Är det möjligt att äta Svarta havets pilgrimsmussla. Havsmusslor - vad är det, matlagningsegenskaper och egenskaper. Havsmussla gräddsoppa "Chowder"

06.11.2019

Kardborre är en unik växt som har varit känd för människor sedan urminnes tider. Detta är en perenn. Dess botaniska namn är stor kardborre. Den innehåller många användbara ämnen, så den har funnit sin tillämpning inte bara i traditionell medicin, utan också i kosmetologi och till och med i matlagning. Vanligtvis skördas fleråriga löv och rötter för olika ändamål, men i vissa fall är frukter också användbara.

Kardborre är en unik växt som har varit känd för människor sedan urminnes tider.

Korrekt användning av kultur tillåter verkligen att lösa många problem som under lång tid inte tillåter en person att leva normalt. Många människor inser inte ens att i denna växt ligger befrielsen från många sjukdomar. Det ökade innehållet av aktiva substanser medför dock en viss fara och har ett antal kontraindikationer som måste beaktas.

Kardborre är en ganska stor växt som vanligtvis når 60 till 120 cm i höjd. I vissa regioner kan kardborre växa upp till 3 m. Alla typer av perenner tillhör asterfamiljen. De bildar ett separat släkte. Denna perenn växer nästan överallt i mitten av Eurasien. Dessutom finns den på de brittiska öarna, Indien, Kina, Nord- och Sydamerika. Denna fördelning indikerar att den sedan antiken knappast har undergått betydande förändringar, liksom en extremt framgångsrik metod för fröspridning. Tills nyligen växte perenner bara som ogräs, men nu sås hela områden med dem. Vissa jätteplantains ser ut som kardborre, men likheten slutar i lövens form och storlek.

Individuella typer av kardborre har sina egna egenskaper, men vissa karakteristiska egenskaper som är inneboende i dem alla kan särskiljas. Hela växten är starkt pubescent. Anmärkningsvärt är roten till örten. Den är ganska lång och når ca 60 cm och är tjock. Den har en stavformad spindel. Den har en upprätt stjälk. Denna del är kraftfull och förstärkt med längsgående spår. Hos en mogen perenn kännetecknas stammen av en rödaktig nyans och en massa upprättstående, utskjutande grenar.

Korrekt användning av kardborre låter dig verkligen lösa många problem som under lång tid inte tillåter en person att leva normalt

Särskilt anmärkningsvärda är bladen, de är mycket stora i kardborre. Vanligtvis är dessa delar av växten äggformade eller hjärtformade. I de flesta fall är bladen ordnade med skåror eller hela. Deras övre yta är slät och grön. Baksidan är vanligtvis målad i en ljus olivfärg och täckt med ett stort antal hårstrån. Det finns några gulaktiga körtlar här. Vanligtvis är de basala bladen större i storlek och når 50 cm i längd.

Vanligtvis minskar bladen mot toppen. De senaste bladen når bara 5-7 cm.

Perennen har säregna blommor. De har en rörformad struktur. Dessa formationer är vanligtvis belägna på höga peduncles, som når cirka 10 cm i höjd. Som regel producerar en perenn på våren flera stjälkar samtidigt, på vilka kardborrefrukter bildas. Till en början är de lite taggiga små blommor med lila kronblad. Kulturens frön är inneslutna i kapslar med små taggar. Efter mognad torkar frukterna ut och förblir i lådorna och väntar på ett djur som låter dem spridas. Vanligtvis, när de fångar ull, kan ryggarna färdas under lång tid på kroppen av ett vilt eller tamdjur för att hitta en lämplig plats för sådd bort från moderväxten.

Galleri: kardborre (25 bilder)

Den kemiska sammansättningen av enskilda delar av kardborre

Medicinska egenskaper beror på införandet av ett stort antal näringsämnen och spårämnen som har en gynnsam effekt på människokroppen. Rotens näringsvärde är extremt högt. 100 g av denna produkt innehåller:

kostfiber - 3,3 g;
aska - 0,89 g;
vatten - 80 g;
di- och monosackarider - 2,9 g;
mättade fettsyror - 0,025 g.

Alla typer av kardborre tillhör familjen Asteraceae.

Alla grundämnen är rika på olika vitaminer, inklusive det höga innehållet av kolin, fyllokinon, askorbinsyra, tiamin, niacinekvivalent, alfa-tokoferol, pyridoxin, riboflavin, etc. i kardborrevävnader. Stor kardborre är rik på zink, koppar, fosfor, selen, magnesium, kalium, kalcium, järn, natrium, mangan, zink och andra komponenter som är nödvändiga för den mänskliga kroppens normala funktion. Kardborrötter innehåller eteriska oljor, lignanglykosider, stigmasterol, inulin, sitosterol i stora mängder. Detta är inte en komplett lista över användbara ämnen som bidrar till normaliseringen av arbetet i alla kroppssystem.

Kardborrerot (video)

Medicinska egenskaper av kardborre

Människor har länge anammat de helande egenskaperna hos denna fantastiska perenn. Nästan universellt används det som en komponent i ett antal effektiva folkläkemedel för att bli av med olika sjukdomar. En lång studie av den kemiska sammansättningen av denna växt gjorde det möjligt att anta dess fördelaktiga egenskaper och moderna läkemedel. Mycket ofta används kardborrebaserade produkter för att stabilisera tillståndet vid kolelithiasis och njursten.

Dessutom är kardborre oumbärlig vid behandling av olika patologiska tillstånd som negativt påverkar tillståndet hos olika delar av lederna. Användningen av vissa medicinska drycker baserade på ett användbart ogräs gör det möjligt att uppnå en tydlig förbättring hos personer som lider av osteokondros. Dessutom är denna växt helt enkelt oumbärlig vid behandling av allergiska och autoimmuna reaktioner. Ämnen som finns i den har en immunmodulerande effekt.

I folkmedicin används kardborre aktivt för att behandla enterokolit, åtföljd av svår förstoppning. Dessutom är användningen av denna medicinalväxt motiverad vid behandling av febrila tillstånd och förgiftningar, inklusive de som orsakas av tungmetallförgiftning. Färska löv och formuleringar baserade på dem gör att du snabbt kan hantera många hudsjukdomar. Denna växtkomponent används aktivt för att eliminera hyperemi och klåda orsakad av insektsbett, såväl som för behandling av furunkulos och dermatit av vilken etiologi som helst. Läkande kompositioner används aktivt för behandling av långvariga icke-läkande sår, till exempel de som har utvecklats som en komplikation av diabetes mellitus. Kardborre är oumbärlig vid behandling av eksem och håravfall.

Bland medicinalväxter upptar kardborre nästan förstaplatsen när det gäller mängden användbara ämnen. Inom alternativ medicin används kardborreblad och rötter mest aktivt. Frukt används mycket mindre ofta. Denna växt har de största medicinska egenskaperna endast om den samlas in på rätt sätt. Unga kardborre som precis har börjat utvecklas från frö är av lite intresse. Växter kan skördas först på senhösten, när de redan har tid att samla många användbara föreningar i rhizom. Den största nyttan kan komma från exemplar som har överlevt en eller två vintrar. De kan skördas även sent på våren. På sommaren, efter frisättningen av pedicel, innehåller kardborrroten färre näringsämnen, eftersom växten slösar bort dem på vegetation. Kardborreblad kan skördas under hela våren och sommaren. Vanligtvis, redan i början av hösten, flyttar användbara ämnen från dem gradvis tillbaka till rhizomet, eftersom kardborren börjar förbereda sig för vintern.

Läkande folkrecept baserade på kardborre

Du måste veta hur du korrekt förbereder och använder denna medicinalväxt för olika sjukdomar, som alla andra. Till exempel, med magsår, gastrit, diabetes, rekommenderas att använda en infusion av löv. För beredningen av detta verktyg tas cirka 1 msk. l. krossade skott. De måste fyllas med ett glas kokande vatten. Den resulterande blandningen ska överföras till en termos i 1 timme så att den kan brygga bra. Färsk infusion ska tas i ett glas 3 gånger om dagen efter måltid.

För allergiska reaktioner och njursjukdomar är det bäst att använda ett botemedel baserat på torra krossade rötter. För att förbereda denna komposition behöver du cirka 1 msk. l. vegetabiliska råvaror per 400 ml kokande vatten. Den resulterande blandningen ska överföras till en termos i en dag. Efter denna tid är det nödvändigt att dricka detta botemedel ¼ kopp efter måltid. För att förbättra smaken kan du lägga till 1 tsk till infusionen. honung.

I närvaro av tumörformationer, strålningsskador på kroppen och förgiftning bör ett avkok av kardborreroten användas. Det är mycket viktigt att förbereda botemedlet ordentligt. För att avslöja alla medicinska egenskaper hos denna växt måste du ta cirka 1 msk. l. färsk hackad rot och mal den i en mixer. Därefter måste den resulterande slurryn blandas med ett glas varmt vatten och kokas i 1-3 minuter. Därefter måste produkten flyttas till en termos för infusion.

Drick avkoket bör vara ¼ kopp före måltider.

Med tumörer kan en viss positiv effekt uppnås med hjälp av kardborrerotspulver. Först bör denna växtkomponent torkas på en torr, välventilerad plats eller ugn. Därefter måste du mala rotskivorna i en kaffekvarn till ett pulvertillstånd. Du måste ta det 0,5 g 2-3 gånger om dagen i en månad.

För att eliminera sår, liggsår, snabb läkning av skärsår och brännskador, används färsk perenn juice. För att få det krossas bladen försiktigt i en mixer. Därefter pressas en vätska ut ur den resulterande uppslamningen, som används för att bevattna de befintliga defekterna.

Kompresser för att eliminera manifestationerna av olika sjukdomar i lederna kan baseras på både torra och färska löv. När vädret är varmt ute och du kan hitta denna växtbaserade komponent kan du använda den utan mycket extra förberedelser. Det är bättre att ta de lägsta stora bladen för en kompress. Före användning måste de tvättas med varmt kokt vatten och få rinna av. Efter det appliceras den på den ömma platsen och fästs med ett elastiskt bandage.

Men färska blad kanske inte alltid finns till hands. Därför är det bättre att omedelbart förbereda dem för vidare användning på vintern. För att skotten ska behålla alla sina användbara egenskaper måste de torkas under glas, som ett herbarium. Torkade löv flyttas till förvaring i böcker. De måste ångas före användning. Dessutom används ofta slurry erhållen från färska kardborreblad för att eliminera ledvärk.

Kardborre stor (video)

Kraften hos kardborre för att lösa kosmetiska problem

Denna växt används aktivt för att förbättra hudens och hårets tillstånd. När den används på rätt sätt kan du uppnå bra resultat på kortast möjliga tid. För att förbättra hårets tillstånd, påskynda deras tillväxt, aktivera vilande folliklar och eliminera överdriven peeling, är kardborre helt enkelt oersättlig.

En bra effekt kan ges genom användning av ett avkok av kardborrerötter. För att förbereda den bör en liten kastrull fyllas 1/3 med hackad örtingrediens. Därefter hälls rötterna med kallt vatten så att behållaren är helt fylld. Den resulterande blandningen bör sättas på låg värme, koka i 30-40 minuter. Buljongen måste kylas och silas sedan genom ostduk. För att uppnå effekten är det nödvändigt att fukta hårrötterna med detta botemedel en gång om dagen i 2-3 veckor. Därefter måste du ta en kort paus och sedan, om så önskas, upprepa proceduren. Överbliven buljong bör förvaras i kylen. Före användning måste den värmas till en behaglig temperatur.

Om så önskas kan du laga kardborreolja själv. För att göra det bör du försiktigt hacka roten och hälla den med uppvärmd olivolja i förhållandet 1: 2,5. Därefter måste du koka den resulterande blandningen över låg värme i 15 minuter. Efter det är det nödvändigt att flytta oljan i en dag för att infundera på en mörk plats. Den färdiga kompositionen måste filtreras och användas för att gnida in i hårrötterna. Ett starkt avkok baserat på torkade löv rekommenderas för tvätt för att förbättra hudtillståndet i närvaro av förstorade porer, akne, etc.

Användning i matlagning

De flesta känner till de fördelaktiga egenskaperna hos denna medicinalväxt, men de inser inte ens att det är en viktig komponent i vissa folkrätter. Till exempel, från roten av denna växt, kan du göra en mycket välsmakande och hälsosam sylt för diabetiker. För att förbereda det bör du ta cirka 4 msk. l. vinäger essens och lös i kokt vatten. Finhackade bitar av roten ska hällas i den resulterande blandningen till toppen. Produkten måste kokas i 2 timmar, varefter den kan användas som mat. Dessutom kan sylt göras av denna växt, som kommer att ha en mycket trevlig smak och kommer att vara ett utmärkt komplement inte bara till hemdrickande av te, utan kan också användas som en fyllning för bakning.

Bladen är bland annat en utmärkt ingrediens för att göra dietsoppa. För att göra denna maträtt måste du ta cirka 200 g potatis och 40 g ris. Dessa komponenter flyttas till pannan och kokas. Ungefär 10 minuter innan beredning ska finhackade löv och stekt lök läggas i pannan. Till sist tillsätts ca 25 g fett, salt och kryddor i soppan. Den färdiga rätten har en mycket trevlig smak och arom. Endast rötterna och unga skott används till mat.

Använd inte dagliga folkläkemedel, inklusive kardborre, i mer än 1 månad

Kontraindikationer för användning av kardborre

Man tror att kardborre, som har många användbara ämnen i sin sammansättning, inte kan ha någon negativ effekt på människokroppen. Detta är inte helt sant. Läkare rekommenderar starkt att det inte används för terapi för gravida och ammande kvinnor. Du bör inte försöka behandla sjukdomar med olika folkmediciner från en perenn för personer som har en individuell intolerans mot de ämnen som utgör den. Extremt noggrant bör denna medicinalväxt användas av dem som lider av alopeci orsakad av hormonella störningar.

Använd inte dagliga hemgjorda helande produkter, inklusive medicinska örter, i mer än 1 månad. Detta kan orsaka hypervitaminos och akuta allergiska reaktioner. Endast korrekt förberedelse och användning av kardborre kan avsevärt förbättra den allmänna hälsan vid olika sjukdomar och lösa befintliga kosmetiska problem. Detta naturliga botemedel är säkrare än moderna kemikalier, salvor och krämer som används för att eliminera vissa defekter, men även det bör användas försiktigt.

Pilgrimsmusslan förknippas med den feminina principen och vattnet från vilket allt levande kom. Den antika romerska gudinnan Venus (alias den antika grekiska gudinnan Afrodite) föddes enligt legenden ur havsskum och dök upp ur havet i skalet av en pilgrimsmussla. Skalet på denna blötdjur är också en symbol för aposteln Jakob (i Frankrike - Jacques), som gjorde en pilgrimsfärd till Spanien. Ett brett utbud av smycken och inredningsartiklar för kvinnor är gjorda av skalen på denna blötdjur.

Men pilgrimsmusslor är inte bara en symbol för fertilitet och femininitet, utan också en värdefull marin delikatessprodukt. Havsmusslor har ätits sedan urminnes tider. På medeltiden åts de under långa fastor. I det moderna franska köket finns denna delikatess i många rätter.

Vad det är

Pilgrimsmusslor är musslor som finns i alla hav och många hav. De har skal med skärp av olika former och storlekar. Med tillväxten av blötdjuren växer deras skal också: ytterligare revben läggs till deras yta eller befintliga delas.

Dessa är bottenbor. De gräver ner sig i sanden och filtrerar vattnet och fångar upp plankton och små kräftdjur från det. På en timme kan en liten pilgrimsmussla (upp till 4 cm i diameter) passera genom sig själv upp till 3 liter vatten.

Pilgrimsmusslan är väldigt rörlig. Blötdjuret öppnar snabbt och slår igen skalventilerna och rör sig längs botten med stormsteg, springer iväg från sin huvudfiende - sjöstjärnan, eller stiger från botten till vattenpelaren.

Inuti skalet finns en muskelkontakt (faktiskt musselskött) och en korall - en kaviarpåse. Längs kanten av skalets mantel har blötdjuret tentakler - beröringsorgan och ett hundratal små ögon som kan växa igen efter förlust.

Flera typer av pilgrimsmusslor är av kommersiell betydelse: japanska (den största), skotska, isländska, kustnära, Svarta havet, chilensk röd. I industriell skala fångas dessa blötdjur i norra, norska, japanska och andra norra hav. Varje år bryts upp till 12 miljoner ton av dessa läckra produkter i världen.

Kemisk sammansättning

Köttet av pilgrimsmusslor 3/4 består av vatten. Det är inte bara en utsökt delikatess, utan också en källa till lättsmält protein och mineraler. Köttet från denna mussla är rikt på:

komplett protein - upp till 17,5%;
fetter - upp till 2%;
kolhydrater - upp till 3%;
vitaminer;
makro- och mikroelement.

Skaldjursprotein är komplett. Det betyder att den innehåller essentiella aminosyror som är nödvändiga för en person att bygga sina egna proteinmolekyler, men som inte syntetiseras i människokroppen själva. Viktigt för en vuxen människokropp är åtta aminosyror, och för ett barn ytterligare två - arginin och histidin.

Pilgrimsmusslor innehåller både mättade och omättade fettsyror, inklusive omega-3 och omega-6. Närvaron av omegasyror kompenserar för det ganska höga kolesterolinnehållet i dessa blötdjur, binder det i blodet och förhindrar dess avlagring i kärlväggarna.

Det finns få kolhydrater i pilgrimsmusslor, så köttet kan betraktas som en produkt för diabetiker. Pilgrimsmusslans glykemiska index är 0.

Köttet av pilgrimsmusslor är en källa till mineraler som är nödvändiga för den mänskliga kroppens normala funktion. När det gäller jodhalt är dessa blötdjur ledande bland skaldjur.

Dessa blötdjur ligger inte efter när det gäller mängden vitaminer i dem. De innehåller stora mängder vitamin A, E och grupp B.

Kaloriinnehållet i pilgrimsmusslor är lågt och varierar från 88 till 92 kcal per 100 g blötdjur (beroende på typ).

Läkande egenskaper

Aminosyra-, fett- och vitamin-mineralsammansättningen i kammusslor bestämmer dess helande effekt på människokroppens organ och vävnader. Köttet av dessa blötdjur med dess frekventa användning i mat:

har en anti-aterosklerotisk effekt;
ökar elasticiteten hos kärlväggarna;
hjälper till att sänka blodtrycket;
uppvisar anti-ischemisk verkan;
normaliserar det endokrina och immunsystemets arbete i kroppen;
förbättrar mikrocirkulationen i vävnader;
ökar kroppens vitalitet;
ökar stressbeständigheten;
har en allmän lugnande effekt;
främjar produktionen av könshormoner.

Dessutom har köttet från denna blötdjur en gynnsam effekt på ämnesomsättningen i människokroppen:

mättar blodet och sköldkörtelkolloiden med organisk jod;
normaliserar blodsockernivåerna;
förbättrar kalcium-fosfor metabolism i kroppen;
minskar mängden kolesterol i blodet;
har en positiv effekt på fettmetabolismen;
förbättrar hudens tillstånd och dess bihang.

Lågt kaloriinnehåll med användbarheten av sammansättningen av köttet av dessa blötdjur används i dietetik. Regelbunden användning av denna produkt har en positiv effekt på kroppen hos dem som går ner i vikt under sin dietvistelse.

Idrottare visas användningen av kammusslor innan tävlingen för att torka kroppen, eftersom de innehåller mycket användbart protein, som innehåller alla essentiella aminosyror.

Medicinsk användning

Havsmusslor förbättrar hälsan hos människor som lider av olika patologier, därför rekommenderas de för användning i:

ateroskleros;
arteriell hypertoni;
ischemisk hjärtsjukdom;
känslighetsstörningar;
störningar i cerebral cirkulation;
diabetes mellitus;
hypofunktion av sköldkörteln;
reumatism;
osteoporos och osteomalaci;
fetma.

En egenskap hos dessa blötdjur är att med en tillräckligt hög proteinhalt i deras kött ökar de inte mängden purinbaser i blodet, så de kan ätas även av personer som lider av urolithiasis och gikt.

efter en lång sjukdom;
i gammal och senil ålder;
försvagad;
gravid kvinna;
tappar vikt;
barn över 7 år.

I depressiva tillstånd och frekventa stressiga situationer har pilgrimsmusslas köttmineraler en antidepressiv och analeptisk (humörhöjande) effekt.

Skadliga egenskaper

För all sin användbarhet kan kammusslor också vara förenat med fara i vissa sjukdomar och tillstånd.

Vid hypertyreos orsakar jodet som finns i produkten en ökning av produktionen av sköldkörtelhormoner, vilket kan leda till en tyreotoxisk kris.

Individuell intolerans mot köttet från dessa skaldjur är en kontraindikation för deras användning, eftersom det kan orsaka allvarliga allergiska reaktioner hos människor, upp till anafylaktisk chock.

Pilgrimsmusslor bör inte ätas av personer som har höga halter av kalcium och fosfor i blodet.

Som alla andra skaldjur kan kammusslor samla kvicksilver i köttet. Innehållet av kvicksilver i deras kött är mycket mindre än till exempel i köttet från en bläckfisk, bläckfisk, krabba eller rovfisk, men det finns i det. Enligt rekommendationerna från kanadensiska läkare som studerade problemet med metylkvicksilver i köttet från kräftdjur, blötdjur och fiskar i haven och haven, är det oönskat att konsumera pilgrimsmusslor mer än 2-3 gånger i veckan. I det här fallet bör en portion inte väga mer än 150 g.

Hur man väljer

Havsmusslor är en mycket lättfördärvlig produkt, därför kan de sällan hittas kylda i butiker i länder som ligger långt från den plats där dessa blötdjur fångas.

Oftare säljer butiker snabbfrysta pilgrimsmusslor med skal eller tidigare skalade från dem. När du köper en fryst produkt bör skaldjur i renad form och vakuumförpackade företräde. Vid rengöring av pilgrimsmusslorna avlägsnas också tarmarna tillsammans med skalen, vilket minskar sannolikheten för att produkten förstörs. Att köpa skaldjur efter vikt är inte ett särskilt bra alternativ, eftersom de snabbt tappar fukt, blir torra och oätliga.

Fördelarna med att vakuumförpacka kammusslor är:

förekomsten av tillverkarens ursprungliga märkesetikett med nuvarande tillverkningsdatum;

bevarande av produktens ursprungliga utseende och saftighet;

brist på luftrum (förhindrar att produkten förstörs);

det minsta lagret av isglasyr på produkten (mängden balansfukt i produkten ökar inte);

skydd mot främmande lukter;

lång hållbarhetstid.

Frysta musslor i vakuumförpackning förvaras vid temperaturer från -12°C till -18°C i upp till 6 månader, medan djupfrysta musslor utan vakuumförpackning kan lagras under samma förhållanden i högst 3 månader.

Använd i matlagning

Dessa musslor tillagas mycket snabbt. Om de är överkokta eller överkokta blir de gummiaktiga. För att bevara all mjukhet och saftighet hos frysta pilgrimsmusslor måste du tina upp dem i kylskåpet. Om du tinar skaldjur i varmt vatten eller under påverkan av mikrovågor kan du oåterkalleligt förlora köttets mjukhet och saftighet.

Endast blötdjurets obturatormuskel och dess kaviarpåse - korall används som mat. På basis av korall framställs såser oftast för vattning av pilgrimsmussla.

Dessa blötdjur äts i olika former:

rå;

inlagd;

kokt;

friterad;

bakad;

stuvad.

Från dem förbereder de första och andra kurserna, lägg till sallader och aptitretare.

Smaken av havsmusslor betonas av:

anis och sesamfrön;

mald svart och vit peppar;

citron;

olivolja;

olja från nötter (valnötter, hasselnötter);

Smör;

svamp;

lök, speciellt purjolök;

skinka och rökt kött.

Pilgrimsmusslor är mycket populära i det franska köket. Från dem förbereda både rätter för dagligt bruk och raffinerade gourmeträtter.

Stekt havsmusslor

För att förbereda denna maträtt behöver du skaldjurskött, raffinerad olivolja, salt och vitpeppar efter smak, citron. Efter upptining behöver pilgrimsmusslorna torkas, lite salt och peppar. För stekning bör pannan och oljan på den vara väldigt varma för att "försluta" köttets proteiner med hög temperatur. Stek musslorna i 1-2 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Du kan inte steka längre, annars blir köttet gummiaktigt. Ringla över citronsaft innan servering.

Gräddsoppa av havsmusslor "Chowder"

För att förbereda en gräddsoppa måste du ta: 600 ml kycklingbuljong, rötter (morötter, selleri) 1 vardera, 3 medelstora potatisar, 1 lök, 500 g champinjoner, 200 ml tung grädde, 2 matskedar smör, torkat örter, äggula, 0,5 dl vitt vin, salt och kryddor efter smak. I buljongen på medelvärme, koka grönsaker med örter i 10-15 minuter, svalna något och mal med en mixer tills de är slät. Koka skivad svamp i ett par minuter tillsammans med pilgrimsmusslor i hett smör. I slutet, tillsätt vin och grönsakspuré, låt sjuda på minsta eld i 10-15 minuter, rör hela tiden. Vispa äggulan och grädden och lägg i soppan. Utsökt soppa är klar!

Slutsats

Havsmusslor är en utsökt skaldjursdelikatess. Förutom smak är de mycket användbara, så de rekommenderas för användning vid många sjukdomar, även diabetes och gikt. Lågt kaloriinnehåll, högt värde av skaldjursprotein, en stor mängd vitaminer och mineraler gör den till en utmärkt kostprodukt.

Att luta sig mot pilgrimsmusslor är dock inte värt det. Blötskött innehåller metylkvicksilver, som kan ackumuleras i människokroppen, så du kan inte äta det mer än tre gånger i veckan.

För att förbereda en läcker och läcker maträtt bör du lära dig hur du väljer och tinar produkten korrekt för att inte beröva pilgrimsmusslorna deras saftighet och fördelar. Havsmusslor är en lättfördärvlig produkt, så varje överträdelse av villkoren för lagring och upptining kan leda till matförgiftning.

För att en maträtt med havsmusslor ska ge njutning i smaken, när du förbereder den, måste du komma ihåg att de är mycket känsliga. Det är nödvändigt att ägna en minsta tid åt värmebehandlingen av blötdjuret, eftersom dess kött kan ätas till och med rå. För att förhindra att kammusslans kött blir gummiaktigt måste du tillaga det på några minuter.

De berömda stränderna vid Svarta havet, när som helst på året, är beströdda med ett stort antal snäckor och av de mest olika former och färger.

Svarta havet Rapana

Mollusken, som vi kallar "rapana", dök upp i Svarta havet på femtiotalet förra året. Det faktum att dessa blötdjur är honor och att de korrekt kallas "rapana" lärdes relativt nyligen. De fördes hit av en slump från Peter den Stores Fjärran Östern, på bottnen av militärbåtar. Och deras massreproduktion började förmodligen från kustvattnen i Novorossiysk. Idag har rapaner fyllt botten av stora och små vikar och blivit en riktig naturkatastrof. För till sin natur och väsen är dessa mollusker farliga rovdjur. Till utseendet verkar de vara helt ofarliga, men de har orsakat påtaglig skada på antalet musslor och ostron som levde i Svarta havet och nyligen har de nått de smakrika krabbor. De agerar, liktydigt med spindlar, på ett mycket lömskt och oväntat sätt - de skruvar bokstavligen in i sitt offer, släpper in fruktansvärt gift i det och suger sedan in den uppmjukade massan.

Varje år, efter flerpunktsstormar, vid Svarta havets kust, kan man observera tusentals vackra sfäriska skal som bebos av rapana-mollusker.

Lokalbefolkningen samlar dem gärna i hela påsar. En del levereras till restauranger eller köttet tas ut och handlas på samma Central Market, de håller lite för sig själva och lagar en mängd olika rätter. Egentligen går själva skalen efter speciell bearbetning för tillverkning av souvenirer, vars försäljning under säsongen ger en påtaglig inkomst. Men många skal, särskilt små, går direkt till spagästerna. Efter deras avgång är snäckor extremt sällsynta. Om inte efter en annan storm som händer på sommaren.

För människokroppen är skaldjurskött mycket användbart - trots allt är det det mest värdefulla proteinet, dessutom är det mycket mättat med jod, kalium, kalcium och andra element från det periodiska systemet. Rapana är högt värderat på köttmarknaden.

Svarta havet mussla

Musslor är ett släkte av marina musslor som har bott i Svarta havet sedan urminnes tider.

Musslor lever i kolonier och fäster sig vid betongkonstruktioner, stora stenar etc. De livnär sig på plankton och passerar genom sig själva upp till 70 liter vatten per dag. Musslor renar havsvatten med sin mat.

På senare tid vimlade de bokstavligen av stöden från förtöjningar och hamnar, kustryggar. Men under de senaste åren har det skett en minskning av antalet marina befolkningar, på grund av vilket havet snabbt silar upp och förvandlas till ett lerigt träsk. Och felet är rapana, för vilken musslor är samma delikatess som för människor.

Svarta havet Skafarka

Skafarka är en mycket gammal blötdjur som förs till Svarta havet från de indokinesiska öarnas tvättade vatten.

Skafarka skal är mycket vackra och märkbara. Deras öppna dörrar ser ut som vingarna på vita svanar. Någon från de mest observanta har märkt detta länge och skulpterar graciösa vita fåglar med långa vackra halsar med röda näbbar på graciösa huvuden av skal.

Skafarka har inte bara rotat sig väl i Svarta havets vatten, utan har också stora utsikter för tillväxten av sin befolkning. Förresten, deras kött är mycket godare och dyrare än rapans.

Svarta havet kammussla

Den enda arten av kammusslor i Svarta havet. Skalstorlek upp till 5 centimeter. Pilgrimsmusslan är nu praktiskt taget förstörd av Rapana.

Snäckor, resterna av en rapans fest, kastas ofta iland av bränningen. Förmodligen såg alla som vilade på resorten dem i sanden.

Pilgrimsmusslorna är ätbara och mycket goda.

Chernomorskaya Serdtsevidka

Mollusk Heart-shaped är en infödd invånare av Svarta havets kust, även om den utåt inte skiljer sig mycket från den anlände indokinesiska Skafarka, som med all sin kraft försöker få status som en av ägarna av Svarta havets havsbotten.

Hjärtmask, till skillnad från Skafarka, tycker om att slå sig ner på sandbotten, medan Skafarka föredrar att leva på steniga åsar.

Den mjuka köttiga konsistensen och den delikat milda söta smaken av kammusslor tilltalar även dem som inte är särskilt förtjusta i fisk eller andra marina produkter. Som många skaldjur är pilgrimsmussla en delikatess. De innehåller omega-3-fettsyror och är relativt låga i kalorier och är en av de rikaste proteinkällorna. En annan sak med denna skaldjursdelikatess är att många människor gillar deras mångsidighet, de kan tillagas på en mängd olika sätt, från enkel stekning eller grillning till soppor, grytor och andra rätter. Därför behöver du definitivt lära dig mer om fördelarna med denna skaldjur, hur man väljer, lagar mat och äter den på rätt sätt.

Vad är havsmusslor och hur ser de ut?

Från år till år började människor alltmer laga mat och äta denna marina produkt. Till exempel, i Frankrike föreställer de sig inte alls frukost, lunch eller middag utan det. Därför, efter att ha besökt en fransk restaurang, är det omöjligt att vägra en maträtt med pilgrimsmusslor. Men många av våra landsmän vet inte vad kammusslor är, hur de ser ut. Och detta är ganska berättigat. Även om vi har sjögränser bor de flesta av oss långt från havet och havet.

På botten av många hav och oceaner lever märkliga blötdjur, som är kända över hela världen som pilgrimsmusslor. Till utseendet kan de likna ostron eller musslor. Men ändå annorlunda än dem. Pilgrimsmusslor är blötdjur som har två vackra skal. Om ostron och musslor har ett slätt skal, är det i kammusslor räfflade eller tandade och liknar en kam, 20 centimeter i storlek (diameter).

Diskbänken består av två skal som är ledade till varandra i ena änden, tack vare vilka den kan öppnas och stängas. Biologer, de tillhör familjen musslor och tillhör ordningen Pectinoida.

Till skillnad från andra skaldjur vi äter, som musslor och ostron, är de flesta arter av pilgrimsmusslor frisimmande och kan röra sig längs havsbotten, röra sig flera centimeter åt gången, snabbt öppna och stänga sina skalflikar i processen.

Tack vare klappandet av skalventilerna rör sig blötdjuren inte bara längs botten utan stiger också upp. Inuti skalet finns ett geléliknande ämne som kallas manteln. Längs dess kant finns upp till hundra pilgrimsmusslor. När klaffarna slår igen (under en period av fara) används muskler (de kallas även en enda muskel), som ser ut som en viss substans av grå eller rosa färg, som är en kolumn.

Den ätbara delen av pilgrimsmusslan är den vita muskeln som öppnar och stänger skalflikarna. De reproduktiva körtlarna som kallas "koraller" är också ätbara, även om de inte konsumeras i stor utsträckning. Färgen på själva muskeln kan variera från ljust elfenben till beige.

Rå pilgrimsmussla är vanligtvis rund till formen, något genomskinlig. Stora pilgrimsmusslor kan bli 2,5 till 5 centimeter tjocka. Men de flesta arter är mycket mindre.

Pilgrimsmusslor finns i alla hav och hav. Det finns flera hundra arter av dessa musslor. I Europa är den mest populära typen den isländska pilgrimsmusslan. Vi finns i Barents hav i dess sydöstra del.

Dessutom är kammusslor vid havet och Svarta havet kommersiella arter. Livsmiljöerna för den första är nära Sakhalins och Kamchatkas kuster. Den andra är Svarta havets vatten.

Hur ser pilgrimsmusslor ut?

Havsmusslors sammansättning och användbara egenskaper

Det är inte ovanligt när en konsument, även om han anser att skaldjur är värdefulla för kroppen, i de flesta fall inte tänker på deras sammansättning och de nyttiga ämnen som de innehåller.

Inte alls aptitligt vid första anblicken, pilgrimsmussla kött innehåller:

lättsmält protein (förresten, det är helt smält);
fetter;
kolhydrater (även om vissa experter hävdar sin frånvaro);
essentiella aminosyror;
kvävehaltiga ämnen;
lipider;
vatten;
B-vitaminer (pyridoxin, riboflavin, tiamin, cyanokobalamin (B12), nikotinsyra);
mineraler representerade av magnesium, natrium, svavel, kalcium, koppar, jod, järn, fosfor, nickel, molybden, klor, zink, fluor, mangan och andra.

Kaloriinnehållet i 100 gram skaldjurskött varierar från 88 till 92 kilokalorier.

Om vi pratar om de fördelaktiga egenskaperna hos denna typ av skaldjur, är det först och främst nödvändigt att notera det protein som kroppen behöver som huvudbyggnadsmaterial för celler och en källa till aminosyror. En portion på 100 gram innehåller cirka 18 gram protein och är en bra källa till främst tre aminosyror: cystin, tryptofan och isoleucin.

Cystin är en svavelhaltig aminosyra som behövs för frisk hud, hår, ben och bindväv. Denna aminosyra spelar en viktig roll i metabolismen av vitamin B6, i läkningen av brännskador och sår, och i produktionen av insulin.

Tryptofan hjälper till att reglera aptiten, höjer humöret och är viktigt för god och hälsosam sömn.

Isoleucin är en annan viktig aminosyra för människors hälsa. Det är involverat i reparationen av muskelvävnad och kan bidra till snabbare muskelåterhämtning efter träning.

Även om pilgrimsmusslor innehåller fett, innehåller de väldigt lite av det. Det finns bara 1 gram i en 100 grams portion. De, om än lite, men ger oss ändå Omega-3-fettsyror (bara ca 0,35 gram per portion). Vår kropp kan inte producera dessa fettsyror på egen hand, men de är viktiga för hälsan. Omega-3 spelar en roll för att upprätthålla normal hjärnfunktion, tillväxt och utveckling. De hjälper också till att minska inflammation och minska risken för cancer, hjärtsjukdomar och artrit.

Livsmedel som innehåller mycket protein men låg fetthalt kan förhindra överskott av kaloriintag och ackumulering av förhöjda kolesterolnivåer.

Havsmusslor innehåller olika mineraler som är användbara för människokroppen. Först och främst bör jod, selen och zink markeras i denna lista. En portion (100 gram) innehåller nästan 26 procent av det dagliga värdet av selen och 9 procent av zink. Selen är en antioxidant och hjälper till att förhindra de oxidativa effekterna av fria radikaler. Zink är involverat i över 100 olika enzymatiska reaktioner. Det hjälper till att stödja immunförsvaret, är involverat i proteinsyntes, celldelning och främjar sårläkning. Jod behövs för att sköldkörteln ska fungera. Produkter som innehåller detta element är nödvändiga i kosten för både vuxna och barn. Det bör noteras att det är nästan 150 gånger mer i pilgrimsmusslor än i samma portion nötkött.

De är också en bra källa till fosfor, magnesium, kalium och natrium. Kalcium och fosfor är de mest förekommande mineralerna i människokroppen. Fosfor är särskilt viktigt för benens och tändernas goda kondition. Det är i pilgrimsmusslor cirka 30 procent av dagsbehovet.

Magnesium är involverat i över 300 biokemiska reaktioner och är också viktigt för skelett. En portion kan ge 19 procent av detta element. Genom att få blodkärlen att slappna av hjälper det till att sänka blodtrycket samtidigt som det förbättrar blodflödet.

Kalium är främst viktigt för det kardiovaskulära systemet, såväl som för korrekt bildning av celler. Det spelar en roll i normal muskelfunktion och upprätthåller normalt blodtryck.

Pilgrimsmusslor är en utmärkt källa till vitamin B12. Vi behöver detta vitamin för att omvandla homocystein, ett ämne som kan ha en negativ effekt på blodkärlens väggar. Höga nivåer av homocystein har kopplats till en ökad risk för åderförkalkning, diabetisk hjärtsjukdom, hjärtinfarkt och stroke. Vissa studier visar ett samband med risken för osteoporos: personer som har ett lågt innehåll av detta vitamin är mer benägna att få denna sjukdom. Detta gäller särskilt för kvinnor. Det är de som oftast lider av denna sjukdom, särskilt efter klimakteriets början.

Hälsofördelar för havsmusslor

Faktum är att alla skaldjur är användbara för en person ur en eller annan synvinkel. Havsmusslor, som tillhör kategorin skaldjur, kan ge kroppen följande fördelar:

stabilisera och normalisera arbetet i magen och bukspottkörteln;
stärka nervsystemet;
bota psyko-emotionella störningar;
stärka benvävnaden, särskilt tänder;
normalisera sköldkörtelns funktion;
förebygga och behandla ateroskleros (vaskulära kolesterolplack förstörs);
ta bort överflödigt och "dåligt" kolesterol från blodet;
hjälpa till att minska kroppsvikten vid fetma;
ge stabilt arbete av muskler, ligament och senor;
bidra till produktionen av lättsmält protein i kroppen, vilket anses vara ett byggmaterial för alla celler;
på intercellulär nivå aktiverar de metaboliska processer;
stärka människokroppen som helhet;
används som en värdefull naturlig dietprodukt;
det finns en föryngring av kroppen genom att öka regenerativa funktioner;
öka nivån av producerat testosteron;
stärka "manlig kraft", bibehålla styrkan under lång tid (musslor anses vara naturliga afrodisiaka och värderas högt av orientaliska män).

Inom kosmetologi är det vanligt att använda extraktet av dessa havsmollusker, som läggs till många krämer, lotioner och ansiktsmasker.

Hur man väljer pilgrimsmusslor

Redan i antikens Greklands dagar var det inga problem att välja den så kallade skalfödan. Det var trots allt alltid fräscht, för det var väldigt populärt.

Idag, för att förbereda en välsmakande och hälsosam pilgrimsmusslor, måste du hitta rätt tillvägagångssätt för att välja en produkt som oftast säljs i skalade butiker.

Därför bör du vara särskilt uppmärksam på följande:

storlekar (chilenska är de minsta, irländska eller skotska anses vara medelstora, havet och japanska pilgrimsmusslor anses vara störst);
färg (den ska vara kräm eller ljusrosa, men i inget fall vit, eftersom vithet indikerar långvarig blötläggning för att förlänga hållbarheten);
lukt (det ska likna ett varmt hav);
för frysta pilgrimsmusslor blir förpackningen med tillverkningsdatum huvudvalet vid val (det ska inte ha läckage).

Hur man förvarar pilgrimsmusslor

Eftersom pilgrimsmusslor är extremt lättfördärvliga tas de vanligtvis bort från skalet, tvättas och fryses. Is är tillåtet.

När du förvarar alla typer av skaldjur, inklusive pilgrimsmusslor, är det viktigt att hålla dem kallt eftersom skaldjur är mycket känsliga för temperatur. Se därför till att lägga dem i kylen så snart som möjligt när du köper pilgrimsmusslor eller andra skaldjur. Om detta inte är möjligt att göra snabbt, efter köp, lägg dem i en kylväska så att de förblir kalla och inte försämras.

Temperaturen i de flesta kylskåp är något varmare än den idealiska temperaturen för förvaring av skaldjur. För att säkerställa maximal färskhet och kvalitet är det därför viktigt att använda speciella lagringsmetoder för att skapa den optimala temperaturen för att konservera pilgrimsmusslor. Ett av de enklaste sätten att göra detta är att lägga pilgrimsmusslorna, som måste slås in väl, i en isfylld ugnsform. Placera dem sedan på nedre hyllan i kylskåpet, där den lägsta temperaturen hålls.

Fyll på is en eller två gånger om dagen. Pilgrimsmusslor kan förvaras i kylskåp i upp till två dagar, även om de bör köpas strax före tillagning.

Du kan förlänga hållbarheten på pilgrimsmusslor genom att frysa in dem. För att göra detta, lägg dem i en plastbehållare och placera dem i den kallaste delen av frysen, där de håller sig i cirka tre månader.

Hur man lagar havsmusslor

Trots berömmelsen av kammusslor i matlagning sedan urminnes tider, vann de fortfarande speciell ära från fransmännen. När allt kommer omkring var det i Frankrike som kulinariska specialister lärde sig att göra riktigt mästerverksrätter av dem.

För att göra allt rätt om det är omöjligt att köpa nyfångade blötdjur, men bara frysta, måste de vara:

tina vid rumstemperatur;
använd inte varmt vatten eller mikrovågsugn;
packa inte upp pilgrimsmusslorna förrän de är helt upptinade.

Alternativt kan de ställas i kylen för att tina.

Och först efter alla dessa steg kan du börja laga mat genom att välja din favoriträtt. Pilgrimsmusslorna bör tillagas inom några minuter, eftersom långvarig tillagning gör dem sega och fibrösa och därför inte smakrika.

De viktigaste metoderna för att förbereda pilgrimsmusslor är följande.

Matlagning. För att göra detta, sänk ner skaldjuren i saltat kokande vatten och räkna till 100; efter denna tid måste du snabbt ta bort pilgrimsmusslorna.

Stekning. En bit smör smälts i en stekpanna. Pilgrimsmusslor placeras i den med en kulinarisk tång, med hänsyn till deras snabba vändning. Stek tills de är gyllenbruna på alla sidor.

Betning. En blandning av kanel, svart och röd peppar används som marinad. Pilgrimsmusslorna doppas i marinaden, läggs i en glasform och ringlas sedan med olivolja. Bokstavligen på 15 minuter är marinerade pilgrimsmusslor redo att ätas.

Alla alternativ för att laga pilgrimsmusslor blir en bra komponent i sallader, flingor, grönsaks- och fisksoppor. De kan konsumeras färska råa. För att göra köttet kryddigt hälls det med citronsaft eller olivolja.

Kokta pilgrimsmusslor kan serveras med papaya, koriander, jalapeno och ingefärasalsa.

Purjolök, körsbärstomater är lämpliga för grillning av marinerade pilgrimsmusslor. Rosta kebaben i ugnen, tråckla eller pensla med vitlök olivolja efter tillagning.

Pilgrimsmusslor kan läggas till gazpachosoppa, vilket ger en bättre smak till rätten och ger ytterligare näringsämnen.

Kontraindikationer och skador på pilgrimsmusslor

Tyvärr är sådana marina produkter inte användbara för alla deras konsumenter. Först och främst är det värt att kontrollera nivån av kalcium i blodet. När det är normalt är det bättre att vägra en läcker maträtt med pilgrimsmusslor, eftersom en allergisk reaktion kan uppstå (och detta är en mycket obehaglig effekt som för alltid kan orsaka en motvilja mot havets möra kött).

Individuell intolerans, även om det hänvisar till sällsynta fall, men det händer också.

I allmänhet är pilgrimsmusslor en hälsosam skaldjur, rik på protein och andra näringsämnen.

Lär dig mer om fördelarna med pilgrimsmusslor, hur du väljer, lagrar och äter.

Vid omnämnandet av skaldjur kommer alla, kanske, först och främst ihåg vanliga sniglar, och någon - gastronomiska delikatesser. Samtidigt är detta en separat typ av djur, inklusive ett mycket stort antal arter som är helt olika varandra, inklusive havsmusslor. Vad är det, eller snarare vem, kommer vi att förstå mer i detalj.

Musslor: klassbeskrivning

Klassens andra namn är lamellgälar. Det finns många musslor på jorden, cirka 20 tusen arter. De är väl anpassade till söt- och saltvatten. Jämfört med andra blötdjur är representanter för denna klass stillasittande bottenbor i vattendrag. De har en tillplattad kropp, stängd i ett skal, bestående av två ventiler. De flesta har mycket välutvecklade gälar (ctenidia), som har en lamellform (därav namnet på klassen), de utför funktionen av inte bara andningsorgan, utan också speciella filter. Mestadels musslor är inaktiva bottenlevande. De gräver ner sig i silt för att undkomma rovdjur, fastnar på stenar och andra ytor. Vissa är kapabla till kort varaktighet som havsmusslor. Vad är det, eller snarare vem, får vi reda på vidare.

Skalen på musslor, liksom resten, bildas av kalciumkarbonat (CaCO 3). Till formen är de två klaffar, identiska i storlek, som är sammankopplade med hjälp av ett proteinligament (ligament).

Havsmusslor: vad är det?

Detta är en omfattande grupp blötdjur som ingår i en separat familj med samma namn. De tillhör klassen lamellgälar. Livsmiljön för dess representanter är ganska stor. De finns i nästan alla hav och hav, på helt olika djup. Vattnet i de subtropiska och tempererade zonerna är särskilt artrikt. I Ryssland finns dessa blötdjur huvudsakligen i Bering, Okhotsk och Chukotka.

Pilgrimsmussla: beskrivning

Hur kammusslor ser ut (bilden kan ses i artikeln), kanske alla vet. När allt kommer omkring är de inte bara mycket populära i matlagning, deras skal är en mycket vanlig souvenir som kommer från havsresor. Ett karakteristiskt drag för deras yttre struktur är ett skal med ventiler som är något olika i storlek och har "öron". Detta är ett speciellt område bakom och framför toppen. Den övre fliken är plattare än den nedre. Skalets yta är som regel dekorerad med ett radiellt eller koncentriskt konvext mönster (revben). Mycket ofta har de olika typer av spikar eller fjäll, vilket gör dem ännu mer dekorativa. Skalets färg kan vara olika, beroende på livsmiljö och vilken art blötdjuret tillhör. Havsmussla är en filtermatare. En liten blötdjur (4 cm i diameter) kan filtrera cirka 3 liter vatten på en timme.

Hur rör sig havsmusslor?

Representanter för kammusslorfamiljen är en av få musslor som kan simma aktivt. De gör detta på två sätt. I det första fallet rör sig blötdjuret framåt vid den ventrala kanten, medan det periodiskt flaxar med skalventilerna. Detta förklaras enligt följande. Vatten samlas i mantelhålan, som alla blötdjur har, och havsmusslor har det också. Vad det är kan förstås av namnet. En speciell hålighet, som är begränsad från utsidan av manteln (kroppsvecket) och inuti av kroppen av ett blötdjur. Vatten kan inte komma ut genom den ventrala kanten. Den skjuts ut framför och bakom från ryggkanten. Som ett resultat av detta, som uppstår och skjuter mollusken framåt. En del av vattnet rinner ut till den ventrala kanten. Som ett resultat av denna växelverkan mellan krafter i flera riktningar, rör sig kammusslor längs botten i stormsteg (framåt och uppåt).

Den andra varianten av förflyttning används av mollusken i tider av fara eller plötslig verkan av någon form av irriterande. I det här fallet dras mantelkanten som hänger från skalet snabbt inåt och vatten kommer fritt ut genom den ventrala kanten. Pilgrimsmusslan gör samtidigt ett skarpt och långt hopp framåt (upp till en halv meter). I naturen har dessa mollusker många naturliga fiender, till exempel räddar denna rörelsemetod mycket ofta från rovdjur och är defensiv i naturen.

Typer av pilgrimsmusslor

Denna familj av blötdjur är ganska många, så vi kommer att fokusera på de mest kända, kommersiella arterna i vårt land.

pilgrimsmusslor

Havsskaldjur, vars namn är bekanta för alla (musslor, musslor, ostron, etc.), har ätits sedan urminnes tider. Det är känt att de aktivt fångades och till och med föddes upp i det romerska imperiet. Användbarheten av denna produkt är obestridlig av många anledningar. För det första är pilgrimskött 38% protein, det är ett bra alternativ till vanligt fläsk eller nötkött. Dessutom är det lågkalori (100 g är bara 88 kcal), så det, och faktiskt alla skaldjur (se namnen ovan), rekommenderas ofta till personer som är överviktiga eller går på diet. För det andra innehåller pilgrimsmussla kött en hel del olika makro- och mikroelement, inklusive svavel, molybden, zink, nickel, samt vitaminer, såsom PP. Allt överskuggas endast av det ganska höga priset på denna produkt. Det beror först och främst på svårigheten att få, och i själva verket äts bara en liten del av själva mollusken - den stängande muskeln (cirka 30% av den totala massan).