Տապակած կաթնաշոռի գնդիկների բաղադրատոմսը. Ձեթով տապակած կաթնաշոռի գնդիկներ լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով

Իմ մանկության ժամանակ այս պարզ, բայց անհավատալի համեղ դեսերտԱյն կոչվում էր պարզապես բլիթ: Այսօր, հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ խոհարարական սահմանները տարբեր երկրներլղոզված, իսկ որոշները նույնիսկ ամբողջությամբ ջնջված, բլիթները կոչվում են ամերիկյան բլիթներ և բլիթներ և գերմանացի բեռլինցիներ: Բայց եթե ասում են՝ կաթնաշոռային գնդիկներ, դրանք շատ բուրավետ, խրթխրթան դրսում և օդային չամրացված միջուկով ներսից, մանկությունից համեղ կաթնաշոռային բլիթներ անմիջապես գալիս են մտքիս։

Առաջարկում ենք յուղի մեջ տապակած կաթնաշոռի գնդիկների երկու բաղադրատոմս՝ միջուկով և առանց միջուկի։ Երկու տեսակի բլիթները տապակվում են մեծ քանակությամբ ձեթի մեջ և վրան շաքարի փոշի ցողում։

Համի մասին տեղեկատվություն Ռուլետներ և բլիթներ

Բաղադրիչներ

• Կաթնաշոռ 9% - 450 գ;
• Ցորենի ալյուր - 180 գ;
• Ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 80 գ;
• Վանիլային շաքարավազ - 5 գ կամ վանիլին - դանակի ծայրին;
• Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - 1 պտղունց;
• Շաքարի փոշի՝ զարդարման համար։

Ինչպես պատրաստել տապակած կաթնաշոռի գնդիկներ

Կաթնաշոռը կարելի է օգտագործել ինչպես տնական, այնպես էլ խանութից։ Կարևոր է համոզվել, որ այն շատ թաց չէ, հակառակ դեպքում ձեզ շատ ավելի շատ ալյուր կպահանջվի, և գնդիկները ավելի քիչ օդափոխություն կստանան։

Խորը ամանի մեջ խառնել շաքարավազը, վանիլային շաքարը, մի պտղունց աղ, կաթնաշոռը և ձվերը։ Կաթնաշոռը մաղով սրբել կամ պատառաքաղով զգուշորեն կոտրել կաթնաշոռի կտորները։

Ստացված մի փոքր ջրալի զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։

Ամբողջ ալյուրը խառնել խմորի մեջ՝ աստիճանաբար ավելացնելով ամանի մեջ։ Չմոռանաք եփելուց առաջ ալյուրը մաղել, դա կվերացնի մեջի ավելորդ կեղտը և կհարստացնի թթվածնով։ Այնտեղ ուղարկեք մի գդալ թխում փոշի։

Խուսափեք կոշտ խմոր ստանալուց, որպեսզի բլիթները պահպանեն իրենց օդափոխությունը և շատ խիտ չլինեն: Զանգվածը մի փոքր կկպչի ձեր ձեռքերին և վատ կպահի իր ձևը, ուստի պետք է թաց ձեռքերով գնդիկներ կազմել։

Խորը տապակը կամ բուսայուղով կաթսան դնել կրակին, տաքացնել ուժեղ կրակի վրա։ Երբ ձեթը տաքանում է (կարող եք խմորով ստուգել, ​​անմիջապես պետք է շշուկներ և փուչիկներ հայտնվեն), կրակը դարձրեք միջինի և ձևավորեք կաթնաշոռի գնդիկներ։ Ձեռքերդ թրջելով սառը ջուր, հավաքեք ոչ մեծ թվովխմոր, գլորել գնդիկի մեջ և թաթախել տաք յուղի մեջ։

Կաթնաշոռի գնդիկների խմբաքանակը տապակել 7-8 րոպե։ Եթե ​​յուղը բավարար է, և այն տաքացվում է մինչև ցանկալի վիճակ, ապա գնդիկներն իրենք են շրջվում դրա մեջ և կարիք չկա նրանց օգնելու։

Տապակելուց հետո բլիթները հանում ենք ափսեի մեջ՝ նախապես ծածկելով թղթե սրբիչով։ Սա թույլ է տալիս ավելորդ յուղը ներծծվել թղթի մեջ: Տապակելու համար հաջորդ բաժինն իջեցրեք։

Եթե ​​ճիշտ հետևեք բաղադրատոմսին և օգտագործեք նշված քանակի բաղադրիչները, ապա մոտավորապես այս քանակությամբ բլիթ կստանաք։

Կարագով տապակած կաթնաշոռի գնդիկները սառչելուց հետո վրան շաքարի փոշի ցանել և մատուցել։

Կաթնաշոռի գնդիկներ խտացրած կաթով

Քաղցր կաթնաշոռային ուտեստները մանկուց եղել են մեր սիրելի աղանդերը։ Փխրուն ընդերքով և փափուկ միջուկով յուղի մեջ տապակած բլիթները հիանալի միջոց են ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար; դրանք կատարյալ են երեկոյան թեյի համար: Խտացրած կաթով կաթնաշոռի գնդիկների համը ծանոթ է բոլորին, և դրանց պատրաստումը դժվար չի լինի, թեև որոշ ժամանակ կպահանջվի։ Այս աղանդերի պատրաստման ամենադժվարը հենց կաթնաշոռի գնդիկների ձևավորումն է և միջուկի տեղադրումը դրանց ներսում։ Հակառակ դեպքում, ցանկացած տանտիրուհի կարող է գլուխ հանել այս նրբագեղության պատրաստումից:

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ 9% - 450 գ;
• Ցորենի ալյուր - 220 գ;
• Եփած խտացրած կաթ - 200 գ;
• Ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 20 գ;
• Վանիլային շաքարավազ - 5 գ;
• Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ տապակելու համար - 400 մլ;
• Շաքարի փոշի՝ զարդարման համար։

Խոհարարություն:

1. Այս դեսերտը պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել չոր կաթնաշոռ, քանի որ խմորի ավելցուկային հեղուկը կբերի օգտագործել ավելինալյուր, և դա կդարձնի բլիթները խիտ և ավելի քիչ օդափոխվող: Կաթնաշոռը մաքրեք մաղի միջով կամ պատառաքաղով պատառաքաղով կոտրեք խորը ամանի մեջ: Կաթնաշոռին ավելացնել երկու տեսակի շաքարավազ և ձու։
2. Բաղադրիչները հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։
3. Ամանի մեջ ավելացնել ալյուրը և փխրեցուցիչը։ Ավելացնելուց առաջ չմոռանանք ալյուրը մաղել՝ մաքրելով ավելորդ կեղտից և հագեցնելով թթվածնով, խմորը պետք է կպչուն և մի փոքր մածուցիկ ստացվի։
4. Որպեսզի խմորը չկպչի ձեր ձեռքերին և չձևավորվի բլիթներ, թեթև խոնավացրեք ձեռքերը տաք ջուր. Խմորից փոքր քանակությամբ գլորում ենք փոքրիկ գնդիկի մեջ և ափի հետ սեղմում ենք թխվածքի ձևավորմանը, ինչպես կկատարեիք շոռակարկանդակ պատրաստելու դեպքում: Ստացված տորթի մեջտեղում մի քիչ եփած խտացրած կաթ դնել և ծայրերը կծկել՝ այդպիսով գնդիկ կազմելով։
5. Նման գնդիկներից միանգամից 10-12 խմբաքանակ պատրաստեք՝ դնելով ալյուրով ցրված սեղանի վրա։ Նախապես տապակելու համար հում բլիթներ պատրաստելով՝ զգալիորեն կնվազեցնեք եփման ժամանակը և իզուր չեք վառի յուղը։
6. Խորը տապակի կամ փոքր կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը և մեջը լցնել միջուկով կաթնաշոռի գնդիկները։ Ապահովելու համար, որ բլիթները լավ թխված են և միևնույն ժամանակ պահպանում են իրենց կարմրավուն ընդերքը, կրակն իջեցրեք մինչև միջին: Բավարար քանակությամբ յուղի և դրա ճիշտ ջերմաստիճանի դեպքում կաթնաշոռի գնդիկները պետք չէ շրջել, դրանք հավասարապես կտապակվեն։
7. Պատրաստի բլիթները կտրատած գդալով հանում ենք տապակի միջից և դնում անձեռոցիկի վրա, որպեսզի թուղթը ներծծի ավելորդ յուղը։ Սառեցված բլիթները շատ լավ են պահում իրենց կլոր ձևը և կոտրվելիս իրար չեն կպչում։
8. Մատուցելուց առաջ կաթնաշոռի գնդիկները ցանել շաքարի փոշի։

Կաթնաշոռային գնդիկներ , յուղով տապակված, շատերը հիշում են մանկությունից. Մինչդեռ սա շատ հեշտ և խնայող բաղադրատոմս է, որը կարելի է կրկնել 15 րոպեում։ Գնդիկները բլիթների պես տապակված են և շատ համեղ են։ Չնայած այն հանգամանքին, որ երեխաները առանձնապես չեն ողջունում կաթնաշոռը, նրանք շատ սիրված են:

Բաղադրությունը:

• 200 գ կաթնաշոռ
• 1 ձու
• 50 գր. Սահարա
• 0,5 ճ.գդ սոդա
• 100 գ ալյուր
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Կաթնաշոռի գնդիկներ - բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել

Կաթնաշոռի գնդիկներ՝ մանկուց ճաշատեսակ։ Վարդագույն, բերանը ջրելու խորը տապակած կոլոբոկներ, համեղ խորտիկ տոնական սեղանկամ նուրբ թխվածքաբլիթներ մեկ խայթոցի համար: Կաթնաշոռի համընդհանուր համը երևակայությանը շրջելու հնարավորություն է տալիս՝ լայն դաշտ բացելով գաստրոնոմիական փորձերի համար։ Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի գնդիկներ. օգտագործեք գոյություն ունեցող բազմաթիվ բաղադրատոմսերից մեկը կամ հորինեք ձերը:

Կաթնաշոռի գնդիկներն ունեն տարբեր կալորիական պարունակություն, արդյունքը կախված է լրացուցիչ բաղադրիչներից։ Այսպիսով, եռման յուղի մեջ տապակած 100 գրամի չափաբաժինը «կշռում է» 324,3 կկալ, իսկ ավելի «առողջ» խաշած տարբերակը՝ 197,4 կկալ, քաղցր գնդիկները շոկոլադե գլազուրով ստանում են 310 կկալ, իսկ կծու։ կաթնաշոռի խորտիկ- 80-ից 250՝ կախված կաթնաշոռի յուղայնությունից։

Կաթնաշոռի գնդիկներ պատրաստելու համար առաջին հերթին կաթնաշոռ է պետք։ Դուք կարող եք ընտրել խանութի և տնական արտադրության միջև: Հիմնական բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, դրա խոնավությունն է։ Եթե ​​բաղադրատոմսը ներառում է տապակել, ապա չափազանց «խոնավ» համար ձեզ ավելի շատ ալյուր կպահանջվի, և դա կդարձնի գնդիկները ավելի քիչ ծակոտկեն և օդային: Այս դեպքում արժե կաթնաշոռը դնել շղարշի կամ մաղի մեջ և թողնել, որ շիճուկը ցամաքեցվի։ Կարելի է նաև փոխել կաթնաշոռի յուղայնությունը՝ կախված ձեր սննդակարգից։ Նրանք, ովքեր դիետա են պահում, կգնահատեն ցածր յուղայնությամբ կամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռով բաղադրատոմսերը:

Ալյուրը, պաքսիմատը, համեմունքները, մանրացված ընկույզը հարմար են գնդիկները տապակելուց առաջ գրտնակելու համար, շատերը կաթնաշոռի գնդիկներ են պատրաստում ձավարձով, երբ վերը նշվածներից ոչ մեկը ձեռքի տակ չէ։

Խմորի բաղադրիչների ընտրությունը ոչնչով չի սահմանափակվում, բացի խոհարարի երեւակայությունից։ Քանի որ կաթնաշոռը չեզոք համ ունի, այն լավ համադրվում է գրեթե ցանկացած ապրանքի հետ։ Եթե մենք խոսում ենքքաղցր տարբերակների մասին, ապա օգտագործվում են չրեր, ընկույզներ և զանազան սրսկիչներ։ Համար սրտանց, ձուկը, միսը, խոտաբույսերը, պանիրը և նույն ընկույզը հիանալի գոյակցում են կաթնաշոռի հետ: Բավական է մեկ անգամ պարզել, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի գնդիկներ տանը, և այս ուտեստը ամուր կմտնի ճաշացանկ։

Քաղցր բաղադրատոմսեր

Քաղցր գնդակների բաղադրատոմսերը շատ առումներով նման են, հիմնական տարբերությունը հավելյալ բաղադրիչների ցանկն է, որը նախատեսված է բազմազանություն ավելացնելու համար: Կաթնաշոռ-կոկոսի գնդիկները կարող են լինել հիանալի դեսերտ, որի վրա եփում են հապճեպ. Ցանկության դեպքում կարելի է յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնել պնդուկի կամ նուշի ընկույզ, բայց առանց ընկույզի աղանդերը բոլորին դուր կգա։

Դասական կոկոս

Բաղադրությունը:

• 180 գ կոկոսի փաթիլներ;
• մի տոպրակ վանիլային շաքար;
• 500 գ կաթնաշոռ 9%;
• 100 գ շաքարավազ;
• 40 պնդուկ (ըստ ցանկության)

Խոհարարություն:

Շոկոլադե գնդակներ

Այս բաղադրատոմսով շոկոլադի մեջ շատ կաթնաշոռի գնդիկներ կան։ Կարելի է միջուկով կաթնաշոռի գնդիկներ պատրաստել՝ չշեղվելով բաղադրատոմսից։ Շոկոլադե գլազուրով պատված դրանք կոնֆետի տեսք կունենան։ Ջնարակի համար կարելի է վերցնել ինչպես մուգ, այնպես էլ Սպիտակ շոկոլադ, կամ նույնիսկ երկու տեսակ խառնել ու մարմնի վրա շոկոլադե գեղեցիկ բծեր անել։

Բաղադրությունը:

• 100 գ շաքարավազ;
• 0,5 կգ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• 100 գ չոր մրգեր;
• 60 գրամ ընկույզ;
• 100 գ շոկոլադ;
• 3 ճ.գ կաթ.

Խոհարարություն:

խորը տապակած

Յուղով տապակած կաթնաշոռի գնդիկների բաղադրատոմսը գործնականում չի տարբերվում տապակել չպահանջող բաղադրատոմսերից։ Ուղղակի պետք է գրտնակելու համար ալյուր կամ ձավար ավելացնել և մեծ քանակությունը լավ տաքացնել։ բուսական յուղհարմար է խորը տապակելու համար։ Խտացրած կաթով տապակած կաթնաշոռի գնդիկները կոչվում են նաև լցոնած բլիթ։ Կարմրավուն, փափուկ նուրբ միջուկով և համեղ խրթխրթան կեղևով, երեխաների և մեծահասակների սիրելի նրբագեղությունը:

Բաղադրությունը:

2 ձու;
5 գ վանիլային շաքար;
220 գ ալյուր;
20 գ շաքարավազ;
200 գ եփած խտացրած կաթ;
450 գ կաթնաշոռ 9%;
շաքարի փոշի շաղ տալու համար;
մի թեյի գդալ թխում փոշի;
400 մլ բուսական յուղ։

Խոհարարություն:

Ջեռոցում

Տապակելը թույլ է տալիս նվազեցնել պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը: Կարելի է նաև ջեռոցում կաթնաշոռի գնդիկներ պատրաստել՝ այս դեպքում դրանց կեղևն այնքան խրթխրթան չի լինի, որքան տապակելիս։

Ջեռոցում գնդիկների բաղադրատոմսը չի պահանջում խմորի մեջ թաթախել կամ չոր հացի մեջ հավելյալ եփել:

Բաղադրությունը:

• մի պտղունց աղ;
• մի թեյի գդալ թխում փոշի;
• 1 ձու;
• մի բաժակ ալյուր;
• 250 գր կաթնաշոռ;
• 2 ճ.գ Սահարա.

Խոհարարություն:

1. Կաթնաշոռը մանրացնել աղով, շաքարավազով և ձվով։ Այս նպատակների համար ավելի լավ է օգտագործել սովորական սեղանի պատառաքաղը:
2. Լցնել մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը մասերի, հունցել մի փոքր մածուցիկ և կպչուն խմոր։ Ալյուրի քանակը պետք է կարգավորել՝ կախված նրանից, թե որքան թաց է եղել կաթնաշոռը։ Դուք կարող եք ավելացնել մի փոքր ավելին, քան նշված է բաղադրատոմսում, գլխավորն այն է, որ չտարվեք և խմորը շատ «զով» չդարձնեք։
3. Թաց ձեռքերով ձևավորեք բլանկները և դրեք դրանք թխում ամանի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա։ Թխել 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում 25-30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը։

դիետայի բաղադրատոմսեր

Նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, դիետիկ քաղցր գնդիկները հարմար են որպես դեսերտ։ Այս տորթերը, որոնք չեն թխում, կարող են օգնել ձեր միտքը հեռացնել խիստ մենյուից՝ միաժամանակ հետևելով ձեր սննդակարգին:

Դիետիկ կաթնաշոռային գնդիկները հիանալի աղանդեր են, որոնք ոչ միայն տեղավորվում են կանոնների մեջ առողջ սնունդբայց նույնիսկ երեխաներին դա դուր կգա: Որպես քաղցրացուցիչ՝ կարող եք օգտագործել և՛ ֆրուկտոզա, և՛ շագանակագույն եղեգնաշաքար՝ այն ունի հաճելի կարամելի համ: Եթե ​​կոկոսի նկատմամբ ալերգիա ունեք, կարող եք կոկոսը փոխարինել մանր աղացած ընկույզով կամ չքաղցրած կակաոյի փոշիով։

Դիետիկ աղանդեր

Բաղադրությունը:

• 250 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• 3 ճ.գ ֆրուկտոզա կամ եղեգնաշաքար;
• 35-50 գ կոկոսի փաթիլներ։

Խոհարարություն:

Եփած

Եփած կաթնաշոռի գնդիկները հիանալի նախաճաշ կլինեն։ Բաղադրատոմսին կարող եք չրեր ավելացնել կամ խաշած գնդիկներ փաթաթել կակաչի սերմի մեջ։ Ճաշատեսակը մատուցվում է թթվասերով կամ կարագ, ջեմ և քաղցր սոուսներ։

Բաղադրությունը:

• 200 գ կաթնաշոռ;
• մի ճաշի գդալ ալյուր;
• մի ճաշի գդալ թթվասեր;
• մի թեյի գդալ աղ;
• 1 ձու;
• մի ճաշի գդալ շաքարավազ։

Խոհարարություն:

Unsweetened Recipes

Չքաղցրացված կաթնաշոռային գնդիկներ կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում:

Սխտոր

Սխտորով կաթնաշոռի գնդիկները ցանկացած տոնական սեղանի ֆավորիտ են։ Հաճախ դրանք մատուցվում են դեղաբույսերի հետ՝ կարող եք օգտագործել բուրավետ թարմ ռեհան, սամիթ, մաղադանոս կամ կիլանտրո: Կարելի է կաթնաշոռային զանգվածին ավելացնել նաև բոված աղած ընկույզ, իսկ որպես շաղ տալ քաղցր կարմիր պապրիկան։

Բաղադրությունը:

• 2 մեծ մեխակ սխտոր;
• 200 գր կաթնաշոռ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• կանաչի մեծ փունջ։

Խոհարարություն:

կարտոֆիլով

Կարտոֆիլ-կաթնաշոռային գնդիկները մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջեն: Դրանք ավելի գոհացուցիչ են ստացվում և բավականին հարմար են հիմնական ուտեստի կամ առատ խորտիկի դերի համար։

Բաղադրությունը:

• 1 ձու;
• 3 ճ.գ սեմոլինա;
• 3 կարտոֆիլ;
• 50 գ կարագ;
• 300 գ կաթնաշոռ 1,5%;
• բուսական յուղ - 50 գ:

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլը խաշել ու կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել՝ ավելացնելով միայն կարագ։
2. Կաթնաշոռը բերում է միատարրության՝ չթողնելով գնդիկներ։
3. Խմորը հունցում ենք կաթնաշոռից, ձավարից և կարտոֆիլի պյուրե. Ավելացնել ձուն, լավ խառնել։
4. Պինգ-պոնգի գնդակի չափ գնդիկներ գրտնակել ու կես ժամով դնել սառնարանում։
5. Տապակել սառեցված բլանկները բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Տեղափոխում ենք թխելու համար յուղած կամ մագաղաթյա թղթով պատված տարայի մեջ։ Թխել 10 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պանրի կաթնաշոռ

Տապակած կաթնաշոռի գնդիկները հիանալի հավելում կլինեն գարեջրի համար:

Բաղադրությունը:

• 100 գր աղի փափուկ պանիր(ֆետա, պանիր);
• մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 2 ճ.գ ալյուր;
• 1 ձու;
• մի ճաշի գդալ ցիտրուսային կեղև;
• ռեհանի մի քանի տերև;
• համեմունքներ;
• 400 մլ բուսական յուղ խորը տապակման համար;
• 3 կտոր չոր սպիտակ հաց;
• 250 գր կաթնաշոռ։

Խոհարարություն:

1. 1. Պանիրը պատառաքաղով տրորել, խառնել ալյուրի, ցիտրուսների համի, ռեհանի և կաթնաշոռի հետ։ Առանձին դեղնուցև ավելացնել «թեստին»:
   2. Ստացված զանգվածից գնդիկները գրտնակել, 15 րոպե դնել սառը վիճակում։
   3. թառամած Սպիտակ հացմանրացնել, խառնել համեմունքների և ձիթապտղի յուղի հետ։
   4. Կաթսայի կամ տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, միաժամանակ առանձին ամանի մեջ հարել ձվի սպիտակուցը։
   5. Տապակելուց առաջ յուրաքանչյուր բլիթը թաթախեք հարած սպիտակուցի մեջ, այնուհետև գլորեք ստացված հացի փշրանքները։
   6. Տապակել 3-5 րոպե եռման յուղի մեջ։ Չորացրեք թղթե սրբիչներով՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար:

Ես վերցնում եմ թարմ կաթնաշոռ գնդիկներ պատրաստելու համար, կամ մի քանի օր սառնարանում պահած։ Քիչ հավանական է, որ ինչ-որ մեկը նման ապրանք ուտի, բայց գնդիկները կգնան պայթյունով: Կաթնաշոռը լցնում եմ խորը ամանի մեջ, պատառաքաղով քսում եմ։ Եթե ​​այնտեղ մեծ ցանկություն, ապա կարելի է կաթնաշոռը քսել մաղով, բայց դա անհրաժեշտ չէ։

Համի համար մի քիչ աղ եմ լցնում, կոտրում եմ հում ձու. Կաթնաշոռի զանգվածը խառնում եմ մինչև հարթ լինի։

Որովհետև մենք պատրաստվում ենք քաղցր խմորեղենանպայման շաքարավազ ավելացրեք ըստ ճաշակի: Կաթնաշոռը գդալով քսել շաքարավազը։

Առանձին ալյուրը խառնում եմ օսլայի ու փխրեցուցչի հետ։ Չոր խառնուրդը մաղել և ավելացնել հիմնական զանգվածին։ Անհրաժեշտության դեպքում թխում փոշին կարելի է փոխարինել սոդայով։

Ալյուրն ավելացնում եմ այնքան, մինչև ստացվի ցանկալի խտությունը։ Հաստ խմորից գնդիկներ եմ կազմում։

Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ ես տաքացնում եմ արեւածաղկի ձեթը։ Գնդիկները լցնում եմ եռման յուղի մեջ։ Տապակում եմ միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Գնդակները բռնում եմ գդալով ու դնում թղթով պատված ամանի մեջ, այսինքն՝ անձեռոցիկով։ Քանի որ գնդիկները տապակված են, դրանց վրա շատ ձեթ է մնում։

Տաք գնդիկներին ցանել անանուխի համով շաքարի փոշի։ Հարկ է նշել, որ փոշին հալվում է տաք թխելու ժամանակ։ փափուկ և օդապարիկներհարմար է թեյի, ժելեի, կոմպոտի համար:

Բարի ախորժակ!

Եթե, անցնելով կրպակի հետ տապակած կարկանդակներկամ բլիթներ, սննդաբանների պատմություններ վտանգի մասին տապակած խմորքեզ այնքան էլ սարսափելի չթվա, ուրեմն ժամանակն է հեռանալ դրանից խիստ կանոններև քեզ արգելված բանով վերաբերվիր. Բայց նույնիսկ նման «հանցագործությունը» կարող է օգտակար լինել, եթե հիշենք տապակած կաթնաշոռի գնդիկները։ Դրանք պարունակում են մի քիչ ալյուր, բացարձակապես ոչ մի խմորիչ, բայց առողջարար կաթնաշոռը շատ է։

Անհրաժեշտ սարքավորումներ.աման, հարիչ, խորը ափսե, 15-20 սմ տրամագծով կաթսա, 2 ճաշի գդալ, պատառաքաղ, կտրած գդալ, թղթե սրբիչ, սպասք։

Բաղադրիչներ

Կաթնաշոռը պետք է ընտրել թարմ, չոր, ոչ շատ թթու, որպեսզի չավելացնեն ավելի շատ շաքարնվազագույն յուղայնությամբ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. 5 ձու կոտրել խորը ամանի մեջ։
2. Լցնել 120-130 գ շաքարավազ և հարել հարիչով, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։
   
3. Քաղցր ձվային զանգվածի մեջ քսում ենք 500 գ կաթնաշոռը և հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի։
   
4. Փոքր տարայի մեջ մարում ենք 7-8 գ սոդան, 5 մլ քացախը, խառնում ենք և ավելացնում զանգվածի մեջ։
   
5. Զանգվածը խառնում ենք և հանգիստ թողնում 5 րոպե, որպեսզի սոդայի մարման գործընթացը ավարտվի թթվային միջավայր. Ածխածնի երկօքսիդի փուչիկներով լցված՝ այն կդառնա օդամղիչ և կմեծանա ծավալը։
   
6. Մաս-մաս ավելացնելով 260-280 գ ալյուր՝ յուրաքանչյուր չափաբաժնի ներմուծումից հետո գդալով մանրակրկիտ խառնելով։ Խմորը պետք է կպչուն լինի, բայց ոչ շատ ամուր։
   
7. Կաթսայի մեջ լցնել 500-600 մլ բուսական յուղ (դրա շերտը պետք է լինի մոտ 5 սմ) և տաքացնել միջին ջերմության վրա։
   
8. Խորը ափսեի մեջ լցնել 100-120 գ ալյուր։ Վերցնում ենք 2 ճաշի գդալ։ Մեկով խմորը հավաքում ենք, մյուսով տեղափոխում ենք ալյուրով ափսեի մեջ։ Ալյուրի մեջ լցնում ենք նման մի քանի գնդիկներ։
   
9. Տաք յուղի տակ կրակը մի փոքր թուլացնում ենք։ Խմորի կտորներից մեկը զգուշորեն գրտնակել ալյուրի մեջ և ձեռքերով գնդիկավոր փաթաթել։ Թափահարել ավելորդ ալյուրը և թաթախել տաք յուղի մեջ։
   
10. Ձևավորում ենք և ևս մի քանի գնդիկ թաթախում տապակի մեջ։ Դրանց թիվը չպետք է մեծ լինի, քանի որ տապակելով՝ դրանք կմեծանան ծավալով։
    
11. Պանրի գնդիկները պատառաքաղով շրջում ենք, որպեսզի բոլոր կողմերից հավասարապես կարմրեն։
    
12. Պատրաստի գնդիկները կտրատած գդալով հանում ենք՝ մի փոքր պահելով տապակի վրայից, որպեսզի ավելորդ յուղը թափվի, և դնում ենք թղթե սրբիչի վրա։
    
13. Նույն կերպ տապակել մյուս կաթնաշոռային գնդիկները։ Ավելորդ յուղը ներծծած սրբիչից տեղափոխում ենք նրբագեղ ուտեստի մեջ, թողնում ենք սառչի և մատուցում ենք։
    

վիդեո բաղադրատոմս

Այս տեսանյութում դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել խմորը և տապակել կաթնաշոռի գնդիկները, որպեսզի դրանք ներսից թխվեն, իսկ դրսից շատ թխած չլինեն։

Ինչպես զարդարել

Պատրաստի արտադրանքը չափավոր քաղցր է, այնպես որ կարող եք դրանք զարդարել շաքարի փոշիով: Այս կաթնաշոռի գնդիկների համար պետք է դրվիճաշատեսակի վրա և մաղով մաղելով շաղ տալ փոշու բարակ շերտով։ Այս տեսքով նրանք էլ ավելի ախորժելի տեսք կունենան։

• Որպեսզի խմորն ավելի համասեռ լինի, իսկ գնդիկները տապակելիս կաթնաշոռի հատիկները մակերեսից դուրս չգան, կաթնաշոռը մաղով սրբել։
• Ճաշատեսակն ավելի համեղ դարձնելու համար, խմորին ավելացնել 7-8 գ վանիլային շաքար։

• Թղթե սրբիչի փոխարեն կարող եք օգտագործել սովորական թղթե անձեռոցիկներ՝ մի քանի շերտով ծալված։
• Կաթնաշոռի գնդիկներ պատրաստելուց առաջ՝ շատ թաց կաթնաշոռից ավելի լավ է հեռացնել ավելցուկային շիճուկը. Դա անելու համար այն պետք է դնել սպիտակեղենի տոպրակի մեջ և մի քանի ժամ կախել դատարկ տարայի վրա։

Այլ կաթնամթերք

Զինված հատուկ նրբություններով և գաղտնիքներով՝ կարող եք պատրաստել, որը կարելի է մատուցել սուրճի հետ կամ օգտագործել տարբեր մրգային աղանդերի մեջ։ Տանը կարող եք շատ ավելի համեղ պատրաստել, քան խանութում վաճառվողը, կամ, որի բաղադրության օգտակարության մեջ միանգամայն վստահ կլինեք։ Անբավարար տեսք ունենալ կովի կաթև, որը պատրաստվում է շիճուկից։

Կարծում եմ, որ իմ բաղադրատոմսը շատերին հիշեցրեց մանկության համը։ Գրեք եթե հավանեցիք։ Եթե ​​գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի գնդիկներն էլ ավելի համեղ, ասեք մեզ այդ մասին մեկնաբանություններում, և ես սիրով կընդունեմ ձեր խորհուրդը։ Ուրախ թեյ!