Kirsikkaviini massasta. Yksinkertainen kivetön kirsikkaviiniresepti

Kivellinen kirsikkaviini muistetaan kevyestä katkeruudestaan ​​ja ominaisesta mantelimausta. Mutta luut sisältävät haitallisia aineita: syanidia ja syaanivetyhappoa. Maukkaan ja samalla turvallisen juoman valmistamiseksi sinun on noudatettava ehdotettua keittotekniikkaa tarkasti. Oikea aika uutteet ja lisääntynyt sokerin osuus neutraloivat haitallisia aineita.

Kivettynyt kirsikkaviini tarvitsee makeita ja happamia marjoja. Ensinnäkin raaka-aineet on lajiteltava huolellisesti ja poistettava kypsymättömät, pilaantuneet tai mätä hedelmät. Jopa yksi huono marja voi pilata koko erän. Patogeenisten mikro-organismien aiheuttaman saastumisen välttämiseksi käytetyt astiat on steriloitava kiehuvalla vedellä ja pyyhittävä kuiviksi, ja vierteellä saa käsitellä vain puhtaita käsiä.

Kirsikkaa ei kannata pestä, jotta iholle jää villihiivaa, joka alkaa käymisen. Jos likaiset marjat piti vielä pestä, niin taatun tuloksen saamiseksi suosittelen käyttämään kaupasta ostettua viinihiivaa (ei missään tapauksessa kuivaa tai puristettua leipomohiivaa) tai valmistamaan kotitekoista hapantaikinaa rusinoista.

Ainekset:

• kirsikkamarjat - 3 kg;
• vesi - 3 litraa;
• sokeri - 1 kg.

Kivettömien kirsikkaviinien resepti

1. Vaivaa varresta kuoritut marjat käsin roiskumatta mehua. Jokainen marja on murskattava.

Huomio! Jos kivet ovat vaurioituneet, valmiista viinistä tulee liian katkeraa, joten mekaanisia menetelmiä käsittelykirsikat eivät sovellu.

2. Aseta saatu massa yhdessä luiden kanssa leveäkaulaiseen astiaan - emaloituun tai muoviseen astiaan (ämpäri). Kirsikkamehun aiheuttaman hapettumisen vuoksi alumiini- ja muita metalliastioita ei voida käyttää.

3. Lisää 400 grammaa sokeria (40 % kaikki yhteensä) ja kaikki vesi. Sekoita, peitä sideharsolla tai paksulla kankaalla suojaksi kärpäsiä vastaan, siirrä vierre pimeään huoneeseen huoneenlämpötilassa. Anna vaikuttaa 3-4 päivää.

Korkeintaan vuorokauden kuluttua (yleensä 6-12 tunnin kuluttua) pitäisi näkyä käymisen merkkejä: pinnalla vaahtoa, sihisemistä, lievää hapan hajua. Muista sekoittaa rypälemehua veden ja sokerin lisäyksestä lähtien puhtaalla kädellä tai puutikulla 8-12 tunnin välein upottaen massa mehuun - marjojen ja sellun pintakuoret. Ilman sekoittamista vierre voi hapan tai homehtua.

Vaahto osoittaa käymisen alkamisen

4. Suodata mehu juustokankaan läpi. Purista massa hyvin. Lisää takaisin puhtaaseen mehuun noin neljännes siemenistä ja 200 grammaa sokeria (20 % reseptin osuudesta). Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Jäljellä olevaa massaa ei enää tarvita.

5. Kaada kivettön kirsikkamehu käymisastiaan. Jätä vähintään 25 % tilavuudesta vapaaksi jäljellä olevalle sokerille, vaahdolle ja hiilidioksidille. Asenna minkä tahansa mallin vesitiiviste kaulaan tai lääkekäsine, jonka toiseen sormeen on reikä neulalla. Siirrä säiliö pimeään huoneeseen (tai peitä paksulla liinalla), jonka lämpötila on vakaa 18-25 °C.

Suosituin vaihtoehto
Käsine on täytetty - käyminen on käynnissä

6. 5 päivän kuluttua lisää seuraava annos sokeria - 200 grammaa (20%). Tätä varten irrota vesitiiviste, kaada 200 ml vierrettä putken läpi erilliseen astiaan (määrä millilitroina on yhtä suuri kuin lisätyn sokerin määrä grammoina), liuotetaan sokeri. Kaada saatu siirappi takaisin vierteeseen ja sulje kaula vesitiivisteellä.

Huomio! Ennen sokerin lisäämistä maista valutettu vierre, jos se on liian kirpeää tai kitkerää, poista kivet. Käymisen ja vanhentamisen jälkeen maku paranee.

7. Suodata vierre vielä 6 päivän kuluttua juustokankaan läpi poistaaksesi kaikki luut. Lisää jäljellä oleva sokeri - 200 grammaa (20%), sekoita, kaada takaisin hyvin pestyyn käymissäiliöön ja asenna vesitiiviste.

Hiivasta ja lämpötilasta riippuen kirsikkaviini käy 25-55 päivää, sitten vesitiiviste lakkaa vapauttamasta kaasua (käsine tyhjenee), melkein kaikki vaahto katoaa, pohjassa näkyy sakkakerros ja itse viinistä tulee vaaleampi. Jos näitä merkkejä tulee näkyviin, siirry seuraavaan kypsennysvaiheeseen.

8. Valuta nuori viini oljen läpi koskettamatta sedimenttiä. Maistaa. Valinnaisesti lisää lisää sokeria(määrä - harkinnan mukaan) makeuden lisäämiseksi. Voit myös nostaa linnoituksen vodkalla tai puhtaalla etyylialkoholi(3-15 % tilavuudesta).

Koska kivettömällä kirsikkaviinillä on mantelin maku, vahvistaminen ja makeutus käymisen jälkeen parantaa makua. Mutta suosittelen, että määrität ensin optimaaliset suhteet pienelle viinimäärälle, jotta koko erä ei pilaa.

9. Täytä säilytysastiat viinillä (minimoiksesi kosketuksen hapen kanssa, mieluiten kaulan alla). Sulje hermeettisesti. Ensimmäiset 10 päivää voidaan pitää vesisulun alla, jos käyminen ei ole täysin pysähtynyt.

10. Siirrä kypsytettävä viini pimeään, viileään huoneeseen - kellariin, kellariin tai jääkaappiin. Suositeltu lämpötila on 6-16°C. Anna kypsyä vähintään 4-6 (mieluiten 8-12) kuukautta.

Kun muodostuu 2-4 cm paksu sedimentti (alku 10-15 päivän välein, sitten harvemmin), suodata viini kaatamalla se pilin läpi. Kun sedimenttiä ei esiinny yli kuukauteen, juoma voidaan pullottaa säilytystä varten ja sulkea hermeettisesti. Ruoanlaitto valmis.

5 kuukauden kypsymisen jälkeen

Jääkaapissa tai kellarissa säilytettynä säilyvyys on jopa 5 vuotta. Linnoitus - 10-12% (ilman lisäkiinnitystä).

Tarvitset

• Kirsikkaviiniresepti 1:
• 1 kymmenen litran ämpäri kirsikoita;
• 2 kiloa sokeria;
• 2 litraa vettä;
• 0,5 litraa alkoholia;
• pakkaus viinihiivaa.
• Kirsikkaviiniresepti nro 2:
• 3 kiloa sokeria;
• 10 litraa kirsikoita;
• 10 litraa vettä.
• Kirsikkaviiniresepti nro 3:
• 4 litraa puhdas vesi;
• 3 kiloa kirsikoita;
• puolitoista kiloa sokeria;
• 2 sitruunaa.

Ohje

Nykyaikaisten kauppaviinien laatu ei kuitenkaan aina vastaa odotuksia pistorasiat tarjoavat erinomaisia ​​ja voit löytää viiniä jokaiseen makuun ja budjettiin. Kirsikka ainesosana kotiviini ei valittu sattumalta. Suurimmassa osassa maata viinirypäleet eivät kypsy täysin sopimattoman ilmaston vuoksi. Kirsikka puolestaan ​​​​on kaikkialla ja sitä pidetään rypäleiden jälkeen. paras vaihtoehto yksityiseen viininvalmistukseen.

Viinissä on erinomainen tuoksu, kirpeä maku ja herkullinen tuoksu. Tuotannon aikana kirsikkaviini käy helposti ja. Yleensä siihen käytetään tavallisten ja hapankirsikoiden lajikkeita. Monet viininvalmistajat ottavat mieluummin pieniä arokirsikoita tai makeita ja happamia hedelmiä, ne ovat helpoimpia käsitellä ja sopivat kaikkiin resepteihin.

Kirsikkaviinissä on parasta käyttää täysin kypsiä tummia kirsikoita. On syytä ottaa huomioon, että erittäin makeiden tai ylikypsien kirsikoiden kanssa viini voi muuttua aromaattiseksi ja mauttomaksi. Myöskään erittäin kypsymättömistä hedelmistä valmistettu viini ei ole toivottavaa - se on huomattavasti hapan.

Kirsikkaviiniresepti nro 1

Jos haluat valmistaa viiniä kirsikoista itse, sinun on noudatettava tiukasti algoritmia. Liota kerättyjä kypsiä hedelmiä jääkaapissa 3 päivää.

Ota sitten kirsikka pois, liota se veteen, poista siemenet ja kaada marjojen puristemassa vedellä vuorokaudeksi. Tämä on välttämätöntä, jotta tiheät marjat kyllästyvät vedellä ja vapauttavat vierteen puristamisen jälkeen. Jos haluat kevyen karvaiden mantelien maun viiniin, jätä muutama kirsikkakive, ne tuovat juomaan mausteisen maun.

Puristamisen jälkeen voit halutessasi lisätä viiniin muiden marjojen hedelmiä - esimerkiksi luumuja, vadelmia tai mustaherukoita. Puristamisen jälkeen lisää viinihiiva viiniin ja anna tuloksena olevan koostumuksen käydä 10 päivää. Kun aika on kulunut, poista sakka, lisää sokeri, alkoholi ja anna viinin olla vielä 10 päivää. Suodata sen jälkeen viini useita kertoja ja pullota se, sulje säiliö hermeettisesti.

Koska kirsikat sisältävät vähän sokeria ja paljon happoa, sen vastapuristettuun mehuun on lisättävä enemmän sokeria ja vettä. Tässä tapauksessa viinistä tulee väkevöityä ja makeampaa.

Kirsikkaviinin resepti nro 2

Viinin saamiseksi kirsikoista tämän reseptin mukaan tarvitset yhden tilavuusastian, kuten tynnyrin tai ämpärin juoman käymiseen ja useita kolmen litran purkkeja valmiin viinin myöhempää varastointia varten. Kirsikkaviinin käymisastia tulee valita suureksi, koska kypsytysprosessin aikana massa vaahtoaa voimakkaasti ja nousee astian reunoille. On välttämätöntä, että astioissa olevan vierteen osuus on enintään 70% kokonaistilavuudesta.

Käymisvälineissä on oltava kansi, joka estää hapen pääsyn, ja leveä suuaukko vierteen sekoittamisen helpottamiseksi. Viininvalmistussäiliöt voivat olla lasia, elintarvikemuovia, ruostumatonta terästä tai emaloituja. Ihanteellinen ratkaisu olisi tammitynnyri, mutta aloittelijan ei ole helppoa sopeutua siihen, joten jos valmistat ruokaa ensimmäistä kertaa, sinun tulee ottaa muita ruokia.

Säiliöiden seinämät eivät saa olla läpinäkyviä, koska viini ei siedä auringonvaloa. Siksi on parempi kääriä lasiastiat, jopa tummasta lasista, tiheällä materiaalilla, kuten huopakankaalla. Lisäksi tämä suojaa kirsikkaviiniä lämpötilan muutoksilta.

Valmistele kirsikan hedelmät: poista siemenet, muussaa marjat. Kaada saatu massa puhdistetulla vedellä, purista. Siirrä saatu neste suureen astiaan laittamalla lateksikäsine kaulan päälle. Muutaman päivän kuluttua alkaa käymisprosessi, joka kestää noin kuukauden. Tänä aikana aseta vierresäiliö lämpimään ja pimeään paikkaan.

Kun käsine tyhjenee (ilmaa tulee siitä ulos) ja massa lakkaa kuplimasta, avaa astia ja kokeile saatua juomaa. Jos viini on kohtalaisen hapan ja makea, se on valmis. Jos aiot säilyttää tätä kotitekoista kirsikkaviiniä läpi talven, lisää siihen 500 ml vodkaa tai 40 % alkoholia. Juoman vahvuus tietysti kasvaa, mutta näin vältyt taatusti happamoitumiselta.

Kirsikkaviinin resepti #3

Tätä kirsikkapöytäviiniä pidetään erittäin yksinkertaisena ja ihanteellinen viininvalmistuksen aloittelijoille. Valmistettu juoma ei kuitenkaan ole millään tavalla maultaan huonompi kuin monimutkaisemmat vaihtoehdot. Tämän kirsikkaviinin kimppu on ohut ja rikas, mikä miellyttää paitsi luojaa.

Valmistele kirsikat: pese marjat tikkujen ja muiden roskien poistamiseksi, poista kivet kirsikoista ja yritä minimoida mehun menetys. Kiehauta vesi, kaada valmistetut marjat valtavaan käymispulloon kiehuvalla vedellä.

Sido säiliön kaula sideharsolla ja pidä vierre pimeässä ja lämpimässä huoneessa useita päiviä käymiseen asti. Kun massa alkaa sihisemään, vaahdota, kohoa, siivilöi paksu juustokankaalla tai siivilällä marjojen jäännösten suodattamiseksi.

Purista mehu kahdesta keskikokoisesta sitruunasta, varo, ettet joudu kiveen. Lisää mehu viiniin sokerin kanssa. Sekoita juomaa niin, että kaikki komponentit ovat täysin liuenneet siihen.

Siirrä valmis vierre käymisastiaan, sulje kaulan yläosa kumihansikkaalla, jossa on pieni reikä sormessa. Laita kirsikkatinktuura pimeään huoneeseen 2-3 viikoksi, kypsymislämpötilan tulisi olla n. Sekoita poroa päivittäin estääksesi happamien etikkahappojen muodostumisen poroksiin.

Kun käsine tyhjenee, pulloon kerääntyy sedimenttiä ja kirsikkaviini saa vaaleamman sävyn. Siivilöi tässä vaiheessa kotitekoinen juoma vielä kerran hienon siivilän tai useiden sidekerrosten läpi ja kaada lopuksi viini pulloihin sulkemalla ne tiiviisti korkilla. Tämä kirsikkaviini osoittautuu vähäalkoholiseksi, ja voit säilyttää sen pitkään. yli vuoden viileässä paikassa ja ilman valoa, esimerkiksi kellarissa.

Huolimatta siitä, että nyt alkoholituotteiden valikoima on suuri, kotitekoisella viinillä on suuri kysyntä. Varsinkin jos se on valmistettu parhaat lajikkeet hedelmiä ja marjoja.

Rypäleviinin ohella viinintekijät valmistavat myös kirsikoita. Tällä paksulla tummanpunaisella viinillä on epätavallinen tuoksu ja hienostunut maku. Mutta jotta se osoittautuisi juuri sellaiseksi, sinun on noudatettava kaikkia viininvalmistuksen sääntöjä.

Kirsikoista voit valmistaa sekä kuivia että puolimakeita viinejä sekä jälkiruokaviinejä.

Ruoanlaiton hienouksia

• Viinin laatu riippuu suoraan siitä, mitä marjoja sen valmistukseen käytettiin. Kirsikkaviinille on parasta ottaa happamampien lajikkeiden tummia kirsikoita. Hyvä viini saadaan kirsikoista mustilla hedelmillä. Kirsikkalajikkeista Vladimirskaya, Consumer Goods, Shubinka viinillä on tiheän värinen väri. Polevka- tai Lyubskaya-lajikkeesta viiniä ei saada sellaisella rikas väri, mutta alkuperäisemmällä tuoksulla ja tuoksulla.
• Kirsikkaviinit eivät vaadi paljoa kypsytystä. Ne valaisevat hyvin. Ne voidaan kuluttaa jo valmistusvuonna.
• Kirsikoiden tulee olla kypsiä, ilman madonreikiä. Voit ottaa ylikypsiä marjoja, tärkeintä on, että ne eivät ole homeisia ja mätä.
• Niitä ei missään tapauksessa saa pestä, jotta marjojen pinnalla oleva villihiiva ei huuhtoudu pois. Samasta syystä ei kannata käyttää jälkikäteen poimittuja marjoja rankkasade, koska se pesee myös hiivan pois. Tällaisten marjojen hapanjuuri ei käy hyvin, ja viini voi homehtua.
• Kirsikat on parempi korjata kuivalla säällä ja aloittaa viinin valmistus sinä päivänä.
• Kirsikoiden luita ei poisteta, koska käymisen aikana ne itse erotetaan massasta ja voidaan helposti poistaa siivilöinnin aikana. Ja myös kivellisillä kirsikoilla valmistetulla viinillä on etunsa. Tämä viini on kirpeämpi ja aromaattisempi.
• Viinin vahvuus riippuu sokerin määrästä, koska siitä saadaan alkoholia käymisen aikana.
• Viini käy parhaiten puhtaiden hiivaviljelmien kanssa. Jos massa käy hyvin, hapate voidaan jättää pois. On kuitenkin parempi valmistaa se etukäteen. Se valmistetaan 10 päivää ennen kirsikoiden poimimista ja viininvalmistuksen aloittamista.
• Alkupalaksi vaivaa kaksi lasillista pesemättömiä marjoja (rypäleitä, mansikoita, vadelmia), laita pulloon. Lisää 100 g sokeria ja 250 ml keitetty vesi. Kaikki ravistetaan hyvin, korkitaan puuvillatulpalla ja laitetaan pimeään, lämpimään paikkaan useiksi päiviksi. 4 päivän kuluttua marjamassa käy. Se suodatetaan ja lisätään tulevaan viiniin. Jälkiruokaviinin saamiseksi 10 litraan rypälemehua otetaan 300 g hapantaikinaa. Jos haluat puolimakean tai kuivan viinin, laita alkupalaa 100 ml vähemmän.
• Kirsikka on hapan marja. Sen luonnollisen happamuuden vähentämiseksi mehu laimennetaan vedellä. Lisää vettä sen verran, että mehu on miellyttävä juoda. Veden määrä riippuu myös kirsikkatyypistä. Esimerkiksi 10 litraan Lyubskaya kirsikoiden mehua tarvitaan 3,7 kg sokeria ja 3,8 litraa vettä. Ja Samsonovka-kirsikan mehuun ei lisätä vettä ollenkaan, vaan laitetaan 2,2 kg sokeria. Tämän seurauksena viinin vahvuus on 14-16 °.
• Käymisen jälkeen viini kirkastetaan jäljellä olevan massan sekä hiivan ja bakteerien poistamiseksi. Viini valutetaan ja siitä jää sedimentti noin 3 päivää käymisen päättymisen jälkeen. Viiniä suojataan 1-1,5 kuukautta, minkä jälkeen se poistetaan sedimentistä. Tänä aikana voit lisätä viiniin hieman enemmän sokeria: 150 g litrassa.
• Viinin erottaminen sedimentistä vaadittu kunto laadukkaiden tuotteiden hankkiminen. Siksi viini on kaadettava säännöllisesti säiliöstä toiseen ohuella kumiletkulla.
• Jotta viini, erityisesti heikosti väkevöity, ei muutu happamaksi, se pastöroidaan. Tätä varten viinipullot korkkitaan, sidotaan langalla ja asetetaan korkeaan vesiastiaan. Kuumenna 60 asteeseen 15 minuuttia. Sitten viini jäähdytetään hitaasti.
• Siellä pullotetaan kuumaa viiniä. Viini kaadetaan kattilaan, lämmitetään 60 asteeseen. Pullotettu 2 minuutin kuluttua. Korkki.

Kirsikkaviini: ensimmäinen resepti

Ainekset:

• kirsikka - 3 kg;
• vesi - 4 l;
• sokeri - 1,5 kg.

Keittomenetelmä

• Lajittele pesemättömät kirsikat, poista pilaantuneet marjat. Kaada tynnyriin tai astiaan, jossa on leveä suu.
• Muussaa marjat käsin mahdollisimman perusteellisesti. Kaada puoli kiloa sokeria ja kaada lämmintä vettä. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut.
• Peitä säiliö puhtaalla liinalla ja aseta se lämpimään paikkaan. Muutaman tunnin kuluttua käyminen alkaa ja vaahdon "korkki" ilmestyy. Se on sekoitettava useita kertoja päivässä.
• Noin 4 päivän kuluttua erota massa rypälemehusta ja laita se puristimen alle valumaan jäljellä oleva mehu. Kaada siivilöity vierre pulloon. Lisää toinen kilo sokeria ja sekoita huolellisesti ravistaen pulloa voimakkaasti. Kulhossa tulee olla tarpeeksi tilaa käymisen aikana syntyvälle vaahdolle. Sulje säiliö tulevalla viinillä tyhjennysputkella varustetulla tulpalla, jonka pää lasketaan vesipurkkiin. Laita pullo lämpimään paikkaan vielä 4-5 päiväksi käymisen jatkamista varten.
• Kaada sitten vierre puhtaaseen pulloon, lisää vielä 250 g sokeria ja sekoita huolellisesti. Lisää jäljellä oleva sokeri 4 päivän kuluttua.
• Kun viini melkein lakkaa käymästä (tämä näkyy hiilidioksidikuplien puuttuessa vesipurkissa), kaada se varovasti toiseen astiaan kumiputken avulla.
• Anna viinin seistä hetki ja kaada pulloihin. Sulje hyvin tulpilla. Laita viileään pimeään paikkaan kirkastumaan. Kun pullojen pohjalle ilmestyy sakkaa, kaada viini puhtaaseen astiaan ja jätä se edelleen laskeutumaan. Ensimmäinen kerta kaadetaan 15-20 päivän kuluttua, sitten tämä voidaan tehdä harvemmin.
• Kun viini on kirkasta, kaada se varovasti puhtaisiin, kuiviin pulloihin ja korkkiin. Säilytä viileässä paikassa.

Kirsikkaviini: resepti kaksi

Ainekset:

• kirsikka - 10 kg;
• sokeri - 5 kg;
• vadelmat - 1 levy;
• vesi - 6 l.

Keittomenetelmä

• Lajittele pesemättömät kirsikat, poista pilaantuneet marjat. Laita isoon kattilaan tai tynnyriin. Lisää pesemättömät vadelmat.
• Kaada 1 kg sokeria. Sekoita, peitä juustokankaalla ja anna levätä lämmin paikka päiväksi.
• Kaada seuraavana päivänä vettä kirsikkamassaan ja sekoita uudelleen. Toista tämä toimenpide vielä kaksi päivää lisäämällä joka kerta kilogramma sokeria.
• Sekoita näinä päivinä kirsikkaseosta käsilläsi murskaamalla kirsikoita erottaaksesi kivet massasta. Näet kuinka massa käy hyvin, kun se peittyy ylhäältä runsaalla vaahtomuovilla.
• 5-6 päivän kuluttua marjojen massa erottuu siemenistä ja nousee pintaan, ja luut ovat pohjassa.
• Siivilöi massa siivilän läpi toiseen astiaan. Purista paksu massa hyvin puristimella tai kangaspussilla. Yhdistä jäljellä oleva mehu muun vierteen kanssa. Jos kirsikat olivat erittäin happamia, voit lisätä vielä 2-3 litraa vettä. Hävitä luut ja paksu massa.
• Tyhjennä kaikki vierre kahdenkymmenen litran pulloon, täytä vain 2/3 tilavuudesta vierteellä ja laita suljin päälle. Voit sulkea pullon tulpalla, jossa on tyhjennysputki, jonka pää lasketaan vesipurkkiin. Tämä on tehtävä niin, että käymisprosessin aikana vapautuva hiilidioksidi menee ulos putken kautta, eikä happea pääse sisään, mikä voi muuttaa viinin etikaksi.
• Laita pullo lämpimään paikkaan, koska viileässä käymistä ei käytännössä tapahdu. Noin 25 °:n lämpötilassa voimakas käyminen jatkuu 15 päivää (joskus jopa 30 päivää). Pikkuhiljaa se laantuu.
• Kun hiilidioksidin vapautuminen käytännössä lakkaa (tämän huomaa yksittäisinä ilmakuplina vesipurkissa), jäljelle jäänyt massa alkaa laskeutua säiliön pohjalle.
• Noin 1-1,5 kuukauden kuluttua viini on suodatettava ja kaadettava toiseen pulloon. Käytä tätä varten kumiletkua. Kaada pohjalle jäänyt sedimentti pois.
• Kuukauden kuluttua kaada viini toisen kerran. Maista sitä. Makeuta tarvittaessa. Jotta viini ei peroksidia, on suositeltavaa lisätä siihen vähän alkoholia tai hyvää vodkaa.
• Kaada viini pulloihin, korkki ja jauha.

Kirsikkaviini: yksinkertainen resepti

Ainekset:

• kirsikka - 10 kg;
• sokeri - 5 kg.

Keittomenetelmä

• Lajittele pesemättömät kirsikat poistamalla kaikki huonot marjat. Poistamatta siemeniä, laita se sopivaan astiaan kaatamalla sokeria kerroksittain. Sulje kansi ja laita viileään paikkaan.
• Suuren sokerimäärän vuoksi käymisprosessi tapahtuu vähitellen, eivätkä marjat peroksidiudu.
• Sekoita välillä, jotta sokeri liukenee nopeammin. Purista sitten marjat.
• Siivilöi rypäleen puristemehu useiden sidekerrosten läpi.
• Pullo ylös. Tällaista viiniä säilytetään kellarissa tai jääkaapissa.

Jäädytetty kirsikkaviini

Ainekset:

• kirsikka - 5 kg;
• sokeri - 1,5 kg;
• vesi - 3 l;
• rusinat - 100 g.

Keittomenetelmä

• Laita pakastetut kirsikat kattilaan ja sulata huoneenlämmössä.
• Murskaa marjat perusteellisesti käsin. Laita sokeri ja kaada vettä. Lisää pesemättömät rusinat. Sekoita.
• Sulje kattila kannella ja laita lämpimään paikkaan käymään.
• Aktiivisen käymisen ansiosta marjat peitetään vaahtokorkilla. Sekoita marjamassaa säännöllisesti, jotta sokeri on täysin liuennut.
• Noin 7-10 päivän kuluttua, kun aktiivinen käyminen loppuu, purista massa pois ja siivilöi mehu ja kaada se pulloon täyttäen 2/3 tilavuudesta, jotta käymisen aiheuttamalle vaahdolle jää tilaa. Sulje säiliö kannella tai tyhjennysputkella varustetulla tulpalla, jonka pää on upotettu vesipurkkiin. Tämä on tehtävä, jotta rypäleen puristemehun vapautuva hiilidioksidi ei muuta viiniä etikaksi.
• Kun käyminen loppuu, kaada viini varovasti toiseen pulloon ja hävitä sedimentti. Hetken kuluttua kaada viini uudelleen.
• Kaada pulloihin, korkki ja säilytä viileässä paikassa.

Huomautus omistajalle

Jotta viini ei muutu etikaksi ikääntymisen aikana, se ei saa joutua kosketuksiin ilman kanssa. Tätä varten he tekevät korkkeja tai kansia vesitiivisteellä. Jos sinulla ei ole niitä, käytä tavallista kumikäsinettä, jonka voit ostaa rautakaupasta tai apteekista.

Laita se pullon tai purkin kaulaan, kiinnitä. Hiilidioksidi, joka vapautuu vierteestä käymisen aikana, täyttää käsineen ja täyttää sen. Tämä osoittaa, että käymisprosessi on edelleen täydessä vauhdissa. Estä käsine halkeamasta liiallisesta paineesta tekemällä siihen reikä neulalla. Hiilidioksidi pääsee helposti ulos, mutta ilma ei pääse sisään.

Heti kun käsine painuu, käyminen on pysähtynyt ja viini on valmis. Jää vain kaataa se toiseen astiaan, suodattaa, kirkastaa ja antaa seistä.

Viini varastoidaan vaaka-asennossa niin, että korkki on upotettu siihen. Tämä menetelmä estää ilman pääsyn pulloon ja vaikuttaa viinin laatuun.

Optimaalisen huoneen lämpötilan tulee olla noin 8 astetta.

Hyvin kypsyneen viinin tulee olla kauniin punaisen värinen ja täysin kirkas.

Pullotettaessa sedimentti jätetään pullon pohjalle muun viinin mukana.

On olemassa monia erilaisia ​​reseptejä aromaattisten alkoholijuomien valmistus kirsikoista. Marjaviini ei vaadi harvinaisten tai kalliiden ainesosien lisäämistä, mistä sitä arvostavat kotitekoisten valmisteiden ystävät. Jos puutarhassasi kasvaa kirsikkapuita, tämän juoman valmistus ei maksa sinulle melkein mitään. Voit vapaasti kokeilla lisäämällä luumuja, mustia tai punaherukoita, kirsikoita, karviaisia ​​ja vadelmia. Tämä ei pilaa makua, mutta antaa kimpulle epätavallisen, ainutlaatuisen äänen.

Kuinka valita oikeat marjat

Kirsikkaviini valmistetaan parhaiten yksinkertaisista marjalajikkeista, ei hybridilajikkeista. Alkoholijuoman valmistamiseksi ota kypsiä, nuoria kirsikoita. Tuholaisten tai puutautien vaikutuksesta tummilla pilkuilla peitettyjä ylikypsiä hedelmiä ei pidä ottaa perustana. Tällaiset pilaantuneet marjat voivat vääristää lopputuotteen makua ja kaikki liköörin valmistamiseen käytetyt vaivat menetetään.

Kerää hedelmät vain kuivalla säällä, mahdollisimman lähellä liköörin valmistuspäivää. Jos hedelmät on korjattu etukäteen, säilytä ne jääkaapissa. Marjoja on kuitenkin mahdotonta säilyttää jääkaapissa tai muussa paikassa yli kolme päivää - niistä tulee sopimattomia viininvalmistukseen. Alkuperäisen tuloksen saamiseksi voit ottaa useita kirsikalajikkeita, mutta tietyissä suhteissa. Marjoja saisi olla hieman happamampia kuin makeita, muuten juomasi tulee mautonta.

Mitä astioita tarvitset

Kirsikkaviinin valmistamiseksi tarvitset vähintään yhden tilavuusastian, kuten tynnyrin tai ämpäri (se tarvitaan käymisen aikana) ja useita kolmen litran purkkeja (säilytystä varten). Käymiseen kannattaa valita suuret astiat, koska prosessissa oleva neste vaahtoaa voimakkaasti ja nousee astian reunoille. Poimi tällaiset astiat niin, että vierre on enintään 70% kokonaistilavuudesta. Astiassa on oltava kansi, joka estää hapen pääsyn, ja leveä suu, koska vierrettä on sekoitettava silloin tällöin.

Kaikki viininvalmistusvälineet voivat olla lasia, ruostumatonta terästä, elintarvikemuovia tai emaloituja. Ihanteellinen ratkaisu olisi tammitynnyri, mutta tällainen astia vaikeuttaa suuresti juoman valmistusprosessia, joten aloittelijoille ei suositella sen ottamista. Säiliöiden seinämien ei tulisi olla läpinäkyviä, koska viini ei pidä auringonvalosta. Lasiastiat on parempi kääriä jollain tiheällä materiaalilla: huopakankaalla tai sanomalehdillä. Tämä toimenpide auttaa myös suojaamaan vierrettä lämpötilan vaihteluilta.

Parhaat Reseptit

Jotta kotitekoinen kirsikkaviini olisi kylläinen, sinun tulee laskea oikein, kuinka monta marjaa tarvitset sen valmistamiseen. Huomaa, että lopputuote on noin 55-60% työkappaleen alkuperäisestä tilavuudesta (vesi, sokeri, kirsikat). Jos vierre on seissyt useita päiviä, mutta käymistä ei tapahdu, lisää nesteeseen kourallinen rusinoita. Käymisen viimeisessä vaiheessa se valuu muun sedimentin mukana.

Klassinen resepti

Kuten omenat ja karviaiset, myös kirsikat ovat rypäleiden jälkeen paras hedelmä viinin valmistukseen. Kotitekoinen kirsikkaalkoholi on erittäin mausteinen, kirkas ja maukas. Marjamehu on erilaista korkea happamuus ja suhteellisen alhainen sokeripitoisuus. Kirsikalla on rikas, kirkas aromi ja hapokas, miellyttävä maku, mikä selittyy marjan sisältämillä tanniineilla. Viini kestää hapanta ja kirkastuu täydellisesti itsestään ilman viininvalmistustekniikoita.

Ainekset:

• 3 kiloa sokeria.
• 10 litraa kirsikoita.
• 10 litraa vettä.

Ruoanlaitto:

1. Valmista marjat sen mukaan yhteistä tekniikkaa: poista luut, muussaa kirsikat, täytä puhdistetulla vedellä, purista.
2. Kaada saatu neste suureen astiaan lateksikäsineellä päällä.
3. 2-3 päivän kuluttua alkaa käymisprosessi, joka kestää noin kuukauden. Jätä viiniastia pimeään, lämmin paikka.
4. Kun ilma poistuu käsineestä ja neste lakkaa kuplimasta, kokeile kirsikkaviiniä. Jos se on kohtalaisen makea ja hapan, kaikki on valmista.
5. Jos haluat säilyttää kotitekoista viiniä pitkään, esimerkiksi jättämällä sen talveksi, lisää siihen 500 ml vodkaa tai 40% alkoholia. Juoman vahvuus kasvaa, mutta se on suojattu happamoitumiselta.

Mehusta

Koska kirsikkamarjat ovat laajalti saatavilla ja edullisia, niitä käytetään usein kotitekoisen alkoholin valmistukseen. Pöytäkirsikkaviinin resepti on hyvin yksinkertainen, mutta sillä valmistettu juoma ilahduttaa perhettäsi erinomaisella maulla. Kotitekoisen viinin valmistamiseksi et tarvitse harvinaisia ​​ainesosia, kaiken voi ostaa lähimmästä supermarketista tai markkinoilta.

Ainekset:

• 4 litraa puhdasta vettä.
• 3 kiloa kirsikoita.
• Puolitoista kiloa sokeria.
• 2 sitruunaa.

Keittomenetelmä:

1. Kuori kirsikat poistamalla tikut ja kivet. Yritä minimoida mehun hävikki.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi, kaada valmistettujen marjojen päälle. Sido pullon kaula sideharsolla ja pidä vierre lämpimässä, pimeässä huoneessa useita päiviä.
3. Kun pöytäviini alkaa käydä: vaahdota, sihise, kohoa - siivilöi paksu siivilällä tai sideharsolla marjojen jäännösten suodattamiseksi.
4. Puristaa ulos sitruunamehua kahdesta keskikokoisesta hedelmästä ja lisää viiniin sokerin kanssa. Varmista, että nämä komponentit ovat täysin liuenneet juomaan, voit sekoittaa nesteen pitkällä puhtaalla työkalulla.
5. Siirrä vierre käymisastiaan kiinnittämällä kumikäsine, jonka sormessa on pieni reikä. Jätä kirsikkatinktuura lämpimään (vaadittava lämpötila noin 20 astetta) ja pimeään huoneeseen 2-3 viikoksi. Lisäksi paksua tulee sekoittaa päivittäin, jotta etikkahappovyöhykkeitä ei esiinny siihen.
6. Kun käsine puhalletaan pois, pulloon ilmestyy sakka ja neste muuttuu vaaleaksi, siivilöi kotitekoinen viini jälleen tiheän siivilän tai sideharson läpi ja kaada se kauniisiin pulloihin, tiukasti korkittuna.
7. Säilytä kirsikka vähäalkoholista juomaa enintään vuoden viileässä paikassa, jossa auringonsäteet kellarityyppi.

Vahvistettu pakastekirsikoista vodkan päällä

Kotitekoinen alkoholijuomat, yleensä niistä tulee paksuja, niillä on kirkas tuoksu ja rikas maku. Kirsikkaviini vodkan kanssa on vahvuudestaan ​​huolimatta erittäin pehmeää ja tuoksuvaa. Mausteisen, makean kirsikan tuoksun ansiosta vieraasi eivät arvaa, että tämä ihana juoma on valmistettu aitoon vodkaan perustuvasta pakastevalmisteesta.

Ainekset:

• 100 ml laadukasta vodkaa.
• 8 litraa puhdasta vettä.
• 3 kiloa pakastekirsikoita.
• Puoli kiloa sokeria.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Hedelmiä ei tarvitse sulattaa ennen kypsennystä, voit kaataa ne purkkiin ja ripotella sokerilla.
2. Anna kirsikoiden lämmetä muutama tunti, anna niiden mehu ja imeä sokerin makeutta.
3. Kaada vettä säiliöön hedelmiin, sekoita rypäleen puristemehu huolellisesti, korkki kannella vesilukon kanssa.
4. Kun kotitekoinen juoma on käynyt huoneenlämmössä 2,5-3 viikkoa, siivilöi se ja kaada säilytysastioihin. Lisää halutessasi jokaiseen pulloon hieman vodkaa - tämä tekee kirsikkaviinistä vakaamman, pitkäkestoisemman.
5. Laita pullot jääkaappiin pariksi päiväksi. Kotitekoinen mausteinen juoma on valmis juotavaksi.

Kuiva viini fermentoidusta kompotista

Jos sinulla ei jostain syystä ole mahdollisuutta ostaa tuoreita kirsikoita, jopa kompottia voidaan käyttää kotitekoisen viinin valmistamiseen. Fermentoidusta kirsikkakompotista valmistetun viinin kypsennys ei kestä kauan, sen käymisprosessi on nopea, eikä maku ole mitenkään huonompi kuin tuoreisiin marjoihin perustuva juoma. Valmistuksen helppous mahdollistaa kotiviinin valmistamisen jopa aloitteleville viininvalmistajille.

Ainekset:

• 6 litraa kirsikkahilloa.
• 0,4 kg sokeria.
• 50 grammaa rypäleitä.

Keittomenetelmä:

1. Anna marjahillon seistä pari päivää lämpimässä paikassa, kunnes se peittyy ohuella homekalvolla. Jos kompotti on jo käynyt, ohita tämä vaihe.
2. Sekoita juomaan sokeria ja rusinoita, laita hansikas tai vesitiivisteellä varustettu kansi kaulaan.
3. Laita vierre lämpimään paikkaan käymään.
4. Suodata kotitekoinen kirsikkaviini, kaada lasipurkkeihin. Valmis alkoholijuoma tulee säilyttää viileässä vähintään 16 viikkoa.

Ruoanlaitto aroniasta

Aronia viljelty ei vain hedelmänä, vaan myös koristeena tai lääkekasvi. Se sisältää suuri määrä beetakaroteeni, rauta, boori, fluori, kupari, C-, K-, P-, B6-, B1-, B2- ja E-vitamiinit, joita keho tarvitsee. Lääkeominaisuudet kasvien avulla voit käyttää jopa pihlajan lehtiä. Tämän ihmeellisen marjan pohjalta luotua viiniä pidetään yhtenä herkullisimmista.

Ainekset:

• Kirsikan lehdet (60-80 kpl).
• Lasillinen pihlajan hedelmää.
• Lasillinen sokeria.
• Litra vettä.
• 500 ml vodkaa.
• Puoli tl sitruunahappoa.

Ruoanlaitto:

1. Keitä kirsikan lehdet ja pihlaja miedolla lämmöllä valmistetussa vedessä.
2. Kun komponentit kiehuvat 8-10 minuuttia, jäähdytä ja siivilöi neste.
3. Lisää tulevaan viiniin sitruunahappo, sokeri (voit korvata sen hunajalla).
4. Hauduta miedolla lämmöllä vielä 15 minuuttia, jäähdytä juoma.
5. Lisää vodka, jaa juoma pulloihin sulkemalla kannet tiukasti.
6. Anna kotitekoisen viinin hautua 14 päivää paikkaan, jossa auringonsäteet eivät putoa.

Kaada kirsikka ja punaherukka ilman hiivaa

Ennen kotitekoisen viinin valmistamista kaikki käytetyt astiat on pestävä soodalla tuhotakseen kaikki mikrobit ja etikkahappohiukkaset. Lisäksi astiat on pestävä myös ne, joita käytetään toisen kerran käymisen ensimmäisen vaiheen jälkeen, eli kun ne kaadetaan samaan astiaan, se tulee jälleen käsitellä huolellisesti soodalla ja vedellä.

Ainekset:

• Kilo punaherukoita.
• 6 kiloa kirsikoita.
• 500 g kidesokeria.

Ruoanlaitto:

1. Lajittele, pese kirsikat poistamalla siemenet. Jauha mehupuristimella tai tehosekoittimella.
2. Puhdista herukat ja muussaa survimella.
3. Valuta kirsikka- ja herukkamehu yhteen astiaan, lisää tähän sokeri ja kirsikkakivet.
4. Sekoita huolellisesti, korkki pullo käsineellä, jossa on pieni reikä, jonka läpi tapahtuu ilmanvaihto.
5. Laita astia käymiseen (3-4 kuukautta). Siivilöi juoma pullottamalla. Anna kotitekoisen kirsikkaviinin hautua vielä pari kuukautta, jonka jälkeen voit juoda sen.

Mitä tehdä, jos rypälemehu ei käy

Yleisiä syitä talon viinin reaktion puute ovat:

• Riittämätön fermentaatioaika. Prosessi alkaa vasta muutaman päivän kuluttua vesisulun asentamisesta pulloon, juoman sisältämä luonnollinen hiiva tarvitsee aikaa aktivoitua. Katso kirsikkaviiniä vielä 4-5 päivää.
• Väärä lämpötilajärjestelmä. Hiiva alkaa toimia 10-30 asteessa. Jos huone, jossa viini sijaitsee, on kylmempää, he "nukkuvat" ja kuolevat kuumassa. Varmista, että kotitinktuura ei ole paljastunut teräviä pisaroita lämpötilassa, aseta astia viinille "mukavampaan" ympäristöön. Lisää vierteeseen tarvittaessa viinihapatetta tai alkoholitonta hiivaa.
• Huono tiiviste. Ilma poistuu pullosta eikä käyminen tapahdu. On olemassa uhka, että viini muuttuu happamaksi, joten yritä avata astia harvemmin. Tämä on sallittua tehdä enintään kahdesti päivässä sokerin lisäämiseksi tai vaahdon poistamiseksi. Saavuttaaksesi maksimaalisen tiiviyden, päällystä käsineen liitoskohdat testipullolla.

• Viini on liian paksua. Kirsikkajuoma on vaikea suodattaa, ja paksu koostumus on vaikea käydä. Laimenna kotitekoinen viini puhdistetulla vedellä (enintään 15% kokonaistilavuudesta).
• Liian paljon tai liian vähän makeutta. Sokeri on hiivan ravintoa, joten sen pitoisuuden tulisi olla noin 15-20 %. Maista vierre, jos se on liian makeaa, lisää vettä, hapan paksu tarkoittaa sokerin puutetta - lisää se laskemalla 50 grammaa litrassa vettä.
• Muotti. Ehkä et pesty astiaa hyvin tai kirsikat olivat pilaantuneet ja sieni pääsi kotitekoiseen viiniin. Poista homekalvo, kaada viini pillillä uuteen puhtaaseen astiaan ja odota uudelleenkäymistä.
• Huonolaatuinen hiiva. Lisää erikoisviinihiiva, uudet murskatut marjat (5 rypälettä riittää 10 litraan vettä), kotitekoinen hapantaikina ja anna kotitekoiselle juomalle aikaa käydä.

Hyötyä ja haittaa

Suuri määrä hyödyllisiä aineita, mukaan lukien orgaaniset hapot (fooli), kivennäisaineet, vitamiinit ja pektiinit - kaikki tämä sisältää kirsikkamarjoja. Hedelmät ovat välttämättömiä ihmiskehon entsyymejä, luonnollista sokeria, typpeä ja tanniinia. Tällainen runsas koostumus suosituista raaka-aineista kotitekoisen viinin valmistukseen, oikealla annostuksella, vaikuttaa myönteisesti ihmisten terveyteen.

Kuitenkin, paitsi hyödyllisiä ominaisuuksia, kirsikka sisältää vaarallisia komponentteja, esimerkiksi vahvan happopitoisuuden. Erityisen vaarallinen meille on syaanivetyhappo, jota on sikiön luussa. Siksi, kun lisäät tätä ainesosaa kotitekoiseen viiniin, mittasuhteita on noudatettava tiukasti. Ihmiset liikahappoisuus ja maha-suolikanavan sairaudet (gastriitti, haavaumat) eivät juo kirsikkaalkoholijuomia ollenkaan. AT suuria määriä marjojen hapot vahingoittavat hammaskiillettä.

Saatavuus ja erinomainen makuominaisuudet kirsikat tekevät siitä monipuolisen raaka-aineen ruoanlaittoon, säilöntään sekä aromaattisten viinien valmistukseen. Saadaksesi maukkaan ja terveellisen juoman lopputuloksen, sinun on noudatettava kaikkia valmistusprosessin suosituksia. Mutta kuten kokeneet viinintekijät sanovat, "kuin helpompi tekniikka sitä parempi viini."

Pääasia artikkelissa

Onko mahdollista tehdä kotitekoista viiniä kirsikoista?

Kotitekoisen viinin valmistukseen kirsikat ovat sopivin marja rypäleiden jälkeen. Kirsikkamassan sisältämät tanniinit ja happamuus lisäävät juoman vastustuskykyä eri sairauksia vastaan. Rikas kemiallinen koostumus marjat muuttavat viinin parantava eliksiiri. Tärkeintä on valita oikeat kypsät hedelmät ja valmistaa kaikki mitä tarvitset muuttaaksesi marjat maagisesti kotitekoiseksi viiniksi.

Kirsikkaviini kotona: mitä tarvitset?

Viinin maku riippuu suoraan kirsikkatyypistä. Kypsyys, makea-hapan maku, miellyttävä tuoksu ovat viiniin sopivan marjan pääominaisuudet.

Ylikypsät tai vihertävät kirsikat eivät sovellu töihin ja voivat jopa pilata juoman maun. Marjan tulee olla puhdas, ilman pienintäkään vauriota ja mätää. Älä missään tapauksessa pese marjoja, koska niiden pinnalla on erityisiä hiivoja, jotka tekevät päätehtävänsä tulevaisuudessa.

Reseptejä on valtava määrä terveellistä juomaa. Klassisen kotitekoisen viinin valmistamiseksi tarvitset:

• kirsikat;
• vesi;
• sokeri;
• säiliönä tarvitset suuren ei-metallisen säiliön vierteen käymiseen ja lasipullon tuloksena olevan kirsikkamehun siirtoon.

DIY kirsikkaviini: askel askeleelta resepti

Valmistaaksesi kotitekoista viiniä kirsikoista, valmistele seuraavat komponentit:

• 10 kg kirsikoita;
• 3 kg sokeria;
• 10 litraa vettä.

Keittomenetelmä:

1. Lajittelemme kypsät marjat, puhdistamme ne varresta, heitämme vaurioituneet sivuun.
2. Jätetään 3 päivää kylmään paikkaan.
3. Puhdistamme kirsikat kivistä.
4. Valmiit marjat laitetaan lasi- tai muoviastiaan yhdistettynä lämpimään veteen.
5. Lisää kolmasosa sokerista ja sekoita hyvin.
6. Laita syrjään lämpimään paikkaan 3 päiväksi, aiemmin peitettynä puhtaalla sideharsolla. Kuoren muodostumisen välttämiseksi kirsikkaseosta sekoitetaan 2 kertaa päivässä.
7. 3 päivän kuluttua yhdistämme suodatetun nesteen toiseen osaan sokeria. Sekoita hyvin.
8. Kaada syntynyt kirsikkaneste sopivaan astiaan ja sulje se kumihansikkaalla, sen jälkeen kun olet tehnyt useita reikiä neulalla, jotta hiilidioksidia tulee ulos käymisen aikana.
9. Tyhjennä muutaman päivän kuluttua 1 litra nestettä ja sekoita jäljellä olevaan sokeriin. Kaada takaisin kulhoon ja laita 1-2 kuukaudeksi lämpimään huoneeseen käymistä varten.
10. Nuoren viinin valmius osoittaa alas laskettu käsine sekä sedimentin esiintyminen astian pohjassa. Kaada juoma varovasti toiseen kulhoon.
11. 2 viikon välein tarkkailemme sedimenttiä ja kaadamme viinin puhtaaseen astiaan.
12. 3-4 kuukauden kuluttua pullotamme viinin, korkkimme sen ja asetamme sen uudelleen viileään paikkaan.

Kivettömien kirsikkaviinien resepti

Hyvän kirsikkaviinin valmistamiseksi hapokkaalla maulla otamme:

• 3 kg kypsiä kirsikoita
• 5 litraa vettä
• 2 kg sokeria.

Keittomenetelmä:

1. Puhtaat ja valikoidut marjat vaivataan sitkeäksi.
2. Lisää vesi ja sokeri, sekoita hyvin.
3. Peitämme säiliön kirsikkaseoksella ja seisomme 10 päivää sekoittaen 2-3 kertaa päivässä.
4. Suodatamme nesteen ja kaada se lasiastiaan, peitä vesitiivisteellä.
5. Viikon kuluttua säiliön pohjalle muodostuu sakka. Kaada neste varovasti ja jätä sedimentti paikalleen. Toista toimenpide 2 viikon kuluttua.
6. Käymisprosessi tulee viimeiseen vaiheeseen 3 kuukauden kuluttua. Sitten viini kaadetaan pulloihin ja suljetaan korkilla.

Väkevöity kirsikkaviini: yksinkertainen resepti kotona

Jotta saat kirsikkamakuisen väkevöidyn juoman, sinun on valmistettava seuraavat komponentit:

• 1 ämpäri kypsiä marjoja;
• 2 litraa vettä;
• 2 kg rakeistettua sokeria;
• puoli litraa alkoholia.

Keittomenetelmä:

1. Puhtaita valikoituja kirsikoita, lajiteltu ja vaivattu tahmeaksi.
2. Lisää siivilöityyn nesteeseen lämmintä vettä.
3. Osa sokerista (3/4) liuotetaan kirsikkanesteeseen ja jätetään käymiseen 7-8 päiväksi.
4. Tämän ajan kuluttua lisää alkoholia ja pidä vielä 5-6 päivää.
5. Siivilöi, lisää sokeri.
6. Kaada perusteellisen sekoituksen jälkeen lasiastioihin ja sulje tiiviisti.

Kuinka tehdä kuivaa kirsikkaviiniä?

Kuivalla kirsikkaviinillä on epätavallinen maku happamilla vivahteilla. Tämä tekee siitä yhden suosikkiviineistä juhla-aikaan.
Tämän upean juoman luomiseen tarvitset:

• 10 kg kirsikoita,
• 4 kg sokeria
• 1-2 litraa vettä.

Keittomenetelmä:

1. Vapautamme kypsiä marjoja luista.
2. Sokeri ja sekoita hyvin.
3. Peitämme säiliön sideharsolla ja laitamme syrjään 1 kuukauden lämmössä.
4. Sitten suodatamme siivilän läpi ja kaadamme pulloon. Suljemme vesitiivisteen ja seisomme noin 10 päivää.
5. Tämän ajan jälkeen maistamme nuorta viiniä - jos maku on liian tiivis, lisää vähän vettä ja sokeria.
6. Sekoita huolellisesti, kaada lasipurkkeihin ja sulje.

Kirsikkaviini vodkan kanssa: resepti valokuvalla

Tuoksuvaa kirsikkatinktuuria vodkan kanssa kutsutaan kansansa likööriksi. Tämä on yksi vanhimmista päihdyttävistä juomista, joka on edelleen suosittu. Valmista viiniä:

• 1 kg kirsikoita
• 1 litra vodkaa
• 400 g sokeria.

Keittoprosessi:

• Lajittelemme marjat, pesemme ne huolellisesti ja laitamme ne lasiastiaan.

• Täytämme astian vodkalla ja annamme sen imeytyä pimeässä paikassa.

• 2 viikon kuluttua valuta neste pois ja peitä marjat sokerilla.

• Jätämme sokeroidut kirsikat vielä 2 viikoksi ravistaen astiaa säännöllisesti.

• Sitten valutamme kirsikkasiirapin, sekoitetaan tinktuuraan ja pullotetaan. Vaadimme 5-6 viikkoa.

Jäädytetyn kirsikkaviinin resepti

Yhtä maukas huumaava juoma on pakastekirsikoista valmistettu viini. Totta, valmistusprosessin aikana on tarpeen nopeuttaa käymisprosessia, mutta tämä ei vaikuta viinin laatuun vähiten.

Ainekset:

• 5 kg pakastemarjoja;
• 5 litraa vettä;
• 2 kg sokeria;
• 50 g rusinoita.

Keittoprosessi:

1. Vapauta sulatetut kirsikat kaivoista. Jauha blenderillä soseeksi.
2. Lisää sitten rusinat ja anna olla lämpimässä 4-5 päivää.
3. Lisää muutaman päivän kuluttua lämmin vesi ja sekoita hyvin.
4. Lisää sokeri siivilöityyn kirsikkanesteeseen.
5. Kaada lasipulloon tai purkkiin peittämällä se vesitiivisteellä tai vaihtoehtoisesti kumikäsineellä.
6. 1-2 kuukauden kuluttua viini pullotetaan ja laitetaan viileään paikkaan, jossa sitä säilytetään valmiiksi.

Kotitekoinen kirsikkahilloviini

Kirsikkahillo ei pysy kotona pitkään. Mutta jos sinulla on ylimääräinen purkki tätä kirsikkaihmettä, voit ryhtyä upean aromaattisen viinin luojaksi.
Tätä varten otamme:

• 1 litra kirsikkahilloa
• 1 litra lämmintä vettä
• kourallinen tummia rusinoita.

Keittoprosessi:

1. Yhdistämme hillon ja lämpimän veden, lisää rusinat.
2. Laitoimme 8-10 päivää pimeään lämpimään paikkaan, aiemmin peitetty sideharsolla.
3. Täytä pullo suodatetulla seoksella jatkokäymistä varten.
4. 40-50 päivän kuluttua viini pullotetaan.

Kirsikkakompottiviini: yksinkertainen resepti

Niille kotiäidille, jotka ovat varastoineet purkkikirsikoita hillokkeiden muodossa, voit harkita virvoitusjuoman muuttamista täyteläiseksi ja maukkaaksi viiniksi.
Valmista viiniä:

• 3 l kompottia,
• 10 g rusinoita,
• 0,5 kg sokeria.

Kaada sokeri ja rusinat suodatettuun nesteeseen, sekoita. Kaada lasiastiaan ja sulje tiiviisti. 3-4 viikon kuluttua viini kaadetaan pulloihin täyteen kypsymiseen.

Kuinka tehdä viiniä kirsikkamehusta?

Kirsikkaviinin valmistaminen mehusta on uskomattoman helppoa, ja jokainen aloitteleva viininvalmistaja pystyy käsittelemään sitä.
Me otamme:

• 3 litraa kirsikkamehua
• 0,5 l vettä,
• 400 g sokeria
• 0,5 l hiivahapanta,
• 0,5 l alkoholia.

Keittoprosessi:

1. Kuoritut kirsikat murskataan ja suodatetaan.
2. Lisää vesi, hiiva ja sokeri, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
3. Laitoimme lämpimään paikkaan 7-8 päivää.
4. Sitten täytämme puhtaan lasiastian nuorella viinillä, lisäämme alkoholia ja suljemme tiiviisti.
5. Vaadimme noin 5-6 kuukautta.

Videoresepti kirsikkaviinille kotona

Kuten näet, on olemassa monia reseptejä upean kirsikkaviinin valmistamiseksi. Ainoa vaikeus on valita oikea vaihtoehto ja tehdä hyvin vähän vaivaa herkullisen kirsikkaeliksiirin luomiseen. Tämä terve rubiinijuoma auttaa kaikissa vastaanotoissa ja siitä tulee jokaisen viinintekijän ylpeys!