คำอธิบายของหัวบีทสำหรับเด็ก ลักษณะของหัวบีท สูตรสำหรับโรคต่างๆ

Margarita Kuchamberdieva
โครงการ "มิราเคิลบีท"

ประเภทโครงการ: องค์ความรู้-ความคิดสร้างสรรค์

ระยะเวลา: ระยะเวลาปานกลาง (1 เดือน)

ผู้เข้าร่วมโครงการ:เด็กของกลุ่มอาวุโสของการปฐมนิเทศรวม "รอยยิ้ม" นักการศึกษาผู้ปกครองของนักเรียน

ความเกี่ยวข้อง:ในบรรดาปัจจัยต่างๆ มากมายที่ส่งผลต่อการพัฒนาร่างกายและสุขภาพของเด็กอย่างต่อเนื่อง บทบาทที่สำคัญที่สุดคือโภชนาการ ธรรมชาติของโภชนาการในวัยเด็กทิ้งร่องรอยไว้และส่งผลกระทบต่อการพัฒนาต่อไปของเด็กและสุขภาพของเขา ไม่เพียงแต่ในวัยเด็กและวัยรุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในวัยผู้ใหญ่ด้วย

มีโภชนาการครบถ้วนที่สมเหตุสมผลสำหรับเด็กก่อนวัยเรียนเช่นเดียวกับผู้ใหญ่โดยมีผลิตภัณฑ์จากสัตว์และพืชที่หลากหลาย ยิ่งชุดผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการปรุงอาหารมีความหลากหลายและหลากหลายมากขึ้นเท่าใด โภชนาการของเด็กก็จะยิ่งสมบูรณ์มากขึ้นเท่านั้น

ปัญหา: สลัดบีทรูทมีในเมนูอนุบาล แต่นักเรียนในกลุ่มกินหนักมาก บางคนไม่แตะเลย ทำอย่างไรให้เด็กๆ สนใจอาหารบีทรูท?

วัตถุประสงค์ของโครงการ: เพื่อสร้างความคิดในเด็กเกี่ยวกับประโยชน์ของหัวบีทสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพที่เหมาะสม

งาน:

1. ขยายความเข้าใจของเด็ก ๆ เกี่ยวกับหัวบีทคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เกี่ยวกับประวัติและประเพณีการใช้โภชนาการและการปรับปรุงสุขภาพ

2. ปลูกฝังความคิดสร้างสรรค์ของเด็ก

3. จัดระเบียบความร่วมมือระหว่างโรงเรียนอนุบาลและครอบครัวของนักเรียนในการสร้างนิสัยการกินเพื่อสุขภาพ

โครงสร้างโครงการ

ขั้นตอนโครงการ:

1.ตั้งเป้าหมาย

กิจกรรมสำหรับผู้ใหญ่: การกำหนดปัญหา เป้าหมาย และวัตถุประสงค์

กิจกรรมสำหรับเด็ก: กำหนดปัญหาในระดับบุคคล ยอมรับ ชี้แจงและสรุปเป้าหมายและวัตถุประสงค์

2.การพัฒนาโครงการ

กิจกรรมสำหรับผู้ใหญ่: จัดทำแผนปฏิบัติการสำหรับแต่ละขั้นตอนของโครงการ

การคัดเลือกวรรณกรรมในหัวข้อ

การกำหนดอุปกรณ์ที่จำเป็น

กิจกรรมสำหรับเด็ก : การมีส่วนร่วมในกิจกรรมการวางแผน

3.การแสดง

กิจกรรมสำหรับผู้ใหญ่: การสนทนากับนักเรียน “เรารู้อะไรเกี่ยวกับหัวบีท”;

การอ่าน: "เรื่องของหัวบีทและดอกกุหลาบ", "สามหัวผักกาด";

การสำรวจผู้ปกครอง

กิจกรรมการวิจัย

กิจกรรมร่วมกับเด็ก

การผลิตหนังสือทารก

ประชุมผู้ปกครองกับลูก

กิจกรรมสำหรับเด็ก: การมีส่วนร่วมในการสนทนา

การมีส่วนร่วมในการอภิปรายเทพนิยาย

ร่วมกับผู้ปกครอง, การเลือกสุภาษิต, คำพูดเกี่ยวกับหัวบีท;

การมีส่วนร่วมในกิจกรรมการวิจัย

กิจกรรมศิลปะของเด็ก:

การสร้างแบบจำลองหัวบีท

การวาดหัวบีทด้วยเทคนิคต่างๆ

รวบรวมหนังสือเด็กร่วมกับผู้ปกครอง

บทประพันธ์ "ผัก" ของ ย.ทูวิม

นำเสนอภาพวาดของคุณ

นำเสนอหนังสือลูกน้อยของคุณ

การนำเสนออาหารบีทรูท

สุดท้าย

กิจกรรมสำหรับผู้ใหญ่: การออกแบบการนำเสนอมัลติมีเดีย

กิจกรรมสำหรับเด็ก: การมีส่วนร่วมในการนำเสนอโครงการ

บีททอล์ค

1. หัวบีทมาจากไหน

2. หัวบีทคืออะไร

3. หัวบีทอาหารสัตว์ใช้สำหรับอะไร?

4. หัวบีทน้ำตาลใช้ทำอะไร?

5. บีทรูทใช้ทำอะไร?

6. จานอะไรที่สามารถเตรียมได้จากหัวบีท

7. บีทรูทมีประโยชน์อะไรอีก

8. วิธีอื่นๆ ในการใช้หัวบีท

เช่นเดียวกับพืชหลายชนิด เราได้รับหัวบีทจากพ่อค้าที่นำเมล็ดบีทรูทป่าจากตะวันออกและอินเดียมาในศตวรรษที่ 9-10 จุดเริ่มต้นของเส้นทางคือ Kievan Rus จากนั้นจึงแพร่กระจายไปยังภูมิภาค Nizhny Novgorod และมอสโก ในศตวรรษที่ 16 มีการปลูกทั่วรัสเซีย เริ่มแรกกินเฉพาะใบผักและรากใช้ทำยา ในรัสเซีย หัวบีทถูกอบในเตาอบและเสิร์ฟพร้อมชา ตามตำนาน ผักชนิดนี้มีคุณค่าอย่างสูงจากเหล่าฮีโร่ เนื่องจากพวกเขาเชื่อว่าผักชนิดนี้ให้กำลังและช่วยต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ความงามใช้เพื่อจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอาง - พวกเขาทำให้แก้มแดง

หัวบีทมีสามประเภท: สามัญ (โต๊ะ, น้ำตาลและอาหารสัตว์

มันน่าสนใจ:

บีทรูทเติบโตในทุกทวีป ยกเว้นแอนตาร์กติกา

ชาวกรีกโบราณได้ถวายหัวบีทให้กับพระเจ้าอพอลโล

ในรัสเซีย หัวบีทถูกอบในเตาอบและเสิร์ฟพร้อมชา

ชาวเปอร์เซียโบราณเชื่อว่าหัวบีทเป็นสัญลักษณ์ของการนินทา การทะเลาะวิวาท และความขัดแย้ง

คำว่า "บีทรูท" มาจากภาษากรีก "seuklon" ซึ่งแปลว่า "ราชวงศ์"

หัวบีทถูกนำมาใช้ในด้านความงามสำหรับการดูแลผิวหน้าและเส้นผม มาสก์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการทำจากผักนี้เชื่อว่าช่วยกำจัดฝ้ากระและรังแค

ในยุโรปตะวันออก เชื่อกันว่าการกินหัวบีทจะช่วยป้องกันกาฬโรคได้

มีความเชื่อว่าถ้าชายและหญิงกินบีทรูทร่วมกันพวกเขาจะตกหลุมรักกัน

ในหัวบีท ไม่เพียงแต่รากที่ปลูกได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบที่อุดมไปด้วยวิตามิน A, C และธาตุเหล็กด้วย

บีทรูทถูกกินมาตั้งแต่สมัยโบราณ ใน I-II สหัสวรรษก่อนคริสต์ศักราช อี ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนปลูกเป็นพืชสมุนไพร ในขั้นต้นกินเฉพาะใบและรากถูกใช้เพื่อการรักษาโรค

ในตอนต้นของยุคของเรา พันธุ์แรกของรากนี้ปรากฏขึ้น การกล่าวถึงหัวบีตครั้งแรกในรัสเซียเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ X-XI มันแพร่หลายในศตวรรษที่ 14 และในศตวรรษที่ 17 มันถูกแบ่งออกเป็นอาหารสัตว์และอาหาร

บีทรูทอาหารสัตว์ได้รับการอบรมในประเทศเยอรมนี เป็นที่น่าสนใจว่าแตกต่างจากบีทรูทธรรมดาที่มีเส้นใยสูงเท่านั้น

ชาวบอลข่านและยุโรปตะวันออกใช้หัวบีทเพื่อป้องกันตนเองจากโรคระบาด น้ำบีทรูทถูกใช้ในใบสั่งยาโดยหมอโบราณหลายคน: Avicenna, Hippocrates, Paracelsus

ชาวกรีกโบราณให้คุณค่ากับผักชนิดนี้มากจนพวกเขาทำของขวัญเพื่อแสดงความกตัญญูในรูปแบบของหัวบีทสีเงิน จานจากมันตกแต่งโต๊ะของคนรวยและมีเกียรติ ชาวเปอร์เซียโบราณค่อนข้างมีอคติเกี่ยวกับหัวบีท แม้ว่าพวกเขาจะกินมัน แต่พวกเขาเชื่อว่าหัวบีตเป็นสัญลักษณ์ของการนินทา การทะเลาะวิวาท และความขัดแย้ง อาจเป็นไปได้ว่าในกรณีนี้สีของผักที่ชวนให้นึกถึงเลือดหนาสีเข้มมีบทบาทชี้ขาด หากเพื่อนบ้านคนใดคนหนึ่งโกรธอีกฝ่าย ในตอนกลางคืนเขาจะแอบโยนพืชหัวใหญ่เข้าไปในบ้านของเขา เพื่อรายงานความเป็นศัตรูของเขา

บีทรูทเป็นคุณลักษณะของกระบวนการแต่งงานเช่นกัน: แฟนหนุ่มที่ต้องการในบ้านของเจ้าสาวได้รับการรักษาด้วยเยลลี่ และคนที่ไม่ต้องการได้รับการปรุงเป็นบีทรูทต้ม

ในรัสเซีย หัวบีทถูกอบในเตาอบและเสิร์ฟพร้อมชา ตามตำนาน ผักชนิดนี้มีคุณค่าอย่างสูงจากเหล่าฮีโร่ เนื่องจากพวกเขาเชื่อว่าผักชนิดนี้ให้กำลังและช่วยต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ความงามใช้หัวบีทเพื่อความงาม - พวกเขาทำให้แก้มแดง

บีทรูทปรากฏขึ้นหลังจากการเลือกชุดหนึ่งในปี ค.ศ. 1747 และปริมาณน้ำตาลในนั้นถึง 20 เปอร์เซ็นต์ ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 น้ำตาลในรัสเซียเริ่มทำมาจากหัวบีท ละทิ้งอ้อยนำเข้าโดยสิ้นเชิง

ในศตวรรษที่ 20 บีทรูททุกประเภทแพร่กระจายไปยังทุกทวีป ยกเว้นแอนตาร์กติกา

แบบสำรวจผู้ปกครอง

วัตถุประสงค์: เพื่อชี้แจงความคิดของผู้ปกครองเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวบีทเกี่ยวกับการใช้ในเมนูครอบครัว

ให้ผู้ปกครองตอบคำถามต่อไปนี้

1. บีทรูทคืออะไร?

2. เธอมาจากไหน?

3. คุณรู้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวบีทอะไรบ้าง?

4. คุณกินหัวบีทในครอบครัวบ่อยแค่ไหน?

5. คุณทำอาหารอะไร

6. ชี้ให้เห็นวิธีที่น่าสนใจในการใช้หัวบีท

การวิเคราะห์แบบสอบถามพบว่าผู้ปกครองไม่ทราบที่มาของหัวบีท เวลา และลักษณะที่ปรากฏของหัวบีทในรัสเซีย

จากคุณสมบัติที่มีประโยชน์ หลายคนทราบดีถึงคุณสมบัติในการรักษา เช่น ช่วยรักษาโรคหวัด วัณโรค โรคเลือด ใช้เป็นยาแก้อักเสบและเป็นยาระบาย

ผู้ปกครองหลายคนยอมรับว่าพวกเขาไม่ค่อยกินหัวบีทที่บ้าน การตั้งค่าให้กับอาหารเช่น: บอร์ช, สลัดบีทรูทกับกระเทียม, น้ำสลัด, แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

นอกจากใช้เป็นอาหารแล้ว ผู้ปกครองยังระบุถึงความเป็นไปได้ในการใช้หัวบีทในการแต่งหน้า สีทาไข่อีสเตอร์ สีผสมอาหาร มาส์กหน้า และวัสดุงานฝีมือ

คำพูดสุภาษิต

บีทรูทเป็นสีแดงแม้ว่าจะเติบโตในดินสีดำ

บีทรูทเป็นหญิงสาวสีแดง แต่ด้วยเปียสีเขียว เธอเป็นราชินีบนโต๊ะ มันจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

บีทรูทตัวเมียเปียกฝน ดี - มันไม่จางหาย

ที่ไหนมีหัวบีทและบอร์ช มองหาเราที่นั่น

อย่ามองหา Borscht ที่ไม่มีหัวบีท

หัวผักกาดไม่ใช่ cloudberries แม้ว่าจะอยู่ในตะกร้า แต่เติบโตในดิน

หุบปาก, หัวผักกาด, พวกเขาปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลี

อาหารกลางวันที่ไม่มี Borscht ไม่ใช่อาหารกลางวันและไม่มี Borscht ที่ไม่มีหัวบีท

บีทรูทมีประโยชน์สำหรับเรา เราเก็บเอาไว้

หญิงบีทไม่ได้จางหายไปกับตัวเองเธอนอนอยู่บนสันเขามองไปทุกที่

ปริศนา

1. ถ้าคุณต้องการ vinaigrette -

ตามเธอเข้าไปในสวน

เธอมีสีที่สวยงาม

ทั้งภายนอกและภายใน!

2. เขียวบน แดงล่าง

มันได้เติบโตเป็นดิน

3. หญ้าเหนือพื้นดิน

เบอร์กันดีหัวใต้ดิน

4. แม้ว่าฉันจะถูกเรียกว่าน้ำตาล

แต่พี่ไม่ได้เปียกฝน

ใหญ่ กลมกล่อม รสหวาน

คุณหาว่าฉันเป็นใคร?

5. สีเขียวที่ด้านบน

ด้านล่างสีแดง

มันได้เติบโตเป็นดิน

6. หญ้าเหนือพื้นดิน หัวสีแดงสดอยู่ใต้พื้นดิน

7. รองเท้าบูทสีแดง

พวกเขานอนอยู่บนพื้น

กิจกรรมวิจัย

หัวข้อ:“บีทรูทต้มกับบีทรูทต่างกันอย่างไร”

เป้า:ค้นหาว่าคุณสมบัติของหัวบีทเปลี่ยนไปอย่างไรในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

วัสดุและอุปกรณ์: จาน, ที่ขูด, เขียง, ส้อม, ผ้าเช็ดปาก, ถ้วย, ตะแกรง

ความคืบหน้าของการทดลอง

เด็กตรวจสอบหัวบีทต้มและดิบ ตรวจหาความหนาแน่น

สรุปความกระด้างของหัวบีทต้มและบีทรูทดิบ

หั่นเป็นชิ้นบีทรูทต้มและดิบ ให้เด็กเปรียบเทียบตามสีตามความฉ่ำ ให้เด็กคิดว่าหัวบีทตัวไหนจะทำน้ำผลไม้ได้มากกว่ากัน?

ดำเนินการประสบการณ์ ขูดหัวบีทที่ต้มและดิบชิ้นเดียวกัน ผ่านตะแกรง เปรียบเทียบว่าคั้นเอาน้ำจากหัวบีตดิบขูดขนาดไหน เทียบกับบีทรูทที่ต้มแล้วได้เท่าไหร่

บทสรุป. หัวบีทดิบจะแข็งกว่าต้ม หัวผักกาดต้มมีสีเข้มกว่าดิบและฉ่ำน้อยกว่า ได้น้ำผลไม้น้อยลงจากหัวบีทต้ม

หัวข้อ « การปลูกหัวบีทจากเมล็ด»

เป้า:เพื่อแนะนำคุณสมบัติของดินในการเพาะเมล็ด

วัสดุและอุปกรณ์: 2 กระปุก ดินดำ ขี้เลื่อย

ความคืบหน้าของการทดลอง

การตรวจเมล็ดบีทรูท สนทนากับเด็กๆ: “ต้องทำอย่างไรจึงจะปลูกหัวบีทจากเมล็ดได้? ดินอะไรที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? เสนอให้คิดว่าหัวบีทจะงอกในดินสีดำหรือไม่? ในขี้เลื่อย? แนะนำให้ปลูกเมล็ดบีทรูทในดินสีดำในขี้เลื่อย เติมดินดำหนึ่งถ้วย อีกถ้วยหนึ่งด้วยขี้เลื่อย น้ำอย่างไม่เห็นแก่ตัว นำมาสู่แสงสว่าง รดน้ำทั้งสองแก้ว บันทึกการสังเกตการงอกของเมล็ด

สรุป: ในเชอร์โนเซมบีทรูทงอกเร็วขึ้นเมล็ดงอกมากขึ้น

ผัก

ปฏิคมเคยมาจากตลาด

ปฏิคมนำกลับบ้านจากตลาด:

มันฝรั่ง

แครอท,

ผักชีฝรั่งและหัวบีท

ที่นี่ผักโต้เถียงกันบนโต๊ะ -

ใครดีกว่า อร่อยกว่า และจำเป็นที่สุดในโลก:

มันฝรั่ง?

แครอท?

ผักชีฝรั่งหรือหัวบีท?

ขณะเดียวกันปฏิคมก็ถือมีด

และด้วยมีดนี้เธอเริ่มสับ:

มันฝรั่ง

แครอท,

ผักชีฝรั่งและหัวบีท

ปิดฝาในหม้อนึ่ง

ต้มในน้ำเดือด:

มันฝรั่ง,

แครอท,

ผักชีฝรั่งและหัวบีท

และซุปผักก็ไม่เลว!

ประชุมผู้ปกครอง

หัวข้อ: " สุขภาพและโภชนาการ»

1. เพื่อที่จะเติบโตและพัฒนาอย่างเข้มข้น เด็ก ๆ จำเป็นต้องเติมพลังงานสำรองอย่างต่อเนื่อง การขาดสารอาหารใด ๆ อาจทำให้เกิดการชะลอการเจริญเติบโตการพัฒนาทางร่างกายและจิตใจตลอดจนการละเมิดการก่อตัวของโครงกระดูกและฟัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กก่อนวัยเรียน

ทุกวันนี้ มีการกล่าวกันมากมายเกี่ยวกับการแนะนำให้เด็กๆ มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการรับประทานอาหารที่สมดุล อย่างไรก็ตาม ความอุดมสมบูรณ์ของอาหารขยะในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามดึงดูดใจเด็กๆ และทำให้อาหารเหล่านั้นมีสุขภาพดีจริงๆ

ตอนนี้ฉันต้องการพูดสั้น ๆ เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของผัก (สไลด์โชว์)

2. ลูกๆ ของเราเตรียมการแต่งบทกวีโดย Yu ทูวิม "ผัก" (บทละครของเด็ก ๆ )

3. แต่ทำไมหัวบีท? ในโรงเรียนอนุบาลพวกเขามักจะให้สลัดบีทรูท ลูกๆ ของเขากินได้แย่มาก บางคนไม่แตะต้องเลย ดังนั้นเราจึงตัดสินใจทำความรู้จักกับหัวบีทอย่างใกล้ชิด เราพบว่าเธอมาหาเราจากอะไร เกิดอะไรขึ้น กินในรูปแบบใด (ดิบ, ตุ๋น, อบ, ต้ม) อะไรจะดีขนาดนั้น. อ่านนิทานเกี่ยวกับหัวบีท สุภาษิต และคำพูด และเราตัดสินใจทดลอง (สไลด์แสดงขั้นตอนการวิจัย)

4. ด้วยความช่วยเหลือของคุณ เด็ก ๆ วาดรูปหัวบีท (เด็ก ๆ นำเสนอภาพวาดของพวกเขา)

5. คุณช่วยเด็ก ๆ เขียนหนังสือสำหรับเด็ก (พวกเขาแนะนำหนังสือของพวกเขากับของขวัญเหล่านั้น)

6. คุณทำอาหารบีทรูทแสนอร่อยที่บ้าน (การแสดง)

7. ครอบครัว Kadochnikov ด้วยการมีส่วนร่วมของผู้ปกครองของกลุ่มจะแสดงละคร "Tales about beets"

8. สรุป. ครอบครัวจะได้รับแบบจำลองของบีทรูทและขอให้เขียนประโยคต่อเนื่องว่า “ฉันจะกินบีทรูทเพราะ….”

บีท

หญ้าเหนือพื้นดิน
ใต้พื้นดิน - หัวสีแดง
เดา? นี่คือบีทรูท มีใบสีเขียวเข้มขนาดใหญ่ที่มีเส้นสีแดงอยู่ด้านบน และรากจะเติบโตในพื้นดินด้านล่าง ผักชนิดนี้มีมาแต่โบราณที่คนคุ้นเคยกันมานานกว่า 4000 ปี นักวิทยาศาสตร์บางคนถือว่าไบแซนเทียมเป็นแหล่งกำเนิดของหัวบีท ส่วนคนอื่นๆ เป็นชาวบาบิโลน
ในสวนของกษัตริย์บาบิโลน Marduk-appal-Iddin เมื่อสองพันปีที่แล้วหัวผักกาดถูกปลูก - ชาร์ด ใช้ใบกว้างทำสลัด เพียงไม่กี่ศตวรรษต่อมา ช่างฝีมือจากประเทศตะวันออกได้พิสูจน์ว่า "ราก" ของหัวบีทนั้นกินได้ และน่าพึงพอใจและอร่อยกว่า "ยอด"
ชาวโรมันโบราณถือว่าหัวบีทเป็นสัญลักษณ์ของการทะเลาะวิวาท แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็รวมพวกมันไว้ในอาหารที่พวกเขาโปรดปราน จักรพรรดิแห่งโรมัน Tiberius สั่งให้ชาวเยอรมันโบราณพิชิตโดยโรมจ่ายส่วยด้วยหัวบีท Beets เริ่มปลูกในสวนของรัสเซียประมาณศตวรรษที่ 10-11 และหลังจากนั้นเล็กน้อยก็แพร่กระจายไปยังยุโรป
บีทรูทจะหว่านบนเตียงในเดือนพฤษภาคม ในฤดูร้อนจะต้องดูแลหัวบีท กำจัดวัชพืช และคลายเตียง “สาวบีทรูทมาแล้ว ผู้หญิงเป็นทาส” พวกเขากล่าวท่ามกลางผู้คน ในสมัยก่อน บีทรูทได้รับการดูแลโดยเด็กหญิงและสตรีเป็นหลัก
ในฤดูใบไม้ร่วงบีทรูทจะถูกดึงออกจากพื้นดินตัดใบพืชรากจะถูกลบออกในที่เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ในแง่ของการรักษาคุณภาพ หัวบีทไม่ได้ด้อยกว่าพืชที่มีรากที่ต้านทาน เช่น สวีเดนและหัวไชเท้า
น้าเทกลา
บีทรูทสีแดง!
คุณสลัด vinaigrettes
ตกแต่งด้วยสีแดงสด
(ต. โชรีจีนา)
บีทรูทเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยเกลือแร่ วิตามินบี และคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย สีแดงของหัวบีทเกิดจากสารแต่งสีพิเศษ - เบทาอีน เบทาอีนถูกค้นพบครั้งแรกในหัวบีท ส่งเสริมการดูดซึมโปรตีนควบคุมการเผาผลาญไขมัน
บีทรูทชนิดพิเศษคือบีทรูทน้ำตาล น้ำตาลถูกค้นพบในหัวบีทในศตวรรษที่ 18 ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยมอสโก บิงไฮม์ เขียนงานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับการได้รับน้ำตาลจากหัวบีท โรงงานน้ำตาลหัวบีทแห่งแรกของรัสเซียสร้างขึ้นในปี 1800 ในหมู่บ้าน Alyabyevo ภูมิภาค Tula

หัวผักกาด

ปู่ปลูกหัวผักกาด หัวผักกาดขนาดใหญ่โตมาก ... ทุกคนรู้จักเรื่องราวของผักนี้ คุณรู้หรือไม่ว่าหัวผักกาดมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
หัวผักกาดเป็นสีเขียวด้านบนหนาอยู่ตรงกลาง
ในตอนเช้าซ่อนหางไว้ใต้เขา
ใครก็ตามที่ขึ้นไปหาเธอทุกคนจะจับเป็นกระจุก
นี่คือคำอธิบายของหัวผักกาดในเพลงพื้นบ้าน รากของพืชหัวผักกาดมีสีเหลืองมียอดสีเขียวเข้มหนาแน่น
หัวผักกาดเป็นผักโบราณ การเก็บเกี่ยวในช่วงต้นสามารถเก็บเกี่ยวได้ 6-12 สัปดาห์หลังจากการหว่านเมล็ดทนต่อความหนาวเย็นไม่โอ้อวดในรัสเซียเธอได้รับความรักที่สมควรได้รับ ในเลนกลางบางครั้งพวกเขาได้รับหัวผักกาดสองผลต่อฤดูกาล วันที่ชาวนารวบรวมหัวผักกาดเรียกว่า "reporez" อาหารจานต่าง ๆ ถูกเตรียมจากหัวผักกาด พวกเขากินมันดิบ ต้ม อบและนึ่ง - หัวผักกาดนึ่งในเตารัสเซีย จึงมีคำกล่าวที่ว่า "ยิ่งกว่าหัวผักกาดนึ่ง" ดังนั้นพวกเขาจึงพูดเกี่ยวกับเรื่องง่าย ๆ บางอย่างเพราะมันไม่ยากที่จะปรุงหัวผักกาดนึ่ง
อาหารหัวผักกาดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ ผักนี้มีวิตามิน เกลือแร่ ไฟเบอร์ น้ำตาล น้ำมันหอมระเหย
หัวผักกาดในปีที่ผ่านมาช่วยการตั้งถิ่นฐานทั้งหมดจากความอดอยาก ในฤดูหนาวที่หนาวเย็น เมื่อพืชผลข้าวไรย์แข็งตัว หัวผักกาดก็แทนที่ขนมปังสำหรับชาวนา ผู้คนได้เรียนรู้ที่จะปลูกพืชรากที่ค่อนข้างใหญ่ โดยมีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มันเกี่ยวกับหัวผักกาดที่แต่งเพลงพื้นบ้าน:
มีหัวผักกาดที่สำคัญ หญิงชราแต่ละคนประหลาดใจ
คุณไม่สามารถไปไหนมาไหนได้ในวันเดียว
ทั้งหมู่บ้านกินตลอดทั้งสัปดาห์
พวกเขาใส่เปลือกหนึ่งเพื่อให้เกวียนหัก
ตอนนี้หัวผักกาดค่อนข้างหายากผักนี้ถูกลืมอย่างไม่สมควร ทำไมมันเกิดขึ้น? มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับมันฝรั่ง เป็นผู้ขับไล่หัวผักกาดออกจากสวน
จริงอยู่ เมื่อไม่กี่ปีมานี้ ความสนใจในหัวผักกาดได้ฟื้นคืนชีพขึ้นมาอีกครั้ง ชาวญี่ปุ่นนำหัวผักกาดวิตามินออกมาซึ่งทุกอย่างเป็นสีแดงทั้งเนื้อและก้านใบและเปลือก ที่โรงงานวิตามินในประเทศสหรัฐอเมริกา แคโรทีนสกัดจากเนื้อของหัวผักกาดสีเหลืองและวิตามินซีสกัดจากใบ ในฝรั่งเศส หัวผักกาดขาวหลายสายพันธุ์เป็นที่นิยม
ความลึกลับ
กลม แต่ไม่ใช่ลูกบอล
สีเหลือง แต่ไม่ใช่น้ำมัน
หวานไม่ใช่น้ำตาล
มีหางแต่ไม่ใช่หนู
(หัวผักกาด)

ฟักทอง

จำเทพนิยายเกี่ยวกับซินเดอเรลล่า? นางฟ้าแสนดีทำรถม้าออกมาจากอะไร? ถูกต้อง - ฟักทอง รู้ยัง ผักนี้หน้าตาเป็นอย่างไร ?
หัวสีทองมีขนาดใหญ่และหนัก
ศีรษะสีทองนอนลงเพื่อพักผ่อน
หัวมีขนาดใหญ่เฉพาะคอที่บางเท่านั้น
ใบของฟักทองมีขนาดใหญ่มีขนมีขนก้านแตกแขนงคืบคลานไปตามพื้นดินโดยมีหนวดฟักทองยึดติดกับที่รองรับ ดอกฟักทองมีขนาดใหญ่สีเหลืองสดใส ผลไม้ - ฟักทอง - มีรูปร่างและสีต่างๆ: กลม, ยาว, แบน, ผลเบอร์รี่จากสีเหลืองสดใสถึงสีเขียวเข้มและสีน้ำตาล
จากข้างบน ผลไม้ฟักทองได้รับการปกป้องโดยเปลือก ซึ่งประกอบด้วยวัสดุเดียวกับวอลนัทโดยประมาณ เปลือกที่แข็งแรงดังกล่าวช่วยให้ผลไม้คงอยู่ได้นาน นักวิทยาศาสตร์ทำการทดลอง และภายใต้เงื่อนไขการทดลอง ฟักทองขนาดใหญ่ถูกเก็บไว้โดยไม่มีตู้เย็นเป็นเวลาประมาณสามปี
เปลือกฟักทองแห้งจะแข็งมาก คุณสมบัตินี้มีผู้คนใช้มาเป็นเวลานานมาก พวกเขาทำจาน ขวด ถัง โลงศพจากเปลือก ช่างฝีมือแกะสลักลวดลายต่างๆ จากเปลือกฟักทองและตกแต่งบ้านด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
สันนิษฐานว่าผู้คนทำเครื่องดนตรีชิ้นแรกจากฟักทอง คนโบราณนั่งข้างกองไฟพยายามเอาใจวิญญาณ จัดพิธีกรรมซึ่งมาพร้อมกับการกระแทกหินกับหินหรือไม้กับต้นไม้ จากนั้นพวกเขาก็พยายามเทหินก้อนเล็กๆ ลงในฟักทองแห้ง "เครื่องดนตรี" นี้สั่นสะเทือน ก้อนกรวดในนั้นกระแทกเสียงดัง กำหนดจังหวะที่แน่นอน
ในอินเดียมีการใช้น้ำเต้าเพื่อจับลิง ฟักทองเปล่าทำรูเล็ก ๆ และเทอาหารอันโอชะสำหรับลิงลงไป สัตว์ที่วางใจได้ลงมาจากต้นไม้ เอาอุ้งเท้าลงไปในรูแล้วหยิบเมล็ดพืชรสอร่อยจำนวนหนึ่งหยิบขึ้นมา แต่ ... อุ้งเท้าที่มีเมล็ดไม่ผ่านเข้าไปในรูและลิงก็ไม่ต้องการแยกจากกัน ดังนั้นพวกเขาจึงวิ่งด้วยสามขา และง่ายต่อการจับ
แต่ไม่ใช่แค่สำหรับคนเปลือกแข็งเท่านั้นที่คนชอบฟักทอง เนื้อของผลเบอร์รี่นี้มีสารที่มีประโยชน์มากมาย: โปรตีน, น้ำตาล, วิตามินซี, แคโรทีน ฟักทองกินต้ม, ทอด, อบ, โจ๊กปรุงจากมัน, แพนเค้กอบ, ทำสลัด
ความลึกลับ
Lez Martin ผ่าน tyn,
ฉันปีนเอง
และเขาทิ้งหัวไว้บนไทนู
(ฟักทอง)

บีทรูทสีแดง,

คุณสลัด vinaigrettes

ตกแต่งด้วยสีแดงสด

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่า

และทำ Borscht!

พยายามจำว่าบีทรูทหน้าตาเป็นอย่างไร

ถูกต้อง! บีทรูทมีใบสีเขียวเข้มขนาดใหญ่ที่มีเส้นสีแดง และรากของมันจะถูกฝังไว้ใต้ดิน มีขนาดค่อนข้างใหญ่ มน ปกคลุมไปด้วยผิวสีน้ำตาลแดงหนาแน่นด้านบน หากคุณหั่นบีทรูท ข้างในจะกลายเป็นสีแดงที่สวยงาม และสีของน้ำผลไม้นั้นคล้ายกับน้ำผลไม้ของผลเชอร์รี่สุกหรือทับทิม สีแดงของหัวบีทได้รับจากสารแต่งสีพิเศษ - เบทาอีน

นักวิทยาศาสตร์ยังคงถกเถียงกันอยู่ว่าประเทศใดเป็นแหล่งกำเนิดของหัวบีท บางคนเชื่อว่าผักนี้นำมาให้เราจาก Byzantium ซึ่งเรียกว่า "sfekeli" ชื่อนี้จึงกลายเป็น "บีท" นักวิทยาศาสตร์คนอื่นเชื่อว่าแหล่งกำเนิดของหัวบีทคือบาบิโลน ที่นั่นเธอถูกเรียกว่า "ซิลค์วา" ไม่ว่าในกรณีใดในฐานะผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คนรู้จักหัวบีทมานานกว่าสี่พันปี

หัวผักกาดป่ายังคงเติบโตบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ทะเลดำและทะเลแคสเปียน เช่นเดียวกับในอินเดียและจีน คนโบราณชื่นชมสรรพคุณทางยาของหัวบีท บางทีอาจมากกว่าคุณสมบัติทางโภชนาการของมันด้วยซ้ำ

ในศตวรรษที่ XIV-XVI หัวผักกาดเริ่มเติบโตในยุโรปและในรัสเซียก็ปรากฏขึ้นก่อนหน้านี้

รากบีทรูทสะสมสารอาหารในฤดูร้อน อุดมไปด้วยน้ำตาล ไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุ

แม่บ้านทำอาหารประเภทใดจากหัวบีท?

แน่นอนว่า Borscht, vinaigrettes และสลัด หัวผักกาดต้มอร่อยมากกับกระเทียมสับละเอียดและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว คุณสามารถปรุงบีทรูทฤดูร้อนจากใบและรากของผักนี้

บีทรูทถูกหว่านในสวนผักในเดือนพฤษภาคม เมล็ดวางเรียงกันเป็นแถว ก่อนหยอดเมล็ดจะใส่ปุ๋ยอินทรีย์หรือปุ๋ยแร่ธาตุ

บีทรูทชอบความอบอุ่นและความชื้น ที่อุณหภูมิ +20 - +25 ° C เมล็ดจะงอกเร็วและแตกหน่อ

ในฤดูร้อน ชาวสวนจะดูแลหัวบีท พวกเขาคลายดิน รดน้ำ และทำให้พืชผอมบาง และดึงวัชพืชออกมา

“สาวบีทรูทมา - สาวทาส” - พวกเขาเคยพูดอย่างนั้นในสมัยก่อนเพราะผู้หญิงและเด็กผู้หญิงมักจะมีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยว

ใบของหัวบีทที่เก็บเกี่ยวได้ถูกตัดออก ทั้งหมูและโคชอบกิน หัวบีทจะถูกลบออกไปที่ห้องใต้ดินและตู้กับข้าวซึ่งคุณสามารถเก็บมันไว้ด้วยทรายแห้งจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวใหม่

ฟังบทกวี

ตะกร้าผัก

ฉันคือตะกร้าผัก

ฉันจะเอามันมาจากสวน

ดื่มหัวหอมและขึ้นฉ่าย

น้ำค้างยามเช้า.

ฝนอุ่นพัดพาไป

พระอาทิตย์ก็อุ่นขึ้นอย่างแผ่วเบา

เทน้ำผลไม้หัวบีท

กลายเป็นสีแดงเข้ม

และให้อาหารมันทุกวัน

ดินสีดำที่เปียกและหลวม

ลมขี้เล่น,

บินใกล้สันเขา

ลูบทุกต้น

และให้กลิ่นหอมแก่พวกเขา

พวกเราคือตะกร้าผัก

นำมาจากสวน

สำหรับสลัดและ Borscht

พวกเขาจะเหมาะกับเรา!

คุณเคยคิดบ้างไหมว่าลูก ๆ ที่รักน้ำตาลมาจากไหน?

ในประเทศทางใต้สกัดจากอ้อยและในประเทศทางตอนเหนือ - จากหัวบีทชนิดพิเศษที่เรียกว่า "หัวบีทน้ำตาล"

น้ำตาลถูกค้นพบในหัวบีทในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยมอสโก Johann Jacob เขียนหนังสือเกี่ยวกับการเตรียมมันจากผักชนิดนี้

บินด์เฮม โรงงานน้ำตาลหัวบีตรัสเซียแห่งแรกสร้างขึ้นในปี 1800 ในหมู่บ้าน Alyabyevo ใกล้ Tula

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าผักวิเศษอะไรคือบีทรูทที่คุ้นเคยและคุ้นเคยที่สุด

ตอบคำถาม

บีทรูทมีลักษณะอย่างไร?

บีทรูทป่าเติบโตที่ไหน

บีทรูทมีสารอาหารอะไรบ้าง?

จานอะไรที่เตรียมจากหัวบีท?

น้ำตาลทำมาจากหัวบีทชนิดใด?

เรื่องเล่าหน้าหนาวของน้องๆ นศ.

เรื่องราวเกี่ยวกับสัตว์สำหรับเด็กนักเรียน สุนัขมันฝรั่ง

เรื่องราวเกี่ยวกับคื่นฉ่ายสำหรับเด็ก

เรื่องราวเกี่ยวกับสัตว์สำหรับเด็ก รองเท้าบาสสีน้ำเงิน

นิทานเกี่ยวกับสัตว์สำหรับน้อง. กรมกาญจน์

บีทรูททั้งแบบป่าและแบบปลูกนั้นคุ้นเคยกับคนมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในสหัสวรรษที่สองก่อนคริสต์ศักราช พวกเขาเรียนรู้ที่จะฝึกฝน ในตอนแรกหัวบีทถูกใช้เพื่อการรักษาโรคเท่านั้น

ในรัสเซียหัวผักกาดเริ่มปลูกในศตวรรษที่สิบ

ไม่น่าแปลกใจที่หัวผักกาดจะเรียกว่าหัวบีทน้ำตาล ปริมาณน้ำตาลทั้งหมดในนั้นใกล้เคียงกับแตงโมและแตงประมาณ 9% ซึ่งมากกว่าในแครอทสามเท่าและมากกว่าในมันฝรั่ง 8 เท่า ซูโครสยังมีอยู่ในวัฒนธรรมบีทรูท มันเป็นส่วนผสมที่หายากของน้ำตาลประเภทต่างๆ กรดจำนวนเล็กน้อย รสชาติที่ผิดปกติของสีธรรมชาติที่ให้บีทรูทและอาหารที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

บีทรูทสามารถอวดอะไรได้บ้าง? สามารถกักเก็บสารอาหารที่สะสมไว้ได้นาน นานกว่าผักชนิดอื่นมากจนปรากฏเป็นพืชผลใหม่

หัวบีทที่มีประโยชน์คืออะไร? มันให้พลังงานแก่เซลล์ของร่างกายมนุษย์ จับและขจัดสารพิษที่เป็นอันตรายที่เกิดขึ้นในกระบวนการของชีวิต

หากคุณปรุงบีทรูทสำหรับคู่รักและไม่นานเกินไป หัวบีทจะยังคงมีประโยชน์แม้ในระหว่างการอบร้อน

บีทรูทที่ปลูกมีสองประเภท: บีทสามัญและบีทรูท นอกจากนี้ยังมีสัตว์ป่าหลายชนิด

หัวบีทประกอบด้วยแมงกานีส แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมงกานีส ออกซาลิก กรดมาลิก น้ำตาล โปรตีน เม็ดสี เพคติน วิตามิน C, PP, P, กลุ่ม B และอื่นๆ

มีฤทธิ์ต้านการอักเสบยาแก้ปวดและสารต้านอนุมูลอิสระ ส่งผลดีต่อการเผาผลาญ ยาธรรมชาติป้องกันมะเร็ง.

Borscht, vinaigrette, บีทรูท, น้ำบีทรูท, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, คาเวียร์, อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด

บีทรูทเป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดในโลก บ้านเกิดของมันยังไม่ทราบ ตามแหล่งที่มาบางแหล่งผักปรากฏในอินเดียแหล่งอื่นเรียกว่าไบแซนเทียมโบราณ ในรัสเซียบีทรูทเป็นที่รักโดยเฉพาะ หากไม่มีสิ่งนี้ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารจานโปรดของเรา: Borscht, vinaigrette และ herring ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

1. ชาวกรีกถือว่าหัวบีทศักดิ์สิทธิ์ ดังนั้นพวกเขาจึงมอบเป็นของขวัญให้อพอลโลเป็นประจำ งานเลี้ยงที่หาได้ยากทำโดยไม่มีผักชนิดนี้ ซึ่งการมีอยู่บนโต๊ะเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความเป็นอยู่ที่ดีของบ้าน

2. หัวผักกาดถูกนำไปยังรัสเซียในศตวรรษที่ 9-10 ในขั้นต้นกินเฉพาะใบเท่านั้นและรากพืชก็ถูกโยนทิ้งไป เมื่อพวกเขาได้ลิ้มรสก็ถือว่ามันเป็นของหวาน บีทรูทอบในเตาอบและกินกับชา อาหารอันโอชะนี้เป็นที่ต้องการของผู้ชายโดยเฉพาะเชื่อกันว่าให้ความแข็งแกร่ง

3. หนึ่งในสามของอุปทานน้ำตาลของโลกมาจากหัวบีทซึ่งเป็นผลมาจากการคัดเลือกในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 18

4. หัวบีทเติบโตในทุกทวีป ยกเว้นแอนตาร์กติกา

6. รากพืชนี้มีสารอาหารจำนวนมาก วิตามิน B, PP, C, กรดอะมิโน, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ไอโอดีน, สังกะสี, เหล็ก, ไฟเบอร์ ฯลฯ หัวผักกาดแตกต่างจากผักอื่นๆ ตรงที่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการส่วนใหญ่ไว้ได้แม้ในขณะที่ปรุงสุก

7. หัวบีทมีข้อห้ามอย่างเด็ดขาดสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำ และผู้ที่เป็นโรคนิ่วในท่อไต แต่ในทางกลับกัน แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากมีกรดโฟลิกสูง ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของความผิดปกติใน ที่รัก.

8. ในสมัยโบราณบีทรูทถือเป็นยารักษาโรคซึ่งมีคุณสมบัติผิดปกติซึ่งเขียนในบทความโดย Hippocrates, Avicenna และ Paracelsus และชาวยุโรปยุคกลางมั่นใจว่าสามารถช่วยชีวิตจากโรคระบาดได้

9. เพื่อให้หัวบีทคงสีสดใสและสมบูรณ์ไว้ คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในน้ำเดือด

10. ผงบีทรูทใช้เป็นเม็ดสีในอุตสาหกรรมอาหาร มีอยู่ในซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ และน้ำพริกเกือบทั้งหมด

บีทรูทเป็นผักที่รู้จักกันดี ในขณะเดียวกันก็เป็นพืชผลทางอุตสาหกรรมที่สำคัญที่สุดในการสกัดน้ำตาลหัวบีท อย่างไรก็ตามนอกจากหัวบีทแล้วยังมีอาหารสัตว์และพันธุ์โต๊ะอีกด้วย เราจะพูดถึงเรื่องสุดท้ายของพวกเขา

บรรพบุรุษของบีทรูทบนโต๊ะเช่นเดียวกับน้ำตาลและอาหารสัตว์เป็นชาร์ทป่าซึ่งเป็นชนพื้นเมืองของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน บีทรูทป่ายังพบได้ในอิหร่าน บนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เช่นเดียวกับทะเลดำและทะเลแคสเปียน ในอินเดียและจีน

เป็นเวลา 2000 ปีก่อนคริสตกาล อี หัวผักกาดเป็นที่รู้จักในเปอร์เซียโบราณซึ่งถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของการทะเลาะวิวาทและการนินทา อย่างไรก็ตาม อย่างน้อยสิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันชาวเปอร์เซียจากการใช้หัวบีทเป็นอาหารเป็นผักใบและแม้แต่พืชสมุนไพร เป็นชาวเปอร์เซียที่เรียนรู้การเพาะพันธุ์หัวบีทเป็นผักราก ตามด้วยชาวเติร์กและชาวโรมันโบราณ อย่างไรก็ตาม ทั้งชาวเติร์กและชาวโรมันยังถือว่าหัวผักกาดเป็นสัญลักษณ์ของการทะเลาะวิวาท แต่สิ่งนี้ก็เช่นกัน ไม่ได้ป้องกันไม่ให้ทั้งคู่รวมหัวบีทในอาหารที่พวกเขาโปรดปราน

บีทรูทยังได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซีย ซึ่งมาจากเมืองไบแซนเทียมในศตวรรษที่ 10 บีทรูทหั่นบาง ๆ ปรุงรสด้วยขิงเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารก่อนอาหารเย็นและเพิ่มผักชนิดหนึ่งลงใน okroshka ต่อมาพวกเขาเริ่มปรุงซุปและปรุง Borscht จากมัน

อย่างไรก็ตาม บีทรูทยังคงเป็นที่นิยมในการปรุงอาหารของเราในปัจจุบัน เมื่อหัวบีทอายุน้อยปรากฏขึ้นแม่บ้านเต็มใจที่จะปรุงอาหารจานแรกจากมันและโดยเฉพาะอย่างยิ่งใบอ่อนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งบีทรูทซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คน เราแทบไม่เคยทำโดยไม่มีบีทรูทและสลัดน้ำสลัด

บีทรูทเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย มันโดดเด่นด้วยน้ำตาลปริมาณสูงเส้นใยละเอียดอ่อนกรดอินทรีย์ (มาลิกซิตริก ฯลฯ ) เกลือแร่ (โพแทสเซียมแมกนีเซียม) นอกจากนี้ยังมีวิตามินในหัวบีท - วิตามินซี, แคโรทีน, (B1, B2, B6, PP) นอกจากนี้จำนวนที่มากที่สุดของพวกเขายังอยู่ในหัวบีทเล็ก พบจุลธาตุ: โคบอลต์, แมงกานีส, ทองแดง, สังกะสี, เหล็ก อย่างที่คุณทราบ สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่ควบคุมกระบวนการสร้างเม็ดเลือดในร่างกาย ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่คนที่บริโภคหัวบีทอย่างเป็นระบบมีโอกาสเป็นโรคโลหิตจางน้อยกว่าคนอื่น โดยวิธีการในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อเพิ่มระดับของฮีโมโกลบินในเลือด beets ใช้ร่วมกับแครอทและหัวไชเท้าสีดำ น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากผักเหล่านี้ (จากเค้กขูด) และเทลงในขวดสีเข้มในส่วนเท่า ๆ กันจากนั้นขวดจะถูกรีดเป็นแป้งแล้วนำไปอบในเตาอบหรือเตาอบ แนะนำให้ดื่มส่วนผสมนี้หนึ่งช้อนโต๊ะวันละสามครั้ง

วันนี้ไม่มีเคล็ดลับสำหรับหลายๆ คนว่าหัวบีทต้มเป็นยาระบายที่ดี สำหรับอาการท้องผูกแนะนำให้กินหัวบีทต้ม 50-100 กรัมในขณะท้องว่าง

แต่ไม่มีใครรู้ว่าหัวผักกาดสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องมือในการฟื้นฟูความทรงจำในบุคคลที่เป็นโรคหลอดเลือดในสมอง ประการแรก นี่เป็นเพราะผักชนิดนี้มีไอโอดีนค่อนข้างมาก และไอโอดีนก็มีความสามารถในการแก้ไขการเผาผลาญไขมันคอเลสเตอรอลที่ถูกรบกวนจากโรคนี้ นอกจากนี้ เนื่องจากมีแมกนีเซียมจำนวนมาก หัวบีตจึงมีฤทธิ์ขยายหลอดเลือดและทำให้ระบบไหลเวียนในสมองดีขึ้น การใช้บีทรูทอย่างเป็นระบบและโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำผลไม้สดช่วยลดความดันโลหิตในผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงได้ สำหรับเด็กจากการใช้หัวบีทอย่างเป็นระบบระบบประสาทของพวกเขาก็สงบลง และเชื่อมโยงกับแมกนีเซียมเดียวกันทั้งหมด

ในการแพทย์พื้นบ้านหัวบีทพบอีกชนิดหนึ่งในแวบแรกซึ่งไม่ค่อยใช้กันทั่วไป ใช้เป็นยาแก้หวัดยืดเยื้อ ในการทำเช่นนี้การครอบตัดรากที่ขูดจะถูกแทรกในรูปแบบของ swabs เล็ก ๆ ในช่องจมูกเป็นเวลาหลายนาที แน่นอนว่าการรักษาแบบนี้ไม่เหมาะกับเด็กเล็กเพราะสามารถดันผ้าอนามัยแบบสอดเข้าไปในช่องจมูกได้ จากนั้นคุณจะต้องได้รับความช่วยเหลือพิเศษเพื่อเอาสิ่งแปลกปลอมออก

อีกวิธีหนึ่งในการรักษาโรคจมูกอักเสบเรื้อรังด้วยหัวบีทคือการล้างจมูกด้วยยาต้มจากพืชรากซึ่งได้รับการผสมในบางครั้งและหมักเล็กน้อย

ยาอย่างเป็นทางการไม่ได้ศึกษาวิธีการรักษาพื้นบ้านนี้ เห็นได้ชัดว่าผลการรักษาที่นี่เกิดจากการมีแมงกานีสในหัวบีต มันกลับกลายเป็นเหมือนการรักษาด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่รู้จักกันดี

และสำหรับพวกเราส่วนใหญ่ หัวบีทเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเป็นหลัก แน่นอนว่าควรใช้หัวบีทสีน้ำตาลเข้ม: มีรสชาติดีกว่าและปรุงจากมันได้ดีกว่ามาก ควรใช้หัวบีทอ่อนบ่อยขึ้นในอาหารดิบ เนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน วิธีนี้จะทำให้วิตามินและเกลือแร่คงอยู่มากขึ้น ยิ่งกว่านั้นถ้าบีทรูทขูดควรเทน้ำมะนาวและผสม - มันจะรักษาสีแดงที่สวยงามไว้

อย่างไรก็ตาม อย่างที่พวกเขาพูด รสนิยมต่างกัน ในบางประเทศ เช่น อเมริกา นิยมใช้บีทรูทวงแหวนขาวสำหรับสลัด ในอินเดียรู้จักหัวบีททั้งสอง ชาวฮินดูจำนวนมากเป็นมังสวิรัติที่เคร่งครัดซึ่งไม่กินไข่ เนื้อสัตว์ และปลาเลย แต่จะรู้จักเฉพาะซีเรียล เบอร์รี่ ผักและผลไม้เท่านั้น คุณสมบัติทางอาหารของหัวบีทเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาวฝรั่งเศส อังกฤษ และชาวกรีก กล่าวได้ว่าขณะนี้ไม่มีมุมใดของโลกที่ผู้คนจะไม่รู้จักและชื่นชมพืชผักชนิดนี้

ห้าร้อยปีที่แล้ว ซุปไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของอิตาลี อย่างไรก็ตาม คำนี้นำมาจากชาวอิตาลี ซุปในภาษาของพวกเขาหมายถึงบางสิ่งบางอย่างที่นุ่มนวลบางสิ่งบางอย่างที่จะดื่ม แต่ก่อนหน้านี้ไม่ใช่สิ่งที่เรียกกันทั่วไปว่าซุปในปัจจุบันเสมอไป ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 ในอิตาลีพวกเขาไม่รู้จักซุป เมื่อห้าร้อยปีที่แล้ว พ่อครัวชาวโรมันพูดถึงการเตรียมอาหารที่เขาเรียกว่าซุป: “ในหม้อ ฉันใส่แฮม เนื้อวัว 2 ปอนด์ เนื้อลูกวัว 1 ปอนด์ ไก่หนุ่ม และนกพิราบหนุ่ม หลังจากน้ำเดือด ฉันใส่เครื่องเทศ สมุนไพรและผัก เจ้านายของฉันสามารถกินอาหารจานนี้เป็นเวลาหกสัปดาห์ติดต่อกัน”

ทุกวันนี้ โลกรู้จักซุปที่หลากหลาย หนึ่งในนั้นคือบอร์ชท์ มาลองทำกินกัน ดังนั้น…

ใช้หัวบีทขนาดกลาง 3 หัวและแครอท 2 หัว ปอกเปลือกล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมในชามและเติมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะลงไป (คุณสามารถบีบจากมะนาวได้โดยตรง) ปิดฝาชาม. ปล่อยให้ผักยืนเป็นเวลา 15 นาที

ตั้งหม้อใส่น้ำไว้บนกองไฟ คุณต้องใช้แก้วน้ำมากเท่าที่คุณต้องการปรุงซุปชามและอีกครึ่งหนึ่ง

ในขณะที่น้ำกำลังร้อน ให้สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดหนึ่งในสี่ส่วน และทันทีที่น้ำเดือดให้จุ่มกะหล่ำปลีลงในกระทะ ต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง ตอนนี้เทส่วนผสมของแครอทบีทรูทลงไป ใส่หัวหอมสับละเอียด, ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำ 3 เม็ด

Borsch ควรต้มเป็นครั้งที่สามและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด แต่อย่าเปิดฝา - คุณจะทำลายทุกอย่าง!

แต่หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถเท Borscht หอม ๆ ลงบนจานได้ตามสบาย! อย่าลืมใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแล้วโรย Borscht ด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สลัดผักชนิดหนึ่ง

หัวบีท - 500 กรัม, หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น, หัวไชเท้า - 2 ช่อ, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำผลไม้จาก 1 มะนาว, น้ำตาล - 1 หยิก; เกลือเพื่อลิ้มรส

แยกยอดอ่อนออกจากราก คัดแยก กำจัดใบที่ร่วงโรยและเป็นโรค แล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น

จากนั้นหั่นและเคี่ยวในน้ำเค็มเล็กน้อย แต่เพื่อไม่ให้ยอดอ่อนเกินไป เพิ่มหัวไชเท้าและหัวหอมหั่นบาง ๆ ลงในยอดที่เย็นแล้วแยกออกจากน้ำซุปและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช, น้ำมะนาว, เกลือและน้ำตาล

หัวบีท - 100 กรัม, แตงกวา - 50 กรัม, กระเทียม - 1 กานพลู, หัวหอม - 15 กรัม, น้ำมันพืช - 5 กรัม; น้ำส้มสายชูเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างหัวบีทที่ไม่ได้ปอกเปลือกต้มให้เย็นและปอกเปลือก แตงกวาดองปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อย ปอกกระเทียม ส่งผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมันพืช

สำหรับน้ำดองต่อ 1 ลิตร: เกลือ - 20 กรัม, น้ำตาล - 40 กรัม, กานพลู - 0.5 กรัม, อบเชย - 0.5 กรัม, ใบกระวาน - 0.3 กรัม; น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

หัวบีท - 150 กรัม, หมัก - 75 กรัม, น้ำมันพืช - 8 กรัมหรือครีมเปรี้ยว - 10 กรัม, ผักใบเขียว - 5 กรัม. ล้างและอบหัวบีทหรือต้มให้เดือด จากนั้นให้เย็นปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในจานที่ไม่ออกซิไดซ์เทน้ำดองนำไปต้มและเย็น เพื่อให้ได้น้ำดองต้มน้ำส้มสายชูกับเกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, กานพลู, อบเชยและความเครียด ก่อนเสิร์ฟปรุงรสหัวบีทด้วยน้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยว

หัวบีท - 2 ชิ้น, หัวไชเท้า - 2 ชิ้น, น้ำเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย; น้ำตาลหรือน้ำผึ้งยี่หร่าหรือเมล็ดผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ล้างหัวบีทและหัวไชเท้า ปอกเปลือก ขูด ใส่แครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล มะนาว ลูกเกดหรือน้ำรูบาร์บ ปรุงรสด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ใส่เมล็ดยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง

หัวบีท - 1 กก. น้ำตาล - 250 กรัม เปลือกมะนาว 1 ชิ้น กานพลู - 2 - 5 ชิ้น อบเชย 1 ชิ้น น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้น เทน้ำเดือด ใส่น้ำตาล กานพลู อบเชย เปลือกมะนาว และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม เพิ่มน้ำมะนาวเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สำหรับ 4 เสิร์ฟ: น้ำบีทรูท - 3 - 4 ถ้วย, น้ำแอปเปิ้ล - 3/4 ถ้วย, ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนชา, ผักชีฝรั่งสับละเอียด - 2 ช้อนชา, วอลนัท - 4 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนชา; เกลือเพื่อลิ้มรส

เทน้ำแอปเปิ้ลลงในน้ำบีทรูทใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งเกลือและผสม

ปอกเปลือกวอลนัท สับเมล็ดให้ละเอียด หรือตำในครก

เทเครื่องดื่มลงในแก้วใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชาแล้วโรยด้วยวอลนัทสับ

สำหรับ 4 เสิร์ฟ: หัวบีท - 200 กรัม, แครอท - 300 กรัม, มะรุม - 50 กรัม, มะนาว - 1/2 ชิ้น, น้ำต้มเย็น - 1/2 ลิตร, ครีมเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย; เกลือและน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส

ล้างปอกเปลือกและล้างผัก บีบน้ำจากพวกเขาในเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบใช้มือหรือแบบไฟฟ้า ในกรณีที่ไม่มีผักให้ขูดและบีบน้ำจากมวลที่เกิดขึ้นผ่านผ้าขาว บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก

ผสมน้ำผลไม้ทั้งหมดเจือจางด้วยน้ำต้มแล้วเติมเกลือและน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟเครื่องดื่มแช่เย็นโดยใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะในแก้วหรือแก้วพร้อมเครื่องดื่ม

- พืชล้มลุกของตระกูล haze, พืชผักราก บ้านเกิดของเธอคือทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ผิดปกติพอที่คนแรกชื่นชมรสชาติของใบบีทรูทและจากนั้นก็ลิ้มรสหัวบีทเท่านั้น

ชาวโรมันโบราณชื่นชอบผักชนิดนี้มาก โดยชอบกินใบบีทรูทแช่ไวน์และปรุงรสด้วยพริกไทย ตามพระราชกฤษฎีกาของจักรพรรดิไทเบริอุส ชนเผ่าดั้งเดิมที่ตกเป็นทาสได้จ่ายส่วยให้โรมเป็นหัวบีท มันถูกกินโดยชาวกรีกโบราณด้วย

คำอธิบายของ beets

ในตอนต้นของยุคของเรา รากบีทรูทต้มได้เข้าสู่อาหารของชาวยุโรปจำนวนมาก เห็นได้ชัดว่าหัวผักกาดมาถึงชาวสลาฟจากไบแซนเทียม เห็นได้ชัดว่าผักนี้เป็นที่รู้จักและเติบโตใน Kievan Rus แล้วในศตวรรษที่ 11 ซึ่งชื่อกรีกของวัฒนธรรม "sfekeli" ได้รับ "beet" ของภาษาสลาฟ

ดังนั้นจึงสามารถนำมาประกอบกับพืชสวนสลาฟดั้งเดิมได้อย่างถูกต้อง ทุกวันนี้หัวผักกาดปลูกกันทั่วโลก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวบีท

ตั้งแต่สมัยโบราณ ใช้สำหรับโรคเลือดออกตามไรฟันและป้องกันโรคเหน็บชา มีประโยชน์ที่จะใช้ในอาหารและหัวบีทซึ่งมีแอสคอร์บิกแอซิดและแคโรทีนจำนวนมาก ไอพี Neumyvakin แนะนำให้ใช้หัวบีทเพื่อทำการวินิจฉัยที่บ้านของระบบทางเดินอาหาร ถ้าภายหลังการนำ 1 - 2 Art. ล. หากน้ำบีทรูทละลายเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ปัสสาวะจะเปลี่ยนเป็นโบราจ ซึ่งหมายความว่าลำไส้จะหยุดทำหน้าที่ล้างพิษ และผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อย สารพิษจะเข้าสู่ตับซึ่งล้มเหลวเช่นกัน เข้าสู่ไต เลือด เป็นพิษไปทั้งร่างกาย

บีทรูทที่มีประโยชน์มากด้วยโรคโลหิตจาง สำหรับการรักษาจะใช้ส่วนผสมของน้ำบีทรูท แครอท และหัวไชเท้าในปริมาณที่เท่ากัน ผสมก่อนอาหาร 1 - 2 ช้อนโต๊ะเป็นเวลาหลายเดือน สำหรับการรักษาโรคโลหิตจาง คุณสามารถใช้หัวบีทดอง

ตามปริมาณไอโอดีน บีทรูทแตกต่างกันจากผักอื่นๆ จึงมีประโยชน์ในการป้องกันและรักษาภาวะหลอดเลือด หัวบีทต้มมีผลดีในความดันโลหิตสูงเนื่องจากมีแมกนีเซียมสูงซึ่งช่วยลดความดันโลหิต ในการแพทย์พื้นบ้าน สำหรับความดันโลหิตสูงและเป็นยาระงับประสาท ให้ดื่มน้ำบีทรูทผสมน้ำผึ้งเท่าๆ กัน (1/2 ถ้วย วันละ 2 ครั้ง)

ไฟเบอร์และกรดอินทรีย์ของหัวบีทช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ ดังนั้นเพื่อป้องกันอาการท้องผูก คุณควรกินหัวบีทต้ม 100 กรัมในขณะท้องว่าง

เพื่อลดการอักเสบ ใช้รากพืชสดทาแผลและเนื้องอกเมื่อแห้ง

นักวิชาการ B.V. Bolotov เสนอให้ทำความสะอาดกระเพาะอาหาร, ลำไส้, หลอดเลือดด้วยความช่วยเหลือของเนื้อบีทรูทขูดและบีบ น้ำผลไม้ที่ได้รับหลังจากบีบมวลบีทรูทได้รับการปกป้องและเมาในเวลากลางคืนหรือหลังอาหาร เนื้อ (มากถึง 3 ช้อนโต๊ะ) ถูกกลืนกินในรูปของถั่วขนาดเล็กโดยไม่ทำให้เปียกด้วยน้ำลาย หัวบีทที่ขูดแล้วสามารถใช้ได้แม้หลังจากยืน 5-7 วัน ผลกระทบของมวลนี้ต่อร่างกายมีความหลากหลาย มันดึงเอาเกลือตกค้าง โลหะหนัก สารก่อมะเร็งจากกระเพาะและลำไส้เล็กส่วนต้น ฟื้นฟูเยื่อบุผิวของลำไส้ทั้งหมด

นอกจากนี้ขั้นตอนการกลืนเนื้อบีทรูทยังช่วยบรรเทาความอยากอาหารและลดน้ำหนักอีกด้วย ในสมัยก่อนมีการใช้เนื้อบีทสำหรับคางทูมและเนื้องอกอื่น ๆ เด็ก ๆ ได้รับการรักษาด้วยยาต้มจากใบบีทรูทสำหรับไส้เลื่อนและใบนึ่งถูกนำไปใช้กับเนื้องอก, สด - กับฝี, ขาเจ็บ, ศีรษะ - เพื่อชะลอความร้อน ด้วยอาการหมดประจำเดือนหนึ่งสัปดาห์ก่อนมีประจำเดือนพวกเขาดื่มน้ำบีทรูท 1/2 ถ้วยนวดคลองปัสสาวะ

เป็นเวลาหนึ่งปีที่ควรจะกินหัวบีทสีแดงสด 6 กก. ต้ม - 16 กก. และผู้ป่วยมะเร็งต้องการหัวบีต 1/2 กก. ต่อวันหรือน้ำผลไม้หนึ่งแก้วหลังจากฉายรังสี ด้วยลำไส้ที่บอบบางเพื่อไม่ให้รู้สึกไม่สบายน้ำบีทรูทผสมกับข้าวโอ๊ต

ในฤดูใบไม้ร่วง บนยอดและใบบีทรูทมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าในพืชผล สามารถใช้ดิบในสลัด, บีทรูท, บอร์ชท์สีเขียว ใบไม้ถูกแช่ในน้ำส้มสายชูไวน์พวกมันจะน่ารับประทานมากขึ้น

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของหัวบีท

ดื่มไม่ได้ น้ำบีทรูทในปริมาณมาก - อาการปวดไตอาจปรากฏขึ้น (หากมีก้อนหินอยู่ในนั้นน้ำบีทรูทสามารถขยับได้)

ให้ทายว่าบีทรูทคืออะไร ผักหรือผลไม้ รากพืชมีหน้าตาเป็นอย่างไร

คุณสมบัติทางชีวภาพ

คุณสมบัติทางชีวภาพ หัวผักกาดเป็นอาหารที่ชอบความร้อน การงอกเป็นไปได้ที่ +5C เหมาะสมที่สุด - +20C, +15... +18C - ก่อนการก่อตัวของรากพืช และหลัง - +20...+25C

หากอากาศเย็นตลอดการเติบโตทั้งหมด (0 ... +10C) มีความเป็นไปได้สูงที่จะออกดอกอย่างรวดเร็ว

พืชมีแสง หัวบีทตอบสนองต่อความชื้นได้ดี ด้วยการให้น้ำมาก ๆ ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

หัวผักกาดชอบการชลประทานปานกลาง. จึงไม่เกิดเป็นเส้นหรือหลวม ดินปนทรายหรือดินร่วนปนที่อุดมด้วยฮิวมัสเหมาะสำหรับปลูก

หัวผักกาดไม่ชอบดินที่เป็นกรด แม้จะมีความเป็นกรดต่ำ แต่ผลผลิตก็ลดลงอย่างรวดเร็ว ผู้เชี่ยวชาญในกรณีนี้แนะนำให้ดินปูนขาว

ประวัติการเกิด

บีทรูทอาหารสมัยใหม่มาจากบีทรูทป่าที่เติบโตในตะวันออกไกลและอินเดีย เธอเป็นที่รู้จักเมื่อ 2000 ปีก่อนคริสตกาล และใช้เป็นพืชผักและสมุนไพร การเพาะปลูกเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปเกือบ 1,000 ปีเท่านั้น เป็นที่น่าสนใจว่าในตอนแรกยอดกินและรากใช้เป็นยา

มันยังกล่าวอีกว่าชาวกรีกโบราณเสียสละเพื่ออพอลโล ตั้งแต่นั้นมา เวลาก็ล่วงเลยไปเล็กน้อยและ 500 ปีก่อนคริสตกาล ในเอเชีย บีทรูทถูกกินครั้งแรก เฉพาะในตอนต้นของ พ.ศ. รูปแบบการเพาะปลูกของหัวบีททั่วไปเริ่มปรากฏขึ้น ในพื้นที่ของเรา (Kievan Rus) ปรากฏเฉพาะศตวรรษที่ X-XI เท่านั้น.

องค์ประกอบทางเคมี

หัวผักกาดตารางประกอบด้วย:

• โปรตีน
• ไขมัน;
• คาร์โบไฮเดรต
• ไฟเบอร์;
• วิตามิน (B 1, B 2, P, PP);
• น้ำตาล (กลูโคสและฟรุกโตสและซูโครสสูงถึง 25%);
• กรด (แอสคอร์บิก, แพนโทธีนิก, โฟลิก, ออกซาลิก, ซิตริกและมาลิก);
• เกลือแร่ (แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, ไอโอดีน, แมงกานีส, โคบอลต์, โซเดียม, ฟอสฟอรัส);
• สีย้อม (เบทาอีน (สารคล้ายอัลคาลอยด์), โคโรตินอยด์, เพกติน, เม็ดสี);
• กรดอะมิโน (วาลีน ไลซีน อาร์จินีน ฮิสติดีน ฯลฯ)

ส่วนบนประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิก แคโรทีน สีย้อม เบทานิน และเบทาอีน

ประโยชน์และโทษต่อมนุษย์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

1. บีทรูทเป็นผู้ช่วยคนแรกสำหรับอาการท้องผูกเรื้อรัง มันไม่เพียงส่งผลกระทบต่อลำไส้ แต่ยังทำลายแบคทีเรียเน่าเสีย
2. เป็นตัวควบคุมที่ดีเยี่ยมในการเผาผลาญไขมัน การทำงานของตับ และความดันโลหิต (ความดันโลหิตสูง)
3. ผักช่วยอย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่สุขภาพของร่างกาย (ยาแก้ปวด, ต้านการอักเสบ, ยาขับปัสสาวะ, antispasmodic, anti-sclerotic, antiscorbutic, การรักษาบาดแผล, ฟื้นฟู) แต่ยังรวมถึงจิตใจด้วยเพราะมันสามารถรับมือกับภาวะซึมเศร้าได้อย่างสมบูรณ์แบบ
4. พืชช่วยให้ร่างกายสร้างเม็ดเลือด
5. กรดโฟลิกในหัวบีทนั้นดีมากสำหรับผู้ที่เพิ่งวางแผนจะมีลูก ช่วยในการสร้างระบบประสาทที่แข็งแรงของทารกในครรภ์ที่ยังเล็กอยู่
6. ปริมาณไอโอดีนในปริมาณสูงช่วยชดเชยการขาดสารไอโอดีนในร่างกายมนุษย์
7. เบทานินที่มีอยู่ในหัวบีทช่วยป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกร้าย
8. ปริมาณแคลอรี่ต่ำของผักจะทำให้ผู้อดอาหารพอใจ

อันตราย:

1. บีทรูทไม่อนุญาตให้ดูดซึมแคลเซียม และน้ำตาลในบีทรูทอาจทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น
2. กรดออกซาลิกสามารถทำให้สถานการณ์แย่ลงด้วย urolithiasis
3. ฤทธิ์เป็นยาระบายที่เด่นชัดจะเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคท้องร่วง

ข้อห้ามในการใช้งาน

ยกเว้นการใช้ผักเมื่อ:

• นิ่วในไต
• โรคเบาหวาน.
• ท้องเสีย.
• โรคบางชนิดของระบบทางเดินอาหาร
• ความดันเลือดต่ำ
• ภาวะไตวาย.
• โรคภูมิแพ้

ระหว่างตั้งครรภ์ ต้องมีหัวบีท. มีครบทุกอย่างสำหรับแม่และลูก เว้นแต่จะไม่มีปัญหาที่ระบุไว้ข้างต้น

โรคภูมิแพ้

การประยุกต์ใช้ทางการแพทย์

โรคที่หัวบีทสามารถช่วยรักษา:

• ความดันโลหิตสูง
• ท้องผูก.
• โรคอ้วน
• เลือดออกตามไรฟัน
• เส้นโลหิตตีบ
• โรคโลหิตจาง
• อาการเมาค้าง
• ภาวะซึมเศร้า.
• ไทรอยด์ขาดไอโอดีน.
• วัณโรค.
• แผล

คุณสามารถค้นหาข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับการรักษาบีทรูทได้ใน

ประเภทของหัวบีทพร้อมรูปถ่าย

บีทรูทมี 4 ประเภท: 3 ตามระยะเวลาสุก (ต้น กลาง ปลาย) และ 1 ตามโครงสร้าง (ในที่นี้เราหมายถึงใบ) มาดูกันว่าแต่ละภาพมีลักษณะอย่างไรในภาพถ่าย

สุกเร็ว

บีทรูทชนิดนี้รวมถึง:

ปาโบล F1

รากขนาดกลางสีแดงเข้มที่มีผิวบางและเนื้อหวาน

ดีทรอยต์

ผลไม้รูปลูกเล็ก ๆ สีแดงไม่มีวงแหวนน่าลิ้มลอง

บอร์กโดซ์ 237

รากหัวกลมขนาดกลาง เนื้อสีแดง รสอร่อย

โมดานา

รูปร่างเรียบร้อยและน่ารับประทานโดยไม่ต้องวงแหวนสีเบอร์กันดี - เชอร์รี่

Boltardi

ครอบตัดรากมนสีแดงเข้มพร้อมวงแหวนเรเดียล

โมนา

ผักทรงกระบอกสีแดงเข้ม

แฟลตอียิปต์

เสาโค้งมนและแบนเล็กน้อย สีคือเบอร์กันดี โทนสีม่วงและวงแหวนไฟ

ลูกบอลสีแดง

รากมนสีแดงเข้มพร้อมเนื้อฉ่ำ

สำหรับหัวบีทน้ำตาล:

สรรพฤทธิ์

พืชรากรูปกรวยมีสีขาวและมีน้ำหนักปานกลางที่มีปริมาณน้ำตาลสูง

กลางฤดู

บีทรูทในช่วงกลางฤดู ได้แก่ :

บอร์เชวายา

ผลกลมสีแดง.

Opolskaya

สีแดง เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ผิวบาง

Mulatto

ผลไม้มีรูปร่างเป็นทรงกลมและมีเฉดสีเข้มที่น่ารื่นรมย์

หาที่เปรียบมิได้ A 463

ครอบตัดรากแบนขนาดใหญ่สีเชอร์รี่เข้ม

อาหารอันโอชะ

ทรงกลมเล็กเนื้อสีเชอรี่เข้มไม่มีวงแหวน

สำหรับน้ำตาล:

ปิงกัส

รากพืชมีรูปทรงกรวยมีสีขาวและมีน้ำตาลสูง

คริสตัล

รากสีขาวรูปกรวย

ไต้ฝุ่น

รากสีขาวรูปกรวย

ผู้ใหญ่ตอนปลาย

รีโนวา

ครอบตัดรูปทรงกระบอกสีแดงม่วง

การเติบโตเดียว

ทรงแบน สีน้ำตาลแดง เนื้อฉ่ำ

กระบอก

รากพืชขนาดเล็กรูปทรงกระบอกสีแดง

ป้อมปราการ

ผลไม้ทรงกระบอกเล็กสีเบอร์กันดี

แผ่น

ชาร์ด

ประเภทของบีทรูท กินเฉพาะใบที่ดูเหมือนผักกาดหอมหรือผักโขมเท่านั้น ในแง่ของรสชาติและคุณภาพ chard เหนือกว่าพวกเขา

บีทรูทอาหารสัตว์ไม่สามารถนำมาประกอบกับสายพันธุ์ใด ๆ ในแง่ของการทำให้สุกแม้ว่าบางชนิดจะใกล้สุกปานกลาง

ลดา

ผลรูปวงรีมีสีขาวหรือขาวอมชมพู

หวัง

มีรากยาวเป็นวงรีสีแดง เนื้อสีขาว

มิลาน

พืชรากวงรีสีขาว

เวอร์มอนต์

ผลรูปทรงกระบอกทรงกรวยมีสีขาวขนาดเฉลี่ย

Jamon

ผลสีเหลืองส้มของรูปทรงกระบอกทรงกรวย

สตาร์มอน

ผลมีสีเหลืองและมีรูปทรงกรวย

เซนทอร์

ครอบตัดประเภทกึ่งน้ำตาล สีขาว รูปไข่

Ursus

ชนิดกึ่งน้ำตาลผลทรงกระบอกสีเหลืองส้ม

บันทึก

ผลทรงกระบอกทรงกรวยสีชมพู

Kyiv Pink

ครอบตัดรากสีส้มของรูปทรงกระบอก-วงรี

นายพลจัตวา

ผักรากสีเขียวอมส้มรูปวงรีที่มีปริมาณน้ำตาลสูง

คำแนะนำทีละขั้นตอนเติบโต

1. การเลือกวาไรตี้.

   พันธุ์จะถูกเลือกขึ้นอยู่กับดินและความต้องการ

2. การเตรียมพื้นที่ปลูก.

   ที่ที่มีแดดอุ่นๆ เหมาะแก่การคลายตัว ให้ปุ๋ยดินที่มีแร่ธาตุต่ำในฤดูใบไม้ร่วง

   • รุ่นก่อนที่ดีที่สุด: มะเขือเทศ, พริก, แตงกวา, ฟักทอง, บวบ, ผักใบเขียว, พืชตระกูลถั่ว, ซีเรียล, หัวหอม, กระเทียม
   • ที่เลวร้ายที่สุดคือมันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, หัวไชเท้า, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ชาร์ท, อาหารสัตว์, น้ำตาล, หัวบีท
3. การแปรรูปเมล็ดพืช.

   แช่ในน้ำอุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นทิ้งสิ่งที่ปรากฏขึ้น หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ห่อด้วยผ้าก๊อซแล้วนำไปแช่ในสารละลายเอปิน เพทาย หรืออื่นๆ เป็นเวลา 0.5 ถึง 4 ชั่วโมง หลังจากแก้ปัญหาแล้ว ให้วางเมล็ดในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมงเพื่อให้บวมและฟักออก ตอนนี้คุณสามารถเริ่มต้น

4. ปลูกหัวบีทในที่โล่ง.

   ต้องวางเมล็ดในดินอุ่นที่ความลึก 2 ซม. ห่างกัน 4-10 ซม. และปกคลุมด้วยดิน

   ระยะห่างระหว่างแถวสำหรับผลไม้ขนาดเล็กคือ 10-15 ซม. สำหรับผลไม้ขนาดใหญ่ - 20-30 ซม. อัตราการเพาะเมล็ดประมาณ 8-12 กก. ต่อ 1 เฮกตาร์

5. บีทแคร์.

   จำเป็นต้องมีการชลประทานในระดับปานกลาง คุณสามารถใช้คลุมดิน (ขี้เลื่อย ฟาง ปุ๋ยอินทรีย์) ซึ่งจะช่วยลดปริมาณการรดน้ำ การคลายตัว และวัชพืช

   ผอมลงใน 2 ขั้นตอน: 1 หลังจากการปรากฏตัวของใบจริง 2 ใบบนต้น; และ 2 เมื่อรากถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-2 ซม. ในกรณีนี้ระยะห่างระหว่างรากเป็นครั้งแรกเหลือ 5 ซม. ในวินาที - ที่ระยะทางที่ต้องการสำหรับพันธุ์ที่เลือก

   บนดินที่ไม่ดีวัฒนธรรมต้องใช้น้ำสลัดเล็กน้อย (แช่ mullein หรือมูลไก่) ขอแนะนำให้ใช้ปุ๋ยที่ซับซ้อนหลายครั้ง (โพแทสเซียม, โบรอน, ทองแดง, โมลิบดีนัม) ด้วยความระมัดระวังอย่างเหมาะสม ผลผลิตของหัวบีทในรัสเซียจะอยู่ที่ประมาณ 40-50 ตันต่อ 1 เฮกตาร์ อาหารสัตว์และน้ำตาล - 900-1100 เซ็นต์ต่อ 1 เฮกตาร์

   .

   ในกรุงโรมโบราณ บีทรูทถือเป็นสัญลักษณ์ของการทะเลาะวิวาท การทะเลาะวิวาท และการนินทา ถ้ามีคนต้องการสื่อว่าเขาไม่ชอบคนอื่น เขาก็โยนผักเข้าไปในบ้านของเขา ในหลายวัฒนธรรม เชื่อกันว่าถ้าชายและหญิงกัดจากบีทรูทชนิดเดียวกัน พวกเขาจะตกหลุมรักกัน

   ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์: ในปี 1975 ระหว่างโครงการทดสอบ Apollo-Soyuz นักบินอวกาศโซเวียตปฏิบัติต่อเพื่อนร่วมงานชาวอเมริกันของพวกเขาด้วยซุปบีทรูท Delphic Oracle อ้างว่าหัวบีทมีพลังลึกลับ "ยอมรับความโปรดปรานในทุ่งบีทรูท" - วลีนี้หมายถึงการเยี่ยมชมซ่องในตอนเริ่มต้น ศตวรรษที่ 20

   ความเป็นกรดสามารถวัดได้โดยใช้น้ำบีทรูท: เติมสารละลายกรด ของเหลวจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู และในสารละลายอัลคาไลน์จะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

   ใช้เป็นอาหารสัตว์ได้หรือไม่?

   บีทรูทบนโต๊ะเป็นสิ่งกีดกันอย่างมากสำหรับสัตว์ ในกรณีพิเศษ สามารถให้ในปริมาณเล็กน้อย: สำหรับลูกสุกร, วัว, แกะในรูปแบบดิบหรือชงสด (เฉพาะไม่ต้มและไม่ต้มนาน) หนูแฮมสเตอร์และกระต่ายต้มหรือดิบขนาดเท่าดาวเรือง

   การใช้หัวบีทมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์และสัตว์ ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคเรื้อรังสามารถรับประทานผักได้ในปริมาณเล็กน้อยและระมัดระวัง แนะนำให้สัตว์ให้บีทรูทพิเศษ (อาหารสัตว์หรือน้ำตาล) โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่เพียงดีต่อสุขภาพสำหรับพวกมันเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย เราเขียนรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวบีทในอาหารของสัตว์

   วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

   คุณสามารถค้นหาข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับหัวบีทในวิดีโอนี้: