Jednostavan recept za satsivi sa piletinom. Savršen recept: poznato gruzijsko jelo - satsivi

Gruzijska kuhinja je nevjerovatna: stječu se najobičniji proizvodi pripremljeni po nacionalnim receptima novi ukus. To se može postići zahvaljujući brojnim začinima koji jelima daju različite okuse. Dodatnu gastronomsku privlačnost jelu daju umaci.

Jedno od njih je gruzijsko jelo Satsivi. Hajde da pričamo o tome, a detalje kuvanja kod kuće možete pogledati u videu.

Sos i još mnogo toga

Gruzijska hrana "satsivi" u Gruziji postoji u dva oblika. Uz pomoć fotografije razumijemo da je to ono što oni zovu:

Šta je jelo

Neobičan ukus orašastih plodova koji fil ima primećuje se već pri prvom „upoznavanju“ sa poznatim začinom.

SAVJET: da pripremite ukusno jelo kod kuće, zrelo orasi. Njihova ljuska ne smije imati tragove zelenila, oštećenja ili plijesni. Kako izgledaju jezgra visokokvalitetnih orašastih plodova može se vidjeti na fotografiji. Suhe su, zlatne nijanse, bez stranih mirisa.

Dodatni sastojci

Osim orašastih plodova, sastav jela nije potpun bez zelenila. Satsivi začin je takođe potreban, koji se sastoji od:

• Imeretijski šafran.
• korijander.
• Bijeli luk.

Mnoge domaćice pripremaju hranu sa cimetom, suneli hmeljem, lovorovim listom, žumancima ili brašnom (za zgušnjavanje), sok od limuna, sjemenke nara, itd. Stoga, začin s istim nazivom može imati različite note okusa.

REFERENCE: naziv imeretski šafran znači začin od cvasti nevena. U kulinarstvu se koristi da pilećem mesu i drugim jelima da pikantnost i osebujnu žućkastu nijansu.

Recepti sa opcijama

Proizvodi

• Orasi - 150 grama.
• Pileća juha - do 1 šolja (200 ml).
• 1 srednja sijalica.
• Najmanje 3 čena belog luka (ako želite da ukus bude oštriji, broj češnja se može povećati na 4 - 5).
• Cilantro (može se zamijeniti peršinom ili koristiti obje vrste začinskog bilja) - 1 hrpa.
• Limunov sok - od polovine voća.
• Brašno - otprilike jedna kašika (15 g).
• Imeretski šafran - 3 g.
• Pileća mast - 1 kašika. l.
• Po ukusu se koriste so, šećer, perem, suneli hmelj.

Kuvanje

• Očišćeni režnjevi belog luka se samelje u blenderu, posoli i dobro utrlja.
• Jezgra orašastih plodova se takođe drobe.
• Listovi zelenila su odvojeni od stabljika, sitno iseckani.
• Isjekli su luk.
• Otopljena pileća mast se razblaži čorbom i luk se kuva do providnosti.
• Postepeno umiješati sa brašnom i nastaviti pržiti.
• Prekuvanost se razblaži čorbom, zagreje, kuva 5 - 7 minuta (vatra slaba!).
• Dodajte iscijeđeni i procijeđeni limunov sok.
• Pospite šafran.
• Narendani orašasti plodovi se sipaju u šerpu, začinjeni belim lukom, začinskim biljem, začinima. Dodati šećer, so, biber. Dovesti u uniformno stanje.
• Ulijte čorbu. Sipa se u delovima, stalno meša.
• Zagrijati (vatra je slaba!). Čim proključa skloniti sa šporeta.

SAVJET: Umjesto limunovog soka možete koristiti sok od nara ili vinskog sirćeta.

Recept Options

Sa žumancem

Za 150 g orašastih plodova dovoljno je 1-2 žumanca (u zavisnosti od veličine jajeta).

Nakon dinstanja, luk ostavite da se ohladi. Zatim se u to dodaju žumanjci, pomiješani sa začinskim biljem, orašastim plodovima, začinima, razrijeđeni juhom, limunovim sokom (sirćetom) i dovedeni do ključanja.

Sa adjikom

Obično ljubitelji ne previše začinjenih jela prave hranu sa adjikom. Na 150 g zrna uzima se manje bijelog luka - ne više od 2 češnja. Žumanca se dodaju seckanim orašastim plodovima (ili kokošja jaja) i malo ađike. Da bi sos bio pikantan, ali ne ljut, dovoljna je ¼ kašičice ađike.

Sam način kuhanja se ne mijenja. Luk je pržen, pomiješan sa bazom i začinima. Sve se sjedini sa hladnom čorbom, a zatim prokuva.

Chicken Satsivi

Klasični sos od oraha će postati veoma dobar dodatak na jela od mesa, ribe, povrća. Ali glavni recept uključuje upotrebu za piletinu.

Kuvanje gruzijskog pileći satsivija

Proizvodi norm

• Mala piletina (oko 1,5 - 2 kg).
• Orah - 500 grama.
• Ren češnjaka - 3-4.
• Cilantro: svježi - grozd ili mljeveni - pola kašičice.
• Pšenično brašno - 1 kašika.
• Vinsko sirće - 2 kašike.
• Začini za Satsivi - prstohvat svaki.
• Pileća mast ili biljno ulje za dinstanje - 1 kašika.

Način kuhanja

• Skuvati piletinu. Začinsko bilje se može dodati u lonac tokom kuvanja.
• Nakon kuhanja, pileće meso se isječe na komade, juha se filtrira.
• Luk je pirjan.
• Orašasti plodovi sa bijelim lukom, listovi cilantra samljeti.
• Pomiješajte sa lukom, dodajte začine, biber.
• Sipajte sirće, dobro promešajte.
• Pažljivo, u malim dijelovima, sipajte juhu u kojoj se kuhala piletina, stalno miješajte sastav. Trebalo bi da dobije konzistenciju guste pavlake.
• Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri 5 minuta.
• Ne skidajući posuđe sa umakom sa vatre, položite komade piletine, dodajte juhu. Ostatak možete preliti, a ako ima puno čorbe, ostavite malo tečnosti.
• Kuvajte na laganoj vatri 15-20 minuta.
• Prije isključivanja dodajte sol, karanfilić, biber u zrnu.
• Nakon skidanja sa vatre, hrana se ohladi. Ako je sastav pregust, razrijedi se s preostalom juhom. Ako postoji nedostatak bujona, koristi se prokuhana voda.

SAVJET: Prilikom serviranja pileći satsivija možete posuti sjemenkama nara ili sjeckanim začinskim biljem.

Ne samo sa piletinom

Gruzijci najčešće kuhaju Satsivi sa piletinom. Umjesto toga možete koristiti dijetalno ćureće meso.

VAŽNO: Satsivi sos se jede samo hladan! Nije slučajno što sam naziv ove riječi na gruzijskom znači "kul".

Ali Nacionalna kuhinja Gruzija ne bi bila toliko zanimljiva da je upotreba punjenja od kikirikija ograničena na divljač.

Šta dodatno ponuditi

• Kuvano meso (junetina, teletina).
• Kuvana piletina ili ćuretina.
• Pečena riba.
• Pečeno povrće (najčešće - patlidžan).
• Salata od povrća ili mesa.
• Ukras od hominy.

SAVJET: majčinu se jede umočena u satsivi. Piletinu i druga jela prelijte sosom i ostavite na hladnom mjestu. Ali prilog, po želji, može biti vruć.

Satsivi: sa čime još možete da kuvate

Početni meni takođe može biti raznolik ukusna jela sa sosom od oraha.

Sa ribom na gruzijskom

Koristite video koji će vam pomoći da pripremite ukusno jelo.

Proizvodi

• Satsivi se kuva sa različitim vrstama ribe: jesetra, beluga, oslić, pollock, itd.
• Koriste se sastojci sosa klasičan recept.

Način kuhanja

Riba (0,5 kg) je kuvana, isečena na male komadiće. Umak se priprema na uobičajen način, razrijedivši ga ribljom čorbom.

Ohlađenu ribu prelijemo ohlađenim sosom i ostavimo da se kuha.

SAVJET: Za pripremu satsivija sa ribom nije potrebno da je prokuvate. Ako se jelo priprema na bazi pržene ribe, orašasti plodovi se ne razrjeđuju juhom, već vrućom vodom.

Eggplant Satsivi

Na fotografiji - satsivi od patlidžana. Ovo je još jedna verzija popularnog jela.

Sastojci (po 1 kg patlidžana)

• 1 šolja oljuštenih orašastih plodova.
• Gomila cilantra.
• 4 čena belog luka.
• 3 sijalice.
• 1 ljuta paprika.
• 3 kašike putera, maslinovog ili drugog biljno ulje.
• Pola čaše soka od nara.
• 1,5 šolje vode.
• Sol, začini - po ukusu.

Kuvanje

• Sol se dodaje seckanim orašastim plodovima, začinskim biljem, belim lukom, biberom, utrlja. Pomešano sa začinima.
• Sve razrijeđeno sokom od nara, vodom, dobro promiješati.
• Kuvajte 20 minuta.
• Luk se pirja, dodaje u sos.
• Dobivenu smjesu zagrijte do ključanja i kuhajte još 15 minuta.
• Oprane patlidžane iseckati na kolutiće, posoliti i ostaviti pola sata, zatim oprati i ostaviti da se osuše.
• Ispecite patlidžan sa obe strane.
• Ohlađeni patlidžani preliju se ohlađenim sosom, posuti sjemenkama nara.

SAVJET: Za one koji ne broje kalorije, napravite salatu od prženih patlidžana sa satsivijem po klasičnom receptu (u pilećoj čorbi umjesto soka od nara).

U gruzijskoj kuhinji dugo vremena Vjerovalo se da satsivi nije svakodnevni, već svečani obrok. A danas svečana gozba, porodično slavlje, meni poznatih restorana ne može bez ovog ukusnog jela.

Upoznali smo vas sa receptima popularnog gruzijskog jela. Dakle, sada možete zadovoljiti svoju porodicu i prijatelje, organizovati odmor za svoje najmilije danas.

Kuhajte Satsivi s ljubavlju, a običan ručak ili večera pretvorit će se u pravi praznik koji će se dugo pamtiti!

Prijatno!

orasi - 1 šolja;

luk - 1 kom;

beli luk - 2-3 čena;

hmelj-suneli začin - 1 kašika. kašika;

puter - 30 gr;

kukuruzni skrob - 2 kašike. kašike;

mljeveni crni biber - po ukusu;

vinsko sirće 5% - 2 kašike. kašike

Potrebno je kuhati satsivi u posudama debelih stijenki: pačićima ili kotliću. Piletinu iseći na komade, preliti sa 5-6 čaša vode i kuvati dok ne omekša.

Izvadite piletinu iz čorbe. U tiganj stavite puter i zapržite sve komade.

U međuvremenu nasjeckajte luk.

Piletinu vratimo u kotao, a zatim propasiramo luk u tiganju.

U posebnu posudu stavite sve začine, beli luk, skrob ili brašno, cilantro i orahe.

Sipajući tamo čašu pilećeg bujona, sve sameljite blenderom do stanja kaše.

Dobivenu pastu od orašastih plodova prebacimo u zdjelu s piletinom, prokuhamo i kuhamo 15-20 minuta, povremeno miješajući. Možete dodati 1 kašiku vinskog sirćeta za još veću mekoću mesa, ali možete i bez toga ako kuvate sa svežom piletinom, a ne odmrznutom.

Sos treba da bude dosta gust. Sklonite sa šporeta, sačekajte da se satsivi ohladi i natopite. I sutradan je još boljeg ukusa. Satsivi se servira hladan ili blago zagrejan uz pita hleb ili beli hleb. Ovo je samostalno jelo, ne treba mu nikakav prilog.

photorecept.com

pileći satsivi recept

pileći satsivi recept jednostavno, ali kuhanje oduzima dosta vremena, međutim, vjerujte mi, jelo se isplati! Satsivi će oduševiti vaše goste.

Prvo, recimo nekoliko riječi o tome da je satsivi popularno hladno jelo gruzijske kuhinje, može se pripremiti od piletine, ćuretine, pa čak i ribe. U suštini, satsivi je ljuti pikantni sos sa orasima i začinskim biljem, koji će se preliti i natopiti mesom. Ovo jelo, kao i mnoga druga, ima "klasične" i neklasične opcije. Za klasičnu verziju satsivija, kako mnogi kažu (uzgred, nudi RAZLIČITE "klasične" recepte), potrebni su imeretski šafran, posebna "prava" ađika, svježi orasi, sok od limuna ili nara... Pozivamo vas da silaziti sa nebeskih visina Kavkaske planine u ruske ravnice, i kuvati, možda ne baš klasičan, možda u „lenjoj“ verziji, ali veoma ukusan satsivi od onih sastojaka koje uvek možemo naći i daleko od Gruzije. Važno: satsivi je bolje skuvati dan ranije kada ćete ga servirati, kako bi se meso dobro natopilo umakom.

• Piletina - oko 1,3-1,5 kg (možete koristiti cijelo pile, možete kupiti nogice ili butine, obično preferiramo ovo drugo)
• Crni luk - 2 velika luka
• Maslac - 50 grama
• Brašno - 1 puna kašika
• Sjeckani orasi - 0,5 šolje ili malo više.
• Pileća jaja - 2 komada (tačnije, potrebna su samo 2 žumanca)
• Mljeveni cimet - 0,5 kašičice
• Mlevena crvena ljuta paprika - 0,5 kašičice
• Beli luk - 3-4 velika režnja
• Stono sirće (9%) - 3 supene kašike
• Kopar - oko 50 grama
• Cilantro (ili peršun) - oko 50 grama
• So - 1 kašika bez tobogana pri pečenju piletine i 0,5 kašika bez tobogana u sosu
• Šećer - 1 kašičica bez tobogana

Prvo treba da skuvate piletinu dok se ne skuva u slanom bujonu (kako se to radi, možete videti ovdje). Savetujemo vam da piletinu kuvate malo duže nego što biste je samo kuvali pileća supa, najmanje 1 sat nakon trenutka ključanja, moguće je sat i četvrt - lakše će se odvojiti od kostiju i razbiti na komade.

Dok se piletina kuha, možete nasjeckati orahe, oguljene od ljuske i pregrada. Čini nam se da ih je najlakše zgnječiti u mužaru ili, ako ga nema, zgnječiti s pire krompirom u bilo kojoj posudi. Pospite orahe po dnu slojem od oko 1 cm i gurnite, proces će trajati 1-2 minute, ponavljajte postupak dok ne dobijete željenu količinu zdrobljenih orašastih plodova.

Imajte na umu: naš zadatak nije da sve orašaste plodove pretvorimo u prašinu ili prah. Možete prestati kada među sitno zgnječenim orašastim plodovima ima još komadića od 3-4 mm.

Pripremite zelje (kopar, cilantro, peršun). Zelenje treba oprati, ostaviti da se osuši, a zatim sitno nasjeckati.

U međuvremenu, naša piletina je kuhana. Izvadimo piletinu (ili komade piletine ako ste kupili butine ili butove), a pileće meso pustimo da se ohladi do mlakog stanja kako bismo ga mogli rastaviti rukama, a da ne zagori.

Dok se piletina hladi, u manjoj posudi pomešajte zdrobljene orahe, dva sirova žumanca, cimet, crvenu papriku i beli luk izgnječeni ili na drugi način iseckani. Sve ovo mora biti dobro promešano.

Ohlađenu piletinu rastavljamo i rukama iskidamo na komadiće, odvajajući od kostiju, bacimo pileću kožu, ne koristimo nož. Komade piletine stavljamo u zdjelu za salatu koja kasnije može izdržati ljuti umak (prikladna je keramika ili porculan, na primjer, naša idealna opcija je staklena posuda s poklopcem koja se može staviti u mikrovalnu). Posuda za salatu treba da bude dovoljno velika da se komadi pilećeg mesa zauzimao samo oko polovinu njegovog volumena.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk. U dubokom tiganju na puteru propasirajte (pržite) luk do zlatno smeđe boje na jakoj vatri/vatri.

Kada luk postane zlaćan, potrebno ga je posuti brašnom i promiješati, smanjiti temperaturu na nisku.

U tiganj sa lukom nalijte 3 šolje (po 200 ml) tople pileće čorbe u kojoj se kuvala piletina (Naravno, posle ovog koraka ćete imati čorbu. Preostali bujon možete poslužiti za stolom sa bilo kojim ukusom pite ili krutoni). U tiganj dodajte mješavinu orašastih plodova, žumanaca, bibera, cimeta i bijelog luka. Sve dobro izmiješajte.

Nastavljajući da zagrevate smesu na niskoj temperaturi, dodajte sitno iseckano bilje, sirće, so, šećer. Sve pomiješamo. Neprestano mešajući, zakuhajte smesu (videćete retke mehuriće na površini sosa) i bukvalno 1-2 minuta nakon toga ugasite šporet (i ovih 1-2 minuta vaš sos praktično nije proključao, ali zagrejan, pošto je zagrevanje malo, površina tiganja je velika i sve vreme ste je mešali, nemojte dozvoliti da sos proključa i da bubri).

Komade piletine sipajte u zdjelu za salatu sa ljutim umakom i sve dobro promiješajte (zgodnije je sipati umak u nekoliko doza, svaki put miješajući). Važno: prvo pustite satsivi da se ohladi na sobnoj temperaturi pa tek onda pokrijte posudu za salatu poklopcem (ako nema poklopca, poslužiće tanjir odgovarajuće veličine, možete ga zategnuti prozirnom folijom) i stavite na hladno mjesto. Ako posudu pokrijete toplo, u posudi će se pojaviti voda, što je loše, sos treba da se zgusne i malo stvrdne. Ohlađeni satsivi, pokriven poklopcem, stavite u frižider preko noći. Sada znaš pileći satsivi recept Ili bolje rečeno, jedna od njegovih brojnih varijanti.

Izvadite posudu iz frižidera 2-3 sata pre serviranja da se zagreje na sobnu temperaturu.

ZAPAMTITE: KUVANJE JE JEDNOSTAVNO!

Dare! Stvoriti! Spremiti se!

Jedite sebe, nahranite svoju porodicu, častite svoje prijatelje!

prostoi-retsept.ru

Ukusna hrana

Jednostavan recept za sacivi sa piletinom

Satsivi je popularno i omiljeno jelo gruzijske kuhinje.
Osnova ovog divnog jela je sos. Bez sosa, to bi bila samo jedna od opcija za piletinu. Umak se priprema na bazi svježih oraha, koji su prethodno pažljivo isjeckani. Ne bez tako popularnih začina i začina u gruzijskoj kuhinji. U jelo se dodaju imeretski šafran, ucho-suneli, hmelj-suneli, biber, beli luk, cilantro, kopar i drugi. I to nisu sve tajne pilećeg satsivija. I tako, idemo direktno na kuhanje.

Easy Chicken Satsivi Recipes

• jedno pile
• 1 veliki luk
• biljno ulje
• jedna čaša oraha
• četiri čena belog luka
• četiri supene kašike seckanog kopra ili cilantra
• kašika suneli hmelja
• sol, svježe mljeveni crni biber po ukusu
• dve kašike vinskog sirćeta
• jedna čaša pilećeg bujona

Kako skuvati pileći satsivi:

Piletinu dobro oprati, iseći na nekoliko komada, preliti hladnom vodom i staviti da proključa. Kuvati dok ne omekša, uklanjajući penu.

Pripremite sos: na suncokretovom ulju propržite sitno iseckani (ili narendani na krupno rende) luk. Nakon što luk postane proziran, dodajte beli luk.

Orahe sameljite u blenderu ili ih propasirajte kroz mlin za meso. Dodajte u tiganj sa lukom.

Sipajte čašu pilećeg bujona, neprestano mešajući dok se sos ne ujednači. Posolite i začinite svježe mljevenim biberom po ukusu, dodajte suneli hmelj, vinsko sirće i svježe začinsko bilje (cilantro ili kopar).

Kuvanu piletinu narežite (po želji možete ukloniti kosti). Stavite meso u šerpu, prelijte pripremljenim sosom. Prokuhajte sos. Ugasi vatru. Ostavite da se kuva dva do tri sata. Poslužite satsivi toplu ili ohlađenu.

• piletina (oko 1 kg)
• dva luka
• kašičica brašna, suneli hmelja i mlevenog korijandera
• 1.5 st. kašike belog vinskog sirćeta
• sol i crvena (ili crna) mljevena paprika po ukusu
• gomila cilantra
• 2 tbsp. kašike putera
• čaša oraha
• 0,5 kašičice šafrana
• četiri čena belog luka

Jednostavan recept za satsivi sa piletinom:

Operite piletinu tešku oko 1 kg, odrežite višak masnoće. Stavite u šerpu, sipajte malu količinu vruća voda i kuvajte 30 minuta. Nakon toga izvadite piletinu iz čorbe, ocijedite juhu.

Podmažite trup sa pola supene kašike puter, posolite i pržite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni do kuvanja (oko 20 minuta), okrećući i podlivajući otopljenom masnoćom.

Pripremite sos: oljuštite i sitno nasjeckajte luk. U tiganju zagrijte preostali puter i pržite luk (oko 7 minuta). Zatim postepeno dodavati pšenično brašno i kuvati još dva minuta. Ulijte čorbu i dobro promiješajte.

Orahe sameljite u blenderu, dodajte suneli hmelj, mljeveni korijander, šafran, sol i crvenu papriku. Sipajte smesu u tiganj sa lukom i ulijte belo vinsko sirće. Zagrevajte sos na laganoj vatri 7-8 minuta, ne pustite da proključa. Očistite piletinu od kože i kostiju; izrežite pulpu na male komadiće. Stavite u sos i zagrevajte pet minuta. Svježi cilantro dobro isperite i nasjeckajte. Ogulite beli luk, propasirajte ga kroz presu za beli luk, dodajte u satsivi zajedno sa cilantrom. Ostavite da se jelo ohladi i poslužite.

www.sovety-kulinara.ru

Jednostavan pileći satsivi

Satsivi je mirisni umak od orašastih plodova koji se dodaje s mesom peradi i služi kao hladno predjelo. Satsivi je jelo gruzijske kuhinje, o čemu Gruzijci znaju mnogo jela od mesa sa začinima. Probaj!

SASTOJCI

• Piletina 1,5 kg
• Orasi 2 šolje
• Beli luk 4 čena
• Utskho-suneli 1 čajna žličica
• Korijander 1 kašičica
• Origano 1 kašičica
• Slatka paprika 1 kašičica
• Crni biber 1/2 kašičice
• Limunov sok 1 kašika. kašika
• Piskavica 1/2 kašičice

Prokuvajte piletinu dok ne omekša i ostavite sa strane. Odvojite pileće meso od kostiju i narežite na male komadiće.

Oguljene orahe tostirajte na suvom tiganju 5 minuta.

Orahe propasirati kroz mlin za meso ili usitniti blenderom dok ne postanu glatki.

Isjeckajte bijeli luk i dodajte u masu od orašastih plodova. Dodati po kašičicu svakog začinskog bilja bez vrha, promešati.

naziv je sosa od oraha, koji se odnosi i na jela sa ovim sosom. Najčešće se piletina ili ćuretina koriste za pripremu satsivija kao jela, koje se smatra tradicionalnijim.

Pošto sam imao ćurku, kuvao sam je sa njom, tako da se može reći da sam se toga držao tradicionalni recept Gruzijska kuhinja.

Pripremite se satsivi minimum je potreban dan prije serviranja, jer je ovo hladno jelo i potrebno je vrijeme da se meso peradi natopi. U ovome, satsivi ima nešto zajedničko sa drugim imeretskim jelom -.

Uzgred, uopšte nije potrebno uzeti pticu. Postoje varijacije i sa ribom i sa mesom.

Za satsivi će vam trebati:

• orasi. Količina je otprilike ½ mase mesne komponente. Evo 400 grama.
• Puretina ili piletina. Evo, 800-900 grama pulpe ćurećeg buta.
• Luk. 2 srednja luka.
• Bijeli luk. 3-4 karanfilića. Ova količina orašastih plodova je dovoljna. kako ne bi narušili ukus i aromu orašastih plodova.
• Sol.
• Sirće. Grožđe 6%. 2-3 supene kašike.
• korijander. 1 mala hrpa.
• Začini
  • Imeretijski šafran. 1 puna kašičica. Ovdje već samljeti. Neophodno.
  • Utskho-suneli (plava piskavica). 1 puna kašičica. Neophodno. Hmelj-suneli se prodaju u prodavnicama, ali ovo nije isto. Utskho-suneli se prodaje na bilo kojoj pijaci na tezgi začina.
  • Korijander. zrna. 1 puna kašičica.
  • Karanfil. 2 pupoljka
  • Crveno tlo ljute paprike. Taste
  • Cimet. ⅓ kašičice ili manje.

Cooking satsivi.

Počnimo s pticom.

Imao sam file purećeg buta bez kostiju. Ćureća prsa će ovdje biti lošija, jer su prsa suva. Dakle, ako kupujete ćureće meso posebno za satsivi, ipak preporučujem da odaberete but.

Piletina je dobra umjesto ćuretine. Možete uzeti i cijelo pile i dijelove. Ovo je ista situacija kao i sa ćurkom. Po mom mišljenju, pileći butovi su takođe najbolji ovde. Po želji možete izvaditi kost iz njih, jer postoji samo jedna.

Vadim kosti. Samo što od detinjstva, od 1987. godine, pamtim trenutak kada sam prvi put probao satsivi u jednom od restorana na Sretenku, gde smo otac i ja otišli na ručak. Tada sam se petljao pileće krilo u satsivi... Ima dosta kostiju, nezgodno je jesti, sos nastoji da prska iz tanjira. Dakle, u satsiviju koji kuvam, kosti nedostaju kao klasa.

Potrebna nam je lagana čorba, pa ćuretinu stavimo u šerpu, nalijemo vodom tako da pokrije meso za 5-7 centimetara i stavimo lonac na jaku vatru.

Zakuhajte vodu, smanjite vatru, pažljivo uklonite pjenu, malo posolite i kuhajte ćuretinu 20 minuta na laganoj vatri. Zatim isključite vatru i ostavite ćuretinu da se ohladi direktno u čorbi.

Kada je ćuretina pečena, pređite na sledeće korake.

Ako se tačno pridržavate recepta, ćuretinu je potrebno ostaviti da se ohladi u čorbi, a kada se sve prohladi, juhu stavite u frižider. Kada se masnoća na površini čorbe stvrdne, skinite je i koristite ovu masnoću kada pržite luk. Zahvaljujući ovoj fazi, priprema jela se više ne razvlači na dva, već na tri dana.

Ali pošto je file od ćurećeg buta jako posan, jednostavno neće biti potrebne količine masti, pa preskočimo potpuno hlađenje čorbe, a umjesto masti iz čorbe koristimo malo biljnog ulja.

Iz čorbe vadimo komade ćuretine. Ovdje postoje 2 opcije. Prvo - ispecite ćuretinu u rerni dok se potpuno ne skuva. I drugi, koji uvijek koristim, jer se u ovoj verziji najpotpunije otkriva ukus ćuretine.

Oba luka narežite na sitne kockice.

U tiganju zagrijte malo biljnog ulja i u njega stavite luk. Pržite luk na srednjoj vatri dok ne bude providan.

Dok se luk prži, narežite ćuretinu na male komadiće tako da je zgodno jesti bez pribjegavanja nožu.

U tiganj sa lukom šaljemo ćuretinu.

Pržite ćuretinu dok ne porumeni.

U tiganj sa ćurkom i lukom dodamo par kutlača čorbe i, zatvorivši poklopac na laganoj vatri, dinstamo ćuretinu dok ne omekša. To će trajati 25-30 minuta.

Dok se ćuretina dinsta pripremite satsivi sos.

Orašaste plodove treba pretvoriti u jednu masu. To se može uraditi u mašini za mlevenje mesa tako što ćete dva puta samleti orahe.

Obično koristim potopni blender. Stavite malo orašastih plodova u čašu blendera.

I meljemo. Iako se blender začepljuje, te ga je potrebno samljeti u nekoliko faza, on samlje orahe jednostavno u homogenu masu.

Iz nekih orašastih plodova iscijedite puter od orašastih plodova. Da biste to učinili, odvojite oko trećine mase orašastih plodova i, nakon što je još nekoliko puta samljete, pokušavamo istisnuti ulje.

Sve začine koji nisu mljeveni, odnosno karanfilić, korijander i imeretski šafran, ako niste prethodno samljeli, stavite u malter, dodajući začinima malo krupne soli kao dodatni abraziv.

Začine sameljite u finu prašinu bez velikih frakcija.

Ostatak, već pripremljene začine sipajte mlevenim začinima, krupno iseckajte beli luk i stavite u tanjir zajedno sa krupnom solju.

Češnjak protisnemo sa solju dok se ne dobije kaša.

Stavite juhu na šporet i prokuhajte. Ne skidamo juhu sa štednjaka i ne gasimo vatru ispod nje.

U manju šerpu stavite sve mlevene začine, a to su korijander, imeretski šafran, karanfilić, učo-suneli, crvena ljuta paprika i malo cimeta, beli luk i mali deo mlevenih orašastih plodova.

Sve zaliti sa par kutlača kipuće čorbe.

U čorbu umiješajte orahe, bijeli luk i začine.

Dodajte preostale orahe.

Postepeno dolivajući jednu po kutlaču kipuću čorbu, umiješajte orahe i od sosa postignete gustinu tečne pavlake ili kefira. Zatim u čorbu dodamo vrlo malo dobrog ukusnog grožđanog sirćeta. Ne sto 9%, nego grožđe, ili jabuka 5-6%, glavno da je ukusno i bez oštrog mirisa sirćeta. Umjesto toga možete koristiti sok od limuna ili svježe cijeđeni šipak, ali za moj ukus ipak više odgovara dobro sirće.

Sve promiješamo, probamo, posolimo i sirće. Sirće je bolje dodavati malo po malo, da se ne pokvari satsivi sos.

Prebacite dinstanu ćuretinu u pripremljeni sos od kikirikija.

Pomiješamo ćuretinu sa sosom i stavimo lonac sa satsivijem na vatru. Pustite da proključa, do prvih mehurića. Šerpu odmah skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi.

Ovdje je najvažnije ne pokleknuti i ne staviti lonac sa satsivijem u hladnjak da se brzo ohladi. U ovom slučaju je vrlo vjerovatno odvajanje sosa i odvajanje vode. Tako da smo samo ostavili lonac na stolu i zaboravili na njega. Stavljamo u frižider tek kada se satsivi potpuno ohladi.

Umak će se primjetno zgusnuti kada se ohladi.

Dajemo mogućnost jelu da bar jednu noć razmijeni ukuse, sokove i arome.

Nakon toga satsivi izvadimo iz frižidera, premjestimo u porcije ili u odgovarajuću posudu, ukrasimo sitno isjeckanim cilantrom i sjemenkama nara, na vrh nakapamo malo ocijeđenog ulja od orašastih plodova i stavimo na sto. Sve je spremno.

Ponekad se u sos dodaju žumanca, i/ili ako nedostaje orašastih plodova, sos se zgušnjava brašnom, najčešće kukuruznim. Ali bolje je bez njih.

Gruzijska kuhinja se služi ne samo u modernim restoranima, već se priprema iu standardnim kuhinjama. Krunsko jelo nekih domaćica je gruzijski pileći satsivi, koji se može staviti na sto na bilo koji praznik. U Gruziji se tradicionalno služi kao samostalno jelo, a zahvaljujući svojoj sitosti može nahraniti sve goste.

Kako kuhati gruzijski pileći satsivi?

Ako želite svoj dom počastiti ukusnim satsivijem, pravi gruzijski recept je najpoželjnija opcija kuhanja za ovo jelo. Ako slijedite sve kanone kavkaske kuhinje, onda biste trebali uzeti ćuretinu, ali najnježnija i najukusnija hrana se dobija kada se priprema od piletine. Proces kuhanja Satsivija s gruzijskom piletinom je sljedeći:

1. Ptica se kuva oko 40-45 minuta. Po mogućstvu zatim pržiti u tiganju.
2. Juha se filtrira. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite.
3. Sameljite orahe. Masa se pomeša sa šafranom, crnim biberom, korijanderom, sokom od korijandera. Ovo su uobičajeni začini za satsivi.
4. Razblažite juhom da napravite kašu.
5. Dodajte luk i živinu i dinstajte dok ne omekša.

Pravilno skuvan satsivi je neobično zasitan i ukusan. Ali za one koji prate figuru, glavna stvar je da je ne zloupotrebljavaju, jer se jelo ispostavilo da je vrlo kalorično. Zahvaljujući raznovrsnosti kulinarskih tehnika, proces kuhanja je uvelike pojednostavljen, a sos se može napraviti vrlo kvalitetno. Da biste samljeli sve komponente, potreban vam je blender. Priprema se sastoji od sledećeg:

1. Sameljite orahe i začine za satsivi u blenderu.
2. Dodati malo čorbe, sve miksati do konzistencije tečne pavlake.

Vješte domaćice uvijek pronađu način da skuvaju satsivi sa piletinom, ali i neko drugo jelo kada nema dovoljno hrane u frižideru. Par čaša čorbe u kojoj se kuvala piletina može poslužiti za kuvanje, a ostatak ostaviti za prvo jelo. Nevjerovatno ukusno je jelo kuhano sa kajmakom, u kojem se nastavlja dinstati meso.

Sastojci:

• luk - 2 kom.;
• brašno - 1 kašičica;
• piletina - 1 kg;
• krema 33% - 200 ml;
• puter - 2 kašike. l.;
• Začini za satsivi;
• beli luk - 4 čena;
• orasi - 1 šolja.

Kuvanje

1. Skuvati čorbu, od koje su vam potrebne 2 šolje.
2. Napravite sos, pomešajte sa čorbom i vrhnjem.
3. Dodajte prženi luk i perad.
4. Ostaviti da provri.

Još jedna pojednostavljena verzija klasičnog recepta je sa kiselim vrhnjem i orasima. Uz minimalne troškove i proizvode, hrana ispada originalna i bogata. U Gruziji se jede kao hladno jelo, ali mnogi ljudi više vole da ga zagreju. Jedini prihvatljiv prilog je, u ekstremnim slučajevima, možete ga zamijeniti majčinom.

Sastojci:

• luk - 2 kom.;
• piletina - 1 kg;
• pavlaka - 200 ml;
• začini;
• beli luk - 4 čena;
• orasi - 1 šolja.

Kuvanje

1. Prokuhajte čorbu.
2. Pripremljen je sos, za koji se orasi i začini izmiksaju u blenderu, preliju kiselim vrhnjem. Da biste postigli gustoću, ostavite na hladnom neko vrijeme.
3. Luk i perad se iseku, prže i pomiješaju sa juhom i sosom.
4. Pustite da proključa i gruzijski pileći satsivi je spreman.

Za pripremu jela nije potrebno koristiti klasičan način kuvanje, postoji mnogo varijacija. Dakle, pileći satsivi će ispasti vrlo pikantan, čiji recept uključuje upotrebu kikirikija. Takva kombinacija samo će poboljšati okus i unijeti raznolikost, pa neke domaćice preferiraju ovu verziju jela nego tradicionalnu preuzetu iz gruzijske kuhinje.

Sastojci:

• piletina - 0,5 kg;
• žumanca - 2 kom.;
• brašno - 3 kašike. l.;
• oguljeni kikiriki - 100 g;
• luk - 2 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• začini.

Kuvanje

1. Prokuhajte čorbu.
2. Pomiješajte luk sa brašnom i propržite, dodajte bijeli luk, začine.
3. Sve izmešati i dinstati.
4. Dodajte kikiriki pasiran sa žumancima.

Ako nema cijele ptice, onda možete skuhati gruzijsko jelo satsivi od piletine koristeći prsa. Koraci kuvanja se ne razlikuju od klasičnog recepta, kao i ukus jela. Ali ovo je donekle pojednostavljena verzija, jer ne morate rezati trup ptice, a bit će mnogo lakše nositi se s obradom dojki, što će domaćici omogućiti uštedu vremena i energije.

Sastojci:

• grudi - 0,5 kg;
• orasi - 0,5 šolje;
• luk - 2 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• začini.

Kuvanje

1. Pripremljenu čorbu od prsa pomešati sa.
2. Dodajte prsa, luk i gulaš, nakon čega se gruzijski pileći satsivi skloni sa vatre.

Pileći satsivi - jednostavan recept

Kada uopće nema dovoljno vremena, onda vrijedi pripremiti lijeni pileći satsivi. Jednostavan recept sigurno će se svidjeti domaćicama koje kombiniraju posao i kućanske poslove. Trebat će minimalno vremena i truda, a kao rezultat će ispasti jelo koje može biti ukusno i zadovoljavajuće za prehranu cijele porodice. Pojednostavljeni proces kuhanja pomoći će vam da se brzo snađete.

Sastojci:

• piletina - 1 kg;
• oguljeni orasi - 100 g;
• luk - 2 glavice;
• beli luk - 5 čena;
• začini.

Kuvanje

1. Meso skuvajte i iz njega ocedite čorbu.
2. U blenderu nasjeckajte luk, bijeli luk i orahe, dodajte začine.
3. Sipajte juhu preko kašike dok ne dobijete masu srednje gustine.
4. Pileći satsivi u gruzijskom stilu prelije se sosom i servira.

Da biste uštedjeli još više vremena, trebali biste naučiti recept za pileći satsivi u sporom štednjaku. U isto vrijeme, jelo neće izgubiti ni aromu ni okus i bit će što sličnije tradicionalnoj gruzijskoj poslastici. Aparat za kućanstvo koji sadrži potrebne načine pružit će priliku da češće pravite pileći satsivi u gruzijskom stilu i oduševiti članove porodice ne samo u praznici ali i radnim danima.

(gruzijski საცივი) jelo je gruzijske kuhinje, koje predstavlja pileće ili ćureće meso u sosu od orašastih plodova. Klasični stari gruzijski recept uključuje upotrebu ćurećeg mesa za satsivi, ali danas ovo jelo ima mnogo opcija i može se pripremiti ne samo s mesom peradi, već i sa ribom, pa čak i sa patlidžanom. Danas ćemo sa vama podijeliti recept za kuvanje satsivija od ćuretine i piletine.

Satsivi, u prijevodu sa jezika svoje domovine, znači hladan (ili hladan) i, ​​prema nazivu, služi se ohlađen za stolom. Različiti regioni Gruzije koriste sopstvene recepte za pravljenje satsivija. Negdje se priprema sa žumanca ili sa kukuruznim brašnom, koji se dodaju sosu od mljevenih orašastih plodova, a u nekim krajevima se za satsivi koristi posebno tovljena piletina.

Da biste bolje razumjeli suštinu bilo kojeg kavkaskog jela, vrijedi razmotriti neke od karakteristika ove kuhinje. Pravi temelj svakog mesnog remek-djela u njemu su bilje, začini i začini. Potonji, upravo, igraju odlučujuću ulogu za ukus satsivija. Glavni začini-učesnici pravi recept satsivi je:

• hmelj-suneli,
• kari,
• crveni i crni biber (mljeveni),
• imeretski šafran,
• lovorov list,
• korijander.

Ćuretina se u našoj kuhinji manje koristi od uobičajenog pilećeg mesa, pa u prvom receptu nudimo jednostavan recept za pileći satsivi. Cijela ptica je savršena za pravljenje satsivija praznični sto, zbog koje će se okupiti mnogo ljudi. Ali satsivi od nogu je pogodniji za kuhanje za porodičnu gozbu.

Chicken Satsivi

Sastojci:

• cijeli piletina ili 4 buta,
• 400 gr. oljuštenih oraha,
• 1 glavica belog luka,
• 2 sijalice,
• 1 žumanca,
• začinsko bilje (cilantro ili peršun),
• suncokretovo ulje,
• sok od nara (ili vinsko sirće),
• začini i začini tradicionalni za satsivi: imeretski šafran, korijander, suneli hmelj, mljevena paprika (crvena i crna), lovorov list.

kuhanje:

Sasivi možete kuhati na različite načine, ali ako želite za stolom poslužiti pravo gruzijsko jelo, onda vam nudimo

Klasični recept za satsivi od ćuretine

Sastojci:

• puretina (težina 2,5-3 kg),
• 1 kg oraha (oguljenih)
• korijander,
• 1 tsp imeretski šafran,
• 2 tsp crvena paprika,
• 10 gr. sušeni karanfilić i mljeveni cimet,
• 4-5 čena belog luka,
• 2 žumanca,
• 2 sijalice
• 1 st. l. vinsko sirće,
• sol.

kuhanje:

1. Pripremljeno i oprano trup ćuretine stavite u veliki lonac hladne vode, dobro posolite i prokuvajte. Ne zaboravite da uklonite penu prilikom kuvanja. Ohladite i narežite ćuretinu na porcije.
2. Sada pripremite smjesu od satsivi orašastih plodova: orahe sameljite dva puta, sameljite u blenderu ili jednostavno izlupajte u mužaru ako ga imate. Seckanim orašastim plodovima dodati beli luk, mlevene začine i začine izgnječene u mužaru. Važno je dodati sve ove sastojke potpuno istim redoslijedom kako je opisano.
3. Crni luk nasjeckajte jako sitno i pržite dok ne porumeni.
4. Uzmite šerpu, u nju pomiješajte luk i našu mješavinu orašastih plodova. Ovome dodajte žumanca. Ne zaboravite sve dobro izmiješati.
5. Dobijeni sos razblažite čorbom od ćuretine do gustine kisele pavlake. Da satsivi pravilno skuvate, sipajte čorbu, neprestano mešajući sos da dobijete homogenu masu bez grudvica, posolite po ukusu.
6. Sada stavite sos na malu vatru i prokuhajte, mešajući sve vreme drvenom kašikom. Zagrijte sos dok se ne stvore prvi mjehurići, ali nemojte ključati! Isključite vatru i stavite komade ćuretine u šerpu sa sosom. Pustite da se satsivi ohladi, a zatim mu dodajte sirće.

A sada neke važne informacije:

• Sirće se mora dodati u hladno jelo, inače će potamniti.
• Šafran se dodaje sosu da mu da boju, dok su svi ostali začini potrebni samo za ukus.
• Satsivi se servira samo ohlađen. Štaviše, drugog dana ovo jelo će biti još ukusnije!
• Satsivi treba poslužiti uz pita kruh, suho crno vino i najsvježije začinsko bilje - cilantro i estragon.