Cognac, uppkallad efter staden med samma namn i Frankrike, anses med rätta vara en ädel dryck, och det var i den franska staden Cognac som denna starka sprit skapades. Alkoholhalten i alkohol kan variera från 40 till 60 procent. På grund av den goda graden och den trevliga smaken fick drycken sin enorma popularitet bland befolkningen, vilket bidrog till uppkomsten av ett stort antal förfalskningar. För att undvika obehagliga konsekvenser från användningen av en produkt av låg kvalitet, bör du veta hur du kontrollerar den för äkthet.

Naturligtvis, när du köper en drink tänker du sällan på det faktum att du kan ha en falsk framför dig, du vill snabbt smutta på den sammetslena vätskan och känna dess ädla arom. Men glöm inte att att dricka alkohol av låg kvalitet kan leda till allvarliga konsekvenser, och en huvudvärk med en svår baksmälla kommer att vara det minsta av dina problem. För att undvika detta bör du följa några regler och ta till små knep som kan hjälpa dig att välja riktig alkohol.

Försäljningsställe för äkta konjak

För att minimera risken att köpa en falsk dryck bör du kontakta specialiserade alkoholförsäljningsställen, stora stormarknader med gott rykte eller köpa den i taxfreebutiker om vi pratar om exklusiva varumärken. Noggrant val av inköpsställe kommer att ge dig ytterligare möjligheter när du kontrollerar alkohol för originalitet. Du kan till exempel kräva ursprungsintyg på drycken och få expertråd när du väljer.

Pris

Priset för en flaska vanlig alkohol, vars extrakt inte klassificerar det som premium, bör ligga runt 10-15 dollar. Priset på en god drink är hyfsat, så du bör inte direkt ta tag i flaskor som är prissatta till 25-35 procent billigare. I de flesta fall kommer du att köpa sprit av låg kvalitet.

Till exempel kostar en flaska äkta på en specialiserad alkoholmarknad minst $ 20 per 0,5 liter.

Flaskans utseende

• Innan du köper konjak, studera förpackningen och designen noggrant. Riktig alkohol från världsberömda märken hälls i vanliga flaskor med ett klassiskt utseende, utan krusiduller och pretentiöshet, gjorda av figurglas. Som regel har sådana behållare en företagsdesign som skyddar mot förfalskning. Ett exempel på enkelhet och säkerhet kan vara märken av konjak och.

• Etiketten är en mycket viktig indikator på originaliteten hos den köpta alkoholen.. Det måste limmas snyggt, symmetriskt, utan skador. Papper för etiketter av dyr alkohol är speciellt, när det berörs liknar det en gammal sedel. För de flesta förfalskningar är etiketten gjord av billigt papper, kvaliteten på trycket är matt och utsmetad i färg och inskriptioner. Etiketten ska ange alkoholens ålder och typ, ursprungsland, tillverkningsplats och sammansättning.
• Bortom flaskan och etiketten uppmärksamhet bör ägnas åt. Den är gjord av korkträ, och en sådan kork täpper till flaskan ordentligt. Om en tom och lös metallkork prunkar på flaskan, se till att detta är en falsk.

Hur man kontrollerar konjakets äkthet med punktskattestämpel

Kom ihåg att oavsett hur bra flaskan, kapsylen, etiketten och frånvaron av en punktskattemärke ser ut så är detta minuset som avgör ditt köps öde. Skattestämpeln ska alltid finnas med. Den ska vara tätt limmad, utan skador.

Punktskattestämpeln ska ha hologram och streckkod, namnet ska stämma överens med det som anges på etiketten. Närvaron av varumärket indikerar att alla skatter på denna produkt har betalats, den har lagligen importerats till statens territorium och alkohol kan också kontrolleras officiellt.

Märkning och exponering

En av de viktiga faktorerna för att upptäcka förfalskningar är märkningen och åldrandet av alkohol. Förfalskare förlitar sig vanligtvis på köparens ouppmärksamhet eller bristande kunskap. Det finns två typer av markeringar: Franska och används av tillverkare i OSS-länderna.

Fransk märkning regleras av Bureau National Interprofessionnel du Cognac. För köpare av fransk alkohol finns det följande märkning, genom vilken du kan ta reda på åldrandet av äkta konjak:

I Frankrike är det förbjudet enligt lag att märka drycker äldre än 6,5 år. Anledningen till detta är att det är nästan omöjligt att kontrollera blandningen och kvaliteten på sådan alkohol.

Klassificeringen som används av tillverkare i OSS-länderna är mycket enklare. Denna markering finns oftast på alkohol. Den särskiljer följande typer:

Färg och transparens

Färgen på äkta konjak varierar från ljus bärnsten, unga sorter, till mörk bärnsten i varianter med lång lagringstid. Det finns inga sediment i riktig alkohol, och ljuset penetrerar perfekt genom det.

Flytande konsistens

För att förstå hur bra produkten ligger framför dig kan du också vända upp och ner på flaskan och se bubblorna stiga. Om stora stiger först, och sedan små, då har du högkvalitativ alkohol framför dig. Men ofta är behållaren helt fylld, och denna verifieringsmetod blir omöjlig.

Information om sammansättning och tillverkare

Eftersom konjak är en naturlig dryck bör kompositionen inte innehålla några smakämnen, rektifierad alkohol eller färgämnen. Om det finns några är det bäst att inte ta det.

Det bästa är alkohol som produceras i Frankrike och Armenien. Detta är viktig information, och den måste finnas på etiketten. Det är också värt att komma ihåg att drycker baserade på vindestillat kallas äkta konjak, som endast produceras i två regioner: den franska regionen Charente, representerad av städerna Cognac, Jarnac, Segonzac och i Armenien. Till exempel - en riktig "fransman", producerad i Cognac-regionen.

Hur man kontrollerar konjak för äkthet och kvalitet hemma

Hemma kan du utföra enkla manipulationer för att bestämma kvaliteten och åldrandet av riktig alkohol.. För att göra detta, häll vätskan i glaset och vrid det lätt lutade glaset runt dess axel. Om drycken rinner långsamt ner för glasets väggar och lämnar efter sig jämna spår och enskilda droppar som också dröjer sig kvar på väggarna, då har du en dryck av god kvalitet.

För att lära dig mer om åldrande, titta på märkena på glaset. Om de håller i 5 sekunder är detta alkohol med en exponering på 5-8 år, 15 sekunder - cirka 20 år, 20 sekunder - 50 år eller mer.

Smak och arom

Doften av alkohol dyker upp gradvis. Hur luktar äkta konjak? Lukten av äkta alkohol är mångfacetterad. Först finns det subtila ektoner, doften av tobak och olika frukter avslöjas, och sedan choklad med inslag av vanilj. Fake har inte en mängd olika smaker eller "ger" aceton eller fotogen.

Det är samma sak med smak. Riktig alkohol har en behaglig mild smak, som avslöjas gradvis. En bluff brinner ofta, med en alkoholsmak.

När du med allt ansvar närmar dig valet av denna ädla och populära dryck, kommer du att få verkligt nöje och ett fantastiskt humör. Men kom ihåg att den enorma användningen av även den högsta kvaliteten och den dyraste konjaken kan påverka ditt välbefinnande negativt. Hur väljer du en drink och har du stött på förfalskningar? Var noga med att skriva om det i kommentarerna.

Förmågan att förstå alkoholhaltiga drycker är inte ett infall och är inte ett tecken på alkoholism. Alkohol kan vara ett bra smaktillskott till dina favoriträtter eller en trevlig konversation. I tidigare artiklar har vi pratat om gin och viner. Dagens samtal handlar om konjak, en dryck som inte är mindre älskad än vodka.

Fönstren är kantade med dussintals märken av drycken. Hur ska man förstå denna "storhet"? Hur många stjärnor ska stå på etiketten? Hur skiljer man bra konjak från dålig? Det finns många frågor, och den viktigaste är hur man köper en kall drink för rimliga pengar?

Från konjakens historia

Dryckens utseende är så övervuxet med legender att många inte tror på tillförlitliga fakta oavsett vad. Visst är den romantiska versionen av en stackars aristokrat som dödade sin otrogna fru och älskare i ett anfall av svartsjuka bra 🙂 Men det har inget med historisk verklighet att göra. Livets prosa är mycket mer trivial. Femtonhundratalet. Krig med England. Handelsrelationerna störs och vinet förstörs i gigantiska mängder. Någons ljusa huvud kom på idén att destillera vinet och korka det på ekfat. Några år senare såg världen druvbrandy.

HISTORISK REFERENS. Staden Cognac ligger i New Aquitaine, den tidigare historiska regionen Poitou. Det har odlats druvor i dessa områden sedan 1100-talet. Stadens bekväma läge lockade holländarna som handlade med salt. Detta bidrog till distributionen av Poitou vingårdsprodukter inte bara på den franska kusten utan även i grannländerna.

Enligt internationell rätt är konjak en fransk dryck. Sprit gjord av druvor som producerats i andra länder och regioner i Frankrike kan inte kallas konjak. Namnet som finns kvar för dem är druvbrandy. Detta gäller naturligtvis reglerna för internationell handel. I vårt land finns det sin egen GOST, som bestämmer egenskaperna och tekniken för att göra en drink. Förresten, i det ryska imperiet började konjak produceras under andra hälften av 1800-talet i Odessa och Jerevan.

Cognac flaska och etikett

Låt oss göra en poäng direkt. Vi rekommenderar dig att köpa konjak i specialiserade butiker. En bluff kan ganska lätt komma in i en vanlig stormarknad och en alkoholaffär ger nästan hundra procent kvalitetsgaranti. Dessutom kommer köparen här att kunna få fullständig information om drycken: tillverkningsår, företag, ursprungsland, sammansättning och andra egenskaper.

Extern tillbehör är viktigt när man väljer en kvalitetskonjak. Här är det ungefär som i det välkända ordspråket "de mötas av kläder". Det är bara "kläderna" är annorlunda, och köparen bör inte rusa efter en utsökt otroligt vacker flaska. Tro inte det, men erkända märken producerar konjak i oansenliga, vanliga flaskor. En annan sak är formen på behållaren.

INTRESSANT. De första ryska konjakfabrikerna tillhörde Nikolai Shustov. Han tog med sina produkter till världsutställningen i Paris, som hölls 1900. Drycker ställdes ut under det allmänna namnet "cognac". Experterna var förvånade över kvaliteten och tilldelade Shustov förstaplatsen. Entreprenören sa att han tog med sig till utställningen och fick rätten att kalla sina produkter "Cognac".

En komplex form, ett överflöd av intrikat geometri och gravyr är inte tillverkarens önskan att sticka ut, men inte utan det. Detta är en extra linje av produktskydd. Inspektera flaskorna, var uppmärksam på etiketten:

• Papperet måste limmas jämnt;
• Etiketten känns som papperspengar vid beröring;
• Om du kör fingret känns en korrugerad yta;
• Tydligt tryck och färger.

Det är mycket svårt att fejka en märkesflaska och etikett. Dra dina egna slutsatser. Därefter letar vi efter en punktskatt och en streckkod. Installera en applikation på din smartphone som läser koden, så kan du när som helst få fullständig information om drycken. Läs ALLTID innehållet på etiketten. På kvalitetskonjak anges den information som krävs för köparen: blandning, tappningsdatum, ursprung och sammansättning. Närvaron av tillsatser med bokstaven "E" indikerar produktens onaturlighet.

konjakkork

En högkvalitativ dryck, oavsett om den är vår eller importerad, utan skillnad, produceras i tätt korkade flaskor. Inga skruvkorkar, bara korkar. Beroende på märke används antingen korkek eller syntetmaterial. Om du köper konjak sällan bör du veta att vinmakare gör kombinerade korkar i form av bokstaven "T". Den nedre delen, som ligger i nacken, är från barken. Toppen är gjord av plast, glas, keramik och andra dekorativa material. Varför så många svårigheter, frågar du. Denna kork är lätt att öppna utan korkskruv. En sådan kork stänger lika tätt som den gjorde på fabriken. Försök att öppna korken. Om flaskan inte är ordentligt korkad och korken snurrar, är förfalskning i dina händer.

Vad du ska leta efter på etiketten

Vi är vana vid att en lång åldringsperiod innebär den bästa kvaliteten på konjaken 🙂 Konnässörer skulle börja bråka, men för oss är det viktigt hur man bestämmer exponeringen. "Knepet" är att slutprodukten är en blandning av flera alkoholer. Ålder beräknas efter den yngsta. Regeln används av alla tillverkare utan undantag.

FAKTUM. Den berömda konjaken "Hennessy" dök upp 1765. Förfadern till det världsberömda handelshuset var en pensionerad officer Richard Hennessy. Den första importen gick till Nordamerika 1794, Ryssland såg konjak 1818 och transporterna till Kina började 1859.

Markörer kan variera. För armenisk, georgisk och rysk konjak är det vanligt att sätta "stjärnor":

• Tre "stjärnor" - åldern för konjaksprit är minst två år gammal;
• Fyra "stjärnor" - minst fyra år;
• Fem "stjärnor" - minst fem år.

Nu till konjaken. För årgångsviner, konjak och konjak, som produceras i Frankrike och Ryska federationen på licens, är de uppdelade i: ordinarie, samling, årgång. Det är inga svårigheter med vanliga drycker, flaskorna är märkta med stjärnor. Samlarkonjak inkluderar sprit från 23 år och äldre. Följande markörer sätts på märkesdrycker:

• "KV" - en exponering på sex år;
• "KVVK" - ett utdrag från åtta år;
• "KS" - exponering från tio år;
• "OS" - en exponering på tjugo år.

OTROLIGT MEN SANT. Den dyraste konjaken är "Henri IV, Cognac Grande Champagne". Experter daterar drinkreceptet till 1776. Cognac har lagrats i minst hundra år. Flaskorna är gjorda av 24 karats guld och 6,5 tusen diamanter används för dekoration. Priset på en flaska varierar från 1,8 till 2 miljoner dollar.

Franska standarder är olika. I enlighet med dem är konjak uppdelad i:

• "VS" - andars ålder från två år;
• "Superior" - sprit i tre år;
• "VSOP" - alkoholer är fyra år gamla;
• "VVSOP" - femåriga alkoholer;
• "XO" - andarnas ålder från sex år.

Doft av konjak

Låt oss nu prata om innehållet. Försök att göra följande - ta flaskan och vänd den upp och ner. Titta noggrant. I en kvalitetsprodukt kommer en stor droppe att falla från botten. Ett. Det kan också finnas "bäckar" på väggarna. För flaskor fyllda till toppen fungerar bubblor som kvalitetsindikatorer. Till vad de stora kommer att gå först, och sedan de små. Båda experimenten kommer att visa dryckens viskositet och densitet. Förfalskade produkter har inte önskad viskositet och smörjighet.

VIKTIG! Naturlig högkvalitativ konjak biter inte. Att äta citron är förresten en rysk tradition. Enligt fransmännen avbryter citrusfrukter aromen av konjak. Man tror att du behöver dricka en drink med choklad, paté eller kaffe. Riktiga cigarrer är också välkomna. Sanna finsmakare råder dig att dricka konjak i små portioner, utan mellanmål.

Arom är viktig. Kolla bara upp det hemma. Att korrekt bedöma lukten av en drink är svårt, särskilt för en oförberedd person. I teorin uppstår gradvis nya dofter i doften av konjak. Konnässörer bränner "noter". Efter att drycken har hällts upp finns det en knappt märkbar lukt av ek. Gradvis dyker "noter" av frukt, tobak, vanilj och andra smaker upp. Aromernas kvantitet och specificitet beror på åldrandet, träet på fatet. Fake har inte en rik arom. Lukten är liknande, men försvinner snabbt.

RÅD. Cognackännare rekommenderas att besöka museet med samma namn, som ligger i Moskva. Utställningarna kommer att ge en komplett bild av dryckesproduktionstekniken. Besökare kan se hur vinodlarna arbetade på 1700- och 1800-talet. Förresten, museet ligger på KiN-anläggningens territorium.

För att sammanfatta reglerna för att välja en kvalitetsdryck:

1. Vi köper konjak endast i specialiserade butiker;
2. Vid köp inspekterar vi flaska, etikett och kork;
3. Vi vänder på flaskan och tittar på vätskans beteende.

Naturligtvis garanterar inte dessa recept en 100% träff, men kommer att öka dina chanser.

Åh konjak! Åh, ädel dryck. Du har erövrat många människors hjärtan.

Vet du vem vi är skyldiga konjakens utseende? Nej? Nu ska vi berätta allt. Sätt dig här och gör dig bekväm.

Så fransmännen tog över. Det är inte första gången de gör det här. Tänk bara på champagne. Men de har rätt: de öppnade denna drink för världen! Så precis som enbart champagne produceras i Champagne, så produceras konjak också i provinsen med samma namn - Cognac, som ligger, som du kanske har gissat, i Frankrike.

Här är den:

Cognac görs som du säkert redan vet på druvor. Så man tror att det är i detta område som de mest idealiska druvsorterna för denna dryck. Cognac är fylld med subtila, mjuka aromer och elegant smak. Och, säger de, i inget annat land, och inte ens i någon annan region, kan sådana druvor helt enkelt inte odlas.

Men även här stannade inte fransmännen, och denna region är uppdelad i små områden, som var och en uppfyller sina egna speciella krav för produktion av konjak. Kanske kommer vi inte att gå in på detta i detalj, för allt detta är fruktansvärt tråkigt och noggrant. Vi är inte här för detta.

Så efter uppfinningen av denna underbara dryck gjorde fransmännen följande: de säkrade namnet för sig själva. Ja, exakt namnet, eftersom tekniken för att förbereda en sådan dryck används i många länder i världen. Men de måste kalla det annorlunda: armagnac, konjak, vignac.

Du är förmodligen redan otålig att ta reda på det, men hur är det med den armeniska konjaken? Och vår, ryska, Dagestan? Riv av tungan, eller hur? Här är situationen som följer: en gång var fransmännen upprörda över detta (förresten, det var också med champagne), men på något sätt lyckades vi komma överens med dem om att vi har rätt att sälja våra drycker på hemmamarknaden under namnet "cognac".

Varför vi insisterade på detta så mycket är inte känt med säkerhet: om det är lättare att uppfatta "världens" namn, eller om vi var för lata för att komma på ett annat namn.

Och du kan alltid köpa fransk cognac eller armenisk cognac i WineStreet-butiken. Du måste fortfarande ta reda på - vilken av dem som är mest konjak!

Andra artiklar från rubriken "Alcohol Encyclopedia"

Historien om Chartreuse sprit är full av hemligheter och mysterier. Någon förbinder dryckens utseende med klosterordningen, medan andra hävdar att spriten var frukten av örtläkares experiment. Ändå kan vi idag alla njuta av den fantastiska smaken av denna starka alkohol, skapad på basis av medicinska samlingar.

Grappa är en traditionell italiensk dryck som ofta jämförs med den mer välbekanta chacha. Men det är värt att veta att även om dessa drycker är något lika i sina tillagningsmetoder, är den riktiga italienska grappan fortfarande lite mjukare, utan en obehaglig alltför alkoholeftersmak. Du kommer nu att slå vad om att det finns en utmärkt chacha som din/din väns farfar gör! Jo, vi erkänner att det händer, men vi pratar nu om grappa.

Har du någonsin velat känna dig som en riktig provare, att beskriva vinet lika vackert som i vinkataloger? Erkänn det, du ville! Alla kan skilja vitt vin från rött. Till och med en fullständig lekman. Och att bli stämplad som en vingourmet är en mycket god möjlighet (låt oss be dig att inte blanda ihop det med en "vinalkoholist").

För mig fanns det två upptäckter där: för det första är det nu på modet att dricka konjak med en utspädd tonic, och för det andra är de vanliga konjakglasen ett minne blott ...

För att inse hur nära allt är i Cognac till varandra, lägger jag upp det här fotot. Det togs från balkongen på Valois-slottet, där konjakhuset Otard ligger, och precis bakom Hennessy ligger Martel-byggnaden:

En dryck som heter Cognac kan endast tillverkas i regionen med samma namn, som är indelad i 6 regioner. Druvorna som odlas i var och en av dem skiljer sig åt i egenskaper och smak.

Cognacen som vi köper i butiken består oftast av flera typer av konjak av olika åldrande och från olika områden. De coolaste områdena är Grande Champagne, Petite Champagne och Borderies. Ordet Champagne (Champagne) betyder kalksten och är inte släkt med regionen Champagne, som producerar fransk champagne:

I ett av museets konjakhus finns jordprover från vissa regioner. De skiljer sig även visuellt. Till exempel har konjak gjord av druvor skördade i Grande Champagne en lätt, delikat arom med dominerande blomtoner:

Jordarna i Borderies innehåller en hög andel lera och kisel. Från lokala vinstockar producerar de vackra runda och mjuka konjak med uttalade toner av viol:

Den huvudsakliga vita druvsorten som konjak framställs av är uni blanc, en långsamt mognad sort med hög syra, hög avkastning och sjukdomsresistens:

Direkt efter skörden pressas druvsaften. Juicen är väldigt söt.

Processen med vindestillation sker i den traditionella "Charentes alembic", som består av en extraktionspanna uppvärmd på öppen eld (till höger), en lökformad pannlock och ett rör böjt i form av en "svanhals ", som sedan förvandlas till en spole som passerar genom kylare:

Vin värms upp i en kittel. Etylalkohol har lägre kokpunkt än vatten och är den första som avdunstar genom svanhalsen. Sedan går den in i kylaren, där den kondenserar och förvandlas igen till en vätska, och vattnet som finns kvar i pannan töms:

Vinet destilleras två gånger. Första gången stiger vätskegraden till 27-32% och under den andra destillationen till 68-72%. Den klara vätskan som erhålls efter den andra destillationen kallas konjaksprit och åldras ytterligare på ekfat:

Under de första åren av åldrandet förändras konjakalkoholens egenskaper. Den blir mörkare i färgen, mjukare och rundare. I doften och smaken framträder många nyanser, inklusive toner av blommor, frukter och kryddor. Under provningar kan du lukta och, om du vill, prova olika stadier av cognac "beredskap":

Här kan du tydligt se hur färgen på cognac förändras, beroende på exponeringen - cognac alkohol till höger, cognac med 6 års åldrande till vänster:

Under lagring drar konjaksprit tanniner, lignin och vanillin från fatets väggar:

Cognacfat är gjorda av fransk ek, minst 80 år gamla. Ek, som ett material för tillverkning av fat, valdes på grund av dess styrka, finkorniga struktur (det vill säga vinet kommer att avdunsta mindre genom sina porer) och höga extraktiva egenskaper.

Vi besökte produktionen av fat, och jag kommer att skriva ett separat inlägg om detta:

Under åldringsprocessen avdunstar en betydande del av konjaken genom trädets porer (i Frankrike kallas det för part des anges - andelen änglar), så det finns en stark alkoholsprit i alla källare. Cirka 3% av vätskan avdunstar per år:

Under provningar tas konjak direkt från fatet och hälls upp i glas:

Maximal konjak lagras på fat i upp till 70 år. Därefter förändras dess karaktär och egenskaper praktiskt taget inte och för att förhindra ytterligare avdunstning hälls den i glasflaskor, de så kallade "damerna":

Egenskaperna hos konjak i glas förändras inte längre, och den kan förvaras så här i årtionden:

Samtidigt bestäms åldern på konjaken inte av året då den hälldes i fatet, utan av antalet år av åldring. Det vill säga, denna konjak från 1893 anses fortfarande vara 70 år gammal, eftersom den har lagrats i ett fat i 70 år:

I de flesta fall erhålls konjak genom att sätta ihop (mixa) konjaksprit från olika åldringsår. Samtidigt bestäms exponeringen av slutprodukten av komponenternas minsta exponeringstid. Vid massproduktion av konjak låter montering dig behålla samma organoleptiska egenskaper, oavsett kvaliteten på druvskörden:

Cognac blandas i stora kar och buteljeras sedan:

Cognac kännetecknas av ålder. Det finns ett beteckningssystem på flasketiketter:

* V.S. - minst 2 år
* V.S.O.P. - minst 4 år
*PUSS KRAM. - minst 6 år

Cognac smakas på samma sätt som resten av alkoholen. De går ner i ansiktet uppifrån och ner öga-näsa-mun, det vill säga först tittar de, sedan nosar de och sedan försöker de.

Följ dessa enkla regler för att njuta fullt ut av skridsko:

* Häll 30 milliliter konjak i ett tulpanglas
* Håll den i benet eller basen (som bilden nedan)
* Cognac måste vara i rumstemperatur

Visuell inspektion:

* Höj ditt glas strax över ögonhöjd. Titta noga på färgen och dess nyanser. En bra konjak kommer att lysa med bruna nyanser.

* Skaka försiktigt glaset och tvätta väggarna med konjak. Titta på "tårarna" som rinner nerför väggarna - ju långsammare de rinner, desto äldre blir konjaken

Nästa steg är den så kallade konjaknäsan - definitionen av dess arom. Denna procedur är uppdelad i 3 delar - 3 näsor:

* 1:a näsan: För glaset till näsan utan att skaka konjaken. Din näsa ska vara i mitten av glaset några centimeter från det. Upplev de lättaste blomdofterna. I allmänhet är aromerna av konjak indelade i blommig, fruktig, choklad, träig, tobak och jordig.

* 2:a näsan: För glaset lite närmare näsan, i nivå med kanten. Skaka vätskan lätt. Känn doftens mer komplexa toner: många frukttoner, päron, äpplen, nyanser av exotisk frukt och torkad frukt.

* 3:e näsan: Doppa näsan rakt i glaset och försök känna lukten av de tyngsta smakerna - choklad, träig och tobak

Provsmakning:

* I vår mun sitter smaklökarna på olika ställen, till exempel känner vi oss söta med tungspetsen, sura och salta i tungkanterna och beska i botten. För att helt avslöja smaken av konjak, ta en liten klunk och dra sedan in lite luft i munnen.

* Rulla konjak över hela munnen.

* I smaken av konjak uppskattas mjukhet och smakmoduleringar, när aromen ständigt utvecklas och ändrar nyanser och halvtoner.

* Ju längre eftersmaken varar, desto bättre är konjaken och desto högre klass.

Whiskykonsumtionen har ökat snabbt i världen de senaste åren. Unga människor har smakat det och dricker ett stort antal cocktails baserat på det. Detta förföljer konjakproducenter. De började till och med producera olika konjaksbaserade likörer som konsumeras kylda:

Ett annat exempel är kanadensisk cider, som produceras av House of Camus:

Men den största överraskningen för mig var att fransmännen, för att öka försäljningen, ändrade alla sina principer. Nu är det inte nödvändigt att dricka konjak i rumstemperatur och i sin rena form. I alla cognachus där vi besökte bjöds vi på cognacbaserade cocktails:

Tanken är att erbjuda marknaden cocktails med alkohol av högre kvalitet än whisky, så de började aktivt blanda konjak med tonic och dessutom lägga till citron, vilket tidigare ansågs vara ett fullständigt dåligt uppförande av fransmännen själva:

Själva konjaken kan nu också serveras fryst till bordet:

National Interprofessional Bureau of Cognac, som bjöd in mig på den här resan, marknadsför aktivt den konjakbaserade cocktailen från Summit, som inkluderar:

Limekvart
- 4 tunna skivor ingefära
- en lång bit gurkskal
- 60 milliliter konjak
- 120 ml lemonad
- 4-5 isbitar

Tills nyligen ansågs en "snifter" eller ett sfäriskt glas, smalt uppåt, med en stor skål och en kort stjälk, vara ett traditionellt konjakglas. Detta glas hölls i handflatan, värmde konjaken med sin värme, roterade konjaken längs skålens väggar och njöt av dess aromer, kastade näsan i glaset.

Nu har allt förändrats, och nu anses det mer traditionella glaset vara en "tulpan" eller ett glas med en skål i form av en sluten tulpanknopp på en hög stjälk. Detta glas hålls av stjälken eller basen, som ett vinglas, konjaken roteras längs skålens väggar, vilket gör att den aktivt kan "andas" syre och njuta av aromerna av konjak genom glasets smala "utgång" :

Läs vår community också på VKontakte, där det finns ett stort urval av videor på ämnet "hur det går till" och på Facebook.

För inte så länge sedan pratade jag om hur man väljer rätt kaviar och champagne. Och nu, på begäran av mina läsare, är det turen att prata om hur man köper kvalitetskonjak eller konjak, som är i huvudsak samma sak. Namnet brännvin används främst av europeiska producenter, eftersom. där får enligt lagen endast en dryck som tillverkas i provinsen med samma namn kallas konjak.

Det är ingen hemlighet att en bra konjak bör kosta minst 200 rubel per 0,5 liter. Men i det här fallet riskerar vi att råka ut för en bluff. Så hur man väljer och sedan köper denna ädla dryck, vad ska man vara uppmärksam på för att inte förstöra din semester?

Hur man köperkvalitetskonjak?

1. Flaskform. Det är bättre att välja icke-standardiserade. Flaskans mer komplexa form indikerar att tillverkaren är oroad över att skydda sin produkt från förfalskning. Därför, ju mer komplex och original formen på flaskan är, desto mer sannolikt är det att köpa bra konjak.

2. Vi tittar på hur etiketten limmas. Exakt därför är produkten av hög kvalitet. Alla ojämnheter, veck, spår av lim, hörn som ligger bakom glaset är tecken på en produkt av dålig kvalitet. Du bör inte köpa konjak om etiketten klistras över punktskattemärket. Det är viktigt att komma ihåg: punktskattemärket limmas sist och endast punktskattemärket kan komma på etiketten, men inte vice versa.

3. Kontrollera locket. Den ska inte rotera på en välgjord konjak. På fabriken korkas konjaken automatiskt. Korken sitter jämnt och stadigt. Försök att vrida: om locket snurrar, bör du inte köpa sådan konjak.

4. Här kollade vi flaskan för yttre tecken. Nu läser vi på etiketten vad som finns inuti. Om etylkorn rektifierad eller extra skrivs, så är detta i själva verket färgad vodka. I äkta konjak (konjak) måste det finnas konjaksprit. Dessutom bör det inte finnas några smakämnen i äkta konjak eller konjak. Dessutom finns följande information skriven på etiketten: namnet på konjaken, namnet på företaget och tillverkaren (på framsidan och baksidan), flaskans kapacitet, volymandelen (%) alkohol, ålder av konjaksprit (för konjak med speciella namn och märken), beteckningen på standarden (GOST 13741 – 91), spilldatum. Förresten är garantitiden för konjak på flaska från tappningsdatum 2 år. Men om efter denna tid inget sediment och grumlighet visas i flaskan, är konjaken lämplig för ytterligare lagring och konsumtion. En extra etikett med indikationen "Collection" är limmad på en flaska med samlingskonjak. Valfritt: "Åldrad i samlingen _ år."

Och sammanfattningsvis: hur mycket vi än försöker välja rätt produkter, tyvärr kommer skrupelfria tillverkare på fler och fler sätt att lura oss. För att slutligen försäkra dig om kvaliteten på det inköpta brännvinet kan du göra följande: när flaskan är öppen, häll upp brännvinet i ett glas och låt det andas lite. Efter 3 - 5 minuter, lukta på din dryck: om du, tillsammans med lukten av alkohol, inte fångar toner av lösningsmedel eller fotogen, har du valt en bra. kvalitetskonjak. Jag är glad att mitt råd hjälpte dig. Och om detta är sant, dela den här artikeln med andra. 🙂 Och snälla, uttryck din åsikt i kommentarerna. Njut av shoppingen. 🙂