Kaloriinnehåll i olika varianter av kålrullar. Hur man korrekt beräknar kaloriinnehållet i kålrullar

17.01.2021

Kålrullar är en prydnad av alla bord, både festliga och vardagliga. Detta är en mycket god och välsmakande maträtt, den kan hänföras till kosten. Beräkna kaloriinnehållet i kålrullar (100 g produkt). I genomsnitt är siffran 207 Kcal, där proteiner är 5,6 g, fetter är 18,3 g, kolhydrater är 4,8 g. Således kan vi säga att detta är en av de mest aptitretande folkrätterna som inte kommer att påverka din figur negativt. Det finns många recept, men min favorit är tre tillagningsmetoder: kuvert, lat med köttfärs och med kött. Jag kommer att dela var och en av dem, och vi kommer också att beräkna kaloriinnehållet i kålrullar i varje recept.

Kuvert

För denna maträtt behöver du följande ingredienser:

Medelstort kålhuvud;

Svartpeppar;

En medelstor morot;

Lök - 2 st;

kryddor;

tomatpuré;

Solrosolja;

Matlagning

Kaloriinnehållet i kålrullar - "kuvert" från fläsk är mycket högre än från kycklingkött, så detta faktum bör beaktas när du väljer en fyllning. Jag brukar ta kål och koka den i en stor gryta, med jämna mellanrum tar jag bort de översta arken. Vid den här tiden blandar jag färsen med kryddor och salt. Du kan lägga till kokt ris om du vill, men jag gillar det inte riktigt, så jag lägger inte till det. Vi skär ut tjocka ådror i varje kålblad, lägger fyllningen där och lindar in den. Vi lägger kuverten i behållaren och strö varje rad med rivna morötter, hackad lök och täck med tomatpuré. Fyll med vatten och ställ till stuvning i 2-2,5 timmar på en långsam eld. Således visar det sig att kaloriinnehållet i sådana kålrullar kommer att vara högre på grund av tomaten. En del rostar morötter i förväg, men då visar sig kuverten vara fetare. Denna maträtt rekommenderas inte för personer med sjukdomar i matsmältningssystemet.

latkålsrullar

Ibland, även om du vill göra kuvert, finns det helt enkelt inte tillräckligt med tid att förbereda dem. Men jag lyckas glädja mina nära och kära med latkålsrullar. Detta är en mycket god och snabb rätt. Samtidigt är latkålsrullar (kaloriinnehåll 300 Kcal per 100 g produkt) en dieträtt som innehåller många näringsämnen. Vi hackar kålen mycket fint och knådar sedan med händerna tills den startar saften. Vi lägger den i en djup stekpanna, fyller den med vatten och låt sjuda under lock i cirka 30 minuter. Lägg under tiden färsen i en kastrull, fyll den med vatten, salta, peppra och låt puttra i ca 15 minuter. På samma ställe steks morötter och lök i solrosolja tills de är gyllenbruna tillsammans med köttfärs. Kaloriinnehållet i latkålsrullar ökar på grund av rostning av alla produkter, men det blir mycket godare på detta sätt. Blanda ihop allt med kål och låt puttra i ca 20 minuter, tillsätt kryddor, tomatpuré allra sist.

Köttkålsrullar

Ibland finns det ingen köttfärs men jag vill ändå smaka kålrullar, här hittade jag en jättebra väg ut. Vi tar köttet, skär det i små bitar och stek sedan i solrosolja (olivolja). Kålblad hälls över med kokande vatten och separeras från kålhuvudet. Vi tar en panna med lager av kålblad, köttbitar, morötter, lök och färska tomater. Se till att salta allt, släng kryddor eller kryddor. Toppa med grädde och låt sjuda på svag värme i ca 45 minuter. Rätten blir förvånansvärt god och aptitretande. Dessutom skiljer sig kaloriinnehållet i kålrullar med kött inte från kaloriinnehållet i köttfärsfyllning, ännu mindre.

Det är svårt att hitta en person som inte skulle gilla en orientalisk maträtt som heter "fylld kål". Aptitretande kålkuvert med köttfyllning liknar förvånansvärt deras nära "släktingar" - dolma och sarma inslagna i druvblad. Men det höga kaloriinnehållet i fläsk- och nötkålsrullar stuvade i fyllning med tomat-gräddfil tillåter inte människor som tittar på sin figur eller går ner i vikt att njuta av den populära rätten.

Hur kan du inte förneka dig själv nöjet att åtminstone ibland smaka på läckra kålrullar och inte skada din midja?

Fördelarna med kålrullar

Alla ingredienser från vilka kålrullar framställs är användbara för vår kropp: vegetabiliska fibrer stimulerar tarmarna och normaliserar kolesterolnivåerna; vitamin C, som är rikt på kål, folsyra och kaliumsalter är viktiga komponenter i kosten; aminosyror, proteiner och kolhydrater är byggnadsmaterialet för celler, vars källa är kött, och när det mals absorberas det perfekt; ris är en megaleverantör av B-vitaminer, som är nödvändiga för nervsystemets normala funktion, de bidrar också till att återställa ett hälsosamt utseende på naglar och hår.

Vad avgör näringsvärdet på kålrullar? Deras typer

Det är ingen hemlighet att kaloriinnehållet i kålrullar med malet fläsk och nötkött avsevärt överstiger deras "bröder" tillagade med malet fjäderfäkött, svamp eller diverse grönsaker inuti. Därför rekommenderar dietister alltid att inte bara beräkna energivärdet för produkterna som ingår i receptet på din favoriträtt, utan också kaloriinnehållet i såsen där aptitretande kålrullar kokas. Det är också nödvändigt att ta hänsyn till metoden för beredning av maträtten.

Kålrullar med malet kycklingbröst, stuvade i en långsam spis eller förberedda i ugnen, kommer att vara mer kost än kaloririka fläsk "rullar" från en stekpanna. Svamp "släktingar" släpar inte efter dem: kaloriinnehållet i kålrullar med porcini-svamp utan mättad sås är cirka 55-80 kcal, och med ost, gräddfil och ägg - 160 kcal.

Hur många kalorier är det i köttbullar?

I traditionella recept kan kaloriinnehållet i kålrullar med köttfärs och ris vara 110-120 kcal och kan nå 295-313 eller mer kilokalorier. För 1 kg fläsk och nötkött tar de vanligtvis 1,5-2 koppar råris och ett kålhuvud som väger cirka 1,5-2 kg. Tillför näringsvärde till kålrullar och sås, som innehåller följande ingredienser: 500 g gräddfil, 75-100 g tomatpuré och kryddor. Den enda komponenten utan kalorier är vatten - 500 ml. Kaloriinnehållet i såsen ökar rättens totala energivärde avsevärt, men det är svårt att exakt beräkna hur mycket av det som kommer att tränga in i varje kålrulle.

Därför tar de det totala kaloriinnehållet i kålrullar med kött och ris, summerar det med såsingrediensernas energivärde och delar resultatet med antalet färdiga kuvert. Klassiska kålrullar utan sås kan innehålla 100-110 kcal per 100 g halvfabrikat och med sås - 220-300 kcal. Om du lägger till mer nötkött i kålrullar och minskar innehållet av fläsk, kommer andelen protein i dem att öka och energivärdet minskar. Kaloriinnehållet i köttkålsrullar kommer också att sjunka märkbart om du tillagar dem från kycklingbröst. Erfarna hemmafruar kan koka kuverten, tömma den primära buljongen och lägga till kokande vatten till maträtten som förbereds. Detta minskar energivärdet avsevärt i kålrullar och gör dem mer kostsamma.

Hur överskrider man inte kaloriinnehållet i en måltid med kålrullar?

För att behålla en smal midja eller stanna i korridoren för det dagliga kaloriintaget för viktminskning, måste du använda några hemligheter när du förbereder kålrullar. Som redan nämnts blir kaloriinnehållet i kålrullar med kött mindre om du använder en sekundär buljong. Malet kycklingbröst istället för fläsk med nötkött hjälper till att minska energiintensiteten i maträtten med 40-50%.

Klassiska latkålsrullar innehåller 145-155 kcal per 100 g läcker tallrik. Men alternativet med lata nötkålsrullar kan "kosta" kroppen bara 120 kcal. Om du äter i små portioner på 250-300g tre gånger om dagen, och äter ett äpple eller dricker osötat grönt te med något dietiskt till mellanmål, kommer det dagliga kaloriinnehållet i kosten att passa i korridoren på 1200-1500 kcal. På så sätt behöver du inte gå hungrig alls. Om du använder fläsk latkålrullar, vars kaloriinnehåll omedelbart kommer att öka med 50 kcal, då kan det vara 180-200 kcal per 100 g av din favoriträtt. I det här fallet måste du minska serveringsstorleken och antalet måltider som består av kålrullar och ersätta dem med lättare alternativ.

Lata kålrullar: kalorier

Lata kålrullar anses vara en separat typ av maträtt som älskas av alla. Hemmafruar gillar bekvämligheten med att förbereda dem, när du inte behöver slå in varje kuvert, utan bara blanda läckra ingredienser och förbereda dem i en långsam spis eller ugn, i en vanlig stekpanna eller till och med i en kastrull (med en tjock botten). Mammor med bebisar gillar lata kålrullar eftersom de inte behöver vara i köket under lång tid. Efter att snabbt ha blandat de beredda ingredienserna kan du vara uppmärksam på ditt barn medan den framtida maträtten stuvas i ugnen.

Samtidigt kan energivärdet för en sådan rätt regleras genom att välja dietprodukter. Kaloriinnehållet i lata kålrullar med kycklingbröst och utan gräddfil från en långsam spis är 145-154 kcal per 100 g skål, från ugnen - 117 kcal. I en stekpanna kan kållasagne bli med ett energivärde på 170 kcal per 100 g av ett läckert sortiment. Kål i latkålsrullar kan finhackas och blancheras (skållas med kokande vatten) eller överraska hushållet med improvisation ...

kållasagne

Du kan laga din favoriträtt i form av kållasagne: grönsaksblad, efter uppmjukning i kokande vatten, arrangera i lager. Blad läggs på botten av en kastrull, långsam spis eller panna, sedan läggs ett lager stekt köttfärs blandat med grönsaker och halvkokt ris. De återstående kålbladen täcker toppen av skålen. Sedan täcks den med resterande stekt lök, paprika, hackade tomater och morötter. Häll latkålsrullar för dem som räknar kalorier, du kan använda tomatpuré, utspädd med kokande vatten och kryddor. Du måste servera rätten och fånga alla lager som kållasagne.

svamp kål rullar

Dietkålrullar med svamp, till skillnad från det klassiska receptet med kött, utgör inte ett hot mot midjan. Trots de olika fyllningarna: med ris, potatis eller ägg tillåter svampkålsrullar människor som följer en lågkaloridiet att inte överskrida det dagliga intaget. Till exempel innehåller kålrullar med svamp (champinjoner, svampar och andra), grönsaker och ris (utan gräddfil) - 55-60 kcal, med gräddfil - upp till 85 kcal.

Deras motsvarigheter med potatis och svamp kan ge kroppen upp till 90-120 kcal per 100 g mat. Favorit av många, lata kålrullar med svamp innehåller från 120 till 140 kcal. Energivärdet i en mager svamprätt kan variera från ingrediensernas kaloriinnehåll, mängden mat och såsens näringsvärde. Ett enkelt recept på lata kålrullar med svamp från produkter inkluderar: 500 g kål (du kan ta Pekingkål), 1 kilo av valfri svamp, 200 g vardera ris, morötter och lök, lite vegetabilisk olja för stekning och kryddor - till smak. Hetta upp oljan i en kastrull eller gryta, fräs löken på den, skär i halva ringar. Svamp hackad i tärningar ska kokas i 2-3 minuter, lägg sedan i ett durkslag för att rinna av vattnet. Stek sedan svampen (10 minuter) tillsammans med lök, strimlad kål, morötter. Salta sedan svampen med grönsaker och häll dem med kokande vatten tills de är helt täckta. Latchampinjonkålsrullar stuvas i ca 10 min. Halvkokt ris läggs ut i ett lager ovanpå och kokande vatten tillsätts så att det täcker kornen med 2-3 cm. Därefter måste du öka elden och laga maträtten tills riset helt absorberar vätskan. Sedan sänker vi tillagningstemperaturen, sticker igenom massan till botten på flera ställen, stänger locket och låt puttra i ytterligare 15-20 minuter. Före servering blandas latkålsrullar med svamp. För att ge dem utseendet av ett läckert dietsortiment, är rätten beströdd med örter.

Grönsakskålrullar

Vegetarisk maträtt - kålrullar med grönsaksfyllning - den mest acceptabla delikatessen för dem som vill njuta av sin favoritmat, men inte gå upp i vikt.

Kaloriinnehållet i kålkuvert med grönsaker är det lägsta av alla typer av kålrullar. Det är 55-65 kcal. Sås utan gräddfil kan lägga till 23-28 kcal till dessa värden.

Inlagda kålrullar

Inlagda grönsakskålrullar anses vara de mest vegetariska, deras kaloriinnehåll är tre gånger lägre än kaloriinnehållet i kålrullar med malet kött och ris, som tillagas med fläsk och nötkött, vitt ris och gräddfil tomatsås. Energivärdet för en tillbehör av inlagda kålrullar till en kötträtt är två gånger lägre än för samma kuvert med hackad fågel. Det enda negativa för att gå ner i vikt i denna maträtt kan vara närvaron av dolt socker och salt.

Hårt val

Genom att föredra läckra, kaloririka kålrullar, är det nödvändigt att ta hänsyn till mängden mat som äts, såväl som att "träna" kalorier i gymmet eller i frisk luft i tid. Kaloriinnehållet i dietkålrullar med grönsaker eller svamp gör att du kan använda de vanliga fysiska övningarna och samtidigt inte gå upp i vikt.

Fylld kål är den mest kända rätten gjord av kål. Varje hemmafru har sitt eget recept för deras förberedelse, men traditionellt tillagas kålrullar med malet kött.

Näringsvärdet på 100 gram kålrullar med köttfyllning är:

proteiner ca 7 gram;
fett 16,5 gram;
kolhydrater 7 gram.

Förhållandet mellan näringsämnen i den färdiga rätten kan variera något, och det beror på mängden mat som läggs till fyllningen av kålrullar.

Kaloriinnehållet i kålrullar beror också på vilka produkter som används, men det är ganska lågt. Eftersom endast kött har ett högt energivärde, och resten av ingredienserna är lågkalori.

Fylld kål tillagad av fläsk kommer att ha det högsta kaloriinnehållet, eftersom denna typ av kött är den fetaste.

En portion hackad fläskkålsrullar som väger 100 gram kommer att tillföra cirka 300 kcal till kroppen.

Nötkött har mindre fettinnehåll, om du ersätter fläsk med det, kommer fyllningen att visa sig vara mindre kaloririk.

100 gram kålrullar tillagade med kalvkött kommer att innehålla cirka 170 kcal.

Du kan också använda andra typer av kött som är låga i kalorier. Det kan vara kyckling.

Kålrullar, som innehåller kycklingfärs, har cirka 140 kcal per 100 gram produkt.

Det traditionella receptet ger preliminär stekning av kålrullar före stuvning. Detta ger kålen en vacker skorpa och tillför även extra kalorier eftersom kålrullarna steks i vegetabilisk olja.

Den färdiga rätten serveras till bordet med olika tillsatser och såser, men oftast konsumeras kålrullar med gräddfil. Denna kombination kan personer som inte har problem med att vara överviktiga ha råd med.

Kalorikålrullar med kött och ris (ångad)

Den mest traditionella fyllningen för kålrullar är malet kött, till vilket ris tillsätts. Användningen av spannmål kan avsevärt minska kaloriinnehållet i maträtten, samtidigt som det ökar dess fördelaktiga egenskaper. .

Ris berikar kroppen med de fibrer den behöver, och grönsaker, som också tillsätts i köttfärs, fungerar som en källa till vitaminer.

100 gram fylld kål fylld med nötkött och ris innehåller:

proteiner 5 gram;
fett 6 gram;
kolhydrater 7 gram.

Kaloriinnehållet i denna maträtt kan varieras genom att ändra förhållandet mellan ingredienser.

Om du använder 500 gram nötkött och ett halvt glas ris med en liten tillsats av lök och morötter till fyllningen, då

kaloriinnehållet i sådana kålrullar kommer att vara 97 kalorier per 100 gram produkt.

Många hemmafruar älskar att experimentera. Ofta läggs andra spannmål i kålrullar istället för ris, det kan vara bovete eller pärlkorn.

Vegetariska kålrullsrecept är också kända. I det här fallet kommer ris eller andra spannmål att kombineras med olika grönsaker. Fyllda kålrullar är läckra om svamp används som fyllning.

Alla produkter som ingår i en sådan maträtt som kålrullar har en uppsättning användbara egenskaper. Deras kombination gör att vi kan prata om de stora fördelarna med kålrullar för vår kropp.

Kött är en proteinkälla, som är människokroppens huvudsakliga byggsten. Ris levererar fibrer, vilket säkerställer en bra tarmfunktion, morötter och andra grönsaker innehåller många vitaminer och andra värdefulla spårämnen.

I vårt land används vanlig vitkål för att förbereda kålrullar. Men nyligen föredrar många hemmafruar att använda Pekingkål. Dess blad är mer ömma, och när det gäller fördelar överträffar den till och med sin vithuvudena släkting.

Det finns även rätter från andra länder som liknar slaviska kålrullar. Den mest populära är dolma. Principen för att laga denna maträtt liknar det traditionella receptet för kålrullar, men unga druvblad används istället för kål. De är också förbehandlade. Och för beredning av dolma på vintern marineras unga druvblad i burkar.

Energivärde av kålrullar lata

Fylld kål är ganska lätt att förbereda, men det tar mycket tid. Det svåraste för unga hemmafruar är processen att sortera ett kålhuvud i separata blad, i vilka fyllningen sedan lindas in. Det är nödvändigt att ha lite erfarenhet av matlagning så att kålen inte överkokar, utan blir tillräckligt elastisk.

I det här fallet skulle den bästa lösningen vara att laga lata kålrullar. Till denna rätt används samma produkter som till vanliga kålrullar. Skillnaden ligger i hur skålen formas. För en lat variant av kålrullar, hackas kål, tillsammans med lök och morötter, och stuvas lätt. Sedan kombineras grönsaksblandningen med köttkomponenten.

Från det resulterande malet bildas små kotletter, som efter preliminär stekning stuvas i gräddfil och tomatsås.

Kaloriinnehållet i latkålsrullar kan variera från 80 till 170 kcal per 100 gram produkt.

Fetthalten och mängden kött och gräddfil som används har stor betydelse för kaloriinnehållet.

Lata kålrullar ångade utan preliminär stekning med tillsats av en stor mängd grönsaker kommer att ha det lägsta kaloriinnehållet.

I 100 gram av en sådan maträtt kommer det bara att finnas 83 kcal.

Hur man minskar kaloriinnehållet i kålrullar

Kaloriinnehållet i alla slags kålrullar är inte konstant. Speciellt om du lagar dem hemma. Hemmafruar mäter sällan exakt mängden produkter som används och föredrar att lägga ingredienserna "med ögonen".

Om du är på en strikt diet eller bara tittar på ditt kaloriintag, är det bättre att använda kostingredienser när du förbereder kålrullar. Dessa inkluderar ris, morötter, svamp och magert kött som ungt kalvkött eller kyckling.

Sättet som de bearbetas påverkar kaloriinnehållet och bevarandet av produkternas välgörande egenskaper. Det minst användbara är att steka kålrullar i vegetabilisk olja. För att förbereda en dietmaträtt är det bättre att överge detta stadium i beredningen av kålrullar.

Ångkokta rätter kan ge den största fördelen för kroppen.. Men många anser att de inte är särskilt aptitretande. Älskare av den vackra gyllene färgen på kålrullar kan rekommenderas att baka dem i ugnen. I det här fallet kommer fördelarna att bevaras, och maträtten kommer att se aptitlig ut.

Fylld kål kommer snabbt att lagas i en långsam spis. Att använda denna moderna köksapparat kommer att spara mycket tid, och den färdiga maträtten kommer att vara utomordentligt välsmakande och doftande.

Fylld kål är en oberoende rätt som används med olika såser. Att lägga till gräddfil eller majonnäs på en tallrik kommer att förändra inte bara smaken utan också extra kalorier. I dietversionen är det bättre att använda grönsakssåser när man äter kålrullar.

Kålrullar, som är fyllda med grönsaker och ris, efter tillagning i en dubbelpanna, kommer att vara en utmärkt dieträtt. Det kan inkluderas i kosten för personer som övervakar sin vikt.

Kålrullar är lata rik på vitaminer och mineraler som: vitamin A - 28,1%, betakaroten - 30,7%, vitamin B12 - 13,6%, vitamin E - 16,3%, vitamin K - 26,1%, vitamin PP - 13,7%, kalium - 11,4%, klor - 13,6%, kobolt - 40%

Vad är användbart Fylld vitkål lat

Vitamin Aär ansvarig för normal utveckling, reproduktiv funktion, hud- och ögonhälsa och bibehåller immunitet.
B-karotenär ett provitamin A och har antioxidantegenskaper. 6 mikrogram betakaroten motsvarar 1 mikrogram A-vitamin.
Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade vitaminer involverade i hematopoiesis. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, såväl som anemi, leukopeni och trombocytopeni.
Vitamin E har antioxidantegenskaper, är nödvändig för funktionen av gonaderna, hjärtmuskeln, är en universell stabilisator av cellmembran. Med en brist på vitamin E observeras hemolys av erytrocyter och neurologiska störningar.
Vitamin K reglerar blodets koagulering. Brist på vitamin K leder till en ökad blodkoaguleringstid, ett minskat innehåll av protrombin i blodet.
Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en kränkning av det normala tillståndet i huden, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
Kaliumär den huvudsakliga intracellulära jonen som är involverad i regleringen av vatten, syra- och elektrolytbalansen, är involverad i processerna för nervimpulser, tryckreglering.
Klor nödvändig för bildning och utsöndring av saltsyra i kroppen.
Koboltär en del av vitamin B12. Aktiverar enzymerna för fettsyrametabolism och folsyrametabolism.

dölja mer

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i applikationen

*Näringsinformation som ges är ett genomsnitt av olika källor. Beroende på produktens ursprung kan den skilja sig från den faktiska.

**Värdet är baserat på en diet baserad på 2000 kcal/dag

BJU-förhållande*

Den innehåller en stor mängd protein, fetter med ett relativt lågt kaloriinnehåll i produkten.

*Optimalt förhållande mellan proteiner, fetter och kolhydrater (i vikt): 16%, 17%, 67%.

Mobil app

Ladda ner den gratis dagliga kaloriberäknarappen med inbyggd kaloritabell!

Dagboksanteckning

Senaste inlägg

Spelar du? Är det lätt att gå ner i vikt i spelet? Häng med oss, tävla och gå ner i vikt en mot en!

Vill du inte tävla? Följ sedan de heta striderna. Heja din favoritdeltagare!

dietadiary.com

Hur många kalorier i kålrullar

Fylld kål är en maträtt som har dykt upp i människans kost sedan urminnes tider. Man tror att de är den ursprungliga maträtten i det slaviska köket. Men idag har de kommit in i livet för många österländska folk. Sedan urminnes tider har de också varit en integrerad del av det grekiska köket.

Duva sorter:

Med många alternativ för att förbereda kålrullar förblir deras essens densamma - det är malet kött blandat med spannmål och insvept i kålblad. Vegetarianer använder malda grönsaker eller svamp istället för kött. Fylld kål, vars kaloriinnehåll varierar mycket beroende på sammansättningen av ingredienserna och tillredningsmetoden, är den mest balanserade kombinationen av kött och grönsaker. Därför används de ofta i dietnäring. För dem som följer en viss diet och undrar "hur många kalorier är det i kålrullar?" Låt oss överväga olika varianter av denna välsmakande och tillfredsställande maträtt.

Fylld kål klassiker

Det klassiska receptet på kålrullar är köttfärs, som består av två tredjedelar nötkött och en tredjedel fläsk, som blandas med kokt ris, kryddor, örter och lök och slås in i ett kålblad. I vissa länder, som Turkiet, används lamm som köttfärs.

Kål för kålrullar förbereds enligt följande:

- ett löst huvud av medelstorlek (800 g) doppas i kokande vatten i 5 minuter innan de övre bladen mjuknar;
- sedan tas kålhuvudet ut, de färdiga bladen tas bort och sänks igen i vattnet tills nästa lager är klart;
- malet kött är inslaget i löv i form av rör eller kuvert;
- förberedda kålrullar läggs i en kastrull, vars botten är fodrad med oanvändbara skär av kålblad, hälls med varmt vatten, kålbuljong eller sås och kokas tills de är mjuka.

För att bestämma kaloriinnehållet i en portion kålrullar bör du ta hänsyn till kaloriinnehållet i varje ingrediens och dess mängd som används vid beredningen av maträtten.

Som du kan se av receptet är huvudingredienserna köttfärs, bestående av nötkött och fläsk. Kaloriinnehållet i kokt nötkött är 254 kcal per 100 g, och kokt fläsk är 375 kcal per 100 g. Detta följs av ris med ett kaloriinnehåll på 116 kcal och vitkål - 27 kcal. Kryddor som lök, örter och kryddor ger totalt cirka 30 kcal. Separat måste du beräkna kaloriinnehållet i produkterna som gick till att göra såsen. Vanligtvis är detta gräddfil och tomatpuré, så genom att räkna mängden av varje ingrediens och väga massan av den portion som träffar din tallrik kan du enkelt bestämma antalet kalorier du ska äta. I genomsnitt är kaloriinnehållet i kålrullar tillagade enligt det klassiska receptet 126 kcal, men detta inkluderar inte såsen. Om vi tar hänsyn till det, kan indikatorn nå siffran 140 - 150 kcal.

Lenten kålrullar

Det finns olika varianter av kålrullar utan kött. Därför kan både vegetarianer och fastande människor njuta av denna goda och mättande rätt. Magra kålrullar kan fyllas med grönsaker, svamp, bönor och linser. Lenten kålrullar, vars kaloriinnehåll per 100 gram är något mindre än de med kött, är en utmärkt maträtt för dem som följer sin figur, utan att förneka sig själva nöjet av en utsökt måltid.

Så kaloriinnehållet i grönsakskålrullar med lök, morötter och svamp är i genomsnitt 89 kcal per 100 g. Och energivärdet för magra, mjuka kålrullar med bönor och linser når 104 kcal. Samtidigt, när det gäller innehållet av proteiner som är nödvändigt för människokroppen, är magra kålrullar nästan lika bra som klassiska kålrullar, och när det gäller innehållet av kostfiber är de mycket högre, vilket har en gynnsam effekt på matsmältning och tarmpassage, vilket bidrar till regelbunden tarmrening.

latkålsrullar

När du inte vill bry dig om att slå in köttfärs i kålblad under en lång tid, och detta är det mest tidskrävande steget för att förbereda denna maträtt, kan du laga lata kålrullar. Deras utmärkande drag är att kålen, stuvad på samma sätt som i receptet på klassiska kålrullar, finhackas och blandas med köttfärs. Sedan bildas kotletter som steks, bakas i ugnen eller stuvas.

Ett annat sätt att förbereda denna maträtt är en skiktad gryta: köttfärs och kålblad läggs i lager i en form och bakas i ugnen. Fördelen med dessa två metoder är betydande tidsbesparingar. Nackdelarna är följande:

- skålens estetiska utseende går förlorat;
– det är omöjligt att laga det för framtiden genom att frysa det i frysen.

Glöm inte kaloriinnehållet: lata kålrullar stekta i smör är mycket mer näringsrika än stuvade eller bakade. Annars är det ingen speciell skillnad mellan den här typen av kålrullar och det klassiska receptet. I genomsnitt är energivärdet för latkålsrullar 149 kcal per 100 g.

Dolma med druvblad

En östlig variant av kålrullar är dolma, där druvblad används istället för kål. Författarskapet till denna maträtt ifrågasätts idag av Armenien, Turkiet och Azerbajdzjan. Men om du tror på historikern och kulinariska popularisatorn William Pokhlebkin, är dolmens hemland Armenien, varifrån den migrerade till köken hos folken i regionen.

Enligt det klassiska receptet är dolma gjord av malet lamm. Men ofta, för att minska kaloriinnehållet i rätten, ersätts lamm med köttfärs. Du kan använda både inlagda och färska druvblad. I det senare fallet tvättas och kokas bladen i kokande vatten i cirka 10 minuter tills de mjuknat. Köttfärs lindas in i förberedda och kylda löv. Dolma serveras till bordet tillsammans med matsun (armensk yoghurt) blandad med vitlök.

Kaloriinnehållet i en sådan dolma gjord av lamm närmar sig 200 kcal per 100 g. Om dolman är beredd på nötfärs, är dess energivärde jämförbart med det för klassiska kålrullar utan sås - 126 kcal.

turkiska Sarma

Sarma är ett populärt turkiskt mellanmål, som är en typ av kålrullar eller dolma. Men sarma skiljer sig från dem i storlek: den är mycket mindre och är förberedd så tjock som ett lillfinger. Ordet "sarma" på turkiska betyder "att slå in". Sarma framställs på basis av ris, örter, kryddor inslagna i druvblad. Ibland ingår russin och nötter i receptet.

Sarma hälls rikligt med olivolja och citronsaft, varefter den stuvas eller kokas. Det är olivolja som ökar kaloriinnehållet i denna maträtt och når 90 - 100 kcal. Om olivolja inte missbrukas kommer energivärdet av sarma inte att överstiga 65 kcal per 100 g.

Platsen för kålrullar i en hälsosam kost

För all sin mättnad är kålrullar en relativt lågkalorirätt. Därför ingår de ofta i kosten med olika dieter. Dessutom har produkterna från vilka de framställs mycket användbara egenskaper.

Kål - stimulerar metaboliska processer, normaliserar intestinal transit, rik på vitamin C, P och U, kalium, innehåller väldigt lite sackaros, vilket gör det till en oumbärlig produkt för diabetiker.
Kött är den rikaste proteinkällan som behövs för vävnadsförnyelse. Den innehåller essentiella aminosyror, järn, vitamin B₂ och D. Och köttfärs absorberas mycket lättare och mer fullständigt av kroppen.

golubtsyi.ru

Fyllda kålkalorier 1 st

Rätter som är sammansättningar av grönsaker med kött, kanske tillhör kategorin de viktigaste på menyn för en modern person. Det är nästan perfekt för en rejäl lunch eller en rejäl middag, en festlig huvudrätt eller ett snabbt mellanmål. Och bland de mest balanserade i deras sammansättning är kålrullar, vars variationer idag är många. Trots det faktum att de är en maträtt från de slaviska folkens kök, kom kålrullar ursprungligen från Grekland, och idag kan de också hittas i det orientaliska köket, även om de genomgår vissa förändringar där: till exempel ersätts kål med druva eller betor blad. Kålrullar kan vara antingen kött eller grönsaker eller svamp, tillagade i ugn, långsam spis, dubbelkokare eller till och med på spisen. Helt diet, lätt eller mer näringsrik, mättande under lång tid. Och just för att denna rätt är mycket efterfrågad borde många ta reda på hur många kalorier det finns i kålrullar, hur man räknar ut dem för den färdiga rätten, hur man varierar efter eget gottfinnande och är det ens möjligt att använda dem när man vill med ett sådant kaloriinnehåll i kålrullar gå ner i vikt eller har ingen lust att gå upp i vikt.

Den mest klassiska versionen av kålrullar är förstås en kombination av tunt vispade och kokta kålblad, kött - oftast fläsk eller nöt - köttfärs, kryddor och salt. Den färdiga maträtten är smaksatt med gräddfil med låg fetthalt, som ett resultat av vilket kaloriinnehållet i kålrullar är lika med 85 kcal per hundra gram. Därför, för en portion på tvåhundra gram, når "vikten" 170 kcal. Och ändå räcker det inte bara att ge ut en enda kalorisiffra för kålrullar, eftersom det kommer att variera till och med beroende på antalet ingredienser, och inte bara på deras sammansättning och metod för att tillaga maträtten. Därför kommer det inte att vara överflödigt att demontera komponenterna i detalj, varefter det kommer att vara möjligt att beräkna det individuella kaloriinnehållet i kålrullar.

Grunden för de kålrullar som tillhör de slaviska folkens kök är vitkål, och bland hela kålfamiljen har den det lägsta kaloriinnehållet på 28 kcal per hundra gram. När det gäller energivärde tillhör 67 % kolhydrater, 3 % till fetter och 26 % till proteiner. Eftersom kolhydrater här tillhör gruppen långsamma kolhydrater, innehåller kostfiber, rengör tarmarna stabilt och stimulerar matsmältningen, samtidigt som de snabbt ger en känsla av mättnad, är kål tillåten för frekvent användning. Denna grönsak har praktiskt taget inga kontraindikationer, förutom individuell intolerans och exacerbationer av inflammation i slemhinnan i mag-tarmkanalen. Därför, bland alla komponenter i kålrullar, är detta definitivt det enklaste och mest användbara. Med hänsyn till det faktum att kål bearbetas på det mest skonsamma sättet - kokt - i processen med att förbereda denna maträtt - ökar inte dess "vikt", och nivån av vitaminer och mikroelement minskar inte.

Nästa viktiga komponent i kålrullar är malet kött. Mestadels används fläsk i sin rena form eller i förhållandet 1 till 3 med nötkött. Kaloriinnehållet i den första är 221 kcal, varav hela 70 % tillhör fetter och endast 26 % proteiner. För nötfärs är kaloriinnehållet redan 291 kcal, där fett redan står för 77%. Det mest intressanta är att fläsk är mörare och saftigare än nötkött, och det är också något svårare att uppfatta och assimilera av kroppen. När det gäller användbarheten av varje kött ligger de nära varandra. Men nötkött sticker ut för sitt järninnehåll, vilket gör det till det mest fördelaktiga animaliska proteinet för människor som lider av anemi. Och fläsk - kalium och fosfor, som påverkar hjärtmuskeln, benvävnaden och nervsystemet. Som i fallet med kål kokas köttfärs endast och förlorar därför inte sina fördelaktiga egenskaper och ökar inte kaloriinnehållet.

Kålrullar har ofta en tredje ingrediens, som också bara kokas eller ångas. Det här är ris. Den används för både vanliga och lata kålrullar, vars kaloriinnehåll är något högre än denna indikator för en klassisk maträtt. Ris är utvalt polerat rundkornigt, kan koka bra och mjukna, upp till tillståndet av risgröt på vattnet. Dess kaloriinnehåll är 355 kcal per hundra gram för en torr produkt och cirka tre till fyra gånger mindre för kokt. När det gäller dess välgörande egenskaper har ris en hög andel aluminium, koppar och kisel. Den nästan fullständiga frånvaron av fetter och kolesterol, liksom effekten på hjärnans aktivitet.

Och de två sista väsentliga komponenterna som bestämmer kaloriinnehållet i kålrullar – både lata och klassiska – är morötter och lök. Båda produkterna är lågkalorier, indikatorer för dem når 35 kcal för morötter respektive 41 kcal för lök. Här ökar den slutliga "vikten" av varje komponent något under tillagningsprocessen, eftersom de steks i olja, vilket innebär att de absorberar fett och blir tyngre. Som ett resultat, för stekta morötter, kommer värdet att hoppa till 64 kcal och för lök - upp till 163 kcal. Men samtidigt förlorar den inte sina immunstimulerande och fettförbrännande egenskaper även med sådan värmebehandling.

Förutom ovanstående produkter kan svamp, paprika, gräddfil, örter och kryddor läggas till. Som ett resultat, om du kombinerar alla dessa ingredienser i en maträtt, och känner till de exakta volymerna för varje och deras "vikt", kan du beräkna det individuella kaloriinnehållet i kålrullar för vilket recept som helst. I allmänhet är det möjligt att fastställa vissa gränser för kaloriinnehållet i kålrullar: lata simmar mellan 101 kcal och 208 kcal per hundra gram, och klassiska mellan 80 kcal och 107 kcal.

Fylld kål i kosten för dem som följer figuren

Efter att ha analyserat alla komponenter i kålrullar, värmebehandlingsmetoderna som de utsätts för och det slutliga kaloriinnehållet i maträtten, kan vi dra slutsatsen att i allmänhet är kålrullar en ganska dietmat som är acceptabel inte bara om du vill behålla en smal figur, men också när du vill gå ner ett par kilo. Speciellt i det senare kommer grönsakskålrullar att lyckas, vars kaloriinnehåll knappt når 62 kcal per hundra gram. Även om de när det gäller mättnad är något sämre än köttalternativ, men inte som de senare, belastar de matsmältningskanalen och är därför välkomna i olika sjukdomar i mage och tarmar, såväl som lever och bukspottkörtel. Och med tanke på de betydande fördelarna med var och en av komponenterna i maträtten, är det nödvändigt att veta hur många kalorier som finns i kålrullar, snarare för att exakt beräkna din meny och inte för att ta reda på hur du kan sänka denna indikator.

Hur man korrekt beräknar kaloriinnehållet i kålrullar

För denna maträtt behöver du följande ingredienser:

- ett medelstort kålhuvud;

- malet fläsk eller kyckling;

- en medelstor morot;

- lök - 2 st;

Kaloriinnehållet i kålrullar - "kuvert" från fläsk är mycket högre än från kycklingkött, så detta faktum bör beaktas när du väljer en fyllning. Jag brukar ta kål och koka den i en stor gryta, med jämna mellanrum tar jag bort de översta arken. Vid den här tiden blandar jag färsen med kryddor och salt. Du kan lägga till kokt ris om du vill, men jag gillar det inte riktigt, så jag lägger inte till det. Vi skär ut tjocka ådror i varje kålblad, lägger fyllningen där och lindar in den. Vi lägger kuverten i behållaren och strö varje rad med rivna morötter, hackad lök och täck med tomatpuré. Fyll med vatten och ställ till stuvning i 2-2,5 timmar på en långsam eld. Således visar det sig att kaloriinnehållet i sådana kålrullar kommer att vara högre på grund av tomaten. Vissa steker morötter i förväg i solrosolja, men då visar sig kuverten vara fetare. Denna maträtt rekommenderas inte för personer med sjukdomar i matsmältningssystemet.

Ibland finns det ingen köttfärs men jag vill ändå smaka kålrullar, här hittade jag en jättebra väg ut. Vi tar köttet, skär det i små bitar och stek sedan i solrosolja (olivolja). Kålblad hälls över med kokande vatten och separeras från kålhuvudet. Vi tar en panna med non-stick beläggning, lägger kålblad, köttbitar, morötter, lök och färska tomater i lager. Se till att salta allt, släng kryddor eller kryddor. Toppa med grädde och låt sjuda på svag värme i ca 45 minuter. Rätten blir förvånansvärt god och aptitretande. Dessutom skiljer sig kaloriinnehållet i kålrullar med kött inte från kaloriinnehållet i köttfärsfyllning, ännu mindre.

Kålrullar med kött och ris

Hur man lagar fylld kål med kött och ris

Tvätta kålhuvudet och demontera försiktigt till blad.
I en liten mängd kokande saltat vatten, koka bladen i 1-2 minuter tills de blir mjuka.
Skala löken och hacka fint.
Tvätta, skala och riv morötterna.
Fräs lök och morötter i vegetabilisk olja tills de är mjuka.
Tvätta gröna och hacka.
Koka ris tills det är halvkokt.
Tvätta tomaterna (du kan ta bort skalet) och skär i små tärningar (du kan riva eller hacka i en mixer till välling).
Skala vitlöken och finhacka.
Kombinera köttfärs, ris, stekt lök, vitlök, tomater (eller tomatsås), örter, tillsätt salt, peppar och blanda väl.
Lägg färdig köttfärs på varje kålblad och rulla färsen till ett kuvert.
Stek de på detta sätt tillagade kuverten i en stekpanna eller djup kastrull i vegetabilisk olja.
Kombinera tomatsåsen med gräddfil och vatten (eller buljong) och häll den fyllda kålen med denna blandning så att vätskan knappt täcker dem. Salta och peppra lite och stuva kålrullar i 30-40 minuter.
Servera med gräddfil.

Smaklig måltid!

Ingredienser för receptet "Fyld kål med kött och ris":

Vatten - 400 gr.
Gräddfil - 3 msk.
Tomatsås - 2 msk.
Peppar - 2 gr.
Salt - 1 tsk
Vegetabilisk olja - 2 msk.
Persilja - 10 gr.
Vitlök - 3 tand.
Tomat - 2 st.
Morot - 1 st.
Lök - 1 st.
Ris - 0,5 msk.
Köttfärs - 500 gr.
Kål - 1 kg.
Gräddfil - 100 gr.

Näringsvärde för rätten "Fyld kål med kött och ris" (per 100 gram):

Portioner: 10

Komponenter och kaloriinnehåll i receptet "Fyldkål med kött och ris"

(kalori- och bjudata beräknas ungefär, exklusive uvarki och uzharki)

ne-edim.ru

Kalorikålrullar med kött och ris (varje dag). Kemisk sammansättning och näringsvärde.

Energivärdet Kålrullar med kött och ris (varje dag)är 153 kcal.

** Den här tabellen visar de genomsnittliga normerna för vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta normerna baserat på ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan My Healthy Diet-applikationen.