Delikat fisksufflé som på dagis. Kycklingsufflé

De flesta hemmafruar tror, ​​och helt riktigt, att det inte finns något godare än hemlagad mat, hälsosammare än det. Ändå kan du låna något recept från "allmän catering" om det förtjänar det.

Varför inte lära sig att laga mat kycklingsufflé, som de gör i "catering för barn" - in dagis?

De bästa specialisterna arbetade med utvecklingen av detta recept, de tänkte igenom alla nyanser så att maten blev god, hälsosam och motsvarade egenskaperna hos en ung organism - det är svårt för en baby att klara av en köttbit, men en puréliknande konsistens kommer att vara väldigt användbar.

Vuxna kommer inte att tacka nej till en sådan behandling. Därför är kycklingsufflé tillagad i portionsformar perfekt för en söndagsmiddag med familjen. Sufflé kan serveras med sås (snäll för barn och kryddig för vuxna) och grönsakssallad som tillbehör.

Det klassiska sättet att laga kycklingsufflé

För att förbereda en kycklingsufflé enligt ett dagisrecept behöver du följande ingredienser:

• kycklingfilé - 300 g
• 100 ml mjölk
• mjöl - 3 matskedar
• olja - 100 g

Hur man lagar mat:

Hur bakar man en maträtt i en långsam spis?

Nödvändiga ingredienser:

• kyckling (bröst) - 100 g
• 2 vaktelägg
• mjölk - en fjärdedel av ett glas
• smör för smörjning av formar
• en bit morot

Hur man lagar mat:

Tillagningstid - 60 minuter. Antalet portioner - 1. Kaloriinnehåll - 109 kcal per 100 g av den färdiga produkten.

Tillagning av mör kycklingsufflé i ugnen

Ingredienser:

• kycklingfilé - 400 g
• 2-3 ägg
• mjölk - 100 ml
• mjöl - 2 matskedar
• olja - 1 matsked

Hur man lagar mat:

Tillagningstid - 60 minuter. Antalet portioner - 4. Kaloriinnehåll - 118 kcal per 100 g av den färdiga produkten.

Läcker sufflé som på dagis med ris

Ingredienser som behövs för att göra denna sufflé:

• kycklingfilé - 400 g
• ägg - 4 stycken
• ris - 4 matskedar
• mjölk - 8 matskedar
• olja - 4 teskedar

Hur man lagar mat:

Tillagningstid - 1 timme 15 minuter. Antalet portioner - 4. Kaloriinnehåll - 125 kcal per 100 g av den färdiga produkten.

Videorecept på luftig kycklingsufflé i ugnen

Hur lagar man snabbt en maträtt i mikrovågsugnen?

Ingredienser:

• kycklingkött - 300 g
• pumpa - 200 g
• mjölk - 100 ml
• mjöl - 1 matsked (kan ersättas med stärkelse)
• kryddor

Hur man lagar mat:

Tillagningstid - 50 minuter. Antalet portioner - 3. Kaloriinnehåll - 110 kcal per 100 g av den färdiga produkten.

Till sufflé är kycklingfilé, klubba eller lår idealiska (kycklingen måste vara ung för att rätten ska bli mör). Först kokas köttet och sedan, nästan klart, förvandlas det till potatismos. Det är bäst att göra det med hjälp av en mixer- massan blir inte bara homogen utan också frodig, vilket är extremt viktigt för en sufflé.

Den färdiga rättens prakt beror också på en sådan ingrediens som äggvita. Det måste vispas tills ett starkt skum bildas. Enligt proffs är det bättre att göra detta med en visp eller en vanlig gaffel, och inte en mixer.

Formar fylls aldrig till toppen, då massan vanligtvis ökar i volym under gräddningen.

Det franska ordet "soufflé" översatt till ryska betyder "andning" och passar så bra som möjligt till maträtten: stiger i ugnen, och det som tas ur det faller av efter cirka tjugo minuter - som om man andades. Och för att suffléen ska stiga bra kan ugnsluckan inte öppnas under gräddningen, kom ihåg denna nyans för framtiden.

Vi bakar nyttig köttsufflé som på dagis

Om kycklingkött är preliminärt blötlägg i mjölk inom en timme kommer suffléen att bli särskilt mör. Om du lagar mat i en panna eller på en plåt måste sufflen skäras i portioner, som en paj.

Noter av fräschör kommer att lägga fint till maträtten hackade gröna, samt bitar paprika, ingrep i total massa. Bra kombinerat med sufflénötter ex valnötter. De måste krossas och strö med den färdiga maträtten. Läckert och vackert.

Servera en sufflé med mjölksås. Den är beredd från Smör, mjöl och lättmjölk. Medan såsen ligger i en kastrull på spisen behöver den hela tiden röras om så att det inte bildas klumpar. Från drycker är te och gelé lämpliga för kycklingsufflé (även förresten, som på dagis).

Delikat kycklingsufflé. Varje hemmafru skulle vilja laga den så att alla fingrar slickas. Många hemmafruar har upprepade gånger försökt göra en sådan kycklinggryta, vars recept och smak skulle vara som på dagis, men oftast lyckades de inte. Så hur lyckas dagis kockar göra detta? välsmakande maträtt? Vad är deras hemlighet? Artikeln beskriver i detalj processen för att förbereda en sådan köttgryta, som serveras på dagis.

Recept dietmat passar både barn och vuxna. De mest populära metoderna för dess beredning är kycklingsufflé ångad och i ugnen. De skiljer sig praktiskt taget inte i smak, så välj den beredningsmetod som är mest bekväm för dig.

Steg för steg videorecept

Det finns en enorm mängd olika sätt beredning av luftig köttsufflé. Men kycklingsufflé (recept, som på dagis) är den mest utsökta och hälsosamma, medan dess beredning inte tar ett stort antal tid, till skillnad från andra liknande rätter. Detta kulinariska mästerverk tar dig tillbaka till sorglösa år och hjälper dig komma ihåg smaken av barndom. Det är också värt att notera de stora hälsofördelarna den här metoden matlagningsluftgrytor, eftersom endast naturliga och miljövänliga produkter används i matlagningsprocessen. Och låt oss nu gå vidare till hur man lagar en mör kycklingsufflé.

Först måste du köpa allt nödvändiga ingredienser. Här är en lista på allt du behöver för att göra en fluffig köttgryta:

• ung kycklingfilé (ca 300-400 gram);
• rå ägg medelstor - 1 stycke;
• mellanfett mjölk - 100 ml;
• premiummjöl - 3 matskedar med en bild;
• smör - 100 gram.

Hur bearbetar man kött på rätt sätt?

Hur lagar man kycklingsufflé? Receptet, som på dagis, innebär rätt val kött. Se till att du köper kycklingfiléer och inte gammal kyckling. Om du köper en produkt från gamla kycklingar, kommer kycklingsufflé för barn i ugnen inte att vara så välsmakande, mör och luftig.

Till att börja med måste kycklingköttet tvättas noggrant under rinnande vatten, varefter du måste lägga det i en kastrull och koka upp. Vidare rekommenderas att tömma vattnet och fylla filén med nytt vatten, som efter kokning måste saltas. Köttet av en ungfågel bör tillagas på detta sätt i minst en halvtimme (helst 40 minuter), medan pannan måste täckas med ett lock.

Efter att den angivna tiden har gått kan kycklingfilén tas upp ur vattnet på en tallrik, medan den behöver vila och svalna (cirka en timme). Demontera det kylda köttet i små bitar så att det är bekvämare för värdinnan att slå det i en mixer eller mixer. Ben ska inte stöta på i filén, men om det finns lite brosk måste det tas bort.

Att göra mjölksås

Vad mer hjälper kockar att göra läcker och mör kycklingsufflé? Receptet, som på dagis, innebär användning av en speciell mjölksås baserad på mjölk, smör och mjöl. För att förbereda en sådan flytande krydda måste du först smälta smöret på låg värme under konstant omrörning. I inget fall bör du låta oljan koka eller brännas, annars blir såsens smak mindre mättad och ljus. När du har smält smöret måste det placeras någonstans nära att svalna. Häll långsamt mjölet i det avsvalnade smöret, i små portioner och rör hela tiden så att mjölet inte kokar och det inte bildas klumpar. Målet är att få en homogen krämig massa.

Den färdiga såsen måste läggas på spisen och kokas i flera minuter. Kokning hjälper till att tjockna mjölksåsen snabbare.

Blanda ingredienser

Hur lagar man kycklingsufflé så att den smakar som en fluffig dagisgryta? För detta behöver du Särskild uppmärksamhet ge processen att blanda alla ingredienserna i skålen.

Först måste du slå alla ingredienser i en mixer eller mixer. Den avsvalnade kokta kycklingfilén, mjölksåsen och äggulan läggs i en skål (eller panna). Vispa allt detta i flera minuter tills en homogen konsistens erhålls. Nästa och ett av huvudstegen är införandet av protein i blandningen, som först måste vispas till ett starkt skummigt tillstånd. Det är denna ingrediens som gör suffléen så mör, mjuk, frodig.

Temperaturbehandling

Lite mer ansträngning och du kan smaka din möra kycklingsufflé. Du behöver bara utsätta det värmebehandling. Du kan göra detta i en dubbelpanna, eller så kan du göra det i ugnen. Men det är värt att notera att en mer utsökt sufflé vanligtvis erhålls i en dubbelpanna.

Hej kompisar! Jag fortsätter att göra nya experiment i mitt kök och väljer ovanliga rätter som jag delar med dig. Och idag kommer jag att berätta hur man lagar kycklingsufflé, som på dagis i ugnen och längre fram. steg för steg recept med foto. Jag vill genast säga att rätten blev jättegod och så god att man bara slickar fingrarna. Och detta trots att något inte fungerade för mig under förberedelseprocessen. Och jag blev till och med upprörd över det.

Faktum är att för några dagar sedan gick min favoritmixer sönder och jag använde en Zeter-maskin. Att säga att jag är besviken på dem är en underdrift. Jag köpte den för att säljaren lovade mig att han slår allt väldigt bra och snabbt, och proteiner ännu mer. Jag trodde på löftena och köpte den med en dåre. Inte nog med det, han bröt ihop med mig flera gånger hela tiden, men han, en sådan infektion, piskar inte ekorrarna alls.

Förlåt mig för att jag delar mina små problem med dig, men av min bittra erfarenhet vill jag säga att du inte köper så dyra saker från detta företag. De kostar så mycket! Och kvaliteten är så som så. Jag gillar det inte i allmänhet.

Nåväl, okej, låt oss gå vidare till själva receptet och börja laga kycklingsufflé.

Hur man gör kycklingsufflé i ugnen

• Kycklingkött - 400 gr.
• Kycklingbuljong - 0,5 kopp
• Mjölk - 1 glas
• Smör - 40 gr.
• Ägg - 2 st.
• Mjöl - 40 gr.
• Salt, kryddor efter smak

Recept för kycklingsufflé steg för steg

Video med recept på kycklingsufflé:

Först måste du koka kycklingköttet. För att göra detta, lägg kycklingen i en kastrull med saltat vatten och sätt i brand. Vi lagar mat tills vi är klara. Kycklingen kan kokas i förväg.

När kycklingen är klar, separera köttet från benet, lägg i en djup skål, häll i kycklingbuljongen och vispa köttet slätt.

Nu kan du förbereda mjölksås.

Separera först äggen i vita och gulor. Ställ in vitorna i kylen.

Smält smöret i en djup skål.

Tillsätt mjöl till smöret och blanda noggrant och håll lite mer på elden.

Häll nu mjölken i en tunn stråle, rör hela tiden om massan så att inga klumpar bildas.

Tillsätt nu salt, kryddor, äggulor i såsen och rör snabbt med en visp tills den är slät och ta bort från spisen.

Lägg ner det hackade kycklingköttet i såsen och blanda allt igen. Ställ åt sidan den färdiga massan och låt den svalna. Vid den här tiden kan du slå på ugnen.

Häll en nypa salt i de kylda proteinerna och vispa med en mixer tills det blir fluffigt.

Vänd ner den vispade äggvitan i kycklingblandningen och blanda försiktigt.

Häll den färdiga massan i små formar (eller så kan du hälla den i en stor form) och skicka den till ugnen som är förvärmd till 180C och grädda i 30-40 minuter.

Det är allt, den mest delikata kycklingsufflén är klar, som du kan se är det inte alls svårt att göra den. Om det blev likadant som på dagis vet jag inte, för på min tid gav de oss inte sådana rätter. Och när jag tog med mina barn till dagis såg jag aldrig en sådan rätt på menyn.

Kycklingsufflé kan ätas som en separat rätt, eller kan serveras till valfritt tillbehör. Smaklig måltid!

Nutritionister rekommenderar kycklingsufflé som en produkt av exceptionellt värde i sammansättningen terapeutiska dieter. Barnläkare rekommenderar det även till de minsta gourmeterna. Men friska vuxna kommer inte att vägra en läcker sufflé. Inklusive att gå ner i vikt – trots allt bidrar kycklingfilé till viktminskning.

Kycklingsufflé har en delikat smulig struktur, skärs som en paj och serveras på vilket sätt som helst: trianglar, rutor, ovaler. Servering är särskilt viktigt om du bestämmer dig för att laga den för gäster och för barn.

Utbyte: 12 suffléer / Aktiv tid: 20-30 minuter / Total tid: 40 minuter

Ingredienser

• 2 medelstora potatisar
• 1 kycklingfilé (utan skinn)
• 2 ägg (används separat 2 gulor och 2 vita)
• 1 del vitt bröd
• ½ st. mjölk
• salt att smaka

Hur man gör kycklingsufflé

Riv potatis. Skär köttet, mal i en mixer. Blötlägg bröd i mjölk. Pressa och mal i en mixer.

Kombinera kött, potatis, bröd och 2 äggulor! Salt. Blanda.

Vispa 2 PROTEINER med en nypa salt i ett starkt skum. Lägg de vispade proteinerna i köttfärsen och blanda mycket försiktigt ner dem i huvudmassan.

Lägg i formar och i ugnen i 20-30 minuter på 160-180 grader.

Serveras som en separat rätt.

• 1. Det här receptet är utan smör, det vill säga det är utformat för att gå ner i vikt och följa en diet med låg fetthalt. Dess kaloriinnehåll är mycket lågt.
• 1. Men du kan prova ett mer näringsrikt recept på kycklingsufflé genom att tillsätta olja i en hastighet av 75 gram per 500 g filé. Oljan måste mjukas upp och fästas på resten av ingredienserna, blandas noggrant med dem. Smör kan ersättas med grädde.
• 1. Ungefärlig alternativ lista över produkter (särskilt bra i barnmat): 500 gram kycklingfilé, 2 msk. l. smör, 4 msk. l. mjölk, 2 ägg, 3-4 tsk. mjöl, salt efter smak.
• 1. Vissa hemmafruar, innan de förbereder kycklingsufflé, blötlägg filén i mjölk i två timmar - sedan visar sig köttet verkligen smälta i munnen. Men för detta behöver du ha tid, samma recept går snabbt och enkelt att tillaga.
• 1. Suffler, upplagda i formar, kan smörjas med äggula innan de sätts in i ugnen – precis som vi gör med bakverk.
• 1. Du kan också laga den här rätten i en stekpanna eller bakplåt av valfri storlek och form, försmord olivolja blandat med grädde, eller bara oliv. Då får suffléen ingen kompakt "kakaform", utan den kan skäras som en paj.
• 1. Lägg till köttfärs du kan finhackade gröna och paprika.
• 1. Kycklingsufflé serveras ofta med sås. Den tillagas enkelt: 2 matskedar mjöl blandas med en sked smör och mjölk kvar efter att kycklingen har blötlagts (om någon). Allt detta saltas, sötas efter smak och serveras i en separat såsbåt.
• 1. En annan ingrediens som passar väldigt bra till sufflé är valnötter eller mandel. Cirka 50 g av dessa nötter kommer att göra smaken av rätten exceptionell. När du tagit ut sufflén ur ugnen, strö över finhackade nötter.