Hur man marinerar kebab - de bästa sätten. Hur marinerar man fläskspett? Saftiga fläskspett. Grillmarinad: recept

Marinerande shish kebabär en viktig del av varje picknick. Du kan dock laga den här rätten även hemma. Vi kommer att berätta om de mest populära betningsvarianterna, liksom viktiga regler vilket gör köttet gott och mjukt.

Marinad är en blandning av kryddor, salt, vegetabilisk olja och syra (vin, naturlig juice eller vinäger), där kött, fisk, fjäderfän etc. Om du gillar kinesisk mat, marinera köttet i en blandning av honung, peppar, ingefära, vitlök, torrt vin och sojasås.

grillmarinerat recept

Skär 2 kg fläskhals i portioner, lägg på botten av behållaren i lager. Strö alla lager med peppar, majonnäs, suneli humle, senap, lagerblad. Var noga med att lägga ut 4 lökar, skurna i ringar. Fyll alla lager med saften från en citronfrukt. Låt massan stå i en timme, blanda, ta bort i 5 timmar på en sval plats för att marinera köttet. Salta det innan du börjar laga mat på elden.

Marinera kyckling för grillning

Kyckling har vunnit en speciell plats bland grillälskare, eftersom den sylts snabbt nog. Du behöver bara en halvtimme att förbereda. I en skål, blanda ihop den hackade vitlöksklyftan, 1/2 kopp citron, 1/2 kopp varje limejuice och honung. Häll 0,25 av blandningen i påsen, lägg i kycklingen. Stäng förpackningen, rör om innehållet, låt stå i en halvtimme i kylen. Täck behållaren med resten av marinaden, kyl. Smörj grillgallret med olja. Ta bort kycklingen från marinaden. Trä bitarna på trä- eller metallspett, stek på en stängd grill, smörj fyllningen då och då.

Marinera kött för grillning: några tips.

1. Marinaden måste förberedas med en skål av keramik, plast eller glas.
2. Alla produkter som du fyller med marinad ska kylas ned i kylen.
3. Ju större köttbitar desto längre tid behöver de marinera.
4. För att mjuka upp köttbitarna, lägg skivor av papaya, kiwi, ananas till dem.
5. Om du marinerar skaldjur och fisk, marinera dem inte i mer än 45 minuter.
6. Mängden "sura" komponenter måste kontrolleras så att rätten inte blir för sur.
7. Om du marinerar utomhus, lägg bitarna i en påse, släpp ut luften ur påsen och förslut.

Vet du inte hur du ska välja och marinera? Läs då våra tips.

Fläsk shish kebab marinering

Skala 3 lökar, skär i ofullständiga ringar. Hacka även köttet i portionsbitar, blanda med lagerblad, mald och kryddpeppar, lök. Lös upp 0,5 tesked socker och en tesked salt i vatten. Tillsätt ett glas vinäger, häll över köttet.

Sätt att marinera grillen

Ett av de mest bästa produkterna för betning övervägs citronsaft. Den används till fisk, kött och fågel. Om du steker i naturen är det bättre att inte lägga till mat som snabbt kan försämras till marinaden. Först och främst gäller detta kefir - många anser att det är det bästa alternativet för betning. Om ditt recept innehåller alkohol, avstå från att använda citronsaft och ättiksyra. Vissa är av åsikten att vinäger "dödar" köttet, så de vägrar att använda det. Det är bättre att lägga svartpeppar och lök till köttet. Detta kommer att räcka för att få en utsökt, rik måltid.

Och du då?

Ju mer ättiksyra du tillsätter en maträtt, desto längre kan den lagras. För att bli av med en obehaglig, "sur" smak, lägg senap i marinaden. Det låter dig inte bara spara produkten länge sedan, men även mjuka upp för segt kött. Väl mjuka kött och olika juicer - ananas och kiwi. Om du bearbetar köttbitar med dem, kommer de efter en timme helt enkelt att "smälta i munnen".

Mjukar ganska bra. köttprodukter färdig senap. För att göra detta, blanda helt enkelt bitarna med senap i en skål och låt stå i en halvtimme. Efter det, rör dem försiktigt med händerna, lägg marinaden, vald efter eget tycke. Senapsblandning gör att du kan laga även fruset kött. För att göra detta är den förupptinad. I det här fallet är det mycket önskvärt att använda bitar av frukt i marinaden - kiwi eller ananas.

Recept för att marinera kött för grillning

Skär morötter, en vitlöksklyfta och ett par stora lökar i cirklar. Häll köttet med 220 g vegetabilisk olja, lägg i en skål så att det marineras. Förberedda grönsaker, persilja, lagerblad, svartpeppar, häll över 225 g vitt vin, citron juice, pickle från två timmar till två dagar.

Lär dig och.

Recept med rötter och kryddor.

Koka upp vatten, tillsätt en lök skuren i bitar, ½ persiljerot, bitar av en morot, ½ rotselleri, oslipad peppar, 5 kryddnejlika, en tesked socker, salt efter smak. Koka den resulterande blandningen över låg värme i en sluten behållare. Om du inte har selleri och persilja, tillsätt mer morötter och lök.

Marinerad fläskkebab recept.

Recept med kefir.

3 lökar skärs i kuber, blandas med kött, skärs i bitar. Tillsätt ½ liter kefir, rör om för att blötlägga det. Tillsätt 1,5 tsk. socker, rör om igen. Lägg lökringar ovanpå, täck över, låt stå en timme i rumstemperatur och lägg sedan i kylen i 12 timmar. Om du inte planerar att sätta skålen i kylskåpet kan du steka köttet efter 3 timmar.

Det visar sig ganska gott och.

Marinerande grill i vinäger.

Hacka 320 g lök i bitar och 2 kg fläsk i tärningar. Blanda ihop produkterna. Tillsätt 255 ml äppelcidervinäger, krydda - 3 msk. skedar. Rör om, kyl. Det är nödvändigt att marinera köttet i en timme. Det är dock bättre att lämna det i alla 2 timmar. Före matlagning, salta skålen, sträng den på spett, stek på kol.

Förbered och.

Marinera grillen i majonnäs.

Skär 2 kg fläsk i skivor, hacka i tärningar och 6 lökar, lägg i en kastrull, peppra, salt, rör om med händerna så att löken ger sin saft. Blanda 200 g senap och 220 g majonnäs, lägg till köttet, rör om. Täck pannan med ett lock, låt stå i 6 timmar för att marinera.

Metoder för att marinera fläskspett.

Citron recept.

Skär 2 kg fläsk i bitar, lägg i en kastrull, lägg 3 lökar, skär i bitar, rör om. Tillsätt citron och lök, mosa med händerna. Låt stå över natten i kylen.

Recept i mineralvatten.

Lägg 2,5 kg hackat fläsk i en kastrull, tillsätt 6 hackade lökar, salt, tillsätt kryddor, rör om. Tillsätt 1 liter mineralvatten, rör om, låt marinera i ett par timmar. En halvtimme före stekning, häll i 1 matsked vegetabilisk olja.

Och hur gillar du det - saftigt och gott.

Fläskspett marinerade i vin.

Hacka 3 lökar och skär ytterligare 3 lökar i ringar. Skär 1,5 kg fläsk i bitar, peppra varje bit, lägg i en kastrull, tillsätt hackad lök, rör om. Häll försiktigt i 320 ml torrt rött vin. Var noga med att röra om innehållet i pannan medan du gör detta. Lägg resten av löken ovanpå, täck skålen med lock, låt stå i 3 timmar, salta precis innan stekning.

Ölalternativ.

1,5 kg fläsk skuren i bitar. Salta var och en av dem, överför till en kastrull. Riv löken på ett grovt rivjärn, lägg i köttet, blanda noggrant. Häll gradvis i ½ liter lätt öl, rör om. Stäng kastrullen med lock, låt marinera i 3 timmar.

Lär dig och.

originalrecept med kiwi.

Hacka 2 kg fläsk i skivor, skär 4 lökar i ringar, lägg i en kastrull, tillsätt peppar, salt, rör om, låt stå i ett par timmar. Skala kiwin, riv, lägg till köttet, rör om, låt stå i en halvtimme.

Variant med basilika och citron.

I en skål lägg ett lager kött, ett lager lök, basilika, salt och peppar. Ta en citron, pressa saften ur den och släng frukterna i köttet. Nästa lager är kött, lök, basilika, citron. Ställ in i kylen, låt stå i 8 timmar. Det rekommenderas inte att lagra arbetsstycket i mer än en dag, eftersom det får en uttalad citronsmak.

Tomat variant.

Lägg köttet, löken i en kastrull, salt, peppar, rör om med händerna, häll i tomatjuice, lägg en vikt på locket, skicka det till en sval plats i 6 timmar, och helst i kylskåpet.

Alternativ för vitt vin.

Fläskfilé, lök, salt, peppar lägg i en kastrull, rör om väl, häll på vin. Placera under belastning. Grillmarineringstid- 4 timmar.

Marinerad lök för grillning.

Inlagd lök är väldoftande och lagom enkelt mellanmål, som serveras med kött. För betning tas vinäger utspädd med socker, salt och vatten. Tack vare detta blir grönsakerna krispiga och får en syrlig och ganska behaglig smak. För att ge mer arom, lägg även hackade gröna.

Nödvändiga produkter:

Kopp kokat vatten
- socker - 2 teskedar
- salt - en halv tesked
- vinäger - 2 msk. skedar
- gröna - 50 g
- glödlampa - 2 st.

Matlagning:

Skala löken, skär i ofullständiga ringar, lägg i en emaljerad behållare. Hacka det gröna, lägg till löken. Kyl kokande vatten till 35 grader, tillsätt salt, socker, ättiksyra, rör om. Häll gröna och lök med den resulterande marinaden. Blandningen ska helt täcka löken. Täck med lock, låt stå i rumstemperatur. Töm marinaden från löken, släng i ett durkslag, kyl i kylen.

Shish kebab kan tillagas inte bara på kol, utan också i ugnen och till och med i en panna. Det finns en hel del alternativ, så om du inte har möjlighet att gå ut i naturen och tända en eld kan du använda dessa metoder. När det gäller kött kan det också vara annorlunda - kyckling, kanin, kalkon, fläsk. Det visar sig mycket välsmakande shish kebab av fisk och champinjoner.

7 sätt att möra nötkött

Hur man marinerar nötkött för mörhet?

Det finns många sätt att laga nötkött. Detta är hälsosamt och gott kött, men det blir inte alltid mjukt för hemmafruar. Har du ett par timmar på dig innan du lagar mat kan du marinera nötkött för mörhet enligt vårt recept. Och nedan kommer jag att berätta hur man lagar nötkött mjukt och utan betning.

Marinad för nötkött (för mjukhet).

Metod 1. Nötkött marinerat med vinäger.

För 1 kg nötkött. Kött skuret i bitar eller en hel bit. Marinera 1 timme.

• 1 lök (skuren i halva ringar)
• 3-4 matskedar vinäger 9%
• 1 tesked strösocker
• mald peppar efter smak
• ett halvt glas vatten och lite solrosolja
• UPPMÄRKSAMHET! salta inte köttet - marinera utan salt! Salta redan vid tillagning.

Vi lämnar nötköttet i marinaden i 1,5 -2 timmar. Därefter slår vi köttet med en hammare och lagar mat enligt receptet.

Metod 4. Nötkött marinerat i öl.

För 1 kg nötkött. Vi tar:

Salt peppar. Knåda köttet eller pälsen och marinera i kylen i en kastrull eller i en påse i 1 timme. Stek sedan på eld eller i panna. Nötköttet kommer att bli otroligt mjukt!

Metod 5. Nötkött marinerat i havtornsjuice.

Även inte särskilt framgångsrikt nötkött kan tillagas mycket mjukt och saftigt. Vi skär nötköttet i biffar, bitar 2 cm breda och storleken på en palm, sedan för att steka.

• 1 glas havtornsjuice
• salt, peppar efter smak

Salta köttet, peppra det och lägg det i en skål. Häll köttet med 1 glas havtornsjuice (surt, bäst). Vi står köttet i 40-60 minuter. Sedan värmer vi pannan med en liten mängd solros eller olivolja. Stek från 2 sidor i 5 minuter, för att bilda en aptitretande skorpa. Stäng sedan locket, sänk värmen till ett minimum och låt sjuda tills det är mjukt, cirka 40 minuter till. Vänd bitarna en gång, mitt i stuvningen.

Nötköttet blir väldigt saftigt och mjukt! Och havtornsjuice kommer att lägga till en unik anteckning till din maträtt!

Metod 6. Nötkött marinerat med kiwi.

I allmänhet, för köttets mjukhet - du behöver syra. Men vinäger, om köttet är överstekt, kan ha motsatt effekt och köttet blir segt, som en tunga.

Marinade för 1 kg kött.

• kiwi - 2 st. skala och riv
• 1-2 lökar skär vi i halva ringar
• salta och peppra marinaden

Persilja passar bra till nötkött. Täck köttet väl i marinaden, lägg i en behållare med lock och ställ i kylen i 2 timmar. Tillaga sedan enligt receptet, i bitar eller en stor bit i ugnen.

Köttet blir fantastiskt gott och mört!

Metod 7. Nötkött marinerat med tomat (tomatmarinad).

För 1 kg nötkött. Kött skuret i bitar eller en hel bit. Marinera 1-2 timmar.

Gör marinaden:

• tomatpuré 2 bord. skedar
• vitlök 4 klyftor passerar genom pressen
• 2 medelstora lökar skurna i halva ringar
• paprika 1/2 st. skär i små kuber eller tunna strimlor
• peppar med svart och röd peppar
• tillsätt 1 tsk salt och 1 nypa suneli humle
• och finhackad gröna (persilja, basilika, timjan)

Klä nötköttet med marinad, lägg i en kastrull eller behållare med lock och förvara i kylen i 1-2 timmar.

Hur man lagar mört nötkött.

För att göra nötköttet mjukt, till exempel i gulasch, behöver vi tid. Vi tinar nötkött "på egen hand", ingen upptining i mikron. Skär köttet i bitar och skölj. Lägg köttet i en stekpanna eller gryta och häll så mycket vatten att det täcker köttet. SALTA INTE!(om inget annat anges i receptet kan t.ex. havtornsjuice även saltas vid marinering) Sjud på svag värme i 1 timme. Koka sedan enligt receptet.

Du kan salta köttet efter 1 timmes marinering. För att absorbera saltet.
Kött tillagat på detta sätt kommer definitivt att vara mjukt.

Du kanske är intresserad av:

(modul Marinader för kött)

Grill anses vara en maträtt för en professionell. I vårt land utförs oftast fläskspett. Och såsen, och marinaden, och ännu mer så processen att marinera kött verkar för många nästan magisk. Faktum är att du kan laga shish kebab lika bra som en professionell grillgubbe! Naturligtvis, om du känner till några recept och hemligheter.

De grundläggande reglerna för inläggning av kött för varje maträtt är desamma. I vår artikel kommer beläggningens krångligheter att beskrivas, naturligtvis med hjälp av exemplet att laga grill.

Och det första vi behöver är kött! Egentligen från vilken vi kommer att förbereda vår mest utsökta maträtt.

På sajten hittar du:

Steg 1. Välj och förbered fläskkött för grillning

Grill kan tillagas av vilket kött som helst, inte bara från fläsk. Även om det oftast används i vårt land, är det mer populärt. Och i förhållande till pris - kvalitet, perfekt. Varför? För i själva fläsket verkar andelen kött och fett vara speciellt balanserad av naturen, för tillagning på kol. Fläsk shish kebab är den mest doftande, mjuka och saftiga.

Det är bättre att ta en fläskhals till grillen, eftersom det är att föredra att ta mjukt kött. Ta inte färskt kött från ett nyslaktat djur. Inte lämplig för en perfekt grill och fryst kött. Det bästa alternativetär kylt, lagrat kött. För grillning är det därför bäst att ta kött från bönder på marknaden eller i privata småbutiker.

Och jag vill notera att lamm-, kalv- och nötkebab inte är mindre vacker.

Steg 2. Vi förbereder köttbitar, vad de ska vara så att kebaben inte brinner och inte blir torr

Först skärs fläsket i avlånga bitar. Inte kuber, som man ofta gör, utan rektanglar. Och vad är det till för? Avlånga köttbitar, planterade på längden på ett spett, hålls på ett spett (eller träspett, om stekningen inte sker på kol, utan i en hemmaugn) stadigt, hänger inte ner, vänder inte och steks mycket jämnt , bränn inte.

Den godaste marinaden för fläskspett för att göra köttet mjukt och saftigt

Den välkända stereotypen som föreskriver tillsats av vinäger eller annan syra till marinaden är felaktig. Syran mjukar upp köttet, men gör att det tappar mycket saft, och dessutom kommer det i sig inte att falla i allas smak. Kanske är orsaken till utseendet av denna metod tiderna av knapphet, när köttbitar i butiker var hårda och grova.

Vi marinerar korrekt (testad metod, beprövad marinad):

Det är mycket bättre att lägga senap till marinaden. För att smaka, naturligtvis, men senapens huvuduppgift här är inte att lägga till bitterhet till rätten, utan att hjälpa till att mjuka upp fläsket. Till skillnad från vinäger mjukar senap köttfibrerna försiktigt utan att skada dem och hålla kvar saften i köttet.

Till inläggning behövs såklart lök. Kött i allmänhet är svårt att föreställa sig utan lök. Du kan skära löken i ringar eller små tärningar, men den blir ännu godare om du hackar den med en mixer. Efter det, blanda fläskkebaben med lökpuré med händerna eller, som kockarna säger, massera köttet med det. Naturligtvis kan man blanda köttet i en vanlig plastpåse genom att knyta och skaka lite. Samtidigt händer allt snabbt och händerna förblir rena, men denna metod är ändå sämre än den första.

Häll sedan lite vegetabilisk olja i skålen med grillen. Det är nödvändigt att inte öka nivån av fetthalt, utan att leda aromerna i kebaben mellan dess ingredienser. Vegetabilisk olja - organiskt lösningsmedel, vilket innebär att den fördelar smaker och aromer jämnt. Och det gäller inte bara grillen.

Oljan genomgående hjälper till att fördela smakerna. Kom ihåg Passage! Grönsaker sauteras inte för en stekt skorpa, utan just för att fördela sina smaker i olja.

Naturligtvis, som kryddor i vår grill ska vara lagerblad och svartpeppar. Ett lagerblad kan omedelbart kastas in i doften redan från löken och oljat kött.

Men svartpeppar har sin egen hemlighet! Det är klart att det är bättre att lämna mald peppar åt sidan, och krossa ärtorna precis innan användning, men här är tricket ett annat: innan man krossar ska paprikan stekas i en torr stekpanna. karaktäristiskt drag beredskap - utjämna dess skrynkliga yta. Efter det kommer paprikan att bli otroligt doftande och skör, vilket gör det lätt att krossa den.

peppar och lagerblad det kommer att räcka för att göra rätten mycket välsmakande. Men det finns en annan krydda som passar extremt bra till fläsk. Det här är stjärnanis (eller stjärnanis). En krydda som används i gamla Kina, ger rätten en utsökt anismak. En krossad stjärnanis räcker till ett kilo grill.

Marinaden är klar! Köttet är redan gott, men det är bättre att låta det dra i minst 2 timmar.

Hur man snabbt marinerar kött för picknickspett

Ibland kan man höra att köttet behöver marineras hela natten, och i en hel uppsättning av många kryddor. Glöm det. I Kaukasus tillsätts endast salt, peppar och lök till kött och marineras i endast cirka 15 minuter.

Varför behöver man en marinad överhuvudtaget? För att förbättra smaken är inte mycket gott kött, och även mjuka upp den om den är hård. Vi har valt färskt kött, så det behövs bara en touch av kryddor, inget mer.

Skär köttet, strö över peppar och salt, strö över hackad lök och rör om så att kryddorna ser ut att omsluta köttet. Fyll sedan köttet med mineralvatten, pressa en mogen citron, kiwi eller någon annan syrlig frukt där, eller kanske ett glas kefir (i inget fall, inte vinäger!), Blanda igen. Efter 15 minuter är din kebab redo att stekas.

Överexponera köttet i marinaden - det blir slappt och löst, som en paté.

Notera! I alla pickle-recept saltar vi vår grill först i slutet, för bara på detta sätt kommer köttet att behålla sin saftighet och fantastiska smak!

Hur man steker fläskspett på grillen

När köttet är klart bör elden redan vara utbränd. Köttet steks inte på eld, utan på kol! En eld under en grill är ett helt onödigt fenomen. Erfarna grillare håller chips i en hink med vatten, som sprids på kolen före tillagning - så att elden inte bryter ut ur kolet, och dessutom får köttet doften av rökning.

När köttet blir blekt kan chipsen redan torka ut och blossa upp. Vid det här laget, var beredd på att vända kebaben ofta så att den får en jämn färg, men inte bränns.

Du kanske trodde att grillkol måste vara något speciellt. Här behövs bara inget knep - du kan använda kol, som säljs specifikt för sådana ändamål i stormarknader och järnaffärer. Men glöm tändvätskan - annars kan kebaben fånga upp bensinsmaken. Kan du inte tända kolen? Samla torra kvistar, chips, lägg på kolen. Häll med vanlig vegetabilisk olja - det brinner vackert.

Stek kebab i en panna hemma steg för steg recept med foto

Detta recept för grillning tillagas mycket snabbt. Och även om den i smak är sämre än en maträtt tillagad med rätt marinad och på kolen kommer en kebab i panna att värma upp humöret så att ni äntligen samlas och går ut på landet med hela familjen och lagar en riktig kebab på grillen.

Ingredienser till stekspett:

• Åttahundra gram fläsk;
• 160-200 g lök;
• juice av en apelsin eller citron;
• salt, persilja, peppar.

Skär köttet i små bitar på 4 - 6 cm, häll över citronsaften.

Lägg allt i en panna med uppvärmt ister, om det inte finns något, bara med solrosolja.

Peppra, salta och stek på låg värme tills det är knaprigt.

Det är lämpligt att skära löken i ringar och lägga den på ett sådant sätt att köttet är helt stängt.

Fortsätt steka i ytterligare 5-10 minuter. Efter det, häll nyberedd apelsinjuice över köttet, låt allt stå i ytterligare ett par minuter och ta sedan av värmen.

Servera denna underbara kebab, beströdd med persilja i förväg, med apelsin- eller citronskivor.

Shish kebab i ugnen på spett videorecept

I ugnen kommer grillen att bli väldigt lik grillen. Detta recept ligger väldigt nära naturlig grill.

Vi äter grillmat hemma eller i naturen

Inget behov av att äta fläskspett direkt från kolet eller från spisen. Han måste stå upp, mogna. Ta med den bästa såsen under tiden. Butiksköpt ketchup till en sådan grill är en dålig form. Det är bättre att finhacka tomaterna, tillsätt söt yalta-lök, dina favoritkryddor, örter och salt - det här är ett fantastiskt recept! Om det ännu inte är säsong för tomater, kommer en burk hemgjorda tomater att hjälpa dig in egen juice. Vispa dem med en mixer, tillsätt kryddor.

Rött vin serveras vanligtvis till grillen, men om en alkoholfri fest är inplanerad är tranbärsjuice, kvass eller hemlagad lemonad en utmärkt drink.

Vår! Avgångstid för natur och grillning. Det här är bra! Kolla in mina recept, du kommer inte ångra dig. Om du har dina egna, vänligen dela dem i kommentarerna. Det ska bli trevligt att lära av erfarna kebabs erfarenheter och prova något nytt, ännu en fläskkebab.

Lycka till och allt gott!

Kanske finns det få människor i världen som inte gillar grillning. För ryssar är denna maträtt ett "visitkort" för en semester som tillbringas i naturen. För många landsmän är "att gå på grillfest" förknippat med friluftsliv med familjen. I den här artikeln kommer vi att ge flera recept för att marinera fläskspett, dela beprövade recept.

Den viktigaste valhemligheten är att köttet ska vara färskt, jämnt, elastiskt, utan blod- eller slemsekret. Dess färg på snittet är ljust rosa, ytan är lätt fuktad, inte klibbig och juicen är transparent. Genom att trycka på en bit med fingret ska du känna att köttet är tätt, och hålet som erhålls vid tryck försvinner på några sekunder. I en inaktuell produkt kanske gropen inte jämnar ut sig alls eller försvinner under lång tid.

Det finns andra urvalsregler.

1. Slaktkroppen av en gris är bra, eftersom många av dess delar gör den smakrik, mjuk och saftig maträtt, därför är det bättre att välja det. Du behöver bara lära dig hur man marinerar fläskspett.
2. I en gammal produkt är fettlagren matta och klibbiga, har en grågul nyans, slemföroreningar observeras.
3. Ju mörkare bitar, desto äldre djur. Det kan kontrolleras genom att riva en tunn bit med händerna: om grisen är ung är detta lätt att göra.
4. Om du har ett val: att köpa kylt eller fryst fläsk, välj det första alternativet, smaken blir bättre.
5. Fryst kött kan tas om det inte har återfrysts. Vid beröring kommer en mörk fläck att synas på fläsket, och återfryst kommer inte att ändra dess färg. Färskt kött lämnar inga våta märken när det pressas, tinat kött kommer att frigöra juice.
6. För att tillaga fläskspett, ta halsen - den mjuka delen av slaktkroppen på halsen längs åsen med jämnt fördelade strimmor av fett. Du kan välja filé, revbensspjäll, rygg eller en bit längs nocken (ta bort ister innan tillagning).
7. Köttet från baksidan av slaktkroppen rekommenderas inte för grillning, det blir torrt och segt.

Det återstår för dig att ta reda på hur man marinerar fläsk, i vilka rätter det är bättre att göra det, och du kan börja laga grillmat.

Vad är det bästa sättet att marinera kött?

Genom att välja rätt behållare för att marinera kebaben garanterar du att dess smak inte försämras, men användbara egenskaper kommer inte att minska efter tillagning.

1. Det är bättre att välja rätter för att marinera shish kebab från lera, glas, keramik eller emaljerad.
2. Använd inte en träbehållare, eftersom träet under marineringsprocessen frigör tanniner som ändrar smaken på rätten.
3. Aluminium-, järn- och gjutjärnspannor är inte heller lämpliga på grund av att metallen oxiderar maten, detta kan orsaka förgiftning.
4. En plastbehållare är inte heller lämplig: kött kan vara mättat med skadliga ämnen som plast släpper ut.
5. För enkelhetens skull rekommenderas det att ta en djup behållare.
6. Det är bättre att stänga behållaren så att köttet marineras bättre. Du kan ta en kastrull med lock så att patogena bakterier inte kommer in.
7. Citronsaft, apelsinjuice, vinäger och vin innehåller syror, och därför är det bättre att välja en kemiskt resistent behållare för betning så att den inte oxiderar.
8. Om emaljkrukan är flisad eller sprucken kan produkten få en obehaglig metallsmak.
9. I en glasbehållare kan du se vilka bitar som är marinerade och vilka som inte är det, du kan blanda köttet och se till att marinaden täcker det jämnt.

Det är viktigt att behållaren är voluminös och bekväm: före beredning bör alla komponenter blandas noggrant, för detta är en djup behållare användbar.

Populära marinadrecept

Vill du lära dig hur man snabbt marinerar fläskspett? Vi ger dig några recept så att du kommer igång på några minuter.

Med vinäger

En maträtt tillagad enligt detta recept kommer att bli godare om du tar god vinäger (helst hemlagad).

Ingredienser:

• ett och ett halvt kilo kött;
• 4 matskedar 9% vinäger;
• 1 tesked socker;
• 3 stora lökar;
• salt och peppar.

Köttet ska rengöras från filmer, skäras i medelstora bitar och gnugga dem med salt och peppar, blanda noggrant. Sedan måste du skala löken från skalet, skära den i ringar, häll den i en behållare med kött. Späd vinäger med vatten, tillsätt socker. Sedan måste du blanda alla ingredienser, sätta under tryck, täcka med ett lock, lägga på den övre hyllan i kylskåpet.

Med citronsaft

Ingredienser:

• 1,5 kg kött;
• 1 citron;
• 3 lökar;
• salt, peppar, muskotnöt;
• vatten.

Pressa saften från en citron i ett glas, tillsätt ca 80 gram vatten. Lägg ett lager kött i en behållare, salta, peppra och strö över muskot, tillsätt andra favoritkryddor. Skär löken i ringar, strö köttet med dem, strö över citronsaft. Lägg ett lager kött, igen kryddor och lök, fortsätt detta flera gånger tills produkten tar slut. Stäng behållaren med ett lock, kyl över natten.

Citronsaft kan ersättas med apelsin, grapefrukt, granatäpple, kiwijuice, utspädd vinäger eller torrt vitt vin (Rkatsiteli eller andra). Om köttet är segt, gör fyllningen surare.

med majonnäs

Ingredienser:

• 1 kg fläskmassa;
• 300 ml majonnäs;
• 4 lökhuvuden (stora);
• salt peppar.

Skär köttet i bitar, salta, peppra, blanda och låt stå i 15 minuter. vänta tills det blötläggs. Häll över majonnäsen, blanda noga och smörj bitarna en efter en. Såsmängden ska inte täcka köttet, den ska bara vira runt bitarna.

Skala löken från skalet, skär den i ringar. Det är bättre att blanda en del av det med kött i en skål, lägga den andra ovanpå och trycka på locket och sedan kyla.

Med grädde

Ingredienser:

• 1,5 kg kött;
• 3 lökar;
• 3-5 vitlöksklyftor;
• en tesked salt;
• ett halvt glas grädde (33% fett);
• röd och svart mald peppar, koriander.

Skala löken, tvätta den och skär i halva ringar. Skala vitlöken, finhacka med en kniv. Späd grädden varmvatten(40°C). Lägg löken och vitlöken i en skål, krossa försiktigt med händerna, tillsätt salt, peppar, kryddor och utspädd grädde. Blanda allt noggrant (du kan värma marinaden, men låt inte koka upp) och låt stå i en halvtimme. Lägg det hackade köttet i marinaden.

Rör försiktigt, täck över, låt köttet ligga i marinaden i 4 timmar i rumstemperatur. Efter det kan du steka kebaben i ugnen, i panna, på kol eller i en elektrisk kebab.

Ingredienser:

• 2 kilo fläsk (halsdel);
• ett halvt kilo tomater;
• kilo lök;
• liter tomatjuice;
• svart och röd paprika (malen), paprika, koriander, spiskummin, mejram och basilika;
• en matsked vinäger;
• en halv tesked socker;
• salt.

Tvätta köttet, lägg det på en pappershandduk, torka det, skär i bitar 4 x 4 centimeter. Skär tomaterna i ringar. Skala löken, tvätta den, hacka en del grovt i ringar, hacka den andra delen med en mixer.

Tillsätt socker, vinäger, kryddor till lökvällingen, häll i tomatjuice, blanda. Lägg kött, tomater, lök, igen kött, tomater, lök i en kastrull, häll marinad för grillning, låt marinera i kylen i 2-3 timmar.

Salta köttet och trä genast på spett med lök och tomater. Om tomatjuicen är saltad, var försiktig med att tillsätta salt.

Med mineralvatten

Ingredienser:

• 3 kg fläsk (nack);
• liter mineralvatten;
• 2 matskedar solrosolja;
• 1 kilo lök;
• salt, kryddor - efter smak.

Tvätta köttet, torka det, skär av filmen, skär i bitar, överför till en kastrull. Hacka löken till marinaden, blanda den med köttet, salt och peppar. Häll allt Mineral vatten så att köttbitarna är helt täckta med marinad, lägg kebaben i kylen i 12-15 timmar.

Med vin

Ingredienser:

• 1 kg kött:
• 300 milliliter torrt rött vin;
• 4 lökar;
• en halv citron;
• 5 ärtor svartpeppar;
• Röd paprika;
• dill (ett halvt gäng);
• salt.

Tina och tvätta köttet, efter att vattnet rinner ut, skär bort alla ådror och fett. Skär den i bitar ca 5 × 5 centimeter, slå av något. Skala 3 lökar, skär dem i ringar. 1 lök till, skär som för stekning. Ta bort kärnan med frön från den röda paprikan, skär köttet i stora bitar. Skär dillen, häll hälften av grönsakerna i en skål för att strö över den färdiga kebaben.

Lägg köttet och finhackad lök i en djup skål, rör om i 3-4 minuter tills det är genomblött. Häll i 50 ml vin och juice av 1/2 citron, blanda allt igen i 2-3 minuter. Lägg köttbitarna i en kastrull, strö varje lager med dill, röd peppar, tillsätt svartpepparkorn och salt.

Häll ett glas vin över köttet, lägg lökringar ovanpå. Dra åt halsen på behållaren med matfilm, lägg köttet i kylen i 6 timmar Lägg köttet på spetten, varva det med lök och bitar av röd paprika.

Under stekningen, strö köttet med jämna mellanrum med marinad.

Med öl

Ingredienser:

• 1 kilo fläskmassa;
• en halv liter öl;
• salt och peppar.

Skär köttet i bitar och fyll med öl, marinera sedan i cirka en timme. Häll av vätskan, torka köttbitarna. Salta och peppra efter eget tycke.

Små knep för att laga fläskspett

1. Det är bättre att inte köpa ketchup eller majonnäs för matlagning på grund av de många tillsatserna i dem; vid stekning kommer en sådan marinad att förlora sin smak.
2. Salta kebaben redan klar, utan att tillsätta salt i marinaden så att den inte blir hård.
3. Ved, tall, gran, lönn och al lämpar sig inte för stekning, de kommer att fylla köttet med cancerframkallande ämnen. Det är bättre att välja ek, björk eller körsbär. Det är viktigt att vara uppmärksam på att det inte finns fukt på träet, och använd inte kemikalier vid antändning.
4. När du trär kött på spett, bör du varva det med lök, fördela fläsket så att det inte finns några hängande bitar.
5. Ringla köttet med vin, vatten eller marinad när du grillar så att det inte torkar ut.
6. Det är bättre att steka köttet inte över rök eller eld, utan över kol och flytta spetten nära varandra.

Slutsats

Det finns många varianter av grillrecept, men en generell trend kan urskiljas: marinaden kan innehålla citron-, apelsin-, kiwi- eller granatäpplejuice, eller mejeriprodukter; lök, svart, röd paprika, basilika, mejram, vitlök; oliv- eller solrosolja.

Kött tillagat över rykande kol är en självförsörjande rätt. Men jag vet hur man gör det bättre! Jag erbjuder dig så många som fem nästan perfekta lösningar på hur du marinerar fläskspett så att köttet blir saftigt, mjukt och väldoftande. Varför "nästan"? För vanligtvis lyckas kocken sällan "rycka" en bit från köttmästerverket han skapat med en delikat rökdoft. Medan han ställer ut braziern har shish kebab-prakten länge lagts ut på tallrikar eller till och med aktivt delaktig i matsmältningsprocessen. Men även här finns det en underbar väg ut - att anförtro beredningen av saftig shish kebab till någon annan. Men var noga med att skriva ner recepten på fläskmarinaden, de kommer att komma till nytta gång på gång.

Hur man marinerar fläskspett med lök och kryddor

Ju mer lök, desto saftigare och godare blir fläskkebaben. Jag kommer att berätta hur man marinerar kött på två sätt - regelbundet och snabbt. Båda alternativen är enkla och win-win.

Ingredienser:

Hur man marinerar grillen i lök:

Du vet säkert redan hur man väljer kött för grillning, men låt mig påminna dig igen. För att göra rätten saftig och mör är det bättre att välja måttligt fet fläsk - nacke, skulderblad eller skinka. Snittet kan vara torrt. Men om du ska grilla den på kolen är det bara att trä en liten skiva på spett mellan köttbitarna ister. Innan du marinerar fläsk, tvätta det noggrant och torka det från fukt med till exempel hushållspapper. Skär i små bitar så att det är bekvämt att trä dem på spett och sedan äta. Går på dubbel storlek på en tändsticksask, men jag brukar skära lite mindre.
Förbered marinaden. Hemligheten med detta recept är i stort antal stråle. Var inte rädd för att gå överbord med denna ingrediens. Om du planerar att laga maträtten på en och en halv dag, skär löken i ringar med medeltjocklek. Eller halvringar när lökarna är stora. Men om du ska på picknick om några timmar är det bättre att riva löken. Förfarandet är naturligtvis "tårfullt", men dina uppoffringar kommer inte att vara förgäves. En av mina vänner tar på sig en dykarmask medan hon gnuggar lök för att inte gråta. Det är roligt att se sådan excentricitet. Men, enligt henne, är detta ett 100-procentigt sätt att skydda sig mot fåfänga kvinnotårar. Jag föreslår att du bara har tålamod. Eller använd en mixer för att mala löken. Överför lökringarna eller purén i en skål.
Förbered den andra delen av den doftande marinaden. Jag hade en färdig kryddblandning till grillen. Den innehåller svartpeppar, koriander, basilika, timjan, söt paprika, spiskummin. Har du ingen färdig bukett med kryddor? Ta ungefär en halv tesked av var och en av de listade aromatiska örterna. Eller så kan du använda en annan smaksättare. Tillsätt kryddor vegetabilisk olja. Jag använde olivolja, men solros fungerar också. Salta inte än, det kan göra rätten seg.
Blanda noggrant.
Häll den aromatiska oljan i en skål. Bred ut den med händerna över ingredienserna. Täck med ett lock eller dra åt med livsmedelsgodkänd polyeten. Och ställ den på en kall plats. Marineringstid för expressmetoden är 2-3 timmar. Om du skär löken i ringar, förvara köttet i kylen i ungefär ett dygn. Eller minst 10-12 timmar.
Trä fläsk på spett, varva med lökringar. Om du lagat enligt ett expressrecept är det bara att pensla kebaben ovanpå med resten av marinaden.
Koka över kol. Vänd på då och då. Det är bättre att salta en färdig kebab. Eller så kan du strö över salt under tillagningen (redan stekt sida). För att förhindra att skålen bränns, strö då och då över fläskbitarna med vätskan som finns kvar efter marinering, rent vatten eller öl. Kontrollera beredskapen med en kniv. Om helt genomskinlig juice, utan blodinblandning, sticker ut från snittet, är skålen klar.

Kiwi för en utsökt seg köttkebab

Denna "magiska" marinad gör även det tuffaste köttet mjukt och saftigt. Den kan användas för att grilla eller steka fläsk, nötkött eller lamm i ugnen.

Vilka produkter kommer att krävas:

• fläsk - 1 kg;
• kiwi (liten storlek) - 1 st.;
• lök - 2-3 medelstora lökar;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• salt - 1-1,5 tsk (smak);
• en blandning av paprika (malen) - 1-2 tsk.

Detaljerat recept på marinad:

1. Skala några små lökar. Tvätta noggrant. Och skär sedan i ringar eller halvringar ca 1-1,5 cm tjocka.
2. Hacka den skalade vitlöken i tunna skivor. Om det inte finns färskt, ersätt det med torr krydda. Det tar cirka 1 tsk.
3. Ta bort skalet från kiwin med en kniv. Tvätta. Mal till massa med en mixer. Eller bara gnugga fint.
4. Förbered huvudingrediensen. Tvätta den noggrant. Ta bort vener och filmer (om några). Torka av med hushållspapper. Skär i portionsbitar för grillning eller spett. Lägg sedan i en lämplig djup skål i glas eller emalj.
5. Tillsätt hackad lök, vitlök, kiwipuré till fläsk. Tillsätt även lite mald blandning av paprika eller andra kryddor efter smak. Vispa. Täck skålen. Marinera kött på en kall plats från 30-40 minuter (fläskhals, filé) till 2 timmar (skinka, skuldra) beroende på dess styvhet. Detta är en expressbetningsmetod. Fläsk bör inte lämnas i en blandning av kiwi och kryddor över natten eller för en dag. Så är fallet när det bästa är det godas fiende. Överkokta köttbitar förvandlas till välling.
6. Salta före tillagning. Lägg köttskivorna på spett eller grilla som du vill. Så här grillade jag förra helgen. Köttet var saftigt och aptitretande. Och till och med min man åt sådant fläsk med nöje, även om han älskar lamm mer.

Ölbaserad marinad

Berätta bara inte för männen vad du ska marinera kebaben i. I 99 fall av 100 är reaktionen från "ölklubbsmedlemmar" lätt att förutse. De kommer aldrig att tillåta ett så "barbariskt" sätt att hantera sin favoritdrink. Men de flesta kommer lätt att förlika sig med att deras ölnorm har minskat med exakt 1 liter när de provar den saftiga och doftande kebaben som tillagas enligt detta recept. Fläsket blir mjukt, smälter i munnen och har en behaglig eftersmak.

Vad ska vi laga mat från:

• benfritt fläsk - 2 kg;
• öl (lätt) - 1 l;
• lagerblad - 2 st.;
• kryddor för grillning - 2 tsk;
• salt - 2 tsk (smak).

Steg-för-steg-instruktioner för att laga shish kebab i öl:

1. Bäst av allt i "sällskapet" med denna marinad kommer att "känna" nacken, länden eller skinkan. Tvätta köttet. Ta bort överflödig fukt. Ta bort alla filmer och hängande fett. Och skär fläskmassan i skivor som är lämpliga för den valda tillagningsmetoden. Vi kommer att marinera i en djup behållare. Plast (även livsmedelskvalitet) är bäst att lämna åt sidan. För det blir svårt att tvätta det senare. Jag råder dig att välja glas, keramik eller metall (nödvändigtvis med emalj). Lägg fläskbitarna i en skål.
2. Toppa med öl.
3. Där, i en skål, lägg några lagerblad och ett par teskedar kryddor. Du kan använda färdig krydda. De innehåller vanligtvis en mald blandning av paprika, koriander, basilika, timjan, spiskummin, paprika. Du kan också lägga till lite vitlök.
4. Blanda med händerna. Lägg en platt tallrik ovanpå den framtida grillen. Och lägga förtryck på det. Till exempel, tre liters burk med vatten. Skicka fläsket att marinera på en kall plats i 4-5 timmar. Och sedan börja steka saftigt och välsmakande kött. Glöm inte att tillsätta salt eftersom inget salt tillsattes i marinaden. Förresten kan du laga en kebab som är marinerad på detta sätt både i en stekpanna och i ugnen. Det blir jättebra!

Hur man marinerar grillen i mineralvatten

Det är inte klart om bubblorna som finns i mineralvattnet, eller själva närvaron av vatten i marinaden gör köttet så mjukt och saftigt. Men faktum kvarstår - fläskkebab marinerad på detta sätt kommer alltid att vara ojämförlig och mjukast. Det är bättre att marinera det på kvällen, så att köttet under natten hinner infundera väl och absorbera vatten blandat med kryddor.

Lista över nödvändiga produkter:

• kött (fläsk) - 1 kg;
• lök - 2 st.;
• korianderfrön (koriander) - 1 tsk;
• mald svartpeppar - 1 tsk. (kanske mer, efter smak);
• salt - 1 tsk;
• mald paprika - 1 tsk;
• mineralvatten (mycket kolsyrat) - 0,5 l.

Hur man lagar fläskspett på mineralvatten:

1. Skär väl tvättat kött i ganska stora bitar. Men tänk på att ju större snittet är, desto längre kommer kebaben att stekas. Vik den till en rymlig djup skål eller hink.
2. Rensa löken. Och hacka medeltjocka ringar, halvringar eller fjärdedelar av ringar.
3. Överför till kött. Häll alla torra kryddor där - korianderkorn, paprika, svartpeppar. Du kan anpassa deras kvantitet efter eget tycke. Tillsätt även salt omedelbart. Mineralvatten låter inte köttet bli segt, även om du saltar det direkt. Blanda med händerna. Jag råder dig till och med att mosa ingredienserna lite så att saften sticker ut från löken.
4. Häll i Mineral vatten. Det ska helt täcka köttet. Finns det mineral kvar? Spara den för att ringla fläsk medan du grillar. Jo, för nödsläckning av kol, om de plötsligt antänds. Täck behållaren ordentligt. Och skicka den till kylen i 8-12 timmar.
5. laga grill traditionellt sätt, i processen att hälla över resterna av marinaden och mineralvatten.

Marinera fläsk för grillning i vin

Vin ger köttet saftighet, mjukhet, aptitretande intensiv färg, unik arom och subtil syrlig smak. En sådan grill är en frestelse även för en ivrig vegetarian. Det är bättre att marinera i vin halsdelen av slaktkroppen eller revbenen.

Lista över nödvändiga:

• fläsk - 1 kg;
• rött vin (torrt) - 250-300 ml;
• lök - 4-6 st.;
• mald blandning av paprika - 1 tsk;
• salt - 1 tsk (smak).

Matlagning:

1. Skölj köttbiten under rinnande vatten. Försök att tvätta bort alla benfragment och småskräp. Ta bort filmer och vener. Skär först fläsket i 5-6 cm breda remsor och dela sedan i rektanglar. Lägg i en djup skål.
2. Skala och tvätta löken. Dela på mitten. Riv ena halvan. Eller mal med en mixer till välling. Och resten - skär i tjocka ringar.
3. Tillsätt den hackade löken till köttet. Lägg salt och mald svartpeppar där. Rör om så att kryddorna fördelas jämnt över fläskbitarna.
4. Häll långsamt i torrt rött vin. Massera samtidigt köttet så att säga så att marinaden absorberas bättre i fibrerna.
5. Efter att ha hällt all vätska, lägg lökringarna ovanpå. Denna lök behövs för att steka grill. Därför är det viktigt att den inte är helt nedsänkt i marinaden. Annars blir det mjukare.
6. Marinera i rumstemperatur i 3-4 timmar. Alternativt kan du förvara skålen i köket i 60 minuter och sedan kyla i ytterligare 6-12 timmar.
7. Trä på spett, varva kött med lök. Koka över kol. Rätten blir extremt saftig!

Glad grillsäsong med rök!