14.03.2018, 18:53

Empanadas osetias - 7 recetas paso a paso. ¿Cómo cocinar pastel de Osetia?

Publicado el 14 de marzo de 2018

EN tiempos recientes empanadas osetias comenzó a ganar una inmensa popularidad. Cada vez con más frecuencia, empezaban a pedirse empanadas para las vacaciones familiares o para salir al campo.

De hecho, este es un pastel plano con un diámetro de 30-40 cm con un relleno delicioso. El relleno puede ser diferente de queso a carne. Pero también estos pasteles pueden ser forma triangular esta forma de pastel se hace especialmente para las fiestas religiosas.

El clásico pastel de Osetia en los viejos tiempos se preparaba solo con masa sin levadura con varios rellenos. Con el desarrollo de la industria culinaria y la aparición de más y más ingredientes nuevos, la receta ha cambiado gradualmente y ahora tenemos un gran stock de recetas para hacer pastel de Osetia. Hay recetas en las que puedes usar libremente huevos, levadura, mantequilla, leche.

Y hoy analizaremos varias recetas para hacer pastel de Osetia. Por supuesto, las recetas irán acompañadas fotos paso a paso para que te resulte más fácil navegar. Cocinar un pastel de Osetia no es nada difícil. Y lo verás por ti mismo ahora.

Para su propia conveniencia, cantidad dada ingredientes, cocinaré 6 pasteles pequeños, resultarán tener unos 20 cm de diámetro.Además, será mucho más fácil para los principiantes hacer varios pasteles pequeños que uno grande.

Ingredientes.

• 250-300 gramos harina.
• 0,5 l. kéfir
• 1 sobre de levadura seca.
• 1 huevo.
• 3 arte. cucharas de leche.
• Una pizca de sal y azúcar.
• 300 gr patatas.
• 300 queso duro.
• Aceite vegetal.

Proceso de cocción.

Vierta el kéfir tibio en un tazón, agregue el huevo, la sal y el azúcar. Remueve para que el huevo con el azúcar y la sal se combinen en una masa homogénea.

Revuelva con un batidor y agregue gradualmente la harina.

La masa debe quedar muy suave y pegajosa a los dedos. Después de agregar 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal. Por supuesto que puedes y el olivo será aún mejor.

Mientras la masa sube, preparamos el relleno. Pelaré las papas y haré puré de papas.

En el puré terminado vierta 2 cucharadas. cucharas de leche. Esto hará que las papas estén más tiernas.

Ralle el queso, agregue a la cacerola con puré de papas y mezcle. En patatas calientes, el queso se derretirá rápidamente y obtendrás una buena masa homogénea.

La masa ha subido, puedes comenzar a preparar el pastel. Echaré de menos la bandeja para hornear aceite vegetal y voy a publicar un pequeño trozo de masa.

Usa tus manos para machacar la pelota en una hamburguesa. Lo principal es no hacerlo demasiado delgado.

Poner un trozo de relleno en el centro y cerrar los bordes de la masa sobre el relleno. Luego voltee el bulto y vuelva a convertir la masa en un pastel con las manos. Haz un agujero en el medio para que salga el aire caliente.

El pastel se prepara a 200-230 grados hasta que esté dorado.

Después de sacar el bizcocho del horno, pincelarlo con un trozo de mantequilla. Pasado el horno, deja reposar la tarta durante 5-10 minutos y ya puedes cortar y servir. Buen provecho.

Video sobre cómo hacer pastel de remolacha

Buen provecho.

Receta para un delicioso pastel de carne de Osetia

Hay una cosa asociada con este pastel. creencia popular se cocinan en número impar solo así este pastel puede traer abundancia, felicidad y prosperidad a la familia. Se llama "Fydzhyn".

Ingredientes.

• 300 gramos harina.
• 250 ml. agua.
• 1 sobre de levadura seca.
• Una pizca de sal y azúcar.

Relleno.

• 550 carne molida.
• 1-2 dientes de ajo.
• 1 manojo de cilantro.
• 1 cabeza de cebolla.
• Pimienta negra al gusto.
• 30 gr de mantequilla.

Proceso de cocción.

Verter 250 ml en un bol agua tibia, añadir sal, azúcar, levadura y harina. Mezcle hasta que quede suave. Deje reposar 10-15 minutos.

Después de un tiempo, la levadura se despertará y será posible mezclar el resto de la harina y el aceite vegetal. Amasar la masa, dejarla en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas para que suba 1-2 veces.

En la carne picada, mezcle la cebolla, el cilantro, el ajo, la sal y la pimienta finamente picados. Mezclar bien para que los ingredientes se mezclen bien entre sí.

La carne picada se puede utilizar cualquiera excepto el pescado.

Y así la masa ha subido bien, ahora puedes seguir trabajando con ella. Transfiérelo a la mesa y divídelo en dos partes iguales. Eliminaremos una parte por ahora y trabajaremos un poco en la segunda.

Con un rodillo, extienda la masa en un círculo de 3-3,5 cm de grosor.

Ahora extienda suavemente el relleno sobre la superficie de la masa. Deje los bordes libres para que luego pueda conectar las partes superior e inferior.

También estiramos la segunda mitad de la masa y cubrimos el relleno con ella, pellizcando suavemente los bordes en un círculo. En el centro hacemos varios agujeros para la salida de vapor caliente.

Volcamos el pastel en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal y horneamos el pastel en el horno a 200 grados hasta que esté dorado. Cepille el pastel con mantequilla después de hornear. Buen provecho.

Pastel con queso y verduras

Los propios osetios rara vez reemplazan el queso con requesón u otra cosa. Así que hoy también prepararemos un pastel osetio tradicional con queso brynza y hierbas frescas.

Ingredientes.

• 150 ml. leche caliente.
• 1.5 tazas de harina.
• 1 er. una cucharada de aceite vegetal.
• 2 cucharaditas de levadura seca.
• 1 pizca de sal y azúcar.

Relleno.

• Medio manojo de hojas de remolacha.
• Medio manojo de eneldo.
• Medio manojo de cebollas verdes.
• 300 gramos queso salado
• 40 gramos Manteca.
• Pimienta negra fragante al gusto.

Proceso de cocción.

Para preparar la masa, mezcle los ingredientes secos (sal, azúcar, harina, levadura).

Agregando la leche en partes a mano, amase la masa.

Cuando la masa comience a tomar forma, puede agregar 1 cucharada de aceite vegetal.

Después de agregar el aceite, continúe amasando durante otros 3-4 minutos. Luego cambiamos la masa a un bol, la tapamos y la dejamos en la habitación durante 1 hora. Recuerda cubrir la masa con una toalla o tapa. Cuando la masa haya subido, puedes empezar a preparar el relleno.

Brynza necesita convertirse en migas. Este tipo de queso es bastante fácil de desmenuzar con las manos.

Lave y seque bien las verduras. Luego picar finamente.

Mezclar estos dos componentes juntos.

Añadir sal y pimienta si lo desea. Aunque el queso ya está salado, así que antes de agregar sal, primero pruebe el relleno de sal. Mezcle bien el relleno y forme dos bolitas tan pequeñas.

La masa ha subido bien de ella haremos dos piezas iguales. De las piezas hacemos pequeños pasteles en el centro, ponemos una bola de relleno y pellizcamos la masa sobre el relleno para que nuevamente obtengamos esa bola.

La bola resultante con el relleno en el interior se transfiere cuidadosamente a una bandeja para hornear espolvoreada con harina y con movimientos ligeros hacemos un pastel con la bola. En el medio, asegúrese de hacer un agujero para que salga aire caliente.
Ingredientes de prueba.

• 2 cucharadas de crema agria.
• Medio vaso de agua.
• Medio vaso de leche.
• 2 tazas de harina.
• 1 sobre de levadura seca. 5 gramos
• Una pizca de sal y azúcar.
• 1 cucharada de aceite vegetal.

Relleno.

• 1 manojo de espinacas frescas.
• 300 gramos Queso.

Proceso de cocción.

Mezclar los ingredientes sueltos verter la leche amasar la masa. Agregue aceite vegetal y amase durante 3-5 minutos.

Deje la masa terminada en un recipiente debajo de la tapa para que suba.

Moler el queso con las espinacas y mezclar.

Divide la masa en dos mitades y enróllalas en pasteles.

Coloque el relleno en un pastel con el segundo pastel, cubra el primero y pellizque. Haz un agujero para que escape el aire.

Llevar al horno a 190 grados.

Principios de cocinar pasteles osetios.

Buen provecho.

Los pasteles osetios son un pastel especial que vino del Cáucaso. Allí se llama "tabú", lo que no significa una prohibición en absoluto. Por el contrario, esta palabra se traduce literalmente como "bendición". Sí, estos pasteles en realidad se pueden llamar benditos, ya que se hornean con alma y amor, utilizando solo el método manual de amasado, así como los más útiles y delicioso relleno. ¿Quieres aprender a cocinar pastel de Osetia en casa? Entonces sigue leyendo. Aquí consideraremos dos opciones para preparar masa y varios tipos de rellenos.

Receta de pastel de Osetia paso a paso

¿Cómo hacer masa para pastel de Osetia?

La masa para esta cocción debe ser fina, aunque sea levadura, y en confeccionado solo tiene que ser crujiente. Intentemos cocinarlo nosotros mismos en casa.

Receta 1. Ingredientes para tres empanadas: kéfir - 1 vaso; la mitad de la cantidad de leche crema agria - 2 cucharadas. l.; huevo - 1; sal - 1 cucharadita; azúcar - 0,5 cucharaditas; levadura (necesitamos levadura seca aquí) - 10 g; harina - medio kilo.

La preparación de la masa de levadura comienza con la masa. Calentar ligeramente la leche y disolver en ella la levadura y el azúcar, dejar actuar 15 minutos para que se forme una especie de gorro espumoso por encima. Vierta la masa en un recipiente adecuado, envíe kéfir, huevo y crema agria allí. Después de mezclar, agregue gradualmente la harina tamizada. Después de amasar la masa, que al principio resultará bastante pegajosa, se deja reposar en lugar cálido al menos una hora y media.

Después de este tiempo, la masa aumentará notablemente de tamaño, subirá. Después de eso, puede comenzar a amasarlo nuevamente, agregando un poco de harina a la mesa. La masa estará lista cuando deje de pegarse a las manos. Lubrique las palmas con aceite vegetal, divida la masa en tres partes iguales.

Receta 2. Ingredientes para 1 pastel: un vaso de kéfir fresco medio en grasa; levadura - 7 g; harina - 2 tazas; mantequilla - 60 g; sal - 0.5 cucharaditas

Caliente un poco el kéfir en un baño de agua o en el microondas en el modo de descongelación, diluya la levadura en él. Triture la mantequilla hasta que esté suave. Tamizar la harina y verterla en un bol grande junto con la sal. Haga una pequeña muesca en el tobogán de harina, en el que vierta la masa y ponga la mantequilla blanda. Amasar la masa con las manos. Cúbralo con un paño limpio y déjelo crecer. Como resultado, en una hora y media a dos horas se duplicará.

Ahora que puede elegir la receta de masa de pastel de Osetia que más le convenga, puede aprender a preparar el relleno. Puede ser completamente diferente: carne, papa, queso, con hierbas e incluso con fruta. Consideraremos el relleno de carne picada, queso con hierbas, papas y picante con calabaza.

Relleno para pastel de carne picada de Osetia (para 1 pastel)

Prepararemos el relleno de carne a partir de una mezcla de carne molida de res y cerdo. Para hacer esto, combine en proporciones iguales 200 gramos de carne picada, corte una cebolla pequeña. Las cebollas deben freírse en una sartén hasta que aparezca un tono dorado. Mezclar rodajas de cebolla con carne picada, sal. Asegúrese de agregar especias: puede usar una mezcla de pimientos y algunas otras especias caucásicas a su discreción. Vierta 30 g de agua en el relleno para que quede jugoso. Mezcle bien los ingredientes nuevamente.

Relleno de queso y hierbas

Si te encantan las tartas de queso, esta receta es para ti. Tomar 200 g de queso (puedes usar queso, buena elección resulta ser suluguni), y 150 g de verduras. Aquí puedes fantasear cebolla verde, eneldo, puedes tomar un poco de espinacas e incluso acedera. Lo principal que peso total los greens no excedieron el volumen especificado. El relleno también necesitará crema agria - 100 g y mantequilla - 50 g Picar finamente las verduras, combinar con queso rallado y crema agria, sal. Asegúrate de probarlo. Si usa quesos salados, ponga menos sal en el relleno.

Relleno de patata con suluguni

El relleno de patata y queso también es increíblemente sabroso. Necesitará 4 papas, 150 g de queso suluguni, sal al gusto, pimienta molida y mantequilla - 60 g Después de hervir las papas hasta que estén completamente cocidas, tritúrelas y combínelas con queso rallado, especias, sal y ablandado. manteca. No olvides que la presencia de queso suluguni en este relleno lo hace ya un poco salado, así que al agregarle sal, pruébalo.

Pastel de Osetia con calabaza

Una excelente combinación de calabaza con nueces, cebollas y especias. Asegúrese de hornear un pastel con este relleno. Necesitarás pulpa de calabaza (medio kilo), rállala. Si hay mucho jugo en la calabaza, exprímalo, de lo contrario será difícil trabajar con él. nueces(100 g) trocear. Cortar tres cebollas grandes y freír con especias (puedes tomar pimentón, albahaca, picante y pimienta negra). Combine los ingredientes juntos, sal, mezcle. El relleno está listo. Resulta tierno y picante: comer en exceso.

¿Cómo comenzar un pastel de Osetia?

El relleno terminado se coloca sobre una masa finamente enrollada, dejando una muesca de unos 2 cm a lo largo de los bordes, luego pellizca los bordes con los dedos, tirando de ellos hacia el centro. Deja un pequeño agujero en el medio para que salga el vapor. Puede insertar un pequeño tubo en él, por ejemplo, de cartón retorcido. El pastel se engrasa generosamente con mantequilla y luego se hornea durante 20 minutos. La temperatura es de 180 grados.

¿Cuál es la receta para usar el pastel de Osetia en casa? Bueno, ¡depende de ti decidir! Los pasteles osetios son un plato del que es simplemente imposible no enamorarse una vez que lo pruebas. Dado que son fáciles de hacer, ¿por qué no mimar a su familia con regularidad con este “bendito” manjar? Intente hornearlo usted mismo usando una de estas recetas.

ockey.ru

Masa de levadura sobre masa

Ingredientes

• 1 cucharadita de levadura seca;
• 600 g + 1 cucharadita de harina;
• 1 cucharadita de azúcar;
• 30 g de mantequilla;
• 150 ml de leche;
• 250 ml de kéfir;
• 1 cucharadita de sal.

Cocinando

Haz un brebaje primero. Combine una cucharadita de levadura, harina y azúcar y vierta en 50 ml de leche ligeramente tibia. Revuelva y coloque en un lugar cálido hasta que aparezca espuma de aire.

Cuando suba la masa, empezar a hacer la masa. Tamizar la harina y derretir la mantequilla. Hacer un hueco en la harina y verter la masa, la mantequilla, 100 ml de leche y el kéfir. Agregue sal.

Mezcle bien hasta que quede suave y déjelo en un lugar cálido hasta que la masa haya duplicado su tamaño. Esto puede tomar más de una hora.

Amasar bien la masa levantada hasta que se vuelva suave y flexible.

masa sin levadura

Ingredientes

• 300 g de leche;
• 1 cucharadita de azúcar;
• 1 cucharadita de sal;
• 400 g de harina.

Cocinando

Calentar ligeramente la leche y disolver en ella la sal y el azúcar. Tamizar la harina y, revolviendo, verterla gradualmente en la leche.

Amasar bien la masa para que quede homogénea, suave y elástica y no se pegue a las manos. Espolvorear con harina si es necesario.

Cubra la masa con film transparente y déjela reposar durante 10-15 minutos.

Cómo hacer relleno para pasteles osetios

El relleno debe ser tanto como la masa, o un poco más.

Para el pastel Walibach con queso

Ingredientes

• 1 kg de queso osetio o una combinación de quesos en escabeche (por ejemplo, 500 g de Suluguni + 500 g de Adyghe).

Cocinando

Triture el queso con las manos.

Para pastel Kadyndzjin con queso y cebollas verdes

zernograd.com

Ingredientes

• 700 g de queso osetio u otro en escabeche: Adyghe, Suluguni, queso feta;
• 300 g de cebollas verdes;
• sal al gusto.

Cocinando

Triturar el queso con las manos o rallarlo. Picar finamente la cebolla verde. Si el queso es fresco, sal al gusto. Mezclar bien.

Para el pastel de patata con patatas, queso y hierbas

povarenok.ru

Ingredientes

• 800 g de patatas;
• 200 g de queso osetio u otro queso en escabeche;
• 2 cucharadas de crema agria;
• 1 manojo de eneldo;
• 1 manojo de perejil;
• sal y pimienta para probar.

Cocinando

Hervir las patatas y hacerlo. Agregue queso rallado, crema agria, hierbas picadas, sal y pimienta, mezcle nuevamente y deje enfriar.

Para el pastel de carne Fidgin

brjunetka.ru

Ingredientes

• 1 kg de carne de res o cordero (también se pueden usar otras carnes magras, pero, por regla general, no ponen carne de cerdo en pasteles osetios);
• 1 cebolla;
• 3-4 dientes de ajo;
• pimiento rojo picante molido o fresco - al gusto;
• sal al gusto;
• 9-13 cucharadas caldo de carne(3-4 para el relleno + 6-9 verter en el pastel terminado).

Cocinando

Moler la carne, la cebolla y el ajo en una picadora de carne. Agregue los condimentos y mezcle bien. Vierta 3-4 cucharadas de caldo, mezcle nuevamente y ponga en el refrigerador para que el relleno esté un poco infundido.

Para el pastel Tsakharajin con tapas de remolacha y queso

zernograd.com

Ingredientes

• 300 g de hojas de remolacha;
• 700 g de queso en escabeche;
• sal al gusto.

Cocinando

Rallar el queso en un rallador grueso. Lavar las hojas, secar y cortar en trozos medianos. Mezclar con queso, sal, si es fresco, mezclar.

Para el pastel Kadurjin con frijoles

povar.ru

Ingredientes

• 600 g de frijoles;
• 150 g de cebolla;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• 3 dientes de ajo;
• 3 cucharaditas de tomillo;
• sal y pimienta para probar.

Cocinando

Remoje los frijoles durante 8 horas y luego conviértalos en puré con una licuadora o una picadora de carne. Picar finamente la cebolla y sofreírla en aceite hasta que esté dorada. Picar el ajo.

Mezclar los frijoles, la cebolla y el ajo, agregar el tomillo, la sal y la pimienta. Mezclar bien.

Para el pastel Kabuskajin con col y queso

zernograd.com

Ingredientes

• 900 g de repollo;
• 1–
• 600 g de queso en escabeche;
• sal al gusto.

Cocinando

Picar finamente el repollo. Freír en aceite caliente durante unos 10 minutos, sin tapar. Las verduras no deben quemarse.

Cuando el repollo se ablande un poco y se asiente, cubra la sartén con una tapa y, agregando agua de vez en cuando, cocine a fuego lento hasta que esté tierno. Retire del fuego y enfríe. Escurrir el exceso de líquido.

Rallar el queso o triturar con un tenedor o con las manos. Combinar con repollo, sal y mezclar.

Para el pastel Davonjin con ajos silvestres y queso

zernograd.com

Ingredientes

• 3 manojos de ajos silvestres frescos;
• 5 plumas de cebolla verde;
• 5 ramitas de eneldo;
• 600 g de queso en escabeche;
• sal al gusto.

Cocinando

Separe las hojas de ajo silvestre de los tallos demasiado gruesos. Picar finamente todas las verduras y recordarlo con las manos. Ralla el queso o haz puré con un tenedor si está blando. El queso debe ser menos que una mezcla de verduras.

Combina todos los ingredientes y sal al gusto.

Para el Nasgin Pie con Calabaza y Queso

smachno.in.ua

Ingredientes

• 600 g de calabaza;
• 300 g de queso osetio, suluguni u otro queso en escabeche;
• 250 g de cebolla;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• sal y pimienta para probar;
• 2 cucharaditas de tomillo seco.

Cocinando

Ralle la pulpa de calabaza y el queso en un rallador grueso. Cortar la cebolla en cubos pequeños y freírla en mantequilla caliente y aceite vegetal hasta que esté dorada.

Cocine a fuego lento la calabaza con cebolla durante 5 minutos, agregue sal, pimienta y tomillo. Agregue el queso y mezcle bien.

Para el pastel Zokojin con champiñones y queso

edaetoprosto.ru

Ingredientes

• 500 g de champiñones frescos;
• 2 champiñones blancos secos;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• ½ cucharadita de tomillo seco;
• sal y pimienta para probar;
• 400 g de queso en escabeche.

Cocinando

Cortar los champiñones en cubos, moler los champiñones porcini en polvo en un recipiente aparte.

Coloque los champiñones en una sartén con aceite caliente y cocine a fuego lento con una tapa cerrada hasta que estén medio cocidos. Agregue polvo de champiñones, tomillo, sal y pimienta y continúe cocinando.

Mientras revuelve, espere hasta que todo el líquido se haya evaporado.

Rallar el queso, combinarlo con champiñones enfriados y mezclar bien.

Para el pastel Balgin con cerezas

ah-vkusno.ru

Ingredientes

• 350-450 g de cerezas enteras sin hueso (puedes usarlas congeladas);
• azúcar al gusto;
• 2 cucharadas de fécula de maíz o patata;
• 60 g de nueces.

Cocinando

Deje algunas bayas para decorar el pastel, ponga el resto en un tazón. Agregue azúcar y almidón, mezcle suavemente.

Picar finamente las nueces y reservar; serán necesarias durante la formación del pastel.

Cómo esculpir pasteles osetios

"Balgin" con cereza

Divide la masa en dos partes. Estirar una mitad y poner en forma. Coloque la cereza en una capa gruesa. Espolvorear con nueces.

Estirar la otra mitad de la masa y cubrir la tarta.

Extender el relleno sobre el bizcocho.

Pin los bordes de la masa en la parte superior. Estirar con cuidado para que no se traspase el relleno.

Primero, presiona el centro con las manos, luego los bordes y estira lentamente el pastel para que el relleno se distribuya uniformemente.

Cuando el pastel esté bastante delgado, gírelo con la costura hacia abajo sobre una bandeja para hornear, una sartén de hierro fundido o un molde enharinado. Haz un pequeño agujero en el centro para que salga el vapor.

Haz dos pasteles más de la misma manera.

Cómo hornear pasteles osetios

En el horno

Precalentar el horno a 200°C y meter la tarta unos 15 minutos para que se dore.

en una sartén

Entonces puedes cocinar cualquier pastel, excepto "Balgin" con cerezas.

Calentar bien una sartén seca. Coloque el pastel sobre él y hornee debajo de la tapa hasta que esté dorado por ambos lados.

Cómo servir pasteles osetios

Engrase los pasteles terminados generosamente con aceite. Vierta el caldo en la carne.

Sirva las empanadas apiladas y calientes.

1. Preparar la masa con el método del bizcocho.
Vierta leche tibia (temperatura ~30-35°C) en una taza y disuelva 1 cucharadita de azúcar en la leche.
Desmenuce la levadura en la leche y mezcle bien para que la levadura se disuelva por completo.
Ponga la masa durante ~ 10-15 minutos en lugar cálido- durante este tiempo, la masa debe subir con un "tapón".
Vierta el brebaje levantado en un tazón grande.
Agregue kéfir, crema agria, huevo (los productos deben estar a temperatura ambiente), una pizca de sal.
Mezcla todo bien.
Poco a poco agregando harina y lubricando las manos con aceite vegetal, amase la masa.

* La masa es viscosa, no es muy conveniente amasarla. Pero cuando encaja, se vuelve suave y obediente.

Cubra la masa con una toalla de algodón limpia o ajuste el recipiente con film transparente y colóquelo en un lugar cálido durante ~ 1-1,5 horas.
Mientras tanto, prepare los rellenos. Rallamos el queso, picamos las verduras, picamos el repollo y lo freímos en aceite vegetal.

2. Cuando suba la masa, debe amasarla y amasar un poco (~ 1-2 minutos).
Divide la masa en 3 partes iguales

3. Ponga una parte de la masa sobre una mesa espolvoreada con harina y amásela ligeramente para hacer un pastel (no es necesario que el pastel sea delgado, de lo contrario la masa se romperá).
Poner 1/3 del relleno en el centro de la tarta (es mejor no repartir el relleno sobre la tarta, sino esparcirlo en un pequeño portaobjetos).
Lleve los bordes de la torta al centro y pellizque bien. El relleno debe estar dentro del pastel.

4. Espolvorea el pastel gran cantidad harina.
Amasar suavemente el pastel desde el centro hacia los bordes.
Para formar pasteles osetios, es muy conveniente usar 2 tablas redondas de madera. En una tabla, espolvoreada con harina, se coloca una torta con relleno y se amasa suavemente desde el centro hasta los bordes. Luego, el pastel se cubre con una segunda tabla redonda y se le da la vuelta con cuidado de modo que la tabla que estaba arriba quede abajo, y se le da la vuelta al pastel en consecuencia. Ahora retiramos la tabla superior, espolvoreamos la tarta con harina y volvemos a amasar desde el centro hasta los bordes. Así, puedes darle varias vueltas a la tarta hasta conseguir una tarta del tamaño deseado. El pastel se amasa bastante fino, su diámetro es de unos 30-40 cm.

5. Haga algunos cortes en la superficie de la torta para liberar el vapor, teniendo cuidado de no cortar la torta. Por lo general, las incisiones se hacen en forma de patrón.
Por lo tanto, prepare los 2 pasteles restantes, dividiendo la masa y rellenando por igual.
Coloque una bandeja para hornear vacía en un horno calentado a ~ 230 ° C y deje que se caliente bien.

Los osetios que viven en el Cáucaso tienen una larga historia y las mismas tradiciones culinarias. Sus pasteles son famosos en casi todo el mundo. Los indígenas los hornean para cualquier ocasión, ya sean días festivos, bodas, cumpleaños o incluso conmemoraciones. De acuerdo con la costumbre, tres pasteles deben hacer alarde sobre la mesa, que son símbolos del cielo, el sol y la tierra, y en dias conmemorativos debe haber un número par de ellos. Suelen ser redondos, pero para las celebraciones religiosas también se hacen pasteles cuadrados con queso.

No es difícil prepararlo, pero aún así debe ser cierta experiencia y habilidades. Aprendamos a hacerlo juntos.

repostería casera

Los pasteles osetios más deliciosos están hechos de masa finamente enrollada con la adición de un número grande relleno jugoso. Lo primero que siempre comienza el proceso de cocción es la masa.

Para él necesitarás:

• cálido agua hervida- 1 cucharada.;
• levadura seca - 1 sobre;
• harina - 3 cucharadas;
• azúcar - 2 cucharadas

A partir de estos ingredientes, debe hacer una masa y, cubriendo el recipiente con una toalla, dejar actuar durante media hora. Mientras tanto, debe preparar algunos productos más:

• harina - 1 kg;
• leche - 2 cucharadas;
• margarina - 100 g;
• huevo - 1 pieza;
• aceite de girasol - 3 cucharadas;
• sal.

Añadir la masa a la harina tamizada, poner una pizca de sal, batir el huevo, verter la margarina derretida y la mantequilla. el principal secreto Pasteles osetios: la consistencia correcta de la masa. Debe quedar suave para que la masa quede aireada. La masa terminada debe colocarse dos veces. Si hiciste todo bien, en ambas ocasiones debería aumentar significativamente en volumen.

Y mientras la masa "descansa", puede comenzar a preparar el relleno. Puede ser cualquier cosa: repollo, queso, frijoles, calabaza, carne picada, papas e incluso hojas de remolacha. Todos encontrarán una opción a su gusto.

ualibach

Estas son las conocidas empanadas de queso. Los osetios usan queso casero con leche de vaca, cabra u oveja. Debe salarse y exprimirse el exceso de líquido para que el relleno no fluya, y luego dividirse en tres partes y enrollarse en bolas. Deben ser un poco más pequeños que la masa en tamaño.

Fidjin

El relleno de carne hará que el plato sea satisfactorio. Tradicionalmente, debería ser de al menos 0,5 kg por cada fidjin. La carne convertida en carne picada se debe sazonar con especias, se le debe agregar cebolla finamente picada y un poco de ajo. Mezclar bien, enrollar en bolas y dejar reposar durante 30 minutos.

Kartofjin

Por el nombre en sí, queda claro que tales pasteles se hornean con papas. Debe hervirse y triturarse. Añadir 300 g de Osetia Queso suave, un poco de leche y sal. Para que el relleno sea más jugoso, las cebollas fritas y las verduras no serán superfluas.

Tsakharajyn

Para aquellos que quieran probar algo especial, vale la pena hornear pasteles con remolacha y queso. La preparación del relleno no lleva mucho tiempo. Para esto necesitarás:

• hojas de remolacha;
• cebollas verdes;
• eneldo;
• Queso suave;
• mantequilla derretida;
• crema agria.

Lavar y picar las tapas junto con el eneldo y la cebolla. Agregue puré de queso, mantequilla derretida y un poco de crema agria. Amasar y presionar ligeramente para eliminar el exceso de líquido del vaso. Al igual que en las opciones anteriores, la masa resultante debe dividirse en tres partes.

acorde final

Cuando la masa y el relleno estén listos, puede proceder a uno de los más puntos importantes- formar un pastel. La masa debe extenderse en una capa delgada, coloque una bola del relleno. Luego, con una mano, toma el borde de la masa y comienza a pellizcarla, formando una bolsa.

Después de que se forme, gire la bola resultante con la costura hacia abajo y déjela reposar un poco. Después de 10 minutos, comience a distribuir suavemente la masa, dándole al pastel la forma de un pastel. Cuando adquiera la altura y el diámetro deseados, puedes extenderlo en una deco y enviarlo al horno.

La preparación será fácil de notar por la apariencia de una apetitosa corteza marrón. Después de sacar la masa terminada, debe engrasarse generosamente con mantequilla derretida, cubrir con un recipiente encima y dejar reposar durante 20 minutos. Este es otro secreto de los pasteles osetios.

Estas recetas simples y asequibles serán útiles para todas las amas de casa que quieran complacer y sorprender a sus seres queridos con fragantes, jugosas e increíblemente. plato delicioso con muchos rellenos diferentes.