Ile soli potrzeba na pikle i inne tajemnice. Ogórki solone na ciepło

Lekko solone ogórki, pachnący, chrupiący, pryszczaty mocni panowie – zapraszamy dalej letni stół. Lekko solone ogórki przygotowuje się szybko i łatwo. Aby były naprawdę smaczne i chrupiące, jest kilka sekretów. Na przykład, aby przygotować solone ogórki, weź młode, małe owoce, będą szybciej marynowane. Większe ogórki śmiało kroimy na pół, ćwiartki lub kółka. Jeśli zdecydujesz się umieścić zarówno cały, jak i pokrojony w jednym słoiku, połóż ten ostatni na wierzchu. Jako przyprawy weź dowolne warzywa, które lubisz i smakuj: koperek, liście porzeczki, wiśnie, chrzan, możesz dodać liście bazylii, jeśli lubisz jej zapach.

Gotowe solone ogórki przechowuj w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce, wtedy nie będą nadtleniały się i dłużej pozostaną chrupiące.

Lekko solone ogórki (przepis nr 1)

Składniki:
1 kg ogórków
2 ząbki czosnku
10 g zielonego koperku,
10 g zieleniny chrzanowej,
20 g liści wiśni.
Dla solanki:
1 litr wody
½ łyżeczki pieprz,
60 g soli.

Gotowanie:
Wybierz ogórki tej samej wielkości, umyj, odetnij końce i każdy ogórek nakłuj widelcem. Na dnie przygotowanego pojemnika ułóż połowę liści wiśni, chrzanu i koperku, ząbków czosnku i mocno ułóż na nich ogórki, przykrywając je pozostałymi liśćmi i ziołami. Do wody dodać sól i pieprz, zagotować, po 2 minutach zdjąć z ognia, ostudzić solankę do 70ºС i zalać ogórkami. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 dni.

Lekko solone ogórki (przepis nr 2)

Składniki:
ogórki,
koperek,
5 ziaren czarnego pieprzu,
2 liście porzeczki,
2 liście wiśni
2 liście dębu
1 korzeń chrzanu
1 główka czosnku.
Na solankę (na 250 ml wody):
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka Sahara,
1 łyżeczka ocet winny.

Gotowanie:
Wybierz ogórki, odetnij końcówki i namocz zimna woda przez 2-3 godziny. Następnie dobrze umyj namoczone ogórki i przyprawy i umieść w pojemniku. Następnie weź szklankę fasetowaną (250 ml) i odmierz tyle płynu, aby przykryć warzywa. Odcedź płyn do rondla i dodaj sól i cukier według ilości szklanek. Zagotuj solankę, zalej gorące warzywa, dodaj ocet, przykryj talerzem i ustaw wagę. Jeśli ogórki są małe, to po schłodzeniu można je już zjeść. Włóż schłodzone ogórki do lodówki, gdzie mogą stać przez miesiąc i nie psują się.

Lekko solone ogórki (przepis nr 3)

Składniki:
1,5 kg ogórków,
liście chrzanu,
liście wiśni,
liście porzeczki,
4 ząbki czosnku,
koperek.
Dla solanki (na 1 litr wody):
1 Liść laurowy,
ziarnka pieprzu,
2 łyżki stołowe Sól,
½ łyżki Sahara,

Gotowanie:
Wybrane ogórki umyć, wytrzeć do sucha i odciąć końcówki. Opłucz warzywa, obierz czosnek i pokrój na kawałki. Do wrzącej wody dodać sól, cukier, liść laurowy i pieprz. Na dnie suchej patelni ułóż warstwy ziół z czosnkiem i ogórkami. Zalej gorącą solanką, ostudź do temperatury pokojowej i wstaw na noc do lodówki. Następnego dnia ogórki można już jeść.

Solone ogórki z chlebem żytnim

Składniki:
1,5 kg ogórków,
2 litry wody
4 łyżki sól (bez zjeżdżalni),
2 łyżki stołowe cukier (bez szkiełka),
50 g chleba
10 g suchego koperku,
gaza lub bandaż 20 × 20 (chleb żytni zawijany).

Gotowanie:
Do przygotowanego naczynia włożyć ogórki, suchy koperek i pieczywo zawinięte w gazę, zalać wrzącą solanką (4 łyżki soli, 2 łyżki cukru na 2 litry wody), ustawić ucisk i pozostawić na 24 godziny. Gotowe ogórki przechowuj w chłodnym miejscu, po wyjęciu chleba.

Solone ogórki Po węgiersku z białym pieczywem

Składniki (na 3 litrowy słoik):
1,5 kg ogórków,
2 pęczki zielonego koperku,
1-2 parasole koperkowe,
1 główka czosnku
2 litry wody
4 łyżki Sól,
kawałek chleb pszenny.

Gotowanie:
Średnie ogórki dokładnie umyć i osuszyć. Przytnij końce po obu stronach i wykonaj nacięcia wzdłuż obu końców. Umyj koperek i strząśnij wodę. Rozłóż czosnek na ząbki, obierz i pokrój na kawałki. Połowę koperku wyłożyć na dno dokładnie umytego słoika o pojemności 3 l, następnie ułożyć ogórki dość blisko siebie, kładąc między nimi czosnek. Zagotuj solankę i ostudź. Kawałek białego chleba przyrumienić na suchej patelni, włożyć do torby (z gazy lub tiulu) i położyć na ogórkach. Ciepłą jeszcze solanką zalej ogórki tak, aby przykryła również chleb, a słoik przykryj odwróconym talerzem lub czystą gazą. Włóż słoik ciepłe miejsce i odstaw na 3-4 dni, od czasu do czasu odwracaj słoik. Gotowe ogórki wyjąć ze słoika, przełożyć do innej miski, zalać odcedzoną solanką i przechowywać w lodówce, gdzie ogórki zachowują smak i jędrność przez 4-5 dni.

Lekko solone ogórki „Szybkie” w pojemniku

Składniki:
ogórki,
koperek, pietruszka,
2-3 ząbki czosnku,
liście chrzanu,
ziela angielskiego i czarnego pieprzu,
Sól.

Gotowanie:
Dokładnie umyj ogórki i zioła. Do dna plastikowy pojemnik Pokrój posiekane warzywa i posiekany czosnek w plastry. Zmiażdżyć kilka groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu rękojeścią noża i dodać je do zieleni. Ogórki kroimy wzdłuż na pół lub ćwiartki, umieszczamy w pojemniku i posypujemy solą. Musisz sam określić ilość soli, sól 3-4 razy więcej niż sól ogórków na jedzenie. Zamknij pojemnik i potrząśnij nim, aby ogórki, uderzając o ściany pojemnika, uwolniły sok. Po 5-10 minutach ogórki będą w solance z własnego soku, wymieszane z solą i ziołami. Pozostaw pojemnik w temperaturze pokojowej na 1 godzinę, od czasu do czasu potrząsając. Podczas serwowania spłucz nadmiar soli z ogórków.

Solone ogórki „Przepis prababci”

Składniki:
ogórki,
czerwony ostra papryczka,
korzenie i liście chrzanu,
koperek,
czosnek.
Dla solanki (na 1 litr wody):
2 łyżki stołowe Sól.

Gotowanie:
Umyj ogórki, zalej zimną wodą przez 2 godziny. W tym czasie przygotuj przyprawy: obierz czosnek, pokrój ostrą paprykę na małe kawałki, obierz korzeń chrzanu i pokrój na kawałki. Połóż warstwę przypraw na dnie patelni, połóż na nich ogórki, na wierzch połóż przyprawy i tak dalej. Przygotuj solankę i zalej ogórki. Posyp ogórki liśćmi chrzanu (im więcej chrzanu włożysz, tym bardziej chrupiące będą ogórki). Jeśli polejesz ogórki gorąca woda, będą gotowe w jeden dzień, a zimne - za trzy dni.

Lekko solone ogórki z selerem i chili

Składniki:
10-12 ogórków,
3 łodygi selera,
1 duża papryczka chili
5 ząbków czosnku,
4 gałązki estragonu,
½ pęczka łodyg koperku
łyżeczka przyprawy chmielowo-suneli,
½ łyżeczki suszony koperek.
Na solankę (na 3 litry wody):
5-6 łyżek Sól.

Gotowanie:
Zagotuj wodę z solą i schłódź do 45ºС. Pokrój seler na plastry o szerokości 3-5 cm, usuń nasiona z papryczki chili i pokrój w plastry, czosnek w cienkie paski. Na dno emaliowanego garnka umieść kilka łodyżek kopru i 2 gałązki estragonu, a następnie połowę selera, chili i czosnku. Przygotowane ogórki ułożyć gęstą warstwą na wierzchu, przykryć pozostałym selerem, pieprzem, czosnkiem, estragonem i koprem. Posyp chmielem suneli i suszonym koprem, zalej ostudzoną solanką, przykryj talerzem, ustaw wsad i pozostaw w temperaturze pokojowej na 5 dni.

Solone ogórki w wodzie mineralnej

Składniki:
1 kg ogórków.
1 główka czosnku
koperek,
1 litr solonej gazowanej wody mineralnej,
2-4 łyżki stołowe Sól.

Gotowanie :
Dobrze umyj wybrane ogórki i odetnij ich końcówki. Do przygotowanego pojemnika włożyć koperek pokrojony na 4-5 cm kawałki, na koperek położyć ogórki. Pokrój czosnek i posyp ogórki. W słonej sodzie woda mineralna rozpuść 2-4 łyżki. posolić i polać nim ogórki, aby były całkowicie przykryte. Połóż pozostały koperek na wierzchu, zamknij pojemnik pokrywką i wstaw do lodówki na jeden dzień.

Solone ogórki „Ostre”

Składniki (na słoik 3L):
1 kg ogórków
4-5 ząbków czosnku,
½ ostrej papryki
1 duża pęczek koperku,
6 łyżek sól gruboziarnista.

Gotowanie:
Paprykę umyć i pokroić wzdłuż, usunąć pestki i pokroić w cienkie paski. Na dno słoika umieść ⅔ całkowitej ilości koperku i czosnku pokrojonego w cienkie plasterki. Następnie szczelnie zapakuj ogórki, posyp je paskami pieprzu i czosnku, ułóż następny rząd ogórki, które dodatkowo posypać pieprzem, czosnkiem i pozostałym koperkiem. Posyp koperkiem sól, przykryj pokrywką i dobrze wstrząśnij słoikiem. Zagotuj wodę i zalej ogórki. Po kilku minutach spuść wodę, zagotuj i ponownie zalej ogórki otrzymanym roztworem soli. Słoik przykryć spodkiem, lekko ucisnąć i pozostawić ogórki w temperaturze pokojowej na 2 dni.

Ogórki kiszone z musztardą i kolendrą

Składniki:
1 kg ogórków
5 łodyżek koperku
1 główka czosnku
1 łyżeczka kolendra,
kruszony lód.
Dla solanki:
1 litr wody
1 łyżka sól gruboziarnista,
1 łyżeczka musztarda w proszku,
1 łyżeczka 9% octu.

Gotowanie:
Małe młode ogórki zalać zimną wodą, dodać pokruszony lód do jedzenia i pozostawić na 1-2 godziny. Odetnij końcówki ogórków i umieść ciasnymi rzędami w słoiku. Na wierzch ułożyć koperek i posiekany czosnek, posypać kolendrą. Do solanki zagotuj wodę, dodaj sól. Gotującą się solankę zdjąć z ognia, dodać musztardę i ocet i od razu polać ogórkami. Pozostaw ogórki na stole, aż całkowicie ostygną, a następnie przykryj i wstaw do lodówki na dwa dni.

Lekko solone ogórki „Ptyś”

Składniki:
1,5 kg ogórków,
1 główka czosnku
koperkowe parasole,
pozostawia czarna porzeczka wiśnie, chrzan,
groszek ziele angielskie.
Dla solanki (na 1-1,5 litra wody):
2 łyżki stołowe Sól,
1 łyżka Sahara.

Gotowanie:
Ogórki umyć i odciąć końce. Na emaliowaną patelnię wyłożyć warstwę ogórków, na wierzchu - koperkowe parasole, liście porzeczki i wiśni, obrane ząbki czosnku i garść ziela angielskiego. Przykryj wszystko liśćmi chrzanu. Następnie ułóż drugą warstwę ogórków i powtórz poprzednią procedurę. Przygotuj solankę, zagotuj ją, zalej wrzącą solanką ogórki, aby całkowicie je przykryła. Przykryj garnek pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej, aż solanka ostygnie. Następnie włóż miskę do lodówki. Za jeden dzień solone ogórki będą gotowe.

Solone ogórki w 5 minut

Składniki:
1 kg ogórków
2 łyżki stołowe Sól,
pęczek koperkowy,
3 ząbki czosnku.

Gotowanie:
Umyte ogórki pokroić w plasterki i umieścić w emaliowanym pojemniku lub słoiku. Pojemnik powinien być taki, aby ogórki zajmowały w nim ⅔ objętości. Dodaj drobno posiekany koperek i czosnek, sól do ogórków. Następnie przykryj pojemnik pokrywką i dobrze potrząsaj zawartością przez 3-5 minut. Wszystko!

Ogórki kiszone „Szybko i smacznie”

Składniki:
10 świeże ogórki,
1 arkusz chrzanu
10 nasion kopru
2 ząbki czosnku.
Dla solanki (na 1 litr wody):
1 łyżka Sól.

Gotowanie:
Ogórki dokładnie umyć, odciąć końce i umieścić w szklanym słoju, posypując liśćmi chrzanu, czosnkiem i posypując koperkiem. Całość zalać gorącą słoną solanką i odstawić na dzień.

Solone ogórki z miodem, musztardą i wódką „Rosyjska pamiątka”

Składniki (na 3 litrowy słoik):
średniej wielkości świeżo zerwane ogórki,
koperek i czosnek - do smaku,
1 kawałek ostrej czerwonej papryki,
1 łyżeczka nasiona gorczycy.
Dla solanki (na 1 litr wody):
1 niepełna łyżka miód,
1 szklanka wódki,
1,5 łyżki stołowej sól gruboziarnista.

Gotowanie:
Ogórki umyć, odciąć czubki i włożyć do słoika, posypując grubo posiekanym koperkiem i nieobranymi ząbkami młodego czosnku. Dodać kawałek ostrej czerwonej papryki, gorczycę i zalać zimną solanką przygotowaną w następujący sposób: do przefiltrowanej wody dodać sól, miód, zagotować mieszaninę, ostudzić i wlać wódkę. Słoik wypełniony solanką przykryj gazą i odstaw na dzień w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw na jeden dzień do lodówki.

Lekko solone ogórki z cebulą i ostrą papryką

Składniki:
3 kg ogórków,
3 litry wody
6 łyżek Sól,
2 łyżki stołowe Sahara,
koperkowe parasole,
gałązki wiśni i porzeczek,
10-15 ziaren czarnego pieprzu
liście chrzanu,
1 główka czosnku
1-2 żarówki
1 strąk ostrej papryki.

Gotowanie:
Dobrze umyć ogórki i namoczyć w zimnej wodzie przez 2 godziny. Umyj zioła i umieść ich połowę na dnie garnka. Czosnek i cebulę umyć bezpośrednio z łuską i pokroić na kawałki. Ostrą paprykę również pokrój na kawałki. Wszystkie przygotowane przyprawy włóż do rondla na zielenie, na wierzch połóż ogórki i drugą część zieleni. Rozcieńczyć sól i cukier w wodzie i zalać tym roztworem ogórki. Przykryj garnek płaskim talerzem i obciąż go, aby ogórki nie pływały. Za 1-2 dni ogórki będą gotowe.

Smak Bon i nowe odkrycia kulinarne!

Larisa Shuftaykina

W przepisach najczęściej polecane jest posolenie potraw do smaku. A to komplikuje sytuację tym, którzy nie mają wspaniałe doświadczenie wyżywienie we własnym zakresie. Ile posolić mięso mielone na knedle lub jak ustalić, czy soli wystarczy na test?

Każdy ma inne upodobania, a także ilość soli, którą preferują, jest inna. Ale są podstawowe zasady, o których chcemy porozmawiać. Jako podstawę przyjmujemy najczęstszą sól drobnoziarnistą.

• Potrawy ze słonymi składnikami, takie jak mikstury, sałatka rosyjska, vinaigrette, powinny być dość mocno solone.
• Aby zrozumieć, czym jest danie na sól, należy je schłodzić. Jeśli spróbujesz gorącej pieczeni, będzie ona wydawać się mniej słona niż w rzeczywistości.
• Jeśli robisz sałatkę, posol ją tuż przed podaniem. Jeśli używasz słony sos lub majonez, nie należy dodawać dodatkowej soli do sałatki.
• Jeśli gotujesz zupę, po prostu spróbuj samego bulionu. Jeśli wszystko Ci odpowiada, pozostałe składniki potrawy również będą dobrze solone.
• Przygotowując danie, spróbuj go maksymalnie kilka razy. Większa liczba próbek wyrządzi krzywdę, ponieważ wrażliwość na sól jest przytępiona.
• Sól różni producenci inny smak. Wskazane jest, aby wybrać „swój” pakiet i zawsze używać go podczas gotowania.

Posolimy ryby

Najlepiej natrzeć rybę solą przed gotowaniem, a nie solą w zwykły sposób, jak inne produkty. Ryby potrzebują dużo soli, około 3 łyżeczek na kilogram. jeśli chcesz otrzymać zupa rybna bez przesalania i niedosalania, następnie dodaj około 4 łyżeczki. Sól do zupy potrzebuje trochę więcej, ponieważ inne składniki potrawy również pobierają trochę soli. Dania rybne są solone przed ugotowaniem.

Posolić mięso

Mięso nie potrzebuje dużo soli, samo w sobie nie jest mdłe. Dlatego z Dania mięsne problemy występują najczęściej. Ilość soli zależy od wybranej metody gotowania. Pieczone mięso będzie potrzebować około pół łyżki stołowej na kilogram. Stek na otwartym ogniu będzie potrzebował łyżeczki soli. W przypadku kotletów wystarczy pół łyżeczki soli na kilogram mięsa mielonego.

Sól do słodkich wypieków

Parzysty słodkie wypieki Sól. Jest to konieczne, aby nie nadać potrawie słonego smaku, ale podkreślić słodycz i lekkość ciasta. Do słodkiego ciasta wystarczy szczypta zwykłej soli. W cieście drożdżowym umieścić 2 szczypty na kilogram ciasta. W cieście francuskim zrobionym z masła wsypać pół łyżeczki soli na kilogram ciasta.

Sól do wypieków na słono

Potrawy mączne z nadzieniem mięsnym będą równomiernie solone, jeśli nie dodamy soli do ciasta, ale posolimy nadzienie. Nadzienia mięsne musisz mocno posolić, a następnie podczas interakcji z prawie przaśnym ciastem uzyskasz zrównoważony smak.

Owsianka solna

Kasza gryczana już początkowo ma lekko słony smak, dlatego należy ją posolić minimalnie - wystarczy kilka szczypty soli, aby podkreślić wyraźny naturalny smak kaszy gryczanej. Taka ilość soli przypada na 250 gramów zbóż. Do tej samej ilości ryżu potrzebujesz więcej soli - około 1 łyżeczki.

Słone warzywa

Wskazane jest posolenie warzyw pod sam koniec gotowania. Warzywa mogą stać się twarde z powodu soli. Przygotowując danie ze smażonych bakłażanów, przed smażeniem obficie posolić olej i usmażyć na nim bakłażany. Same bakłażany nie muszą być solone, wchłoną odpowiednią ilość soli z oleju. Ziemniaki są solone, gdy są prawie gotowe, około 15 minut po zagotowaniu wody. Na kilogram ziemniaków potrzebujesz pół łyżki soli. Sól sprawia, że ​​warzywa są bardziej wilgotne i soczyste. Dlatego sosy warzywne, kawior pomidorowy, sałatki warzywne solone są na samym końcu, już w gotowe. Na 4 porcje dodatków z różnych duszone warzywa potrzebujesz około 10 gramów soli.

Lekko solone ogórki: przepis na to, ile soli na 1 litr wody i inne ważne tajemnice, jak ugotować taką przystawkę, rozważymy w tym materiale. Dziś lekko solone ogórki można kupić na targu lub w sklepie, ale oczywiście z pewnością nie smakują dokładnie tak samo, jak to, co można ugotować własnymi rękami.

Niestety nie zawsze jest możliwe, aby takie ogórki były chrupiące i twarde za pierwszym razem, dlatego ważne jest wcześniejsze przygotowanie się do procesu. W tym materiale jeszcze zanim namalujesz krok po kroku doskonałe przepisy na gotowanie solone ogórki, rozważ sekrety tego procesu.

Sekrety gotowania lekko solonych ogórków

Nr 1 wybierz owoce

Nie wszystkie ogórki nadają się do marynowania. Przede wszystkim powinny to być odmiany, w których owoce rosną z cienką skórką. Zawierają cukier, który ostatecznie pomaga uzyskać chrupiące owoce. Odmiana Nezhinsky lub inne odmiany o podobnych właściwościach doskonale nadają się do solenia.

Ważny! Do przygotowania ogórków solonych lub kiszonych kategorycznie nie nadają się owoce o gładkiej skórce i białych kolcach. Są to ogórki sałatkowe, ale idealne są małe owoce z czarnymi kropkami i pryszczami.

Warunkiem jest użycie młodych owoców. Faktem jest, że prawie nigdy nie mają pustego wnętrza, a dla przyszłego chrupania i smaku jest to ważny warunek. Również te ogórki są słodsze. Jeśli chodzi o wielkość owoców, 7 cm ogórki są idealne do kiszenia, 13 cm to już duże owoce, które najlepiej wykorzystać świeże lub do robienia zimowych sałatek.

Popatrz pyszny przepis jak gotować samodzielnie. Jak jeszcze gotować.

Solone ogórki: przepis na to, ile soli na 1 litr wody to 2 łyżki stołowe, jednak ilość soli i przypraw będzie rozpatrywana osobno w tym materiale. Ale przy wyborze ogórków należy zwrócić uwagę na jeszcze jeden czynnik - owoce nie powinny być gorzkie, dlatego należy je wypróbować. Skórka owocu powinna być jędrna w dotyku, ale nie gruba - to klucz do zachowania chrupkości owoców po soleniu.

Rada! Aby wszystkie ogórki były dobrze solone, w jednym słoiku należy w miarę możliwości wybierać owoce tej samej wielkości.

#2 moczenie

Lekko solone lub marynowane ogórki należy gotować natychmiast po ich zebraniu z ogrodu. Jeśli nie masz takiej możliwości lub owoce są zazwyczaj kupowane na rynku, musisz wcześniej namoczyć. Aby to zrobić, pobiera się wodę z lodem, umieszcza się w niej ogórki na kilka godzin, woda jest stale zmieniana. Okaże się więc, że przywróci siłę i elastyczność owocom, owoce przywrócą utraconą wilgoć.

Nr 3 ilość soli

Zbliżyliśmy się do pytania, solone ogórki: przepis na to, ile soli na 1 litr wody. Przede wszystkim zauważamy, że drobna sól do solenia nie jest odpowiednia, ogórki mogą z niej zmiękczyć. Najlepiej używać gruboziarnistej soli kamiennej.
Jeśli chodzi o ilość, wystarczy 50 gramów soli na litr wody. To dla tradycyjna receptura a po przeliczeniu na łyżki stołowe są to dwie duże łyżki bez szkiełka. Przygotowujemy się znakomicie.

№4 przyprawy

Oczywiście, aby solone ogórki cieszyły nie tylko chrupieniem, ale także smakiem, oprócz soli do marynaty można dodać różne przyprawy. Na przykład szeroko stosowany jest koperek, liście chrzanu, wiśnie i porzeczki. Jeśli masz pod ręką liście dębu, świetnie nadają się również do rąbkowania.

Ciekawe! Wcześniej na wsiach w Rosji ogórki solono wyłącznie w dębowych beczkach.

Jeśli chodzi o przyprawy i dodatkowe warzywa, to z tym możesz własna wola eksperyment. Do solenia można dodać pietruszkę lub miętę, bazylię lub estragon, liście laurowe, goździki i czarny pieprz, a inne przyprawy dobrze komponują się z rolowaniem. Oprócz dodatkowego smaku i aromatu takie dodatki zapewnią ogórkom witaminy i korzystne właściwości.

Stylizacja nr 5

Aby zrobić lekko solone lub marynowane ogórki, musisz odpowiednio umieścić je w pojemniku. Aby to zrobić, zaleca się pokroić owoce z obu stron - aby proces solenia odbył się tak szybko, jak to możliwe. Następnie ułóż ogórki warstwami w słoiku lub beczce. Nie trzeba mocno ubijać owoców, aby nie zepsuć efektu chrupkości.

Aby owoce były solone równomiernie, należy je ułożyć pionowo w słoikach. Gdy owoce są już w słoiku, należy je przykryć od góry gazą, aby do nich dostało się powietrze i szybciej uruchomił się proces fermentacji. Kiedy do solenia używa się rondla, ogórki należy przykryć talerzem, a na nim należy umieścić ładunek.

№6 jak wypełnić

Istnieją dwa główne sposoby napełniania lekko solonych ogórków. Różnią się temperaturą solanki. Metoda gorąca polega na zalaniu owoców solanką 80 stopni Celsjusza, ale zimna droga polega na polewaniu owoców zimną wodą.

W przypadku stosowania zimnej solanki proces fermentacji rozpocznie się później, dopiero trzeciego dnia. Przy gorącym nalewaniu fermentacja ogórków rozpoczyna się po dziesięciu godzinach. Wybór wypełnienia zależy od Ciebie, w zależności od tego, ile masz wolnego czasu. Sposób nadzienia nie wpływa na smak.

Ważny! Zwróć uwagę na użycie dobra woda do napełniania - dobrze, filtrowane lub nawet mineralne bez jodu. Jeśli użyjesz niesmacznej wody z kranu, może to niekorzystnie wpłynąć na smak.
ogórki.

Ogórki lekko solone: ​​brano pod uwagę przepis na to, ile soli na 1 litr wody, ostatnią wskazówką przed przystąpieniem do robienia takich ogórków jest posypanie powierzchni solanki suchym proszkiem musztardowym (można zastąpić posiekanym korzeniem chrzanu) tak że pleśń nie pozostaje na powierzchni.

Przepis #1

Czego potrzebujesz:
1. Ogórki i czosnek;
2. Liście i korzeń chrzanu;
3. Czerwona papryka gorzka;
4. Koperek, dwie łyżki gruboziarnistej soli bez szkiełka;
5. Litr wody.

Lekko solone ogórki: znany jest nam już przepis na to, ile soli na 1 litr wody bierzemy - dwie duże łyżki. Ogórki trzeba będzie umyć, zalać zimną wodą przez kilka godzin. Następnie odetnij ogony każdego owocu. Obierz czosnek i pieprz, pokrój w cienkie plasterki.
Na dno patelni wyłożyć pierwszą warstwę przypraw, następnie ogórki, znowu przyprawy i ogórki. Następnie przygotowuje się solankę - wsyp dwie łyżki soli do litra wody, dobrze wymieszaj i wlej ogórki. Połóż szczelnie liście chrzanu na wierzchu i zalej ogórki gorącą wodą. Za dwa dni ogórki będą gotowe.

Przepis #2

Co będzie wymagane:
1. Jeden kilogram ogórków;
2. Jeden litr solanki;
3. 50 gramów grubej soli bez dodatku jodu;
4. Cztery ząbki czosnku;
5. Dwie koperkowe parasole, trzy pieprzu, kilka liści wiśni, porzeczki i dębu.

Ogórek opłucz w zimnej wodzie i moczyć przez kilka godzin. Obierz czosnek, umyj zielone liście. Sól rozpuścić w wodzie i zagotować, lekko ostudzić. Teraz pokrój ogórki z obu stron, połóż koperek, czosnek, liście na dnie słoika, następnie ułóż ogórki i zalej wszystko solanką, aby całkowicie przykryła owoce. Pozostaw na dzień do fermentacji w temperaturze pokojowej, a następnie przełóż do lodówki.

Ogórki solone to jedno z głównych dań na naszym stole latem.

Klasyczne, szybkie, pikantne, z jabłkami, musztardą, chili, a nawet imbirem - wybierz przepisy według własnego gustu!

Jak marynować ogórki: 7 głównych zasad

1. Wybierz małe ogórki tej samej wielkości z cienką skórką i pryszczami - te są najbardziej odpowiednie do marynowania.

2. Jeśli ogórki są trochę zwiędłe, namocz je w zimnej wodzie (możesz dodać lód) na około 2 godziny.

3. Aby ogórki szybciej się ugotowały, należy odciąć końce lub pokroić.

4. Aby ogórki były chrupiące, nie ubijaj ich zbyt mocno.

5. Aby uzyskać bardziej równomierne solenie, lepiej umieścić ogórki pionowo w pojemniku.

6. Sól lepiej jest brać zwykłe gruboziarniste mielenie. Sól jodowana nie jest odpowiednia, ponieważ może zmiękczyć skórkę.

7. Lekko solone ogórki należy przechowywać na zimno przez 2-3 dni.

Szybkie solone ogórki w torbie

Ten przepis jest przydatny właśnie w przypadku, gdy trzeba pilnie przygotować lekko solone ogórki.

Składniki:
1 kg ogórków
5-10 ząbków czosnku
1 pęczek świeżego koperku
1 ul. łyżka soli bez zjeżdżalni

Jak gotować szybko solone ogórki w torbie:

1. Dokładnie umyj ogórki, odetnij ogony.

2. Włóż ogórki do czystej torby na żywność.

3. Dodaj ząbki czosnku pocięte wzdłuż.

4. Do torebki wrzuć drobno posiekany koperek i sól.

5. Zawiąż torbę mocno i dobrze wstrząśnij, aby zioła, sól i czosnek były równomiernie rozłożone.

6. Pozostaw ogórki w lodówce na 30 minut do 5 godzin. Okresowo wstrząsaj torbą.

Zobacz ekskluzywny przepis niezrównanej Lary Katsovej!

Pachnące ogórki solone w gorącej solance

Ten sposób kiszenia ogórków z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych, ale delikatnych przekąsek.

Składniki:
1,5 kg świeżych ogórków
10-12 ząbków czosnku
4 arkusze chrzanu
7-10 liści porzeczki
1 mała pęczek koperku
2 litry wody
4 łyżki. łyżki soli bez szkiełka
1 ul. łyżeczka ziela angielskiego (lepiej użyć mieszanki papryki)
2 łyżeczki pączków goździków
4-5 liści laurowych

Jak gotować pachnące solone ogórki w gorącej solance:

1. Ogórki umyć i odciąć końcówki, pokroić wzdłuż ząbków czosnku, dokładnie umyć liście chrzanu, porzeczki i kopru.

2. Umieść połowę liści chrzanu i porzeczki na dnie czystego rondla.

3. Rozłóż ogórki, posyp je posiekanym koperkiem i czosnkiem.

4. Wlej wodę do osobnego rondla, dodaj sól, pieprz, goździki, liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.

5. Zalej ogórki solanką i przykryj.

6. Po ostygnięciu włóż do lodówki.

7. Po 24 godzinach pachnące solone ogórki są gotowe.

Solone ogórki z musztardą i chili

Poszukiwacze mocnych wrażeń docenią te lekko solone ogórki. I nie zapomnij zabrać ich ze sobą do natury na grilla lub grillowane kiełbaski!

Składniki:
1 kg świeżych ogórków
8-10 ząbków czosnku
1-2 papryki
1 mała pęczek koperku
1 łyżeczka nasion kolendry
1 łyżeczka zira
1 litr wody
1 ul. łyżka soli bez zjeżdżalni
1 łyżeczka musztardy w proszku
2 łyżeczki octu 9%

Jak gotować lekko solone ogórki z musztardą i chili:

1. Umyj ogórki i odetnij końcówki, pokrój każdy ząbek czosnku wzdłuż, pokrój chili w krążki.

2. Włóż ogórki do środka czysta patelnia lub słoik, przekładając je koperkiem, czosnkiem, chili, kolendrą i kminkiem.

3. Dodaj sól do wody, zagotuj, zdejmij z ognia i zamieszaj musztarda w proszku i ocet.

4. Zalej ogórki powstałą solanką, ostudź i wstaw do lodówki na 1-2 dni pod przykryciem.

Solone ogórki z jabłkami

Niezrównany przepis! Jabłka zamieniają się w doskonałą przekąskę, a ogórki nasycone są charakterystycznymi nutami jabłka. Czego potrzebujesz w sałatce i kęsie, i po prostu chrupać na ciepło letni wieczór do rozmów w wiejskiej altanie.

Składniki:
2 kg ogórków
4 duże kwaśne zielone jabłka
4 arkusze chrzanu
6-8 liści porzeczki
1 pęczek koperku
8-10 ząbków czosnku
1 litr wody
2 łyżki stołowe. łyżka soli

Jak gotować solone ogórki z jabłkami:

1. Odetnij końcówki ogórków, jabłka pokrój na ćwiartki, usuwając rdzeń.

2. Umieść ogórki i jabłka w czystym rondlu lub słoiku, mieszając z liśćmi chrzanu i porzeczki, koprem i czosnkiem.

3. Do wody dodać sól, zagotować i wlać do ogórków.

4. Schłodź i przechowuj w lodówce przez 1 dzień.

Solone ogórki z imbirem

Składniki:
5-6 dużych ogórków
2-3 cm korzeń imbiru
1 łyżeczka soli
3-4 łyżeczki cukru
1 ul. łyżka octu 9% *

* Najlepiej dodawać sól, cukier i ocet, skupiając się na swoim smaku. Przyprawy można wprowadzać do ogórków stopniowo, smakując solankę.

Jak gotować solone ogórki z imbirem:

1. Pokrój ogórki w plastry lub długie paski za pomocą obieraczki do warzyw. Noże kręcone mogą być również używane do cięcia. Jeśli nie chcesz robić sałatki, odetnij końce ogórków lub pokrój je wzdłuż na pół.

2. Zetrzyj korzeń imbiru na drobnej tarce.

3. Połącz ogórki z imbirem, dodaj sól, cukier, ocet i wymieszaj.

4. Przełóż do czystej torby na żywność i pozostaw w lodówce na 1 do 10 godzin.

Chrupiące i pachnące pikle to nie tylko wyśmienita radość dla całej rodziny, ale także duma każdej gospodyni domowej. Ta przystawka zajmuje poczesne miejsce na rosyjskim stole. Dobrze komponuje się z mięsem, warzywami i tylko ugotowanymi ziemniakami i ziołami. Przygotowania na zimę często „pęcznieją”, kwaśnieją i psują się. A miłośnicy tego przysmaku muszą cierpieć bez swoich ulubionych pyszności. Wtedy na ratunek przychodzą solone ogórki.

Na samą wzmiankę o nich płynie ślina. Chrupiące, brązowo-zielone, w przeźroczystej solance... mmm... A co najważniejsze można je ugotować w Krótki czas. Ale aby cieszyć się nimi w pełni, trzeba poczekać kilka dni. Marynuję ogórki cały rok. Zimą i wiosną oczywiście robię to rzadziej, bo ogórki muszę kupować w sklepie, a to nie zawsze jest tanie.

Ten przepis jest najszybszy. Takie ogórki są marynowane nie dłużej niż jeden dzień. Marynujemy je na bazie gazowanej wody mineralnej, dzięki czemu są jeszcze bardziej chrupiące.

Do gotowania będziesz potrzebować:

1. 1 kilogram równych i porównywalnych pod względem wielkości ogórków;
2. 1 litr schłodzonej wody gazowanej;
3. liście porzeczki - około 10 sztuk;
4. czosnek - 1 średnia głowa;
5. chrzan - możesz użyć zarówno liści, jak i korzenia;
6. koperek - 1 świeża pęczek;
7. sól kuchenna - 40-50 gramów.

Rozpuść sól w połowie ilości wody (500 gramów).

Wskazaną ilość czosnku, liści porzeczki, chrzanu i koperku należy podzielić na pół. Pierwsza część trafi na dno naczynia, a druga przykryje ogórki.

Pokrój koperek na dno rondla. Robię to rękami, ktoś jest bardziej przyzwyczajony do używania noża. Włóż tu liście porzeczki, posiekany korzeń lub liście chrzanu i pokrój czosnek w krążki.

Połóż umyte ogórki grubą warstwą na pachnącej poduszce. Topy, jeśli są gorzkie, lepiej je zdjąć. Jeśli ogórki są z mojej strony i jestem pewien, że nie ma goryczy, to zwykle nie usuwam „tyłek”.

Zmiel pozostałe składniki w ten sam sposób na wierzchu.

Ogórki zalać najpierw roztworem soli i wody mineralnej, którą przygotowaliśmy wcześniej, a następnie pozostałymi 500 gramami sody.

Solanka musi znajdować się powyżej poziomu ogórków, w przeciwnym razie nienamoczone okazy nie będą solone.

Połóż okrągły spodek na wierzchu i naciśnij go. Może to być dzbanek lub słoik wody.

Po kilku godzinach odstawiamy rondel na zimno, a następnego ranka możemy cieszyć się soczystymi, chrupiącymi i zimnymi ogórkami. Pikantna solanka zapewnia bardzo apetyczny smak.

Chrup na zdrowie!

przepis na zimną wodę

Ta metoda solenia jest od dawna uwielbiana przez nasze hostessy. Dzięki niemu warzywa po ugotowaniu mają naturalny bogaty smak i chrupkość. W sumie gorąca woda trochę gotuje ogórki i stają się bardziej miękkie.

Dodatkowo zimna solanka jest bardzo łatwa w przygotowaniu i nie trzeba pracować z wrzącą wodą, ponieważ w ogóle nie jest bezpieczna. Dlatego przyjąłem tę metodę i aktywnie z niej korzystam od kilku lat. Podzielę się tym z tobą.

Składniki:

1. 1 kilogram ogórków średniej wielkości i równym kształcie;
2. 4-5 ząbków czosnku;
3. koperek wraz z pniem - do smaku;
4. 1 łyżka grubej soli;
5. 2 łyżeczki łyżeczki cukru pudru;
6. czarny pieprz lub ziele angielskie;
7. woda lodowa - około 1 litra;
8. 1 łyżka 10% octu - opcjonalnie

Dostosuj ilość czosnku i koperku w zależności od Twojego preferencje smakowe. Jeśli lubisz bardziej intensywny czosnek i pikantny smak, możesz użyć większej ilości zieleni i całej główki czosnku.

W naczyniach, w naszym przypadku, wydłużony dzban na napoje, posiekaj połowę zieleni i czosnku. Wyślij tam pieprz, dosłownie 6-8 sztuk. Czosnek można pokroić w krążki lub po prostu przeciąć na pół.

Umyj ogórki i odetnij wierzchołki. Jeśli są młode i nie dają goryczy, nie możesz tego w ogóle zrobić. Ogórki włożyć równomiernie i ciasno do miski z koperkiem i czosnkiem.

Najpierw ułóż te, które są bardziej autentyczne i większe, a na górze możesz umieścić te najmniejsze.

Na wierzch z resztą przygotowanych przypraw.

W litrze lodowatej wody wymieszaj sól i cukier granulowany, po 1 łyżce stołowej. Mieszaj, aż ziarna się rozpuszczą. W solance, jeśli chcesz, możesz dodać trochę octu. Jeśli go nie masz, to nic wielkiego. Bez tego będzie nie mniej pyszny.

Wlej ogórki powstałą solanką.

Nadchodzi najbardziej ekscytujący moment – ​​czekanie. Pod pokrywką naczynia z piklami powinny stać w lodówce przynajmniej przez jeden dzień. Bądź cierpliwy, warto!

Klasyczny przepis na ogórki na 2 i 3 litrowe słoiki

Klasyczny przepis- najprostszy i najsmaczniejszy. Jego przygotowanie nie jest trudne i nie trzeba długo czekać, aż solenie będzie gotowe.

Składniki:

1. świeże ogórki - około 1 kilograma;
2. pęczek świeżego koperku;
3. 4-5 liści laurowych;
4. 3 liście wiśni;
5. czosnek - 1 głowa;
6. 100 gramów soli jodowanej;
7. woda jest chłodna.

Liczba ogórków jest przybliżona. Wszystko zależy od ich wielkości. To określa, ile sztuk zmieści się w 2 lub 3 litrowym słoiku.

W osobnej misce rozcieńczyć sól w około litrze wody. Jeśli napełnisz ogórki tą solanką, to nie wystarczy, po prostu dodaj wymaganą ilość płynu.

W słoiku o wybranym nominale - 2 lub 3 litry, musisz najpierw zrobić „pachnącą poduszkę” na ogórki. Najpierw rozłóż koperek. Możesz włożyć całą wiązkę lub posiekać. Połóż to tutaj liście wiśni, pietruszkę i obrany czosnek (każdy ząbek należy przeciąć na pół lub w kółko).

Ułóż ogórki na wierzchu.

Na wierzchu można położyć koperkowy parasol. Przygotowany wcześniej roztwór soli fizjologicznej ponownie wymieszaj i przelej do słoika.

Przykryj i przechowuj w lodówce przez co najmniej 2 dni.

Po kilku dniach pyszna i pachnąca przekąska jest gotowa do spożycia!

Lekko solone ogórki w torebce

Teraz rozważymy przepis na lekko solone ogórki, który nie jest zwyczajny i bardzo popularny wśród gospodyń domowych. Wykonamy je bez solanki, w woreczku. Jest bardzo wygodny i zajmuje mniej miejsca w kuchni. Koniecznie spróbuj.

1. świeże, równe ogórki - około 1 kilograma;
2. czosnek - 1 głowa;
3. drobna sól - 1 łyżeczka;
4. koperek - 1 świeża pęczek;
5. mała kolendra;
6. parasol koperkowy - opcjonalnie.

Do wszelkiego rodzaju lekkiego solenia musisz wziąć średnie i cienkie ogórki. Więc są bardziej nasycone marynatą i będą gotowe szybciej. Jeśli jesteś uzbrojony w duże ogórki, lepiej pokrój je na pół lub na ćwiartki.

Ogórki umyć i odciąć końce z obu stron. Jeśli wziąłeś całe, małe warzywa, to trzeba je przekłuć widelcem w kilku miejscach, aby zapewnić lepszy dostęp do marynaty. Jeśli ogórki są posiekane, nie jest to konieczne.

Koper pokroić w małe kroki. Nie możesz zmielić kolendry, ale użyj całej gałęzi. W opakowaniu plastikowa torba dodaj przygotowane warzywa. Na wierzch ułożyć zagotowaną zieleninę, posiekane ząbki czosnku i posolić.

Uszczelnij worek, aby w środku pozostało niewiele powietrza. Umieść go w drugiej torebce, aby zapobiec wyciekaniu wydzielanego soku. Wstrząsnąć delikatnie, ale dokładnie, aby wszystkie składniki marynaty dobrze rozłożyły się na ogórkach.

Danie będzie gotowe za 2-4 godziny. W tym czasie od czasu do czasu kilkakrotnie potrząśnij torbą. Po kilku godzinach zobaczysz, że ogórki wypuściły sok, co oznacza, że ​​ich gotowość jest już bliska.

Ta ekspresowa metoda zdobyła moje zaufanie. Ogórki są naprawdę bardzo smaczne i bogate. A szybkość gotowości to osobny plus!

Przepis na zimny garnek

Solanka lodowa, jak wiemy, zachowuje naturalną chrupkość i smak warzyw. To nie jedyna zaleta. Ponadto ogórki zachowują użyteczny materiał, które znikają podczas interakcji z wrzącą wodą.

Uwielbiam robić ogórki w zimnej marynacie. Robię je częściej niż we wrzącej wodzie. Ale również gorąca droga Zapraszam też. Teraz rozważymy inny przepis na lekko solone ogórki na zimno. Szybko, smacznie i wygodnie.

Składniki:

1. 1 kilogram równie równych ogórków;
2. 1 litr lodowatej wody;
3. 1 łyżka soli;
4. 2 łyżeczki cukru pudru;
5. korzeń chrzanu;
6. gałązki kolendry;
7. parasole lub koperkowe pióra;
8. 1 główka czosnku;
9. liście porzeczki, wiśni lub maliny;
10. ziele angielskie (kilka groszków).

Dobrze wypłucz ogórki i zioła. Ogórki muszą odciąć pośladki, zwłaszcza jeśli są suche lub gorzkie.

Jeśli owoce są duże i grube, lepiej je pokroić. Możesz to zrobić na pół, ćwierć lub nawet pokroić w kółko. Ty decydujesz. Faktem jest, że duże ogórki „sięgną” przez długi czas, a środek może okazać się świeży.

Połóż posiekaną zieleninę, przechowywane liście na dnie rondla i posiekaj chrzan. Ogórki ułożą się gęstą warstwą na wierzchu. Jeśli naczynia są duże, a ogórków jest niewiele, to w porządku, jeśli swobodnie pływają w płynie.

Posyp również zieleniną i pieprzem.

Miłośnicy pikantności mogą dodać kilka papryczek chili do rondla z ogórkami.

Ząbki czosnku przekroić na pół i ułożyć na ogórkach.

W osobnej misce rozcieńczyć sól i cukier w litrze wody. Mieszaj do rozpuszczenia maksymalna ilość ziarna. Nie jest łatwo je całkowicie rozpuścić, więc musisz spróbować.

Wlej ogórki do rondla z powstałym roztworem.

Już następnego dnia możesz cieszyć się swoim dziełem. Smacznego!

Klasyczna wersja lekko solonych ogórków z pikantnym ogórkiem

Podkreślam metodę gorącą, ponieważ ogórki są bardziej pachnące, a ich gotowanie nie przekracza 8 godzin. Możesz kisić wieczorem, a rano rozkoszować się pysznymi ogórkami.

"Pijane" ogórki marynujemy w pikantnej solance. Spożywanie ich jest bezpieczne, ponieważ ilość specjalnego składnika jest niewielka i częściowo odparowuje we wrzącej wodzie.

Składniki:

1. 1 kilogram ogórków;
2. łyżeczka miodu;
3. 1 cały czosnek;
4. 4 laury;
5. 1 papryczka chili;
6. 2 kwiaty kopru;
7. 5 liści krzewu wiśni i porzeczki;
8. zielenie lub korzeń chrzanu;
9. sól - około 2 łyżki. l.;
10. 30 gramów wódki;
11. 1 litr wody.

Moczyć ogórki przez pół godziny w lodowatej wodzie. Dalszy kontrast we wrzącej wodzie załatwi sprawę, a po ugotowaniu będą bardziej chrupiące i smaczne.