Korisni savjeti 

Kuvanje crvene i zelene leće. Dijetalna jela od sočiva za mršavljenje

Kako pravilno kuvati sočivo? Trebam li sočivo potopiti prije kuvanja? Znate, ovo su najbrže žitarice u pogledu vremena kuvanja iz cijele porodice mahunarki. I ne zahtijevaju namakanje prije kuhanja. Sočivo je zdrava hrana. Dobro je kompatibilan sa raznim namirnicama ili začinima, ima visoku nutritivnu vrijednost i dostupan je tijekom cijele godine. Sočivo je hranljivo, bogato antioksidansima, selenom, vitaminima koji jačaju imunološki sistem. Dakle, u nastavku su savjeti za kuhanje.

Kako kuhati sočivo za prilog, korak po korak

  • Isperite zrna pod tekućom vodom, razvrstajte ih - ako je potrebno, uklonite zgnječena, smežurana zrna ili sitne ostatke.
  • Za 1 šolju suvog sočiva potrebno je 2-2,5 šolje vode.
  • Zakuhajte vodu, stavite oprana zrna u šerpu. Nemojte još dodavati sol! Ostavite da se krčka 2-3 minute. Zatim smanjite vatru na minimum, poklopite šerpu poklopcem, ali ostavite malo odškrinutu da voda ne proključa prebrzo.
  • S vremena na vrijeme provjeravajte lonac da voda nije potonula ispod nivoa sočiva. Po potrebi dodajte vodu.
  • Kada omekša i može se lako izgnječiti viljuškom, gotovo je. Koliko dugo kuhati sočivo bez namakanja? Obično traje oko 30-45 minuta.
  • Sočivo koje je dugo čuvano kod vas ne gubi svoja nutritivna svojstva, samo se duže kuva.
  • Nemojte miješati svježu sočivo sa starom. Kuvaju se neravnomjerno.
  • Zrna crvenih sorti kuhaju se brže - 20 minuta, ne više.
  • Posolite 15 minuta prije kraja kuvanja. Ako na početku kuvanja stavite so u šerpu, vreme kuvanja će se udvostručiti.

Kada je sočivo skuvano, isključite vatru. Čvrsto pokrijte lonac poklopcem. Ostavite da odstoji 5-10 minuta. Za to vrijeme će upiti višak vode, postati sočnije, nježnije. Zapravo, ovo nije neophodno, ali ja to radim - više mi se sviđa.

Sa čime se jede sočivo, sa čime je kompatibilno, sa kojim začinima

  • Dodajte krompir isečen na kockice - trebaće mu isto vreme da se kuva kao sočivo. U tom slučaju ćete možda morati dodati vodu, ali to možete učiniti tokom procesa kuhanja.
  • Dodajte začine zajedno sa solju. Kari u prahu, mleveni kim, beli luk, mlevena crvena paprika, cilantro sve se dobro slaže sa sočivom. Začini se mogu dodati u bilo koje vrijeme, ali što prije, to će vaše jelo dobiti začinjeniji okus i aromu.
  • Sočivo se obično koristi za pravljenje supa i variva. Zelene ili smeđe sorte prilično dobro drže oblik. Ako se ne probave, onda se mogu dodati, na primjer, u salate. Za te svrhe dovoljno je kuhati 10-15 minuta.
  • Kuvano sočivo se može čuvati zapečaćeni kontejner u frižideru 4-5 dana.

Sočivo ne škodi

Leća, kao i sve mahunarke, kod mnogih ljudi izaziva... nadutost. Dodajte 1-2 karanfilića u vodu - ovaj problem vas neće pogoditi. Osim toga, karanfilić će vašoj sočivi dodati suptilnu aromu koja će se savršeno uklopiti u ukus gotovog jela.

Korisna svojstva sočiva

Kao i druge mahunarke, leća sadrži antikancerogene supstance. biljnog porijekla, bogat proteinima, gvožđem, folnom kiselinom, vlaknima, što je veoma korisno za probavni sustav i srca. Visok sadržaj proteini ga čine odličnom zamjenom za meso.

Sočivo se dešava različite sorte, glavna razlika je u boji zrna. Crvena se daleko najbrže kuha i često se koristi u indijskoj kuhinji. Međutim, zelene, smeđe sorte su hranljivije od crvenih.

Leća je uobičajena namirnica u indijskoj i bliskoistočnoj kuhinji. U Rusiji je takođe bio izuzetno popularan, čak se i hleb pekao od njega. Ali s pojavom krumpira, ova žitarica je nezasluženo zaboravljena, a od nje možete skuhati puno ukusnih i zdravih jela.

Sočivo je kultura iz porodice mahunarki, bogata je proteinima i gotovo bez masti. Što se tiče nutritivne vrijednosti, nije inferioran u odnosu na meso. Zbog činjenice da u sočivu ima dosta gvožđa, tokom termičke obrade ono ne gubi korisna svojstva. Ova žitarica se smatra jednom od najbolji proizvodi za ljude koji se pridržavaju zdrave prehrane.

Kako odabrati pravo sočivo?

Teško je precijeniti prednosti ove žitarice, ali da biste u potpunosti uživali u njenom predivnom ukusu, prvo morate učiniti pravi izbor. Postoji mnogo vrsta sočiva, a način pripreme u velikoj meri zavisi od vrste žitarica.

Oblik i veličina sočiva mogu se uvelike razlikovati, ali cjelovite žitarice su uvijek najbolje.

  1. Francusko sočivo ima zelene boje. Ovo je nezrela žitarica, savršeno zadržava oblik i duže se kuva od ostalih vrsta. Savršeno za salate i jela od mesa.
  2. Žuto sočivo je oguljeno zeleno sočivo. Odlično se slaže sa povrćem i pogodan je za supe i pire.
  3. Sočivo Pardina je zrelo zrno. Kuva se vrlo brzo i ima lagani orašasti okus, pogodan za tepsije, supe, variva i predjela.
  4. Egipatska leća je crvene boje i nema ljuske. Brzo se kuva, koristi se za pire, supe i variva od povrća.
  5. Crna leća ili beluga - slično crnom kavijaru, koji se koristi u jela od povrća, supe i salate.

Bolje je ne namakati sočivo, već jednostavno sortirati, odvojiti loš pasulj i kamenčiće, a zatim isprati nekoliko puta pod tekućom vodom. Za salate treba najmanje da se kuva, za supe i pire krompir duže. Polaže se u već kipuću vodu, poštujući omjer od 1: 2 (1 žlica žitarica na 2 žlice vode). Čim je žitarica u vodi, vatra se mora odmah ugasiti na minimum i kuvati 15-45 minuta, u zavisnosti od jela koje želite da kuvate i sorte sočiva. Posolite 5-6 minuta prije spremnosti. Nakon kuvanja, pasulj dobija delikatan ukus orašastih plodova. Možete kuhati ne samo u vodi, već koristiti juhu od mesa i gljiva ili u vodu dodati malu količinu vina, a nakon kuhanja - žlicu limunovog soka.

Ako kuvate sočivo kao prilog, dodajte žalfiju, ruzmarin, celer, Lovorov list, karanfilić, itd. Luk, beli luk i paradajz savršeno će upotpuniti ukus. Možete koristiti i razne ljute umake: paradajz, sirće, senf. Odlično se slaže sa umakom na bazi maslinovog ulja uz dodatak limunovog soka, mente i bosiljka.

Kako napraviti supu od sočiva?

Veoma jednostavna, bogata i ukusna supa koja se priprema za samo 15 minuta. Za ljude koji cijeli dan provode na poslu, a navečer nema apsolutno nikakve energije za kuhanje - ovo je idealna opcija! Glavna stvar je unaprijed pripremiti pileću ili bilo koju drugu juhu s niskim udjelom masti.

spoj:

  1. Juha - 2-2,5 litara
  2. Crveno sočivo - 250 g
  3. Paradajz - 2 kom.
  4. Luk - 1 kom.
  5. Sol, biber, začini (korijander, kurkuma i italijansko bilje) - po ukusu
  6. Maslinovo ili drugo biljno ulje - 1-2 žlice.
  7. Šargarepa - 2 kom.

kuhanje:

  • Pileću juhu stavite na šporet, zakuhajte i u nju sipajte sočivo.
  • Luk i šargarepu oljuštite, paradajz prelijte kipućom vodom i skinite koru. Luk i paradajz narežite na kockice, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Zagrejte tiganj sa malo biljno ulje i napravi pomfrit. Dodajte paradajz isečen na kockice i malo prodinstajte.
  • Proveriti da li je sočivo spremno, obično 5-7 minuta nakon ključanja staviti pečenje, posoliti, pobiberiti i dodati začine. Kuvajte još 2-3 minuta.
  • Pustite da se supa malo prokuha, možete iscijediti nekoliko češnja bijelog luka. Poslužite sa seckanim začinskim biljem.

Divna supa dimljene arome i bogatog ukusa.

spoj:

  1. Dimljena rebra i koljenica - 500 g
  2. Repa - 2 kom.
  3. Šargarepa - 2 kom.
  4. Sol, začini, mljevena crvena Voda - 3 l
  5. Sočivo - 300 g
  6. Luk - 2 kom.
  7. biber, začinsko bilje - po ukusu

kuhanje:

  • Stavite lonac vode da proključa. Operite sočivo i pošaljite da se kuva. Stavi rebra tamo.
  • Oguliti i iseći repu na kockice i dodati sočivu.
  • Luk, šargarepu oljuštiti i pržiti na ulju dok ne porumeni, staviti u supu.
  • Koljenicu narežite na krupnije komade i stavite u supu kada su sočivo i repa skoro gotove. Ocijedite, pobiberite i dodajte začine.
  • Nakon 5 minuta isključite vatru i pustite da se supa skuha.

Šta se može skuvati od sočiva?

spoj:

  1. Sočivo (po mogućnosti zeleno) - 200 g
  2. Peršun i bosiljak - 1 veza
  3. Sulguni sir - 200 g
  4. Paradajz - 3 kom. (ili 10 cherry paradajza)
  5. Maslinovo ulje - 2-3 kašike.
  6. Limunov sok - po ukusu
  7. Sol - po ukusu

kuhanje:

  • Prokuhajte sočivo sa lovorovim listom, malo posolite. Isperite i ostavite da se ohladi. Stavite u činiju za salatu.
  • Paradajz i sir iseći na kockice, ako cherry - na pola.
  • Sitno nasjeckajte zelje. Začinite salatu maslinovim uljem i limunovim sokom, posolite po ukusu.

spoj:

  1. Crveni luk - 1 kom.
  2. Slatka paprika - 1/2 kom.
  3. Celer - 1 stabljika
  4. Maslinovo ulje - 2 kašike.
  5. Balzamiko sirće - 1 kašika.
  6. Jaja - 2-3 kom. (u zavisnosti od broja porcija)
  7. Šampinjoni - 5-6 kom.
  8. Mladi spanać - 200 g
  9. francusko sočivo - 200 g
  10. Beli luk - 2-3 čena
  11. Sol, biber, provansalsko bilje - po ukusu

kuhanje:

  • Prokuhajte sočivo dok ne omekša.
  • Luk oljuštite i narežite na kolutove, a češnjak i celer sitno nasjeckajte.
  • Sipajte 1 kašiku u dublji tiganj. maslinovog ulja i propržiti luk, bijeli luk i celer.
  • Šargarepu oguliti, iseći na kockice i poslati u povrće.
  • Slatkoj paprici izvadite semenke, iseckajte na kockice, a pečurke na kriške i takođe ih stavite u prženje.
  • Pokrijte i dinstajte dok povrće ne bude potpuno kuvano.
  • U tiganj dodajte nasjeckani spanać i sočivo, promiješajte, sipajte balzamiko sirće, posolite, pobiberite i začinite začinima.
  • Ispecite jaja u drugom tiganju.
  • Poslužite u porcijama, stavite tobogan na svaki tanjir, a na vrh pečeno jaje.

Kako skuvati sočivo u sporom štednjaku?

spoj:

  1. Maslinovo ulje - 1 kašika.
  2. Zeleni luk - 4 pera
  3. Paradajz - 3 kom.
  4. Beli luk - 2 čena
  5. Rendani đumbir - 50 g
  6. Juha od povrća ili voda - 500 ml.
  7. Luk - 2 kom.
  8. Sočivo - 500 g
  9. Slatka paprika - 1 kom.
  10. Šargarepa - 2 kom.
  11. Lovorov list - 1 kom.
  12. Kari u prahu - 1 kašika

kuhanje:

  • Luk, šargarepu, papriku, paradajz iseckati na kockice. Sipati u multivarku maslinovo ulje, dodajte povrće i odaberite način pečenja ili bez poklopca i pržite povrće 10-12 minuta.
  • Sipajte sočivo u spori šporet, zalijte vrućom čorbom, stavite lovorov list, beli luk, so, biber, dodajte kari, đumbir i seckano perje zelenog luka.
  • Zatvorite poklopac i odaberite režim pasulja ili riže na 10 minuta.
  • Služi se sa seckanim cilantrom.

Sočivo je pravi šampion među žitaricama po sadržaju proteina i folne kiseline! Ovo jelo je veoma popularno među vegetarijancima zbog svog nutritivna svojstva ništa bolje od mesa. Za mesojede koji postuju, takođe je neizostavan. Jela od sočiva se lako pripremaju, a ispadaju veoma ukusna, zasitna i zdrava.

Leća je meki pasulj koji se prodaje osušen. Može se konzumirati u obliku žitarica, supa, priloga, variva, ćufte. Ali da biste postigli nezaboravan ukus ovog pasulja, morate znati kako da kuvate sočivo. Moderni recepti omogućit će vam da postignete ukusno kulinarsko remek-djelo kada koristite spori štednjak ili tradicionalan način na šporetu.

Koliko dugo kuvati sočivo dok ne omekša

Prije kuhanja sočivo se mora razvrstati, odvojiti smeće, komadiće zemlje i ljuske. Radi praktičnosti, stavite grah na bijeli papirni ubrus ili tanjir. Pripremljeno sočivo stavite u cediljku i isperite pod hladnom tekućom vodom na minut. Odlučivši prvi put kuhati kašu od ovih pasulja, mnoge domaćice imaju pitanje: da li je potrebno sočivo potopiti prije kuhanja? Kako bi zrna zadržala oblik i ne bi postala jako mekana tokom kuvanja, nije ih potrebno prethodno namakati.

U zavisnosti od jela koje ćete kuvati, vreme kuvanja sočiva može biti od 10 do 45 minuta. Ako ste kupili pasulj, onda ćete nakon 10-20 minuta imati kašastu masu. Takvo sočivo brzo prokuva, pa je idealno za pire supe. Kuhanje cijelog pasulja možete povećati na 45 minuta tako što ćete ostaviti sočivo da se krčka poklopljeno dok potpuno ne omekša.

Osobine kuhanja crvene, crne, zelene i žute leće

Postoji oko 11 vrsta sočiva koje se razlikuju po boji, obliku zrna, ukusu, pa čak i načinu kuhanja. Popularnost ovog proizvoda raste svake godine, pa je važno znati koliko je sočivo korisna i kako se kuva. Korisnost je u gvožđu, vitaminima B, folnoj kiselini, kalijumu, ugljenim hidratima, usled čega je sočivo postalo sastavni deo ishrane svih ljudi. Redovna konzumacija jela od ovog pasulja je korisna za:

Prvo morate odlučiti za koje jelo kupujete ovaj pasulj i šta ćete kuhati. Ako planirate kuhati kašu, onda morate kupiti francusko zeleno ili smeđe, crno sočivo. Grah ove boje ima tendenciju da zadrži oblik zrna bez pretvaranja u pire masu. Za supe i variva treba koristiti crvenu, žutu, narandžastu sočivo, jer u procesu kuvanja brzo i snažno omekša, pretvarajući se u kašu.

Kako kuvati sočivo u sporom šporetu

Kako ne biste oduzimali puno osobnog vremena, preporučujemo korištenje sporog štednjaka. Ovaj jedinstveni multifunkcionalni uređaj će vam omogućiti da dobijete gotovo jelo bez dodatnih poteškoća. Morate pripremiti prave sastojke i staviti ih u zdjelu multivarka. Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

  • oprano zeleno sočivo - 1 više čaša;
  • voda - 1 multistakla;
  • zrna senfa - 1 kašika. l.;
  • slatka paprika - 1 kom.;
  • svježe mljevena čili paprika - 1 žlica. l.;
  • sitno nasjeckan jedan korijen celera;
  • konzervirani kukuruz- 200 g;
  • paradajz sos- 4 kašike. l.

Proces kuhanja uključuje nekoliko faza:

  1. Pažljivo stavite naznačene sastojke u zdjelu multivarka i pomiješajte plastičnom lopaticom.
  2. Moderni multicookers opremljeni su mnogim funkcijama, među kojima je i način rada "Multipovar". Odaberite ovu funkciju, zatvorite gornji poklopac uređaja i imate jedan sat slobodnog vremena dok vam tehničar pripremi prelijepo jelo od sočiva.

Koja se jela pripremaju od sočiva

Postoji veliki broj opcija za pripremu jela od sočiva. Ovaj grah se može koristiti samostalno kao krepke žitarice ili u složenim kulinarskim kreacijama. Da biste diverzifikovali doručak ili iznenadili porodicu za večeru, pripremite jela na bazi sočiva. Možete, kotlete, prilog za meso, a postoje i recepti u kojima je detaljno opisano kako kombinovati sočivo sa drugim vrstama žitarica, povrćem.

Preporuka: Da biste poboljšali ukus kuvanog sočiva, dodajte par listova lovora ili prstohvat sušene žalfije. Možete koristiti i korijen ili listove celera, peršun ili ruzmarin. Jela od sočiva preporučuje se posoliti i popapriti na samom kraju kuvanja.

Kako napraviti pire supu

Pire supa je gusta supa sa kojom se treba kuvati veliki broj povrće ili žitarice. Da biste dobili najukusnije, najukusnije i najsitnije jelo, preporučujemo da pripremite pire supu od sočiva. Ispravnost pripreme ovisi o tačnosti poštivanja svih proporcija. neophodni sastojci. Za ovu supu će vam trebati:

  • pasulj crvenog sočiva - 200 gr;
  • pileća juha - 2 šolje;
  • sitno nasjeckani crveni luk (srednji) - 1 kom.;
  • kašika paradajz paste;
  • rendana šargarepa - 1 kom.;
  • prstohvat kima i bibera;
  • sol - 0,5 kašičice;
  • češanj belog luka;
  • kriška limuna i listovi mente;
  • potopni blender;
  • pot.

Pire supa se priprema po sledećoj tehnologiji:

  1. Pomiješajte sočivo, čorbu, luk, šargarepu, bijeli luk, paradajz pastu, kim i biber u velikom loncu i prokuhajte na jakoj vatri.
  2. Smanjite vatru i dinstajte dok povrće i pasulj potpuno ne omekšaju. Ovo će trajati otprilike 25 minuta.
  3. Uklonite lonac sa vatre i brzo omekšajte sastojke za supu potapajućim blenderom. Trebalo bi da dobijete masu nalik pireu. Prilikom miješanja pazite da ne prskate vruću supu, koristite mala brzina.
  4. Zatim je potrebno posoliti i iscijediti krišku limuna. Po želji možete ukrasiti listovima mente.

Sočivo sa pilećim mesom

Za porodičnu večeru za dvoje trebaće vam:

  • 300 grama pilećih prsa;
  • čaša smeđeg sočiva;
  • tri čaše vode;
  • kašika paradajz paste;
  • so, biber, kumin, kari;
  • velika sijalica.

Reći ćemo vam korak po korak, sa pilećim mesom.

  1. Pripremite se pileća prsa, prethodno odvojivši meso od kostiju i kože.
  2. Meso iseći na krupnije komade i pržiti sa seckanim lukom i paradajz pastom. Pileća prsa se kuvaju oko 10 minuta.
  3. Zatim prokuvajte sočivo 15 minuta.
  4. Sve sastojke sjediniti u posudi otpornoj na toplotu i staviti u rernu da se peče još 10 minuta.
  5. Da jelo dobije predivna boja i bogatog ukusa, dodajte kašičicu karija.

Kako kuvati ukusno sočivo sa povrćem

Sočivo se odlično slaže sa svim povrćem. Možete ga kuvati sa krompirom, paradajzom, šargarepom, bundevom, lukom. Ali da biste to učinili, za to morate pripremiti sljedeće komponente:

  • dva velika krompira;
  • korijen đumbira;
  • češanj belog luka;
  • jedna šargarepa;
  • kari - 1 kašika;
  • jedna čaša crvenog sočiva;
  • tri čaše vode;
  • juha - 1 čaša;
  • biljno ulje;
  • duboki tiganj.
  1. Prvo morate prokuvati sočivo 10-15 minuta dok ne bude napola kuhano.
  2. Zatim u zagrejanu šerpu stavite seckani beli luk, đumbir i kari.
  3. Nakon par minuta dodajte šargarepu i krompir koji ste prethodno narezali na kockice. Za kuvanje je potrebno oko 5 minuta.
  4. Zatim u šerpu stavite sočivo i sve napunite čorbom.
  5. Nakon pet minuta možete poslužiti za stol, ukrasiti kriškom limete na vrhu.

Kako napraviti kašu od sočiva

Žitarice od leće odlikuju se prisustvom velike količine vitamina. Da biste pravilno skuhali takvu kašu, morate se strogo pridržavati proporcija. Morate kuhati u omjeru 1:3, odnosno sipati tri čaše u lonac po čaši pasulja hladnom vodom. Takođe, za žitarice nemojte koristiti grah koji se cijepa, jer se brzo pretvara u pire. Napunite sočivo vodom, kuvajte u proseku 15 minuta. Vrijeme kuhanja može se produžiti ako za kašu koristite crno ili smeđe sočivo, koje se mora kuhati najmanje 25 minuta.

Jela od sočiva za mršavljenje

Posebnost ovih mahunarki je da u svom sastavu ne sadrže masnoću. Kalorijski sadržaj kuhanog sočiva doseže samo 111 kcal. Stoga možete koristiti dijetu od sočiva za normalizaciju težine. Svakodnevna konzumacija žitarica će doprinijeti brzom gubitku težine. Recept je jednostavan, tako da ga lako i brzo možete pripremiti za doručak. trebat će vam:

  • crvena leća - 100 g;
  • voda - 3 čaše;
  • nasjeckana polovina crnog luka;
  • šargarepa, rendana - 1 kom.;
  • biljno ulje - 2 kašike. l.;

Sipajte dobro opran pasulj hladnom vodom i stavite da se kuva 15 minuta. Od povrća napravite preliv za kašu u tiganju, pržite šargarepu i luk dok ne porumeni. Sve pripremljene sastojke sjediniti i promešati. Za dijetalne kaše nemojte koristiti začine i sol. Uz ovaj doručak ćete biti siti cijeli dan i dijeta neće stvarati poteškoće u njenom pridržavanju.

Kotleti od sočiva: najbolji recept sa fotografijom

Tradicionalno mesne kotlete možete zamijeniti sočivo. Recept je jednostavan, pa da biste ga ponovili morat ćete sve kuhati ne više od 30 minuta. Prvo morate odlučiti o sastojcima i kuhinjskim uređajima koje trebate pripremiti unaprijed. Kako bi sve prošlo brzo i precizno, pridržavajte se sljedeće liste:

  • crveno ili zeleno sočivo - pola šolje.
  • krupna so - prstohvat.
  • dva velika jaja.
  • jednu šoljicu prezle.
  • peršun - 2 grančice.
  • maslinovo ulje - 2 kašike.
  • crveni luk - 1 glavica.
  • jedna velika šargarepa.
  • kumin - ½ kašičice
  • korijander - ½ kašičice
  • beli luk - 3 čena.
  • veliki tiganj.
  • lopatica za okretanje kotleta.
  • činiju.
  • blender.

Kuvanje kotleta od sočiva sastoji se od sljedećih koraka:

  1. Mahune sočiva prelijte sa 3 šolje vode i prokuvajte. Ceo proces kuvanja će trajati oko 20 minuta. Zatim ocijedite vodu i ostavite da se potpuno ohladi u posebnoj posudi.

  1. U blender stavite preostali pasulj, 1/2 kašičice soli, kockice crvenog luka, jaja, krušne mrvice, korijander, kim, krupno narendanu šargarepu i peršun. Sve miksati dok se ne dobije homogena masa.

  1. Zatim zagrejte veliki tiganj, nakon što u njega sipate ulje. Oblikujte male okrugle pljeskavice od sočiva tako što ćete ih lagano uvaljati u prezle. Pažljivo stavite u tiganj i pržite sa jedne strane dok ne postanu hrskavi Brown. Približno 4 minute za kuvanje. Zatim morate uključiti kotlete poleđina i ponovite postupak prženja.

  1. Kuvane kotlete od sočiva izvadite iz tiganja u posebnu posudu. Kad se ohlade, stavite u veću posudu, prethodno ukrašenu zelenom salatom. Gornji kotleti možete preliti pavlakom ili majonezom, posuti seckanim crvenim lukom i peršunom.

Video recept: Najukusniji prilog od sočiva

Mahune od sočiva su savršene za kuvanje različita jela, a takođe i kao prilozi za meso, ribu. Da biste to učinili, trebat će vam dvadesetak minuta slobodnog vremena i sastojci koje je lako pronaći u vašoj kuhinji. Ako ne znate, preporučujemo da pogledate video u kojem kuhar do detalja govori nevjerovatan recept za pravljenje priloga. Dajemo i točne proporcije potrebnih sastojaka za ovo jelo kako biste ga mogli ponoviti kod kuće.

Dokle god postoji ljudska civilizacija, toliko ljudi uzgaja i jede sočivo. Ovo mahunarke termofilan je, pa ga među slovenskim narodima nećete naći u narodnim kuhinjama. Ali u mediteranskim zemljama koristi se svuda i u čast kao jeftin, zdrav i jednostavan za pripremu proizvod. I što je najvažnije, veoma ukusno! Zaista, Ezav je prodao svoje prvorodstvo Jakovu za supu od sočiva, a ne za kolače od meda (Postanak: 25). Kod nas se ovaj mali pasulj, sličan grašku, može kupiti u gotovo svim supermarketima. U ovom članku ćemo vam pokazati kako kuhati ukusno sočivo, koje tajne trebate znati da ga ne biste probavili i koju sortu trebate odabrati za različita jela.

Prednosti i kalorijski sadržaj proizvoda

U leći ima vrlo malo masti - samo 2 g na 100 g proizvoda, ali puno proteina i ugljikohidrata - 21 g odnosno 49 g. Međutim, to je prilično hranjiv proizvod. Njegovo energetsku vrijednost- 298 kalorija. Sastav sočiva uključuje lako probavljiv protein u tijelu. Takođe, ova vrsta mahunarki sadrži bor, jod, kalijum, kalcijum, kobalt, mangan i bakar, gvožđe i cink, kobalt i molibden. Sočivo je bogato i izoflavonima – tvarima koje su korisne za prevenciju raka dojke. Folna kiselina koja se nalazi u njoj jača imunološki sistem, blagotvorno djeluje na metabolizam i normalizira rad genitourinarnog sistema. Sočivo se propisuje u terapeutske dijete. Uglavnom se koristi kod oboljenja gastrointestinalnog trakta, a posebno kod čireva. Proizvod je koristan i sa visokim sastavom vitamina, posebno PP, A i grupe B. Ali morate znati kako kuhati sočivo da se ova korisna svojstva ne otapaju u kipućoj vodi i ne ispare s parom.

Koju sortu odabrati

Od davnina su poznate dvije vrste sitnog sočiva - crvena i smeđa. Rasle su u Egiptu, Izraelu, Siriji - zemljama sa veoma toplom klimom. Francuzi, koji su na glasu kao veliki gurmani, pokušali su da stvore razne vrste sočiva koje bi bile prilagođene hladnijim zimama, i u tome su uspjeli. Istina, sočivo je postalo zeleno. Njoj je, kao i drugim vrstama mahunarki, potrebna duža priprema.

Ali okus je jednostavno prekrasan - nježan, pomalo podsjeća na svježi grašak. U zavisnosti od sorte koju ste kupili, zelene francuske ili crvene i smeđe egipatske, vredi razmisliti kako kuvati sočivo. Prvi razred ne kuha meko, savršeno drži oblik i pogodan je za priloge. Smeđe sočivo može se pretvoriti u kašu ako se njime nepažljivo rukuje, pa je potrebno paziti da se ne prekuva. Crvena pravi odličan pire.

Blagi okus egipatskog sočiva dobro se slaže s mesom, živinom i gljivama. Da biste diverzificirali i obogatili neutralan okus priloga, dodajte začine i začinsko bilje prilikom kuhanja. Prije kuhanja, mora se pažljivo sortirati i isprati u hladnoj vodi, uklanjajući ostatke. Neki recepti čak savjetuju natapanje zelenog sočiva prije kuhanja. Zatim se prelije hladnom vodom u omjeru 1:2 i stavi na malu vatru. Kada tečnost proključa, dodajte malo maslinovog ulja (oko pola kašike) i razne začine: ruzmarin, lovorov list, žalfiju, celer. zeleno sočivo kuvajte pod otvorenim poklopcem oko 40 minuta, redovno mešajući da ne zagori.

Smeđa i crvena se bacaju u kipuću vodu i kuvaju pod zatvorenim poklopcem 25, odnosno 20 minuta. Prilog je potrebno posoliti samo 5 minuta prije kraja kuhanja.

Sočivo u spori šporet

Moderni kuhinjski uređaji dizajnirani su da olakšaju rad kuharu. Ako kod kuće imate spori šporet, ne morate da dočaravate za šporetom, neprestano mešajući sočivo. Vaš prilog neće prokuhati niti zagorjeti. Dovoljno je samo izmjeriti pravu količinu vode, a sam uređaj će održavati navedeno temperaturni režim. U loncu možete skuhati i supu od crvenog sočiva, a braon je bolje dinstati sa mesom.

Evo osnovnog recepta kako skuhati sočivo u sporom štednjaku. Luk nasjeckajte na pola prstena, a šargarepu srednje veličine na slamke. Stavite ih u posudu automobila. Povrće prelijte sa kašikom biljnog ulja i uključite uređaj u režim "Pženje". Postavite vrijeme na 15 minuta. Operite sočivo (jedna više čaša) i dodajte ga u prženo povrće. Napunite hladnom vodom. Ako je sočivo prethodno namočeno, trebaće vam dve više čaše tečnosti, a ako nije, četiri. Postavljamo način rada "Heljda". Uz prilog se može kuhati i meso. Njegove komade položimo na rešetku, stavimo na vrh. U tom slučaju odaberite način rada "Kuvanje na pari" i podesite tajmer na 40 minuta.

Sparan dah Indije

Pogledajmo sada pojedinačne recepte. Dakle, šta se sve može skuvati od sočiva? Okrenimo se kuhinji onih zemalja u kojima se ova vrsta mahunarki vekovima koristila za inspiraciju. Hajde da pripremimo popularno indijsko jelo - dhansak. Može se kuvati sa škampima, piletinom, jagnjetinom, ali osnova je crveno sočivo. 350 grama glavnog proizvoda operemo, stavimo u lonac, posolimo, pobiberimo (crni i ljuto crveni), nalijemo vodom. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša. Ako ima previše vode, mora se ocijediti, ako nema dovoljno, dodati kipuću vodu. Istovremeno u tiganju zagrijte kašiku ili dvije biljnog ulja i oko dvije minute pržite sljedeće začine: 6 kutija mljevenog kardamoma, 2 kašičice sjemenki gorušice, kurkumu, cimet i čili u prahu. Dodajte im dva sitno nasjeckana glavica luka, nasjeckani 10-centimetarski korijen đumbira, 4 čena bijelog luka. Sve to pržimo pet minuta. U tiganj stavite škampe ili meso. Kuvajte, mešajući, dok ne bude gotovo. Dodajte komadiće ananasa, 8 sitno seckanih paradajza i kuvano sočivo. Sipajte malo vruća voda i pirjajte poklopljeno oko pet minuta. Prije serviranja pospite cilantrom.

U veću šerpu sipajte 3 litre vode, posolite i pobiberite, stavite na vatru. Tamo spuštamo dvije šargarepe narezane na velike komade i nasjeckani veliki luk. Kada je povrće potpuno skuvano, dodajte 150 g smeđeg ili crvenog sočiva i razne začine (peršun, kopar, beli luk, provansalsko bilje). Kuvajte 20-25 minuta dok sočivo ne omekša. Juhu malo ohladite, a sadržaj sameljite blenderom. Prelijte čašom vrhnja, prokuhajte i poslužite na stolu sa krutonima.

Vegetarijanske ćufte

A evo i recepta kako kuhati sočivo kao samostalno jelo. Za to koristite njegovu crvenu sortu u količini od 350 g. Sočivo prelijte hladnom vodom i ostavite preko noći na hladnom mestu. Ujutro promenite tečnost i stavite da se kuva dok ne omekša. U blenderu ili procesoru za hranu izmiksajte u pire. Morate pokušati da kaša bude veoma gusta. Da biste to učinili, rasporedite pire na komad izdržljive tkanine i istisnite višak tekućine. U sočivo dodajte kašičicu crvene paprike, so, kim, seckani cilantro, prstohvat crnog bibera. Dobro izmiksajte pire. Od dlanova oblikujemo ćufte, pohamo u prezlama i pržimo na rastopljenom puteru dok ne porumene. U posebnoj šolji pomiješajte 225 g prirodnog jogurta sa sokom od jednog limuna. Ovim sosom prelijte vruće ćufte.

Salata

Kako skuvati sočivo za užinu? Prvo pripremite preljev za salatu. Pomešajte ljutu papričicu, tri lista bosiljka i češanj belog luka, natrljajte tučkom i prelijte sa dve kašike maslinovog ulja. U zdjeli za salatu nasjeckamo 10 cherry paradajza, 2-3 pera zelenog luka, tri po 50 g tvrdi sir. Posebno skuvajte 100 g zelenog sočiva. Kad se prohladi dodati u salatu. Promiješajte i ulijte aromatizirano ulje.

Leća je uobičajena namirnica u indijskoj i bliskoistočnoj kuhinji. U Rusiji je takođe bio izuzetno popularan, čak se i hleb pekao od njega. Ali s pojavom krumpira, ova žitarica je nezasluženo zaboravljena, a od nje možete skuhati puno ukusnih i zdravih jela.

Sočivo je usev iz porodice mahunarki, bogat proteinima i praktično bez masti. Po svojoj nutritivnoj vrijednosti nije inferioran u odnosu na meso. Hvala za Sočivo je bogato gvožđem tokom termičke obrade ne gubi korisna svojstva. Ova žitarica se smatra jednom od najboljih namirnica za ljude koji se pridržavaju pravilne prehrane.

Kako odabrati pravo sočivo?

Teško je precijeniti prednosti ove žitarice, ali da biste u potpunosti uživali u njenom predivnom ukusu, prvo morate napraviti pravi izbor. Postoji mnogo vrsta sočiva, a način pripreme u velikoj meri zavisi od vrste žitarica.

Oblik i veličina sočiva mogu se uvelike razlikovati, ali cjelovite žitarice su uvijek najbolje.

  1. Francusko sočivo je zelene boje. Ovo je nezrela žitarica, savršeno zadržava oblik i duže se kuva od ostalih vrsta. Savršeno za salate i jela od mesa.
  2. Žuto sočivo je oguljeno zeleno sočivo. Odlično se slaže sa povrćem i pogodan je za supe i pire.
  3. Sočivo Pardina je zrelo zrno. Kuva se vrlo brzo i ima lagani orašasti okus, pogodan za tepsije, supe, variva i predjela.
  4. Egipatska leća je crvene boje i nema ljuske. Brzo se kuva, koristi se za pire, supe i variva od povrća.
  5. Crna leća ili beluga - slična crnom kavijaru, koristi se u jelima od povrća, supama i salatama.

Sočivo ne treba namakati, ali jednostavno sortirajte, odvajajući loš pasulj i kamenčiće, a zatim isperite par puta pod tekućom vodom. Za salate treba najmanje da se kuva, za supe i pire krompir duže. Ona je polaže se u već kipuću vodu, poštujući omjer 1: 2(1 kašika žitarica na 2 kašike vode). Čim je žitarica u vodi, vatra se mora odmah ugasiti na minimum i kuvati 15-45 minuta, u zavisnosti od jela koje želite da kuvate i vrste sočiva. Posolite 5-6 minuta prije kuvanja. Nakon kuvanja, pasulj dobija delikatan ukus orašastih plodova. Možete kuhati ne samo u vodi, već koristiti juhu od mesa i gljiva ili u vodu dodati malu količinu vina, a nakon kuhanja - žlicu limunovog soka.

Ako kuvate sočivo kao prilog, sočivu dodajte žalfiju, ruzmarin, celer, lovorov list, karanfilić itd. Nevjerovatno upotpunjuju ukus luka, belog luka i paradajza. Možete koristiti i razne ljute umake: paradajz, sirće, senf. Odlično se slaže sa umakom na bazi maslinovog ulja uz dodatak limunovog soka, mente i bosiljka.

Kako napraviti supu od sočiva?

Veoma jednostavna, bogata i ukusna supa koja se priprema za samo 15 minuta. Za ljude koji cijeli dan provode na poslu, a navečer nema apsolutno nikakve energije za kuhanje - ovo je idealna opcija! Glavna stvar je unaprijed pripremiti pileću ili bilo koju drugu juhu s niskim udjelom masti.

Brza supa od sočiva

spoj:

  1. Juha - 2-2,5 l
  2. Crveno sočivo - 250 g
  3. Paradajz - 2 kom.
  4. Luk - 1 kom.
  5. Sol, biber, začini (korijander, kurkuma i italijansko bilje) - po ukusu
  6. Maslinovo ili drugo biljno ulje - 1-2 žlice.
  7. Šargarepa - 2 kom.

kuhanje:

  • Pileću juhu stavite na šporet, zakuhajte i u nju sipajte sočivo.
  • Luk i šargarepu oljuštite, paradajz prelijte kipućom vodom i skinite koru. Luk i paradajz narežite na kockice, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Zagrijte tiganj na malo biljnog ulja i pržite. Dodajte paradajz isečen na kockice i malo prodinstajte.
  • Proveriti da li je sočivo spremno, obično 5-7 minuta nakon ključanja staviti pečenje, posoliti, pobiberiti i dodati začine. Kuvajte još 2-3 minuta.
  • Pustite da se supa malo prokuha, možete iscijediti nekoliko češnja bijelog luka. Poslužite sa seckanim začinskim biljem.

Supa od sočiva sa suvim mesom

Divna supa dimljene arome i bogatog ukusa.

spoj:

  1. Dimljena rebra i zglob - 500 g
  2. Repa - 2 kom.
  3. Šargarepa - 2 kom.
  4. Sol, začini, crvena mljevena voda - 3 l
  5. Sočivo - 300 g
  6. Luk - 2 kom.
  7. biber, začinsko bilje - po ukusu

kuhanje:

  • Stavite lonac vode da proključa. Operite sočivo i pošaljite da se kuva. Stavi rebra tamo.
  • Oguliti i iseći repu na kockice i dodati sočivu.
  • Luk, šargarepu oljuštiti i pržiti na ulju dok ne porumeni, staviti u supu.
  • Koljenicu narežite na krupnije komade i stavite u supu kada su sočivo i repa skoro gotove. Ocijedite, pobiberite i dodajte začine.
  • Nakon 5 minuta isključite vatru i pustite da se supa skuha.

Šta se može skuvati od sočiva?

Salata sa sočivom i sirom

spoj:

  1. Sočivo (po mogućnosti zeleno) - 200 g
  2. Peršun i bosiljak - 1 veza
  3. Sulguni sir - 200 g
  4. Paradajz - 3 kom. (ili 10 cherry paradajza)
  5. Maslinovo ulje - 2-3 kašike.
  6. Limunov sok - po ukusu
  7. Sol - po ukusu

kuhanje:

  • Prokuhajte sočivo sa lovorovim listom, malo posolite. Isperite i ostavite da se ohladi. Stavite u činiju za salatu.
  • Paradajz i sir iseći na kockice, ako cherry - na pola.
  • Sitno nasjeckajte zelje. Začinite salatu maslinovim uljem i limunovim sokom, posolite po ukusu.

Varivo od povrća sa sočivom

spoj:

  1. Crveni luk - 1 kom.
  2. Slatka paprika - 1/2 kom.
  3. Celer - 1 stabljika
  4. Maslinovo ulje - 2 kašike
  5. Balzamiko sirće - 1 kašika.
  6. Jaja - 2-3 kom. (u zavisnosti od broja porcija)
  7. Šampinjoni - 5-6 kom.
  8. Mladi spanać - 200 g
  9. francusko sočivo - 200 g
  10. Beli luk - 2-3 čena
  11. Sol, biber, provansalsko bilje - po ukusu

kuhanje:

  • Prokuhajte sočivo dok ne omekša.
  • Luk oljuštite i narežite na kolutove, a češnjak i celer sitno nasjeckajte.
  • Sipajte 1 kašiku u dublji tiganj. maslinovog ulja i propržiti luk, bijeli luk i celer.
  • Šargarepu oguliti, iseći na kockice i poslati u povrće.
  • Slatkoj paprici izvadite semenke, iseckajte na kockice, a pečurke na kriške i takođe ih stavite u prženje.
  • Pokrijte i dinstajte dok povrće ne bude potpuno kuvano.
  • U tiganj dodajte nasjeckani spanać i sočivo, promiješajte, sipajte balzamiko sirće, posolite, pobiberite i začinite začinima.
  • Ispecite jaja u drugom tiganju.
  • Poslužite u porcijama, stavite tobogan na svaki tanjir, a na vrh pečeno jaje.

Kako skuvati sočivo u sporom štednjaku?

Kari od sočiva u loncu

spoj:

  1. Maslinovo ulje - 1 kašika
  2. Zeleni luk - 4 pera
  3. Paradajz - 3 kom.
  4. Beli luk - 2 čena
  5. Rendani đumbir - 50 g
  6. Juha od povrća ili voda - 500 ml.
  7. Luk - 2 kom.
  8. Sočivo - 500 g
  9. Slatka paprika - 1 kom.
  10. Šargarepa - 2 kom.
  11. Lovorov list - 1 kom.
  12. Kari u prahu - 1 kašika

kuhanje:

  • Luk, šargarepu, papriku, paradajz iseckati na kockice. U multivarku sipajte maslinovo ulje, dodajte povrće i odaberite način pečenja ili bez poklopca i pržite povrće 10-12 minuta.
  • Sipajte sočivo u spori šporet, zalijte vrućom čorbom, stavite lovorov list, beli luk, so, biber, dodajte kari, đumbir i seckano perje zelenog luka.
  • Zatvorite poklopac i odaberite režim pasulja ili riže na 10 minuta.
  • Služi se sa seckanim cilantrom.

pravo sočivo rekorder među žitaricama po sadržaju proteina i folne kiseline! Ovo jelo je veoma popularno među vegetarijancima, jer njegova nutritivna svojstva ni na koji način nisu inferiornija od mesa. Za mesojede koji postuju, takođe je neizostavan. Jela od sočiva se lako pripremaju, a ispadaju veoma ukusna, zasitna i zdrava.

Imate pitanja?

Prijavite grešku u kucanju

Tekst za slanje našim urednicima:

Pošalji