Kotitekoinen olut: resepti, ainekset, valmistustekniikka. Oluen keittäminen kotona

"Olut on toinen todiste siitä, että Jumala rakastaa meitä ja haluaa meidän olevan onnellisia!" Sanat Benjamin Franklin. Amerikkalainen isä-perustaja, poliitikko, keksijä, tiedemies, kirjailija, diplomaatti, muusikko ja lahjakas liikemies.

Sanalla sanoen, häneen voi luottaa!” Olut on toinen todiste siitä, että Jumala rakastaa meitä ja haluaa meidän olevan onnellisia!” Sanat Benjamin Franklin. Amerikkalainen isä on perustaja, poliitikko, keksijä, tiedemies, kirjailija, diplomaatti, muusikko ja lahjakas liikemies. Sanalla sanoen, voit luottaa häneen!

Olut on ainutlaatuinen juoma, jolla on rikas historia. Tätä juomaa rakastetaan kaikkialla. AT eri maat Maailmalla on omat ainutlaatuiset reseptinsä sen valmistukseen. On syytä uskoa, että olut on vanhin alkoholijuoma ihmiskunnan historiassa. Ensimmäinen maininta siitä on kymmenentuhatta vuotta vanha.

On todella tiedossa, että sumerit ja babylonialaiset joivat olutta. Tämä juoma on käynyt läpi historian, ja meidän aikanamme siitä on tullut vain suositumpi.

Laitteet

• emaloitu kattila vähintään 30 litraa
• lämpömittari
• 5 metriä sideharsoa
• viljamylly
• jodi ja valkoinen levy
• erityinen käymisastia vesitiivisteellä
• hydrometri (sokeritason mittauslaite)
• lasi tai muovipulloja läpinäkymättömästä materiaalista, jossa on tulpat valmiille tuotteelle

Todellinen elävä olut on aine, joka on jatkuvasti käymisvaiheessa, heti kun se loppuu, olut kuolee. Käymisen alkuvaihe tapahtuu samalla tavalla kuin missä tahansa muussa Alkoholijuomat, juuri tänä aikana olut "syntyy", sen aromi leviää ja makuominaisuudet.

Tässä vaiheessa on oltava varovainen ihanteelliset olosuhteet, jossa juoman ominaisuudet määritellään, perustavanlaatuinen on lämpötila. Ihanteelliset indikaattorit + 18-20 ° С. Lämpimällä huoneilmapiirillä intensiivinen käyminen ei anna oluen kypsyä kunnolla, ja yli +36 °:n lämpötilassa hiivaviljelmät (ja olut niiden kanssa) kuolevat.

Perinteinen resepti maltailla ja humalalla

Koulutus

Ensimmäinen askel on pestä kaikki laitteet perusteellisesti.

TÄRKEÄ! Jos lähestymme sterilointikysymystä hihojen kautta, kokonaisuus jatkotyötä menee yksinkertaisesti viemäriin, koska niin kutsuttu "villi hiiva" tai muut patogeeniset organismit voivat päästä vierteeseen. Lopulta saat jumalallisen juoman sijaan mauttoman mausteen.

Sitten sinun on valmistettava kuivahiiva. Sienen aktivoimiseksi on tarpeen kaataa koko pakkauksen tilavuus pieneen määrään vettä, jonka lämpötila on 25-28 astetta, 15-30 minuutin ajan. Eri valmistajat puristavat ja pakkaavat hiivan eri tavoin, joten on parasta pitää kiinni pakkauksen tiedoista.

Maltaan murskaus

Maltaanjyvien murskaus - erittäin virstanpylväs ruoanlaittoprosessi. Ihannetapauksessa vilja tulisi jakaa 5-7 osaan. On tärkeää, että palaset säilyttävät kuoren hiukkaset. Jauhoiksi jauhettua mallasta ei yksinkertaisesti ole mahdollista suodattaa.

Oikeaa jauhatusprosessia varten on parasta käyttää erityistä viljamyllyä, jolla saat halutun jauhatuksen mallasta. Voit käyttää yksinkertaista lihamyllyä, mutta on olemassa vaara, että jyvät murskataan liikaa tai yksinkertaisesti murskataan.
Voit ostaa valmiita murskattuja maltaita kaupasta, mutta usein häikäilemättömät valmistajat lisäävät siihen jauhoja tai tärkkelystä tilavuuden lisäämiseksi.

Panimon valmistus ja muussaus

On tarpeen valmistaa pussi, joka on valmistettu 3-4 kerroksesta puhdasta sideharsoa. Tarvitset kappaleita, jotka ovat vähintään metri kertaa metri. Raastettu mallas laitetaan pussiin siten, että se ei läiky.

1. Kaada kattilaan, jonka tilavuus on 25 litraa, laita tuleen, kuumenna 80 asteeseen.
2. Laitamme pannulle pussin mallasta, sulje kansi.
3. Veden lämpötilan panimoprosessin aikana tulee olla 67 astetta - juuri tässä lämpötilassa saadaan olut, jonka vahvuus on noin 4%, melko tiheä, miedon makuinen.
4. Puolentoista tunnin jatkuvan kypsennyksen jälkeen sinun on suoritettava joditesti.
5. On tarpeen määrittää, jääkö tärkkelystä vierteeseen.
6. Otamme muutaman ruokalusikallisen vierrettä, laitamme ne puhtaalle valkoiselle lautaselle.
7. Lisää pari tippaa jodia. Jos väri ei ole muuttunut, mallas on valmis seuraavaan vaiheeseen.
8. Jos mallas muuttuu siniseksi, jatka keittämistä vielä 15 minuuttia.
9. Lisäajan jälkeen lisätestejä ei tarvita.

Maltaiden valmistaminen on välttämätöntä ainesosien luonnollisen käymisprosessin käynnistämiseksi. Kaiken tärkkelyksen hajoamisen jälkeen tämä prosessi on lopetettava. Nosta tätä varten kattilassa olevan veden lämpötila 80 asteeseen ja keitä vielä 5 minuuttia.

Sitten otamme maltaisen pussin pannulta ja pesemme sen perusteellisesti 2 litrassa vettä 78 asteen lämpötilassa. Huuhteluvesi lisätään vierteeseen. Siten maltaista huuhtoutuvat pois uuttoaineiden jäännökset.

Kuvattua menetelmää vierteen muussaamiseksi kutsutaan "pussissa". Sitä käytettäessä ei tarvitse käyttää monimutkaista suodatusjärjestelmää ja useita verensiirtoja.

vierteen keittäminen

Laitamme kattilan vierteellä tuleen, kiehautamme, lisää 15 grammaa vierrettä. Keitä 30 minuuttia korkealla lämmöllä. Lisää seuraavaksi vielä 15 grammaa humalaa, jatka keittämistä aktiivisesti vielä 40 minuuttia ja lisää sitten loput 15 grammaa humalaa ja keitä 20 minuuttia. Kaiken kaikkiaan koko kiehumisprosessi kestää puolitoista tuntia.

TÄRKEÄ! Tänä aikana sen pitäisi kiehua melko aktiivisesti.

Jäähdytys

Tässä vaiheessa sinun on yritettävä jäähdyttää olutvierre mahdollisimman nopeasti 24-26 asteen lämpötilaan. Jos jäähtyminen on hidasta, on olemassa vaara, että vierre saastuu bakteereista tai villihiivasta. Ihanteellinen vaihtoehto on jäähdytys 15-30 minuutissa. Voit käyttää erityistä uppojäähdytintä, joka koostuu ontosta putkesta, joka on kierretty spiraaliksi, ja kahdesta muoviletkusta päissä. Kylmää vettä johdetaan jäähdyttimen läpi 15 minuutin ajan.

Jos jäähdytintä ei ole saatavilla, vierreruukku voidaan laittaa hyvin kylmä vesi. On parasta kaataa jäätä kylpyyn. Tämä menetelmä on helpompi, mutta on olemassa vaara, että painava säiliö kaatuu, mikä johtaa vakaviin palovammoihin.

Hiivan lisääminen

Hiivan tyypistä riippuen käyminen voi olla ylhäältä tai alhaalta. Sinun tulee lukea huolellisesti pakkauksen ohjeet. Yläkäyminen tapahtuu 18-22 asteen lämpötilassa. Pohjakäymistä varten vierre on jäähdytettävä 5-10 asteeseen.

• Lisää laimennettu hiiva vierteeseen, sekoita hyvin.
• Laitamme säiliön pimeään, viileään paikkaan, asennamme vesitiivisteen.
• Se on välttämätöntä ylimääräisen hapen saannin välttämiseksi.
• On välttämätöntä noudattaa hiivan pakkauksessa ilmoitettuja lämpötilasuosituksia.
• varten erilaiset kulttuurit olosuhteet voivat vaihdella.

8-12 tunnin sisällä alkaa aktiivinen käymisprosessi, joka kestää 2-3 päivää. Sitten prosessi hidastuu hieman. Toisen 5-7 päivän kuluttua sinun on tarkistettava oluen valmistus - jos kaikki menee niin kuin pitää, oluen tulee muuttua vaaleaksi. Mittaamme sokeritason hydrometrillä: mittaamme ja toistamme mittauksen 12 tunnin kuluttua. Jos lukemien ero eroaa sadasosilla, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen. Jos ero on suuri, anna nesteen seistä toinen päivä ja toista sitten mittaus.

Hiiletys on prosessi, jossa tuleva juoma kyllästetään hiilidioksidilla. Lisäksi tämä prosessi parantaa tuotteen makua ja takaa paksun vaahdon. Lisää valmistettuihin pulloihin sokeria 8 grammaa litrassa. Verensiirron aikana ei saa häiritä hiivaa, joka voi viljelytyypistä riippuen kerääntyä joko alhaalta tai ylhäältä. On kätevää kaataa muoviputkella, jonka toinen pää on sijoitettu säiliön keskelle ja toinen - pullon pohjalle.

MUOKATA. Jos hiivaa pääsee pulloon, se tekee oluesta sameaa, muuttaa makua hieman, mutta ei yleensä pilaa juomaa.

Täytämme pullot niin, että nesteen ja korkin väliin jää 2 senttimetriä. Sokeri käynnistää oluessa lisäkäymisprosessin, joten laitamme pullot pimeään, kuivaan paikkaan 3 viikoksi. Lämpötila ei saa olla yli 24 astetta. Ravista pulloja hyvin kerran viikossa.

3 viikon kuluttua olut on valmis! Jääkaapissa suljettuna juoma säilyy 6-9 kuukautta asetuksista riippuen. lämpötilajärjestelmä jääkaappi. Pullon avaamisen jälkeen olut säilyy enintään 3 päivää.

VIITE. Ensimmäisen 30 säilytyspäivän aikana juoman maku paranee merkittävästi, joten on järkevää antaa oluen levätä vielä kuukauden.

Yksinkertainen resepti ilman laitteita kotipanimolle

Melko pitkän perinteisen oluenpanimotekniikan lisäksi on monia yksinkertaisia ​​ja nopeita reseptejä ruoanlaitto.

Yksinkertaisimpia varten tarvitset:

• ohramallas - 6 kiloa
• vesi - 22-24 litraa
• humala - 6 kuppia
• melassi tai hillo - 1,5 kuppia tai sokeri - 200 grammaa
• suola - 1 tl

Kaada kylmä vesi puhtaaseen isoon kattilaan ja lisää murskattu mallas. Lähdemme 12-16 tunniksi. Laitamme seoksen tuleen, lisää suola, keitä 2 tuntia. Lisää humala, keitä vielä puoli tuntia. Pujota olut varovasti juustokankaan läpi, lisää laimennettu panimohiiva, melassi, hillo tai sokeri, sekoita. Oluen tulee seistä 6-9 tuntia, sitten pullotetaan juoma ja jätetään vielä 8 tuntia - olut on valmis!

Juoma tulee säilyttää jääkaapissa.

Kotitekoinen tumma olut

Sen valmistukseen ota:

• Rukiin, ohran, vehnän, kauran jyvät - 0,5 kg (yhteensä).
• Sikuri - 30-50 gr.
• Kuivat humalankävyt - 50 gr.
• Puhdistettu vesi - 10 litraa.
• Sitruunankuori - 1 hedelmästä.

Ennen kypsennystä viljaseosta paistetaan kuivalla paistinpannulla, kunnes viljat muuttuvat ruskeiksi, sitten murskataan.

1. Kiehauta 3 litraa vettä suuressa kulhossa, heitä valmiit viljat ja sikuri siihen.
2. Lisää kaikki jäljellä oleva vesi, lisää humala, sokeri, kuori ja poista lämmöltä, tämä on oluen vierre.
3. 4-5 tunnin kuluttua se käy, joten huoneen tulee olla lämmin, enintään 20 ° C, mutta älä aseta sitä jäähdyttimen lähelle, jotta hiiva ei kuole lämmöstä.
4. Neste suodatetaan 2-3 harsokerroksen läpi ja pullotetaan, joita puhdistetaan kylmässä vähintään 3-4 viikkoa.

Määritetyn ajan jälkeen voit suorittaa maistelun, tarvittaessa tummalle oluelle annetaan lisäaikaa hautua. Jääkaapissa tällaista juomaa säilytetään suljettuna enintään kuusi kuukautta, avoin pullo on enintään viikko

hunaja-oluen resepti

Yhdiste:

• Kypsät mansikat - 2 kg.
• Kuivat humalankävyt - 25 gr.
• Puhdistettu vesi - 25 litraa.
• Luonnollinen hunaja -5 kg.

Keittotekniikka:

1. Liuota hunaja kokonaan veteen.
2. Lisää humalankävyt ja marjat
3. Sekoita kaikki huolellisesti.
4. Sido astian kaula sideharsolla tai ohuella liinalla (jotta ilma pääsee kiertämään helposti) ja anna käydä 4-7 päivää.
5. Tämän ajanjakson jälkeen säiliö suljetaan kannella ja juoma käy vielä 30-40 päivää, sitä tulee sekoittaa päivittäin.
6. Toisen viikon lopussa oluen makeutta maistetaan, tarvittaessa tai jos käyminen on heikkoa, lisätään kilo hunajaa.
7. Oluen käymisestä kertovat pudonneet marjat. Sinun täytyy odottaa vielä viikko, siivilöidä neste 2-3 sidekerroksen läpi ja kaada 3 litran purkkeihin, jotka pakenevat kylmään huoneeseen 1-2 kuukaudeksi.
8. Tänä aikana niihin muodostuu sakka, josta olut kaadetaan huolellisesti pulloihin, korkitaan ja säilytetään kellarissa tai jääkaapissa.

Marjoja ei saa pestä ennen kypsennystä. Niiden pinnalla on luonnollista hiivaa, jota ilman käymisprosessi ei ala.

Parhaat välipalat

Eri maissa he suosivat olutlajikkeita, joilla on omat ominaisuutensa, ja siksi myös välipalat ovat erilaisia. Esimerkiksi saksalaisilla on erityinen rakkaus vahvoihin, täyteläisiin oluttyyppeihin, jotka yhdistyvät upeasti runsaisiin ja rasvaisiin ruokiin:

• Vasikan makkarat ihralla ja mausteilla.
• Suolatut pretzelit.
• Paistettu varsi.
• Erilaisia ​​juustoja ja keksejä.
• Haudutettu ankanrasvalla, hapankaali.
• Obazza (mausteinen juustoseos, voita, sipuli ja paprika).

Maassamme on tapana tarjoilla olutta:

• Ruiskrutonkeja, valkoinen leipä, pitkä leipä erilaisilla kastikkeilla, valkosipulilla, suolalla.
• Rapuja, katkarapuja.
• Erilaisia ​​krutonkeja.
• Suolattu kala (kuivattu, savustettu, kuivattu).
• Kovan juuston suolatut lajikkeet.
• Raakasavusmakkaraa, lohta.
• Suolatut pähkinät (maapähkinät, pistaasipähkinät)
• Savustetut sian korvat.

Olutasiantuntijat hämmästyvät tapamme juoda olutta oinaan kanssa, ja he pitävät sitä tämän juoman vähiten maistuvana alkupalana. Tämä perinne kuitenkin juontaa juurensa Neuvostoliiton aika kun suolattu-kuivattu kala oli kaikkein saavutettavin johtuen siitä, että se oli itse kypsennetty heidän omasta kalastussaalistaan. Muut, jalostetummat oluttuotteet olivat niukkoja ja kalliita.

Amerikkalaisten keskuudessa "roskaruoka" on suosittu lisäyksenä päihdyttäviin juomiin:

• Chips.
• Pakatut keksejä.
• Ranskalaisia ​​perunoita kastikkeiden kanssa.
• Paistettuja kanansiipiä.
• Nuggets.

Asiantuntijat pitävät tällaista valikoimaa epäonnistuneimpana ensinnäkin siksi korkea sisältö välipalojen säilöntäaineet, kalorit ja piilorasvat, ja toiseksi, että liian mausteiset mausteet ja runsas tehosteet eivät anna sinun tuntea itse oluen makua, puhumattakaan tuotteiden onnistuneesta korostamisesta

Tietenkin, jotta voit valmistaa olutta kotona, sinun on puuhasteltava. Ainesosien valintakysymystä on lähestyttävä huolellisesti, sinun on ostettava lisälaitteita. Mutta tulos on sen arvoinen! Todellakin, lopputuloksena saat ostetun säilöntä- ja väriainepitoisen oluen sijaan korkealaatuisen luonnontuotteen. Todellinen käsintehty askarteluolut!

Video ruoanlaittoresepti

näyttää yksinkertaiselta askel askeleelta resepti oluen valmistus kotona:

Olut on ollut erittäin suosittu juoma vuosisatojen ajan. Se on valmistettu maltaista, joka puolestaan ​​on valmistettu erilaisten viljojen jyvistä. Siksi olutta kutsutaan joskus nestemäiseksi leipäksi. Pienellä käytöllä olut on jopa erittäin hyödyllinen sen sisältämien proteiinien, aminohappojen, hiilidioksidin, suolojen ja sokerin vuoksi.

Olut on vaaleaa ja tummaa. Tummalla oluella, jota joskus kutsutaan mustaksi, on kevyt paahdetun ohran maku. Musta olut valmistetaan melko alhaisessa lämpötilassa (7-10 astetta), ja tästä johtuen sen valmistus kestää 15-100 päivää.

Jos sinulla ei ole esikorjattua mallasta tai sinulla ei ole mahdollisuutta ostaa sitä, voit valmistaa tämän tarvittavan ainesosan itse.

1. Ensin sinun on hankittava vilja, levitettävä se yhteen kerrokseen ja peitetty vedellä, jotta vilja itää.

2. Kun jyvät ovat itäneet, se on kuivattava. Tämä voidaan tehdä uunissa tai pannulla.

3. Nyt on aika jauhaa pavut. Tätä varten jyvät on jauhettava kahvimyllyssä tai lihamyllyssä.

5. Kaada 3 litraa vettä astiaan, jossa on seos ja kiehauta.

6. Laimenna sokeri nesteeseen, kaada vielä 7 litraa vettä, lisää humala ja sitruunankuori.

7. Ota astia pois tulelta ja anna sen jäähtyä 3 tuntia.

8. Kaada vierre käymissäiliöön, joka tulee kaksinkertaistaa enemmän tilaa kuin vierteen tilavuus.

9. Laitamme vierteen käymistä varten enintään 25 asteen lämpötilaan. Jos käyminen ei ole alkanut muutaman päivän kuluttua, laimennettu panimohiiva tulisi lisätä säiliöön.

10. Kun olut on käynyt, se on suodatettava sideharsolla.

11. Suodatettu olut tulee kaada steriloituihin pulloihin ja sulkea tiiviisti kansilla.

12. Laitoimme oluen 3 viikoksi pimeään, viileään paikkaan kyllästymään kaasuilla.

13. Tämän ajanjakson jälkeen voit alkaa maistaa olutta.

Tämän oluen säilyvyys jääkaapissa on puoli vuotta.

CHATEAU CARA GOLD (CARA 120) 120 EBC - 500 gr;
CHATEAU CHOCOLATE (SULAA) 900 EBC - 300 gr;
CHATEAU ROUSTED OHRA 1050-1350 EBC - 110 gr;
Willamette humala - 35 g keittämisen alussa;
Humala 100-vuotias - 35 g 15 minuuttia ennen keittämisen päättymistä.

1. Kaada ensin 3 litraa vettä keittimeen ja lämmitä se 72 asteeseen.

2. Samaan aikaan lämmitämme toisessa astiassa 15 litraa vettä samaan lämpötilaan. Ravista pannua hieman, jotta sen seinämät lämpenevät kuuma vesi.

3. Kaada mallas lämmitettyyn veteen ja kaada loput 15 litraa vettä tasaisesti.

4. Kuumennamme vierteen 67 asteeseen ja annamme sen sitten olla 1,5 tuntia, kun olet sulkenut haudutusaltaan kannella.

5. Samaan aikaan lämpötilaa on pidettävä jatkuvasti yllä, tätä varten lisäämme joskus kuumaa vettä vierteeseen.

6. Sitten valutamme vierteen haudutusaltaassa olevalla hanalla ja kaadamme 2 ensimmäistä vierrekauhaa takaisin altaaseen, koska siinä on mallashiukkasia.

7. Kaada jäljellä oleviin maltaisiin 15 litraa kuumaa vettä, sekoita kaikki huolellisesti ja anna seistä 15 minuuttia.

8. Sitten valutamme tuloksena olevan toisen vierteen saman kaavion mukaisesti säiliöön, jossa on ensimmäinen vierre.

9. Puhdistamme panimoastian maltaista ja kaadamme vierteen siihen.

10. Laitamme vierteen tuleen, ja kun se kiehuu, poista kannelta kansi ja lisää vierteeseen willamette-humala ja anna vierteen kiehua 1 tunti.

11. Kun kiehumisaikaa on jäljellä 15 minuuttia, lisää satavuotiset humalat ja irlantilainen sammal.

12. Laitoimme myös jäähdyttimen nesteeseen 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

13. Laimenna kuivahiiva lasillisella lämmintä vettä, sekoita ja anna seistä 15-20 minuuttia samalla kun sulje lasi hiivalla foliolla.

14. Kun vierre on jäähtynyt, irrota jäähdytin siitä ja valuta vierre toiseen astiaan, kun vierteen ulostuloaukko on voideltu alkoholilla desinfiointia varten.

15. Kaada liuennut hiiva valutettuun vierteeseen, sekoita ja laita vesisulun alle 9 päiväksi.

16. Valuta olut toiseen astiaan ja laita se toissijaiseen käymiseen 10 päiväksi.

17. Fermentoitu olut pullotetaan ja hiilihapotetaan ensin 2 viikkoa huoneenlämmössä ja sitten 2 viikkoa pimeässä, viileässä paikassa!

Mistä tahansa kaupasta voit ostaa olutta eniten eri valmistajia(sekä tumma että vaalea). Mutta mikä saa jotkut fanit hallitsemaan tämän juoman valmistustekniikan. Jotkut haluavat kokea uusia makuja, toiset kiinnostavat itse valmistusprosessia kotona.

Vastoin yleistä käsitystä, ei ole helppo tehtävä. Reseptejä on monia, mutta kaikki eivät johda menestymiseen. On tärkeää osata valita oikeat ainesosat, varasto ja seurata tekniikkaa tarkasti. Mikä tahansa virhe voi johtaa siihen, että sen sijaan, mitä haluat, saat mäskeä tai muuta alkoholijuomaa.

Mitä tuotteita valita?

Kodin panimolaitteet

Astiat on otettava tilavuudeltaan suurempia kuin tarkoitettu olut. Onko olemassa yksi tärkeä ehto? Kaikkien laitteiden on oltava steriilejä. Käsittele tätä varten esineet kiehuvalla vedellä ja kuivaa ne puhtaalla pyyhkeellä.

Ennen kuin valmistat olutta kotona, muista pestä ja kuivata kätesi puhtaasti.

Yksityiskohtainen perinteinen tekniikka

Joten kotona sinulla on kaikki valmiina. tarvittavat ainesosat ja inventaario. Aloitetaan vaikea mutta mielenkiintoinen prosessi.

Vaihe 1. Maltaiden muussaus

Ensin sinun on saavutettava tietty lämpötilajärjestelmä. Laita vesi liedelle ja lämmitä se 61-72 asteeseen. Jatkossa sinun on ylläpidettävä vakaa lämpötila tämän rajan sisällä. Oluen vahvuus ja sen aromi riippuvat tästä.

Jos haluat korkeamman alkoholipitoisuuden, valitse alempi lämpötilaraja. Jos jätät arvon 70-72°:een, saat ei kovin vahvaa, mutta aromaattista olutta. Optimaalinen lämpötila sitä pidetään 65 °, jossa tuleva linnoitus on 4 °.

On parempi laittaa mallas ensin kangaspussiin (mieluiten pellavaiseen) ja sitten kuumaan veteen.

Keitä seosta 1-1,5 tuntia. Tarkista sitten tärkkelyksen esiintyminen. Miten se tehdään kotona? Ota valkoinen lautanen ja kaada siihen maltaita ja lisää sitten tippa jodia. Jos seos saa sininen väri Tämä tarkoittaa, että maltaissa on tärkkelystä. Ja sen ei pitäisi olla siellä. Tässä tapauksessa kiehuvaa
jatka vielä 15 minuuttia.

Vaihe 2. Suodatus

Tavallinen siivilä ja sideharso, jotka on kuvattu edellä, sopivat suodattimeksi. Valuta tuloksena oleva neste hitaasti mallasilla ja purista pellavapussi suodattimeen.

Vaihe 3: Lisää humala

10 litraan kuumaa vierrettä lisätään 10-15 g humalaa. Sitten nestettä on keitettävä vielä tunnin ajan.

Vaihe 4. Vierteen jäähdytys

Voit yksinkertaisesti jättää vierrettä sisältävät astiat jäähtymään huoneenlämpöön. Tässä vaiheessa on kuitenkin suuri todennäköisyys tulevan oluen saastumiselle vierailla mikro-organismeilla. Kuinka nopeuttaa prosessia? Tätä varten vierre asetetaan kylmään vesihauteeseen 30 minuutiksi. Varmista, että lämpötila ei laske huoneenlämpötilan alapuolelle.

Kun vierre on jäähdytetty, toista suodatusmenettely. Kaada neste käymisastiaan.

Vaihe 5: Hiivan lisääminen

0,25 g hiivaa laimennetaan 1 litraan lämmintä vettä. Odota 15 minuuttia ja lisää ne sitten suureen astiaan ja sekoita vierteen kanssa.

Vaihe 6. Odotetaan

Nyt sinun tarvitsee vain laittaa pannu kotona pimeään paikkaan ja odottaa 1-1,5 viikkoa. Elävä juoma tarvitsee aikaa käydäkseen. Siksi sitä säilytetään vielä 1 viikko jääkaapissa.

Vaihe 7. Pullotus

Valmista puhtaat pullot ja lisää kidesokeria pohjalle. Kaada olut käymissäiliöstä pulloihin silikoniletkulla. On tärkeää, että letku ei kosketa kattilan pintoja ja pohjaa. Muutoin oluen sisään voi päästä sakkaa.

Ensin olut pidetään lämpimänä useita päiviä (jotta sokeri kyllästää oluen hiilidioksidilla), ja sitten? kylmässä. Kuten näet, kuvatulla tekniikalla on paljon vivahteita ja se vie paljon aikaa. Onko mahdollista tehdä kaikesta helpompaa?

Nykyään löydät monia reseptejä, joiden avulla voit valmistaa suosikkijuomasi kotona helpommin.

Hyvin yksinkertainen resepti

Niille, jotka eivät ole valmiita viettämään paljon aikaa ja vaivaa kotona, mutta haluavat kokeilla kotitekoista olutta, suosittelemme seuraavaa reseptiä.

• Vettä? 5 l.
• Humalakävyt? 16
• Sokeri? 250 g.
• Kuivahiiva? 10 v.

Valmista olut seuraavalla tavalla. Keitä käpyjä vedessä puolitoista tuntia. Liuota sokeri veteen ja lisää nesteeseen. Keitä saatua seosta 20 minuuttia. Sitten suodatamme oluen, jäähdytämme huoneenlämpöiseksi ja lisäämme hiivan. Jää vain pullottaa olut ja seistä 5 päivää.

Baijerin oluen resepti

Tämä resepti on päinvastoin hyvin monimutkainen. Jos täytät kaikki ehdot oikein, tuloksena on olut, joka on ainutlaatuinen maultaan ja aromiltaan.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• Hapanimelä vaniljakastike leipä? 4 kiloa.
• Ruismallas? 2 kiloa.
• Suola? 0,25 tl
• Hiiva? 15 v.
• Pippuri? 10 viljaa.
• Hypätä? 1,5 lbs
• Sokeri? 1 lb
• Vesi.

He tekevät kaiken tässä järjestyksessä. Leipä pitää hienontaa, pippuria? murskaa ja jauhaa, humala? huuhdellaan kiehuvalla vedellä. Liuota hiiva lasilliseen lämmintä vettä. Laita kaikki ainekset valurautakattilaan (sokeria otetaan 0,5 kiloa). Kaada seos vedellä, kunnes seos on paksua smetanaa, peitä paksulla liinalla ja laita lämmin paikka päiväksi.

Lisää seuraavana päivänä kattilaan jäljellä oleva sokeri, laimennettu kiehuvalla vedellä, ja keitetty vesi (15 litraa). Peitä ja laita esilämmitettyyn uuniin 2 päivää.

Ota pata uunista, jäähdytä seos. Kaada se keraamiseen astiaan ja kaada kattilaan 3 litraa kiehuvaa vettä. Kaada kattilan neste aiemmin valutettuun seokseen.

Sekoita kaikki huolellisesti, kaada suureen astiaan (esimerkiksi emalipannuun) ja kiehauta. Poista muodostunut vaahto, suodata syntynyt neste ja pullota. Sulje ne tiiviisti korkilla ja laita kylmään paikkaan 15 päiväksi.

Panimon historia on olemassa ajasta alkaen muinainen Egypti . Nyt tämä suosittu juoma on läsnä kaikkialla, ja sitä myydään suuria määriä ruokakaupoissa ja baareissa monissa lajikkeissa.

Se on aika voidaan keittää kotona, käyttämällä vain luonnontuotteita ja kantaosakkeet. Tässä suhteessa yksinkertainen resepti voi antaa paras tulos kuin tuotannossa.

On olemassa monia olutreseptejä mielenkiintoisilla ainesosilla. Perinteisessä tapauksessa se koostuu seuraavista osista:

1. Maltaat– ohranjyvät, luonnollinen suodatin tuotannon aikana. Raaka-aineen tulee olla valkoista, miellyttävän tuoksuista, eikä se saa upota veteen laskettaessa. Se jauhetaan, jättäen kuoren ehjäksi.
2. Hypätä jaettu lajikkeisiin. Käytetään aromaattisia ja karvaita tyyppejä, jotka yhdistetään halutussa suhteessa: joko olut on kitkerää tai humalaista.
3. Hiiva on parempi valita olut. Tavalliset sopivat myös, jos tarvittavaa tyyppiä ei löydy.
4. Kevät, suodatettu tai (pahempaa) keitetty vettä.
5. Vähän Sahara hiiltymiseen parantaa makua ja tekee tiivistä vaahtoa. Reseptit kotiolut saatavana myös hunajalla.

Kaikki tuotteet oluen valmistukseen kotona on helppo ostaa. Vaatimus hiivalle (kuten kaikille muille ainesosille) on parasta laatua.

Mielenkiintoista! Vaalean oluen resepti käyttää normaalissa kuivauksessa. Ja tummiin lajikkeisiin lisää 10% karamelli, joka on kuivattu uunissa kevyesti paahdettaessa.

Kotipanimon laitteet

Kaikki ruoanlaittoreseptit vaativat vain. Nimittäin:

• pannu 30 litraa (mieluiten emaloitu);
• käyminen;
• lämpömittari lämpötilan säätöön;
• sideharso jopa 5 metriä;
• silikoniletku juoman kaatamiseksi sedimentistä;
• jäähdytin - laite vierteen tai kylmävesihauteen jäähdyttämiseksi;
• sokeripitoisuutta mittaava hydrometri (valinnainen);
• pullot valmiille tuotteelle.

Huomio! Joskus kattilan pohjalle asennetaan hana, jonka kautta neste valuu pois. Kotitekoisen oluen valmistaminen on kuvattu alla.

Klassinen ruoanlaittoresepti

Perinteisen oluenvalmistusmenetelmän toteuttamiseksi kotona tarvitaan ensin pese, kuivaa, steriloi kaikki astiat. Tuotteiden koostumus:

• vesi - 32 l;
• ohramallas - 5 kg;
• humala - 45 g;
• panimohiiva - 25 g;
• sokeri (hiekka) 8 g / l.

Oluen valmistaminen kotona on mahdollista sen mukaan vaiheittaiset ohjeet:

1. 25 litraa vettä kaadetaan pannulle, lämmitetään 80 ° C:seen. Jauhettu mallas upotetaan sideharsopussiin peittäen säiliön kannella. Pidä koostumus 1,5 tuntia noin 72 ° C: n lämpötilassa, sytytän tulta ajoittain kattilan alla.
2. Nosta lämpötila 80 asteeseen ja pidä 5 minuuttia. Sen jälkeen mallaspussi otetaan pois, pestään 7 litralla jäljellä olevaa vettä, joka lisätään vierteeseen suuressa kattilassa. Nyt kaikki mallassokerit on käytetty.
3. Keitä vierre, poista vaahto ja lisää 15 g humalaa. Keitä 30 minuuttia, lisää sitten toinen annos humalaa - 15 grammaa. Kun olet hauduttanut vielä 50 minuuttia, lisää viimeiset humalat ja keitä enintään 15 minuuttia ja sammuta sitten.
4. Viere on jäähdytettävä nopeasti (enintään 30 minuutin ajan). Juoman puhtaus riippuu tästä. Pannu voidaan laskea kylpyyn, jossa on mahdollisimman kylmää vettä. Sen jälkeen sisältö kaadetaan uuteen astiaan juustokankaan läpi.
5. Panimohiiva laimennetaan pakkauksen ohjeen mukaan ja kaadetaan vierteeseen sekoittaen. Säiliö siirretään pimeään paikkaan, jossa sisältö fermentoituu viikon (enintään 10 päivää) vesitiivisteellä noin 22°C lämpötilassa.
6. 12 tunnin kuluttua käymisestä tulee intensiivistä, ja se kestää jopa 3 päivää. Vesitiivisteestä pitäisi tulla kuplia. Kun hiilidioksidia karkaa, juoma vaalenee. Kuplien puuttuminen koko päivän ajan on merkki valmiudesta.
7. Hiiletys (kyllästys hiilidioksidilla) parantaa makua, muodostaa tiheän vaahdon. Sokeri (8 grammaa litrassa) kaadetaan pulloihin ja olut kaadetaan kapealla letkulla poistaen sedimentin. Jätä noin 2 cm kurkun lähelle ("hengitystä" varten) ja tukkeudu. Tämän jälkeen alkaa toissijainen käyminen.
8. Pulloja säilytetään enintään 3 viikkoa t-23°C:ssa pimeässä, minkä jälkeen ne siirretään jääkaappiin.

Tämä resepti sisältää askel askeleelta opas: kuinka keittää olutta kotona. Tuote voit kokeilla heti, mutta jos pidät sitä kuukauden kylmässä, maku paranee johtuen valotus.

Tämän aloittelijoille (eikä vain) tarkoitetun ruoanlaittomenetelmän perusteella voit keksiä muita reseptejä.

Muita tee-se-itse ruoanlaittoreseptejä

Olut kotona valmistetaan reseptien perusteella erilaisia ​​komponentteja.

Se on valmistettu viljasta, marjoista, leivästä tai keksistä, hiivan kanssa tai ilman. Seuraavat menetelmät auttavat sinua valmistamaan kotitekoista olutta alkuperäisistä ainesosista.

Kirsikka

Olut, jonka resepti sisältää kirsikoita, on valmistettu Belgiassa pitkään nimellä itkeä (kriek). Tämä ei ole ainoa kirsikkaolutjuoma, vaan perinteisin.

Itse asiassa 30% nestettä josta se on tehty on mehu. Kirsikkaoluen resepti sisältää seuraavat tuotteet:

• Pilsen lager mallas - 4 kg;
• Crystal mallas - 0,3 kg;
• suklaamallas - 135 g;
• maissihiutaleet - 700 g;
• ohra popcorn (ilma) -700 g;
• 20 g Whitbread Golding- ja Tettnang-humalaa;
• Saaz humala - 10 g;
• irlantilainen sammal - 10 g;
• vesi - 28 l;
• kypsät kirsikat - 4,5 kg.

Valmisteluvaiheet ovat seuraavat:

1. Vierettä keitetään 1,5 tuntia, ja prosessin alussa lasketaan kahden ensimmäisen lajikkeen humala. Ja 15 minuuttia ennen keittämisen loppua lisätään Saaz. Irlantilainen sammal munitaan 10 minuuttia ennen loppua.
2. Jäähdytä 22°C:een.
3. Tämä on hiivaton olut. Se kaadetaan tynnyreihin, joissa sitä varastoidaan jopa 4 kuukautta, minkä jälkeen kirsikat lisätään.
4. Kypsytys kestää jopa 8 viikkoa, kun taas linnoitus kasvaa.

Kirsikkaolut voidaan valmistaa hiivalla, mutta tällä tavalla mieluummin.

Kuinka tehdä ruista?

Ruisolutta tapahtuu tumma ja vaalea maltaiden tyypistä riippuen. Sävy voi olla kuparinoranssi tai tummanpunainen.

Vaalean oluen valmistaminen kotona sisältää ruismaltaan osuuden vähentäminen jopa 50 %, korvaa sen ohralla tai vehnällä ja poistaa myös tämän ainesosan kevyen paahtamisen.

• ruismallas - 3 kuppia;
• hunaja - 2 kuppia;
• humala - 100 g;
• hiiva - 1,5 tikkua;
• sokeri - 1 rkl. l;
• vesi (kiehuva) - 10 litraa.

Tarvitset säiliön, jonka pohjasta voi virrata nestettä samovarin tavoin.

Vaiheet ovat:

1. Jauha humala ja mallas, laita pellavapussiin. Sekoita hiiva ruokalusikalliseen sokeria ja anna nousta.
2. Laita hunaja kattilaan, keitä samovari ja kaada siitä vesi pussin läpi suureen astiaan. Sekoita mallas.
3. Kun kattilassa on riittävästi vettä hunajalla, sekoita sisältö, anna jäähtyä ja lisää hiiva.
4. Hiiva laskeutuu, minkä jälkeen neste on kaadattava pulloihin ja säilytettävä pimeässä paikassa enintään 4 päivää. Juoma on valmis.

Viljaoluen valmistamiseen on monia muita samanlaisia ​​menetelmiä.

Leivän perusteella

Myös leipäolutta tuotetaan, mukaan lukien panimo-, käymis- ja kypsytysvaiheet. Yhdiste:

• mallas - 400 g;
• sokeri - 200 g;
• humala - 200 g;
• keksejä - 800 g;
• hiiva - 35 g;
• pippuri - herneet;
• vesi - 13 litraa.

Kotitekoisen leivän oluen resepti toteutetaan seuraavissa vaiheissa:

1. Sekoita suuressa kattilassa puolet sokerista, mallasista ja keksistä. Lisää pippuria kiehuvalla vedellä keitettyihin humalaan.
2. Laimenna hiiva 6 litraan lämmintä vettä, yhdistä ne humalan ja pippurin kanssa, sekoita. Laita päiväksi pimeään paikkaan peittämättä. Kaada loput sokerista ja kaada lämpimään veteen, 4 litraa. Keitä miedolla lämmöllä kiehumatta 4 tuntia.
3. Keitä seuraavana päivänä ja valuta neste sitten pois. Lisää puuroon 3 litraa keitetty vesi. Tyhjennä neste tunnin kuluttua edellisen annoksen kanssa.
4. Keitä vierre, poista vaahto ja suodata. Täytä pullot tuotteella, sulje tiiviisti, aseta viileään paikkaan kahdeksi viikoksi valmiiksi.

Wien

Wieniläisen oluen resepti vaatii seuraavan koostumuksen:

• Wienin mallas - 3,8 kg;
• Pilsenin mallas - 1 kg;
• humala "Istra" - 28 g;
• humala "Varhainen Moskova" - 20 g;
• hiiva (S-33);
• 2 appelsiinia - kuori.

Olut valmistetaan seuraavissa vaiheissa:

1. Valmistetaan vierre: mallas muussataan ja lisätään vettä. Kypsennys kestää 75 minuuttia 65°C:ssa.
   Ensin lisätään "Istra" humala ja 20 minuutin kuluttua - "Varhainen Moskova". Olutta haudutetaan tunnin ajan, minkä jälkeen se jäähdytetään 22°C:een.
2. Hiiva lisätään, kaikki sekoitetaan ja annetaan käydä jopa 10 päivää. Lämpötila on 18-25 astetta.
3. Koostumus suodatetaan, appelsiininkuori lisätään. Olut annetaan kypsyä 2 viikkoa.
4. Koostumus suodatetaan. Se on valmis, mutta voit kestää vielä kuukauden. Kokonaisvarastointiaika on enintään kuusi kuukautta.

Sametti

Huomionarvoinen resepti samettioluen valmistukseen hunajan ja kanelin kanssa. Yhdiste:

• ruismallas - 12 kg;
• vehnämallas - 1,2 kg;
• musta leipä - 4,8 kg;
• hiiva - 100 g;
• kaneli - 1 g;
• melassi - 1 kg;
• hunaja - 200 g;
• rusinat - 600 g;
• humala - 140 g;
• vettä.

Valmistele se seuraavissa vaiheissa:

1. Kuivaa, jauha leipä, sekoita muihin aineksiin paitsi veteen. Humalat huuhdellaan kiehuvalla vedellä.
2. Lisätään vettä, seos saatetaan puuron tilaan, jonka jälkeen se käy 6 tuntia.
3. Kaada 26 litraa keitettyä vettä. Tiiviisti suljetussa muodossa koostumus asettuu vuorokaudeksi lämmössä.
4. Neste valutetaan, lisätään vettä, 6 litraa. Säiliö jätetään vielä 6 tunniksi.
5. Valuta uudelleen, sekoita valutetut nesteet ja pullo tulpilla.
6. Kypsytys suoritetaan kylmä 12 päivää.

Mutta tällainen tulos, joka saadaan käyttämällä kotitekniikkaa, ei toimi. Siksi on suositeltavaa oppia panimon salaisuudet.

Steve Koenig kirjoitti artikkelin Craft Beer & Brewing -lehteen, jossa oli kymmenen vinkkiä aloittelijoille kotipanimot..

Kuva: Jon Van Dalen

Ensimmäinen kotipanimoostokseni oli kirja. Ennen kuin keitän tippaa olutta, luin Charlie Papazianin The Complete Enjoyment of Home Brewingin. (Venäjän käännöksessä se julkaistiin nimellä "Palun iso kirja. Kuinka valmistaa täydellinen olut itse" - toim.) täysin. Kun katson taaksepäin, ymmärrän, että vain pieni osa tämän arvokkaan teoksen tiedoista jäi itse asiassa muistiini ensimmäisellä kerralla. Olen lukenut tämän kirjan yhä uudelleen ja uudelleen ja poiminut uusia yksityiskohtia joka kerta, ja Charlien intohimoinen ja rauhoittava tyyli oli todellinen nautinto. Suosittelen myös lukemaan Randy Mosherin Radical Brewingin ja John Palmerin The Art of Homebrewingin – nämä ovat erinomaisia ​​kirjoja kaikille riippumatta siitä, kuinka kauan olet panostanut. Mutta on joitain asioita, joita kirjat eivät kerro sinulle, mutta jotka ovat erittäin tärkeitä aloittelevalle panimolle. Tässä on kymmenen vinkkiä, jotka auttavat sinua.

1. Osta iso pata

Kuten useimmat tuntemani panimot, ensimmäinen suuri hankintani oli aloittelijapakkaus. Kun sain sen, tarvitsin vain vedenkeittimen ja ainekset. Joten ostin 5 gallonan (20 litran) ruostumattomasta teräksestä valmistetun vedenkeittimen 35 dollarilla. Tyhmä. Kahden viikon panimoni jälkeen käytin vielä 70 dollaria ostaakseni 7,5 gallonan vedenkeittimen. Jos aiot joskus ryhtyä viljan panimoon tai haluat vähentää vierteen jatkuvan kiehumisen mahdollisuutta, osta iso kattila nyt. Säästät rahaa pitkällä aikavälillä.

Kuparinen upotettava jäähdytin kotioluen valmistukseen. Kuva: höpöttävä kasvitieteilijä

2. Jääkaappi on tärkein

Yksi parempia tapoja vähennä oluesi saastumismahdollisuutta - jäähdytä vierre mahdollisimman nopeasti. Monet aloittelevat kotipanimot saavuttavat tämän upottamalla keittimen jää- tai kylmävesihauteeseen. Riippuen siitä, kuinka monta pussista jäätä ostit (joka on lisämaksu), tämä toimenpide voi kestää 40 minuutista tuntiin tai enemmän. Voit säästää paljon aikaa, vaivaa ja vähentää tartuntariskiä ostamalla jäähdyttimen. He ovat erilaisia ​​muotoja ja koot, mutta yleisin on kupari- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu uppojäähdytin. Upotusjäähdyttimet maksavat yleensä 50–70 dollaria ja voivat jäähdyttää 20 litran kattilan 20 minuutissa tai vähemmän. Yhdistä vain lähde kylmä vesi jäähdyttimeen, laita se kattilaan 10 minuuttia ennen vierteen keittämisen päättymistä sen desinfioimiseksi ja laske sitten vesi kattilan sammuttamisen jälkeen. Chiller hoitaa loput. Myös levyjäähdyttimiä on, mutta niitä on hieman vaikeampi käyttää ja ne ovat huomattavasti kalliimpia.

3. Osta automaattinen sifoni

Jos siirrät vierrettä kattilasta käymissäiliöön tai tynnyriin, tarvitset sifonin. Useimmat aloittelijan panimosarjat sisältävät 5/16" (8 mm) sifonin. Ne maksavat yleensä noin 10 dollaria, mutta jos maksat vielä 4 dollaria, voit ostaa automaattisen sifonin. (teleskooppijärjestelmällä ja "automaattisella imulla" - toim.) puoli tuumaa (12 mm). Säästät paljon aikaa, kun siirrät nesteitä säiliöstä toiseen.

Hiivakäynnistin. Kuva: Brulosophy

4. Valmista hiivakäynnistin

Kun kysyn kokeneilta kotipanimoilta tärkeimmistä toimenpiteistä, joita he tekevät oluensa parantamiseksi, yksi yleisimmistä vastauksista, joita kuulen, on "nyt kiinnitän erityistä huomiota hiivaan ja teen aina hiivaalkupalan." Sillä ei ole väliä ostatko neste- vai kuivahiivaa, mutta hiivankäynnistimen avulla varmistat, että käyminen käynnistyy ja etenee nopeammin. Starterin valmistaminen vie vain noin 20 minuuttia, mutta se lisää huomattavasti mahdollisuuksiasi saavuttaa aktiivinen ja laadukas primaarinen käymisvaihe. vähentää myös tartuntamahdollisuuksia, koska sokeri muuttuu alkoholiksi paljon nopeammin, kun hiiva on terveellistä ja sitä on runsaasti.

5. Ilmasta vierre

Kun olet keittänyt ja jäähdyttänyt vierteen, siinä on suhteellisen vähän happea jäljellä. Ja hiiva tarvitsee happea, jotta aktiivinen käyminen alkaa. On olemassa useita tapoja hapettaa viertettäsi. Voit esimerkiksi lisätä vettä, mutta tämä laimentaa mäskiä, ​​vähentää painovoimaa ja muuttaa oluesi makua. On parempi käyttää kompressoria, jossa on ilmastuskive (sama kuin olet ehkä nähnyt akvaariossa) tai hapetussarjaa. Ne maksavat sinulle 35–50 dollaria (ilman happisäiliötä). Mutta luota minuun, se on järkevää rahan tuhlausta.

6. Osta pullonpidike

Pullonpitimet tuntuivat minusta tarpeettomilta lisävarusteilta, kun aloin panimon parissa. Mutta siitä lähtien olen ostanut niitä melkein kaikkiin käymissäiliöihin. Kahvat ovat erittäin käteviä, varsinkin jos käytät suuria lasipulloja. (Yhdysvalloissa monet kotipanimot suosivat lasiastioita oluen käymiseen - toim.). Pullon helpon nostamisen ja siirtämisen vuoksi se ei ole sääli 6 dollaria.

Kuva: Jeremy Ricketts

7. Käytä putkea hiilidioksidin poistamiseen

Ennen kuin aloitin kotipanimon, luin paljon kirjallisuutta puhallusputken käyttämisestä vesitiivisteiden sijaan. Minun olisi pitänyt kiinnittää siihen huomiota. Ei väliä käytinkö muovi- vai lasiastioita, käymisvaahtoa pääsi usein vesitiivisteen läpi. Hiilidioksidiaukon käyttäminen vesitiivisteen sijaan ei tarkoita, ettei oluesi vaahtoisi, mutta voit estää asuntosi sotkemisen. Aseta putken toinen pää sisään ylempi osa tulpat ja toinen - upota liuokseen, jossa on desinfiointiainetta. Osa aktiivisesti käyvästä oluesta saattaa vuotaa putken läpi liuossäiliöön, joten tarkista se pari kertaa päivässä ja vaihda liuosta tarvittaessa.

8. Käytä…makuupussia

Kotipanimoa vasta aloittaessa on vaikea uskaltaa ostaa mash tunia, koska se on melko kallis hankinta. Jotkut aloittelijat ovat varmoja, että he eivät voi ryhtyä viljanvalmistukseen ilman todellista mash-panimoa. Ei totta! Jos sinulla on makuupussi hyvä laatu, voit muussata maltaiden keittimessäsi ja jättää sen makuupussiin käärittynä 60 minuutiksi. Yllätyt kuinka hyvin se pystyy pitämään lämpötilan. Ja jos 15 minuutin kuluttua lämpötila laskee hieman, lisää vain kuumaa vettä.

Käyttö astianpesukone kotipanimossa. Kuva: Beer Syndicate

9. Käytä astianpesukonetta

Oluen pullottaminen vie paljon aikaa. Matka pullojen desinfioinnista fermentorin puhdistamiseen voi viedä yhtä paljon aikaa kuin itse oluen valmistaminen, varsinkin jos sinulla on pullotusongelmia. (Kaadoin kerran 15 litraa desinfiointiainetta keittiön lattialle, koska en huomannut putken pään luiskahtelevan hiljaa ämpäristä.) Seuraava pieni temppu voi auttaa sinua pääsemään eroon sotkusta: läikkyminen pullotettua olutta astianpesukoneen avoimella ovella. Aseta olutsäiliö astianpesukoneen päälle ja pullot avoimen luukun päälle. Jos jotain roiskuu ulos, neste ei pääse lattialle, vaan astianpesukoneen sisään. Lisäksi voit pestä pullot siinä ennen pullotusta.

10. Peitä liesi foliolla

Jos olet keittänyt olutta liedellä ainakin kerran ja vierre on kiehunut pois, tiedät kuinka vaikeaa on puhdistaa liesi jälkeenpäin. Tietenkin on parasta lopettaa kiehuminen, mutta sinulla ei ehkä ole aikaa. Käytä sitten pari minuuttia uunin valmisteluun säästääksesi paljon aikaa myöhemmin puhdistaessasi sitä. Irrota polttimet ja aseta alumiinifoliokerros koko lieden alueelle ja aseta polttimet takaisin paikoilleen. Jos vierteesi kiehuu pois, sinun tarvitsee vain poistaa folio ja heittää se pois.