรียมวัตถุดิบกัน ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ตัวอย่างขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้ แต่ควรใช้ผลไม้ขนาดเล็ก

เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดในเตาอบไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที

ใส่มะเขือเทศลงในชามให้แน่น

เทน้ำต้มร้อนลงในขวดจนถึงขอบคอ ฉันแนะนำให้คุณใช้สปริงที่สะอาดหรือของเหลวกรอง

เรารอจนกระทั่งมะเขือเทศเริ่มปล่อยน้ำลงไปในน้ำประมาณ 15 นาที

จากนั้นเราก็เทของเหลวที่ได้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำอีกเล็กน้อย (ประมาณ 1/4 ช้อนโต๊ะ) - การแก้ไขสำหรับการเดือด

เทเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (1 ช้อนชาพร้อมสไลด์) ที่นั่น

นอกจากนี้เรายังเพิ่มอบเชย (1/4 ช้อนชา) และใบกระวานสองสามใบ ต้มน้ำเกลือจนเกลือละลายประมาณ 3 นาที

จากนั้นเทของเหลวที่ได้ลงในโถจนสุด

เราปิดฝาภาชนะของเราแล้วพลิกกลับคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วรอให้ผลิตภัณฑ์เย็นสนิท

มะเขือเทศเค็มจะพร้อมในหนึ่งเดือนและคุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดที่บ้านได้

อร่อย!

ทุกวันนี้ แม้แต่ในฤดูหนาว คุณสามารถหาผักสดได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง คำถามเดียวคือพวกเขาจะมีประโยชน์หรือไม่? ด้วยเหตุนี้เองที่แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบผักจากสวนและทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

เราทุ่มเทการเลือกนี้สำหรับมะเขือเทศ: เค็มและดอง หวานและเผ็ด ในเยลลี่ ในน้ำแอปเปิ้ล และแม้แต่ในน้ำเชื่อม มีตัวเลือกมากมาย - ทางเลือกเป็นของคุณ!

1. มะเขือเทศกับโหระพาและน้ำมันมะกอก

• มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 กก.
• น้ำมันมะกอก 250 มล.
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 3 ศิลปะ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
• น้ำมะนาว 1 ลูก;
• พริกไทยดำ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• โหระพาสองสามก้าน

สูตรอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้แห้ง วางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วนำเข้าเตาอบ ตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 90°C เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง มะเขือเทศควรนิ่มเมื่อสัมผัส เหี่ยวเล็กน้อย แต่ไม่แห้ง
2. ในกระทะก้นหนาตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดกระเทียมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกมาวางพักไว้ ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในน้ำมันปรุงรสกระเทียม โรยด้วยน้ำตาล คาราเมลเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและเพิ่มความร้อนปล่อยให้มันระเหย
3. ใส่น้ำมันมะเขือเทศลงในขวดแก้ว ใส่กระเทียมทอด ก้านไทม์ น้ำมะนาว และพริกไทยดำบด

2. มะเขือเทศดองในน้ำแอปเปิ้ล

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล 1.5 ลิตร
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน

สูตรอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศเจาะก้านด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 10 นาที ระบายน้ำ. เทน้ำเดือดลงในขวดหลังจากผ่านไป 10 นาที ท่อระบายน้ำ.
2. ต้มน้ำแอปเปิ้ลกับเกลือแล้วเทมะเขือเทศใส่ขวด ม้วนขึ้นพลิกและปล่อยให้เย็น
3. เก็บมะเขือเทศในน้ำแอปเปิ้ลในที่เย็น

3. มะเขือเทศเค็มกับกระเทียมและผักชีลาว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศอย่างดี ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างผักชีฝรั่งและใบกระวาน ใส่มะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล กระเทียม ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน เครื่องเทศในถุงพลาสติก
2. เขย่าถุงแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

4. มะเขือเทศรสเผ็ดกับอบเชยและกานพลู

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• กระเทียม 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง 4 ร่ม

เพื่อเตรียมน้ำดองคุณจะต้อง (สำหรับน้ำ 2 ลิตร):

• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• 4 กานพลู;
• 0.5 ช้อนชา อบเชยป่น;
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 90 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. เรือสาระสำคัญน้ำส้มสายชู

สูตรอาหาร:

1. เตรียมน้ำดอง. รวมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) เติมน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที ทำให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยเทลงในสาระสำคัญ
2. ปอกกระเทียมล้างมะเขือเทศให้สะอาด
3. ใส่มะเขือเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สลับกับเครื่องเทศ เทน้ำดองร้อนทิ้งไว้ 10 นาที
4. นำน้ำดองกลับมาต้มให้เย็นเล็กน้อยเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับจนเย็นสนิท

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก 2 กก.
• ทาร์รากอน;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• 1-2 พริก;
• ใบลูกเกด;
• ใบเชอร์รี่

เพื่อเตรียมน้ำเกลือ คุณจะต้อง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

สูตรอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้ดี ปอกกระเทียม ล้างพริก ทาร์รากอน ใบลูกเกด และเชอร์รี่ให้สะอาด
2. เตรียมน้ำเกลือ. ผสมน้ำกับเกลือ นำไปต้ม
3. ใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือร้อน จากนั้นม้วนฝาขึ้นทันที พลิกกลับ พักไว้ให้เย็น

อย่าลืมลอง - รสชาติดั้งเดิม!

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• 6 ร่มผักชีฝรั่ง

ในการเตรียมน้ำดอง คุณจะต้องใช้ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน

สูตรอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและดอกผักชีฝรั่งและเช็ดให้แห้ง จากนั้นใส่ในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
2. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาล ต้มและเทลงในขวดมะเขือเทศ
3. เติมน้ำส้มสายชูลงในโถแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อทันที พลิกกลับและปล่อยให้เย็นสนิท
4. เก็บในที่เย็น

อาหารว่างที่ยอดเยี่ยม!

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน

ในการเตรียมน้ำดอง คุณจะต้องใช้ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• 5 กานพลู;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• 1 เซนต์ ช้อนน้ำส้มสายชู

สูตรอาหาร:

1. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทยลงไปในน้ำ, นำไปต้ม ต้มเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน เย็นเพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
2. ปอกเปลือกกระเทียม. ล้างมะเขือเทศและร่มผักชีฝรั่งให้แห้ง
3. ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ สลับกับเครื่องเทศ จากนั้นเทน้ำดองร้อนทิ้งไว้ 10 นาที
4. เทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะนำไปต้มให้เย็นเล็กน้อยเทขวดกับมะเขือเทศม้วนขึ้นพลิกกลับและปล่อยให้เย็นสนิท

8. มะเขือเทศในเยลลี่กับผักชีฝรั่งและหัวหอม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 3 เม็ด;
• ก้านผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• 1 หัวหอมเล็ก

ในการเตรียมไส้คุณจะต้อง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):

• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเจลาตินในเม็ด

สูตรอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ทิ่มมะเขือเทศทุกด้านด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่ออลสไปซ์ พริกไทยดำ และใบกระวานที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อ วางชั้นของมะเขือเทศ, หัวหอมใหญ่, ก้านผักชีฝรั่ง
2. เตรียมเติม. เทเจลาตินลงในชาม เทน้ำเย็น 200 มล. ผสมทิ้งไว้ 40 นาที ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำที่เหลือ นำไปต้ม เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในน้ำดองร้อนคนให้เข้ากันนำไปต้ม แต่อย่าต้ม
3. เติมมะเขือเทศลงในขวดที่เติมเสร็จแล้ว
4. คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อวางขวดในกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำอุ่นนำน้ำไปต้มฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนเหยือกทันที พลิกคว่ำและปล่อยให้เย็น

จากอาหารอิตาเลียน

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง (ต่อขวด 1 ลิตร):

• มะเขือเทศขนาดเล็ก 0.5 กก. (เชอร์รี่, นิ้วของผู้หญิง);
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกขาว 1 ช้อนชา;
• 1 ฝักวานิลลา;
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำมะนาว 150 มล.

สูตรอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือด 30 วินาที เย็นแล้วเอาผิวหนังออก ผ่าครึ่ง
2. รวมน้ำมะนาวกับน้ำตาลผสมใส่บนเตาแล้วปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด
3. ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเชื่อม นำไปต้ม ยกออกจากเตาทันที เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน
4. ตัดฝักวานิลลาแยกเมล็ด ใส่กระทะกับมะเขือเทศลงบนกองไฟ ใส่วานิลลาและเมล็ดวานิลลาลงไป นำไปต้ม ลดไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที
5. อุ่นน้ำส้มสายชูบัลซามิกและต้มจนปริมาตรลดลง 3 เท่า (น้ำส้มสายชูจะข้นขึ้น) เพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกต้มลงในแยมแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที
6. จัดเรียงแยมสำเร็จรูปในขวดโหลฆ่าเชื้อ ปิดฝา เย็น
7. เก็บในที่เย็น