Qora dengiz ot skumbriyasi baliqlari. Ot makkelining tavsifi, xususiyatlari va yashash joyi. Ot makkellari. Ot skumbriyasi baliqlarining fotosurati, tavsifi Katta ot skumbriyasi

Ot skumbriyasi - skumbriyalar oilasiga mansub dengiz nurlari bilan qoplangan baliq. Jins nomi "trachys" va "oura" so'zlaridan kelib chiqqan bo'lib, ular yunoncha "qo'pol" va "dum" degan ma'noni anglatadi. Turlarning vakillari qimmatli tijorat ahamiyatiga ega. Butun dunyoda ot skumbriyasi iste'mol qilinadi, konservalar, gazaklar va gazaklar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Baliq hayotning tez sur'atlarini olib boradi, shuning uchun uning filetosida deyarli yog' yo'q. Shifokorlar gipertoniya, koronar kasallik, metabolik kasalliklar, ateroskleroz bilan og'rigan odamlar uchun parhez go'shtni iste'mol qilishni tavsiya qiladi.

Ot skumbriyasi yurak-qon tomir tizimining sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydigan qimmatbaho omega-3 yog 'kislotalarining manbai hisoblanadi. Uning foydaliligi shu bilan tugamaydi. Dengiz faunasining vakili qalqonsimon bezning, asab tizimining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi va tananing chidamliligini oshiradi.

Tijorat baliqlarining vazni, qoida tariqasida, 400 g dan oshmaydi.Shu bilan birga, baliq ovining butun tarixida ovlangan eng katta ot makkelining vazni 2 kg ni tashkil etdi.

Tavsif va turlari

Ot skumbriyasi - uzunligi 30 sm gacha cho'zilgan shpindel shaklidagi tanasi bo'lgan pelagik maktab baliqlari. Orqa qanotlari yaxshi rivojlangan, ko‘krak qanotlari qorin qanotlariga qaraganda kaltaroq. Baliq tanasi lateral siqilgan bo'lib, kaudal pedunkul bilan tugaydi. Orqa tomoni mayda zangori-kulrang tarozilar bilan qoplangan, qorini esa kumushrang. Egri lateral chiziq dushmanlar uchun xavfli bo'lgan arra tish tizmasini tashkil etuvchi uchlari uchli suyak tirgaklari bilan ifodalanadi. U makkelni yirik qarindoshlaridan - orkinos, seld, skumbriyadan himoya qiladi. Uning umr ko'rish davomiyligi 9 yil. Yirtqich sifatida qisqichbaqalar, sefalopodlar, mayda baliqlar, zooplankton va bentik umurtqasizlar bilan oziqlanadi.

Ot skumbriyasi iliq suvlarda yashaydi, pastki qismida saqlanadi, kamdan-kam hollarda chuqurlikka boradi, qirg'oq javonlari yaqinidagi hududda yashaydi. U suvning sirt qatlamlarida katta suruvlarda ov qiladi, tezligi soatiga 80 km ga etadi.

Tropik, subtropikada baliq yil bo'yi, o'rta kenglikdagi suvlarda esa - issiq davrda. Urgʻochi ot makkellari juda serhosil boʻlib, har biri bir vaqtning oʻzida 200 000 ta tuxum qoʻyadi. Qizig'i shundaki, bir yoshga to'lgunga qadar, meduza gumbazi ostidagi yirtqichlardan yashirilgan qovurilgan. Voyaga etmaganlar zooplankton bilan oziqlanadi.

Kichik suyaksiz baliq go'shti, o'ziga xos nordon ta'mi va xushbo'yligi bilan yumshoq va mazali.

Ot makkelining tijorat qiymatini ortiqcha baholash qiyin. U qovuriladi, qaynatiladi, dudlanadi va quritiladi. Bundan tashqari, dengiz baliqlari pishiriladi, tuzlanadi va marinadlanadi. Undan o'simlik yog'i yoki pomidor sousidagi konservalar, sovuq / issiq tuyadi, sho'rvalar, pastalar tayyorlanadi.

Hozirgi vaqtda scad oilasiga 150 dan ortiq baliq turlari kiradi.

Eng mashhur vakillari:

1. Oddiy (Atlantika). Oʻrta er dengizi, Shimoliy, Qora va Boltiq dengizlari, Atlantika okeani, Janubiy Afrika va Argentina qirgʻoq suvlarida yashaydi. Atlantika ot makkelining tana uzunligi 50 sm dan oshmaydi, vazni esa 1,5 kg.
2. janubiy. U Braziliya, Urugvay, Argentina, Yangi Zelandiya, Avstraliya qirg'oqlarida joylashgan. Baliq suv ustuniga 300 m gacha boradi.Bosh va og'zi katta, tanasi uzunligi 60 sm ga etadi, birinchi dorsal finda 8 ta tikan to'plangan.
3. O'rta er dengizi (Qora dengiz skumbriyasi). Yashash joyi geografiyasi: Marmara, Qora, Oʻrta yer va Azov dengizlari, Atlantika okeani. Ot skumbriyasining lateral chizig'i suyak tolalari bilan qoplangan. Voyaga etgan shaxsning uzunligi oziq-ovqat ta'minoti va o'sish sharoitlariga bog'liq va 20 dan 50 sm gacha o'zgarib turadi.Qorni rangi kumush-oq, orqa tomoni mavimsi-kulrang.

O'rta er dengizi skumbriyasi 2 kichik turdan iborat: Qora dengiz va O'rta er dengizi.

1. yapon. Sharqiy Xitoy dengizi, Koreya va Janubiy Yaponiya suvlarida yashaydi. Kuzda u Primorye qirg'oqlarida sodir bo'ladi. Baliq suv sathidan 50-275 m chuqurlikda yashaydi. Tana uzunligi 35-50 sm ga etadi.
2. Peru (Chili). Yashash joyi Yangi Zelandiya, Peru, Chili, Janubiy Tinch okeani va Avstraliyaning qirg'oq zonalarini o'z ichiga oladi. Voyaga etgan baliqning tanasi uzunligi 20-40 sm ga etadi.15-60 m chuqurlikda suzadi.

Tinch okeani, Hind va Atlantika okeanlarining tropiklarida sigaret yoki o'n qanotli ot makkellari keng tarqalgan. Ikkinchi dorsal va anal qanotlarning orqasida joylashgan qo'shimcha qanotlarning xarakterli xususiyati. O'n qanotli ot makkellarining tanasi ko'ndalang kesimida deyarli yumaloq bo'lib, deyarli yon tomondan siqilmaydi. Orqa tomon bo'ylab lateral chiziq qalqonlar bilan qoplangan. Tishlar til, palatin suyaklari, jag'lar va vomerda joylashgan.

Ot makkellari eng muhim tijorat baliqlari sinfiga kiradi. Har yili ularni ovlash hajmi 300 ming tonnadan 1,4 million tonnagacha o'zgarib turadi.Qizig'i shundaki, ishlab chiqarishning 90% Peru ot skumbriyasiga to'g'ri keladi.

Kimyoviy tarkibi

Ot makkelining ozuqaviy qiymati pishirish turiga bog'liq. 100 g qaynatilgan filetada 130 kkal, qovurilgan - 190 kkal mavjud. Yog'da konservalangan sardalyaning kaloriya miqdori 238 kkalgacha ko'tariladi.

Energiya nisbati B: G: baliq 65% : 35% : 0%.

2-jadval "Ot skumbriyasining kimyoviy tarkibi"

Ism	100 g mahsulotdagi ozuqaviy moddalar miqdori, ml
	qaynatilgan	Qovurilgan
vitaminlar
Niatsin (B3)	6,2	6,5
Tokoferol (E)	1,0	3,2
Askorbin kislotasi (C)	0,8	1,1
Tiamin (B1)	0,11	0,16
Riboflavin (B2)	0,1	0,11
Beta-karotin (A)	0,01	0,01
Makronutrientlar
natriy	656,0	1352,0
Fosfor	240,0	271,0
Kaliy	190,0	352,0
Xlor	75,0	160
Kaltsiy	43,0	80,0
Magniy	16,0	41,0
iz elementlari
Temir	1,6	1,4
Sink	0,8	0,9
Ftor	0,21	0,43
Mis	0,15	0,11
Marganets	0,06	0,09
Yod	0,03	0,03
Chromium	0,02	0,055
Molibden	0,005	0,004
Nikel	0,003	0,006
Kobalt	0,015	0,02

Kuzda makkel qimmatbaho baliq yog'ining 15% ni to'playdi, shuning uchun bu davrda baliqchilar uchun bu ayniqsa orzu qilingan kubokdir.

Qaysi biri sog'lom: chuchuk suv yoki dengiz baliqlari

Baliq inson tanasi uchun qimmatli ozuqaviy mahsulot bo'lib, yuqori sifatli oqsillar, A, C, B, E vitaminlari, mineral birikmalar zaxirasini to'ldiradi. Qizig'i shundaki, dengiz hududiga yaqin joyda yashovchi va muntazam ravishda dengiz mahsulotlarini iste'mol qiladigan xalqlarning umr ko'rish davomiyligi ularni iste'mol qilmaydigan odamlarga qaraganda 5-10 yilga ko'proq. Birinchi o'rin Monako (89 yosh), ikkinchi - Makao (84 yosh), uchinchi - Yaponiya (83 yosh) aholisiga tegishli. Ko'rib turganingizdek, bu davlatlar O'rta er dengizi, Janubiy Xitoy va Yaponiya dengizlari bo'ylab joylashgan.

Ma'lum bo'lishicha, baliq oqsili parranda go'shtinikiga qaraganda ancha to'yimli va go'shtga qaraganda osonroq hazm qilinadi. Bundan tashqari, chuqur dengiz aholisi, chuchuk suv qarindoshlaridan farqli o'laroq, tananing ishlashi uchun juda muhim bo'lgan foydali omega-3 kislotalarini o'z ichiga oladi. PUFAlar hujayra membranalarining bir qismi bo'lib, nerv hujayralari o'rtasidagi signallarning almashinuvi, retinaning, miyaning va yurakning samaradorligi bog'liq.

Qizig'i shundaki, dengiz baliqlari filetosidagi fosfor va kaltsiy miqdori quritilgan o'rik va mayizdagi makroelementlar tarkibidan 40% yuqori. Bundan tashqari, ot makkelida yod mavjud bo'lib, u toza suv vakillarida oddiygina yo'q.

Kuniga 100 g dengiz baliqlarini muntazam ravishda iste'mol qilish bilan yurak kasalliklarini rivojlanish xavfi minimallashtiriladi, deb ishoniladi. Chuchuk suv aholisining go'shti og'ir metallar, radionuklidlar va pestitsidlarni yanada ifloslangan muhitdan to'plashga qodir. Bu dengiz baliqlariga qaraganda kamroq toza va minerallar, vitaminlar va aminokislotalar jihatidan ancha past.

Ot makkelining foydaliligi

2004 yilda ot makkelini qazib olish bo'yicha rekord qayd etilgan: O'rta er dengizi suvlarida 80 tonna turning vakillari ushlangan.

Omega-3 ning ko'pligi tufayli dengiz baliqlari metabolik kasalliklar va yurak-qon tomir kasalliklari bo'lgan odamlarning ratsioniga majburiy kiritiladi: gipertenziya, ishemiya, ateroskleroz.

Ot makkelidan foydalanishning afzalliklari:

1. Organlar, to'qimalar, hujayralar, gemoglobin, gormonlar va fermentlarning shakllanishi, shuningdek energiya sintezi uchun tanani (oqsil) qurilish materiali bilan ta'minlaydi.
2. Qalqonsimon bezni oziqlantiradi, uni yod bilan to'yintiradi, yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega.
3. U ovqat hazm qilish tizimiga yuk bermaydi, shuning uchun u oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun go'shtga muqobil sifatida foydalanish uchun ko'rsatiladi.
4. Hayot muddatini oshiradi.
5. Ko'rish qobiliyatini yaxshilaydi.
6. Asab faoliyatini normallashtiradi.
7. Xolesterin darajasini pasaytiradi, yurak kasalliklarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Haftada 1-2 marta dengiz baliqlarini iste'mol qilganda insult xavfi 22% ga, yurak xuruji 2 martaga kamayishi isbotlangan.
8. Antitumor ta'siri bor.
9. Suyak to'qimasini, tananing immunitetini mustahkamlaydi.

Qaynatilgan ot skumbriyasi dietali mahsulotdir (100 g fileto uchun 130 kkal), shuning uchun uni vazn yo'qotadigan odamning ratsioniga kiritishga ruxsat beriladi. Xususan, Dukan, Atkins, Kreml, Maggi proteinli dietalariga rioya qilish. Baliqni faol iste'mol qilish terining holatini yaxshilaydi, chunki u dermis hujayralariga namlikni saqlab turishga yordam beradi, natijada uni xiralashishdan himoya qiladi.

To'xtovsiz mahsulot

Ot makkel balig'i go'shtda simob birikmalarini to'plashga qodir bo'lgan yirtqich hisoblanadi, bu asab tizimining shakllanishiga zararli ta'sir ko'rsatadi. Shuning uchun dietologlar uni yosh bolalar, homilador, emizikli ayollar menyusidan chiqarib tashlashni tavsiya qiladi. Aks holda, baliqdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar mahsulotga individual intolerans bilan yakunlanadi.

Pankreatit bilan baliq

Oshqozon osti bezining yallig'lanishi bilan baliq yog'i bemorlarning ratsionidan chiqarib tashlanishi kerak. Mahsulotning foydaliligiga qaramasdan, zararlangan organning hujayralariga salbiy ta'sir ko'rsatadi, ularga yukni oshiradi. Ushbu hodisaning muammosi shundaki, yog'ning parchalanishi uchun oshqozon osti bezi tomonidan sintez qilingan ferment - lipaza kerak bo'ladi. Kasallikning o'tkir bosqichida remissiyaga erishish uchun organning fermentativ faolligi maqsadli ravishda bostiriladi. Natijada, bu davrda lipaza etarli miqdorda ishlab chiqariladi, bu esa oziq-ovqat hazm qilish jarayonida qiyinchiliklarni keltirib chiqaradi.

Remissiya davrida pankreatit bilan bemorlarning ratsioniga yog 'miqdori 8% gacha bo'lgan baliqlarni kiritish joizdir. Bularga: skumbriya, dengiz levrek, sazan, treska, nevaga, hake, paypoq, pike, kambala, ko'k oqlash, pollok, çipura kiradi. Shu bilan birga, bitta qism 150 g dan oshmasligi kerak Fileto ishlov berishning afzal usuli pishirish yoki bug'lashdir.

Ot makkelini tayyorlash tamoyillari

Katta suyaksiz dengiz baliq go'shti, yumshoq, ta'mi bir oz nordon. Ot skumbriyasi yangi, muzlatilgan yoki konservalangan (yog' yoki pomidor sharbatida) sotiladi.

Ot makkel bilan an'anaviy taomlar:

• Islandiyada - tuzlangan piyoz yoki sharob sirkasi bilan;
• Turkiyada - ziravorlar, o'tlar va limon bilan;
• Gretsiyada - bibariya va yashil zaytun bilan;
• Yaponiyada - zanjabil, quruq o'tlar bilan;
• Rossiyada, Ukrainada - ozgina tuzlangan, quritilgan shaklda xizmat qiladi.

Baliqning xushbo'y hidi va ta'mini to'liq ochib berish uchun barcha foydali xususiyatlarni saqlab, yuqori haroratda minimal miqdordagi yog 'qo'shilishi bilan pishiriladi.

Ot makkelini qanday tayyorlash mumkin:

• pechda yoki panjarada o'tlar bilan pishiring;
• parhez sho'rva yoki xushbo'y baliq sho'rva tayyorlang;
• makkajo'xori nonida qovuring;
• sovuq yoki issiq chekishga tobe;
• tabiiy sirka yoki pomidor bilan tuzlangan;
• qiyma go'shtga maydalang, undan köfte, kotlet tayyorlanadi.

Konservalangan dengiz baliqlari sho'rvalar, sovuq appetizatorlar, pastalar va sendvichlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Ot makkelining o'tkir ta'mi achchiq o'tlar va nordon berry soslari bilan uyg'un ravishda ta'kidlangan. Baliq yangi yashil salatlar, qaynatilgan sabzavotlar, quyuq guruch bilan birlashtiriladi.

Pishirish qoidalari:

1. Baliqni issiqlik bilan ishlov berish vaqtini nazorat qiling. Bo'lak qanchalik kichik bo'lsa, uni pishirish uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi. Ot makkelining tana go'shti 15-20 daqiqadan ko'p bo'lmagan, fileto esa 7-15 daqiqa davomida pishiriladi.

Uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish vitaminlarni yo'qotishga yordam beradi, baliq o'z tuzilishini "saqlashni" to'xtatadi va ta'msiz bo'tqaga aylanadi.

1. Dengiz baliqlarining o'tkir yod hidini olib tashlang. Ushbu maqsadlar uchun ot makkel bir soat davomida limon sharbati yoki sut bilan kislotalangan suvda namlanadi.
2. Siz baliqning boshini pishirish uchun ishlata olmaysiz, chunki u organizmning zaharlanishiga olib keladigan zararli moddalarni o'z ichiga oladi.
3. Pishirishdan oldin, dengiz yirtqichlarining tana go'shti sovuq suvda oldindan eritiladi. Hech qanday holatda uni issiq yoki issiq suyuqlikka qo'ymaslik kerak, aks holda u tashqi ko'rinishini yo'qotadi va ta'msiz bo'ladi.
4. Pishirish paytida kuchli qaynatishga yo'l qo'ymang. Bundan tashqari, ortiqcha miqdorda suv ot makkelining ta'mini buzadi. Iloji bo'lsa, uni iloji boricha kamroq olish kerak. Shu bilan birga, baliqni kichik hajmdagi suvda, bo'lakning o'lchamiga qarab 7-20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida past olovda pishiring.

Idishning sifati to'g'ridan-to'g'ri xom ashyo sifatiga bog'liq. Dengiz baliqlarini tanlash jarayonida tana go'shti diqqat bilan tekshirilishi kerak. U dog'lar va shilliqsiz bo'lishi kerak, shaffof ko'zlari, yorqin qizil gilllari va o'ziga xos yod hidi bo'lgan tarozilar bilan to'liq qoplangan. Muzlatilgan baliqni shaffof bo'lmagan qadoqlarda oqish muz parchalari bilan xarid qilmang. Yaltiroq qatlami butun uzunlik bo'ylab bir xil bo'lishi kerak va ideal holda 5 mm dan oshmasligi kerak. Bunga qo'shimcha ravishda, tana go'shti to'g'ri konfiguratsiyaga ega ekanligiga ishonch hosil qiling, buzilmasdan, burmalarsiz va burmalarsiz.

baliq dietasi

Bu ochlikni qondirish, mushaklar kuchini berishga, teri osti yog'ini yoqishga qaratilgan protein vaznini yo'qotish tizimi. Texnikaning asosiy afzalliklari vazn yo'qotishning tez sur'ati va natijani uzoq muddatli saqlashdir. Natijada, yo'qolgan kilogrammlar kursni tugatgandan so'ng darhol qaytib kelmaydi, chunki uch va besh kunlik ekspress dietalar bilan sodir bo'ladi. Baliq dietasining nochorligi ovqatlanishning nomutanosibligidir. Natijada, oqsil tanadan kaltsiy va fosforning chiqarilishiga hissa qo'shadi, bu sochlar, tirnoqlarning holatining yomonlashishi va suyaklarning mo'rtligining oshishi bilan birga keladi. Bundan tashqari, buyraklardagi yuk ortadi. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar: gut, pankreatit, kolit, disbakterioz, buyrak funktsiyasining buzilishi, irritabiy ichak sindromi, qon ivishining kuchayishi.

Ushbu kasalliklar bo'lmasa, parhezning asosiy mahsuloti sifatida past va o'rta yog'li (scad, pollock, hake yoki navaga) qaynatilgan baliq ishlatiladi. Shu bilan birga, qayta ishlashning boshqa usuli (chekish, quritish, qovurish) taqiqlanadi.

Baliq bilan mos keladigan mahsulotlar: ko'katlar, lavlagi, bodring, karam, sabzi, shirin qalampir. Ratsionda siz tuz va ziravorlardan foydalanishdan bosh tortishingiz, kuniga 2-3 litr suv ichishingiz kerak.

7 kunlik kunlik menyu (minus 5 kg):

• nonushta - olma - 1 dona, qaynatilgan tuxum - 1 dona, shakarsiz yashil choy - 250 ml;
• ikkinchi nonushta - bodring - 1 dona, qaynatilgan baliq (hake) - 200 g;
• tushlik - tvorog (5% gacha) - 100 g, qaynatilgan baliq (scad) - 200 g, o'tlar bilan sabzavotli salat - 200 g;
• peshindan keyin snack - shakarsiz yashil choy - 300 ml;
• kechki ovqat - marul barglari - 5 dona, yog'siz tvorog - 150 g, qaynatilgan baliq (pollock) - 200 g;
• yotishdan oldin - yashil choy - 200 ml.

Shuningdek, kefir 1%, qaynatilgan qisqichbaqalar, tsitrus mevalaridan foydalanishga ruxsat beriladi. Yangi baliqlarga ustunlik berish tavsiya etiladi, ammo muzlatilgan tana go'shtini qaynatish taqiqlangan emas.

Bolalarni kuzatishning maksimal davomiyligi 2 hafta. Agar siz proteinli dietani takrorlashingiz kerak bo'lsa, kamida 2,5 oy tanaffus qilishingiz kerak.

Xulosa

Ot skumbriyasi - bu tijorat baliqlari bo'lib, uning o'ziga xos xususiyati butun uzunlikdagi lateral chiziq bo'ylab suyak qalqonlaridir. Ular tez suzish paytida uning tanasini egish, shuningdek, uni yirtqichlardan himoya qilish uchun mo'ljallangan. Parhezshunoslarning ta'kidlashicha, ot makkel go'shti yurak-qon tomir, asab va ovqat hazm qilish tizimlari va qalqonsimon bezga foydali ta'sir ko'rsatadi. Dengiz baliqlarini muntazam ravishda ishlatish bilan (haftasiga 2-3 marta, har biri 150 g) osteoporoz, ateroskleroz, koroner kasallik, miyokard infarkti, insult va hipotiroidizm rivojlanish xavfi kamayadi. Ot skumbriyasining foydalari bu bilan cheklanib qolmaydi, u metabolizmni normallashtiradi, immunitet tizimini mustahkamlaydi, terining holatini yaxshilaydi, qondagi gemoglobin darajasini barqarorlashtiradi, intellektual salohiyatni, ish faoliyatini oshiradi, letargiya va apatiyani engillashtiradi va normal tezligini saqlaydi. nerv impulslari.

Ot skumbriyasi - birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun pishirishda keng qo'llaniladigan to'yimli mahsulot. U tuzlangan, dudlangan, quritilgan, qovurilgan, bug'langan, qaynatilgan va qovurilgan. Boy kimyoviy tarkibi, foydali omega-3,6 kislotalari, vitaminlar, makro va mikroelementlar, oson hazm bo'ladigan oqsil va muhim aminokislotalarning ko'pligi tufayli dengiz baliqlari ortiqcha vazn bilan kurashish uchun parhez terapiyasida qo'llaniladi. Protein menyusini kuzatish bir hafta davomida siz 5 kg gacha vazndan qutulishingiz mumkin.

Ot makkelining foydaliligi uning yashash sharoitlariga bog'liq. Ekologik noqulay sharoitlarda (ifloslangan suv havzalarida) ovlangan baliqlar inson salomatligiga tahdid soladi. Shuning uchun tovarlarni sotib olish faqat ishonchli ishlab chiqaruvchilardan amalga oshirilishi kerak, mahsulotlar vizual nazorat ostida bo'lishi kerak.

Ot makkel qanday baliq? U qanday ko'rinadi? Keling, ot makkelining fotosuratini ko'rib chiqamiz va keyin uning tavsifini diqqat bilan o'qib chiqamiz ... Ot skumbriyasi perchga o'xshash tartibning yorqin vakili sifatida tanasining uzunligi 50 sm gacha, vazni esa 400 dan oshmaydi. g.

Ot makkellari shpindel shakli va yupqa dum poyasi bilan ajralib turadi.

Ot makkel tanasining butun uzunligi bo'ylab bir qator lateral suyak qalqonlariga ega. Hammasi bo'lib, Carangidae oilasida turli o'lchamdagi baliqlarning 140 ga yaqin kichik turlari mavjud.

Tabiatda uzunligi 20 sm dan 2 metrgacha bo'lgan shaxslar mavjud. Ot skumbriyasi tijorat baliqlarining muhim turi hisoblanadi.

Ibroniychada makkel "taraxon" yoki "tarilos" kabi eshitiladi. Do'konda peshtaxtada muzlatilgan baliqning qaysi turiga tegishli ekanligini aniqlash juda qiyin. O'rta er dengizi suvlarida ot skumbriyasining faqat uchta turi mavjud, ammo bu baliqning yillik ovlanishi sezilarli. Misol uchun, 2004 yilda O'rta er dengizi suvlarida 80 tonna haqiqiy ot skumbriyasi ovlangan.

Oddiy ot makkel Atlantika okeani suvlarida, shuningdek Shimoliy, O'rta er dengizi va Qora dengizlarda yashaydi. O'rta er dengizi makkel ko'pincha O'rta er dengizi va Qora dengizlarda uchraydi, u erdan Atlantikaga ko'chib o'tadi. Okean makkelasi, aksincha, Atlantika suvlaridan O'rta er dengiziga o'tadi.

Oddiy ot skumbriyasi baliqning tijorat turidir va aytmoqchi, juda mazali.

Oddiy ot skumbriyasining tanasi biroz cho'zilgan, yon tomonlarida bir oz tekislangan. Barrellar bo'ylab o'tkir qalqonlar ot makkelini boshqa baliq turlaridan ajratib turadi. Ular paketlarda yashaydilar va 9-10 yilgacha yashashlari mumkin. Tarixda 2 metrli makkelni tutish holatlari qayd etilgan. Ammo ko'pincha ularning uzunligi 50 sm dan oshmaydi.Ot makkelining asosiy oziq-ovqatlari zooplankton, qovurdoq, qisqichbaqasimonlar va sefalopodlardir.

Okeanlarning subtropik suvlarida 10 dan ortiq makkel turlari uchraydi. Ushbu maktab baliqlari mavsumiy migratsiya paytida uzoq masofalarni bosib o'tishlari mumkin. Ot makkelining tuxumlari va hatto qovurdog'i meduza gumbazi ostida uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

SSSR davridan beri ot makkelini tutishning asosiy joylari Boltiqbo'yi, Qora, Azov va Yapon dengizlarining suvlari hisoblanadi. Bu dengizlarda makkelning 4 ga yaqin turi yashaydi.

Moviy yuguruvchi, tarahuna ham deyilganidek, okeanlar suvlaridagi eng tez baliqlardan biridir. Bundan tashqari, u boshidan maksimal tezlikni rivojlantiradi. Agar siz tayyor bo'lmasangiz, unda siz kattalarning ilgagini silkitganingizda, siz aylanish bilan osongina ajralib qolishingiz mumkin.

Ushbu maqolada keltirilgan tavsiyalar tayoqni qanday mahkam ushlab turishni o'rganish haqida emas, balki ot makkelini qanday qilib tez-tez bunday qiziqarli luqma qilish haqida. Buning uchun qanday jihozlar va o'ljalar kerak, bu baliqni qaerdan qidirish kerak, bu sharhda muhokama qilinadi.

1. Baliqlarga umumiy tavsif

Taraxun- yirtqich baliqlar, shoxli baliqlar turkumiga kiradi, skadlar oilasi. Yunon tilidan tarjima qilingan - qo'pol quyruq.

Dunyo bo'ylab baliqchilar tomonidan keng tarqalgan ismlar ko'k yuguruvchi, oddiy jangchi, chuqur dengiz askari va billur dumdir.

Boshqa tillardagi boshqa nomlar:

• ispancha - chicharro, jurel, escribano;
• Ingliz - ot skumbriyasi;
• katalon. - sorel.

Ot makkelining taxminan 150 turi mavjud.

"Ecoplanet" entsiklopediyasida ray-finli navlari haqida batafsil ma'lumot berilgan. Tasvirlangan shaklda siz tarahuna va uning boshqa qarindoshlari o'rtasidagi farqlarni ko'rishingiz mumkin https://zelenyjmir.ru/stavrida/.

Eng keng tarqalgan 5 tur:

1. Oddiy.
2. janubiy.
3. O'rta er dengizi.
4. yapon.
5. Peru.

Ushbu maqola O'rta er dengizi makkeliga qaratiladi. Marmara, Qora, O'rta er dengizi va Azov dengizlarida, shuningdek, Atlantika okeanida yashaydigan Qora dengiz skumbriyasi deb ham ataladi.

Taraxunning tanasi cho'zilgan, qorin qanotlari dorsaldan uzunroq. Tananing nisbati - katta bosh va og'iz. Kichik tishlari bor. Qattiq dumi, xanjar shaklida. Orqaning rangi kulrang - ko'k, qorin kumush rangli. Trolusning yon tomonlari katta yirtqichlardan: orkinos, amberjack, seld va skumbriyadan himoya bo'lib xizmat qiladigan suyak shpiklari bilan qoplangan.

Taraxun mobil turmush tarzini olib boradi, shuning uchun u ortiqcha yog'ga ega emas. Uning tanasining anatomiyasi: qanotlarining kattaligi, kuchli dumi, tarozilari va suyak qalqonlari teskari yo'nalishda bo'lib, unga soatiga 80 km tezlikka erishishga imkon beradigan tarzda ishlab chiqilgan.

Ko'pincha ikkita baliq bilan aralashtiriladi - karanx ruber

Caranx bartholomaei

O'ziga xos xususiyat - gilllarda qora nuqta yo'qligi.

2. Ot skumbriyasining tarqalishi va yashash joylari

Ko'p turdagi ot makkellari okeanlarning barcha suvlarida keng tarqalgan. Alohida shoallarni Tinch okeani, Atlantika va Hind okeanlarida uchratish mumkin, ammo ko'p miqdorda Shimoliy va Qora dengizlarda yashaydi.

Taraxun birinchi navbatda qirg'oq baliqidir, garchi uni ko'pincha riflar va 100 metr va undan ko'proq chuqurlikda topish mumkin. Uning e'tibori neft va gaz platformalariga qaratiladi. Dengiz akvakulturasi natijalari: sun'iy riflar, odamlar tomonidan o'stirilgan suv o'tlari.

Ot makkel hayotining birinchi yilida boshpanada - meduza gumbazi ostida yashaydi. Ushbu videoda ko'rsatilganidek

Bu davrda u asosan zooplankton bilan oziqlanadi.

3. Yoshi va hajmi

Hayot muddati 9 yil. Tana uzunligi 70 sm ga etadi.

4. Hayot tarzi

Yarim yirtqich turmush tarzini olib boradi. U asosan kontinental shelfda, oziq-ovqat qidirishda qoladi. Ko'pincha uni 50-300 metr chuqurlikda topish mumkin. Sovuq havoda makkel Afrika va Avstraliyaning iliq suvlariga ko'chib o'tadi.

2 daqiqalik videoda makkel maktabining xatti-harakati

4.1. Ko'paytirish - urug'lanish vaqti va xususiyatlari

Urug'lanishning eng yuqori cho'qqisi iyundan avgustgacha sodir bo'ladi.

4.2. Parhez - ot makkel nima yeydi

Pastki va pastki umurtqasizlar. Baliq: sardalya, hamsi. Qisqichbaqasimonlar: qisqichbaqalar, qisqichbaqalar, omarlar va qisqichbaqasimonlar.
Delfin najaslarini iste'mol qilish holatlari mavjud.

5. Skumbriyani qanday, qayerda, qachon va qanday tutish kerak

Baliq ovlash deyarli har qanday ob-havoda qirg'oqdan va suzuvchi qurilmalardan amalga oshiriladi. Ham sun'iy, ham tabiiy yemlar qo'llaniladi.

5.1. Tishlash taqvimi - yilning qaysi davrida makkel tishlash uchun eng yaxshi vaqt

Bahor, yoz va kuz.

5.2. Qaysi ob-havo tishlash uchun eng yaxshisidir

Har qanday ob-havoda, kuchli bo'rondan tashqari.

5.3. Baliq uchun eng yaxshi joylar qaysi

Ko'p qovurilgan joylar, suv o'tlari mavjudligi, toshlarda.

5.4. Ot skumbriyasini qo'lga olish uchun qaysi vosita eng yaxshisidir

Agar biz ot skumbriyasining soni haqida gapiradigan bo'lsak, unda biron bir kurashni mayda zolim bilan taqqoslab bo'lmaydi. Murabbo ichida yoki yaqinida alohida ishlaydi. Bunday uskuna bilan siz yuzlab kilogrammni qo'lga olishingiz mumkin, shuning uchun maxsus jihozlar yo'q. Ot skumbriyasi uchun jihozlar shaklida ixtiro qilingan hamma narsa beixtiyor taniqli zolimga o'xshaydi.

Asosiy baliq ovlash usullari - to'rlar, zolimlar va baubles. Spinner, ayniqsa, kechqurun yoki kechasi yaxshi ishlaydi.

Tajriba - kimning kichik zolim ot skumbriyasi uchun yaxshiroq ishlaydi. Yomon bajarilgan uskunaning kamchiliklaridagi xatolarni takrorlamaslik uchun diqqat bilan kuzatib boring.

Loopstring yordamida o'z qo'llaringiz bilan kichik zolimning yig'ilishini ko'ring

Ot makkelini ushlash uchun yigiruv, har kim o'zi uchun tanlaydi. Ammo muhim mezon hali ham qolmoqda - tayoqning engilligi, sezgirligi va kuchi. Sinov tavsiya etilgan uskunaning og'irligiga qarab tanlanadi. "Tayoq" ning uzunligi 2,40 metrdan oshmasligi kerak. Bobinlar 2000 - oh, etarli bo'ladi.

5.5. Ot makkelini tutish uchun o'lja

Vobbler ichidagi shisha sharlar unga tovush effektini beradi. Aerodinamik shakli ushbu mahsulotni uzoq masofaga, minimal otish kuchi bilan tashlash imkonini beradi.

Wobbler Corsair tarahunani ushlashda ijobiy ko'rsatdi

Uning suvdagi xatti-harakati, 1 daqiqalik videoga qarang

Baliqchilarning so'zlariga ko'ra, Komomo Slim wobbler ot skumbriyasini tutishda o'zini juda yaxshi ko'rsatdi.

Forumlarda, baliqchilar bilan muloqot qilish va o'z natijalarini baham ko'rish, ularning ko'plari muvaffaqiyatli ovlashlari kerakligini payqashdi. “Bu mahsulot kichkina, chaqqon baliqqa o'xshab tayyorlangan. Bunday chayqalish bilan simlar tez bo'lishi kerak.

Taraxuna, jigsa novdalarini tutishda o'zini muvaffaqiyatli ko'rsatdi. Og'irligi tufayli u "bo'sh" deb ham ataladi.
Simlarni tanlashda universal mahsulot. Asosiylari:, va.

Qora dengizda qayiqdan ot makkelida. Tutib olinadigan jiglar yaqindan ko'rsatilgan

Qrimdagi iskaladan ot makkelini jiglarda tutib, ushbu videoga qarang

5.7. Skumbriyani qanday tishlash kerak

Agressiv tishlash uslubi.

5.8. Qanday qilib to'g'ri baliq qilish kerak. - Asosiy texnikalar

Tarahuna Italiyaning Nitsa shahridagi iskaladan baliq tutmoqda

Silikon bilan qirg'oqdan o'ynash. Bosqichli simlarni ulash

Ko'k yuguruvchini qirg'oqdan qo'pol dengizda tutish

5.9. Eng muhim nuqtalar

Tayoqni mahkam ushlang va har doim ot makkelining o'tkir tishlashiga tayyor bo'ling.

6. Bu baliq haqida qiziqarli, noodatiy, kulgili faktlar

Taraxunning sevimli joylari har xil sun'iy boshpanalar, jumladan neft inshootlari va har xil axlatlardan orollar bo'lganligi sababli uning boshida simob topiladi. Shu sababli, homilador ayollar va bolalarga ovqatlanish tavsiya etilmaydi. Olimlar bu boradagi risolalarida juda ko‘p chalkashliklarga ega. Ammo, ehtimol, sabab butun davriy jadvalning kimyoviy moddalari mavjud bo'lgan bu chiqindilarni iste'mol qilishdadir.

Ot makkelidan odamlarning zaharlanishi holatlari ham ma'lum. Kattalar biologik zahar bilan kasallangan -. Sababi, kunlik rizqini pastki chakalakzorlarda yeyayotgan tarahun yo‘lda zaharli baliqlarni yutib yuboradi. Shunday qilib, o'z-o'zidan bu zaharni o'z ichiga oladi. Aytgancha, uning uchun zararli emas.

Taraxun ko'pincha baliq ovlashda va akvarium savdosida o'lja sifatida ishlatiladi.

Ot skumbriyasi jahon suvlarida katta rol o'ynaydi. Bu tijorat baliqchilik uchun muhim ahamiyatga ega. O'zi yirtqich bo'lishdan tashqari, u yirikroq yirtqich baliqlar, qushlar va delfinlar uchun oziq-ovqat bo'lib xizmat qiladi.

7. Gastronomiya

Go'sht mayin va ishtahani ochadi, mayda suyaklari yo'q. Ko'p foydali vitaminlarni o'z ichiga oladi. Ot skumbriyasidan juda ko'p turli xil mazali taomlar tayyorlanadi.

Sushi uchun tarahunani qanday kesish mumkin, ushbu videoga qarang

Kran ostida qaychi bilan trollarni kesish

8. Foydali havolalar

- ot makkel baliqlari haqida batafsil maqola;

http://forum.israfish.com/viewtopic.php?t=14463 - Isroil baliq ovlash forumi a'zolarining ot makkel baliqlarining turli nomlari haqida munozaralari.

Qora dengiz skumbriyasi Trachurus mediterraneus ponticus - Oʻrta yer dengizi trachurus mediterraneusning kichik kenja turi.

Gurzuf yaqinidagi ovdan bir necha daqiqa o'tgach, bu Qora dengiz.
Foto: http://egenika.gallery.ru/

Aholining bir qismidagi individlar sonining kamayishi, u yoki bu tarzda ozroq hajmdagi suv havzasiga tushib qolgan, garchi o'zi juda katta bo'lsa ham, amalda biologik qonuniyatdir.
Xuddi shunday, O'rta er dengizi hamsisi Qora va Azov dengizlarida hamsi uchun maydalangan, Boltiqbo'yidagi Atlantika seld balig'i Salakning kenja turiga aylandi va Boltiq dengizidan chiqib ketganidan so'ng yopishib qolgan eritma Ladoga va Onegada degeneratsiyaga uchradi. hidga aylanadi.
Shu bilan birga, yangi kichik turlar ta'mi jihatidan asl turlardan farq qiladi - ularga boshpana bergan suv ombori suvining turli xil tarkibi va undagi oziq-ovqat bazasining tur tarkibidagi farqlar tufayli.

Bir necha ming yillar oldin Atlantikadan O'rta er dengiziga joylashib, keyin Qora dengizni o'zlashtirgan ot makkel allaqachon Moskvaga etib kelgan. Hajmi bo'yicha u hali ham poytaxtda yo'qotmaydi, ammo yangi olingan sifat bilan solishtirganda, bu juda aniq.


ob'ektiv bulutli - va ideal holda ko'zlar birinchi fotosuratda bo'lgani kabi aniq bo'lishi kerak.

Ammo men Qrimda yashaganimda uni juda sevib qoldim - o'sha erda hali ham ukrainalik va shuning uchun kosmopolit darajada oddiy - va men uni shunchalik sog'indimki, bulutli ob'ektiv sotib oldim.
Bundan tashqari, dastlab, yarim orol qahramonona anneksiya qilingandan so'ng, ot makkelini poytaxtda 1 ming rubl / kg ga taklif qilishdi - va endi men uni Prajskaya bozorida 250 rublga ko'rdim: moskvaliklar buni tushunishmagan bo'lsa kerak. Buni tatib ko'rmayapman, lekin endi ular Qrimda, ruxsat etilgan maksimal chekinish normalaridan qat'i nazar, uni qo'lga olishadi va bu ortiqcha baliq ovini biron bir joyda sotish kerak.

Ot makkelining ichaklari bo'sh bo'lib chiqdi, shuning uchun men baliqni ichmadim - hatto dumi qalqonlarini ham yirtmadim.


ko'rinish uchun bu zarur bo'lsa-da.

Shunday qilib, quyruq poyalarini qirib tashlamasdan, uni yaxshi isitiladigan panga qo'ying


faqat hozir men hatto yog'ni haddan tashqari qizdirdim - va nozik teri darhol yorilib ketdi.

Ammo bu juda yaxshi: chunki bu tikanli qalqonlar og'izga tushmasligi yaxshiroq - shuning uchun terini hali ham olib tashlash kerak edi. Umuman olganda, har qanday holatda, shovqin

Ammo men qanday qilib qovurilgan makkelni sovuq pivo bilan eyishga shoshilmayin, men darhol uning bir qismini chetga surib qo'ydim va uni quruq tuz bilan tuzladim.


Men tana go'shtini sirlangan idishga o'zaro bog'lab qo'ydim va keyinroq idishni yuvish osonroq bo'lishi uchun sumkani yoki hatto ikkitasini qo'ydim.

Va bir kundan keyin u uni musluk ostidagi sovuq suv oqimi bilan yuvdi: qolgan tuzni yuvdi


va orqa tomonni ochdi.

Bu shunchaki ajoyib bo'lib chiqdi

Yengil sho'rlangan ovqatning bir qismi darhol iste'mol qilindi va bir nechta bo'laklar quriydi: muzlatgichning ichida bukilmagan qog'oz qisqichlarga osilib, javonlarning panjaralariga yopishib oldi. 6 kun osilgan. U osilganlarini echib tashladi - lekin hali quritilmagan: terisi quruq va tarang, ichidagi go'shti esa elastik.

Ovqatlanishdan oldin - va hayratda - terini olib tashlashingiz kerak. Dorsal finning tagida pichoq pichog'i bilan oling - va avval bir tomondan, so'ngra boshqa tomondan olib tashlang.
Va agar siz uni olib tashlamasangiz, yon chiziq bo'ylab cho'zilgan qalqonlar bilan siz nafaqat lablaringizni tirnashingiz, tomog'ingizni shikastlashingiz, balki bo'g'ilib qolishingiz ham mumkin.

Mushaklar yog'ni tashlaydi


Ajablanarli darajada mazali, men anchadan beri bunchalik xursand bo'lmagandim.
Endi men uni ko'z bilan tuzladim - shuning uchun 1 kg baliqqa qancha tuz qo'yish kerakligini aytmayman.
Uni ozgina tuzlash kerak.
Oh, yana bir narsa: pivo, vino va aroq ixtiyoriy - ular odatda o'z-o'zidan yaxshi bo'lsa-da - va menga shirin qora qahva va sumkada issiq tuxum qo'shilgan engil tuzlangan baliq juda yoqadi.

Va bular men yuqorida yozgan kaudal pedunkuldagi qalqonlar - ularni eyish mumkin emas va ularni yirtib tashlash kerak


Bu oilaning muhim tizimli xususiyatidir. Caranx Carangidae /sin. Ot makkellari /, shu jumladan ot makkellari va har safar odamlar ularni qanday sezmasliklariga hayron bo'laman - va ot makkelini mutlaqo aniq va tubdan farq qiladigan silliq qirrali skumbriya bilan aralashtirib yuborishadi.
Xo'sh, agar siz allaqachon Qrimga olib kelingan bo'lsangiz, ikkalasini ham sinab ko'ring: u erda yangi tutilganlar, ular Moskvaga olib kelinganlardan ham mazali ekanligi aniq.

Ot skumbriyasi (Traxur) dengiz maktabidagi yirtqich baliqdir. Ot skumbriyasi nurli qanotli baliqlar sinfiga, makkelsimonlar turkumiga, skumbriyalar oilasiga va makkellar turkumiga kiradi.

Lotincha nomi Trachurus yunoncha trachys "qo'pol" va Oura "dum" degan ma'noni anglatadi. Ruscha ot makkel so'zi ot skumbriyasi oilasiga mansub har xil turdagi baliqlarga tegishli bo'lishi mumkin.

Ot skumbriyasi - tavsif va fotosuratlar

Ot skumbriyasining uzunligi 30-50 santimetrga etadi va vazni 300-400 grammgacha etadi. To'g'ri, ba'zi odamlarning vazni 1 kg dan oshishi mumkin. Eng katta ushlangan shaxs 2 kg og'irlikda edi. Lekin ko'pincha kichikroq baliqlar bor. Ot skumbriyasining tanasi shpindelsimon va cho'zilgan, mayda tarozilar bilan qoplangan. U yupqa dumli tuya va keng vilkali dumli suzgich bilan tugaydi. Tikanli suyak plitalari lateral chiziq bo'ylab joylashgan, ba'zi baliqlarning umurtqa pog'onasi orqaga yo'naltirilishi mumkin. Ular baliqlarni yirtqichlardan himoya qiladi. Shuningdek, ot skumbriyasining 2 ta orqa qanoti bor, dum suyagida 2 ta o'tkir nurlar mavjud. Ot makkelining o'rtacha umr ko'rish muddati taxminan 9 yilga etadi.

Ot makkelining turlari

Ot makkelining jinsi 10 dan ortiq turlarni o'z ichiga oladi. Ulardan asosiylari quyidagilardir:

• Oddiy ot skumbriyasi (Atlantika) ( Traxur traxuri)

Atlantika okeani va Oʻrta yer dengizida, Boltiq dengizining shimoli-gʻarbiy qismida, Shimoliy va Qora dengizlarda, Argentina va Janubiy Afrikaning qirgʻoq suvlarida yashaydi. Bu uzunligi taxminan 50 sm, og'irligi taxminan 1,5 kg bo'lgan maktab baliqidir.

• O'rta er dengizi skumbriyasi (Qora dengiz) ( Trachurus mediterraneus)

Atlantika okeanining sharqida, O'rta er dengizi, Qora dengiz, Marmara dengizi, Azov dengizining janubiy va janubi-g'arbiy qismlarida yashaydi. Bu turdagi ot skumbriyasining uzunligi 20-60 sm ga etadi.Baliqning lateral chizig'i to'liq suyak chig'anoqlari bilan qoplangan. Orqa qismining rangi zangori-kulrang, qorni kumush-oq. O'rta er dengizi skumbriyasi turli o'lchamdagi odamlarni o'z ichiga olgan mahalliy suruvlarni hosil qiladi. Bu tur 2 kenja turdan iborat: Oʻrta dengiz skumbriyasi (Trachurus mediterraneus mediterraneus) va qora dengiz skumbriyasi (Trachurus mediterraneus ponticus).

• Trachurus declivis)

Atlantika okeanida Braziliya, Urugvay, Argentina qirg'oqlarida, shuningdek, Avstraliya va Yangi Zelandiya qirg'oqlarida yashaydi. Baliqning tanasi 60 sm ga etadi.Baliqning boshi va og'zi katta, birinchi orqa suzgichda 8 ta tikan bor. Baliq 300 metrgacha chuqurlikda yashaydi.

• Trachurus japonicus)

Janubiy Yaponiya va Koreya suvlarida, shuningdek, Sharqiy Xitoy dengizida yashaydi. Kuzda u Primorye qirg'og'ida joylashgan. Yapon ot makkelining tanasi uzunligi 35-50 sm ga etadi. Baliq 50-275 metr chuqurlikda yashaydi.

Ot makkel qayerda yashaydi?

Ot makkel baliqlari Shimoliy, Qora va O'rta er dengizlarida, shuningdek, Atlantika, Tinch okeani va Hind okeanlarida yashaydi. Ot makkelining bir necha turlari Argentina, Avstraliya va Janubiy Afrika qirg'oqlarida uchraydi. Baliq odatda 50 dan 300 metrgacha chuqurlikda suzadi. Sovuq havo boshlanganda, oddiy ot makkel Avstraliya va Afrika qirg'oqlariga iliqroq suvlarga ko'chib o'tadi. Skad oilasining olti turi Rossiyaning qirg'oq suvlarida yashaydi.

Ot makkel nima yeydi?

Ot skumbriyasi yirtqich baliq boʻlib, zooplankton, qisqichbaqalar va mayda baliqlar (hamsi, sardalya), shuningdek, qisqichbaqasimonlar, mollyuskalar va pelagik baliq tuxumlari, tubsiz va tubsiz umurtqasizlar bilan oziqlanadi. Vaqti-vaqti bilan bu baliq chuqurlikka suzadi, lekin asosan u oziq-ovqat izlash uchun kontinental shelf zonasi yaqinida qoladi.

Ot skumbriyasining urug'lanishi

Tropik va subtropiklarda ot makkelining urug'lanishi deyarli butun yil davomida sodir bo'ladi. Issiq mavsumda baliq o'rta kenglikdagi suvlarda tuxum qo'yadi. Baliq juda yuqori unumdorlik bilan ajralib turadi, har bir urg'ochi taxminan 200 000 tuxum ishlab chiqaradi. Bir yoshgacha tug'ilgan fry meduzalar gumbazi ostida boshpana topadi, bu esa ularni dushmanlardan himoya qiladi. Voyaga etmagan makkel zooplankton bilan oziqlanadi.

Ot skumbriyasi: pishirish

Ot skumbriyasining go'shti yumshoq va katta suyaklari yo'q. Go'shtning ta'mi o'ziga xos, u ozgina nordon. Ular yangi va muzlatilgan baliqlarni sotadilar. Ot skumbriyasidan turli xil ovqatlar tayyorlanishi mumkin: uni marinadlash, qovurish, qaynatish, yog'da yoki grilda qovurish, tuzlash, quritish, sovuq yoki issiq usulda chekish mumkin. Bu baliq mazali sho'rvalar, issiq va sovuq gazaklar tayyorlaydi. Sariyog 'bilan, o'z sharbatida yoki pomidorda konservalangan ot skumbriyasi kamroq mashhur. Bunday konservalar alohida taom sifatida yoki pates, sendvich yoki salatlar uchun ingredient sifatida ishlatiladi.

Ot makkelining foydalari va kontrendikatsiyasi

Ot skumbriyasi juda foydali baliq bo'lib, unda inson tanasi uchun zarur bo'lgan ko'plab vitaminlar mavjud: oqsillar, magniy, temir, fosfor, kaltsiy va dengiz minerallari. Koroner kasalliklar, metabolik kasalliklar, ateroskleroz, gipertenziya bilan dengiz baliqlarini dietangizga kiritish tavsiya etiladi. Ot skumbriyasi, barcha dengiz baliqlari kabi, Omega-3 kabi foydali yog 'kislotasini o'z ichiga oladi. Diyetada bo'lgan yoki ortiqcha vaznga ega odamlar uchun baliq idealdir, chunki u juda ko'p yog'ni o'z ichiga olmaydi.

Ammo, har qanday mahsulot singari, makkel ham kontrendikatsiyaga ega. Eng asosiysi baliq yoki umuman dengiz mahsulotlariga individual intoleransdir. Oddiy ot skumbriyasi yirtqich baliqdir, shuning uchun u o'zida simob birikmalarini to'playdi va ular asab tizimining shakllanishida xavflidir. Shu sababli, baliqni yosh bolalar, homilador ayollar va emizikli onalarga iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

• Tarixga kirgan eng katta ot makkelining vazni taxminan 2 kg edi.
• 2004 yilda O'rta er dengizida 80 tonna ot skumbriyasi ovlangan, bu baliqni tutish bo'yicha ko'rsatkichlar orasida rekorddir.