Alabalık daryosi yoki dengiz baliqlari. Har xil turdagi alabalıklarning yashash joylari Alabalık baliqlari

14.06.2019

Alabalık lososlar oilasiga mansub chuchuk suv baliqidir. Uning yashash joyi - Rossiyaning ko'llari va daryolari, Zakavkaz, Atlantikadan Evropa qirg'oqlari. Alabalıklar sezgir ekologik omillar muhit: loyqa, iflos suvlarda omon qolmaydi. Baliq go'shti - oq yoki yumshoq rangi pushti. Bu haqiqiy noziklik. Rang dietaga, suvning tarkibiga, shaxsning yashash joyiga bog'liq.

Alabalık sovuq suvli baliq bo'lib, suv havzalarida kislorodning yuqori konsentratsiyasiga muhtoj. Voyaga etmaganlar umurtqasizlar, lichinkalar va hasharotlar bilan oziqlanadi va ular o'sib borishi bilan baliqqa o'tadilar. Tabiiy yashash muhitida alabalık o'lchami 50 santimetrdan oshmaydi, tana vazni esa 1,8 kilogrammni tashkil qiladi. Biroq, akvakultura sharoitida shaxsning o'sishi tezroq va vazni 6 kilogrammdan oshishi mumkin.

Hozirgi vaqtda alabalık yetishtirish hajmi yiliga 550 ming tonnani tashkil etadi, bu esa losos baliqlari hajmidan 3 barobar kamdir.

Qizil ikra oilasining vakillari o'z ichiga oladi ko'p miqdorda inson tanasi uchun juda qimmatli bo'lgan foydali yog 'kislotalari, makro va mikroelementlar: ular paydo bo'lishining oldini oladi va depressiyadan xalos qiladi, zararli toksinlar to'planishiga to'sqinlik qiladi. Bundan tashqari, ular qon tomirlarini tozalaydi, qon aylanishini, miya faoliyatini yaxshilaydi va metabolizmni normallantiradi. Lesitin, temir, A, E vitaminlari, oson hazm bo'ladigan yog'lar va alabalık tarkibidagi yuqori qimmatli oqsillar qon bosimini tartibga soladi, terining holatini yaxshilaydi, gemoglobinni normal chegaralarda saqlaydi, insonning jinsiy funktsiyalarini yaxshilaydi va qarishni sekinlashtiradi. tananing.

Bundan tashqari, dengiz baliqlarining yon mahsuloti tarkibida yod mavjud bo'lib, u immunitet tizimini mustahkamlaydi, oziqlantiradi. qalqonsimon bez, qon tomir kasalliklari bilan kurashadi.

Tashqi ko'rinish

Ko'pchilik alabalık vakillari og'irligi 200 - 500 gramm va tana uzunligi 30 santimetrgacha bo'lgan baliqlardir. Ba'zi nusxalar yovvoyi tabiat 2 kilogrammgacha vazn olish.

Dengiz alabalığı chuchuk suv baliqlaridan kattaroqdir.

Baliqning klassik rangi yashil rangga ega quyuq zaytundir. Yonlarda qora, qip-qizil rangli dog'lari bo'lgan engil ko'ndalang chiziqlar aniq ko'rinadi. Biror kishining rangi yashash joyiga, mavsumga, oziq-ovqatga, suv omborining shaffofligiga bog'liq. Ohak suvida yashovchi baliqlarning orqa tomoni engil kumushrang, tubi torf yoki loy bilan qoplangan chuqurlikda - to'q jigarrang.

Daryo va ko'llarda mo'l-ko'l oziq-ovqat bilan alabalık yon tomonlarida dog'lar, chiziqlar bo'lmasligi mumkin va suv omborini almashtirgandan so'ng paydo bo'ladi yoki yo'qoladi. Dengiz baliqlarining go'shti qizil, chuchuk suv - pushti. Undagi protein miqdori 18% ga etadi.

Alelning tanasi lateral siqilgan, mat tarozi bilan qoplangan, boshi kesilgan, kalta, ko'zlari katta, tishlari vomerda joylashgan.

Gulmohi - tijorat baliqlari, qafas fermalarida, maxsus fermalarda etishtiriladi. Norvegiya qizil ikra yetishtirishda yetakchi hisoblanadi.

Xilma-xillikka genetik yaqinlik tufayli "alabalık" nomi uchta avlodga mansub yirtqich baliqlar tomonidan olib borilgan:

Tinch okeani lososlari:

"Biva";
"Apache";
kamalak;
Oltin;
kavkaz;
Gila.

Atlantika (olijanob) losos:

Amudaryinskiy;
Adriatik;
tekis bosh;
Sevan;
marmar;
Ohrid;
Jigarrang alabalık.

Salmonidae kenja oilasining charr:

kumush;
"Malma";
Ozerny;
Katta Bosh;
"Paliya".

Qizil baliq faqat toza suvlarda tuxum qo'yadi. Ayol alabalık erkaklarnikidan kattaroqdir. Ularning tishlari kamroq va boshi kichikroq.

Kimyoviy tarkibi

Qizil ikra oilasi vakillarining go'shti yumshoq, yog'li, yorqin qizil yoki sutli-krem rangga ega, xushbo'y mushaklararo yog' qatlami bilan. Alabalık issiqlik bilan ishlov berishning barcha turlariga mos keladi: qovurish, chekish, qaynatish, marinadlash, qovurish, bug'lash, shish. Uni quritib, spirtli ichimliklar uchun tuyadi sifatida xizmat qilish mumkin. Mazali go'sht butunlay pishiriladi yoki yong'oq, mevalar bilan to'ldiriladi. Uning asosida xushbo'y yog'li birinchi kurslar (quloq, sho'rvalar) olinadi. Sashimi, tatar, yapon sushi xom baliqdan tayyorlanadi.

100 gramm alabalık filetosida quyidagilar mavjud:

- 71,87 gramm;
- 19,20 gramm;
- 2,10 gramm;
kul - 1,31 gramm;
- 0 gramm.

B: W: U nisbati 80% : 20% : 0% ga teng.

Jadval № 1 " Kimyoviy tarkibi alabalık filetosi»

Oziqlantiruvchi nomi	100 grammdagi ozuqaviy moddalar miqdori, milligramm
vitaminlar
	0,019
	0,123
	0,105
	5,384
	0,928
	0,406
	0,012
	0,00445
	2,4

	481
	271
	67
	39
	31

	1,08
	0,7
	0,158
	0,109
	0,0126

Alabalıkning ozuqaviy qiymati usulga bog'liq pishirish. 100 grammda qaynatiladi qirollik baliqlari 89 kilokaloriya, dudlangan - 132, konserva - 162, ozgina tuzlangan - 186, qovurilgan - 223.

Alabalık foydalari

Qizil baliq go'shti vitaminlar, minerallar va qimmatbaho manba hisoblanadi.

depressiya
osteoporoz;
onkologiya;
toshbaqa kasalligi;
allergiya;
qandli diabet;
yurak kasalligi.

Qaynatilgan baliq past kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun u vazn yo'qotish menyusiga kiritilgan.

Nega alabalık yeyish kerak?

Qizil baliqni tashkil etuvchi moddalar inson tanasiga murakkab ta'sir ko'rsatadi:

Qo'shimchani olib tashlang.
Qon darajasini, me'da shirasining sekretsiyasini, suv almashinuvini tartibga soling.
Qon aylanishini yaxshilang, yurakni sog'lom tuting.
Ular yog'larning parchalanishi, aminokislotalar almashinuvi, gormonlar sintezi va energiya almashinuvida ishtirok etadi.
Miyokard infarkti (birlamchi yoki takroriy) rivojlanish xavfini kamaytiring.
Aqliy faoliyatni faollashtiring.
Immunitet tizimini, asab va yurak-qon tomir tizimini mustahkamlang.
Tananing qarishini sekinlashtiring.
Ular malign spektrning o'smalari shakllanishiga to'sqinlik qiladi (erkin radikallarga qarshi kurash).
Temirning so'rilishini va terining va sochning holatini yaxshilang.
Tish emalining mustahkamligini oshiring.
Kanserogenlarni parchalang va olib tashlang.
Stress bilan kurashing, charchoqni ketkazing, tonik ta'sirga ega bo'ling.
Reproduktiv funktsiyani qo'llab-quvvatlash.
Qon bosimini kamaytiring.

Shunday qilib, alabalık go'shti inson tanasiga shifobaxsh ta'sir ko'rsatadi. Parhezshunoslar haftasiga 3-4 marta, kuniga 200-300 gramm baliq iste'mol qilishni tavsiya etadilar.

Minuslar

Alabalık go'shti inson salomatligiga jiddiy zarar etkazmaydi, chunki u hipoalerjenik deb tan olingan. Biroq, baliq tarkibida homilador va emizikli ayollar uchun xavfli simob bo'lishi mumkin, chunki u chaqaloqning tanasini zaharlaydi va homilador bo'lishiga olib keladi.

Dan tashqari tabiiy muhit alabalık baliq fermalarida etishtiriladi, bu erda vijdonsiz tadbirkorlar jismoniy shaxslarning o'sishini tezlashtirish va go'shtga pushti pushti rang berish uchun kimyoviy qo'shimchalardan foydalanadilar. Allergiya bilan og'rigan odamlar, birinchi navbatda, bunday baliqlardan ehtiyot bo'lishlari kerak, chunki sun'iy bo'yoqlar hujumga olib kelishi mumkin.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar: jigar, buyraklar, ovqat hazm qilish organlarining o'tkir va surunkali shakl, individual intolerans.

Kaloriya miqdori past bo'lganligi sababli, baliq og'ir jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan odamlar va sportchilar uchun tavsiya etilmaydi. Aks holda, noto'g'ri ovqatlanish buzilish, kuchni yo'qotish, energiya etishmasligini keltirib chiqaradi. Tananing zaiflashishiga yo'l qo'ymaslik uchun alabalık iste'molini sabzavot, don bilan birlashtiring.

Alabalıkning achchiq ta'mi ko'katlar va limon bilan ta'kidlanadi.

Kavkazda qizil baliq go'shti odatda anor sousi bilan xizmat qiladi. Sharq taomlarida u sashimi, rulolar, sushi, güveç, sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Tuzli baliq kuchli bilan yaxshi ketadi spirtli ichimliklar, va füme - quruq sharob, pivo bilan.

Qizig'i shundaki, Yaponiyada alabalık uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berilmaydi, G'arbda esa mahsulotni yaxshi qaynatish va qovurish odat tusiga kiradi.

Evropa mamlakatlarida achchiq baliq go'shti yong'oq va mevalar bilan pishiriladi, ziravorlar, limon sharbati bilan marinadlanadi va barbekyu yoki panjara ustida pishiriladi.

Naslchilik

Oziq-ovqat sanoati uchun sanoat maqsadlarida alabalık sun'iy ravishda etishtiriladi toza hovuzlar va baliq xo'jaliklari hovuzlarida qafaslar.

Qizil ikra oilasining baliqlarini ko'paytirish uchun eng mos turlar: oqim (daryo) yoki kamalak.

500 gramm og'irlikdagi alabalık yetishtirish uchun 1,5 yil kerak bo'ladi. Kattaroq namunalar qizil ikra olish uchun ona suruvi sifatida etishtiriladi, keyinchalik uni sotish uchun qayta ishlash (tuzlash) kerak.

Baliq hayotning to'rtinchi yilida jinsiy etuk bo'ladi. Bitta ayolda tuxum soni 3000 tuxumdan oshmaydi. Shu sababli, mahsulot nozikliklar toifasiga kiradi va yuqori baholanadi.

Tutish

Baliqchi-sportchi uchun quyidagi alabalık turlari katta qiziqish uyg'otadi: ariq (pied), dengiz (alabalık), ko'l. Qizil ikra o'z hayotining ko'p qismini harakatsiz o'tkazadi, tuxum qo'yish joylarini (yorilishlarni) qidirish uchun kichik harakatlar bundan mustasno. Alabalıklar sovuq mavsumda, suv harorati 1 - 6 darajaga tushganda (oktyabrdan fevralgacha) urug'lanadi.

Baliq ovlash vositalari

Malakali yirtqichni qazib olish uchun asboblarni tanlash rejalashtirilgan baliq ovlash joyiga bog'liq. Daryoda baliq ovlash uchun sizga ixcham tayoq yoki aylanma tayoq kerak bo'ladi. Ko'lda yoki hovuzda alabalık uchun baliq ovlashda, xavfsiz g'altak bilan 5 metr uzunlikdagi o'rta sinf teleskopik tayog'iga ustunlik bering. Chivinli baliq ovlash ham qo'llaniladi.

alabalık uchun baliq ovlayotganda, bilaguzuklaringizni echib oling, qo'l soati, yaltiroq narsalar, chunki ular quyoshning porlashini aks ettiradi va bu suv osti aholisini qo'rqitadi.

Alabalık baliq ovlash uchun 6 - 10 yuqori sifatli ilgaklar va 016 - 018 liniyalari ishlatiladi.

Baliq ovlash usullari

Tog 'daryolari va oqimlarining sokin qismida suzuvchi tayoq bilan alabalık uchun baliq ovlashning an'anaviy usuli qo'llaniladi. Qizil baliq ovlash uchun ideal joy - qarama-qarshi tomon toshli qirg'oq suv ombori. Bunday holda, o'lja yuqoriga tashlanadi, shuning uchun u asta-sekin eriydi, yashiringan odamning yonida suzadi va tishlash darhol paydo bo'ladi.

Oq baliqlarda bo'lgani kabi, "Drazkovich usuli" ham keng qo'llaniladi, bu o'lik o'lja bilan baliq ovlashni o'z ichiga oladi.

Kancaga urilganda, alabalık o'zini agressiv tutadi, o'ljani qo'lga olish paytida kuchli qarshilik ko'rsatadi. U kuchli tebranishlarni amalga oshiradi, to'satdan suvdan sakrab chiqadi, tosh orqasida to'xtashga harakat qiladi, bu ko'pincha novda uchining egilishiga, baliq ovlash chizig'ining sinishiga olib keladi.

Alabalık yaxshi ovlanadi butun yil davomida, ammo, uni o'ziga jalb qilish va baliq ovlash uchun sizga juda ko'p chidamlilik va mahorat kerak. Sovuq mavsumda (qishda) baliqning ehtiyotkorligi kuchayadi. Bu davrda alabalık inhibisyon holatida bo'lishiga qaramay, u baliqchining eng kichik tovushiga va harakatiga darhol reaksiyaga kirishadi. Xavf aniqlanganda, odam suv omborining chuqurligiga yashirinadi va pastki qismida yotadi. Alabalıklarni tutish uchun yangi teshiklar qaziladi, chunki ular eskilarining yonida topilmaydi.

Daryolar, ko'llar va dengizlar yuzasida erish va birinchi ko'zoynaklar paydo bo'lishi bilan uning faolligi kuchayadi.

Bahorda baliq "qishlash chuqurlarida" qoladi yoki suv kislorod bilan tezroq to'yingan riflarga o'tadi. Yozda u kamdan-kam hollarda qirg'oqda paydo bo'ladi. Uni topish mumkin bo'lgan eng ehtimol joylar irmoqlari, soylari bo'lgan bahorgi daryolardir. Alabalık uchun optimal suv harorati 18 daraja Selsiy. Issiq kunlarda baliq tunda hovuz sovib ketganda tishlash uchun chiqadi.

Urug'lanish kuzda boshlanadi va u doimo harakatda bo'lib, faol ovqatlanadi, vazn ortib boradi. Bu vaqtda turli xil o'ljalar ishlaydi: tadpoles, spinners, wobblers va o'smirlar.

Alabalıkning sevimli o'ljasi: lichinkalar, baliq go'shti, qisqichbaqasimonlar, hasharotlar, minnows.

Baliqni qanday boqish kerak?

Tuxum, sutni aralashtiring va qizdirilgan panga quying. Yog 'qo'shmang! Suyuqlik bug'lanib ketguncha aralashmani aralashtiring. "Omlet" ning uchdan bir qismini 50 gradusgacha sovutib oling.

Yog'li va sho'r konservalangan go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing, aralashmaga qo'shing, aralashtiring. Alabalık tuzni yaxshi ko'radi, shuning uchun uni qo'shimcha ovqatlar bilan ta'minlash mumkin.

uchun an'anaviy ingredient qishki baliq ovlash – konservalangan makkajo'xori. Suyuqlikni to'kib tashlang, donalarni bir hil massaga maydalang, aralashmaga xom ashyo qo'shing. Olingan massani ichiga o'rang plastik to'rva va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Tayyor jozibasi bir xil ta'mga va baliqni o'ziga tortadigan aniq hidga ega. Ertalab aralashmaning kerakli miqdorini termosga o'tkazing va qolgan qismini muzlatgichga qo'ying, u erda tayyorlangan paytdan boshlab bir oy davomida saqlanishi mumkin.

tuzlash

Ko'pincha alabalık tuzlangan yoki muzlatilgan shaklda sotiladi. Shu bilan birga, ushbu mahsulotlarning narxi sezilarli darajada farq qiladi. Pulni tejash uchun siz quruq yoki ho'l usul yordamida baliqni o'zingiz uyda tuzlashingiz mumkin.

Pishirish texnologiyasidan qat'i nazar, yangi baliqlarni oldindan yuving, quriting va ingichka plastinkalarga kesib tashlang. Fileto sopol yoki emal idishga soling.

Quruq tuzlash uchun donador shakar va aralashtiriladi osh tuzi 1: 2 nisbatda, ziravorlar, qalampir qo'shing va olingan aralashma bilan har bir qatlamni ehtiyotkorlik bilan seping. Idishni baliq bilan muzlatgichga qo'ying. Bir kundan keyin foydalanishingiz mumkin. Agar so'ralsa, marinadga limon sharbati yoki o'simlik moyi qo'shing.

Xom baliqning ta'midan xalos bo'lish uchun tuzlash vaqtini oshiring. Buning uchun, ko'rsatilgan nisbatlarga rioya qilgan holda, alabalık tana go'shtini tuz va shakar bilan seping va nam sochiq bilan, so'ngra plastik o'ram va qog'oz bilan o'rang. 5 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

"Qirollik" retseptlari

Tarkibi:

piyoz - 1 bosh;
- 1 dona;
brokkoli;
alabalık filetosi - 600 gramm;
oq sharob - 200 mililitr;
limon - 0,5 dona;
yangi pomidor - 3 dona;
tuz;
ziravorlar to'plami (rozmarin, sho'r, oregano, xantal urug'i, allspice, kardamom, paprika, arpabodiyon).

Pishirish printsipi:

Baliq go'shtini bo'laklarga bo'ling.
Tuz va ziravorlarni aralashtiring. Alabalıkni xushbo'y aralashma bilan ta'minlang, limon halqalari bilan yoping.

Baliq ziravorlar bilan to'yingan va yoqimli hidga ega bo'lishi uchun uni tuzlamoqda 30 daqiqaga qoldiring.

Sabzavotlarni tayyorlang. Ularni tozalang, sabzi chiziqlar bilan, piyozni halqalarga, pomidorni tilimga kesib oling.
Pechni oldindan qizdiring.
Pishirish varag'ini folga bilan yoping (15 x 15 sm kvadratchalar). Sabzavotli yostiqni qismlarga qo'ying, uning ustiga alabalık bo'laklari, bir tilim limon qo'ying.
Sharbat oqmasligi uchun folga chetlarini chimchilab qo'ying va baliq o'zining tuzlamoqida pishiriladi.

Taomni yaxshilash va taomni ziravor qilish uchun, hosil bo'lgan "cho'ntaklar" ga 50 mililitr sharob quying.

30 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda baliq bilan pishirish varag'ini joylashtiring.

Baliq pirogi

Tarkibi:

alabalık filetosi - 2 kilogramm;
xamir - 1 kilogramm;
sariyog `- 50 gramm;
piyoz - 2 bosh;
maydanoz - 1 dona;
Dafna yaprog'i;
xushbo'y qalampir no'xati;
tuz.

Pishirish ketma-ketligi:

Xamirni 3 qismga bo'ling. Birinchi ikkitasini ulang va qalinligi 1 santimetr bo'lgan ovalni aylantiring. Uchinchi qismdan kichik doira yasang.
Alabalıkni yuving va bo'laklarga bo'ling. Unga tuz va qalampir seping.
Yashillarni kesib oling, baliq bilan aralashtiring.
Piyozni qobig'idan tozalang, halqalarga kesib oling.
Xamirni pishiriladigan idishga soling, ustiga o'tlar bilan baliqni yoyib, keyin piyoz halqalarini yoyib chiqing. Ovalning chetlarini "yon" bilan ko'taring.
Sariyog'ni qirg'ichdan o'tkazing va uni plomba ustiga qo'ying.
Pirogni kichik oval bilan «yopib qo'ying», xamirning uchlarini yon tomonlari bilan chimchilab qo'ying.
Bug'ni chiqarish uchun markazda vilkalar bilan teshik oching.
Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
Pirog idishini 60 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Xizmat qilishdan oldin, issiq baliq sotuvchisini qismlarga bo'ling.

Xulosa

Alabalık muhim aminokislotalar, yog'lar, vitaminlar va minerallarni o'z ichiga olgan qimmatbaho baliqdir. Uning barcha komponentlari yog ', xolesterin, oqsil almashinuviga foydali ta'sir ko'rsatadi, so'rilishini yaxshilaydi va qizil qon hujayralari shakllanishida ishtirok etadi. Alabalık go'shti oksidlanish jarayonlariga qarshilik ko'rsatadi, tananing yoshligini uzaytiradi va qon bosimini normallantiradi.

Baliqning o'ziga xosligi inson tanasi o'z-o'zidan ishlab chiqarishga qodir bo'lmagan foydali omega-3 kislotalarining yuqori miqdoridadir. Ushbu birikmalar yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega, qon tomirlarining ohangini saqlaydi, immunitetni oshiradi, shilliq qavatlarning holatini yaxshilaydi, aterosklerotik plitalar va qon pıhtılarının shakllanishini sekinlashtiradi. Bundan tashqari, omega-3 hujayra membranalarining tuzilishiga kiritilgan bo'lib, ularning xususiyatlari yurak, ko'zning to'r pardasi, miya va nerv hujayralari o'rtasida signal uzatish samaradorligini belgilaydi.

Yangi baliqlarning terisi yaltiroq, ko‘zlari tiniq va bo‘rtib ketgan, gilaklari qizil, nam, eti oq yoki och pushti, zich. Muzlatilgan tana go'shti muzlatgichda 3 oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Baliq parchalanib ketmasligi va o'tkir ta'mini yo'qotmasligi uchun bo'laklar 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatiladi yoki qovuriladi.

Yapon sushi, asosiy taomlar, sho'rvalar, sashimi, tartar, soslar alabalık asosida tayyorlanadi.

Haqiqiy noziklik deb atash mumkin bo'lgan baliq turlari mavjud. Fermada etishtirilgan daryo alabalığı o'z hamkasblaridan bir oz pastroq bo'lishi mumkin mazasi. Ko'pincha arzonroq. DA jonli baliqlar turli suv havzalarida yashaydi. Uni Evropa va Kichik Osiyoda topish mumkin. Bundan tashqari, ma'lum turlari mavjud G'arbiy Sohil Shimoliy Amerika qit'asi.

umumiy tavsif

Alabalık - bu bitta yirik losos shohligidagi baliqlarning ko'plab turlari va shakllariga nisbatan qo'llaniladigan umumiy nom. U o'z avlodlarining deyarli yarmida mavjud:

Oncorhynchus - Tinch okeanida uchraydigan navlar;
Salvelinus - aks holda "loaches" deb ataladi, Osiyo, Amerika va Evropada uchraydi;
Salmo - Atlantika navlari.

Siz katta hajmdagi alabalık bilan uchrasholmaysiz. Muayyan sifatida farqlovchi xususiyat bu baliq cho'zilgan tanasi bilan yon tomondan siqilishi mumkin.

alabalık kalta tumshug'iga ega. Uning og'zida kuchli tishlarning qatorlarini ko'rish mumkin, ularning taxminan 3 qatori oldingi uchburchak plastinkaning orqa tomonida joylashgan. Palatin qismida ikkita qator mavjud.

Ko'p asrlar davomida qizil ikra vakillari "qizil baliq" deb nomlangan. Bu nom rang bilan bog'liq emasligi aniq bo'lsa-da. Har xil turdagi baliqlarning go'shtining rangi har xil bo'lishi mumkin. "Qizil" so'zi ta'kidlaydi yuqori daraja ma'nolari, bu mavjudotlarning betakror go'zalligi.

Alabalık yashash joylari

Alabalık - bu chuchuk suvda ham, sho'r suvda ham yashashga qodir, yangi yashash joyiga osongina va tez ko'nikadigan noyob sinf. Bu aristokratik baliq uchun muhim mezonlardan biri suvning tozaligidir.

U yashaydigan joylar juda chiroyli. Alabalık Rossiyaning ekologik xavfsiz hududlarida ko'p sonli ko'llar va tog 'oqimlarida yashaydi. Biluvchilarning fikriga ko'ra, eng yaxshi ko'l alabalığı Kola yarim orolida, Ladoga, Onega va Kareliya suv havzalarida suzadi.

Rossiyada alabalık yana qayerda topilgan? Jigarrang alabalık ko'p turdagi baliq bo'lib, ularning kichik turlari Barentsda yashaydi va oq dengiz. Rossiyada alabalık yuqoridagi dengizlardan tashqari qayerda joylashgan:

Boltiqboʻyi;
Qora;
Kaspiy.

Baliqlar bu dengizlar havzalarida, shuningdek, Atlantika okeanining shimolida yashaydi. Belozerskiy va Barents qirg'oqlari bo'ylab Cheshskaya ko'rfaziga qadar yashaydi.

Shuningdek, u bilan Luga, Neva, Narova va Finlyandiya ko'rfazida uchrashish mumkin. Jigarrang alabalıklarning ayrim shakllari Tver, Kirov, Pskov, Perm, Samara, Kaliningrad, Novgorod, Vologda, Ulyanovsk va Orenburg viloyatining shimoliy qismida ham uchraydi.

Kaspiy dengizi havzasida naslchilik muammolari tufayli yo'qolib borayotgan Ciscaucasian alabalık yashaydi. Uni Samur va Terek daryolarida ham uchratish mumkin. Tez-tez emas, lekin hozirgacha Volga va Uralning ko'rinishi bor. Ilgari u Saratov viloyatidan Volganing yuqori oqimigacha bo'lgan hududda juda ko'p aholi bilan ifodalangan.

Afsuski, Mordoviya, Mari El, Saratov va Yaroslavl viloyatlarida alabalık nihoyat g'oyib bo'ldi.

Turlarga bo'linish

Alabalık boshqacha. Ko'l, daryo, soy yoki tog' oqimi kabi turlari mavjud. Shuningdek Alabalıkning quyidagi navlari mavjud:

kavkaz;
nurli;
marmar;
Adriatik;
tekis boshli turkcha;
Amudaryo;
oltin.

Bu hammasi emas mumkin bo'lgan turlari. Shuningdek, olijanob qizil ikra jinsiga mansub Sevan ham bor. Oila a'zolarining tashqi ko'rinishi ko'pincha odamlarning qanday ovqatlanishiga bog'liq. Agar ular muntazam ravishda oziq-ovqat olishsa katta miqdorda, keyin ularning tanasi monofonik va amalda dog'lar bilan qoplanmaydi. Da yovvoyi baliq tabiiy suv manbalaridan sun'iy suv manbalariga o'tishda rang o'zgarishi mumkin. Lekin qorin qanotlari deyarli har doim sariq rangga ega.

Barcha chuchuk suv baliqlari orasida ajralib turadi. Bunday baliq qizil ikraning taniqli vakili hisoblanadi. Turlarning yaqinligi va suvning sho'rlanishiga yaxshi moslashishi tufayli ba'zan turlarning vakillarini bir-biridan ajratish qiyin. Bularning barchasini hisobga olgan holda, daryo baliqlari ko'pincha ko'lga, ba'zan esa dengiz naviga tenglashtiriladi.

Eng semiz baliq

Alabalık, albatta, qizil ikradan ko'ra semizroq. Bu xususiyat filetoni muzdan tushirish paytida, juda ifodali xushbo'y hid paydo bo'lganda namoyon bo'ladi.

Agar sizda jigar kasalligi yoki oshqozon yarasi va/yoki tashxis bo'lsa o'n ikki barmoqli ichak keyin siz uni yemasligingiz kerak yog'li baliq katta raqamlarda. Bundan tashqari, u uglevodlarni o'z ichiga olmaydi.

Alabalık idishlari sayyoramizning turli oshxonalarida qo'llaniladi. U har doim rus zodagonlarining sevimli taomi bo'lib kelgan, ularsiz biron bir hashamatli ziyofat qilolmaydi. Professional oshpazlar yillar davomida o'tgan, og'izdan og'izga o'tgan retseptlardan foydalanadilar. Alabalık odatda:

qovurish;
tuz va tutun;
qaynatish va bug '(eng parhez usuli);
pishirilgan (eng to'yimli).

Baliqni achchiq ta'mga berish uchun oshpazlar baliqni oldindan marinadlashni tavsiya qiladilar. Limon, zanjabil va yangi o'tlar kabi ovqatlar, ayniqsa, u bilan yaxshi ketadi. Qaysi pishirish usulini tanlamasligingizdan qat'i nazar, bu ajoyib baliqning go'shti yumshoq va suvli bo'lib qoladi.

Ajoyib retseptlar mavjud. Misol uchun, shampanda alabalık tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun siz olishingiz kerak:

Baliq tuz va qalampir aralashmasida marinadlangan bo'lishi kerak, so'ngra oldindan yog'langan pishirish varag'iga o'tkaziladi. Ustiga mayda tug'ralgan piyoz seping. Shundan so'ng, baliq shampan bilan quyiladi va folga bilan qoplanadi. Pechga yuboriladi, 15 daqiqa davomida pishirish uchun 190 darajaga qadar isitiladi. Sos suziladi, qaynatiladi, ko'pirtirilgan sariyog 'va tuz qo'shiladi. Bir chimdik qalampir seping. Baliq sous va maydanoz bilan xizmat qiladi.

Chunki alabalık tarkibida ko'p to'yinmaganlar mavjud yog 'kislotasi omega-3 va aminokislotalarning deyarli butun ro'yxati, u tiklanish davrida ovqatlanishda, shuningdek, turli xil parhezlarda qo'llaniladi. Shuningdek, ushbu mahsulot organizmning yod, selen, temir va fosforga bo'lgan ehtiyojlari uchun optimal darajada muvozanatlangan.

Alabalıkni tashkil etuvchi barcha komponentlar organlar va tizimlarning ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ular qizil qon hujayralarining shakllanishiga, oqsillar va yog'larning metabolizmiga va glyukozaning so'rilishiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, bu komponentlar xolesterin darajasini normallantiradi. Ehtimol, dunyoda siz odamlar uchun foydali bo'lgan bunday moddalarni o'z ichiga olgan tabiatning bunday ajoyib sovg'asini endi uchratolmaysiz.

Ilmiy ishlarga ko'ra, ratsionida alabalık bo'lgan odamlar onkologiya va gipertenziya uchun shifokorlar xizmatiga kamroq murojaat qilishadi. Bu odamlar yaxshi xotiraga ega, depressiyaga kamroq moyil bo'ladilar va hatto kamroq xavf bilan quyoshga botishlari mumkin. quyosh yonishi.

Alabalık ikra

Ushbu mahsulot eng mazali delikateslardan biridir. Bu har doim farovonlik va muvaffaqiyat ko'rsatkichi hisoblangan. Bir marta bu ikra tom ma'noda qoshiq bilan iste'mol qilingan!

Yog ', qaymoqli pishloq bilan ikra ishlatish tavsiya etiladi, chunki u juda sho'r. Ba'zan peshtaxtada yiringlanmagan baliq bor. Agar a tajribali styuardessa yoki oshpaz hayvonning jinsini ayta oladi, demak, ikra delikatesining ulkan tarelkasi egasi bo'lish imkoniyati bor: ikra deyarli bekorga bo'lishi mumkin!

Ikra tuzlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Siz shunchaki o'zingiz yoqtirgan yo'lni tanlashingiz va ayolni olishingiz kerak. Urgʻochi alabalık koʻzga koʻrinmas, kulrang rang, to'mtoq burunli va silliq konturli kichik boshli.

Alabalık va qizil ikra uchun narxlarni taqqoslash

Tajriba va bilimga ega bo'lmagan odam uchun bu turdagi baliqlarni farqlash, shuningdek, qaysi biri mazali ekanligini tushunish qiyin. Ularning ikkalasi ham qizil ikra, tashqi ko'rinishi juda o'xshash. Narxiga kelsak, alabalık odatda qizil ikradan qimmatroq.

Chakana xarid bilan narxdagi farq taxminan 3-4 dollarni tashkil qiladi, bu bugungi kurs bilan juda sezilarli. Xo'sh, qaysi biri afzalroq? Mutaxassislar alabalık o'zining nozik ta'mi tufayli tanlaydi, garchi bu qimmatroq zavqdir. Qizil ikra va alabalıkni qanday ajratish mumkin?

Qizil ikra tarozi kattaroqdir.
Qizil ikraning yon tomonlarida chiziqlar yo'q. Alabalık dumi dumaloq ko'rinishga ega va uchburchak emas, losos kabi.
Alabalık terisi pushti bochkalari bilan engilroq, go'shti esa bor to'yingan rang va ancha yorqinroq naqsh.
Alelning boshi kichikroq va kesilgan shaklga ega, alabalıkning o'zi esa yumaloq tanaga ega.

Tanlov muammosi

Alabalıkni bilish vazifasi juda qiyin. Tayyor bo'lmagan xaridor lososning boshqa vakillari orasida alabalık tanlay olmaydi. Turli jinsdagi baliqlar sotuvga chiqariladi, ularning har biri katta va unchalik katta bo'lmagan (jinsidan qat'iy nazar), shuning uchun bu erda shaxsning kattaligi hech qanday rol o'ynamaydi.

Arzonroq navga noto'g'ri pul sarflamaslik uchun mutaxassislar har bir jihatni diqqat bilan o'rganadilar. Afsuski, alabalıkni rangi bilan farqlash mumkin emas. Baliq juda engil bo'lishi mumkin, u juda qorong'i, hatto deyarli qora bo'lishi mumkin. Ba'zi hollarda kumush rangli odamlar ham uchraydi, ular ochiq teri fonida qorong'u dog'larga duch kelishadi, siz hatto kamalak ranglarini ham topishingiz mumkin.

Alabalıkning rangi uning xilma-xilligi, shuningdek, tutilgan joyi bilan belgilanadi. dengiz xilma-xilligi nisbatan kattaligi va go'shtning chuqur, qizil soyasi bilan ajralib turadi.

Fileto rangi oqdan gilosgacha o'zgaradi. Bu erda ko'p narsa sinf, tarqatish maydoni va dietaga qarab belgilanadi. Daryo navi har doim rangpar go'shtga ega. Kalkerli muhitda alabalık kumush rangga ega, loyqa daryolarda esa quyuqroq.

Qoida tariqasida, ko'l turlari katta, daryo turlari esa kichikdir. Uning kattaligi temperament va yashash sharoitlariga juda bog'liq. Bu baliq sovuqda va yashashi kerak tez suv ba'zan esa borish qiyin bo'lgan joylarda yashirinadi.

Natijada, qizil ikra oilasining vakillari faqat sotuvchi va yetkazib beruvchining vijdoniga tayanishi mumkin. Afsuski, bizning haqiqatimizda bu umidlar yolg'on va bo'sh bo'lib chiqishi mumkin.

O'z daromadlarini oshirish uchun ishlab chiqaruvchilar ba'zan o'sishni tezlashtirish uchun baliqlarni turli qo'shimchalar bilan oziqlantiradilar. Bunday qo'shimchalarga antibiotiklar va o'sish gormonlari kiradi, ba'zida bo'yoqlar ham aralashtiriladi. Natijada go'shtning yaxshilangan rangi, mahsulotning afzalliklarining pasayishi, undagi ko'plab zararli moddalar paydo bo'lishi. Bularning barchasi alabalıklarni foydali mahsulotlar ro'yxatidan olib tashlaydi.

Ba'zi ishlab chiqaruvchilar ham soxta mahsulotlarni sotishni yaxshi ko'radilar. Aynan shu baliqni bizga sotganlar ham gunohkor emaslar. Go'sht rangining yorqinligini saqlab qolish uchun savdogarlar ko'pincha filetalarni bo'yoqlarga botirishga murojaat qilishadi.

Hech qanday holatda g'ayritabiiy pushti rangdagi go'shtli baliq sotib olmang - bu bunday baliqning pishishi uchun sun'iy sharoitlarning bevosita ko'rsatkichidir.

Filetodagi tomirlarga e'tibor berish muhimdir. Agar ular oq bo'lsa, unda go'sht, ehtimol, rang beruvchi moddalar bilan ishlov berilmaydi.

Fileto sotib olayotganda siz suyaklarga qarashingiz kerak. Haqiqatan ham yaxshi mahsulot suyaklar qo'l bilan tortib olinganligi sababli o'ziga xos belgilarga ega bo'ladi.

Suyakning erishi uchun normalar ham mavjud. Bu baliq bilan birga kelgan hujjatlarda qayd etilishi kerak. Qadoqlashni o'rganayotganda ehtiyot bo'ling, ishlab chiqarishda noqonuniy ravishda ishlatiladigan kislotalar yoki "pishganlarni" o'tkazib yubormang. Og'irlikni oshirish uchun ishlab chiqarishda taqiqlangan polifosfatlar qo'llaniladi.

Polifosfatlardan foydalangan holda fileto juda porloq. Muzlatilgan mahsulotni sotib olayotganda, muzdan tushirishdan keyin uni bosing. Agar baliq ko'p miqdorda suyuqlik chiqaradigan bo'lsa, unda polifosfatlarsiz buni amalga oshirish mumkin emas edi.

Yangi yoki hech bo'lmaganda sovutilgan filetoni tanlash yaxshidir. Bularning barchasi tanlov qanchalik qiyin va mas'uliyatli ekanligini ko'rsatadi. Hozirgi voqelikda ishbilarmonlarning hiylalariga berilish juda oson. Alabalık o'rniga qizil ikra sotib olish eng pessimistik variant emas! Sizga faqat tovarlarni sotib olishga e'tiborli bo'lgan ishonchli sotuvchini topishingizni maslahat beramiz.

Ba'zi qizil ikra sevuvchilar baliqchilar sifatida qayta tayyorlashni va o'z vatanlarining himoyalangan burchaklariga borishni afzal ko'rishadi. Ular chiqindilar tashlanmaydigan va baliqlar organik oziq-ovqat bilan oziqlanadigan hududlarga tashrif buyurishadi.

Diqqat, faqat BUGUN!

Alabalık - qizil go'shtli qizil ikra oilasining bir necha turdagi baliqlarining umumiy nomi. Alabalık baliqlari Atlantika okeanida yashaydi va Tinch okeanlari, tog' oqimlari Shimoliy Afrika. Shuningdek, daryolar va ko'llar Shimoliy Amerika va Evroosiyo. Bu juda katta baliq emas.

Alabalıkning o'rtacha kattaligi: uzunligi - 20-30 sm, og'irligi - 400-500 g. Biroq, bitta namunalar 20-25 kg gacha bo'lgan massaga va 1 m uzunlikka etadi. G'alati, erkaklarda kichikroq bo'ladi. tana kattaligi urg'ochilarga qaraganda, lekin ularning boshi va tishlari soni ko'proq.

Alabalıkning rangi pastki yoki suvning rangiga qarab o'zgaradi, yilning vaqtiga va hatto baliqning qanchalik ochligiga bog'liq. Odatda baliqning orqa tomoni yashil rangga ega, qorin oq-kulrang yoki oq-sariq, yon tomonlari qizil, qora yoki oq dog'lar bilan sariq-yashil rangga ega.

Ammo ba'zi hollarda rang quyuqroq, qora rangga yaqinroq yoki engil, deyarli rangsiz bo'lishi mumkin. Va eng mashhur kamalak alabalığı markaziy yonbosh chizig'i bo'ylab yorqin chiziqqa ega. Go'shtning rangi kremdan qizil ranggacha o'zgaradi.

Xalq A.S.ning o'ziga xos prototipi bo'lgan "Oltin alabalık" haqidagi Qrim afsonasini biladi. Pushkin.

Hikoyaga ko'ra, Ali ismli bir kambag'al baliqchi tog' oqimida baliq tutib, quyosh nurlarida oltin bilan porlab turgan, shu paytgacha ko'rilmagan alabalık tutdi. U baliqchiga uchta ezgu orzusini bajarishga va'da berdi.

Avval Ali o'n savat tilla tanga so'radi. U boylik oldi va uzoq vaqtdan beri sevib yurgan mahalliy boyning qizi bo'lgan go'zal qizga uylanishga muvaffaq bo'ldi.

Ammo baxtli yashash va Oltin alabalık haqida unutish o'rniga, Ali undan hokimiyat so'radi - u xon bo'lishga qaror qildi. Va yana, sobiq baliqchi tinchlanmadi.

Uchinchi orzu Allohning o'zi bilan teng bo'lish uchun osmonga ko'tarilish edi. Oltin alabalık bu yaxshilik bilan tugamasligi haqida ogohlantirdi, endi to'xtash vaqti keldi. Lekin Ali turib oldi. Va barcha odamlarni u bilan teng hukmronlik qilishni niyat qilib, Allohning yonidagi bulutga o'tdi.

Lekin Alloh taolo: “Har kim o‘z joyini bilsin. Xudo - xudojo'y, odam - inson. Va Ali osmondan yerga tushib, yana kambag'al baliqchi bo'lib qoldi. Va sehrli tog 'oqimi Oltin alabalık bilan birga g'oyib bo'ldi, go'yo ular hech qachon mavjud emas edi.

O'shandan beri odamlar daryoni topib, "Oltin alabalık" ni tutgan har bir kishi uchta orzuning amalga oshishiga ishonishi mumkinligini aytishadi.

Alabalıkning foydali xususiyatlari

Baliq boy

A, C, E, D, PP, B1, B2, B5, B6, B12 vitaminlari;
foliy kislotasi.

Alabalık tarkibida mikro va makro elementlar mavjud: marganets, selen, temir, mis, sink, kaltsiy, kaliy, magniy, natriy va fosfor. 100 g alabalık tarkibida taxminan 120 kkal (boshqa manbalarga ko'ra - taxminan 90 kkal) mavjud.

Alabalık salomatlik va uzoq umr ko'rish manbai hisoblanadi:

yurak ishini normallashtiradi,
qon tomirlari va yurak xurujlarining oldini oladi,
qon tomirlarini mustahkamlaydi
toshbaqa kasalligi uchun dietaga kiritilgan,
yaxshilaydi hissiy holat depressiya va apatiya bilan,
miya faoliyatini barqarorlashtiradi,
kattalarda miya faoliyatining pasayishini oldini oladi,
diabet uchun buyuriladi
allergiya bilan vaziyatni engillashtiradi,
osteoporoz, artrit va revmatizm bilan og'riganlarga yordam beradi;
suyaklarning mo'rtligini pasaytiradi
qon aylanishini yaxshilaydi,
onkologik kasalliklarda o'smalarning o'sishini sekinlashtiradi,
tanadan toksinlarni olib tashlaydi va xolesterin darajasini tartibga soladi,
ko'rishga foydali ta'sir.

Amerikalik olimlar kamalak alabalığı terini quyosh yonishidan samarali himoya qilishini isbotladi. Norvegiyalik shifokorlarning ta'kidlashicha, alabalık o'rganishda qiyinchiliklarga duch kelgan o'smirlar uchun juda foydali - baliq ularga "fan granitini kemirishga" yordam beradi.

Cheklash (lekin butunlay chiqarib tashlamang!) Menyudagi alabalık miqdori kasalliklarga chalingan odamlar uchun bo'lishi kerak oshqozon-ichak trakti va jigar, buning uchun kam yog'li parhez tavsiya etiladi.

Alabalık - lososlar oilasiga mansub baliqlarning uchta avlodining umumiy nomi. Bu, ehtimol, baliqchi uchun eng qimmatli o'ljadir: qizil to'yimli ikra bilan to'ldirilgan yumshoq qizil go'sht va qorin hech kimni befarq qoldirmaydi. Alabalık taomining faqat bitta fotosurati sizni yovvoyi ishtahani qo'zg'atadi.

Tashqi ko'rinish tavsifi

Alabalık lateral tekislangan tanasiga ega, shuning uchun baliq fotosuratda bo'lgani kabi biroz tekislangan ko'rinadi. Uning tumshug'i qisqa va kesilgan. Alabalık kichik baliq bo'lib, uning uzunligi 25-35 santimetr oralig'ida, massasi esa 200-500 gramm orasida o'zgarib turadi. Alohida namunalar 1 yoki 2 kilogrammgacha vazn olishi mumkin, ammo buning uchun daryolar va daryolar mo'l-ko'l oziq-ovqat resurslariga ega bo'lishi kerak. Rekord 5 kilogramm vaznli shaxsga tegishli.

Vomerdagi forelning tanglay yuzasida ikkita tish tishlari bor, 3 yoki 4 tishlari oldingi uchburchak plastinka orqasida joylashgan. Pastki qismidagi dorsal suzgich baliq tanasidagi kabi nuqta bilan qoplangan. Poydevordagi tos suzgichlari bo'yalgan sariq. Alabalık turli xil tana rangiga ega, bu yashash sharoitlariga bog'liq.

Odatda, orqa tomondan baliq yashil rang bilan zaytun yashil rangga bo'yalgan va uning yon tomonlari sariq rangga bo'yalgan, buni fotosuratda aniq ko'rish mumkin. Yonlarda dog'lar aniq ko'rinadi, oq, qora yoki qizil rangga bo'yalgan. Ba'zida dog'lar mavimsi chegaraga ega. Baliqning qorni kulrang tusli oq, ba'zida mis quymalari. Ba'zan bir ohang ustunlik qiladi, shuning uchun bir alabalık qorong'i, ikkinchisi esa engil.

Baliq tanasining rangi ko'plab omillarga bog'liq: ishlatilgan oziq-ovqat, suvning holati, mavsum va hatto pastki qismining rangi. Agar suv kalkerli bo'lsa, unda alabalık kumush rangli engil soyalarda bo'yalgan va pastki loy yoki hijobli bo'lsa, baliq qorong'i bo'ladi. Uning oziqlanishi dog'lanishga ta'sir qiladi: yaxshi ovqatlangan odamlarda dog'lar yo'q. Agar alabalık suv omboridan suv omboriga o'tkazilsa, u holda tanada dog'lar, chiziqlar yo'qolishi yoki paydo bo'lishi mumkin.

Urg'ochilar erkaklardan tana o'lchamlari bilan farq qiladi: urg'ochilar biroz kattaroq, ularning tishlari kamroq va boshi kichikroq. Erkaklarning tanasi kichik, boshi katta, tishlari ko'p. Erkaklarda pastki jag ba'zan yuqoriga egiladi, ayollarda bu xususiyat kuzatilmaydi. Baliq qizil, sariq yoki oq go'shtga ega, ularning rangi shaxsning jinsiga bog'liq emas.

Turlari

Alabalık baliqlarning uchta avlodini ifodalaganligi sababli, uning bir nechta navlari ajralib turadi. Loachlar jinsiga quyidagi alabalık turlari kiradi:

Kumush char;
Ozerny;
Katta Bosh;
Amerikalik alabalık - paliya.

Tinch okeani lososlari jinsiga quyidagilar kiradi:

Kamalak alabalığı, uning fotosurati quyida keltirilgan;
Alabalık Gila;
Dengiz oltin alabalığı;
Kvakazskaya;
Biwa dengiz alabalığı;
Apache qizil ikra.

Olijanob lososlarga alabalık kiradi:

marmar;
Ohrid alabalığı;
Amurdaryo;
Sevan;
Jigarrang alabalık;
yassi alabalık;
Adriatik.

Baliq dengizlarda ham, chuchuk suvli ko'llarda, daryolarda ham yashaydi. Ba'zi turlari ko'chib yuruvchidir. Odatda, shaxslar bir shakldan boshqasiga osongina o'tadi. Ushbu losos baliqlarining ba'zi navlari fotosuratda ko'rsatilgan.

Tarqalishi va yashash joylari

Alabalık asosan AQSHda uchraydi, u yerda u faol sport ovlanadi. Norvegiyada alabalık kam bo'lmagan miqdorda topilgan, sayyohlar uchun maxsus baliq ovlash markazlari yaratilgan, ularda faqat alabalık ovlanadi. Baliq koʻplab togʻ daryolari oqib oʻtadigan mamlakatlarda keng tarqalgan. Ammo baliqlar nafaqat daryolarda yashaydi.

Alabalık ko'lda, masalan, Ladogada, Kareliya ko'llarida, Onegada va Kola yarim orolida joylashgan chuqur suv havzalarida yaxshi munosabatda bo'ladi. Brook forel o'rmon va tog 'oqimlarida uchraydi, ularning suvlari kislorodga boy. Bunday oqimlarning pastki qismi qumli bo'lishi kerak. Ularda, qoida tariqasida, eng toza sovuq suv. Baliq Boltiqboʻyi mintaqasidagi daryolarda ham yashaydi.

Parhez

Alabalık ovqatlanishda juda oddiy: hamma narsa iste'mol qilinadi, shuning uchun bu turdagi qizil ikra juda tez massaga ega bo'ladi. Baliqlar hasharotlar lichinkalarini ovlaydi, suvdan sakrab, hasharotlarni ushlaydi. U, ayniqsa, urug'lantirishdan keyingi davrda qon qurtlarini iste'mol qilishni yaxshi ko'radi. Shuning uchun, may va iyun oylarida alabalık doimiy ravishda boqish uchun oziq-ovqat izlab suvdan sakrab chiqadi.

Qovurilgan joyga yetganda katta o'lchamlar ular baliq bilan ovqatlanishga o'tishni boshlaydilar. Alabalık boshqa baliq turlarini, qurbaqalarni ovlaydigan yirtqichga aylanadi. Ba'zi odamlar kannibalizm bilan shug'ullanishadi. Ammo ovqatlanishning asosi hali ham baliq, qo'ng'izlar, tadpoles, mollyuskalar, qisqichbaqasimonlar, hasharotlar va ularning lichinkalari. Yirtqich go'sht chiqindilari va baliq go'shtiga shoshiladi.

ko'payish

Alabalıkning urug'lanishi odatda bahor yoki kuzda sodir bo'ladi. Urug'lanish davri yiliga bir marta sodir bo'ladi va uning vaqti yashash joyiga va mahalliy iqlimga bog'liq. Baliqlar tuxum qo'yadigan joy sifatida sayoz suvlarni tanlaydi tez oqim pastki qismi esa tosh va toshlar bilan qoplangan. Tirik tuxumlarning diametri 5 millimetrga etishi mumkin, ular fotosuratda bo'lgani kabi sariq yoki qizil rangga bo'yalgan.

Olimlar alabalık turlarining bir xususiyatini qayd etishadi. Tuxumlarning rivojlanishida faqat alabalık juda ko'p deformatsiyalarni ko'rsatadi. Olimlar albinizm va germafroditizmni deformatsiya deb bilishadi. Ikki boshli baliq chiqqan holatlar mavjud.

Shunday qilib, alabalık barcha turdagi baliqlar orasida alohida o'rin tutadi. Alabalık hech qachon qimmatli bo'lishni to'xtatmaydi, chunki uning faol baliq ovlash natijasida baliq populyatsiyasi sezilarli darajada kamayadi. Haddan tashqari ekspluatatsiya uni yo'q bo'lib ketish xavfiga olib keladi.

Brook alabalığı yoki "pied" (Salmo trutta fario) lososlar oilasiga mansub "alabalık" ning chuchuk suv shaklidir.

"Forel" atamasi uchta avloddan iborat lososlar oilasining ko'plab turli xil baliqlari uchun umumiy atamadir. Ushbu oilaning tashqi ko'rinishiga o'xshash va bir-biriga yaqin turlarining ko'pligi ushbu hayvonlarni tizimlashtirishda chalkashliklarni keltirib chiqaradi.

Daryo, ko'l va anadrom (dengiz) alabalığı o'rtasidagi munosabatlar haqidagi chalkashlik faqat o'sha yili hal qilindi. o'tgan yillar. Aniqlanishicha, har uchala shakl ham bir turga - jigarrang alabalığa tegishli. Va biridan ikkinchisiga o'tish oson.
Dengiz daryolarining quyi oqimida iqlimga moslashgan bruk alabalığı osongina dengizga sirg'alib, vaqt o'tishi bilan anadrom alabalık bo'lib qayta tug'iladi, shuningdek, ko'l tipidagi suv havzalariga osongina moslashadi.

Forel baliqlarining yashash sharoitlari va hajmi

Voyaga etgan pied qo'ng'izlarining maksimal uzunligi 20 sm dan 70 sm gacha, vazni 300 g dan 6-7 kg gacha, umr ko'rish davomiyligi 15-18 yildan oshmaydi. Alabalıkning kattaligi u yashaydigan suv omborining kattaligiga va undagi oziq-ovqat ta'minotiga bog'liq.

Shunday qilib, birlashishga ulgurmagan kichik tog 'oqimlarida alabalık kamdan-kam hollarda 25 sm dan oshadi, ammo tog' etaklarida suvni bitta oqimda olib yuradigan joylarda uning o'lchami 70 sm ga etadi.

Brook alabalığı tog' yonbag'irlaridan boshlanib, muzliklar va buloq suvlari bilan oziqlanadigan sovuq daryolarning aholisiga tegishli.

Kislorod bilan to'yingan shunday sovuq va oqayotgan suvda bu juda chiroyli va kuchli baliq, turbulent oqimlarga dosh berishga va hatto sharsharalarga chiqishga qodir. Uning normal ishlashi uchun optimal suv harorati 5 dan 12 ° C gacha.

tana tuzilishi

Pied baliqning maxsus fizikasi uni ideal gidrodinamika bilan ta'minlaydi, bu yirtqichning boshqa baliqlar bir soat ham yashay olmaydigan joyda mavjud bo'lishiga imkon beradi.
Korpusning torpedo shaklidagi shakli muhim rol o'ynaydi, bu bizning qahramonimizga zich qarshilikni engishga yordam beradi. suv muhiti va katta tezlikni rivojlantiradi. Qattiq va qattiq patlar bilan ta'minlangan yaxshi rivojlangan quyruq poyasi ham bunga yordam beradi.
Tor va cho'zilgan dorsal cho'qqi, deyarli bir xil anal fin bilan birgalikda, baliqning tanasini har qanday holatda ishonchli tarzda barqarorlashtiradigan yuqori va pastki keellarning funktsiyalarini bajaradi.

Daryo yirtqichlarining qanotlaridagi qattiq va yumshoq nurlarning kerakli soni va kombinatsiyasi ularni to'g'ri qattiqlik bilan ta'minlaydi, bu esa tog 'daryolarining g'azablangan oqimida tanani boshqarishni osonlashtiradi.

Dorsal tepalikning orqasida yog'li suzuvchi deb ataladigan kichik teri burmasi mavjud bo'lib, uning maqsadi hali to'liq tushunilmagan. Boshi kichik, tanasiga proporsional, tumshug'i kesilgan, og'zi terminal, mayda tukli tishlari jag', til va tanglayda zich qatlamda joylashgan.

Alabalık rang berish

Daryo alabalığının rangi juda o'zgaruvchan bo'lib, ko'p jihatdan suv, tuproq tarkibi, oziq-ovqat ta'minoti, mavsum va boshqa omillarga bog'liq.

Pied kiyimidagi ranglar yorqin quyoshli kunda yanada xilma-xil va boyroq bo'ladi, tuxum qo'yish paytida baliq qisqa vaqt ichida go'zalligini yo'qotib, qorayadi.

Daryo alabalığının orqa tomoni odatda yashil-jigarrang, yon tomonlari biroz mis tusli, ba'zan binafsha va yorqin pushti ranglarga ega bo'lgan biroz sarg'ish rangga ega. Baliqning dumiga yaqinroq bo'lgan kulrang-oq qorni limon rangini chiqaradi. Faqat u baliqning butun tanasini, boshini va qanotlarini qoplaydigan engil halo bilan o'ralgan ko'p rangli nuqtalarning tarqalishi bilan ta'sirlanmagan.

Alabalık tanasidagi dog'larning rangi odatiy emas, ular monofonik yoki ko'p rangli bo'lishi mumkin: qizil, qora, binafsha va boshqalar.

Alabalık qanday ko'radi

Daryo yirtqichlarining katta ko'zlari juda aniq ko'rish qobiliyatiga ega va sezgir retinal hujayralar ularga qorong'uda yaxshi ko'rishga imkon beradi qora va oq va ultrabinafsha nurlarni farqlay oladi.

Eng yomoni, ular yashil spektrni boshqalarga qaraganda yaxshiroq - ko'k, ayniqsa quyoshli kunlarda yaxshi yorug'likda ranglarning ko'payishini ta'minlaydi.
Yomon ob-havo sharoitida tungi ko'rishni kam yorug'likda ishlatadigan alabalık ko'zlarida rang rangi o'chib, suv osti dunyosini qora va oq shohlikka aylantiradi.

Tarqatish geografiyasi

Daryo alabaligining asosiy hududi toʻplangan G'arbiy Yevropa. Materikning bu qismidagi suv omborlarida u hamma joyda yashaydi, katta sekin oqadigan daryolar bundan mustasno.

Rossiyaning aksariyat mintaqalarining qattiq iqlimi to'satdan harorat o'zgarishiga mos kelmaydigan alabalıklarning tarqalishini cheklaydi.

O'rta va shimoliy kengliklarda rus suv havzalarining erta va uzoq muddat muzlashi uning ko'payishiga to'sqinlik qiladi, bu kech kuzda va qishning boshida sodir bo'ladi.

Bundan tashqari, ularda alabalık uchun jiddiy oziq-ovqat raqobati bo'lgan burbot, pike va perch kabi ko'plab daryo yirtqichlarining ko'pligi ularning mahallalarida omon qolishiga imkon bermaydi.

Shu sabablarga ko'ra, Rossiyada alabalık faqat ma'lum mintaqalarda uchraydi: Boltiq dengizi havzasining asosiy daryolarida, tog 'daryolari Qora dengiz va Kaspiy dengizi havzalari.

Buning eng yuqori soni yirtqich baliq Kavkaz va Qrimning muzlamaydigan oqadigan suv havzalarida kuzatiladi.

Urug'lantirish

Alabalıklarda reproduktiv funktsiyalar hayotning 3-yilida paydo bo'ladi. Har ikki yilda bir marta 5─7˚C suv haroratida tuxum qo'yadi; eng janubiy kengliklarda urugʻlantirish noyabr oyining ikkinchi oʻn kunligida boshlanadi va 35-40 kun davom etadi, boshqa hududlarda 1-1,5 oy oldin. Urug'lantirish uchun alabalık oqim yuqoriga ko'tarilib, miltiqlarda zaif oqim va toshloq tuproqli sayoz suv joylarini tanlaydi.

Uning toshli taglikni afzal ko'rishi tasodifiy emas, tushuntiriladi g'ayrioddiy tarzda yumurtlama.
Forel balig‘i dumi va juft qanotlari yordamida o‘zi tuxum qo‘yadigan tuproqda chuqurchani qazib oladi.
Erkak uni urug'lantirgandan so'ng, u toshni tosh bilan qoplaydi va shu bilan tezda yopishqoqligini yo'qotadigan tuxumlarni boshqa baliqlar tomonidan yuvilib ketishdan va yeyishdan himoya qiladi.

Tuxumlarni o'rab turgan erkaklar sonining ko'pligi sababli bir qarashda guruhli urug'lantirish kabi ko'rinadigan alabalık urug'i aslida juftlashgan.

Urug'lantirish jarayonida faqat bitta erkak ishtirok etadi, bu eng muhim daqiqadan oldin "asosiy rol" uchun boshqa barcha da'vogarlarni haydab chiqaradi.

Barcha ehtiyot choralariga qaramay katta qism ikra o'lib, bir xil turdagi va boshqa baliqlarning vakillarining o'ljasiga aylanib, doimiy ravishda bu vaqtda oziq-ovqat etishmasligi bilan bog'liq ochlik tuyg'usini boshdan kechiradi.

Ko'p kuch sarflagan holda, och baliqlar alabalık uyalarini qidirib topishga va qazishga, uzoq rivojlanish davri - 1,5 oydan 3 oygacha bo'lgan ikra yeyishga muvaffaq bo'ladilar, bunday qayg'uli stsenariyga yordam beradi.

Omon qolgan tuxumlardan paydo bo'lgan bir nechta alabalık avlodlari bir oy davomida lichinka bosqichida qoladilar, toshlar va boshqa boshpanalar ostida yashirinib, deyarli harakatsiz hayot tarzini olib boradilar.

Bu vaqt davomida ular o'zlarining kichkina tanasida qopchaga o'ralgan onaning sarig'i bilan oziqlanadilar. Bahorda quyi oqim bo'ylab mustahkamlangan qovurilgan dumaloq, kichik tirik organizmlar tomonidan o'z-o'zini oziqlantirish uchun qulay, tinch suvli joylarda joylashadi.

Oddiy alabalık qayerda va nima bilan oziqlanadi?

Kichik va o'rta alabalıklarning asosiy ozuqasi hasharotlar va ularning lichinkalari: qo'ng'izlar, chigirtkalar, chivinlar, kadislar, amfipodalar, ninachilar va boshqalar, ular suvga tasodifiy kiradi va unda yashaydi.

Balog'atga etganidan so'ng, alabalık haqiqiy yirtqichga aylanadi. Endi minnow uning asosiy oziq-ovqatiga aylanadi - kichik bir jins chuchuk suv baliqlari, shuningdek, boshqa va o'z turlarining o'smirlari, hasharotlar va qurtlar esa dietani to'ldiradi.

Bizning qahramonimiz uchun oziq-ovqatning asosiy manbai qirg'oq bo'yidagi butalar va daraxtlardir, ayniqsa bu davrda kuchli shamol. Shu sababli, alabalık daryo hududlarida qolishga harakat qiladi, qirg'oqlari ko'katlarga boy, shuningdek, oqim bo'ylab suzuvchi barcha oziq-ovqatlarni tortib oladigan girdoblar yaqinida.

Pied qo'ng'iz ertalab va kechqurun eng faol ovqatlanadi - u ochlik hissi kuchaygan paytda.

Issiq kunlarda, suv harorati 15˚C dan yuqori bo'lganida, qo'ng'iz zo'rg'a ovqatlanmaydi, soyali joylarda yashirinadi va buloqlarga ko'tariladi.

Umuman olganda, alabalık butun yil davomida oziqlanadi, yumurtlama davri bundan mustasno va eng ochko'z chuchuk suv baliqlaridan biri hisoblanadi.