Kana tiivad rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: koliin - 11,2%, vitamiin B5 - 15,3%, vitamiin B6 - 17,5%, vitamiin PP - 29,6%, fosfor - 16,5%, seleen - 28, 2%, tsink - 11,1%

Kanatiibade eelised

• Koliin on osa letsitiinist, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja metabolismis maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse faktorina.
• Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli metabolismis, mitmete hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore talitlust. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
• Vitamiin B6 osaleb immuunvastuse säilitamises, kesknärvisüsteemi inhibeerimis- ja ergastusprotsessides, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete metabolismis, aitab kaasa punaste vereliblede normaalsele moodustumisele, säilitades normaalne homotsüsteiini tase veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb isu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
• PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiini tarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
• Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiidi.
• Seleen- inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimises. Puudus põhjustab Kashin-Beki tõbe (osteoartriit koos liigeste, selgroo ja jäsemete hulgi deformatsiooniga), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia) ja pärilikku trombasteeniat.
• Tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesis ja lagundamises ning mitmete geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine põhjustab aneemiat, sekundaarset immuunpuudulikkust, maksatsirroosi, seksuaalfunktsiooni häireid ja loote väärarenguid. Hiljutised uuringud on näidanud suurte tsingiannuste võimet häirida vase imendumist ja seeläbi aidata kaasa aneemia tekkele.

Täielik juhend kõige kasulikumate toodete kohta, mida rakenduses näete

Kanatiivad on isuäratav roog, mis on nõutud avalikes ja kiirtoiduasutustes. See roog on populaarne ka pereõhtusöökidel. Toitumisspetsialistid aga ütlevad, et tiivad on kanarümba kõige kahjulikum osa. Proovime välja mõelda, kas seda rooga tasub tarbida, kas sellest on kasu.

Mis see toode on?

Kana tiivad on linnu peaaegu kõige kaloririkkam osa. Suure investeeringu kalorisisaldusse teevad toiduvalmistamise viis, erinevad kastmed liha marineerimiseks ja paneering. Väike osa sellest toidust sisaldab kolmandiku kaloritest. Suures kanatiivas on kalorisisaldus ilma nahata umbes 125-130 kcal, nahaga umbes 237-240 kcal. Pealegi on ühes tiivas väga väike osa liha – ainult 7 või 10 grammi keskmise suurusega kana kohta.

Kasulikud funktsioonid

100 grammi kanatiibu sisaldab:

• 186 kilokalorit;
• 19,1 g - valk;
• 12,4 g - rasv;
• 0,0 g - süsivesikud.

Kanatiibade koostises on lisaks:

• B-vitamiinid;
• vitamiinid A, C, E;
• biotiin;
• koliini.

Olulised mikro- ja makrotoitained:

1. kaltsium;
2. raud;
3. kaalium;
4. naatrium;
5. magneesium;
6. tsink ja teised.

Kahju ja piirangud

Lisaks ladestub nahaga tiibade kasutamisel erinevates paneeringutes ja kastmetes aktiivselt nahaalune rasv.

Retsept

Kanatiibade retsepte on palju. Saate valmistada: esimene ja teine ​​käik, kuumad ja külmad eelroad, salatid. Kõige sagedamini marineeritakse tiibu erinevates koostistes, erinevate vürtsidega ja küpsetatakse seejärel grillil või grillil. Tuntuim meemainaad tekitab küpsetamisel tiibade pinnale kauni krõbeda kooriku. Vaatame mõnda populaarset tiiva retsepti ja nende kalorisisaldust.

Grillitud tiivad

Vaja on järgmisi koostisosi:

• tiivad - 1 kg;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• sibul - 2 pead;
• sidrun - 1 tk;
• jahvatatud punane pipar - 1/2 teelusikatäit;
• roheline sibul - 0,5 kimpu;
• taimeõli - 30 ml;
• marinaad - valikuline.

Kokkamine.

Peseme ja kuivatame tiivad, valage marinaad. Me surume koorma peal, jätame 4 tunniks toatemperatuurile. Seejärel küpsetame seda grillil. Kõik loetletud koostisosad tükeldatakse ja segatakse, kuumutatakse veidi, kombineeritakse tiibadega.

100 grammis valmis roas:

• kalorid - 140,8 kcal;
• BJU - 23,2 g, millest: valgud - 12 g, rasvad - 9 g, süsivesikud - 2,2 g.

Järgmisest videost saate teada, kuidas kanatiibu grillil küpsetada.

Vürtsikad kanatiivad sojamarinaadis

Vaja on järgmisi tooteid.

Marinaadi jaoks vajate:

• sojakaste - 2 spl. l;
• oliiviõli - 2 spl. l;
• Tabasco kaste - 2 spl. l;
• vahtrasiirup - 1,5 spl. l.

Peamised tooted:

• tiivad - 1 kg;
• jahu - 3 spl. l;
• paprika - 1 spl. l;
• punane jahvatatud pipar, sool - maitse järgi;
• taimeõli - 1 spl. l.

Ettevalmistus hõlmab järgmisi samme.

Kuumuta ahi 180–200 kraadini või küpseta grill, kombineeri jahu, paprika. Pane tiivad kaussi, vala sisse kuivsegu, sega korralikult läbi. Asetage kana rasvainega määritud ahjuplaadile. Saada ahju 15-20 minutiks (samuti grillile).

Marinaadiks sega vahtrasiirup, oliiviõli, tabasco, sojakaste. Võta tiivad välja, määri valmis marinaadiga, küpseta 5 minutit, tõmba välja ja korda protseduuri tiibade teise poolega. Roog on valmis!

• kalorid - 141,3 kcal;
• valgud - 11,6 g;
• rasv - 9,3;
• Süsivesikud - 2,5 g.

Meehapukurgiga

Tooted toiduvalmistamiseks:

• tiivad - 1 kg;
• sidrun - 1⁄2 tk;
• mesi - 1 spl. l;
• küüslauk - 1 hammas;
• sojakaste - 3 spl. l;
• vürtsid - maitse järgi;
• taimeõli - 2 spl. l;
• must pipar, sool - maitse järgi.

Toiduvalmistamise sammud.

1. Pane tiivad sügavasse kaussi, lisa maitse järgi vürtse, soola veidi.
2. Sulata mesi vedelaks.
3. Lisa poole sidruni mahl.
4. Lisage sinna taimeõli, sojakaste.
5. Pigista 1 küüslauguküüs, muuda kõik homogeenseks massiks.
6. Vala marinaad kanale, sega korralikult läbi.
7. Hoia toatemperatuuril 30 minutit, seejärel pane 2,5 tunniks külma kohta.
8. Pane marineeritud tiivad õhukese taimeõli kihiga määritud ahjuplaadile.
9. Saada 20 minutiks ahju temperatuuril 200 kraadi.
10. Aja lõpus eemalda tiivad, keera teisele poole ja küpseta veel 15 minutit.

Roog on söömiseks valmis.

100 g toote energeetiline väärtus:

• kalorisisaldus - 143 kcal;
• valgud - 13,4 g;
• rasvad - 10,0 g;
• Süsivesikud - 2,3 g.

Grillitud toit omandab õrna maitse ja rafineeritud aroomi. Grillil saad küpsetada mitte ainult kanatiivad, vaid ka muud head-paremat: kala, liha, köögivilju.

Grillimise kasulikud omadused

1. Küpsetamise ajal soojendatakse toodet infrapunakiirte toimel, mis muudab selle inimkehas kohanemisvõimelisemaks.
2. Liha küpsetamisel ärge lisage muid rasvu ja vürtse, välja arvatud pipar ja sool.
3. Grillimine aitab tootel niiskust ja rasva eraldada. Seetõttu jääb liha mahlane, säilitades oma kasulikud omadused.
4. Selle valmistamise ajal puhutakse roog kuuma õhuga, nii et kasulikud omadused jäävad maksimaalselt võimalikuks.

Grillimise kahjulikud omadused.

1. Arstid ütlevad, et kui sa sageli niimoodi toitu valmistad, võib see viia sellise haiguseni nagu vähk.
2. Kantserogeenide olemasolu suitsus ja muudes gaasi põlemisproduktides. See suurendab haiguse riski.
3. Kuuma pinnaga töötamisel on oht saada põletushaavu.
4. Tule süütamisel toob bensiini, alkoholi ja sarnaste põlevate ainete kasutamine tootele ja selle kaudu organismile kindlasti veelgi rohkem kahju.

Valmistage toite grilliga, kuid järgige kõiki ohutusnõudeid, tervisliku toitumise reegleid ja miski ei kahjusta teid. Rõõmustage ja nautige valmistatud roogasid. Kuid puhkusel oma lemmikmaiuseid, eriti kõrge kalorsusega hõrgutisi maitstes, ärge unustage tööpäevadel keha "mahalaadimist".

Paastupäevad annavad puhkuse kogu seedesüsteemile. Soolestik puhastub paremini, neeruhaiguste risk väheneb, toksiinid väljutatakse, allergiad kaovad, üldiselt on keha kergem, parem.

Kana erinevate osade kalorisisaldusest rääkides tuleb märkida, et paljud eksivad, arvates, et kanarind on kuidagi eriline. Tegelikult on iga kanaliha kalorisisaldus peaaegu sama.

Broilerikanade kalorisisaldus 100 g kohta: rinnatükk - 110 kcal ilma nahata ja 170 kcal nahaga, jalg - 119 kcal ilma nahata ja 161 kcal nahaga, reied - 119 kcal ilma nahata ja 211 kcal nahaga, kanakoib - 120 kcal ilma nahata ja 187 kcal koos nahaga.

kana nahk

Nagu näete, on kana kõige kaloririkkam osa nahk, mis on üle kolmandiku puhtast rasvast. Rohkem kui 80 protsenti kananahas sisalduvatest kaloritest pärineb loomsest rasvast.

Ühes grammis rasvas on kaks korda rohkem kaloreid kui ühes grammis süsivesikutes või valkudes ja see sisaldab 9 kalorit. Meie keha vajadus loomsete rasvade järele on üsna väike ja suurem osa üleliigsetest kaloritest läheb nahaalusesse rasvkoesse.

Tiivad kaloreid

Ühes suures kanatiivas on ligikaudu 125 kalorit ilma nahata ja 237 kalorit koos nahaga. Lisaks ei ole sellisena tiivas nii palju liha - tavaliselt on see ainult 6-9 grammi keskmise tiiva kohta.

Samuti on oluline, et toiduvalmistamise protsess mõjutab ka kalorisisaldust – kui praadida õlis, lisab see igale tiibale veel 20-30 kalorit. Rääkimata paneeringust või erinevatest suhkru- ja meekastmetest.

Kuidas kanatiibu valmistatakse?

KFC või McDonaldsi krõbedate tiibade saladus on jahupaneering ja karamellkaste. Lisaks kasutatakse seda toiduvalmistamisel, tänu millele tundub roog nii ebatavaliselt maitsev.

Lisaks väärib erilist tähelepanu bleu juustu kaste, millega restoranis kõige sagedamini serveeritakse kanatiibu. See on valmistatud koore, juustu ja äädika baasil ning kalorisisaldus on ligikaudu 20-30 kcal teelusikatäie kohta.

Kalorid KFC tiibades

Kuus KFC-Rostixi vürtsikat kanatiivat sisaldavad 450 kcal, 30 g rasva (pool DV), 145 mg kolesterooli (pool DV), 1120 mg soola (pool DV), 23 g süsivesikuid ja 24 g valku.

Mõnikord leidub kanatiibu ka McDonaldsis. Tänu magusama marinaadi kasutamisele on nende kalorisisaldus suurem - ligikaudu 640 kcal (portsjon 4 tükki). Lisage ka umbes 50 kalorit ühe grillikastme pakendi kohta.

***

Kanatiivad on kana kõige kaloririkkam osa, lisaks tõstab küpsetusviis (jahupaneerimine, siirupid ja õlis praadimine) nende kalorisisaldust oluliselt. Väike portsjon (4-6 tk) sisaldab vähemalt 500 kcal.

Kuulutuste postitamine on tasuta ja registreerimine pole vajalik. Kuid seal on reklaamide eelmodereerimine.

Kanatiivad on kõige tavalisem ja lihtsamini valmistatav roog. Viimasel ajal hakati neist rääkima kui väärtuslikest kõrvalsaadustest ja veel varem arvati, et need sobivad ainult suppidesse ja puljongidesse.
Tiibadel on mahlane liha. Ameeriklased avastasid need esimeste seas ja peagi sai kuulus Buffalo retsept populaarseks kogu maailmas. Vürtsikate kastmega tiibade valmistamises võistlesid Ida kokad täiel rinnal. Täna valmistab iga koduperenaine teile oma firmaretsepti järgi küpsetatud kanatiibu.
Selle rupsi suurim eelis on selle taskukohasus.

Kanatiivad sisaldavad B-vitamiine (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12), A-, K-, E-vitamiini, PP-d. Need sisaldavad ka selliseid kasulikke mineraale ja mikroelemente nagu: kaalium, magneesium, tsink, naatrium, fosfor, seleen, mangaan. Nahaalust rasva praktiliselt pole

Kasulikud omadused

Tiivad on kana üks kaloririkkamaid osi. Erinevad marinaadid ja siirupid lisavad ainult rasva. See liha on tervislike rasvhapete ning kergesti seeditavate valkude ja mineraalainete allikas. Kanatiibade kasutamine avaldab soodsat mõju närvisüsteemile, südame-veresoonkonna süsteemile. Kuid praetud tiibade puhul ületab kolesterooli tase normi ja võib soolestikku kahjulikult mõjutada. Kuid keedetud tiibadel pole vastunäidustusi.
Ainult omatehtud värsked tiivad toovad maksimaalset kasu. Poodide, supermarketite riiulitel ja turul on seda tüüpi liha sõna otseses mõttes täis antibiootikume ja erinevaid vedelikke, mis suurendavad toote kaalu. Eristage kasulikku ja keemilist - võite lihtsalt vaadata. Enam-vähem kasulikud kõrvalsaadused on kleepuva tekstuuri ja heleda värvusega.
Õige töötlemise korral saab organism väärtuslikke toitaineid ning rikastub mineraalide ja mikroelementidega.

Rakendus

Kanatiibadega võid katsetada nii nagu sulle meeldib. Prae, keeda, hauta paneeringuga või ilma. Võib serveerida erinevate kastmete ja marinaadidega. Lisanditest sobivad tiibadesse tatar, riis ja pasta. Parem on neid kartuliga hautada - nii annavad tiivad kartulile mahla ja see ei jää kuivaks. Saate lisada köögivilju.
Tiivad on ahjus maitsvad. Neid hõõrutakse soola, pipra, hapukoore või majoneesiga, lisatakse vürtsid ja küpsetatakse pool tundi. Liha on hästi küpsetatud ja ei vaja täiendavat marineerimist.

Viimased foorumiteemad meie veebisaidil

• Kelluke / Millist maski saan teha, et mustadest täppidest lahti saada?
• Bonnita / Mis on parem - keemiline koorimine või laser?
• Masha / Kes tegi laserepilatsiooni?

Muud rubriigi artiklid