Beyaz fasulye nasıl pişirilir. Fasulye nasıl pişirilir: pişirme ipuçları. En iyi haşlanmış fasulye yemekleri - uygun şekilde kaynatın ve çabucak pişirin

Fasulye pişirmek yavaş bir süreçtir, bu yüzden önceden plan yapmak en iyisidir. Doğrudan pişirmeyi gerektiren bir veya iki saate ek olarak, ıslatma süresini de hesaba katmanız gerekir. İyi haber şu ki, fazla bir şey yapmanıza gerek yok.

Fasulye nasıl hazırlanır

Yapılacak ilk şey son kullanma tarihini kontrol etmektir. Yatmış fasulye bir yıldan fazla büyük ihtimalle kurumuştur. Ne kadar pişirirseniz pişirin, bu fasulyeler yumuşamaz ve yumuşamaz.

Fasulyeleri ayırın (endişelenmeyin, bu hızlıdır) ve buruşmuş veya şüpheli fasulyeleri, ayrıca sapları ve diğer kalıntıları atın.

Daha sonra fasulyeleri akan su altında bir kevgir içinde iyice durulayın. soğuk su.

Bir sonraki adım ıslatma ve bunun için birkaç iyi neden var. İlk olarak, önceden ıslatılmış fasulye daha hızlı pişer. Bu arada, bu değil esas sebep: Islatmadan fasulyeler sadece 15-20 dakika daha pişecektir.

İkinci olarak, ıslatma sırasında oligosakkaritler kısmen çözülür, bu da artan gaz oluşumu bağırsakta.

Üçüncüsü, ıslatma sırasında fasulyelerin, besin maddelerinin emilimini önleyen bileşikler olan sözde antinutrientleri kaybettiğine dair bir görüş vardır. Özellikle baklagiller çinko, kalsiyum, magnezyum ve demirin emilimini engelleyen fitik asit içerir.

Fasulye nasıl ıslatılır

Fasulyeleri ıslatmanın iki yolu vardır:

1. Yavaş veya soğuk yol

Bu ıslatma yönteminin savunucuları, hoş olmayan şeylerden kurtulmanıza izin verdiğini iddia ediyor. yan etkiler hangi baklagiller ünlüdür. Ancak bunun zaman alacağını unutmayın. Fasulyeleri büyük bir tencereye koyun soğuk su ve 12-24 saat buzdolabında bekletin.

1 su bardağı fasulye için 5 su bardağı su gerekir.

2. Hızlı veya sıcak yol

Uzun süre ıslatmak için zaman yoksa, kuru fasulyeleri bir tencereye dökün ve önceki yöntemle aynı oranda suyla doldurun. Suyu kaynatın ve fasulyeleri 2-3 dakika pişirin. Ardından tavayı ocaktan alın, bir kapakla kapatın ve en az 1 saat bekletin.

Fasulyelerin ıslatıldıktan ve kaynatıldıktan sonra hacminin 2-3 kat artacağını lütfen unutmayın, bu nedenle daha büyük bir tava seçin.

Bu arada, bazı ev hanımları, yemeğin bu ıslatma yöntemiyle daha lezzetli olduğunu iddia ediyor.

Fasulye nasıl pişirilir

Suda beklettikten sonra suyu boşaltın ve şişmiş fasulyeleri akan suda durulayın. Daha sonra büyük bir tencereye alıp fasulyeleri tamamen kaplayacak şekilde su ile doldurun. Suyu kaynatın ve daha az köpük olması için bir çorba kaşığı ayçiçeği ekleyin.

Fasulyeleri kısık ateşte pişirin. Pişirme işlemi sırasında zaman zaman tencereye su eklemeniz gerekebilir. Fasulyenin cinsine, raf ömrüne ve suyun sertliğine bağlı olarak pişirme süresi 0,5 ile 2,5 saat arasında olabilir.

Pişirme sırasında fasulyelerin karıştırılmasına ve tencerenin bir kapakla kapatılmasına gerek yoktur.

Fasulyelerin hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir fasulyeyi çatal veya parmaklarınızla ezin. İdeal olarak, fasulyeler yumuşak olmalı ama duygusal olmamalıdır. Fasulyeler hala gevrekse, daha fazla pişmeye bırakın ve her 10 dakikada bir hazır olup olmadığını kontrol edin.

incelikler

Tuzun çekirdeklere yoğunluk ve sertlik verdiğine dair oldukça yaygın bir efsane vardır, bu yüzden onu en sonunda eklemeniz gerekir. Aslında tuz, fasulyelerin kıvamını hiçbir şekilde etkilemez, tabii bir avuç dolusu tavaya dökmeyecekseniz. Otlar ve ayrıca herhangi bir zamanda eklenebilir.

Tarifte limon suyu, şarap, sirke veya domates gibi asitli yiyecekler eklenmesi gerekiyorsa, bunu fasulyeler piştikten sonra yapın. Aksi takdirde fasulyeler istediğimiz kadar yumuşak çıkmayabilir.

Pişmiş fasulye buzdolabında 4 güne kadar saklanabilir. Bunun için düz, sığ kaplar kullanılması tavsiye edilir.

Kendi fasulye pişirme sırlarınız var mı? Onları yorumlarda paylaşın.

Fasulye, inanılmaz miktarda faydalı mineraller, çeşitli elementler ve vitaminler içeren bir üründür. Ama onu çiğ yemiyorlar ve fasulyeleri yumuşayana kadar pişirmek aslan payını alıyor. Fasulyeleri önceden ıslatmayı başardıysanız da iyi olur. Ancak böyle bir olasılık yoksa veya yapmayı unuttuysanız, bu durumda fasulye saatlerce pişecektir. Ama bizde birkaç etkili yollar daha sonra tartışacağımız fasulyelerin pişirilmesini hızlandırın.

Barbunya ıslatmadan nasıl hızlı kaynatılır?

İçindekiler:

• kırmızı kuru fasulye - 215 gr;
• filtrelenmiş su - 1.9-2.3 l;
• tuz.

Yemek pişirmek

Kırmızı fasulyeyi pişirmek, pişirme sırasında yapay olarak yaratılan sıcaklık farklılıklarına hızla yardımcı olacaktır. Başlangıçta ürünü dökün Temiz su sadece taneleri kaplayacak şekilde, ilk kaynatmadan sonra ilave buzlu su eklemeye başlıyoruz ve bir sonraki kaynatmayı bekliyoruz. Böylece cilt daha hızlı yumuşar ve kırk dakika içinde taneler yumuşar. Fasulye tanelerini pişirmeye başlamadan önce iyice durulamayı unutmayın.

Ürün sadece pişirme sonunda tuzlanmalıdır, aksi takdirde tuz fasulyeleri sıkıştırır ve onları pişirmek çok daha uzun sürer.

Beyaz fasulyeleri ıslatmadan hızlı bir şekilde nasıl pişirilir?

İçindekiler:

• büyük beyaz fasulye - 215 gr;
• filtrelenmiş su - 720 ml;
• soda - 5 gr;
• tuz.

Yemek pişirmek

Büyük beyaz fasulye sırasıyla doğal olarak daha yoğundur ve kırmızı olanlardan daha uzun süre pişirilir. Bu durumda daha da fazla kullanmanızı öneririz etkili yol fasulye pişirme. Yıkanmış fasulye tanelerini suyla dökün ve hemen biraz ekleyin. alkali ortam süreci hızlandıracak ve fasulyelerin otuz ila kırk dakika içinde yumuşamasına yardımcı olacaktır.

Fasulyeleri sadece pişirmenin sonunda tuzlayın.

Fasulyeyi mikrodalgada bekletmeden düzgün ve hızlı bir şekilde nasıl pişirirsiniz?

İçindekiler:

• herhangi bir fasulye - 220 g;
• filtrelenmiş su - 720 ml;
• tuz.

Yemek pişirmek

Sahipleri, fasulyeleri ıslatmadan pişirmek için kullanabilirler. Bu ünite ile otuzdan sonra dakika, fasulye hazır olacak. Böyle bir fikri uygulamak için fasulye tanelerini akan su altında yıkar, gerekli miktarda suyla doldurur ve mikrodalga fırına koyarız. Ürünü bu şekilde hazırlamak için kullanılan kapların uygun olması gerektiğini lütfen unutmayın.

Zamanlayıcıyı on dakikaya ayarladık ve mikrodalgayı açarak maksimum güce ayarladık. Sinyalden sonra, fasulyeleri karıştırın ve pişirmeyi on beş dakika daha uzatın, ardından tabağa tuz ekliyoruz ve bir dakika daha fasulye ile mikrodalgayı açıyoruz.

Beyaz fasulye gibi bir ürünün, yalnızca yumuşaklık ve hoş bir tat elde etmek için değil, aynı zamanda içindeki toksik maddeleri de kaynatmak için uzun süreli ısıl işleme tabi tutulması gerektiğini herkes bilir. insan vücudu maddeler (başka bir yolu yoktur).

Pişmiş fasulye vücuda önemli miktarda lif ve protein, vitamin ve mineral sağlar. Fasulye pişirmek kolaydır ve uzun sürmez. Ayrıca pişmiş fasulyeler buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir veya konserve satın almak yerine dondurucuda ve her zaman elinizin altında dondurulabilir. Beyaz fasulye pişirmenin tüm yollarını ve yöntemlerini göz önünde bulundurun: tüm modern teknolojilerin yanı sıra ıslatarak ve ıslatmadan.

pişirmeden önce kuru fasülye bir masaya veya düz bir tabağa dağıtın ve hasarlı çekirdekleri çıkararak ayıklayın. Seçilen taneleri soğuk su altında durulayın, bir kevgir veya elek içine koyun.

Fasulye ıslatılarak veya ıslatılmadan haşlanabilir. Seçilen pişirme yöntemine bağlı olarak pişirme süresine bağlıdır.

Fasulye genellikle önceden ıslatılarak pişirilir. Fasulyeleri ıslatmanın iki ana yolu vardır. Birincisi, fasulyeleri soğuk suya batırmak ve birkaç saat bekletmektir.

İkinci ıslatma yönteminde ise önce fasulyeleri kaynatıp birkaç dakika kaynatmanız gerekir. Daha sonra ocaktan alın ve bir kapakla örtün, iki saat bekletin.

Seçilen ıslatma yönteminden bağımsız olarak, pişirmeden önce fasulyelerin ıslatıldığı sıvıyı boşaltın ve durulayın.

Islatma ile beyaz fasulye nasıl pişirilir

Eski usulde, beyaz fasulye ilavesiyle bir yemek pişirmeye karar veren ev hanımları, önceden soğuk suya batırır. Ve bu eylem boşuna değil, çünkü böyle bir fasulye:

• Boyutta artış (yaklaşık 2-3 kat);
• Pişirme işleminin süresini kısaltır;
• Fasulyenin yüzeyinde bulunan fazla nişastayı yok eder (sonuçta fasulyeler 8 saatte 3-4 defaya kadar yıkanır);
• Ürün gelecekte kaynamayacak;
• Fasulyenin yumuşak yapısı ortaya çıkıyor;
• Fasulye şişkinliğe neden olmadan iyi emilir (kompleks şekerler, oligosakkaritler de su ile ayrılır).

Daha önce tava pratik olarak yemek pişirmek için tek kap olarak kabul edildiyse, bugün onu beyaz fasulye pişirmek için kullanmak mümkündür. Farklı çeşit mutfak aletleri.

Beyaz fasulye ıslatma ile ne kadar pişirilir

Seçilen pişirme teknolojisine bağlı olarak, fasulyelerin pişme süresi biraz değişir ve 7 dakika ile 2,5 saat arasında değişir.

Çekirdekler 6-8 saat nötr soğuk suda bekletilmeden önce ayıklanır ve yıkanır. Fasulye, 3 bardak suya bir bardak fasulye oranında su ile dökülür.

Ekşimeyi önlemek, fasulyeleri yeni bir sıvı ile doldurmak için suyu her üç saatte bir değiştirmek gerekir. Bu mümkün değilse, fasulyeler mayalanmamaları için buzdolabına veya başka bir serin yere konulmalıdır.

Fasulyeleri pişirmeden önce bir kevgir içine koyun ve akan su altında durulayın.

Temiz suyla doldurulmuş bir tencereye fasulye sessiz bir ateşe verilir ve kaynatılır, ardından kaynamış suyun tekrar tamamen boşaltılması ve yeni soğuk su dökülmesi gerekir. Bu durumda pişirme işlemi durmaz.

Fasulyelerin kabın dibine kadar yanmasını önlemek için yüzeyinin birkaç yemek kaşığı ile yağlanması tavsiye edilir. sebze yağı ve sonra fasulyeleri yerlerine geri koyun ve suya dökün. Ek olarak, bu, pişirme sıcaklığını 100 derecenin üzerine çıkarmanıza izin verir. Fasulye haşlanacak Genel Plan bir saat.

1 fincan fasulye başına 1 çay kaşığı oranında tuzlama fasulyesine hazır olmadan 10 dakika önce izin verilir.

Yavaş bir tencerede

Bildiğiniz gibi, multicooker'e bir ölçü kabı uygulanır. Ve tam olarak kullanılması önemlidir, çünkü gerekli oranların doğru bir şekilde hesaplanmasına yardımcı olacaktır.

Ürünü ağır ateşte pişirirken, önceden yıkanmış fasulyelere hemen tuz ve karabiber (tatmak için veya bir kase fasulye başına 1 çay kaşığı oranında) eklenir ve hafifçe karıştırılır.

Fasulyeleri suyla dökün, böylece ikincisi onları yukarıdan bir santimetre kaplar. Yavaş bir tencerede, fasulye bir saat boyunca güveç modunda "pişirilir".

Ancak hemen tabaklara yaymayın - tadı yumuşak olmalıdır. Bu olmazsa, ürünü 10 dakika daha pişirmeniz gerekecektir.

Çift kazanda

Şişmiş fasulye, filtrelenmiş suyun döküldüğü özel bir çift kazanlı kaseye serilir.

Termal rejim 80 dereceye ayarlanır (bu durumda buharlaşma yavaş olur ve buhar sadece suyu ısıtır). Beyaz fasulye benmaride en az 2,5 saat pişirilir.

Aynı zamanda, kasedeki su seviyesini izlemek (gerekirse ekleyin) ve ortaya çıkan suyu tavada zamanında boşaltmak önemlidir.

mikrodalgada

Fasulyenin mikrodalgada diğer yöntemlere göre çok daha hızlı piştiğini belirtmekte fayda var. Hazırlamak için cam eşyalara, biraz suya ve maksimum modu ayarlamaya ihtiyacınız olacak. Sonuç olarak, beyaz fasulye sadece 7 ila 10 dakika içinde tüketime uygun olacaktır.

Beyaz fasulyeyi ıslatmadan nasıl ve ne kadar pişirirsiniz?

Modern aşçılar oldukça meşgul insanlardır. Bu nedenle, fasulye yemekleri çoğunlukla fasulye taneleri suda önceden ıslatılmadan hazırlanır. Ve bu, 4 saatte toplam pişirme süresine rağmen.

Bu nedenle, bugün uzun ve zahmetli bir ıslatma işlemi gerektirmeyen beyaz fasulye hazırlamak için birkaç etkili yöntem bulabilirsiniz.

1 yol. Akan suyun altında ayıklanıp yıkanan fasulyeler derin ve büyük bir tencereye konur. Burada da akıyor saf su. 3-5 cm üzerindeki taneleri örtmelidir. Kap orta ateşe konur, kaynatılır ve aslında 15 dakika kaynatılır.

Bundan sonra su tamamen boşaltılır ve tava neredeyse buzlu suyla doldurulur ve tekrar kaynamaya bırakılır. Ve üçüncü kez birleşmek zorunda kalacak kaynamış su ve fasulyeleri soğukla ​​kaplayın. Şimdi fasulyeler yarım saat boyunca tamamen pişecek. Ve bu arada, "şok" sıcaklık tedavisi nedeniyle daha hızlı pişecek.

2 yol. Fasulye pişirmenin bu yöntemiyle soğuk suya eklenmesi amaçlanmıştır. limon suyu veya az miktarda soda. Doğru, böyle bir yöntem, fasulye ürününü yanlışlıkla bozmamak için yalnızca deneyimli şefler tarafından kullanılabilir. Nihai pişirme süresi iki tam saat içinde beklenmelidir.

3 yol. orijinal yol olur ve kuru yaprak ekler Deniz yosunu fasulyelerin piştiği suya. Şekline dönüştü maksimum süre pişirme süresi sadece 40 dakika olacaktır.

4 yol. Beyaz fasulyeyi bu şekilde haşlayabilirsiniz. İlk önce fasulyeleri 5 dakika kaynatmanız ve ardından tavayı bir kapakla kapatıp üzerine bir havlu koyarak yaklaşık 30 dakika “buharda” bırakmanız önerilir. Tahıllar suyu emecek ve tüketime oldukça uygun hale gelecektir. Sadece buharda pişirdikten sonra, ciltte kalan nişastayı yıkamak için fasulyeleri tekrar durulamak çok önemlidir.

Her durumda, hazırlama yönteminden bağımsız olarak, pişirme işlemi sırasında tuzlamak, tuzlu veya ekşi bir tada sahip baharatlar eklemek, karıştırmak ve fasulyeleri örtmek imkansızdır. Çünkü yapısını kaybedebilir, püre haline gelebilir veya tam tersine sert kalabilir veya kararabilir.

Beyaz fasulyeden ne pişirilebilir?

Fasulyenin yemek pişirmede kullanımı konusunda neredeyse hiçbir kısıtlama yoktur. Ancak daha sık olarak, tüm haşlanmış fasulye çorbaların hazırlanmasında kullanılır. sebzeli güveç ve balıklar için garnitürler.

Okumak

Baklagiller protein açısından zengindir. Bu nedenle birçok diyetin parçasıdırlar, vejeteryanlar diyetlerine baklagilleri dahil etmelidir. Yemek pişirirken, ana bileşenlerden birinin fasulye, bezelye ve bu ailenin diğer temsilcileri olduğu birçok lezzetli ve besleyici yemek var. Ama fasulye, fasulye ve bezelye nasıl hızlı pişirilir?

Bir büyükannenin yolu var - fasulyeleri bir gecede ıslatmak. Ancak sabahları hazırlamak kolay ve hızlı olacaktır. Ayrıca fasulyeler suda bekletilirse fermantasyon başlayabilir. Islatma için ideal seçenek şudur: her iki veya üç saatte bir fasulyelerin ıslatıldığı suyu değiştirin. Bu yöntemle çok şiştiği için ara ara su ilave edilmelidir. Ve hiçbir durumda fasulyeleri ıslandıkları suda kaynatmamalısınız. Fasulye pişirmenin bu yöntemi sıkıcı ve zaman alıcıdır.

Islatma, fasulye pişirmenin en hızlı yolu değildir. Fasulye ve diğer baklagillerin hızlandırılmış pişirilmesi için hala birkaç seçenek bulmaları iyi.

Fasulye nasıl hızlı pişirilir: birinci yöntem

Fasulyeleri daha önce ayıklayıp enkazdan temizledikten sonra bir tencereye alıp otuz ila kırk dakika kaynar su döküyoruz. Bu süreden sonra suyu boşaltın ve tuz ve iki veya üç yemek kaşığı ayçiçek yağı (veya eldeki diğer bitkisel yağlar) ekleyin. Tüm fasulyeleri kaplayacak şekilde tekrar dökün. Ateşe veriyoruz (küçük) ve tavada yeterli su olduğundan emin oluyoruz. Kaynadığında sıvı ekleyebilirsiniz, ancak biraz.

Fasulye nasıl hızlı pişirilir: ikinci yöntem

Bugün her mutfakta bulunan araç ve gereçleri kullanın. Örneğin düdüklü tencere, mikrodalga fırın, hava ızgarası ve her ev hanımı için hayatımızı büyük ölçüde kolaylaştıran diğer kullanışlı ve gerekli elektrikli aletler. Bu tür cihazlarda ne olduğuyla ilgili bilgiler, World Wide Web'in yanı sıra onlara yönelik talimatlardan da toplanabilir.

Fasulyeleri hızlı bir şekilde pişirmenin üçüncü yolu

Bu seçenekte kabartma tozu kullanılır. Sadece kelimenin tam anlamıyla bir tutam veya bir bıçağın ucunda alınması gerekir. Soda miktarıyla çok ileri gittiğinizde, güzelce pişirilmiş fasulyeleri değil, yulaf ezmesini alabilirsiniz. Suya çok fazla soda eklenirse, fasulyeler patlar ve yumuşak kaynar.

Fasulye nasıl hızlı pişirilir: dördüncü yöntem

Bakliyatların bu pişirme yönteminde fasulyeler suya dökülerek kaynatılır. Ardından su hızla boşaltılır ve fasulyeler tekrar soğuk suyla doldurulur ve tamamen pişene kadar pişirilir. Bu yöntem pişirme süresini yarıya indirir.

Fasulye nasıl hızlı kaynatılır: beşinci yol, biraz sıkıcı, ama hızlı

Dördüncüye benzer, ancak soğuk su dökülmesinin fasulye yemeye hazır olana kadar birkaç kez tekrarlanmasıyla farklılık gösterir. Yıkanan fasulyeler bir tencereye konur ve bakliyatların üzerini hafifçe örtecek şekilde (sıcak-soğuk fark etmez) su ile dökülür. Kaynamaya bırakın, beş ila on dakika kaynatın ve tekrar soğuk su dökün. Ve böylece birkaç kez: 5-10 dakika kaynatın - soğuk su ekleyin - ve tekrar kaynatın ve 5-10 dakika pişirin. Bu yöntemin sırrı, fasulyelerin kaynatıldığında sıvıyı emmesidir. Su azalır ve bu nedenle sürekli doldurulması gerekir.

Ana şey, fasulye pişirmenin tüm yöntemleriyle, pişirmenin başlangıcında tuzlanmamasıdır, çünkü özelliği, fasulyelerin tuzlu suda uzun süre katı kalmasıdır. Pişirmenin sonunda tuz eklemek daha iyidir.

Ne yazık ki, garnitür, salata malzemesi vb. olarak kullanılan bu tür sağlıklı ve besleyici fasulye çiğ olarak yenmiyor. Çiğ fasulye, vücudun zehirlenmesine yol açabilecek maddeler içerir. Bu nedenle pişirilmelidir. Ama ne zengin bir fasulye çorbası çıkıyor, ondan ne salatalar pişirebilirsin! Fasulye özellikle oruç günlerinde talep görmektedir. Sonuçta, çinko, fosfor, bakır, potasyum ve protein deposudur. Açlığı mükemmel bir şekilde gideren fasulye, birçok insan için vazgeçilmez bir üründür.