Kuinka kauan paistaa verimakkaraa uunissa. Ruoat verestä Valikoima reseptejä

Mustavanukkaan keittäminen kotona on pelottavaa vasta ensimmäistä kertaa. Pääasia on virittää ja löytää tarvittavat tuotteet. Jos saat tuoretta sian verta, suolia tai suoleja makkaraa varten, jatka rohkeasti ruoanlaittoa herkullinen ruokalaji. Sekä koti että vieraat arvostavat tällaista ponnistelujesi tulosta.

Resepti numero 1. Verimakkara kermalla

He tekevät verimakkaran lisäämällä maksa (maksa, keuhkot, munuaiset, sydän), erilaisia ​​viljoja (tattari, ohra, hirssi, riisi, mannasuurimot), sipulia, munia ja jopa omenoita. Meidän askel askeleelta resepti valokuvan kanssa suosittelemme kokeilemaan verta kerman kanssa. Sen maku on erittäin mehukas ja pehmeä.

Makutiedot Toinen: sivutuotteet

Ainesosat

• Tuore veri - 2 litraa;
• Kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33% - 0,5 litraa;
• Salo - 300 g;
• Valkosipuli (kuoritut kynnet) - 0,5 kuppia;
• Suola - 1 rkl. liukumäellä;
• Jauhettu pippuri - 1 tl;
• Suolet ohut puhdistettu - 3 m.

Kuinka keittää musta vanukas kotona

Tuore kuuma veri suolataan hieman ja sekoitetaan voimakkaasti puulusikalla keräten talteen fibriiniä, joka tehostaa veren hyytymistä.
Seuraavaksi verta keitetään vedessä miedolla kiehuvalla 40-60 minuuttia säännöllisesti sekoittaen, sitten se heitetään takaisin siivilään (vesilasiksi).
Kierretty laardi, keitetty veri ja kuorittu valkosipuli lihamyllyssä.
Seokseen lisätään kerma, suola, pippuri ja kaikki sekoitetaan hyvin.


Leikkaa suolet halutun pituisiksi paloiksi (enintään 1 metri).
Suolet pestään perusteellisesti, käännetään sitten nurinpäin ja hierotaan varovasti (jotta ei repeydy) suolalla.
6-7 tunnin kuluttua suolet pestään limasta, liotetaan päivä etikkaliuoksessa ja pestään uudelleen. Jos haju pysyy, toista toimenpide.
He tarkistavat suoliston eheyden keräämällä niihin vähän vettä ja liikuttamalla sitä koko pituudelta.
Sido suolen alapää vahvalla langalla.
Suolisto täytetään jauhelihalla lihamyllyllä (poistamalla veitsi ja arina) erikoissuuttimella tai käsin asettamalla suolen pää leikatun kaulan päälle. muovi pullo. Suolia ei saa täyttää tiukasti - ne voivat räjähtää kypsennyksen aikana.
Suolen täytön jälkeen se sidotaan ja jauheliha jakautuu tasaisesti koko pituudelta.


Valmiit makkarat lävistetään hammastikulla 10-15 cm läpi koko pituudelta niin, että ilma tulee ulos, laske useita renkaita varovasti kattilaan kiehuvaan veteen ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia (voimakkaalla keitolla suolet voivat räjähtää ).
Sitten renkaat poistetaan varovasti pannulta, jäähdytetään (parempi kylmä vesi) ja anna sen kuivua hieman.


Keitetyt makkarat kaadetaan rasvalla ja paistetaan uunissa noin 30 minuuttia klo keskilämpötila.
Tuotteen valmius määritetään lävistämällä kuori hammastikulla tai haarukalla. Jos ulos valuva mehu on kirkasta (ilman verta), makkara on valmis.
Makkaran päälle tulee muodostua rapea kaunis, herkullinen kuori.

Resepti numero 2. Verimakkara mannasuurimolla

Tämän kypsennysmenetelmän omaperäisyys piilee siinä, että jauhelihaan lisätään mannasuurimoa (ei valmispuuroa, vaan viljaa).

Ainekset:

• Tuore veri - 3 l;
• Manna - 2 kuppia;
• Rasva (ilman ihoa) - 1,5 kg;
• Suola, pippuri, valkosipuli - maun mukaan;

Kotiruoanlaitto:

Rasva keitetään ja kierretään lihamyllyssä samanaikaisesti veren kanssa.
Lisää seokseen mannasuurimot, suolaa, pippuria, valkosipulia ja anna turvota (noin tunti).
Suolet täytetään seoksella, molemmat päät sidotaan, kuoreen tehdään useita pistoja ja keitetään kiehuvassa vedessä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Sitten makkarat paistetaan pannulla tai paistetaan uunissa.

Resepti numero 3. Ukrainalainen kotitekoinen verimakkara

Todellinen ukrainalainen verimakkara on se, joka keitetään maksasta ja tattarista!

Ainekset:

• Porsaan veri - 1 l;
• Maito - 1 lasi;
• Tattari (jo keitetty, mureneva) - 2 kuppia;
• Maksa (maksa, keuhkot, munuaiset, sydän) - 500 g;
• Salo (ilman ihoa) - 250 g;
• Sipuli - 1 kpl;
• Mausteet ja suola - maun mukaan;
• Suolet (jo puhdistettu ja valmistettu).

teaser-verkko

Ukrainan veren valmistus:
Rasva kierretään lihamyllyssä isolla grillillä ja paistetaan pannulla 10-15 minuuttia.
Sipulit hienonnetaan myös lihamyllyssä, lisätään rasvaan ja paistetaan 5 minuuttia. Kaikki jäähdytetään huoneenlämpötilaan.
Maksa leikataan pieniksi kuutioiksi tai viedään lihamyllyn läpi.
Vatkaa veri tehosekoittimella tasaiseksi vaahdoksi.
Maksa, laardi ja sipuli, veri, tattari, maito, suola ja mausteet sekoitetaan.
Suolet täytetään jauhelihalla, makkarat sidotaan renkaalla ja keitetään ja sitten paistetaan tai paistetaan.

Veren kulutuskelpoisuuden kotitarkastus:

1. Se ravistetaan hyvin ja suodatetaan siivilän läpi;
2. Sitten kämmenelle kaadetaan verta;
3. Tee pieniä liikkeitä kämmenelläsi;
4. Jos veri samanaikaisesti leviää helposti ja tahraaa kämmenen tasaisesti, se sopii käytettäväksi.

• On parempi käyttää naudan verta - sianliha ja vasikanliha eivät kovettu hyvin kypsennyksen aikana.
• Tuoretta verta, johon on lisätty pieni määrä suolaa (tiiviisti suljettu), säilytetään jääkaapissa 3 päivää.
• Pakastettua verta voidaan käyttää kotitekoisen veren valmistamiseen. Se säilyy lasipurkissa vuoden pakastimessa. Sulata veri jätetään huoneenlämpöön tai laitetaan lämpimään veteen.
• Kotiruokaan verimakkaraa Myös kuivattua sian verta (ruokaalbumiinia) käytetään, joka laimennetaan yksinkertaisesti vedellä suhteessa 1:2,5 välittömästi ennen jauhelihaan lisäämistä. Sitä säilytetään 2 vuotta kuivassa paikassa huoneenlämmössä.
• Suolalla siroteltu suolet säilyvät lasipurkissa pakastimessa koko vuoden, jolloin ne menettävät kimmoisuutensa.
• Valmis puolivalmis tuote (keitetyt makkarat) otetaan pois pannulta, voidellaan huolellisesti kasviöljy kaikilta puolilta (jotta kuori ei kuivu ja suojaa bakteereilta) - tässä muodossa makkaraa säilytetään jääkaapissa 2-3 päivää.
• Pidempää säilytystä varten makkara leikataan useasta paikasta (katkotaan tarpeen mukaan) ja säilytetään pakastimessa. Sulata makkarat hitaasti (yön yli jääkaapissa) tai mikroaaltouunissa sulatustilassa.
• Makkarat suositellaan tarjottavaksi leivän ja valkosipulikastikkeen kera, ukrainalaiset syövät niitä mielellään valkoisen piparjuuren kera.

Laita pannulla liotettu ohra tuleen. Hienonna sipuli ja lisää ohraan. Lisää suolaa, pippuria, laardia. Keitä 50 minuuttia, jäähdytä hieman. Lisää ohraan siivilöity veri, mausteet ja sekoita. Huuhtele suolet sisältä ja ulkoa. Liota suolet suolavedessä puoli tuntia. Täytä suolet jauhelihalla. Sido makkarat. Keitä 10 minuuttia. Ripusta, jäähdytä ja poista langat. Paista verta paistinpannulla tai grillissä 5-7 minuuttia. Kypsennys kestää yhteensä 3 tuntia.

Kuinka keittää verimakkaraa

Tuotteet 15 makkaralle 15 cm
Naudan tai sian veri - 0,5 litraa
Sianlihan suolet - 1,8 metriä
Ohra - 1 lasi
Salo - 200 grammaa
Sipuli - 1 iso pää
Suola - 1 rkl
Musta jauhettu pippuri - 1 tl
Oregano - 1 tl
Meirami - 1 rkl
Vesi - 5 lasia

Kuinka keittää verimakkaraa
1. Huuhtele ohraa kunnes kirkas vesi, kaada juoksevaa vettä ja anna seistä 3 tuntia.
2. Kaada ohra 3 kupilliseen vettä.
3. Laita pannu ja ohra tuleen.
4. Kun vesi kiehuu, kuori ja hienonna sipuli.
5. Kiehuvan veden jälkeen lisää sipuli ohraan, sekoita. 6. Lisää suolaa, pippuria, hienonnettua laardia.
7. Kiehauta ohra puuroa 50 minuuttia, jäähdytä hieman.
8. Lisää ohraan esisiivilöity naudan veri, mustapippuri, oregano ja meirami - sekoita hyvin.
9. Huuhtele sian suolet ulkopuolelta, käännä ulos, puhdista ja huuhtele huolellisesti sisältä.
10. Kaada kulhoon 2 kupillista vettä, suolaa ja sekoita.
11. Laita suolet veteen ja anna seistä puoli tuntia.
12. Valuta vesi suolistosta, täytä ne suppilon läpi jauhelihalla, ei kovin tiukasti.
13. Sido makkarat langoilla ja pistele neulalla 5-10 kohdasta.
14. Täytä verimakkara vedellä niin, että se peittää makkarat kokonaan.
15. Keitä makkaroita 10 minuutin keittämisen jälkeen.
16. Jäähdytä makkarat limbossa ja poista langat.
17. Paista verta ennen tarjoilua pannulla tai grillissä 5-7 minuuttia.

Fkusnofakty

Kun lisäät suolaa makkaraan, sinun on oltava varovainen, koska. veressä itsessään on suolainen maku.

Ohra veripisareseptissa voidaan korvata samalla määrällä tattaria, mannasuurimoa tai riisiä. Virossa yleensä keitetään verta ohralla, Ukrainassa - tattarilla.

Verimakkaran reseptin porsaan suolet voidaan korvata naudan suolella.

Pehmeyden vuoksi voit lisätä jauhemaiseen makkaraan hieman maitoa (100 millilitraa maitoa 1 kilogrammaa verta kohti).

Suolia on melko vaikea löytää kaupoista, ne tilataan yleensä lihakaupoista etukäteen.

Osittain voit korvata veren hienonnetulla eläimenosalla (tässä tapauksessa keitä verta 1 tunti).

Verimakkaran valmius määräytyy puhkaisuilla - jos makkarasta erottuva mehu on läpinäkyvää, niin makkara on valmis.

Verimakkaran säilyvyys jääkaapissa on 2-3 päivää.

Laita pannulla liotettu ohra tuleen. Hienonna sipuli ja lisää ohraan. Lisää suolaa, pippuria, laardia. Keitä 50 minuuttia, jäähdytä hieman. Lisää ohraan siivilöity veri, mausteet ja sekoita. Huuhtele suolet sisältä ja ulkoa. Liota suolet suolavedessä puoli tuntia. Täytä suolet jauhelihalla. Sido makkarat. Keitä 10 minuuttia. Ripusta, jäähdytä ja poista langat. Paista verta paistinpannulla tai grillissä 5-7 minuuttia. Kypsennys kestää yhteensä 3 tuntia.

Kuinka keittää verimakkaraa

Tuotteet 15 makkaralle 15 cm
Naudan tai sian veri - 0,5 litraa
Sianlihan suolet - 1,8 metriä
Ohra - 1 lasi
Salo - 200 grammaa
Sipuli - 1 iso pää
Suola - 1 rkl
Musta jauhettu pippuri - 1 tl
Oregano - 1 tl
Meirami - 1 rkl
Vesi - 5 lasia

Kuinka keittää verimakkaraa
1. Huuhtele ohra kirkkaaksi vedeksi, kaada juoksevaa vettä ja anna seistä 3 tuntia.
2. Kaada ohra 3 kupilliseen vettä.
3. Laita pannu ja ohra tuleen.
4. Kun vesi kiehuu, kuori ja hienonna sipuli.
5. Kiehuvan veden jälkeen lisää sipuli ohraan, sekoita. 6. Lisää suolaa, pippuria, hienonnettua laardia.
7. Keitä ohrapuuroa 50 minuuttia, jäähdytä hieman.
8. Lisää ohraan esisiivilöity naudan veri, mustapippuri, oregano ja meirami - sekoita hyvin.
9. Huuhtele sian suolet ulkopuolelta, käännä ulos, puhdista ja huuhtele huolellisesti sisältä.
10. Kaada kulhoon 2 kupillista vettä, suolaa ja sekoita.
11. Laita suolet veteen ja anna seistä puoli tuntia.
12. Valuta vesi suolistosta, täytä ne suppilon läpi jauhelihalla, ei kovin tiukasti.
13. Sido makkarat langoilla ja pistele neulalla 5-10 kohdasta.
14. Täytä verimakkara vedellä niin, että se peittää makkarat kokonaan.
15. Keitä makkaroita 10 minuutin keittämisen jälkeen.
16. Jäähdytä makkarat limbossa ja poista langat.
17. Paista verta ennen tarjoilua pannulla tai grillissä 5-7 minuuttia.

Fkusnofakty

Kun lisäät suolaa makkaraan, sinun on oltava varovainen, koska. veressä itsessään on suolainen maku.

Ohra veripisareseptissa voidaan korvata samalla määrällä tattaria, mannasuurimoa tai riisiä. Virossa yleensä keitetään verta ohralla, Ukrainassa - tattarilla.

Verimakkaran reseptin porsaan suolet voidaan korvata naudan suolella.

Pehmeyden vuoksi voit lisätä jauhemaiseen makkaraan hieman maitoa (100 millilitraa maitoa 1 kilogrammaa verta kohti).

Suolia on melko vaikea löytää kaupoista, ne tilataan yleensä lihakaupoista etukäteen.

Osittain voit korvata veren hienonnetulla eläimenosalla (tässä tapauksessa keitä verta 1 tunti).

Verimakkaran valmius määräytyy puhkaisuilla - jos makkarasta erottuva mehu on läpinäkyvää, niin makkara on valmis.

Verimakkaran säilyvyys jääkaapissa on 2-3 päivää.

Ollakseni rehellinen, epäröin pitkään ennen kuin julkaisin tämän kotitekoisen mustavanukasreseptin. Tosiasia on, että tämä ruokalaji on melko kiistanalainen: sillä on sekä innokkaita faneja että niitä, jotka eivät kategorisesti ymmärrä mustaa vanukasta tattarilla. Olen yksi ensimmäisistä - perheessäni tämä on ehkä yksi suosikkiruoista. Muistan hyvin kuinka isoäitini kylässä keitti verta, kuinka herkullista, kaunista siitä tuli ...

Siksi päätin silti kertoa sinulle kuinka keittää musta vanukas - jos olet samanmielinen henkilö tässä asiassa, niin se on sinulle mielenkiintoista, jos ei - selaa vain sivua, luulen, että löydät monia muut sivustolla mielenkiintoisia reseptejä. Kuten jo sanoin, isoäidillämme oli tapana keittää mustaa vanukas - hän paistoi sen uunissa. Mutta nykyaikaisissa huoneistoissa (ja taloissa) ei ole enää uuneja, joten mukautin uunin reseptiä.

Ja sen avulla voit helposti keittää oman aidon mustavanukassi kotona tattarilla. Toinen kohtaamani vaikeus oli ainesosat. Jos lihan, ihran ja tattarin kanssa kaikki on selvää, niin sianveren kanssa kaikki ei ole niin yksinkertaista. Saadaksesi sen mustavanukasen valmistukseen kotona, sinun ei tarvitse mennä supermarkettiin, vaan torille, lihapaviljonkiin. Ja siellä jo kysyä teurastajilta - varmasti joku heistä myy sinulle tarvittavan määrän sian verta. Sama koskee verenvuodatusta – löydät niitä todennäköisesti markkinoilta.

Ainekset:

• 1,5 litraa sian verta;
• 0,5 kg tuoretta laardia;
• 400 g sianlihaa;
• 240 g tattaria;
• 1 tl mustapippuria;
• 1,5 - 2 teelusikallista suolaa;
• 1 tl laakerinlehtijauhetta (valinnainen)
• Ilmoitettua aineosien määrää varten tarvitaan 2 suolet, joiden halkaisija on 7-10 cm.

Verimakkara kotona: resepti valokuvalla

Keitämme murenevaa tattari puuroa. Kaada tätä varten pesty tattari 0,5 litraan kiehuvaa, hieman suolattua vettä. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto. Kypsennä pienimmällä tulella 12-15 minuuttia sekoittamatta ja kantta avaamatta. Kypsennyksen loppuun mennessä kaiken veden tulee imeytyä viljaan. Käärimme pannu puuron kanssa huopaan ja jätämme sen 1 tunniksi. Tattaripuuron tulee olla kylmää makkaroiden täytön aikana, joten se on kätevä keittää edellisenä päivänä.

Verimakkaroiden lihan ja laardin tulee aina olla tuoretta - pakastetuotteiden makkarat eivät ole niin herkkiä ja tuoksuvia. Leikkaa pesty ja kuivattu liha pieniksi kuutioiksi - enintään 0,5 cm.

Pilko myös sianliha hienoksi.

Ja loput johdetaan lihamyllyn läpi suurella arinalla.

Paista lihamyllyssä kuljetettu laardi ihraksi, mutta älä loppuun asti - rätisien tulee pysyä pehmeinä.

Paista myös viipaloitua silavaa 1-2 minuuttia.

Lisää sitten paloiteltu liha siihen ja paista lihaa pekonin kanssa miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia. Lopuksi lisäämme vähän.

Sian veri suodatetaan siivilän tai siivilän läpi. Loput hyytymät johdetaan lihamyllyn läpi tai jauhataan tehosekoittimella.

Jäähdytä paistettu liha ja laardi (jossa kuuma veri voi hyytyä) lämpimään tilaan ja sekoita tattaripuuron kanssa. Lisää mausteet: jauhettu mustapippuri ja laakerinlehti jauheessa. Sekoita massa, maista suolaa ja lopuksi maista.

Kaada veri leveään kattilaan tai kulhoon, lisää tattaripuuro lihan kanssa ja sekoita.

Seuraava prosessi on suolen täyttäminen. Päävaatimus suolille on, että niiden on oltava hyvin puhdistettuja, hajuttomia. Ja tietysti suurempi halkaisija kuin tavallisilla makkaroilla.

Sidomme suolen toisen pään tiukasti langoilla. Täytämme kuoren verimassalla sekoittaen sitä jatkuvasti, muuten tattari laskeutuu pohjalle ja makkarasta tulee heterogeeninen.

Älä täytä makkaroita tiukasti, muuten ne voivat repeytyä paistamisen aikana. Lisäksi samaa tarkoitusta varten jätämme 3-4 cm suolesta täyttämättä ollenkaan. Sidomme toisen pään tiukasti vapauttaen ylimääräistä ilmaa. Voitele pergamentti kasviöljyllä ja laita pellille; siirrä makkara varovasti siihen. Levitä makkara niin, että sen päät eivät kosketa toisiaan (muuten se voi räjähtää paistamisen aikana).

Kuumenna uuni 130 asteeseen. Laita uunipellille mustavanukas uuniin ja paista 15 minuuttia.

Kotitekoinen musta vanukas - yleiset periaatteet ruoanlaitto

Veri on ruuan perusta. Siitä valmistetaan jauheliha lisäämällä muita ainesosia. Koostumus on yleensä heikko, veri hyytyy ja sakeutuu keitettäessä. Myös ihraa, lihaa, maksaa, valkosipulia ja sipulia lisätään jauhelihaan. Usein lihapitoisuus laimennetaan viljoilla: mannasuurimot, tattari, ohra. No, mausteet antavat erityisen maun: suolaa, pippuria, muskottipähkinä, neilikka.

Kuinka verimakkaroita täytetään

Suolia (chereva) käytetään kotitekoisen mustavanukasen täyttämiseen. Ne voivat olla ohuita ja paksuja. Tässä tuotteessa ei yleensä käytetä keinotekoisia koteloita. Suolet täytetään erityisellä suuttimella lihamyllylle putken muodossa, päät sidotaan langoilla. Jos sinulla ei ole suutinta, voit käyttää leveäkärkistä suppiloa tai leikattua pulloa. Jauhettu veri on melko nestemäistä ja kulkee hyvin pienen reiän läpi.

Kuinka makkara valmistetaan

Täytetyt makkarat on lävistettävä neulalla useista kohdista ennen kypsennystä. Tämä tehdään loukkuun jääneen ilman vapauttamiseksi. Jos tuotteita ei puhkaista, ne räjähtävät kypsennyksen aikana.

Kiehua;

Keitetty ja paistettu;

Leipoa;

Keitetty ja paistettu.

Helpoin tapa on yksinkertaisesti keittää makkarat ja laittaa ne jääkaappiin, ja ennen käyttöä ottaa oikea määrä ja kypsentää edelleen.

Kuinka valmistaa luonnollisia suoleja

Suolet (chereva) on leikattava enintään 1 metrin paloiksi, huuhdeltava hyvin ja käännettävä nurinpäin. Sitten niitä on hierottava suolalla liman poistamiseksi. Tee tämä huolellisesti, jotta et vahingoita. Käsitellyt suolet liotetaan etikkaliuoksessa tietyn hajun poistamiseksi. Pesty päivän jälkeen. Voit myös käyttää liuosta etikan sijaan. sitruunamehua, sitrushedelmien kuorien keittäminen.

Ennen kuin täytät kuoret, sinun on tarkistettava niiden eheys. Tätä varten keräämme vettä hanasta, molemmat päät on suljettava käsillämme. Vettä ei saa näkyä missään.

Resepti 1: Kotitekoinen verimakkara "ukrainalainen" maksalla

Yksi veri ei riitä ukrainalaisen verimakkaran valmistamiseen. Maun laimentamiseksi tarvitset toisen maksan: keuhkot, munuaiset, voit lisätä maksan.

Ainesosat

1 kg sian verta;

600 grammaa maksa;

400 grammaa tuoretta rasvaa;

2 sipulia;

1 lasillinen maitoa;

Mausteet.

Ruoanlaitto

1. Poistamme ihon rasvasta, siitä ei ole meille hyötyä. Leikkaa paloiksi ja vie lihamyllyn läpi, jossa on suuri verkko. Tai leikkaa vain pieniksi paloiksi, jotka eivät ole suurempia kuin herne.

2. Laita rasva pannulle ja paista 10 minuuttia.

3. Lisää kuutioitu sipuli. Paista läpinäkyväksi ja aseta sivuun.

4. Pesemme maksan, poistamme suonet ja viemme sen lihamyllyn läpi.

5. Sekoita sipulin kanssa paistettua ihraa, maksaa ja veressä. Jos veren konsistenssi on heterogeeninen, se on vatkattava tehosekoittimella.

6. Lisää maito, suola, pippuri jauhelihaan. Sekoita uudelleen.

7. Laitamme makkarasuuttimen lihamyllylle, vedämme suolesta, sidomme heti häntä langalla ja täytämme makkarat. Valvomme täytteen tiheyttä. Tuotteiden tulee olla pehmeitä, mutta ei tyhjiä. Sidomme myös toisen pään langalla.

8. Lävistetään täytetyt tuotteet neulalla 15 cm välein.Teemme tämän varovasti, jotta suolet eivät räjähdä.

9. Keitä makkaroita kiehuvassa vedessä noin 45 minuuttia. Sitten ne voidaan paistaa kullanruskeiksi tai paistaa uunissa.

Resepti 2: Kotitekoinen verimakkara kermalla

Resepti pehmeälle ja mehukkaalle kermamakkaralle, jossa on voimakas valkosipulin tuoksu. Se voidaan keittää, paistaa, paistaa pannulla tai grillata.

Ainesosat

2 litraa verta;

150 grammaa valkosipulia;

500 grammaa kermaa;

1 lusikka suolaa;

1/3 lusikallista mustapippuria;

300 grammaa rasvaa.

Tarvitset myös noin 3 metriä kuoria.

Ruoanlaitto

1. Kaada suolaa vereen ja sekoita voimakkaasti lastalla tai vispilällä.

2. Laitamme verimaljan vesihauteeseen. Keitä noin puoli tuntia miedolla keitolla. Hänen täytyy paksuuntua.

3. Laitamme pala sideharsoa seulaan ja hylkäämme veren. Odotamme, että ylimääräinen neste valuu pois.

4. Puhdistamme valkosipulin, leikkaamme rasvan paloiksi ja jauhamme kaikki lihamyllyllä keitetyn veren kanssa.

5. Sekoita kerma mustapippurin kanssa.

6. Lisää kerma saatuun jauhelihaan, sekoita massa.

7. Täytä suolet, puhkaise neulalla ja keitä 20 minuuttia.

Resepti 3: Kotitekoinen tattariverimakkara

Tällaisen verimakkaran valmistamiseksi kotona tarvitset tattaripuuroa. Sen tulee olla murenevaa, ei keitettyä. Lisätään myös vähän porsaanlihaa.

Ainesosat

1 litra verta;

350 grammaa lihaa (sianlihaa);

500 grammaa laardia tai sianrasvaa;

2 kupillista tattaripuuroa;

2 sipulia;

1 lusikka etikkaa;

200 grammaa kermaa.

Ruoanlaitto

1. Leikkaa ihra suuriksi paloiksi ja paista kevyesti. Poista palat ja paista hienonnetut sipulit tässä rasvassa. Jäähdytetään vähän.

2. Ohjaamme sianlihan pekonin ja sipulien kanssa lihamyllyn läpi.

3. Sekoita veri etikkaan, ravista hyvin ja yhdistä lihavalmisteisiin.

4. Lisää veri, tattaripuuro, kerma jauhelihaan. Sekoita hyvin. Massasta tulee melko nestemäistä. Tämä on hyvä.

5. Mausta jauheliha mausteilla. Mustapippuri, muskottipähkinä, neilikka sopivat hyvin mustavanukkaan. Ja tietenkään älä unohda suolaa.

Täytä suolet, puhkaise ja keitä kiehuvassa vedessä noin 50 minuuttia. Jos käytettiin paksuja kuoria, pidennämme aikaa 15 minuutilla.

Resepti 4: Kotitekoinen verimakkara mannasuurimolla

Manna lisää kotitekoisen verimakkaran saantoa, sakeuttaa huomattavasti jauhelihaa, mutta ei samalla vaikuta paljoakaan loppumakuun. kokki mannasuurimot ei tarvita, itse vilja lisätään.

Ainesosat

3 litraa verta;

2 kupillista mannasuurimoa;

2 päätä valkosipulia;

1,5 ruokalusikallista suolaa;

1,2 kg rasvaa;

Mausteet, kuoret.

Ruoanlaitto

1. Poista kuoret rasvasta. Leikkaa paloiksi ja laita kulhoon. Täytä kiehuvalla vedellä niin, että vesi peittää tuotteen hieman. Keitä 10 minuuttia, jäähdytä.

2. Puhdistamme valkosipulin kynnet. Maun mukaan voit lisätä tai vähentää reseptissä ilmoitettua määrää.

3. Kierrämme rasvan lihamyllyn läpi valkosipulin kanssa.

4. Ravista veri vispilällä suolan kanssa. Jos hän on jo onnistunut käpristymään ja paljon hyytymiä, niin myös kierretään tai lävistetään tehosekoittimella.

5. Yhdistä taliseos veren kanssa, lisää mannasuurimot, mausta jauheliha mausteilla ja laita sivuun puoleksi tunniksi, jotta mannasuurimot turpoavat.

6. Koteloiden täyttäminen tavalliseen tapaan, älä unohda lävistää. Tällaista makkaraa ei valmisteta pitkään, se riittää keittämään kiehuvassa vedessä puoli tuntia.

Resepti 5: Kotitekoinen verimakkara sienillä

Tämä ruokalaji on todellinen makuräjähdys. Tämän reseptin mukainen verimakkara on erittäin tyydyttävä, vaikka sillä on voimakas tuoksu. metsäsieniä. Kokkaamme kuivatuilla sienillä, mutta samalla tavalla voit käyttää myös tuoreita metsälahjoja.

Ainesosat

2 kg verta;

100 grammaa kuivattuja sieniä;

400 grammaa rasvaa;

valkosipulin pää;

Suola, mausteet;

Ruoanlaitto

1. Täytä sienet vedellä etukäteen. Niiden on seisottava vähintään 3 tuntia. Keitä niitä sitten samassa vedessä 20 minuuttia. Otamme sen pois liemestä, mutta älä heitä sieniliemestä pois, tarvitsemme sitä edelleen.

2. Poista iho rasvasta, laita lihamyllyn läpi ja paista 10 minuuttia pannulla.

3. Hienonna erikseen kuoritut valkosipulinkynnet ja keitetyt sienet. Jos haluat tuntea ne makkarassa, et voi kulkea lihamyllyn läpi, vaan yksinkertaisesti pilkkoa hienoksi. Lisää makua varten sieniä voi paistaa kevyesti pannulla.

4. Lisää vereen suola, valkosipuli ja sekoita voimakkaasti.

5. Ravista munat hyvin vispilällä.

6. Yhdistämme kaikki jauhelihan ainekset, lisää massaan mausteet: mustapippuri, vähän jauhettua korianteria, muskottipähkinää.

7. Kaada joukkoon puoli lasillista sieniliemestä, sekoita jauheliha hyvin ja voit täyttää kuoret!

8. Keitä valmiita makkaroita puoli tuntia vedessä.

Resepti 6: Kotitekoinen verimakkara riisin kanssa

Toinen vaihtoehto ukrainalaisten makkaroiden keittämiseen viljoilla. Tällä kertaa käytetään riisiä, se on parempi ottaa pyöreillä ja keskikokoisilla jyvillä. Reseptin mukaan jauhelihaan lisätään porsaan vatsakalvoa, mutta voit ottaa mitä tahansa muuta tuoretta rasvaa.

Ainesosat

2,5 litraa sian verta;

2 kuppia kuivaa riisiä;

500 grammaa peritoneumia;

500 grammaa sipulia;

Mausteet;

2 lasillista maitoa.

Ruoanlaitto

1. Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä, laita se siivilä, jäähdytä.

2. Jauha peritoneum lihamyllyssä, paista 5 minuuttia pannulla. Ihoa rasvasta ei voi poistaa.

3. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, lähetä rasvaan ja paista yhdessä. Se ei ole tarpeen pitkään, emme salli kuivien räpäysten ilmaantumista. Viilentyä.

4. Riko munat kulhoon, lisää maito, kaikki mausteet ja vatkaa.

5. Yhdistämme veren, keitetyn riisin, pekonin kanssa paistetun sipulin ja munaseoksen. Voit myös laittaa tuoretta valkosipulia jauhelihaan. Otamme täytteen kylmään, noin tunniksi.

6. Täytä suolet jauhelihalla, sido päät ja lävistä neulalla. On erittäin tärkeää olla täyttämättä liian tiukasti, sillä riisi turpoaa hieman enemmän kypsennyksen aikana.

7. Keitä kotitekoista mustaa vanukasta noin 40 minuuttia. Sitten voit voidella öljyllä ja paistaa uunissa.

Verimakkara kotona - Auttavia neuvoja ja temppuja

Kotitekoisen makkaran valmistukseen ei tarvitse käyttää tuoretta verta. Voit ostaa kuivattua ruokaalbumiinia. Veri on jauhe, joka on laimennettava nesteeseen. Tuote säilyy erinomaisesti kuivassa paikassa 2-3 vuotta.

Jotta valmiiden makkaroiden kuoret eivät kuivu, pintaa hierotaan keittämisen jälkeen kasviöljyllä. Samaa tekniikkaa käytetään tuotteen suojaamiseen bakteereilta.

Eikö ole aikaa tehdä makkaraa? Suola veri hyvin, sekoita ja laita jääkaappiin. Tässä muodossa se säilyy erinomaisesti 3 päivää. Mutta älä unohda ruoanlaiton aikana, että suolaa on jo läsnä. Siksi on suositeltavaa muistaa määrätty määrä tai lisätä heti mausteita makkarareseptin mukaan.

Veri ei menetä makuaan ja ominaisuuksiaan sulatuksen jälkeen. Siksi ylijäämä voidaan aina poistaa kammioon ja siellä ne säilyvät erinomaisesti jopa vuoden.

Jotta uunimakkaraan muodostuisi punertava ja rapea kuori, tuote voidellaan ennen uuniin lähettämistä. voita tai yksinkertaisesti levitä pieniä paloja pinnalle.