การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่อร่อยที่สุด! นิตยสารออนไลน์สำหรับผู้หญิง Culinary diary

ในครอบครัวของฉัน การเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นประเพณีอันแสนอร่อยที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ราวกับว่าเมื่อวานเป็นเด็กหญิงตัวเล็ก ๆ ฉันช่วยแม่ดองแตงกวาในขวดและหั่นแตงกวาเพื่อเตรียมสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวและวันนี้ฉันรวบรวมสูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากแตงกวาและทำสิ่งต่าง ๆ ของอร่อยๆจากแตงกวาสำหรับฤดูหนาวสำหรับครอบครัวของฉัน

กรอบ, หอม, ใหญ่และเล็ก, เผ็ดและไม่เป็นเช่นนั้นในสลัดหรือกับมะเขือเทศ - พวกเขามักจะมีที่บนโต๊ะของเรา

ฉันเก็บสูตร "โซเวียต" ไว้สำหรับการเตรียมการจากแม่และย่าของฉันอย่างสั่นเทาและรวบรวม วิถีสมัยใหม่เก็บเกี่ยวแตงกวาเพื่อส่งต่อให้ลูกสาวของคุณในภายหลัง

เพื่อน ๆ ที่รัก หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วและอร่อยสำหรับการเตรียมแตงกวา ฉันขอแนะนำให้ใช้ตัวเลือกของฉัน ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหาร และหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและข้อเสนอแนะเกี่ยวกับสูตรอาหารของคุณ พบกับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวา - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายพร้อมให้บริการคุณแล้ว!

แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริก

มีสูตรค่อนข้างน้อยสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวซึ่งแต่ละสูตรนั้นดีในแบบของตัวเอง และฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับหนึ่งในนั้น - สูตรแตงกวากับซอสมะเขือเทศพริก สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับเรื่องนี้คือความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมอาหาร รวมถึงส่วนผสมเริ่มต้นขั้นต่ำด้วย แต่ถึงกระนั้นแตงกวาที่หมักด้วยซอสมะเขือเทศพริกก็อร่อย กรอบและสวยงามมาก ดูวิธีการทำอาหาร

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

ไฮไลท์ของจานผักสำหรับฤดูหนาวนี้คือน้ำดองที่ยอดเยี่ยมซึ่งต้องขอบคุณแตงกวา มะเขือเทศและพริกที่อร่อยมาก สูตรนั้นเรียบง่ายและเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อขวดโหลดองสำหรับฤดูหนาว วิธีการปรุงแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว พวกเรามอง.

แตงกวาดองรับหน้าหนาวร้อนๆ

รสชาติของแตงกวาดองเค็มสำหรับฤดูหนาวนั้นเหมือนกันกับของ ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือน้ำเกลือจะถูกนำไปต้มก่อนที่จะเทลงในขวด ตัวเลือกของผักดองนี้เหมาะสำหรับชาวเมืองที่ไม่มีโอกาสเก็บช่องว่างไว้ในห้องใต้ดิน: สามารถทิ้งไว้ในอพาร์ตเมนต์สำหรับฤดูหนาวได้เท่านั้น แสงแดดและแหล่งความร้อน (เช่น แบตเตอรี่) และอีกสิ่งหนึ่ง - แตงกวาเหล่านี้ถูกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู - ฉันรู้ว่านี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับหลาย ๆ คน ดูวิธีทำอาหาร

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ว่างทุกปี ครอบครัวเราชอบมาก แตงกวาดองในขวดลิตรมีรสชาติอร่อยกรอบและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ลักษณะเฉพาะของขนมขบเคี้ยวนี้คือปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูโดยเติมกรดซิตริกและแก้วมะนาว เครื่องเทศและสมุนไพรทำให้แตงกวาดองต่อขวดขนาด 1 ลิตรที่มีรสเผ็ดเป็นพิเศษ โดยมีรสเผ็ดที่ละเอียดอ่อน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย .

Lecho จากแตงกวาสำหรับฤดูหนาว (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

วิธีการปรุงแตงกวา lecho สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถ ดู .

แตงกวาจอร์เจีย: สลัดที่อร่อยและเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูวิธีทำแตงกวาในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวได้ .

สลัดแตงกวาและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

สูตรสลัดแตงกวา พริกหยวกสำหรับหน้าหนาวบางที ดู .

แตงกวากระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ (ไส้สาม)

ทำอาหารอย่างไร แตงกวากระป๋องโดยปราศจากการฆ่าเชื้อแบบ Triple-fill คุณสามารถดูได้ .

แตงกวาดองวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วันนี้ฉันต้องการแสดงสูตร - แตงกวาในซอสมะเขือเทศ ช่องว่างดังกล่าวดูสวยงามมาก - สีสันสดใสจะทำให้คุณนึกถึงวันฤดูร้อนที่อบอุ่น ฤดูหนาวที่หนาวเย็นและเบิกบานด้วยความอิ่มเอมใจ สำหรับรสชาติของแตงกวาเหล่านี้ในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ฉันแน่ใจว่ามันจะช่วยคุณได้มากที่สุด ความประทับใจ. สูตรแตงกวาดองวางมะเขือเทศคุณสามารถ ดู .

แตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

หากคุณกำลังมองหาสิ่งที่น่าสนใจและ ช่องว่างที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาวของแตงกวา อย่าลืมดูสูตรแตงกวาเกาหลี ด้วยสูตรแตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถหาได้ .

แตงกวาดองแสนอร่อย "สไตล์ครอบครัว"

วิธีทำแตงกวาดองสไตล์ครอบครัวแสนอร่อย พวกเรามอง.

แตงกวาดอง: สูตรคุณยายของฉัน (ทางเย็น)

แตงกวาคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวอยู่ในรายการอนุรักษ์ของฉันเสมอ และผักดองเป็นอันดับแรก วิธีเตรียมผักดองแบบเย็น (สูตรคุณยายกับ .) ภาพถ่ายทีละขั้นตอน), ฉันเขียน .

หากคุณกำลังมองหา สูตรที่น่าสนใจสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดแล้วอย่าลืมใส่ใจกับการเก็บรักษานี้ กระเทียมและพริกไทยเพิ่มความพิเศษให้กับสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว เครื่องเทศเหล่านี้ทำให้แตงกวาอร่อยมาก!

ฉันยังชอบในสูตรนี้ว่านี่คือสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ๆ ไม่ใช่เป็นวงกลมเป็นต้น ด้วยการตัดขนาดใหญ่แตงกวาจึงมีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้นและดูน่ารับประทานมาก วิธีการปรุงสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว "เผ็ด" คุณสามารถทำได้ ดู .

สูตรสำหรับแตงกวาที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในระยะยาวนี้ คุณเพียงแค่ต้องฆ่าเชื้อและเตรียมเหยือกล่วงหน้า ผลลัพธ์ที่ได้คือแตงกวากรอบอร่อย เผ็ดร้อน มีกลิ่นหอมของสมุนไพรฤดูร้อน กระเทียม และเครื่องเทศ …

สูตรสำหรับแตงกวาดองที่มีกรดซิตริกนี้ถูกแบ่งปันกับฉันโดยคุณแม่คนหนึ่งที่สนามเด็กเล่น เราพูดถึงเธอ อาหารเด็กและเธอบอกว่าเธอเก็บแตงกวาด้วยกรดซิตริกโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูโดยเฉพาะสำหรับเด็ก สูตรอาหาร .

แตงกวาใน adjika สำหรับฤดูหนาว

เหลือเชื่อ อร่อย เผ็ด สีสัน... คุณสามารถเลือกชื่อสำหรับสลัดแตงกวานี้เป็นเวลานาน. แตงกวาใน adjika ออกมากรอบและแม้กระทั่งใน ซอสอร่อย- กับมันฝรั่งในฤดูหนาวหรือกับ อาหารจานเนื้อบินหนีไปครั้งเดียว สูตรอาหาร .

แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง: สูตรสำหรับฤดูหนาวอย่างเย็น

การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่แค่สลัดและแตงกวาดองแบบคลาสสิก! ฉันแนะนำให้คุณลองแตงกวาในน้ำผลไม้ของคุณเอง คุณอาจต้องการทราบว่าแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นอย่างไร? รับรองได้เลยว่าแตงกวามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม! ชอบๆแตงกวาดองตามสูตรคุณยายแต่ด้วยรสชาติที่เข้มข้นกว่า กรอบ เค็มปานกลาง พร้อมกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของสมุนไพร สูตรอาหาร .

การเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนไปจนถึงสิ้นเดือนสิงหาคม และสูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจะตื่นตาตื่นใจกับวิธีการและประเภทการเก็บเกี่ยวที่หลากหลาย แต่ในการฝึกบรรจุกระป๋องส่วนตัวของฉัน ฉันชอบที่จะใช้แตงกวาเปล่าที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว ซึ่งอย่างน้อยฉันก็เคยลองมาก่อน หรือฉันทำสูตรสำหรับแตงกวาเปล่าสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง

สูตรแตงกวาที่ประสบความสำเร็จ (อร่อยและ ช่องว่างง่ายๆสำหรับฤดูหนาว) ฉันเผยแพร่บนเว็บไซต์และทุกอย่างที่ไม่ได้ผล (สิ่งนี้เกิดขึ้นน้อยมาก) ยังคงอยู่เบื้องหลัง ดังนั้นเพื่อน ๆ ที่รักถ้าคุณเลือกสูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่นำเสนอบนเว็บไซต์

ความลับหลักเพื่อไม่ให้แตงกวาขุ่นน้ำต้องสะอาด ในภูมิภาคของเรา ไม่ว่าคุณจะต้มน้ำประปาด้วยวิธีใดก็ตาม กระป๋องบางกระป๋องก็ยังระเบิดอยู่ แต่ด้วยบ่อน้ำหรือน้ำบริสุทธิ์ แตงกวาจะถูกเก็บไว้อย่างดีแม้ในอุณหภูมิห้อง วันแรกควรใส่เกลือแตงกวาเมื่อคุณเอาแตงกวาออกจากสวน จนกว่าแตงกวาจะสูญเสียความสดและความยืดหยุ่น มิฉะนั้นก่อนบรรจุกระป๋องจะต้องเก็บไว้ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงไม่เช่นนั้นอาจเกิดรอยย่นและขุ่นได้ หากแตงกวายังอ่อนเมื่อสัมผัสเล็กน้อย ไม่ควรใส่ในขวดโหล เพราะจะทำให้ผักดองเสียหายทั้งหมด

หมายเหตุอื่น ตามค่าเริ่มต้นในสูตร แตงกวาขนาดกลาง เว้นแต่จะระบุว่าเราใช้แตงกวาขนาดเล็ก นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาว่าเรากำลังเตรียมน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตรหรือไม่และไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวดแตงกวาเพราะน้ำดองน้อยกว่ามาก (และเกลือ) จะใส่ในขวดที่มีแตงกวาขนาดเล็กและแตงกวาจะเปลี่ยน ออกไปเป็น undersaled

แตงกวาขนาดกลาง 3 ลิตร (ความยาว 14-16 ซม.) บรรจุแตงกวา 1.5 กก. และน้ำ 1.5 ลิตร ในขวดโหลนี้ พวกเขามักจะใส่เกลือสไลด์เล็กๆ 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณต้องการความเค็มแบบคลาสสิกหรือเติมน้ำส้มสายชูลงไปมาก) หรือเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณมีแตงกวาขนาดเล็กหรือจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง) นั่นคือถ้าคุณเทน้ำดอง 1.5 ลิตรลงใน โถสามลิตรกับแตงกวาและคุณไม่พอ - เพิ่ม น้ำเดือด. หากน้ำดองเหลือตามที่กำหนดไว้ในสูตรแสดงว่าคุณมีแตงกวาขนาดเล็กและคุณต้องเติมเกลือและน้ำตาล

ที่ กระป๋องลิตรมักจะใส่แตงกวาขนาดกลาง 600 กรัมและน้ำ 400 มล. ดังนั้นหากคุณใช้ขวดลิตร จะดีกว่าถ้าเลือกสูตรที่เหมาะสม ซึ่งเกลือ 2 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์ต่อน้ำหนึ่งลิตร (ถ้าแตงกวามีขนาดเล็กมาก - สั้นกว่า 10 ซม. - และมากกว่านั้น) หรือ 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร

แตงกวาเปรี้ยวหวานกระป๋อง

ใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงในโถขนาด 1 ลิตร น้ำส้มสายชู 9%, หัวหอม, กระเทียม 1-2 กลีบ, พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, กานพลู, ใบกระวาน, สมุนไพรสด 15-20 กรัม (ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, ฯลฯ, ใบใหญ่ตัด) และ 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด. วางแตงกวาแล้วเทใส่ร้อน สำหรับการเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50 กรัม (1 ช้อนโต๊ะกอง) และน้ำตาล 25 กรัม (1 ช้อนโต๊ะกอง) ฆ่าเชื้อในขวดลิตรน้ำเดือด - 10 นาที, สามลิตร - 15 นาที

แตงกวาในโวลโกกราด

ใส่แตงกวาที่ล้างให้สะอาดแล้วในถังที่สะอาด หลังจากตัดปลายทั้งสองข้างแล้ว เทลงในน้ำเดือด ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 5 ลิตร เกลือ 250 กรัม และน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน (หรือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ต้มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในน้ำเกลือ จากนั้นดึงผักออก ก่อนเทน้ำเกลือลงในขวด เติม 45 มล. ลงไป สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (น้ำเกลือควรอยู่บนเตาด้วยไฟอ่อน)
ใส่กระเทียม 2-3 กลีบ พริกหวานครึ่งฝัก ใบกระวาน พริกไทยดำ 5 เม็ด ¼ ช้อนชา ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร พริกไทยป่น เมื่อน้ำในถังเย็นลง (อุ่นขึ้น) ให้จัดแตงกวาในขวดโหลแล้วเทน้ำเกลือที่เดือดจนสุดแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำแล้วห่อหนึ่งวัน

แตงกวาดอง

สำหรับแตงกวา 1.5 -2 กก. (โถสามลิตร): 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเปลือย 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูผลไม้ 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล 4 ชิ้น ใบแบล็คเคอแรนท์, ใบเชอร์รี่ 4 ใบ, รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก, ก้านผักชีฝรั่ง, กระเทียม 1 หัว, 1.2 ลิตร น้ำพริกไทยดำและใบกระวานเพื่อลิ้มรส
ล้างแตงกวาและหั่นเป็น 2 มม. เคล็ดลับ แช่แตงกวาใน น้ำเย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ใส่เครื่องเทศและใบที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือที่จำเป็นในน้ำ 1.2 ลิตร น้ำเกลือจะต้องต้มและเติมแตงกวาหนึ่งขวด ถ้าน้ำเกลือไม่พอก็เติมต้ม น้ำร้อน. ปล่อยให้ยืน 10-15 นาที ทำซ้ำสองครั้งและเฉพาะในครั้งที่สามเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือจากนั้นขวดจะต้องม้วนด้วยฝา พลิกโถ ห่อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถเก็บโถในตู้กับข้าวได้

แตงกวากรอบ

แตงกวา, สมุนไพร, กระเทียม, รากมะรุม, ใบเชอร์รี่และกิ่ง, พริกไทย, ใบลูกเกด;
สำหรับหมักต่อน้ำ 1.5 ลิตร : 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีเนินเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า.
วางเครื่องปรุงที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร: ผักใบเขียว, กานพลู, รากพืชชนิดหนึ่ง, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น (ต้องตัดปลาย) และเทน้ำดองเดือด ฆ่าเชื้อ 15 นาที ม้วนขึ้นห่อ

ถนอมแตงกวาสับ

ไปรับ แตงกวาสดตามขนาดและระดับของวุฒิภาวะ ล้างออกในน้ำเย็น ปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นหั่นแตงกวาใส่เกลือในอัตรา 30 กรัม (ไม่ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) ต่อแตงกวา 1 กิโลกรัม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ล้างผักชีฝรั่งและใบมะรุมปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นวงกลม กระเทียมเป็นชิ้น ขึ้นอยู่กับหนึ่งขวด (1 ลิตร) เตรียมน้ำดอง: น้ำ 400 กรัม, เกลือ 30 กรัม, น้ำตาล 20 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 60 กรัม 5% เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ตั้งไฟจนละลายหมด ต้ม 2 นาที กรองผ่านผ้าก๊อซ 3 ชั้น ใส่กรดอะซิติก แล้วปล่อยให้เดือด ในขวดที่สะอาดและแห้ง ใส่ผักชีฝรั่งสับ 12 กรัม ใบมะรุมสับ ซึ่งควรปิดก้นขวดและพริกไทยดำสองสามเม็ด ระบายน้ำจากแตงกวาแล้วใส่ในขวดโหลสลับกับหัวหอมสับและกระเทียม จากนั้นเทน้ำดองร้อนลงไป ปิดฝาที่ต้มแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำให้ร้อนถึง 50 * C เพื่อฆ่าเชื้อ เวลาฆ่าเชื้อที่ 100*C สำหรับกระป๋อง 0.5 ลิตร - 8 นาที, 1 ลิตร - 10 นาที, 3 ลิตร - 12 นาที หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว เหยือกจะถูกผนึกอย่างผนึกแน่น พลิกกลับและนำไปผึ่งให้เย็น

เตรียมแตงกวาดอง

สำหรับแตงกวา 1.5-2 กก.: 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ กระเทียม 1 หัว 4 ชิ้น ใบเชอร์รี่, รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็กหรือใบมะรุม, ก้านร่มของผักชีฝรั่ง
ล้างแตงกวาและตัดปลาย แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้เกลือกรอบมากขึ้น ใส่แตงกวาในขวดขนาด 3 ลิตร ตั้งไว้ดีกว่าและอยู่ใกล้กันมากที่สุด ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรบนแตงกวา เตรียมน้ำเกลือสำหรับสิ่งนี้ใช้น้ำ 1.2 ลิตร (กรองหรือสปริง) แล้วเจือจางเกลือตามปริมาณที่ต้องการ เทขวดแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็น ปิดฝาขวดให้แน่น

แตงกวา "อำพัน"

แตงกวา, ใบมะรุม, น้ำส้มสายชู; สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 5 ชิ้น ออลสไปซ์ 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
ใส่แตงกวาใบมะรุมในขวด 3 ลิตรต้มน้ำดอง เทแตงกวากับน้ำดองเดือดแล้วเท 1 ช้อนชาลงในขวดแต่ละขวด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู ปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน เมื่อเย็นแล้วให้เก็บ

แตงกวาดอง

แตงกวา 5 กก. ผักชีฝรั่งและทาร์รากอนกรีน ใบเชอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์ เกลือ 70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
ล้างแตงกวาสับด้วยส้อมแล้วใส่ในภาชนะดองแล้วขยับด้วยผักใบเขียว เติมเกลือลงในน้ำ ต้มสารละลายทันทีแล้วเทแตงกวาที่ปรุงแล้วด้วยเครื่องเทศ (ต้องใช้สารละลาย 4-5 ลิตรสำหรับแตงกวา 5 กิโลกรัม) วางการกดขี่ไว้ด้านบนและติดตั้งในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาดอง

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร: แตงกวา 600 กรัม, ผักชีฝรั่ง, ใบขึ้นฉ่าย, กระเทียม 2-4 กลีบ, พริกชี้ฟ้า 1 กรัม น้ำเกลือ: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 400 มล.
ล้างแตงกวาสดขนาดเล็กและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและตัดปลายทั้งสองด้าน ที่ด้านล่างของขวดให้วางสมุนไพรและเครื่องเทศครึ่งหนึ่งที่วางตามสูตรจากนั้นวางแตงกวาให้แน่น - ส่วนที่สองของสมุนไพรและเครื่องเทศแล้วเทขวดด้วยน้ำเกลือร้อน ปิดฝาขวดที่ต้มไว้ หลังจาก 3-4 วันแตงกวาก็พร้อม

แตงกวาดองเย็น

สำหรับน้ำ 10 ลิตร: เกลือ 750 กรัม ใบกระวาน ออลสไปซ์
ต้มน้ำเกลือและเย็น ที่ด้านล่างของโถใส่กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, อบเชย เติมแตงกวาเทน้ำเกลือเย็นและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. ปิดฝาขวดโหล เก็บในที่เย็น

แตงกวาดอง

ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบโอ๊ค, มะรุม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู
ล้างแตงกวา ตัดปลาย เท น้ำเย็นและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ล้างขวดด้วยโซดาแล้วเทน้ำเดือดหรือนึ่งในกาต้มน้ำหรือฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
ใส่แตงกวาในขวดสามลิตร ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบโอ๊ค และพืชชนิดหนึ่ง เทลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือด. เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้ 2 ครั้ง เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 กรัมและน้ำส้มสายชู 3 หยด ม้วน.

แตงดองเค็ม

แตงกวา 1 กิโลกรัม, ใบแบล็คเคอแรนท์หรือองุ่น 6-7 กรัม, ใบโอ๊กหรือเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่ง 5 กรัม; เท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50-60 กรัม (ขึ้นอยู่กับขนาดของแตง), น้ำตาล 20-30 กรัม, กรดซิตริก 1.5-2 กรัม
ล้างแตงกวาผลเล็กที่เก็บสดใหม่ให้สะอาด หั่นและแช่ในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมง ใส่เครื่องปรุงที่ด้านล่างของโถ แล้วใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในแนวตั้งลงในขวดโหล วางวงกลมและการกดขี่ไว้ด้านบน เทไส้เย็นทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิ 18-20 * C จากนั้นนำแตงกวาไปไว้ในที่เย็น หลังจาก 25-30 วัน ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดลิตร - 10 นาที ขวดสามลิตร - 15-20 นาที

แตงกวากระป๋องกับสีน้ำตาล

การบรรจุ: น้ำ 1 ลิตรเกลือ 60 กรัมน้ำตาล 60 กรัมมันฝรั่งบดจากสีน้ำตาล 300 กรัม
เทน้ำเดือดใส่แตงกวาแล้วน้ำเย็นใส่ในขวดโหล ต้มสีน้ำตาลถูตะแกรงใส่เกลือและน้ำตาล เทซอสเดือดบนแตงกวา จากนั้นปิดขวดโหล ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น

และสุดท้าย: ถ้าแตงกวาดองในขวดมีเมฆมาก

อย่ารีบกำจัดทิ้ง เปิดขวดโหลและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งหรือสามวัน (ขึ้นอยู่กับระดับความขุ่นที่มีอยู่แล้ว) สะเด็ดน้ำเกลือ กรองผ่านผ้ากอซสามชั้น นำไปต้ม ล้างแตงกวาโดยตรงในขวดสองสามครั้งด้วยความเย็น น้ำเดือด, เติมน้ำเกลือ, ม้วนขึ้น. และบอกทุกท่านว่าท่านได้เตรียมการไว้แล้ว

แตงกวาดองและแตงกวาดองเป็นสองสิ่งที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

สำหรับการบิดเหล่านั้นและอื่น ๆ จะใช้หลักการประมวลผลชุดเครื่องปรุงและส่วนผสมเพิ่มเติม แม้ว่าน้ำส้มสายชูในน้ำดองจะทำลายวิตามินและแร่ธาตุบางชนิด แต่รสชาติและกลิ่นหอมของแตงกวาดองนั้นเข้มข้นกว่าแตงกวาดองมาก

แตงกวาดอง - หลักการทำอาหารทั่วไป

หลักการทั่วไปการทำอาหารแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก: นำน้ำดองไปต้มแล้วเทผักลงไปหลังจากนั้นขวดจะถูกฆ่าเชื้อ สามารถเพิ่มการอนุรักษ์ กรดมะนาวและเครื่องเทศหลากหลายชนิด: มัสตาร์ด, มะรุม, กระเทียม, ยี่หร่า, ออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ฯลฯ เพื่อรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นใบเชอร์รี่หรือลูกเกดจะวางลงในโถ

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว สามารถเตรียมได้หลายวิธี:

เติมร้อน. น้ำเดือดหรือน้ำดองร้อนเทลงในขวดผักและเครื่องปรุงรสและทิ้งไว้สักครู่ ขั้นตอนซ้ำสองหรือสามครั้ง น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำดองสุดท้ายหลังจากนั้นก็ม้วนขวด

ทางเย็น. น้ำดองเย็นเทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วรีดโดยไม่ให้ความร้อน

ด้วยการฆ่าเชื้อ วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการทำหมันขวดพร้อมกับเนื้อหา

สูตรที่ 1: แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกับลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:

ใบลูกเกด - 3-4 ชิ้น;

พืชชนิดหนึ่ง - 10 กรัม

กระเทียม 3 กลีบ;

น้ำ 4 แก้ว;

เกลือ 20 กรัม

ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง;

แตงกวา 650 กรัม

ลูกเกดแดงหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

เราคัดแยกแตงกวาสำหรับการดองเราแยกตัวอย่างขนาดเล็กและแข็งแรง ล้างผักให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด เราทำความสะอาดกลีบของกระเทียมจากแกลบ เรายังล้างและทำให้แห้งสีเขียวและผลเบอร์รี่ หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์แล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมขวดโหลและฝาปิดได้ - ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ใส่กลีบกระเทียม ก้านผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด และพืชชนิดหนึ่งที่ก้นขวด จัดแตงกวาในขวดและเติมด้วยลูกเกดแดง ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือลงไป เทแตงกวาด้วยน้ำดองที่ได้ปิดฝาขวดทิ้งไว้สองสามนาที ระบายน้ำเกลือออกจากขวดต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวาอีกครั้ง หลังจากนั้นสามารถรีดธนาคารได้ เราพลิกการเก็บรักษา (ซึ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าขวดถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่น) เย็นและส่งไปจัดเก็บ

สูตรที่ 2: แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว "Piquant"

วัตถุดิบ:

เกลือ 25 กรัม

น้ำตาล 20 กรัม

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรส 4 กรัมเพื่อการอนุรักษ์

เชอร์รี่และลูกเกด 2 ใบ;

ผักชีฝรั่งร่ม;

แตงกวาสองกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักให้สะอาด เช็ดให้แห้ง เล็มขอบ 2-3 มม. เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 3.5-4 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดได้ ล้างและทำให้แห้งใบเชอร์รี่และลูกเกด เรากระจายมันที่ด้านล่างของขวดอย่าลืมร่มผักชีฝรั่งและเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับดอง (ร้านค้าขายชุดเครื่องเทศสำหรับแตงกวาบิดมะเขือเทศ ฯลฯ )

คุณสามารถผสมเครื่องปรุงรสของคุณเองได้: พริกไทยดำ มัสตาร์ด และผักชีใช้ได้ดีกับแตงกวาดอง เราใส่แตงกวาในขวดเทน้ำเดือดสองนาที (สำหรับขวดลิตร) หรือห้านาที (สำหรับขวดสามลิตร) เทน้ำจากใต้แตงกวาลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลนำไปต้ม หลังจากเดือดให้เทน้ำส้มสายชู เทผักดองม้วนขวดแล้วพลิกกลับ

สูตรที่ 3: แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

50 มล น้ำมันพืช;

พริกไทยป่นแดง 5 กรัม

น้ำตาล 20 กรัม

เกลือ 15 กรัม

น้ำส้มสายชู 7 ช้อนโต๊ะ 9%;

กระเทียมสองสามกลีบ

แตงกวา 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

ล้างแตงกวาให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ตัดตามยาวเป็นสี่ชิ้น เรากระจายผักในภาชนะขนาดใหญ่ใส่น้ำตาล, เกลือ, กานพลูกระเทียมสับและพริกแดง เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง แตงกวาในช่วงเวลานี้ควรผสมเป็นระยะเพื่อให้น้ำผลไม้และปรุงรสอย่างเหมาะสม เราใส่แตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำเกลือเดียวกัน เราคลุมขวดด้วยฝาแปรรูป

ถัดไป แตงกวาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เรานำภาชนะโลหะขนาดใหญ่ใส่กระป๋องแล้วเทน้ำ หลังจากน้ำเดือด เรารออีกห้านาที (สำหรับกระป๋อง 500 กรัม) หรือเจ็ดหรือสิบนาที (สำหรับกระป๋อง 700 กรัมและลิตรตามลำดับ) ธนาคารถูกรีดและพลิกกลับ ทิ้งไว้ให้เย็น (ไม่ต้องห่อถนอมอาหาร)

สูตรที่ 4: แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว "สไตล์เกาหลี"

วัตถุดิบ:

แครอท 800 กรัม

กระเทียม 240 กรัม

น้ำมันพืช 150 มล.

น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9%;

น้ำตาลครึ่งแก้ว

เครื่องปรุงรสสำหรับสลัดเกาหลีหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือ 10 กรัม

แตงกวา 3 กก.

วิธีทำอาหาร:

เราล้างแตงกวาเช็ดให้แห้งแล้วหั่นตามยาวเป็นหลาย ๆ เส้น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องตัดผักแบบพิเศษ เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมและกดผ่านเครื่องกด (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) เราทำความสะอาดแครอท ล้างและขูด "แครอทสไตล์เกาหลี" รวมผัก. เทเกลือและน้ำตาลซึ่งเป็นเครื่องปรุงพิเศษสำหรับสลัดเกาหลี น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมทานแล้ว แต่นี่คือสูตร การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวให้เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนลงในผักแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที เราจัดผักในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก แบ๊งส์ถูกหงายด้วยผ้าห่ม เราใส่ในที่มืดเพื่อจัดเก็บหลังจากการเก็บรักษาเย็นลง

สูตรที่ 5: แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

แตงกวาหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ลิตรน้ำ

น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%;

น้ำตาล 15 ​​กรัม

เกลือ 10 กรัม

ซอสมะเขือเทศ "พริก" - 220 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เราล้างผักเช็ดให้แห้ง เราทำน้ำเกลือ: เทน้ำลงในกระทะเทน้ำส้มสายชูเติมเกลือด้วยน้ำตาลและซอสมะเขือเทศคนทุกอย่าง ใส่ส่วนผสมลงบนเตาแล้วนำไปต้ม เราใส่แตงกวาในขวดโหล เราใช้กระทะขนาดใหญ่สำหรับฆ่าเชื้อวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างแล้ววางขวดไว้ที่นั่น เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ถึง "ไหล่" ของกระป๋องวางบนเตา

เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือต้มปิดฝา เราปล่อยให้เหยือกถูกฆ่าเชื้อ (น้ำในกระทะควรมีอุณหภูมิเท่ากับน้ำเกลือ) น้ำไม่ควรเดือดจัด เวลาในการประมวลผลขึ้นอยู่กับปริมาณ ขวดลิตรถูกประมวลผลเป็นเวลา 15 นาทีขวดสองลิตร - ประมาณ 25 นาที นำกระทะออกจากเตา ม้วนไว้ใต้ฝา

สูตร 6: แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม

กระเทียมสองสามกลีบ

พวงผักชีฝรั่ง;

น้ำแร่อัดลมหนึ่งลิตร

น้ำส้มสายชู 45 มล.

น้ำตาล 14 กรัม

ยี่หร่า 7 กรัม

เมล็ดผักชี - 6 กรัม

ใบกระวาน;

พริกไทยถั่ว - 6-7 ชิ้น.;

กานพลู 3 หัว;

27 กรัม เกลือทะเล.

วิธีทำอาหาร:

แตงกวาของฉันตัดขอบใส่ผักในชามเคลือบฟัน สับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกดแล้วเกลี่ยให้ทั่วผัก ใส่ผักชีฝรั่งสับ, พริกไทยอ่อน, ผักชี, ยี่หร่า, กานพลู, ใบกระวาน เทน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาล เกลือ เททุกอย่าง น้ำแร่. เราทิ้งผักไว้ 9 ชั่วโมง (ควรเป็นวัน) ในที่เย็นแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้เทน้ำดองแล้วบิด

สูตร 7: แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว "บัลแกเรีย"

วัตถุดิบ:

แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม

หัวหอม;

กระเทียมสองสามกลีบ

พริกไทยป่น;

ใบกระวาน;

น้ำครึ่งลิตร (ต่อขวดครึ่งลิตร);

น้ำตาล 30 กรัม

เกลือ 20 กรัม

น้ำส้มสายชูห้าช้อนโต๊ะ 9%

วิธีทำอาหาร:

แตงกวาของฉันแช่ในน้ำเป็นเวลาห้าชั่วโมง เราใส่หัวหอม, กระเทียม, ถั่วในขวดลิตร ใบกระวาน. จากนั้นเราก็ส่งแตงกวาไปที่นั่น ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงบนผักและฆ่าเชื้อในภาชนะขนาดใหญ่ด้วยน้ำเป็นเวลาสิบนาที เราบิดขวดทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเก็บในที่เย็น

สูตร 8: แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกับวอดก้า

วัตถุดิบ:

แตงกวาสองกิโลกรัม

เกลือสามช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;

วอดก้า 30 มล.

ใบลูกเกด;

ใบมะรุม;

วิธีทำอาหาร:

ล้างแตงกวาเติมน้ำเย็นแช่สามชั่วโมง ใส่เครื่องปรุงลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ 3 ลิตร: ลูกเกดล้าง ใบมะรุม ผักชีฝรั่ง และกระเทียม เรากระจายแตงกวาแช่ ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งเติมเกลือ หลังจากต้มน้ำเกลือแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูและวอดก้าลงไป

เทผักด้วยน้ำดองร้อนปิดขวดด้วยผ้ากอซสะอาดทิ้งไว้จนถึงวันถัดไปของนาฬิกา ปิดโถให้สะอาด ปกไนลอนบำบัดด้วยน้ำเดือดเอาเหยือกในที่เย็น

สูตร 9: แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

แตงกวาขนาดเล็กสี่กิโลกรัม

5 หลอด;

พริกไทยดำถั่วดำ;

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;

ใบกระวาน;

ใบเชอร์รี่;

ผักชีฝรั่งร่ม;

น้ำตาล (สำหรับหมัก) - 190 กรัม

เกลือ (สำหรับหมัก) - 25 กรัม

น้ำส้มสายชู 190 กรัม (สำหรับหมัก);

วางมะเขือเทศ 200 กรัม (สำหรับหมัก);

น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง (สำหรับหมัก)

วิธีทำอาหาร:

สัดส่วนคำนวณสำหรับขวดห้าลิตร เราทำความสะอาดหัวหอมผักชีฝรั่งและ ใบเชอร์รี่ล้าง. ตัดหัวหัวหอมเป็นสี่ส่วน เราใส่หอมหัวใหญ่ ร่มผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ พริกไทย และใบกระวานในขวดที่เตรียมไว้ ถัดไปจัดวางแตงกวาที่ล้างและแห้ง เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู วางมะเขือเทศ. ต้มเป็นเวลาห้านาที (จนน้ำตาลและเกลือละลายหมด) เทผักด้วยน้ำดองร้อนตั้งฆ่าเชื้อ เวลาในการประมวลผลหลังจากน้ำเดือดประมาณสิบห้านาที เราบิดเหยือกพลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็น

สูตร 10: แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว "Gourmet's Dream"

วัตถุดิบ:

แตงกวาสองกิโลกรัม

กระเทียม 6 กลีบ;

2 ใบเชอร์รี่;

3 ใบลูกเกด;

พริกไทยดำ 30 เม็ด;

3 พริกแดงร้อน

พืชชนิดหนึ่ง (ครึ่งใบ, รากเล็ก ๆ );

ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ;

ใบกระวาน;

ผักชี 10 เม็ด;

tarragon 2 ก้าน;

โหระพา 2 ก้าน;

วอดก้า 45 มล.

เกลือ 75 กรัม

น้ำตาล 150 กรัม

น้ำส้มสายชู 125 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

เราล้างแตงกวาเช็ดและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง ต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ ใบลูกเกดและเชอร์รี่ล้างและทำให้แห้ง ปอกรากมะรุมและกานพลูกระเทียม นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน ระบายน้ำออกจากแตงกวาตัดปลาย เทน้ำเย็นลงในภาชนะเคลือบฟัน ลวกแตงกวาด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นทันที เราใส่ใบเชอร์รี่และลูกเกด มะรุม กระเทียม ใบกระวาน พริกไทยร้อน พริกไทยดำและผักชี (ไม่ทั้งหมดในครั้งเดียว) ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราใส่แตงกวา เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือด้านบน

เราทำน้ำเกลือ: นำน้ำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือ เราผ่านชั้นผ่านผ้ากอซหลายชั้น อีกครั้งใส่ไฟต้มและเทแตงกวากับน้ำดองร้อน เติมน้ำส้มสายชู 120 มล. และวอดก้า 45 มล. ลงในขวดโหล (สัดส่วนสำหรับโถสามลิตร) เราปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำที่อุณหภูมิ 60 องศาเพื่อฆ่าเชื้อ ซับก้นหม้อด้วยผ้าขนหนู หลังจากน้ำเดือดให้ปิดไฟ ทันทีที่แตงกวาเริ่มเปลี่ยนสี ให้นำภาชนะออกจากเตา ธนาคารกำลังทยอยขึ้น

สูตร 11: แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

แตงกวา - โถบรรจุได้เท่าไหร่

หัวหอม;

แครอทขนาดกลาง;

เครื่องปรุงรสสำหรับผักดอง;

เมล็ดมัสตาร์ด - ไม่จำเป็น;

น้ำสองลิตร

น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

เกลือสองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลแปดช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เราล้างขวดโหลอย่างระมัดระวังฆ่าเชื้อและบำบัดฝาด้วยน้ำเดือด เราล้างแตงกวาเช็ดให้แห้งตัดปลายออกสองสามมิลลิเมตร ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวง ใส่หัวหอมที่ด้านล่างของขวด ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ตามหัวหอมเราจะส่งแครอทพริกใบกระวานกานพลูและมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา เราจัดวางแตงกวาในขวดเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนน้ำอุ่น

เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มเติมน้ำตาลด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู อย่าลืมถอดโฟมออก เทน้ำดองเดือดบนผักบิดอย่างรวดเร็ว ธนาคารพลิกและคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บเข้าที่

สูตร 12: แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวใน adjika เผ็ด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีแดงสุก 2.5 กก.

พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาล 200 กรัม

น้ำส้มสายชู 200 กรัม

น้ำมันพืช 200 กรัม

3 ศิลปะ ล. เกลือ;

แตงกวาขนาดเล็ก 5 กก.

พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างและทำให้แห้งมะเขือเทศแตงกวาและพริก นำเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดมะเขือเทศและพริกผสมกับน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำมัน ต้มมวลเป็นเวลา 15 นาที แตงกวาหั่นเป็นวงกลมกระจายไปที่มะเขือเทศด้วยพริกไทย ต้มต่ออีกห้านาทีใส่กระเทียมสับและพริกไทยขม (ไม่จำเป็น) ปรุงทุกอย่างรวมกันอีกห้านาที เราจัดวางแตงกวากับ adjika ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและปิดจนเย็นสนิท

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

ในการทำให้แตงกวากรอบ คุณต้องเลือกตัวอย่างที่แข็งแรงและเล็กสำหรับดอง

แตงกวาสามารถดองได้ไม่เพียงแค่ทั้งหมด แต่ยังหั่นเป็นชิ้นรวมทั้งในรูปแบบของสลัดกับผักอื่น ๆ

เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาขุ่น คุณต้องใช้เท่านั้น น้ำสะอาด. เป็นการดีกว่าที่จะทำหมักในน้ำกรองหรือน้ำบาดาล

สำหรับการดองจะดีกว่าถ้าใช้แบบธรรมดาที่สุด เกลือแกงการบดหยาบ - กับที่ของว่างจะกลายเป็นกรอบและแข็งแรง

หากคุณต้องการฆ่าเชื้อขวดโหลหลายๆ ขวดในคราวเดียว ควรใช้เตาอบจะดีกว่า เวลาในการดำเนินการคือ 20-30 นาที

ในไมโครเวฟ ขวดจะถูกฆ่าเชื้อประมาณสิบถึงสิบห้านาที ด้วยวิธีนี้ คุณต้องเทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะ

ผักและส่วนผสมเพิ่มเติมจะถูกจัดวางในขวดให้แน่นที่สุด น้อยในธนาคาร ที่ว่าง, ยิ่งแตงกวากรอบมากเท่านั้น

คุณสามารถเก็บแตงกวาดองไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืด

เวลาที่จะมาถึงสำหรับการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้ส่วนใหญ่จะเป็นตัวกำหนดว่าเมนูฤดูหนาวของเราจะมีความหลากหลายและอร่อยเพียงใด จะมีการเพิ่มเติมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นบนโต๊ะจากสลัดแสนอร่อย, พริกหรือมะเขือเทศกระป๋องหอมกรุ่น, แยมหอมสำหรับชา ...

ในบรรดาความหลากหลายนี้แตงกวาว่างเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด หลังจากทั้งหมดดองหรือเค็มพวกเขาจะดีไม่เพียง แต่ด้วยตัวเองพวกเขาเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญของสลัดส่วนใหญ่พวกเขายังใช้ในการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

บทความวันนี้มีไว้สำหรับพนักงานต้อนรับที่ตัดสินใจเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลแตงกวาขนาดเล็กกรอบอร่อยและน่ารับประทานเป็นพิเศษ

แต่การเลือกสูตรสำหรับการจัดเก็บในภาชนะดังกล่าวต้องได้รับการพิจารณาอย่างรอบคอบเพราะหากเก็บไว้ในภาชนะขนาดสามลิตรโดยไม่มีปัญหาแล้วในลิตรจะยิ่งแย่ลงเพราะปริมาณน้อยพวกเขาจะ "ระเบิด" บ่อยขึ้น จึงต้องอาศัยสูตรที่ปรับปริมาณสารกันบูดอย่างแม่นยำ

ด้วยเหตุผลเดียวกันเมื่อเก็บเกี่ยวแตงกวาในภาชนะขนาดเล็กไหส่วนใหญ่ไม่เพียงเติมน้ำเกลือร้อน แต่ยังผ่านการฆ่าเชื้อด้วย

แม้ว่าสูตรในแวบแรกจะคล้ายกันมาก แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าแม้เครื่องปรุงรสที่แตกต่างกันเล็กน้อยและยิ่งในเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูก็ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติ

อย่าลืมว่าจานที่ใช้ตะเข็บจะต้องล้างและฆ่าเชื้อ และต้องล้างผักและเครื่องปรุงรสให้ดี

และอีกอย่างหนึ่ง คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: ก่อนเริ่มตะเข็บ แนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 (สามสี่) ชั่วโมง ซึ่งจะช่วยเพิ่ม "ความสามารถ" ในการเก็บรักษาในระยะยาว

ดังนั้นสำหรับคุณ

สูตรแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรสำหรับทุกรสนิยม

แตงกวา "ถูกใจจากร้าน"

สำหรับโถหนึ่งลิตรที่ 1 คุณจะต้อง:

• แตงกวา (ขอแนะนำให้เก็บตัวอย่างขนาดเล็กที่เหมือนกัน)
• 2 (สอง) ตาราง โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• ถั่วดำและออลสไปซ์ 5 (ห้า) ชิ้น
• 1 (หนึ่ง) ร่มผักชีฝรั่ง (ใช้พร้อมกับเมล็ดและใบ)
• 1 (หนึ่ง) ใบกระวาน
• เมล็ดมัสตาร์ด (ที่ต้องการ แต่ไม่บังคับ)
• ในการเตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำ 3 (สาม) ลิตรเราต้องการ:
• 100 (หนึ่งร้อย) กรัม เกลือ
• 200 (หนึ่งร้อย) กรัม น้ำตาลทราย

เราล้างแตงกวาอย่างดีตัดคำแนะนำ พับให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ในขวดโหลที่เตรียมไว้ วางเครื่องปรุงที่ระบุทั้งหมด ยกเว้นเกลือ-น้ำตาล-น้ำส้มสายชู

ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องละลายเกลือ / น้ำตาลในน้ำต้ม และหลังจากละลายแล้ว ให้เททุกอย่างลงในผักและเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ คลุมด้วยฝาโลหะ (ฆ่าเชื้อล่วงหน้า) ที่ด้านบนและฆ่าเชื้อ

หลังจากนั้นฟองสบู่จะลอยขึ้นจากด้านล่างอย่างต่อเนื่อง จากนั้นนำออกมา เทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่กำหนด แล้วม้วนขึ้น พลิกคว่ำแล้วห่อให้เย็น

แตงกวาบัลแกเรีย

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรเราต้องการ:

ใส่เครื่องปรุง หัวหอม กระเทียม ลงในภาชนะขนาดหนึ่งลิตร แตงกวาโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีขนาดเล็กล้างวางแน่นบนเครื่องปรุงรส

ทำน้ำดอง - ใส่เกลือ / น้ำตาลลงไปในน้ำ นำทุกอย่างมาต้มให้เดือด แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปหลังจากเดือดแล้วปิดทันที เทแตงกวากับน้ำดองต้มฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 (แปด) นาที ม้วน.

หลายคนชอบที่จะเย็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ สูตรอาหารต่อไปนี้จะเหมาะ:

"แตง" "กระทืบ"

คุณจะต้องการ (สำหรับโถหนึ่งลิตร):

• แตงกวา (ลองหยิบลูกเล็กขนาดเท่าๆกัน)
• 3 (สาม) โต๊ะ โกหก น้ำตาลทราย
• ของหวาน 1 (หนึ่ง) โกหก เกลือ
• 2 (สอง) ตาราง โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• 1 (หนึ่ง) กานพลูกระเทียม
• พริกไทยดำ 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 (สอง) ชิ้น
• มะรุม 1 แผ่น
• ผักชีฝรั่ง 1-2 (หนึ่งสอง)

เตรียมภาชนะและผัก ตามปกติ. ใส่เครื่องปรุงรสที่คัดแยกและล้างแล้วลงในขวดขนาด 1 ลิตร: พริกไทยดำ, กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว, ก้านผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ใบมะรุม แตงกวา "แพ็ค" ด้านบนเทน้ำต้มแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อทิ้งไว้ 10 (สิบ) นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ใส่น้ำตาลลงในโถโดยตรง ใส่เกลือ เทน้ำส้มสายชู แล้วเทน้ำเดือด เสร็จแล้ว ลุยกันเลย พลิกคว่ำ ห่อ และทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แตงกวา "บัลแกเรีย"

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร 1 ใบคุณจะต้อง:

แตงกวาลูกเล็กสวยๆ

เพื่อเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

ในขวดขนาด 1 ลิตรที่เตรียมตามกฎ ใส่ผักชีฝรั่งพร้อมกับร่ม กระเทียม ปอกเฉพาะแกลบบนสุด หัวหอมปอกเปลือก แครอทหั่นเป็น 4 (สี่) ส่วน และแตงกวาด้านบน

เทน้ำเดือดให้ทั่ว ทิ้งไว้ 15 (สิบห้า) นาที เทน้ำลงในภาชนะใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไปต้มอีกครั้ง ขณะที่เดือดและน้ำตาลและเกลือละลาย ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9%

น้ำดองร้อนที่ได้จะถูกเติมลงในแตงกวาแล้วรีด ตามปกติให้ห่อและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สำหรับผู้ที่มีแตงกวา แต่ไม่มีเครื่องปรุง สูตรที่เตรียมด้วยสารเติมแต่งเพิ่มเติมขั้นต่ำจะมีประโยชน์:

"พริกแกง"

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

เราใส่ผักชีฝรั่ง (ที่ด้านล่าง) และแตงกวาในขวดขนาด 1 ลิตรเทน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 10-15 (สิบห้า) นาที เทน้ำลงในภาชนะใส่น้ำตาล / เกลือลงไปต้มอีกครั้งจนเนียน

เทพริกไทยลงในขวดโดยตรงเทน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองเดือด ม้วนขึ้นพลิกห่อ

หากไม่มีน้ำส้มสายชูที่บ้าน แต่มีกรดอะซิติกแสดงว่าแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรเหมาะสำหรับสูตรที่มีกรดอะซิติก

สูตรที่มีกรดอะซิติก

แตงกวา "เพียงปาฏิหาริย์"

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• 1 (หนึ่ง) หัวหอม
• 1 (หนึ่ง) แครอท
• 1 (หนึ่ง) กานพลูกระเทียม
• 5 (ห้า) ถั่วพริกไทยดำและออลสไปซ์
• ก้านผักชีฝรั่ง
• 1 (หนึ่ง) ช้อนชา โกหก สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• 1 (หนึ่ง) ตาราง โกหก พร้อมสไลด์ (!) ของเกลือ
• 2 (สอง) ตาราง โกหก โดยไม่ต้องสไลด์ (!) ของน้ำตาลทราย
• กานพลู เชอร์รี่ และใบกระวาน (เพื่อลิ้มรสและปรารถนา)

เราใส่เครื่องเทศลงในขวด, แตงกวาบนพวกเขา (ควรเป็นแนวตั้ง), กานพลูกระเทียมด้านบน, หัวหอมสับกับแครอท, ก้านผักชีฝรั่ง เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 (สิบ) นาที สะเด็ดน้ำแล้วเติมซ้ำด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง ค้างไว้อีก 10 (สิบ) นาที

ในภาชนะสำหรับเตรียมน้ำดองใส่น้ำตาล / เกลือเทน้ำจากแตงกวาลงไปแล้วนำไปต้ม ตอนนี้ต้มน้ำ - ในแตงกวาใส่ขวด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู, ม้วน. ห่อคว่ำและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

“แตงกวาดอง”

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

เพื่อเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

ใส่แตงลงในขวดขนาดหนึ่งลิตรที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองที่ต้มสุกแล้ว

เราปิดฝา ตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-7 (ห้าเจ็ด) นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 70% และน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงในขวดแต่ละใบแล้วม้วนขึ้น

น้ำดองประมาณ 0.5 ลิตรต่อขวดขนาด 1 ลิตร 1 ขวด

สูตรไม่ธรรมดา

ซึ่งก็ควรค่าแก่การใส่ใจเช่นกัน

แตงกวา "ไม่มีน้ำส้มสายชู"

คุณจะต้องการ:

สำหรับแตงกวาขนาดเล็กเราตัดหางเล็กน้อยในแต่ละด้านใส่ในขวดขนาดหนึ่งลิตรเทน้ำต้มเย็น (!) แล้วทิ้งไว้ 2 (สอง) ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำและละลายเกลือในนั้นโดยไม่ต้องให้ความร้อน (คนให้เข้ากัน) เทแตงกวาด้วยสารละลายที่ได้

เราออกไปโดยไม่กลิ้ง (!) เป็นเวลา 3 (สาม) วันในห้องอุ่น (ที่อุณหภูมิห้อง) หลังจากนั้นไม่นานเราก็เทน้ำและเกลือลงในภาชนะแล้วใส่พริกไทย, ผักชีฝรั่งและหัวหอมในขวด

ต้มน้ำดองเทกลับและม้วน

เนื่องจากช่องว่างนี้ไม่มีน้ำส้มสายชูจึงเหมาะสำหรับโต๊ะเด็ก

สูตรอื่นที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

“แตงกวาในใบองุ่น”

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

หมัก (ออกแบบมาสำหรับบรรจุขวดขนาด 1 ลิตรจำนวน 3 ชิ้น):

เราล้างแตงกวาและใบองุ่น เราตัดปลายแตงกวาใส่ในภาชนะที่กว้างขวางเทน้ำเดือดประมาณ 1-2 (หนึ่งหรือสอง) นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ในขวดใส่กระเทียมปอกเปลือกและเครื่องเทศ

เราห่อแตงกวาแต่ละใบด้วยใบองุ่น เราพยายามทำอย่างระมัดระวังโดยปิดขอบใบแล้ววางให้แน่นในจานเพื่อไม่ให้คลี่ออกหลังจากเทร้อน

การทำน้ำดอง น้ำร้อนเพิ่มเกลือ / น้ำตาลและเมื่อมันละลายให้เทแตงกวาลงในใบและตั้งไว้ 5 (ห้า) นาทีไม่มากยืน

เทลงในภาชนะแล้วต้มอีกครั้ง ดังนั้นคุณต้องกรอก 3 (สาม) ครั้งและหลังจากเติมครั้งที่สี่ให้ม้วนทันที ปล่อยให้เย็นตามปกติ

"แตงกวากับลูกเกดแดง"

เราจะต้อง:

เพื่อเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวด เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยแตงกวา วางในแนวนอน และสลับกับพู่และผลเบอร์รี่ลูกเกดสีแดงแต่ละลูก (ใช้พื้นที่ว่างในที่ว่างได้ง่าย)

เทน้ำดองร้อนจากน้ำและเกลือลงในขวดขนาด 1 ลิตรแล้วปิดฝาให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 (สิบห้า) นาที ม้วน.

ต้องขอบคุณลูกเกดทำให้แตงกวามีรสเผ็ด

แตงกวา "Savelovskiye"

พวกเราต้องการ:

เพื่อเตรียมน้ำดองคุณต้อง:

เตรียมน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

สำหรับขวดโหลขนาด 1 ลิตร 1 (หนึ่ง) จะมีน้ำดอง 2 (สอง) ถ้วย

เตรียมแตงกวาโดยวางบนใบสีเขียวและกระเทียม

ต้มน้ำดองโดยผสมน้ำผลไม้สองประเภทกับน้ำตาลทราย ใส่ร้อนในขวดโหล จากนั้นเทลงในหม้อต้มประมาณ 10 (สิบ) นาที ต้มอีกครั้งเทกลับอีกครั้ง ทำซ้ำอีกครั้งหลังจากเทครั้งที่สามแล้วม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นตามปกติพลิกกลับและห่อ

ในสูตรนี้นอกเหนือจากแตงกวาแล้วการใช้สควอชขนาดเล็กเป็นสิ่งที่ดีมากในน้ำดองที่พวกเขาได้รับรสชาติที่น่าพึงพอใจและความยืดหยุ่น เมื่อเก็บเกี่ยวด้วย patissons การคำนวณจะเป็นดังนี้:

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร แตงกวา 450 กรัมและสควอช 150 กรัม