วิธีทำพายชีสกระท่อม ชอร์ตเบรด succulents กับคอทเทจชีส เครื่องคั้นน้ำโฮมเมดกับคอทเทจชีส

ซุคนิกิโฮมเมดกับคอทเทจชีส - อร่อย ขนมชนิดร่วนด้วยไส้นมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนตั้งแต่เด็ก ขนมที่ร่วนกับคอทเทจชีสชุ่มฉ่ำนี้คุ้นเคยกับผู้ที่เคยไปโรงอาหารของโรงเรียนหรือเพียงแค่อาศัยอยู่ในสหภาพโซเวียต

แหวนกับถั่วลิ้นและฉ่ำด้วยชีสกระท่อม - ไม่รวย แต่น่าสนใจมากสำหรับเด็กและผู้ใหญ่จากประเทศโซเวียตที่ไม่มีประสบการณ์กับขนมจากต่างประเทศ

เวลาผ่านไป - ประเทศแตกสลาย แต่เครื่องคั้นน้ำคอทเทจชีสไม่สูญเสียความนิยมแม้ท่ามกลางความหลากหลายที่น่าทึ่งของอุตสาหกรรมขนมและเบเกอรี่ที่ทันสมัย

ไปกินกัน เค้กโฮมเมดมาจากวัยเด็กก็เพียงพอที่จะใช้สูตรที่ง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้ว เราจะเปิดเผยรายละเอียดปลีกย่อยและกลเม็ดทั้งหมดในการเตรียม succulents โฮมเมดที่อร่อยที่สุดด้วยคอทเทจชีส

เครื่องคั้นน้ำผลไม้ของเรามักจะมีกลิ่นหอม นุ่ม และอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 180 กรัม
• ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น;
• ครีม - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
• โซดา - 1⁄2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โปรตีน - 2 ชิ้น
• เพื่อหล่อลื่นด้านบน - 2 ไข่แดง

succulents โฮมเมดกับคอทเทจชีส ทีละขั้นตอนการทำอาหารด้วยรูปถ่าย

วิธีทำขนม Shortcrust สำหรับ succulents กับคอทเทจชีส?

ขนมชนิดร่วนการทำอาหารเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้ในชามลึกผสมไข่ไก่, น้ำตาล, เกลือ, ครีม เทโซดาลงในครีม

แตกต่างกันนิดหน่อย

ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู เธอมีกรดครีมเปรี้ยวเพียงพอ

ละลายเนยในไมโครเวฟหรือในกระทะ แล้วเทลงในชามที่มีส่วนผสมอื่นๆ

คำแนะนำ

คนรักวานิลลาสามารถเพิ่มวานิลลินได้ สำหรับการแต่งรสแป้งมะนาวหรือส้มก็เหมาะเช่นกัน อบเชยจะไม่ฟุ่มเฟือยเช่นกัน แต่สิ่งเหล่านี้จะเป็น succulents ของผู้เขียนด้วยคอทเทจชีสซึ่งในท้ายที่สุดจะแตกต่างจากตัวเลือกดั้งเดิมที่ซื้อในโรงอาหาร

ผสมทุกอย่างใส่แป้งสาลีร่อน นวดแป้งขนมชนิดร่วน ปั้นเป็นก้อนกลม คลุมด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นในขณะที่คุณเตรียมไส้

วิธีทำไส้สำหรับคั้นน้ำผลไม้ด้วยคอทเทจชีส?

สำหรับการเติมให้แยกโปรตีนออกจากไข่แดงใส่น้ำตาล ตีจนโฟมเบา ๆ ด้วยที่ตีหรือส้อม

เพิ่มคอทเทจชีสขูดลงในวิปโปรตีน

คำแนะนำ

สำหรับผู้ชื่นชอบไส้ครีมโปร่งสบาย เราแนะนำให้บดคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่น

เพิ่มครีมลงในส่วนผสมของไข่

จากนั้นเทแป้งออก

แตกต่างกันนิดหน่อย

แทนที่จะใช้แป้ง แป้งมันฝรั่งหรือแป้งเซมะลีเนอร์ก็เหมาะ จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งดังกล่าวเพื่อให้ไส้มีรูปร่างและไม่กระจาย เป็นที่ชัดเจนว่าเมื่อเติมเซโมลินา คุณจะต้องรอจนกว่าจะบวมเล็กน้อย (20-30 นาที)

นักชิมบางคนใส่ผลเบอร์รี่ ถั่ว ผลไม้แห้ง และแม้กระทั่งช็อกโกแลตลงในไส้นมเปรี้ยว รสชาติของคั้นน้ำผลไม้แบบโฮมเมดพร้อมคอทเทจชีสมีความหลากหลายอย่างมากด้วยการปรับปรุงดังกล่าว แต่ในความเห็นของเรา ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานใหม่อยู่แล้ว ไม่เหมือนตอนเด็กๆ ทางเลือกสำหรับปฏิคม

เราจะทำไส้ที่อ่อนนุ่มจากโปรตีน, คอทเทจชีส, น้ำตาล, แป้งและครีมเปรี้ยว, ผสมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างเข้มข้นจนเนียน

เราจะได้แป้งสำหรับ succulents โฮมเมดพร้อมคอทเทจชีสจากตู้เย็น เราจะสร้างไส้กรอกจากมันที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5-6 ซม.

แตกต่างกันนิดหน่อย

คุณสามารถรีดแป้งบนพื้นผิวการทำงานให้มีความหนา 7-8 มม.

เราตัดไส้กรอกเป็นชิ้น 3 ซม. จากแต่ละชิ้นโดยใช้หมุดเกลียวหรือฝ่ามือเราจะทำเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10-12 ซม.

ใส่ไส้ลงบนเค้กครึ่งหนึ่ง คลุมด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วบีบคอตเทจชีสที่คั้นน้ำผลไม้แบบโฮมเมด

แม่ค้าเองเลือกได้ รูปร่างเครื่องคั้นน้ำแบบโฮมเมดพร้อมชีสกระท่อมนั้นน่าพอใจสำหรับเธอมากกว่า

ใส่ succulents ที่เสร็จแล้วลงบนแผ่นอบ

ทุกคนรู้ว่า succulents คืออะไร พายแสนอร่อยซึ่งเป็นเค้กแบนพับครึ่งด้วยไส้นมเปรี้ยวเป็นที่รักของซาร์รัสเซีย Yaroslavl sochniki ถูกยัดไส้ด้วยชีสกระท่อมหวานหรือผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอม Arkhangelsk sochniki เป็นเนื้อสัตว์หรือปลาและ Vytegorsk sochniki ทำด้วยแป้งข้าวไรย์ที่มีไส้นมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้คล้ายกับเกี๊ยวอบในเตาอบที่ไม่มีขอบ Sochniki อบในทุกภูมิภาคของประเทศของเราพวกเขาเรียกพวกเขาในแบบของตัวเองเท่านั้น ความหลากหลายของสูตรที่เข้มข้นแสดงให้เห็นว่าอาหารจานนี้ยังคงเป็นที่นิยมซึ่งไม่น่าแปลกใจเลย ละลายในปากนุ่มนิ่ม หอมอร่อยคนทำขนมปังและลูกกวาดจะไม่มีวันลืม

วิธีเตรียมคั้นน้ำผลไม้ที่บ้าน: แป้งและไส้

เครื่องคั้นน้ำมีสูตรที่ง่ายมาก หากตาม GOST จะมีการจัดเตรียม succulents จาก ขนมชนิดร่วนแต่ด้วยการเติมครีมเปรี้ยวหรือ kefir นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและร่วน องค์ประกอบของการทดสอบจำเป็นต้องมีไข่ น้ำตาล เนยและแป้งกับผงฟู ไส้ก็เตรียมง่าย ๆ - จากคอทเทจชีส, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยวและวานิลลิน อย่างไรก็ตามมีการเตรียมการที่ละเอียดอ่อนบางอย่าง - ก่อนอื่นน้ำตาลผสมกับเนยแล้วจึงเติมไข่ที่ตีและครีมเปรี้ยวลงในมวล

แป้ง, ผงฟู, วานิลลิน - และคุณสามารถนวดแป้งได้ซึ่งจะต้องพักในขณะที่กำลังเตรียมไส้ หากคุณกำลังใช้คอทเทจชีสแบบชนบท โปรดทราบว่ามันมีเวย์จำนวนมากและไส้สามารถลอยได้ ดังนั้นอย่าลืมบีบออกก่อนปรุงอาหารหรือเติมแป้งลงในไส้ ใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้นมเปรี้ยวที่เนียนนุ่ม แม่บ้านบางคนเติมวิปปิ้งโปรตีนลงในไส้ และหล่อลื่น succulents ด้วยไข่แดงก่อนอบ

น้ำผลไม้ที่มีถั่วและนมข้น ผลไม้แห้ง มันฝรั่ง กะหล่ำปลีและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อร่อยมาก อย่ากลัวที่จะทดลอง!

วิธีทำให้ตาบอดและอบให้ฉ่ำในเตาอบ

นี่คือคำแนะนำสำหรับการแกะสลัก แป้งถูกรีดเป็นชั้นหนา 2-3 มม. และตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว อย่างไรก็ตาม น้ำผลไม้แบบคลาสสิกมีขอบหยัก ดังนั้นกระป๋องมัฟฟินจึงเหมาะกว่าที่นี่

ถัดไปวางชีสกระท่อมจำนวนเล็กน้อยด้วยช้อนชาบนน้ำผลไม้ผลิตภัณฑ์จะงอครึ่งหนึ่ง แต่ไม่บีบ แผ่นอบเคลือบด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมันโรยด้วยแป้งและวางน้ำผลไม้ไว้ห่างจากกัน นำเข้าอบ 20-30 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส

หากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลดี อย่าลืมแปรงด้วยไข่ที่ตีแล้วโดยใช้แปรงขนม จากการฝึกฝน เป็นการดีที่สุดที่จะทาจาระบีพายด้วยไข่แดงก่อนอบ แต่ในระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อพวกเขาเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู นี้จะทำเพื่อ ส่วนบนไม่ได้ถูกไฟไหม้ จาระบี succulents อย่างรวดเร็วเพราะไข่จะม้วนตัวบนแป้งร้อนอย่างรวดเร็ว สำหรับ สีสวยคุณสามารถอัดจาระบีน้ำผลไม้ได้สองครั้ง - ครั้งที่สอง 5 นาทีก่อนความพร้อม

หากมีเวลาน้อยคุณสามารถทำน้ำผลไม้ขนาดเล็กจากวงกลมเล็ก ๆ ซึ่งดูน่าประทับใจมาก

ความลับและความละเอียดอ่อนจากเชฟ

หากคุณกำลังทำคั้นน้ำผลไม้ที่บ้าน ให้ใช้เนยแทนมาการีน แม้ว่าความคิดเห็นจะแตกต่างกันไปตามอุณหภูมิและความสม่ำเสมอของเนย แม่บ้านบางคนเชื่อว่าเนยควรนิ่มในขณะที่คนอื่นชอบสับเนยเย็นเป็นก้อนกี่สูตร - ความคิดเห็นมากมาย! อย่าข้ามครีมเปรี้ยวเพราะจะทำให้แป้งร่วน มีรูพรุน และชื้น ครีมควรเป็นไขมัน - น้ำผลไม้ดังกล่าวมีรสชาติดีกว่า!

หากคุณไม่มีผงฟู ให้เติมเบกกิ้งโซดาที่ผสมน้ำส้มสายชูลงในแป้งเพื่อความโดดเด่นและง่ายต่อการอบ อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณเอาผงฟูและวานิลลาแห้ง ขั้นแรกให้ผสมกับแป้งแล้วคลุกแป้งเท่านั้น

อย่าใส่แป้งมากเกินไปและอย่านวดแป้งนานเกินไปเพราะไม่ควรแข็งมาก ที่สุด แป้งที่ดีที่สุด- นุ่มและเหนียวเล็กน้อย นอกจากนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ไม่เป็นของเหลว มิฉะนั้น แป้งจะเปียกระหว่างการอบ และผลิตภัณฑ์จะเปียกเกินไป

ปล่อยให้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ยืนสองสามชั่วโมงหลังจากเตาอบ - ในช่วงเวลานี้ไส้จะปล่อยน้ำผลไม้และผสมกับแป้ง ซึ่งทำให้พายมีความนุ่มและเปราะเป็นพิเศษ

สูตรทีละขั้นตอนเพื่อความฉ่ำแบบคลาสสิก

ลองทำดูฉ่ำๆโดยใช้ สูตรทีละขั้นตอน. จานนี้จะออกมาแม้กระทั่งสำหรับปฏิคมสามเณรเพราะไม่มีอะไรซับซ้อนในนั้น

ส่วนผสม: ไข่ไก่ - 1 ชิ้น, น้ำตาล - 0.5 ถ้วย, เนย - 50 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม, แป้ง - 2 ถ้วย, โซดา - 0.5 ช้อนชา, เกลือ - 1 หยิก; ไส้: ชีสกระท่อม - 200 กรัม, ไข่ขาว - 1 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลิตร, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล., น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา, ไข่แดงสำหรับหล่อลื่น - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตีน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และไข่ให้เข้ากัน
2. ใส่เนยนุ่ม เกลือ และครีมเปรี้ยว
3. เอาชนะมวล
4. ผสมโซดากับแป้งร่อนและเพิ่มมวล
5. นวดแป้งให้เข้ากัน
6. ใส่เข้าไป ถุงพลาสติกและทิ้งไว้ 20 นาที
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ยกเว้นแป้ง
8. หากไส้มีน้ำมูกไหลให้เพิ่มแป้ง
9. รีดแป้งเป็นชั้นหนา 5 มม.
10. ตัด succulents กลมด้วยเครื่องตัดคุกกี้
11. ใส่ 1 ช้อนชาในครึ่งหนึ่งของน้ำผลไม้ ไส้
12. พับครึ่งวงกลมแล้วกดเบา ๆ
13. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
14. จาระบีกระดาษรองอบด้วยน้ำมันวางบนแผ่นอบแล้ววาง succulents ไว้ด้านบน
15. ตีไข่แดงกับ 1 ช้อนชา น้ำ.
16. หล่อลื่นน้ำผลไม้ด้วยไข่แดงด้วยแปรงซิลิโคน
17. วางถาดในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
18. นำแผ่นอบออก ปล่อยให้น้ำผลไม้เย็นและลิ้มรส!

น้ำผลไม้กับเชอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ

สิ่งเหล่านี้จัดทำขึ้นในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีผลเบอร์รี่และผลไม้มากมาย แต่พายฤดูหนาวที่มีวิตามินแช่แข็งนั้นดีมาก

ตีนุ่ม 100 กรัม เนยกับไข่ 2 ฟอง ใส่น้ำตาลวานิลลาตามชอบ ทิ้งมวลไข่หวานไว้ 10 นาที ร่อนแป้ง 5 ถ้วยแล้วผสมกับ 1 ช้อนชา ผงฟู. ผัดครีมเปรี้ยว 50 กรัมลงในแป้ง ใส่แป้งแล้วนวด แป้งนุ่ม. ห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็น

สำหรับไส้ ใช้ไข่ 2 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ละลายเชอร์รี่หนึ่งแก้วแล้วนำออกจากหลุม ผสมคอทเทจชีส 400 กรัม กับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล ไข่แดง และวานิลลา ใส่เชอร์รี่ ก่อนทำ succulents ให้ตีไข่ขาว 2 ฟองกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและผสมกับนมเปรี้ยว

รีดแป้งออก ตัดเป็นวงกลม ปั้นเป็นชิ้นฉ่ำตามคำแนะนำและสูตรด้านบน แล้วอบประมาณ 30 นาที หากเป็นฤดูหนาวข้างนอก รสชาติของพายหอมกรุ่นเหล่านี้จะเตือนคุณถึงฤดูร้อนและให้กำลังใจสมาชิกทุกคนในครอบครัว

ฉ่ำๆกับลูกเกด

แทนที่จะใช้ลูกเกด คุณสามารถใช้แอปริคอตแห้งหรือลูกพรุนแทนได้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

ผสมแป้งร่อน 2.5 ถ้วย กับ 1 ช้อนชา โซดา ใส่ไข่คน 1 ฟอง เนย 100 กรัม น้ำตาล 1 แก้ว ครีมเปรี้ยว ¾ ถ้วย และเกลือเล็กน้อย นวดแป้งให้เหนียวเล็กน้อย เติมคอทเทจชีส 200 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล, ลูกเกดอ่อน 150 กรัม, แอปริคอตแห้งสับ, ลูกพรุนหรืออินทผลัม

รีดแป้งตัดเค้กด้วยแก้วใส่ไส้หนึ่งช้อนชาแล้วพับครึ่ง อบเครื่องคั้นน้ำครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 220 ° C บนกระดาษรองอบทาน้ำมัน

คุณจะชอบรสชาติของเครื่องคั้นน้ำผลไม้จริงๆ และสามารถเปลี่ยนไส้ได้ตามต้องการ

เครื่องคั้นน้ำกับมันฝรั่ง

อย่าแปลกใจกับสูตรนี้ แต่ให้ลองทำน้ำมันฝรั่งที่แปลกตาและน่ารับประทาน

ต้มมันฝรั่ง 5 หัวแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น สับหัวหอมใหญ่และทอดในน้ำมัน จากนั้นบดหัวหอมด้วยเครื่องปั่น ผสมหัวหอมบดกับมันฝรั่ง ใส่ไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนชา เกลือและแป้งหนึ่งแก้ว โรยแป้งอีก 1 ถ้วยบนโต๊ะแล้วนวดแป้งให้นุ่ม แบ่งเป็น 4 ส่วน แล้วม้วนเป็นวงกลมหนา 1.5 ซม. ตัดเป็น 4 ส่วน แล้วทอดทั้งสองข้างในน้ำมันร้อน เสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับครีมเปรี้ยว - อร่อยไม่แพ้กัน

เสิร์ฟน้ำผลไม้ที่นุ่ม แดงก่ำ และมีกลิ่นหอมพร้อมชา กาแฟ และนม หากคุณปรุงอย่างถูกต้อง พวกเขาจะเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลาหลายวันและไม่เหม็นอับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่ไว้ใน ถุงพลาสติก. อย่างไรก็ตาม เป็นไปได้มากว่าในวันแรกจะมีการกินชุดที่ฉ่ำกว่าเพราะไม่สามารถต้านทานขนมอบแสนอร่อยได้!

สูตรขนมอบของสหภาพโซเวียตได้รับการจัดตั้งขึ้นอย่างแน่นหนาในตำราอาหารของฉัน สูตรอาหารเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงรสชาติจากวัยเด็กที่ผสมผสานความคิดถึง แต่ยังเป็นเทคโนโลยีของเชฟผู้มากประสบการณ์ที่ได้รับการฝึกฝนมาหลายปี ซึ่งเป็นสูตรที่ผ่านการตรวจสอบอย่างแม่นยำ ตามสูตร GOST ทุกอย่างกลับกลายเป็นสำหรับฉันที่ 5+!

ทุกคนที่คิดถึงคอทเทจชีสพัฟจากโรงอาหารของโรงเรียนจะสามารถเพลิดเพลินไปกับมันได้อย่างเต็มที่ในวันนี้ ฉันเสนอให้ตรวจสอบรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น (แน่นอนว่าทุกอย่างจะอยู่ในตู้เย็น) นำตาชั่ง (ใช่สูตรทั้งหมดตาม GOST ได้รับการตรวจสอบเป็นกรัม! นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณสามารถวางใจได้ใน "สิ่งเดียวกัน" รสชาติตั้งแต่สมัยเด็กๆ”) และปรุงแบบโฮมเมดอร่อยๆ ฉ่ำๆ มาฝากค่ะ

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับคั้นน้ำผลไม้:

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง - 210 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 50 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายละเอียดได้)
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - หยิก
• ผงฟู - 1/4 ช้อนชา ช้อน

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส (18%) - 200 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• ครีม - 20 กรัม
• ไข่แดง ไข่ไก่- 1/2 (ส่วนที่สองของไข่แดงมีประโยชน์ในการหล่อลื่นเครื่องคั้นน้ำคุณสามารถเติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะได้ทันทีเพื่อไม่ให้ไข่แดงปกคลุมด้วยฟิล์ม)

การหล่อลื่น:

• ไข่แดง - 1/2
• น้ำอุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีการเตรียมไส้สำหรับ succulents

เราวัดคอทเทจชีสบนตาชั่งเราต้องการ 200 กรัมฉันมี ร้านคอทเทจชีส 18% คุณสามารถอ้วนขึ้นหรือทำให้แห้งได้ succulents จะเปิดออกในทุกกรณี

แต่ถ้าคอทเทจชีสของคุณเปียกมาก ให้ชั่งน้ำหนักด้วยตะแกรงหรือผ้าขาวก่อนปรุงอาหาร ความชื้นส่วนเกินจะระบายออกและเครื่องคั้นน้ำแบบโฮมเมดจะกลายเป็นอย่างที่เราต้องการ)

เราตวงน้ำตาล 40 กรัม ยิ่งน้ำตาลของคุณละเอียดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งละลายในนมเปรี้ยวเร็วขึ้นเท่านั้น คุณสามารถใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลได้ (2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)

ใครก็ตามที่คิดถึงขนมจากอดีตสหภาพโซเวียตจะต้องชอบสูตรและคัพเค้ก

เรารวมน้ำตาลและคอทเทจชีสเพิ่มครีม (20 กรัม) นี่คือหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ เราทำลายไข่

เราเติมไข่แดงครึ่งหนึ่งลงในไส้เรายังส่งแป้ง (30 กรัม) ไปที่นั่น คนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ฉันเจอนมเปรี้ยวที่มีก้อนเนื้อ ดังนั้นฉันจึงพยายาม "ทุบ" ให้ละเอียดเพื่อให้ไส้ของเต้าหู้กลายเป็นเนื้อเดียวกัน

หนึ่งในตัวอย่างของการอบที่ยอดเยี่ยมตาม GOST - ในครอบครัวของเรา - อันเป็นที่รักที่สุด

การเติมก็พร้อม เหลือเพียงการละลายน้ำตาลซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

พักไว้และทาแป้ง

นวดแป้งขนมชนิดร่วนให้ชุ่มฉ่ำ

เนยถูกชั่งน้ำหนักบนตาชั่ง เราต้องการ 100 กรัม

น้ำมันควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ใส่น้ำตาลผง (40 กรัม) ลงในเนยนุ่ม - เรายังชั่งน้ำหนักผงบนตาชั่งก่อนเติม! ใช้เครื่องผสมกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเกลือเล็กน้อย

ตอกไข่ใส่ชามกับแป้ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มแป้งกับผงฟู

รวบรวมแป้งเป็นลูก

แป้งที่ได้สามารถแช่เย็นได้ 30 นาทีในตู้เย็น ในกรณีนี้ การทำงานกับเขาจะง่ายขึ้น ฉันข้ามขั้นตอนนี้ไป แม้ว่าจะเป็นอย่างนี้ - แป้งเป็นพลาสติกและม้วนออกได้ง่าย

หากวัดส่วนผสมทั้งหมดบนตาชั่งและแป้งคล้ายกับของฉัน (ฉันใช้ Makfu) อาจไม่จำเป็นต้องแช่เย็น

เราแบ่งขนมปังเป็น 6 ส่วน หากคุณต้องการยึดติดกับสูตรตาม GOST คุณสามารถตรวจสอบขนาดตามน้ำหนักได้: ก้อนแต่ละก้อนจะมีน้ำหนัก 70 กรัม คุณควรได้ 6 ชิ้นเท่ากัน

เกิดขึ้น? ทุกอย่างเป็นไปตามแผน!

คลึงแป้งออกโดยใช้ไม้คลึงแป้งแตะเบา ๆ ให้มีความหนา 0.5 ซม.

เราใส่ไส้ในเค้กแต่ละชิ้น (ช้อนโต๊ะที่มีสไลด์ขนาดใหญ่โดยน้ำหนัก 45 กรัม)

เราปิดไส้ด้วยแป้งโดยปล่อยให้น้ำผลไม้กับคอทเทจชีสเปิดอยู่

อย่ารีดแป้งทั้งหมดสำหรับ succulents ในครั้งเดียว! ทำงานกับคั้นน้ำผลไม้แต่ละคนในทางกลับกัน รีดออก - วางไส้ - ปิด - วางบนแผ่นอบ

ที่ สมัยโซเวียตเครื่องคั้นน้ำผลไม้กับคอทเทจชีสถูกบีบออกจากขนมชอร์ตครัสโดยใช้ช่องวงรีพิเศษ

เตรียมแผ่นอบล่วงหน้าที่จะอบฉ่ำ คลุมด้วยกระดาษรองอบ แปรง น้ำมันพืช,โรยด้วยแป้ง ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเปิดเตาอบที่ 200 C

วาง succulents บนแผ่นอบ

ดังนั้นเครื่องคั้นน้ำ 6 เครื่องของเรา (หมายเหตุตาม GOST) ก็พร้อมที่จะไปที่เตาอบ! แต่ก่อนอื่นเราจะทาจาระบีด้วยไข่แดง (คุณจำได้ว่าครึ่งหนึ่งที่เหลืออยู่หลังจากเติมลงในไส้) ผัดไข่แดงกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นและหล่อลื่น succulents ด้วยแปรง หล่อลื่นทั้งแป้งและไส้

ตั้งแต่ชีสกระท่อมไปจนถึงชาแทบจะไม่มีใครปฏิเสธ เหมาะสำหรับทั้งอาหารเช้าและกลางวัน คุณสามารถพาพวกเขาไปทำงานเป็นอาหารว่างและให้ลูกกับคุณที่โรงเรียน น้ำผลไม้เป็นที่นิยมมาก มีขายในการปรุงอาหารทุกประเภท แต่สดใหม่ อบสดใหม่ด้วยมือของคุณเอง - มีรสชาติดีกว่ามาก

สูตรจาก Milena:

น้ำผลไม้กับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 250 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล -1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• เนย -180 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 200 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ชีสกระท่อมไขมัน - 130 กรัม
• ไข่ - 1 ไข่แดง
• น้ำตาล -2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

คุณจะต้องใช้ไข่แดง 1 ฟองเพื่อหล่อลื่นส่วนที่ชุ่มฉ่ำก่อนอบ

สูตรอาหาร:

สิ่งสำคัญในการปรุงอาหารให้ฉ่ำคือการนวดแป้งอย่างรวดเร็ว (อย่ารอช้าอย่างที่เชฟพูด) จากนั้นแป้งจะต้องเย็นลงแล้วจึงรีดออกเท่านั้น
เนยสำหรับแป้งควรเย็น แต่ไม่ใช่จากช่องแช่แข็ง แต่ควรมาจากตู้เย็น สำหรับแป้งในชามใบใหญ่ ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง 250 กรัม, 1 ช้อนชา. ล. ผงฟูสำหรับแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลและเกลือ
เนย (180 กรัม) หั่นเป็นลูกเต๋า กระจายบนส่วนผสมที่แห้ง ในถ้วยอื่นผสมครีมเปรี้ยว 200 กรัมกับไข่หนึ่งฟองตีด้วยที่ตี เทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกับไข่ลงในภาชนะที่คุณนวดแป้ง ใช้มือนวดก้อนเนย นวดแป้งให้นิ่มเร็วๆ ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วนำไปแช่เย็น 15 นาที ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้สำหรับไส้ฉ่ำ: ผสมคอทเทจชีส 130 กรัม ไข่แดง 1 ฟอง และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า
รีดแป้งที่แช่เย็นเป็นวงกลมขนาดใหญ่ ตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ ด้วยขอบหยัก (ใช้ถ้วยคัพเค้กโลหะสำหรับสิ่งนี้) ใส่ไส้ลงบนครึ่งวงกลมเล็กน้อย 1 ช้อนชา ปิดด้วยครึ่งหลังของวงกลม กดเบาๆ แต่อย่าบีบ จัดน้ำผลไม้บนแผ่นอบ จารบีที่มีส่วนผสมของไข่แดง 1 ฟอง และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นมอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

Sochniki กับคอทเทจชีสเป็นของหวานที่ชื่นชอบสำหรับชาทั้งสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ Sochni หรือ sochniki เป็นขนมปังแบนหวานพับครึ่งและมีไส้นมเปรี้ยวโผล่ออกมา

แม้ว่าความฉ่ำจะมีความหมายอื่น: ขนมปังแบนที่ทำจากแป้งไร้เชื้อซึ่งกินในวันคริสต์มาสอีฟ

สูตรของเราฉ่ำกว่า - ขนมหวานกับ ไส้ฉ่ำจากนมเปรี้ยว จากคำว่า ฉ่ำ มาจากชื่อของ "โซเวียต" ฉ่ำ ที่เด็ก ๆ หลายคนรู้จักและเป็นที่รักในโรงอาหารและบุฟเฟ่ต์ของโรงเรียน

ชุ่มฉ่ำกับคอทเทจชีส

สูตรขนม Shortcrust กับครีมจาก Svetlana

ฉันชอบสูตรโฮมเมดฉ่ำ ๆ นี้มาก ๆ ไม่เพียงเพราะผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเพราะว่าแป้งและไส้จะสุกเร็วมากด้วย ฉันผสมแป้งอย่างรวดเร็วใส่ไส้แล้วอบทุกอย่างในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

ฉันทักทายคุณของฉัน ผู้อ่านที่รักบนหน้าบล็อกการทำอาหารของคุณ! ไม่ได้คิดนานเลย อะไรจะอร่อยขนาดนั้นสำหรับตัวเอง คนที่รัก. ฉันวางแผนสูตรนี้มานานแล้ว แต่อย่างใดมือไม่ถึงวันนี้ฉันรวมตัวกันและในที่สุดก็ทำ แล้วฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง sochniki (ฉ่ำ) จากขนม Shortcrust กับคอทเทจชีสที่บ้าน และเช่นเคย ฉันตั้งใจเตรียมสูตรอาหารให้คุณด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนหวังว่าทุกท่านจะสนุกกับมัน

ฉันชอบน้ำผลไม้มากเมื่อตอนเป็นเด็ก ฉันมักจะซื้อน้ำผลไม้ที่โรงอาหารของโรงเรียนเพื่อดื่มชา และเมื่อเวลาผ่านไป ฉันถึงกับลืมเรื่องพวกนี้ไปเลย เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันไปที่ร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่นและให้ความสนใจกับพืชอวบน้ำที่ขายที่นั่นและซื้อสองสามชิ้น พูดตามตรงฉันรู้สึกผิดหวังมากเพราะรสชาตินั้นยังห่างไกลจากวัยเด็ก หรือบางทีเมื่อเราโตขึ้น คุณสมบัติด้านรสชาติน่าเบื่อ? โดยทั่วไปแล้ว ฉันตัดสินใจลองทำ succulents ที่บ้านและเริ่มมองหาสูตรอาหาร

ในขณะที่ฉันกำลังมองหาสูตรอาหาร ฉันพบว่าคุณสามารถปรุงแบบฉ่ำๆ ได้ไม่เพียงแต่กับคอทเทจชีสเท่านั้น คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้แทนคอทเทจชีส เช่น แยม แยม หรือแม้แต่เนื้อหรือเห็ด การศึกษาวัสดุที่ทำให้ฉันทึ่งมาก และฉันก็คิดว่า ฉันควรทำเนื้อหรือเห็ดให้ชุ่มฉ่ำดีไหม ฉันจะแน่ใจว่าจะโพสต์สูตรถ้าฉันตัดสินใจที่จะลอง

ทำอาหาร succulents กับคอทเทจชีส

สินค้า

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• เนย - 120 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 75 กรัม
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1\3 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 1/2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลิน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำ succulents กับคอทเทจชีส

สูตรวิดีโอสำหรับทำ succulents:

ขั้นแรกเราต้องเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนให้ฉ่ำ แป้งของเราจะไม่เป็นทรายเพราะเราใส่ครีมเปรี้ยวลงไปเล็กน้อย ด้วยครีมเปรี้ยวทำให้แป้งนุ่มขึ้นนุ่มขึ้นและโปร่งสบายและในขณะเดียวกันก็กลายเป็นทราย

ดังนั้นร่อนแป้งผ่านตะแกรงใส่เกลือผงฟูแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อน ฉันร่อนแป้งเกือบทุกครั้งเพราะขั้นตอนง่ายๆ นี้ทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและผลิตภัณฑ์จึงโปร่งสบายมากขึ้น นอกจากนี้เรายังทำให้แป้งบริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกที่คลุมเครือ

ใส่เนยในชามลึกแยกใส่น้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสม ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพักเพื่อให้เนยนิ่ม

จากนั้นใส่ไข่ ครีมเปรี้ยว ลงในเนย แล้วตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

ใส่มวลที่ได้ลงในแป้งแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็ว หากคุณสังเกตสัดส่วนอย่างถูกต้องแล้วแป้งจะน่าสัมผัสและยืดหยุ่น แต่ไม่ใช่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรเสมอไป บางครั้งมีแป้งที่มีคุณภาพที่คุณต้องเพิ่มอีกเล็กน้อย ดังนั้น หากคุณเห็นว่าแป้งของคุณเป็นน้ำและเกาะติดมือ ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย

แป้งขนมปังชนิดร่วนไม่ชอบนวดนาน หากคุณนวดเป็นเวลานานผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นแข็งเกินไป

เราเปลี่ยนแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในชามลึกแห้งคลุมด้วยพลาสติกแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หรือจะทำง่ายกว่านี้ก็ได้ ห่อแป้งในถุง

การทำอาหาร ไส้นมเปรี้ยวเพื่อความฉ่ำ

ก่อนนำแป้งออกจากตู้เย็นประมาณ 20 นาที คุณสามารถเตรียมไส้นมเปรี้ยวได้

เรากระจายคอทเทจชีสในจานลึกใส่น้ำตาลวานิลลิน

เป็นที่พึงปรารถนาที่ชีสกระท่อมจะแห้งมิฉะนั้นไส้นมเปรี้ยวจะไหลออกมาและน้ำผลไม้จะไม่สวยงามมาก ดังนั้น หากคุณเห็นว่าคอทเทจชีสเปียก ให้ใส่ผ้ากอซแล้วบีบความชื้นส่วนเกินออก

จากนั้นเพิ่มไข่ขาวลงในคอทเทจชีส (และไข่แดงมีประโยชน์ในการหล่อลื่นความฉ่ำ) ครีมเปรี้ยวและถูทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อม

ในตอนท้ายใส่แป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งมวลไว้ 10 นาที ในขณะนี้คุณสามารถเปิดเตาอบได้

เราอบชีสกระท่อมฉ่ำๆ

ไส้ก็พร้อมสำหรับเรา แป้งก็เช่นกัน เราก็เปิดเตาอบ คุณสามารถเตรียมแบบฟอร์มล่วงหน้าโดยปูกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment

รีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 3-5 มม. และตัดวงกลมเป็นวงกลม

กระจาย 1 ช้อนโต๊ะครึ่งวงกลม เติมนมเปรี้ยว

และปิดไส้ด้วยครึ่งหลังของแป้ง

เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในไข่แดง นม (หรือน้ำ) และผสมให้ละเอียด

เราเปลี่ยนน้ำผลไม้เป็นจานอบทาด้วยไข่แดงแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเซลเซียสแล้วอบประมาณ 25-30 นาที

นั่นคือทั้งหมด succulents ชีสกระท่อมของเราพร้อมแล้วตอนนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ ก่อนเสิร์ฟ น้ำผลไม้สามารถโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน

ทานให้อร่อย!!!