Rosa lax. Stillahavsrosa lax. Rosa laxfiske. Rosa lax - intressanta egenskaper hos en ljus representant för laxfisk Vad är användbart rosa laxfisk

Rosa laxfisk, eller rosa lax, är en mycket värdefull undervattensinvånare som tillhör laxfamiljen. På hyllorna i butiken presenteras den på olika sätt: en hel slaktkropp, rygg- och bukdelar, biffar. Det smakar lax och öring: köttet är mycket mört, med en delikat arom, men ganska torrt.

Värdefulla fastigheter

Rosa lax är en välsmakande fisk som innehåller många användbara ämnen:

• Fettsyror och vitaminer från grupp B12;
• Omega-3 fleromättade syror (håller cellerna unga under lång tid, förebygg
• tidigt åldrande);
• Jod och kobolt;
• Vitamin PP, eller nikotinsyra (normaliserar arbetet nervsystem och gastro-
• tarmkanal).

Kontraindikationer:

• Allergi mot skaldjur;
• Kroniska leversjukdomar;
• Intolerans mot fosfor och jod.

Extern beskrivning

Kroppen har en blå eller blågrön nyans, bukdelen är vit, sidorna med ett silverfärgat överflöde. Stjärtfenan är V-formad, ca 15 små strålar avgår från analfenan. Mellan dessa fenor finns fettfenan.

Individers mun är vit, det finns inga tänder på tungan. Hos hanar, när de flyttar till lekplatser, dyker en puckel upp på ryggen. Därför fick de sitt namn för detta. Vanlig vikt individer - lite mer än 2 kg.

Livsmiljö

För sin existens väljer rosa lax kalla vatten. Den optimala temperaturen är +10C. Vid temperaturer över + 25C - inträffar döden. Lax hittad utanför kusten Stilla havet och Arktis, från Berings sund till Peter den stora bukten, ibland lite längre söderut. Uppträder sällan utanför Kamchatkahalvöns kust, nära Sakhalin och österut - till öarna i Japan.

Det finns fortfarande inget exakt svar på frågan: rosa lax - havsfisk eller flod? Så fort snön börjar smälta och isen blir tunnare börjar fiskarna sin resa från havet till sötvatten. Den återvänder aldrig till havsvattnet. Därför hävdar många att rosa lax fortfarande är en flodfisk.

lektid

Leken börjar på sommaren eller hösten, allt beror på livsmiljön. Den förekommer endast i sötvattenfloder nära havet, där sandbotten och snabb ström. Honorna lägger sina ägg i ett hål i botten grävt av fenan. Hos män under denna period finns det plötslig förändring utseende: käken ökar, ränder visas på kroppen, en puckel bildas.

Det tar lite över fyra månader för larverna att komma ut ur äggen. De dyker upp i oktober - januari, beroende på leksäsongen. Först bor ungarna i flodmynningen och flyttar sedan till vikarna. Sedan börjar livet havets djup. Kaviar innehåller många användbara element som positivt påverkar människokroppen.

Vad äter rosa lax

Vuxna äter småfisk, bläckfisk, larver, ansjovis, silverfisk, yngel och kräftdjur. Maten absorberas i stora mängder. När leken börjar slutar fisken helt att äta och minskar därmed avsevärt i storlek.

Därför, under livet i en salt miljö, konsumerar rosa lax mycket kaloririk mat för att få massa och förbereda sig för sötvattenslivet. Ynglen äter huvudsakligen insekter, myggor och flyttar över tiden till plankton och små ryggradslösa djur.

Livslängd

Stillahavslaxen lever inte mer än tre år. Detta förklaras av det faktum att rosa lax blir redo för lek endast 20 månader efter att ha vandrat från havet till floden. Efter leken dör den vuxne.

Rik fångst

Fisk fångas väl på ljusa kulor med utslagsplatser. Det är ganska svårt att fånga det på snurrande kulor. Sätt polystyrenen på tee, knyt den med färgade trådar, band. Efter att ha kastat fiskelinan, vänta tills beten ligger på botten, rulla inte upp den. Ibland använder fiskare en fluga och sänker den till botten.

Att välja rätt

Avslutningsvis kommer vi att berätta vad bra rosa lax ska vara, vilken typ av fisk som är färsk och hur man väljer den korrekt i butiken.

1. Den gula färgen på buken indikerar en inaktuell produkt. Bra - har en rosa nyans.
2. Gillar ska vara röda. Om de är gröna och slemmiga är det farligt för hälsan att äta en sådan produkt.
3. Transparenta ögon indikerar produktens fräschhet.
4. Skinnet ska sitta tätt samman med köttet. Om det lätt lossnar är produkten gammal, den lagrades utan att uppfylla standarderna.
5. Fisken ska vara utan skador och blodiga fläckar, ha en behaglig arom.
6. Var uppmärksam på hur rosa lax säljs: när den förvaras på rätt sätt ligger hela fisken under isen och filéerna ovanför den.
7. När du klickar på en hel slaktkropp återställer formen nästan omedelbart sin ursprungliga form.

Utifrån dessa faktorer kan du alltid välja en bra och fräsch produkt.

Se recension av rosa laxfisk:

Ett utmärkande drag för webbplatsen om djur Zverey.Ru är utseendet på artiklar om en mängd olika fiskar. Så idag kommer vi att prata om kommersiell fisk, som många älskar för sin smak. Det här är rosa lax. Du får lära dig mer om hur rosa lax ser ut, dess beskrivning, egenskaper för vikt, längd och livslängd samt lektid.

Vi kommer också att berätta vad är skillnaden mellan han- och honlax vilken fiskart den tillhör och vem, förutom människor, älskar att äta rosa lax och i vilka floder i Ryssland den finns.

Allmän beskrivning och egenskaper hos rosa lax

Rosa lax är en anadrom av laxfamiljen. Den lever huvudsakligen i kalla vatten (känns särskilt bekväm vid +10 °C, döden inträffar vid temperaturer över +25 °C). Det är en av de vanligaste laxsorterna. Bebor asiatiska och amerikanska kuster Stilla havet. I vårt land är det främst norra stränderna Arktiska havet, är oftast begränsad till Beringssundet på ena sidan och Peter the Great Bay på den andra, men kan också gå söderut. Det finns en chans att träffas utanför Kamchatkahalvöns kust, i regionen Sakhalin Island och österut upp till öarna i Japan. Leken kommer till floderna från Yamal-Nenets autonom region innan Murmansk regionen och vidare in i Norges floder, Sverige. Det kan ofta hittas i Amguem, såväl som i sådana floder som Kolyma, Indigirka, Yana och Lena, ibland kommer det in i Amur.

Han- och honrosa lax: likheter och skillnader

Att veta hur en rosa laxhane skiljer sig från en hona skadar inte, eftersom honan ger kaviar. Nedan är ett foto på en hane och en hona och visar hur de skiljer sig åt. Kort sagt alltså rosa laxhona:

1. mindre än hane (inte alltid);
2. kött är mindre fett (du kan ta reda på det när du provar det);
3. inte lika framstående i utseende som hanen;
4. honans rosa laxhuvud är mindre än hanens;
5. typ mer "vänlig" (förklarad så gott de kunde).

Och nu beskrivningen rosa laxhane och dess skillnad från honan:

1. hanen är större än honan, men det finns undantag - du bör inte bara vägledas av detta tecken;
2. hanens kött har mer fett;
3. sticker ut för sitt ljusa utseende (hos många djur är män ljusare än honor);
4. "rovdjur" - ta en titt på bilden och förstå;
5. långsträckta käkar, tänder mer synliga än hos honan;
6. puckel.

Rosa lax kallas ofta rosa lax. Fisken märks bland sina släktingar - den har mycket små fjäll. Ett kännetecken för denna art är en kraftig förändring i färgen på fjällen när fisken når puberteten. Så, om hon efter födseln har en silvervit färg med små fläckar på svansen, sedan på vägen från havet till floden blir kroppen silverbrun, kroppen täcks av fläckar, fenornas och huvudets färg blir nästan svart.

Det förändras också mycket utseende- hos män, efter pubertetens början, uppträder en puckel (därav namnet - rosa lax). Både hanar och honor har långsträckta käkar, stora tänder och en krok ovanför underläpp. Efter leken blir fisken gråvit med en gulvit (ibland grönaktig) buk. Liksom alla laxfiskar har rosa lax en annan fena mellan ryggen och svansen. Än kännetecken av denna fisk är en stor vit mun och inga tänder på tungan.

Rosa lax sorter

Det finns inga biologiska indelningar i underarter hos rosa lax, men det finns morfologiska och biokemiska skillnader mellan geografiskt åtskilda besättningar, vilket gör det möjligt att anta att det finns självreproducerande grupper inom denna art. Det finns också genomiska skillnader mellan individer födda i jämna och udda år. Detta beror med största sannolikhet på en individs tvååriga cykliska liv.

Längd, vikt och andra egenskaper hos rosa lax

Rosa lax är en ganska liten fisk. Den når i längd inte mer än sextio centimeter, och väger inte mer än två och ett halvt kilo. Hanar är vanligtvis något större än honor. Intressant nog, under år av befolkningstillväxt tenderar fisken att vara mindre än under år av minskande antal. PÅ havsvatten lever i ungefär ett och ett halvt år, även om man ibland kan träffa tvååriga individer. Fisken växer väldigt snabbt och ett och ett halvt år efter förlossningen är den redo att leka.

Rosa lax leker

Rosa lax leker en gång och i slutet av leken dör den, möjligen på grund av att vägen från habitatvatten till lekvatten är mycket svår, och naturen ger inga krafter för vägen tillbaka. Denna fiskart har en välutvecklad förmåga att återvända till sina ursprungliga floder för att leka, även om den kan "vandra" in i "främmande" vidder. Leker i augusti, anländer till färska floder i juli. Kaviar lägger i jorden med en tillräcklig mängd småsten och sand. Den lägger ägg i specifika "bon": med hjälp av sin svans gör den ett litet hål i botten och kastar ägg där. Sådana bon görs oftast av en hona, medan hanar vid denna tid ofta arrangerar "krig" om rätten att befrukta, och efter att äggen kläckts befruktar den vinnande hanen äggen med mjölk, och i slutet av processen, befruktade ägg begravs.

Tillbakadragandet av "larver" sker i november, i ungefär sex månader bor de i sitt "bo", i maj lämnar de det och simmar till havet. Rosa lax, med sin lilla storlek, är ganska produktiv - den kastar upp till två och ett halvt tusen ägg. Rosa laxkaviar medelstor, diameter når en halv centimeter. Efter leken inträffar döden: de mest försvagade individerna dör precis nära platsen för "häckning", andra blåses bort av strömmen och de dör närmare munnen. Döda fiskar ackumuleras på botten och bankerna av reservoarer (detta fenomen kallas snenka av invånare i Fjärran Östern), vilket lockar ett stort antal måsar, kråkor och olika asätare.

Utseende

I havet har rosa lax en ljusblå färg. När fisken återvänder till lekplatserna ändras färgen på fisken: den blir blekgrå bakom, buken får en gulvit nyans (även om vissa individer får en grön nyans). Liksom alla laxfiskar, förutom ryggfenan, har rosa lax en extra fena som ligger mellan ryggfena och svans. Dess utmärkande egenskaper är också vit färg mun, brist på tänder på tungan, stora ovala svarta fläckar på ryggen, v-formad svans och analfena bestående av 13-17 mjuka strålar. Under sin vandring till lekområden utvecklar hanarna en tydlig puckel på ryggen, från vilken denna laxart har fått sitt namn. Medelvikten för rosa lax är 2,2 kg. Den största kända rosa laxen nådde en längd på 76 cm och en vikt på 7,00 kg.

fortplantning

Den leker i augusti, för vilken den kommer in i floder i juli. Liksom andra laxfiskar, innan leken, bygger honan ett bo, gräver marken med svansen, så att en fördjupning bildas i den. Efter befruktningen begravs äggen.

Ynglen dyker upp i november. Till en början är de i jorden och matar från gulesäcken. I slutet av maj - början av juni lämnar ynglen boet och rullar ut i havet. De flesta av ynglen äts av rovfiskar och fåglar. Vid denna tidpunkt har de en längd på cirka 30 millimeter och en solid silverfärg utan tvärgående ränder.

Rosa laxyngel åker till norra delen av Stilla havet och lever där till nästa sommar, det vill säga varaktigheten livscykel rosa lax från lek till lek är 2 år, vilket bestämmer den tvååriga periodiciteten av fluktuationer i dess antal. Den dör efter lek.

Livsmiljö

Rosa lax finns i kalla vatten, föredrar temperaturer från 5,6 till 14,6 ° C vid optimal temperatur vid 10,1°C. Vid en temperatur på 25,8 ° C dör fisken. Rosa lax finns i kustvatten Stilla havet och Ishavet, från Sacramentofloden i norra Kalifornien till Mackenziefloden i Kanada och från Lenafloden i Sibirien till Korea. I Asien är den distribuerad upp till Honshu i söder. En gång fördes rosa lax till de stora sjöarna och slog rot där. Det är den enda laxarten som framgångsrikt har etablerat sig i ett helt sötvattenmiljö. I själva de stora sjöarna finns rosa lax ofta i Lake Superior och ganska sällsynt i Lake Michigan. Och rotade sig också bra på Kolahalvön.

Använd i matlagning

Rosa lax är en värdefull kommersiell fisk. Dess kött är lämpligt för att laga soppor, stuva, steka, salta och konservera. Rosa laxkaviar används också i matlagning: den konserveras efter saltning.

Anteckningar

Länkar

• Recept på rosa laxrätter - även på webbplatsen finns material om kommersiell rosa lax, om villkoren för dess lagring, rengöring etc.

Wikimedia Foundation. 2010 .

Synonymer:

• Devavanya
• Ice Palace (St. Petersburg)

Se vad "Pumpa" är i andra ordböcker:

Rosa lax- (Oncorhynchus gorbuscha) se även LAXFAMILJ (SALMONIDAE) Omogna individer av rosa lax har en låg, smal kropp med en svagt utskuren stjärtfena, täckt med många små lättfallande fjäll. Dorsal och anal ...... Rysslands fisk. Katalog

rosa lax- Puckellax, urtavla. En typ av fläta. - Lite längre bort med rostklädda bill över sommaren, skära, rosa laxli och en yxa indriven i en halvruttet stock (3. 372 373). Se Sl. RY XI XVII 4. 81: rosa lax ”rosa laxlie” (1622). SUG 64; SSG 68; SCG 1 … … Ordbok för trilogin "The Sovereign's Estate"

ROSA LAX- (Oncorhynchus gorbuscha), migrerande fisk av laxfamiljen. ons längd ca. 50 cm, ons. vikt 1,5 kg. Den minsta medlemmen av släktet. Sexuell mognad är vanligtvis runt 2:a levnadsåret. Mässlöpning till floderna i juni-september; lek i augusti september. Biologisk encyklopedisk ordbok

ROSA LAX- en av laxarterna från Fjärran Östern; fångad på sommaren, nästan längs hela Fjärran Östern-kusten. I kommersiella fångster väger rosa lax från 800 g till 1200 g. Kött Rosa färg, öm, utan små ben. Saltad, fryst och ...... Kort uppslagsverk hushåll

rosa lax- 1. Puckellax, och; och. Marin kommersiell fiskfamilj. lax. // endast enheter. Köttet av en sådan fisk. ◁ Rosa lax, ya, ya. Gya kaviar. 2. Puckellax, och; och. Nar. veckla ut Jordbruksredskap en liten lie med kort handtag och böjt blad. * * *… … encyklopedisk ordbok - Puckellax, rosa lax, fruar. 1. Marin kommersiell fisk från Fjärran Östernkusten från laxfamiljen. 2. Ett jordbruksredskap, en liten lie med ett kort handtag och ett böjt blad (region, gård). 3. Samma som croaker (special). Lexikon … Ushakovs förklarande ordbok

ROSA LAX- Puckellax, och fruar. Kommersiell fiskfamilj från Fjärran Östern. lax. Förklarande ordbok för Ozhegov. SI. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992 ... Förklarande ordbok för Ozhegov

Rosa lax- (Oncorhynchus proteus Pall.) fisk från laxfamiljen, når upp till 60 stm. längd; bor i norr en del av det stora havet, varifrån det kommer in i floderna som rinner ut i Beringshavet, Okhotskhavet och Tatarsundet (Sakhalin). G. lokal ryska ... ... Encyclopedia of Brockhaus and Efron

Rosa lax är en fisk från laxfamiljen, som är uppdelad i två underfamiljer: äkta lax och sik. För färgen på köttet förenade kulinariska specialister de förra i en grupp med det vanliga namnet "röd fisk", och den senare började av samma anledning kallas "vit fisk".

Beskrivning av fisken

Rosa lax tillhör gruppen Stillahavslax. Livsmiljön för dessa fiskar upptar hela norra delen av Stilla havet: från Kalifornien och Alaska till Kamchatka, Kurilöarna, Sakhalin och de norra öarna i den japanska skärgården. Genom Beringssundet tränger de även in i Ishavets hav: Chukchi, East Siberian och Beaufort.

All Stillahavslax är migrerande fiskar. Detta betyder att de föds och växer i floder och vid yngelstadiet är de sötvatten, när de växer, sjunker ungar nedströms i havet och vuxna, som har genomgått en rad morfologiska förändringar, blir verkliga marint liv. Fisk kan utstå sådana djupgående förvandlingar bara en gång, vilket är anledningen till att Stillahavslaxen också leker en gång i livet och reser många hundra kilometer till lekplatser uppströms floder, där de dör. Stillahavslaxens livslängd under naturliga förhållanden är relativt kort - 3-4 år.

I livets marina skede äter och växer fiskar aktivt, simmar i ett vattenlager upp till 10 m djupt i det öppna havet, i vattenzonen som blandas av havsströmmar. De bildar inte stora flockar och stim. Med uppvärmningen av vattnet, på våren och försommaren, vandrar fiskar till kusterna och hamnar nära älvarnas mynning. Könsmogna individer går till floder, och underåriga återvänder till det öppna havet när det blir kallare.

Stillahavslaxen leker i samma floder där de själva föddes, medan deras kropp genomgår ett antal oåterkalleliga förändringar. En parningsfärg uppträder, fiskens kropp tjocknar, käkarna är böjda, kraftfulla bakåtböjda tänder växer på dem. Tunn hud med små fjäll ersätts av en stark hud på grund av inåtväxande fjäll.

Förändringar sker hos individer av båda könen, men hos män är de mer uttalade. När fisken rör sig uppströms floderna äter den inte och förlorar energin som samlats i fettreserver och muskler. Matsmältningsorganen atrofi.

På lekplatser hinner de sopa, befrukta och gräva ner ägg i marken, varefter de dör. Köttet från lekande och lekande lax tappar nästan helt sin smak och näringsmässiga egenskaper. Efter ca 2 månader kläcks yngel från ägg och lever under ett jordlager tills gallsäcken resorberas, varefter de kommer ut i vattnet och förs vanligtvis med strömmen till havet till nästa sommar. I floder och friskflytande sjöar kan ungfiskar vistas i 1-3 år.

Den oceaniska varianten av rosa lax ser ganska vanlig ut: den har en oansenlig blågrön färg på ryggen, silverfärgade sidor och en vitaktig buk. Det kan finnas mörka till svarta fläckar på baksidan.

Kroppens allmänna struktur är typisk för marin fisks harmoni. Stjärtfenan är V-formad, täckt med små mörka fläckar. Munnen är liten och käkarna saknar tänder. På baksidan syns tydligt en fettfena utan strålar. bukfena orange med vit kant.

Under lekvandringen förändras fiskens utseende. Den berömda puckeln dyker upp på baksidan, som hon fick sitt namn för. Käkarna är böjda och täckta med tänder. Färgen blir mörkbrun. Hanar under denna period ser särskilt hotfulla ut.

Vikten av rosa lax är liten jämfört med andra laxfiskar - i genomsnitt cirka 2,5 kg med en längd på upp till 40 cm, större individer är sällsynta. När det gäller allmänna parametrar anses den vara den minsta kommersiella Stillahavslaxen, men enligt iktyologer överstiger dess biomassa den för all annan lax på grund av dess höga överflöd. Redan ett och ett halvt år efter att ha gått till havet når fisken, aktivt matande, sin maximala storlek och är redo för reproduktion.

Färgen på fruktköttet, som den hos annan lax, har en uttalad röd färg, på grundval av detta, som all lax, är det naturligtvis en röd fisk. I vissa fiskaffärer och restauranger kallas rosa lax för rosa lax på grund av köttets färg. Vit fisk är ett vanligt kulinariskt namn för en nära släkting till äkta lax - sik, vars kött är riktigt vitt, ibland med en rosa nyans. I butiker går lax ofta under det allmänna namnet "lax", vi måste komma ihåg att detta är samlingsnamnet för alla familjemedlemmar och det är bättre att lära sig att skilja dem från varandra.

Rosa lax skiljer sig ganska markant från annan Stillahavslax i sin mindre storlek, även om det finns många gemensamma drag.

• Keta alltid större, en vuxen väger minst 6 kg. Fjällen på chumlaxen är ljusare, utan mörka fläckar och märkbart större.
• Sima täckt av små fläckar, och dess små ögon kan inte förväxlas med någon lax alls. Dessutom, i munnen på denna fisk, även på tungan finns det tänder. Dess fjäll släpar lätt efter huden och fastnar inte på händerna.
• Lax– Atlantlax, det är svårt att blanda ihop det med den marina formen av rosa lax. Det första tecknet kommer återigen att vara storleken - laxen är tre gånger större och köttet är mycket tätare och mörare. Och naturligtvis är priset på denna fisk ganska högt.

Hemmafruar oerfarna i iktyologi blandar ibland ihop rosa lax med öring - helt sötvattenslax. Ja, utåt är fiskarna ganska lika. Men öringen är som regel mycket större, det finns en röd rand på dess sidor och kroppen är täckt med många små mörka fläckar.

Lax

Öring

Var finns den?

Rosa lax är en kallvattenfisk. Den optimala temperaturen för dess aktiva tillväxt och utveckling är cirka 10°C (i intervallet från 5 till 15°C). varmt vatten hon undviker, på tropiska breddgrader, där vattnet värms upp över 25 ° C, hon simmar aldrig.

Den marina arten föredrar kustvatten. Dess livsmiljö inkluderar haven i Stilla havet och Ishavet, för närvarande har den expanderat till Nordatlanten (Norska och Grönlandshavet). På konstgjord väg bosattes fisken i floderna i Murmansk-regionen, sedan 1960-talet har den bosatts från Barents till Vita och Norska havet. Floderna som rinner ut i dessa hav har blivit bra lekplatser. Ett liknande experiment gjordes i Kanada, Stillahavslax dök upp i Newfoundland-området.

Naturliga lekområden är fördelade från floderna i Kalifornien (USA) till Mackenzie River (Kanada) i Nordamerika och från Lena till Anadyr och Amur i Asien. Denna lax kommer in i några floder i Korea och Japan.

Flodvarianten av lax är samma marina fisk som går igenom en serie metamorfoser, varför orsakerna inte är helt klara. De börjar strax före leken, när fiskar som lever i havet kommer in i älvarnas mynning. När du rör dig uppströms till lekplatsen förändras fisken till oigenkännlighet. Massan tappar också sin färg, smak och näringsmässiga egenskaper. Världens enda självreproducerande population av rosa lax i sötvatten har utvecklats i de stora sjöarna i USA, med den största populationen i Lake Superior.

Typer

Nästan all rosa lax, som presenteras på hyllorna i specialiserade butiker och fiskavdelningar, fångas i Fjärran Östern. Lax från Fjärran Östern fångas nära Kurilöarna, i Kamchatka och Sakhalin, längs kusten från Beringssundet till Peter den store bukten. Fisket upphör när leken börjar, då fiske är förbjudet. Detta innebär dock inte att tillgången på rosa lax helt upphör. PÅ olika regioner Hon går för att leka vid olika tidpunkter.

Fisk leker först i Japanska havet (mitten av juni), sedan börjar Sachalin-, Amur- och Kurilpopulationerna leka (andra hälften av juni), sedan kommer vändningen till Kamchatka och Okhotsk-kusten (början av juli), Beringshavsfisk leker senast (juli). Leken varar beroende på flodens fyllighet och väderförhållanden 1-1,5 månader. PÅ södra delarna dess räckvidd är längre.

Fisken som fångas för lek är inte riktigt det exakta namnet - sötvattens- eller flodrosa lax. Den fångas i flodmynningar, när de metamorfoser som har börjat ännu inte har gått för långt. Detta förändrar inte bara utseendet, utan också fiskens kött. Den tappar den röda färgen som är karakteristisk för lax, dess smak blir mindre mättad.

På sommaren säljs ofta just sådan rosa lax. Du kan äta det, men vänta på samma smak som marin variation inte värt det. För att till fullo uppleva fiskens närings- och smakegenskaper är det bättre att köpa alltsammans under vinter-våren.

Rosa lax Fjärran Östern

River rosa lax

Kaloriinnehåll och sammansättning

Köttet från lax, särskilt de som fångats i havet innan lekvandringen började, är det rikaste på näringsämnen och mikroelement. Naturligtvis ackumulerade allt detta inte för den person som fångade fisken, det är en nödvändig reserv för den kommande utmattande kampen med det motsatta flödet av floder, när fisken också stormar forsarna och klyftorna, ibland hoppar upp ur vattnet till en höjd över en meter. Gradvisa förändringar i kroppsstruktur kräver också betydande kostnader energi, särskilt eftersom fisk i allmänhet slutar äta som ett resultat av dem. Det är ingen slump att fisk som kommer från havet blir ett värdefullt byte för björnar som samlas på floderna Kamchatka och Alaska vid den här tiden på året. stora grupper, vilket vanligtvis inte händer med dessa ensamma. När de äter lax aktivt förbereder sig björnarna för viloläge.

Köttet av rosa lax är mycket värdefullt ur näringssynpunkt. Det är typiskt för henne högt innehåll protein (upp till 60%), fett, fleromättad omega-3 fettsyror, vitamin A (retinol), en komplett uppsättning av B-vitaminer, vitamin D, vitamin K (fyllokinon), mineralämnen, spårämnen. Produkten kan klassificeras som diet. 100 g innehåller inte mer än 140 kilokalorier, 6-7 g fett och mer än 20 g protein.

Trots det låga kaloriinnehållet ger rosa lax en ganska snabb mättnadseffekt, vilket förhindrar överätande, vilket gör den till en utmärkt produkt för aktiva personer som bryr sig om sin hälsa och utseende. Den innehåller fruktköttet från denna fisk och kolesterol, men du bör inte vara rädd för detta ämne. Formen som är inneboende i skaldjur och fisk är inte farlig för människor, men är tvärtom nödvändig för syntesen av testosteron, så rosa lax är indicerat för älskare av kraftsporter.

Konserverad och stekt fisk har vanligtvis ett högre kaloriinnehåll - upp till 200 kilokalorier per 100 g.

Användbara egenskaper och skada

Rosa lax är, trots ursprungets adel, fortfarande den mest tillgängliga representanten för lax. På grund av överflöd (den absoluta ledaren bland riktig lax) är priserna för den vanligtvis lägre än för dess andra släktingar. Naturligtvis är färskfryst fisk, som för närvarande skeppas tusentals kilometer från havet, något sämre i sammansättning än färsk fisk.

Minskar sammansättningen av näringsämnen i fisk och dess värmebehandling. nordliga folk under polarnatten äter de röd fisk som råmat i form av den berömda stroganina - detta är kanske det bästa sättet behålla den i sin helhet. Effekten av att äta även tinad och tillagad fisk på mer välbekanta sätt kommer dock inte att vänta på sig.

• Fleromättade omega-3 fettsyror bidra till utsöndring av metaboliska produkter från kroppen, vilket bromsar åldringsprocessen. De reglerar också kolhydratmetabolismen och förhindrar symtom. diabetes. Eftersom det inte finns några kolhydrater i denna fisk alls, används den som en diet för patienter med denna sjukdom.

• Röda fiskproteiner ger kroppen komplett uppsättning essentiella aminosyror, och de tas upp i tarmen mycket bättre än kött. Inom orientalisk medicin anses fruktköttet från röd fisk vara en tonic som ökar kroppens energi och humör. Människor som ofta äter rosa lax är mindre benägna att drabbas av depression. Det är mycket användbart för äldre, eftersom det förhindrar utvecklingen av Alzheimers sjukdom.
• Mineraler som fosfor och kalcium, som är särskilt rikligt i laxmassa, hjälper till att stärka benvävnaden.
• kalium och natrium göra blodkärlens väggar mer elastiska, bidra till kvarhållandet av vatten i cellerna.
• Nikotinsyra (vitamin PP) normaliserar matsmältningsaktiviteten och nervsystemet.
• Jod, som finns i rosa lax stödjer hälsan sköldkörtel och fluor förhindrar karies.
• All lax - utmärkt källa till vitamin D, bristen på vilket leder till urlakning av kalcium från benvävnaden och som ett resultat orsakar förlusten av dess styrka.

Är det någon skada på kroppen av konsumtion av rosa lax? För en frisk person kommer användningen av någon färsk produkt inte att skada, en annan sak är människor med hälsorubbningar, främst i deras aktiviteter. matsmältningssystemet. För dem är fisk en problematisk produkt, men för dem som lider Magsår, och helt kontraindicerat. Naturligtvis ska du inte ta risker och experimentera med rosa lax, att veta om allergiska reaktioner på fisk eller intolerans mot jod och fosfor. Fiskrätter kommer inte att ge glädje för personer med leversjukdomar.

Under graviditeten kan laxrätter orsaka svullnad av ansikte och ben. Men genom att observera åtgärden (högst 150 g per dag 3 gånger i veckan), kan du berika kroppen med protein, vitaminer och spårämnen, särskilt nödvändigt under denna period. Rosa lax visas för ammande mödrar inte tidigare än den fjärde månaden efter förlossningen, det är bättre att börja äta fisk i små portioner och observera barnets reaktion. Om det inte finns några oönskade konsekvenser kan du gradvis öka dosen till 200 g.

Inkludera rosa lax i din kost inte mer än två gånger i veckan. När barnet är ett halvår kan du prova fisk med ett grönsakstillägg.

Hur väljer man rosa lax?

Det finns flera grundläggande regler för att välja rosa lax, bestämt av köparens behov, såväl som den planerade maträtten. I alla fall bör man komma ihåg att färsk naturlig röd fisk endast kan hittas i fiskeområden: i regionerna i Fjärran Östern, i Murmansk-regionen och i Chukotka. På hyllorna i butikerna finns denna fisk i fruset tillstånd.

• Enligt GOST kan rosa lax säljas som helhet (när man skär en hel fisk kommer ungefär en tredjedel av dess vikt att gå till spillo) och skäras i bitar: halshuggen med huvudet och benen borttagna bröstfenor, urtagen med kaviar och mjölk kvar, urtagen med borttagning av alla insidor, urtagen huvudlös, slaktkropp (utan huvud, svans och alla parade fenor), rygg (utan huvud, fenor och buk), tesha - bukdelen av fisken, biff - urtagen fisk, utan fenor, huvud och fjäll.

För att laga fisksoppa eller laga fylld rosa lax bör du köpa en fisk med huvud. I andra fall för att inte betala för övervikt, det är bättre att köpa skuren fisk.

• GOST reglerar strikt leveransen av fisk från fångstplatserna till försäljningsställena, bestämmer kraven för dess lagring i butiker. Utanför, på Stillahavslax, är längsgående och tvärgående ränder av rosa eller grå färg tillåtna - spår av nät som används för att fånga. Fjällen ska lätt lossna från huden. Hos hanar av rosa lax anses en liten ökning av ryggens höjd och förlängning av överkäken vara normen - en konsekvens av premigratoriska metamorfoser.
• Fryst fisk bör förvaras under förhållanden där temperaturen inuti den inte stiger över -18°C. Brott mot lagringsteknik kommer att märkas vid inspektion av varorna. Färgen på insidan av den skurna rosa laxen ska vara rosa, eventuell gulhet är ett tecken på lagringsbrott.

Gälarna hos orörd fisk är ljusröda, bortskämda - grönaktiga.

• Färgen på filén av röd fisk ska naturligtvis vara röd, utan fläckar. Fenorna ska hålla sin form och inte vara torra, skrynkliga och spröda. Fisk som har tinats under transport och lagring smakar alltid bittert när den tillagas.
• Lukten av fryst fisk registreras också i GOST. Det bör inte ha skarpa främmande föroreningar. Fisken ska med andra ord dofta färsk fisk (havet med en liten antydan av jod).
• Lagringstiden är också reglerad. Rosa lax vid en temperatur på -18°C kan behålla sina egenskaper i högst 7 månader, vid -25°C - upp till 9 månader. Om laxen har lagrats för länge förlorar dess kött många av sina egenskaper, och rätterna från den blir för torra, inte ens den mest skickliga kulinariska specialisten kommer att kunna rätta till situationen. Missfärgad filé och skalat skinn kan fungera som tecken på långtidslagring.
• Fisk fryst med användning av glasering lagras något längre - behandlad med rent dricksvatten eller havsvatten, skyddad från effekterna av den yttre miljön av ett lager av is. Till exempel kan rosa lax konserverad med denna teknik lagras i frysar i upp till 10 månader. När du köper glaserad fisk måste du ta hänsyn till att dess vikt är 20% mer jämfört med fryst på vanligt sätt.
• Fisk som fångas i floder under lekvandring och under lek rekommenderas inte att köpas, även om den ofta säljs.

Dina rätter blir mycket godare från havsrosa lax.

Vad ska man laga av det?

Rosa lax kan tillagas på många olika sätt, det är viktigt att inte glömma att dess kött, jämfört med annan lax, tappar i mörhet och mjukhet.

Hur slaktar man en hel fisk? Det är nödvändigt att rengöra fisken från vågen med en kniv, från svansen till huvudet. Ta bort den rosa laxen och rengör väggarna noggrant bukhålan från filmen, vilket kan ge en bitter smak till rätten. Skär vid behov av huvudet, stjärtfenan och alla andra fenor.

Ibland behöver man bli av med benen. På laxfisk denna procedur är ganska enkel, eftersom fruktköttet är ganska mjukt. Benen frigörs med en kniv. Fisken skärs längs åsen från huvudet mot svansen. Först tas tunna revben bort från ena halvan av fisken, sedan ryggraden och revbenen från den andra halvan.

Vid behov kan huden tas bort genom att skala av med händerna. Det kan finnas kaviar i bukhålan, den kan också användas för att förbereda olika rätter: steka, baka, sylta, lägga till i örat etc. Tillagningstiden för rosa lax har stor betydelse för att spara den användbara egenskaper. Baka fisk i ugnen i högst 40 minuter, koka eller stek, inklusive på grillen, inte mer än 20 minuter, annars kommer fruktköttet att förloras mest deras smakegenskaper.

Låt oss börja med traditionella rosa laxrätter kända för ursprungsbefolkningen i Fjärran Östern i många tusen år.

• Salt. Självklart kan du också köpa den i butiken. Men det finns en hel del älskare av att själv laga denna delikatess. Gnid in halvorna av filén med en blandning av salt och socker, koppla ihop dem och lägg i kylen i en dag insvept med plastfolie.
• Saltad. Slaktkroppen skärs i bitar. Det är nödvändigt att hälla ett lager salt och socker med tillsats av kryddor i en djup tallrik, flytta den med bitar av fisk och häll ett nytt lager av blandningen. Beroende på antalet fisk lager kan vara upp till fem. Ställ allt i kylen i 5-6 timmar.
• Inlagd. Fisk med ben och skinn, men utan fjäll och huvud, skärs i bitar. Marinaden förbereds: peppar, salt, socker, lagerblad. Riv laxbitarna med blandningen och låt stå i en halvtimme, lägg sedan i en lämpligt förberedd glasburk, i vilken du först måste lägga kryddorna. Från blandningen som blir över från tillagningen av fisken, genom att tillsätta vatten, vegetabilisk olja och vinäger, förbereds en marinad, med vilken fisken hälls i en burk. Stäng locket och låt stå i 6-7 timmar.

• Bakad. Fisk, om dess vikt inte är mer än 1 kg, gnids med en blandning av salt och peppar, om fisken är stor måste den skäras i bitar eller skäras i filéer. Sås är beredd av gräddfil (med tillsats av vitlök och örter). Fisk läggs ut på en bakplåt hälld med sås, den måste hällas med samma sås ovanpå. Grädda vid en temperatur på cirka 180 ° C i högst en halvtimme. Det finns många recept för att baka rosa lax i ugnen i folie. För att göra detta måste du förbereda en hel fisk, huvudet kan skäras av, filéer är också lämpliga. Denna metod är mycket demokratisk och när det gäller kryddor är det viktigaste att inte döda fiskens arom. För att göra fruktköttet mer mjukt kan du linda en bit tillsammans med fisken Smör. Fisken läggs längs ett ark folie och lindas in i två eller tre lager så att saften inte läcker ut.

Temperaturen och gräddningstiden är desamma som i föregående version. Bakad rosa lax serveras med kokt eller bakad potatis och grönsaker.

• Stekt lax. Fisken ska skäras i bitar upp till 3 cm tjocka. Riv dem med en blandning av salt och svartpeppar, du kan lägga till speciella kryddor för fisk. Stek fiskbitarna rullade i mjöl i en panna i 3 minuter på varje sida. Servera med grönsaker eller ris.
• Fisk är lätt att grilla på grillen. Behandla de förberedda bitarna med en blandning av salt, peppar och lök, andra kryddor kan användas. Fisken läggs ut på en grill och steks i högst 20 minuter. Servera med kokt ris eller rostade grönsaker.

• rökt rosa lax- en erkänd delikatess som kan köpas i butiken. Men det är lätt att röka det själv, naturligtvis behöver du specialutrustning - ett rökeri. Rensa fisken, ta bort huvud och fjäll är valfritt. Riv fisken med en blandning av salt och peppar och låt salta i 2-3 timmar beroende på storlek. Rosa lax bör rökas på al eller äppelspån. Koka inte mer än 40 minuter. Fisken som tas ur rökaren ska få svalna.
• Traditionellt har många folk använt för mat torkad fisk. Samma sak gjordes med lax. Riv halva slaktkroppar av fisk ordentligt med en blandning av salt, socker och torkade örter. Salta över natten i kylen. Fisk kan hängas på en inglasad balkong. Om vädret är varmt, torkas fisken i 3 dagar, i en svalka molnigt väder- upp till 5 dagar. I det senare fallet finns det risk för att fisken förstörs.




• Från rosa lax visar det sig underbart öra, det finns många recept för denna fisksoppa, och det finns också regionala idéer om det "rätta" örat. Det är meningslöst att rekommendera någon, de är alla bra på sitt eget sätt.
• I ett modernt hus kan du laga rosa lax i mikrovågsugnen. Fisken, skuren i bitar, läggs ut i lager i en speciell kopp. Ett lager fisk skiftas med ett lager av kryddor, salt, lök skuren i ringar och majonnäs. Nästa lager av fisk läggs ut på den. Bägaren, täckt med ett speciellt lock, placeras i mikrovågsugnen i 15 minuter. Servera med grönsakssallad potatismos, kokt ris eller stuvade grönsaker.
• En slowcooker är också lämplig för tillagning av rosa lax. Värm den vegetabiliska oljan i "bakning" -läget i en multicooker-panna. Fiskbitar, rivna med salt och peppar, stek i olja i ca 15 minuter på båda sidor. Häll stekt fisk med gräddfil och majonnässås och grädda i upp till en halvtimme. I "uppvärmningsläget", håll den färdiga fisken, strö den med riven ost, i cirka 10 minuter till.
• Det är väldigt lätt att tillaga rosa lax i dubbelpanna. Fisken skärs i små bitar, gnids med en blandning av salt och peppar. Koka i ca 15 minuter. Kan serveras med stuvade grönsaker.
• Rosa lax passar också bra i sallader. Ingredienser: 200 g konserverad fisk, 2 ägg (hårdkokta), 2 smältost, lök, majonnäs, örter. Mosa fisken med en gaffel på en tallrik, riv osten på ett grovt rivjärn. Skär lök och ägg i tärningar. Blanda allt, häll majonnäs och krydda med örter.







I nästa video hittar du ett enkelt recept på att salta rosa lax i saltlake.

Rosa lax, även känd för oss som "rosa lax", är en av de mest populära kommersiell fisk. Det finns främst i kyla norra vatten. Det är särskilt vanligt längs Stilla havets kuster, såväl som Ishavet. Varje år vandrar denna fisk från saltvatten till sötvatten och sedan tillbaka. Samtidigt den största näringsvärde hon representerar redan innan hennes migration börjar, eftersom hennes kött i flodvattnet förlorar sin behagliga rosa färg och därmed sin ojämförliga smak.
Rosa lax är en billig fisk. Men i moderna restauranger tillagas riktiga delikatesser från det. På grund av den höga densiteten av kött är denna fisk mycket bekväm för kockar att arbeta med. Dessutom kan var och en av oss göra unika rätter av den. Till exempel kan denna fisk bakas, stekas, stuvas, inlagd och saltas.

Förening

Rosa lax innehåller nästan alla spårämnen som är kända idag. Detta är vad som förklarar dess speciella näringsvärde.


Så sammansättningen av den fisken inkluderar:

• Ett värdefullt protein som gör att du kan känna dig mätt även efter att ha ätit en liten bit.
• Omättade fettsyror Omega-3. De är ansvariga för ungdomen av alla celler i vår kropp, gör dem starka och resistenta mot alla negativa effekter.
• Vitamin A, C och nästan alla befintliga B-vitaminer. Dessutom i rosa lax hög procent innehållet av vitamin PP, som är ansvarigt för den stabila funktionen av mag-tarmkanalen, och är också extremt fördelaktigt för det centrala nervsystemet. Detta vitamin finns inte i alla livsmedel, dessutom finns det inte ens i varje fisk. Men i rosa lax finns det verkligen i överflöd.
• Jod, som säkerställer att den endokrina körteln fungerar fullt ut.
• Fluor, kalium, natrium och zink är involverade i hematopoiesis och bidrar också till regenereringen av benvävnad.
• En mängd mineraler som är nödvändiga för människokroppens fulla funktion: svavel, järn, magnesium, kalcium, fosfor, koppar, mangan, kobolt, klor, krom, nickel, molybden, etc.

kalorier

Rosa lax kan variera i fetthalt, vilket gör att dess kaloriinnehåll kan vara väldigt olika. Men i genomsnitt innehåller 100 g av denna produkt från 140 till 170 kcal.

Hur många kalorier som finns i lax har en inverkan på hur den tillagas.

Till exempel, när den stuvas är det en idealisk kostprodukt, men som ett resultat av rökning ökar dess kaloriinnehåll till nästan 200 kcal.

Fördelaktiga egenskaper

Tack vare hans unik komposition rosa lax är så användbar för människokroppen att den kan betraktas som ett riktigt universalmedel för ett antal olika sjukdomar.

• Regelbunden konsumtion av rosa lax har en positiv effekt på det centrala nervsystemets hälsa.
• Dess kött är föreskrivet för personer som lider av gastrointestinala sjukdomar, såväl som njursjukdomar.
• Användningen av denna fisk kan göra huden renare och fräschare och förbättrar även slemhinnornas tillstånd.
• På grund av innehållet av omega-3 omättade fettsyror kan att äta rosa lax avsevärt försena åldrandeprocessen, ge energi och ny kraft.
• Omega-3 syror fungerar också som naturliga antioxidanter.
• Rosa lax hjälper till att reglera blodsockret.
• Det höga innehållet av fosfor påskyndar ämnesomsättningen, och en av dess föreningar - fosfatsalter - hjälper till att bygga skelettvävnader.
• Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt användningen av rosa lax till alla som lider av sköldkörtelsjukdomar, eftersom denna fisk innehåller mycket jod.
• Det höga innehållet av vitamin B6 är extremt fördelaktigt för cirkulationssystemet hjärna. Detta vitamin förbättrar minnet, ökar effektiviteten och muntrar helt enkelt upp.

Rosa lax i kosmetologi

Rosa lax används aktivt inte bara i matlagning och behandling av olika sjukdomar, utan också i kosmetologi. Särskilt, vi pratar om hans kaviar. Tack vare deras fantastiska egenskaper det hjälper till att återställa ungdomlighet och lyster till huden, gör håret tjockare och silkeslenare och stimulerar deras mer intensiva tillväxt.
För att använda kaviar i kosmetika, mycket effektiv modern teknik genomföra nödvändig bearbetning den här produkten. Det är därför som idag endast stora kosmetiska företag i världen är engagerade i skapandet av lämplig kosmetika. I de flesta fall är deras produkter anti-aging till sin natur och riktar sig till kvinnor över 35 år.

Rosa lax för viktminskning

Rosa lax är en kostprodukt som passar perfekt in i kosten för dem som övervakar sin vikt eller vill bli av med onödiga kilo. Anledningen till detta är den låga fetthalten i köttet och samtidigt ett högt energivärde.
Eftersom denna fisk innehåller mycket värdefull rygg räcker även en liten bit av den för att snabbt stilla din hunger och känna dig mätt under lång tid. Samtidigt kommer alla konsumerade kalorier att spenderas på att upprätthålla kroppens vitalitet och inte deponeras i form av fettlager.
Ett särskilt trevligt ögonblick är att alla dieter som är baserade på användningen av rosa lax inte kräver att du begränsar din kost och räknar kalorier. Dessutom, till skillnad från de flesta andra dieter, skadar de inte kroppen, eftersom de inte berövar den viktiga vitaminer.


Naturligtvis beror kostfördelarna med rosa lax till stor del på hur den tillagas. Så nutritionister rekommenderar inte i något fall att steka det eller till exempel använda det på burk, eftersom köttet i det här fallet är mättat med vegetabiliskt fett och antalet kalorier i det ökar.
Det är bäst att laga rosa lax i ugnen eller ånga, då kommer den att behålla maximalt av sina fördelaktiga egenskaper. Tillagad på detta sätt kommer den inte bara att vara låg i kalorier, utan också otroligt saftig och välsmakande.
Kokt fisk kan strö över citron juice och servera med en grönsaksrätt.

Bra att veta

För att rosa lax ska vara välsmakande och verkligen gynna kroppen är det nödvändigt att kompetent närma sig sitt val och köp. Denna fisk kommer som regel till hyllorna i våra butiker i fryst form, och därför är det extremt svårt att bestämma dess färskhet, men fortfarande möjligt. För att göra detta behöver du bara följa några tips:

• gälarna måste vara rena och alltid röda eller rosa, men inte svarta eller grönaktiga;
• buken ska vara rosa, men inte gul;
• om spår av "vittring" märks på stjärten eller fenorna, tyder det på att fisken har tinats mer än en gång.

Dessutom, om du köper en filé, var uppmärksam på dess färg. Om den inte är rosa utan vitaktig betyder det att fisken fångades in sötvattenflod. Det vill säga hennes kött tappar märkbart i sin smaklighet rosa lax fångad i havet.

Skadliga egenskaper

Rosa lax har praktiskt taget inga kontraindikationer. Vissa människor kan dock ha en intolerans mot skaldjur. I detta fall bör dess användning behandlas med största försiktighet. Dessutom bör de som är allergiska mot produkter som innehåller jod och fosfor vägra att använda det till mat.
Läkarna rekommenderar också att inte engagera sig i konsumtionen av rosa lax för personer som lider av magsår och kroniska leversjukdomar.
Gillar du att unna dig rökt fisk? Det är inget fel med detta, så länge du håller dig till måttfullhetsprinciperna. Det enda villkoret är att du inte ska äta skinnet på rökt rosa lax. Faktum är att under rökningsprocessen samlas olika skadliga ämnen i den, vilket kan påverka din hälsa negativt.