Kuidas valmistada valgeid ube. Kuidas ube valmistada: toiduvalmistamise näpunäited. Parimad keedetud oaroad - keeda korralikult ja valmib kiiresti

Ubade keetmine on aeglane protsess, seega on parem seda ette planeerida. Lisaks tunnile või kahele, mis võtab otse toiduvalmistamiseks, peate arvestama leotamise ajaga. Hea uudis on see, et te ei pea palju tegema.

Kuidas ube valmistada

Esimene asi, mida teha, on aegumiskuupäeva kontrollimine. Oad, mis on lebanud rohkem kui aasta suure tõenäosusega kuivanud. Sellised oad ei muutu pehmeks ja õrnaks, olenemata sellest, kui palju te neid küpsetate.

Sorteerige oad läbi (ärge muretsege, see on kiire) ja visake ära kõik kokkutõmbunud või kahtlased oad, samuti varred ja muu praht.

Seejärel loputage oad põhjalikult kurnis jooksva vee all. külm vesi.

Järgmine samm on leotamine ja selleks on mitu head põhjust. Esiteks valmivad eelnevalt leotatud oad kiiremini. Muide, see pole nii peamine põhjus: Ilma leotamiseta küpsevad oad vaid 15-20 minutit kauem.

Teiseks lahustuvad leotamise ajal osaliselt oligosahhariidid, mis põhjustavad suurenenud gaasi moodustumine soolestikus.

Kolmandaks on levinud arvamus, et leotamise ajal kaotavad oad nn antitoitaineid – toitainete imendumist takistavaid ühendeid. Eelkõige sisaldavad kaunviljad fütiinhapet, mis häirib tsingi, kaltsiumi, magneesiumi ja raua imendumist.

Kuidas ube leotada

Ubade leotamiseks on kaks võimalust:

1. Aeglane või külm viis

Selle leotamismeetodi pooldajad väidavad, et see võimaldab teil vabaneda ebameeldivast kõrvalmõjud mille poolest on kuulsad kaunviljad. Siiski pidage meeles, et see võtab aega. Asetage oad suurde kastrulisse külm vesi ja pane 12-24 tunniks külmkappi.

1 tassi ubade jaoks vajate 5 tassi vett.

2. Kiire või kuum viis

Kui pikaks leotamiseks pole aega, valage kuivad oad lihtsalt kastrulisse ja täitke veega samas vahekorras nagu eelmises meetodis. Lase vesi keema ja keeda ube 2-3 minutit. Seejärel tõsta pann pliidilt, kata kaanega ja lase seista vähemalt 1 tund.

Pange tähele, et ubade maht pärast leotamist ja keetmist suureneb 2-3 korda, seega valige suurem pann.

Muide, mõned koduperenaised väidavad, et selle leotamismeetodiga osutub roog maitsvamaks.

Kuidas ube keeta

Pärast leotamist tühjendage vesi ja loputage paisunud oad voolavas vees. Seejärel pange see suurde kastrulisse ja täitke veega nii, et see kataks oad täielikult. Lase vesi keema ja lisa supilusikatäis päevalille või, et vahtu vähem tekiks.

Keeda oad madalal kuumusel. Võib-olla peate toiduvalmistamise ajal potti aeg-ajalt vett lisama. Olenevalt ubade tüübist, säilivusajast ja vee karedusest võib küpsetusaeg olla 0,5-2,5 tundi.

Küpsetamise ajal ei pea ube segama, samuti ei pea panni kaanega katma.

Et kontrollida, kas oad on valmis, purustage üks uba kahvli või sõrmedega. Ideaalis peaksid oad olema pehmed, kuid mitte pudrused. Kui oad on endiselt krõmpsud, jätke need edasi keema ja kontrollige iga 10 minuti järel valmimist.

Peensused

On üsna levinud müüt, et sool annab ubadele tiheduse ja jäikuse, seega tuleb see lisada lõpus. Tegelikult ei mõjuta sool ubade konsistentsi kuidagi, välja arvatud juhul, kui te neid muidugi peotäiega pannile kallate. Maitsetaimi ja võib ka igal ajal lisada.

Kui retsept nõuab happeliste toitude (nt sidrunimahla, veini, äädika või tomatite) lisamist, tehke seda pärast ubade keetmist. Vastasel juhul ei pruugi oad nii õrnad välja tulla, kui me tahaksime.

Keedetud ube säilib külmkapis kuni 4 päeva. Selleks on soovitatav kasutada lamedaid madalaid anumaid.

Kas teil on oma ubade valmistamise saladused? Jagage neid kommentaarides.

Oad on toode, mis sisaldab uskumatult palju kasulikke mineraale, erinevaid elemente ja vitamiine. Kuid nad ei söö seda toorelt ja ubade pehmeks keetmine võtab lõviosa ajast. Samuti on hea, kui õnnestus oad eelnevalt leotada. Aga kui sellist võimalust ei olnud või te lihtsalt unustasite seda teha, küpsevad oad sel juhul tunde. Aga meil on mitu tõhusaid viise kiirendada ubade keetmist, millest räägime hiljem.

Kuidas punaseid ube kiiresti ilma leotamata keeta?

Koostis:

• punased kuivad oad - 215 g;
• filtreeritud vesi - 1,9-2,3 l;
• soola.

Kokkamine

Punaste ubade keetmine aitab kiiresti toiduvalmistamise ajal kunstlikult tekkinud temperatuurierinevusi. Esialgu valage toode puhas vesi nii et see kataks ainult terad, hakkame pärast esimest keetmist lisama täiendavaid portsjoneid jäävett ja ootame järgmist keetmist. Nii pehmeneb nahk kiiremini ja terad muutuvad pehmeks neljakümne minutiga. Ärge unustage enne toiduvalmistamise alustamist oaterad põhjalikult loputada.

Toodet tuleks soolata alles keetmise lõpus, vastasel juhul surub sool oad kokku ja nende keetmine võtab palju kauem aega.

Kuidas valgeid ube kiiresti ilma leotamata küpsetada?

Koostis:

• suured valged oad - 215 g;
• filtreeritud vesi - 720 ml;
• sooda - 5 g;
• soola.

Kokkamine

Suured valged oad on oma olemuselt tihedamad ja neid keedetakse kauem kui punaseid. Sel juhul soovitame kasutada veelgi rohkem tõhus viis keeduoad. Kalla pestud oaterad veega ja lisa kohe veidi Aluseline keskkond kiirendab protsessi ja aitab ubadel 30-40 minutiga pehmeks saada.

Soolaoad alles keetmise lõpus.

Kuidas ube õigesti ja kiiresti küpsetada ilma mikrolaineahjus leotamiseta?

Koostis:

• kõik oad - 220 g;
• filtreeritud vesi - 720 ml;
• soola.

Kokkamine

Omanikud saavad seda kasutada ubade keetmiseks ilma leotamiseta. Selle seadmega kolmekümne pärast minuti pärast on oad valmis. Sellise idee elluviimiseks peseme oaterad jooksva vee all, täidame vajaliku koguse veega ja paneme mikrolaineahju. Pange tähele, et sellisel viisil toote valmistamiseks kasutatavad nõud peavad olema sobivad.

Seadsime taimeri kümneks minutiks ja lülitame mikrolaineahju sisse, seades selle maksimaalsele võimsusele. Pärast signaali segage oad ja pikendage keetmist veel viisteist minutit, pärast mida lisame roale soola ja lülitame mikrolaineahju koos ubadega veel minutiks sisse.

Kõik teavad, et sellist toodet, nagu valged oad, tuleb pikka aega kuumtöödelda mitte ainult pehmuse ja meeldiva maitse saamiseks, vaid ka mürgiste ainete väljakeeramiseks. Inimkeha ained (muidu ei saa).

Keedetud oad varustavad keha märkimisväärse koguse kiudaineid ja valke, vitamiine ja mineraalaineid. Ubade keetmine on lihtne ja ei võta kaua aega. Lisaks säilib keedetud ube külmkapis kuni 5 päeva või võib need sügavkülmas külmutada ja alati käepärast, selle asemel, et konserve osta. Mõelge kõigile valgete ubade valmistamise viisidele ja meetoditele: leotamisega ja ilma, samuti kogu kaasaegse tehnoloogia abil.

Enne toiduvalmistamist valged oad puista lauale või tasasele taldrikule ja sorteeri läbi, eemaldades kõik kahjustatud oad. Loputage valitud terad külma vee all, asetades need kurni või sõela.

Ube võib keeta kas leotamisega või ilma. Olenevalt valitud toiduvalmistamisviisist sõltub küpsetusaeg.

Tavaliselt keedetakse oad eelleotusega. Ubade leotamiseks on kaks peamist viisi. Esimene on lihtsalt leotada oad külmas vees ja jätta mõneks tunniks seisma.

Teise leotamismeetodi puhul tuleb oad kõigepealt keema ajada ja paar minutit keeda. Seejärel tõsta tulelt ja kata kaanega, lase seista kaks tundi.

Olenemata valitud leotusmeetodist tühjendage enne toiduvalmistamist vedelik, milles oad leotati, ja loputage neid.

Kuidas valgeid ube leotamisega küpsetada

Vanamoeliselt leotavad koduperenaised, kes otsustavad roogi valgete ubade lisamisega valmistada, seda eelnevalt külmas vees. Ja see tegevus pole asjatu, sest selline uba:

• Suuruse suurenemine (ligikaudu 2-3 korda);
• Vähendab küpsetusprotsessi enda aega;
• Vabaneb ubade pinnalt leitud liigsest tärklisest (oad pestakse ju kuni 3-4 korda 8 tunni jooksul);
• Toode ei kee tulevikus;
• Ilmub ubade pehme struktuur;
• Oad imenduvad hästi, ilma puhitusi tekitamata (komplekssuhkrud, oligosahhariidid, jäta ka veega maha).

Kui varem peeti panni praktiliselt ainsaks keedunõuks, siis tänapäeval on seda võimalik kasutada valgete ubade keetmiseks. erinevat tüüpi köögitehnika.

Kui kaua valgeid ube leotamisega küpsetada

Olenevalt valitud küpsetustehnoloogiast varieerub ubade küpsetusaeg mõnevõrra ja jääb vahemikku 7 minutit kuni 2,5 tundi.

Enne ubade 6–8 tundi neutraalses külmas vees leotamist need sorteeritakse ja pestakse. Oad valatakse veega kiirusega üks klaas ube 3 klaasi vee kohta.

Hapnemise vältimiseks on vaja vett vahetada iga kolme tunni järel, täites oad uue vedelikuga. Kui see pole võimalik, tuleks oad panna külmkappi või mõnda teise jahedasse kohta, et nad ei läheks käärima.

Enne küpsetamist pane oad kurn ja loputa jooksva vee all.

Puhta veega täidetud ubapott pannakse vaiksele tulele ja aetakse keema, misjärel tuleb keedetud vesi uuesti täielikult kurnata, valades uue külma veega. Sel juhul küpsetusprotsess ei peatu.

Et oad anuma põhja ei kõrbeks, on soovitav pind mõne supilusikaga määrida taimeõli ja seejärel pange oad oma kohale tagasi ja valage vette. Lisaks võimaldab see tõsta küpsetustemperatuuri üle 100 kraadi. Oad keedetakse sisse üldplaneeringüks tund.

Ubade soolamine on lubatud 10 minutit enne valmimist kiirusega 1 tl 1 tassi ubade kohta.

Aeglases pliidis

Nagu teate, kantakse multikookerile mõõtetops. Ja on oluline seda täielikult kasutada, sest see aitab vajalikke proportsioone õigesti arvutada.

Toote valmistamisel aeglases pliidis lisatakse eelnevalt pestud ubadele kohe sool ja pipar (maitse järgi või kiirusega 1 tl ubade kausi kohta) ja segatakse õrnalt.

Vala oad veega nii, et viimane kataks need sentimeetri võrra ülevalt. Aeglases pliidis "küpsevad" oad hautamisrežiimis tund aega.

Kuid ärge määrige seda kohe taldrikutele - see peaks maitsema pehme. Kui seda ei juhtu, peate toodet küpsetama veel 10 minutit.

Kahekordses boileris

Paisunud oad asetatakse topeltboileri spetsiaalsesse kaussi, kuhu valatakse filtreeritud vesi.

Soojusrežiim on seatud 80 kraadini (sel juhul on aurumine aeglane ja aur soojendab ainult vett). Valgeid ube keedetakse topeltkatlas vähemalt 2,5 tundi.

Samal ajal on oluline jälgida veetaset kausis (vajadusel lisada) ja õigeaegselt tekkinud vesi pannil tühjendada.

mikrolaineahjus

Väärib märkimist, et oad küpsevad mikrolaineahjus teiste meetoditega võrreldes palju kiiremini. Selle ettevalmistamiseks vajate klaasnõusid, veidi vett ja maksimaalse režiimi seadistamist. Selle tulemusel sobivad valged oad tarbimiseks juba 7–10 minutiga.

Kuidas ja kui kaua küpsetada valgeid ube ilma leotamata

Kaasaegsed kokad on üsna hõivatud inimesed. Seetõttu valmivad oatoidud enamasti ilma oaterasid eelnevalt vees leotamata. Ja seda hoolimata nende keetmise kogukestusest 4 tundi.

Seetõttu võite täna leida valgete ubade valmistamiseks mitmeid tõhusaid meetodeid, mis ei nõua pikka töömahukat leotamisprotsessi.

1 viis. Sorteeritud ja jooksva vee all pestud oad asetatakse sügavasse ja suurde kastrulisse. See voolab ka siia sisse puhas vesi. See peaks katma terad 3-5 cm kõrgemal. Anum pannakse keskmisele kuumusele, keedetakse ja keedetakse tegelikult 15 minutit.

Pärast seda tühjendatakse vesi täielikult ja pann täidetakse peaaegu jääveega, lastakse uuesti keema. Ja kolmandal korral tuleb ühineda keedetud vett ja kata oad külmaga. Nüüd on oad pool tundi täielikult küpsed. Ja muide, see küpseb kiiremini tänu "šoki" temperatuuriteraapiale.

2 moodi. Selle ubade keetmismeetodi korral on see ette nähtud külma vette lisamiseks sidrunimahl või väike kogus soodat. Tõsi, sellist meetodit saavad kasutada ainult kogenud kokad, et mitte oatoodet tahtmatult rikkuda. Lõplikku küpsetusaega tuleks oodata kahe täistunni pärast.

3 viis. originaalsel viisil muutub ja lehtede lisamine kuivaks merevetikad vette, kus oad küpsevad. Selgub, et maksimaalne aeg küpsetusaeg on vaid 40 minutit.

4 moodi. Valgeid ube saab niimoodi keeta. Esmalt soovitatakse ube keeta 5 minutit ning seejärel pärast panni kaanega katmist ja rätiku pealepanemist lasta neil lihtsalt umbes 30 minutit “aurutada”. Terad imavad vett ja muutuvad tarbimiseks üsna sobivaks. Alles pärast aurutamist on väga oluline oad uuesti loputada, et pesta maha koorele jäänud tärklis.

Igal juhul, olenemata valmistamisviisist, on ube keetmise ajal võimatu soolata, soolase või hapu maitsega maitseaineid lisada, segada ja katta. Sest see võib kaotada oma struktuuri, muutuda püreeks või, vastupidi, jääda kõvaks või tumeneda.

Mida saab valgetest ubadest valmistada

Ubade kasutamisel toiduvalmistamisel pole praktiliselt mingeid piiranguid. Kuid sagedamini kasutatakse suppide valmistamisel kõiki keedetud ube, köögiviljahautis ja garneeringud kaladele.

Lugege

Kaunviljad on valgurikkad. Seetõttu on nad osa paljudest dieetidest, taimetoitlased peavad kaunvilju oma dieeti lisama. Toiduvalmistamisel on palju maitsvaid ja toitvaid roogasid, kus üheks peamiseks koostisosaks on oad, herned ja muud selle perekonna esindajad. Kuidas aga kiiresti ube, ube ja herneid küpsetada?

On vanaema viis – ubade üleöö leotamine. Kuid hommikul on selle valmistamine lihtne ja kiire. Lisaks võib ube vees hoidmisel alata käärimine. Ideaalne leotamisvõimalus on järgmine: iga kahe-kolme tunni järel vahetage vett, milles oad on leotatud. Kuna see paisub selle meetodiga tugevasti, tuleks aeg-ajalt vett lisada. Ja mitte mingil juhul ei tohi ube keeta vees, milles neid leotati. See ubade keetmisviis on tüütu ja aeganõudev.

Leotamine ei ole kiireim viis ubade küpsetamiseks. Hea, et ubade ja muude kaunviljade kiirendatud keetmiseks ikka mitu varianti välja pakuti.

Kuidas ube kiiresti küpsetada: esimene meetod

Me uinume oad, olles need eelnevalt välja sorteerinud ja prahist puhastanud, kastrulisse ja valame kolmkümmend kuni nelikümmend minutit keeva veega. Selle aja möödudes tühjendage vesi ja lisage sool ja kaks või kolm supilusikatäit päevalilleõli (või muud käepärast olevat taimeõli). Vala uuesti nii, et see kataks kõik oad. Paneme tulele (väike) ja jälgime, et pannil oleks piisavalt vett. Kui keeb, võid lisada vedelikku, aga natuke.

Kuidas ube kiiresti küpsetada: teine ​​meetod

Kasutage täna igas köögis olemasolevaid tööriistu ja seadmeid. Näiteks kiirkeedupott, mikrolaineahi, õhkgrill ja muud kasulikud ja vajalikud elektriseadmed igale perenaisele, mis meie elu oluliselt hõlbustavad. Teavet sellistes seadmetes sisalduva kohta saate nende jaoks mõeldud juhistest ja ka veebist.

Kolmas viis ubade kiireks küpsetamiseks

Selle valiku puhul kasutatakse söögisoodat. Ainult seda tuleb võtta sõna otseses mõttes näpuotsaga või noa otsas. Olles sooda kogusega liiale läinud, saab sellest mitte kaunilt keedetud ube, vaid tangu. Kui veele lisada palju soodat, siis oad lihtsalt lõhkevad ja keevad pehmeks.

Kuidas ube kiiresti küpsetada: neljas meetod

Selle kaunviljade keetmismeetodi puhul valatakse oad vette ja keedetakse. Seejärel tühjendatakse vesi kiiresti ja oad täidetakse uuesti külma veega ja keedetakse juba täielikult küpseks. See meetod lühendab küpsetusaega poole võrra.

Kuidas kiiresti ube keeta: viies viis, veidi tüütu, kuid kiire

See sarnaneb neljandaga, kuid erineb selle poolest, et külma vee valamist korratakse mitu korda, kuni oad on söömiseks valmis. Pestud oad pannakse kastrulisse ja valatakse üle veega (pole vahet, kas see on kuum või külm), nii et kaunviljad oleksid veidi kaetud. Lase keema tõusta, keeda viis kuni kümme minutit ja vala uuesti külma veega. Ja nii mitu korda: keeda 5-10 minutit – lisades külma vett – ja uuesti keemiseni ning keeda 5–10 minutit. Selle meetodi saladus seisneb selles, et oad imavad keetes vedeliku endasse. Vett jääb vähemaks ja seetõttu tuleb seda pidevalt lisada.

Peaasi, et kõigi ubade keetmismeetodite puhul ärge soolake neid keetmise alguses, kuna selle eripära on see, et oad püsivad soolases vees pikka aega tahked. Soola on parem lisada keetmise lõpus.

Kahjuks ei sööda selliseid tervislikke ja toitvaid ube, mida kasutatakse garneeringuna, salatite koostisosana jne. Toores oad sisaldavad aineid, mis võivad põhjustada keha mürgistust. Seetõttu tuleb seda keeta. Aga milline rikkalik oasupp saab, milliseid salateid saab sellest valmistada! Oad on eriti nõutud paastupäevadel. Lõppude lõpuks on see tsingi, fosfori, vase, kaaliumi ja valkude ladu. Rahustab suurepäraselt nälga, oad on paljude inimeste jaoks asendamatu toode.