Jak nazywa się grzyb parasolowy. Grzyb jadalny parasol: opis i zdjęcie. Sos grzybowy z piklami

Wielu grzybiarzy nie traktuje tych grzybów poważnie. Początkujący kolekcjonerzy boją się pomylić ich z muchomorami i zatruć się. Zbieracze grzybów z doświadczeniem rozpoznają tylko „prawdziwe” grzyby, takie jak borowiki i szafran, a nawet nie patrzą na te mniej znane. W rzeczywistości parasole to pyszne grzyby przysmaku. Z tego artykułu dowiesz się, jak je prawidłowo znaleźć i ugotować.

Gdzie można znaleźć grzyba parasolowego

Parasole to bardzo nietypowy rodzaj grzyba. Ogromne kapelusze grzybów rozrzucone po łące lub zagajniku przypominają kosmiczne spodki. I to jest ich główna cecha wyróżniająca. Koneserzy tych grzybów twierdzą, że mają bardzo wyrafinowany smak. Niektórym przypomina kurczaka, a innym flądrę. Ich zapach porównywany jest do subtelnego orzechowego aromatu. A dzięki takim cechom bardzo różnią się od swoich leśnych odpowiedników (białe, borowiki i inne).

Grzyby te są rozprowadzane prawie na całym świecie, gdzie występuje żyzna gleba, próchnica i wilgotne środowisko. Rosną częściej w mieszanych i prawie zawsze w strefach lasów liściastych. Ale można je również spotkać na polach, łąkach, pastwiskach, skwerach i parkach miejskich.

Niektóre gatunki rosną nawet przy braku światła w piwnicach (np. pieczarki). Do tej pory znanych jest jedenaście gatunków grzybów parasolowych. Występują w całej Rosji, Europie, Ameryce, a także w niektórych krajach azjatyckich (Iran, Turcja). W Rosji rośnie siedem rodzajów parasoli.

Jak wyglądają grzyby parasolowe?

Prawdziwe parasole jadalne trudno pomylić z innymi grzybami ze względu na ich duże rozmiary. Średnica kapelusza może wynosić od dziesięciu do trzydziestu centymetrów. Grzyb w młodym wieku ma kształt jajka, następnie kapelusz przybiera kształt dzwonka. Gdy kapelusz rośnie, otwiera się i staje się płaski. Jest sucha w dotyku, czasami może być śluzowata. Skóra czapki pokryta jest cienkimi dużymi łuskami. Kolor - biały, brązowy, może lekko żółtawy lub czerwonawy. Płytki i zarodniki są czyste na biało.

Łodyga grzyba ma wysokość od dziesięciu do trzydziestu centymetrów (u dużych grzybów). Grubość nóg wynosi 2-3 centymetry. U góry szeroki, ruchomy pierścień, który nie znika w miarę wzrostu. Noga jest również pokryta łuskami.

jadalne parasole

Istnieje kilka najpopularniejszych rodzajów jadalnych parasoli.

Parasol białe pole (łąka)

Grzyb ten występuje od wiosny do późnej jesieni. Rośnie na łąkach, lasach, strefie stepowej. W Rosji można go zobaczyć w lasach Syberii, Primorye, europejskiej części i Północnego Kaukazu. Zwykły rozmiar tego grzyba (w zależności od wielkości kapelusza) to nie więcej niż dziesięć centymetrów. Największe białe parasole można znaleźć na glebach próchnicznych (najczęściej na stepie). Tam ich maksymalny rozmiar to 15-20 centymetrów.

Jak wszystkie grzyby parasolowe, w przypadku białych kapelusz jest początkowo kulisty, ale w miarę wzrostu prostuje się. W środku kapelusza znajduje się guzek w kształcie stożka. Łodyga grzyba jest cienka, niska, biała lub beżowa. Owocowanie trwa od początku lata (czerwiec) do końca października.

Rumieniący Kudłaty Parasol Grzyb

Bardzo ceniony przez miłośników parasoli. Grzyb ma przyjemny zapach i smak. Ukazuje się w lasach, na glebie zasobnej w próchnicę. Można go znaleźć w szklarniach i szklarniach, z ziemią importowaną z lasów. W takich warunkach rośnie jak grzyb. Owocowanie od połowy lata (lipiec) do końca października.

Grzyb jest dość duży i mięsisty. Czapka od dziesięciu do 20 centymetrów w obwodzie. Kolor jest szarobrązowy lub szaro-ochrowy. Powierzchnia spękana, z dużymi brązowymi łuskami. Gruba, krucha miazga w powietrzu po rozbiciu nabiera czerwonawego odcienia.

Wysokość grzyba to 10-30 centymetrów.

Kolorowy parasol (duży)

Duży widok na parasole. Rośnie wszędzie - w lasach, na polach, ogrodach, ogrodach warzywnych, na łąkach. Może rosnąć pojedynczo, może rosnąć w grupach-pierścieniach.

Kapelusz grzyba jest bardzo duży - do trzydziestu centymetrów średnicy. Najpierw w formie dużego jajka, potem otwiera się na duży dzwonek. Gdy dojrzeje, grzyb staje się jak otwarty parasol. Kolor jest szarawy, pośrodku czapki znajduje się guzek. Miąższ młodego grzyba jest biały, kruchy. U starszych grzybów staje się gęsty i sztywny, chrzęstny. Noga długa do trzydziestu centymetrów wysokości.

Owocowanie trwa od sierpnia do października.

Rzadki egzemplarz wymieniony w Czerwonej Księdze. Występuje w Rosji tylko w południowych regionach Dalekiego Wschodu. Rośnie głównie w lasach iglastych i mieszanych. Może rosnąć pojedynczo i w grupach. Często hodowane sztucznie w rezerwatach przyrody.

Grzyb nie jest duży. Kapelusz ma średnicę 5-10 centymetrów, z brązowymi łuskami. Wysokość nogi nie przekracza piętnastu centymetrów, grubości 2-5 cm, zapach grzyba jest przyjemny.

Oprócz kolekcji leśnej w Twoim ogrodzie można uprawiać parasole. Wystarczy użyć zakupionej grzybni lub przenieść część gleby z zarodnikami parasola z lasu na swoją stronę. Aby grzyby wykiełkowały, należy je przykryć liśćmi, wiórkami i obficie podlać.

trujące parasole

W naturze występują nie tylko jadalne parasole, ale także ich trujące gatunki. Niektóre mogą być śmiertelne, inne powodują zatrucie.

Parasol grzebieniowy (lepiota)

Od czerwca do końca października rośnie na łąkach, pastwiskach, zagajnikach. Ma nieprzyjemny zapach zgniłej rzodkwi. Niejadalny. Powoduje zatrucie organizmu - wymioty, biegunkę, gorączkę, ból głowy.

Z wyglądu jest podobny do swoich jadalnych odpowiedników, ale mniejszy. Kapelusz ma nie więcej niż 3-5 cm średnicy. Kolor białawy, szary, beżowy. Czapka ma wiele brązowawych łusek.

Ma biały, cienki miąższ. Łodyga ma około pięciu centymetrów wysokości i jeden centymetr szerokości. Pierścień łodygi jest biały lub czerwonawy, znika, gdy dojrzeje.

Lepiota kasztanowa lub czerwono-brązowa (parasol)

Trujący grzyb, który po spożyciu powoduje śmierć. Rośnie w lasach mieszanych strefy klimatu umiarkowanego. Występuje na Syberii Wschodniej i Zachodniej, a także w krajach europejskich. Owocowanie od połowy lata (koniec czerwca - lipiec) do jesieni (pierwsze przymrozki).

Grzyb średniej wielkości. Kapelusz o średnicy do 5 cm, gdy tylko zaczyna rosnąć, wygląda jak dzwonek, ale stopniowo otwiera się na parasol. Czapka ma wiele brązowawych łusek, które są ciemniejsze niż czapka. Miąższ jest czerwonawy.

Noga ma nie więcej niż dziesięć centymetrów wysokości, brązowawa lub różowawa, delikatna. Ma biały pierścień, który znika wraz z rozwojem grzyba.

Aby nie pomylić grzyba jadalnego z jego trującym odpowiednikiem, zbierz jak najwięcej informacji, spójrz na dużo zdjęć.

W tym filmie doświadczony zbieracz grzybów opowiada, jak i gdzie zbierać parasole grzybowe i jak odróżnić je od muchomorów:

przetwórstwo grzybów

Ponieważ grzyby są dość kruche, należy je bardzo ostrożnie wkładać do koszyka, aby sprowadzić je do domu w całości, a nie pokruszyć.

Przetwarzanie grzybów:

• odciąć nogi (lepiej to zrobić w lesie);
• umyj czapki pod bieżącą wodą, sprzątając leśne śmieci;
• wyciąć czarne miejsca, odciąć ciemny wierzchołek, w którym znajdują się zarodniki;
• pokroić na kilka kawałków.

Uprawa grzyba parasolowego

Pomimo tego, że parasole należą do rodziny pieczarek, ich uprawa nie miała miejsca. Rzadkie próby indywidualnych amatorów uprawy tego grzyba na ich działkach nie sprawiły, że jego uprawa stała się biznesem (w przeciwieństwie do najbliższych krewnych pieczarek).

Ale możesz spróbować wyhodować parasol na swojej stronie. Oczywiście jest mało prawdopodobne, że zdobędziesz duże zbiory, ale możesz zadowolić się pysznymi potrawami (jeśli masz szczęście).

Grzyby są hodowane przez rozmnażanie na dwa sposoby:

• Przez grzybnię. Jest to podziemna część kłączy, z którą połączone są grzyby (ich kolonia).
• Poprzez kontrowersje. To takie małe drobinki w kapeluszu grzyba. Parasole są wyraźnie widoczne.

Reprodukcja przez zarodniki

Podczas propagacji przez zarodniki parasola konieczne jest wykonanie takiej manipulacji.

W lesie znajdź starego, przejrzałego grzyba parasolowego, w zwiotczałym, opadającym stanie. Przynieś jego kapelusz na miejsce i zawieś go nad miejscem, w którym planuje się hodować grzyby (na przykład przyklejając go do gałęzi lub przeciągając przez sznur). Grzyb wyschnie, zarodniki wyleją się na ziemię, więc nastąpi siew.

Grządka do sadzenia musi być dobrze przygotowana. Ponieważ parasol uwielbia kalcynowaną glebę, należy ją nawozić wapniem. Dodatkowo można dodać skoncentrowane dodatki, które służą do uprawy pieczarek. W końcu te grzyby pochodzą z tej samej rodziny.

Grzyby parasolowe mają swoją łacińską nazwę. Początkowa część słowa – makro – jest tłumaczona jako duża. Drugi środek - odmiana lub rodzaj roślin. Ogólnie - makrolepiota. Parasol został nazwany ze względu na podobieństwo kształtu kopuły, głowy grzyba.

Parasole stoją na cienkich długich nogach z dużym kapeluszem w kształcie kopuły urządzenia przeciwdeszczowego. Grupy dzielą się na jadalne i trujące. Oddzielne podgrupy są przydzielane w specjalnej odmianie - przysmaku. Średnica nasadki może dochodzić do 35 cm, noga dorasta do 40 cm, kształt głowy jest podobny do połowy jajka. Małe parasolki mają szczególną bliskość do kopuły połowy jajka. Główne cechy wyglądu:

• Kolor skóry kopuły jest biały;
• Na kopule narośla o różnych ozdobnych, niegeometrycznych kształtach;
• Ton narośli jest bladobrązowy;
• Głowa stopniowo pęka, dzieląc się na podniesione łuski;
• podstawa może być płaska i prosta lub nieco zakrzywiona;
• Jama nogi jest pusta;
• Pod kopułą na nodze frędzle przypominające spódnicę;
• Pierścień z frędzlami jest łatwy do przenoszenia.
• Spód głowy - płytki równoległe.
• Kolor płytek jest idealnie biały.

Grzyb można znaleźć prawie na całym świecie. Będąc saprofitami, parasole rosną na każdym rodzaju gleby i różnych częściach pasa leśnego. Grzyby są dobrze uprawiane, więc można je uprawiać w pobliżu domu, na działkach domowych lub specjalnych budynkach szklarniowych.

Parasol został nazwany ze względu na podobieństwo kształtu kopuły, głowy grzyba

Jadalne parasole grzybowe

Parasol grzybowy biały (pole)

Odmiana polowa jest powszechna na niektórych obszarach:

• obszary stepowe;
• lasy iglaste i mieszane;
• polany dróg leśnych;
• pastwiska i pastwiska dla zwierząt;
• polany.

Parasole polowe można znaleźć od początku lata do końca października. Gatunek polny ma grubą, mięsistą część główną o średnicy do 12 cm, początkowo kapelusz ma wydłużone koła, potem staje się niższy i bardziej płaski. Na środku kopuły pojawia się ciemny kopiec. Na krawędzi białe włókna, formacje w postaci płatków. Na nacięciu kolor miąższu kapusty nie zmienia się. Wznosi się do 12 cm, kopuła jest gęsta - do 1,2 cm, biała, gładka i pusta noga stoi mocno. Jeśli go dotkniesz, powierzchnia zaczyna żółknąć lub nabiera brązowego odcienia. Talerze zmieniają się z wiekiem: najpierw białe, potem kremowe, na końcu brązowe. Miąższ parasolowy o przyjemnym aromacie i cierpkim smaku.

Galeria: grzybek parasolowy (25 zdjęć)

Właściwości grzybów parasolowych (wideo)

Ze względu na specyfikę smaku widok w terenie jest składnikiem wykwintnej kuchni chińskiej. Ponadto gatunek biały rośnie w innych krajach:

• Europa;
• Iran;
• Indyk;
• Syberia;
• Daleki Wschód;
• Ameryka;
• Afryka.

Doświadczeni leśnicy ostrzegają przed podobnym opisem do muchomora: śmierdzący muchomor. Leśny gość, zabójczy dla ludzi, ma podobną do worka powłokę, która wnika w ziemię. Kapelusz jest oślizgły i usiany płatkami folii.

Parasol grzybowy biały (pole)

Parasol grzybowy pełen wdzięku (cienki)

Gatunek zaliczany do odmiany jadalnej, rośnie na otwartych polanach z niską trawą w lasach, na terenach polnych i łąkowych. Zbierane od sierpnia do października. Wygląd i nazwa są synonimami - cienka zakrzywiona noga i elegancka głowa. Kształt kopuły przypomina dzwon polny, stopniowo rozszerzając się podczas wzrostu i stając się prawie płaski. Łuskowate formacje na kopule o żółtawym odcieniu. Obwód do 15 cm Spódnica z frędzlami jest biała i puszysta. Łuski wypełniają nie tylko czapkę, ale także nogę. Stopniowo zmienia się żółty odcień, ciemniejąc do brązowego. Miąższ podczas gotowania jest przyjemny, o wyjątkowym, niepowtarzalnym aromacie. Kolor miąższu grzybów jest jasnobiały.

Parasol grzybowy pełen wdzięku (cienki)

Podgrzybek Konrada

Woli rosnąć na terenach zalesionych. Mięsista głowa w młodym wieku jest bardziej zaokrąglona i jajowata, następnie prostuje się, pośrodku znajduje się wystający guzek, podobny do brodawki sutkowej dziecka. Skórka jest biała lub szaro-brudna, w środku może być różowa lub czarno-brązowa. Skóra nie dochodzi do brzegów czapki. Miąższ nie zmienia koloru po pocięciu grzyba. Noga unosi się do 15 cm, ma brązowy kolor, brązowe łuski. Spódnicę można przesuwać. Na górze jest jasna, a na dole brązowa. Talerze są w kolorze białym i kremowym. Parasole znajdują się w krajach Europy i Azji.

Podgrzybek Konrada

Zaczerwienienie grzybowo-parasolowe (kudłate)

Gatunek jadalny preferuje gleby bogate w próchnicę. Nazwa została nadana ze względu na zmianę koloru kopuły. Kudłaty kapelusz stopniowo staje się czerwonawy. Krawędzie czapki są schowane do wewnątrz, stopniowo prostują się i pękają. Skóra pokryta jest łuskami i nabiera włochatego wyglądu. W smaku przyjemny i jasny grzybowy aromat.

Zaczerwienienie grzybowo-parasolowe (kudłate)

Grzybowy parasol dziewczęcy

Rodzaj czerwieniejącego parasola. Gatunek bardzo rzadki i chroniony. Kształt kapelusza ma frędzle wzdłuż krawędzi. Powierzchnia jest jasna i biała. Łuski są włókniste. Zapach podobny do rzodkiewki. Wysokość do 12-16 cm Talerze są bezpłatne białe lub różowe.

Jak i kiedy zbierać parasole grzybowe (wideo)

Niejadalne i trujące grzyby parasolowe

Fałszywe grzyby przypominają wyglądem gatunki jadalne. Sobowtóry o właściwościach trujących są niebezpieczne i przynoszą człowiekowi śmierć i poważne komplikacje.

Muchomor śmierdzący

Inna nazwa - . Grzyb jest wysoce toksyczny, w przypadku spożycia prowadzi do śmierci lub poważnego zatrucia. Wszystkie komponenty różnią się odcieniami: szarym, brudnym. Kapelusz - półkule stają się wypukłe, kolor zmienia się z białego na jasnoróżowy lub szary. Pierścień na łodydze jest błoniasty, szybko znika pozostawiając fragmenty włókien.

Muchomor śmierdzący

Muchomor pantera (szary)

Kapelusz z trucizną ma półkulisty kształt, który z wiekiem spłaszcza się. Ponadto jest stopniowo rozrywany na kawałki. Grzyb jest trujący i niebezpieczny dla ludzi. Nawet niewielka ilość dostania się do pożywienia prowadzi do śmierci. Na nogawce brakuje aksamitnego pierścienia. Głowa jest blaszkowata i biała, czasami wyraźnie widoczne są brązowe plamy. Miąższ ma nieprzyjemny aromat, słodki smak. Po rozcięciu miąższ pozostaje biały.

Muchomor pantera (szary)

Chlorofil ciemnobrązowy

Niebezpieczny gatunek podobny do grzybów parasolowych. Kapelusz ma te same łuskowate płytki. Kolor kopuły zbliżony do jadalnego - szaro-brązowy. Podobny jest również kształt głowy. Noga jest gęstsza i grubsza, ku ziemi zaczyna gęstnieć i tworzyć bulwę. Grzyby mają właściwości halucynogenne. Jego toksyczność nie została w pełni zbadana, więc wpływ na ludzi jest bardzo niebezpieczny i należy go unikać.

Chlorofil ciemnobrązowy

Żużel chlorofilowy ołowiowy

Kształt kapelusza sprawia, że ​​grzyb w młodym wieku wygląda jak parasolka. Białe, jajowate główki. Nogawki są cienkie i gładkie, w górnej części pod głową znajduje się spódnica. Miąższ zmienia się po cięciu, staje się czerwonawy. Miąższ nie ma smaku ani zapachu. Fałszywy parasol zmienia kolor po naciśnięciu zmienia kolor na żółty lub brązowy.

Żużel chlorofilowy ołowiowy

Metody przygotowania jadalnych parasoli

Pieczarki parasolowe mają doskonałe właściwości smakowe. Do gotowania zbierane są tylko młode okazy. Rozpocznij gotowanie z obróbką cieplną. Do parasoli wybierz dużą liczbę technologii:

• konserwowy;
• wysuszony;
• słony;
• gotowany.

Dania z parasolowych grzybów jadalnych:

• buliony;
• sosy;
• druga;
• sałatki;
• polewy do naleśników i ciast.

Do gotowania zbierane są tylko młode okazy

smażony

Będziesz potrzebować następujących komponentów:

• odmiany parasolowe - 1 kg;
• masło -50 g, olej roślinny - 100 g;
• jajka kurze - 3 szt .;
• mąka - 5 łyżek stołowych;
• mleko - 50 ml.

Do smaku dodaje się sól i pieprz.

Do smażenia pobierane są tylko górne głowice, są one oczyszczane z łusek powierzchniowych, myte i krojone na równe części. Pieczarki maczane są w ubitej masie z jaj kurzych, świeżego mleka i wysokiej jakości mąki. Smażyć na przemian z różnymi rodzajami olejów. Sól i czarny pieprz umieszcza się na częściach grzybów po obu stronach. Okazuje się podobieństwo gotowania z mięsem w cieście. Gorąca powierzchnia patelni i poszczególne części czapek. Smażyć na złoty kolor.

Do smażenia pobierane są tylko górne głowice, są one oczyszczane z łusek powierzchniowych, myte i krojone na równe części.

Parasol pstrokaty

Biorą duże kapelusze o średnicy do 40 cm, na jedną porcję wystarczy 1 głowa. Składniki potrawy:

• kolorowe parasole - 700 g;
• jajka kurze - 2 sztuki;
• żarówki - 2 sztuki;
• mąka - 3 łyżki. łyżki;
• sery twarde - 200 g;
• rast. olej - 100 ml.

Dla wyjątkowych doznań smakowych dodaje się trawę - przyprawy, pieprz i sól. Czapki są czyszczone i prane. Jajka ubija się razem z masą mączną, tworząc jednorodną mieszankę, która jest solona, ​​przyprawiana pieprzem i nasycona przyprawami. Cechą tej technologii jest to, że głowice nie są wcześniej gotowane, ale są natychmiast umieszczane na gorącej powierzchni patelni. Pieczemy na małym ogniu. Cebulę sieka się i umieszcza w gotowym naczyniu, pokrytym startym serem na wierzchu. Całość przykrywa się pokrywką i pozostawia do duszenia, aż masa serowa całkowicie się rozpuści. Na talerzach obok grzybów pięknie układają się zielone liście trawy.

Grzyby parasolowe należą do rodziny Champignon i swoją nazwę zawdzięczają oryginalnemu wyglądowi. Rzeczywiście, te jadalne grzyby przypominają parasole otwierane podczas deszczu. Te dary lasu mają wyśmienity smak, dlatego są niezwykle cenione przez miłośników „cichego polowania”.

Na tej stronie możesz dowiedzieć się, jak wyglądają grzyby parasolowe, gdzie rosną i jak odróżnić grzyby parasolowe od innych grzybów. Możesz również zapoznać się ze zdjęciem i opisem grzybów parasolowych różnych typów (białych, pstrych i rumieniących się).

Kapelusz biały parasol (Macrolepiota excoriata) (średnica 7-13 cm): zazwyczaj szarobiałe, mięsiste, z luźnymi łuskami, może być kremowe lub jasnobrązowe. U młodych grzybów ma kształt jajka, z czasem staje się prawie płaski, z wyraźnym brązowym guzkiem pośrodku.

Zwróć uwagę na zdjęcie borowika: brzegi jego czapki pokryte są białawymi włóknami.

Noga (wysokość 5-14 cm): wydrążony, ma kształt walca. Zwykle lekko zakrzywiony, biały, ciemniejszy poniżej pierścienia. W dotyku staje się wyraźnie brązowy.

Dokumentacja: biały, bardzo częsty i luźny. W starym grzybie stają się brązowe lub mają brązowy odcień.

Miazga: biały, o przyjemnym nietolerancyjnym zapachu. Podczas interakcji z powietrzem kolor na kroju nie zmienia się.

Parasolka wygląda jak różnobarwny gatunek (Macrolepiota procera), ale jest znacznie większy. Również biała odmiana przypomina parasolkę wyrostka sutkowatego (Macrolepiota mastoidea), parasolkę Conrada (Macrolepiota konradii), a także niejadalną lepiotę trującą (Lepiota helveola). Gatunek Conrad ma skórę, która nie zakrywa całkowicie kapelusza, parasol wyrostka sutkowatego ma spiczasty kapelusz, a trujący lepiot jest nie tylko znacznie mniejszy, ale także z różowym miąższem w miejscu złamania lub skaleczenia.

Kiedy rośnie: od połowy czerwca do początku października w prawie wszystkich krajach kontynentu euroazjatyckiego, a także w Ameryce Północnej, Afryce Północnej i Australii.

Gdzie mogę znaleźć: na stosunkowo wolnych terenach wszystkich typów lasów - polanach, skrajach, pastwiskach i łąkach.

Jedzenie: zwykle w połączeniu z daniami rybnymi lub mięsnymi. W dorosłych grzybach trzeba brać tylko czapki, nogi są najczęściej puste lub włókniste. Bardzo smaczny grzyb, szczególnie popularny w tradycyjnej kuchni chińskiej.

jako lekarstwo na reumatyzm.

Inne nazwy: pole grzybów parasol.

Jadalny parasol grzybowy rumieniec i jego zdjęcie

Kapelusz czerwony parasol (Chlorophyllum rhacodes) (średnica 7-22 cm): beżowy, szary lub jasnobrązowy, z włóknistymi łuskami. U młodych grzybów ma kształt małego kurzego jaja, które następnie powoli rozszerza się do kształtu dzwonka, a następnie staje się z reguły prawie płaskie, z podwiniętymi krawędziami.

Noga (wysokość 6-26 cm): bardzo gładka, jasnobrązowa lub biała, z wiekiem ciemnieje.

Na zdjęciu grzyba parasolowego tej odmiany wyraźnie widać, że wydrążona, cylindryczna noga zwęża się od dołu do góry. Łatwo oddziela się od kapelusza.

Dokumentacja: zwykle biały lub kremowy. Po sprasowaniu nabierają odcienia pomarańczowego, różowego lub czerwonawego.

Miazga: włókniste i kruche, białe.

Jeśli przyjrzysz się uważnie zdjęciu rumieniącego się grzyba parasolowego, na jego rozcięciu zobaczysz czerwono-brązowe plamy. Jest to szczególnie widoczne w miazdze nogi. Posiada przyjemny smak i aromat.

Debel: grzyby parasolowate (Leucoagaricus nympharum), pełne wdzięku (Macrolepiota gracilenta) i pstrokate (Macrolepiota procera). Kapelusz dziewczynki jest lżejszy, a kolor miazgi praktycznie nie zmienia się w miejscu złamania lub przecięcia. Pełen wdzięku grzyb parasolowy jest mniejszy, miąższ również nie zmienia koloru. Różnobarwny baldach jest większy niż rumieniący się baldach i nie zmienia koloru ciała pod wpływem powietrza. Również zaczerwieniony grzyb parasolowy przypomina trujący Chlorophyllum brunneum i (Chlorophyllum molibdites). Ale pierwszy chlorofil można odróżnić od czerwieniejącego grzyba parasolowego po bardziej brązowym kolorze kapelusza i łodygi, a także po dużych łuskach na kapeluszu, a żużel ołowiany rośnie tylko w Ameryce Północnej.

Kiedy rośnie: od połowy czerwca do początku listopada w krajach Europy i Azji, a także w Ameryce Północnej i Afryce Północnej.

Gdzie mogę znaleźć: preferuje żyzne i próchniczne gleby lasów liściastych. Występuje na łąkach, polanach leśnych czy w miejskich parkach i skwerach.

Jedzenie: w prawie każdej formie, tylko konieczne jest oczyszczenie grzyba z twardych łusek.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej: nie dotyczy.

Ważny! Według naukowców rumieniący się grzyb parasolowy może powodować silne reakcje alergiczne, dlatego alergicy powinni zachować ostrożność podczas jego stosowania.

Inne nazwy: kudłaty grzyb parasolowy.

Grzyb parasolowy Motley: zdjęcie i opis

Kapelusz pstrokatego grzyba (Macrolepiota procera) (średnica 15-38 cm): włókniste, szare lub beżowe, z ciemnobrązowymi łuskami. U młodych grzybów ma kształt kuli lub dużego kurzego jaja, następnie otwiera się w stożek, a następnie staje się parasolem.

Jak widać na zdjęciu pstrokatego grzyba parasolowego, brzegi jego kapelusza są zwykle wygięte do wewnątrz, a pośrodku znajduje się ciemny okrągły guzek.

Noga (wysokość 10-35 cm): jednolity brąz. Często z pierścieniami łusek, pierścieniem lub resztkami narzuty na nodze. Puste i włókniste, cylindryczne i łatwo oddzielające się od kapelusza. U samej podstawy zauważalne jest zaokrąglone zgrubienie.

Dokumentacja: częste i wolne, białe lub jasnoszare. Łatwo oddziela się od kapelusza.

Miazga: luźny i biały. Ma słaby, ale przyjemny grzybowy aromat, smakuje jak orzech lub pieczarki.

Zgodnie z opisem, pstrokaty grzyb jest podobny do trujących chlorofilów - żużla ołowianego (molibdytów Chlorophyllum) i Chlorophyllum brunneum. Żużel ołowiany jest znacznie mniejszy niż pstrokaty grzyb parasolowy i występuje tylko w Ameryce Północnej, a miąższ Chlorophyllum brunneum zmienia kolor po pocięciu lub złamaniu. Różnobarwny grzyb parasolowy można również pomylić z jadalnym eleganckim parasolem (Macrolepiota gracilenta) i rumieńcem (Chlorophyllum rhacodes). Ale ta pełna wdzięku jest znacznie mniejsza, a rumieniec nie tylko jest mniejszy, ale także zmienia kolor miąższu.

Kiedy rośnie: od połowy czerwca do początku listopada w krajach kontynentu euroazjatyckiego o klimacie umiarkowanym, a także w Ameryce Północnej i Południowej, Australii, Kubie i Sri Lance.

Gdzie mogę znaleźć: na glebach piaszczystych i otwartych przestrzeniach, nie tylko na leśnych łąkach czy obrzeżach, ale także w miejskich parkach i skwerach.

Jedzenie: po wstępnym oczyszczeniu z łusek czapki mogą być używane do gotowania w niemal każdej postaci, w tym serowej. Nogi są twarde, więc nie są zjadane. Do smaku pstrokaty parasol przypomina pieczarki. Szczególnie ceniony przez francuskich smakoszy, którzy polecają smażenie na oleju z dodatkiem ziół. Jedyną wadą jest to, że ten grzyb jest bardzo smażony. We Włoszech pstrokaty parasol nazywa się mazza di tamburo („podudzia”).

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej (dane nie są potwierdzone i nie zostały przebadane klinicznie!): w postaci wywaru jako lekarstwo na leczenie reumatyzmu.

Inne nazwy: duży grzybek parasolowy, wysoki grzybek parasolowy, "pałeczki do perkusji".

Pieczarki parasolowe to czwarta kategoria, należąca do rodziny pieczarek i charakteryzująca się bardzo oryginalnym parasolowym wyglądem i doskonałym smakiem dla smakoszy. Doświadczeni grzybiarze bardzo je cenią i uważają za jedne z najlepszych. Do jedzenia można używać tylko kapeluszy młodych grzybów, ponieważ ich miąższ ma delikatną, kruchą strukturę i przyjemny aromat. Nogi, a także stare i duże okazy nie nadają się do jedzenia i przetworów ze względu na ich sztywność.

Opis gatunku

Nazwa gatunku usprawiedliwia się: dorosły grzyb osiąga 45 cm wysokości, a średnica jego wyciągniętego kapelusza może przekraczać 35 cm, a pod względem wielkości i kształtu naprawdę wygląda jak parasol dla dzieci. Większość lekko owłosionej powierzchni czapek młodych okazów pokryta jest łuskami, tylko środek pozostaje gładki i ma ciemniejszy kolor niż główny. U starszych grzybów łuski zwykle odpadają. Na wydrążonych nogach, które mogą być zarówno gładkie, jak i żebrowane, znajdują się trójwarstwowe pierścienie, które poruszają się swobodnie od dołu do góry i do tyłu.

Grzyby parasolowe: grzyby jadalne (wideo)

Jadalne grzyby parasolowe

W gajach, lasach i na polach naszego kraju występują cztery rodzaje jadalnych grzybów parasolowych, występuje też kilka trujących odmian.

Biały

Pieczarka biała lub polna (Macrolepiota excoriata) charakteryzuje się szarobiałą lub kremowo mięsistą, łuskowatą czapką, początkowo jajowatą i płaską w miarę wzrostu. Płyty są często i luźno rozmieszczone. U młodych grzybów są koloru białego, który ostatecznie staje się brązowy lub brązowy. Wysokość wydrążonej, lekko zakrzywionej, cylindrycznej nogi o białym kolorze waha się od 5 do 15 cm, po naciśnięciu zmienia kolor na brązowy. Biała miazga ma lekki, przyjemny zapach, a jej kolor nie zmienia się podczas krojenia. Owocowanie rozpoczyna się pod koniec czerwca i trwa do połowy jesieni.

zawstydzony

Kapelusz rumieniącego się lub kudłatego grzyba parasolowego (Chlorophyllum rhacodes) może mieć kolor szary, beżowy lub jasnobrązowy i osiągać średnicę od 7 do 22 cm.Początkowo przypomina kształt jajka, później przybiera kształt dzwonu, a przy koniec wzrostu całkowicie płaski. Gładkie, wydrążone nogi rosną od 6 do 25 cm wysokości i ostatecznie zmieniają kolor na ciemniejszy.

Talerze o białym lub kremowym odcieniu stają się różowe lub pomarańczowe po dotknięciu. Biały miąższ kapelusza z czerwonobrązowymi smugami łatwo pęka i rozdziela się na włókna. Ma przyjemny zapach i specyficzny smak.

Pstrokacizna

Średnica kapelusza pstrokatego grzyba parasolowego (Macrolepiota procera) waha się od 15 do 30 cm. Charakteryzuje się włóknistym, kruchym miąższem o barwie białej, szarawej lub beżowej oraz ciemnobrązowymi łuskami. Młode grzyby mają półkulistą czapkę z ciemnym guzkiem pośrodku, która z czasem prostuje się i przypomina parasol.

Białe lub szare talerze są umieszczone bardzo blisko siebie. Ten rodzaj grzyba o lekkim aromacie łączy w sobie smak pieczarki i orzecha włoskiego. Okres zbiorów zaczyna się w czerwcu i kończy w listopadzie.

Dziewica

Podgrzybek dziewczęcy (Leucoagaricus puellaris) ma kapelusz o średnicy od 5 do 10 cm. Początkowo jest jajowaty, a następnie przybiera kształt dzwonu z małym guzkiem pośrodku. Jej brzegi pokryte są frędzlami. Skórka białej czapeczki jest gęsto usiana kremowymi łuskami, które ciemnieją w miarę wzrostu grzyba. Po pocięciu biały miąższ staje się czerwonawy.

Gładkie, wydrążone, cylindryczne nogi, do 15 cm wysokości i do 1 cm grubości, wąskie u góry i pogrubione u dołu. Talerze charakteryzują się częstym i swobodnym układaniem. Ten rodzaj grzyba ma ostry zapach, a walory smakowe są znacznie mniej wyraźne niż pozostałe. Owocowanie trwa od sierpnia do października.

Trujące grzyby parasolowe

Oprócz pysznych jadalnych grzybów parasolowych istnieją podobne do nich trujące, których zatrucie często prowadzi do poważnych konsekwencji.

kasztan

Do rodziny pieczarek należy też kasztanowata leopita (Lepiota castanea), ale jest trującym grzybem. Ma bardzo mały kapelusz o średnicy nie większej niż 5 cm, w kształcie dzwonu, który później staje się płaski. Na jego powierzchni znajdują się małe włókniste łuski koloru kasztanowego, które tworzą koncentryczne rzędy.

Miąższ jest koloru białego lub kremowego i ma raczej przyjemny zapach. Wnętrze nasadki wypełnione jest częstymi, szerokimi białymi płytkami. Nogi pogrubione u dołu mają do 5 cm wysokości i około 0,5 cm średnicy, tworzący się na nich początkowo pierścień szybko zanika. P niedźwiedzie od lipca do początku września.

Grzebień

Grzebień grzebieniasty lub grzebień leopita (Lepiota cristata) jest członkiem rodziny pieczarek i chociaż jest mniej trujący niż kasztanowiec, połknięcie może powodować silne wymioty, biegunkę i bóle głowy. Jego kapelusze osiągają ledwie 4 cm średnicy, początkowo są jajowate, a następnie całkowicie otwarte. Skórka jest koloru białego i pokryta rdzawymi łuskami. Bardzo często znajdują się bardzo cienkie białe płytki. Na biało-czerwonych nogach do 4 cm wysokości i około 3 mm średnicy znajduje się biały pierścień, który z czasem zanika. Owocowanie trwa od lipca do października.

miejsce wzrostu

Zarówno jadalne, jak i fałszywe grzyby parasolowe można znaleźć nie tylko na polanie lub skraju lasu liściastego, iglastego lub mieszanego, ale także na łąkach, pastwiskach, a nawet w miejskich parkach i skwerach. Są szczególnie obfite w ciepłą pogodę po deszczu. Preferują gleby żyzne z dobrą warstwą próchnicy. Występuje prawie wszędzie w naszym kraju.

Jak gotować

Pieczarki parasolowe są szybkie i łatwe w przygotowaniu i można je jeść nawet na surowo w sałatkach lub na kanapkach. Są smażone, duszone, z nimi gotowane zupy, solone, marynowane i suszone.

Pieczarki parasolowe w cieście

Składniki potrawy:

• Grzyby - 500 gramów;
• Mąka - 2 łyżki;
• Jajko - 3 sztuki;
• Żarówka (średnia) - 2 sztuki;
• Ser (odmiany twarde) - 200 gramów;
• Olej roślinny - 5 łyżek stołowych;
• Ocet stołowy - 1 łyżka stołowa;
• Sól, pieprz czarny.

Metoda gotowania:

1. Cebulę obrać, pokroić w cienkie półpierścienie, zalać octem, posypać solą i pozostawić na pół godziny do zamarynowania.
2. Czapki grzybowe obrać, umyć i osuszyć.
3. Ubij jajka z mąką, solą i pieprzem.
4. Pokrój duże pieczarki na kilka kawałków.
5. Na dużej patelni rozgrzać olej, każdy kawałek pieczarki zanurzyć w cieście i smażyć z obu stron przez kilka minut.
6. Rozłóż cebulę na pieczarkach.
7. Zetrzyj ser na grubej tarce, wlej na patelnię na cebulę ze smażonymi pieczarkami, wyłącz ogień i trzymaj na kuchence przez około pięć minut, aby ser się rozpuścił.

Takie grzyby można podawać do stołu zarówno na ciepło, jak i na zimno, posypane posiekanymi ziołami. Danie okazuje się bardzo oryginalne, smakuje jak kotlety z kurczaka, a jego przygotowanie zajmuje minimum czasu.

Grzyb „Parasol” należy do rodzaju Pieczarki, ale jest zupełnie inny od nich egzotycznym wyglądem, a dokładniej kapeluszem o nietypowym kształcie, który przypomina kształt parasola. W naszych lasach można znaleźć "Parasole" jadalne i trujące. Ze względu na doskonały smak, ich jadalne odmiany są wysoko cenione przez doświadczonych grzybiarzy. Rosną prawie na całym świecie w lasach mieszanych i liściastych, rzadziej w parkach i na łąkach.

W lasach rosną na obszarach, na których występują skupiska liści lub gałęzi. Największe grzyby mogą dorastać do kilkudziesięciu centymetrów długości.

Jadalne odmiany grzyba „Parasol”

Trujące odmiany

1. Parasol grzebieniowy lub „srebrna rybka” („grzebień lepiota”). Z wyglądu ten grzyb przypomina jadalne pstrokate i czerwone parasole, ale w przeciwieństwie do swoich odpowiedników jest trujący. Po zjedzeniu wywołuje zatrucie, typowymi objawami zatrucia są silne wymioty, drgawki, skurcze jelit, biegunka i ból głowy.

Czapka jest biała, rzadziej szara, beżowa lub różowawa, ale z czasem staje się brązowa. Jego wymiary są niewielkie, powierzchnia pokryta jest wieloma brązowymi płytkami. Grzyba można rozpoznać po charakterystycznych wyrostkach na jego zewnętrznej stronie, które tworzą wiele łusek przypominających kształtem przegrzebki.

Noga jest cienka i krótka, koloru żółtego lub czerwonawego, ma strukturę włóknistą. Na środku łodygi młode grzyby mają zgrubienie w postaci pierścienia, ale z czasem zanika. Kolejnym wyróżnikiem parasola grzebieniowego jest zgniły, nieprzyjemny zapach.

Rośnie od lipca do października, rośnie na polach, w zaroślach pokrzywowych, przy drogach, na polach i łąkach, często spotykana w parkach i skwerach w miastach.

2. Lepiota trująca( brązowo-czerwony lub kasztanowy)

Kolejna niejadalna odmiana parasolowa, lepiota, jest uważana za śmiertelnie trującą.

Jej czapka jest mała, szaro-czerwona, pokryta kołami z ciemnobrązowych łusek. Na jego wewnętrznej stronie znajduje się wiele cienkich żółtawych płytek, które wydzielają trujące zarodniki, które są toksyczne dla ludzi.

Noga cylindryczna, różowawa, czasem brązowa, bez zgrubień.

Objawy zatrucia lepiota pojawiają się w ciągu kilku minut po jego zjedzeniu. Grzyb jest niezwykle niebezpieczny, ponieważ może spowodować zatrzymanie akcji serca, a nawet śmierć ofiary. Rośnie w lasach mieszanych, liściastych i iglastych, rzadziej na łąkach i terenach podmiejskich. Owoce od lipca do końca października.

Po przejrzeniu szczegółowego opisu tego, jak wygląda grzyb Parasol, zdjęć, gatunków jadalnych i trujących, możesz uzyskać jasny obraz tej dość niezwykłej rodziny.