Rozā lasis. Klusā okeāna rozā lasis. Rozā laša makšķerēšana. Rozā lasis - interesantas laša zivju spilgta pārstāvja iezīmes Kas ir noderīga rozā laša zivs

Rozā laša zivs jeb rozā lasis ir ļoti vērtīgs lašu dzimtas zemūdens iemītnieks. Veikala plauktos tas tiek pasniegts dažādos veidos: vesels liemenis, muguras un vēdera daļas, steiki. Tas garšo pēc laša un foreles: gaļa ir ļoti maiga, ar maigu aromātu, bet diezgan sausa.

Vērtīgas īpašības

Rozā lasis ir garšīga zivs, kas satur daudzas noderīgas vielas:

• B12 grupas taukskābes un vitamīni;
• Omega-3 polinepiesātinātās skābes (saglabā šūnas ilgu laiku jaunas, novērš
• priekšlaicīga novecošana);
• jods un kobalts;
• PP vitamīns jeb nikotīnskābe (normalizē darbu nervu sistēma un gastro-
• zarnu trakts).

Kontrindikācijas:

• Alerģija pret jūras veltēm;
• Hroniskas aknu slimības;
• Fosfora un joda nepanesība.

Ārējais apraksts

Korpusam ir zila vai zilgani zaļa nokrāsa, vēdera daļa ir balta, sāni ar sudrabainu pārplūdi. Astes spurai ir V-veida forma, no anālās spuras iziet apmēram 15 mazi stari. Starp šīm spurām atrodas taukspura.

Personām mute ir balta, uz mēles nav zobu. Tēviņiem, pārejot uz nārsta vietām, uz muguras parādās kupris. Attiecīgi viņi saņēma savu vārdu. Parastais svars indivīdi - nedaudz vairāk par 2 kg.

Dzīvotne

Savai eksistencei rozā lasis izvēlas aukstos ūdeņus. Optimālā temperatūra ir +10C. Temperatūrā virs + 25C - iestājas nāve. Piekrastē atrasts lasis Klusais okeāns un Arktikā, no Beringa jūras šauruma līdz Pētera Lielā līcim, dažreiz nedaudz tālāk uz dienvidiem. Reti parādās pie Kamčatkas pussalas krastiem, netālu no Sahalīnas un austrumos - līdz Japānas salām.

Joprojām nav precīzas atbildes uz jautājumu: rozā lasis - jūras zivis vai upe? Tiklīdz sniegs sāk kust un ledus kļūst plānāks, zivis sāk ceļu no okeāna uz saldūdeni. Tas nekad neatgriežas jūras ūdenī. Tāpēc daudzi apgalvo, ka rozā lasis joprojām ir upes zivs.

nārsta laiks

Nārsts sākas vasarā vai rudenī, tas viss ir atkarīgs no dzīvotnes. Tas notiek tikai saldūdens upēs jūras tuvumā, kur smilšains dibens un strauja strāva. Mātītes dēj olas bedrē, ko izrakta pie spuras. Vīriešiem šajā periodā ir pēkšņas pārmaiņas izskats: palielinās žoklis, uz ķermeņa parādās svītras, veidojas kupris.

Paiet nedaudz vairāk par četriem mēnešiem, līdz kāpuri iznāk no olām. Tie parādās oktobrī - janvārī, atkarībā no nārsta sezonas. Vispirms mazuļi dzīvo upju grīvās, pēc tam pārceļas uz līčiem. Tad sākas dzīve jūras dziļumi. Kaviārs satur daudz noderīgu elementu, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni.

Ko ēd rozā lasis

Pieaugušie uzturā lieto mazas zivis, kalmārus, kāpurus, anšovus, sudrabzivis, mazuļus un vēžveidīgos. Pārtika tiek absorbēta lielos daudzumos. Kad sākas nārsts, zivis pilnībā pārtrauc barošanos, tādējādi ievērojami samazinot izmēru.

Tāpēc dzīves laikā sāļā vidē rozā lasis patērē daudz kaloriju bagātas pārtikas, lai iegūtu masu un sagatavotos saldūdens dzīvei. Mazuļi ēd galvenokārt kukaiņus, pundurus, laika gaitā pārejot uz planktonu un maziem bezmugurkaulniekiem.

Mūžs

Klusā okeāna laši dzīvo ne vairāk kā trīs gadus. Tas izskaidrojams ar to, ka rozā lasis nārstam kļūst gatavs tikai 20 mēnešus pēc migrācijas no jūras uz upi. Pēc nārsta pieaugušais mirst.

Bagātīgs loms

Zivis ir labi nozvejotas uz spilgtiem baubles ar tees. Ir diezgan grūti to noķert uz vērpšanas baubles. Uzlieciet polistirolu uz tējas, sasieniet to ar krāsainiem pavedieniem, lentēm. Pēc makšķerēšanas auklas izmešanas pagaidiet, līdz māneklis atrodas apakšā, nevis uztiniet to. Dažreiz makšķernieki izmanto mušu, nolaižot to līdz pašai apakšai.

Pareizā izvēle

Noslēgumā mēs jums pastāstīsim, kādam jābūt labam rozā lasim, kāda veida zivs ir svaiga un kā to pareizi izvēlēties veikalā.

1. Dzeltenā vēdera krāsa norāda uz novecojušu produktu. Labs - ir rozā nokrāsa.
2. Žaunām jābūt sarkanām. Ja tie ir zaļi un gļotaini, šāda produkta ēšana ir bīstama veselībai.
3. Caurspīdīgas acis norāda uz produkta svaigumu.
4. Ādai jābūt cieši savienotai ar gaļu. Ja tas viegli nolobās, prece ir novecojusi, tā glabāta neievērojot standartus.
5. Zivīm jābūt bez bojājumiem un asiņainiem traipiem, ar patīkamu aromātu.
6. Pievērsiet uzmanību tam, kā tiek pārdots rozā lasis: pareizi uzglabājot, visa zivs atrodas zem ledus, un filejas atrodas virs tā.
7. Noklikšķinot uz visa liemeņa, forma gandrīz nekavējoties atjauno sākotnējo formu.

Pamatojoties uz šiem faktoriem, jūs vienmēr varat izvēlēties labu un svaigu produktu.

Skatīt pārskatu par rozā laša zivīm:

Vietnes par dzīvniekiem Zverey.Ru atšķirīgā iezīme ir rakstu parādīšanās par dažādām zivīm. Tāpēc šodien mēs runāsim par komerciālajām zivīm, kuras daudzi cilvēki mīl tās garšas dēļ. Šis ir rozā lasis. Uzzināsiet vairāk par to, kā izskatās rozā lasis, par tā aprakstu, svara, garuma un dzīves ilguma īpašībām, kā arī nārsta laiku.

Mēs arī pastāstīsim kāda ir atšķirība starp lašu tēviņiem un mātītēm kādai zivju sugai tas pieder un kurš, izņemot cilvēkus, mīl ēst rozā lasi un kādās Krievijas upēs tas ir sastopams.

Rozā laša vispārīgs apraksts un īpašības

Rozā lasis ir lašu dzimtas anadroms. Tas dzīvo galvenokārt aukstos ūdeņos (īpaši komfortabli jūtas pie +10 °C, nāve iestājas temperatūrā virs +25 °C). Tā ir viena no visizplatītākajām lašu šķirnēm. Apdzīvo Āzijas un Amerikas krasti Klusais okeāns. Mūsu valstī tie galvenokārt ir ziemeļu krasti Arktiskais okeāns, visbiežāk aprobežojas ar Bēringa šaurumu vienā pusē un Pētera Lielā līci otrā pusē, taču var doties arī uz dienvidiem. Ir iespēja satikties pie Kamčatkas pussalas krastiem, Sahalīnas salas reģionā un austrumos līdz Japānas salām. Nārsto upēs no Jamalas-Nenets autonomais reģions pirms tam Murmanskas apgabals un tālāk Norvēģijas, Zviedrijas upēs. To bieži var atrast Amguemā, kā arī tādās upēs kā Kolima, Indigirka, Yana un Lena, dažreiz tas ieplūst Amūrā.

Rozā laša tēviņi un mātītes: līdzības un atšķirības

Zināt, ar ko rozā laša tēviņš atšķiras no mātītes, nenāk par ļaunu, jo mātīte dod kaviāru. Zemāk ir vīrieša un sievietes fotoattēls un parādīts, kā tie atšķiras. Īsāk sakot, tad rozā laša mātīte:

1. mazāks nekā vīrietis (ne vienmēr);
2. gaļa ir mazāk trekna (to var uzzināt, pamēģinot);
3. pēc izskata nav tik izcils kā vīrietis;
4. rozā laša mātītes galva ir mazāka nekā tēviņa galva;
5. sava veida "draudzīgāki" (izskaidroja, cik labi varēja).

Un tagad apraksts rozā laša tēviņš un tā atšķirība no sievietes:

1. tēviņš ir lielāks par mātīti, taču ir izņēmumi – nevajag vadīties tikai pēc šīs zīmes;
2. tēviņa gaļā ir vairāk tauku;
3. izceļas ar savu spilgto izskatu (daudziem dzīvniekiem tēviņi ir gaišāki nekā mātītes);
4. "plēsīgais purns" - ieskaties fotogrāfijā un saproti;
5. iegareni žokļi, zobi redzamāki nekā mātītei;
6. kupris.

Rozā lasi bieži sauc rozā lasis. Zivs ir pamanāma savu radinieku vidū - tai ir ļoti mazi zvīņas. Šīs sugas iezīme ir spēcīgas zvīņu krāsas izmaiņas, kad zivs sasniedz pubertāti. Tātad, ja pēc piedzimšanas viņai ir sudraba balta krāsa ar mazi plankumi uz astes, tad ceļā no jūras uz upi ķermenis kļūst sudrabbrūns, ķermenis pārklājas ar plankumiem, spuru un galvas krāsa sasniedz gandrīz melnu.

Tas arī ļoti mainās izskats- tēviņiem pēc pubertātes sākuma parādās kupris (tātad nosaukums - rozā lasis). Gan tēviņiem, gan mātītēm ir iegareni žokļi, lieli zobi un āķis augšā apakšējā lūpa. Pēc nārsta zivs kļūst pelēcīgi balta ar dzeltenīgi baltu (dažreiz zaļganu) vēderu. Tāpat kā visiem lašveidīgajiem, arī rozā lasim starp muguru un asti ir vēl viena spura. Vairāk raksturīgās pazīmesšīm zivīm ir liela balta mute un uz mēles nav zobu.

Rozā laša šķirnes

Sārtajam lašam nav bioloģiska iedalījuma pasugās, taču pastāv morfoloģiskas un bioķīmiskas atšķirības starp ģeogrāfiski atdalītiem ganāmpulkiem, kas ļauj pieņemt, ka šīs sugas ietvaros pastāv pašvairošanās grupas. Pastāv arī genoma atšķirības starp indivīdiem, kas dzimuši pāra un nepāra gados. Visticamāk, tas ir saistīts ar indivīda divu gadu ciklisko dzīvi.

Rozā laša garums, svars un citas īpašības

Rozā lasis ir diezgan maza zivs. Tas sasniedz garumā ne vairāk kā sešdesmit centimetrus, un sver ne vairāk kā divarpus kilogramus. Tēviņi parasti ir nedaudz lielāki par mātītēm. Interesanti, ka populācijas pieauguma gados zivis mēdz būt mazākas nekā gados, kad skaits samazinās. AT jūras ūdens dzīvo apmēram pusotru gadu, lai gan reizēm var satikt divus gadus vecus indivīdus. Zivs aug ļoti ātri un pusotru gadu pēc piedzimšanas ir gatava nārstam.

Rozā laša nārsts

Rozā lasis nārsto vienu reizi un nārsta beigās iet bojā, iespējams, tāpēc, ka ceļš no biotopa ūdeņiem uz nārsta ūdeņiem ir ļoti grūts, un daba nedod spēkus atpakaļceļam. Šai zivju sugai ir labi attīstīta spēja atgriezties savās upju atzaros, lai veiktu nārstu, lai gan tās var “iemaldīties” “svešos” plašumos. Nārsto augustā, svaigās upēs ierodas jūlijā. Kaviārs ievieto augsnē ar pietiekamu daudzumu oļu un smilšu. Tas dēj olas noteiktās "ligzdās": ar astes palīdzību izveido nelielu caurumu apakšā un iemet tur olas. Šādas ligzdas visbiežāk taisa mātīte, savukārt tēviņi šajā laikā nereti rīko “karus” par tiesībām apaugļot, un pēc olu izšķilšanas uzvarošais tēviņš apaugļo olas ar pienu, un procesa beigās dīgtspēja tiek apaugļota. apaugļotas olas tiek apraktas.

"Kāpuru" izņemšana notiek novembrī, apmēram sešus mēnešus viņi dzīvo savā "ligzdā", maijā viņi to pamet un peld uz jūru. Rozā lasis ar savu nelielo izmēru ir diezgan ražīgs - tas izmet līdz divarpus tūkstošiem olu. Rozā laša ikri vidēja izmēra, diametrs sasniedz puscentimetru. Pēc nārsta iestājas nāve: novājinātākie īpatņi iet bojā tieši pie "ligzdošanas vietas", citus aizpūš strauts, un tie mirst tuvāk mutei. Rezervuāru dibenā un krastos uzkrājas beigtas zivis (šo parādību Tālo Austrumu iedzīvotāji sauc par snenku), kas piesaista milzīgu skaitu kaiju, vārnu un dažādu slazdu.

Izskats

Okeānā rozā laša krāsa ir gaiši zila. Atgriežoties nārsta vietās, zivju krāsa mainās: aizmugure kļūst gaiši pelēka, vēders kļūst dzeltenīgi balts (lai gan daži īpatņi kļūst zaļi). Tāpat kā visiem lašveidīgajiem, papildus muguras spurai, rozā lašam ir papildu spura, kas atrodas starp muguras spura un asti. Arī tās atšķirīgās iezīmes ir balta krāsa mute, zobu trūkums uz mēles, lieli ovāli melni plankumi uz muguras, v-veida aste un anālā spura, kas sastāv no 13-17 mīkstiem stariem. Migrācijas laikā uz nārsta vietām tēviņiem uz muguras veidojas izteikts kupris, no kura šī lašu suga ieguvusi savu nosaukumu. Rozā laša vidējais svars ir 2,2 kg. Lielākais zināmais rozā lasis sasniedza 76 cm garumu un 7,00 kg svaru.

pavairošana

Nārsto augustā, tāpēc jūlijā ieplūst upēs. Tāpat kā citi lašveidīgie, pirms nārsta mātīte izveido ligzdu, ar asti rok zemi, lai tajā veidojas ieplaka. Pēc apaugļošanas olas tiek apraktas.

Cepumi parādās novembrī. Sākumā tie atrodas zemē un barojas no dzeltenuma maisiņa. Maija beigās - jūnija sākumā mazuļi atstāj ligzdu un ripo jūrā. Lielāko daļu mazuļu ēd plēsīgās zivis un putni. Šobrīd to garums ir aptuveni 30 milimetri un vienkrāsaina sudraba krāsa bez šķērseniskām svītrām.

Rozā laša mazuļi dodas uz Klusā okeāna ziemeļu daļu un dzīvo tur līdz nākamajai vasarai, tas ir, ilgumam dzīves cikls rozā laša no nārsta līdz nārstam ir 2 gadi, kas nosaka tā skaita svārstību periodiskumu pa diviem gadiem. Pēc nārsta tas mirst.

Dzīvotne

Rozā lasis ir sastopams aukstos ūdeņos, dod priekšroku temperatūrai no 5,6 līdz 14,6 ° C plkst. optimāla temperatūra 10,1°C temperatūrā. 25,8 ° C temperatūrā zivis nomirst. Rozā lasis ir atrodams piekrastes ūdeņos Klusais okeāns un Ziemeļu Ledus okeāns, no Sakramento upes Kalifornijas ziemeļos līdz Makenzijas upei Kanādā un no Lenas upes Sibīrijā līdz Korejai. Āzijā tas ir izplatīts līdz pat Honsju dienvidos. Savulaik rozā lasis tika ievests Lielajos ezeros un tur veiksmīgi iesakņojās. Tā ir vienīgā lašu suga, kas ir veiksmīgi nostiprinājusies pilnībā saldūdens vide. Pašos Lielajos ezeros rozā lasis bieži sastopams Superior ezerā un diezgan reti sastopams Mičiganas ezerā. Un arī labi iesakņojās Kolas pussalā.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Rozā lasis ir vērtīga komerciāla zivs. Tās gaļa ir piemērota zupu vārīšanai, sautēšanai, cepšanai, sālīšanai un konservēšanai. Rozā laša ikri tiek izmantoti arī ēdiena gatavošanā: tos konservē pēc sālīšanas.

Piezīmes

Saites

• Rozā laša ēdienu receptes - arī vietnē ir materiāli par komerciālo rozā lasi, par tā uzglabāšanas nosacījumiem, tīrīšanu utt.

Wikimedia fonds. 2010 .

Sinonīmi:

• Dēvavanja
• Ledus pils (Sanktpēterburga)

Skatiet, kas ir "ķirbis" citās vārdnīcās:

Rozā lasis- (Oncorhynchus gorbuscha) sk. arī LAŠU ĢIMENE (SALMONIDAE) Rozā laša nenobriedušiem īpatņiem ir zems, slīps ķermenis ar vāji izgrieztu astes spuru, ko klāj daudzas mazas, viegli krītošas ​​zvīņas. Muguras un anālais...... Krievijas zivis. Direktorija

rozā lasis- Kuprītis lasis, ciparnīca. Biznes veids. - Mazliet tālāk ar pa vasaru rūsu noklātiem lemešiem, sirpi, sārtu laša izkapti un pussapuvušā baļķā iedzītu cirvi (3. 372 373). Skatīt Sl. RY XI XVII 4. 81: rozā laša “rozā laša izkapts” (1622). SUG 64; SSG 68; SCG 1…… Triloģijas "Suverēna īpašums" vārdnīca

ROZĀ LAŠIS- (Oncorhynchus gorbuscha), lašu dzimtas migrējošās zivis. Tr garums apm. 50 cm, trešdien svars 1,5 kg. Mazākais ģints pārstāvis. Seksuālais briedums parasti ir aptuveni 2. dzīves gadā. Masu skrējiens uz upēm jūnijā-septembrī; nārsto augustā septembrī. Bioloģiskā enciklopēdiskā vārdnīca

ROZĀ LAŠIS- viena no Tālo Austrumu lašu sugām; vasarā nozvejotas gandrīz visā Tālo Austrumu piekrastē. Komerciālajā lomā rozā lasis sver no 800 g līdz 1200 g Gaļa krāsa rozā, maiga, bez maziem kauliem. Sālītas, saldētas un...... Īsa enciklopēdija mājsaimniecība

rozā lasis- 1. kuprītis lasis, un; labi. Jūras komerciālo zivju ģimene. lasis. // tikai vienības. Tādas zivs gaļa. ◁ Rozā lasis, jā, jā. Gya kaviārs. 2. kuprītis lasis, un; labi. Nar. izvērsties Lauksaimniecības agregāts neliela izkapts ar īsu rokturi un izliekts asmens. * * *… … enciklopēdiskā vārdnīca - Kuprītis lasis, rozā lasis, sievas. 1. Tālo Austrumu piekrastes jūras komerciālās zivis no lašu dzimtas. 2. Lauksaimniecības instruments, neliela izkapts ar īsu kātu un izliektu asmeni (reģions, saimniecība). 3. Tas pats, kas croaker (īpašs). Vārdnīca … Ušakova skaidrojošā vārdnīca

ROZĀ LAŠIS- Kuprītis lasis, un, sievas. Komerciāla Tālo Austrumu zivju ģimene. lasis. Ožegova skaidrojošā vārdnīca. S.I. Ožegovs, N.Ju. Švedova. 1949 1992 ... Ožegova skaidrojošā vārdnīca

Rozā lasis- (Oncorhynchus proteus Pall.) zivis no lašu dzimtas, sasniedz līdz 60 stm. garums; dzīvo ziemeļos Lielā okeāna daļa, no kurienes tas ieplūst upēs, kas ieplūst Beringa jūrā, Okhotskas jūrā un Tatāru šaurumā (Sahalīnā). G. vietējā krievu...... Brokhausa un Efrona enciklopēdija

Rozā lasis ir zivs no lašu dzimtas, kas iedalīta divās apakšdzimtās: īstais lasis un sīga. Gaļas krāsas dēļ kulinārijas speciālisti pirmo apvienoja grupā ar vispārpieņemto nosaukumu “sarkanā zivs”, bet otro tā paša iemesla dēļ sāka saukt par “baltajām zivīm”.

Zivju apraksts

Rozā lasis pieder pie Klusā okeāna lašu grupas. Šo zivju dzīvotne aizņem visu Klusā okeāna ziemeļu daļu: no Kalifornijas un Aļaskas līdz Kamčatkai, Kuriļu salas, Sahalīna un Japānas arhipelāga ziemeļu salas. Caur Beringa šaurumu tie iekļūst arī Ziemeļu Ledus okeāna jūrās: Čukču, Austrumsibīrijas un Bofortas jūrās.

Visi Klusā okeāna laši ir migrējošas zivis. Tas nozīmē, ka tie dzimst un aug upēs un mazuļu stadijā ir saldūdens, augot, mazuļi nolaižas lejup pa straumi okeānā, un pieaugušie, piedzīvojuši virkni morfoloģisku izmaiņu, kļūst īsti. jūras dzīvi. Zivis var izturēt tik pamatīgas pārvērtības tikai vienu reizi, tāpēc arī Klusā okeāna laši nārsto reizi mūžā, ceļojot daudzus simtus kilometru uz nārsta vietām augšpus upēm, kur iet bojā. Klusā okeāna laša dzīves ilgums dabiskos apstākļos ir salīdzinoši īss - 3-4 gadi.

Jūras dzīves posmā zivis aktīvi barojas un aug, peldot līdz 10 m dziļā ūdens slānī atklātā okeānā, ūdens sajaukšanās zonā ar okeāna straumēm. Tie neveido lielus barus un barus. Līdz ar ūdens sasilšanu, pavasarī un vasaras sākumā zivis migrē uz krastiem un nokļūst netālu no upju grīvām. Seksuāli nobrieduši indivīdi dodas upēs, un nepilngadīgie atgriežas atklātā okeānā, kad kļūst aukstāks.

Klusā okeāna laši nārsto tajās pašās upēs, kur viņi paši ir dzimuši, savukārt viņu ķermenī notiek vairākas neatgriezeniskas izmaiņas. Parādās pārošanās krāsa, zivs ķermenis sabiezē, žokļi ir saliekti, uz tiem aug spēcīgi, atpakaļ izliekti zobi. Plāna āda ar mazām zvīņām tiek aizstāta ar spēcīgu ādu ieaugušu zvīņu dēļ.

Izmaiņas notiek abu dzimumu indivīdiem, bet vīriešiem tās ir izteiktākas. Virzoties augšup pa upēm, zivis nebarojas, zaudējot tauku rezervēs un muskuļos uzkrāto enerģiju. Gremošanas orgāni atrofē.

Nārsta vietās viņiem ir laiks slaucīt, apaugļot un aprakt olas zemē, pēc tam viņi mirst. Nārstojošo un nārstojošo lašu mīkstums gandrīz pilnībā zaudē garšu un uzturvērtības. Apmēram pēc 2 mēnešiem mazuļi izšķiļas no olām un dzīvo zem augsnes slāņa, līdz tiek resorbēts žultspūšļa maisiņš, pēc tam tie nonāk ūdenī un parasti līdz nākamajai vasarai ar straumi tiek aiznesti jūrā. Upēs un svaigi plūstošajos ezeros mazuļi var uzturēties 1-3 gadus.

Rozā laša okeāna šķirne izskatās diezgan parasta: tai ir neuzkrītoša zilgani zaļa muguras krāsa, sudrabaini sāni un bālgans vēders. Uz muguras var būt tumši līdz melni plankumi.

Vispārējā ķermeņa uzbūve ir raksturīga jūras zivju harmonijai. Astes spura ir V-veida, pārklāta ar maziem tumšiem plankumiem. Mute ir maza, un žokļiem trūkst zobu. Uz muguras labi redzama taukaina spura bez stariem. vēdera spura oranža ar baltu apdari.

Nārsta migrācijas laikā zivju izskats mainās. Mugurā parādās slavenais kupris, par kuru viņa ieguva savu vārdu. Žokļi ir saliekti un pārklāti ar zobiem. Krāsa kļūst tumši brūna. Tēviņi šajā periodā izskatās īpaši draudīgi.

Rozā laša svars salīdzinājumā ar citiem lašveidīgajiem ir mazs - vidēji apmēram 2,5 kg ar garumu līdz 40 cm, lielāki īpatņi ir reti. Pēc vispārīgajiem parametriem tas tiek uzskatīts par mazāko komerciālo Klusā okeāna lašu, tomēr, pēc ihtiologu domām, tā biomasa lielā daudzuma dēļ pārsniedz visu pārējo lašu biomasu. Jau pusotru gadu pēc došanās jūrā zivis, aktīvi barojoties, sasniedz maksimālo izmēru un ir gatavas vairošanai.

Mīkstuma krāsai, tāpat kā citiem lašiem, ir izteikti sarkana krāsa, uz šī pamata, tāpat kā visi laši, protams, ir sarkana zivs. Dažos zivju veikalos un restorānos rozā lasi sauc par rozā lasi mīkstuma krāsas dēļ. Baltā zivs ir parasts kulinārijas nosaukums īsta laša tuvam radiniekam - sīgai, kuras gaļa patiešām ir balta, dažreiz ar sārtu nokrāsu. Veikalos lasis bieži tiek lietots ar vispārīgo nosaukumu "lasis", jāatceras, ka tas ir visu ģimenes locekļu kopvārds, un labāk ir iemācīties tos atšķirt vienu no otra.

Rozā lasis diezgan ievērojami atšķiras no citiem Klusā okeāna lašiem tā mazākā izmērā, lai gan ir daudz kopīgu iezīmju.

• Keta vienmēr lielāks, pieaugušais sver vismaz 6 kg. Čumlaša zvīņas ir gaišākas, bez tumšiem plankumiem un manāmi lielākas.
• Sima klāta ar maziem plankumiem, un tās mazās acis nemaz nevar sajaukt ne ar vienu lasi. Turklāt šīs zivs mutē, pat uz mēles, ir zobi. Tās zvīņas viegli atpaliek no ādas un nelīp pie rokām.
• Lasis- Atlantijas lasis, to ir grūti sajaukt ar rozā laša jūras formu. Pirmā zīme atkal būs izmērs - lasis ir trīs reizes lielāks, un tā gaļa ir daudz blīvāka un maigāka. Un, protams, šīs zivs cena ir diezgan augsta.

Ihtioloģijā nepieredzējušās mājsaimnieces dažkārt jauc rozā lasi ar foreli – pilnīgi saldūdens lasi. Jā, ārēji zivis ir diezgan līdzīgas. Tomēr forele, kā likums, ir daudz lielāka, tās sānos ir sarkana svītra, un ķermenis ir pārklāts ar daudziem maziem tumšiem plankumiem.

Lasis

Forele

Kur tas atrodams?

Rozā lasis ir auksta ūdens zivs. Optimālā temperatūra tās aktīvai augšanai un attīstībai ir aptuveni 10°C (diapazonā no 5 līdz 15°C). siltie ūdeņi viņa izvairās, tropiskajos platuma grādos, kur ūdens sasilst virs 25 ° C, viņa nekad nepeld.

Jūras sugas dod priekšroku piekrastes okeāna ūdeņiem. Tās biotopā ietilpst Klusā okeāna un Ziemeļu Ledus okeāna jūras, šobrīd tas ir paplašinājies līdz Ziemeļatlantijai (Norvēģijas un Grenlandes jūrām). Mākslīgi zivis tika apmetinātas Murmanskas apgabala upēs, kopš pagājušā gadsimta 60. gadiem no Barenca līdz Baltajai un Norvēģijas jūrai. Šajās jūrās ieplūstošās upes ir kļuvušas par labām nārsta vietām. Līdzīgs eksperiments tika veikts Kanādā, Klusā okeāna lasis parādījās Ņūfaundlendas apgabalā.

Dabiskās nārsta vietas ir izplatītas no Kalifornijas (ASV) upēm līdz Makenzijas upei (Kanāda) Ziemeļamerika un no Ļenas līdz Anadirai un Amūrai Āzijā. Šis lasis ieplūst dažās Korejas un Japānas upēs.

Upes lašu šķirne ir viena un tā pati jūras zivs, kas piedzīvo vairākas metamorfozes, kuru iemesli nav pilnībā skaidri. Tās sākas īsi pirms nārsta, kad upju grīvās nonāk jūrā mītošās zivis. Virzoties pret straumi uz nārsta vietu, zivis mainās līdz nepazīšanai. Mīkstums zaudē arī savu krāsu, garšu un uzturvērtības. Pasaulē vienīgā pašvairojošā saldūdens rozā laša populācija ir izveidojusies Amerikas Savienoto Valstu Lielajos ezeros, un lielākā populācija ir Superior ezerā.

Veidi

Gandrīz viss rozā lasis, kas atrodas specializēto veikalu un zivju nodaļu plauktos, tiek nozvejots Tālajos Austrumos. Tālo Austrumu laši tiek zvejoti netālu no Kuriļu salām, Kamčatkā un Sahalīnā, gar krastu no Beringa jūras šauruma līdz Pētera Lielā līcim. Makšķerēšana apstājas līdz ar nārsta sākšanos, kad makšķerēšana ir aizliegta. Tomēr tas nenozīmē pilnīgu rozā laša piegādes pārtraukšanu. AT dažādos reģionos Viņa dodas nārstot dažādos laikos.

Zivis vispirms nārsto Japānas jūrā (jūnija vidū), tad Sahalīnas, Amūras un Kuriļu populācijas sāk nārstu (jūnija otrajā pusē), tad nāk kārta Kamčatkai un Ohotskas piekrastei (jūlija sākumā), Beringa jūras zivis nārsto pēdējā (jūlijā). Nārsts ilgst atkarībā no upes pilnības un laika apstākļi 1-1,5 mēneši. AT dienvidu daļas tā diapazons ir garāks.

Nārstam nozvejotās zivis nav gluži precīzs nosaukums – saldūdens vai upes rozā lasis. Tas tiek ķerts upju grīvās, kad sākušās metamorfozes vēl nav aizgājušas pārāk tālu. Tas maina ne tikai zivju izskatu, bet arī mīkstumu. Tas zaudē lasim raksturīgo sarkano krāsu, tā garša kļūst mazāk piesātināta.

Vasarā tieši šāds rozā lasis bieži nonāk pārdošanā. Jūs varat to ēst, bet gaidiet to pašu garšu kā jūras šķirne nav tā vērts. Lai pilnvērtīgi izjustu zivju uzturvērtības un garšas īpašības, ziemas-pavasara periodā labāk to visu iegādāties vienādi.

Rozā lasis Tālie Austrumi

Upes rozā lasis

Kaloriju saturs un sastāvs

Lašu, īpaši jūrā pirms nārsta migrācijas sākuma noķerto lašu gaļa ir uzturvielām un mikroelementiem bagātākā. Protams, tas viss sakrājās ne tam, kurš noķēra zivi, tā ir nepieciešama rezerve gaidāmajai nogurdinošajai cīņai ar pretējo upju tecējumu, kad zivis šturmē arī krāces un plaisas, reizēm izlecot no ūdens uz augstums pārsniedz metru. Nepieciešamas arī pakāpeniskas izmaiņas ķermeņa struktūrā ievērojamas izmaksas enerģiju, jo īpaši tāpēc, ka to rezultātā zivis parasti pārtrauc ēst. Nav nejaušība, ka zivis, kas nāk no jūras, kļūst par vērtīgu laupījumu lāčiem, kas šajā gadalaikā pulcējas Kamčatkas un Aļaskas upēs. lielas grupas, kas ar šiem vientuļniekiem parasti nenotiek. Aktīvi ēdot lasi, lāči gatavojas ziemas guļai.

Rozā laša mīkstums ir ļoti vērtīgs no uztura viedokļa. Viņai tas ir raksturīgi augsts saturs olbaltumvielas (līdz 60%), tauki, polinepiesātinātās omega-3 taukskābes, A vitamīns (retinols), pilns B vitamīnu komplekts, D vitamīns, K vitamīns (filohinons), minerālelementi, mikroelementi. Produktu var klasificēt kā diētisku. 100 g satur ne vairāk kā 140 kilokalorijas, 6-7 g tauku un vairāk nekā 20 g olbaltumvielu.

Neskatoties uz zemo kaloriju saturu, rozā lasis sniedz diezgan ātru sāta sajūtu, kas novērš pārēšanās, kas padara to par lielisku produktu aktīviem cilvēkiem, kuriem rūp sava veselība un izskats. Tas satur šīs zivs mīkstumu un holesterīnu, taču no šīs vielas nevajadzētu baidīties. Forma, kas raksturīga jūras veltēm un zivīm, nav bīstama cilvēkiem, bet, gluži pretēji, ir nepieciešama testosterona sintēzei, tāpēc rozā lasis ir paredzēts spēka sporta cienītājiem.

Konservētās un ceptajās zivīs parasti ir lielāks kaloriju saturs - līdz 200 kilokalorijām uz 100 g.

Derīgās īpašības un kaitējums

Rozā lasis, neskatoties uz izcelsmes muižniecību, joprojām ir vispieejamākais laša pārstāvis. Pārpilnības dēļ (absolūtais līderis īsto lašu vidū) cenas tam parasti ir zemākas nekā citiem radiniekiem. Protams, svaigi saldētas zivis, kas pašlaik tiek sūtītas tūkstošiem jūdžu attālumā no okeāna, sastāva ziņā ir nedaudz sliktākas nekā svaigas zivis.

Samazina zivju barības vielu sastāvu un to termisko apstrādi. ziemeļu tautas polārajā naktī viņi patērē sarkanās zivis kā neapstrādātu pārtiku slavenās stroganīnas formā - tas, iespējams, ir labākais veids saglabājiet to pilnībā. Taču efekts, ēdot pat atkausētas un vārītas zivis pazīstamākos veidos, nebūs ilgi jāgaida.

• Polinepiesātinātās omega-3 taukskābes veicina vielmaiņas produktu izvadīšanu no organisma, kas palēnina novecošanās procesu. Tie arī regulē ogļhidrātu vielmaiņu, novēršot simptomus. cukura diabēts. Tā kā šajā zivī ogļhidrātu nav vispār, to lieto kā diētu pacientiem ar šo slimību.

• Sarkano zivju proteīni dod ķermenim pilns neaizvietojamo aminoskābju komplekts, un tie uzsūcas zarnās daudz labāk nekā gaļa. Austrumu medicīnā sarkano zivju mīkstums tiek uzskatīts par toniku, kas palielina ķermeņa enerģiju un garastāvokli. Cilvēki, kuri bieži patērē rozā lasi, ir mazāk pakļauti depresijai. Tas ir ļoti noderīgi gados vecākiem cilvēkiem, jo ​​tas novērš Alcheimera slimības attīstību.
• Minerālvielas, piemēram, fosfors un kalcijs, kas ir īpaši daudz laša mīkstumā, palīdz stiprināt kaulaudu.
• kālijs un nātrijs padara asinsvadu sienas elastīgākas, veicina ūdens aizturi šūnās.
• Nikotīnskābe (PP vitamīns) normalizē gremošanas un nervu sistēmas darbību.
• jods, rozā laša saturs atbalsta veselību vairogdziedzeris un fluors novērš zobu bojāšanos.
• Viss lasis - lielisks D vitamīna avots, kura trūkums noved pie kalcija izskalošanās no kaulaudiem un rezultātā zaudē tā spēku.

Vai rozā laša lietošana uzturā kaitē organismam? Veselam cilvēkam jebkura svaiga produkta lietošana neko ļaunu nenodarīs, cita lieta ir cilvēki ar jebkādām veselības problēmām, pirmām kārtām savā darbībā. gremošanas sistēma. Viņiem zivis ir problemātisks produkts, bet tiem, kas cieš peptiska čūlas, un pilnīgi kontrindicēts. Protams, nevajadzētu riskēt un eksperimentēt ar rozā lasi, zinot par alerģiskas reakcijas uz zivm vai joda un fosfora nepanesamba. Zivju ēdieni nesagādās prieku cilvēkiem ar aknu slimībām.

Grūtniecības laikā laša ēdieni var izraisīt sejas un kāju pietūkumu. Bet, ievērojot pasākumu (ne vairāk kā 150 g dienā 3 reizes nedēļā), jūs varat bagātināt organismu ar olbaltumvielām, vitamīniem un mikroelementiem, kas īpaši nepieciešami šajā periodā. Rozā lasis tiek parādīts barojošām mātēm ne agrāk kā ceturtajā mēnesī pēc dzemdībām, labāk ir sākt ēst zivis mazās porcijās, novērojot bērna reakciju. Ja nav nevēlamu seku, devu var pakāpeniski palielināt līdz 200 g.

Iekļaujiet savā uzturā rozā lasi ne vairāk kā divas reizes nedēļā. Kad bērnam ir seši mēneši, varat izmēģināt zivi ar dārzeņu piedevu.

Kā izvēlēties rozā lasi?

Rozā laša izvēlei ir vairāki pamatnoteikumi, ko nosaka pircēja vajadzības, kā arī plānotais ēdiens. Jebkurā gadījumā jāatceras, ka svaigas dabiskās sarkanās zivis var atrast tikai zvejas vietās: Tālo Austrumu reģionos, Murmanskas reģionā un Čukotkā. Veikalu plauktos šī zivs atrodas sasaldētā stāvoklī.

• Saskaņā ar GOST, rozā lasi var pārdot kā veselu (izgriežot veselu zivi, apmēram trešdaļa no tās svara tiks izniekota) un sagrieztu gabalos: nogrieztu galvu un noņemtu kaulus. krūšu spuras, izķidāts ar ikriem un pienu pa pusei, izķidāts ar visu iekšu izņemšanu, izķidāts bez galvas, liemenis (bez galvas, astes un visām pāra spurām), mugura (bez galvas, spurām un vēdera), tesha - vēdera daļa zivs, steiks - ķidāta zivs, bez spurām, galvas un zvīņām.

Lai pagatavotu zivju zupu vai pagatavotu pildītu rozā lasi, jāiegādājas zivs ar galvu. Citos gadījumos, lai nemaksātu par liekais svars, labk pirkt sagrieztas zivis.

• GOST stingri reglamentē zivju piegādi no nozvejas vietām uz tirdzniecības vietām, nosaka prasības tās uzglabāšanai veikalos. Ārpus Klusā okeāna lašiem ir atļautas sārtas vai pelēkas gareniskās un šķērseniskās svītras - ķeršanai izmantoto tīklu pēdas. Zvīņām vajadzētu viegli nolobīties no ādas. Rozā laša tēviņiem neliels muguras augstuma palielinājums un augšējā žokļa pagarinājums tiek uzskatīts par normu - pirmsmigrācijas metamorfozes sekas.
• Saldētas zivis jāuzglabā apstākļos, kur temperatūra tajās nepaaugstinās virs -18°C. Pārbaudot preces, būs manāmi uzglabāšanas tehnoloģijas pārkāpumi. Grieztā rozā laša iekšpuses krāsai jābūt rozā, jebkura dzeltenība liecina par uzglabāšanas pārkāpumiem.

Nebojātu zivju žaunas ir spilgti sarkanas, bojātas - zaļganas.

• Sarkanās zivs filejas krāsai, protams, jābūt sarkanai, bez plankumiem. Spurām jāsaglabā sava forma, un tās nedrīkst būt sausām, saburzītām un trauslām. Transportēšanas un uzglabāšanas laikā atkausētā zivs, gatavojot, vienmēr garšo rūgta.
• Saldētu zivju smarža ir reģistrēta arī GOST. Tam nevajadzētu būt asiem svešzemju piemaisījumiem. Citiem vārdiem sakot, zivīm vajadzētu smaržot pēc svaigām zivīm (jūra ar nelielu joda piegaršu).
• Tiek regulēts arī uzglabāšanas laiks. Rozā lasis -18°C temperatūrā savas īpašības var saglabāt ne vairāk kā 7 mēnešus, pie -25°C - līdz 9 mēnešiem. Ja lasis ir glabāts pārāk ilgi, tā mīkstums zaudē daudzas savas īpašības, un ēdieni no tā būs pārāk sausi, pat prasmīgākais kulinārijas speciālists nespēs izlabot situāciju. Izmainīta fileja un nolobīta āda var kalpot kā ilgstošas ​​uzglabāšanas pazīmes.
• Ar glazūru sasaldētas zivis tiek uzglabātas nedaudz ilgāk - apstrādātas ar tīru dzeramo vai jūras ūdeni, ko no ārējās vides ietekmes aizsargā ledus kārta. Piemēram, rozā lasis, kas konservēts, izmantojot šo tehnoloģiju, var tikt uzglabāts saldētavās līdz 10 mēnešiem. Pērkot glazēto zivi, jāņem vērā, ka tās svars ir par 20% lielāks, salīdzinot ar saldētām parastajā veidā.
• Zivis, kas nozvejotas upēs nārsta migrācijas laikā un nārsta laikā, nav ieteicamas pirkt, lai gan bieži tiek pārdotas.

Jūsu ēdieni būs daudz garšīgāki no jūras rozā laša.

Ko no tā pagatavot?

Rozā lasi var pagatavot dažādos veidos, ir svarīgi neaizmirst, ka tā mīkstums, salīdzinot ar citiem lašiem, zaudē maigumu un maigumu.

Kā nocirst veselu zivi? Ir nepieciešams notīrīt zivis no zvīņām ar nazi, no astes līdz galvai. Izķidājiet rozā lasi un rūpīgi notīriet sienas vēdera dobums no plēves, kas ēdienam var piešķirt rūgtu garšu. Ja nepieciešams, nogriež galvu, astes spuru un visas pārējās spuras.

Dažreiz jums ir jāatbrīvojas no kauliem. Plkst laša zivsšī procedūra ir diezgan vienkārša, jo mīkstums ir diezgan mīksts. Kaulus atbrīvo ar nazi. Zivi nogriež pa grēdu no galvas virzienā uz aste. Vispirms no vienas zivs puses izņem plānās ribiņas, tad no otrās puses mugurkaulu un ribiņas.

Ja nepieciešams, ādu var noņemt, nolobot ar rokām. Vēdera dobumā var būt ikri, no tiem var pagatavot arī dažādus ēdienus: cept, cept, marinēt, pievienot ausij u.c. Rozā laša gatavošanas laiks ir liela nozīme lai to saglabātu noderīgas īpašības. Cep zivis cepeškrāsnī ne ilgāk kā 40 minūtes, vāra vai cep, arī uz grila, ne ilgāk kā 20 minūtes, pretējā gadījumā mīkstums zaudēs. lielākā daļa to garšas īpašības.

Sāksim ar tradicionālajiem rozā laša ēdieniem, ko Tālo Austrumu pamatiedzīvotāji pazīst jau daudzus tūkstošus gadu.

• Sāļš. Protams, to var iegādāties arī veikalā. Taču ir diezgan daudz cienītāju, kuri paši gatavo šo gardumu. Filejas pusītes ierīvē ar sāls un cukura maisījumu, savieno tās un, aptītas ar pārtikas plēvi, liek uz dienu ledusskapī.
• Sālītas. Liemeni sagriež gabalos. Dziļā šķīvī jāieber sāls un cukura slānis, pievienojot garšvielas, jāpārvieto ar zivju gabaliņiem un jāielej ar jaunu maisījuma slāni. Atkarībā no zivju slāņu skaita var būt līdz pieciem. Visu liek ledusskapī uz 5-6 stundām.
• Marinēts. Zivi ar kauliem un ādu, bet bez zvīņām un galvas sagriež gabalos. Pagatavo marinādi: pipari, sāls, cukurs, Lauru lapa. Laša gabaliņus sarīvē ar maisījumu un atstāj uz pusstundu, tad liek atbilstoši sagatavotā stikla burkā, kurā vispirms jāieliek garšvielas. No zivs vārīšanas pāri palikušā maisījuma, pievienojot ūdeni, augu eļļu un etiķi, pagatavo marinādi, ar kuru burciņā ielej zivis. Aizveriet vāku un atstājiet 6-7 stundas.

• Cepta. Zivi, ja tās svars nav lielāks par 1 kg, ierīvē ar sāls un piparu maisījumu, ja zivs liela, tā būs jāsagriež gabalos vai jāsagriež filejās. Mērci gatavo no skābā krējuma (pievienojot ķiplokus un zaļumus). Zivis izklāj uz cepešpannas, kas pārlieta ar mērci, tā jāpārlej ar to pašu mērci. Cep apmēram 180 ° C temperatūrā ne vairāk kā pusstundu. Ir daudz recepšu rozā laša cepšanai cepeškrāsnī folijā. Lai to izdarītu, jāsagatavo vesela zivs, var nogriezt galvu, der arī filejas. Šī metode ir ļoti demokrātiska, un attiecībā uz garšvielām galvenais ir nenogalināt zivju aromātu. Lai mīkstums būtu mīkstāks, varat ietīt gabalu kopā ar zivi sviests. Zivi izklāj pa folijas loksni un ietin divās vai trīs kārtās, lai neizplūstu sula.

Temperatūra un cepšanas laiks ir tādi paši kā iepriekšējā versijā. Ceptu rozā lasi pasniedz ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem un dārzeņiem.

• Cepts lasis. Zivis jāsagriež līdz 3 cm biezos gabalos. Sarīvējiet tos ar sāls un melno piparu maisījumu, varat pievienot īpašas garšvielas zivīm. Miltos apviļātos zivs gabaliņus apcep pannā 3 minūtes no katras puses. Pasniedz ar dārzeņiem vai rīsiem.
• Zivis ir viegli grilēt uz grila. Sagatavotos gabaliņus apstrādājiet ar sāls, piparu un sīpolu maisījumu, var izmantot citas garšvielas. Zivis izklāj uz grila un cep ne vairāk kā 20 minūtes. Pasniedz ar vārītiem rīsiem vai grauzdētiem dārzeņiem.

• kūpināts rozā lasis- atzīts gardums, ko var iegādāties veikalā. Tomēr to ir viegli kūpināt pašiem, protams, būs nepieciešams īpašs aprīkojums - kūpinātava. Zivju ķidāšana, galvas un zvīņu noņemšana nav obligāta. Zivi sarīvē ar sāls un piparu maisījumu un atstāj uz 2-3 stundām, atkarībā no izmēra, sālīt. Rozā lasis jāpīpē uz alkšņa vai ābolu skaidām. Pagatavojiet ne vairāk kā 40 minūtes. No kūpinātāja izņemtajām zivīm jāļauj atdzist.
• Tradicionāli daudzas tautas izmantoja pārtikai žāvētas zivis. Tas pats tika darīts ar lasi. Zivju pusliemeņus rūpīgi sarīvē ar sāls, cukura un kaltētu garšaugu maisījumu. Sāls uz nakti ledusskapī. Zivis var pakārt uz iestiklota balkona. Ja laiks ir karsts, tad zivis žāvē 3 dienas, vēsumā mākoņains laiks- līdz 5 dienām. Pēdējā gadījumā pastāv zivju sabojāšanas risks.




• No rozā laša izrādās brīnišķīga auss, šīs zivju zupas receptes ir daudz, un ir arī reģionālie priekšstati par “pareizo” ausi. Ir bezjēdzīgi kādu ieteikt, viņi visi ir labi savā veidā.
• Mūsdienīgā mājā var pagatavot rozā lasi mikroviļņu krāsnī. Zivis, sagrieztas gabalos, izklāj slāņos īpašā krūzē. Zivju slāni nobīda ar garšvielu kārtu, sāli, gredzenos sagrieztu sīpolu un majonēzi. Uz tā tiek izklāts nākamais zivju slānis. Krūzīti, kas pārklāta ar speciālu vāku, ievieto mikroviļņu krāsnī uz 15 minūtēm. Pasniedz ar dārzeņu salātiem kartupeļu biezputra, vārīti rīsi vai sautēti dārzeņi.
• Lēnā plīts ir piemērota arī rozā laša pagatavošanai. Multivarkas pannā uzkarsējiet augu eļļu režīmā “cepšana”. Zivju gabaliņus, sarīvētus ar sāli un pipariem, apcep eļļā apmēram 15 minūtes no abām pusēm. Apcepto zivi pārlej ar krējuma un majonēzes mērci un cep līdz pusstundai. “Iesilšanas” režīmā turiet gatavo zivi, pārkaisot to ar rīvētu sieru, vēl apmēram 10 minūtes.
• Rozā lasi ir ļoti vienkārši pagatavot dubultā katlā. Zivi sagriež nelielos gabaliņos, ierīvē ar sāls un piparu maisījumu. Pagatavojiet apmēram 15 minūtes. Var pasniegt ar sautētiem dārzeņiem.
• Rozā lasis labi iederas arī salātos. Sastāvdaļas: 200 g zivju konservu, 2 olas (cieti vārītas), 2 kausētie sieri, sīpoli, majonēze, zaļumi. Zivi sasmalcina ar dakšiņu uz šķīvja, sieru sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolus un olas sagriež kubiņos. Visu samaisa, pārlej ar majonēzi un apkaisa ar zaļumiem.







Nākamajā videoklipā jūs atradīsiet vienkāršu recepti rozā laša sālīšanai sālījumā.

Rozā lasis, pie mums pazīstams arī kā "rozā lasis", ir viens no populārākajiem komerciālās zivis. Tas atrodams galvenokārt aukstumā ziemeļu ūdeņi. Tas ir īpaši izplatīts Klusā okeāna piekrastē, kā arī Ziemeļu Ledus okeānā. Katru gadu šī zivs migrē no sālsūdens uz saldūdeni un pēc tam atpakaļ. Tajā pašā laikā vislielākā uzturvērtība viņa pārstāv jau pirms migrācijas sākuma, jo upes ūdenī viņas gaļa zaudē patīkami rozā krāsu un līdz ar to nepārspējamo garšu.
Rozā lasis ir lēta zivs. Tomēr mūsdienu restorānos no tā tiek gatavoti īsti gardumi. Pateicoties lielajam gaļas blīvumam, ar šo zivi ir ļoti ērti strādāt pavāriem. Turklāt katrs no mums var pagatavot unikālus ēdienus no tā. Piemēram, šo zivi var cept, cept, sautēt, marinēt un sālīt.

Savienojums

Rozā laša sastāvā ir gandrīz visi mūsdienās zināmie mikroelementi. Tas izskaidro tā īpašo uzturvērtību.


Tātad zivju sastāvā ietilpst:

• Vērtīgs proteīns, kas ļauj justies paēdušam arī pēc neliela gabaliņa apēšanas.
• Nepiesātinātās taukskābes Omega-3. Viņi ir atbildīgi par visu mūsu ķermeņa šūnu jaunību, padara tās spēcīgas un izturīgas pret jebkādu negatīvu ietekmi.
• Vitamīni A,C un gandrīz visi esošie B vitamīni.Turklāt rozā lašā augsts procents PP vitamīna saturs, kas ir atbildīgs par stabilu kuņģa-zarnu trakta darbību, kā arī ir ārkārtīgi labvēlīgs centrālajai nervu sistēmai. Šis vitamīns nav visos pārtikas produktos, turklāt tas nav pat atrodams katrā zivī. Bet rozā lašā to patiešām ir daudz.
• Jods, kas nodrošina pilnvērtīgu endokrīno dziedzeru darbību.
• Fluors, kālijs, nātrijs un cinks ir iesaistīti hematopoēzē, kā arī veicina kaulu audu atjaunošanos.
• Dažādas minerālvielas, kas nepieciešamas cilvēka organisma pilnvērtīgai darbībai: sērs, dzelzs, magnijs, kalcijs, fosfors, varš, mangāns, kobalts, hlors, hroms, niķelis, molibdēns u.c.

kalorijas

Rozā laša tauku saturs var atšķirties, kas nozīmē, ka tā kaloriju saturs var būt ļoti atšķirīgs. Bet vidēji 100 g šī produkta satur no 140 līdz 170 kcal.

Tas, cik daudz kaloriju ir lašā, ietekmē tā pagatavošanas veidu.

Piemēram, sautēts tas ir ideāls diētisks produkts, bet kūpināšanas rezultātā kaloriju saturs palielinās līdz gandrīz 200 kcal.

Noderīgas īpašības

Pateicoties viņam unikāla kompozīcija rozā lasis ir tik noderīgs cilvēka ķermenim, ka to var uzskatīt par īstu panaceju vairākiem dažādas slimības.

• Regulāra rozā laša lietošana labvēlīgi ietekmē centrālās nervu sistēmas veselību.
• Tās gaļa ir paredzēta cilvēkiem, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, kā arī nieru slimībām.
• Šīs zivs lietošana var padarīt ādu tīrāku un svaigāku, kā arī uzlabo gļotādu stāvokli.
• Pateicoties omega-3 nepiesātināto taukskābju saturam, rozā laša ēšana var būtiski aizkavēt novecošanās procesus, dot enerģiju un jaunus spēkus.
• Omega-3 skābes darbojas arī kā dabiski antioksidanti.
• Rozā lasis palīdz regulēt cukura līmeni asinīs.
• Augstais fosfora saturs paātrina vielmaiņu, un viens no tā savienojumiem - fosfātu sāļi - palīdz skeleta audu veidošanā.
• Īpaša uzmanība rozā laša lietošanai jāpievērš visiem tiem, kuri cieš no vairogdziedzera slimībām, jo ​​šī zivs satur daudz joda.
• Augstais B6 vitamīna saturs ir ārkārtīgi labvēlīgs asinsrites sistēma smadzenes. Šis vitamīns uzlabo atmiņu, palielina efektivitāti un vienkārši uzmundrina.

Rozā lasis kosmetoloģijā

Rozā lasis tiek aktīvi izmantots ne tikai kulinārijā un dažādu slimību ārstēšanā, bet arī kosmetoloģijā. It īpaši, mēs runājam par viņa ikriem. Pateicoties viņu pārsteidzošas īpašības tas palīdz atjaunot ādas jaunību un mirdzumu, padara matus biezākus un zīdainākus, kā arī stimulē to intensīvāku augšanu.
Lai izmantotu kaviāru kosmētikā, ļoti efektīvi modernās tehnoloģijasīstenošanā nepieciešamo apstrādišo produktu. Tāpēc mūsdienās ar atbilstošas ​​kosmētikas radīšanu nodarbojas tikai lielās pasaules kosmētikas kompānijas. Vairumā gadījumu viņu produktiem ir pretnovecošanās raksturs un tie ir paredzēti sievietēm, kas vecākas par 35 gadiem.

Rozā lasis svara zaudēšanai

Rozā lasis ir diētisks produkts, kas lieliski iekļaujas to cilvēku uzturā, kuri uzrauga savu svaru vai vēlas atbrīvoties no nevajadzīgiem kilogramiem. Iemesls tam ir zemais tauku saturs gaļā un vienlaikus augsta enerģētiskā vērtība.
Tā kā šī zivs satur daudz vērtīgas muguras, pietiek pat ar nelielu tās gabaliņu, lai ātri remdētu izsalkumu un ilgstoši justos paēdis. Tajā pašā laikā visas patērētās kalorijas tiks iztērētas ķermeņa vitalitātes uzturēšanai, nevis nogulsnējas tauku slāņu veidā.
Īpaši patīkams brīdis ir tas, ka visām diētām, kuru pamatā ir rozā laša lietošana, nav jāierobežo diēta un jāskaita kalorijas. Turklāt atšķirībā no vairuma citu diētu tie nekaitē organismam, jo ​​neatņem tam nepieciešamos vitamīnus.


Protams, rozā laša ieguvumi uzturā lielā mērā ir atkarīgi no tā pagatavošanas veida. Tātad uztura speciālisti nekādā gadījumā neiesaka to cept vai, piemēram, izmantot konservētu, jo šajā gadījumā tās gaļa ir piesātināta ar augu taukiem, un tajā palielinās kaloriju skaits.
Vislabāk ir pagatavot rozā lasi cepeškrāsnī vai tvaikos, tad tas maksimāli saglabās savas derīgās īpašības. Šādi pagatavots tas būs ne tikai mazkaloriju, bet arī neticami sulīgs un garšīgs.
Vārītas zivis var apkaisīt citronu sula un pasniedz ar dārzeņu piedevu.

Labi zināt

Lai rozā lasis būtu garšīgs un patiešām nāktu par labu ķermenim, ir kompetenti jāpieiet tā izvēlei un iegādei. Šī zivs, kā likums, nonāk mūsu veikalu plauktos sasaldētā veidā, un tāpēc ir ārkārtīgi grūti noteikt tās svaigumu, taču tas joprojām ir iespējams. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāievēro daži padomi:

• žaunām jābūt tīrām un vienmēr sarkanām vai rozā, bet ne melnām vai zaļganām;
• vēderam jābūt rozā, bet ne dzeltenā krāsā;
• ja uz astes vai spurām ir pamanāmas “laikapstāšanās” pēdas, tas liecina, ka zivs ir vairākkārt atkususi.

Tāpat, ja pērkat fileju, pievērsiet uzmanību tās krāsai. Ja tas nav rozā, bet bālgans, tas nozīmē, ka zivs ir nokļuvusi saldūdens upe. Tas ir, viņas gaļa manāmi zaudē savu garšas īpašības jūrā noķerts rozā lasis.

Kaitīgas īpašības

Rozā lasim praktiski nav kontrindikāciju. Tomēr dažiem cilvēkiem var būt jūras velšu nepanesamība. Šajā gadījumā pret tā lietošanu jāizturas ar vislielāko piesardzību. Turklāt tiem, kam ir alerģija pret produktiem, kas satur jodu un fosforu, vajadzētu atteikties to lietot pārtikā.
Tāpat ārsti iesaka neiesaistīties rozā laša uzturā cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta čūlas un hroniskām aknu slimībām.
Vai jums patīk palutināt sevi ar kūpinātām zivīm? Tam nav nekā slikta, ja vien ievērojat mērenības principus. Vienīgais nosacījums ir tas, ka nedrīkst ēst kūpināta rozā laša ādu. Lieta tāda, ka smēķēšanas procesā tajā uzkrājas dažādas kaitīgas vielas, kas var negatīvi ietekmēt veselību.