Sargan - ko'plab dengizlarda, shu jumladan Qora dengiz sohillarida yashaydigan baliqlar haqida qiziqarli ma'lumotlar. Baliq baliqlari: retseptlar, foydali xususiyatlar, fotosuratlar Baliq baliqlari ignadan qanday farq qiladi

Timsoh go'shti 2016 yil 5 avgust

Xo'sh, biz allaqachon qanday "timsohga o'xshash" ni ko'rib chiqdik? Albatta, hamma biladi, lekin bu sizga qanday yoqadi. Albatta, har xil va hatto yoki bilan ham bor edi

Va bugun biz timsoh tishlari bo'lgan boshqa baliqni ko'rib chiqamiz.

Timsoh go'shti yoki Hound igna balig'i (Tylosurus crocodilus) - bu baliqning eng katta vakili, ba'zan uni ulkan gul baliqlari deb ham atashadi. Uzunligi atigi 2 m va og'irligi 6 kg dan oshadi. Ular asosan qirg'oq yaqinida va marjon riflari yaqinida joylashgan. Kichik suruvlarda yoki yolg'iz qolishni afzal ko'radi. Baliqchilar bu baliqdan qo'rqishadi, chunki kechasi yorug'likka shoshilib, u suvdan sakrab chiqadi va baliqchini o'tkir tishlari bilan qattiq jarohatlaydi.

2-rasm.

Sargan - pelagik baliq, ya'ni. suv yuzasiga yaqinroq ochiq suvlarda yashaydi. U boshqa mayda baliqlar bilan oziqlanadi: hamsi, sprat, yosh skumbriya va boshqalar. O'q baliqlarining tanasi aerodinamik nuqtai nazardan juda muvaffaqiyatli. U yuqori tezlikni ko'tarib, chaqmoqdek qisqa muddatli silkinishlarni amalga oshirishi mumkin. Ov paytida axlat shunchalik hayajonlanishi mumkinki, u o'ljadan qochib ketganidan keyin suvdan sakrab chiqadi. Bundan tashqari, baliqchilar tomonidan ushlanganda baland shamlar qiladi.

3-rasm.

Sargan qimmatbaho tijorat baliq turi hisoblanadi. Sanoat miqyosida u sayoz suvda to'rda tutiladi. Qayiq yoki qayiqdan yigiruv bilan baliq ovlash ham mashhur. Ko'pincha go'shtli baliq stolga qovurilgan yoki pishirilgan shaklda beriladi. Baliqlarning suyaklari yashil rangga ega, bu biliverdin (yashil safro pigmenti) tufayli ba'zilarni o'q baliqlarini iste'mol qilishdan saqlaydi, ammo baliq butunlay xavfsizdir.

4-rasm.

Sargan oilasi - Belonidae - uzoq va bor nozik tana, juda kichik tarozilar bilan qoplangan va kuchli cho'zilgan jag'lar, o'tkir it shaklidagi tishlar bilan jihozlangan, ularni qarindosh oilalardan yaxshi ajratib turadi - yarim qanotli, uchuvchi baliq, skumbriya. Individual rivojlanish jarayonida ba'zi go'sht baliqlarining qovurg'alari "yarim tumshuq bosqichi" dan o'tadi, bu shubhasiz bu baliqlarning muntazam yaqinligini ko'rsatadi.

5-rasm.

Baliqlar oilasiga 9 ta turkum va 25 ga yaqin tur kiradi. Ular asosan dengizda yashaydi, ammo sho'r va toza suv, ko'p qismi uchun tropiklar ichida va subtropik zonalar. Biroz dengiz manzaralari ammo ular o'rtacha issiq suvli mintaqada ham yashaydilar, chuchuk suv baliqlari esa atigi 5 turi mavjud, faqat tropiklarda uchraydi: ular daryolardan ma'lum. Janubiy Amerika(Ekvador, Gviana, Braziliya), Janubi-Sharqiy Osiyo (Hindiston va Seylondan Indoneziyagacha) va Shimoliy Avstraliya. Chuchuk suv baliqlarining ikki turi keng tarqalgan Strongylura (Strongylura) jinsiga tegishli bo'lib, ularning boshqa vakillari dengizda yashaydi. qirg'oq suvlari ah va ba'zan daryolar og'ziga borish; qolganlari mustaqil, lekin kelib chiqishi jihatidan juda yaqin avlodlarga tegishli.

6-rasm.

Dengiz baliqlari asosan qirg'oq yaqinida joylashgan va ular orasida hatto marjon riflari yaqinida yashaydiganlar ham bor. Janubiy Osiyo qirg'oqlari yaqinidagi qo'ltiq va qo'ltiqlarda keng tarqalgan qora dumli baliq (Strongylura strongylura) suv toshqini paytida qurigan zonada qolib, taxminan yarim metr chuqurlikdagi yumshoq loyga singib ketishi mumkin. Shu bilan birga, ochiq okeanga uzoqqa boradigan turlar ham mavjud. Bularga, xususan, tropik pelagik zonada keng tarqalgan lenta shaklidagi baliq (Ablennes hians) kiradi.

7-rasm.

Garfish baliq shaklidagi baliqlar tartibining eng yirik vakillari hisoblanadi. Gigant timsoh go'shti(Tylosurus crocodilus), keng tarqalgan tropik suvlar butun okeanlar, masalan, uzunligi 150-180 sm ga etadi. To'g'ri, o'lchamlari 30-40 sm dan oshmaydigan kichikroq turlar ham bor.G'arbiy baliqlar odatda to'lqinsimon egilishlar yordamida suzadilar, ammo ular o'tkir uloqtirishga ham qodir. yuqori tezlik. Qo'rqib ketganda yoki o'ljaga intilganda (barcha axlat baliqlari asosan baliq bilan oziqlanadigan yirtqichlardir), ular katta sakrashlar qilib, suvdan sakrab chiqadilar. Suv yuzasida suzuvchi to'siqlardan sakrab o'tish uchun baliqlar ko'pincha suvdan tashlanadi, ular orasida qayiq yoki sal kabi sun'iy to'siqlar bo'lishi mumkin. Bunday holda, katta axlat yo'lovchilar uchun katta xavf tug'dirishi mumkin. Darhaqiqat, bunday sakrashlar baliqchilar uchun xavfli jarohatlarga olib kelgan holatlar mavjud.

8-rasm.

Barcha axlatlar raqamga tegishli yeyiladigan baliq, garchi ba'zi mamlakatlarda suyaklarining g'alati yashil rangi tufayli ularga nisbatan ma'lum bir noto'g'ri qarash mavjud. Baliqlarning aksariyati faqat mahalliy yangi iste'mol uchun yig'ib olinadi va faqat bir nechtasi maxsus baliq ovlash ob'ekti bo'lib xizmat qiladi.

Sovet suvlarida ikki xil axlat baliqlari uchraydi - oddiy baliq baliqlari (Belone belone) va Uzoq Sharq baliqlari (Strongylura anastomella). Oddiy yoki Atlantika baliqlari Evropaning g'arbiy va janubiy qirg'oqlaridagi iliq mo''tadil suvlarda keng tarqalgan. Shimoliy Afrika Kabo-Verdedan Islandiya va Norvegiyagacha (ba'zi namunalar shimolda - sharqiy Murman va oq dengiz). Bu baliq Boltiqbo'yi, Shimoliy, O'rta er dengizi va Qora dengizlarda ham uchraydi. Uning uzunligi taxminan 90 sm ga etadi; Qora dengiz shakli esa bunday o'lchamlarga o'smaydi (uzunligi 66 sm gacha, vazni 300 g gacha). Bu maktabdagi yirtqich baliq bo'lib, uning asosiy oziq-ovqatlari Qora dengizda har xil kichik baliq Bahorda Azov dengiziga asosan hamsi, undan keyin baliqlar kiradi. Oddiy go'shtning urug'lanishi qirg'oq chizig'ida sodir bo'ladi va yopishqoq filamentlar bilan jihozlangan tuxumlar suv o'tlari va dengiz o'tlariga biriktiriladi. Azov-Qora dengiz havzasida, gulqog'oz, chaqirdi mahalliy aholi"igna", bir oz bor iqtisodiy ahamiyati, va yaqinda bu baliqni Kaspiy dengiziga kiritish maqsadga muvofiqligi haqida taklif ham ilgari surildi.

9-rasm.

Uzoq Sharq baliqlari Yaponiya, Koreya va Shimoliy Xitoy qirg'oqlarini yuvadigan dengizlarda keng tarqalgan. Bizning suvlarimizda u faqat suvda uchraydi yoz vaqti Janubiy Primorye qirg'oqlari yaqinida. Uzunligi 90 sm gacha bo'lgan bu baliq ba'zan Buyuk Pyotr ko'rfazidagi qattiq tog'da ushlanib qoladi, ammo ozligi sababli u yo'q. tijorat qiymati.

10-rasm.

11-rasm.

12-rasm.

13-rasm.

14-rasm.

Voyaga etmaganlarning yuqori jag'i juda qisqa: uzunligi taxminan 20 sm bo'lgan baliqlarda pastki jag'ning taxminan 1/4 qismini tashkil qiladi. Yoshi bilan yuqori jag' sezilarli darajada uzayadi, ammo pastki jag'dan biroz qisqaroq bo'lib qoladi. Baliqlarning kalta dorsal va anal qanotlari juda orqaga, eng dumiga olib boriladi. Kaudal suzgich vilkali. Qorinning deyarli o'zida yaxshi belgilangan to'g'ri lateral chiziq bor. Kichik tos suzgichlari qorinda joylashgan. Baliqning orqa tomoni quyuq, ko'k-yashil, yon tomonlari kumushrang. Chiroyli katta baliq, uzunligi 94 sm ga etadi, odatdagi tana uzunligi 70-75 sm.

Garfish Evropa va Shimoliy Afrikaning g'arbiy va janubiy qirg'oqlaridagi o'rtacha iliq suvlarda tarqalgan: Cape Verdedan Islandiya va Norvegiyagacha. Rossiya suvlarida u Qora dengiz qirg'oqlarida, Azov dengizida (asosan uning g'arbiy qismida) va Taganrog ko'rfazida joylashgan, vaqti-vaqti bilan Kola yarim orolining qirg'oqlarida va Oqda uchraydi. dengiz.

Sargan maktabdagi dengiz baliqidir. Kun davomida, qoida tariqasida, u suvning chuqur qatlamlarida va qorong'ida qoladi xayrli tunlar yer yuzasiga chiqadi. Baliq odatda uzun tanasining to'lqinlari orqali suzadi, lekin u yuqori tezlikda tez uloqtirishga ham qodir. Qo'rqib ketganda yoki o'ljani ta'qib qilganda, axlat baliqlari ko'pincha suvdan sakrab, katta sakrashlar qiladi. Ba'zan ular yuzada suzuvchi to'siqlardan sakrab o'tish uchun suvdan tashlanadi. Dengizning qirg'oqbo'yi hududlarida go'sht baliqlari uchraydi butun yil davomida, balki oziq-ovqat izlashda ham sezilarli migratsiyalarni amalga oshiradi. Qora dengizda bu baliqning harakatlari bu erda asosiy oziq-ovqat bo'lgan hamsi migratsiyasi bilan bog'liq. Bahorda, hamsi ortidan, Qora dengiz baliqlari Azov dengiziga kiradi. Urug'lantirish paytida u ovqatlanishni to'xtatmaydi. Hamsidan tashqari, boshqa mayda baliqlar, shuningdek, ba'zi umurtqasizlar ham uning o'ljasiga aylanadi.

Baliqning jinsiy etukligi odatda hayotning beshinchi yoki oltinchi yiliga to'g'ri keladi va har yili ko'payadi, ba'zi odamlar esa uch yoshda yetiladi. Baliqlar bahorda qirg'oqdan bir oz masofada 12-18 metr chuqurlikda tuxum qo'yadi. Ikra qismlarga bo'linadi, shuning uchun yumurtlama juda kengaytiriladi va Qora dengizda aprel oyining oxiridan oktyabr oyining o'rtalariga qadar davom etadi. Baliqlarning asosiy qismi may oyidan avgust oyining o'rtalariga qadar tuxum qo'yadi. 3-3,5 mm diametrli mayda tuxumlar suv o'tlari va har qanday suzuvchi narsalarga qo'yiladi. Har bir tuxum

u 60-80 ta ancha uzun iplar bilan jihozlangan bo'lib, ular bilan suv o'tlariga yopishadi. Bu turning unumdorligi 30-45 ming tuxumni tashkil qiladi. Suv haroratiga qarab, tuxumlarning rivojlanishi 10 kundan 4-5 haftagacha davom etadi. Qora dengizdagi birinchi lichinkalar iyun oyining boshida paydo bo'ladi. Ular qirg'oq zonasida suvning yuqori qatlamlarida qoladilar. Lichinkalar katta yoshli baliqlardan qisqa jag'lari bilan keskin farq qiladi. Hayotning birinchi yilining oxiriga kelib, pishgan va odatiy ko'rinishga ega bo'lgan kichik axlat baliqlari chuqurlikka ko'chib o'tadi.

Bu baliq 13 yildan ortiq yashaydi, ammo ovlashda 5-9 yoshli odamlar ustunlik qiladi. Sargan - bu savdo turi, garchi uning suyaklari o'ziga xos xususiyatga ega yashil rang ulardagi safro pigmenti tufayli - biliverdin. Bundan tashqari, Azov-Qora dengiz havzasida mamlakatimizda ma'lum iqtisodiy ahamiyatga ega.

Yozda Buyuk Pyotr ko'rfazida va Janubiy Primorye qirg'og'ida bizning suvlarimizda yaqin tur paydo bo'ladi - tinch okean baliqlari(Strongyiura anastomella). Bu ko'proq issiqlikni yaxshi ko'radigan baliq Yaponiya, Koreya va Shimoliy Xitoy qirg'oqlarini yuvadigan dengizlarda keng tarqalgan bo'lib, uzunligi 90 sm ga etadi va har bir tomoni bo'ylab cho'zilgan go'zal mavimsi-kumush uzunlamasına chiziq bilan boshqa axlat turlaridan farq qiladi.

Baliq. - M .: Astrel. E.D. Vasilev. 1999 yil

Boshqa lug'atlarda "Umumiy axlat" nima ekanligini ko'ring:

oddiy baliq

Baliq- ? Baliq ilmiy tasnif Qirollik: Hayvonlar Turi: Chordatlar ... Vikipediya

Baliq- oddiy, yoki Atlantika, gulqog'oz (Belone belone), g'unajinlar oilasiga mansub baliq. Tana uzunligi 90 sm gacha, vazni 1 kg gacha. Evropa va Shimoliy Afrika qirg'oqlaridagi iliq mo''tadil suvlarda tarqalgan, Boltiqbo'yi, Shimoliy, ... ... Buyuk Sovet Entsiklopediyasi

Yevropa baliqlari- ? Yevropa go'shti Ilmiy tasnifi ... Vikipediya

Yevropa baliqlari- paprastoji vėjažuvė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Belone Belone ingliz. tekis igna baliqlari; baliq; shoxli shoxli baliq; yashil suyak rus. evropa baliqlari; oddiy baliq ryšiai: platesnis terminas –… … Žuvų pavadinimų žodynas

baliqlar oilasi- Barcha Evropa va boshqa dengizlarda keng tarqalgan oddiy baliq (pastda) uzunligi 1 m yoki undan ko'proqqa etadi va vazni kamdan-kam hollarda 1 kg dan oshadi. Belgilar juda cho'zilgan, ilon balig'i shaklidagi tanada bo'lib, uzun ... ... shaklida cho'zilgan Hayvonlar hayoti - gulli baliqlar oilasi. Uzunligi 30 sm dan 1,8 m gacha.30 turdan ortiq, tropik, subtropik, kamroq mo''tadil dengizlarning qirg'oq suvlarida, shu jumladan Qora, Boltiq va Yapon dengizlarida 2 tur. Mahalliy hunarmandchilik ob'ekti. * * *…… ensiklopedik lug'at

GARGAN SHAKLI- (Beloniformes), nurli qanotli (qarang. RAY-FISHED) baliqlar guruhi. Eotsen davridan beri ma'lum (EOSEN BO'limiga qarang). 4 oila va 150 ga yaqin tur Jahon okeanining iliq suvlarida va chuchuk suv havzalarida, suvning yuqori qatlamlarida keng tarqalgan. Hamma baliqlar… ensiklopedik lug'at

Bu baliq qovurish uchun juda mos keladi, chunki unda suyaklar deyarli yo'q. Uni to'liq qovurish ishlamaydi, chunki baliq juda katta.

Pishirish:

1. Baliqni qismlarga bo'ling. Bir oz tuz.
2. Unga soling.
3. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar kungaboqar yog'ida qovuring.

Sargan juda mazali chiqadi, bilan yumshoq go'sht va tiniq qobiq. Bunday baliqni yangi sabzavotli salat bilan xizmat qilish mumkin.

Go'shtli baliq retsepti

Shkara - mazali taom, uni tayyorlash unchalik oson emas.

Tarkibi:

• baliq - 700 g;
• piyoz - 3 dona;
• zaytun - 10 dona;
• limon - 1 dona;
• sariyog '- 100 g;
• dafna yaprog'i- 4 ta narsa;
• ziravorlar, tuz va qalampir.

Pishirish:

1. Baliqni ichakchadan ajratib oling va mahkamlash uchun tish pichog'i yordamida halqalarga aylantiring.
2. Limonning qobig'ini olib tashlang va uni mayda bo'laklarga bo'ling. Zaytunni limon bilan to'ldiring.
3. Bir bo'lakni boshqa idishda eritib oling sariyog', dafna yaprog'i qo'shing, 1-2 daqiqa davomida isitiladi.
4. Baliqni qovuring o'simlik yog'i Har tomondan 10-12 daqiqa. Tish cho'chqalarini olib tashlang, axlat o'z shaklini saqlab qoladi.
5. Piyoz halqalarga kesilgan. Taxminan yarmini zich qatlamda skovorodkaga qo'ying, ustiga baliq halqalarini qo'ying.
6. Limon bilan to'ldirilgan zaytunni har bir ringletga soling. Ta'mga ziravorlar va tuz qo'shing.
7. Har bir halqaga bir oz sariyog 'qo'ying. Piyozning qolgan qismini tepaga sepib, ozgina suv quying.
8. 20 daqiqa davomida past olovda pishiring. Qopqoq yopiq bo'lishi kerak.

Taom juda xushbo'y va mazali.

Sabzavotli baliq go'shti

Sabzavotli yostiqdagi baliq har doim yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• baliq - 800 g;
• sabzi - 3 dona;
• piyoz - 5 dona;
• pomidor - 7 dona;
• o'simlik yog'i - 75 ml;
• qalampir, qalampir, tuz.

Pishirish:

1. Baliqni qismlarga bo'ling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
2. Sabzini mayda maydalang, piyozni halqalarga, pomidorni doira shaklida kesib oling.
3. Sabzi bilan piyozni qovuring. Pomidorlarni boshqa tovada qovuring.
4. Sabzavotlarning yarmini qatlamlarga katta panga soling, ustiga baliq qo'ying, ziravorlar bilan ziravorlar qo'ying. Qolgan sabzavotlarni baliq ustiga qo'ying.
5. 20 daqiqa qaynatib oling.

Guruch yoki kartoshka bilan xizmat qiling.

Go'shtdan tayyorlangan idishlar o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega, shuning uchun hech bo'lmaganda ba'zida bu baliq bilan o'zingizni davolashingiz kerak.

Ignali baliq, o'q baliqlari, shpindel, kumush igna, dengiz pike - bu arzimas nomlarning barchasi eng mashhurlaridan biriga tegishli. qiziqarli vakillari nurli qanotli baliqlar sinfi. DA ilmiy dunyo u go'shtli baliq sifatida tanilgan.

G'ayrioddiy ko'rinish va baland ozuqaviy qiymati go'sht dengiz maktab baliqlarini faol baliq ovlash ob'ektiga aylantirdi. Baliqdan tayyorlangan idishlar boshqacha g'ayrioddiy ko'rinish va ajoyib ta'mi.

Tashqi ko'rinishi, ovqatlanishi, xatti-harakati va ko'payishi

"O'q" go'shti nomi tasodifiy emas edi. yirtqich baliq yirtqichlarni ta'qib qilishda u chaqmoq chaqishi, suvdan sakrash va yuqori tezlikni rivojlantirishga qodir. Bunga aerodinamika nuqtai nazaridan baliqning ideal tuzilishi yordam beradi: tanasi uzun, bir oz lateral siqilgan, juda kichik sikloid tarozilar bilan qoplangan. Tinch holatda, axlat ilon kabi qimirlatib, harakat qiladi (shuning uchun boshqa taxallus - shpindel).

Qiziqarli fakt! Sargan to‘siqni yengib o‘tish uchun suvdan sakraydi. Bu suv yuzasida suzuvchi narsalar, shu jumladan baliq ovlash qayiqlari bo'lishi mumkin. Baliq odamlarni jarohatlagan holatlar mavjud.

O'ynab, gulxan baland sakrash-shamlar qiladi va bir necha marta baliq ovlash liniyasi bilan o'ralishi mumkin

Nozik cho'zilgan jag'lar, tarixdan oldingi pterodaktilning tumshug'iga o'xshash, ko'plab mayda o'tkir tishlari bilan qurbonni ushlash va ushlab turishga yordam beradi. Ignali baliqning yuqori jag'i pastki qismidan qisqaroq.

Shaxs qanchalik yosh bo'lsa, uning pastki jag'i shunchalik uzun bo'ladi. Bu butun bosh uzunligining 3/4 qismini tashkil qilishi mumkin.

Baliqning yashil va ko'k orqa va kumushrang tomonlari dengiz suvining umumiy rangiga mos keladi.

Orqa tomondan tashqari, go'shtning suyaklari yashil rangga bo'yalgan. Nostandart soya ularning tarkibida inson tanasida mavjud bo'lgan biliverdin - rang beruvchi safro pigmentining mavjudligi bilan bog'liq. Fotosuratda baliqning umurtqa pog'onasi qanday ko'rinishi ko'rsatilgan.

Rangli pigment inson salomatligi uchun xavfli emas

Odatiy dengiz pelagik baliqlari, kunduzi yorug'lik vaqtida chuqurroq qatlamlarda qoladi, oysiz tunda suv ombori yuzasiga ko'tariladi.

Cho'chqa go'shtining ratsionining asosini mayda baliqlar tashkil qiladi: hamsi, sprat, seld, yosh skumbriya va seld. Oziq-ovqat izlab, yirtqich uzoq masofalarga ko'chib o'tadi. Masalan, hamsidan keyin u Qora dengizdan Azov va Sivash dengiziga o'tishi mumkin.

Ignali baliqlarning balog'atga etishi 3-6 yoshda sodir bo'ladi. Urg'ochilar kichik qismlarda tuxum qo'yadi, shuning uchun urug'lantirish bir necha oy davom etadi (odatda may oyining boshidan avgust oyining o'rtalarigacha, Qora dengizda - aprel oyining oxiridan oktyabr oyining o'rtalariga qadar). Bu davrda baliq ovlash taqiqlanmagan.

Garfish va igna baliqlari - bir sinf, turli oilalar

Baliq va igna baliqlari bir xil baliqning sinonimik nomlari degan noto'g'ri tushuncha mavjud. Aslida unday emas. Ignali baliq - vakili dengiz baliqlari ignalar oilasi (tayoqchalar tartibi). Uning yaqin qarindosh- dengiz oti.

Jins 50 dan ortiq turlarni o'z ichiga oladi:

• umumiy dengiz ignasi;
• Italiya igna baliqlari (boshqa nomlar: qora dengiz ignasi, kichik igna);
• tikanli baliq ignasi;
• shimoliy dengiz ignasi;
• kichik burunli igna baliqlari;
• uzun tumshuqli baliq ignasi;
• ingichka burunli igna baliqlari va boshqalar.

Uyatchan kichkina baliq (maksimal uzunligi 30 sm), yirtqich baliqlardan farqli o'laroq, juda tinch. Uning hatto tishlari ham yo'q: plankton, mayda qisqichbaqasimonlar va hasharotlar lichinkalari igna ovqatining asosini tashkil qiladi. Ko'pchilik Kun davomida baliq sekin pastga yaqinlashadi yoki dumiga suyanib, dengiz o'simliklarining chakalakzorlarida deyarli vertikal holda turadi.

Ignalarning rangi yashash joyining suv omboriga bog'liq: odatda sariq, yashil, qizg'ish tonlarda.

Ignali baliq uchida xarakterli kengaytmali cho'zilgan quvurli og'ziga (tumshug'iga) ega.

Qiziqarli fakt! Baliq ham xameleyon kabi atrof-muhitga qarab rangini o'zgartirishi mumkin.

Ignalilar Qora, Azov, Kaspiy, Boltiq dengizlarida yashaydi, ular bilan bog'liq daryolar va ko'llarga kiradi. Dengiz uzun tumshug'li igna baliqlari sayyohlar uchun ov ob'ekti hisoblanadi. Sohilboʻyi hududlarda qoʻlda tutiladi, quritiladi va esdalik sifatida olib ketiladi.

Ba'zi turlari chuchuk suvdir. Daryo igna baliqlari Volgada, Donning quyi oqimida, ba'zi suv omborlarida (Kuybishev, Volgograd, Ribinsk, Tsimlyansk) uchraydi.

Baliqdan farqli o'laroq, igna baliqlari tijorat qiymatiga ega emas. Do'stona munosabati, jozibali ko'rinishi va oddiyligi tufayli ular uni akvariumda saqlashni yaxshi ko'radilar. Odatda kabi Uy hayvoni to'la yonoqli igna baliqlarini tug'diradi.

Baliqning nomi gill qopqoqlarining kuchli chiqib ketishi bilan bog'liq edi.

Chuchuk suv baliqlari go'zal ko'rinadi: tanasi yashil yoki jigarrang, qarama-qarshi ko'ndalang chiziqlar bilan, qorin qora kil bilan engil. Balandligi 20 sm dan oshmaydi, vazni 5 g.

Cho'chqa baliqlari va igna baliqlari o'rtasida faqat bitta umumiy narsa bor: ikkalasi ham nurli baliqlar sinfiga kiradi.

Baliqlarning turlari va yashash joylari

Baliqlar oilasiga 25 tur kiradi. Baliqlar asosan ular joylashgan hududga qarab tasniflanadi.

Tijorat nuqtai nazaridan, eng qiziqarlilari:

• evropa baliqlari(boshqa nomlar: Atlantika, umumiy). Eng keng tarqalgan tur o'rtacha tanlangan iliq suvlar Atlantika okeani, Oʻrta yer dengizi, Marmara, Qora, Azov dengizlari(uning gʻarbiy, koʻproq shoʻr suvli hududi). Ba'zida oddiy garfish Belyda tutiladi va Barents dengizlari. Katta yoshlilarning balandligi kamdan-kam hollarda 90 sm dan oshadi. Qora dengiz baliqlari alohida kichik turlarga ajratilgan. U oddiyroq o'lchamda (60 sm gacha) Evropanikidan farq qiladi;
• timsoh go'shti(boshqa nomlar - timsoh tilozur, gigant garfish), oilaning eng katta vakili, 1,5 metrgacha o'sadi. Kubok namunalarining vazni 6,5-7,5 kg ni tashkil qiladi. Tinch okeanining tropik suvlarida yashaydi va Atlantika okeanlari. Bu nom qattiq tarozilar va timsoh terisini eslatuvchi o'ziga xos rang uchun berilgan;
• Uzoq Sharq yoki Tinch okeani baliqlari: kumushrang tusli tor mavimsi uzunlamasına chiziq va gill rakerlarining yo'qligi bilan ajralib turadi; issiqlikni yaxshi ko'radigan turlar janubiy suv zonasida eng keng tarqalgan Yaponiya dengizi, Koreya va Xitoy qirg'oqlari yaqinida (.gacha Janubiy Xitoy dengizi), Tinch okeanida, Xokkaydo janubida. Rossiyada baliq Primoryeda ovlanadi. Sargan mavsumiy migrant sifatida yozgi davr Buyuk Pyotr ko'rfaziga va mintaqaning janubidagi sho'r ko'llarning kanallariga kiradi. Tutqichlarda og'irligi 1 kg gacha va uzunligi 1 m gacha bo'lgan namunalar odatda topiladi.Suv haroratining 15 ° C gacha pasayishi bilan janubga boradi;
• qora dumli baliq: Janubiy Osiyoning qirg'oq suvlarida yashovchi kaudal findagi katta qora dog'lar uchun nomlangan. Suv toshqini paytida baliq ko'pincha qurigan zonada qoladi va 50 sm chuqurlikda loy yoki qumga tushadi.

Aksariyat turlar qirg'oqqa yaqin bo'lishni afzal ko'radilar, ba'zilari (masalan, tropik lentaga o'xshash baliqlar) ochiq okeanga boradilar.

Chuchuk suv havzalarida yashovchi axlatlar oilasining 5 turi mavjud. Ular Janubiy Amerika, Janubi-Sharqiy Osiyo, Shimoliy Avstraliya daryolarida uchraydi.

Oziqlanish qiymati, pishirish retseptlari

Ayniqsa, kuzda tutilgan igna baliqlari mazali va juda yog'li. Kichik suyaklarning yo'qligi uni oshxonada kerakli mahsulotga aylantiradi. Go'sht juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Unda katta miqdorda Omega guruhining ko'p to'yinmagan alifatik kislotalarini o'z ichiga oladi. Ular immunitetni oshirish, barcha hayotiy tizimlarning ishini normallashtirish va hatto gormonal darajadan chiqish uchun kerak. Rahmat yog 'kislotalari tananing umumiy yosharishi mavjud.

Baliqdan tayyorlangan idishlar sog'liq uchun foydalidir qalqonsimon bez: Baliqda yod ko'p.
Baliq go'shti fosforga boy. Mushaklar faoliyatini, miya faoliyatini va suyak to'qimalarining o'sishini ta'minlash uchun makronutrient kerak.

Ovqat pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud dengiz yirtqichlari. Baliq menyusi marinadlangan, qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan go'shtni o'z ichiga oladi. Dudlangan igna baliqlari ajoyib ta'mga ega.

Issiq dudlangan baliq

Baliq maxsus smokehouse'da tayyorlanadi (yopiq qopqoqli katta pan yoki chelak bilan almashtirilishi mumkin).

Ishlash tartibi:

• smokehouse tubiga yog'och chiplari (ideal aspen yoki archa) quying, olovga qo'ying;
• baliqni tayyorlang: siz kichik go'shtni ichakdan chiqara olmaysiz, katta qismini ichkaridan tozalash kerak, qorin bo'shlig'iga har qanday ko'katlarni (ukrop, maydanoz) qo'ying;
• baliqni tuz bilan ishqalang, smokehouse panjarasiga qo'ying.

Smokehousedagi garfish pishirilgunga qadar saqlanadi, odatda jarayon taxminan 40 daqiqa davom etadi

Go'sht pishirilgunga qadar smokehouse'da saqlanadi, odatda jarayon taxminan 40 daqiqa davom etadi. Issiq dudlangan baliqning ba'zi o'xshashliklarini pechda pishirish mumkin. Buning uchun tozalangan go'sht avval tuz bilan ishqalanadi, so'ngra "suyuq tutun" bilan qoplanadi, pishirish sumkasiga solinadi va 50 daqiqa davomida pechga yuboriladi.

Sovuq dudlangan igna baliqlari

Sovuq chekish jarayoni uzoq va mashaqqatli, ammo bu tarzda tayyorlangan axlat o'z ta'mini yo'qotmasdan bir yilgacha saqlanishi mumkin.

Bosqichma-bosqich retsept:

• baliqni tozalang, uni ipga qo'ying (bu ko'z bilan qilish qulay), tuz, 3-5 kunga qoldiring;
• ortiqcha tuzni olib tashlang: buning uchun baliqni 1-2 soat davomida joylashtiring sovuq suv keyin yuving;
• axlatni 2-3 kun davomida ochiq havoda quriting. Uchun eng yaxshi natija qorin bo'shlig'iga yog'och tayoqlarni oldindan kiritish;
• baliqni baland tutunxonaga (masalan, bochkalardan) olxo'r yoki archa talaşlari bilan osib qo'ying: ular xushbo'y sovuq tutun beradi. Tutunning harorati 25º C dan oshmasligi kerak.

Chekish jarayonining o'zi baliq hajmiga qarab 1 dan 6 kungacha davom etadi. Tayyorlik tomonidan belgilanadi ko'rinish go'shtli baliq: u quriydi, sirt oltin jigarrang rangga ega bo'ladi.

Qadimgi taomni tayyorlash uchun retseptlar xilma-xildir. Umuman olganda, shkara o'z sharbatida pishirilgan baliqdir.

5-7 bo'lak baliq uchun bizga kerak bo'ladi:

• 3-4 dona piyoz (qanchalik ko'p bo'lsa, shunchalik mazali);
• zaytun qutisi (to'g'irlangan va plombasiz);
• 2 limon;
• sariyog ';
• o'simlik yog'i (yaxshisi zaytun);
• tuz, qalampir, dafna yaprog'i (ta'mga).

Mahsulotlarga qo'shimcha ravishda, siz oldindan tayyorlashingiz kerak: 2 ta kostryulkalar (asosiy va yordamchi), baliq soniga ko'ra tish cho'tkasi.

Etarli baliq bo'lishi kerak, shunda u halqalarga o'ralgan holda panani mahkam to'ldiradi

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Limonning bir qismini qobig'i bilan birga mayda bo'laklarga kesib oling, ular bilan zaytunni to'ldiring.
2. Asosiy skovorodkada sekin olovda bir parcha sariyog 'eritib oling, so'ngra bir necha bo'lak dafna bargini qo'ying.
3. Baliqni qorin bo'shlig'ini tish pichog'i bilan mahkamlab, halqalarga aylantiring; yaxshi isitiladigan o'simlik yog'ida har tomondan 10 soniya davomida yordamchi skovorodkada qovuring, so'ngra tish cho'tkalarini olib tashlang.
4. Piyozni halqalarga kesib oling, u erdan dafna bargini olib tashlaganingizdan so'ng, panning pastki qismiga zich qatlam qo'ying.
5. Piyoz yostig'ida baliqning halqalarini qorinlari bilan bir-biriga mahkam pastga, tuz va qalampir qo'ying.
6. Har bir halqada limon bilan to'ldirilgan zaytun va kichik bir bo'lak sariyog 'qo'ying.
7. Baliqni zich qatlamli piyoz halqalari bilan to'ldiring va limon sharbati bilan mo'l-ko'l quying.
8. Baliqni qoplash uchun bir oz suv qo'shing.
9. Qopqoqni yoping, past olovda 20 daqiqa qaynatib oling.

Maslahat! Pishirish jarayoni tugagunga qadar siz qopqog'ini olib tashlashingiz shart emas: shu tarzda idish xushbo'y hidni to'liq saqlab qoladi.

Spratlar

Spratlarni tayyorlash uchun sizga boshi va dumi bo'lmagan, ichaklari kesilgan, o'simlik moyi, qora qalampir (yoki qalampir aralashmasi), dafna yaprog'i va tuz kerak bo'ladi.

Pishirish:

• baliqni taxminan 5 sm bo'laklarga bo'linib, tik holatidadir panga mahkam joylashtiring;
• ta'mga tuz, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing;
• baliq to'liq qoplanishi uchun o'simlik moyini quying;
• taxminan 3 soat davomida past olovda qopqoq ostida pishiring.

Bunday spratlar muzlatgichda shisha idishlarda saqlanishi mumkin.

Chiroyli tez yirtqich tijorat baliq ovlash ob'ektidir. Konchilik asosan Qrim qirg'oqlarida, Kerch bo'g'ozida amalga oshiriladi. Dengizda havaskor baliq ovlash (agar uzoq masofali uskunalar mavjud bo'lsa) bahor va kuzda, igna baliqlari qirg'oqqa yaqinlashganda mumkin. Bu vaqtga kelib, baliq yog 'ishlashga muvaffaq bo'ldi, uning go'shti yumshoq va suvli bo'ladi. Ular ilgakka axlat baliqlari odatda nima yeydi: hamsi, seld bo'laklari, midiya va qisqichbaqalar go'shti. Yirtqich tovuq go'shtiga yaxshi ta'sir qiladi. Sun'iy lureslardan foydalanish mumkin: suzuvchi chayqalishlar va kichik lures.

Dengiz baliq ovlashni biluvchilar, baliq ovlash stolidagi eng mazali va orzu qilingan baliqlardan biri ekanligini aniq bilishadi. Pivo bilan tuzlangan, dudlangan va oddiygina qovurilgan bo'lishi mumkin. Va undan qanday shkara chiqadi - shunchaki qo'shiq!

Shunday qilib, aziz styuardessalar, agar sizning odamingiz baliq ovlashdan mo''jizaviy go'shtli baliq olib kelgan bo'lsa, unda mening maqolam sizga undan mazali taom tayyorlashga yordam beradi.

Baliqdan nima pishirish kerak va yana to'ldirilgan pike video retsepti o'qing.

Garfish yoki dengiz pike

Nega baliq baliqlari dengiz pike deb ataladi? Baliqning o'ziga diqqat bilan qarang va siz darhol hamma narsani tushunasiz. Ushbu turdagi baliqlarning eng kichik namunalari ham tishlarga ega. Ha, bu tishlar. Baliqning og'zi qushning tumshug'iga o'xshaydi, bir necha qatorda o'tkir tishlari bilan qoplangan.

Bu tishlar bilan go'sht mayda baliq va baliqchilarning o'ljasini ushlaydi. Garfish esa ayyor baliqdir. Uning tanasining shakli cho'zilgan, ignaga o'xshaydi, rangi kumush. Shuning uchun, hatto ichida toza suv garfishni ko'rish deyarli mumkin emas. Shunday qilib, u o'ljasini kutib, yashirinadi.

Go'shtning go'shti juda kam yog'li. Dudlangan go'sht dengiz bo'yidagi bozorlarda va bozorlarda mashhur. Men sinab ko'rishni maslahat beraman, lekin sizni ogohlantiraman, dudlangan baliqning ta'mi hamma uchun emas. Bu biroz dudlangan kapelinni eslatadi.

Taxmin qilish ta'm sifatlari garfish faqat issiq idishlarda qadrlanishi mumkin. Chiqindilarning haqiqiy ta'mi va xushbo'yligi sabzavot va ildizlar bilan birgalikda namoyon bo'ladi.

Garfdan nimani pishirish kerak, ya'ni. dengiz pike?

G'alati, axlat baliqlaridan retseptlar juda kam. Mening pazandalik kitoblarim va eslatmalarimda ko'pi bilan o'nlab retseptlar bor edi, Internetda esa kamroq.

Ushbu maqolani saqlang yoki axlat bilan nima pishirishingiz mumkinligini yozing.

Pivo uchun quritilgan baliq

Kichkina go'shtli go'shtli go'shtli go'shtlar, ichakni o'chirilmaydi, tuzga soling va 20 daqiqaga qoldiring. Quyida bir nechta variant mavjud:

1. Baliqni 12 soat teskari osib qo'ying.Keyin sinab ko'rishingiz mumkin.

2. Go'shtni gazetalarga joylashtiring, uni har tomondan 10-30 daqiqaga bog'lab qo'ying, keyin 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Siz urinib ko'rishingiz mumkin.

3. Baliqni tuvalga o'rang va muzlatgichga bir kun qo'ying. Keyin uni muzlatgichdan olib tashlang, matoni oching va gazetaga yoying. Pivo muzlatgichda sovib ketayotganda stolda qoldiring, lekin 2 soatdan oshmasligi kerak.

Cho'chqa go'shti

O'rta kattalikdagi go'shtning tana go'shtini ichakchaga tashlang, boshini va dumini olib tashlang. Baliqni 5-6 sm uzunlikdagi tayoqchalarga kesib oling.Ustunlar ichida chuqur tor kostryulkalarga juda mahkam joylashtiring.

Qalampir va bir juft dafna yaprog'i qo'shing. Ustiga bir chimdik tuz soling va baliq ustunlarini o'simlik moyi bilan to'kib tashlang, shunda ular 1 sm bilan qoplanadi.

Baliqni iloji boricha mahkam o'rashga harakat qiling, keyin kamroq yog' ketadi.

Panani eng kichik olovga qo'ying va 2,5-3 soat davomida qopqoq bilan pishiring.

Bu spratlarga o'xshash taom bo'lib chiqadi, ammo Boltiqbo'yi konservalari ta'mi jihatidan undan ancha past.

Maslahat: kuchli bilan E'lonni qo'shish sifatida "Sprats sifatida Gar" xizmat spirtli ichimliklar javdar noni bilan, lekin Borodino bilan yaxshiroq.

Marinadlangan baliq

Tarkibi:

• 1 kg. baliq
• 2 osh qoshiq. l. sharob sirkasi
• 0,5 st. quruq oq vino
• 1 st. o'simlik yog'i
• 1 st. suv
• 3-modda. l. un
• qalapmir
• bibariya

Tayyorlash usuli:

1. Baliqni tozalang, tuz va o'simlik yog'ida qovuring.
2. Qolgan yog'ni yirtqichlardan to'kib tashlang, unni qovuring, sharob va sirka quying.
3. Maydalangan qalampir, bibariya va bir oz tuz qo'shing.
4. Suvni to'kib tashlang va sous qalinlashguncha qaynatib oling.
5. Keyin baliqni sousga soling va 5-10 daqiqa qaynatib oling. Bir tilim limon bilan xizmat qiling.

Sargan shahridan Shkara

Yangi go'shtning tana go'shtidan fileto qiling. Chuqur qovurilgan idishga zaytun moyini quying va qizdiring. Baliq filetosini rulonlarga aylantiring (siz tish pichog'i bilan pichoqlashingiz mumkin) va issiq yog'ga soling, shunda rulolar o'z shakllarini ushlab turadi. To'liq ma'noda 10 soniya.

Piyoz halqalarini boshqa toza qavrilgan idishga soling, tish cho'tkasi bo'lmagan go'shtli rulonlarning ustiga. Har bir baliq rulosining o'rtasiga limon bilan to'ldirilgan zaytun qo'ying. Rulonlar orasiga sariyog 'talaşlarini yoyib chiqing. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

Roliklarning ustiga piyozning yana bir qatlamini qo'ying. Bir oz suv quying, shunda rulolar qoplanadi va piyozning yuqori qatlami yo'q.

Qopqoqni yoping va 20-25 daqiqa davomida o'rtacha olovga qo'ying.

Qiziqarli shkara go'shtini sinab ko'rganlarning barchasi tezda uning sodiq muxlislari va hatto ajoyib baliqchilarga aylanishadi. Urunib ko'r!

Va bu erda to'ldirilgan pike uchun va'da qilingan video retsepti.

Video retsepti termoyadroviy uslubda to'ldirilgan pike