Jak marynować solone ogórki. Jak marynować śledzie (solanka - stosunek wody i soli)

Zimowe przetwory z warzyw wyprzedzają różne dżemy i kompoty: to nie tylko deser, ale pełnowartościowe danie. Solenie i kiszenie ogórków litrowe słoiki pomagają stworzyć z nich szybki, zdrowy lunch. W konserwacji ważną rolę odgrywa solanka, dla której należy dokładnie obliczyć składniki, aby nie skrócić czasu przechowywania.

Jak przygotować marynatę na lekko solone ogórki na 1 litr wody

Liczba płynnych przepisów na warzywa w puszkach jest bardzo duża. Ze standardowego składu solanki – wody i soli – korzysta niewiele gospodyń domowych. Różne przyprawy, przyprawy, zioła, a także warzywa, a nawet jagody - wszystko dla zachowania smaku, aromatu i koloru. Nie ma jednej, prawdziwie idealnej recepty: niepożądane jest odstępstwo od niektórych aksjomatów dotyczących proporcji między solą a wodą lub ilości octu. Pozostałe niuanse pozostawia się do uznania gospodyni.

Trochę ważne wskazówki od profesjonalistów za pyszną solankę:

• Chcesz chrupać ogórki, niezależnie od metody marynowania? Dodaj liście porzeczki, dębu, winogron lub chrzanu, wiśnie. Nie zapominaj, że przed skręceniem pokrywek będą musiały zostać usunięte - liście są potrzebne tylko w czasie przygotowywania solanki.
• Potrzebujesz aromatycznej, pikantnej przekąski? Po wlaniu solanki do słoików wrzuć pęczki goździków i odrobinę kolendry.
• Klasyczny zestaw do uniwersalnych pikli - Liść laurowy, ziele angielskie, parasol koperkowy. Zbiera się 1 jednostkę na litr wody i tylko 3-4 ziarna pieprzu.
• Przy tworzeniu solanki ważne jest, aby nie przesadzić z czosnkiem, może zabić całe danie. Tylko 1 ząbek wystarcza na litr wody duży rozmiar.
• Jeśli weźmiesz chrzan, to na litr wody potrzebujesz kawałka korzenia wielkości 1/3 małego palca. ostra papryczka weź tylko 1/4 strąka, a suchy estragon - na czubku noża.
• Nie próbuj umieszczać wszystkich dostępnych składników w solance, zwłaszcza jeśli jest tylko litr wody: im więcej, tym większa szansa na zaobserwowanie fermentacji w słoiku.
• Jeśli zdecydujesz się wypróbować stary przepis na ogórki kiszone, ilość soli można zmniejszyć. Ten alkoholowy produkt doskonale ingeruje w procesy fermentacji, dlatego pełni funkcję konserwantu bardzo wysokiej jakości.

Metoda marynowania na zimno

Ta prosta i szybka opcja nadaje się również do tworzenia zimowe żniwa długoterminowego przechowywania oraz do przygotowania przekąsek, które można zjeść już po kilku dniach. Znaczącym plusem jest to, że ogórki będą chrupać, nawet jeśli nie wziąłeś najgęstszych okazów. Gorąca woda często niekorzystnie wpływa na konsystencję produktu. Jednak ze względu na brak obróbki cieplnej istnieje większe prawdopodobieństwo, że konserwacja ulegnie pogorszeniu lub eksploduje przed nadejściem zimy, dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na przygotowanie solanki.

Profesjonaliści udzielają kilku ważnych porad:

• Objętość płynu zależy od liczby ogórków: zajmie to około 2-2,5 filiżanek na litrowy słoik, ale zaleca się zrobienie 4 filiżanek solanki. Zawsze możesz pozbyć się nadmiaru.
• Solanka do ogórków przygotowana w tej technologii na 1 litr wody powinna mieć 2 duże łyżki (łyżki) soli ze zjeżdżalnią: to około 70 g. Mniej nie można nawet wziąć - istnieje duże prawdopodobieństwo zepsucia.
• Wskazane jest, aby ogórki polać solanką 2-3 razy, pozostawiając je na pół godziny - godzinę przed dodaniem przypraw i na koniec zwinąć słoik.
• Lepiej jest zamykać ogórki w małych słoikach - litr lub pół litra: taki blank będzie przechowywany dłużej.

Przepis solankowy na ogórki lekko solone na ciepło

Ta opcja gotowania jest wygodna, ponieważ nie musisz czekać, aż otworzysz żądany słoik: ogórki są gotowe już następnego dnia. W przypadku przechowywania na zimno okres ten wydłuża się do 3 dni, co nie podoba się wszystkim gospodyniom domowym. Gotowanie lekko solonych warzyw w gorącej solance jest również wygodne ze względu na zmniejszoną ilość głównego konserwanta, ponieważ danie zostanie poddane sterylizacji i na pewno przetrwa więcej niż jedną zimę, jeśli nie zostanie zjedzone wcześniej.

Klasyczną gorącą solankę na litr wody uzyskuje się z:

• parasol koperkowy;
• pieprz czarny - 5 szt .;
• sól kamienna- 55g;
• aspiryna - 1 tabletka.

Gotowanie:

1. Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól.
2. Włóż ogórki ciasno do słoika, na przemian z pieprzem i koperkiem.
3. Napełnij solanką.
4. Wysterylizuj, dodaj aspirynę, zwiń.

Jak zrobić solankę na ogórki kiszone

Pod względem smaku taka konserwacja różni się jedynie zwiększoną cierpkością i pikantnością. Ocet - główny składnik wszystkich marynat - zwiększa kwasowość produktu, więc gotowa przekąska nie będzie przydatna dla wszystkich. Marynowanie odbywa się według takich samych zasad jak w przypadku pojemników o większej lub mniejszej objętości. Sama marynata jest przygotowywana w taki sam sposób jak solanka, tutaj dodaje się tylko ocet lub jego esencję.

Ile octu potrzeba na litrowy słoik ogórków

Objętość tego składnika zależy od jego odmiany: im niższe stężenie, tym więcej octu w marynacie. W przypadku braku sterylizacji wzrastają parametry normatywne, a także wzrost udziału cukru. Osobne podejście dotyczy esencji, która jest dosłownie wstrzykiwana w kroplach. Z pozycji profesjonalistów, w klasycznej solance do kiszenia ogórków na 1 litr wody, w obecności sterylizacji stosują:

• kwas octowy 70% stężenie - 1/3 łyżeczki;
• 9% octu stołowego - 1 łyżka. l.;
• 6% ocet stołowy - 2 łyżki. l.

Ile soli na litr wody użyć

Klasyczne stężenie dla ogórka kiszonego to 20%, ale jeśli trzeba marynować zamiast marynować warzywa, ten parametr spada, bo ocet trafia na listę składników. Dodatkowo należy wziąć pod uwagę, że walory smakowe prosta drobna sól kuchenna i gruboziarnista sól kamienna są różne, więc objętość na litr wody również się różni. Profesjonaliści zalecają skupienie się na następujących punktach:

• W tradycyjnej marynacie na każdy litr płynu należy dodać łyżkę soli stołowej (nie morskiej) bez szkiełka. Udział morza sprowadza się do łyżki deserowej.
• Marynata z kwasem octowym może wymagać 1,5-2 łyżek stołowych bez szkiełka na ten sam litr wody.
• Jeśli do marynaty dodamy cukier, a chcemy uzyskać delikatne, chrupiące ogórki, na każdy litr płynu weź 2 łyżki soli i 4 łyżki cukru.

Ogórek na zimę z wódką

Ogórki kiszone na zimę w litrowych słoikach, przygotowane według tego przepisu, wyróżniają się dużą gęstością i trwałością, ale są niedopuszczalne dla dzieci i dzieci. odżywianie nastolatków– stężenie alkoholu jest zbyt wysokie. Zestaw składników w 1 litrze wody klasycznej:

• sól - 40 g;
• cukier - 50 g;
• ocet - 1/5 łyżki;
• wódka - łyżka.

Przygotowanie solanki:

1. Cukier i sól rozpuszczamy we wrzącej wodzie, dodajemy łyżkami ocet.
2. Gotuj przez kilka minut, jeśli chcesz, w tym samym momencie wprowadź swoje ulubione przyprawy.
3. Ostrożnie umieść ogórki w pojemniku i natychmiast zalej gorącą solanką.
4. Dodaj wódkę na końcu.

Wideo

Lekko solone ogórki: przepis na to, ile soli na 1 litr wody i inne ważne tajemnice, jak ugotować taką przystawkę, rozważymy w tym materiale. Dziś solone ogórki można je kupić na targu lub w sklepie, ale oczywiście z pewnością nie smakują dokładnie tak samo, jak to, co można ugotować własnymi rękami.

Niestety nie zawsze jest możliwe, aby takie ogórki były chrupiące i twarde za pierwszym razem, dlatego ważne jest wcześniejsze przygotowanie się do procesu. W tym materiale jeszcze zanim namalujesz krok po kroku doskonałe przepisy na gotowanie solone ogórki, rozważ sekrety tego procesu.

Sekrety gotowania lekko solonych ogórków

Nr 1 wybierz owoce

Nie wszystkie ogórki nadają się do marynowania. Przede wszystkim powinny to być odmiany, w których owoce rosną z cienką skórką. Zawierają cukier, który ostatecznie pomaga uzyskać chrupiące owoce. Odmiana Nezhinsky lub inne odmiany o podobnych właściwościach doskonale nadają się do solenia.

Ważny! Do przygotowania ogórków solonych lub kiszonych kategorycznie nie nadają się owoce o gładkiej skórce i białych kolcach. Są to ogórki sałatkowe, ale idealne są małe owoce z czarnymi kropkami i pryszczami.

Warunkiem jest użycie młodych owoców. Faktem jest, że prawie nigdy nie mają pustego wnętrza, a dla przyszłego chrupania i smaku jest to ważny warunek. Również te ogórki są słodsze. Jeśli chodzi o wielkość owoców, 7 cm ogórki są idealne do kiszenia, 13 cm to już duże owoce, które najlepiej wykorzystać świeże lub do robienia zimowych sałatek.

Sprawdź pyszny przepis na samodzielne gotowanie. Jak jeszcze gotować.

Solone ogórki: przepis na to, ile soli na 1 litr wody to 2 łyżki stołowe, jednak ilość soli i przypraw będzie rozpatrywana osobno w tym materiale. Ale przy wyborze ogórków należy zwrócić uwagę na jeszcze jeden czynnik - owoce nie powinny być gorzkie, do tego zdecydowanie należy je wypróbować. Skórka owocu powinna być jędrna w dotyku, ale nie gruba - to klucz do zachowania chrupkości owoców po soleniu.

Rada! Aby wszystkie ogórki były dobrze solone, w jednym słoiku należy w miarę możliwości wybierać owoce tej samej wielkości.

#2 moczenie

Lekko solone lub marynowane ogórki należy gotować natychmiast po ich zebraniu z ogrodu. Jeśli nie masz takiej możliwości lub owoce są zazwyczaj kupowane na rynku, musisz wcześniej namoczyć. Aby to zrobić, pobiera się wodę z lodem, umieszcza się w niej ogórki na kilka godzin, woda jest stale zmieniana. Okaże się więc, że przywróci siłę i elastyczność owocom, owoce przywrócą utraconą wilgoć.

Nr 3 ilość soli

Zbliżyliśmy się do pytania, solone ogórki: przepis na to, ile soli na 1 litr wody. Przede wszystkim zauważamy, że drobna sól do solenia nie jest odpowiednia, ogórki mogą z niej zmiękczyć. Najlepiej używać gruboziarnistej soli kamiennej.
Jeśli chodzi o ilość, wystarczy 50 gramów soli na litr wody. To dla tradycyjna receptura a po przeliczeniu na łyżki stołowe są to dwie duże łyżki bez szkiełka. Przygotowujemy się znakomicie.

№4 przyprawy

Oczywiście, aby solone ogórki cieszyły nie tylko chrupieniem, ale także smakiem, oprócz soli do marynaty można dodać różne przyprawy. Na przykład szeroko stosowany jest koperek, liście chrzanu, wiśnie i porzeczki. Jeśli masz pod ręką liście dębu, świetnie nadają się również do rąbkowania.

Ciekawe! Wcześniej na wsiach w Rosji ogórki solono wyłącznie w dębowych beczkach.

Jeśli chodzi o przyprawy i dodatkowe warzywa, to z tym możesz własna wola eksperyment. Do solenia można dodać pietruszkę lub miętę, bazylię lub estragon, liście laurowe, goździki i czarny pieprz, a inne przyprawy dobrze komponują się z rolowaniem. Oprócz dodatkowego smaku i aromatu takie dodatki zapewnią ogórkom witaminy i korzystne właściwości.

Stylizacja nr 5

Aby zrobić lekko solone lub marynowane ogórki, musisz odpowiednio umieścić je w pojemniku. Aby to zrobić, zaleca się pokroić owoce z obu stron - aby proces solenia odbył się tak szybko, jak to możliwe. Następnie ułóż ogórki warstwami w słoiku lub beczce. Nie trzeba mocno ubijać owoców, aby nie zepsuć efektu chrupkości.

Aby owoce były solone równomiernie, należy je ułożyć pionowo w słoikach. Gdy owoce są już w słoiku, należy je przykryć od góry gazą, aby do nich dostało się powietrze i szybciej uruchomił się proces fermentacji. Kiedy do solenia używa się rondla, ogórki należy przykryć talerzem, a na nim należy umieścić ładunek.

№6 jak wypełnić

Istnieją dwa główne sposoby napełniania lekko solonych ogórków. Różnią się temperaturą solanki. gorąca droga oznacza, że ​​owoce należy zalać solanką o temperaturze 80 stopni Celsjusza, ale zimna droga zawiera nadzienie owocowe zimna woda.

W przypadku stosowania zimnej solanki proces fermentacji rozpocznie się później, dopiero trzeciego dnia. Przy gorącym nalewaniu fermentacja ogórków rozpoczyna się po dziesięciu godzinach. Wybór wypełnienia zależy od Ciebie, w zależności od tego, ile masz wolnego czasu. Sposób nadzienia nie wpływa na smak.

Ważny! Zwróć uwagę na użycie dobra woda do napełniania - dobrze, filtrowane lub nawet mineralne bez jodu. Jeśli użyjesz niesmacznej wody z kranu, może to niekorzystnie wpłynąć na smak.
ogórki.

Ogórki lekko solone: ​​przepis, ile soli było brane pod uwagę na 1 litr wody, ostatnią wskazówką przed przystąpieniem do robienia takich ogórków jest spryskanie powierzchni solanki do sucha musztarda w proszku(można zastąpić heblowanym korzeniem chrzanu), aby pleśń nie pozostała na powierzchni.

Przepis #1

Czego potrzebujesz:
1. Ogórki i czosnek;
2. Liście i korzeń chrzanu;
3. Czerwona papryka gorzka;
4. Koperek, dwie łyżki gruboziarnistej soli bez szkiełka;
5. Litr wody.

Lekko solone ogórki: znany jest nam już przepis na to, ile soli na 1 litr wody bierzemy - dwie duże łyżki. Ogórki trzeba będzie umyć, zalać zimną wodą przez kilka godzin. Następnie odetnij ogony każdego owocu. Obierz czosnek i pieprz, pokrój w cienkie plasterki.
Na dno patelni wyłożyć pierwszą warstwę przypraw, następnie ogórki, znowu przyprawy i ogórki. Następnie przygotowuje się solankę - wsyp dwie łyżki soli do litra wody, dobrze wymieszaj i wlej ogórki. Połóż ciasno liście chrzanu na wierzchu i polej ogórki gorąca woda. Za dwa dni ogórki będą gotowe.

Przepis #2

Co będzie wymagane:
1. Jeden kilogram ogórków;
2. Jeden litr solanki;
3. 50 gramów grubej soli bez dodatku jodu;
4. Cztery ząbki czosnku;
5. Dwie koperkowe parasole, trzy pieprzu, kilka liści wiśni, porzeczki i dębu.

Umyj ogórek w zimna woda i moczyć przez kilka godzin. Obierz czosnek, umyj zielone liście. Sól rozpuścić w wodzie i zagotować, lekko ostudzić. Teraz pokrój ogórki z obu stron, połóż koperek, czosnek, liście na dnie słoika, następnie ułóż ogórki i zalej wszystko solanką, aby całkowicie przykryła owoce. Pozostaw na dzień do fermentacji w temperaturze pokojowej, a następnie przełóż do lodówki.

Pyszne i chrupiące ogórki przygotowane na zimę to marzenie każdej gospodyni. Ważne jest nie tylko preferowanie pożądanej odmiany, ale także wybór odpowiedniego przepisu. marynata aby miał odpowiednią proporcję soli i cukru pudru.

Możesz gotować ogórki na różne sposoby, istnieje wiele przepisów, dzięki którym domowe preparaty są smaczne i apetyczne. Każda gospodyni domowa ma swoje sekrety kulinarne.

Sztuczki kulinarne

przepis na marynatę

Aby przygotować marynatę na 1 litr wody na ogórki, potrzebne są następujące składniki:

• przegotowana woda - 1 litr;
• cukier - trzy łyżki bez szkiełka;
• sól - dwie łyżki stołowe;
• ocet - 1 łyżka stołowa na każdy litr.

Zagotowujemy wodę, dodajemy do niej sól, rozpuszczamy. Dodaj cukier do wrzącej wody, mieszając, aż ziarna się rozpuszczą. Woda powinna gotować się przez kilka minut. Musisz wlać słoiki z ogórkami z marynatą, zamknąć pokrywkę i pozostawić na 20-25 minut.

Po ostygnięciu wody wlej ją ze słoika z powrotem na patelnię. Dodaj trochę więcej wody, bo ogórki wsiąkły i wyparowały. Gotuj ponownie przez 2 minuty.

Robimy kolejne nadzienie, wlewamy marynatę tak, aby wypełniła słoik po brzegi. Przykryj ponownie na 15 minut. Ponownie wlej do marynaty, zagotuj. Do każdego słoika dodaj łyżkę octu. Napełnij ogórki wrzącą marynatą i zwiń słoiki. Odwróć je i zawiń, aż całkowicie ostygną.

Przechowuj ogórki w chłodnym miejscu. Jeśli ocet nie jest odpowiedni, można go wymienić kwas cytrynowy.

Zwróć szczególną uwagę na przyprawy. Nie musisz dodawać dużo czosnku, bo ogórki będą zbyt miękkie. Ale liście i wiśnie, goździki i papryki nie będą w stanie wpłynąć na gęstość warzyw. Jeśli chcesz, możesz dodać inne przyprawy. Najważniejsze jest, aby ugotować wszystko zgodnie z przepisem, ale spróbuj solanki, aby wyszła tak, jak lubisz.

Ogórki są niesamowicie smaczne, chrupiące. Mogą być używane jako samodzielna przystawka lub jako dodatek do sałatek. Danie ozdobi każdy stół, ogórki szybko się zjada, a na pewno poproszą Cię o odkrycie tajników ich przygotowania.

Znalezienie przepisu na pyszne ogórki kiszone to znalezienie prawdziwego skarbu. Wiele gospodyń domowych marzy o pachnącym, mocnym i chrupiącym „dobrze zrobionym”, który rok po roku mogłyby stawiać na stole. Jakość ogórków w dużej mierze zależy od solanki. W końcu to on jest w stanie zrobić prawdziwy kulinarny hit nawet z najzwyklejszych blanków. Preferencje smakowe każdego są inne, dlatego tak ważne jest, aby znaleźć bardzo „idealny” przepis na marynatę ogórkową na 1 litr wody. Możesz przejść przez próby i błędy lub skorzystać ze sprawdzonych przepisów.

Łatwy do przyrządzenia

Tak się złożyło historycznie, że to ogórki stały się najpopularniejszym produktem do marynowania. Za panowania Iwana Groźnego warzywo uważano za zbyt mdłe, by go smakować, więc zaczęli je marynować. Potem pojawiła się technologia konserw.

Przepisy na marynaty na ogórki na 1, 2 i 3 litry wody

Aby przygotować marynatę do ogórków, musisz zaopatrzyć się w takie obowiązkowe składniki, jak cukier, sól, ocet. Oprócz octu, esencja octowa, kwasek cytrynowy, alkohol mogą działać jako konserwant. Jeśli chodzi o przyprawy, są one dodawane do obrabianego przedmiotu dowolnie i na podstawie preferencje smakowe gotować. Zestaw „zwykły” zawiera:

• czosnek;
• liście porzeczki i chrzanu;
• parasole koperkowe.

Konkretne nuty smakowe i zapachowe są już tworzone za pomocą dodatkowych produktów.

Marynowanie „zelentsy” odbywa się na gorąco i na zimno. W pierwszym przypadku warzywa są „podgrzewane” wrzątkiem lub solanką do trzech razy, w zależności od przepisu. Drugą opcją jest nalewanie zimnej marynaty. Napełnione pojemniki są zamykane plastikowymi wieczkami bez zszywania. Takie puste miejsca będą musiały zostać zjedzone w ciągu dwóch do trzech miesięcy.

• litr - 20 minut;
• dwulitrowy - 25-30 minut;
• trzylitrowy - 30-35 minut.

Klasyczny

Osobliwości . Ten uniwersalna marynata przygotowana zarówno do małych ogórków, jak i do średnich owoców. Ilość przypraw i przypraw decyduje o tym, jak się okazują - mniej lub bardziej pikantne, pikantne, kwaśne.

Składniki:

• 1 litr wody;
• 60-75 g cukru;
• 40-50 g soli;
• 5-10 ml esencji (70%).

Gotowanie

1. Ogórki „podgrzewa się” wrzątkiem. Przechowujemy je przez 20-30 minut.
2. Odcedź płyn ze słoików. Zagotuj, dodaj sól, cukier. Mieszając, gotuj przez kolejne pięć minut.
3. Wlej esencję do pojemnika z zawartością, napełnij solanką.
4. Zwiń, odwróć na wieczko, zaizoluj.

Jeśli marynatę do ogórków przygotowuje się na 1 litr wody z 9 octem, to jej ilość wynosi 20-25 ml, a jeśli 6% - 40-50 ml. Jeśli chodzi o sól, to przy użyciu soli morskiej ilość zmniejsza się do łyżki deserowej.

Z kwasem cytrynowym

Osobliwości . Świetna opcja dla tych, którzy nie lubią smaku octu lub cierpią na choroby, w których ocet jest zabroniony. Ogórki mogą być zawarte w menu dla dzieci. Pomimo nadzienia wielokrotnego użytku warzywa praktycznie nie tracą jasnego koloru.

Składniki:

• 3 litry wody;
• 40-50 g soli;
• 60-75 g cukru;
• łyżeczka kwasu cytrynowego;
• przyprawy.

Gotowanie

1. Napełniamy pojemnik warzywami wrzącą wodą i czekamy 15-20 minut. Odcedź, zagotuj ponownie i napełniaj przez ten sam czas.
2. Po raz trzeci dodaj składniki według przepisu do wody. Gotuj przez pięć minut.
3. Wlej kwas cytrynowy do pojemnika. Napełnij "zelentsy" solanką, korkiem, rozgrzej.

Marynata do ogórków z kwaskiem cytrynowym jest dobra, ponieważ dobrze komponuje się z wieloma przyprawami i przyprawami. Ziarna czarnego pieprzu, liść laurowy, który można wrzucić w trakcie ostatniego zagotowania solanki, mogą wzmocnić jej smak. Goździk nie będzie zbyteczny, ale niewiele.

Z wódką

Osobliwości . „Zelentsy” są gęste, chrupiące. Obecność alkoholu w solance zapewnia długotrwałe przechowywanie. Ogórki mogą stać w spiżarni lub piwnicy średnio przez trzy lata. Alkohol blokuje procesy fermentacji, zabija grzyby pleśniowe.

Składniki:

• 1 litr wody;
• 40 g soli;
• 50-60 g cukru;
• 20-25 ml wódki.

Gotowanie

1. Zelentsy podgrzewamy wrzącą wodą. Jeśli są przejrzałe, robimy dwa lub trzy podejścia.
2. Do płynu odsączonego z warzyw wlej sól i cukier. Gotuj przez około pięć minut, aż „kryształy” się rozpuszczą.
3. Wlej wódkę do pojemnika. Napełniamy go solanką. Uszczelniamy, ciepło.

Ustalenie, ile wypełnienia jest potrzebne, jest dość proste. Szklane pojemniki z warzywami należy napełnić po szyję zwykłą zimną wodą. Płyn powinien całkowicie przykryć jedzenie. Następnie łączy się w pojemnik pomiarowy. Zawartość alkoholu w preparacie jest minimalna i nie wpływa na smak. Również kierowcy nie mogą się obawiać, że wzrośnie stężenie alkoholu we krwi.

Z musztardą we własnym soku

Osobliwości . Takie ogórki wcale nie są proste. Pikanterii i wykwintnego smaku nadzienia nadaje połączenie gorczycy z innymi przyprawami i przyprawami. Ilość składników obliczona jest na 2 kg głównego składnika.

Składniki:

• jedna żarówka;
• 40 g soli;
• 100 g cukru;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 100 ml octu;
• 20-25 g nasion gorczycy;
• pięć do sześciu ząbków czosnku;
• 5 g czarnego mielonego pieprzu.

Gotowanie

1. Drobno posiekaj cebulę, zmiażdż czosnek.
2. Mieszamy wszystkie składniki. Powstałą mieszaninę wypełniamy pokrojonymi ogórkami. Pozostawiamy do zaparzenia na półtorej godziny.
3. Z biegiem czasu ilość marynaty wzrośnie, ponieważ warzywa będą uwalniać sok.
4. Ogórki układa się w słoikach, zalewa solanką. Sterylizowane przez 20 minut, zapchane, izolowane.

Dość szybka marynata do przygotowania różni się tym, że nie zawiera wody znanej z innych przepisów. Płyn jest dodawany tylko wtedy, gdy nie wystarczy napełnić wszystkich pojemników. Wada sugeruje, że owoce były słabo nasączone i nie mogły wypuścić wystarczającej ilości soku.

z ketchupem

Osobliwości . Przepis nadaje się do robienia korniszonów. W razie potrzeby marynata może być ostra lub słodka przy użyciu odpowiedniego ketchupu.

Składniki:

• 2 litry wody;
• 40-50 g soli;
• 100 ml octu;
• 100 g cukru;
• 160 ml ketchupu („Chili” lub „Pomidor”).

Gotowanie

1. Wymieszaj wodę z solą, cukrem, keczupem. Gotuj pięć do dziesięciu minut.
2. Usuń solankę z ognia i wlej do niej ocet.
3. Nalewamy zieleninę. Ustaw do sterylizacji przez 15-20 minut.
4. Zwijamy pojemniki, ogrzewamy je.

Możesz zrobić marynatę do ogórków zarówno z domowego, jak i kupionego w sklepie ketchupu. Kupując produkt należy zwrócić uwagę na jego skład. Sos wysokiej jakości nie powinien zawierać „chemikaliów”, na przykład wzmacniaczy smaku, barwników. Należy również wziąć pod uwagę, że gotowy produkt będzie już zawierał pewną zawartość soli i cukru.

Z marchewkami

Osobliwości . Ten niezwykły przepis marynata do ogórków ma tendencję do „otwierania się” nie od razu. Puszyste ogonki marchwi wydzielają swój aromat i smak w ciągu dwóch do trzech miesięcy. Jeśli otworzysz słoik wcześniej, możesz być rozczarowany, ponieważ zielenie będą mdłe.

Składniki:

• 2 litry wody;
• 40-50 g soli;
• 100 g cukru;
• 120 ml octu (6%);
• blaty z marchwi.

Gotowanie

1. Zieloni z marchwi umieszcza się natychmiast w pojemnikach na dnie lub między ogórkami. Wystarczy na dwa lub trzy kucyki.
2. Warzywa „podgrzewamy” wrzątkiem przez 20-30 minut.
3. Napar z ogórka i marchewki gotować z solą i cukrem przez pięć minut.
4. Zdejmij z ognia, wlej ocet do solanki.
5. Wlać do pojemników, zwinąć, podgrzać.

Aby zapobiec wpadaniu kawałków różnych składników do solanki podczas opróżniania, lepiej używać specjalnych plastikowych pokrywek z otworami. Rękawiczki ochronne pomogą chronić dłonie przed poparzeniem. Jeśli potrzebujesz przygotować marynatę do ogórków w 6 litrach wody, trzykrotnie zwiększamy liczbę składników.

9 znaków, że banku nie należy kupować

Dobrze, gdy istnieje możliwość zaopatrzenia się w smaczne i soczyste ogórki na przyszłość. Ale na półkach w piwnicy zrobiło się pusto, a ja naprawdę chcę pikle. Muszę biec do sklepu. Poniższe dziewięć znaków „podpowie”, że wybrane produkty są złej jakości, a nawet niebezpieczne.

1. Zabłocona solanka. Wskazuje, że technologia gotowania została naruszona.
2. Zdeformowane owoce. Pomarszczone, poplamione mówią o nieuczciwości producenta, który postanowił oszczędzić na treści.
3. Zbyt jasny kolor. Mówi o obecności „chemikaliów”. Podczas obróbki cieplnej zielenie nieco bledną.
4. Cechowanie. Na słabą jakość produktu wskazuje data ważności, która jest wskazana nie na wieczku, ale na naklejce lub naklejce.
5. Data produkcji. Jeśli to Zimowe miesiące, co oznacza, że ​​do przygotowania użyto warzyw szklarniowych. Mogą zawierać duża liczba azotany.
6. Nadęta pokrywka. Mówi, że w pojemniku procesy fermentacji już trwają, a produkt jest zepsuty.
7. Podejrzana kompozycja. Obecność konserwantów, barwników i innych chemicznych dodatków nie jest dobra dla organizmu.
8. Bawełna po otwarciu. Jeśli przy otwieraniu nie ma charakterystycznej bawełny, pojemnik nie był hermetycznie zamknięty.
9. Nieprzyjemny zapach. Nieprzyjemny i ostry „ombre” z puszki wskazuje na uszkodzenie przedmiotu obrabianego.

Hostessy powinny regularnie wzmacniać swoje umiejętności teoretycznymi i praktyczna podstawa. Marynata do ogórków na zimę jest najważniejszym elementem zbioru i daje szerokie możliwości eksperymentowania. Próbować różne warianty receptur, można znaleźć taki, który w przyszłości stanie się rodzinnym skarbem i będzie przekazywany z pokolenia na pokolenie.

wydrukować

Wiele gospodyń domowych przygotowuje się do zimowy czas ze świeżych zielonych ogórków można znaleźć wiele przepisów, ogórki kiszone na zimę chrupiące w słoikach, ile soli na 1 litr wody jest wszędzie wskazywane inaczej. Niektórzy lubią robić ogórki w słonej marynacie, z dodatkiem kwasu octowego, inni zastępują ten produkt mniej skoncentrowanym kwasem cytrynowym w granulkach.
Warto zastanowić się nad kilkoma przepisami, według których przygotowywane są pyszne ogórki, a który z nich lepiej wybrać, każda gospodyni sama decyduje.

Marynowane zielone ogórki w słoiku

Przed przystąpieniem do oczyszczania produktów i procesu tworzenia półfabrykatu warto dowiedzieć się nieco więcej o tym, jakie odmiany warzyw lepiej byłoby wybrać do skręcania w małe słoiki. W rzeczywistości smak gotowego produktu zimą będzie zależał od wybranych zielonych ogórków. Dawno, dawno temu te warzywa były solone w ogromnych słoikach i używano tylko tych ogórków, które były już bardzo przejrzałe i stały się żółty kolor, były dość twarde, a ze względu na duży rozmiar owoce pokrojono na kawałki, ponieważ nie mieściły się w słoiku.

Dziś każda gospodyni domowa rozumie, że do skręcania można używać tylko najdelikatniejszych i młodych ogórków. Ponadto zaleca się zwrócenie uwagi na wybraną odmianę, ponieważ gładkie owoce nie nadają się zbytnio do solenia, raczej służą do krojenia Różne rodzaje sałatki, ale na zwroty akcji bierze się owoce z pryszczami na powierzchni.

Warto zastanowić się nad wielkością ogórków, nie powinny być one zbyt duże, szczególnie na ogórki kiszone na zimę, chrupiące w słoikach, ile soli wsypać do 1 litra wody, opiszemy w poniższym artykule. Jeśli pojemniki nie są duże, to warto znaleźć najmniejsze ogórki, nie dłuższe niż dziesięć centymetrów, w większych pojemnikach używać owoców wielkości piętnastu centymetrów. Idealną opcją byłyby warzywa, które dopiero co wyjęto z ogródka, są bardziej elastyczne i chrupiące, a jeśli włożysz do słoika małe zielone owoce tej samej wielkości, będą solone bardziej równomiernie. A przed użyciem ogórków warto spróbować, ważne jest, aby upewnić się, że zielone owoce nie mają nieprzyjemnej goryczki.

Jaka powinna być właściwa marynata do zielonych ogórków

Nie wystarczy wybrać odpowiednie owoce do chrupiących słoików na zimę, ile soli wsypać do 1 litra wody też jest bardzo ważna informacja, ponieważ stężenie przyszłej solanki będzie zależeć od soli. Jeśli dodasz więcej soli niż to konieczne, gotowe ogórki będą smakować zbyt słono, ale gdy nie będzie wystarczającej ilości soli, owoce nie będą tak słone, jak chciałaby gospodyni. Ponadto sól jest konserwantem, jeśli nie ma wystarczającej ilości produktu, słoiki mogą puchnąć, czego nie chce żadna gospodyni domowa.

Do solenia używa się tylko zwykłej grubej soli lub zastępuje ją solą kamienną, ale drobna i jodowana sól nie nadaje się do wytwarzania solanki. Sól drobna może prowadzić do przesalania marynaty, a solankę można również przygotować inaczej, jeśli warzywa nie są przechowywane w chłodnej piwnicy, ale w zwykłym mieszkaniu.

Niektóre gospodynie domowe starają się umieścić w słoiku jak najwięcej różnych przypraw i ziół, ale lepiej wszystko z umiarem, jeśli przesadzisz z dodatkami, wtedy solanka może w końcu fermentować. Należy zachować szczególną ostrożność przy stosowaniu czosnku, może to doprowadzić do pogorszenia smaku solanki, jeśli w marynacie jest dużo pikantnych warzyw to w efekcie marynata stanie się bardzo gorzka.

Składniki:

Świeże zielone ogórki o małych rozmiarach - 3 kilogramy;
Świeży koperek - 1 pęczek na słoik;
Liście świeżego chrzanu - jeden arkusz na pojemnik;
Zwykłe tabletki aspiryny - 2 sztuki na duży słoik;
Kamień solny - 1 łyżka na litr czysta woda;
Woda oczyszczona - około 3 litry;
Cukier biały - 40 gramów;
Pieprz czarny grochowy - 5 sztuk w słoiku;
Liście wiśni i porzeczki - 2-3 w opakowaniu.

Gotowanie:

Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak zrobić chrupiące ogórki kiszone na zimę w słoikach i ile soli na 1 litr wody, ale najpierw warto przygotować wszystkie składniki warzywne, aby zacząć gotować chrupiący twist okres zimowy. Aby to zrobić, pobiera się trzy kilogramy najświeższych ogórków (najlepiej, jeśli są zbierane tylko z ogrodu), jeśli warzywa zostały kupione na targu, to trzeba będzie je przełożyć do dużego rondla i zalać schłodzoną wodą, więc że płyn jest dość zimny, można włożyć do niego trochę lodu .

Ogórki pozostawia się w tym stanie na co najmniej pięć godzin, jeszcze lepiej wieczorem napełnić je wodą, a zbiory rozpocząć rano. Ziele kopru, liście chrzanu, liście z krzaka porzeczek i wiśni są również myte. Gdy ogórki są wystarczająco namoczone w wodzie, wystarczy umyć je w innej wodzie i usunąć czubki z każdego z owoców, to pomoże warzywom szybciej i lepiej wchłonąć solankę. Można przygotować na zimę.

Po przygotowaniu wszystkich ogórków warto wyczyścić szklane pojemniki, w tym celu wszystkie pojemniki dokładnie przetrzeć sodą i spłukać wodą, a dopiero po przeprowadzeniu procesu sterylizacji słoiki można czyścić gorącą parą lub umieszcza się je w kuchence mikrofalowej, a następnie wlewa do pojemników woda. Warto też przygotować chochlę lub mały garnek, do którego wlewa się trochę wody i opuszcza pokrywki, następnie rozpala się ogień i gotuje pokrywki przez pięć lub dziesięć minut. Dopiero po całkowitej sterylizacji jest opuszczany do każdego pojemnika duży arkusz chrzanem, odrobiną świeżego koperku lub można wziąć parasolki, wsypać pięć groszków pieprzu, w razie potrzeby włożyć obrane ząbki czosnku.

Nie zapomnij o liściach czarnej porzeczki i wiśni, ale można je ułożyć na świeżych warzywach. Następnie układa się zielone ogórki, owoce należy dość ciasno zapakować do słoików, żeby były lepiej posolone, a potem warto przygotować na zimę solankę na kiszone ogórki chrupiące w słoikach. Ile soli na 1 litr wody należy wlać, jest napisane na początku tego artykułu, warto od razu powiedzieć, że w każdym przepisie obliczenie soli jest wskazane tylko dla jednego litra czystej wody, a także biały cukier w piasku.

Do marynaty pobiera się duży rondel, wlewa się do niego około trzech litrów wody i pozwala się zagotować płyn, po czym konieczne jest wykonanie pierwszego gorącego nalewania warzyw. Słoiki napełnia się już zagotowaną wodą i ogórki pozostawia się w tym stanie na kilka minut, aż płyn stanie się znośny dla dłoni.

Jak tylko płyn trochę ostygnie, można go z powrotem wlać do dużego pojemnika i zagotować, po zagotowaniu do wody od razu wlewa się sześć dużych łyżek soli kamiennej, a także trzy duże łyżki białej cukier w postaci piasku. Po przygotowaniu solanki można poczekać, aż się zagotuje i wlać około jednej dużej łyżki octu (można zrobić marynatę bez tego konserwanta). Następnie wszystkie ogórki zalewa się solanką i dwie tabletki aspiryny umieszcza się w pojemniku, pomoże to wyeliminować wszelkie bakterie, co oznacza, że ​​słoiki nie eksplodują.

Teraz przygotowuje się solankę do kiszonych ogórków na zimę chrupiącą w słoikach, ile soli na 1 litr wody (wideo) można umieścić w pisemnej recepturze. Najpierw gotują wodę i wlewają do niej zielone ogórki przez około dwadzieścia minut, a następnie wlewają wodę na patelnię i gotują ponownie, ale już dodając resztę składników sypkich. Każdy szklane pojemniki polać soloną gotowaną marynatą, wlać małą łyżeczką esencja octowa. Następnie pojemniki są zamykane sterylnymi pokrywkami i dobrze owijane ciepłym kocem, aż ogórki całkowicie ostygną.