Adım adım etli taze lahana çorbası nasıl pişirilir. Taze lahanadan lezzetli lahana çorbası: fotoğraflı adım adım tarif

ulusal sıcak Rus yemeği- lahana çorbası. Bu asla sıkıcı olmayan çok bileşenli bir çorbadır. Her seferinde, bu yemeğin bileşenlerini ustaca birleştiren nesiller boyu yerli mutfak uzmanlarının becerisine şaşırabilirsiniz. Sonuç, bir sürü çorba tarifi.

Shchi, ilk doldurma yemeğidir. Ve pansumanın ana bileşeni, onu yücelten özel tadı veren lahanadır. Lahana taze veya lahana turşusu lahana çorbasına konur.

Yaz ve sonbaharda, bu yemeği genç, sadece bahçeden lahana ile pişirmek daha iyidir. Mükemmel meyve suyu verir, çabuk pişer ve çorbaya alışılmadık bir aroma verir.

Çanak ve lahana turşusu dahildir. Bu sebzenin yanı sıra maydanoz ve havuç kökleri de sos olarak kullanılır. Pişirme sırasında baharatsız yapamazsınız: kereviz, soğan, defne yaprağı, sarımsak, karabiber.

Shchi et ve yağsızdır (mantar, sebze).

Geleneksel olarak, kalınlaştırmak için lahana çorbasına tahıllar veya un eklenir. Ancak günümüzde bunun yerine sıklıkla patates kullanılmaktadır. Taze lahanadan (un, tahıl veya patates ile) lahana çorbası nasıl pişirilir, bir zevk meselesidir. Farklı şekillerde pişirilebilir.

Rus ekşi lahana çorbası

HAZIRLAMA:

• domuz göbeği (1 kg);
• taze lahana başı (çok büyük değil);
• ampul;
• havuç;
• maydanoz kökü;
• karabiber (5-7 bezelye);
• Defne yaprağı;
• un (bir yemek kaşığı);
• Ekşi krema.

Brisketi orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve et suyunu hazır olana kadar pişirin.

Bu sırada lahanayı doğrayın, derin bir kaba koyun ve suyunun akması için elinizle ezin.

Soğanı kızarana kadar kızartın, havuç ve maydanozu doğrayın. Bu sebzeleri karabiber ekleyerek lahana ile birleştirin.

Hazırlanan soslu bir kaba biraz et suyu dökün ve sebzeler yumuşayana kadar bir kapağın altında pişirin.

Unu ekleyin ve topak kalmayacak şekilde karıştırın.

Et parçalarını kaydıracağız, sebzelerde 10 dakika haşlayıp et suyuyla dolduracağız.

Bir kez kaynatın, ısıyı azaltın ve lahana çorbasının kaynamasına izin vermeden kısık ateşte bir çeyrek saat tutun.

Ekşi krema ve çavdar ekmeğini lahana çorbasıyla ayrı ayrı servis edin.

Shchi hızlı yalın

BT lezzetli yemekçok çabuk hazırlanır. Ayrıca ekonomisinden de memnundur.

Bir baş taze lahanayı parçalayın ve kütlenin yarısını tencerenin dibine koyun. Üstüne, kalan lahana ile kaplayan ince doğranmış patatesleri yerleştiriyoruz.

Baharatlardan karabiber ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Yeni çıkmış baharatlar lahana çorbası için uygun değildir.

Kaynar suyla doldurun, böylece 3 santimetrelik bir sebze tabakası suyun üzerinde yükselir. Tavayı güçlü bir ateşe koyuyoruz, kaynatıyoruz ve hemen en aza indiriyoruz. Patatesli lahana çorbasını kapağın altında 15 dakika karıştırmadan kaynatın.

Çanağı ocaktan alın ve sıkıca kapalı bir kapağın altında yaklaşık yarım saat ısrar edin.

Böyle bir yemek için ayrı ayrı basit doyurucu yiyecekler servis edin: et, mantar, elma turşusu, ekşi krema.

Eski günlerdeki gibi

Mutfak geleneklerinin hayranları veya sadece özel bir şekilde yemek pişirmeyi sevenler, fırında (varsa) veya fırında lahana çorbası pişirebilir. Bu durumda tava yerine kil veya seramik kap kullanmaya değer. Dökme demir de işe yarayacaktır.

Pişirdikten sonra, lahana çorbası olan kap, ılık bir battaniyeye sarılmalı ve soğumasına izin vermeden 5 saat bu durumda tutulmalıdır. Daha sonra yemek, bir gün boyunca soğutulması ve demlenmesi gereken soğuğa maruz bırakılır. Bu lahana çorbasına "günlük" denir. En lezzetli olarak kabul edilirler.

Bugün ailenize, tarifi alışılmadık derecede basit olan taze lahanadan lezzetli lahana çorbası pişirmek için öğle yemeği sunuyoruz. Bunu yapmak için domuz güveci temelinde hazırlanabilen et suyuna ihtiyacınız olacak. Bunu yapmak için yarım kilo domuz güveci alın, durulayın soğuk su. Su ile doldurun, tadına göre tuz, soyulmuş soğan ve karabiber koyun. Bütün bunları 2 saat boyunca yavaş ateşte pişirmeye koyduk. Gerektiği kadar süzün ve karıştırın. Et suyunu hazırladıktan sonra sihire geçiyoruz.

Yemeğin tarifi, aile üyelerinin tat tercihlerine bağlı olarak biraz değişebilir. Çanağın ürünlerinin düzeni, standart sete ek olarak tatlı bir tatlı içerebilir. dolmalık biber, acılı fasulye. Pişirmeye başlamadan önce, tüm malzemeleri önceden hazırlamak önemlidir. Taze lahanadan lahana çorbası pişirmek oldukça basittir. Bunu yapmak için sadece bazı püf noktaları ve sırları bilmeniz gerekir. Çoğu bu makalede ele alınacaktır. Bu materyali okuduktan sonra, taze lahanadan her zaman lezzetli ve mis kokulu lahana çorbası alacağınızdan eminiz. Aile üyelerinizi besleyici ve lezzetli bir yemekle şaşırtmak için acele edin.

Taze lahanadan lahana çorbası pişirmeye başlıyoruz: yemek düzeni

Uygun bir et veya sebze tabanı seçerek taze lahanadan lahana çorbası pişirmeye başlar. Temel olarak tavuk suyu kullanıyorsanız, bu ilk kurs tadı çok hoş kokulu ve hoştur. Vejetaryen de yapılabilir sebze çorbası. Yağsız domuz eti ilavesiyle iyi sonuçlar elde edilir. Et suyunu elde etmek için etin 30 dakika orta ateşte kaynatılması ve 1,5 saat boyunca yavaş yavaş ısıtılması gerekir. Zengin aromalı lezzetli bir et suyu elde etmenin tek yolu budur. Pişirdikten sonra et çıkarılır ve et suyu süzülür.

Ve şimdi, temiz bir vicdanla, taze lahanadan lahana çorbası pişirmeye başlayabiliriz. 4 litrelik bir yemek için aşağıdaki ürün düzenine ihtiyacımız olacak:

• doğranmış taze lahana yarım kilogram miktarında;
• dört büyük patates;
• iki havuç ve bir soğan;
• öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber;
• Defne yaprağı;
• ayçiçek yağı.

Kaynayan suyun içerisine ilk olarak lahana atılır. 10 dakika sonra doğranmış patatesler indirilir. Ardından soğanı doğrayın ve havuçları rendeleyin. Bütün bunlar yeterli miktarda ayçiçeği veya zeytinyağında kızartılır. Et suyunu yapmak için kullanılan domuz güvecini veya tavuk etini soyuyoruz. Tüm et parçalarını öğütün ve et suyuna ekleyin.

Bu arada, tavuk suyunda taze lahanadan alışılmadık derecede lezzetli lahana çorbası elde edilir. Tarifi tavuk eti içeren taze lahanadan lahana çorbası pişirmeyi denediğinizden emin olun.

Lezzetli lahana çorbası tarifinin sırları

Her ev hanımı taze lahanadan lezzetli lahana çorbası pişirebilir. Yukarıdan da anlaşılacağı gibi, bunda zor bir şey yoktur. Ama orada bütün çizgi taze lahanadan lezzetli lahana çorbası pişirmeye yardımcı olan sırlar. Taze lahanadan yapılan lezzetli lahana çorbasının en önemli sırları, yemeğin gerçek zengin lezzetini pişirdikten hemen sonra kazanmamasıdır. Bu yemek pişirildikten sonraki gün en lezzetlidir. Bu nedenle günlük lahana çorbası olarak da adlandırılırlar.

Taze lahanadan lezzetli lahana çorbası pişirmenin bir başka sırrı da, pişirmeden önce lahanayı kaynar su ile haşlamanın tavsiye edilmesidir. Böylece lahana yaprağının damarlarında gizlenebilen acılığını kaybeder.

Ayrıca lahana, doğrandıktan sonra aşağıdaki basit hilelerle daha lezzetli hale getirilebilir:

• geniş bir kaseye koyun;
• biraz tuz ve şeker serpin;
• bir çorba kaşığı sirke ekleyin;
• lahanayı meyve suyu çıkana kadar itici ile çırpın.

Bu, çorbaya özel bir keskin tat kazandırmaya yardımcı olacaktır. Pişirmenin sonunda, defne yaprağını lahana çorbasından beş dakika indirmelisiniz. Ancak ancak o zaman et suyundan çıkarılmalıdır. Aksi takdirde tadı bozulacaktır. Dört litrelik bir tava için ürünlerin düzenini verdik. Bu çorba miktarı 4 kişilik bir aile için iki gün boyunca tam bir yemek için yeterlidir.

Taze lahanadan en lezzetli lahana çorbası tavuk suyunda elde edilir. Bunun için iki tavuk bacağına ihtiyacımız var. Onlara dayanarak çorba için et suyu hazırlıyoruz. Daha sonra bacakları kemik ve deriden arındırıyoruz. Eti porsiyonlara ayırın ve et suyuna geri koyun. Kıyılmış lahana ekleyin. Ardından 10 dakika sonra küp küp doğranmış patatesler serilir. Soğan ve havuç kızartılır sebze yağı. Bu arada, çorbanın daha hassas bir tadı için ayçiçeği veya zeytin yağı sebzeleri tereyağı ile eşit oranlarda kızartmak için karıştırın.

Pişirmenin sonunda damak zevkinize göre baharatlar, ince kıyılmış taze dereotu ve maydanoz ekleyebilirsiniz. Masada ekşi krema ile servis edilmesi önerilir. Mayonez, yemeğin tat algısını biraz bozabilir. Ailemizde sarımsaklı kruton her zaman taze lahana çorbasıyla servis edilir. Birlikte çok çıtır ve lezzetli.

Taze lahanadan yağsız lahana çorbası tarifi ve kalori içeriği

Taze lahanadan yağsız lahana çorbası pişirmek için, et ve tavuk hariç tüm aynı ürünlerin tarife göre alınması önerilir. Bu durumda yemek pişirmek yemek pişirmekle başlar. sebze suyu. Bunu yapmak için, tuz ve karabiber ilavesiyle tavaya su dökülür. Kaynattıktan sonra rendelenmiş lahana ve doğranmış patatesler serilir. Soğan ve havuç bitkisel yağda kızartılır. Tarif, diyet ve sıra dışı lahana çorbası ile ayırt edilir, kalori içeriği oldukça düşüktür ve 250 ml'lik 1 porsiyon başına sadece 40 kalori olabilir.

Taze lahanadan yapılan yağsız lahana çorbası, özel bir tat vermesi için limon suyu ile tatlandırılır. Ayrıca lezzet katmak için pasifleştirilmiş tatlı biber ve kızarmış mantar ekleyebilirsiniz. Servis ederken üzerine yağsız mayonez serpebilirsiniz.

Çoğu durumda taze lahana çorbasının hangi kalori içeriğine sahip olduğunu bilmek ister misiniz? Çorbayı hangi et suyuyla pişireceğinize bağlı.

Taze lahanadan elde edilen yağsız lahana çorbası, 1 standart çorba kasesi başına 40 kcal kalori içeriğine sahiptir. Taze lahanadan yapılan et çorbası daha yüksek kalori içeriğine sahiptir. Genellikle çorba kasesi başına 98 kcal'dir.

Çorba her zaman her Rus ailesinin sofrasında gurur duymuştur. Fark sadece tarifte kullanılan malzemelerdeydi. Yoksul köylüler genellikle yoğunluk için çavdar unu ile terbiyeli boş lahana çorbası kaynattı. Ancak asil soylular, efendinin lahana çorbasını yediler, yani. domuz eti veya diğer et, kümes hayvanları, balık türleri ile taze lahana çorbası.

Önce et ayrı ayrı pişirilir, sonra lahana çorbasının kendisi, her şey karıştırılır ve bir buçuk saat kadar bir Rus fırınında çürür. Böyle bir yemeğin iştah açıcı bir aroması, harika bir tadı vardı ve bütün gün doydu. Günümüzde herkes ustanın lahana çorbasıyla ailesini şımartabilir, o halde gelin birlikte bakalım. adım adım tarif bu milli yemek

İçindekiler

Pişirme işlemi

Et suyunu pişirmekle başlayarak, domuz eti ile taze lahanadan lezzetli lahana çorbası hazırlıyoruz. Bunu yapmak için eti iyice yıkar, ihtiyacımız olmayan şeyleri keseriz: kızlık zarı, yağ, kemikler ve daha fazlası. Hamuru küçük küpler halinde kestik, ancak öğütmüyoruz çünkü. pişirildikten sonra etin hacmi büyük ölçüde azalır. Her şeyi bir tencereye koyuyoruz, soğuk suyla dolduruyoruz ve brülörde pişirmeye gönderiyoruz.

İlk köpük göründüğünde, oluklu bir kaşıkla çıkardığınızdan emin olun. Et suyunu biraz tuzlayın, orta ateşte yaklaşık yarım saat pişirin, bir kapakla kapatın.

Et suyu hazırlanırken kökleri dikkatlice yıkayın. Patatesleri soyun, orta küpler halinde kesin. Dilimlerin havayla uzun süreli temasından dolayı kararmaması için suyla doldurun.

Havuçları kaba rendeleyin veya küpler halinde kesin. Soğanı temizliyoruz, küçük bir küp halinde doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtıyoruz, soğanı döküyoruz, karıştırıyoruz, yumuşayana kadar kızartıyoruz. Sonra havuçları ekleyin, karıştırın, tüm malzemeler hazır olana kadar kızartın. Pişirmenin sonunda makarnayı koyun, karıştırın, birkaç dakika sonra ısıyı kapatın.

Lahananın başını üst yapraklardan ayırıyoruz, durulıyoruz, ikiye kesiyoruz, ince şeritler halinde ufalıyoruz. Keskin bıçak uzun bir bıçakla.

Patatesleri, suyunu boşalttıktan sonra bitmiş etli bir tencereye koyun. Sebzeleri neredeyse pişene kadar pişirin. Tencereye ekleyeceğimiz bir sonraki malzeme lahana. Yumuşak olana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda çorbayı sebze kızartmasıyla tatlandırıp karıştırıp tekrar kaynamasını bekliyoruz. Bundan sonra, 5 dakika daha tarife göre domuz eti ile taze lahanadan lahana çorbası pişirin. Tadına doğranmış sarımsak, karabiber, maydanoz ve tuz ekleyin. Bir dakika sonra ateşi kapatın - ustanın lahana çorbası hazır. Bu yemeğin bir videosunu aşağıda bulabilirsiniz.

Herkese mutlu yemek!

sahibine not

Tavuk filetolu taze lahanadan lezzetli çorba nasıl pişirilir? Sizi memnun etmeye karar verdiğim adım adım tarif, bu görevle başa çıkmanıza yardımcı olacak. Dahası, tarifin birçok ilginç "cips" var - onlar sayesinde yemeğin zengin, tatmin edici, tadı çok hoş olduğu ortaya çıkıyor.

Tabii ki, her ev hanımı geleneksel lahana çorbasını kendi yolunda geliştirmeye çalışır. Sebzeleri sotelerken tavaya taze tatlı biber koyabilir, füme kaburga veya av sosislerinde lahana çorbası pişirebilirsiniz. Taze ve taze alırsanız yemeğin tadı değişecektir. lâhana turşusu aynı oranlarda. Ve salatalık turşusu eklemenizi ve tavuk filetolu lahana çorbası pişirmenizi öneririm.

İlk olarak, ekşilik katacak ve ilk yemekleri pişirirken en sık eklenen sirke veya salamurayı değiştirecekler ve ikincisi, lahana çorbasını hoş baharatlı yapacaklar. Bununla birlikte, açık bir kavanoz salatalık turşunuz yoksa, ancak fıçı olanlar varsa, bunları almaktan çekinmeyin, böyle bir ürün henüz tek bir yemeği bozmadı.

İlişkin tavuk fileto gerçekten çok yönlü bir üründür. Yağsız tavuk eti ilavesiyle Shchi, figürden korkmadan güvenle yenebilir. Yine de, lahana çorbasının mütevazı bileşimi sayesinde, tüm aileyi lezzetli bir şekilde besleyebilecek ve paradan tasarruf edebileceksiniz. Kriz ve gıda fiyatları göz önüne alındığında da önemlidir.

1.7-2 litre su için malzemeler

• beyaz lahana - ¼ büyük kafa;
• tavuk filetosu - yarım;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 küçük kafa;
• salatalık turşusu - 3 küçük, mutlaka güçlü;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı;
• patates - 2 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• ayçiçek yağı - kızartma için;
• tuz veya diğer baharatlar - tatmak.

Yemek pişirme

Lahana çorbasını tavuk suyunda pişireceğiz, bu yüzden filetoyu bir tencereye koyuyoruz, oraya doğru miktarda su döküp kuvvetli ateşe veriyoruz.

Etler kaynayınca orta ateşte 15-20 dakika haşlayın. Sonra filetoyu çıkarırız ve suyu tülbentten süzeriz. Lahana çorbası için saf tavuk suyu elde etmek istiyorsanız bu bir zorunluluktur. Tavaya geri dökün ve filetoyu biraz soğuması için şimdilik bir kenara koyun. Lahananın üstünü örten yaprakları çıkarıyoruz, lahananın başını iyice yıkayıp ince ince kıyıyoruz.

Doğranmış lahanayı sıcak et suyuna kaydırıyoruz (ocağa geri dönene kadar dikkat edin).

Daha sonra küçük parçalara ayrılmış filetoyu ekleyin ve tavayı yüksek ateşe koyun.

Çorbayı kaynatın, yaklaşık 15 dakika kısık ateşte kaynatın, bu arada kendimizi temizliyoruz, sebzeleri yıkayıp doğrayalım. geleneksel yol: orta rende üzerinde üç havuç, soğanı doğrayın. Onları tavaya koyuyoruz. Orta rende üzerine rendelenmiş salatalıkları da ekliyoruz.

Biraz ayçiçek yağı dökün ve sebzeleri biraz kızartın. Sote yumuşayınca tavaya ekleyin. salça ve kaynatmaya devam edin. Düşük ısıda kuvvetlice karıştırarak 10-15 dakika.

Daha sonra patates parçalarını kaynayan bir kaba aktarıyoruz. Tabii ki, patatesleri önceden yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin.