Vad kan du göra med lönnsaft. Kan du dricka lönnjuice? Drickskonservering. Hur lönnsaft skördas - alla höjdpunkter

Våren har kommit till sin rätt, vilket innebär att den magiska perioden med savflöde börjar - tiden då träd ger en person utsökt och otroligt hälsosam juice.

I våra öppna ytor är björksav extremt populärt, men i Kanada har man samlat in lönnsaft i århundraden. Populariteten för en sådan drink i Nordamerika är lätt att förklara - det är här som en speciell, kanadensisk sockerlönn växer. Det är han som ger personen saften från vilken den världsberömda lönnsirapen tillverkas, känd för sina helande egenskaper. Är det konstigt att det i många provinser i Kanada finns hela industrier där lönnsirap, som är populärt över hela världen, utvinns från lönnsaft.

I Ryssland är sockerlönn sällsynt. Här växer järneklönn, som utåt skiljer sig väsentligt från sin "bror". Sockerlönnens bladform är triangulär, och bladverkets färg är övervägande röd och ljust orange, i motsats till norsklönnen med sin femsidiga bladform och gula färg.

Ändå är det norsk lönn som är den huvudsakliga källan till lönnsaft i Ryssland. Sådan juice är mindre söt, men när det gäller kemisk sammansättning och läkande egenskaper är den faktiskt inte sämre än sin kanadensiska "bror". I den här artikeln kommer vi att titta närmare på denna underbara naturgåva.

Sammansättning av lönnsaft

Lönnsaft är 90% vatten. Det har dock en hel del värdefulla föreningar, såsom:

• sackaros;
• fruktos;
• glukos;
• vitaminer A, C, E, PP, såväl som vitaminer i grupp B;
• mineraler (järn och natrium, fosfor och magnesium, kisel och mangan, zink, kalcium och många andra mineraler);
• fleromättade fettsyror;
• alkaloider och flavonoider;
• tanniner;
• antioxidanter;
• organiska syror (fumarsyra, äppelsyra, bärnstenssyra och citronsyra);
• örtantibiotika;
• växthormon - abscisinsyra;
• lipider;
• aldehyder.

Vi tillägger också att juicens sötma till stor del beror på området där lönnarna växer. Träd som växer i områden med hög luftfuktighet producerar sötare juice än träd som växer i torrt klimat.

Trots sötman i denna biologiska vätska överstiger inte kaloriinnehållet i naturlig lönnsaft 12 kcal, vilket gör den till en av de hälsosammaste söta matarna i världen!

Fördelaktiga egenskaper

Drycken i fråga kallas ofta för "hälsans elixir". Och detta är sant, eftersom lönnsav har en så rik kemisk sammansättning en gynnsam effekt på alla organ och system i kroppen. Bedöm själv, denna intercellulära vätska från en växt:

1. Rengör blodet perfekt från gifter, gifter och salter av tungmetaller. När det gäller dess avgiftande egenskaper är den inte sämre än välkända medicinska sorbenter, som aktivt kol och Polysorb.

2. Förbättrar funktionen av det genitourinära systemet - njurar, lever och gallblåsa. Det är ett utmärkt sätt att förebygga sjukdomar i det genitourinära systemet.

3. Stärker hjärtats arbete och rengör blodkärlen perfekt, vilket gör det till ett effektivt medel för att förhindra trombos och igensättning av blodkärl med kolesterolavlagringar. Förresten, genom att rengöra och stärka blodkärlen förhindrar denna värdefulla vätska utvecklingen av allvarliga sjukdomar, inkl. Alzheimers och Parkinsons sjukdomar.

4. Förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen, förbättrar avföring och förhindrar kronisk förstoppning. Dessutom förbättrar lönnjuice ämnesomsättningen, bidrar till naturlig viktminskning och får en smal figur.

5. Det är ett effektivt medel för desinfektion och eliminering av bakterier. Tack vare denna funktion används lönnsaft aktivt för att behandla hudskador - sår, djupa skärsår och brännskador.

6. På grund av närvaron av abscisinsyra stimulerar den bukspottkörteln och aktiverar produktionen av insulin. Tack vare denna egenskap är människor som regelbundet dricker lönnjuice skyddade från utvecklingen av en så farlig sjukdom som diabetes.

7. Lönnsaft anses vara ett bra sätt att förebygga cancer med hög C-vitamin och andra antioxidanter.

8. Saften från detta underbara träd är rik på vitaminer och mineraler, vilket betyder att det är ett utmärkt sätt att bekämpa beriberi, särskilt på våren, när kroppen saknar viktiga element. Dessutom, tack vare lönnjuice, stärks immuniteten avsevärt, vilket innebär att med användningen av denna dryck en person får skydd mot förkylningar och infektioner.

Fördelarna med lönnjuice för kvinnor och män

För det rättvisa könet är denna dryck användbar för att upprätthålla kroppstonen. Som ett stödjande verktyg är det oumbärligt för kvinnor som är mycket trötta i slutet av arbetsdagen. Dessutom har lönnsaft en lugnande effekt, vilket är särskilt viktigt under premenstruationsperioden.

När det gäller representanter för det starkare könet behöver de lönnsaft inte mindre än kvinnor. Om en man arbetar hårt fysiskt och sedan inte kan sova länge på grund av överansträngning, måste han dricka ett halvt glas lönnsaft innan han går och lägger sig. Dessutom använder infödda kanadensare ofta denna dryck för att stärka styrkan och klara av de obehagliga symtomen på prostatit.

Lönnjuice för barn

Innan du ger denna dryck till barn under 3 år bör du konsultera en barnläkare. Lönnjuice är en hälsosam vätska, men det kan inte uteslutas att ett barn kan ha en intolerans mot denna produkt. Förresten, om så önskas, kan barn ges "lönnmjölk", för vilken tillsätt 2-3 msk till ett glas mjölk. lönnjuice och blanda väl.

lönnjuice för gravida kvinnor

Under barnafödande är lönnsaft inte kontraindicerat. Denna dryck är till och med användbar för att stärka immuniteten och förebygga infektionssjukdomar som är så farliga för gravida kvinnor. Det är dock inte alla blivande mammor som kan ta det. Gravida kvinnor som har förhöjda blodsockernivåer eller har diagnostiserats med graviditetsdiabetes bör inte konsumera denna juice.

Lönnsaft i matlagning

Lönnsaft är den perfekta sötsaken som innehåller ett minimum av socker, vilket gör att denna produkt är utmärkt för att tillaga söta, men samtidigt hälsosamma rätter. Sådan juice kan läggas till glass, drycker, bakverk, olika spannmål, torkad frukt eller mejeriprodukter. Baserat på lönnsaft erhålls underbara lemonader och kolsyrade drycker. Dessutom är sådana drycker lämpliga även för allergiker.

Och lönnjuice kan användas som en kosmetisk produkt, i form av hårbalsam. Detta naturliga balsam återställer hårets glans och stärker rötterna perfekt.

När och hur man samlar in juice

För att till fullo njuta av fördelarna med denna underbara dryck måste du dricka den färsk. För att göra detta, med de första tinade lapparna, kan du gå till utvinning av lönnsav. Perioden med savflöde börjar med vårsolens första strålar, när temperaturen är över noll under dagen, och frost observeras på natten (från -4°C till +4°C). Denna process kommer att fortsätta i ungefär en månad tills lönnarna börjar knoppa. Från och med denna tidpunkt blir den läkande fukten bitter i smaken och förlorar 50 % av sina läkande egenskaper. Inom en vecka från det att lövverket dyker upp stoppas savflödet.

För att skörda den godaste lönnsaften, välj ett robust ungt träd. Se till att knopparna på den redan är svullna, men ännu inte har öppnat sig. Ca 30–40 cm från marken, gör ett hål i stammen och kör i ett metallspår, bokstavligen 1,5–2 cm djupt. Den värdefulla vätskan kommer att flöda längs spåret in i behållaren installerad underifrån. Du behöver bara vänta tills behållaren är fylld med juice. Förresten, ett bra träd ger 20–25 liter per dag, och helst till och med 30 liter juice. Och när du kommer hem är allt som återstår att sila saften, passera den livgivande fukten genom flera lager gasväv, och du kan använda den för hälsofördelar.

Sätt att lagra lönnsaft

lönnsirap

I Kanada, och här, i Ryssland, används lönnsaft för att göra en riktig delikatess - lönnsirap. Genom konsistens är denna produkt mycket lik honung, bara med en specifik smak och rik mörk bärnstensfärgad färg. Det är sant, till skillnad från lönnjuice, bör en sådan produkt konsumeras med försiktighet, särskilt för personer som är överviktiga, eftersom kaloriinnehållet i lönnsirap är 260 kcal per 100 g produkt.

Lönnsirap används ofta i matlagning. Det läggs till fruktsallader och desserter, används som fyllning för pannkakor, ostkakor eller bakverk. Dessutom är denna produkt en idealisk sockerersättning. Och erfarna kockar använder lönnsirap för att förbereda originalsåser och andra rätter.

För att förbereda lönnsirap måste du ta lönnjuice, häll den i en djup kastrull och lägg den på medelvärme för att avdunsta. Övning visar att 3 liter juice kommer att nå beredskap på cirka 1,5 timmar. Så snart all överflödig vätska har avdunstat, kommer en tjock, trögflytande massa av bärnstensfärg att finnas kvar i botten av pannan.

konserverad juice

Med tanke på att lönnjuice förvaras i kylskåpet i högst 4 dagar, är det värt att överväga hur man lagrar denna dryck. Ett av de bästa konserveringsalternativen skulle vara att konservera drycken. Detta görs enkelt: det räcker att värma lönnsaften till 80 °, häll den i förberedda burkar, steriliseras i kokande vatten i minst 30 minuter och rulla ihop med lufttäta lock. Denna produkt kan konsumeras under hela året.

Förresten, om så önskas, kan du lägga till socker till den uppvärmda juicen innan du rullar (högst 100 g per 1 liter vätska), och även lägga en skiva citron eller apelsin i varje burk.

Lönn kvass

Som i fallet med björksav erhålls underbar lönnkvass från denna vätska. För att förbereda det, ta 10 liter juice, sätt på eld och koka i 20 minuter på låg värme. Efter att du tagit bort från värmen och låtit vätskan svalna måste du tillsätta 50 g jäst till den och lämna den i fyra dagar på en mörk plats, täckt med gasväv. Efter den tilldelade tiden måste vätskan hällas i burkar, stängas med lock och låta den brygga i 30 dagar. Den resulterande kvass släcker perfekt törst och hjälper till vid behandling av sjukdomar i genitourinary systemet.

Skador och kontraindikationer av lönnjuice

Lönnjuice är en extremt hälsosam dryck som praktiskt taget inte har några kontraindikationer och begränsningar i användningen. Denna produkt bör dock användas med försiktighet av personer som lider av diabetes. Med måtta kommer det att gynna "diabetikern" genom att stärka hans immunitet, men om du dricker lönnjuice i glas kan du provocera fram en ökning av blodsockernivån.

Det tillåtna dagliga intaget för denna underbara dryck är 1 glas juice. Om du dricker en konserverad produkt är det bättre att begränsa dig till 2-3 glas per vecka.

I vilket fall som helst, när du känner till fördelarna med denna underbara dryck, kan du alltid njuta av den och lägga till den till färdiga måltider och därigenom stödja och stärka din kropp.
God hälsa till dig!

Vad tänker du på när du hör ordet "lönn"? Förmodligen Kanada, Maple Leaf Country. De lokala invånarna valde inte bara detta träd som sin statssymbol, utan anpassade sig också för att utnyttja det så mycket som möjligt. Ett av de traditionella hantverken är insamlingen av lönnsaft och beredningen av alla möjliga hälsosamma och välsmakande saker från den. Ekon av denna kanadensiska know-how har nått Ryssland. Även om den fortfarande är i vårt land av björkchintz, är en folktradition en vårkampanj för björksav, och dess lönnmotsvarighet efterfrågas endast bland enskilda entusiaster. En av dem är Oleg Chukhlinsky.

Lönnsaft kommer att ge odds på välkänd björksav i många avseenden. Om det är helt primitivt smakar det bara bättre, men om det är ur en mer vetenskaplig synvinkel... Låt oss ta en titt på dess sammansättning.

Naturligtvis är huvuddelen av lönnsav (liksom björksav) vatten. Men förutom det innehåller detta blod från ett träd mycket mer. Dess huvudsakliga organiska komponent är sackaros, vars koncentration i lönnsav oftast är 2-3% (även om den, beroende på de förhållanden under vilka trädet växer, till och med kan nå 10%). Det är därför denna juice är mycket sötare än björk.

Dessutom innehåller lönnsav glukos och naturligt dextros (D-glukos) - en kolhydrat som används för att generera energi av vår kropp, som transporteras av blodet till alla celler och delar av kroppen, och som ansvarar för normal funktion av alla organ och system. Det är lättsmält dextros som tilldelas den ledande rollen för att stödja hjärnans funktion. Lönnsaft innehåller även vitaminer B, C, PP, E, karotenoider, organiska och fleromättade syror, lipider, aldehyder, tanniner...

– Läsarna kommer förmodligen att ha en fråga: vad hjälper?

Skriv ner: denna mirakeljuice har antibakteriella, antimikrobiella, urindrivande och koleretiska egenskaper. Den kan användas externt för att påskynda läkningen av sår och brännskador. Och som en intern - med förkylningar, beriberi, anemi, leversjukdomar, nedsatt immunitet ... Denna juice normaliserar bukspottkörteln. Dessutom är det en utmärkt profylaktisk mot patologier av hjärtaktivitet, bildandet av blodproppar i kärlen ... Slutligen har vissa forskare kommit till slutsatsen att regelbunden konsumtion av lönnsaft bromsar utvecklingen av fruktansvärda sjukdomar - Parkinsons och Alzheimers sjukdomar.

Men några kontraindikationer bör också noteras här. En av nackdelarna med lönnsaft är att det är en produkt av ett träd som mycket lätt samlar upp tungmetaller från marken och luften. Det är tydligt att det finns många av dem i ekologiskt ogynnsamma områden, till exempel nära trafikerade motorvägar, industriföretag ... Det är naturligtvis bättre att inte "mjölka" lönnarna som växer på dessa platser.

I min praktik har det förekommit fall när en nybörjare, inspirerad av berättelser om mirakeljuice, omedelbart började dricka liter av det och som ett resultat fick en obehaglig allergisk reaktion från kroppen som ett svar. Därför råder jag dig att gå med i denna drink gradvis, börja med små doser: en kopp, ett glas.

- En annan brännande fråga: när är säsongen för skörd av lönnsav?

Lönn bland alla träd kommer till liv på våren en av de första. Cirkulationen av juice i stammen återupptas redan 2-3 veckor före blomningens början. Detta händer 10, 15, ibland 20 dagar tidigare än björken börjar driva saften: i våra centralryska regioner redan i slutet av mars - början av april, när den genomsnittliga dagstemperaturen fortfarande är under noll, och på många ställen fortsätter snön att ligga . Det viktigaste yttre tecknet på ett träds beredskap för början av sådan exploatering av en person är knopparna på grenarna som har ökat märkbart i storlek. Säsongen för industriell insamling av juice från lönnar varar vanligtvis en och en halv till två veckor. Den mest aktiva pressningen sker under varma soliga dagar. De som går till lönnfiske, för att det ska ge de mest framgångsrika resultaten och produkten av högsta kvalitet, bör komma ihåg regeln: sockerhalten i juicen (och därför dess smak) är mycket högre i de träd som växer på rik. mineraler och väl fuktig jord. Insamlingstekniken är densamma som i fallet med björksav. Du gör ett lutande (cirka 45 grader mot marken) hål i barken med en kniv eller bättre med en borr, sätter in ett spår, fäster en tom behållare under den. Du måste borra barken på ett avstånd av cirka en halv meter från marken, och hålets djup bör inte vara mer än 5 cm (naturligtvis, efter slutet av proceduren, ska träsåret du tillfogade repareras med beck, kitt eller åtminstone lera). Det är bättre att välja mogna träd som "donator" - med en stamdiameter på minst 20–25 cm. Upp till 2 liter juice kan droppa från ett sådant hål per dag. Utåt är det en vätska med en något gyllene färg.

Är det möjligt att på något sätt öka konsumtionsperioden för lönnjuice, sträcka den utöver de nämnda en och en halv till två veckor?

Det enklaste: juice utan tillsatt socker värms upp till 70-80 grader, hälls i glasburkar eller flaskor, pastöriseras i dem i ungefär en halvtimme och förseglas med lock eller korkar. Du kan också förbereda sött lönnvatten genom att först tillsätta cirka 100 gram socker per liter juice, koka upp lösningen och häll den sedan i glasbehållare och pastörisera, som i den ovan beskrivna versionen.

Kanadensare, som är fans av denna naturprodukt, har länge anpassat sig till att göra lönnsirap av juice, eller, som det också kallas, lönnsocker. Denna metod antogs av de första européerna som landade i Amerika från de lokala indianerna. Proceduren är enkel: den uppsamlade färska juicen hälls i en kastrull och indunstas på låg värme. Som ett resultat kvarstår en trögflytande söt massa, utåt lik ohärdad karamell. Det överförs till glasburkar, förvaras i kyla och konsumeras sedan under hela året. (Sirap serveras ofta till kötträtter, pannkakor, glass...) Man bör dock komma ihåg att sirapsberedningen är mycket lång, och avkastningen är låg: från 20 liter juice kommer du att sluta med ungefär en halvliters burk lönnsocker.

– Jag är rädd att få kommer att lockas av en så långspelsprocess ...

För den otåliga kan jag tipsa om ett recept på en effektivare lönnsaftdessert. Jag lånade den av en av mina kollegor inom clenotherapy. Lös upp en matsked honung i 1 liter juice, tillsätt 2-3 matskedar torkad frukt och insistera på en sval plats i 15 dagar. Det blir en underbar kompott.

God dag kära läsare!

Idag vill jag prata om en sådan underbar och hälsosam, men relativt sällsynt naturlig dryck, som lönnsaft, såväl som dess derivata - lönnsirap.

lönnsaft- en intercellulär vätska av en genomskinlig färg med en gulaktig nyans, som rinner från avskurna eller trasiga stammar och grenar under påverkan av rottrycket.

Samlingen av lönnsav är inte så populär på det tidigare Sovjetunionens territorium, till skillnad från samlingen, men ändå, när det gäller användbarhet och tillämpning, är den inte sämre än björk. Lönnsaft är populärt i Nordamerika, särskilt i Kanada, där det är den nationella drycken. I Kanada och USA sker dessutom insamlingen av lönnsaft och dess vidare bearbetning till lönnsirap i industriell skala. Naturligtvis bidrog moder natur till detta, eftersom. det är i Kanada och norra delen av USA som många sorters lönn växer, även om endast tre träslag huvudsakligen används för produktion av lönnsirap - sockerlönn (Acer saccharum), svart lönn (Acer nigrum) och röd lönn (Acer rubrum), når 30 m i höjd och mer än 1 m i diameter, eftersom de har en ökad mängd sackaros, vilket gör att lönnsaft smakar sötare.

- en förtjockad vätska som bildas under avdunstning av saften från lövträd från familjen Sapindaceae.

Förutom socker och svarta lönnar utvinns lönnsaft med dess vidare bearbetning till lönnsirap från: röd lönn, silverlönn, askbladig lönn. Men här är det rimligt att säga att dessa typer av sackaros har mindre, så det blir svårare att extrahera sirapen, och smaken av juicen kan ge lite bitterhet.

Sammansättning av lönnsaft

Lönnsaft innehåller:

• vatten - 90%;
• sackaros - i genomsnitt 2-3%, men kan vara från 0,5 till 10%, beroende på trädets växtförhållanden;
• oligosackarider;
• vitaminer -,;
• - i genomsnitt 0,66%: (0,26%), (0,07%), kiseloxid (0,02%) och mindre mängder -, mangan och;
• organiska syror - äppelsyra (0,21%), citronsyra (0,002%), spår av bärnstenssyra, fumarsyra och flera andra organiska syror;
• fleromättade syror;
• glukos - inte mer än 0,004%;
• karotenoider, lipider, aldehyder, tanniner;
• glukos.

Mängden socker i lönnjuice är starkt beroende av typen av lönn, såväl som dess odlingsförhållanden. Om lönn växer under förhållanden med hög luftfuktighet och i jord berikad med mineraler, kommer dess juice att innehålla mycket mer socker än lönn som växer i klimat med låg luftfuktighet och jord fattig på mineraler.

Hur tycker du om sammansättningen av lönnjuice, kära läsare? Själv gillar jag det, speciellt om det finns möjlighet att använda det ofta. Att dricka lönnjuice efter vintern, istället för vatten, när kroppen särskilt behöver andra användbara mikro- och makroelement är en god, god och hälsosam sak!

Förutom att mätta kroppen med alla nödvändiga vitaminer, har lönnjuice andra användbara egenskaper, till exempel:

• • används som ett diuretikum och för olika sjukdomar i urinvägarna;
  • stärker immunförsvaret, användbart för;
  • är en utmärkt profylaktisk mot bildandet av blodproppar i kärlen, patologier av hjärtaktivitet, såväl som;
  • renar blodkärlen från toxiner;
  • på grund av de antioxidanter som utgör lönnsaft är det ett utmärkt förebyggande och terapeutiskt medel för infektionssjukdomar och onkologiska sjukdomar;

• har en mild koleretisk effekt vid sjukdomar i gallblåsan och leversjukdomar;
• lönnjuice rekommenderas att användas för att normalisera bukspottkörtelns arbete, eftersom. den innehåller abscisinsyra, som har en gynnsam effekt på detta organ;
• lönnsaft fungerar delvis som ett antibiotikum, till exempel rekommenderar vissa experter att de behandlar grunda sår, skärsår eller brännskador;
• saktar ner utvecklingen av neurodegenerativa patologier (Parkinsons och Alzheimers sjukdomar);
• mättar alla celler i kroppen med en laddning av energi;
• har antimikrobiell och bakteriedödande verkan och mycket mer.

Skada av lönnsaft

Lönnjuice, speciellt lönnsirap, innehåller mycket glukos, så du måste ta det med försiktighet!

Dessutom bör du inte samla lönnsaft nära motorvägar eller stora industriföretag, eftersom. marken nära sådana föremål är vanligtvis mättad med tungmetaller, som så småningom hamnar i lönnsav. Denna juice är definitivt inte bra!

Sockerlönnen har blivit Kanadas symbol för hela världen. Landets vapen är dekorerat med ett spetsigt blad av detta träd. I Kanada och utanför, anses lönnsaft vara en traditionell dryck. Den utvinns från lönn genom hål i barken. Fördelarna och skadorna med lönnsaft diskuteras aktivt av anhängare och motståndare till näringsteorin baserad på naturliga komponenter.

Sammansättning av lönnsaft

Juicens huvudsakliga egenskaper beror på typen av träd, dess tillväxtförhållanden och insamlingsmetoder. Varje typ av lönn har sina egna egenskaper. Ju sötare sort, desto högre sackaroshalt.

Vätskan innehåller upp till 90 % vatten. De återstående elementen har olika användbara egenskaper:

• vitaminer i grupp B, såväl som E, C;
• mineraler;
• fleromättade och essentiella syror;
• aldehyder och tanniner;
• dextros, glukos.

Bland vitaminerna i grupp B är innehållet av användbar tiamin hög. Mineraler representeras av kalium, kalcium, järn, mangan.

Spårämnen är nödvändiga för en person för stabil tillväxt, de påverkar cellregenerering, ökar immuniteten.

Kolhydrater, som juice innehåller, hjälper till att absorbera nyttiga element utan att stressa kroppens system.

Äppelsyra upptar första platsen bland de olika organiska elementen. Utöver det hittades spår av fumarsyror i kompositionen. De är naturliga antioxidanter som kan påverka metaboliska processer, samt bli deltagare i kemiska reaktioner.

Användbara egenskaper hos lönnjuice

Fördelarna med lönnsaft för människokroppen bestäms utifrån en bedömning av dess påverkan.

Vitaminer har fördelaktiga egenskaper för att påverka indikatorn för dåligt kolesterol. De är nödvändiga för en person som deltagare i processerna för cellregenerering. Många av de element som presenteras är fördelaktiga för tillståndet för huden, håret, naglarna.

Juice används som ett botemedel som hjälper till att minska nivån av gifter, ta bort dem från kroppen.

Juice innehåller en viss mängd ämnen som har antioxidantegenskaper som kan skydda cellerna från effekterna av fria radikaler. Mekanismer är viktiga för det endokrina och nervsystemets samordnade arbete. Produktionen av hormoner, som upptar en speciell plats i kroppens system, beror på detta.

Tanniner ger drycken antiinflammatoriska egenskaper. Aldehyder fungerar som blockerare för spridning av bakterier.

Det speciella och otvivelaktiga fördelen med lönnjuice är en miljövänlig komposition, utan tillsats av föroreningar eller konserveringsmedel som kan vara skadliga.

Lönnsaft kan påverka alla system, den konsumeras beroende på graden av exponering:

• används som ett profylaktiskt medel mot bildandet av blodproppar;
• används som ett milt diuretikum;
• dryck för förebyggande med beriberi, förkylning;
• antibakteriell verkan förklarar dess externa användning.

Lönnsaft är lämplig för matlagning, en traditionell söt dessert. Kanadensare älskar det, betrakta det som en nationell delikatess. Det ska inte förväxlas med juice. Dessa är vätskor med olika sammansättning och struktur. Sirap erhålls från lönnsaft genom långsam, lång kokning. Som ett resultat av denna process ökar sockerhalten. Sirapen har fler kalorier och används främst för att göra desserter eller som tillsats till marinader.

Information! Från 40 liter juice erhålls 1 liter sirap.

Är lönnjuice bra för graviditet?

Dryckens egenhet ligger i det faktum att den, på grund av dess naturliga egenskaper, ökar nivån av socker i mänskligt blod. Under graviditeten rekommenderar läkare att du noggrant övervakar alla testindikatorer. Om en gravid kvinnas sockernivåer är förhöjda eller tenderar att öka, är det bättre att vägra användningen av juice, inklusive lönnjuice, för att inte skada hälsan.

Under normala förhållanden, utan att skada eller riskera att utveckla graviditetstillstånd (relaterade till graviditet), kan lönnsaft vara till nytta. Den innehåller B-vitaminer, som är nödvändiga för att bära ett friskt barn.

Kan lönnjuice ges till barn

För att introducera lönnsaft i kosten för barn under 3 år bör du konsultera en läkare. Vissa barn behöver en ökning av blodsockret, andra kan sådana mekanismer vara skadliga.

Barnläkare rekommenderar inte att experimentera med små barn. Starten med att dricka efter tre års ålder bör vara långsam och gradvis för att kunna bedöma reaktionen från barnets kropp. Liksom alla naturliga ingredienser kan lönnjuice utlösa utvecklingen av allergier.

När och hur man samlar in lönnsaft

Inte alla typer av träd är lämpliga för att samla lönnsaft. Den vanligaste produkten erhålls från en sockervariant: det är han som har användbara egenskaper. Röda, svarta, järnek lönnarter anses lämpliga.

Sockerarten växer i Kanadas provinser, såväl som i norra USA. Lönnar är vanliga i den östra delen av Ryssland, men de är av en helt annan typ och skiljer sig åt i sina egenskaper.

Den kanadensiska sockerlönnen vaknar ur vinterdvalan i mars. Denna period rekommenderas för att börja samla in. Knopparna på träden ska vara svullna, men inte öppna. Lufttemperaturen under uppsamling bör inte vara lägre än – 2°C och högre än + 6°C. För industriell insamling används en tidsperiod på 2 till 3 veckor.

Samlingen börjar med att skruva in en speciell hylsa i barken på ett träd. Genom den bildade rännan strömmar vätskan in i den förberedda behållaren.

Råd! För att inte skada trädet, fördjupa inte hålet med mer än 4 cm.

Under det senaste århundradet började speciella plaströr användas som kopplar samman träd och bildar ett enda grenat nätverk. Ett sådant nätverk kallas en pipeline. Industriell produktion innebär insamling i skördade kar, som används för att göra sirap.

Råd! Experter rekommenderar att du väljer tysta platser där träd växer bort från vägar eller industrianläggningar.

Hur man lagrar lönnsaft

För självlagring av juice, välj en av följande metoder:

• steriliserad och stängd med speciella lock;
• låt sjuda tills lönnsirap bildas.

Färsk extraherad vätska kan inte förvaras i mer än 2 dagar. Efter denna period förlorar den sina egenskaper och kan göra mer skada än nytta.

Ett annat sätt att konservera och bearbeta är att göra sirap. Vätskan hälls i en stor behållare, kokas över låg värme i flera timmar. När vätskan minskar och får en viskös struktur stängs elden av, sirapen kyls och ställs undan för förvaring.

Fördelarna med att dricka sirap är mycket lägre, eftersom dess egenskaper bestäms av den ökade mängden socker i kompositionen.

Konservering av lönnsaft

Användbara egenskaper hos drycken går delvis förlorade efter pastörisering. För att bevara maximal nytta rekommenderas det att förbereda juice utan att tillsätta socker. I det här fallet kokas vätskan en gång, försluts sedan hermetiskt, steriliseras igen.

Socker används för att späda ut ämnen med vatten före användning. Denna metod liknar att göra kompott. 100 g socker läggs till 1 liter juice, kokt, rullat upp med lock. De kylda ämnena förvaras på en sval mörk plats.

Lönnsaft tinktur

Invånare i de kanadensiska provinserna gör tinkturer eller viner av juicen. För att göra detta tillsätts honung, hackad torkad frukt till vätskan. Blandningen infunderas i 2 veckor. Det speciella och huvudsakliga intrigen med matlagning är variationen av komponenter. Torkad frukt används i olika proportioner: grannar och släktingar smakar på varandras viner, delar sina intryck.

Lönn kvass

Det anses användbart från lönnsaft. Denna dryck är populär under folkfestivaler, nationella Thanksgiving-firanden och sommarpicknick. Det släcker törsten, har fördelaktiga egenskaper. Många använder det för att rena tarmarna från gifter och gifter, dricker det som ett diuretikum.

Beskrivning av tillagningsmetoden:

1. 10 liter juice kokas i 20 minuter.
2. Tillsätt 50 g jäst, låt stå i 3 dagar för jäsning.
3. Fermenterad kvass hälls i glasflaskor, insisterade i ungefär en månad.

Skador av lönnsaft och kontraindikationer

Det är omöjligt att prata om fördelarna med juice utan att nämna dess möjliga skada. Liksom alla ämnen som innehåller en ökad mängd kolhydrater kan det inte ha fördelaktiga egenskaper när det tas i överskott.

Användningen av produkten kan vara skadlig för dem som är känsliga för sockerhaltiga produkter. Personer som har problem med blodsockernivåerna bör vara försiktiga.

Juice kan också utlösa en allergisk reaktion. Detta är särskilt farligt för barn och gravida kvinnor, så det är nödvändigt att försiktigt införa sådana drycker i kosten för att inte skada kroppen.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med lönnsaft beror på mängden och reglerna för administration. Måttlig användning är inte skadlig. Drycken har fördelaktiga egenskaper som har en gynnsam effekt på människors hälsa.

Var den här artikeln till hjälp för dig?

Lönnsaft är en intercellulär vätska som finns i växter och träd. Lönn, som ger mänskligheten denna mest användbara dryck, växer främst på länderna i Nordamerika och Kanada. Det är av den som läcker och doftande lönnsirap görs. På Rysslands territorium är juicekällan norsk lönn. Den är mindre söt, men smakar nära kanadensisk sirap.

Lite historisk information

Invånarna i Amerika har alltid förhöjt lönn. Det finns många sånger och legender komponerade till hans ära. Till exempel är detta en nyfiken berättelse relaterad till invånarna i Iroquois-stammen. Den berättar hur kvinnorna en dag, istället för att gå till en avlägsen källa för vatten, gick till närmaste lönnskog. Där började de snitta trädstammarna och samla upp vätskan som strömmade från dem, som de sedan lade till disken. Krigarna som återvände hem på kvällen blev positivt överraskade av den ovanliga smaken av rätterna, och lönnsaften blev en liten hemlighet för stammens invånare.

Uppmärksamhet! I Europa på 1600-talet gjordes försök att utvinna socker ur lönn i industriell skala. I Kanada är denna riktning fortfarande av stor betydelse.

Kemisk sammansättning

Denna naturliga dryck innehåller en enorm mängd värdefulla ämnen som har en gynnsam effekt på människors hälsa. Kombinationen av följande komponenter ger upphov till fördelar:

• vatten;
• sackaros (dextros);
• många organiska syror - ättiksyra, äppelsyra, abscisinsyra, bärnstenssyra, fumarsyra;
• betydande mineraler - kisel, kalcium, kalium i största utsträckning, såväl som magnesium, mangan och natrium;
• askorbinsyra.

Människokroppen upplever en brist på alla dessa ämnen, särskilt med början av vårperioden. Och just vid den här tiden börjar insamlingen av en sådan värdefull källa till vitaminer och mikroelement.

Läkande egenskaper

Lönnsav, vars fördelar och skador är nära sammanflätade, är en effektiv naturlig helare och en värdefull kostprodukt. Det är inriktat på behandling och förebyggande av många sjukdomar, såsom:

• asteni;
• avitaminos;
• kall;
• skörbjugg;
• gikt;
• njur- och leversjukdomar.

Detta är bara en allmän lista över indikationer, i själva verket är utbudet av effekter av juice för medicinska ändamål mycket bredare:

• Det är ett effektivt diuretikum i närvaro av olika typer av problem med urinvägarna.
• Lönnsaft läker sjukdomar i det kardiovaskulära systemet - ateroskleros, trombos och andra patologier.
• Renar blodet från gifter.
• Det har en gynnsam effekt på gallblåsan och levern och tar bort förfallsprodukter från kroppen.
• Bukspottkörteln under påverkan av abscisinsyra, som finns i drycken, får en utmärkt terapeutisk effekt.
• Läkemedlet är mycket användbart vid sjukdomar förknippade med en försvagning av den övergripande hjärnaktiviteten - Alzheimers och Parkinsons sjukdomar.
• Vitamin C och antioxidanter, som dominerar i juicen, bekämpar inte bara infektionssjukdomar utan även cancer.
• Som ett antibiotikum verkar juice från insidan och utsidan - de kan behandla sår, brännskador, skärsår på huden.

Hur man gör en läkande drink

Insamlingsregler

Som tidigare nämnts utropas början av kollektionen tidigt på våren. Och det finns väldigt lite tid att fylla på med juice - bara ett par veckor. Början på samlingen är knopparnas svullnad, men har de redan blommat ut riskerar du att få fast beska istället för en söt vätska.

Uppmärksamhet! Processen att extrahera juice är mycket känslig, det är viktigt att inte skada trädet med analfabeter.

• Borra ett hål i stammen på en höjd av ca 30 cm över marken - en diameter på ca 1,5 cm.
• Sätt in en speciell pip i det resulterande hålet och in i det - rören genom vilka saften kommer att rinna in i behållaren.
• Se till att anslutningen mellan röret och pipen är tät så att diverse skräp inte kommer in i behållaren. Det är bättre att välja kärl gjorda av plast eller metall, eftersom glas kan gå sönder och du kommer att förlora värdefull vätska.

En lika viktig fråga i denna fråga är var och när man ska samla lönnsaft? Här är några tips att tänka på:

• Det är bättre att skörda på en solig dag - under påverkan av värme frigörs saften i stora mängder.
• Det är också viktigt var träden växer – välj platser bort från staden och industriföretag. De har den högsta koncentrationen av näringsämnen.
• Var uppmärksam på trädets visuellt urskiljbara tillstånd. Dessa bör vara stammar av medeltjocklek utan skador.

Lönnsav som samlas in från friska och miljövänliga träd kommer att ha en gynnsam effekt på hälsan. Därför är det värt lite arbete med att samla in och dina ansträngningar kommer att löna sig med ränta.

Hur man förvarar

Så du har samlat på dig en värdefull vätska. Frågan uppstår - hur ser man till att juicen inte förlorar sina egenskaper och är användbar så länge som möjligt? För att göra detta, gör sirap av det eller konservera det.

Uppmärksamhet! Lönnsirap är ett utmärkt förvaringsalternativ utan att förlora alla dess fördelaktiga egenskaper. Men den här metoden är mer traditionell för Kanada, medan det andra alternativet hålls högt.

Matlagningsrecept:

Lönnsaft kan bevaras på två sätt:

1. Sockerfri. Färsk juice värms upp till en temperatur på 80 grader och hälls sedan i försteriliserade rätter. Därefter behöver du inte mer än en halvtimme för att pastörisera ämnen. När tiden har gått, stäng burkarna ordentligt med lock - allt ska vara extremt tätt.
2. Med socker. Proportioner: 100 g strösocker per 1 liter juice. Rör om blandningen över elden, låt den koka upp - sockret ska lösas upp helt. Medan den fortfarande är varm, häll den resulterande vätskan i pastöriserade burkar eller flaskor. Pasteurisering utförs i en kvart och sedan är behållarna tätt förslutna för lagring.

Kontraindikationer

Trots de uttalade fördelarna med lönnsav är det möjligt att skada det. Även om han inte utgör någon allvarlig fara.

Den enda kontraindikationen är närvaron av en lämplig allergi. I en sådan situation kan även den mest användbara produkten vara farlig. Dessutom kan juice som utvinns från ekologiskt ogynnsamma områden ha en skadlig effekt på kroppen. Det finns också en gräns för mängden vätska som konsumeras för personer med diabetes. Ett par glas om dagen kommer att vara mer än tillräckligt för att ha en läkande effekt, och inte skada dig själv.

Uppmärksamhet! Lönnsaft behåller maximalt med användbara ämnen endast i sin råa form. Den färdiga steriliserade versionen kommer att berövas några av fastigheterna.

Allt material på webbplatsen presenteras endast i informationssyfte. Innan du använder några medel är konsultation med en läkare OBLIGATORISK!

Chefsredaktör