Ciasta smażone na drożdżach. Jak gotować smażone ciasta na cieście drożdżowym: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Dziś chcę Wam zwrócić uwagę na mój autorski przepis na szybkie ciasto drożdżowe na ciasta. Używam tego przepisu od ponad 15 lat, stał się ulubieńcem rodziny i przyjaciół. Gotuję z tego ciasta smażone ciasta, ale można też upiec w piekarniku (ja nie pieczę w piekarniku, bo nie lubię zapiekanek). Nadzienie może być bardzo różnorodne: ziemniaki z cebulą, ziemniaki z wątróbką, ryż z grzybami, kasza gryczana z wątróbką, Zielona cebula z jajkiem, zieloną cebulką z jajkiem i ryżem, duszona kapusta, groszek, mięso, nie można wymienić wszystkich nadzień. Zdarza się, że nie ma już nadzienia, ale ciasto zostało, wtedy to ciasto jest idealne do pieczenia chleba. Nawiasem mówiąc, jest specjalny sekret w robieniu szybkiego ciasta drożdżowego, którym podzielę się poniżej. Spróbuj, myślę, że twoja rodzina pokocha ciasta z takiego ciasta!

Składniki

Aby przygotować szybkie ciasto drożdżowe na smażone ciasta, potrzebujesz:
woda - 700 ml;
cukier - 2 łyżki. l.;
suche drożdże - 3 łyżeczki;
sól - 1,5 łyżeczki;
olej roślinny - 5 łyżek. l.;
mąka - cztery półlitrowe słoiki;

olej roślinny do smażenia ciast (smażenie na głębokim tłuszczu) - 250-300 ml.

Kroki gotowania

Do czystego 0,5 litrowego słoika wlać 200 ml ciepłej wody, dodać 1 łyżkę cukru i 3 łyżeczki suchych drożdży, powstałe ciasto wymieszać.Ciasto pozostawić na 5-7 minut (w tym czasie powinna pojawić się „czapka” na powierzchni ciasta) .

Pozostałe 500 ml wody wlać do głębokiej miski, dodać kolejną łyżkę cukru, sól, 4 łyżki oleju roślinnego i powstałe ciasto drożdżowe, wymieszać powstałą mieszaninę.

Mąkę przesiej i dodaj do mieszanki drożdżowej, wymieszaj.

Zagnieść ciasto, pod koniec wyrabiania dodać kolejną 1 łyżkę oleju roślinnego. Konsystencja ciasta jest miękka, nie zapycha się, łatwo pozostaje w tyle za dłońmi.

W głębokiej misce lub patelni narysuj 2-3 litry zimna woda i włóż do niego ciasto w workach. Zostaw to tak na 7-10 minut - to jest nasze główny sekret. Ciasto w wodzie rośnie bardzo szybko, wypełnione bąbelkami powietrza. Po 10 minutach jest już całkiem gotowy do pracy. W zwykły sposób jak wiemy, zajmie to około 2 godzin.

Opakowanie wyraźnie pokazuje dużo bąbelków. Wyjmij ciasto z torebek.

Włóż ciasto do głębokiej miski, przykryj ręcznikiem lub folią spożywczą, aby nie zwietrzało.

A tak wygląda szybki ciasto drożdżowe na pokrojone ciasta.

Nie używaj dodatkowej mąki do formowania ciast. Nasmaruj deskę i ręce olej roślinny. Weź kawałek ciasta lewa ręka, kciukiem i palcem wskazującym prawa rękaściśnij małe kulki. Każdą kulkę rozwałkuj wałkiem do ciasta (zwykle nie używam wałka, po prostu dociskam ciasto dłonią), wkładam nadzienie do środka i szczypiemy ciasto na wierzch, jak knedle, układamy na desce ze szwem w dół.

Szybkie ciasto drożdżowe na smażone placki to prawdziwy ratunek dla każdej gospodyni domowej - wszystko jest proste, szybkie, a wynik jest zawsze doskonały.

Cóż, jeśli nie ma wystarczającej ilości nadzienia na ciasta, ale wciąż jest ciasto, upiecz z niego chleb lub bułki. Aby to zrobić, uformuj produkt z ciasta, obtocz w mące, włóż do formy. Odstawić do wyrośnięcia na 10-15 minut i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut (czas pieczenia zależny od wielkości chleba). Gotowy chleb schłodzić na ruszcie.
Smaczne i przyjemne chwile!

Ciasta smażone na patelni dostarczane są z różnymi nadzieniami. Są podzielone na dwie części duże grupy: słodki i słony. W zależności od tego, co włożysz do środka, ciasta podaje się z herbatą lub zamiast chleba z bulionami i zupami.

Należy wziąć pod uwagę kaloryczność dania i nie nadużywać go codziennie. Ponadto smażone ciasta drożdżowe nie są zalecane dla małych dzieci, dla nich lepiej jest gotować ciasta w piekarniku.

Nieodparte przepisy na smażone paszteciki nie wymagają ograniczonych pokarmów. Wszystko, czego potrzebujesz do nadziewania i wyrabiania ciasta, z pewnością znajdziesz w lodówce i szafce kuchennej.

Możesz również zaangażować w ten proces młodszych członków rodziny, dzieci zawsze są chętne do pomocy i starają się zrobić ciasta nie gorsze niż dorośli. Podawaj wynik zbiorowej kreatywności na pięknym daniu, wtedy posiłek zamieni się w prawdziwą ucztę.

Nawiasem mówiąc, sama nazwa „ciasta” pochodzi od słowa „uczta”, które kojarzy się z bogactwem i dobrobytem. Receptury przedstawione w artykule pomogą ci poradzić sobie z zadaniem i poznać naukę robienia ciast.

przepis na ciasto z kapustą

Do testu jest to: 700 g białej mąki; 3-4 ul. łyżki oleju roślinnego; łyżeczka cukru pudru i tyle samo soli; 50 g prasowanych drożdży; pół litra wody. Do nadzienia: kilogram kapusty; 30g kl. obrazy olejne; dwie żarówki; 2 jajka; sól i pieprz do smaku.

Ciasto drożdżowe najlepiej wyrabiać z żywymi drożdżami, dzięki czemu można zrobić ciasta o delikatnej strukturze. Wypełnienie może być dowolne, w tym przypadku jest Kapusta biała, duszona na maśle.

Gotowanie:

1. Zacznij gotować smażone ciasta drożdżowe z nadzienia. Aby to zrobić, posiekaj kapustę, zalej ją wrzącą wodą i trzymaj na średnim ogniu przez 5 minut.
2. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i podsmażyć na maśle, aż się zrumieni.
3. Wrzuć kapustę na parze do durszlaka, poczekaj, aż cały płyn spłynie.
4. Wyciśnij rękoma dodatkową wodę, a kapustę wyślij na patelnię, na której znajduje się smażona cebula.
5. Dusić nadzienie pod zamkniętą pokrywką przez pięć minut, następnie posolić i doprawić mielonym pieprzem.
6. Wyjmij patelnię z pieca.
7. Do nadzienia dodać jajka na twardo, pokrojone w drobną kostkę, wymieszać tak, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone.
8. Zagnieść ciasto drożdżowe. W 250 ml ciepłej wody rozcieńczyć drożdże, olej roślinny i cukier.
9. Powstałą mieszaninę odstaw na 5 minut, w międzyczasie przesiej mąkę i zagotuj 250 ml wody.
10. Połowę mąki wsypać do drożdży, ciasto dokładnie wymieszać szpatułką.
11. Wlej gorącą wodę do miski w strumieniu, wykonując okrężne ruchy łopatką.
12. Dodać resztę mąki i zagnieść elastyczne ciasto. Jeśli uważasz, że mąki jest za mało, dodaj jeszcze kilka łyżek, ciasto nie powinno przyklejać się do dłoni.
13. Ciasto rozwałkować na „kiełbasę” i podzielić na 24-25 identycznych części (patrz zdjęcie).
14. Z każdego uformuj okrąg i połóż na środku kapustę.
15. Uformuj ciasto w podłużny kształt, starając się mocno ścisnąć brzegi.
16. smażyć ciasta drożdżowe we wrzącym oleju z obu stron i podawaj na gorąco.

Na mojej stronie znajdziecie przepisy na kapustę.

Przepis na placki kefirowe z puree ziemniaczanym smażone na patelni

Smażone placki są idealną przekąską, gdy do obiadu zostało jeszcze dużo czasu, a śniadanie zostało kilka godzin temu. Przygotowanie nadzienia nie zajmie dużo czasu, a szybko poradzisz sobie z ciastem.

Tak więc, aby zagnieść ciasto, będziesz potrzebować:

pół kilograma dobrej mąki; 2 jajka; 50 ml oleju roślinnego; łyżka deserowa cukru; łyżeczka soli; półlitrowe opakowanie kefiru; 1,5 łyżeczki sody.

Jako nadzienie ugotuj ziemniaki i rozgnieć je na miękkie puree. Opcjonalnie można dodać smażoną cebulę i pieczarki, wątróbkę lub pokrojone mięso, ciepłe mleko.

Zaczynamy gotować smażone ciasta z nadzienia, przed rozłożeniem go na półfabrykatach ciasta, musi ostygnąć. Zagotuj kilka obranych bulw ziemniaków w osolonej wrzącej wodzie.

Zetrzyj je tłuczkiem do ziemniaków, w razie potrzeby dodaj trochę bulionu lub mleka. Mięso, grzyby lub podroby pomogą nadać nadzieniu dodatkowe kolory. Odstawić nadzienie iw międzyczasie zagnieść ciasto:

1. Przesiej mąkę do głębokiej miski.
2. W osobnej misce wymieszaj pozostałe składniki. Wprowadź sodę na końcu, gasząc ją 15 ml octu stołowego.
3. Najpierw wymieszaj ciasto szpatułką, a gdy zobaczysz, że masa zrobiła się stroma, energicznie wyrabiaj rękami.
4. Ciasto podzielić na kawałki, rozciągnąć rękoma tak, aby powstało okrągłe ciasto.
5. Wyłożyć nadzienie, docisnąć brzegi ciasta do środka i zamknąć.
6. Lekko oprószyć mąką i rozwałkować na płasko.
7. Smażyć placki na patelni, najpierw z jednej strony, potem z drugiej, aż powierzchnia się zarumieni.

Przepis na szybko smażone placki z ciasta przaśnego

Ciasto, z którego nauczymy się gotować smażone placki, wyrabia się z kefirem. Używany jako zrywak proszek do pieczenia, co sprawi, że ciasta będą bujne i przewiewne.

Możesz zastąpić proszek do pieczenia proszek do pieczenia i wcale nie trzeba go gasić. Jak wiadomo, w kefirze jest wystarczająco dużo kwasu, aby soda spełniała swoje zadanie i nie była wyczuwalna w gotowym wypieku.

Weź: 2 jajka; pół litra kefiru; łyżeczka soli i cukru; dwie trzecie łyżeczki sody; 50 ml oleju roślinnego; mąka - wystarczy zagnieść elastyczne ciasto.

Przygotuj nadzienie z gotowanych ziemniaków. Dodaj cebulę, mięso mielone lub smażone grzyby według uznania.

Gotowanie:

1. Kefir podgrzewa do 30-35 stopni.
2. Wlej sodę i dobrze wymieszaj, aż pojawią się pęcherzyki powietrza.
3. Oddzielnie zmiel jajka cukrem i solą.
4. Połącz jajka z kefirem, dodaj przesianą mąkę.
5. Odstawić ciasto na 15-20 minut, a następnie przystąpić do formowania pieczenia.
6. Ciasto podzielić na małe kawałki, zwinąć w kulki i uformować okrągłe kawałki.
7. Faszeruj je puree ziemniaczanym.
8. Smażyć placki na patelni na gorącym oleju roślinnym.

Przepisy na słone wypieki z ziemniakami można znaleźć na innych stronach serwisu.

Przepis na oryginalne paszteciki mięsne

Obfite podwójne nadzienie sprawi, że smażone ciasta będą Twoim ulubionym daniem. Podając je swoim gościom, nie zapomnij o filiżance gorącej herbaty.

Składniki na ciasto: 0,6 kg mąki; 250 ml wrzącej wody i tyle samo zimnej wody; jedna łyżeczka soli i cukru pudru; 3 art. łyżki oleju roślinnego; 50 g prasowanych drożdży (można wziąć 1 opakowanie suchych).
Nadzienie składa się z: 100 g sera holenderskiego; 100 g sera; 2 łyżki stołowe. łyżki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany; 250 g mięsa mielonego; 4 pieczarki; sól, przyprawy, suszony czosnek do smaku.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Pieczarki umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.
2. Pokrój w drobną kostkę i wyślij na suchą patelnię.
3. Gdy nadmiar wilgoci odparuje, dodaj olej roślinny i usmaż grzyby razem z posiekaną cebulą na złoty kolor.
4. Dodaj mięso mielone przygotowane z kilku rodzajów mięsa. Podpalać do ugotowania, posolić i doprawić przyprawami.
5. Zdjąć miskę do napełniania z ognia i odstawić.
6. Zetrzyj ser holenderski i pokrusz go widelcem. Wymieszaj składniki razem i ze śmietaną. W razie potrzeby nadzienie należy posolić, ale najpierw spróbować.
7. Niech farsz zaparzyć i namoczyć, aw międzyczasie zagnieść ciasto. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać cukier i olej roślinny.
8. Przesiej mąkę, wymieszaj z solą.
9. Po 5 minutach dodaj drożdże i wymieszaj.
10. Zagotuj wodę i dodaj do ciasta cienkim strumieniem.
11. Zagnieść elastyczne ciasto, które nie klei się do rąk i podzielić na pół.
12. Rozwiń jeden kawałek na powierzchni roboczej.
13. Mięso mielone rozłożyć na porcje, a na wierzch dodać masę serową.
14. Drugą połowę ciasta rozwałkować w wodzie, nadzienie przykryć warstwą, lekko docisnąć, aby wypuścić powietrze.
15. Za pomocą szklanki wytnij półfabrykaty, starając się, aby nadzienie znajdowało się pośrodku.
16. Zaślep placki wokół krawędzi i usmaż je na patelni na złoty kolor (jak na zdjęciu).

Aby placki smażone na patelni nie były tłuste, po usmażeniu połóż je na serwetce. Jednym możesz nadać im delikatną strukturę w prosty sposób: Na gorąco włóż placki do dużego rondla i przykryj pokrywką.

W takim zaimprowizowanym pojemniku pozostaw ciastka na 20 minut, a następnie podawaj. Na stronach mojej witryny bez problemu znajdziesz przepisy na wypieki z różnymi rodzajami sera.

Przepis na placki ziemniaczane smażone na patelni, z ciasta budyniowego

Aby zagnieść ciasto drożdżowe, należy postępować zgodnie z technologią, którą szczegółowo opisałem poniżej. W międzyczasie sprawdź listę produktów:

4 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego; 600 g mąki; 20 g cukru pudru; łyżeczka soli; 11 gramowe opakowanie suszonych drożdży; 460 ml wody.

Do farszu użyj tłuczone ziemniaki ze smażoną cebulą lub dowolnym innym produktem, który lubisz najbardziej.

Przepis:

1. Wlej wodę na pół do dwóch pojemników.
2. Jedną część podgrzać do temperatury 30 stopni i tam rozcieńczyć drożdże cukrem.
3. Zagotuj drugi.
4. Mąkę przesiać, wymieszać z solą i drożdżami rozpuszczonymi w wodzie.
5. Dodaj olej roślinny, a następnie zalej wrzącą wodą.
6. Zagnieść ciasto. Jeśli ciasto jest lepkie, dodaj więcej mąki.
7. Odstawić masę na stół na 10-15 minut, aby stała się bardziej elastyczna i elastyczna, a następnie uformować smażone placki z nadzieniem.

Musisz usmażyć placki na gorącym oleju roślinnym. Gdy się zrumienią, wyjmij z patelni szpatułką i rozłóż na ręczniku papierowym. W ten sposób możesz pozbyć się nadmiaru tłuszczu i sprawić, że danie będzie mniej kaloryczne.

Poszukaj przepisów na pieczenie na patelni z innymi nadzieniami na mojej stronie.

Łatwy przepis na ciasto z wątróbki

Wątroba, płuca i serce to pokarmy wymagające specjalnego podejścia. Jeśli będziesz postępować zgodnie z instrukcjami, będziesz w stanie zrobić doskonałe smażone ciasta.

Weź: półtora kilograma podrobów; paczka ciasta drożdżowego o wadze jednego kilograma; pół szklanki ryżu; żarówka; sól, przyprawy do smaku.

Przepis na pyszne smażone ciasta, gotowanie:

1. Podroby ugotować do miękkości w osolonej wodzie.
2. Miej oko na ten proces, ponieważ gotowanie wątroby zajmie mniej czasu niż gotowanie serca i płuc.
3. Gdy składniki na nadzienie ostygną, zmiel je w maszynce do mięsa.
4. Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na złoty kolor i wymieszać z podrobami. Pozostaw miksturę na patelni, dodaj ugotowany ryż.
5. Trzymaj nadzienie na ogniu jeszcze przez 3 minuty, następnie posol do smaku i dopraw przyprawami i ziołami.
6. Gotowe ciasto drożdżowe rozwałkować wałkiem do ciasta, wyciąć okrągłe półfabrykaty i zrobić smażone ciasta. Aby ciasto nie przywierało do blatu, posyp je mąką.
7. Smażyć je na patelni z rozgrzanym olejem i ułożyć na półmisku.

Przepisy na wypieki od różnego rodzaju test można znaleźć na mojej stronie, tylko na innych stronach. Radzę gotować ciasta w dobrym nastroju, od tego w dużej mierze zależy efekt końcowy.

Mój przepis wideo

Wszyscy uwielbiają smażone ciasta - są łatwe w przygotowaniu. Istnieje wiele przepisów na ciasta odpowiednie na smażone ciasta. Mogą to być drożdże, z kefirem, kwaśną śmietaną i tylko z wodą. Dodatki mogą być bardzo różnorodne: znane wszystkim i egzotyczne dla prawdziwych smakoszy.

Zwykle ciasto na ciasta przygotowuje się w podobny sposób, używając tych samych składników. Jedyną różnicą jest ich ilość i opcje mieszania. Aby zrobić ciasto na smażone ciasta jak puch, musisz poznać tajniki robienia ciasta z drożdżami.

Wskazówki dotyczące robienia ciasta drożdżowego:

1. Nie przegrzewaj składników mlecznych na ciasto.
2. Użyj dobrej jakości mąki. Mąkę należy przesiać.
3. Masło nie powinno być dodawane na gorąco, powinno mieć temperaturę pokojową.
4. Drożdże muszą być świeże.
5. Jeśli ciasto nie pasuje, musisz uruchomić drożdże. Aby to zrobić, włóż je na chwilę na zimno, a następnie w ciepłe miejsce.
6. Podczas wyrabiania delikatnie posmaruj dłonie olejem słonecznikowym, nada to ciastu miękkości i blasku.

Postępując zgodnie z tymi prostymi instrukcjami, możesz mieć pewność, że przygotujesz wysokiej jakości ciasto do smażenia ciast.

Składniki

Aby ciasta były soczyste i smaczne, ciasto na ciasta powinno być przewiewne, śnieżnobiałe, o strukturze bąbelkowej.

Pogarszać:

1. Woda (gotowana) - 1,5 łyżki stołowej;
2. Cukier - 1,5 łyżki. l.;
3. Sól (kamień) - 1/3 łyżeczki;
4. Olej (słonecznikowy) - 3 łyżki. l.;
5. Mąka (pszenica) - 600 gr .;
6. Drożdże - 1 łyżeczka

Aby nie naruszać struktury ciasta, przygotowując ciasto, należy ściśle przestrzegać instrukcji krok po kroku.

Przepis na jajko sadzone

Pasztety smażone są przygotowywane z różnymi nadzieniami. Ciasta z jajkiem i cebulą są bardzo smaczne i niezwykłe. Ich świeży i delikatny smak wprowadza wiosenny nastrój.

Jak gotować ciasta krok po kroku:

1. Rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie. Wlej 5 łyżek do wody. l. przesianą mąkę pszenną, ubijaj, aż pojawią się bąbelki.
2. Przykryj miksturę, pozostaw na ciepło przez 20 minut. Na mieszance powinna pojawić się puszysta piana.
3. Dodaj sól i pozostałą mąkę. Przygotuj ciasto, dodaj do niego olej roślinny.
4. Ciasto pozostawić ciepłe na 2 godziny. Ciasto powinno wyrosnąć 2-3 razy.

Ciasto stanie się przewiewne i będzie współgrało z nadzieniem jajecznym i cebulowym. Założenie jest bardzo proste. Jajka należy ugotować, pokroić w kostkę, dodać zieloną cebulkę. Ciasto rozpłynie się w ustach.

Najłatwiejsze ciasto na smażone placki na wodzie

Ciasto gotowane na wodzie to ekonomiczna i szybka opcja. Jeśli nie masz pod ręką kefiru ani kwaśnej śmietany, a naprawdę chcesz ciasta, opcja na wodzie będzie równie dobra. To ciasto będzie miękkie i puszyste.

pół litra gotowana woda ogrzać do temperatury pokojowej. Do smaku wlej suche drożdże, cukier, sól. Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj olej i 5 łyżek. przesiana mąka.

Ważne jest, aby ciasto nie wyrabiało zbyt stromo. W tym przepisie powinien pozostać lepki.

Gotowe ciasto pozostawić przykrytą ręcznikiem, odstawić na 40 minut. Gdy ciasto będzie odpowiednie, można uformować ciasta, dodając wcześniej przygotowane nadzienie, podsmażyć je na oleju słonecznikowym.

Pyszne i śnieżnobiałe ciasto na ciasta można wykonać bez wysiłku własnymi rękami lub przy użyciu sprzętu do ciast. Ich koszt jest niewielki i mogą wyżywić całą rodzinę. Ciasto można przygotować na bazie drożdży, kefiru, mleka, a nawet wody. Znając tajniki gotowania, ciasto może być soczyste, przewiewne i bardzo smaczne.

Smażone ciasta krok po kroku ze zdjęciem

11-14 sztuk

35 minut

180 kcal

5 /5 (1 )

Przepis na ciasto na smażone placki bez drożdży

Czas na przygotowanie: 20-35 minut.
Zawartość kalorii (na 100 g): 178-180 kcal.
Liczba przedmiotów: od 11 do 14 sztuk.
Sprzęt kuchenny: miarka i waga kuchenna, pojemniki o różnej głębokości i wielkości, patelnia o dużej średnicy, najlepiej z powłoką ceramiczną, drewniana szpatułka z cienką krawędzią, wałek do ciasta, ręczniki papierowe.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

Przygotujmy ciasto

Tworzymy ciasta

Smażymy ciasta

Przepis wideo na szybkie ciasto bez drożdży na smażone ciasta

Obejrzyj ten film, a zobaczysz, jak ugniatać szybko i poprawnie ciasto do smażonych pasztetów, dzięki którym przysmak zachwyci nawet najbardziej wybrednych członków rodziny pysznym smakiem i oszałamiająco apetycznym wyglądem.

• Ponieważ w przepisie nie ma drożdży, Radzę zdecydowanie przepuścić mąkę przez sito jeśli chcesz uzyskać bujne produkty.
• Jeśli używasz słodkiego nadzienia, dodaj podczas wyrabiania ciasta więcej cukru niż wskazano w przepisie.
• Nie ma potrzeby, aby wyrabiane ciasto odpoczywało. Jednak po uformowaniu placka polecam dać mu możliwość zaparzenia przez 8-10 minut, dzięki czemu podczas smażenia produkty nabiorą niesamowitego blasku i nie opadną po przeniesieniu do naczynia.
• Umieść produkty wyłącznie na gorącej patelni, aby szybciej się ugotowały i stały się bardziej przewiewne.
• Zimne placki można odgrzać w kuchence mikrofalowej lub wstawić na kilka minut do gorącego piekarnika.

Przepis na smażone ciasta drożdżowe

Czas na przygotowanie: 2:00-2:30.
Zawartość kalorii (na 100 g): 179-182 kcal.
Liczba przedmiotów: od 13 do 15 sztuk.
Sprzęt kuchenny: miarka i inne akcesoria, miska głęboka, trzepaczka, folia spożywcza lub plastikowa torba, długą drewnianą łyżkę, folię spożywczą lub plastikową torebkę.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

Przygotujmy zakwas

Przygotujmy ciasto

Przepis wideo na pyszne ciasto drożdżowe na smażone ciasta

Jak gotować pyszne ciasto na drożdżach do smażonych ciast, pokaże poniższy film.

• Aby ciasto mniej przywierało do dłoni, a wyrabianie przebiegało sprawnie, od czasu do czasu smaruj dłonie niewielką ilością oleju roślinnego.
• Nie wkładaj ciasta duża ilość mąka niż wskazano w przepisie, w przeciwnym razie produkty będą suche i szybko nieświeże. Lepiej dodać 10-20 ml rafinowanego oleju roślinnego - jego obecność ułatwi proces wyrabiania ciasta i nada ciastom lekkość i miękkość.

Przepis na ciasto parzone na smażone ciasta

Czas na przygotowanie: 1:40-1:50.
Zawartość kalorii (na 100 g): 162-166 kcal.
Liczba przedmiotów: od 10 do 14 sztuk.
Sprzęt kuchenny: miarki, duży głęboki pojemnik, kilka małych misek, trzepaczka, ręcznik kuchenny, ciepły ręcznik, ostry nóż.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

1. Do dużej głębokiej miski wsyp 60 g wcześniej przesianej mąki.
   
   
2. Na wierzchu mąki dodaj 15-20 g cukru, 6-8 g soli i 45-50 ml oleju roślinnego.
   
   
3. Do powstałej mieszaniny wlej 200-220 ml wrzącej wody.
   
   
4. Następnie masę bardzo intensywnie wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
   
   
5. Do miski z zakwasem wlej 200-220 ml ciepłej wody i dokładnie wymieszaj powstały płyn.
   
   
6. Wlej tam 18 g suchych drożdży i trochę wymieszaj.
   
   
7. W osobnej misce oddzielamy białka od żółtek trzech jajek, miskę z białkami odstawiamy na bok, nie będziemy już ich potrzebować.
   
   
8. Żółtka wysyłamy do miski z zakwasem i dokładnie mieszamy z nią.
   
   
9. W małych porcjach do płynnej mieszanki wsypać 600 g wcześniej przesianej mąki i zagnieść ciasto wyłącznie rękami.
   
   
10. Spód miski posyp dużą ilością mąki, nałóż na nią gumkę i miękkie ciasto, lekko posyp jego powierzchnię mąką.
    
    
11. Ciasto przykrywamy cienkim ręcznikiem kuchennym i wysyłamy w najcieplejsze i najbardziej wiatroszczelne miejsce. Od góry owijamy ciasto innym, cieplejszym ręcznikiem.
    
    
12. Odstaw ciasto na godzinę i wyrośnie.
    
    
13. Po określonym czasie otwórz ciasto i rozłóż je na płaskiej powierzchni, nasmarowanej 20-30 ml oleju roślinnego.
    
    
14. Nie wyrabiając ciasta, ostrożnie odcinamy z niego równe kawałki nożem, który rozprowadzamy na natłuszczonej powierzchni.
    
    
15. Następnie z każdego kawałka ciasta formujemy kulkę, jednocześnie nie ściskając jej zbyt mocno.
    
    
16. Pozwalamy kulkom parzyć przez około dziesięć minut, aby lekko się powiększyły, po czym przystępujemy do rzeźbienia produktów.
    
    

Przepis wideo na ciasto parzone na smażone ciasta

Obejrzyj poniższy film i dowiedz się, jak zrobić puszyste ciasto parzone na smażone ciasta.

Paszteciki z ziemniakami na patelni

Pasztety drożdżowe z ziemniakami.

Smażymy ciasta na patelni.

Mój przepis na ciasto na ciasto.

Jak zrobić ciasta.

Smażone placki to stosunkowo niedrogie i bardzo satysfakcjonujące danie. Nie musisz się martwić, że ktoś wyjdzie głodny.

Jeśli przygotujesz ciasto i nadzienie z wyprzedzeniem, po pół godzinie możesz zadowolić swoich gości gorącymi plackami.

Smażone placki to najprostsze danie z ciasta drożdżowego.

Nawiasem mówiąc, w starej rosyjskiej książce kulinarnej „Wzorowa kuchnia” z 1898 r. napisano, że ciasta na patelni lub smażone w głębokim tłuszczu są zawsze smaczniejsze niż pieczone w piekarniku. Oczywiście to kwestia gustu, ale tak to jest napisane.

W moim dom rodzinny pieczenie było w każdy weekend. Najczęściej ciasta na patelni. Dlatego dość często je wypiekam. Zapewne piekłem już samochód przez całe życie.

Jak na mój wybredny gust, czasem okazywały się lepsze, czasem gorsze. Ale nigdy nie słyszałem żadnych uwag, szybko zniknęły.

Moim zdaniem każdy lubi ciasta również dlatego, że zazwyczaj podaje się je na początku biesiady, kiedy głodni goście zaczynają jeść. I lepiej smakuje na pusty żołądek.

Na prośbę moich znajomych, którzy nie po raz pierwszy bezskutecznie szukają na naszej stronie przepisu na moje ciasta, przygotowałam tę publikację. Niedawno upieczone ciasta, zważono wszystkie składniki. Teraz mogę to rozłożyć w liczbach.

W rzeczywistości od dawna wyrabiam ciasto na oko. Przepis jest naprawdę prosty. Najważniejsza jest odpowiednia konsystencja ciasta, którą podobnie jak wiele innych wyczuwam rękami.

Ilość płynu może być większa lub mniejsza. I to jest naturalne, bo mąka różni się pod względem wilgotności w inny czas roku. I w różni producenci różni się również zdolnością sklejania ciasta.

Dlatego w starych przepisach często pojawia się „mąka - ile ciasta zajmie”. Dla nowych w kuchni jest to tajemnica. Nie znają pożądanej gęstości testu.

I kiedyś mnie zdziwiło, że nie lubiłem takich przepisów. Nie wiedziałem wtedy, że nawet tam, gdzie jest wskazana dokładna ilość produktów, przepis może wymagać dostosowania. Upiekła, a potem poczuła się urażona, że ​​przepis jest zły.

Swoją drogą z pierogami jest łatwiej, jest na to znany standard. ciasto na kluski w dotyku powinien być taki jak płatek ucha.

Niestety nie ma takich wytycznych dla ciasta drożdżowego. A jeśli w pobliżu nie ma osoby, która pomoże, pokaże i pozwoli dotknąć ciasta, trzeba będzie dociekać prawdy empirycznie.

Częstym błędem jest zbyt ciasne ciasto. Z tego ciasta nadal będą się pojawiać, ale nie będą wystarczająco delikatne. Ale łatwo je formować.

Jeśli ciasto okaże się bardziej płynne, bardziej lepkie niż to konieczne, trudno będzie je pokroić. Ale to jest prawdziwe. Będzie musiał dodać więcej mąki do stołu. I wszystko się ułoży.

Aby tego uniknąć musimy pamiętać, że ciasto po wyrośnięciu staje się bardziej miękkie, bardziej płynne.

Na początku warto zapisać ilość płynu i wynik, aby następnym razem coś zmienić. W ten sposób możesz opracować optymalny przepis na konkretną mąkę.

Nie jest konieczne pierwsze doświadczenie, aby wybrać mokre wypełnienia. Najsłodszą rzeczą są ziemniaki ze smażoną cebulką. Szybko, łatwo i zawsze pysznie.

Inne proste dodatki to duszona kapusta i jajka z zieloną cebulką.

Pamiętaj, aby wycisnąć duszoną kapustę. A do farszu gotowane jajka z zieloną cebulą pamiętaj, aby dodać trochę oleju roślinnego lub kwaśnej śmietany do połączenia, w przeciwnym razie kruszy się po ułożeniu na cieście.

Nawiasem mówiąc, smażone placki to świetny dodatek do każdej uczty. Jeśli stale martwisz się, że Twoi goście nie będą mieli dość jedzenia, upiecz ciasta i podawaj je z zimnymi przystawkami. Zje się znacznie mniej jedzenia. Jest ekonomiczny i pozwala zaoszczędzić wiele kłopotów.

Z mojego doświadczenia. Przez wiele lat piekłam tort dla koleżanki na jej urodziny. Kiedyś zdecydowała się nie obciążać mnie i zestresowała się, gdy zobaczyła, jak szybko opróżnia się stół.

Aby zdobyć gości, ciasta muszą być świeże. Lepiej, gdy są gorące, ale preparaty, które wystygły w ciągu dnia, nie pozostawiają nikogo obojętnym.

Aby podawać świeże ciasta do stołu, musisz rano włożyć ciasto. Ciasto i nadzienia można ugotować wieczorem i przechowywać w lodówce, ale w dniu święta należy upiec. Ciasto i dodatki należy wyjąć z lodówki co najmniej pół godziny przed krojeniem, aby się rozgrzały.

A teraz o samym przepisie. Kiedyś było tak: 3 szklanki mąki, 10 gram prasowanych drożdży, 1 jajko, 2 łyżki oleju roślinnego, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka soli, około 250 ml mleka.

Od dawna piekłam na suchych drożdżach Saf-Moment lub Saf-Levure.

Różnią się tym, że „Saf-Moment” miesza się z mąką, a „Saf-Levure” należy najpierw aktywować w wodzie. Wynik jest taki sam.

Zdecydowanie bardzo dokładne. Nadmiar drożdży psuje wszystko swoim posmakiem.

Kiedyś częściej piekłam na mieszance mleka lub kefiru z wodą, bardziej mi się to podobało. Od dawna używam samej wody. Ale dodaję do ciasta kwaśną śmietanę. Wszystko jest uzasadnione - zamiast mleka można rozpuścić kilka łyżeczek kwaśnej śmietany w szklance wody. Okazuje się nawet lepszy niż mleko. Ciasto jest tak samo białe, ale delikatniejsze i bogatsze w smak.

Jajka Ja używam jajka i jednego żółtka. Tak mi się podoba. w innym naczyniu. Jeśli używasz tylko jednego jajka, zwiększ ilość wody o łyżkę stołową.

Podczas gotowania duża liczba ciasto na przykład na 1-2 kilogramy mąki zagniatam w porcjach po 500 gramów mąki. Fizycznie jest łatwiej, a ciasto lepsze.

Pasztety drożdżowe z ziemniakami

Składniki:

Dla testu:

1. Mąka - 500 g
2. Drożdże suszone "Saf-Moment" - 8 ml *
3. Jajko - 1 szt. + 1 żółtko**
4. Olej roślinny - 2 łyżki stołowe, 25 g
5. Śmietana - 25 g, 1 czubata łyżka
6. Ciepła woda - 210 ml
7. Cukier - 1 łyżka stołowa
8. Sól - 1 łyżeczka

*Możesz użyć dwóch łyżeczek bez górki suchych drożdży, ciasto szybciej wyrośnie.

** Nie można dodać żółtka, następnie zwiększyć wodę o 1 łyżkę stołową.

Do wypełnienia:

1. Ziemniaki - 600‑700 g
2. Żarówka - 1-2 szt.
3. Olej roślinny do smażenia cebuli
4. Masło - 25-50 g
5. Pieprz czarny mielony do smaku

Gotowanie:

Przygotowanie farszu:

1. Ziemniaki obrać, zagotować w osolonej wodzie, spuścić wodę.

2. Gdy ziemniaki się gotują, usmaż cebulę na oleju roślinnym.

3. Rozgnieć gorące ziemniaki, dodaj masło, smażoną cebulę wraz z tłuszczem w którym smażymy. Przyprawiać, dodawać pikanterii. Mieszać. Sprawdź, czy nie ma soli. Nadzienie do ciast powinno być nieco bardziej słone niż do puree ziemniaczanego. Mieszać.

4. Schłodź nadzienie.

Przygotowanie ciasta:

1. Odmierz mąkę i drożdże, wymieszaj drożdże Saf-Moment z mąką.

2. W misce wymieszać masło, śmietanę, cukier, sól, jajka, wymieszać widelcem lub trzepaczką do uzyskania gładkości. Dodać ciepła woda, wymieszać.

3. Płynną masę wlać do miski z mąką, zagnieść ciasto widelcem. Powinien pozostawać w tyle za ścianami naczyń. Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką deskę, przykryć miską lub folią i odstawić na 10-15 minut.

4. Ugniataj ciasto na stole rękoma do miękkości, około 4 minut. Jeśli się klei, delikatnie oprósz ręce mąką lub posmaruj olejem roślinnym.

Ciasto przełożyć do wysokiego naczynia (mam 3 litrową patelnię emaliowaną), odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto wyrasta po 1,5-2 godzinach.

5. Gotowe ciasto układamy na posypanym mąką stole, lekko spłaszczamy rękoma, składamy w prostokąt. Przykryj folią spożywczą lub miską i odstaw na 10 minut.

Jeśli robisz ciasta po raz pierwszy, weź połowę ciasta. Drugi zostaw w misce, ale wyjmij z ciepłego miejsca.

6. Do smażenia na patelni najbardziej prymitywne jest krojenie ciasta. W ogóle nie ma potrzeby krojenia ciasta spodkiem. To jest do pieczenia w piekarniku.

Tak więc rozwałkuj ciasto wałkiem do prostokąta o grubości około 0,5 cm I rób to szybko, nie myśląc o pięknie i gładkości powierzchni, nie próbuj osiągnąć tych 0,5 cm Cienki zwinięty naleśnik natychmiast zaczyna przytyje. Celem wałkowania jest spłaszczenie ciasta. Nawiasem mówiąc, można to zrobić bez wałka, po prostu klaskając w niego, zwłaszcza jeśli pracujesz z połową ciasta.

7. Pokrój całe ciasto nożem na prostokąty. Na każdy prostokąt połóż deser lub łyżkę nadzienia. Kwota zależy od wielkości przyszłych ciast.

8. Formuj (ślepe) ciasta. Na posypanej mąką desce ułożyć szew stroną do dołu. Przykryj ręcznikiem, aby pozostał suchy.

Wszystko wydaje się być przedszkole wiedzieć, jak zrobić ciasta. Rzeczywiście, co może być prostsze. Jednak ku mojemu zdziwieniu wszyscy, których uczyłem piec ciasta na początku, okazali się długimi i wąskimi.

Aby ciasto okazało się bujne, pulchne, a nie długa, wąska łódka, długość ciasta powinna być krótszym bokiem prostokąta.

Patrzymy na zdjęcie. Boki, z których strzałki kierują się ku sobie, są połączone. Okazuje się, z grubsza rzecz biorąc, fajka. Ściskamy końce rury. Między dłońmi delikatnie poklep ciasto tak, aby szew znajdował się pośrodku.

Robię małe placki. Rozwałkowane ciasto najpierw kroiłam na paski o szerokości około 7 cm. Następnie każdy pasek w poprzek w prostokąty. Ciasta na stole pod ręcznikiem w procesie, a następnie na patelni znacznie się powiększają.

9. Przykleili ciasta, w tym czasie pierwsze już się oddzieliły, spuchły. Możesz upiec. Ułóż ciasta na patelni ciasno (jak się okazuje), aby dorosły.

Jeśli zdarzy się, że placki przykleją się do stołu, delikatnie podważ je np. nożem stołowym lub drewnianą szpatułką.

10. Piecz na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym na złoty kolor z obu stron.

Aby przekonać się, że olej się rozgrzał, trzeba dosłownie wrzucić do niego szczyptę mąki, olej powinien się zagotować.

Możesz upiec ciasta na dowolnej patelni, ale grubościenne są lepsze. Z całym szacunkiem uważam, że lepiej piec ciasta na żeliwnej patelni. Ale ja sam przyzwyczaiłem się do pieczenia ciast i naleśników na starej sowieckiej aluminiowej patelni grubościennej z rusztem o nazwie „Charodeyka”. Nawiasem mówiąc, wielu uważa je za żeliwo, ponieważ są ciężkie.

11. Gotowe placki układamy na talerzach przykrytych papierowymi serwetkami lub ręcznikami, aby oddały część tłuszczu.

12. Podawaj na gorąco. Przechowywać na tacy lub rondlu z pokrywką. Ale lepiej nie gotować dużo - trzeciego dnia ciasta, jak chleb, nie są już taką przyjemnością.

Na zdjęciu fragment wczorajszego ciasta, więc nadzienie jest grudkowate.

Obliczanie zawartości kalorii w potrawie

„Ciasto Drożdżowe na Ciasta”

W 100 gramach ciasta: 2140: 843 x 100 = 254 kcal

© Taisiya Fevronina, 2015.