Garšīgi un veselīgi konditorejas izstrādājumi - receptes pīrāgu pagatavošanai ar burkāniem. Pīrāgi ar burkāniem cepeškrāsnī vai cepti uz pannas

Burkānu pildījums pīrāgiem, pīrāgiem un ruļļiem

Saldo burkānu virskārta

Saldo burkānu pildījums ir labs pats par sevi, kā garšīgs un veselīgs deserts un cik sūdīgi garšīgs pildījums pīrāgiem, maizītēm vai pīrāgiem.

Savienojums

3 pīrāgu cepšanas loksnēm vai 2 pīrāgiem

• Burkāni - 3 lieli (0,8-1 kg);
• Apelsīns vai citrons - 0,5 (sula un miziņa) - nav nepieciešams, bet garša un aromāts ar tiem ir brīnišķīgs;
• Ābolu skābs vai saldskābs - 1 liels;
• Sāls - šķipsniņa;
• Cukurs - 2 ēdamkarotes;
• Augu eļļa cepšanai.

Kā gatavot

• Nomizotus burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Ābols (nomizo un izņem serdi) - sarīvē uz smalkas (vai rupjas) rīves. Apelsīns: sarīvējiet miziņu uz smalkas rīves un izspiediet sulu no apelsīna paliekām uz burkāniem un āboliem. Visu samaisa, pievieno cukuru un sāli. Un sajauc.
• Uzkarsē pannu ar eļļu (apmēram 1 cm slānis). Ielieciet tajā burkānus. Vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes, laiku pa laikam uzmetot skatienu un apmaisot, lai nepiedeg.
• Gatavo saldo burkānu kaviāru atdzesē līdz istabas temperatūrai un pēc tam izmanto kā pildījumu.

Neapstrādātus burkānus sarīvē uz rupjās rīves
Apelsīnu miziņa un sula padara pildījumu svētku smaržu
Saldo augļu pildījums pirms sautēšanas

Burkānu pildījums ir gatavs

Vai man burkānus pirms sautēšanas vajag vārīt

Es tam neredzu vajadzību. Protams, jēlu burkānu rīvēšana uz rīves prasa lielāku piepūli, nevis vārītu. Tas var būt svarīgi tikai tiem, kam sāp rokas (tad izvāriet burkānu formā, nomizojiet un berzējiet).

Ko var likt saldajā burkānu pildījumā

Ja jums nav nekas cits kā burkāni, sviests, cukurs un sāls, viņi to var darīt. Tajā pašā laikā jūs varat ņemt sviestu un sviestu (tas būs vēl labāk).

Bet, tomēr, vēlams ielikt burkānu, vismaz ābolu. Tā skābums būtiski maina garšu. sautēti burkāni iekšā labāka puse. Ar apelsīnu vai citronu burkānu masa iegūst svētku aromātu. Ja ābolu nav, tad pildījumā var likt bezsēklu vīnogas, dzērvenes, nektarīnus, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes.

Sautēti burkāni ir garšīgi, pievienojot ingveru, čili piparus (astie sarkanie pipari), var ielikt nedaudz melnos piparus (jā, saldā pildījumā).

Sālīta burkānu pildījums

Burkānu ikru sāļā versija, ko var izmantot arī kā pildījumu sālītajiem pīrāgiem, pīrāgiem, gaļas, dārzeņu, zivju un makaronu sacepumiem, tiek pagatavota aptuveni tādā pašā veidā, tikai sīpols, melnie pipari (vai sarkani asa) un sāls. . Šeit ir recepte.

Un tomēr - (arī ļoti garšīgi).

Kā uzklāt burkānu pildījumu

Pildījums garšo viegli skābens, ar vieglu apelsīnu aromātu, sulīgs, salds. To var izmantot, lai pagatavotu vai ruļļus no rauga mīklas (tostarp veikalā pirktās), kārtainās no gatavas kārtainās mīklas vai

Kalorijas: Nav precizēts
Laiks gatavošanai: Nav precizēts

Pīrāgi nav tik sarežģīti, ja jums ir pārbaudīta recepte. Daudzi cilvēki mīl vēja pīrāgus, un šodien es iesaku jums tos pagatavot. Mīklas recepte ir ļoti vienkārša un produktu ziņā lēta. Mīkla pēc cepšanas kļūst zeltaina, gaisīga un mīksta. Pildījumam šodien izmantošu visparastāko burkānu, bet pīrāgos tas ļoti harmoniski savienosies ar mīklu. Tur ir dažādi pildījumi pīrāgiem: kartupelis, augļi, ola ar zaļumiem. Bet pīrāgi ar burkāniem cepeškrāsnī, soli pa solim recepte ar fotoattēlu, skatīt zemāk, ne tik bieži pagatavots. Tāpēc šodien mēs radīsim un radīsim šedevru. Man arī patīk šie.



Nepieciešamie produkti pārbaudei:

- 1 olu,
- 700 grami miltu,
- 1 glāze silta ūdens,
- 150 grami margarīna cepšanai,
- ½ tējk sāls,
- 150 grami granulētā cukura,
- 15 grami neapstrādāta rauga.

- 300 grami burkānu,
- 100 grami granulēta cukura,
- 30 grami augu eļļas.

Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:

Mīklai uzsildiet ūdeni līdz siltam stāvoklim. Mēs tur sadrupinām neapstrādātu raugu.




Ielejiet pusi no granulētā cukura normas, samaisiet šķidrumu.




Mīklā ieber 3 ēdamkarotes miltu. Pārklāj bļodu ar vāku un ļauj uzrūgt 30 minūtes.




Kad mīkla kļūst sulīga, turpinām gatavot mīklu. Ielejiet izkausētu, bet atdzesētu margarīnu.






Pievienojiet olu mīklai. Mīklu samaisa, lai iegūtu viendabīgu masu.




Mīklā ieber atlikušo cukuru, sāli, visus miltus un samaisa.




Iegūto mīklu pārklāj ar vāku un liek uzrūgt. Pēc 1 stundas siltā vietā mīkla dubultosies un ar to var turpināt strādāt.




Sadaliet mīklu bumbiņās un ļaujiet tām nogulēt uz koka dēļa 10-15 minūtes.






Burkānus pildījumam nomizo, sarīvē uz smalkās rīves un sautē augu eļļā, līdz tie mīksti. Parasti sautēju apmēram 15 minūtes.Ļaujiet burkāniem atdzist.




Mīklas bumbu saplacinām un vidū liekam burkānu pildījumu un pa vidu nedaudz cukura.




Pīrāgus saspiežam un piešķiram tiem iegarenu formu. Šie ir ne mazāk garšīgi.




Ieeļļojiet pīrāgus olas dzeltenums un liek cepeškrāsnī cept.




Pēc 25 minūtēm pīrāgi apbrūninās un izcepsies. Cepeškrāsns tika iestatīta uz 180 grādiem. Ļaujiet pīrāgiem ar burkāniem nedaudz atdzist un pēc tam pasniedziet tos galdā.




Labu apetīti!

Ir daudz pīrāgu recepšu. Un tie visi atšķiras viens no otra ar mīklas kvalitāti, pildījuma garšu. Šie pīrāgi ir ļoti pūkaini, pateicoties rauga mīkla un mīksts, jo . Tieši kefīrs neļauj pīrāgiem nākamajā dienā kļūt novecojuši. Pietiek uz 30 sekundēm ielikt aukstos pīrāgus mikroviļņu krāsnī, lai tie atkal izskatītos kā tikko cepti konditorejas izstrādājumi. Burkānu pildījumu var pagatavot sāļu, pikantu, taču šajos pīrāgos tas ir ne tikai salds, bet arī ļoti smaržīgs kanēļa dēļ. Lai burkānu pīrāgi būtu garšīgi, jāizvēlas saldie un sulīgi burkāni. Ja burkāns ir rūgts, ne cukurs, ne kanēlis pildījuma garšu nepalielinās.

Sastāvdaļas:

pārbaudei:

• kefīrs 2,5% - 500 ml;
• cukurs - 2 ēdamk. karotes;
• milti - 4,5 glāzes;
• raugs - 2 tējkarotes;
• karsēts ūdens - 100 ml;
• sviests - 70 grami;
• sāls - 1 tējkarote.

Pildījumam:

• vidēji burkāni - 6 gabali (apmēram 700 gr);
• sviests - 50 grami;
• granulēts cukurs - 75 grami;
• citronskābe - 1/3 tējkarotes;
• kanēlis - 1/4 tējkarotes.

pīrāgu cepšanai:

• rafinēta saulespuķu eļļa - 150-200 ml.

Kā pagatavot pīrāgus ar burkāniem un kanēli:

Mīklu gatavo bez tvaika. Vispirms līdz 30-32 ° uzkarsētā krūzē ielej ūdeni, ielej raugu. Atstājiet uz 10 minūtēm, lai tie izšķīst. Samaisiet.

Lielā bļodā ielej siltu kefīru. Apvienojiet to ar raugu. Ielieciet cukuru un sāli. Pievieno izkausētu sviestu.

Ielejiet miltus.

Samaisiet, apvienojot to ar šķidrām sastāvdaļām. Lai mīkla labi uzrūgtu, tā kārtīgi jāizmīca.

Ielieciet to lielā bļodā, pārklājiet ar vāku vai plastmasas maisiņš. Ielieciet silta vieta. Divu stundu laikā mīkla palielināsies 2-3 reizes.

Kamēr mīkla ceļas, gatavo pildījumu.

Nomizotus un nomazgātus burkānus sarīvē uz smalkās rīves. Pārlej katliņā, pievieno cukuru un sviestu. Ielej 100 ml ūdens. Ielieciet katlu uz nelielas uguns. Vāra uz lēnas uguns, līdz burkāni mīksti, ik pa laikam masu apmaisot, lai nepiedeg. Kad burkāni mīksti, pievieno kanēli un citronskābi.

Citronskābe jāliek tik daudz, lai pildījums iegūtu saldskābu garšu. Noņemiet pannu no plīts, ļaujiet pildījumam pilnībā atdzist.

Jūsu mīkla, visticamāk, jau ir uzrūgusi. Liek uz miltiem nokaisīta galda, sagriež gabaliņos.

Katra gabala malas salieciet līdz vidum un pēc tam apgrieziet iegūto bulciņu. Ļaujiet virtuļiem uzrūgt, pārklājot tos ar dvieli, lai tie nesasprēgātu.

Sasmalciniet piparkūku vīriņu ar pirkstiem, pagatavojot kūku. Vidū liek burkānu pildījumu.

Aklie pīrāgi. Ļaujiet tām uzrūgt 20-30 minūtes.

Pannā ar 1 cm slāni ielej saulespuķu eļļu, uzkarsē. Katram pīrāgam pārbaudiet šuvi, apgrieziet burkānu pīrāgu otrādi, piešķiriet tam jauku formu.

Liek uz pannas. Cepiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai: vispirms no vienas puses, pēc tam apgrieziet uz otru pusi, sagatavojiet.

Gatavos pīrāgus pārliek uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus. Atdzesē līdz silts.

Pīrāgi ar burkānu pildījumu ir gatavi. Labu apetīti!!!

Ar cieņu Alīna Staņislavovna.

Vai esi izmēģinājis dažādas cepšanas iespējas un nezini, kā pārsteigt ģimeni vai viesus? Cep burkānu kūku! Šim ēdienam nav vajadzīgas šefpavāra prasmes, un tie, kas to pamēģinās, būs patīkami pārsteigti, ka garšīgs ēdiens var būt arī noderīga. Turklāt veselīgu apelsīnu dārzeni var izmantot kā pildījumu parastajiem kārtainās mīklas vai rauga mīklas pīrāgiem.

Savienojums:

1. Burkāns - 1,5 kg
2. Vistas olas - 4 gab.
3. Ūdens - ½ ēd.k.
4. Sviests - 3 ēd.k. l.
5. Cukurs - 1 tējk
6. Sāls - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

• Nomazgājiet un nomizojiet burkānus, pēc tam sagrieziet tos mazos gabaliņos un ievietojiet katliņā.
• Ielejiet ūdeni bļodā ar burkāniem un pievienojiet 1 ēd.k. l. sviests.
• Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet tajā burkānus, līdz tie ir mīksti.
• Kad burkāns gatavs, to sasmalcina, sāli, pievieno cukuru un sviestu. Visas sastāvdaļas labi samaisa.
• Atsevišķā bļodā cieti novāra olas, atdzesē, nomizo un sasmalcina.
• Iegūtajai burkānu masai pievieno sasmalcinātas olas. Visu vēlreiz samaisa.

Šo burkānu pildījumu var izmantot rauga mīklas pīrāgu gatavošanai.

Savienojums:

1. Burkāns - 0,5 kg
2. Vistas olas - 2 gab.
3. Sīpols 1 gab.
4. Sviests - 2 ēd.k. l.
5. Skābais krējums - 100 ml
6. Citrona miziņa - 1/3 tējk

Ēdienu gatavošana:

• Vispirms sagatavojiet dārzeņus. Sīpolu nomizo un sasmalcina, burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
• Sīpolu liek pannā un nedaudz apcep.
• Sīpolam pievieno sagatavotos burkānus un sviestu.
• Viegli apceptiem dārzeņiem pannā liek olas un krējumu.
• Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz ir iztvaikojis liekais šķidrums.
• Sāli un piparus maisījumu. Gatavajam pildījumam pievieno rīvētu citrona miziņu, vēlreiz visu samaisa.

Pildījums gatavs, var izcept gardu sāļo pīrāgu.

Savienojums:

1. Milti - 1,5 ēd.k.
2. Sviests - 300 g
3. Vistas olas - 2 gab.
4. Piens - 2 ēd.k.

1. Burkāns - 500 g
2. Vistas olas - 2 gab.
3. Tauki - 1-2 ēd.k. l.
4. Cukurs - 1 tējk
5. Sāls - pēc garšas
6. Ola (eļļošanai) - 1 gab.

Ēdienu gatavošana:

• Vispirms sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, nomizojiet un sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves, apkaisiet ar sāli un cukuru.
• Gatavos burkānus vajag nedaudz sautēt taukos.
• Olas cieti novāra un smalki sakapā. Sagatavotās olas pievieno sautētiem burkāniem.
• Tagad pagatavojiet mīklu ar norādītajām sastāvdaļām. Gatavo mīklu izrullē apmēram 25x30 cm lielā kārtā.
• Slāņa vidū liek pildījumu, no visām pusēm saspiež maliņas pāri pildījumam.
• Iegūto kūku liek uz cepešpannas, pa virsu ieziež ar sakultu olu.
• Pīrāgu izrotājiet ar maziem mīklas gabaliņiem.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200-210 grādiem un liec tur kūku. Cep 30-40 min.

Saldie konditorejas izstrādājumi ar burkāniem

Savienojums:

1. Burkāns - 500 g
2. Vistas olas - 4 gab.
3. Cukurs - 200 g
4. Olīveļļa - 50 g
5. Milti - 160 g
6. Cepamais pulveris - 2 paciņas
7. Sāls - 2 šķipsniņas

Ēdienu gatavošana:

• Pirms pīrāga gatavošanas nomazgājiet un nomizojiet burkānus.
• Sagatavoto burkānu sagriež mazos gabaliņos.
• Atsevišķā bļodā sajauc cukuru, izsijātus miltus, cepamo pulveri un cepamo pulveri.
• Ievietojiet olas un olīveļļu blenderī.
• Pievienojiet garšvielu miltu maisījumu un burkānus.
• Sasmalciniet visu blendera saturu, līdz eļļa kļūst viendabīga.
• Cepamo formu izklāj ar cepampapīru. Iegūto mīklu lej sagatavotajā formā.
• Cepeškrāsns jāuzsilda līdz 180 grādiem. Ievietojiet veidni ar mīklu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Kūku vajadzētu cept 50 minūtes.
• Lai kūka būtu vēl garšīgāka, tai var pagatavot mērci. Ņem 100-150 ml krējuma, pievieno 1-2 tējk. medus un vāra. Gatavojot mērci, ugunij jābūt vājai, un pati mērce pastāvīgi jāmaisa.
• Pasniedzot pīrāgu sagriež vairākos porcijās, pārlej ar mērci un dekorē ar ogām.

Delikāta burkānu kūka ar malto gaļu

Savienojums:

1. Milti - 300 g
2. Sviests - 200 g
3. Vistas olas - 4 gab.
4. Burkāni - 4 gab.
5. Maltā gaļa - 500 g
6. Augu eļļa - 3 ēdamk. l.
7. Ķiploki - 2 krustnagliņas
8. Krējums - 200 g
9. Zaļumi - 1 ēd.k. l.
10. rīvēts siers - 150 g
11. Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

• Izsijā miltus un sajauc ar sviestu, olu un sāli. Sajauc šīs sastāvdaļas mīklā. Iegūto mīklu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
• Burkāni ir jānomizo un jāsagriež šķēlēs.
• Lej pannā dārzeņu eļļa un apcep sasmalcinātu gaļu.
• Apcepto malto gaļu garšo, pievieno burkānus un sautē apmēram 5 minūtes.
• Cepamtrauku ieziež ar taukiem un liek tajā atdzisušo mīklu.
• Mīklu sadursta ar dakšiņu un virsū liek malto gaļu ar burkāniem.
• Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot presi. Sajauc to ar krējumu, olām un zaļumiem. Ar iegūto maisījumu virsū lej malto gaļu.
• Pīrāgu pārkaisa ar sieru un cep 200 grādos apmēram 45 minūtes.
• Pasniedzot gatavo pīrāgu pārkaisa ar zaļumiem.

Kalorijas: Nav precizēts
Laiks gatavošanai: Nav precizēts

Burkāni reti tiek uzskatīti par desertiem. Pārsvarā burkānus salātiem izmanto neapstrādātus vai vārītus. Bet tas nav iemesls, lai no tā negatavotu saldos desertus un konditorejas izstrādājumus. Starp citu, tas ir no burkāniem, kas visvairāk garšīgi pīrāgi. Šodien es dalīšos ar jums vienkāršu un tajā pašā laikā interesanta recepte pannā cepti pīrāgi ar burkāniem. Brīnums-brīnišķīgs jūsu priekšā. Recepte ir pavisam vienkārša, un rezultāts jūs iepriecinās - tas būs tikpat garšīgs kā.




- 550-600 grami kviešu miltu,
- 7 grami sausā rauga
- 2 galdi. l. augu eļļa mīklā + cepšanai,
- 1,5 tējk. l. granulēts cukurs mīklai un 2 galdiņi. l. Pildījumam,
- 70-80 grami sviesta,
- 250 grami burkānu,
- 300 grami ūdens,
- pāris šķipsniņas sāls.

Kā soli pa solim gatavot ar fotoattēlu

Vispirms uzsildām ūdeni, padarām to nedaudz siltu. Pievienojiet cukuru un nedaudz sāls.




AT silts ūdens pievienojiet sauso raugu, lai tie uzreiz sāktu aktivizēties.




Lai mīklai piešķirtu mīkstu elastību, pievienojiet augu eļļu. Kamēr visu masu vienkārši sajauc ar karoti.






Pievienojiet miltus un sāciet maisīt, lai viss šķidrums uzsūktos.




Rezultātā ar rokām izrullējam mīkstu bumbiņu, viegli apberam to ar miltiem un noliekam malā rūdīšanai.




Pēc 45-50 minūtēm mēs saņemam gatava mīkla pīrāgiem.






Pildījumam sarīvē visu burkānu.




Sautē burkānus, līdz tie mīksti sviests, vārīšanas beigās pievieno cukuru un uzreiz noslēdz uguni, lai cukurs nepieliptu pie pannas, un burkāni nepiedeg no cukura karamelizācijas.




No gatava mīkla mēs sākam veidot pīrāgus: vispirms sadaliet mīklu vidēja izmēra gabaliņos.




Katru gabalu saplaciniet ar plaukstām un vidū ielieciet tējkaroti pildījuma.






Saspiežam visas malas un veidojam pīrāgus, izklājot ar šuvi uz leju. Atstājiet pīrāgus malā uz 30-35 minūtēm, apsegtus ar dvieli, lai nevēj. Pīrāgi joprojām celsies un kļūs divreiz krāšņāki.




Pannā uzkarsējam eļļu cepšanai, tur nosūtam savus pīrāgus.




Pīrāgus apcep no visām pusēm uz mazas uguns, lai nekas nepiedeg.




Labu apetīti!
Izmēģiniet garšīgāk