Gotowanie czerwonej i zielonej soczewicy. Dietetyczne dania z soczewicy na odchudzanie

Jak prawidłowo gotować soczewicę? Czy muszę namoczyć soczewicę przed gotowaniem? Wiesz, to najszybsze ziarna pod względem czasu gotowania z całej rodziny roślin strączkowych. I nie wymagają moczenia przed ugotowaniem. Soczewica to zdrowa żywność. Dobrze komponuje się z różnymi produktami spożywczymi i przyprawami, ma wysoką wartość odżywczą i jest dostępny przez cały rok. Soczewica jest pożywna, bogata w antyoksydanty, selen, witaminy wzmacniające układ odpornościowy. Poniżej znajdują się wskazówki dotyczące gotowania.

Jak gotować soczewicę na przystawkę, krok po kroku

• Ziarna opłucz pod bieżącą wodą, przesortuj - w razie potrzeby usuń zmiażdżone, pomarszczone ziarna lub drobne zanieczyszczenia.
• Na 1 szklankę suchej soczewicy potrzebne są 2 - 2,5 szklanki wody.
• Doprowadź wodę do wrzenia, umyte ziarna wrzuć do rondla. Nie dodawaj jeszcze soli! Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię pokrywką, ale pozostaw ją lekko uchyloną, aby woda nie zagotowała się zbyt szybko.
• Od czasu do czasu sprawdzaj garnek, aby upewnić się, że woda nie opadła poniżej poziomu soczewicy. W razie potrzeby dodaj wodę.
• Gdy zmięknie i da się łatwo rozgnieść widelcem, jest gotowe. Jak długo gotować soczewicę bez moczenia? Zwykle zajmuje to około 30-45 minut.
• Soczewica, która była z Tobą przez długi czas nie traci swoich właściwości odżywczych, po prostu dłużej się gotuje.
• Nie mieszaj świeżej soczewicy ze starą soczewicą. Nierówno gotują.
• Ziarna czerwonych odmian gotuje się szybciej - 20 minut, nie więcej.
• Sól powinna być 15 minut przed końcem gotowania. Jeśli na początku gotowania wsypiesz sól do garnka, czas gotowania wydłuży się dwukrotnie.

Gdy soczewica się upiecze, wyłącz ogień. Garnek szczelnie przykryj pokrywką. Odstawić na 5-10 minut. W tym czasie wchłonie nadmiar wody, stanie się bardziej soczysty, delikatniejszy. Właściwie nie jest to konieczne, ale ja to robię - lubię to bardziej.

Z czym je soczewicę, z czym się to zgadza, z jakimi przyprawami

• Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki - ugotują się tak samo jak soczewica. W takim przypadku może być konieczne dodanie wody, ale można to zrobić podczas procesu gotowania.
• Dodaj przyprawy wraz z solą. Curry w proszku, kminek mielony, czosnek, mielona czerwona papryka, kolendra, wszystko dobrze łączy się z soczewicą. Przyprawy można dodać w dowolnym momencie, ale im szybciej, tym bardziej doprawiony smak i aromat nabierze danie.
• Soczewica jest zwykle używana do robienia zup i gulaszu. Odmiany zielone lub brązowe dość dobrze zachowują swój kształt. Jeśli nie zostaną strawione, można je dodać np. do sałatek. W tym celu wystarczy gotować przez 10-15 minut.
• Gotowaną soczewicę można przechowywać w zapieczętowany pojemnik w lodówce 4-5 dni.

Soczewica nie szkodzi

Soczewica, jak wszystkie rośliny strączkowe, u wielu osób powoduje… wzdęcia. Dodaj 1-2 ząbki do wody - ten problem nie będzie Cię dotyczył. Ponadto goździki dodadzą soczewicy subtelnego smaku, który idealnie wpasuje się w smak gotowego dania.

Przydatne właściwości soczewicy

Podobnie jak inne rośliny strączkowe, soczewica zawiera substancje przeciwrakotwórcze. pochodzenie roślinne, bogaty w białko, żelazo, kwas foliowy, błonnik, który jest bardzo przydatny do układ trawienny i serca. Wysoka zawartość białko sprawia, że ​​jest doskonałym zamiennikiem mięsa.

Soczewica się dzieje różne odmiany, główna różnica polega na kolorze słojów. Czerwony jest zdecydowanie najszybszy do gotowania i jest często używany w kuchni indyjskiej. Jednak odmiany zielone, brązowe są bardziej odżywcze niż czerwone.

Soczewica jest powszechną podstawą kuchni indyjskiej i bliskowschodniej. W Rosji był również niezwykle popularny, wypiekano z niego nawet chleb. Ale wraz z nadejściem ziemniaków to zboże zostało niezasłużenie zapomniane i można z niego ugotować wiele smacznych i zdrowych potraw.

Soczewica to roślina z rodziny roślin strączkowych, bogata w białko i prawie beztłuszczowa. Pod względem wartości odżywczych nie ustępuje mięsu. Ze względu na to, że w soczewicy jest dużo żelaza, podczas obróbki cieplnej nie traci ona użyteczne właściwości. To zboże jest uważane za jedno z najlepsze produkty dla osób przestrzegających zdrowej diety.

Jak wybrać odpowiednią soczewicę?

Trudno przecenić zalety tego płatka, ale aby w pełni cieszyć się jego wspaniałym smakiem, trzeba najpierw zrobić właściwy wybór. Istnieje wiele odmian soczewicy, a sposób przygotowania w dużej mierze zależy od rodzaju zboża.

Kształt i rozmiar soczewicy może się znacznie różnić, ale zawsze najlepsze są produkty pełnoziarniste.

1. Soczewica francuska ma zielony kolor. Jest to płatki niedojrzałe, doskonale zachowuje swój kształt i gotuje się dłużej niż inne rodzaje. Idealny do sałatek i dań mięsnych.
2. Żółta soczewica to obrana zielona soczewica. Dobrze komponuje się z warzywami i nadaje się do zup i przecierów.
3. Soczewica Pardina to dojrzałe ziarno. Gotuje się bardzo szybko i ma lekki orzechowy smak, odpowiedni do zapiekanek, zup, gulaszy i przystawek.
4. Soczewica egipska jest koloru czerwonego i nie ma muszli. Szybko gotowane, używane do przecierów, zup i gulaszy warzywnych.
5. Czarna soczewica lub bieługa - podobna do czarnego kawioru, używana w dania warzywne, zupy i sałatki.

Lepiej nie moczyć soczewicy, ale po prostu przesortuj, oddzielając zepsute ziarna i kamyki, a następnie spłucz kilka razy pod bieżącą wodą. Do sałatek należy go jak najmniej gotować, do zup i tłuczonych ziemniaków dłużej. Układa się go we wrzącej wodzie, zachowując stosunek 1: 2 (1 łyżka zboża na 2 łyżki wody). Jak tylko płatki znajdą się w wodzie, ogień należy natychmiast zgasić do minimum i gotować przez 15-45 minut, w zależności od potrawy, którą chcesz ugotować i odmiany soczewicy. Sól powinna być 5-6 minut przed gotowością. Po ugotowaniu fasola nabiera delikatnego orzechowego smaku. Można gotować nie tylko w wodzie, ale użyć bulionu mięsno-grzybowego lub dodać do wody niewielką ilość wina, a po ugotowaniu - łyżkę soku z cytryny.

Jeśli gotujesz soczewicę jako dodatek, dodaj szałwię, rozmaryn, seler, Liść laurowy, goździki itp. Cebula, czosnek i pomidory wspaniale uzupełniają smak. Możesz również użyć różnych ostrych sosów: pomidorowy, ocetowy, musztardowy. Dobrze komponuje się z sosem na bazie oliwy z dodatkiem soku z cytryny, mięty i bazylii.

Jak zrobić zupę z soczewicy?

Bardzo prosta, bogata i smaczna zupa, którą przygotowuje się w zaledwie 15 minut. Dla osób, które cały dzień spędzają w pracy, a wieczorem nie ma już absolutnie żadnej energii na gotowanie – to idealna opcja! Najważniejsze jest wcześniejsze przygotowanie kurczaka lub innego bulionu o niskiej zawartości tłuszczu.

Mieszanina:

1. Rosół - 2–2,5 litra
2. Soczewica czerwona - 250 g
3. Pomidory - 2 szt.
4. Cebula - 1 szt.
5. Sól, pieprz, przyprawy (kolendra, kurkuma i zioła włoskie) - do smaku
6. Oliwka lub inny olej roślinny - 1-2 łyżki.
7. Marchewki - 2 szt.

Gotowanie:

• Rosół postawić na kuchence, zagotować i wlać do niego soczewicę.
• Cebulę i marchew obrać, pomidora zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę. Pokrój cebulę i pomidor w kostkę, a marchewki zetrzyj na grubej tarce. Podgrzej patelnię odrobiną olej roślinny i usmaż. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i trochę podsmaż.
• Sprawdź, czy soczewica jest gotowa, zwykle 5-7 minut po ugotowaniu, włóż pieczeń, sól, pieprz i dodaj przyprawy. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty.
• Niech zupa trochę się zaparzy, można wycisnąć kilka ząbków czosnku. Podawać z posiekanymi ziołami.

Wspaniała zupa o wędzonym aromacie i bogatym smaku.

Mieszanina:

1. Wędzone żeberka i golonka - 500 g
2. Rzepa - 2 szt.
3. Marchewki - 2 szt.
4. Sól, przyprawy, mielona czerwona Woda - 3 l
5. Soczewica - 300 g
6. Cebula - 2 szt.
7. pieprz, zioła - do smaku

Gotowanie:

• Zagotuj w garnku wodę. Opłucz soczewicę i wyślij do ugotowania. Włóż tam żeberka.
• Obierz i pokrój rzepę w kostkę i dodaj do soczewicy.
• Cebule, marchewki obieramy i smażymy na oleju na złoty kolor, wkładamy do zupy.
• Pokrój golonkę na duże kawałki i włóż do zupy, gdy soczewica i rzepa będą prawie gotowe. Odcedź, pieprz i dodaj przyprawy.
• Po 5 minutach wyłącz ogień i pozwól zupie się zaparzyć.

Co można ugotować z soczewicy?

Mieszanina:

1. Soczewica (najlepiej zielona) - 200 g
2. Pietruszka i bazylia - 1 pęczek
3. Ser Sulguni - 200 g
4. Pomidory - 3 szt. (lub 10 pomidorków koktajlowych)
5. Oliwa z oliwek - 2-3 łyżki.
6. Sok z cytryny - do smaku
7. Sól dla smaku

Gotowanie:

• Soczewicę ugotować z liściem laurowym, trochę posolić. Opłucz i ostudź. Umieść w misce sałatkowej.
• Pomidory i ser pokroić w kostkę, jeśli wiśnie - przekroić na pół.
• Drobno posiekaj warzywa. Sałatkę polać oliwą i sokiem z cytryny, posolić do smaku.

Mieszanina:

1. Cebula czerwona - 1 szt.
2. Papryka słodka - 1/2 szt.
3. Seler - 1 łodyga
4. Oliwa z oliwek - 2 łyżki.
5. Ocet balsamiczny - 1 łyżka.
6. Jajka - 2-3 szt. (w zależności od ilości porcji)
7. Pieczarki - 5-6 szt.
8. Młody szpinak - 200 g
9. Soczewica francuska - 200 g
10. Czosnek - 2-3 ząbki
11. Sól, pieprz, zioła prowansalskie - do smaku

Gotowanie:

• Gotuj soczewicę do miękkości.
• Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie, czosnek i seler drobno posiekać.
• Wlej 1 łyżkę na głęboką patelnię. oliwę z oliwek i podsmażyć cebulę, czosnek i seler.
• Marchewki obrać, pokroić w kostkę i przesłać do warzyw.
• Z papryki słodkiej wyjąć nasiona, pokroić w kostkę, a pieczarki w plastry i również podsmażyć.
• Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą w pełni ugotowane.
• Na patelnię wrzucić posiekany szpinak i soczewicę, wymieszać, wlać ocet balsamiczny, sól, pieprz i doprawić przyprawami.
• Usmaż jajka na innej patelni.
• Podawaj w porcjach, układając na każdym talerzu szkiełko, a na wierzchu jajko sadzone.

Jak gotować soczewicę w powolnej kuchence?

Mieszanina:

1. Oliwa z oliwek - 1 łyżka.
2. Cebula zielona - 4 piórka
3. Pomidory - 3 szt.
4. Czosnek - 2 goździki
5. Tarty imbir - 50 g
6. Rosół warzywny lub woda - 500 ml.
7. Cebula - 2 szt.
8. Soczewica - 500 g
9. Papryka słodka - 1 szt.
10. Marchewki - 2 szt.
11. Liść laurowy - 1 szt.
12. Curry w proszku - 1 łyżka

Gotowanie:

• Cebula, marchewka, papryka, pomidory pokrojone w kostkę. Wlej do multicookera Oliwa z oliwek, dodaj warzywa i wybierz tryb przyrumieniania lub bez przykrycia i smaż warzywa przez 10-12 minut.
• Soczewicę wlać do wolnowaru, wlać gorący bulion, włożyć liść laurowy, czosnek, sól, pieprz, dodać curry, imbir i posiekane piórka z zielonej cebuli.
• Zamknij pokrywkę i wybierz tryb fasoli lub ryżu na 10 minut.
• Podawany z posiekaną kolendrą.

Soczewica to prawdziwy mistrz wśród zbóż pod względem zawartości białka i kwasu foliowego! To danie jest bardzo popularne wśród wegetarian ze względu na jego właściwości odżywcze nic nie przebije mięsa. Dla mięsożerców, którzy przestrzegają postów, jest to również niezbędne. Dania z soczewicy są łatwe w przygotowaniu, a do tego okazują się bardzo smaczne, satysfakcjonujące i zdrowe.

Soczewica to miękka fasola sprzedawana w postaci suszonej. Można go spożywać w postaci płatków zbożowych, zup, dodatków, gulaszu, klopsików. Ale aby osiągnąć niezapomniany smak tej fasoli, musisz wiedzieć, jak gotować soczewicę. Nowoczesne przepisy pozwoli Ci osiągnąć pyszne kulinarne arcydzieło przy użyciu wolnowaru lub tradycyjny sposób na piecu.

Jak długo gotować soczewicę do miękkości

Przed ugotowaniem soczewicy należy ją posortować, oddzielić śmieci, kawałki ziemi i plewy. Dla wygody połóż fasolę na białym ręczniku papierowym lub talerzu. Tak przygotowaną soczewicę przełóż na sitko i spłucz pod zimną bieżącą wodą przez minutę. Decydując się po raz pierwszy ugotować owsiankę z tych ziaren, wiele gospodyń domowych ma pytanie: czy przed gotowaniem konieczne jest namoczenie soczewicy? Aby ziarna zachowały swój kształt i nie zmiękły podczas gotowania, nie trzeba ich najpierw moczyć.

W zależności od potrawy, którą zamierzasz ugotować, czas gotowania soczewicy może wynosić od 10 do 45 minut. Jeśli kupiłeś podzieloną fasolę, po 10-20 minutach będziesz miał papkowatą masę. Taka soczewica szybko się gotuje, więc idealnie nadaje się do zup puree. Możesz zwiększyć gotowanie całej fasoli do 45 minut, pozostawiając soczewicę na wolnym ogniu pod przykryciem, aż całkowicie zmięknie.

Cechy gotowania czerwonej, czarnej, zielonej i żółtej soczewicy

Istnieje około 11 odmian soczewicy, które różnią się kolorem, kształtem ziarna, smakiem, a nawet sposobem gotowania. Popularność tego produktu rośnie z roku na rok, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak użyteczna jest soczewica i jak ją gotować. Przydatność tkwi w żelazie, witaminach z grupy B, kwasie foliowym, potasie, węglowodanach, dzięki czemu soczewica stała się integralną częścią diety wszystkich ludzi. Regularne spożywanie potraw z tych ziaren korzystnie wpływa na:

• choroby przewód pokarmowy;
• normalizacja układu moczowego.

Najpierw musisz zdecydować, do którego dania kupujesz te fasole i co zamierzasz ugotować. Jeśli planujesz gotować owsiankę, musisz kupić francuską zieloną lub brązową, czarną soczewicę. Fasola tego koloru ma tendencję do zachowywania kształtu ziaren bez zamieniania się w masę puree. Do zup i gulaszów należy stosować soczewicę czerwoną, żółtą, pomarańczową, ponieważ w trakcie gotowania szybko i silnie miękną, zamieniając się w owsiankę.

Jak gotować soczewicę w powolnej kuchence

Aby nie zajmować dużo czasu osobistego, zalecamy korzystanie z powolnej kuchenki. To wyjątkowe wielofunkcyjne urządzenie pozwoli Ci bez dodatkowych trudności uzyskać gotowe danie. Musisz przygotować odpowiednie składniki i umieścić je w misce multicooker. Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• umyta zielona soczewica - 1 filiżanka;
• woda - 1 szklanka;
• musztarda zbożowa - 1 łyżka. l.;
• papryka słodka - 1 szt .;
• świeżo zmielona papryczka chili - 1 łyżka. l.;
• drobno posiekany jeden korzeń selera;
• kukurydza w puszce- 200g;
• sos pomidorowy- 4 łyżki. l.

Proces gotowania obejmuje kilka etapów:

1. Ostrożnie umieść wskazane składniki w misce multicooker i wymieszaj plastikową szpatułką.
2. Nowoczesne multicookery są wyposażone w wiele funkcji, wśród których jest tryb „Multipovar”. Wybierz tę funkcję, zamknij górną pokrywę urządzenia i masz godzinę wolnego czasu, podczas gdy technik przygotuje dla Ciebie przepiękną potrawę z soczewicy.

Jakie dania przygotowuje się z soczewicy

Istnieje wiele możliwości przygotowania dań z soczewicy. Ziarna te mogą być używane samodzielnie jako obfite płatki zbożowe lub w złożonych kreacjach kulinarnych. Aby urozmaicić śniadania lub zaskoczyć rodzinę na obiad, przygotuj dania na bazie soczewicy. Możesz, kotlety, dodatek do mięsa, a także przepisy, które szczegółowo opisują, jak łączyć soczewicę z innymi rodzajami zbóż, warzywami.

Sugestia: Aby wzmocnić smak gotowanej potrawy z soczewicy, dodaj kilka liści laurowych lub szczyptę suszonej szałwii. Możesz również użyć korzenia lub liści selera, pietruszki lub rozmarynu. Potrawy z soczewicy zaleca się posolić i posypać pieprzem na sam koniec gotowania.

Jak zrobić zupę puree

Zupa puree to gęsta zupa, z którą należy ugotować duża liczba warzywa lub zboża. Aby uzyskać jak najbardziej zdrowe, smaczne i satysfakcjonujące danie, polecamy przygotowanie zupy z puree z soczewicy. Poprawność przygotowania zależy od dokładności zachowania wszystkich proporcji. niezbędne składniki. Do tej zupy będziesz potrzebować:

• czerwona fasola z soczewicy - 200 gr;
• bulion z kurczaka - 2 filiżanki;
• drobno posiekana czerwona cebula (średnia) - 1 szt .;
• łyżka koncentratu pomidorowego;
• starta marchewka - 1 szt .;
• szczypta kminku i pieprzu;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• ząbek czosnku;
• plasterek cytryny i liści mięty;
• mikser zatapialny;
• garnek.

Zupa puree przygotowywana jest według następującej technologii:

1. Połącz soczewicę, bulion, cebulę, marchew, czosnek, koncentrat pomidorowy, kminek i pieprz w dużym rondlu i zagotuj na dużym ogniu.
2. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa i fasola będą całkowicie miękkie. Zajmie to około 25 minut.
3. Zdejmij rondel z ognia i szybko zmiękcz składniki zupy blenderem zanurzeniowym. Powinieneś otrzymać masę przypominającą puree. Podczas mieszania uważaj, aby nie rozpryskiwać gorącej zupy, użyj niska prędkość.
4. Następnie trzeba dodać sól i wycisnąć plasterek cytryny. Jeśli chcesz, możesz udekorować listkami mięty.

Soczewica z mięsem z kurczaka

Na rodzinny obiad dla dwojga potrzebne będą:

• 300 gramów piersi z kurczaka;
• szklanka brązowej soczewicy;
• trzy szklanki wody;
• łyżka koncentratu pomidorowego;
• sól, pieprz, kminek, curry;
• duża żarówka.

Powiemy Ci krok po kroku, z mięsem z kurczaka.

1. Przygotować pierś z kurczaka, po uprzednim wytarciu mięsa z polędwicy z kości i skóry.
2. Mięso pokroić na duże kawałki i podsmażyć z posiekaną cebulą i pastą pomidorową. Gotowanie piersi z kurczaka zajmuje około 10 minut.
3. Następnie gotuj soczewicę przez 15 minut.
4. Połącz wszystkie składniki w misce żaroodpornej i wstaw do piekarnika na kolejne 10 minut.
5. Aby danie dostać piękny kolor i bogatym smaku, dodaj łyżeczkę curry.

Jak gotować pyszną soczewicę z warzywami

Soczewica dobrze komponuje się ze wszystkimi warzywami. Można go ugotować z ziemniakami, pomidorami, marchewką, dynią, cebulą. Ale aby to zrobić, musisz przygotować do tego następujące elementy:

• dwa duże ziemniaki;
• korzeń imbiru;
• ząbek czosnku;
• jedna marchewka;
• curry - 1 łyżka;
• jedna szklanka czerwonej soczewicy;
• trzy szklanki wody;
• bulion - 1 szklanka;
• olej roślinny;
• głęboka patelnia.

1. Najpierw musisz gotować soczewicę przez 10-15 minut, aż będzie pół ugotowana.
2. Następnie na rozgrzaną patelnię wrzuć posiekany czosnek, imbir i curry.
3. Po kilku minutach dodaj pokrojone w kostkę marchewki i ziemniaki. Gotowanie zajmuje około 5 minut.
4. Następnie włóż soczewicę na patelnię i zalej wszystko bulionem.
5. Po pięciu minutach możesz podawać do stołu, przybierając na wierzchu plasterek limonki.

Jak zrobić owsiankę z soczewicy

Zboża z soczewicy wyróżniają się dużą ilością witamin. Aby właściwie ugotować taką owsiankę, musisz ściśle przestrzegać proporcji. Trzeba gotować w proporcji 1:3, czyli na szklankę fasoli wlać trzy szklanki do rondla zimna woda. Nie używaj też rozdrobnionej fasoli do zbóż, ponieważ szybko zamieniają się w puree. Napełnij soczewicę wodą, gotuj średnio 15 minut. Czas gotowania może się wydłużyć, jeśli użyjesz czarnej lub brązowej soczewicy do owsianki, którą należy gotować przez co najmniej 25 minut.

Dania z soczewicy na odchudzanie

Osobliwością tych ziaren jest to, że nie zawierają tłuszczu w swoim składzie. Zawartość kalorii gotowanej soczewicy sięga tylko 111 kcal. Dlatego możesz zastosować dietę z soczewicy, aby znormalizować wagę. Codzienne spożywanie zbóż przyczyni się do szybkiej utraty wagi. Przepis jest prosty, dzięki czemu można go łatwo i szybko przygotować na śniadanie. Będziesz potrzebować:

• czerwona soczewica - 100 g;
• woda - 3 szklanki;
• posiekaną połowę cebuli;
• marchewki starte - 1 szt .;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;

Wsyp dokładnie umytą fasolę zimna woda i gotuj przez 15 minut. Z warzyw ugotuj na patelni sos na owsiankę, smaż marchewkę i cebulę na złoty kolor. Połącz wszystkie przygotowane składniki i wymieszaj. Do dietetycznej owsianki nie używaj przypraw i soli. Dzięki temu śniadaniu będziesz syty przez cały dzień, a dieta nie będzie sprawiała trudności w przestrzeganiu go.

Kotlety z soczewicy: najlepszy przepis ze zdjęciem

Tradycyjny kotlety mięsne możesz zastąpić soczewicę. Przepis jest prosty, więc aby go powtórzyć, musisz wszystko gotować nie dłużej niż 30 minut. Najpierw musisz zdecydować o składnikach i sprzęcie kuchennym, które musisz wcześniej przygotować. Aby wszystko przebiegło szybko i dokładnie, trzymaj się poniższej listy:

• soczewica czerwona lub zielona - pół szklanki.
• gruba sól - szczypta.
• dwa Duże jajka.
• jedna filiżanka bułki tartej.
• pietruszka - 2 gałązki.
• oliwa z oliwek - 2 łyżki.
• czerwona cebula - 1 głowa.
• jedna duża marchewka.
• kminek - ½ łyżeczki
• kolendra - ½ łyżeczki
• czosnek - 3 ząbki.
• duża patelnia.
• szpatułka do toczenia kotletów.
• Miska.
• mikser.

Gotowanie kotletów z soczewicy składa się z następujących kroków:

1. Fasolę soczewicy zalać 3 szklankami wody i zagotować. Cały proces gotowania zajmie około 20 minut. Następnie spuść wodę i ostudź całkowicie w osobnej misce.

1. Pozostałe 1/2 łyżeczki soli, pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę, jajka, bułkę tartą, kolendrę, kminek, grubo startą marchewkę i pietruszkę włożyć do blendera. Wszystko mieszaj, aż uzyskasz jednorodną masę.

1. Następnie podgrzej dużą patelnię, po wlaniu do niej oleju. Uformuj małe okrągłe placki z soczewicy, delikatnie tocząc w bułce tartej. Ostrożnie włożyć na patelnię i smażyć z jednej strony, aż będą chrupiące i brązowy kolor. Gotować około 4 minuty. Następnie musisz włączyć kotlety Odwrotna strona i powtórz proces smażenia.

1. Ugotowane kotlety z soczewicy wyjmij z patelni do osobnego pojemnika. Gdy ostygną, połóż na dużym naczyniu, wstępnie przyozdobionym sałatą. Top kotlety można polać śmietaną lub majonezem, posypać posiekaną czerwoną cebulą i natką pietruszki.

Przepis wideo: Najsmaczniejsza przystawka z soczewicy

Fasola z soczewicy doskonale nadaje się do gotowania różne dania, a także jako dodatki do mięs, ryb. Aby to zrobić, potrzebujesz dwudziestu minut wolnego czasu i składników, które łatwo znajdziesz w swojej kuchni. Jeśli nie wiesz, zalecamy obejrzenie filmu, w którym szef kuchni szczegółowo opowiada o niesamowitym przepisie na przystawkę. Podane są również dokładne proporcje wymaganych składników do tego dania, dzięki czemu można je powtórzyć w domu.

Dopóki istnieje ludzka cywilizacja, tak wielu ludzi hoduje i je soczewicę. Ten strąk jest ciepłolubny, dlatego wśród ludów słowiańskich nie znajdziesz go w kuchniach ludowych. Ale w krajach śródziemnomorskich jest używany wszędzie i na cześć jako niedrogi, zdrowy i łatwy w przygotowaniu produkt. A co najważniejsze bardzo smaczne! Rzeczywiście, to do zupy z soczewicy, a nie do ciastek miodowych, Ezaw sprzedał swoje pierworodztwo Jakubowi (Księga Rodzaju: 25). U nas tę małą fasolkę, podobną do grochu, można kupić w prawie wszystkich supermarketach. W tym artykule pokażemy Ci, jak gotować pyszna soczewica, jakie tajemnice musisz znać, aby tego nie przetrawić i jaką odmianę musisz wybrać do różnych potraw.

Korzyści i zawartość kalorii w produkcie

W soczewicy jest bardzo mało tłuszczów - tylko 2 g na 100 g produktu, ale dużo białka i węglowodanów - odpowiednio 21 g i 49 g. Jest to jednak dość pożywny produkt. Jego wartość energetyczna- 298 kalorii. Soczewica w składzie zawiera łatwo przyswajalne białko w organizmie. Ponadto ten rodzaj roślin strączkowych zawiera bor, jod, potas, wapń, kobalt, mangan i miedź, żelazo i cynk, kobalt i molibden. Soczewica jest również bogata w izoflawony – substancje przydatne w profilaktyce raka piersi. Zawarty w nim kwas foliowy wzmacnia układ odpornościowy, korzystnie wpływa na przemianę materii oraz normalizuje pracę układu moczowo-płciowego. Soczewica jest przepisana w diety terapeutyczne. Stosuje się go głównie w chorobach przewodu pokarmowego, a zwłaszcza w przypadku wrzodów. Produkt jest również przydatny przy wysokim składzie witamin, zwłaszcza PP, A i grupy B. Ale trzeba wiedzieć, jak gotować soczewicę, aby te dobroczynne właściwości nie rozpuszczały się we wrzącej wodzie i nie parowały z parą.

Którą odmianę wybrać

Od czasów starożytnych znane były dwie odmiany małej soczewicy - czerwona i brązowa. Wyrosły w Egipcie, Izraelu, Syrii - krajach o bardzo gorącym klimacie. Francuzi, uważani za wielkich smakoszy, próbowali stworzyć różne rodzaje soczewicy, które byłyby przystosowane do chłodniejszych zim, i udało im się. To prawda, że ​​soczewica okazała się zielona. Podobnie jak inne rośliny strączkowe, potrzebuje dłuższego przygotowania.

Ale smak jest po prostu cudowny - delikatny, trochę przypominający świeży groszek. W zależności od zakupionej odmiany, zielonej francuskiej lub czerwono-brązowej egipskiej, warto zastanowić się, jak gotować soczewicę. Pierwszy gatunek nie gotuje się miękko, doskonale zachowuje swój kształt i nadaje się do przystawek. Brązowa soczewica może zamienić się w owsiankę, jeśli jest traktowana niedbale, więc należy uważać, aby jej nie rozgotować. Czerwony jest doskonałym puree.

Łagodny smak egipskiej soczewicy dobrze współgra z mięsem, drobiem i grzybami. Aby urozmaicić i wzbogacić neutralny smak przystawki, podczas gotowania dodaj przyprawy i zioła. Przed gotowaniem należy go dokładnie posortować i wypłukać w zimnej wodzie, usuwając zanieczyszczenia. Niektóre przepisy zalecają nawet moczenie zielonej soczewicy przed gotowaniem. Następnie zalewamy zimną wodą w stosunku 1:2 i rozpalamy na małym ogniu. Gdy płyn się zagotuje, dodaj trochę oliwy z oliwek (około pół łyżki stołowej) i różne przyprawy: rozmaryn, liść laurowy, szałwię, seler. Zielona soczewica gotować pod uchyloną pokrywką około 40 minut, regularnie mieszając, aby się nie przypalić.

Brązowy i czerwony wrzuca się do wrzącej wody i gotuje pod zamkniętą pokrywką odpowiednio przez 25 i 20 minut. Musisz posolić przystawkę tylko 5 minut przed końcem procesu gotowania.

Soczewica w wolnym naczyniu

Nowoczesne urządzenia kuchenne mają na celu ułatwienie pracy kucharza. Jeśli masz w domu powolną kuchenkę, nie musisz wyczarowywać kuchenki, ciągle mieszając soczewicę. Twoja przystawka nie zagotuje się ani nie przypali. Wystarczy odmierzyć odpowiednią ilość wody, a samo urządzenie utrzyma określoną ilość reżim temperaturowy. W wolnej kuchence można również ugotować zupę z czerwonej soczewicy, a brązową odmianę lepiej jest dusić z mięsem.

Oto podstawowy przepis na gotowanie soczewicy w powolnej kuchence. Pokrój cebulę na półpierścienie, a średnią marchewkę na słomki. Włóż je do miski samochodu. Wlej warzywa łyżką oleju roślinnego i włącz urządzenie w tryb „Smażenie”. Ustaw czas na 15 minut. Soczewicę opłukać (jedna filiżanka) i dodać do smażonych warzyw. Napełnij zimną wodą. Jeśli soczewica została wstępnie namoczona, będziesz potrzebować dwóch szklanek płynu, a jeśli nie, czterech. Ustawiamy tryb „Kasza gryczana”. Mięso można również gotować wraz z przystawką. Układamy jego kawałki na ruszcie, kładziemy na wierzchu. W takim przypadku wybierz tryb „Gotowanie na parze” i ustaw minutnik na 40 minut.

Duszny oddech Indii

Przyjrzyjmy się teraz poszczególnym przepisom. Co więc można ugotować z soczewicy? Zwróćmy się do kuchni tych krajów, w których ten rodzaj roślin strączkowych był używany od wieków jako inspiracja. Przygotujmy popularne danie indyjskie - dhansak. Można go gotować z krewetkami, kurczakiem, jagnięciną, ale podstawą jest czerwona soczewica. Myjemy 350 gramów głównego produktu, wkładamy do rondla, sól, pieprz (czarny i gorący czerwony), napełniamy wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu do miękkości. Jeśli jest za dużo wody, należy ją spuścić, jeśli za mało, dodać wrzącą wodę. Jednocześnie na patelni rozgrzej łyżkę lub dwie oleju roślinnego i smaż przez około dwie minuty następujące przyprawy: 6 pudełek pokruszonego kardamonu, 2 łyżeczki gorczycy, kurkumy, cynamonu i chili w proszku. Dodaj do nich dwie drobno posiekaną cebulę, posiekany 10-centymetrowy korzeń imbiru, 4 ząbki czosnku. Smażymy to wszystko przez pięć minut. Włóż krewetki lub mięso na patelnię. Gotuj, mieszając, aż będzie gotowe. Dodaj kawałki ananasa, 8 małych pokrojonych pomidorów i gotowaną soczewicę. Wlej trochę gorąca woda i gotuj pod przykryciem przez około pięć minut. Przed podaniem posyp kolendrą.

Do dużego rondla wlać 3 litry wody, sól i pieprz, podpalić. Opuszczamy tam dwie marchewki pokrojone w duże kawałki i posiekaną dużą cebulę. Gdy warzywa są całkowicie ugotowane, dodaj 150 g brązowej lub czerwonej soczewicy i różne przyprawy (pietruszka, koperek, czosnek, zioła prowansalskie). Gotuj przez 20-25 minut, aż soczewica zmięknie. Trochę ostudź zupę i zmiel zawartość blenderem. Wlej szklankę śmietany, zagotuj i podawaj na stole z grzankami.

Klopsiki wegetariańskie

A oto przepis na gotowanie soczewicy jako samodzielne danie. W tym celu użyj jej czerwonej odmiany w ilości 350 g. Soczewicę zalać zimną wodą i pozostawić na noc w chłodnym miejscu. Rano zmień płyn i gotuj do miękkości. Zmiksuj na puree w blenderze lub robocie kuchennym. Musisz postarać się, aby owsianka była bardzo gęsta. W tym celu rozprowadź puree na kawałku wytrzymałej szmatki i wyciśnij nadmiar płynu. Do soczewicy dodaj łyżeczkę czerwonej papryki, sól, kminek, posiekaną kolendrę, szczyptę czarnego pieprzu. Dobrze wymieszaj puree. Formujemy klopsiki z palmami, chleb w bułce tartej i smażymy na roztopionym maśle na złoty kolor. W osobnej filiżance wymieszaj 225 g jogurtu naturalnego z sokiem z jednej cytryny. Gorące klopsiki polać tym sosem.

Sałatka

Jak ugotować soczewicę na przekąskę? Najpierw przygotuj sos sałatkowy. Wymieszać ostrą paprykę, trzy liście bazylii i ząbek czosnku, natrzeć tłuczkiem i wlać dwie łyżki oliwy z oliwek. W salaterce kroimy 10 pomidorków koktajlowych, 2-3 piórka zielonej cebuli, trzy 50 g twardy ser. Oddzielnie ugotuj 100 g zielonej soczewicy. Gdy ostygnie, dodaj go do sałatki. Wymieszaj i wlej aromatyzowany olej.

Soczewica jest powszechną podstawą kuchni indyjskiej i bliskowschodniej. W Rosji był również niezwykle popularny, wypiekano z niego nawet chleb. Ale wraz z nadejściem ziemniaków to zboże zostało niezasłużenie zapomniane i można z niego ugotować wiele smacznych i zdrowych potraw.

Soczewica to roślina z rodziny motylkowatych, bogata w białko i praktycznie pozbawiona tłuszczu. Pod względem wartości odżywczych nie ustępuje mięsu. Dzięki Soczewica jest bogata w żelazo podczas obróbki cieplnej nie traci swoich właściwości użytkowych. To płatki są uważane za jedno z najlepszych pokarmów dla osób przestrzegających prawidłowego odżywiania.

Jak wybrać odpowiednią soczewicę?

Trudno przecenić zalety tego zboża, ale aby w pełni cieszyć się jego wspaniałym smakiem, należy najpierw dokonać właściwego wyboru. Istnieje wiele odmian soczewicy, a sposób przygotowania w dużej mierze zależy od rodzaju zboża.

Kształt i rozmiar soczewicy może się znacznie różnić, ale zawsze najlepsze są produkty pełnoziarniste.

1. Soczewica francuska ma kolor zielony. Jest to płatki niedojrzałe, doskonale zachowuje swój kształt i gotuje się dłużej niż inne rodzaje. Idealny do sałatek i dań mięsnych.
2. Żółta soczewica to obrana zielona soczewica. Dobrze komponuje się z warzywami i nadaje się do zup i przecierów.
3. Soczewica Pardina to dojrzałe ziarno. Gotuje się bardzo szybko i ma lekki orzechowy smak, odpowiedni do zapiekanek, zup, gulaszy i przystawek.
4. Soczewica egipska jest koloru czerwonego i nie ma muszli. Szybko gotowane, używane do przecierów, zup i gulaszy warzywnych.
5. Czarna soczewica lub bieługa - podobna do czarnego kawioru, stosowana w potrawach warzywnych, zupach i sałatkach.

Soczewicy nie należy moczyć, ale po prostu posortuj, oddzielając złe ziarna i kamyki, a następnie spłucz kilka razy pod bieżącą wodą. Do sałatek należy go jak najmniej gotować, do zup i tłuczonych ziemniaków dłużej. ona jest układa się we wrzącej już wodzie, zachowując stosunek 1: 2(1 łyżka zbóż na 2 łyżki wody). Jak tylko zboże znajdzie się w wodzie, ogień należy natychmiast ugasić do minimum i gotuj przez 15-45 minut, w zależności od potrawy, którą chcesz ugotować i odmiany soczewicy. Sól powinna być 5-6 minut przed gotowaniem. Po ugotowaniu fasola nabiera delikatnego orzechowego smaku. Można gotować nie tylko w wodzie, ale użyć bulionu mięsno-grzybowego lub dodać do wody niewielką ilość wina, a po ugotowaniu - łyżkę soku z cytryny.

Jeśli gotujesz soczewicę jako dodatek, dodaj do soczewicy szałwię, rozmaryn, seler, liście laurowe, goździki itp. Wspaniale uzupełnią smak cebuli, czosnku i pomidorów. Możesz również użyć różnych ostrych sosów: pomidorowy, ocetowy, musztardowy. Dobrze komponuje się z sosem na bazie oliwy z dodatkiem soku z cytryny, mięty i bazylii.

Jak zrobić zupę z soczewicy?

Bardzo prosta, bogata i smaczna zupa, którą przygotowuje się w zaledwie 15 minut. Dla osób, które cały dzień spędzają w pracy, a wieczorem nie ma już absolutnie żadnej energii na gotowanie – to idealna opcja! Najważniejsze jest wcześniejsze przygotowanie kurczaka lub innego bulionu o niskiej zawartości tłuszczu.

Szybka zupa z soczewicy

Mieszanina:

1. Rosół - 2-2,5 l
2. Soczewica czerwona - 250 g
3. Pomidory - 2 szt.
4. Cebula - 1 szt.
5. Sól, pieprz, przyprawy (kolendra, kurkuma i zioła włoskie) - do smaku
6. Oliwka lub inny olej roślinny - 1-2 łyżki.
7. Marchewki - 2 szt.

Gotowanie:

• Rosół postawić na kuchence, zagotować i wlać do niego soczewicę.
• Cebulę i marchew obrać, pomidora zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę. Pokrój cebulę i pomidor w kostkę, a marchewki zetrzyj na grubej tarce. Podgrzej patelnię z odrobiną oleju roślinnego i usmaż. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i trochę podsmaż.
• Sprawdź, czy soczewica jest gotowa, zwykle 5-7 minut po ugotowaniu, włóż pieczeń, sól, pieprz i dodaj przyprawy. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty.
• Niech zupa trochę się zaparzy, można wycisnąć kilka ząbków czosnku. Podawać z posiekanymi ziołami.

Zupa z soczewicy z wędzonkami

Wspaniała zupa o wędzonym aromacie i bogatym smaku.

Mieszanina:

1. Wędzone żeberka i golonka - 500 g
2. Rzepa - 2 szt.
3. Marchewki - 2 szt.
4. Sól, przyprawy, czerwona woda mielona - 3 l
5. Soczewica - 300 g
6. Cebula - 2 szt.
7. pieprz, zioła - do smaku

Gotowanie:

• Zagotuj w garnku wodę. Opłucz soczewicę i wyślij do ugotowania. Włóż tam żeberka.
• Obierz i pokrój rzepę w kostkę i dodaj do soczewicy.
• Cebule, marchewki obieramy i smażymy na oleju na złoty kolor, wkładamy do zupy.
• Pokrój golonkę na duże kawałki i włóż do zupy, gdy soczewica i rzepa będą prawie gotowe. Odcedź, pieprz i dodaj przyprawy.
• Po 5 minutach wyłącz ogień i pozwól zupie się zaparzyć.

Co można ugotować z soczewicy?

Sałatka z soczewicą i serem

Mieszanina:

1. Soczewica (najlepiej zielona) - 200 g
2. Pietruszka i bazylia - 1 pęczek
3. Ser Sulguni - 200 g
4. Pomidory - 3 szt. (lub 10 pomidorków koktajlowych)
5. Oliwa z oliwek - 2-3 łyżki.
6. Sok z cytryny - do smaku
7. Sól dla smaku

Gotowanie:

• Soczewicę ugotować z liściem laurowym, trochę posolić. Opłucz i ostudź. Umieść w misce sałatkowej.
• Pomidory i ser pokroić w kostkę, jeśli wiśnie - przekroić na pół.
• Drobno posiekaj warzywa. Sałatkę polać oliwą i sokiem z cytryny, posolić do smaku.

Gulasz warzywny z soczewicą

Mieszanina:

1. Cebula czerwona - 1 szt.
2. Papryka słodka - 1/2 szt.
3. Seler - 1 łodyga
4. Oliwa z oliwek - 2 łyżki
5. Ocet balsamiczny - 1 łyżka.
6. Jajka - 2-3 szt. (w zależności od ilości porcji)
7. Pieczarki - 5-6 szt.
8. Młody szpinak - 200 g
9. Soczewica francuska - 200 g
10. Czosnek - 2-3 ząbki
11. Sól, pieprz, zioła prowansalskie - do smaku

Gotowanie:

• Gotuj soczewicę do miękkości.
• Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie, czosnek i seler drobno posiekać.
• Wlej 1 łyżkę na głęboką patelnię. oliwę z oliwek i podsmażyć cebulę, czosnek i seler.
• Marchewki obrać, pokroić w kostkę i przesłać do warzyw.
• Z papryki słodkiej wyjąć nasiona, pokroić w kostkę, a pieczarki w plastry i również podsmażyć.
• Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą w pełni ugotowane.
• Na patelnię wrzucić posiekany szpinak i soczewicę, wymieszać, wlać ocet balsamiczny, sól, pieprz i doprawić przyprawami.
• Usmaż jajka na innej patelni.
• Podawaj w porcjach, układając na każdym talerzu szkiełko, a na wierzchu jajko sadzone.

Jak gotować soczewicę w powolnej kuchence?

Curry z soczewicy w wolnym naczyniu

Mieszanina:

1. Oliwa z oliwek - 1 łyżka
2. Cebula zielona - 4 piórka
3. Pomidory - 3 szt.
4. Czosnek - 2 goździki
5. Tarty imbir - 50 g
6. Rosół warzywny lub woda - 500 ml.
7. Cebula - 2 szt.
8. Soczewica - 500 g
9. Papryka słodka - 1 szt.
10. Marchewki - 2 szt.
11. Liść laurowy - 1 szt.
12. Curry w proszku - 1 łyżka

Gotowanie:

• Cebula, marchewka, papryka, pomidory pokrojone w kostkę. Wlej oliwę z oliwek do multicookera, dodaj warzywa i wybierz tryb opiekania lub bez przykrycia i smaż warzywa przez 10-12 minut.
• Soczewicę wlać do wolnowaru, wlać gorący bulion, włożyć liść laurowy, czosnek, sól, pieprz, dodać curry, imbir i posiekane piórka z zielonej cebuli.
• Zamknij pokrywkę i wybierz tryb fasoli lub ryżu na 10 minut.
• Podawany z posiekaną kolendrą.

prawdziwa soczewica rekordzista wśród zbóż pod względem zawartości białka i kwasu foliowego! To danie jest bardzo popularne wśród wegetarian, ponieważ jego właściwości odżywcze w niczym nie ustępują mięsu. Dla mięsożerców, którzy przestrzegają postów, jest to również niezbędne. Dania z soczewicy są łatwe w przygotowaniu, a do tego okazują się bardzo smaczne, satysfakcjonujące i zdrowe.