น้ำผลไม้ที่อร่อยที่สุด Sochniki กับชีสกระท่อมจากขนมชอร์ตครัส สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรขนมอบของสหภาพโซเวียตได้รับการจัดตั้งขึ้นอย่างแน่นหนาในตำราอาหารของฉัน สูตรอาหารเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงรสชาติจากวัยเด็กที่ผสมผสานความคิดถึง แต่ยังเป็นเทคโนโลยีของเชฟผู้มากประสบการณ์ที่ได้รับการฝึกฝนมาหลายปี ซึ่งเป็นสูตรที่ผ่านการตรวจสอบอย่างแม่นยำ ตามสูตร GOST ทุกอย่างกลับกลายเป็นสำหรับฉันที่ 5+!

ทุกคนที่คิดถึงคอทเทจชีสพัฟจากโรงอาหารของโรงเรียนจะสามารถเพลิดเพลินไปกับมันได้อย่างเต็มที่ในวันนี้ ฉันเสนอให้ตรวจสอบรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น (แน่นอนว่าทุกอย่างจะอยู่ในตู้เย็น) นำตาชั่ง (ใช่สูตรทั้งหมดตาม GOST ได้รับการตรวจสอบเป็นกรัม! นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณสามารถวางใจได้ใน "สิ่งเดียวกัน" รสชาติตั้งแต่สมัยเด็กๆ”) และปรุงแบบโฮมเมดอร่อยๆ ฉ่ำๆ มาฝากค่ะ

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับคั้นน้ำผลไม้:

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง - 210 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 50 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายละเอียดได้)
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - หยิก
• ผงฟู - 1/4 ช้อนชา ช้อน

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส (18%) - 200 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• ครีม - 20 กรัม
• ไข่แดง ไข่ไก่- 1/2 (ส่วนที่สองของไข่แดงมีประโยชน์ในการหล่อลื่นเครื่องคั้นน้ำคุณสามารถเติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะได้ทันทีเพื่อไม่ให้ไข่แดงปกคลุมด้วยฟิล์ม)

การหล่อลื่น:

• ไข่แดง - 1/2
• น้ำอุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีการเตรียมไส้สำหรับ succulents

เราวัดคอทเทจชีสบนตาชั่งเราต้องการ 200 กรัมฉันมี ร้านคอทเทจชีส 18% คุณสามารถอ้วนขึ้นหรือทำให้แห้งได้ succulents จะเปิดออกในทุกกรณี

แต่ถ้าคอทเทจชีสของคุณเปียกมาก ให้ชั่งน้ำหนักด้วยตะแกรงหรือผ้าขาวก่อนปรุงอาหาร ความชื้นส่วนเกินจะระบายออกและเครื่องคั้นน้ำแบบโฮมเมดจะกลายเป็นอย่างที่เราต้องการ)

เราตวงน้ำตาล 40 กรัม ยิ่งน้ำตาลของคุณละเอียดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งละลายในนมเปรี้ยวเร็วขึ้นเท่านั้น คุณสามารถใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลได้ (2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)

ใครก็ตามที่คิดถึงขนมจากอดีตสหภาพโซเวียตจะต้องชอบสูตรและคัพเค้ก

เรารวมน้ำตาลและคอทเทจชีสเพิ่มครีม (20 กรัม) นี่คือหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ เราทำลายไข่

เราเติมไข่แดงครึ่งหนึ่งลงในไส้เรายังส่งแป้ง (30 กรัม) ไปที่นั่น คนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ฉันเจอนมเปรี้ยวที่มีก้อนเนื้อ ดังนั้นฉันจึงพยายาม "ทุบ" ให้ละเอียดเพื่อให้ไส้ของเต้าหู้กลายเป็นเนื้อเดียวกัน

หนึ่งในตัวอย่างของการอบที่ยอดเยี่ยมตาม GOST - ในครอบครัวของเรา - อันเป็นที่รักที่สุด

การเติมก็พร้อม เหลือเพียงการละลายน้ำตาลซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

พักไว้และทาแป้ง

นวดแป้งขนมชนิดร่วนให้ฉ่ำ

เนยถูกชั่งน้ำหนักบนตาชั่ง เราต้องการ 100 กรัม

น้ำมันควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ใส่น้ำตาลผง (40 กรัม) ลงในเนยนุ่ม - เรายังชั่งน้ำหนักผงบนตาชั่งก่อนเติม! ใช้เครื่องผสมกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเกลือเล็กน้อย

ตอกไข่ใส่ชามกับแป้ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มแป้งกับผงฟู

รวบรวมแป้งเป็นลูก

แป้งที่ได้สามารถแช่เย็นได้ 30 นาทีในตู้เย็น ในกรณีนี้ การทำงานกับเขาจะง่ายขึ้น ฉันข้ามขั้นตอนนี้ไป แม้ว่าจะเป็นอย่างนี้ - แป้งเป็นพลาสติกและม้วนออกได้ง่าย

หากวัดส่วนผสมทั้งหมดบนตาชั่งและแป้งคล้ายกับของฉัน (ฉันใช้ Makfu) อาจไม่จำเป็นต้องแช่เย็น

เราแบ่งขนมปังเป็น 6 ส่วน หากคุณต้องการยึดติดกับสูตรตาม GOST คุณสามารถตรวจสอบขนาดตามน้ำหนักได้: ก้อนแต่ละก้อนจะมีน้ำหนัก 70 กรัม คุณควรได้ 6 ชิ้นเท่ากัน

เกิดขึ้น? ทุกอย่างเป็นไปตามแผน!

คลึงแป้งออกโดยใช้ไม้คลึงแป้งแตะเบา ๆ ให้มีความหนา 0.5 ซม.

เราใส่ไส้ในเค้กแต่ละชิ้น (ช้อนโต๊ะที่มีสไลด์ขนาดใหญ่โดยน้ำหนัก 45 กรัม)

เราปิดไส้ด้วยแป้งโดยปล่อยให้น้ำผลไม้กับคอทเทจชีสเปิดอยู่

อย่ารีดแป้งทั้งหมดสำหรับ succulents ในครั้งเดียว! ทำงานกับคั้นน้ำผลไม้แต่ละคนในทางกลับกัน รีดออก - วางไส้ - ปิด - วางบนแผ่นอบ

ที่ สมัยโซเวียตเครื่องคั้นน้ำกับคอทเทจชีส ขนมชนิดร่วนอัดโดยใช้ช่องวงรีพิเศษ

เตรียมแผ่นอบล่วงหน้าที่จะอบฉ่ำ ปิดด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันพืช โรยด้วยแป้ง ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเปิดเตาอบที่ 200 C

วาง succulents บนแผ่นอบ

ดังนั้นเครื่องคั้นน้ำ 6 เครื่องของเรา (หมายเหตุตาม GOST) ก็พร้อมที่จะไปที่เตาอบ! แต่ก่อนอื่นเราจะทาจาระบีด้วยไข่แดง (คุณจำได้ว่าครึ่งหนึ่งที่เหลืออยู่หลังจากเติมลงในไส้) ผัดไข่แดงกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นและหล่อลื่น succulents ด้วยแปรง หล่อลื่นทั้งแป้งและไส้

พายหวานสอดไส้คอทเทจชีสเป็นขนมที่ชวนให้คิดถึงโรงอาหารของสหภาพโซเวียต ที่สำหรับ 10 โกเป็ก คุณสามารถกินมันมากเกินไปจนพอใจ ทำมาจาก แป้งไร้ยีสต์ผสมกับ kefir พวกเขามีความหวาน ไส้นมเปรี้ยว. ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำซ้ำแม้ในขณะนี้โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่ sochniki แบบโฮมเมดหรือ sochni ที่เรียกว่าในรัสเซียมีรสชาติดีกว่ามาก

คุณคิดว่าชื่อของพวกเขามาจากไส้ฉ่ำหรือไม่? แต่ไม่มี! ดังนั้นตาม "พจนานุกรมการทำอาหาร" ของ Pokhlebkin พวกเขาเรียกผลิตภัณฑ์จากชั้นขนมม้วนหรือ แบบทดสอบง่ายๆโดยวางไส้บนและปิดด้วยขอบที่สองโดยไม่ต้องบีบ ดังนั้นคุณสามารถปรุงมันได้ไม่เพียงแค่กับคอทเทจชีสเท่านั้น แต่ยังมีแอปริคอตแห้งและลูกเกด เชอร์รี่ และแม้แต่มันฝรั่งด้วย โซเชนกับครีมเปรี้ยวนั้นอร่อยกว่าคีเฟอร์

Sochniki - การเตรียมอาหาร

คีย์เวิร์ด: คอทเทจชีส, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว ก่อนอื่นเราได้ชีสกระท่อม คอทเทจชีสโฮมเมดชั้นยอดมีจำหน่ายตามท้องตลาด แต่ผู้ผลิตพยายามขายด้วย เนื้อหาดีมากเซรั่ม ในกรณีนี้ไส้จะคล้ายกับโจ๊กดังนั้นพยายามบีบคอทเทจชีสให้ดีหรือซื้อตัวเลือกที่แห้งกว่าในตอนแรก

คุณยังสามารถใช้คอทเทจชีสซึ่งใกล้จะหมดอายุแล้ว ตราบใดที่ยังไม่เปียก คุณไม่จำเป็นต้องกิน succulents สำเร็จรูปทันที - ดีกว่าที่จะรอสองสามชั่วโมง - ไส้ตามที่เป็นอยู่ปล่อยให้น้ำผลไม้และผสมกับแป้งมันกลายเป็นเหนียว - นี่คือวิธี เราจำผลิตภัณฑ์ตั้งแต่วัยเด็ก

โซชนิกิ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตร 2: Classic Sochnik

succulents ครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนเป็นสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบสำหรับชา อร่อยจนละลายในปาก!

วัตถุดิบ:

แป้ง: เนย (70 กรัม), ครีมเปรี้ยว (4 ช้อนโต๊ะ), แป้ง (2-2.5 ช้อนโต๊ะ), เกลือ, ไข่, โซดา (1/4 ช้อนชา)
ไส้: มวลนมเปรี้ยว (170-200 กรัม), น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ), ไข่ขาว (1 ชิ้น), แป้ง (1 ช้อน)

วิธีทำอาหาร

การเติม: ตีโปรตีนกับน้ำตาลรวมกับชีสกระท่อมขูดและครีมและแป้ง แป้ง: ร่อนแป้งผสมกับโซดา ผสมครีมและน้ำตาลใส่ไข่และผสมให้เข้ากัน ตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มเนยนิ่มแป้ง เรานวดแป้งแล้วม้วนเป็นชั้น (7-8 มม.) เราทำ succulents - ตัดรูปทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 ซม. ใส่ไส้ครึ่งหนึ่งเชื่อมต่อครึ่งและไขมันกับไข่แดง อบที่ 220 องศา หลังจาก 30-40 นาที succulents แดงก่ำก็พร้อม

สูตร 2: เครื่องคั้นน้ำเชอร์รี่

คุณสามารถใช้เชอร์รี่แช่แข็งหรือผลเบอร์รี่อื่นๆ เช่น สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด บลูเบอร์รี่ และอื่นๆ เครื่องคั้นน้ำผลไม้แสนอร่อยจะได้รับวิตามินปริมาณหนึ่ง แม้ว่าก่อนหน้านี้จะเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในช่องแช่แข็งก็ตาม

วัตถุดิบ:

แป้ง: เนย (100 กรัม), ไข่ (2 ชิ้น), น้ำตาล (1 ถ้วย), ครีมเปรี้ยว (50 กรัม), แป้ง (5 ถ้วย), ผงฟู (1 ช้อนชา), กระวานบด, วานิลลิน, ไข่สำหรับหล่อลื่น
ไส้: คอทเทจชีส (400 กรัม), น้ำตาล (1 ช้อน), เชอร์รี่แช่แข็ง (1 แก้ว), ไข่ (2 ชิ้น)

วิธีทำอาหาร

ร่อนแป้งและคนในผงฟู นุ่ม เนยและตีด้วยไข่ เพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาและทิ้งไว้ 10 นาที เราผสมในครีม, กระวานและค่อยๆเพิ่มแป้ง, นวดแป้งซึ่งควรจะนุ่มและติดมือของคุณเล็กน้อย

เราใส่ในถุงและใส่ในที่เย็น สำหรับการเติมให้แยกไข่และละลายผลเบอร์รี่ เราเอากระดูกออก เราผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล วานิลลาและไข่แดง ค่อยๆ เติมเชอร์รี่ชิ้นหนึ่งและวิปปิ้งโปรตีนกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะก่อนทำพาย

เรานำแป้งออกแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเค้กออก เรากระจายไส้และบีบอีกด้านหนึ่ง เราทาบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่และอบประมาณ 30-40 นาที

สูตรที่ 3: เครื่องคั้นน้ำ Kefir

สูตรที่ประสบความสำเร็จนี้สามารถใช้ได้เมื่อคุณไม่ต้องการลดน้ำหนักลงเล็กน้อย แต่ไม่ต้องการเลิกทำขนมเลย เพียงแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วย kefir และเพิ่มแอปเปิ้ลลงในคอทเทจชีส!

วัตถุดิบ:

แป้ง: ไข่ (1 ชิ้น), น้ำตาล (0.5 ถ้วย), kefir (1 ถ้วย), เนย (หรือมาการีน, 100 กรัม), โซดา, แป้ง (3 ถ้วย)
ไส้: ไข่ขาว 1 ฟอง, น้ำตาล (2 ช้อน), แป้ง (1 ช้อน), 1 แอปเปิ้ล

วิธีทำอาหาร

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมและผสมกับน้ำตาลและโซดา เพิ่ม kefir และเกลือ เนยนิ่มแล้วตีทุกอย่าง ค่อยๆ ผัดแป้ง - ต้องใช้เท่าไหร่ถึงจะได้ แป้งนุ่ม. ปล่อยให้มันสุกในตู้เย็นเพื่อให้มีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น

การกรอก: นวดคอทเทจชีสและผสมกับน้ำตาลใส่แอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และวิปปิ้งโปรตีน แป้งเล็กน้อย - และผสมทุกอย่างให้ละเอียด เรารีดแป้งออกจากช่องแช่แข็งตัดแก้วด้วยถ้วยหรือแก้วแล้วปั้นพายจารบีด้วยไข่ที่ตีแล้วอบ กลิ่นน้ำแอปเปิ้ลเต็มครัวไป 10 นาทีแล้ว ทานให้อร่อย!

สูตร 3: เครื่องคั้นน้ำกับแอปริคอตแห้งหรือลูกเกด

เราเชื่อมโยงคอทเทจชีสกับผลไม้แห้ง - สามารถเพิ่มได้ในเกือบทุกจาน ลองทำสิ่งนี้ในเครื่องคั้นน้ำ ปรากฎว่ายอดเยี่ยมมาก

วัตถุดิบ:

แป้ง: แป้ง (2.5 ถ้วย), น้ำตาล (1 ถ้วย), ครีมเปรี้ยว (ครึ่งถ้วยขึ้นไป), เนย (100 กรัม), ไข่ (1 ชิ้น), เกลือ, โซดาครึ่งช้อน
ไส้: คอทเทจชีส (150-20 กรัม), แป้ง (1 ช้อน), น้ำตาล (1 ช้อน), แอปริคอตแห้งหรือลูกเกด (150 กรัม), ไข่แดงสำหรับหล่อลื่น

วิธีทำอาหาร

ผสมแป้งร่อนกับโซดาและเพิ่มเนย, น้ำตาล, ครีม, ไข่กวน, เกลือ นวดแป้งจนเนียน เราแผ่ความกว้าง 0.7 - 0.8 ซม. ตัดเค้กกลมด้วยแก้วใส่ช้อนขนาดใหญ่ในแต่ละอันแล้วปิดด้วยครึ่งหลัง

การเติม: ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลใส่แอปริคอตแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บีบขอบเล็กน้อย อบตามปกติ - บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ หล่อลื่นด้านบนอย่างทั่วถึงด้วยไข่แดงและวางในเตาอบเป็นเวลา 2-30 นาทีที่ 220 องศา หลังจากทำเสร็จแล้ว ให้เปิดเตาอบและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยืน

- คุณชอบเซอร์ไพรส์ไหม? เตรียมคั้นน้ำผลไม้ขนาดเล็ก เทคโนโลยีเหมือนกัน แต่ขนาดของวงกลมเปล่าควรเล็กกว่า 2 เท่า - ประมาณ 5-6 ซม. จะดีถ้ามีรูปร่างที่มีขอบหยัก - สวยและไม่ต้องสงสัยเลย - อร่อย!

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงตัวเลือกฉ่ำไม่หวาน:
- กับ กะหล่ำปลีตุ๋น(ผสมกับ ไข่ต้มและหัวหอมทอด หากต้องการเพิ่มเห็ดลงในไส้);
- กับมันฝรั่ง (มันฝรั่งต้มบดกับหัวหอมทอดในน้ำมัน, ใส่เบคอนทอดหรือแคร็กเกอร์ตามชอบ)

อีกหนึ่งไส้คือนมข้นต้มกับ วอลนัท.

ชามีความสุข!

Sochniki กับไส้ชีสกระท่อมหรือที่เรียกกันว่า "ฉ่ำ" จมอยู่ในจิตวิญญาณตลอดไปเตือนความทรงจำในวัยเด็ก ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมเรียงกันเป็นแถวบนชั้นวางของโรงอาหารของสหภาพโซเวียต และวันนี้เชฟโรงอาหารเอาอกเอาใจเด็กนักเรียนด้วยความอร่อย สถาบันการศึกษา. ไม่ยากที่จะเรียนรู้คุณสมบัติของการอบและเคล็ดลับในการปรุง succulents ด้วยคอทเทจชีส

ไม่อาจยอมรับได้ว่าชุ่มฉ่ำกับคอทเทจชีส เช่นเดียวกับขนมอบอื่นๆ ที่ปรุงเองที่บ้าน อร่อยกว่าที่ซื้อในโรงอาหารมาก ต้องขอบคุณการเติมที่คั้นน้ำผลไม้คอทเทจชีสไม่เพียง แต่ให้ความพึงพอใจกับรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย ท้ายที่สุดคุณสามารถเลี้ยงลูกน้อยด้วยวิธีที่ฉลาดแกมโกง คอทเทจชีสเพื่อสุขภาพ. เตรียมอร่อยและ พายฉ่ำด้วยตัวคุณเองนั้นค่อนข้างง่ายและผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจและทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจ

หนึ่งในตัวเลือกสำหรับการอบชีสกระท่อม succulents คือการอบตาม

คอทเทจชีสพัฟเพสตรี้

ในการปรุงคอทเทจชีสให้ชุ่มฉ่ำจากขนมชอร์ตครัสคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง 350 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ชีสกระท่อมนมเปรี้ยว 200 กรัม
• เนย 160 กรัม
• 2 ไข่.

ส่วนผสมจำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับ 12 เสิร์ฟ เวลาทำอาหาร - 50 นาที

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ในการ “สร้าง” แป้งขนมชนิดร่วน คุณต้องเตรียมส่วนผสมของความนุ่มโดยผสมไข่ 1 ฟอง เนย น้ำตาล (80 กรัม) และแป้ง (300 กรัม)
2. จากแป้งที่ได้ให้ทำ 12 ลูกที่มีขนาดเท่ากัน
3. การเตรียมไส้: ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการเพิ่มโปรตีนหนึ่งตัวและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง. ผสมส่วนผสมให้ละเอียด หากคอทเทจชีสแห้ง คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยเติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
4. ลูกบอลทดสอบแต่ละลูกจะต้องถูกรีดด้วยหมุดเกลียวสร้างเป็นวงกลม ความหนาของชั้น - 3 มม. เพื่อให้ขอบเป็นลอนให้ใช้มีดพิเศษ เชื่อมต่อเรื่องที่สนใจกับชิ้นส่วนที่เหลือและม้วนออก
5. ใส่ไส้เต้าหู้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ไว้ตรงกลางวงกลม โดยเฉลี่ยคุณต้อง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ฝูง
6. ค่อยๆพับแป้งครึ่งหนึ่งให้เป็นกระเป๋า
7. ใส่ช่องว่างบนแผ่นอบ ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ ไข่แดงซึ่งจะทำให้ขนมอบมีสีแดงก่ำ
8. อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เวลาทำอาหาร - อย่างน้อย 30 นาที

เครื่องคั้นน้ำโฮมเมดพร้อมชีสกระท่อมจะทำให้แขกและญาติของคุณพอใจ

เครื่องคั้นน้ำกับคอทเทจชีสที่บ้านด้วยแป้งธรรมดา

หลายคนเก็บความลับในการทำ succulents กับคอทเทจชีส บางครั้งจานจะอร่อยกว่ามากหากคุณเพิ่มความเอร็ดอร่อยของคุณเอง บางทีรูปแบบการทำอาหารอาจเสียหายเล็กน้อย แต่สูตรและขนมอบของคุณจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารดั้งเดิม

วัตถุดิบทำกินเองที่บ้าน

เพื่อเตรียมแป้งฉ่ำ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• มาการีน 100 กรัม
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• โซดา -1/4 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น + ไข่แดง 1 ฟอง (สำหรับหล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก่อนอบ)
• เกลือ - เหน็บแนม

เพื่อเตรียมไส้นมเปรี้ยว:

• ชีสกระท่อมนมเปรี้ยว - 200 กรัม
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• โปรตีน - 1 ชิ้น

สูตรสำหรับแป้งเต้าหู้ฉ่ำ

1. เพื่อให้ได้ขนมอบที่นุ่มและนุ่ม ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งโดยผสมกับโซดา
2. ในชามแยกผสมครีมเปรี้ยวไข่น้ำตาลและเกลือ ผสมส่วนผสมจนน้ำตาลละลาย
3. มาการีนควรอุ่นเครื่องหลังจากปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องครู่หนึ่ง ด้วยช้อนจะต้องนวดจนได้ความหนาสม่ำเสมอ
4. เชื่อมต่อส่วนประกอบเข้าด้วยกัน ผลที่ได้ควรเป็นเนื้อครีม
5. ในการเพิ่มแป้งร่อนด้วยโซดา เมื่อเติมแป้งต้องนวดแป้งให้ละเอียด ในขั้นแรก คุณสามารถใช้ช้อนเพื่อเตรียมส่วนผสมได้ เมื่อแป้งยืดหยุ่นและหนาขึ้น ให้นวดด้วยมือ แป้งควรจะยืดหยุ่นและนุ่ม
6. ปั้นส่วนผสมให้เป็นก้อนกลม ทิ้งไว้ในชาม

ระหว่างที่แป้งกำลังพักอยู่ คุณกำลังรอการเตรียมไส้สำหรับน้ำผลไม้

สูตรสำหรับคั้นน้ำเต้าหู้

1. เรารวมคอทเทจชีส, แป้ง, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาลจนได้มวลแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. คุณสามารถสร้างสูตรดั้งเดิมสำหรับ succulents กับคอทเทจชีสโดยเติมลูกเกด 2 กำมือหรือถั่วสนสับลงในไส้
3. ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ไส้ที่อร่อยมีบทบาทสำคัญในสูตรอาหารโดยรวม ดังนั้นคุณสามารถใช้จินตนาการและความชอบของคุณได้

การก่อตัวของคั้นน้ำผลไม้นมเปรี้ยวและการอบของพวกเขา

1. เพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการที่ค่อนข้างลำบากในการรีดแป้งและเอาขอบที่ขรุขระออก คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน
2. ปั้นแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล แล้วคลึงแต่ละชิ้นด้วยหมุดเกลียว คุณยังสามารถทำแพนเค้กได้ด้วยมือของคุณ ความหนาของชั้นแป้งควรอยู่ที่ประมาณ 5 มม.
3. สินค้าผลิตขึ้นตามแบบเกี๊ยวน้ำเท่านั้นค่ะ ขนาดใหญ่ขึ้นและขอบไม่หนีบ ซึ่งภาพจะแสดงให้เห็น
4. แผ่นอบควรปิดด้วยกระดาษรองอบ หลังจากทาแผ่นด้วยน้ำมันพืชแล้ว
5. เปิดเตาอบ วางผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 ° C

นี่คือสูตรทีละขั้นตอนเพื่อช่วยให้คุณปรุงอาหาร ขนมอบแสนอร่อยเพื่อคนที่คุณรัก

วิดีโอ: ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารฉ่ำด้วยคอทเทจชีส

น้ำผลไม้มีกลิ่นหอม นุ่ม และละลายในปาก ถือว่าเป็นอาหารว่างที่ดีที่สุดสำหรับชา แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะทำพายชีสกระท่อมที่ดีที่สุดได้อย่างไร คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์แป้งเหมือนในวัยเด็กที่บ้าน เลือกสูตรที่สะดวกที่สุดสำหรับตัวคุณเองและลงมือทำ!

Sochniki กับคอทเทจชีส: "คลาสสิกของประเภท"

สูตรสำหรับ succulents นมเปรี้ยวได้แพร่กระจายไปทั่วโลก แต่การรักษาด้วยคอทเทจชีสตามเทคโนโลยีดั้งเดิมถือเป็นประเภทคลาสสิก

แป้งโด:

• แป้ง - 60 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 125 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 140-160 กรัม
• โซดา - 7 กรัม
• เกลือ - 2 หยิก
• เนย - 60 กรัม

การกรอก:

• โปรตีนไก่ - 1 ชิ้น
• คอทเทจชีสโฮมเมด (ปริมาณไขมัน 18%) - 0.2 กก.
• น้ำตาลทราย - 45-55 กรัม
• ครีม - 30 กรัม
• วานิลลา (น้ำตาล) - 1 ซอง
• แป้ง - 30 กรัม

เนื่องจากการทำ succulents นั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ ลองพิจารณาสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำคอทเทจชีส มันง่ายที่จะนำไปใช้ที่บ้าน

1. ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง ด้วยเหตุนี้ใช้ชามขนาดที่เหมาะสมตีไข่ด้วยน้ำตาลทราย ใส่เนย (ก่อนทำให้นุ่ม) และครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องโดยไม่หยุดตี เกลือตีอีกครั้งเป็นโฟม

2. รวมแป้งร่อนกับโซดา เพิ่มองค์ประกอบนี้ในส่วนเล็ก ๆ ลงในภาชนะที่มีมวลไข่ในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เมื่อนวดแป้งในชามแล้ว ให้นวดบนโต๊ะ โรยหน้าด้วยแป้ง

3. ห่อพลาสติกสำเร็จรูปและมวลหนาแน่นในโพลีเอทิลีนแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ทำไส้สำหรับของหวาน: รวมคอทเทจชีสกับโปรตีน, น้ำตาลทราย, ครีม, วานิลลา (ยังไม่เพิ่มแป้ง) นวดค่อยๆ เทส่วนผสมแป้งทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยวิธีนี้ ให้ปรับความหนาแน่นของไส้

4. เตรียมน้ำผลไม้กับคอทเทจชีสหลังจากนวดแป้งและผสมส่วนประกอบ ดังนั้นสูตรที่ง่ายที่สุดจึงทำที่บ้าน ปั้นแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใช้หมุดกลิ้งรีดแผ่นกลมที่มีความหนาประมาณ 0.5 ซม.

5. ตักไส้ด้วยช้อนโต๊ะวางบนด้านหนึ่งของวงกลมแป้ง ปิดชีสกระท่อมด้วยส่วนที่สองของแป้งพับครึ่ง ใช้มือกดเล็กน้อย บีบมุม (ไส้จะมองออกมา) วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์จัดวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

6. หล่อลื่นด้านบนด้วยไข่แดงที่ตีด้วยส้อมแล้วเปิดเตาอบที่ 180 องศา เวลาในการอบด้วยกำลังนี้เท่ากับหนึ่งในสามของชั่วโมง ก่อนชิมแนะนำให้ทำให้ขนมเย็นลงเล็กน้อย

น้ำผลไม้ชีสกระท่อมตาม GOST พร้อมเซโมลินา

เมื่อตัดสินใจว่าจะปรุง succulents ที่อ่อนโยนที่สุดด้วยคอทเทจชีสเราแนะนำให้ใช้สูตรนี้ที่บ้าน

• แป้ง - 480-500 กรัม
• คอทเทจชีส - 0.4 กก.
• ครีม - 150-160 กรัม
• เนย - 75 กรัม
• น้ำตาลทราย - 0.15 กก.
• ผงฟู - 10 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 20 กรัม
• ไข่ - 2+2 ชิ้น

เชฟมากประสบการณ์ได้นำเสนออาหารจานนี้หลากหลายรูปแบบ แต่คอทเทจชีสที่ชุ่มฉ่ำจะอร่อยที่สุดหากคุณพิจารณาสูตรตาม GOST เริ่มกันเลย

1. ขั้นแรกให้เตรียมไส้และตามด้วยฐานเท่านั้น แบ่งไข่สองสามฟองกลายเป็นโฟม เท 60 กรัม น้ำตาลและวานิลลาในปริมาณตามสูตร อีกครั้ง ทำงานกับเครื่องผสม

2. บดชีสกระท่อมด้วยส้อมหรือผ่านตะแกรงแล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่ เทใส่ semolina, ได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันของไส้ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะป้องกันการแพร่กระจายระหว่างกระบวนการบำบัดความร้อน

3. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้ ตอนแรกมันจะติดฝ่ามือ แต่อย่าพยายามแก้ไขโดยการเพิ่มแป้งในปริมาณที่มากขึ้น เพียงแค่นวดต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ เนื่องจากอาจเป็นเรื่องยากมากที่จะปรุง succulents ด้วยคอทเทจชีสเราจะอธิบายขั้นตอนการทำซ้ำที่บ้าน

4. ดังนั้นสำหรับการทดสอบคุณต้องถูเนยแช่แข็งด้วยเครื่องขูดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยรวมกับไข่ 2 ฟองเทน้ำตาลทรายที่เหลือลงไป นวดด้วยส้อมหรือช้อนใส่ครีมเปรี้ยวและอย่าหยุด

5. รวมแป้งร่อนหลาย ๆ ครั้งกับผงฟูเพิ่มส่วนผสมครีมเปรี้ยวในส่วนเล็ก ๆ กวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่องอย่าให้จับตัวเป็นก้อน

6. เมื่อเติมแป้งในปริมาณตามสูตรครบแล้ว ให้คลุกแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้องค์ประกอบเกาะติด ให้ทาบนฝ่ามือ น้ำมันพืช. ตัดลูกนวดเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน บิดแต่ละส่วนให้เป็นสายรัดที่เต็มเปี่ยม

7. หั่นเป็นชิ้นแยกจากกันซึ่งน้ำผลไม้จะถูกปั้นในเวลาต่อมา มาทำคอทเทจชีสกันเถอะ สูตรมีดังนี้: ม้วนชิ้นเป็นชั้นกลม (หนา 5-6 มม.) วางไส้แช่แข็งไว้ตรงกลาง ปิดเครื่องคั้นน้ำผลไม้แต่ละอันรอบขอบ

8. แปรงขนมดิบกับไข่แดงให้เป็นสีน้ำตาลทอง เตรียมถาดอบสำหรับการดำเนินการต่อไป (ปูด้วยกระดาษรองอบหรือไขมัน) เปิดเตาอบที่ 200 องศา ส่งผลิตภัณฑ์แป้งไปอบเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง อย่าลืมทำใจให้สบายก่อนชิม

คอทเทจชีสพัฟเพสตรี้

เราขอแนะนำให้คุณทำคอทเทจชีสให้ชุ่มฉ่ำ เราจะดีใจถ้าสูตรขนม Shortcrust เป็นรสชาติของสมาชิกทุกคนในครอบครัว

แป้งโด:

• เนย - 60 กรัม
• แป้ง - 0.2 กก.
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 60 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผงฟู - 3-5 กรัม
• เกลือ - ที่ปลายมีด

การกรอก:

• ไข่แดงไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• คอทเทจชีส - 0.25 กก.
• น้ำตาลทราย - 65-75 กรัม
• แป้ง - 35 กรัม
• ครีม - 30 กรัม

พิจารณาวิธีทำอาหาร เม็ดทรายด้วยคอทเทจชีสจำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดตามสูตรแล้วปล่อยให้พวกเขายืนที่บ้านอย่างดีที่สุด ระบอบอุณหภูมิ.

1. เนยละลายดีแล้วถูด้วยน้ำตาลทรายจนเนียน (เท่าที่เป็นไปได้) ใส่ครีม ไข่ เกลือเล็กน้อย ผสมให้ละเอียดด้วยส้อม

2. ทำผงฟูและแป้งผสมแห้งทีละน้อย ค่อยๆ เทลงในองค์ประกอบของน้ำมัน ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งด้วยพลาสติกปานกลางและนุ่มซึ่งจะไม่ยึดติดกับฝ่ามือ หากจำเป็น ให้เพิ่มปริมาณแป้งเล็กน้อย

3. ในการทำไส้ให้ถูคอทเทจชีสกับวานิลลาและน้ำตาลทราย แยกจากนี้ไปตีไข่แดงเพิ่มลงในคอทเทจชีส แต่ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อหล่อลื่นน้ำผลไม้ก่อนอบ

4. เทครีมกับแป้งร่อนลงในไส้นมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันจนเนียน มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้มวลแป้ง ตอนนี้ แป้งพร้อมแบ่งเป็นลูกบอลแล้วคลึงเค้กจากแต่ละอันหนา 0.5 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.

5. ตักไส้ด้วยช้อนใส่ในปริมาณดังกล่าวในครึ่งหนึ่งของคั้นน้ำผลไม้ในอนาคต ปิดด้วยอีกด้านหนึ่งของแป้งเพื่อให้มองเห็นไส้บางส่วนจากด้านนอก

6. หลังจากวางน้ำผลไม้บนแผ่นอบแล้วทาแป้งด้วยไข่แดงดิบ อบขนมที่ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที การอบจะต้องเย็นลงก่อนเสิร์ฟ

คอทเทจชีสฉ่ำๆ ตามสูตรง่ายๆ

ตัวเลือกทั้งหมดข้างต้นอาจดูซับซ้อนสำหรับพ่อครัวมือใหม่ แต่มันง่ายที่จะทำกับคอทเทจชีส พิจารณาสูตรง่ายๆ นี้

แป้งโด:

• น้ำตาลทราย - 240 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 120 กรัม
• แป้ง - 0.4 กก.
• โซดา - 12 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• เกลือ - ที่ปลายมีด

การกรอก:

• แป้ง - 30 กรัม
• คอทเทจชีส - 150 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50-60 กรัม
• ครีม - 40 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

เนื่องจากคุณสามารถปรุงชีสเค้กที่อร่อยที่สุดในโลกด้วยคอทเทจชีสได้ที่บ้าน เราจะมอบเทคโนโลยีทีละขั้นตอนให้คุณ

1. ส่วนประกอบที่เข้ามาต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน ดังนั้น นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อนวดแป้ง

2. ปรุงแป้ง โขลกน้ำตาลด้วยครีมเปรี้ยวตีด้วยเครื่องปั่นสักสองสามนาที เม็ดน้ำตาลควรละลายบางส่วน

3. ใส่เกลือ เนยละลาย และไข่ที่นี่ ปั่นอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ร่อนแป้งล่วงหน้าผสมกับโซดาเพิ่มส่วนผสมแห้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในฐานที่ตี

4. โรยโต๊ะด้วยแป้งสามชิ้นวางแป้งไว้ตรงกลาง นวดให้ส่วนผสมไม่ติดฝ่ามือ มวลฉ่ำที่มีคุณภาพในที่สุดจะออกมานุ่ม คลุมด้วยโพลีเอทิลีนและปล่อยให้ยืน

5. ตอนนี้กำลังเติม จาก ไข่ดิบแยกโปรตีนออกเป็นยอดฟองด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาลทราย ทำงานอีกครั้งด้วยเครื่องใช้ในครัวเรือนจนผลึกละลาย เทชีสกระท่อมขูดเพิ่มครีมและแป้งตามสูตร

6. รีดแป้งที่ผสมแล้วลงในจานบาง ๆ ใช้ชามใด ๆ ตัดช่องว่างกลมสำหรับ succulents กดตรงกลางของแต่ละอันเล็กน้อยเพื่อให้แป้งในบริเวณนี้บางลงเล็กน้อย

7. ใส่ไส้เต้าหู้ด้านหนึ่งคลุมด้วยแป้งครึ่งหลัง กาวที่มุมวางผลิตภัณฑ์ด้วยไม้พายบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันแล้วอบประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา

Sochniki กับคอทเทจชีสเหมือนในวัยเด็ก

ในการค้นหาคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุง succulents ที่อ่อนโยนที่สุดด้วยคอทเทจชีสเราขอเชิญคุณกลับสู่วัยเด็ก เทคโนโลยีนี้ใช้งานได้ง่ายที่บ้าน

• เนย - 0.2 กก.
• คอทเทจชีส - 0.4 กก.
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ครีมที่มีไขมัน 25% - 40 กรัม
• แป้ง - 0.45 กก.
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม
• นมไขมันสูง - 60 มล.
• น้ำตาลผง - 0.1 กก.
• ผงฟู - 8 กรัม
• เกลือ - ที่ปลายมีด

1. ผสมไข่สองสามฟองกับน้ำตาลผง ตีส่วนผสมให้เป็นฟองที่มีความหนืดคงตัวเป็นยอด ในภาชนะอื่นรวมเนยละลายกับเกลือแล้วเปลี่ยนองค์ประกอบนี้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เทแป้งที่ร่อนแล้ว จำนวน 0.4 กก. ลงในชามอีกใบ และผงฟูตามสูตร ใส่ส่วนผสมที่หลวมนี้ลงในไข่ นวดแป้งด้วยตนเอง

3. หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ให้แบ่งปริมาณผลลัพธ์ทั้งหมดออกเป็น 4 ส่วน ตัดแต่ละส่วนออกเป็นสามส่วน คุณควรลงเอยด้วย 12 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน

4. ม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าสำหรับแช่ เริ่มสร้างไส้: รวมน้ำตาลทรายกับคอทเทจชีส, ครีม, ไข่ทั้งฟองและแยกโปรตีนหนึ่งตัว ผสมให้เข้ากัน ร่อนอีก 50 กรัม แป้ง.

5. คุณทำไส้ เราปั้นผลิตภัณฑ์ ม้วนลูกบอลออกเป็นชั้น ๆ ให้ขอบเรียบด้วยมีด ใส่ก้อนใหญ่ที่เต็มไปด้วยภูเขาบนส่วนหนึ่งของชั้นแล้วคลุมด้วยส่วนที่สองของแป้ง หยิกขอบ แต่ส่วนผสมของนมเปรี้ยวควรมองออกมาเล็กน้อย

6. หล่อลื่นพื้นผิวของแป้งด้วยไข่แดง วาง succulents ลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยกระดาษไขหรือกระดาษ อบ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 195-200 องศา

สูตรแป้งสำหรับคั้นน้ำเต้าหู้

เนื่องจากคุณสามารถปรุง succulents ได้ไม่เพียงแค่กับคอทเทจชีสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไก่ เห็ด และไส้อื่นๆ ด้วย เราขอแนะนำให้คุณดูสูตรแป้งที่บ้านอย่างละเอียด

• น้ำตาลทราย - 130 กรัม
• แป้ง - 480 กรัม
• เนย - 0.1 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีม - 125 กรัม
• เกลือ - 8 กรัม
• โซดา - 2 pinches

แป้งสำหรับฉ่ำกับคอทเทจชีสหรือไส้อื่น ๆ มีสูตรสากลลองดูทีละขั้นตอน

1. น้ำมันต้องทิ้งไว้ให้นิ่ม ถัดไปผสมเกลือกับน้ำตาลทราย, ไข่, ครีมเปรี้ยว, เนยนิ่มในภาชนะ ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

2. เพิ่มโซดาลงในองค์ประกอบนี้ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ กวนต่อไปเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน ปรุงแป้งจนไม่ติดฝ่ามือ

3. หลังจากผสมส่วนผสมแล้วให้มวล "เดิน" ในตู้เย็นคลุมด้วยโพลีเอทิลีน หลังจากครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเริ่มแกะสลัก succulents ด้วยการเติมนมเปรี้ยว

Sochni กับคอทเทจชีสเป็นอาหารจานโปรดที่เข้ากันได้ดีกับชา เลือกตัวเลือกการทำอาหารที่คุณชื่นชอบและสร้างความสุขให้ทั้งครอบครัว! นำ "ความเอร็ดอร่อย" ของคุณมาสู่สูตรที่ถูกต้อง