Soppa Tom Yum Gai, kryddig och syrlig thaisoppa med kyckling (recept med bild). Tom yum soppa hemma

17.10.2019

sur-kryddig thai soppa Tom Yam är populär inte bara i Thailand: denna exotiska förrätt kan nu hittas på menyn på asiatiska kaféer och restauranger runt om i världen. Det finns många varianter av soppor: med skaldjur, kyckling, fisk, med eller utan kokosmjölk, etc. Den oföränderliga komponenten i receptet är dock den kryddiga tom yam-pastan, som kan hittas i en specialiserad butik eller tillverkas självständigt, enligt vårt exempel. Soppan som tillagas enligt detta recept skiljer sig naturligtvis från originalet, eftersom den är anpassad till våra verkligheter och hemgjorda produkter, men ändå visar den sig vara mycket välsmakande!

Glöm inte att thaisoppa inte kokas in stora mängder som vår traditionella borsjtj. Tom yam är inte uppvärmd och lämnas nästa dag, så om möjligt, laga så mycket soppa som du och dina nära och kära kan äta på en gång.

Ingredienser:

räkor - 200 g;
kycklingfilé - 200 g;
champinjoner - 150 g;
kokosmjölk - 400 ml.

För tom yum pasta:

chilipeppar - 2 stora;
vitlök - 5 tänder;
ingefära rot - ca 3 cm;
citronsaft (eller lime) - 2 msk. skedar;
skal av 1 citron;
vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
socker - 1 msk. sked.

Låt oss börja med att förbereda huvudkomponenten i soppan - tom yum-pasta. För att göra detta, hacka de skalade vitlöksklyftorna i tunna tallrikar. Tvätta chilipeppar och skär i ringar.
Lägg vitlöken i en kastrull med het vegetabilisk olja. Under omrörning, stek på måttlig värme i bara några sekunder.
Vi överför de gyllene vitlöksplattorna till hotellets rätter och placerar ringarna i den frigjorda grytan het peppar. Låt oss passera ett par minuter.
Förbered resten av pastaingredienserna. Vi gnuggar citronskalet på ett fint rivjärn (vi behöver bara det gula skalet - vi rör inte den vita delen). Vi rengör ingefärsroten och gnuggar den också med små chips.
Mal de stekta vitlök- och chiliringarna med en mixer och lägg sedan tillbaka dem i en kastrull med väldoftande olja. Tillsätt skal och ingefära där, strö över socker, häll i citron- eller limejuice. Blanda innehållet i kastrullen noggrant och låt sjuda på svag värme i 3-5 minuter, glöm inte att röra om.
Överför sedan blandningen till en mixerskål, mal tills den mest homogena massan erhålls. Som ett resultat får vi en ljus orange "potatismos". Detta är tom yum-pastan, som är grunden för den första rätten med samma namn.
Låt oss gå vidare till soppan. Häll kycklingfilén med vatten och koka tills den är mjuk. Samtidigt tvättar och hackar vi svampen med tunna tallrikar.
Nu till räkorna. Om du är bekant med det thailändska köket vet du förmodligen att thailändare tenderar att lägga oskalade skaldjur till sina soppor. Därför, om du vill komma så nära originalet som möjligt, kan du inte skala räkorna. Vi bestämde oss för att laga en "domesticerad" version av soppan, så skaldjuren rensades fortfarande och lämnade svansarna.
Ta bort den färdiga fågelfilén från buljongen. Efter kylning skär du kycklingköttet i medelstora bitar.
Vi mäter upp 400 ml kycklingbuljong, låt koka upp och blanda sedan med kokosmjölk och thaipasta. Observera att soppan är väldigt kryddig! Om du inte är ett fan av kryddighet, tillsätt inte hela portionen av pastan på en gång, utan gör det gradvis, varje gång du smakar av buljongen. Rör om, låt vätskan koka upp och koka över måttlig värme i ett par minuter och passera sedan genom en fin sil för att göra den färdiga soppan homogen och vacker. Vi laddar svampen i den silade buljongen.
Lägg sedan i räkorna.
Tillsätt kycklingkött, koka tom yam på låg koka i 2-3 minuter. Vi tar ett prov, saltar soppan om det behövs och tar sedan bort kastrullen från värmen.
Servera den surkryddiga förrätten direkt. För att ge soppan lite ljusa färger, kan du lägga till färska örter på tallrikarna.

Thai tom yum soppa är klar! Smaklig måltid!

Vi erbjuder dig ett recept på thailändsk Tom Yum-soppa hemma. Denna soppa är helt enkelt utsökt, speciellt för dem som älskar kryddiga rätter. På en restaurang kostar en portion Tom Yam cirka 300 rubel. och långt ifrån överallt ( tyvärr) de kan laga det. Efter att ha besökt utomeuropeiska länder och provat allt, kan jag med tillförsikt säga att Tom Yum den bästa soppan av alla jag har provat. I Thailand tillagas den med lokala ingredienser, medan det i Ryssland finns många analoger, så vi kommer att förbereda denna underbara maträtt från dem. Vanligtvis skriver de ett recept för två till fyra portioner, men det här är inte vår metod, så vi lagar 3,5 liter av en narkotisk dryck, inte mindre!

Ingredienser till 3,5 liter Tom Yum-soppa(Jag kommer också att ange kostnaden den 3 december 2014):
1. chilipeppar - 10 st., eller 100g. - 25r.
2. ingefära rot - 1 st, eller 130g. - 52r.
3. limegrön - 2 stycken, eller 160g. - 22r.
4. lök - 1 st., eller 160g. - 4r.
5. vitlök - 1 huvud., Eller 100g. - 8r.
6. kyckling - 300g. med ett ben, ca - 30r.
7. Soja sås- 10 matskedar, cirka 15 rubel.
8. färska svampar. ostronsvamp - 400 g. - 90r.
9. stora räkor - 300g. - 150r.
10. lax / öring - 300g. - 150r.
11. gräddgrop.10% - 400g. - 50r.
12. koriandergrönt - 100g. - 25r.
13. grönlök 100 g - 25r.
14. salt, socker, vegetabilisk olja - 7r.
Den totala kostnaden för Tom Yam-soppa är 653 rubel, d.v.s. motsvarar två portioner på en restaurang, men hos oss, om vi antar att vanligtvis 1 portion är 250g, får vi 14 portioner, vilket är 4200 rubel. eller 84% av de renaste besparingarna + glädje av processen + glädje från det utförda arbetet och att få ny erfarenhet, i allmänhet förstår du att allt detta är ovärderligt! Du kan få all denna skönhet i en vanlig stormarknad, jag köpte den i Magnit.
Tillagning + beskrivning av ingredienser till soppa
Innan du förbereder ingredienserna, häll 2,5 liter filtrerat vatten i pannan och släng kycklingen i den, d.v.s. koka kycklingbuljong. Som vanligt, låt allt koka upp, ta bort skummet, koka på låg värme. Buljongen ska vara rik, så köttet ska vara med ben, det så kallade soppsetet passar också.

Räkor ska vara stora, ju större desto bättre, bläckfisktentakel och kött är också väldigt gott kammussla, det här är en mussla. Tvätta räkor, häll över varmt vatten, vi rengör den från kitin, allt utom svansen, som på bilden (fråga inte varför, det är bara så)
Vi rengör fisken från fjäll (det är bättre att lämna huden), finskuren. Fisk läggs till Tom Yam för frosseri, i princip kan du klara dig utan det, men tro mig, det smakar alltid bättre med det. Svamp och örter tvättas, rengörs, finhackas. Istället för ostronsvamp är champinjoner ganska lämpliga, ta bara inte frysta, de ger inte smak alls, och detta är mycket viktigt i den här soppan.

Nu går vi vidare till den extremt farliga uppgiften att förbereda chilipeppar. Den måste krossas, som tillval, mal den med en mixer eller liknande anordning. Tuffa män som jag väljer Ikeas vitlökspress. Tvätta paprikan, ta bort fröna, skär i bitar som får plats i vitlökspressen. Det är bäst att arbeta med chili med plasthandskar för att undvika brännskador från den varma juicen. Om du skär utan handskar, försök att inte blöta fingrarna i koncentrerad juice - du kommer att bränna dig. Om du bestämmer dig för att använda en vitlökspress, vänd sedan bort när du pressar paprikan, annars kommer strömmen av pepparkoncentrat i ögonen att göra dig dag. Passera vitlöken genom en vitlökspress. Vi skär löken fint. Vi skär ingefäran i stora skivor så att det är lättare att fånga dem senare från soppan, de ska inte ätas. Ingredienserna är klara, gå direkt till matlagning.

Soppa matlagning
Lägg svampen i fondgrytan

Häll i pannan vegetabilisk olja och stek löken tills den är gyllenbrun, lägg den sedan i en skål för hackning.
Stek den hackade chilin i samma panna, lägg den i en skål med lök. Vi gör samma sak med vitlök. Mal allt med en kross och tillsätt 10 matskedar sojasås. Häll tillbaka den resulterande blandningen i pannan, stek i 2-3 minuter.

Vi flyttar vår brinnande blandning i en kastrull med buljong och svamp. Vi lanserar räkor och lax (eller öring). Sedan skickar vi dit grovhackad ingefära. Därefter, precis ovanför pannan, ta bort skalet från limefrukterna med ett vanligt rivjärn, skär sedan varje lime på mitten och pressa saften i pannan utan rester, kassera de pressade halvorna, som ett alternativ kan du koka dem lite, fånga sedan och kasta. Tillsätt salt och socker efter smak, smaka av, tillsätt mer.

Koka i ytterligare 5 minuter och häll i grädden, tillsätt sedan salladslök och koriander, ungefär hälften av det vi köpte, den andra hälften kommer att behöva läggas till varje portion separat.

Tom Yum serveras vanligtvis med en skål med ångat ris (inget bröd). Det äts ungefär så här: vi krokar lite ris med en sked och öser upp soppan med det och skickar det dit det ska. Tips: om Tom Yum blev väldigt kryddig, ät det ändå, oavsett vad! För att minska skärpan kan du tillsätta mer grädde, de mjukar upp smaken väldigt bra. Det rekommenderas också att inte sippa soppa från en sked, du kan kvävas. Det är bättre att skicka in hela skeden i munnen, så kommer du att känna smaken bättre.
Så, soppan är klar. Enligt detta recept blir soppan väldigt god.

Om du plötsligt har frågor om Hur man lagar Tom Yum hemma skriv om det i kommentarerna till artikeln. Lycka till i dina stordåd!

Varje land har sina egna nationella rätter, efter att ha provat dem vill du definitivt veta receptet. En av de mest kända är den thailändska tom-yum-soppan med räkor och kokosmjölk, som är väldigt enkel att göra hemma. Det finns flera varianter av denna maträtt, men i generellt de är alla lika. Lär dig hur du gör en sådan soppa på rätt sätt.

Hur man gör tom yum soppa

Det finns flera nyckelkomponenter som måste läggas i skålen. Dessa är räkor, kokosmjölk och kryddig tom yum-pasta. Du kan köpa den eller göra egen med vitlök, chili, galangalrot, lime eller citron juice. Ibland används räkpasta. Svamp, citrongräs och några andra produkter läggs också i soppan. En viss mängd pasta införs i kokande vatten, kyckling- eller fiskbuljong, kokosmjölk, andra ingredienser tillsätts och kokas tills de är mjuka.

Soppa sorter

Det finns så många typer av denna populära thailändska förrätt. De klassificeras enligt de tillsatta komponenterna:

Tom yum kung. Med räkor.
Ka Mu. Med fläskknoge.
Paa (Pla). Med fisk.
Kung Maphrao Nam Khon. Med räkor, kokosskivor och mjölk från denna frukt.
Kille (Kai). Med kyckling.
Khon. Det skiljer sig genom att kokosmjölk tillsätts i slutet av tillagningen.
Thale. Soppa med skaldjur: musslor, pilgrimsmusslor, räkor, fiskbitar, bläckfisk, ibland ostron.

Tom Yum Soppa recept

Det finns flera metoder för att förbereda denna första maträtt. Ärligt talat, även om du är i själva Thailand och har provat tom yum på flera ställen, kan du bli förvånad över att upptäcka att smaken av varje soppa och till och med utseende bilden är annorlunda. Nedan ser du några recept. Efter att ha granskat var och en av dem kommer du garanterat att kunna välja den som du gillar.

Klassiskt recept

Tillagningstid: 65 min.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 96,7 kcal.
Syfte: lunch.
Kök: Thailändskt.

Om du vill prova denna exotiska rätt för första gången, kom ihåg först den riktiga klassiskt recept tom yum soppa. Om du plötsligt inte gillar något, kan du nästa gång redan experimentera med komponenterna i kompositionen. Men de allra flesta människor älskar räkor tom yum och inkluderar det till och med i sin lista över favoritsoppor.

Ingredienser:

kycklingbuljong (rik) - 4 l;
socker - 2 msk. l.;
kung eller tigerräkor - 0,6 kg;
varm paprika chili - 1 st.;
svamp (champinjoner) - 0,4 kg;
salt - efter din smak;
lime - 2 st.;
fisksås - 4 msk. l.;
tom yum pasta - 2 msk. l.;
tomater - 2 st.;
kokosmjölk - 8 msk. l.;
koriander - 2 klasar;
citrongräs - 8 st.;
ingefära - 2 st.;
träplåt - 10 st.

Tillagningsmetod:

Hetta upp kycklingbuljongen.
Skär citrongräset i 3-4 bitar.
Rengör ingefäran. Skär i cirklar.
Hacka chilin.
Tina räkor.
Tvätta svamp. Skär i 3-4 bitar.
Tvätta tomaten. Skär i 6 klyftor.
Koka upp buljongen. Släng i färskt citrongräs, trädblad, ingefära. Koka i en kvart.
Tillsätt tom yum pasta. Koka i ytterligare 5 minuter.
Sätt räkor, svamp, häll 4 matskedar fisksås, blanda.
Tillsätt limejuice, socker, salt, chilipeppar. Koka 3 minuter.
Efter att ha provat soppan för kryddighet, tillsätt 1 msk. l. kokosmjölk.
Stäng av spisen. Tillsätt tomater till tom yum. Låt dra i 5-10 minuter och servera sedan.

Hur man lagar tom yum från en påse

Tillagningstid: 55 min.
Portioner: 4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 84,0 kcal.
Syfte: lunch.
Kök: Thailändskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Om du inte vet hur man lagar tom yum eller inte är säker på att det kommer att bli bra för dig, prova att köpa ett ämne för det i en påse först. Detta speciell bas för buljongen. Detta matlagningsalternativ är också lämpligt för de människor som inte kan hitta specifika thailändska produkter, eftersom de inte säljs i varje butik. Att hitta basen är mycket lättare.

Ingredienser:

bas för tom yum soppa - 1 förpackning;
koriander - 5 grenar;
vitlök - 2 kryddnejlika;
färskfrysta tigerräkor - 100 g;
lime - 1 st.;
svamp (champinjoner eller ostronsvampar) - 150 g;
lök - 1 st.;
körsbärstomater - 10 st.;
kokosmjölk - 4 msk. l.

Tillagningsmetod:

Rensa räkorna.
Skär vitlöken i skivor, tomater och lök i skivor, svamp i stora bitar.
Hacka koriandern.
Häll vegetabilisk olja i en kastrull. Fräs vitlök, lök, tomater.
Häll vatten i grönsakerna. Koka upp innehållet i kastrullen. Ange basen för tom yum.
Tillsätt svamp, räkor, koriandergrönt. Koka i 2-3 minuter. I slutet av tillagningen, häll i kokosmjölken.

Tom yum med skaldjur

Tillagningstid: 75 min.
Antal serveringar: 8 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 138,5 kcal.
Syfte: lunch.
Kök: Thailändskt.
Svårighet att förbereda: medel.

Thaisoppa med kokosmjölk och skaldjur är mycket välsmakande, rik, med en delikat citronsmak. Att laga mat är inte alltför svårt, processen är densamma som när man lagar någon första rätt. Du kan lägga vilken skaldjur du vill i soppan. Lämpliga räkor, bläckfisk, musslor, bläckfisk, ostron. Den här soppan ser väldigt aptitlig ut även på bilden.

Ingredienser:

Skaldjurscocktail- 1 kg;
ingefära - 40 g;
lök - 0,2 kg;
chilipeppar - 6 st. (mer möjligt);
schalottenlök - 2 st.;
tomater - 8 st.;
vitlök - 6 kryddnejlika;
ostronsvamp - 100 g;
salt peppar;
citrongräs - 6 stjälkar;
galangal rot - 60 g;
citrongräsblad - 20 st.;
kokosmjölk - 12-15 msk. l.

Tillagningsmetod:

Finhacka vitlök, ingefära, chili och schalottenlök.
Stek kryddorna i en liten mängd vegetabilisk olja. Sänk värmen och låt dem sjuda i ett par minuter. Efter att ha krossat i en mortel, och du får en tom yum pasta.
Bearbeta skaldjur, skölj.
Skär svampen i tunna strimlor och löken och tomaterna i fjärdedelar.
I en gryta fylld med kallt vatten, lägg ut citrongrässtjälkarna, citrongräsbladen, galangrot. Koka upp.
Tillsätt lök, tomater och ostronsvamp. Koka på låg värme.
När löken mjuknat, tillsätt skaldjuren och pastan. Häll i kokosmjölk. Täck över, låt koka upp, stäng av.

Med Chiken

Tillagningstid: 35 min.
Portioner: 3 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 49,2 kcal.
Syfte: lunch.
Kök: Thailändskt.
Svårighet att förbereda: medel.

Tom yum med kyckling är inte mindre gott än med räkor. Om du älskar thaimat bör du definitivt prova båda alternativen. Att förbereda denna soppa är väldigt enkelt, processen tar drygt en timme. Det är värt att notera att det visar sig brinna. Kokosmjölk mjukar upp sin kryddiga smak något, så du kan ändra mängden av denna komponent efter eget gottfinnande. Soppa tillagad enl originalrecept, ser väldigt vacker ut på fotot och live.

Ingredienser:

chilipasta - 3 msk. l.;
champinjoner - 150 g;
kycklingfilé - 150 g;
kokosmjölk - 80 ml;
ingefära rot - en skiva på 3 cm;
lime - hälften;
citrongräs - 2 stjälkar;
fisksås - 2 msk. l.;
chilipeppar - 3 st.;
socker - 1 tsk

Tillagningsmetod:

Skär citrongräset och ingefäran i stora bitar.
Tvätta och torka köttet. Skär till små bitar.
Hacka chilin.
Häll 1,5 liter vatten i en kastrull. Koka upp.
Lägg chilipasta i grytan. Vispa.
Efter en minut, tillsätt citrongräs, ingefära.
Skär svamp i stora bitar. Två minuter efter att kryddorna kastats, lägg svampen och kycklingen i pannan.
Efter kokning, tillsätt fisksås, chilipeppar, några matskedar limejuice, socker. Koka 2 minuter.
Häll i kokosmjölken och koka tills kycklingen är klar.

Vegetarisk tom yum

Tillagningstid: 35 min.
Portioner: 4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 62,8 kcal.
Syfte: lunch.
Kök: Thailändskt.
Svårighet att förbereda: medel.

Om du följer principerna för vegetarianism betyder det inte att du inte kommer att kunna prova Tom Yam. Det finns en utsökt version av denna soppa utan tillsats av räkor, skaldjur, kyckling eller några animaliska produkter alls. Du kan till och med ersätta uppsättningen grönsaker som ges enligt receptet efter eget gottfinnande. Lär dig hur man gör vegetarisk thaisoppa.

Ingredienser:

schalottenlök - 2-8 st. beroende på storleken;
sötpeppar - 2 st.;
vitlök - 10 kryddnejlika;
blomkål - 1 gaffel;
chilipeppar - 4 st.;
morötter - 1 st.;
svamp - 150 g;
galangal rot - 10 cm;
lätt sojasås - 5 msk. l.;
kaffir lime - 10 blad;
tomater - 8 st.;
basilika - ett halvt gäng;
citrongräs - 7-8 stjälkar;
lime - 2 st.;
kokosmjölk - efter smak.

Tillagningsmetod:

Hacka löken, vitlöken, 2 chilipeppar och 2 söta. Lägg allt i en kastrull och stek i vegetabilisk olja.
Skär citrongräset, galangalroten, kaffirlimebladen. Lägg i en kastrull tillsammans med resten av ingredienserna.
Efter ett par minuter, flytta stekningen i en kastrull, fyll på med vatten. Låt det koka upp, gör medelvärme och låt sjuda under lock.
skära svampar, blomkål, tomater, morötter. Häll i buljong. Koka i 5-10 minuter.
Tillsätt hackad basilika, pressad färsk limejuice, kokosmjölk, sojasås i soppan. Stäng av och servera genast.

Krämig tom yum soppa

Tillagningstid: 65 min.
Antal serveringar: 8 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 128,5 kcal.
Syfte: lunch.
Kök: Thailändskt.
Svårighet att förbereda: över genomsnittet.

Det finns ett recept på thailändsk tom yum nabe-soppa baserad på kokosgrädde. Det är inte lätt att hitta den här produkten på rea, men om du lyckas får du en extraordinär välsmakande först maträtt. Denna soppa är mindre än alla andra alternativ som liknar det klassiska receptet, men du borde definitivt prova den. Kom ihåg hur man lagar tom yum hemma, och glädja dina nära och kära.

Ingredienser:

kycklingbröst- 0,4 kg;
salt - en nypa;
räkor - 250 g;
citron - 1 st.;
ostronsvamp - 0,3 kg;
lime - 1 st.;
kokosgrädde - 250 ml;
socker - 1 tsk;
varm chilipeppar - 1 st.;
vitlök - 6 kryddnejlika;
ingefära rot - 3-4 cm.

Tillagningsmetod:

Fyll kycklingen med en liter vatten. Koka i 20 minuter.
Skala och grovhacka vitlök och chili.
Riv ingefäran och ta bort skalet från citronen.
Hetta upp lite vegetabilisk olja i en kastrull. Fräs vitlöken och lägg på en tallrik.
Tillsätt paprikan i samma skål. Mal den och vitlöken med en mixer.
Lägg tillbaka maten i kastrullen. Häll i färskpressad limejuice. Tillsätt socker, citronskal och riven ingefära. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter på minsta eld.
Mal hela innehållet i kastrullen igen med en mixer. Du har gjort tom yum pasta. Det kommer att bli mycket, men du behöver bara en del, resten kan frysas.
Ta upp kycklingen ur grytan. Placera räkor i vatten i 5 minuter. Hacka under tiden svampen och köttet.
Ta bort räkor och rensa.
Låt buljongen koka upp. Häll i kokosgrädden och tillsätt gradvis lite av pastan, rör om och smaka av varje gång.
Koka i två minuter, sila sedan.
Lägg kyckling, svamp, räkor i buljongen. Koka i 3-4 minuter till. Krydda efter smak och servera.

Video

Tom Yam-soppa, vars recept kommer att presenteras nedan, blir mer och mer populärt idag. Alla som någonsin varit i Thailand, efter att ha smakat läckra rätter det lokala köket, denna underbara soppa minns först av allt, tillsammans med soliga stränder och leende invånare, vilket är telefonkort detta gästvänliga land. Denna maträtt är inte förgäves så populär, eftersom den koncentrerar all exotism och charm i ett av de vackraste länderna i Sydostasien.

Kryddig, syrlig med söta toner, med en hisnande arom, skär den för evigt in i minnet och präglar smaklökarna. Vanligtvis serveras turister en lättare version, den så kallade "men kryddig", som kommer att skona det ömma struphuvudet, ovana vid det lokala köket. För dem som hade turen att smaka den ursprungliga thailändska Tom Yam-soppan är det omöjligt att glömma denna explosion av smak och fantastiskt nöje från en oförglömlig kombination av kryddor och smaksättningar.

Ge dig själv en semester

Och så, i det gråa vardagens liv och rörelse, finns det ibland en önskan att åtminstone för ett ögonblick återvända till livliga minnen av en sorglös semester i ett avlägset land. OCH Det bästa sättet rör det exotiska - laga thailändsk Tom Yam-soppa hemma. Naturligtvis kan inte alla dess originalkomponenter hittas i lokala butiker, men ersättningsprodukter kan köpas utan större svårighet.

Du måste veta att Tom Yam Thai soppa kan vara av flera typer, beroende på huvudingredienserna:

klassiska Tom Yam Kung - med räkor är det mest populärt på turistplatser;
Tom Yum Ka - med kyckling;
Tom Yam Pla - med fisk;
Tom Yam Thale - med skaldjur.

Processen att göra soppa är nästan densamma i alla ovanstående alternativ, så du kan variera dess sammansättning och få en ny smak varje gång.

Vad består den av huvudhemlighet populariteten för denna maträtt?

Huvudkomponenterna för framgång är grunden för Tom Yam-soppa och en korrekt utvald balanserad uppsättning kryddor (pasta).

Ingredienserna för basen av Tom Yam-soppan kan köpas i nästan alla stormarknader, pasta kan köpas färdig - den säljs överallt i länder Sydöstra Asien- eller laga det själv, ersätt de mycket exotiska thailändska kryddorna med lokala motsvarigheter.

Magiska ingredienser

För att göra denna underbara Tom Yum Räksoppa behöver du:

kyckling eller fiskbuljong - 500 ml;
kokosmjölk (kan i frånvaro ersättas med tjock grädde) - 300 ml;
räkor - 10-20 stycken, beroende på storlek, är det lämpligt att ta stora och färska;
shiitakesvamp, ostronsvamp eller champinjoner - 100 g;
tomat - 1 st.;
lime eller citronblad - 5 st.;
citrongräs (citrongräs) - 3-5 stycken;
galangal (ersatt av ingefära) - en liten rot;
vitlök - 2-3 kryddnejlika;
fisksås (kan ersättas med sojasås) - 2-3 tsk;
chilipeppar - 3-5 stycken, beroende på önskad kryddighet;
Koriander;
saft av 1 lime.

Alkemi av det exotiska

Till Tom Yum-soppan behöver du pasta, som du kan laga själv. För att göra detta behöver du chilipeppar, lök, vitlök och ingefära. Själva matlagningsprocessen är ganska enkel. I en vanlig stekpanna måste du värma 3-4 matskedar vegetabilisk olja, stek vitlök i den, skär i skivor. Ta ut, upprepa proceduren med lök. Lägg hackad chilipeppar i doftande olja, stek, tillsätt ingefära. Kombinera med lök och vitlök, hacka i en mixer eller gnugga. Pastan är klar. Den kan förvaras på en sval plats i upp till sex månader, använd efter behov för Tom Yum-soppa och mer.

För att laga den mest kända thailändska rätten måste du först och främst laga buljongen, kycklingen eller fisken. Aromatiska örter och kryddor läggs i den: citrongräs, ingefära och lime eller citronblad. Tillsätt sedan försiktigt kokt pasta till soppan, smaka av buljongen för kryddighet, skalade räkor, svamp, fisksås och chilipeppar för kryddiga älskare. För att mjuka upp kryddigheten och ge en mildare smak kan du späda soppan med kokosmjölk eller grädde, men du klarar dig utan dem. Före slutet av tillagningen tillsätts hackad tomat och vitlök. För att äntligen sätta exotiska accenter, strös färdig Tom Yum-soppa med finhackad koriander och kryddas med 1-2 matskedar lime eller citronsaft. Den ljusaste och soligaste rätten är klar!

Detta är det grundläggande klassiska Tom Yum Räksoppa receptet. Genom att variera dess sammansättning, minska eller öka mängden, samt byta ut och lägga till ingredienser kan du få en exotisk rätt med nya nyanser. Hur smakar din favorit Tom Yum?

Soppa Tom Yum Gai, eller kryddig och syrlig thaisoppa med kyckling. Detta är en version av den världsberömda kryddig sur soppa Tom Yum Kung. Thaimatälskare är förmodligen medvetna om soppan Tom Yam med kyckling. Egentligen är den enda skillnaden mellan Tom Yum Gai-soppan i kötttillsatsen. Räkor läggs i Tom Yum Kung (ordet "kung" betyder "räkor") och kycklingkött ("gai" - "kycklingkött") i Tom Yam Gai. Räkor "bitar" nu till ett pris, men kyckling är ganska demokratiskt i kostnad. Utbudet av smaker av Tom Yum Gai-soppa är detsamma som hos Tom Yum Kung, dvs. med en uttalad syrlighet, som ges till soppan av limejuice och körsbärstomater. Citrongräs och kaffirlimeblad ger en lätt citrussmak till buljongen. Chicken Tom Yum Soup har en viss kryddighet tack vare röd chilipeppar och Nam Prik Pao-pasta, som även ger soppan en söt eftersmak eftersom den är tillagad med palmsocker. Saltnivån regleras av thailändsk fisksås Nam Pla. Svampar läggs också till soppan - dessa kan vara Tsaogu-svampar (i Ryssland säljs de endast i konserverad form) eller färska champinjoner. Om du vill kan du tillsätta kokosmjölk i soppan, det kommer att ge extra pikant till buljongen i smaken, göra den lite "krämig" och minska nivån av kryddighet. Soppa Tom Yum Gai tillagas på kycklingbuljong. Servera den varm, strö över hackad koriander. Tillsammans med soppan serveras kokt jasminris, istället för bröd minskar det även soppans kryddighet.
Receptet på den traditionella thaisoppan Tom Yum med kyckling är väldigt enkelt, om man har alla nödvändiga ingredienser dess förberedelse tar inte mer än 20-25 minuter. Men vilken variation av smakupplevelser!

INGREDIENSER (för 4 portioner):
kycklingfilé (bröst) - 200-250 g,
konserverad caogu-svamp (eller färska champinjoner) - 1 burk,
kycklingbuljong - 1 liter (per 1 liter varmvatten- 10 gtorr buljong i granulat eller efter smak)
röd chilipeppar - 1 st. (eller 3 små thailändska röda paprikor),
citrongräs (citrongräs) färsk- 2 stjälkar,
färska kaffirlimeblad- 10 st.,
färsk galangalrot- 1 medelstor ryggrad (eller 6 cirklar),
schalottenlök - 3 st. liten lök (eller 1 stor)
nam pla fisksås - 1 msk.,
limejuice- 2 matskedar,
Nam Prik Pao Paste (Thai Chili Paste) - 2 matskedar,
koriander (malen) - 1 msk.,
körsbärstomater - 7-8 st.,
koriandergrönt - efter smak.

Receptet på Tom Yum Gai-soppan är enkelt, men soppan är väldigt god.
Så, förbered först kycklingbuljongen. Det kan vara en buljong gjord av "ramen" av en kyckling, eller en buljong från kokta bröst, eller till och med gjord av torr kycklingbuljong i granulat. Om buljongen kokades på kyckling, måste du under tillagningen ta bort skalan och sedan sila den färdiga buljongen.
Nu har vi buljongen. För nu, låt oss lägga det åt sidan.
Skala schalottenlöken och skär den i ringar.
Från citrongräs, slå bort de tjocka bottnarna med en kulinarisk klubba (eller den trubbiga sidan av en kniv), riv kafferlimebladen runt kanterna (eller ta bort den centrala venen), skär galangalroten i tunna skivor.
Skölj chilipoden och skär i ringar, om det är problem med en kryddig sådan, kan du inte använda chilin alls - Nam Prik Pao-pasta ger krydda till soppan, och dess mängd kan justera kryddighetsgraden av den färdiga soppan.
Skär kycklingfilén i tunna skivor.

Ta bort de konserverade Caogu-svamparna från burken, överför dem till en sil och skölj dem från saltlaken med rinnande vatten, låt vattnet rinna av. Finns det inga sådana svampar kan du istället använda färska champinjoner av samma vikt och skära dem i skivor.
Skölj körsbärstomaterna och skär i halvor (om de är små) eller fjärdedelar (om de är större).

Ställ en kastrull med kycklingbuljong på medelvärme, tillsätt schalottenlök, galangal, limeblad, citrongräs och chili. Koka upp buljongen, sänk värmen till låg och sjud rötterna i cirka 15 minuter. Detta kommer att ge kycklingbuljongen en underbart igenkännbar arom och smak som du inte kommer att blanda ihop med något annat.
Fånga upp alla kryddor från pannan med en hålslev (de äts inte), chilin kan återföras till buljongen.