Sämpylöiden tekeminen hiivataikinasta. Kuinka kaunista tehdä sämpylöitä hiivataikinasta

Monet kotiäidit yrittävät monipuolistaa perheensä ruokalistaa, mukaan lukien leivonnaiset ruokavaliossa. Valmiita pullia tai muffinsseja voi tietysti ostaa lähimmästä kaupasta. Mutta kotitekoiset leivonnaiset, jotka on valmistettu emännän huolehtivista käsistä, ovat paljon maukkaampia ja terveellisempiä kuin kaupasta ostetut. Ja jotta makea jälkiruoka ei olisi vain maukas, vaan myös ulkoisesti houkutteleva, on suositeltavaa oppia valmistamaan alkuperäisen muodon pulloja.

Verkko

Todennäköisesti yleisin pullamuoto hiivataikina, on punottu siima. Valmiin tuotteen koko voi olla sekä suuri että pieni, annosteltu.

Punoksen muodostamiseksi sinun on:

• tee taikinasta kolme nippua,
• yhdistä ne ylhäältä yhdellä kosketuspisteellä,
• punoa nippuista letku.

Herkullisten ja rehevien leivonnaisten saamiseksi hiivataikina-aihiot jätetään muutamaksi 5-10 minuutiksi.

Kun punokset sopivat hieman ja ovat kasvaneet, jokainen on voideltava muna-maito-seoksella. Voit täydentää sämpylöitä unikonsiemenillä, joita ripottelet sämpylöiden päälle ennen uuniin menemistä. Valmiit punokset tulee paistaa reseptin mukaan uunissa.

Pullat sydämen muodossa

Sydämenmuotoinen hiivataikina taikina näyttää alkuperäiseltä ja erittäin herkulliselta. Tällaisten pullien valmistamiseksi vaihe vaiheelta sinun tulee valmistaa taikina hiivan perusteella ja jakaa se sitten useisiin osiin. Kauli jokainen osa ja voitele sulatetulla voilla, ripottele pinnalle sokeria. Kierrämme tuloksena olevan työkappaleen telalla. Taita sitten rulla puoliksi ja kiinnitä reunat ylhäältä. Kauniita hiivataikinapullien muotoja sokerilla saadaan, jos jokainen niistä leikataan kuvan osoittamalla tavalla. Suoristamme leikatun pullan antamalla sen kiva muoto sydämet.

Perhosen muotoinen pulla

Vaiheittaisen perhosen tekeminen hiivataikinasta ei ole vaikeaa. Aluksi, aivan kuten sydämien tapauksessa, valmistamme taikinan, leikkaamme sen pieniksi paloiksi ja rullaamme niistä jokainen. Älä unohda voidella työkappaleita öljyllä ja ripotella sokerilla.

• Kääri taikina rullalle.
• Taitamme jokaisen rullan uudelleen puoliksi ja kiinnitämme päät tuotteen keskelle.
• Leikkaamme taitetun rullan molemmin puolin keskeltä.
• Jotta sämpylän muoto olisi kaunis, leikkaus ei saa olla jatkuva, vaan osittainen, ei yltää senttimetriä rullan keskelle.
• Suoristamme taikinan antamalla sille alkuperäisen perhosen muodon.
• Pulloja paistetaan 10 minuuttia 200 0 C:n lämpötilassa, sitten alentamalla lämpötila 180 0 C:een ja paistetaan vielä 20 minuuttia.

Täytetyt leivonnaiset

Kun jokainen kotiäiti on harjoitellut kauniiden hiivataikinapullien muotojen tekemistä, hän haluaa miellyttää vieraita täytteillä. Kuinka tehdä kaunis leivontamuoto ja samalla olla menettämättä kaikkea täytettä? Ja vaikka täyttövaihtoehdot voivat olla erilaisia, monet alkavat tehdä unikonsiemensämpylöitä. Tehtyään hiivataikina henkilökohtaisen reseptin mukaan se on jaettava 2 osaan. Kauli jokaista osaa, kunnes saat ohuen kakun. Voitele kakku sulatetulla voilla ja ripottele päälle unikonsiemeniä.

Käärittyäsi kakun rullaksi leikkaa työkappale pieniksi 10-12 cm leveiksi paloiksi. Jokaisesta segmentistä muodostamme ruusun. Sitten leivomme jokaisen ruusun reseptin mukaan.

Punokset unikon kanssa

Kauniita hiivataikinapullien muotoja voi tehdä punoksen muodossa. Herkullisen, punottu pullan valmistamiseksi sinun on tehtävä hiivataikina, asetettava se jauhoilla ripotellulle pöydälle. Sitten kaulimme taikinan suorakaiteen muotoiseksi, kun taas paksuus ei saa olla ohut. Seuraava vaihe on jakaa täyte suorakulmion pinnalle. Täytteet eivät saa riittää. Mutta paljon unikkoa ei myöskään saa laittaa taikinaan.

Taita sitten suorakulmio puoliksi ja sitten taas puoliksi. Tuloksena oleva rulla leikataan suikaleiksi. klo oikea toteutus tekniikan pitäisi saada 10-12 nauhaa. Rullaamme jokaista nauhaa spiraalina ja muodostamme siitä renkaan. Sinun pitäisi saada pyöristettyjä, sämpylöitä muistuttavia tuotteita, jotka on valmistettu spiraaliksi kierretystä taikinasta.

Letit omenoilla

Hiivataikinapullien täytteet voivat olla erilaisia. Esimerkiksi syksyllä, kun omenoita ja päärynöitä on runsaasti, voit käyttää näitä hedelmiä leivonnaisten täytteisiin.

Kuinka tehdä punos omenoista askel askeleelta?

Voit oppia kiinnostavimmista hiivataikinapullien muodoista videotiedostosta.

Johtopäätöksen tekeminen

Kauniita sämpylöitä ei ole vaikea tehdä hiivataikinasta askel askeleelta. Kun olet valinnut tulevan tuotteen täytteen ja muodon, on suositeltavaa lukea kokeneiden kokkien neuvot. Konditoria neuvotaan aloittamaan yksinkertaisimmilla leivontamuodoilla. Kun olet oppinut tekemään punoksia ja sydämiä, voit siirtyä monimutkaisempiin hiivapullien muotoihin.

Tänään myynnissä on riittävä valikoima makeisia. Vain kotitekoisia kakkuja ei pidä edes verrata ostettuihin tuotteisiin. Rehevä ja punertava teetä varten ovat suosituin jälkiruoka. Ne on valmistettu hiivasta, rikas, lehtitaikina, antaa heille vaihteleva muoto mikä saa ne näyttämään vieläkin herkullisemmilta.

paju leivonnaisia

Yksi suosituimmista pullamuodoista on erilaiset punontatyöt. Ne voidaan valmistaa eri tyyppejä testi ja tehty muodossa:

• karat;
• letit;
• piikki.

Karapullat on erittäin helppo tehdä. Sinun täytyy erottaa pieni osa taikinasta, rullata siitä kaksi makkaraa, kiinnittää ne ja kiertää ne yhteen. Kiinnitä sen jälkeen muut flagellan kärjet, jotta ne eivät hajoa paistamisen aikana.

Neuvoja. Jotta pullat olisivat kauniin ruskeita, voitele ne vatkatulla munalla ennen paistamista. Käytä myös kananmunan ja maidon seosta.

Ilman paljon vaivaa voit kutoa myös letkun muodossa. Tätä varten sinun on rullattava taikinasta kolme flagellaa yhdistämällä ne yhdestä reunasta toisiinsa. Älä sitten puno niitä liian tiukasti, ja kiinnitä sitten reunat huolellisesti.

Spikeletiksi punotut pullat näyttävät myös erittäin houkuttelevilta. Tällaista kudontaa varten sinun on ensin kaulittava taikina suorakaiteen muotoiseksi. Leikkaa sitten kerros suikaleiksi sivuilta, älä yletty keskelle. Leikkaamattomalle osalle voit laittaa täytteen (kermaa, hilloa tai jotain muuta) ja kutoa sitten vuorotellen nauhat yhteen. Näiden toimien seurauksena täyte on sisällä, ja kaunis kudonta peittää sen ylhäältä.

Yksinkertaisia ​​vaihtoehtoja pullille ilman täytettä

Monet kotiäidit tekevät söpöjä pullia ilman täytettä:

• Kampasimpukka. Rullaa taikinasta pieniä makkaroita, litistä niitä hieman, tee toiselle puolelle veitsellä lovet yhtä etäisyydelle toisistaan.

• Aurinko. Kauli makkaraa hieman, jotta taikinasta tulee ohuempaa kuin edellisessä versiossa. Tee myös lovia ohuemmiksi. Liitä sitten reunat yhteen käärimällä ympyrän muotoon.
• kalanruoto. Kauli taikina kakun kanssa, leikkaa se kolmioiksi ja tee molemmille puolille koloja. Tasoita saatujen nauhojen päät sormillasi niin, että ne alkavat muistuttaa kuusen oksia.
• Kamomilla. Muotoile pieniä kakkuja, leikkaa reunoilta useita viiltoja jättäen keskiosan vapaaksi. Voit litistää sämpylän keskiosan, laittaa sen sisään hilloa tai paistaa tuotteen ilman täytettä.
• Suolarinkilä. Valmista ohut makkara, kääri sen molemmat päät sisään, kierrä sitten toisiaan kerran tai kahdesti ja kiinnitä tuotteen keskelle.

Kauniita hampurilaisia

Ei ole liian vaikeaa tehdä kauniita leivonnaisia ​​ja kanssa erilaisia ​​tyyppejä täytteillä sekä yksinkertaisesti unikonsiemenillä, sokerilla tai kanelilla. Suosituimpien pullamuotojen joukossa on useita:

• Sydämiä. Pieni kakku, kaulittu neliön muotoon, voitele voilla, ripottele päälle sokeria. Rullaa se sitten rullalle ja taita se puoliksi yhdistäen päät. Tee pitkittäisleikkaus, mutta älä kokonaan, ja suorista sitten sämpylän reunat.

• Perhosia. Valmistele rulla samalla tavalla kuin edellisessä versiossa, mutta tee leikkauksia molemmille puolille, jättäen keskiosan ennalleen. Avaa sitten reunat varovasti. Hanki perhosen muotoinen pulla.
• Ruusut. Kauli suorakaiteen muotoinen kakku ei liian ohueksi, voitele sen pinta öljyllä ja ripottele sitten unikonsiemenillä. Rullaa sitten kerros rullalla, leikkaa paloiksi (7-10 cm kukin). Suorista varovasti kunkin reunat muodostaen ruusuja.

Huomio! Taikinaa ei kannata rullata liian tiukaksi. On parempi kääriä kerros löysemmin.

• Kiharat ja spiraalit. Tällaisille sämpylille valmistetaan myös suorakaiteen muotoinen kerros, jonka päälle laitetaan unikonsiemen tai muu täyttö, mutta taikinaa ei kääritä rullalle, vaan molemmin puolin päällekkäin keskeltä. Kun ne on leikattu nauhoiksi, kierretty useita kertoja - nämä ovat spiraaleja. Jos yhdistät ne renkaaksi, saat kiharat.
• Kirjekuoret. Leikkaa taikina neliöiksi, laita keskelle raejuustoa tai muuta täytettä. Muodosta sitten pulla kirjekuorella, kääri reunat ja kiinnitä ne.

Kauniita ja suussa sulavia sämpylöitä voi tehdä muissakin muodoissa. Mahdolliset vaihtoehdot paljon. Kaikki täällä riippuu vain emännän mielikuvituksesta ja käytettävissä olevista taidoista. Voit aloittaa jostain yksinkertaisemmasta ja siirtyä sitten monimutkaisempiin makeistuotteisiin.

Millaisia ​​sämpylöitä teet?

Pullien veistäminen: video

Kuinka kääriä pullat erilainen täyte? Monet aloittelevat kotiäidit ovat kiinnostuneita Tämä kysymys. Artikkelissa pohditaan ensin, kuinka valmistaa hiivataikina täyteläisiin makeisiin pulloihin, kuinka tehdä erilaisia ​​täytteitä. Vaiheittaiset selitykset ja esitellyt valokuvat auttavat sinua ymmärtämään, kuinka taikina kaulitaan ja kääritään niin, että leivonnaiset osoittautuvat ulkoisesti alkuperäisiksi ja vieläkin herkullisemmiksi.

Kuinka tehdä hiivataikina - resepti numero 1

Hiivataikinan valmistamiseksi sinun on valmistauduttava seuraavat tuotteet:

• 15 grammaa hiivaa (on parempi käyttää kuivana pakkauksessa);
• 2 rkl. l. auringonkukkaöljy;
• 50 grammaa voita;
• puoli lasillista kidesokeria;
• 1 muna;
• lehmänmaitoa- 700 ml;
• seulottu vehnäjauho - 800 grammaa;
• ripaus suolaa.

Hieman lämmitetty maito kaadetaan kulhoon ja kuivahiiva kasvatetaan siinä. Nosta astia sivuun sillä aikaa, kun yhdistämme loput ainekset. Sekoita toisessa kulhossa kananmuna pehmeän voin kanssa (se on otettava jääkaapista etukäteen). lämmin paikka). Kun homogeeninen massa on saatu, lisää sokeri ja vaivaa kaikki huolellisesti. Yhdistämme ensimmäisen ja toisen kulhon sisällöt yhteen ja kaada auringonkukkaöljy. Mittaamme oikean määrän jauhoja ja lisäämme siihen ripaus suolaa. Irtonaisessa muodossa sekoittamisen jälkeen kaada se muiden ainesten joukkoon.

Jää vain vaivata taikina käsin ja peittää kulho puuvillalautasella. Laitoimme työkappaleen syrjään lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi. Tänä aikana taikinaa tulee laskea kahdesti. Tämän seurauksena taikinan pitäisi odotusajan aikana kohota kolme kertaa hiivan vaikutuksesta. Sitten voit leipoa pullia. Harkitsemme sämpylöiden käärimistä kauniisti hieman myöhemmin, ja nyt opimme toisen suositun reseptin hiivataikinan valmistamiseksi kotona.

Toinen tapa tehdä hiivataikina

Tämä resepti on 24 pullalle. Reseptissä käytetään seuraavia ainesosia:

• Puoli litraa maitoa.
• 5 ruokalusikallista kidesokeria.
• 4 ruokalusikallista plus 1 kg seulottua valkoista jauhoa.
• 150 grammaa kermaista margariinia tai voita.
• 25 grammaa hiivaa.
• 3 kananmunaa.
• Ripaus suolaa.

Maito kuumennetaan 45 asteeseen ja kaadetaan erilliseen kulhoon, lisätään 2 ruokalusikallista sokeria ja sekoitetaan, kunnes se on täysin liuennut. Jos hiiva on tuoretta, ne sekoitetaan 3-4 ruokalusikalliseen jauhoja ja lisätään sitten maitoon. Jos ne ovat kuivia, tarvitset 2,5 tl. Sekoita kaikki hyvin ja laita lämpimään paikkaan peitettynä lautasliinalla.

Kun taikina alkaa kuplia, lisää kolmella ruokalusikallisella sokerilla vatkatut munat. Kaada päälle sulatettu margariini (tai voi), lisää loput jauhoista suolalla. Vaivaa taikina ja laita se voideltuun kulhoon kasviöljy. Muista peittää se pyyhkeellä ja laittaa lämpimään paikkaan. Vaivaa taikina kerran, anna sen vajota. Kun hiivataikina on kohonnut toisen kerran, voit alkaa kaulimaan pullia.

Kuinka kääritään hiivataikinapullat

Hiivataikinapullat voidaan leipoa kaulimalla yksinkertaisia ​​palloja, mutta tuotteet, joilla on epätavallinen, erityisesti kääritty muoto, näyttävät paljon kauniimmalta. He tekevät leivonnaisia ​​yksinkertaisesti taikinasta ja erilaisilla täytteillä. Alla olevassa kuvassa pullat ovat kurpitsan muotoisia. Nämä pullat voidaan valmistaa Halloween-juhliin, mikä yllättää vieraasi.

Kuinka kääriä pullat niin, että ne muistuttavat pieniä kurpitsoja? Erittäin yksinkertainen. Ensin valmis taikina on rullattava pitkäksi makkaraksi ja jaettava veitsellä tai keittiösaksilla yhtä suuriksi paloiksi. Pyöritä niistä jokainen pyöreäksi palloksi ja litistä sitä hieman kämmenissäsi. Sitten paksut pannukakut leikataan ympyrässä samankokoisiksi paloiksi. Ne eivät ulotu keskelle, jotta ne eivät leikkaa pullaa kahtia. Anna taikinan levätä ja kohota 20 minuuttia. Laita pullapallot öljyllä voideltuun uunipellille ja peitä kannella tai lautasliinalla.

Kun taikina on hieman kohonnut, voitele sämpylät voilla, jotta ne kiiltävät kauniisti. Harjaa käännetään toisella puolella, tikku kastetaan kasviöljyyn ja keskelle tehdään reikä. Sitten aihiot asetetaan uuniin ja paistetaan kypsäksi. Kun sämpylät on kypsennetty, laitetaan puolikas kumpaankin keskelle pähkinä. On parasta kuivata ne ensin.

Yksinkertaiset kyhmyt

Toinen tapa kääriä sämpylöitä yksinkertainen testi ilman täyttöä, harkitsemme edelleen. Taikina kaulitaan pitkäksi makkaraksi ja leikataan veitsellä yhtä suuriksi paloiksi. Jotta taikina ei tartu veitseen, se on laskettava terällä kouralliseen jauhoja. Sitten jokainen pala kääritään ohueksi makkaraksi ja solmu sidotaan taikinasta suoristaen sen päät niin, että ne näyttävät vastakkaisiin suuntiin.

Työkappale voidellaan siveltimellä vaahdotetulla keltuaisella, jotta paistamisen aikana muodostuu tumma paistettu kuori. Anna taikinan kohota hetki ja ripottele päälle sokeria. Illallispullia on mielenkiintoista tehdä levittämällä taikinaan valkosipulimehulla ja ripottelemalla päälle kuivia yrttejä.

Monimutkaiset kyhmyt

Alla pohditaan, kuinka sämpylät kääritään sokerilla, seesaminsiemenillä tai unikonsiemenillä. Pullon sisällä ei ole täyteainetta, joten jauhe ripottelee päälle, kun taikinalle on annettu niin kierretty muoto, kuten alla olevassa kuvassa. Valmis taikina, kuten edellisessä yksinkertaisten solmujen versiossa, käärittiin samankokoisiksi pitkiksi makkaroiksi. Sitten yksi solmu sidotaan keskelle. Kuinka kääriä pullat palloksi?

Loput pitkät päät taitetaan toisiaan kohti, ristiin kohtaamispisteessä ja taitetaan sisäänpäin päillä vastakkaisilta puolilta. Jos pulla osoittautui pitkänomaiseksi, älä lannistu, sinun on vain annettava sille pyöreys käsilläsi. Kun hiivataikina seisoo hetken lämpimänä, se kohoaa ja tilavuuden lisäämisen jälkeen täyttää kaikki solmujen väliset reiät. Tuloksena kaunis pyöreä pulla. Se voidellaan vatkatulla munalla ja ripottele päälle valitulla lisäyksellä.

Ruusuke kanelilla

Ruusun muotoon rullatut sämpylät näyttävät erittäin vaikuttavilta. Kanelitäyte antaa leivonnaisille epätavallisen maun. Kääriminen näkyy selvästi askel askeleelta valokuva alla. Hiivataikinasta revitään identtiset palat ja pyöritetään kämmenissä pieniksi palloiksi. Sitten ne kaulitaan kaulimella ohuiksi ympyröiksi, kuten nyytien tai nyytien aihiot.

Taikinasta kauniin ruusun tekemiseksi pinotaan neljä ympyrää päällekkäin, mutta siirtymällä seuraavan osan keskelle. Keskelle kaadetaan kourallinen kanelia (maun mukaan) kaistaleena kaikkien ympyröiden läpi ja rullataan ne putkella yhteen. alempi osa ruusut puristetaan tiukasti yhteen, ja yläosa muistuttaa useiden terälehtien silmua. Tällaista leivontaa varten on parasta käyttää silikonista valmistettua leivinpaperia, jossa on pyöreät syvennykset. Anna pullien kohota hieman, voitele ne vatkatulla munalla ja lähetä uuniin paistamaan.

Juustokakku raejuustolla

Ennen kuin käärit kauniisti hiivataikinapullat, opi tekemään se oikein rahka täyte heille. Kun taikina kohoaa, aloita ainesten sekoittaminen. Sekoita 400 grammaa tuorejuustoa erillisessä kulhossa, lisää 1 iso kananmuna (2 pientä mahdollista), muutama ruokalusikallinen sokeria (riippuen itse raejuuston makeudesta) ja 1 paketti vaniljasokeria maun vuoksi. Voit korvata vaniljan, heittää vain vähän, kirjaimellisesti veitsen kärkeen. Sekoita kaikki huolellisesti.

Juustokakun käärimiseksi kauli samat ympyrät. Lusikallinen valmistettua täytettä asetetaan keskelle, ja muut ympyrän osat leikataan 4 sektoriin. Ensin rahka kääritään kahteen osaan vastakkaiset osat, kiinnitä ne tiukasti täytteen ympärille. Sitten kaksi jäljellä olevaa osaa nostetaan ja puristetaan työkappaleeseen toisilta puolilta. Sitten kaikki asetetaan toiseen ympyrään, leikataan sektoreihin, kuten edellinen aihio. Koko toimenpide toistetaan uudelleen. Anna taikinan kohota 20 minuuttia, voitele keltuaisen ja kahden ruokalusikallisen maidon seoksella ja laita leipomaan.

Kerrospuku, jossa reikä keskellä

Tätä pullaa ei ole helppo tehdä. Ensin sinun on kaulittava taikinasta muutama pannukakku, vähintään 4-5 kappaletta. Sitten kaikki kerrokset leikataan sektoreittain keskeltä reunoihin. Vaiheittainen valokuva osoittaa, että leikkauksia ei ole tehty kokonaan. Sitten kaikki lovetut kulmat kohoavat kerroksittain ja kääntyvät vastakkaiselle puolelle.

Ne on järjestetty pienellä siirrolla niin, että kaikki yksityiskohdat ovat selvästi näkyvissä. Terävät reunat taivutetaan työkappaleen pohjan alle. Taikinan nostamisen jälkeen työkappale voidellaan munalla ja ripottele päälle sokerilla tai seesaminsiemenillä.

Täytetyt levysoittimet

Kulmikkaan väkän tekemiseksi riittää, että taikina kaulitaan sisään iso lehti ja leikkaa se veitsellä samankokoisiksi neliöiksi. Levitä keskelle lusikallinen raejuustoa tai hilloa. Voit kääriä pullat kirjekuoreen, jolloin täyte jää kokonaan piiloon.

On mielenkiintoista oppia käärimään pullat hillolla väkkäreillä. Valssatut neliöt leikataan kulmista keskelle vinosti. Keskelle asetetaan lusikallinen paksua hilloa ja kääritään keskelle kulmilla yhdistäen ne tiukasti toisiinsa.

Kahdeksikkoa rusinoilla

Jos et osaa kääriä rusinapullat, voimme neuvoa melko helpon leivontavaihtoehdon. Rusinoita lisätään sekä taikinaan että sämpylän koristeluun. Kauli valmiista taikinasta pitkä makkara laudalle.

Sitten toinen pää taitetaan sisäänpäin vasemmalla ja toinen samalla tavalla, vain vastakkaiselta puolelta. Osoittautuu hahmo, joka muistuttaa kahdeksaslukua. Suuret rusinat työnnetään kiharoiden keskelle.

Kuinka kääriä unikonsiemensämpylät

Valmistetaan ensin unikonsiementäyte. Kaada tätä varten 100 grammaa unikonsiemeniä kulhoon, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hapan. Jauha sitten myllyssä tai laita erityisen unikonsiemenraastimen läpi, joka on samanlainen kuin lihamylly. Lisää neljä ruokalusikallista sokeria ja kaksi ruokalusikallista voita murskattujen unikonsiementen joukkoon. Kaikki sekoitetaan homogeeniseksi massaksi - täyte on valmis.

Taikina kaulitaan pöydän pinnalle jauhoilla ripottelemalla ohueksi kerrokseksi. Sitten unikonsiementäyte levitetään tasaisesti koko pinnalle ja levitetään kumilastalla jopa kulmiin. Sitten arkki kääritään varovasti rullaan.

On vielä leikattava se yhtä suureksi osaksi, käännä jokainen aihio käsissäsi eri suuntiin, kuten kuvassa. Tuloksena olevassa pullassa kaikki unikon kerrokset näkyvät selvästi. Kun taikina on kohonnut, voit laittaa uunipellin uuniin.

Artikkelissa esittelimme lukijoille useita vaihtoehtoja rikkaiden leivonnaisten käärimiseen niin, että ne näyttävät alkuperäisiltä ja mielenkiintoisilta pöydällä. Kokkaa kanssamme! Onnea!

Mitä pidemmälle sivilisaatio liikkuu, sitä enemmän ihmiskunta kiinnittää huomiota minkä tahansa ilmiön esteettiseen puoleen. Nämä suuntaukset eivät myöskään ohittaneet leivonnaisia: jos primitiivinen mies riitti jauhaa villiviljan jyvät, sekoittaa jauhot veteen ja paistaa mautonta kuivaa kakkua kuumilla kivillä, sitten myöhemmin ihmiset oppivat leipomaan kakkujen lisäksi myös kakkuja, sämpylöitä, keksejä, piirakoita ja kaikkein erimuotoisimpia, omituisimpia muotoja.

Käden vehkeily eikä mitään muuta

Mitä tulee leivontaan, kaikki tuotteet eivät ole päällä tasa-arvoiset oikeudet. Esimerkiksi sämpylöiden muotoa ei voi vaihdella liikaa - eikä tarvettakaan: sämpylä on määritelmän mukaan pyöreä hiivataikinasta valmistettu tuote ilman täytettä. Totta, jotkut lähteet viittaavat pulloihin myös muita tuotteita: samoja pullia, joilla voi olla monimutkaisempi muoto, esimerkiksi rusetit.

Mutta jos meidän on tehtävä yksinkertaisia, tavallisia sämpylöitä, leivomme ne ilman pitkiä puheita pyöreiksi tai soikeiksi. Jos se on hot dogeja, voit ripotella niiden pinnalle seesaminsiemeniä.

Muita tällaisia ​​tuotteita kotileivontaa voit ripotella:

• sokeri;
• muru pähkinöitä.

Voit tehdä niihin geometrisia kuvioita:

• pieniä lovia terävä veitsi(tämä koskee pitkulaisia ​​sämpylöitä);
• bittikartta haarukan kynsien kanssa, mutta upota ne hyvin matalalle;
• paina rusina, sokeroitu hedelmä tai pähkinä sämpylän keskelle.

Kuinka luoda sämpylöitä askel askeleelta hiivataikinasta

1. Nostettu ja vaivattu taikina jaetaan osiin. Tätä varten taikinapala jaetaan useisiin osiin, kaulitaan ja sitten joko leikataan tai revitään tarvittavat palat käsin.
2. Laita kämmenien väliin, kauli taikina niin, että se pyöristyy.
3. Pinta kastellaan kosteuttamisen jälkeen.
4. Voitele pullat keltuaisella punertavaksi ja paista.

Jos olet kiinnostunut leivontavaihtoehdoista täytteellä, tämä ei päde pulloihin, vaan piirakoihin. Mutta monipuolisuutta voi lisätä myös runsaisiin pulloihin lisäämällä taikinaan vaivaamisen yhteydessä höyrytettyjä ja jauhotettuja rusinoita.

Piirakassa ei vain sisältö ole tärkeä, vaan myös muoto (kuva)!

Millaisia ​​piirakoita emme leivo, mitä emme vain laita sisään ...

Piirakat voivat olla:

• hillon kanssa;
• raejuuston kanssa;
• hedelmien ja marjojen kanssa;
• kaalin kanssa;
• lihan kanssa;
• sienien kanssa.

Mutta muotoilu ei meitä erityisesti koske - paitsi että yritämme jollain tavalla monipuolistaa piirakoiden pintaa, jotta voimme erottaa tuotteet eri täytteillä, kun niitä on useita.

Erotuksen vuoksi voit muodostaa niiden päälle kiharan kamman, puristamalla hieman taikinaa, voit puristaa rusinoita tai pähkinöitä.

Sillä välin voit muotoilla piirakoita muissa muodoissa:

• neliö;
• kolmion muotoinen;
• punottu ("pissit")

Tässä on resepti kolmion muotoisten piirakoiden muodostamiseen vaihe vaiheelta:

1. Kauli taikina, levitä täyte keskelle.
2. Otamme kolme reunaa ja yhdistämme ne täytteen päälle.
3. Murskaamme sokaistun kolmion hieman niin, että se on tasainen, mutta teemme sen varovasti, jotta se ei vahingoitu.

Mutta piirakoiden lisäksi on myös piirakoita - suuria, kauniita, aina täytteisiä.

Mitä tulee piirakoihin, ne voivat olla:

• avata;
• suljettu.

Avopiirakka koostuu kahdesta kerroksesta: pohja on taikina, yläosa on täyte. Laita suljetuissa yläosissa toinen kerros taikinaa täytteen päälle.

Kuinka monipuolistaa suurten piiraiden muotoa

Yleensä tällaisten tuotteiden koristeluun käytetään taikinajätteitä, jotka jätetään sen jälkeen, kun kakku oli "kokeiltu" uunin alle, tarkemmin sanottuna leivinpellin alle, ja ylimääräinen leikattiin pois.

Piirakan koristeluvaihtoehdot:

1. Alemman kerroksen reunoja voi jättää hieman enemmän kuin uunipeltiä, jotta myöhemmin, täytteen levittämisen jälkeen, kääri taikinan reuna, jolloin saadaan kaunis puoli avoin piirakka.
2. Jos kakku on kiinni, laita päällimmäinen kerros ja nipistele yhteen alimman kanssa muodostaen samalla kaunis kampasimpukka reunaa pitkin tai kihara nauha, tai mitä muuta fantasia kertoo.
3. Jos on jälkiä, rullaamme ne ohuiksi makkaroiksi, joita sitten hieman litistetään. Asettelemme näistä taikinaliuskoista kuvioita, kuten kuvissa. Yksinkertaisin on hila. Tämä on perinteinen kaava avoimelle hillopiirakkaalle.

Mitä tulee punottuun piirakkaan tai "saimaan": se voidaan muotoilla vain melko paksulla ja ei kovin murenevalla täytteellä. On parasta tehdä ne hienonnetuista hedelmistä.

Punomme piirakan "saita":

1. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
2. Keskelle asetamme polun täytteestä.
3. Leikkaamme reunat vinosti, ei yltää 2-2,5 cm täytteeseen.
4. Suljemme täytteen näillä vinoilla nauhoilla taivuttamalla niitä yksitellen.
5. Päälle voi ripotella sokeria, kanelia.

Evästeet: kuinka tehdä ainakin tähti, ainakin puolikuu

Mutta kuka on onnekas, se on keksi.

Evästeiden muoto voi olla hyvin monipuolinen:

• pyöristää;
• neliö;
• tähdet;
• puolikuuta

Myynnissä on sarjoja lomakkeita evästeiden valmistukseen, joten näiden tuotteiden muovaus tapahtuu nopeasti ja helposti.

Kuinka muotoilla evästeet:

1. Taikinakerros kaulitaan halutun paksuiseksi.
2. Haluttu muotti otetaan, sen reunat voidellaan kevyesti kasviöljyllä, jotta taikina ei tartu: muottien oikealla käsittelyllä suulakepuristuksen jälkeen keksit jäävät pöydälle ja muotti nousee tarttumatta.
3. Muotina voit käyttää ohutseinäisiä lasiastioita, joiden halkaisija on pieni: pieni lasi, lasi, pino.
4. Voit puristaa minkä tahansa kuvion, ripottele päälle sokeria, kanelia, pähkinöitä.

Kaksikerroksinen keksi on erittäin kaunis, kun kaksi keksiä on kiinnitetty:

• kerma;
• kondensoitu maito (myös keitetty);
• hillo;
• hillot:
• hillo

On muistettava, että vain paistetut puolikkaat voidaan kiinnittää.

Kuinka muotoilla keksejä "pähkinöitä"

Erikseen on mainittava sellainen evästetyyppi kuin "pähkinät". Ne paistetaan erityisellä laitteella, jota kutsutaan hasselpähkinäksi.

Muodostusalgoritmi:

1. Hasselpähkinän pohjalle asetetaan kerros taikinaa.
2. Peitetty toisella pinnalla, puristettu.
3. Ilmestynyt ylimääräinen taikina on poistettava varovasti ja kiinnitettävä jäljellä olevaan taikinapalaan: jos näin ei tehdä, se palaa.
4. Taitettu pähkinänpähkinä asetetaan liedelle, paistamisen jälkeen toiselta puolelta kaikki käännetään ja toinen paistetaan.
5. Poistamme pähkinän tulesta, avaamme sen, annamme jäähtyä hieman ja poistamme syntyneet paistetut puolikkaat.
6. Paistamme kaiken taikinan tällä tavalla, annamme "kuorten" jäähtyä ja täytä se sitten keitetyllä kondensoidulla maidolla tai kermalla.

7 tapaa kääriä pullat kauniisti (video)

Jos haluat tehdä vaikutuksen vieraasi, voit leipoa sieniä samalla tavalla samanlaisella laitteella. Jäähtymisen jälkeen niiden hatut kastetaan sulatettuun suklaaseen. Jalat voi peittää sokerikuorruteella.

Ei varmasti ole sellaisia ​​ihmisiä, jotka eivät rakastaisi kotitekoisia pullia. Eri muotoja (kuinka tehdä leivonnaisia, kerromme hieman pidemmälle) kaikki eivät pysty antamaan tällaisia ​​​​tuotteita. Siksi päätimme omistaa tämän artikkelin tälle aiheelle. Siitä opit tekemään pullia, muotoilemaan kiharoita ja klassisia sämpylöitä.

Lomakkeet ovat erilaisia: miten se tehdään?

Yleensä ne valmistetaan vain rikkaasta hiivapohjasta. Toisin sanoen tällaisten tuotteiden taikinaan tulisi lisätä hiivaa tai margariinia sekä kidesokeria. Pehmeän pohjan vaivaamisen jälkeen se peitetään pyyhkeellä ja jätetään sivuun 80-90 minuutiksi. Tänä aikana taikinan tulee kohota useita kertoja, tulla mahdollisimman pehmeäksi ja reheväksi.

Erilaisten valmistuksen jälkeen On huomattava, että useimmat kotiäidit valmistavat tällaisia ​​leivonnaisia ​​luottamatta mihinkään resepteihin. Siksi voit antaa sämpylille yhden muodon oman harkintasi mukaan.

On kuitenkin myös niitä kokkeja, jotka haluavat valmistaa vain tietynkokoisia ja -muotoisia leivonnaisia. Tarkastellaanpa joitain näistä vaihtoehdoista yksityiskohtaisemmin.

Klassisia kappaleita

Kuinka tehdä erimuotoisia sämpylöitä? Ennen kuin vastaamme tähän kysymykseen, meidän pitäisi kertoa sinulle, kuinka klassiset pyöreät tuotteet muodostuvat. Tätä varten rikkaasta hiivapohjasta puristetaan nyrkin kokoinen pala, jonka jälkeen se voidellaan kasviöljyllä ja rullataan palloksi. Tässä muodossa puolivalmis tuote asetetaan syvään muotoon, ja sitten kaikki muut tuotteet asetetaan sinne. Samanaikaisesti niiden välille ei tarvitse jättää yhtä tai toista etäisyyttä. Todellakin, paistamisen jälkeen öljyllä maustetut puolivalmiit tuotteet eroavat toisistaan ​​erittäin hyvin.

Muotoilemme sämpylöitä

Nyt tiedät kuinka klassiset pullat muodostetaan. Muotit ovat erilaisia ​​(kuinka tehdä pullia, kerromme heti), voit keksiä tällaiset tuotteet itse. Tässä artikkelin osassa päätimme kuitenkin kertoa sinulle, kuinka tehdä kauniita ja siistejä pullia.

Revitään esiin noussut taikinasta pieni pala ja rullataan pyöreäksi kakuksi, jonka halkaisija on noin 12 senttimetriä ja paksuus 7-8 millimetriä. Sen jälkeen tuotteet ripotellaan hienolla sokerilla ja kääritään tiukaksi rullaksi. Jatkossa se taitetaan puoliksi, keskiosa leikataan, jolloin päät jäävät koskemattomiksi. Sitten tuote asetetaan rasvatulle leivinpaperille sen jälkeen, kun puolivalmisteen leikattu osa on avattu. Päältä voideltu kananmuna ja lähetettiin uuniin.

Muodostamme kiharat

Ennen kuin teet erimuotoisia sämpylöitä, sinun tulee päättää, mitä tuotteita haluat saada. Jos täytteen läsnäolo ei ole sinulle tärkeä, voit käyttää yllä esitettyjä menetelmiä kotitekoisten leivonnaisten muodostamiseen. Muussa tapauksessa on suositeltavaa kiinnittää huomiota seuraavaan menetelmään.

Joten miten teet kotitekoisia pullia? erilaisia ​​muotoja(valokuva tuotteista on tässä artikkelissa) tällaisia ​​leivonnaisia ​​voidaan antaa erittäin helposti. Harkitsemme kuitenkin vain nopeinta ja suosituinta tapaa. Tätä varten kaikki leivonnaiset asetetaan laudalle, sirotellaan jauhoilla ja rullataan suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, jonka paksuus on enintään 8 millimetriä. Sitten he levittävät sen päälle täytteen (esimerkiksi unikonsiemenet, paksu hillo, kuivatut hedelmät, hedelmät, pähkinät jne.) ja käärivät sen tiukasti rullalle. Tämän jälkeen tuote leikataan paloiksi. Niiden paksuus ei saa ylittää 4-5 senttimetriä.

Lopussa muodostuneet kiharat asetetaan rasvatulle levylle tai uunipellille ja lähetetään uuniin. 200 asteen lämpötilassa niitä paistetaan 52 minuuttia ja poistetaan sitten varovasti.

On huomattava, että kuuluisat kanelipullat leivotaan tämän periaatteen mukaisesti.

Yhteenvetona

Nyt tiedät kuinka tehdä herkullisia kotitekoisia pullia. Muotit ovat erilaisia ​​(kuinka tehdään sämpylöitä ja kiharoita, tarkastelimme yllä), niitä on melko helppo antaa. Tärkeintä on samalla käyttää vain rikasta hiivapohjaa ja näyttää mahdollisimman luovaa mielikuvitusta.

Muuten, esitettyjen vaihtoehtojen lisäksi on monia muita eri tavoilla kauniiden kotitekoisten sämpylöiden muodostaminen. Joku tekee niistä esimerkiksi palmikoita, joku viipaloidun leivän muodossa ja joku jopa antaa pullille ranskalaisen croissantin ilmeen.