Recept för friterade kesobollar. Kesobollar stekt i olja recept med foto steg för steg

I min barndom var detta enkla men otroligt läcker efterrätt Det kallades helt enkelt munkar. Idag, med tanke på det faktum att kulinariska gränser olika länder suddiga, och vissa till och med helt raderade, munkar kallas amerikanska munkar och bagels och tyska berlinare. Men om de säger - kesobollar, de där väldigt doftande, krispiga utsidan och med luftig lös fyllning inuti, kommer genast läckra kesomunkar från barndomen att tänka på.

Vi erbjuder två recept på kesobollar stekta i olja med och utan fyllning. Båda typerna av munkar steks i en stor mängd olja och strös med strösocker ovanpå.

Smakinformation Frallor och munkar

Ingredienser

• Keso 9% - 450 g;
• Vetemjöl - 180 g;
• Ägg - 2 st;
• socker - 80 g;
• Vaniljsocker - 5 g eller vanillin - på spetsen av en kniv;
• bakpulver - 1 tsk;
• Salt - 1 nypa;
• Pudersocker till dekoration.

Hur man gör friterade ostmassabollar

Keso kan användas både hemmagjord och i butik. Det är viktigt att se till att det inte är för blött, annars behöver du mycket mer mjöl och bollarna blir mindre luftiga.

Blanda socker, vaniljsocker, en nypa salt, keso och ägg i en djup skål. Torka av ostmassan genom en sil eller bryt försiktigt ostmassaklumparna med en gaffel.

Rör om den resulterande lätt vattniga massan tills sockret är helt upplöst.

Blanda allt mjöl i degen och tillsätt det gradvis i skålen. Glöm inte att sikta mjölet före tillagning, detta kommer att eliminera onödiga föroreningar i det och berika det med syre. Skicka en sked bakpulver dit.

Undvik att få en seg deg så att munkarna behåller sin luftighet och inte blir för täta. Massan kommer att fastna lite på dina händer och hålla sin form dåligt, så du måste forma bollar med våta händer.

Sätt en djup stekpanna eller kastrull med vegetabilisk olja på elden, värm den över hög värme. När oljan är varm (du kan kontrollera den med en deg, väsning och bubblor bör genast dyka upp), vrid värmen till medel och forma ostmassan. Att blöta in händerna kallt vatten, slå inte Ett stort antal degen, rulla till en boll och doppa den i den heta oljan.

Fritera en sats ostmassabollar i 7-8 minuter. Om det finns tillräckligt med olja och den värms upp till önskat tillstånd, vänder bollarna själva i den och det finns inget behov av att hjälpa dem.

Efter stekning, ta bort munkarna på en tallrik, efter att ha täckt den tidigare med en pappershandduk. Detta gör att överflödig olja kan tränga in i papperet. Sänk ner nästa portion att steka.

Om du följer receptet korrekt och använder det angivna antalet ingredienser får du ungefär denna mängd munkar.

Efter att ostmassan som stekts i smör har svalnat, strö över strösocker och servera.

Ostmassabollar med kondenserad mjölk

Söta ostmassarätter har alltid varit våra favoritdesserter sedan barndomen. Munkar stekta i olja med en krispig skorpa och en mjuk kärna är en utmärkt njutning för både vuxna och barn; de är perfekta för kvällsteet. Smaken av kesobollar med kondenserad mjölk är bekant för alla, och deras förberedelse kommer inte att vara svårt, även om det kommer att ta lite tid. Det svåraste med att laga denna efterrätt är bildandet av själva ostmassan och placeringen av fyllningen inuti dem. Annars kan vilken värdinna som helst hantera beredningen av denna delikatess.

Ingredienser:

• Keso 9% - 450 g;
• Vetemjöl - 220 g;
• Kokt kondenserad mjölk - 200 g;
• Ägg - 2 st;
• socker - 20 g;
• Vaniljsocker - 5 g;
• Bakpulver - 1 tsk;
• Vegetabilisk olja för stekning - 400 ml;
• Pudersocker till dekoration.

Matlagning:

1. För att förbereda denna efterrätt är det bättre att använda torr keso, eftersom överskott av vätska i degen kommer att medföra användning av Mer mjöl, och detta kommer att göra munkarna täta och mindre luftiga. Torka av kesoen genom en sil eller bryt sönder eventuella klumpar med en gaffel i en djup skål. Tillsätt två typer av socker och ägg till ostmassan.
2. Rör om ingredienserna tills en homogen massa erhålls.
3. Tillsätt mjöl och bakpulver i skålen. Innan du lägger till, glöm inte att sikta mjölet, befria det från överflödiga föroreningar och mätta det med syre. Degen ska visa sig vara klibbig och lätt trögflytande.
4. För att förhindra att degen fastnar på händerna och munkar bildas, fukta händerna lätt varmvatten. Rulla en liten mängd deg till en liten boll och tryck ut den med handflatan till en kaka, som du skulle göra om du skulle göra cheesecakes. Placera lite kokt kondenserad mjölk i mitten av den resulterande kakan och nyp kanterna så att en boll bildas.
5. Förbered en sats med 10-12 sådana bollar på en gång, lägg dem på ett bord beströdd med mjöl. Genom att förbereda råa munkar för stekning i förväg kommer du att minska tillagningstiden avsevärt och inte bränna oljan förgäves.
6. Hetta upp vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller liten kastrull och lägg kvargbollarna med fyllningen i. För att säkerställa att munkarna är väl gräddade och samtidigt behåller sin röda skorpa, sänk värmen till medel. Med en tillräcklig mängd olja och rätt temperatur behöver ostmassabollarna inte vändas, de kommer att steka sig själva.
7. Ta bort de färdiga munkarna från fritösen med en hålslev och lägg på en servett så att papperet suger åt sig överflödig olja. Avkylda munkar håller sin runda form väldigt bra och håller inte ihop när de bryts.
8. Innan servering, strö kvargbollarna med strösocker.

Ostmassabollar , stekt i olja, minns många från barndomen. Samtidigt är detta ett väldigt enkelt och ekonomiskt recept som kan upprepas på 15 minuter. Bollarna är friterade som munkar och är väldigt goda. Trots att barn inte särskilt välkomnar keso är de väldigt populära.

Ingredienser:

• 200 g keso
• 1 ägg
• 50 gr. Sahara
• 0,5 tsk soda
• 100 g mjöl
• Vegetabilisk olja för stekning

Ostmassabollar - ett recept hur man lagar mat

Kesobollar - en maträtt från barndomen. Rosiga, aptitretande friterade koloboks, ett välsmakande mellanmål för semesterbord eller möra kakor utan bakning för en tugga. Den universella smaken av keso ger fantasin möjlighet att ströva omkring, vilket öppnar upp ett brett fält för gastronomiska experiment. Hur man lagar kesobollar - använd ett av de många befintliga recepten eller uppfinn dina egna!

Ostmassabollar har olika kaloriinnehåll, resultatet beror på de ytterligare ingredienserna. Så, stekt i kokande olja "väger" 324,3 kcal per portion av 100 gram, och deras mer "hälsosamma" kokta version - 197,4 kcal, söta bollar i chokladglasyr får 310 kcal och kryddig keso mellanmål- från 80 till 250 beroende på fetthalten i keso.

För beredning av kesobollar behöver du först och främst keso. Du kan välja mellan butik och hemlagad. Det viktigaste att vara uppmärksam på är dess fuktighet. Om receptet innebär stekning behöver du mer mjöl för att vara för "vått", och detta kommer att göra bollarna mindre porösa och luftiga. I det här fallet är det värt att lägga kesoen i gasväv eller en sil och låta vasslen rinna av. Du kan också variera fetthalten i keso, beroende på din kost. De som följer en diet kommer att uppskatta recept med keso med låg fetthalt eller låg fetthalt.

Mjöl, ströbröd, kryddor, krossade nötter är lämpliga att rulla bollarna innan stekning, många lagar kesobollar med mannagryn när inget av ovanstående finns till hands.

Valet av ingredienser till degen begränsas inte av något annat än kockens fantasi. Eftersom keso har en neutral smak passar den bra till nästan alla produkter. Om en vi pratar om söta alternativ, då används torkad frukt, nötter och olika strössel. För rejäl, fisk och kött, och örter och ost, och samma nötter kommer perfekt samexistera med keso. Det räcker en gång för att ta reda på hur man gör kesobollar hemma, och den här rätten kommer in i menyn.

Söta recept

Recepten på söta bollar är lika i många avseenden, den största skillnaden är listan över ytterligare ingredienser som är utformade för att lägga till variation. Keso-kokosbollar kan vara en utmärkt efterrätt tillagad på hastigt. Om så önskas kan du lägga en hasselnöt eller mandelnöt i mitten av varje, men alla kommer att gilla efterrätten utan nötter.

Klassisk kokos

Ingredienser:

• 180 g kokosflingor;
• en påse vaniljsocker;
• 500 g keso 9%;
• 100 g socker;
• 40 hasselnötter (valfritt)

Matlagning:

Chokladbollar

Det är mycket kesobollar i choklad enligt detta recept. Du kan göra ostmassabollar med fyllning utan att avvika från receptet. Täckta med chokladglasyr kommer de att se ut som godis. Till glasyr kan du ta både mörk och vit choklad, eller till och med blanda två typer och göra vackra chokladfläckar på kroppen.

Ingredienser:

• 100 g socker;
• 0,5 kg keso med låg fetthalt;
• 100 gr torkad frukt;
• 60 gram nötter;
• 100 gr choklad;
• 3 msk mjölk.

Matlagning:

friterad

Receptet på kesobollar stekta i olja skiljer sig praktiskt taget inte från recept som inte kräver fritering. Du behöver bara lägga till mjöl eller mannagryn för att rulla och värma upp en stor mängd väl. vegetabilisk olja lämplig för fritering. Friterade kesobollar med kondenserad mjölk kallas också för fyllda munkar. Ruddy, med en mjuk öm kärna och en läcker krispig skorpa - en favoritdelikatess för barn och vuxna.

Ingredienser:

2 ägg;
5 g vaniljsocker;
220 g mjöl;
20 g socker;
200 g kokt kondenserad mjölk;
450 g keso 9%;
strösocker för strö;
en tesked bakpulver;
400 ml vegetabilisk olja.

Matlagning:

I ugnen

Rostning gör att du kan minska kaloriinnehållet i den färdiga rätten. Du kan också göra kesobollar i ugnen - i det här fallet blir skorpan inte lika krispig som när den friteras.

Receptet på bollar i ugnen kräver inte doppning i smet eller ytterligare panering i torr panering.

Ingredienser:

• en nypa salt;
• en tesked bakpulver;
• 1 ägg;
• ett glas mjöl;
• 250 gr keso;
• 2 msk Sahara.

Matlagning:

1. Mal keso med salt, socker och ägg. Det är bäst att använda en vanlig bordsgaffel för dessa ändamål.
2. Häll det siktade mjölet och bakpulvret i delar, knåda en lätt trögflytande och kladdig deg. Mängden mjöl behöver justeras beroende på hur blöt kesoen var. Du kan lägga till lite mer än vad som anges i receptet, det viktigaste är att inte ryckas med och inte göra degen för "sval".
3. Med våta händer, forma ämnen och lägg dem i en ugnsform eller på en plåt. Grädda i en temperatur på 180-200 grader i 25-30 minuter tills de är gyllenbruna.

diet recept

För den som går på diet passar dietsöta bollar som efterrätt. Dessa kakor utan bakning kan hjälpa dig att ta dig bort från en strikt meny medan du håller dig på rätt spår med din diet.

Dietcurdbollar är en underbar efterrätt som inte bara passar in i kanonerna äta nyttigt men även barnen kommer att älska det. Som sötningsmedel kan du använda både fruktos och brunt rörsocker – det har en behaglig karamellsmak. Om du är allergisk mot kokos kan du byta ut kokosen mot finmalda nötter eller osötat kakaopulver.

Diet efterrätt

Ingredienser:

• 250 g keso med låg fetthalt;
• 3 tsk fruktos eller rörsocker;
• 35-50 g kokosflingor.

Matlagning:

Kokt

Kokta kesobollar blir en utmärkt frukost. Du kan lägga till torkad frukt i receptet eller rulla kokta bollar i vallmofrön. Rätten serveras med gräddfil eller Smör, sylt och söta såser.

Ingredienser:

• 200 g keso;
• en matsked mjöl;
• en matsked gräddfil;
• en tesked salt;
• 1 ägg;
• en matsked socker.

Matlagning:

Osötade recept

Osötade ostmassabollar kan serveras både kalla och varma.

Vitlök

Kesobollar med vitlök är favoriter på alla semesterbord. Ofta serveras de med örter - du kan använda doftande färsk basilika, dill, persilja eller koriander. Du kan också tillsätta rostade saltade nötter till ostmassan och använda söt röd paprika som strö.

Ingredienser:

• 2 stora vitlöksklyftor;
• 200 gr keso;
• kryddor efter smak;
• stort gäng gröna.

Matlagning:

med potatis

Potatismassabollar kommer att kräva lite mer tid. De visar sig vara mer tillfredsställande och är ganska lämpliga för rollen som en huvudrätt eller ett rejält mellanmål.

Ingredienser:

• 1 ägg;
• 3 msk semolinagryn;
• 3 potatisar;
• 50 g smör;
• 300 g keso 1,5%;
• vegetabilisk olja - 50 g.

Matlagning:

1. Koka potatisen och gör potatismos, tillsätt bara smör.
2. Keso bringa till homogenitet, lämnar inga klumpar.
3. Knåda degen från keso, mannagryn och potatismos. Tillsätt ägg, blanda väl.
4. Rulla till bollar i storleken som en pingisboll och ställ i kylen en halvtimme.
5. Stek de kylda ämnena på hög värme tills de är gyllenbruna.
6. Lägg över till en ugnsform smord eller klädd med bakplåtspapper. Grädda i 10 minuter i 180 grader.

Ostmassa

Friterade kesobollar kommer att vara ett bra komplement till öl.

Ingredienser:

• 100 gr salt mjukost(fetaost);
• en matsked olivolja;
• 2 msk mjöl;
• 1 ägg;
• en matsked citrusskal;
• några blad basilika;
• kryddor;
• 400 ml vegetabilisk olja för fritering;
• 3 skivor torkat vitt bröd;
• 250 gr keso.

Matlagning:

1. 1. Mosa osten med en gaffel, blanda med mjöl, citrusskal, basilika och keso. Separat äggula och lägg till i "test".
   2. Rulla bollarna från den resulterande massan, lägg i kylan i 15 minuter.
   3. vissnat vitt bröd smula, blanda med kryddor och olivolja.
   4. Hetta upp oljan i en kastrull eller stekpanna, vispa samtidigt äggvitan i en separat skål.
   5. Innan du steker, doppa varje ämne i vispat protein och rulla sedan i de resulterande brödsmulorna.
   6. Stek i 3-5 minuter i kokande olja. Torka av med hushållspapper för att ta bort överflödig olja.

Jag tar färsk keso för att göra bollar, eller en som har legat i kylen i flera dagar. Det är osannolikt att någon kommer att äta en sådan produkt, men bollarna kommer att gå med en smäll. Jag häller ostmassan i en djup skål, gnuggar den med en gaffel. Om det stor önskan, då kan du gnugga keso genom en sil, men det är inte nödvändigt.

Jag tillsätter lite salt för smak, bryt ett rått ägg. Jag mixar ostmassan tills den är slät.

För vi förbereder oss söta bakverk var noga med att tillsätta socker efter smak. Gnid in keso med socker med en sked.

Separat blandar jag mjöl med stärkelse och bakpulver. Sikta den torra blandningen och lägg till huvudmassan. Vid behov kan bakpulvret ersättas med bakpulver.

Jag tillsätter mjöl tills önskad konsistens bildas. Jag formar bollar av den tjocka degen.

I en kastrull eller kittel värmer jag solrosolja. Jag lägger bollarna i kokande olja. Jag steker på medelvärme tills de är gyllenbruna.

Jag fångar bollarna med en sked och lägger dem i en skål täckt med papper, det vill säga med en servett. Eftersom bollarna är stekta blir det mycket olja kvar på dem.

Strö varma bollar med strösocker med mintsmak. Det bör noteras att pulvret smälter vid varm bakning. mjuk och luftballonger väl lämpad till te, gelé, kompott.

Smaklig måltid!

Om, passerar ett stall med stekta pajer eller munkar, berättelser om nutritionister om farorna friterad deg verkar inte så läskigt för dig, alltså det är dags att flytta ifrån strikta regler och unna dig något förbjudet. Men även ett sådant "brott" kan vara användbart om vi minns de friterade ostmassabollarna. De innehåller lite mjöl, absolut ingen jäst, men det finns mycket nyttig keso.

Nödvändig utrustning: skål, mixer, djup tallrik, kastrull med en diameter på 15-20 cm, 2 matskedar, gaffel, hålslev, hushållspapper, fat.

Ingredienser

Keso bör väljas färsk, torr, inte för sur, för att inte lägga till mer socker med minimal fetthalt.

Steg för steg matlagning

1. Bryt 5 ägg i en djup skål.
2. Häll 120-130 g socker och vispa med en mixer tills det är helt upplöst.
   
3. Vi sprider 500 g keso i en söt äggmassa och blanda med en mixer tills den är slät.
   
4. I en liten behållare, släck 7-8 g läsk, 5 ml vinäger, blanda och lägg till bulken.
   
5. Vi blandar massan och låter den vara ifred i 5 minuter så att sodasläckningsprocessen är klar sur miljö. Fylld med bubblor av koldioxid kommer den att bli luftig och öka i volym.
   
6. Tillsätt 260-280 g mjöl i delar, blanda noggrant med en sked efter införandet av varje portion. Degen ska vara kladdig, men inte för tät.
   
7. Häll 500-600 ml vegetabilisk olja i en kastrull (dess lager ska vara cirka 5 cm) och värm på medelvärme.
   
8. Häll 100-120 g mjöl i en djup tallrik. Vi tar 2 matskedar. Med en samlar vi degen, med den andra flyttar vi den till en tallrik med mjöl. Vi lägger några sådana klumpar i mjölet.
   
9. Vi minskar elden något under den heta oljan. Rulla försiktigt en av degbitarna i mjöl och rulla den till en boll med händerna. Skaka av överflödigt mjöl och doppa i het olja.
   
10. Vi formar och doppar ytterligare några bollar i fritösen. Deras antal bör inte vara stort, eftersom de kommer att öka i volym vid stekning.
    
11. Vänd ostbollarna med en gaffel så att de får en jämn färg på alla sidor.
    
12. Vi tar ut de färdiga bollarna med en hålslev, håller den lite över grytan så att överflödig olja rinner av, och lägger den på en pappershandduk.
    
13. Stek andra ostmassabollar på samma sätt. Från en handduk som har absorberat överflödig olja, överför dem till en elegant maträtt, låt svalna och servera.
    

video recept

I den här videon kan du se hur du gör degen och steker kvargbollarna så att de blir gräddade på insidan och inte för solbrända på utsidan.

Hur man dekorerar

Färdiga produkter är måttligt söta, så du kan dekorera dem med strösocker. För denna ostmassa bollar måste läggas ut på ett fat och, sikta genom en sil, strö över ett tunt lager pulver. I denna form kommer de att se ännu mer aptitretande ut.

• För att göra degen mer homogen, och korn av keso inte sticker ut på ytan när du steker bollarna, torka keso genom en sil.
• För att göra rätten mer smakrik, tillsätt 7-8 g vaniljsocker i degen.

• Istället för en pappershandduk kan du använda vanliga pappersservetter vikta i flera lager.
• Innan du gör ostmassabollar, från mycket våt ostmassa bättre att ta bort överflödigt serum. För att göra detta måste den läggas i en linnepåse och hängas i flera timmar över en tom behållare.

Andra mejeriprodukter

Beväpnad med speciella finesser och hemligheter kan du laga mat, som kan serveras med kaffe eller användas i olika fruktdesserter. Hemma kan du laga mycket godare än den som säljs i butiken, eller i användbarheten av sammansättningen som du kommer att vara helt säker på. Se okomplicerad ut från komjölk och, som framställs av vassle.

Jag tror att mitt recept påminde många om smaken av barndom. Skriv om du gillade det. Om du vet hur man gör kesobollar ännu godare, berätta om det i kommentarerna, så tar jag gärna emot ditt råd. Glad te!