Milloin kerätä punaista. Milloin punainen pihlaja korjataan. Terveellisten juomien reseptit

Marinoidut kurkut talveksi ovat kaikkien kotiäidin suosituin säilöntä. On monia tapoja suolata. Viimeksi analysoimme ruoanlaittovaihtoehtoja, ja tänään suosittelen kiinnittämään huomiota suolakurkkuihin, jotka säilyttävät ominaisuutensa täydellisesti talveen asti.

Ennen kuin aloitat suolausprosessin, sinun on päätettävä, mikä menetelmä valitaan. Loppujen lopuksi niitä on myös melko vähän, esimerkiksi kylmä ja kuuma versio. Ne valmistetaan melko eri tavalla, mutta ainesosien koostumus on melkein sama. Jos haluat lisätä reseptiin jotain uutta, esimerkiksi sinappia tai vodkaa, niin tässä keittoprosessi on erilainen. Ehkä nyt ymmärrät, kuinka tärkeää on aluksi tietää, mihin pyrit tuloksena.

Talveksi korjattuja kurkkuja pidetään erinomaisena välipalana mihin tahansa juhlapöytään. Ja muistakaa, että niillä on suuri kysyntä juhlien vieraiden keskuudessa. Suosittelen, että et pysähdy yhteen reseptiin, vaan valmistat useita laittamalla niille kannet. Sitten voit varmasti päättää ja löytää suosikki peittausmenetelmäsi.

Suolakurkkujen keittäminen talveksi purkeissa

Aloitetaan klassisella reseptillä. Sen mukaan, jonka mukaan monet valmistautuvat, lupaan sinulle ja me opimme. Koko salaisuus on tässä suolakurkkuversiossa, marinadissa. Tämän reseptin mukaan valmistetut kurkut ovat purkeissa koko talven. Niistä tulee rapeita ja erittäin maukkaita, kokeile, pidät siitä.

Tarvitsemme:

Tarvittavien tuotteiden määrä voi vaihdella. Riippuen käyttämiesi tölkkien määrästä. Tästä syystä joukko ainesosia ilmoitetaan alla ilmoittamatta määrää.

• tuoreet kurkut - 3 kg. (voi olla enemmänkin riippuen hedelmän ja purkin koosta)
• herukan, kirsikan ja piparjuuren lehdet
• tillin sateenvarjot
• laakerinlehti - 1 kpl. 750 gr:lle. pankki
• valkosipuli - 2-3 kynttä purkissa
• pippurit

Marinadi per 1 litra:

• rakesokeri - 3 ruokalusikallista
• suola - 1,5 rkl
• etikka 70% - 1 tl

Ruoanlaitto:

1. Valmistele suolakurkkupurkit ennen aloittamista. Tee tämä huuhtelemalla jokainen niistä huolellisesti. Steriloi sitten höyryllä.

Henkilökohtainen kokemus. Steriloimiseen käytän tavallista vedenkeitintä. Laitoin siihen tarpeeksi vettä. Laita tuleen, kiehauta. Kun vähennämme kaasua ja laitamme purkin kiehumisputkeen.

Kaikki vihreät ja lehdet on käsiteltävä juuri ennen suolaamista. Huuhtele juoksevan veden alla ja levitä sitten kangaslautasliinalle. Näin pääsemme eroon jäljelle jääneestä nesteestä ja annamme ruohon kuivua kokonaan.

Nyt lepäämme ja alamme suolata. Steriloidun litran purkin pohjalle laitetaan arkki piparjuurta, sitten lehdet herukkaa ja kirsikkaa, noin 3 lehtiä, jokaista purkkia kohti. Täällä laitamme tillin sateenvarjot ja valkosipulin leikkaamalla se kahteen tai kolmeen osaan.

Laita seuraavaksi laakerinlehti ja pippurit.

2. Nyt otamme esipestyt kurkut. Poistamme varret tai jätämme ne niiden kanssa, jos ne eivät ole kovin suuria. Ja levitä tiiviisti valmistettuihin purkkeihin.

Kaada sitten kiehuvaa vettä jokaiseen purkkiin. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta et polta itseäsi. Tälle veteen ei tarvitse ilmoittaa mitään, joten steriloimme kurkut uudelleen.

Peitä jokainen purkki kannella. Anna seistä, kunnes vesi purkeissa on jäähtynyt kokonaan. Kaada sitten kaikki neste varovasti takaisin kattilaan. Samasta vedestä valmistamme marinadin. Lisää siihen kaikki tarvittavat ainekset. Resepti on kuvattu yksityiskohtaisesti yllä.

Kuumenna valmistettu marinadi kiehuvaksi ja keitä sitten vielä 5 minuuttia. Kaada sitten valmis marinadi valmistettuihin purkkeihin. Päälle suljemme kannet, jotka on rullattava välittömästi. Käännämme valmiit suolakurkut ylösalaisin ja jätämme kurkut tähän muotoon 24 tunniksi. Purkit kannattaa peittää ylhäältä lämpimällä.

Joten valmistelimme herkullisia rapeita kurkkuja talveksi. Joita muuten säilytetään pitkään viileässä paikassa. Alla on säilöntäresepti, joka säilyy täydellisesti asunnossa ympäri vuoden.

Todistettu resepti rapeita hedelmiä etikkaa varten asunnon säilytykseen

Tuon huomionne hyväksi todetun reseptin. Sen mukaan teemme ruokaa koko perheen voimin vuodesta toiseen. Tämän vaihtoehdon mukaan keitetyt kurkut ovat erinomaisia ​​ja rapeita. Tällaiset suolakurkkupurkit säilytetään täydellisesti huoneistoissa. Tärkeintä on valita tummempi paikka, jossa auringonsäteet eivät varmasti pääse tunkeutumaan.

Tarvitsemme:

Laskelma esitetään 3 tölkin osalta, joista jokaisen tilavuus on 1 litra

• kurkut
• vesi - 3 litraa
• rakesokeri - 6 ruokalusikallista
• suola - 6 ruokalusikallista liukumäellä
• etikka - 3 ruokalusikallista (yksi jokaisessa purkissa)
• yrtit (piparjuuren lehdet, tillin sateenvarjot, piparjuuri, valkosipuli, maustepippuri)

Ruoanlaitto:

1. Ensinnäkin käsitellään kurkkujen käsittelyä. Tätä varten valitsemme sopivimmat hedelmät. Laita ne kulhoon kylmään veteen ja huuhtele huolellisesti. Tyhjennä sitten vesi ja täytä se uudella (kylmällä) vielä kerran. Jätämme kurkut siihen 1 tunniksi.

Poista pestyjen vihannesten varret molemmilta puolilta. Ja jätämme ne altaaseen toistaiseksi. Ja me itse olemme tällä hetkellä mukana tölkkien steriloinnissa.

2. Kuvasin purkkien sterilointiprosessin edellisessä reseptissä. Voit myös käyttää omaa menetelmääsi. Emme kuitenkaan missaa tätä prosessia missään tapauksessa. Kansien kanssa se on paljon helpompaa. Laitamme ne kiehuvaan veteen ja jatkamme keittämistä 3-5 minuuttia.

Nyt laitamme pestyn ruohon, valkosipulin ja mustapippurin valmisteltuihin purkkeihin. Aseta kurkut päälle, taputtele niitä kevyesti toisiaan vasten.

Jos tämän seurauksena aiot saada suolakurkkua, jossa on paljon suolavettä, kurkkua ei saa puristaa liian kovaa hedelmien väliin.

3. Nyt valmistetaan marinadi. Lisää kaikki kuivat aineet kiehuvaan veteen. Kuten suola ja sokeri, kiehauta uudelleen. Kaada sitten valmis marinadi varovasti valmistettuihin kurkkupurkkeihin.

Peitämme yläosan kansilla ja jätämme tähän tilaan 7-10 minuuttia. Kaada sen jälkeen neste takaisin kattilaan ja kiehauta. Sitten täytämme kurkut uudelleen, mutta ei yläosaan, vaan vain purkin hartioihin.

On aika kaataa etikkaa. Yksi ruokalusikallinen purkkia kohden riittää.

Kun etikka on lisätty, voit lisätä jäljellä olevan marinadin purkkeihin aivan yläosaan.

Päälle steriloidut metallikannet ja kierrä. Pankit käännetään tasaiselle pinnalle. Ylhäältä peitämme lämpimällä huovalla. Jätämme syntyneet suolakurkut päiväksi. Kun aika on kulunut, laitamme ne mukavaan asentoon.

Tällainen säilöntä on säilytettävä pimeässä paikassa. Mutta voit kokeilla sitä yhden ja mieluiten kahden viikon kuluttua. Jotta kurkut saadaan suolattua mahdollisimman hyvin.

Säilöimme kurkut nylonpäällisen alle

Harkitsemme nyt melko mielenkiintoista suolaustapaa. Kyse on sen erityispiirteistä. Valmistamme esimerkiksi tällaisen säilöntäaineen lisäämättä etikkaa. Täytämme kurkut lähde- tai raakavedellä. Ja tuloksena olevat suolakurkut on suljettava nylonkannen alle. No, se, mikä sinua kiinnostaa, on suolausprosessi, ja sitten alat asioihin ...

Tarvitsemme:

Laskelma on maalattu yhdelle 3 litran purkille

• kurkut
• suola - 100 gr.
• ruoho (herukan ja kirsikan lehdet, tillin sateenvarjot, laakerinlehti)
• piparjuurijuuri
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• pippurit - 3 kpl.
• vesi - mieluiten lähdevettä

Ruoanlaitto:

1. Ensinnäkin valmistelemme kaikki tarvittavat ainesosat luettelosta. Huuhtele kannelliset purkit huolellisesti juoksevan veden alla. Ennen peittausta kurkkua kannattaa liottaa kylmässä vedessä vähintään puoli tuntia.

Huuhtele ja kuivaa kaikki valmistettu ruoho kangaspyyhkeellä.

Laitamme valmistetut purkit, joiden tilavuus on 3 litraa, tasaiselle pinnalle. Ja laita pesty ruoho varovasti siihen. Seuraavassa määrässä: laakerinlehti - 2 kpl, pippurit - 3 kpl, piparjuuri - pienet leikatut 1 cm pitkät palat (2-3 kpl). Jäljellä olevalla ruoholla tee miten haluat, voit lisätä vähemmän tai enemmän, se ei vahingoita suolakurkkua millään tavalla.

Lisäämme tähän myös tarvittavan määrän suolaa. Asettele seuraavaksi pestyt kurkut. Purista ne yhteen niin hyvin kuin voit.

2. Sitten täytämme tuloksena olevan massan yläosaan lähdevedellä, joka voidaan korvata kokonaan raa'alla vesijohtovedellä. Suljemme capronin kansilla.

Säilytä syntyneet suolakurkut mieluiten viileässä paikassa. Pyrkimyksesi tuloksena saat upean säilytyksen talveksi.

Koska tämä vaihtoehto kypsennettiin kylmällä tavalla, myös suolausaika pitenee. Eli jos päätät kokeilla kurkkuja 3. tai 4. päivänä peittauksen jälkeen, ne eivät varmasti ole valmiita. Joten pitäkää herrat.

Video kurkkujen säilyttämisestä kylmässä

Siirrymme sujuvasti toiseen suolakurkkureseptiin talveksi. Älä huoli, voit aina palata aikaisempiin muistiinpanoihin.

Herkullisen sinappikurkkuresepti

Mmm, lupaan, että siitä tulee herkullista. Tämä sinappisäilöntämenetelmä sopii mausteisten ystäville. Joten osana marinadia käytämme ei pientä määrää sinappia ja etikkaa. Millä on positiivinen vaikutus valmiisiin suolakurkkuihin.

Alla on tuotelaskelma neljän litran purkeille.

Tarvitsemme:

• tuoreita kurkkuja
• kylmä vesi - 6 kuppia
• sinappi - 6 ruokalusikallista
• pöytäetikka - 1 kuppi
• rakesokeri - 1 kuppi
• suola - 2 ruokalusikallista

Ruoanlaitto:

1. Pese kurkut huolellisesti ja liota kylmässä vedessä 3-4 tuntia. Näin pääsemme eroon vihannesten lievästä katkeruudesta, jos sitä on.

Laita kurkut valmiisiin hyvin pestyihin purkkeihin. Puristamalla ne yhteen. Kuten luultavasti huomasit, tämä resepti ei sisällä grammaakaan vihreitä. Mikä tekee työstämme paljon helpompaa. Voit olla varma, että tämä ei vaikuta valmiiden suolakurkkujen makuun.

2. Kun valmiita vihannespurkkeja, laita sivuun ja huolehdi marinadista.

Ota suuri syvä kattila marinadin valmistamiseksi. Kaada siihen tarvittava määrä kylmää vettä. Lisää tähän sinappi, etikka, sokeri ja suola. Laitamme koko seoksen tuleen ja kiehauta.

Keitä marinadia 5-7 minuuttia. Täytä sitten purkit varovasti kurkuilla yläosaan.

3. Valmistele astia säilytyksen sterilointia varten. Tätä varten laita pieni pyyhe tilavuussäiliöön ja täytä se vedellä. Laita tuleen ja kiehauta.

Laske sitten vihannespurkit varovasti kattilan pohjalle. Peitämme kansilla, jokainen erikseen. Ja steriloi 5-7 minuuttia.

Ajan lopussa ota suolakurkku varovasti pois, pidä pyyhkeellä, jotta se ei pala. Ja kääri kannet niin hyvin kuin pystymme. Käännä ne sitten ylösalaisin tasaiselle pinnalle ja anna olla tässä tilassa, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Heti kun säilöntä on jäähtynyt, voit laskea ne kellariin tai säilyttää asunnossa pimeässä.

Hämmästyttävä muunnelma kurkkukurkkua vodkan kanssa

Artikkelimme lähenee loppuaan. Mutta en halua sanoa hyvästit. Siksi ehdotan, että analysoimme yhdessä kanssasi toisen version purkitettuja kurkkuja talveksi. Ja tämä resepti ei ole yksinkertainen, vaan lisäämällä tuttu ainesosa. Lisäämme vähän vodkaa tällaisen marinadin koostumukseen. Tämän seurauksena näet, kuinka suolakurkkujen maku eroaa yllä esitetyistä.

Tarvitsemme:

3 litran purkille

• kurkut - 1,5-2 kg.
• herukan lehdet, piparjuuri, tillin sateenvarjot, amarantti (amarantti), kehäkukka - 2 kpl.
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa
• suola - 100 gr.
• vodka - 50 gr.

Ruoanlaitto:

1. Laita käsitellyt lehdet höyrysteriloituun purkkiin. Laitoimme ne vuorotellen, kuten yllä reseptissä esitettiin, painaen hieman pohjaan.

Sitten laitamme tähän esikäsitellyt kurkut.

Kurkut piti pestä ja poistaa varren molemmilta puolilta. Ja älä unohda liottaa hedelmiä kylmässä vedessä.

Taputtelemme niitä kevyesti, älä yritä painostaa niitä. Mikä tahansa voima voi rikkoa vihanneksen.

2. Nyt valmistetaan yksinkertainen marinadi. Kaada vesi kannuun ja lisää tarvittava määrä suolaa. Sekoita saatu seos huolellisesti. Ja kaada valmistettuihin purkkeihin kurkkujen kanssa. Tässä tapauksessa ei tarvitse vielä lämmittää mitään.

Suljemme purkin nailonisella kannella ja poistamme suolakurkkuja pimeässä paikassa 4 päiväksi. Kun aika on kulunut, kaada suolavesi kurkuista pannulle. Laita tuleen, kiehauta ja keitä 5 minuuttia.

Kun marinadi on tulessa, ota purkki kurkkuja. Kaada siihen kylmää vettä. Peitä pinta kannella ja ravista huolellisesti. Näin pääsemme eroon tuloksena olevasta valkoisesta plakista. Sitten valutamme tämän veden.

Täällä kaadetaan vodkaa tarvittava määrä. Kun lisäämme valmiin kuuman marinadin yläosaan. Suljemme suolakurkut hermeettisesti steriloiduilla rautakannella. Käännä ylösalaisin tasaiselle alustalle. Anna olla tässä tilassa, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Säilytä purkitettuja kurkkuja mieluiten viileässä paikassa. Tällaisissa olosuhteissa niitä voidaan säilyttää kevääseen asti. Mutta epäilen, että tällainen namia kestää pitkään. Tietenkin, kun maistat sitä, et jää välinpitämättömäksi.

Tämä päättää valintamme. Toivon, että olet valinnut itsellesi yhden resepteistä ja ehkä jopa omaksunut niistä useita. Nyt odotan palautettasi siitä, mitä ja miten sait. Minkä vaihtoehdon kohdalla lopetimme ja kumpaa haluaisimme kokeilla.

Nähdään pian rakkaat ystävät!

Slaavit oppivat valmistamaan herkullisimmat suolakurkut talveksi purkeissa ja muissa astioissa. Tähän mennessä on olemassa laaja valikoima erilaisia ​​​​reseptejä tämän vihanneksen säilytys- ja suolausmenetelmille. Voit suolata kurkut kuumalla, kylmällä tavalla, nailon- tai metallikannen alla - pääasia, että nämä vihannekset ovat tuoreita ja joustavia.

On melko epätavallisia tapoja valmistaa kurkut talveksi, ja vanhin ja yksi ensimmäisistä oli herkullisten kurkkujen valmistaminen kurpitsassa. Nykyään melkein jokainen kotiäiti valmistaa rapeita kurkkuja. Suolakurkkujen avulla voit monipuolistaa ruokavaliota ja täydentää muita ruokia talvella, kun ruokalistalla ei ole tarpeeksi tuoreita vihanneksia. Niitä käytetään itsenäisinä ruokina, lisätään suolakurkkuun, salaatteihin ja suolakurkkua käytetään täydellisesti erillisenä juomana.

Vihannesten suolaamiseksi sinun on tiedettävä ruoanlaiton perussäännöt ja -menetelmät.

Vihannesten säilyttämiseen on monia tapoja. Resepteillä on omat salaisuutensa kurkkujen peittauksessa ja eroavaisuuksia toisistaan, mutta herkullisen säilöntävalmisteen valmistuksessa on noudatettava muutamia perussääntöjä.

Aluksi kannattaa valita oikeat vihannekset peittaukseen. Se vaikuttaa siihen, kuinka hedelmät valmistetaan. Esimerkiksi kurkkujen peittaus talveksi litran purkkeihin edellyttää pienten ja suunnilleen samankokoisten vihannesten valintaa, mikä mahdollistaa niiden huolellisen asettamisen säiliöihin vahingoittamatta eheyttä. On reseptejä, joissa hedelmät on leikattava renkaiksi - tätä varten voit käyttää suurempia ja epätasaisia ​​kurkkuja. On myös syytä kiinnittää huomiota niiden tiheyteen, väriin ja vaurioiden esiintymiseen.

Vahvat ja kypsymättömät hedelmät, joissa on näppyläinen kuori, ovat ihanteellisia säilytykseen. Kun tuote on valittu, se liotetaan kylmässä vedessä 2-3 tuntia. On yksi salaisuus, jotta kurkut olisivat hyvin suolattuja ja liotettuja suolavedessä: niiden häntää leikataan hieman molemmilta puolilta ja tähän paikkaan tehdään useita pistoja haarukalla.

Astioilla, joissa vihannekset kypsennetään, on tärkeä rooli: niiden on oltava täysin puhtaita. Pankit itse on alistettava lämpösterilointiin. Monet kotiäidit suosivat edelleen sooda- ja saippualiuoksia purkkien ja kylpyammeiden pesuun. Kannet, riippuen materiaalista, josta ne on valmistettu, käsitellään myös höyryllä tai kiehuvalla vedellä. Säiliöiden valmistusta koskevien perussääntöjen laiminlyönti voi johtaa happamuuden muodostumiseen tulevaisuudessa ja johtaa astian pilaantumiseen.

Vesi, josta kurkkujen suolaliuos valmistetaan, on myös tärkeä: sen on oltava puhdasta, ilman epäpuhtauksia. Voidaan käyttää kaupasta ostettua tislattua vettä.

Suolaa käytetään ilman epäonnistumista kurkkujen peittaukseen - hän antaa tarvittavan maun. Eri reseptit vaativat tietyn määrän, mutta muuttumaton on, että käytetään vain vuorisuolaa. Kokeneet kotiäidit varoittavat, että hienon ja erityisesti merisuolan käyttö tekee vihanneksista pehmeitä eivätkä rapeita.

Sinun ei pidä jättää väliin niin tärkeää kohtaa kuin mausteet ja mausteet. Niiden avulla voit valmistaa herkullisimpia ja tuoksuvimpia suolakurkkuja. Esimerkiksi saadaksesi rapeita kurkkuja, sinun on laitettava kuorittu tammenkuori purkkiin tai ammeeseen. Klassinen suolakurkkuresepti talveksi purkeissa sisältää seuraavat mausteet ja mausteet:

• tillin oksia kukintojen kanssa (sateenvarjot);
• piparjuuren ja herukan lehdet;
• pippuria, suolaa, valkosipulia.

Muut reseptit voivat sisältää täysin erilaisia ​​ainesosia mausteiden ja yrttien muodossa.

Suolausmenetelmät

Kurkkujen peittaukseen talvella on monia reseptejä, mutta ne kaikki poikkeuksetta on jaettu kahteen eri keittotapaan: kylmä ja kuuma.

Kylmällä tavalla voit valmistaa vihannekset nopeasti ja helposti tulevaa käyttöä varten. Resepti kurkkujen peittaukseen on seuraava. Aluksi hedelmät asetetaan valmiiksi valmistettuun astiaan, kaadetaan kylmällä suolavedellä ja suljetaan nailonkannella. Suolavesi valmistetaan nopeasti: suolaa lisätään veteen ja sekoitetaan hyvin, voit myös lisätä valkosipulia tai mausteita oman harkintasi mukaan. Tämä on nopein tapa suolata. Säiliö vihanneksilla säilytetään jääkaapissa tai kellarissa - on tärkeää olla jättämättä työkappaletta lämpimäksi, muuten se huononee.

Myös suolakurkkuresepti on seuraava: kuuma menetelmä sisältää itse suolaveden keittämisen tulella ja purkkien pyörittämistä metallikannilla. Tällä tavalla valmistetaan useimmiten marinoidut rapeat kurkut purkeissa. Tämän menetelmän avulla voit saavuttaa ainutlaatuisen aromin ja maun kuuman käsittelyn ansiosta. Klassisessa muodossa kurkkujen säilöntä tällä menetelmällä suoritetaan seuraavasti:

1. Suolaliuosta valmistellaan. Tarvittavat mausteet ja mausteet lisätään kiehuvaan veteen, niiden annetaan kiehua jonkin aikaa.
2. Kaada kurkkutölkit puoleen valmistetulla suolavedellä ja jätä ne tähän muotoon hetkeksi.
3. Kypsytysajan jälkeen suolavesi lisätään ja purkit kääritään tinakansien kanssa.

Purkissa olevia suolakurkkuja säilytetään jonkin aikaa huoneenlämmössä, minkä jälkeen ne lähetetään viileään paikkaan pitkään. Tällaisten suolakurkkujen valmistuksessa on hienouksia: kokeneet kotiäidit suosittelevat sinapinsiementen lisäämistä astioihin, jotta suolavesi ei käy, ja piparjuuren lehdet auttavat välttämään hometta.

Muita suolakurkkureseptejä

Suolakurkkujen pidempään säilytykseen sopii kuumakeittäminen, ja kylmä peittauksella saadaan kasvikset valmiiksi nopeasti, mutta ne eivät kestä niin kauan.

Nopea Resepti

Ruoanlaittoon tarvitset 2 kg vihanneksia, 3 tillin kukintoa, 1 valkosipulinkynsi, 5 herukka- ja kirsikanlehteä, 8-10 pippuria, piparjuuren lehtiä ja juuria, 1,5 litraa vettä, 2 rkl vodkaa, ¼ pinoa suolaa .

Ennen kurkkujen nopeaa peittausta on tarpeen valita vihannekset ja kaataa ne kiehuvaa vettä ja upottaa ne sitten jääveteen. Tämä tosiasia säilyttää tiheyden. Hedelmät laitetaan 3 litran purkkiin, ja jokainen kerros ripottelee mausteita, yrttejä, valkosipulia ja piparjuurta. Suolavesi valmistetaan erikseen (suola ja alkoholi kaadetaan veteen), minkä jälkeen purkit kaadetaan niihin. Tällä tavalla valmistetaan rapeita, kohtalaisen mausteisia ja erittäin maukkaita kurkkuja ilman etikkaa.

mausteisia kurkkuja

Tuoksuvien ja mausteisten suolakurkkujen valmistukseen sopii seuraava resepti. Hedelmät liotetaan kylmässä vedessä 2-3 tuntia, minkä jälkeen ne laitetaan purkkeihin. Säiliön pohjalle on laitettava valkosipuli, pippuri, tilli ja piparjuuri. Suolaa laitetaan 1 rkl 3 litraa vettä kohti. Tölkit peitetään nailonisella kannella ja laitetaan viileään paikkaan - aluksi suolavesi on sameaa, mutta sitten se kirkastuu vähitellen. Voit käyttää tätä suolakurkkua 2-3 viikossa.

Nämä reseptit osoittavat, kuinka suolakurkkuja voidaan suolata talveksi purkeissa nopeasti ja helposti. On syytä muistaa, että suolakurkkujen maku ja laatu riippuvat suolan ja mausteiden määrästä.

Jos säilytämme vihanneksia pitkäaikaista varastointia varten, on parasta käyttää kuumaa kypsennysmenetelmää.

Tuoksuvien kurkkujen resepti

Aineksista tarvitset:

• kurkut;
• suola, sokeri;
• valkosipuli;
• piparjuuri;
• Laakerinlehti;
• sitruunahappo;
• vesi;
• tilli.

Kurkut tulee jo valita ja liottaa kylmässä vedessä. Samaan aikaan pankkeja steriloidaan. Kiehauta vesi erillisessä kulhossa. Hedelmät asetetaan lasiastioihin ja kaadetaan kiehuvalla vedellä - joten ne seisovat 15-20 minuuttia, minkä jälkeen vesi valutetaan.

Suolavettä varten kiehauta vesi ja kaada se uudelleen vihannesten päälle, valuta se sitten uudelleen ja lisää mausteet ja mausteet siihen. Kaada sitruunahappoa jokaiseen purkkiin ja täytä sitten suolavedellä. Suolakurkkupurkkeja on tapana pitää lämpimänä useita päiviä, kun ne käännetään ylösalaisin ja kääritään paksuun peittoon. Kun ne on laskettu kellariin tai laitettu ruokakomeroon.

Mausteisten ja rapeiden suolakurkkujen resepti

Tämä menetelmä kertoo, kuinka kurkut suolataan purkkeihin lisäämällä tammenkuorta, mikä antaa suolakurkkuille erityisen pikantin maun ja rapeuden. Suolausta varten on tarpeen valmistaa kurkut, kirsikan lehdet, herukat, tilli, piparjuuri, suola, valkosipuli ja tammen kuori. Jälkimmäistä voi ostaa apteekista. Kaikki mausteet, oksat, lehdet ja 1 tl asetetaan steriloitujen purkkien pohjalle. silputtu kuori. Kylmä suolaliuos kaadetaan hedelmiä sisältäviin purkkeihin ja suljetaan nylonkansilla. Suolakurkkuastiat asetetaan pimeään ja viileään paikkaan.

Resepti "kurkut kurkuissa"

Monet ihmiset pitivät tästä menetelmästä, koska se on melko yksinkertainen, ja kurkut osoittautuvat epätavallisen maukkaiksi. Vihannekset on valittava huolellisesti: yksi osa kurkkumassan valmistukseen ja toinen kokonaisuolaukseen. Ainekset vihannesten käymiseen:

• suola;
• valkosipuli;
• tilli;
• piparjuuri, kirsikka, omena, vadelma ja rypäleen lehtiä.

"Kurkkukastikkeen" valmistamiseksi sinun on raastettava tuoreet kurkut karkealla raastimella ja lisättävä sitten suolaa ja mausteita massaan. Tölkkien pohjalle laitetaan piparjuuren lehdet ja juuret, laitetaan kurkut ja kaada massa päälle. Viimeistelemme muotoilun piparjuuren lehdillä ja valkosipulilla, jonka jälkeen peitämme nylonkannet ja laitamme jääkaappiin. Kahden viikon kuluttua "kurkut kurkuissa" voidaan laittaa pöytään ja nauttia niiden mausta.

Kokeneet kokit suosittelevat kauniiden ja tiheiden vihannesten ottamista peittaukseen. Reseptit kurkkuihin talveksi purkkeihin tulee valita makusi mukaan ja sen mukaan, mihin ruokiin ne lisätään. Esimerkiksi suolakurkkuna kannattaa käyttää marinoituja vihanneksia, ja salaatteihin sopivat paremmin kovat ja rapeat suolakurkut. Voit lisätä yrteistä paitsi perinteistä tilliä ja piparjuurta, myös rakuunaa, selleriä, basilikaa, persiljaa, sinappia ja sahramia.

Tomaattimehussa keitetyillä suolakurkkuilla on myös erityinen maku. Älä pelkää kokeilla erilaisia ​​säilöntäreseptejä, sillä vain oman kokemuksesi kautta voit valita herkullisimmat säilöntätavat.

Marinoituja kurkkuja valmistettiin muinaisessa Roomassa. Aika kului kuitenkin, historia muuttui ja ruokaa alettiin pitää ensisijaisesti venäläisenä. Nykyään tällaisten suolakurkkujen valmistuksessa talveksi on valtava määrä muunnelmia. Tarjoamme menestyneimmän ja mielenkiintoisimman.

Klassisen venäläisen keittiön kuuluisa ruokalaji valmistetaan:

• 10 kg vihanneksia;
• 300 g tilliä;
• 60 g piparjuuren lehtiä;
• 1 kourallinen mustaherukoita;
• 60 g suolaa 1 litrassa suolavettä.

Luontitapa:

1. Talvikorjuuta varten valitaan samankokoiset vihannekset ja pestään perusteellisesti juoksevan veden alla.
2. Tölkkien pohja on vuorattu tillillä ja piparjuuren lehdillä, joille asetetaan kerroksia kurkkuja.
3. Kasviskerrokset vuorottelevat yrttien ja marjojen kanssa.
4. Säiliöt täytetään keitetyllä suolavedellä ja peitetään steriloiduilla kansilla.
5. Noin viikon ajan purkkeja kypsytetään käymistä varten, jonka aikana muodostunut vaahto poistetaan puhtaalla lusikalla.
6. Määräajan päätyttyä pankit korkkitaan ja varastoidaan kellariin tai ruokakomeroon.

Kuvaa seuraavat ihmiset ovat kiinnostuneita tietämään, kuinka paljon kaloreita tässä perinteisessä venäläisessä ruoassa on. Sataa grammaa tällaisia ​​kurkkuja kohti on vain ... 11 kaloria!

Kuinka kokata GOSTin mukaan?

Prosessi-insinöörien käyttämä ammattimainen resepti tyhjiöissä on helppo toteuttaa kotona, kun se on valmisteltu etukäteen:

• kurkut;
• tillin kukinnot;
• kirsikka oksat;
• Mustaherukan oksat;
• piparjuuren lehdet;
• tammen lehdet;
• valkosipuli;
• chili;
• suolaa, sokeria, etikkaa.

Saadaksemme marinoituja kurkkuja GOSTin mukaan, noudatamme tätä algoritmia:

1. Kasvikset liotetaan kylmässä vedessä.
2. 2 tunnin kuluttua ne asetetaan steriloituihin purkkeihin yrttien, valkosipulin ja pippurinpalojen kanssa. Hedelmät kaadetaan kylmällä vedellä, joka sulautuu välittömästi pannulle. Tämä toimenpide suoritetaan marinaadiin tarvittavan nesteen tarkan määrän määrittämiseksi.
3. Suolaliuos valmistetaan nopeudella 150 g sokeria, pino suolaa ja etikkaa 1 litraa vettä kohti.
4. Astiat, joissa on vihanneksia, kaadetaan kiehuvalla koostumuksella ja säilytetään.

Suolatut kurkut tammenkuorella

Kesävihanneksen valmistamiseksi tämän reseptin mukaan 3 litran purkkiin tarvitset:

• 2 kg pieniä kurkkuja;
• 60 g suolaa;
• 2 tillin kukintoa;
• 3 kirsikan ja herukan lehtiä;
• 1 piparjuurilevy;
• pala chilipippuria;
• valkosipulin pää;
• 3 g sinapinsiemeniä;
• 1 - 1,3 l vettä;
• 5 g kuivaa tammen kuorta;
• 1 laakerinlehti;
• 5 hernettä maustepippuria.

Valmistussuunnitelma:

1. Steriloidun purkin pohja on vuorattu kirsikan, herukan ja piparjuuren lehdillä, joille asetetaan lavrushka, maustepippuri ja tammen kuori.
2. Useita tunteja valmiiksi liotetut kurkut lähetetään säiliöön, joka kaadetaan välittömästi kuumalla keitetyllä vedellä.
3. Päivän käymisen jälkeen neste valutetaan kattilaan ja laitetaan tuleen.
4. Loput komponentit, mukaan lukien suola, ilmoitetaan purkissa.
5. Heti kun marinadi kiehuu, astiat täytetään sillä, korkitaan ja käännetään.
6. Jäähtymisen jälkeen tuote viedään kylmään säilytyspaikkaan.

Kuuma peittausmenetelmä

Kuumaa menetelmää käytettäessä pääruokien alkupala on mureaa, rapeaa ja maukasta.

Kolmea 1 litran tölkkiä varten tarvitset:

• 1,5 kg pieniä vihanneksia;
• 40 g suolaa;
• litra vettä;
• 3 tillin kukintoa;
• 3 kirsikka- ja laakerinlehteä;
• 1 arkki piparjuurta;
• valkosipulin pää;
• 6 hernettä maustepippuria.

Keittomenetelmä:

1. Ainekset asetetaan puhtaisiin purkkeihin ja täytetään kiehuvalla suolaliuoksella.
2. Suolaliuosta vanhennetaan 3 minuuttia, valutetaan, kiehautetaan uudelleen ja kaadetaan purkkeihin, joita pidetään tässä tilassa kaksi kertaa pidempään.
3. Kolmannen kerran, kun vihannekset kaadetaan suolavedellä, purkit kääritään rullalle, käännetään ja jäähdytyksen jälkeen ne viedään kellariin tai ruokakomeroon.

Sinapin kanssa marinoitua

Kääriäksesi 2 litran purkin tällä tavalla, tarvitset:

• kurkut - 1 kg;
• standardi joukko vihreitä;
• valkosipuli;
• 5 g sinapinsiemeniä;
• suolavettä (40 g suolaa 1 litrassa vettä).

Tämän reseptin sinappi auttaa pysäyttämään käymisen ja estää plakin muodostumisen marinoituihin hedelmiin.

Valmistelu tapahtuu näin:

1. Esiliotetut vihannekset pakataan tiiviisti steriloituun astiaan mausteilla.
2. Astiat täytetään kylmällä suolavedellä ja jätetään käymään 3-4 päivää, jonka aikana muodostunut vaahto poistetaan.
3. Määritetyn ajan kuluttua marinadi valutetaan, keitetään ja kaadetaan uudelleen.
4. Sinapin lisäämisen jälkeen säiliöt suljetaan.

Rapeaksi marinoituja kurkkuja talveksi

Mikään ei ole parempaa kuin rapeita kurkkuja, jotka saadaan helposti tällaisesta tuotesarjasta:

• 5 tillin sateenvarjoa;
• 20 herukan lehteä;
• 8 laakerin ja piparjuuren lehtiä;
• 2 päätä valkosipulia;
• punainen ja mustapippuri;
• suola.

Ainesosien määrä on ilmoitettu 5 kg:lle kurkkua.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kasviksista leikataan "taput", minkä jälkeen hedelmät laitetaan mausteiden kanssa kattilaan liotusta varten, kaadetaan 4-prosenttisella suolavedellä ja jätetään sorron alle.
2. Kahden päivän kuluttua suolavesi suodatetaan, vihreät poistetaan ja vihannekset jaetaan purkkeihin mausteilla ja pienellä määrällä uusia vihreitä.
3. Säiliöt täytetään keitetyllä marinadilla ja suljetaan.

kylmällä tavalla

Valmistaaksesi tynnyrikurkkuja purkkeihin, valmista etukäteen 2 kg tiheitä keskikokoisia hedelmiä sekä:

• 12 kirsikanlehteä;
• 3 kpl piparjuurta;
• sama määrä valkosipulin ja tillin sateenvarjoja;
• 1,5 l suolavettä, jonka suolapitoisuus on 75 g.

Valmisteluvaiheet:

1. Yrtit, mausteet ja kurkut jaetaan steriloituihin purkkeihin.
2. Vihannekset kaadetaan suolavedellä kylmästä puhdistetusta vedestä ja suljetaan tiiviillä muovikannilla.

Kuinka suolata maalaistyyliä

Yksinkertainen resepti, jonka toteuttamiseen riittää valmistaminen:

• kurkut - 5 kg;
• piparjuuri - 200 g;
• valkosipuli - 1 pää;
• kuuma paprika - 3 paloja;
• kirsikka-, herukka- ja tammenlehdet;
• tilli sateenvarjot;
• mausteet ja suola.

Työkappaleelle:

1. Steriloidut purkit täytetään mausteilla, mausteilla ja kurkuilla, jotka siirretään lehtien kanssa.
2. Säiliöt on täytetty kylmällä 5 % suolaliuoksella.
3. Sameuden jälkeen suolavesi valutetaan, vihannekset pestään ja kaikki lisäkomponentit, paitsi piparjuuri- ja pippuripalojen palaset, heitetään ulos.
4. Astiat täytetään jälleen kurkuilla, jotka kaadetaan välittömästi vasta valmistetulla kylmällä suolaliuoksella, jonka suolapitoisuus on pienempi (4%).
5. Pullot suljetaan muovikorkilla ja lähetetään kylmähuoneeseen säilytystä varten.

Nopeasti suolatut kurkut purkissa

Jos talvivalmistelut ovat päättyneet ja haluat todella suolaa, sinun tulee valmistautua:

• vihannekset 3 litran purkkiin;
• tillin vihreät;
• valkosipuli;
• suola.

Työn alla:

1. Vihreät valkosipulilla, pestyt kurkut asetetaan puhtaaseen astiaan ja kaadetaan 75 g suolaa.
2. Vihannekset kaadetaan keitetyllä vedellä.
3. Jäähtymisen jälkeen muovikannella suljettu purkki siirtyy jääkaappiin.

Epätavallinen suolaus vodkan kanssa

3 litran purkin saumaamiseen tarvitset:

• kurkut;
• vodka - 50 ml;
• suola - 80 g / 1,5 litraa vettä;
• vihreät, valkosipuli, mausteet, lehdet - maun mukaan.

Tämän reseptin alkoholi toimii säilöntäaineena, joka pidentää välipalan säilyvyyttä, mutta ei vaikuta sen makuun millään tavalla.

Keittomenetelmä:

1. Mausteet ja valmiiksi liotetut vihannekset asetetaan kerroksittain steriloituihin astioihin, minkä jälkeen suola kaadetaan.
2. Vihannessäiliö täytetään kylmällä vedellä, peitetään kannella ja asetetaan sivuun.
3. Sen jälkeen, kun pinnalle on muodostunut kalvo, jota ei voida poistaa, suolavesi kaadetaan kattilaan keittämistä varten.
4. Pulloon kaadetaan lasillinen vodkaa ja kiehuvaa suolavettä. Sen jälkeen pankki suljetaan.

Säilykekurkut punaherukoilla

Mielenkiintoinen tapa säilyttää ilman etikkaa, johon sinun tulee valmistautua:

• kurkut 3 litran purkissa;
• 200 g marjoja;
• valkosipuli, yrtit, mausteet;
• 50 g suolaa;
• 20 g sokeria;
• 1,5 litraa vettä.

Voit maistaa herkullisia suolakurkkuja noudattamalla tätä algoritmia:

1. Kaikki ainekset marjoja lukuun ottamatta laitetaan steriloituun purkkiin ja kaadetaan kiehuvaa suolavettä.
2. 10 minuutin kuluttua marinadi valutetaan.
3. Herukat kaadetaan astioihin.
4. Vihannesten ja marjojen säiliö täytetään jälleen kiehuvalla suolavedellä, minkä jälkeen se suljetaan.

Kuinka suolakurkkua omenoilla talveksi?

Talvimenun monipuolistamiseksi sallitaan suolakurkku litrapurkista, joka on kääritty erityisen reseptin mukaan, jonka toteuttamiseen tarvitset:

• 1 vihreä omena;
• 6-7 kurkkua;
• neilikka, pippuri, tilli ja valkosipuli;
• 40 g suolaa;
• 10 g sokeria;
• 15 ml etikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Mausteet ja valkosipuli laitetaan steriiliin purkkiin, sitten omenaviipaleet ilman ydintä ja kurkut.
2. Astiat täytetään kiehuvalla vedellä, joka valutetaan 10 minuutin kuluttua ja keitetään uudelleen.
3. Ennen kolmatta kaatoa suola ja sokeri lisätään kiehuvaan veteen.
4. Vihannekset omenoilla kaadetaan kiehuvalla suolaliuoksella, minkä jälkeen etikka kaadetaan säiliöön.
5. Rullattu tölkki käännetään ympäri ja pysyy tässä tilassa, kunnes se jäähtyy.

Kurkkua mausteisessa tomaattikastikkeessa

Mausteisen mausteisen välipalan valmistamiseksi tarvitset:

• kurkut - 4,5 kg;
• valkosipuli - 180 g;
• tomaattipasta - 150 g;
• kasviöljy - 250 ml;
• rakeistettu sokeri - 150 g;
• suola - 80 g;
• omenaviinietikka - 150 ml;
• kuuma paprika - 5 g;
• jauhettu pippuri - 5 g.

Voit nauttia rapeasta mausteisten hedelmien mausta talvella seuraavasti:

1. Kurkkuja liotetaan 2 tuntia vedessä, minkä jälkeen ne jaetaan 2 tai 4 osaan koosta riippuen.
2. Vihannekset kaadetaan syvään kattilaan, johon lisätään kaikki komponentit etikkaa lukuun ottamatta.
3. Kurkkuja haudutetaan 40 minuuttia, minkä jälkeen pannulle lisätään etikkaa, joka poistetaan lämmöltä.
4. 30 minuutin kuluttua hedelmät poistetaan pannulta uurrellisen lusikan avulla ja asetetaan purkkeihin, joihin sitten kaadetaan tomaattikastike. Sen jälkeen säiliöt eivät ole tiukasti suljettuja.
5. Purkit steriloidaan suuressa vesikattilassa 10-15 minuuttia ja suljetaan tiiviisti.

Marinoituja kurkkuja karviaismarjoilla

Karviaisten käytön ansiosta tässä reseptissä etikan määrä minimoidaan menettämättä itse vihannesten laatua.

Suoritukseen vaaditaan:

• kurkut - 4 kg;
• karviaiset - 500 g;
• valkosipuli, mausteet, lehdet - maun mukaan;
• suola - 150 g;
• sokeri - 200 g;
• etikka - 80 ml.

Valmisteluvaiheet ovat seuraavat:

1. Vihreät ja valkosipuli murskataan ja sekoitetaan.
2. Valmistettu mausteinen seos, kurkut ja karviaiset laitetaan steriileihin purkkeihin.
3. Kurkut kaadetaan kiehuvalla vedellä ja liotetaan 10 minuuttia.
4. Toimenpide toistetaan vielä kahdesti.
5. Kolmannella kiehumiskerralla suolaveteen lisätään mausteet ja etikka.
6. Pankit täytetään marinadilla ja kääritään rullalle.

Marinoidut kurkut purkeissa - helpoin ja herkullisin resepti

Yksinkertaisimman, mutta yhtä maukkaan reseptin toteuttamiseksi tarvitset:

• kurkut;
• vesi - 1 l;
• suola - 50 g;
• mausteet - maun mukaan.

Vihannesten suolaamiseen:

1. Puhtaat kurkut laitetaan purkkeihin, jotka ripottelevat mausteilla ja kaadetaan kylmällä suolavedellä.
2. Astiat suljetaan nylonkansilla ja pidetään huoneenlämmössä.
3. 7 päivän kuluttua suolavesi täytetään, purkit kääritään ja lähetetään ruokakomeroon.

Suolaisia ​​kurkkuja ja tomaatteja

Voit lyhentää suolakurkkujen valmistukseen kuluvaa aikaa erikseen suorittamalla valikoiman:

• kurkut;
• tomaatit;
• mausteet ja yrtit;
• suolavesi (nopeudella 25 g suolaa, 50 g sokeria ja 15 ml sitruunamehua 1 litraa vettä kohti).

Valmistusmenetelmä:

1. Pestyt vihannekset, mausteet ja yrtit laitetaan steriloituihin astioihin.
2. Vesi kiehautetaan liedellä lisäämällä suolaa, sokeria ja sitruunamehua (lopussa).
3. Valikoima kaadetaan suolavedellä ja kääritään rullalle.

Resepti "Nuo sormesi" talveksi

Kääriäksesi 3 puolentoista litran tölkkiä vertaansa vailla olevaa välipalaa, sinun tulee ottaa:

• 4 kg kurkkukurkkuja;
• pippuria, tilliä ja valkosipulia;
• 250 ml auringonkukkaöljyä;
• sama tilavuus etikkaa;
• 240 g sokeria;
• 60 g suolaa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kurkut asetetaan syvään kattilaan, johon kaadetaan öljy, etikka, sokeri ja suola. Sen jälkeen säiliö asetetaan kylmään 3 tunniksi.
2. Tämän ajan jälkeen mausteet lähetetään valmistettuihin ruokiin ja päälle - vihanneksia ja pieni määrä marinadia.
3. Sterilointi suoritetaan 20 minuuttia, jonka jälkeen purkit suljetaan.

Kuinka suolata kurkkuja talveksi ilman etikkaa?

Valmistaaksesi korkealaatuisia suolakurkkuja, joita säilytetään koko talven ajan, valmistele:

• kurkut 2 puolentoista litran purkille;
• vihreät;
• vesi - 1,5 l;
• suola - 50 g;
• kuuma pippuritanko.

Suolakurkku valmistetaan ilman etikkaa kahdessa vaiheessa:

1. Vihannekset yrteillä laitetaan kattilaan, jotka kaadetaan välittömästi kylmällä suolavedellä ja jätetään huoneeseen, jonka lämpötila on 25 ° C, 3 päivää.
2. Tämän ajan kuluttua suolavesi kaadetaan kattilaan ja keitetään, vihannekset pestään ja jaetaan steriloituihin purkkeihin, vihreät heitetään pois.
3. Pankit täytetään kiehuvalla suolavedellä ja kääritään rullalle.

Makeita marinoituja kurkkuja

Makean makuiset kurkut tulevat esiin, jos kaada ne marinadilla:

• kasat suolaa;
• sama määrä etikkaa;
• 2,5 laukausta sokeria;
• yrttejä ja mausteita maun mukaan.

Ainesosien määrä on ilmoitettu 1 kg:lle kurkkua.

Keittomenetelmä:

1. Vihannekset yrteillä jaetaan steriileihin pulloihin, jotka täytetään kiehuvalla vedellä kahdesti.
2. Joka kerta kun kurkkuja infusoidaan 10 minuuttia.
3. Kolmannella kiehumiskerralla suolaveteen lisätään suola, sokeri ja etikka.
4. Kurkut kaadetaan marinadilla ja säiliöt suljetaan.

koreaksi

Tällaiset suolakurkut erottuvat erityisestä aromistaan ​​ja pikantiteettistaan.

Reseptin toteuttamiseksi tarvitset:

• porkkanat - 200 g;
• kurkut - 2 kg;
• kasviöljy - 180 ml;
• etikka - 150 ml;
• mauste koreaksi - 20 g;
• suola - 25 g;
• sokeri - 50 g;
• valkosipuli - 2 päätä.

Saadaksesi välipalan, jolla on mielenkiintoinen itämainen maku, toimien algoritmi on seuraava:

1. Kurkut jaettuna 4 osaan, raastettu porkkana, hienonnettu valkosipuli, öljy, etikka, mausteet, sokeri ja suola sekoitetaan syvässä kulhossa.
2. Seos levitetään puhtaisiin purkkeihin.
3. Päivää myöhemmin purkit asennetaan suureen vesiastiaan sterilointia varten, minkä jälkeen ne rullataan välittömästi.

Suolaus on suosittu tapa poimia vihanneksia talveksi, mukaan lukien rapeita kurkkuja, jotka sopivat hyvin minkä tahansa ruoan kanssa. Kurkkujen peittaus talveksi on kymmeniä ja jopa satoja erilaisia ​​reseptejä, jotka eroavat suolan määrästä, käytetyistä mausteista ja suolausmenetelmistä.

Jotta kurkkujen sadonkorjuu talveksi onnistuisi, kuten aina, sinun on lähestyttävä huolellisesti vihannesten valintaa. Kurkkujen tulee olla vahvoja, vaurioitumattomia. Siksi kurkkujen keräämistä puutarhasta sadonkorjuupäivänä pidetään optimaalisena. Kurkut kannattaa myös lajitella koon mukaan, jotta ne ovat yhtä kylläisiä suolalla ja mausteilla.

Sinun tulee olla tietoinen siitä, että kloorattu vesi ei ole sopiva vaihtoehto suolaamiseen. Mausteista kokeneet kotiäidit neuvovat herukan, kirsikan ja tammen lehtiä. Voit myös käyttää rypäleen lehtiä, laakerinlehtiä, valkosipulia, sipulia. Ennen peittausta on suositeltavaa liottaa kurkut ja vaihtaa vesi katkeruuden poistamiseksi.

Pääasiallinen valmistustapa, lukuun ottamatta, on suolaus kuumalla ja kylmällä tavalla.

Kuuma tapa marinoida kurkut purkeissa.

Maustelehdet asetetaan purkkien pohjalle, sitten kurkut pakataan tiiviisti. Kurkkujen väliin voidaan raportoida myös kirsikan, herukan jne. lehdet. Sitten kurkut kaadetaan kiehuvalla vedellä ja peitetään steriloiduilla kansilla, odota 3 minuuttia ja tyhjennä vesi. Sitten kurkut kaadetaan uudelleen ja odota 5 minuuttia. Seuraavaksi vesi valutetaan ja kaadetaan kiehuvalla suolaliuoksella, jossa on 30 g suolaa litrassa. Pankit kääritään rullalle ja jäähdytetään.

On toinenkin resepti. Kurkut kaadetaan kiehuvalla suolavedellä ja säilytetään vuorokauden ajan ja laitetaan sitten kellariin 7-8 päiväksi. Kun kurkut ovat valmiita, suolavesi on valutettava kattilaan, tölkit pestävä ja steriloitava. Kurkut on asetettava uudelleen uudella mausteannoksella ja kaada kiehuva suolavesi (valettu). Jää vielä korkkia kannella ja jäähdyttää. Molemmissa tapauksissa on suositeltavaa jäähdyttää nopeasti.

Kylmä tapa marinoida kurkut talveksi.

Maustekurkut laitetaan purkkeihin, kaadetaan kylmällä liuoksella - 50-60 g suolaa litrassa. Suolaliuoksen saamiseksi suola liuotetaan pieneen määrään vettä ja kaadetaan sitten kylmään veteen. Sitten sinun tulee peittää purkit sideharsolla ja odottaa pari päivää vaeltaa. Seuraavaksi purkit laitetaan viileään paikkaan puolitoista viikoksi 1-4 asteen lämpötilaan tai viikoksi 17 asteen lämpötilaan. Kun käymisprosessi on valmis, sinun on lisättävä suolavettä ja korkkittava purkit ilman sterilointia (hermeettisesti). Tällaisia ​​kurkkuja säilytetään enintään 4 asteen lämpötilassa.

Kurkkujen peittaus talveksi voidaan tehdä muiden reseptien mukaan. Esimerkiksi kurkut voidaan suolata tynnyreissä - ei vain tammea, vaan myös muovia. Myös kurkkujen peittaus pusseihin on suosittu.

Jokainen kotiäiti yrittää kesällä hankkia vihanneksia talveksi. Marinoidut kurkut ovat aina kysyttyjä kylmänä vuodenaikana, joten monet keräävät niitä. Herkullisen välipalan valmistaminen ei kuitenkaan ole niin helppoa. Täällä tarvitset lahjakkuutta ja tietysti herkullisia suolakurkkureseptejä, joita et yksinkertaisesti voi tulla ilman.

Kurkkujen keittäminen talveksi on herkkä asia. Kirjallisuudessa on monia suosituksia. Ja marinoituja kurkkuja varten on monia herkullisia reseptejä. Jokaisella niistä on kannattajansa ja vastustajansa. Ja samalla jokainen heistä on oikeassa omalla tavallaan. Mutta niin monien reseptien joukosta voit valita oikean vaihtoehdon itsellesi.

Lisäksi kannattaa tietää oikean suolauksen perusperiaatteet. Puhumme niistä nyt. Sadonkorjuuta varten sinun on valittava oikeat kurkut. Vihannesten lajike ei ole niin tärkeä, mutta koolla on väliä. Peittaukseen on parasta käyttää pieniä kurkkuja. On parempi valita näppylöitä, joissa on pienet piikit. Kurkkujen on ehdottomasti oltava tuoreita, jos ne ovat olleet vähän jääkaapissa, on parempi olla ottamatta sellaisia ​​vihanneksia. Suolakurkkumarkkinoilla sinun on valittava tasaiset kurkut, oikea muoto. On helpompi laittaa ne säiliöihin. Ennen suolaamista niitä on liotettava vedessä 6-12 tuntia. Tämä auttaa pääsemään eroon ylimääräisistä nitraateista ja valmistamaan vihannekset jatkosuolaamista varten.

Aihioiden materiaalina sinun on otettava vain kauniita näytteitä, koukussa ja keltainen eivät sovellu: ne voivat pilata kaiken.

hyvää suolakurkkua

Suuri osa suolauksesta riippuu suolavedestä. Jos se on liian tiivistä, kurkut menettävät makuominaisuuksiensa. Pieni määrä suolaa johtaa liuoksen käymiseen. Suolaliuoksen valmistamiseksi on otettava karkeaa kivisuolaa. Pienet "Extra" tai joditut eivät sovellu.

Kun valitset herkullisia suolakurkkureseptejä, kannattaa harkita aihioiden tulevaa säilytyspaikkaa: asunto tai kylmä kellari.

Lisää varovasti valkosipuli, tillin varret ja siemenet, piparjuuri, pippurit ja muut mausteet. Kaikenlaiset lisäkomponentit lisäävät maun pilaamisen todennäköisyyttä. Ennen munimista kaikki yrtit on pestävä perusteellisesti.

Valmisteluvaihe

Huolimatta siitä, kuinka erilaisia ​​herkullisten suolakurkkujen reseptit ovat, niillä on yksi yhteinen piirre: ensin sinun on käytävä läpi valmisteluvaihe.

Kokeneet kotiäidit suosittelevat kurkkujen liottamista tavallisessa vedessä ennen käärimistä. Sillä välin voit valmistella pankkeja. Ne on pestävä perusteellisesti soodalla ja steriloitava kansilla. Jotkut suosittelevat aspiriinitablettien käyttöä suolaamiseen. Se, onko se sen arvoista, on sinun päätettävissäsi. Aseta seuraavaksi kurkut puhtaisiin purkkeihin, kun olet pesty ne hyvin ja leikkaa reunat pois. Jokaiseen astiaan sinun on laitettava piparjuurivihreät, herukan ja kirsikan lehdet, pari pippuria ja tietysti tillin sateenvarjo. Periaatteessa voidaan käyttää myös muita mausteita. Kaikki riippuu valitsemastasi reseptistä. Herkullinen suolakurkku on hyvin yksilöllinen käsite, monet kotiäidit lisäävät myös valkosipulia rullaan.

Resepti herkullisimpiin marinoituihin rapeisiin kurkkuihin

Kolmen litran purkkiin tarvitset:

• keskikokoiset kurkut - 1,1 kg;
• 3 art. l. suola;
• pippuri (sen määrää voidaan säätää) - viisi hernettä;
• valkosipuliin ei kannata jäädä, keskimäärin 5-6 kynttä riittää;
• laakerinlehti - tarpeeksi 3 kpl.
• herukan lehtiä.
• rakuuna (antaa erityisen tuoksun).
• piparjuurivihreät (lehdet).

Laitoimme pestyt kurkut ja mausteet steriloituihin purkkeihin. Kaada vesi erilliseen kulhoon ja liuotetaan suola siihen, minkä jälkeen neste on parempi tyhjentää niin, että siinä ei ole sakkaa. Kaada kurkut kylmällä suolavedellä. Seuraavaksi suljemme purkit nylonkansilla, jotka on ensin keitetty.

Lähetämme valmiin sauman kellariin tai jääkaappiin, missä se vaeltaa. On syytä huomata, että prosessin aikana suolaliuosta tulee ulos kannen alta, joten voit tilata lautasen purkin alle. Tämä herkullisten suolakurkkujen resepti ei ole nopea. Vihannekset ovat valmiita vasta 2,5 kuukauden kuluttua. Säilytyksen aikana tölkeissä oleva suolavesi voi muuttua hieman sameaksi, mutta siitä ei ole syytä huoleen. Kurkut pysyvät edelleen rapeina ja maukkaina. Saumaus voidaan säilyttää enintään kaksi vuotta.

Auringonlasku tynnyrin maulla

Monet ihmiset tunnistavat vain suolakurkkuja, joilla on tynnyrin maku. Juuri nämä aihiot tekivät kerran isoäidimme ja isoäidimme. Tietenkin tällä hetkellä kukaan ei ole pitkään aikaan tehnyt valmisteluja tynnyreissä, koska nykyaikaisten huoneistojen olosuhteissa tämä on yksinkertaisesti mahdotonta, eikä niin paljon suolattuja vihanneksia tarvita. On kuitenkin olemassa reseptejä herkullisiin suolakurkkuihin talveksi tynnyrimakulla.

Ainekset:

• nuoret kurkut paksulla kuorella - 1,3 kg;
• 5 valkosipulinkynttä;
• pippuri - 10 hernettä;
• piparjuuri on suositeltavaa ottaa nuori - 1 lehti;
• karkea suola - 3 rkl. l;
• kirsikan lehtiä - 5 kpl;
• tilli - lisää vain 3 sateenvarjoa;
• kolme viherkasvien oksaa (valinnainen).

Laitoimme pestyt kurkut mihin tahansa sopivaan astiaan tai pannuun, liota niitä 3 tuntia (tai yön yli) kylmässä vedessä. Pesemme kaikki vihreät hyvin ja leikkaamme ne, lisää hienonnettu valkosipuli ja sekoita kaikki mausteet. Kaada seuraavaksi kolmasosa seoksesta purkin pohjalle. Nyt voit laittaa kurkut. Säiliön keskelle ja päälle sinun on laitettava loput mausteet. Valmistamme suolaveden vakioreseptin mukaan nopeudella 3 ruokalusikallista kivisuolaa kolmen litran purkkiin. Täytä ne kurkuilla, minkä jälkeen peitämme purkin yläosan useilla kerroksilla sideharsoa. Tässä muodossa työkappaletta infusoidaan huoneenlämmössä vähintään kahden päivän ajan. Kahden päivän kuluttua valutamme suolaveden, jonka sitten käytämme suolaamiseen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna jäähtyä. Ja täytä kurkut vain kylmänä. Korkkimme purkin kuumana ja säilytämme viileässä paikassa. Kuten näet, herkullisten suolakurkkujen resepti talveksi on melko yksinkertainen eikä vaadi paljon aikaa.

"Pitkäpelit" kurkut

Kolmen litran purkin valmistamiseksi sinun tulee ottaa:

• tuoreet kurkut (keskikokoiset) - 2 kg;
• 3 art. l. suola;
• laakerinlehti - vähintään 4 kappaletta;
• mustapippuri - viisi tai kuusi hernettä;
• herukan lehdet - 3 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tilliä 2-3 sateenvarjoa, varsia voidaan myös käyttää;
• nuori vihreä piparjuuri.

Ennen peittausta kurkkuja tulee liottaa vedessä viisi tuntia. Laitoimme kaikki mausteet ja lehdet purkin pohjalle ja laitamme kurkut riveihin päälle. Liuoksen valmistuksen mittasuhteiden säilyttämiseksi tarkasti sinun on kaadettava vettä kurkkupurkkiin ja tyhjennettävä se sitten erilliseen astiaan.

Tällä tavalla määrität tarkalleen, kuinka paljon nestettä tarvitset. Liuota suola kylmään veteen. Kaada sitten kurkut suolavedellä. Korkkimme valmiin purkin ylhäältä keitetyllä nylonkannella. Seuraavaksi suolakurkku on lähetettävä vaeltamaan viileään paikkaan. Tällainen yksinkertainen herkullisten suolakurkkuresepti antaa sinun saada valmiin tuotteen 2,5 kuukaudessa. Mutta kolmen tai neljän päivän kuluttua voit maistaa kevyesti suolattuja kurkkuja. Jos sinulla ei ole kellaria tai kellaria, voit säilyttää purkit jääkaapissa, mutta silloin sinun on käytettävä litraa. On tärkeää säilyttää oikeat mittasuhteet. Litrapurkissa on ruokalusikallinen suolaa.

Suolakurkkua tammenlehdillä

Tarjoamme harkittavaksi toisen reseptin erittäin maukkaita suolakurkkuja varten.

Ainekset kahdelle kolmen litran purkille:

1. Jos otat nuoria vihanneksia, kolme kiloa riittää.
2. Se vie noin 5 litraa suolavettä. Sinun on valmistettava se nopeudella 1,5 rkl. l. suolaa litraa nestettä kohti.
3. Otamme enintään 3-5 piparjuurilehteä.
4. Minkä tahansa lajikkeen herukat - 20 lehteä.
5. Kirsikka (nuoret lehdet) - 15 lehteä.
6. Tammenlehtiä (rapeaa kuorta varten) tai pähkinä - 10 kpl.
7. 5 tillin sateenvarjoa riittää.
8. Punaisen kuuman pippurin kanssa on tärkeää olla liioittelematta - 4 paloa.
9. Piparjuuri on valinnainen tässä reseptissä.

Jotta saat herkullisia rapeita suolakurkkuja talveksi (reseptit on annettu artikkelissa), sinun on valittava oikeat vihanneslajikkeet. Tätä tarkoitusta varten on parempi käyttää kurkkuja, joissa on näppylöitä ja paksu iho. Lisäksi sinun on laitettava piparjuuren juuri tai lehdet sekä tammi- tai pähkinälehdet.

Kaikki mausteet, kuten vihannekset, pestään perusteellisesti. Suuret lehdet voidaan jakaa useisiin osiin. Liota kurkut yön yli kylmässä vedessä ennen peittausta. Tämä tehdään niin, että vihannekset eivät ole tyhjiä suolauksen jälkeen eivätkä vie ylimääräistä nestettä. Se auttaa myös tekemään suolakurkkuista rapeita.

Valmisteluvaiheen jälkeen vesi tyhjennetään kokonaan ja itse vihannekset pestään. Jauha kuuma paprika ja piparjuuri. Laitoimme pannulle suolauksen vakiokomponentit ja mausteet, sitten kerros kurkkua, sitten taas mausteet. Siten lisäämme kaikki vihannekset ja lehdet vuorotellen.

Laimenna suola kylmään puhdistettuun veteen ja kaada liuos kattilaan. Suolaveden tulee peittää vihannekset ja mausteet kokonaan. Laitoimme lautasen päälle ja laitamme siihen kolmen litran purkin vettä, jotta kurkut eivät kellu ja ovat hyvin suolaisia. Tässä muodossa työkappale jätetään huoneenlämpötilaan kahdesta viiteen päivään (kaikki riippuu huoneen lämpötilasta).

Suolaveden päälle ilmestyy pian valkoisia hiutaleita. Nämä ovat maitohappobakteereita. Kurkkujen valmius tulee tarkistaa maun suhteen. Kaada seuraavaksi liuos puhtaaseen astiaan ja pese vihannekset juoksevalla vedellä. Mausteet ja yrtit voidaan heittää pois, emme enää tarvitse niitä.

Laita kurkut steriloituihin puhtaisiin purkkeihin. Kiehauta suolaliuos ja kaada työkappaleen päälle. Jätä pankit tässä muodossa viideksitoista minuutiksi. Valuta sitten neste uudelleen. Yleensä kurkut on kaadettava suolavedellä kolme kertaa ja kolmannen kerran korkki purkit puhtailla tinakannilla. Käännämme astiat ylösalaisin ja lähetämme jäähtymään. Kuten muidenkin aihioiden kohdalla, on suositeltavaa kääriä purkit, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Herkullisten marinoitujen rapeiden kurkkujen reseptin kauneus on, että sen avulla voit tehdä sauman, jota voidaan säilyttää asunnon ruokakomerossa normaalissa lämpötilassa, kellarin läsnäolo ei tässä tapauksessa ole ollenkaan edellytys.

Aluksi huomaat, että tölkkien suolavesi on sameaa, mutta vähitellen se muuttuu läpinäkyväksi ja säiliön pohjalle ilmestyy sakkaa.

Suolatut kurkut tomaateilla

Kuten olemme jo maininneet, suolaamiseen voidaan käyttää erilaisia ​​​​reseptejä. Herkullisia suolakurkkuja talveksi voidaan keittää tomaattien kanssa. Näin saat heti kaksi suolattua vihannesta yhteen purkkiin.

Ainekset:

1. Tomaatit (on parempi ottaa keskikokoisia vihanneksia) - 1,2 kg.
2. Otetaan sama määrä kurkkuja - 1,2 kg.
3. Kolme sateenvarjoa tilliä.
4. Neilikka - 4 kpl.
5. Herukan lehdet (nuoret, ylimmät) - 4 kpl.
6. Laakerinlehti - 3 kpl.
7. Sokeri - 3-3,5 rkl. l.
8. Käytämme suolaa, kuten muissakin resepteissä, enintään 3 rkl. l.
9. Vesi - 1-1,7 litraa.
10. Etikka 9% - kolme rkl. l.
11. Paprika - 10 hernettä.

Steriloi purkit ennen kypsennyksen aloittamista. Voit tehdä sen pareittain. Tätä varten laita kattila vettä tuleen ja aseta arina nesteen yläpuolelle, johon purkki on ylösalaisin. Kymmenen minuuttia riittää säiliön käsittelemiseen tällä tavalla. Kurkut on ensin liotettava vedessä pari tuntia, huuhdeltava sitten vedessä ja leikattava kärjet molemmilta puolilta. Pese seuraavaksi tomaatit. Nyt voit asettaa kerroksia purkkiin: vihreitä, kurkkuja, tomaatteja. Lisää päälle laakerinlehti ja pippuri.

Laitamme tuleen emaloidun astian nesteellä. Heti kun se kiehuu, kaada se vihannesten päälle ja anna hautua 15-20 minuuttia. Kaada seuraavaksi vesi kulhoon. Prosessin mukavuuden vuoksi kannattaa ostaa muovinen kansi, jossa on reikiä. Tällainen yksinkertainen lisävaruste yksinkertaistaa tehtävää huomattavasti. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada uudelleen, lisää etikka purkkiin ja rullaa. Lähetämme säiliön jäähtymään lämpimään paikkaan peittoon käärittynä. Kun tölkit ovat täysin jäähtyneet, siirrämme säilytyksen paikkaan jatkosäilytystä varten. Monet kotiäidit uskovat, että tämä on herkullisimpien suolakurkkujen ja tomaattien resepti.

"Kylmän" suolakurkun resepti

"Herkullisin" suolakurkkuresepti talveksi antaa sinun valmistaa suolakurkkua ilman suuria vaikeuksia.

Ainekset kolmen litran purkkiin:

1. Tilli - 2-3 sateenvarjoa riittää.
2. Tammenlehtiä rapeaan vaikutukseen - 4 kpl.
3. Kurkut - 2,5 kg.
4. Kirsikan lehdet - 3 kpl.
5. Sama määrä herukan lehtiä ja viinirypäleitä - 3 kpl.
6. Valkosipuli (ei enempää) - 5 kpl.
7. Vesi - 1,5 litraa.
8. Paprika - 10 hernettä.
9. Sinun ei pitäisi kokeilla suolaa, ja siksi otamme 3 rkl. lusikat.

Tämän reseptin avulla voit tehdä omia säätöjäsi, jos haluat esimerkiksi lisätä suosikkimausteitasi. Se voi olla rakuunaa, minttua, suolaista, basilikaa jne. Jotta valmiilla kurkuilla olisi kirkkaan vihreä sävy, on tarpeen kaataa 50 grammaa vodkaa jokaiseen purkkiin.

Pesemme vihannekset ja yrtit, minkä jälkeen laitamme ne purkkeihin kerroksittain, ja mausteiden tulee olla päällä. Suolaamme kurkut kylmällä suolavedellä. Jotta suola liukenisi hyvin, sekoita ensin pieneen määrään lämmintä vettä, kunnes se on täysin liuennut, ja lisää sitten kylmää vettä. Valmis suolaliuos on suodatettava esimerkiksi sideharsolla. Kaada pippuria purkissa olevien vihreiden päälle ja kaada sitten suolavesi. Avoin astia tulee antaa käydä huoneenlämmössä peittämällä kaula sideharsolla. Seuraavaksi siirrämme purkit viileämpään paikkaan (enintään +1 astetta) kymmeneksi päiväksi. Sen jälkeen on tarpeen lisätä suolavettä astioiden yläosaan ja sulkea ne kuumilla muovikannilla. Suolakurkku säilytetään pimeässä ja viileässä paikassa.

Kurkut paprikalla

Tämän reseptin erikoisuus on, että piparjuuren lehtiä ja muita sellaisiin tapauksiin tuttuja vihreitä ei käytetä suolakurkkujen valmistukseen. Mutta lopputuloksena on ihania suolattuja vihanneksia.

Ainekset:

1. bulgarialainen paprika - 1 kpl.
2. Kurkut - 1,4 kg.
3. Kaksi sateenvarjoa tilliä.
4. Valkosipuli - 5 kpl.
5. Sokeri - 2,5 rkl. l.
6. Ruokalusikallinen suolaa.
7. Vesi - 1 l.
8. Etikka - yksi tl
9. Pippuri musta ja tuoksuva.
10. Laakerinlehti.

Pesemme kurkut, leikkaa ne molemmilta puolilta ja liota kaksi tuntia. Aseta seuraavaksi mausteet ja vihannekset purkkeihin, lisää paprika, leikkaa viipaleiksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada se astioihin. Tyhjennä neste kymmenen minuutin kuluttua. Seuraavaksi otamme puhdasta vettä, keitämme ja kaadamme purkkeihin. Jälleen kerran jätämme kurkut imeytymään. Kolmannessa lähestymistavassa on tarpeen valmistaa suolaliuos: sinun on laitettava ruokalusikallinen suolaa ja 2,5 ruokalusikallista sokeria litraan vettä. Kaada tuore marinadi purkkeihin ja lisää etikka. Sen jälkeen korkkimme ne peltikannella. Laitoimme purkit jäähtymään lämpimään paikkaan ylösalaisin peittoon käärittynä. Seurauksena on, että artikkelissa esitellyt erittäin maukkaat saadaan, niiden avulla voit keittää suolakurkkua eri tavoin, kokeilla yhtä niistä - ja saat varmasti paljon kiitosta sukulaisiltasi.