Laitteet hedelmien ja marjojen käsittelyyn. Liikkeiden monimutkaiset laitteet vihannesten, hedelmien, marjojen jalostukseen. Kuljetus valmiiden tuotteiden toimitukseen

Vihannesten ja hedelmien pesu.

Liiketoiminnan harjoittaminen (liiketoimintaprosessien hallinta)
Menot.

Kasviperäinen ruoka on välttämätöntä ihmisten elämässä. On tieteellisesti todistettu, että sellaisia ​​biokemiallisille prosesseille tärkeitä aineita kuin hiilihydraatteja, vitamiineja sekä makro- ja hivenaineita pääsee ihmiskehoon kasviperäisestä ruoasta. Myös hedelmissä ja vihanneksissa vapautuu aromi- ja makuaineita, jotka parantavat ruoan makuominaisuuksia, mikä johtaa sen hyvään imeytymiseen.

Yleensä hedelmillä ja vihanneksilla on Lyhytaikainen tuoretta säilytystilaa. Erilaiset mikrobit ja entsyymit vaikuttavat niihin ja pilaavat ne nopeasti. Vain kuivatussa muodossa hedelmillä ja vihanneksilla voi olla pitkä säilyvyys. Kuivauksen aikana tuoreiden hedelmien ja vihannesten ominaisuudet kuitenkin muuttuvat merkittävästi, minkä vuoksi kuivatuilla hedelmillä ja vihanneksilla on uusia ominaisuuksia.

Ravintoarvo ja aistinvaraiset ominaisuudet muuttuvat sekä raaka-aineiden kemiallisten komponenttien huomattavasta tuhoutumisesta että käytettyjen mausteiden ja happojen lisäaineista sekä uusien aineiden muodostumisesta. Kuivattujen hedelmien ja vihannesten valikoima on laaja ja sitä täydennetään säännöllisesti uusien tekniikoiden käytön ansiosta. Nyt valikoiman kasvu johtuu kuivattujen hedelmien ja vihannesten prosentuaalisesta kasvusta pakastekuivauksessa.

Nykyään yrityksillä on yhä kannattavampaa jalostaa vihanneksia ja hedelmiä, siitä on tulossa menestyvä yritys. Harkitse kaikkia tämän liiketoiminnan etuja.

1. Kuluttaja suosii nykyään yhä enemmän puolivalmiita tuotteita ja valmiita tuotteita.
2. Valtion ohjelma tämän alan tukemiseksi on käynnissä.
3. Tuotannon kannattavuus kasvaa valikoiman laajentamisen myötä valmistuneet tuotteet, erilaisten pakkausten käyttö, mahdollisuus käsitellä huonolaatuisia raaka-aineita, tuotantolinjojen modernisointi ja teknisten prosessien parantaminen.

Hedelmien ja vihannesten raaka-aineiden jalostustyöpajat on jaettu erikoistumisen mukaan:
1. Esikäsittely, jonka tuloksena tuote pestään ja pakataan tai valmistetaan myöhempiä teknologisia vaiheita varten.
2. Toissijainen käsittely, mukaan lukien yksittäisten tuotteiden puhdistus, leikkaaminen ja pakkaaminen sekä niiden sekoitukset salaattien muodossa.
3. Syväkäsittely, mukaan lukien kypsennys, pakastus, kuivaus ja purkittaminen.
Pienen kapasiteetin työpajoissa se on jopa 500 kg / h, käytetään pääasiassa vapaasti seisovia koneita ja käsityötä käytetään laajasti. Keskikapasiteetin, 500-1000 kg / h, ja korkean kapasiteetin työpajoille se on yli 1000 kg / h, automaattisten ja puoliautomaattisten linjojen käyttö minimaalisella henkilöresurssien käytöllä on tyypillistä.
Monimutkainen vihannesten ja hedelmien käsittely.

Kun työpajasi työskentelee yhdessä vuorossa, tarvitset 12-15 henkilöä mukaan lukien yrityksen johto, teknikko, konepajapäällikkö, kuormaajat, varastonhoitaja, valmiiden tuotteiden myyntiosaston päällikkö, työntekijät. Tällaisella työnkululla yrityksesi enimmäistuotanto voi nousta jopa 80 tonniin kuukaudessa.

Näin ollen tällaisilla indikaattoreilla työpajan kuukausitulot voivat nousta jopa 3 miljoonaan ruplaan, ja nettotulo on 500 tuhatta ruplaa. Alkuinvestoinnilla 15 miljoonaa ruplaa vuokraan, laitteisiin, palkkasummaan, muihin kuluihin sekä myyntimarkkinoihin ja suotuisiin työoloihin työpajan takaisinmaksuaika on noin 2,5 vuotta.

Tekniikat ja laitteet hedelmien ja vihannesten jalostukseen.

Ruokailussa tuoreiden hedelmien ja vihannesten lisäksi käytetään laajasti hedelmä- ja vihannesjalosteita. Yleisimpiä prosessointimenetelmiä ovat kuivaus, purkitus korkeissa lämpötiloissa hermeettisesti suljetuissa astioissa, suolaus ja käyminen, peittaus, säilöminen sokerilla, pakastus ja monet muut menetelmät.

Ensimmäinen askel hedelmien ja vihannesten käsittelyssä on aina tuotteiden pesu.

Kuivatut tuotteet ovat seuraavan tyyppisiä. Näitä ovat perunat, mausteiset vihreät (selleri, persilja, tilli), herneet, valkokaali, sipulit, valkojuuret, porkkanat, sikuri, punajuuret, valkosipuli.

Kuivausprosessissa tulee käyttää vain hyvälaatuisia standardin vaatimukset täyttäviä raaka-aineita.

Perunat, punajuuret, porkkanat ja kaali valkaistaan, kunnes ne ovat puolikypsiä. Tämä tehdään niin, että tuotteet eivät kuivumisen jälkeen vaadi lisäkeittämistä. Sipulia, valkojuuria, valkosipulia ja mausteisia vihreitä ei valkaisu säilyvyyden vuoksi makuominaisuudet tuote. Kuivaus suoritetaan tiettyyn 12-14 prosentin kosteuspitoisuuteen.

Poikkeus on perunamuusi, joka kuivataan ohuen kalvon muodossa 4-6 prosentin kosteuspitoisuuteen. Kuivattujen tuotteiden on oltava standardin mukaisia.

Kuivatut perunat saadaan kuivaamalla kuorittuja tai kuutioiksi leikattuja, viipaloituja tai vaalennettuja perunoita. Pakattu irtotavarana tai briketteinä.
Kuivatut vihreät herneet saadaan kuivaamalla blansoituja vihreitä herneitä.
Kuivatut yrtit saadaan kuivaamalla tuoretta persiljaa, tilliä ja selleriä. Pakattu irtotavarana tai jauheena.

Kuivattu valkokaali saadaan kuivaamalla hienonnettu vaahtokaali. Pakattu irtotavarana tai briketteinä.

Kuivatut juurekset ja sipulit tuotetaan irtotavarana sekä jauheena briketteinä.
Kuivattu valkosipuli saadaan hienonnetun kynnen tai jauheen muodossa.

Kuivatut viinirypäleet ovat rusinoita. Rusinoissa pilaantuneet ja hyönteisten saastuttamat marjat, home, metalliepäpuhtaudet ja hiekka eivät ole sallittuja. Rusinoiden maun ja tuoksun tulee vastata tuoreita rypäleitä, ilman epätavallisia jälkimakuja ja hajuja.

Hedelmä- ja marjajauheet saadaan hienoksi jauhetuista omenoista, omenan ja rypäleen puristemassasta. Niissä on miellyttävä tuoksu. Hedelmä- ja marjajauheiden väri on vaaleasta kermanruskeaan. Niissä on 8 painoprosenttia kosteutta, sokeria vähintään 25 prosenttia omenajauheissa ja vähintään 66 prosenttia rypäleissä, tuhkat sisältävät 0,1 prosenttia. Hedelmä- ja marjajauheita käytetään leipomo- ja makeisteollisuudessa pektiiniä ja kivennäisaineita sisältävänä raaka-aineena.

Termiä "hapankaali" käytetään yleensä vain kaalille. Kurkuista ja tomaateista sanotaan "suolakurkku", ja termiä "liotettu" käytetään omenoista. Kaikki edellä mainitut tuotteet saadaan purkittamalla maitohappobakteereilla.

Käymisprosessille luodaan erityiset olosuhteet. Jotta maitohappobakteerit pääsisivät kasviraaka-aineiden soluissa olevaan sokeroituun mehuun, kasviksiin lisätään kuivaa kaalin ruokasuolaa kurkkujen 8-prosenttisena vesiliuoksena aiheuttaen soluplasmolyysin ja osmoottisen imun raaka mehu. Syntyneessä mehussa maitohappobakteerit alkavat lisääntyä ja fermentoivat sokeria.

Suolaa tarvitaan myös maun ja säilyvyyden vuoksi. Vihanneksia pilkkottaessa leikkauspinta peittyy nopeasti solumehulla, joka on hyvä käymiseen. Maitohappobakteerit tuottavat hiilidioksidia, maito- ja etikkahappoa sekä etyylialkoholia. Kaikki tämä estää ei-toivottujen bakteerien esiintymisen ja vihanneksista pehmeiden entsyymien toiminnan.

Hedelmien ja marjojen raaka-aineista saadaan sokeria käyttämällä hilloa, hilloa, hilloja, sokeroituja hedelmiä sekä hedelmä- ja marjasosetta. Näille tuotteille on kysyntää monissa makeisissa ja julkisissa ateriapalveluissa. hedelmä- steriloitu marjasose on hedelmien murskattu massa, kuorettomat marjat, siemenet, kuidut, siemenet. Ainoastaan ​​vadelmista, mansikoista, karhunvatukoista, musta- ja punaherukoista, karpaloista, mustikoista valmistettujen soseen siementen esiintyminen on sallittua, ja päärynä- ja kvittenisoseissa sallitaan kiinteät sulkeumat.

Kaikkien visuaalisten ja makuparametrien on vastattava alkuperäisiä marjoja ja hedelmiä. Omenasoseen väri on standardin mukaan vaaleankeltaisesta kermaan, aprikoosi- ja persikkasoseen värin tulee olla vaaleankeltaisesta oranssiin. Jos soseen ylempien kerrosten tummumista havaitaan ja soseen kovan faasin erotus on enintään 5 mm, tämä on hyväksyttävää.

Soseeseen käytetään kolmen ja kymmenen litran lasisäiliöitä. Varastointilämpötila 0 - 20 °C, ilmankosteus enintään 75 prosenttia. Hedelmä- ja marjasoseen säilöntään käytetään rikkidioksidia, natriumbentsoaattia tai sorbiinihappoa.

Hillo valmistetaan tuoreesta tai sulfatoidusta soseesta. Raaka-aineina hillon valmistuksessa käytetään aprikooseja, kvitteniä, kirsikoita, kirsikkaluumuja, päärynöitä, persikoita, koiranpuita, luumuja, omenoita ja joskus marjojen ja hedelmien sekoituksia. Sakeuden mukaan hillon tulee olla tahmeaa tai tiheää.

Hillon värin on vastattava hedelmän väriä. Maun mukaan hillon tulee olla makea-hapan makua, kuten hedelmillä, joista hillo on tehty, ja hillon tuoksun tulee vastata hedelmän aromia. Standardin vaatimusten mukaan sokeroitua hilloa ei voida hyväksyä, samoin kuin epäpuhtauksien läsnäoloa.

Yleensä, laaja sovellus hillolöytöjä makeis- ja leipomoteollisuudesta.

Hedelmä- ja marjahilloa valmistetaan omenoista, luumuista, päärynöistä, persikoista, aprikooseista, mandariineista ja muista hedelmistä ilman varsia ja siemeniä. Raaka-aineista otetaan tuoreet, pakastetut tai sulfatoidut hedelmät. Raaka-aineet leikataan viipaleiksi tai puoliksi, keitetään sitten sokerin kanssa hyytelöksi, joskus lisätään elintarvikepektiiniä tai orgaanisia happoja.

Hillo valmistetaan tuoreista, pakasteista tai sulfatoiduista raaka-aineista. Tässä prosessissa käytetään marjoja ja hedelmiä, kuorittuja, varsia, siemenpesiä. Kivellisiä hedelmiä voidaan käyttää kokonaisina tai irrotettuina kivestä. Marjat puhdistetaan aina verholehdistä ja varresta. Valmiit raaka-aineet keitetään sokerissa tai sokerisiirappissa.

Siirappiin voidaan lisätä vaniljaa, kardemummaa, neilikkaa ja erilaisia ​​mausteita. Hillon tulee maistua makealta tai hapan makealta, muistuttaen marjoja ja hedelmiä, joista hillo on tehty.Hammon tulee olla pehmeitä hedelmiä, mutta ei keitettynä. Karkeat tai keitetyt hedelmät eivät saa asiakirjojen vaatimusten mukaan ylittää 35 prosenttia.

Hillossa olevan siirapin koostumuksen tulee olla haalistumaton. Siirappi voi sisältää pienen määrän suspendoituneita hedelmien ja marjojen massahiukkasia, mutta yleensä sen tulee olla läpinäkyvää.

Sokeroitujen hedelmien valmistukseen raaka-aineet keitetään sokerissa tai sokerisiirappissa, lasitetaan tai ripotetaan sokerilla. Sokeroituja hedelmiä on sallittua valmistaa hedelmistä, hillosta. Samanaikaisesti hedelmät erotetaan siirapista, kuivataan kevyesti 40-60 asteen lämpötilassa 12-18 tunnin välein, sirotellaan sokerilla, kuivataan uudelleen 14-17 prosentin kosteuspitoisuuteen. .
Erottele hedelmä- ja vihannessäilykkeet vihannekset ja hedelmät eli hedelmät ja marjat.

Siellä on luonnon-, lounas- ja huoltoasemia, välipalapatukat, tomaattitiivisteet, luonnonmehut ja marinaadit. Kaikki nämä lajit luokitellaan vihannessäilykkeiksi.

Ne jakautuvat raaka-ainevalikoiman, tuotantotavan ja käyttötarkoituksen mukaan. Salaattien, ensimmäisen ja toisen ruokalajin, lisukkeiden nopeaan valmistukseen käytetään luonnollisia säilykkeitä puolivalmiiden tuotteiden muodossa. Näiden säilykkeiden valmistuksessa käytetään yhden tai kahden tyypin kokonaisia, hienonnettuja tai soseutettuja vihanneksia, jotka on täytetty 3-prosenttisella ruokasuolaliuoksella, ilman mausteita ja mausteita.

Valmiilla tuotteella on ravintoarvoa ja raaka-aineiden ominaisuuksia, koska vihannekset eivät olleet alttiina ruoanlaitto, joskus satunnaisesti vaalentunut. Tällaisten säilykkeiden raaka-aineena ovat vihreät herneet, vihreät pavut, sokerimaissi, punajuuret, kaali, porkkanat, parsat, paprikat, kurpitsat ja muut. Kasvissosetta valmistetaan suolakurista, pippurista, pinaatista.
Kasviöljyssä paistetuista tai tomaattikastikkeessa kastetuista vihanneksista valmistettuja säilykkeitä kutsutaan välipaloiksi.

Tällaisten säilykkeiden valikoima on monipuolinen. Täältä löytyy borssia suolakurkkujen kera, kasviskeittoja lihan kera ja lihakaalikääryleitä muhennoksilla ja paljon muuta erilaista. Tarjolla on myös täytettäviä säilykkeitä, joita käytetään ensiruokien nopeaan valmistukseen.

Tomaattipyree, tomaattipyre sekä tomaattikastikkeet kuuluvat tomaattitiivisteiden ryhmään. Tomaattisose valmistetaan haihduttamalla kosteutta tomaattimassasta ilman kuorta ja siemeniä. Tämä prosessi tapahtuu avoimissa astioissa. Tomaattipasta valmistetaan tyhjiökoneissa.

Marinoidut tuotteet saadaan tuoreista vihanneksista tai hedelmistä, jotka on täytetty etikkahapolla, suolalla, sokerilla ja mausteilla. Etikkahappo ja ilmatiivis pakkaus pidentävät marinaattien säilyvyyttä.

tuoreista tomaateista, punajuurista, porkkanoista, hapankaalista. Tomaattimehu valmistetaan kypsistä tomaateista, joiden kuiva-ainepitoisuus on yli 4,5 prosenttia.

Porkkanamehu on runsaasti karoteenia. Punajuurimehu on ruokavaliotuote, joka sisältää hiilihydraatteja jopa 15 prosenttia. Säilykkeitä hedelmiä ja marjoja edustavat kompotit, tahnat, hedelmä- ja marjasoseet, kastikkeet, mehut. Kompottit valmistetaan tuoreista hedelmistä ja marjoista. Valmistetut raaka-aineet laitetaan purkkeihin, lisätään sokerisiirappia, korkitaan ja steriloidaan. Jos hedelmät ovat happamia, käytä tiivistettyä sokerisiirappia 30-65%.

Hedelmämehuja on useita lajikkeita. Nämä ovat luonnollisia, tiivistettyjä, sekoitettuja ja sokerilisättyjä mehuja. Ne tuottavat mehuja massalla tai ilman massaa. Aprikooseista, luumuista, mandariineista valmistetaan yleensä sellumehuja. Jos mehua valmistetaan lisäämällä 10 prosenttia sokeria, selkeytettynä eikä kirkastettuna, tällaisia ​​mehuja ei jaeta lajikkeisiin.

Tuotannossa ne sijoitetaan 10 litran tina- tai lasisäiliöihin sekä puisiin tynnyreihin, joissa on vuoraukset, joiden tilavuus on 100 litraa. Kirkastettu mehu on paksu läpinäkyvä neste, jossa on hieman pektiiniainesta tai hammaskivien kermaa.

Kirkastumaton mehu on viskoosi läpinäkymätön neste, jolla on luonnollinen tuoksu ja maku.

Selkeytetty mehu liukenee täysin veteen 2 tunnin kuluttua laskeutumisesta ja kirkastumaton mehu liukenee veteen jo 10 minuutin sekoituksen jälkeen.
Luonnolliset mehut valmistetaan vain tuoreista hedelmistä ja vihanneksista. Tämä on ainoa tapa varmistaa tuotteen oikea laatu. Mehujen ulkonäön on oltava niiden teknisten asiakirjojen standardien mukainen, joiden perusteella mehu valmistetaan. On tärkeää noudattaa tiukasti mehun tuotantotekniikkaa, käsitellä huolellisesti ja tiukasti käytettyjen raaka-aineiden laatua, niiden käsittelyä ja varastointia.

Hedelmämehuja on useita lajikkeita. Nämä ovat luonnollisia, tiivistettyjä, sekoitettuja ja sokerilisättyjä mehuja. Ne tuottavat mehuja massalla tai ilman massaa. Erottele kirkastettu mehu ja kirkastamaton mehu, niiden tuotantotekniikka eroaa merkittävästi toisistaan, tämä on tärkeää.

Pakastetut hedelmät vihannesten kanssa säilyttävät biologisen ja ravintoarvonsa, tuoksuvat ja maistuvat hyvin.

Yleensä sellaiset hedelmä- ja vihannestuotteet kuten vihreät herneet, kukkakaali, vihreät pavut, tomaatit, pinaatti, sokerimaissi, vihreät jäädytetään tuotannossa. Valmistetaan myös lounasruokia, jotka koostuvat valmiiksi saatetuista tuotteista. Näitä ruokia edustavat ukrainalainen borssi, tuorekaalikeitto, suolakurkku ja muut ruoat. Tuotannossa vihannekset on pestävä, kuorittava, joskus leikattava ja valkaistava, sitten asetettava astiaan ja jäädytettävä -18 - -25 astetta.

Hedelmien pakastuksessa käytetään kokonaisia ​​tai paloiteltuja raaka-aineita, jotka pakastetaan -25 asteeseen. Jäätyminen tapahtuu sokerin tai sokerisiirapin kanssa lasisäiliö jonka kapasiteetti on enintään 1 kilogramma, lämpötila on -33 astetta ja jäädytys pahvilaatikoissa jopa 20 kilogrammaa lämpötilassa -18 astetta. Sokerilla pakastettuja tuotteita käytetään jälkiruokana ja ilman sokeria - ruoanlaitossa puolivalmisteina.

Lämpötila pakastevihanneksien ja hedelmien sekä niiden seosten säilytykseen on -18 astetta ja 90-95 prosenttia suhteellinen kosteus ilma, jonka säilyvyysaika on 9-12 kuukautta. Yleisössä ja vähittäiskaupassa pakastehedelmien ja -vihannesten säilyvyys on -12 asteessa jopa 5 päivää. Ennen käyttöä hedelmä- ja marjatuotteet sulatetaan luonnollisissa olosuhteissa. Pakastettuja hedelmiä ja vihanneksia käytetään ruoanlaitossa ilman edeltävää sulatusta ja laitetaan ne välittömästi kiehuvaan veteen.

Venäjän pakastemarkkinoiden kasvuvauhti on tasaisessa kasvussa. Asiantuntijat ovat laskeneet, että vuosikasvu on 10 % ja seuraavan viiden vuoden aikana myynnin kasvu on keskimäärin 8 % vuodessa. Nyt venäläiset valmistajat ovat ottaneet merkittävän osuuden kotimaan markkinoilla ja syrjäyttäneet tuontituotteita.

Marjoista, hedelmistä ja vihanneksista valmistettuja pakastetuotteita on runsas valikoima. Listaamme tehokkaimmat ryhmät.
1. Kasvistuotteita edustavat tomaatit, kurpitsa, kaali, parsakaali, pinaatti, porkkanat, sipulit, perunat, herneet, maissi
. Hedelmä- ja marjatuotteita edustavat omenat, aprikoosit, päärynät, aprikoosit, kirsikat, persikat, mansikat, vadelmat
. Erilaisia ​​yrttejä
. Sienet
Pakastetuotteita käytetään kotiruokien valmistukseen sekä ruokailuun ja ruoanlaittoon.

Kuinka aloittaa miniyritys hedelmä- ja vihannestuotteiden jalostuksessa?

Tulevaisuudessa työelämässä on tehtävä merkittäviä muutoksia. Nimittäin kyky pidentää tavaroiden säilyvyyttä, laajentaa tuotevalikoimaa, lisätä tuotantoa volyymin mukaan ja monia muita tehtäviä. On tärkeää luoda asianmukaiset yhteydet jälleenmyyjiin tuotteidensa myymiseksi.

Raaka-aineisiin, niiden oikeaan ja laadukkaaseen hankintaan liittyy monia ongelmia. Ei vähäistä merkitystä on ajoissa solmituilla sopimuksilla jälleenmyyjien kanssa, jotta tuotteesi ovat esillä kauppaketjuissa jo kauden aikana.

Liiketoiminnan harjoittaminen (liiketoimintaprosessien hallinta)

Hedelmien ja vihannesten "pakastuksen" laatu määrää liiketoiminnan menestyksen ja vakauden tässä segmentissä. Vain positiivisia arvosteluja tuotteista ja intensiivinen mainosohjelma auttaa sinua houkuttelemaan uusia asiakkaita. Mainonta suositun "jäädytyksen" myyntipisteessä on erittäin tärkeää.

Oikein rakennettu logistiikka tarjoaa sinulle puolet menestyksestä liiketoiminnassa. Ja kustannusten optimointi, tuotannon järkeistäminen ja oikein luotu "jäädytys" -myynti tekevät yrityksestäsi vauras.

Hyvin tärkeä
a) tulevaisuuden tavoitteiden ja näkymien mukauttaminen ja määrittely;
b) ratkaise kaikki ongelmat työprosessin aikana kerralla;
c) laatia budjetti;
d) lisätä jatkuvasti määriä;
e) hyväksyä tarvittavat asiakirjat;
f) rakentaa oikein kirjanpidon, verotuksen ja johdon kirjanpito;
g) hallita liiketoimintaa;
h) ja muut tehtävät.

Rakenna itsellesi menestyvä maine - ja asiakaskuntasi vain kasvaa.

Menot.

Se on yksi nopeimmin kasvavista maatalousteollisuuden segmenteistä maailmassa. Analyytikoiden ennusteiden mukaan vuoteen 2017 mennessä markkinoiden volyymi luonnontuotteita lähellä biljoonan dollarin rajaa. Venäjällä luonnontuotteiden markkinat ovat vasta syntymässä, vuonna 2011 luomutuotteiden markkinakapasiteetti oli vain 2-2,4 miljardia ruplaa, on syytä huomata, että pääosa on tuontituotteilla.

Venäjän ekotuotteiden markkinoilla on valtava kasvupotentiaali, asiantuntijoiden seuraavan viiden vuoden ennusteiden mukaan kasvuvauhti on kaksinumeroinen (yli 10 % vuodessa). Myös venäläisten valmistajien odotetaan vähitellen kasvattavan markkinaosuuttaan. Joten vuoteen 2020 mennessä venäläisten tuottajien osuuden luomumarkkinoilla odotetaan kasvavan nykyisestä 10 %:sta 60-70 %:iin.

Tässä suhteessa luonnonelintarvikkeiden tuotanto ja myynti on lupaavaa toimintaa.

Yksi näistä ekotuotteista on luonnonhillon valmistus.

Tekniikka

Tuotannon raaka-aine on marja ( karpalot, vadelmat, puolukat, karhunvatukat, mustikat, aroniat, herukat jne.) ja sokeri.

Luonnonhillon valmistustekniikka on melko yksinkertainen ja koostuu kuorittujen marjojen hankaamisesta sokerilla ja pakkaamisesta erityiseen astiaan (lasit, purkit, ämpärit, tynnyrit).

Tuotannon päävaiheet ovat

1. Marjojen valmistus (puhdistus, pesu)
2. Marjojen käsittely (hankaus sokerilla)
3. Säiliön sterilointi
4. Valmiiden tuotteiden pakkaus
5. Valmiin tuotteen pakkaus

Tuotteen kuluttajat

Luonnonhillon pääasialliset ostajat ovat kaupunkiväestö, jonka tulot ovat keskimääräistä korkeammat ( keskiluokka).

Toteutuskanavat

Tärkeimmät tuotteiden myyntikanavat ovat keskimääräistä suurempituloisille suunnatut päivittäistavarakaupat sekä ekotuotteiden kaupat (myös verkkokaupat).

Mitä laitteita hillon tekemiseen tarvitaan?

Marjanjalostusliikkeen avaamiseen tarvitaan seuraavat laitteet:

1. Tuotantolaitteet

• Marjojen valmistukseen (leikkuupöytä, pesukylpy);
• Marjojen jalostukseen (tuotantoon tarkoitettu asennus, valmiin tuotteen säiliö);
• Sterilointilaitteet (UV-vesisterilointilaite, purkkien ja kansien sterilointilaite, purkkien huuhtelulaite);
• Pakkaamiseen ja korkkiin (valmiiden tuotteiden pullotus, korkkilaite, etiketöintikone);
• Apulaitteet (vaaka, hiekkasihti, tarjottimet, säiliöt, säiliöt jne.).

Viitetiedot: Laitesarjan hinta, jonka kapasiteetti on 1200 kg. per työvuoro kaikilla vaihtoehdoilla on 1,5-1,6 miljoonaa ruplaa.

Hillon tuotantolaitteessa voit tutustua tässä artikkelissa kuvatun linjan teknisiin ominaisuuksiin ja hintaan.

2. Raaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden varastointilaitteet

• Pakastimet, lämpötila-alue -20C (raaka-aineiden varastointiin)
• Jäähdytyskammiot, lämpötilajärjestelmä + 2С - 0С (valmiiden tuotteiden varastointiin)

3. Kuljetus valmiiden tuotteiden toimitusta varten.

Valmiiden tuotteiden toimittamiseksi on ostettava kevyt kuorma-auto, jossa on isoterminen pakettiauto.

Yhteenveto

Kokonaiskustannukset ( laitteiden hankinta, tilojen valmistelu elintarviketuotannon järjestämistä varten, raaka-aineiden hankinta, kuljetusten hankinta valmiiden tuotteiden toimitusta varten) aloittaa luonnonhillon tuotannon 1 200 kg:n kapasiteetilla. per vuoro on noin 3 miljoonaa ruplaa.

Laitteiden sijoittamiseen tarvitaan noin 70 neliömetrin pinta-ala ja tuotannon huoltamiseen 10-12 henkilöä. Sijoitetun pääoman tuotto on 1,5-2 vuotta.

Puutarha- ja metsämarjojen käsittely ja pakkaus

Marjojen käsittely voidaan suorittaa Italiassa tai Puolassa valmistetulla laitteistolla. Marjanjalostuslaitteita voidaan käyttää, kun tarvitaan sekä luonnonmarjojen, kuten karpaloiden, puolukoiden, karhunvatukoiden, mustikoiden teollista käsittelyä ja pakkaamista, että puutarhamarjojen käsittelyssä - mansikoita, metsämansikoita, karviaisia, herukoita jne. Tämä laitteisto käsittelyyn marjoja valmistetaan vain tilauksesta ottaen huomioon tuotteelle asetetut vaatimukset, tuottavuus, marjojen erityinen käsittelytekniikka ja loppupakkaus. Marjojen käsittely voidaan suorittaa kapasiteetilla 500 kg tunnissa - 30 000 kg tunnissa. Marjanjalostuslinjan koneiden toteutus on ruostumatonta terästä. Sivustomme esittelee yleistä tietoa, jos haluat lisätietoja aiheesta "marjojen käsittely ja pakkaaminen", ota meihin yhteyttä puhelimitse.

Marjojen käsittely: marjojen käsittelylinjalaitteet

Vakiona marjojen käsittely voi sisältää seuraavat linjalaitteet:

– marjojen lastaus bunkkerilla / marjojen konttien kippaus
– marjojen lajittelu koon/marjatrimmerin mukaan
– marjanvarren erotin (riippuen marjalajikkeesta)
- marjojen pesu
– harjaa kiillotusmarjat
- marjojen suodatus nesteestä
- marjojen kuivaus (marjojen kuivaaminen lämpimällä ilmalla)
– marjojen valkaisu (riippuu marjojen käsittelytekniikasta)
– marjojen jäähdytys (typpijäähdytin)
– marjojen kuljetusjärjestelmä (kuljettimet)
– marjojen pakastus (marjojen shokkipakastus)
— ilmanerotin pakastemarjoille
– pakkauslinja marjojen pakkaamiseen
– marjojen säilytys (jääkaappi)

Marjan käsittely: linjalaitteiden kuvaus

	1. Marjojen käsittely: marjojen lajittelu koon mukaan Trevison sienien ja marjojen lajittelukuljettimessa on 3 ulostuloa ja sitä käytetään marjojen käsittelyssä vaurioituneiden raaka-aineiden erottamiseen päävirrasta. Treviso-malli vaatii vähän huoltoa ja sen käyttöikä on pitkä. elinkaari, noudattaa HACCP:tä. Sähköteho alkaen 12 kW.
	2. Marjan käsittely: m oyka marjoja Turatti jatkuvapesuri herkille tuotteille Ibiza on suunniteltu teolliseen pesuun marjojen käsittelyn aikana. Tuote tulee pesualueelle lankahihnalla ja pestään vesivirralla hihnan ylä- ja alapuolella olevien suuttimien kautta. Helppo veden virtausmäärän ja marjojen pesuajan säätö. Ibiza Berry Washer voidaan valinnaisesti integroida ulostulossa olevaan marjojen ilmakuivausyksikköön.
	3. Marjan käsittely: f marjojen suodatus nesteestä Prosessissa käytetään pyörivää itsepuhdistuskonetta marjojen suodattamiseen Benidormin nestemäisistä jäännöksistä. teollinen käsittely marjoja. Kone on sisäänrakennettu marjanjalostuslinjaan ja toimii ilman käyttäjän osallistumista vaatien minimaalista huoltoa.
	4. Marjojen käsittely: d kuivuminen (marjojen kuivuminen) Patentoitu Dewatering Plus -kuivausjärjestelmä on suunniteltu poistamaan ylimääräistä nestettä marjoista. Marjojen kuivaus suoritetaan marjojen kuivauskoneella ja se voidaan rakentaa automaattiseen linjaan esimerkiksi pakastemarjojen tuotantoa varten nesteen esipoistoa varten tuotteesta ennen jäähdytystunnelissa jäädyttämistä.
	5. Marjojen käsittely: noin viilentäviä marjoja Jäähdytystunnelia käytetään marjojen teolliseen jäähdytykseen vähäkulutuksen käsittelyssä. Kone tarjoaa tuotteen tasaisen typpijäähdytyksen korkealla suorituskyvyllä. Marjojen jäähdytystunneleilla voit laskea tuotteen lämpötilan +2 - +4 asteeseen.
	6. Marjojen käsittely: t liikennejärjestelmä Optima modulaarisen marjankuljetusjärjestelmän avulla voit hallita tehokkaasti tuotteiden liike- ja jakeluvirtaa marjanjalostuslinjan päässä valitsemalla marjojen liikkeelle eri suunnat lopputuotteelle asetettujen vaatimusten mukaan.

Marjan käsittely: s Marjanjalostustuotteiden myynti

Nykyaikaisissa myymälöissä ja hypermarketeissa pakastemarjoja käytetään eniten - karpaloita, puolukoita, mansikoita, karhunvatukoita jne., pakattuna 300-1000 gramman tai painon mukaan. Siellä on myös ulkomaisia ​​tuoreiden marjojen tuottajia, jotka on pakattu correxiin. Tarjoamamme laitekokonaisuuden kautta voidaan suorittaa marjojen jalostus ja pakkaaminen, ja pystyt valmistamaan mitä tahansa näistä lopputuotteista. Tuoreiden tai pakastemarjojen pakkauslinja on viimeinen vaihe marjanjalostusprojektin toteutuksessa. Voimme tarjota useita vaihtoehtoja varusteille - marjojen pakkaaminen pussiin tai laatikkoon minkä tahansa olemassa olevan pakkausmateriaalin tyypistä.

Metsä- ja metsämarjojen käsittelyä voidaan käyttää marjasekoitusten tai makeisten valmistukseen. Tiedot "marjojen käsittelystä ja pakkaamisesta" ilmoitetaan pyynnöstä.

Sienten käsittely ja pakkaus

Sienten teollinen käsittely sisältää erilaisia ​​koneita tuotteesta ja prosessin teknisistä vaatimuksista riippuen. Laitteen peruskokoonpanossa sienilinjalle on useita vaihtoehtoja. Voimme tarjota sienikäsittelylinjoja, joiden kapasiteetti on 300 kg päivässä.

Sienten käsittely: l inikäsittelyäsieniä

Vakiona voimme tarjota seuraavan tyyppisiä automaattisia linjoja sienien käsittelyyn:

1. Tuoreiden sienien käsittelylinja
2. Marinoitujen sienien käsittelylinja
3. Jäädytettyjen sienien käsittelylinja
4. Paistettujen sienien käsittelylinja
5. Villisienten käsittelylinja

Sienten käsittely: d Lisäkoneet sienien käsittelyyn

- sienileikkurit
– koneet sienien leikkaamiseksi kuutioiksi ja viipaleiksi
– järjestelmät sienten kyllästämiseksi liuoksella (suolavedellä)
– sienivalkaisukoneet
– jäähdytystunnelit sienille
– luokkalaiset (koon mukaan lajiteltu) sienet

Sienten käsittely: l luonnonvaraisten sienien käsittelylinja

Alla on vakiovarusteet metsäsienien käsittelylinjalle 1000 kg/vrk kuivatusta varten ja metsäsienien linja 300 kg/vrk peittaukseen.

Sienten käsittely: l metsäsienten käsittelylinja 1000 kg päivässä

1. Sienten tarkastustaulukko
2. Käsinpesu
3. Veitsien sterilointiaine

5. Tuotekokoelman vuori
6. Sienten viipalointi täyttösuppilolla ja -levyillä
7. Limityslauta sienien poimiminen viipaloinnin jälkeen
8. Sienten kuivaus
9. Bunkkerirätti

Sienten käsittely: l metsäsienten käsittelylinja 300 kg päivässä

Sienten käsittelylinjan laitteet:

1. Työpöytä
2. Käsinpesu
3. Veitsien sterilointiaine
4. Sienten kuplapesu
5. Limityslaudalla sienten poimiminen
6. Blanch sienet
7. Rungossa oleva tilavuussylinterimainen suolavesiannostelija

Sienten käsittely: g kylkileikkuri

Tarjoamme laajan valikoiman jatkuvatoimisia sieniviipalointilaitteita - tuoreita sieniä ja marinoituja sieniä.

Sienten käsittely: m sienenleikkauskoneOD. TVN – 202

Jatkuva leikkauskone sienien leikkaamiseen, jonka kapasiteetti on jopa 1500 kg tunnissa, on helppokäyttöinen ja monipuolinen käytössä. Sienileikkuri OD. TVN - 202 sopii ihanteellisesti sienten viipalointiin ja pilkkomiseen. Sienten leikkaaminen on mahdollista sekä viipaleiksi että tikkuiksi. Sienten syöttö tuotteen leikkaamiseksi veitsiksi tapahtuu sienileikkurin kuljetushihnalla säännöllisellä nopeudella. Nauha - sienileikkurin ahdin sijaitsee lastauskuljettimen yläpuolella ja tarjoaa jatkuvan sienten syötön veitsiin. Leikkaavien sienien paksuuden elektroninen säätö, joka näyttää sienenleikkurin veitsien tilan ohjauspaneelissa. Sienileikkuri on valmistettu ruostumattomasta teräksestä.

Sienen käsittely: sienileikkurin ominaisuudetOD. TVN – 202

Sienileikkurin tekniset ominaisuudet
Sienten viipaloinnin kokonaismitat	671 x 1324 x 1447 mm
Sähköliitäntä	0,95 kW, 220 V, 50 Hz
Sienileikkurin paino	141 kg
Sienileikkurin suorituskyky	200-1500 kg/h
Sienten enimmäismitat	120×90 mm
Tuotteen paksuus leikkauksessa on säädettävissä	0,5 - 40 mm - kaksi terää 2 - 80 mm - yksi terä
Sienitarvikkeiden ikkunan mitat	120 mm, korkeus 90 mm

Sienten käsittely: m Kone sienien leikkaamiseen HIG-55

Jatkuva leikkauskone sienien leikkaamiseen, kapasiteetti jopa 500 kg tunnissa.

– sienileikkurin tuottavuus jopa 500 kg tunnissa
– sienileikkurin moottorin teho 1,1 kW
– sienileikkurin virtalähde – 380 V ~, + 3 Ph + N + Gr, 50 Hz
— sienileikkurin veitsien nopeus on 320 rpm.
– sienileikkurin mitat 1 * 0,5 * 1,2 m
– sienileikkurin paino 160 kg

Apulaitteet sienien käsittelyyn

Sienten käsittely: b sienien lanching nauha NVR

– sienivalkaisu on valmistettu AISI 304 -teräksestä
– sienivalaisimen pituus 3500 mm
– sienivalkaisusäiliön kokonaisleveys 1200 mm
– sienten upotusaika 5-20 minuuttia
- sienten valkaisu kuumassa vedessä
– sienien valkaisukapasiteetti jopa 800 kg tunnissa
- lämmitys höyrypatterin takia
- lauhde johdetaan viemäriin
– venttiilit vakauttamaan 95°C:ssa
– eristetyt kylpyammeet, joiden eristyspaksuus 50 mm
– sienivalkaisun lauhteenkeräyssäiliö
— hihnan nopeuden ja lämpötilan portaaton säätö
— kaksi tulo-/poistoputkea veden yhdistämiseen, enintään 2 m
– Blancherin lämpöteho jopa 100 kW
- Höyrystin ei sisälly blannerisarjaan

Sienen käsittely: in sienien tärinäkalibrointi HOK-60

– sienien kalibrointimateriaalit haponkestävät (DIN 1.4301)
- 4 kokoa sienien kalibrointikalibrointiosia
— 1 osa 0–5 mm
- 1 osa 5 - 15 mm
– 3 osaa 15 – 30 mm
– 4 osaa yli 30 mm
– sienikalibraattorin työleveys 600 mm
– sienikalibraattorin työpituus 3500 mm
– sienikalibraattorin täytteen korkeus on 1,2 – 1,4 m

- moottorin teho - 0,75 kW

Sienen käsittely: in Sienten siivilä OO-22

Värähtelevää seulaa voidaan käyttää tuoreiden tai pakastesienten käsittelyyn asentamalla sopiva seula tuotteen tyypistä riippuen.

– sienivärähtelyn kapasiteetti jopa 2000 kg tunnissa
- moottorin teho 0,75 kW
- moottorin nopeus 1400 rpm.
- teho - 380 V ~, + 3 Ph + N + Gr, 50 Hz
– sienien vibrosiivisen pituus ~ 2000 mm
– sienien vibrosiivisen leveys ~ 1250 mm
– sienien vibrosiivisen korkeus ~ 1200 mm
– sienien vibrosiivisen suoritus – ruostumaton teräs AISI 304

Sivuillamme on esitelty vain joitakin sienien ja marjojen käsittelykoneita. Lisätietoja saat ottamalla yhteyttä meihin.

Vihannesten ja hedelmien käsittelylinjat

Tarjoamme maatalousyrityksille kattavia laitteita, joissa on laitteet tuotteiden teolliseen käsittelyyn, ja voimme tarjota täyden valikoiman automaattisia linjoja tuoreiden ja säilöttyjen vihannesten ja hedelmien, hedelmien, sienten, marinoitujen sienten, paistettujen sienten, paistettujen sienten, luonnonvaraisten sienien käsittelyyn ja pakkaamiseen, salaatit, salaattisekoitukset, yrtit, aromaattiset yrtit ja muut maataloustuotteet. Linjojen täydellisyys riippuu käytetystä tietystä tekniikasta, mutta verkkosivuillamme voit nähdä alustavan version joidenkin hedelmien ja vihannesten käsittelyyn tarkoitettujen linjojen koostumuksesta. Sivusto ei sisällä tietoa kaikista toimittamistamme vihannesten ja hedelmien käsittelylinjoista. Monilla näytetyillä koneilla on useita vaihtoehtoja eri tehoille, joten ne on esitetty ilman tekniset tiedot. lisäinformaatio täsmennetään pyynnöstä.

Esimerkkejä vihannesten ja hedelmien käsittelylinjasta

1. Automaattinen linja (työpaja) munakoison, kesäkurpitsan, kesäkurpitsan käsittelyyn

2. Automaattinen linja (työpaja) porkkanoiden käsittelyyn

2.1 Tuoreiden ja juuri leikattujen porkkanoiden käsittelylinja

2.2 Prosessointilinja syötäväksi tarkoitettuja porkkanoita varten (keitetyt tai marinoidut)

2.3 Nuoren porkkanan käsittelylinja (pieni koko)

3. Automaattinen linja (työpaja) perunoiden käsittelyyn

3.1 Tuoreiden perunoiden käsittelylinja

3.2 Chipsin tuotantolinja

3.3 Ranskalaisen perunan tuotantolinja

3.4 Perunahiutaleiden ja perunamuusien tuotantolinja

3.5 Linja perunoiden pesuun ja kuorimiseen tyhjiöpussiveitsillä

3.6 Perunoiden pesu- ja hankauslinja tyhjiöpussiin pakkaamiseen

4. Automaattinen linja (työpaja) paprikan käsittelyyn

5. Automaattinen linja (työpaja) parsakaalin käsittelyyn

6. Automaattinen linja (työpaja) rypäleiden käsittelyyn

7. Automaattinen sienien käsittelylinja jatkovarastointia ja pakkaamista varten

7.1 Käsittelylinja tuoreille leikatuille sienille

7.2 Käsittelylinja marinoituja sieniä varten

7.3 Pakastesienten käsittelylinja

7.4 Paistettujen sienien käsittelylinja

7.5 Paistettujen sienien käsittelylinja

7.6 Metsien sienten käsittelylinja

7.7 Osterisienten käsittelylinja

7.8 Käsittelylinja marinoituja sieniä varten

7.9 Käsittelylinja tuoreille ja tuoreiksi leikatuille herkkusienille

7.10 Marinoitujen herkkusienien käsittelylinja

7.11 Jäädytettyjen sienien käsittelylinja

7.12 Käsittelylinja marinoitujen maitosienille

8. Automaattinen linja (työpaja) melonin käsittelyyn

9. Automaattinen linja (työpaja) yrttien, salaatin, aromaattisten yrttien ja vihersipulien käsittelyyn

10. Automaattinen linja (työpaja) vihreiden herneiden käsittelyyn

11. Automaattinen linja (paja) valkokaalin käsittelyyn (sisältää kantoporan)

12. Automaattinen linja (työpaja) mansikan käsittelyyn

13. Automaattinen linja (työpaja) vihannesten käsittelyyn (yleinen kokoonpano)

14. Automaattinen linja (työpaja) vihannesten käsittelyyn öljyssä tai marinaadissa

15. Automaattinen linja (työpaja) kurkkujen käsittelyyn

15.1 Kurkkujen ja kurkkujen käsittelylinja

15.2 Kurkkujen käsittelylinja

15.3 Säilytettyjen kurkkujen käsittelylinja jatkopakkaamista varten purkkeihin

16. Automaattinen linja (työpaja) juurikkaan käsittelyyn

17. Automaattinen linja (työpaja) retiisin käsittelyyn

18. Automaattinen linja (työpaja) sipulien ja salottisipulien käsittelyyn

19. Automaattinen linja (työpaja) tuoreiden tomaattien käsittelyyn

19.1 Linja kuorittujen tomaattien käsittelyyn jatkopakkausta varten tölkkeihin

19.2 Tomaattikastike, massa ja soselinja

19.3 Tomaattipastalinja

20. Automaattinen linja (työpaja) sellerin käsittelyyn

21. Automaattilinja (työpaja) kastikkeelle, hedelmälihalle ja hedelmäsoseelle

22. Automaattinen linja (paja) kurpitsan käsittelyyn

23. Automaattinen linja (työpaja) papujen, papujen käsittelyyn

24. Automaattinen linja (työpaja) hedelmien jalostukseen (yleinen kokoonpano)

25. Automaattinen linja (paja) kukkakaalin käsittelyyn

26. Automaattinen linja (työpaja) valkosipulin käsittelyyn

27. Automaattinen linja (työpaja) omenoiden, päärynöiden käsittelyyn

28. Automaattiset lisälinjat

28.1 Tyhjennys ja automaattinen laatikon pesulinja

28.2 Automaattiset trimmauslinjat

28.3 Vihannesten ja hedelmien leikkausjärjestelmät

28.4 Vihannesten ja hedelmien kyllästysjärjestelmät

28.5 Valkaisu- ja jäähdytysjärjestelmät

28.6 Mitoitusjärjestelmät - tiehöylät

28.7 Tuotteiden käsittelyjärjestelmät

29. Tunnelilinjat vihannesten kuivaamiseen

Marinoitujen vihannesten käsittelylinja

linja vihannesten jalostukseen ja säilytykseen;

Pesukoneet vihannesten kupliville ja siveltimille;
vibrofiller;
autoklaavien ja tunnelipastöroijat;

Paahdetun pippurin keitto- ja säilytyslinja

paahdettua pippuria rivi;
avaimet käteen -periaatteella toteutettavien hankkeiden toteuttaminen;
pippuria pesukoneet;

Linja syötäväksi tarkoitettujen tuotteiden tuotantoon

linja valmiiden tuotteiden valmistukseen;
avaimet käteen -periaatteella toteutettavien hankkeiden toteuttaminen;
kattilat tuotteiden valmistukseen;
alue lahtien ja marinaattien valmistusta varten;
autoklaavien säilytys;

Tomaatti- ja paprikapastan tuotantolinja

tomaattien, paprikan vastaanotto, pesu, käsittely;
avaimet käteen -periaatteella toteutettavien hankkeiden toteuttaminen;
hankaus kone, turbo liesituuletin;
esilämmitysjärjestelmä;
pastöroija, jäähdytys tunneli;

Linja sipulien ja porkkanoiden vastaanottamiseen, käsittelyyn ja leikkaamiseen

linja sipulien ja porkkanoiden käsittelyyn, leikkaamiseen;
pesu, pyrstöjen/topien poisto, lajittelu, silppuaminen, kuorintakone;
tuottavuus: jopa 1,5-2 kg/h (sisääntulossa);
kaikki laitteet on valmistettu AISI 304 -teräksestä;

Perunoiden, punajuurien, porkkanoiden käsittelylinja

linja tuoreiden perunoiden, porkkanoiden, punajuurien käsittelyyn;
pakkaus: 5-20 kg muovipussit;
tuottavuus: 1-3 t/h;
tarjoamme 2 ratkaisua (menetelmää) juurikasvien käsittelyyn;
linjan toteutus, tekniset tiedot - sopimuksen mukaan asiakkaan kanssa;

Linja perunoiden käsittelyyn ja pakkaamiseen pusseihin

linja tuoreiden perunoiden käsittelyyn;
pakkaus: rei'itetyt muovipussit;
tuottavuus: 5000-6000 kg/h (sisääntulo);
pesu, lajittelu, punnitus, pusseihin pakkaaminen;
linjan toteutus, tekniset tiedot - sopimuksen mukaan asiakkaan kanssa;

Lehtivihannesten käsittelylinja

linja lehtivihanneksien pesuun;
tuote: salaatti, kukkakaali, lehtivihannekset;
tuottavuus: 500-1500 kg/h;
pakkaus: muovisäiliöt;
linjan toteutus, tekniset tiedot - sopimuksen mukaan asiakkaan kanssa;

Tuoreen yrtin käsittelylinja

tuoreiden yrttien käsittelylinja;
tuote: tuore persilja, tilli ja muut yrtit;
tuottavuus: 500-1200 kg/h;
pakkaus: muovipussit ja -säiliöt;
linjan toteutus, tekniset tiedot - sopimuksen mukaan asiakkaan kanssa;

Porkkanan ja kurkun käsittelylinja

linja porkkanoiden, kurkkujen jalostukseen;
tuote: tuore porkkana, kurkku;
tuottavuus: 4-5 t/h;
pakkaus: irtotavarana jatkokäsittelyä/pakkaamista varten;
linjan toteutus, tekniset tiedot - sopimuksen mukaan asiakkaan kanssa;

Kierrätyslinja tuoreita omenoita

linja tuoreiden omenoiden käsittelyyn;
tuote: tuoreet omenat;
kapasiteetti: 40 000 - 50 000 kpl/h;
kontti: pahvi-, puiset-, muovilaatikot;
linjan toteutus, tekniset tiedot - sopimuksen mukaan asiakkaan kanssa;

Tuoreen kirsikkatomaattien käsittelylinja

linja tuoreiden tomaattien käsittelyyn;
tuote: kirsikkatomaatit;
tuottavuus: jopa 144 kpl/h;
säiliöt: pienet muovisäiliöt;
linjan toteutus, tekniset tiedot - sopimuksen mukaan asiakkaan kanssa;

kaalin murskauslinja

murskaus- ja valmistuslinja hapankaali;

tuottavuus: 2 t/h;
porkkana leikkaus kone;
2 käsiporaa kaalinsilppurikoneessa;

Tuoreen fenkolin käsittely- ja pakkauslinja

tuoreen fenkolin käsittely- ja pakkauslinja;
hydraulinen sisääntulo kippi;
tuottavuus: jopa 2000 - 3000 kg/h (sisääntulo);
pesusäiliöt - 2 kpl, lajittelukuljetin - 1 kpl, jätteenkeruukuljetin - 1 kpl;
linjan toteutus, tekniset tiedot - sopimuksen mukaan asiakkaan kanssa;

Mansikan käsittelylinja

mansikoiden käsittelylinja (myös pakaste);
vesi-ilma pesu;
linjan tuottavuus: 2-4 t/h;
rumpu kalibraattori;
tarkastuskuljettimet ja hissikuljettimet;

Perunoiden ja juurikasvien käsittelylinja

juurikasvien, perunoiden käsittely, puhdistus;
linja sisältää 12 konetta, laitetta;
pesukoneen kapasiteetti: jopa 3 t/h;
vihannesleikkurin tuottavuus: jopa 2500 kg/h;
Blancherin kapasiteetti: jopa 1000 kg/h;

Sienen käsittelylinja

linja sienten (myös pakastettujen) käsittelyyn;
vesi-ilmapesu teholla 2-4 t/h;
vihannesleikkuri, jonka kapasiteetti on jopa 2,5 t/h;
jatkuva Blancher;
tärinä pesukone ja rumpukalibraattori;

Marjan käsittelylinja

linja marjojen (myös pakastettujen) käsittelyyn;
kone varsien ja varsien poistamiseen;

kone marjojen kiillotukseen, kapasiteetti jopa 2 t/h;
ilmanerotin kevyiden epäpuhtauksien poistamiseksi marjoista;

Cherry Processing Line

linja kirsikoiden käsittelyyn, jossa on kivet;
vesi-ilmapesu (myös pakastehedelmille);
linjan tuottavuus: jopa 4 t/h;
rullakalibraattori, jonka kapasiteetti on jopa 5 t/h;
kirsikka Piting laite;

Tomaattien käsittelylinjat

tomaattien vastaanotto, pesu ja lajittelu;
COLD-BREAK ja HOT-BREAK järjestelmä;
mehun uuttaminen, tiivistäminen, pakkaus;
aseptinen täyttö;
kuuma täyttö;

Monimutkainen kurkkujen pesuun ja mitoittamiseen

suppilo kurkkujen liotusta varten (2 x 6 x 1,25 m);
kurkkujen vesi-ilmaharjapesu;
tärisevä kouru, ämpärihissi, kuljetin;
kaapeli kalibraattori;
tuottavuus: jopa 4-5 t/h;

Hapankaalin tuotantolinja

silppua kaali, poraus kannot;
suola-annostelija, kuljetin-hissi;
kaalinsilppurin kapasiteetti: 6-9 t/h;
manuaalinen syöttö kantoporakoneeseen;
suolan manuaalinen lisääminen suolan annostelusuppiloon;

Pesulinja salaatille ja kaalille

salaatin ja muiden lehtivihanneksien pesuun;
linja sisältää: pesukoneet - 2 kpl;
pesukoneiden tilavuus: 500 l ja 600 l;
jatkuva toiminta;

sentrifugi poistaa ylimääräisen veden lehdistä;

Vihannesten käsittelylinjat

Porkkanoiden ja muiden vihannesten käsittelylinjat;

vauvanruoka tuotantolinjat;

pakkaus 200 kg:n steriileihin pusseihin;

käsittelylinjat eri lajikkeiden tuoretta pippuria varten;

aseptiset täyttö- ja sterilointilaitteistot;

Hedelmien ja marjojen käsittelylinjat

hedelmäsoseen ja tiivisteen käsittelylinjat;

sitrushedelmien käsittely linjat;

Hedelmänektarin, mehujen, siirappien jalostuslinjat;

laitteet hedelmähillon tuotantoon;
hedelmien käsittely paloiksi ja kuutioiksi;

Hedelmien käsittelylinja soseen (omenat, päärynät)

hedelmien jalostus soseeksi;
hedelmät: omenat, päärynät;

pesu-ja pyyhkimiskoneet, vasara murskain;
Blancher, homogenisaattori;

Kesäkurpitsan käsittelylinja

joukko laitteita kesäkurpitsan käsittelyyn;
luuytimen kaviaarin tuotanto;
tuottavuus: 5000 kg/h;
rumpu ja harja pesukone;
mukin leikkauskone, paahtouuni "Krapivina";

Kurkun ja tomaattien käsittelylinja

laitesarja pesusta astioiden sulkemiseen;
tuottavuus: 5000 kg/h;
pesukoneet, kalibrointikoneet, vibrolayer;
marinadi täyteaine, korkki kone, pastöroija;
pankki kuivauskone, merkintä kone;

Kirsikoiden pesu-, tarkastus- ja pakkauslinja

sarja laitteita kirsikoiden käsittelyyn;
tuottavuus: 15000 kg/h;
kupliva pesukone;
tarkastus kuljetin;

Pippurin käsittelylinja

koneiden kokonaisuus vihannesten (salaattipippuri) käsittelyyn;
tuottavuus: 2000 kg/h;
mela pesukone, pippuri leikkaus kone;
pippuria sydätys kone;
tarkastus kuljetin;

Sipulin puhdistus- ja pesulinja

suunniteltu sipulien kuorimiseen;
linjan tuottavuus: 1000 kg/h;
tärinäasennus - kuivan kuoren poistaminen;
sipulin höyhenosan leikkaaminen;
sipuli puhdistus kone;

Linja tiivistetyn soseen tuotantoon tuoreista omenoista, aprikooseista, luumuista ja kirsikoista

soseen tuotanto 5000 kg/h raaka-aineista (omenat): 4350 kg/h;
soseen tuotanto 5000 kg/h raaka-aineista (aprikoosi): 4250 kg/h;
soseen tuotanto 5000 kg/h raaka-aineista (luumu): 4250 kg/h;
soseen tuotanto 2500 kg/h raaka-aineista (kirsikat, makeat kirsikat): 2150 kg/h;

Linja hedelmäsoseen aseptiseen täyttämiseen 200 litran pusseihin

alkuperäinen sose (omena): 4350 kg/h;
alkusose (aprikoosi): 4250 kg/h;
alkusose (luumu): 4250 kg/h;
alkusose (kirsikka, makea kirsikka): 2150 kg/h;

Hedelmämehun ja nektarin tuotantolinja tiivistetystä soseesta

sose: omena, aprikoosi, luumu, kirsikka, makea kirsikka;

Puutarhan arvo ja metsän marjoja on yleisesti tunnustettu ja johtuu ennen kaikkea niiden sisältämien fysiologisesti aktiivisten ainesosien ainutlaatuisesta sarjasta ja luonnollisesta yhdistelmästä (vitamiinit, karotenoidit, bioflavonoidit, monityydyttymättömät rasvahappo, fosfolipidit, orgaaniset hapot, ravintokuitu, kivennäisaineet), jotka pystyvät säätelemään lukuisia ihmiskehon toimintoja ja reaktioita, ja siksi marjaraaka-aineet ovat poikkeuksellisen kiinnostavia terveellisen ruokavalion kannalta ja ovat arvokas raaka-ainepohja luonnon korkean -laadukkaita elintarvikkeita.

Mehut ovat perinteisesti perusteltuja hedelmien ja marjojen jalostustuotteita, joiden koostumus ja hyödylliset ominaisuudet määräytyvät lähes kokonaan jalostetun raaka-aineen koostumuksen ja mehun valmistustekniikan perusteella. Tällä hetkellä mehuntuotannon ensisijaisia ​​tehtäviä on luoda teknologinen alusta, jolla voidaan lisätä ravintoarvoltaan korkeampien elintarvikkeiden tuotantoa, minimoida ihmisten terveydelle hyödyllisten marjojen biologisesti aktiivisten aineiden hävikki ja maksimoida luonnonvaraisten aineiden käyttö. raaka-aineiden potentiaalia. Tässä yhteydessä entsyymivalmisteiden käyttöä voidaan pitää yhtenä lupaavimmista alueista, ja entsyymejä pidetään loistavana työkaluna, jonka avulla voit vaikuttaa hellästi ja valikoivasti. rakenneosat kasvikudosta, uuttaa ja muuntaa hellävaraisesti biosaatavaan muotoon aineet, joilla on biologista aktiivisuutta, muodostaen täyteyden värin, maun ja aromispesifisyyden. marja tyrni karhunvatukka fermentoitu

Marjojen teollista kehittämistä on tarkoituksenmukaista suorittaa massakasvu- ja marjakeräyspaikoilla ja keskittyä tietyllä alueella eniten viljeltyihin marjakasveihin ja -lajikkeisiin.

Tutkimuskohteiksi valittiin punaherukan puutarhamarjat (lajikkeet "Chulkovskaya", "Beloved", "Dutch Red"), tyrni (lajike "Otradnaya", "Lahja puutarhaan"), metsämarjat - puolukat: ne. ovat laajalle levinneitä Venäjän federaation alueella, ne antavat jatkuvasti korkeita satoja, ovat arvokkaita monivitamiini-, lääke- ja elintarvikeraaka-aineita.

Käsittelyn aikana kuitenkin vain osa marjojen arvokkaista luonnollisista ainesosista siirtyy mehufraktioon, kun taas merkittävät määrät, jotka ovat assosiatiivisessa suhteessa soluseinien rakenteellisiin muodostelmiin, jäävät kuituihin, hemiselluloosaan ja pektiiniin. jäte. Tietojen alainen kemiallinen koostumus marjat ja riittävän korkea ei-tärkkelyspolysakkaridipitoisuus (16-28 % kuiva-ainetta) marjoissa, joilla on korkea retentiokyky suhteessa marjojen biologisesti aktiivisiin aineisiin, tehostamaan mehun eritystä ja maksimoimaan mehun erittymistä sisäkudoksista sisältää merkittävän määrän väriaineita, mm. antosyaanit, karotenoidit, flavonolit, mikä on erityisen tärkeää marjamehujen valmistuksessa, kotimaisten ja ulkomaisten pektolyyttisten ja glukanolyyttisten entsyymivalmisteiden valmistuksessa - Fructozym-Color, Pectofefetidin P10x, Xibiten-Cel, Laminex BG-glukanaasikompleksi, ksyloglucanofoetidiini P10x, selloviridiini G20x. Yksittäisten entsyymivalmisteiden käytön edellytykset marjojen esikäsittelyssä mehun valmistuksen aikana määritettiin lisäämään mehun ja marjojen biologisesti aktiivisten aineiden saantoa mehuksi ja arvioitiin niiden symbioottinen vaikutus osana multientsyymiä. sävellys.

jageberry

Karhunvatukkaa syödään sekä tuoreena että jalostettuna. Karhunvatukkaiden kotikäsittelyssä käytetään samoja reseptejä kuin vadelmissa. Karhunvatukoista valmistetaan mehua, hilloa, marmeladia, hilloa, hilloketta jne. Lisäksi se kuivataan ja pakastetaan.

Karhunvatukat säilytetään joko kokonaisina tai muussattuina. Soseen saamiseksi käytetään seulaa, mieluiten ei metalliseulaa, koska pieniä siemeniä ei voida erottaa metalliseulan läpi. Karhunvatukkaa ei myöskään saa polttaa ennen pyyhkimistä.

Kuivattu karhunvatukka ja sen lehdet

Aiemmin marjat lajitellaan, puhdistetaan epäpuhtauksista ja kaadetaan 2-3 cm:n kerrokseksi, kuivataan auringossa 2-3 päivää. Uunissa tulikuivauksen aikana lämpötila pidetään aluksi 75 ° C:ssa, loppua kohden - 45 ... 50 ° C.

Talveksi karhunvatukka kuivataan myös panimoa varten. Ensin se kääritään tiukasti laudalle ja laitetaan kulhoon niin, että se kuihtuu ja muuttuu mustaksi. Käymisen (käymisen) jälkeen lehti otetaan pois, asetetaan pellille ja kuivataan varjossa. Tällainen panimo eroaa vähän teestä (sekä maultaan että väriltään), mutta paljon hyödyllisempää.

kompotteja

Kompotin valmistukseen käytetään karhunvatukkalajikkeita, joissa on suuria, kirkkaanvärisiä marjoja. Tällaisella kompotilla on herkkä tuoksu ja parempi ulkonäkö kuin vadelmahilloke, koska karhunvatukat pysyvät ehjinä eivätkä muotoile. Ne sisältävät kuitenkin enemmän happoja, joten karhunvatukkahillokkeet valmistetaan runsaalla sokerilla.

On olemassa useita tapoja valmistaa kompotteja.

Ensimmäinen tapa. Karhunvatukat lajitellaan, lajitellaan ja pestään. Vadelmakuoriaisen toukkien vahingoittamat marjat upotetaan useiksi minuutiksi suolavesi(1 litralle vettä 1 tl pöytäsuola). Toukkien ilmestymisen jälkeen liuos valutetaan ja marjat pestään puhtaalla vedellä. kylmä vesi. Valmistetut marjat laitetaan purkkeihin, niitä hieman ravistellen ja kaadetaan sokerisiirappilla, lämmitetään 85-90°C:een. Siirappi valmistetaan pitoisuudella 60% (1,5 kg sokeria otetaan 1 litraan vettä). Tuloksena oleva määrä (1930 g) voidaan täyttää karhunvatukoilla täytettyihin 7-8 litran purkkeihin.

Käytettäessä sokeria kuivassa muodossa, 180 g sokeria kaadetaan yhteen purkkiin (yksi täysi lasi, jonka tilavuus on 200 ml tai 7-8 täyttä ruokalusikallista) ja kaadetaan sitten kuumaan veteen, jonka lämpötila on 80 ° C.

Karhunvatukat steriloidaan 8-10 minuuttia tulisijan kiehumishetkestä.

Toinen tapa. Karhunvatukat lajitellaan ja pestään siivilässä juoksevan kylmän veden alla. Marjat kaadetaan valmistettuihin purkkeihin kerroksittain, ripottelemalla kukin sokerilla ja kaadetaan sitten kylmällä vedellä. Pankit suljetaan tiiviisti kannella, laitetaan kattilaan kuuma vesi ja steriloi 8-10 minuuttia, laskettuna hetkestä, kun vesi kiehuu kattilassa. Ota litran purkkiin 700 g karhunvatukkaa, 300 g sokeria, 100 g kylmää vettä.

Kolmas tapa. Karhunvatukat lajitellaan, pestään siivilässä juoksevan kylmän veden alla, annetaan veden valua. Marjat laitetaan valmistettuihin purkkeihin, kaadetaan kuumalla siirapilla, purkit suljetaan tiiviisti kannella ja steriloidaan 5-6 minuuttia. Ota 3 kgezhevikiä varten 1 litra vettä, 750 g sokeria.

Neljäs tapa. Marjat laitetaan tiiviisti purkkeihin ja kaadetaan kuumalla siirapilla (80 ... 90 ° C), joka on valmistettu nopeudella: 2 kg sokeria, 1 litra vettä 9 purkille. Steriloi suljettuja purkkeja enintään 10 minuuttia.

Hillo

Hilloa valmistetaan karhunvatukoista samalla tavalla kuin vadelmista.

Suuret, vahvat, voimakkaan väriset ja tuoksuvat marjat valitaan, lajitellaan, pestään ja annetaan valua. Sitten valmistetaan siirappi (1 kg sokeria ja 3 kupillista vettä), keitetään, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kun siirappi on jäähtynyt, siihen lisätään 1 kg marjoja, pidetään noin tunnin ajan ja sitten Varangian hillo haluttuun tiheyteen sekoittamatta. Tuloksena oleva vaahto poistetaan ajoittain uralusikalla. Lisää 3-4 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä 1 tl viinihappoa. Valmis hillo poistetaan lämmöltä ja jäähdytetään poistamalla varovasti vaahto sen pinnalta. Hillo säilyy kulhossa yhden yön ja kaada sitten purkkeihin.

Hillo

Suuret, voimakkaan väriset ja vahvat marjat valitaan, pestään perusteellisesti heikolla vesivirralla, jotta ne eivät vahingoitu. Hillo valmistetaan seuraavilla tavoilla.

Ensimmäinen tapa. He ottavat 600 g karhunvatukoita ja kaada ne sokerisiirappiin (0,5 litraa vettä 1 kg sokeria kohden). Lisää kypsennyksen puoliväliin mennessä 4-5 g pektiiniä, sekoitettuna 6-8 g sokeria ja veteen liuotettuna. Karhunvatukkahillo keitetään sekoittamatta marjojen eheyden säilyttämiseksi. Syntynyt vaahto poistetaan lusikalla. Kypsennyksen loppuun mennessä hilloon lisätään 1,5 tl viinihappoa. 2-3 minuutin kuluttua hillo poistetaan lämmöltä. Kelluvat jyvät poistetaan uralusikalla. Kun hillo on hieman jäähtynyt, se pakataan purkkeihin.

Toinen tapa. Ota 600 g lajiteltuja ja pestyjä karhunvatukoita, lisää 1 kg sokeria ja kaada joukkoon 1 lasillinen vettä. Kypsennä ensin miedolla ja sitten voimakkaammalla tulella. Lisää kypsennyksen loppuun mennessä ensin 4-5 g esiliuotettua pektiiniä ja sitten 1,5 tl viinihappoa. Kypsennyksen aikana hilloa ei sekoiteta, vaan siitä poistetaan vain vaahto. Valmis hillo pakataan kuumiin purkkeihin.

Kolmas tapa. Marjat (1 kg) jauhetaan puisella survimella ja keitetään haluttuun tiheyteen kidesokerilla (800 g). Karhunvatukkahillo on hyvä tarjoilla teen kanssa tai käyttää piirakoiden täytteenä.

Hillo

Valitse tuoreita, vahvoja, täysin kypsiä marjoja tummansinisistä mustiin. Ne lajitellaan huolellisesti poistamalla kaikki epäpuhtaudet ja syötäväksi kelpaamattomat osat, pestään juoksevalla vedellä ja murskataan puisella survinella. Saatu massa sekoitetaan sokerin kanssa (1 kg - 500-600 g sokeria) ja haihdutetaan kohtuullisella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen puisella lastalla. Villikarhunvatukoilla ei yleensä ole makua, joten hilloon voidaan haluttaessa lisätä esanssia tai sosetta muistakin aromaattisista marjoista (esim. herukoista ja metsävadelmista). Valmis hillo säilytetään viileässä, kuivassa ja tuuletetussa tilassa.

Marmeladi

Ensimmäinen tapa. Kypsät marjat lajitellaan, pestään ja hierotaan siivilän läpi. Tällä tavalla saatu mehu haihdutetaan kattilassa puoleen ja keitä puoli tuntia lisäämällä siihen sokeria. Laita sitten pankkiin. 1 kg karhunvatukkaa varten ota 350 g sokeria.

Toinen tapa. Kypsät marjat valkaistaan ​​kiehuvassa vedessä, hierotaan siivilän läpi, lisätään sokeria (500 g per 1 kg sose), 1 lasillinen vettä laimennetulla gelatiinilla. Kaikki sekoitetaan, keitetään 15 minuuttia, kaadetaan maljakoihin tai muotteihin. Jos tuote on tarkoitettu varastointiin, kuuma massa kaadetaan lasipurkkeihin ja suljetaan.

Liitä

Kypsät marjat laitetaan kattilaan, suljetaan tiiviisti ja asetetaan uuniin tai uuniin. Kun karhunvatukka on höyrytetty, se vaivataan ja hierotaan siivilän läpi. Saatu massa sekoitetaan kidesokerin kanssa (1/2 kuppia per kuppi sose). Sitten seos keitetään paksuksi hyytelöksi, levitetään muotteihin ja laitetaan uuniin kuivumaan. Jäähdytetty vaahtokarkki ripottelee tomusokerilla, säilytetään viileässä paikassa.

konvehti

Lajitellut marjat pyyhitään ja keitetään 10 minuuttia sokerin kanssa. Jäähdytä, laita valkuaiset ja jauha kuohkeaksi. 1 kg marjoja kohti otetaan 200 g sokeria ja 2 munaa.

Hyytelö

Ensimmäinen tapa. Tuoreet karhunvatukat (500 g) keitetään pienessä määrässä vettä sokerin (120 g) ja kuorineen "/g sitruunan kanssa. Sitten massa hierotaan siivilän läpi. Gelatiini (30 g) laimennetaan. Valmistetaan mousse (gelatiini) yhdistetään saatuun massaan, jäähdytetään 30...35 °C:seen ja vatkaa, kunnes muodostuu paksu homogeeninen vaahto), lisää mehu "/ 2 sitruunaa ja niin paljon vettä kaikki yhteensä nestettä oli 0,6 litraa. He laittoivat sen kylmään. Ennen kuin hyytelö jähmettyy, lisätään kolme vatkattua munanvalkuaista.

Toinen tapa. Valmistetut marjat keitetään sokerin kanssa pienessä vesimäärässä, hierotaan siivilän läpi, lisätään sitruunamehu ja gelatiini, nesteen määrä säädetään 1 litraksi ja laitetaan kylmään. Odotamatta täydellistä jäähtymistä lisätään vatkatut valkuaiset ja lopuksi jäähdytetään. 1 kg karhunvatukkaa varten ota 2,5 kg kidesokeria, 60 g gelatiinia, "/g sitruunaa, 1-2 kupillista vettä, kolme vatkattua munanvalkuaista.

Päärynä - karhunvatukka

Päärynät kuoritaan, leikataan 4 osaan ja siemenet irrotettuaan ohuiksi viipaleiksi ja kaadetaan sitruunamehu päälle. Sitruunankuori, pestyt karhunvatukkalehdet ja -marjat, liivate, sokeri lisätään, sekoitetaan ja annetaan hautua 2 tuntia. Seuraavaksi massa kiehautetaan sekoittaen ja keitetään 3 minuuttia. Poista lämmöltä ja sekoita vielä 1 minuutti. Kaada puhtaisiin purkkeihin ja rullaa kannet välittömästi. Käännä purkit ympäri ja pidä niitä tässä asennossa noin 15 minuuttia. Ota 600 g päärynöitä varten yhden sitruunan mehu, raastettu kuori "/ 2 sitruunaa, 3 karhunvatukkaa, 200 g kypsiä karhunvatukoita, 250 g sokeria, 20 g gelatiinia.

Karhunvatukat sokerilla (karhunvatukkavitamiini)

Karhunvatukoiden kaikkien arvokkaiden ominaisuuksien säilyttämiseksi se voidaan keittää ilman keittämistä. Kypsä, terve ja puhtaat marjat karhunvatukat ja peitetty sokerilla (1 kg per 1 kg marjoja). 10 päivän kuluttua marjat lisätään purkkeihin, ja sitten ne korkkitaan hyvin. Säilytä kylmässä paikassa. Vapautunut mehu kulutetaan laimentamalla se soodalla tai tavallisella vedellä, ja marjat tarjoillaan pöytään jälkiruoana.

karhunvatukkamehu

Ensimmäinen tapa. Marjat lajitellaan, kaadetaan saviruukku, joka sitten upotetaan vesikattilaan. Pannu pidetään tulessa useita tunteja. Kattilassa muodostunut mehu kaadetaan erilliseen kulhoon ja keitetään sokerin kanssa poistamalla vaahto. Sitten ne jäähdytetään, kaadetaan pulloihin, korkkitaan ja varastoidaan kellariin tai kellariin.

Toinen tapa. Marjat kaadetaan kiehuvalla vedellä 2-3 minuuttia, laitetaan seulalle, hierotaan sen läpi, lisätään sokeria ja vettä, kiehutaan ja jäähdytetään. 1 kg karhunvatukkaa varten ota 100 g kidesokeria, 2 kupillista vettä.

Kolmas tapa. Karhunvatuomehu saadaan kotona seuraavasti: pestyt ja kuivatut marjat kaadetaan kerroksittain sokerilla (400 g / 1 kg marjoja), säiliö suljetaan tiiviisti ja pidetään huoneenlämmössä päivän ajan. Sitten mehu kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja pastöroidaan.

Blackberry kuva

Blackberry viikuna on arvokas. Se valmistetaan seuraavasti: mehun valumisen jälkeen (katso edellinen resepti) karhunvatukat kaadetaan kuumalla vedellä suhteessa 1: 2, sitten hierotaan siivilän läpi, lisätään sokeria (500 g / 1 kg massaa) ja keitetään miedolla lämmöllä, kunnes saadaan paksua smetanaa. Kuuma massa kaadetaan steriloituihin purkkeihin, suljetaan kansilla ja jäähdytetään. Viikunassa varastoidaan hyödyllisiä aineita, vitamiineja, sillä on myös lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Karhunvatukat omassa mehussaan

Valmistetut marjat laitetaan puhtaisiin purkkeihin, peitetään sokerilla (300 g / 1 kg marjoja), kaadetaan karhunvatuomehulla. Pastöroitu 8-10 minuuttia ja suljettu tiiviisti.

Blackberry hyytelö

Valitut marjat puhdistetaan, pestään ja hierotaan siivilän läpi. Sitten sokeri laitetaan kattilaan vedellä, keitetään, haudutetaan perunajauholla, laimennetaan aiemmin pieneen määrään vettä, kiehutaan, laitetaan valmistettu sose ja sekoitetaan hyvin. Kissel syödään jäähdytettynä. Valitut marjat puhdistetaan, pestään ja hierotaan siivilän läpi. Sitten sokeri laitetaan kattilaan vedellä, keitetään, haudutetaan perunajauholla, laimennetaan aiemmin pieneen määrään vettä, kiehutaan, laitetaan valmistettu sose ja sekoitetaan hyvin. Kissel syödään jäähdytettynä.

Blackberry siirappi

Marjat vaivataan, mehu puristetaan pois, kidesokeri ja vesi lisätään, keitetään 5-10 minuuttia, pullotetaan, korkkitaan ja laitetaan kylmään. 1 kg karhunvatukkaa varten otetaan 500 g sokeria, 1 lasillinen vettä. Vahvat karhunvatukkaliköörit valmistetaan alkoholilla, heikot vodkalla. Karhunvatukat laitetaan purkkeihin, kaadetaan vodkalla tai alkoholilla ja laitetaan lämmin paikka. Mitä pidempään marjoja haudutetaan, sitä maukkaampi, aromaattisempi likööri on. Sokeria lisätään maun mukaan.

Blackberry likööri

Sillä on herkkä tuoksu. Kypsät mehukkaat marjat nukahtavat pullossa, jossa on leveä kaula. Halutessasi laita muutama jyvä neilikkaa, pala kanelia ja appelsiinin kuorta. Marjat peitetään sokerilla (1 kg per 3 kg marjoja) ja kaadetaan vahvalla vodkalla. 5-6 viikon kuluttua likööri suodatetaan ja siihen lisätään sama määrä vodkaa ja sokeria. Neste suodatetaan suodatinpaperin tai villakankaan läpi läpinäkyväksi. Säilytä viinaa hyvin suljetuissa pulloissa. Kuukauden kuluttua se suodatetaan uudelleen. Jos alkoholia käytetään liköörin valmistukseen, se laimennetaan yhtä suurella määrällä vettä ja lisätään sokeria kylmän siirapin muodossa. 1 litraa nestettä varten siirappi valmistetaan 200-250 g sokeria ja 100 g vettä.

Blackberry viini

Kypsät marjat (1,5 kg) vaivataan lusikalla, laitetaan pulloon tai tynnyriin, lisätään 1 kg sokeria ja 1,5 litraa vettä. Tällä suhteella saadaan viini, jonka vahvuus on 16--18 °. Käyminen alkaa aikaisemmin ja etenee täydellisemmin, kun sokeria lisätään kahdessa vaiheessa Seos pidetään 16 ... 18 °C:n lämpötilassa, sekoitetaan useita kertoja päivässä puulusikalla etikkahapon käymisen ja homeen ilmaantumisen estämiseksi. pinnalla. Vähintään "/th osa astiasta jätetään vapaaksi, jotta mehu ei vuoda yli nopean käymisen aikana. 7-8 päivän kuluttua mehu erotetaan hedelmämassasta ja kaadetaan pulloihin, joissa se ei ole enää rajua, mutta hiljainen käyminen Kestää 5- -6 viikkoa Pullot on suljettava tiiviisti Korkin aukkoon työnnetään kumiputki, jonka pää upotetaan vesiastiaan Käymisen aikana vapautuva hiilidioksidi poistuu putken läpi , mutta ulkoilma ei pääse käsiksi käymisnesteeseen, eikä se voi tuoda sisään ei-toivottuja entsyymejä.Kuuden viikon kuluttua sedimentti putoaa pohjalle ja viini muuttuu läpinäkyväksi.Se kaadetaan pulloihin ja pulloihin, suljetaan tiiviisti korkilla ja säilytetään noin 2 kuukautta.Kahden kuukauden kuluttua käymisen lopettamisesta viini on valmis juotavaksi.Säilytetään Yu... 12 °C:n lämpötilassa enintään vuoden ajan.Vinin maku heikkenee vuoden kuluttua. .Jos lisäät 3 litraa vettä ja 1 kg sokeria 1,5 kiloon karhunvatukoita, saat vähemmän kestävän viinin, se joutuu helposti etikkakäymiseen Yu.

Tyrni jalostus

Tyrnin hedelmät ja lehdet sisältävät monia vitamiineja ja biologisesti aktiivisia aineita, joten tyrni on erittäin hyödyllinen. Tuoreet kokonaiset tyrnimarjat voidaan pakastaa tai säilyttää sokerilla ripottuna. Kotona olevista tyrnimarjoista voit puristaa mehua, keittää hilloa, uuttaa tyrniöljyä. Parantavaa tyrniöljyä löytyy kasvin kaikista osista. Erityisen paljon öljyä on tyrnin puristetussa mehussa ja kakussa, joka koostuu hedelmien kuorista ja siemenistä.

Tyrnimehu sokerilla

Litraan tuoretta tyrnimehua tarvitaan 1 kg sokeria.

Kaikki sekoitetaan useita kertoja, useiden tuntien tauoilla, kunnes sokeri on täysin liuennut. Säilytä mehu sokerin kanssa viileässä paikassa.

Tyrnimehu pyrkii vähitellen kerrostumaan kahteen jakeeseen: paksuksi appelsiinivaahdoksi ja itse asiassa läpinäkyväksi kellertäväksi mehuksi. Vaahto - tuoksuva ja öljyinen, jossa on upea ananasmaku. Vaahdon alla oleva mehu on paljon yksinkertaisempaa: hapanta tyrnistä ja makeaa lisätystä sokerista.

Ennen käyttöä kuorittua tyrnimehua voidaan sekoittaa lusikalla homogeenisen juoman saamiseksi.

Tyrnihillo

Tyrnihedelmähillo keitetään samalla tavalla kuin mikä tahansa muu.

Tyrnihillo sisältää siemeniä ja sen maku on täysin erilainen kuin mehun ja sokerin maku. Ennen kaikkea siitä tulee mieleen lakkahillon maku, mikä on minulle suuri etu. Ilmeisesti tyrnihillon erityinen maku määräytyy siementen läsnäolon perusteella.

Kokonaisia ​​tyrnimarjoja sokerissa

Tämä on tyrniherkku talvikäyttöön. Kokonaiset, ei ylikypsät tyrnimarjat laitetaan purkkiin hyvin ohuina kerroksina. Jokainen hedelmäkerros ripottelee riittävällä määrällä sokeria. Miten lisää sokeria, sitä parempi. Kun täytät marjoja, voit ravistaa purkkia varovasti, jotta sokeri jakautuu tasaisesti marjojen kesken. Tämä valmiste säilytetään jääkaapissa. Tyrnimarjat sokerissa säilyvät ehjinä ja säilyttävät makunsa. Pieni määrä harvinaisista vaurioituneista hedelmistä vapautuvaa mehua imeytyy sokeriin. Mutta suurimmaksi osaksi sokeri pysyy kuivana. Talvella otamme sokeripurkista lusikalla aivan tuoreita tyrnimarjoja ja nautimme niistä ilolla. Ja samaan aikaan jäljellä oleva lähes kuiva sokeri voidaan käyttää uudelleen aiottuun tarkoitukseen.

Tyrniöljyn saaminen

On useita eri tavoillaöljyn uuttaminen tyrnin hedelmistä. Käytän seuraavaa menetelmää. Kaadan kuivatun tyrnimarjojen kakun purkkiin ja kaadan yhtä suuri määrä hyvä puhdistettu kasviöljy (puhdistettu, deodoroitu, pakastettu). Joskus tähän käytetään oliiviöljyä, öljyllä täytetty tyrnikakku jätetään hautumaan huoneenlämpöön useiksi päiviksi. Tänä aikana tyrniöljy uutetaan kakusta ja liuotetaan kasviöljyyn, joka saa tyypillisen kellertävän oranssin värin. Valutan tämän haudutetun öljyn ja täytän sen jälkeen uuden annoksen kuivaa tyrnikakkua. Muutaman päivän infuusion jälkeen tyrnikakulle kasviöljystä tulee vieläkin oranssimpaa.

Kasviöljyn infuusioiden määrää uusille tyrnikakun annoksille voidaan lisätä tai vähentää. Kokeile ja määritä sitten tarvittava tyrniöljyn pitoisuus (infuusioiden lukumäärä), joka sopii sinulle parhaiten.

Tuloksena saatu tiivistetty tyrnin ja alkuperäisen kasviöljyn seos valutetaan ja suodatetaan. Öljy on valmis käytettäväksi. Hapettumisen hidastamiseksi säilytä sitä jääkaapissa.

Tyrniöljyä on parempi käyttää vuoden aikana, koska sen parantavat ominaisuudet heikkenevät pidemmän varastoinnin myötä.

Yllämainittujen lisäksi tyrnimarjojen poimimiseen ja käyttöön on olemassa monia muita reseptejä.Lääkehedelmien lisäksi tyrnin lehdet ovat muuten erittäin hyödyllisiä. Sekä tuoreena että kuivattuna niistä valmistetaan yrttiteetä. Viburnum-hedelmät sisältävät askorbiinihappoa (40-80 mg%), P-aktiivisia aineita (150-800 mg%), E-vitamiinia (jopa 2 mg%), karoteenia (1,2 mg%), Bd-vitamiinia (0,03 mg%). . Omalaatuisen aromin antaa valeriaanahappo ja sen esterit. Viburnum sisältää runsaasti sokereita helposti sulavassa muodossa ja mineraalisuoloja. Hedelmät sisältävät fosforia, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, mangaania, jodia, piitä, kuparia, booria, sinkkiä, kromia, seleeniä, mutta erityisesti paljon rautaa. Pektiinin läsnäolon ansiosta viburnum tuottaa erinomaisia ​​hyytelöitä, vaahtokarkkeja, marmeladia ja muita jälkiruokia.

Venäjän yrttikauppiaissa on paljon tietoa ihmisen parantavasta ihmeviburnumista. Viburnum-hedelmiä nautittiin yleensä hunajan kanssa. Niitä käytettiin yskän lievittämiseen vilustumisen aikana, maksasairauksien parantamiseen ja sydämen toiminnan parantamiseen. Lisäksi viburnum on hyödyllinen neurooseihin, ateroskleroosiin, verisuonikouristuksiin ja verenpaineeseen. Käsittelyä varten hedelmät korjataan syksyllä, kun ne ovat täysin kypsiä. Leikkaa kokonaisiksi rypäleiksi ja kuivata 50-60°C:n lämpötilassa. Varret erotetaan kuivauksen jälkeen. Raaka-aineiden säilyvyysaika on 3 vuotta.

Kuivatuista hedelmistä valmistetaan parantava infuusio, joka auttaa vilustumiseen, iensairauksiin ja toimii rauhoittavana. Pudota huhmareessa 2 rkl. lusikat marjoja, laitetaan termospulloon ja kaada 1 kuppi kiehuvaa vettä. Vaadi 3-4 tuntia. Juo 0,5 kupillista 2 kertaa päivässä tai käytä huuhteluun.

Verenpainetaudin infuusion valmistamiseksi sekoitetaan viburnum-hedelmiä, emäjuuriruohoa, cudweediä ja minttua, Baikalin pääkallonjuurta ja valeriaana yhtä suuriin osiin. Kaada 1 rkl. lusikallinen seosta kiehuvalla vedellä ja vaadi 20 minuuttia. Juo 0,5 kuppia 2 kertaa päivässä.

Hedelmien vitamiiniteetä käytetään beriberiin. Hauduta 1 kuppi kiehuvaa vettä 1 rkl. lusikallinen kuivattuja marjoja, vaadi 1-2 tuntia, suodata. Juo 0,5 kuppia 2 kertaa päivässä. Teellä on tonisoiva ja rauhoittava vaikutus.

Purista mehu 1 kg viburnumista. Lisää lasillinen vettä jäljellä olevaan massaan ja keitä 10 minuuttia. Siivilöi. Kaada syntynyt liemi mehuun. Sekoita lasilliseen sokeria, kaada purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Mehu hunajalla

Kaada kilogramma viburnumia siivilän tai siivilän läpi, sekoita lasilliseen hunajaa, kaada purkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

Kalina hunajassa

Viburnum-klusterit pestään, heitetään takaisin siivilään ja kuivataan hieman ilmassa. Hunaja kuumennetaan nesteytymiseen, viburnumin oksat lasketaan siihen ja kuivataan.

Tässä muodossa viburnumia voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta.

Viini "Kalinka"

Murskatut hedelmät laitetaan lasipurkkiin, kaadetaan vedellä ja lisätään 200 g kidesokeria. 3-4 päivän kuluessa seosta sekoitetaan aika ajoin, sitten nestemäinen fraktio puristetaan pois. Jäljelle jäävä kakku täytetään uudelleen vedellä ja jätetään 3 päivään. Purista sitten, sekoita molemmat uutteet ja anna käydä edelleen. Viikon sisällä lisätään 200 g kidesokeria kahdesti. Käymisen aikana vapautuva hiilidioksidi poistetaan veteen kumiputken kautta. 30-40 päivän kuluttua, kun käyminen pysähtyy ja viini vaalenee, se pullotetaan ja säilytetään 1-10°C:n lämpötilassa.

Tuotteet: 1 kg viburnumia, 600 g kidesokeria, 200 ml vettä.

Viburnumhillo kurpitsalla

Viburnum-marjoja valkaistaan ​​höyryllä 5 minuuttia, hierotaan siivilän läpi. Kurpitsa haudutetaan pienessä määrässä vettä ja hierotaan myös siivilän läpi. Kaikki sekoitetaan, kiehautetaan ja kidesokeria lisätään. Pidä miedolla lämmöllä 40 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Kaada kuumana purkkeihin ja sulje kansilla.

Tuotteet: 300 g viburnumia, 500 g kurpitsaa, 1 kg kidesokeria.

viburnum siirappi

Viburnum-mehu yhdistetään kidesokerin kanssa ja kuumennetaan, kunnes se on täysin liuennut. Poista vaahto, lisää sitruunahappo, kiehauta. Suodata, kaada purkkeihin tai pulloihin ja korkki keitetyillä kansilla tai korkilla.

Tuotteet: 0,5 l viburnum-mehua, 1 kg kidesokeria, 5 g sitruunahappoa.

Viburnum ja pihlajahillo

Viburnumin ja pihlajan hedelmiä liotetaan erikseen yhden päivän ajan kylmässä vedessä. Sitten vesi valutetaan, siemenet poistetaan viburnumista. Hedelmien seos kaadetaan kuumaan siirappiin. Kypsennä kahdessa annoksessa 5 tunnin välein.

Tuotteet: 1 kg viburnumia, 1,5 kg pihlajaa, 2,5 kg kidesokeria, 200 ml vettä.

Sokerilla muussattu viburnum

Kypsät hedelmät hierotaan siivilän läpi poistamalla siemenet. Sokeri lisätään tuloksena olevaan massaan (mehu, jossa on massa) ja sekoitetaan perusteellisesti sekoittimella. Sokeri voidaan korvata hunajalla, jolloin tuotteen lääkinnälliset ominaisuudet paranevat. Asettele purkkeihin, sulje kansilla ja säilytä jääkaapissa.

Tuotteet: 1 kg viburnumin ja kidesokerin soseutettua massaa.

Viburnum-omenamarmeladi

Uunissa paistetut omenat hierotaan siivilän läpi ja sekoitetaan viburnum-mehun kanssa. Seokseen lisätään sokeri ja keitetään paksuksi. Valmis marmeladi levitetään muotteihin.

Tuotteet: 1 kg viburnumia, 2 kg omenoita, 1 kg kidesokeria.

Mousse viburnumista

Gelatiini kaadetaan pieni määrä keitetty vesi ja anna turvota 40 minuuttia. Kaada sitten viburnum-mehu, vesi, lisää kidesokeri, sekoita. Seos kiehutaan, jäähdytetään hieman, vatkaa sekoittimella, kunnes saadaan kuohkea massa ja levitetään kulhoihin.

Tuotteet: 2 kupillista viburnum-mehua, 300 g kidesokeria, 1 rkl. lusikka gelatiinia, 1 litra vettä.

Morsea viburnumista

Viburnum-mehu laimennetaan keitetyllä vedellä 1:10, lisätään kidesokeria tai hunajaa maun mukaan. Anna hautua 2-3 tuntia ja nauti kylmänä.

Viburnum hyytelö

• 1 tapa. Valmistettu luonnollisesta kirkastetusta mehusta. Mehu kaadetaan emaloituun kulhoon, lisätään sokeria (800 g / 1 litra mehua), kuumennetaan jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut, suodatetaan sideharson läpi ja keitetään 40-50 minuuttia. Valmis hyytelö pakataan kuumiin purkkeihin, suljetaan hermeettisesti ja jäähdytetään.
• 2 tapa. Kaada kiehuvaa vettä viburnum-marjojen päälle, anna seistä 5 minuuttia, laita siivilä, anna kuivua. Hiero marjat siivilän tai siivilän läpi. Sekoita sokerin kanssa suhteessa 1:1. Jaa purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Viburnum hillo

Blansoi 1 kilogramma marjoja 5 minuuttia, laita kulhoon hillon keittämistä varten ja kaada kuuma siirappi (1 kg sokeria - 1 lasillinen vettä). Anna vaikuttaa 10-12 tuntia.

Laita sitten hyvin pienelle tulelle ja kypsennä kerralla. Asettele kuivapuhtaisiin purkkeihin.

Kissel viburnumista

Yleensä valmistettu. Laimenna tärkkelys pieneen määrään vettä, kaada viburnum-mehuun, sekoita. Kiehauta vesi, lisää sokeri, kaada seokseen viburnum-mehu tärkkelyksen kanssa, kiehauta ja aseta heti sivuun.

3 litraa vettä varten otetaan lasi viburnum-mehua, epätäydellinen 2 lasillista sokeria, puoli lasillista tärkkelystä.

Viburnum kompotti

Laita pestyt marjat purkkeihin, kaada kiehuvaa siirappia, joka on valmistettu nopeudella 500-700 grammaa 1 litraa vettä kohti. Pastöroi puolen litran purkkeja 18-20 minuuttia, litran purkkeja 30 minuuttia.

Mustikan käsittely

Tuoreita mustikoita on hyvä syödä maidon ja sokerin kanssa. Marjoja suositellaan kuivattavaksi 50--65 °C:n lämpötilassa uunissa tai uunissa. Ennen vanhaan kypsät, juuri poimitut mustikat lajiteltiin, kaadettiin kuiviin, aiemmin pestyihin ja kalsinoituihin pulloihin 2 tunniksi. Kaataessa pulloja ravisteltiin niin, että marjat mahtuivat tiukasti. Huipulle täytettynä pullot korkkittiin välittömästi, kaula täytettiin tiivistevahalla ja säilytettiin kuivassa ja viileässä paikassa.

Mustikat sokerissa

Tuoreita mustikoita voi myös säilöä sokerissa. Tätä varten marjat on lajiteltava, pestävä huolellisesti, varret, lehdet, oksat poistettava, ripotella sokerilla, laitettava purkkeihin. Ripottele päälle sokeria, jotta marjat eivät näy. Kun mehua ilmestyy, lisää sokeria uudelleen ja niin edelleen, kunnes pinnalla oleva sokeri on kuivaa. Sulje sitten purkit leivinpaperilla, sido langalla ja säilytä kuivassa ja viileässä paikassa. Näin puristettuja mustikoita on hyvä käyttää talvella hyytelöiden, hillokkeiden jne.

Mustikkakompotti

Lajittele marjat, pese ne, laita ne tiiviisti purkkeihin (mieluiten pieniin), ripottele päälle sokeria (100 g puolen litran purkkiin), lisää vettä (kaksi ruokalusikallista), sitruunahappoa (2 g). Pastöroi sitten 15 minuuttia 80 - 85 °C:n lämpötilassa. On hyvä valmistaa kompottia lisäämällä happamia omenoita (200 g per 800 g mustikoita). Blansoi hedelmät ja laita ne purkkeihin marjojen kanssa. Valmistele siirappi (300 g sokeria 1 litrassa omenamehua tai vettä). Lämpimiä kompotteja 85 °C:n lämpötilassa.

Mustikkamarmeladi

Pese ylikypsät marjat, raasta ja hiero siivilän läpi. Lisää saatuun massaan sokeri (50 g / 1 kg marjoja) ja keitä, kunnes se sakenee. Marmeladi voidaan säilyttää pitkään. Mutta tätä varten se tulee laittaa keitettyihin purkkeihin ja sulkea hermeettisesti kansilla.

Mustikka mehu

Voidaan käyttää dieettijuomana. Purista mehu marjoista, laimenna se keitetyllä jäähdytetyllä vedellä (1 litra vettä per lasillinen mehua). Lisää sokeria maun mukaan ja laita viileään paikkaan 10-12 tunniksi, jonka jälkeen hedelmäjuoma voidaan nauttia.

mustikkapiirakan täyte

Lajittele marjat varovasti, huuhtele kylmällä vedellä, kaada päälle kiehuvaa vettä siivilällä pehmenemään, ripottele päälle sokeria ja anna seistä 1,5-2 tuntia Piirakkauuni murotaikinasta (voi tai margariini - 200 g, jauhot - kaksi lasia, keltuainen - kaksi, proteiini - yksi, sokeri - kaksi ruokalusikallista, vanilliini).

mustikka hyytelö

Lajittele ja pese marjat ja laita sitten kulhoon. Kaada vettä niin, että se peittää vain mustikat, laita tuleen.Kun marjat ovat sulaneet, siivilöi mehu tai purista se ohuen kankaan läpi, lisää sokeri (½ kuppia per lasillinen mehua) ja keitä kypsiksi. Kypsennyksen aikana sinun tulee jatkuvasti poistaa vaahto. Hyytelön valmius voidaan määrittää vanhalla menetelmällä: ennen sokerin lisäämistä mittaa mehun korkeus ja keitä merkkiin asti. Valmiit hyytelöt tulee kaataa kuumennettuihin purkkeihin ja solmita sen jäähtymisen jälkeen. Varastoi kuivassa ja viileässä paikassa.

Vadelman käsittely

Vadelma mehu.

Muussaa marjat, siivilöi mehu juustokankaan läpi, kaada puristemassa vedellä, keitä 4-7 minuuttia, siivilöi ja sekoita mehuun. Lisää liemeen kidesokeri ja vadelmamehu. Hedelmäjuomaan voi lisätä mustaherukkamehua maun mukaan. 1,5 kupillista vadelmia, 1 litraa vettä, 1-1,5 kupillista kidesokeria.

Vadelma kvass

Kaada kidesokeri kiehuvaan veteen, lisää vadelmamehu ja kidesokerilla jauhettu hiiva. Maun mukaan voit lisätä mitä tahansa hapanmehua tai sitruunahappoa. Laita seos lämpimään paikkaan ja anna käydä 2 päivää (pinnalle pitäisi ilmestyä vaahtoa). Kaada juoma pulloihin, lisää rusinat ja säilytä kylmässä. 1-1,5 kg tuoreita marjoja varten 5 litraa vettä, 2-2,5 kupillista kidesokeria, 10-15 g hiivaa, rusinoita.

Vadelmahillo

Keitä siirappi 1 kg:sta sokeria ja 1-2 lasillisesta vettä. Kaada vadelmat kuumaan siirappiin ja keitä uudelleen 20 minuuttia keittämisen alusta lukien. Kaada syntynyt hillo steriloituun astiaan ja sulje.

Cocktail "venäläinen kauneus"

Jauha muna sokerilla, lisää kylmä maito, vadelmamehu, sekoita huolellisesti ja jäähdytä. 4-5 annokselle 0,5 l vadelmamehua, 0,5 l kylmää maitoa, 1 muna, kidesokeria maun mukaan.

Lasten juoma "Scarlet Flower".

Sekoita vadelma mehu jäähdytettyyn maitoon, lisää sokeri. Tarjoile juoma hieman jäähdytettynä. 5-6 annokselle 1 lasillinen vadelmamehua, 3 lasillista jäähdytettyä keitettyä maitoa, 3 rkl kidesokeria.

Juo "Kirzhach".

Laita munankeltuainen, vadelmasiirappi, jäätee ja jää blenderiin, sekoita nopeasti vaahdoksi. Siivilöinnin jälkeen kaada lasiin tai lasiin, lisää päälle kermavaahtoa. 1 juoma-annokselle 1 rkl valmista vadelmasiirappia, 1 munankeltuainen, 0,5 kupillista jääteetä, 2-3 kuutiota ruokajäätä, 10 g kermavaahtoa.

Cocktail "Queen"

Sekoita tehosekoittimessa kylmä maito ja vadelmamehu. Tarjoile syötävien jääpalojen kanssa. 4 annokselle 2 kupillista vadelmamehua, 2 kupillista kylmää keitettyä maitoa, 4-8 syötävää jääpalaa.