Snabbt jästfritt bröd i brödmaskin hemma. Bröd utan jäst i en brödmaskin

Jästfritt bröd är nu en modeprodukt. Och det är på modet, eftersom det inte innehåller jäst. Vi har alla hört om deras skador på vår hälsa, Internet bokstavligen kryllar av videor som uppmanar att inte använda dem i mat, många skäl ges. negativ påverkan jäsningsprodukter på vår kropp, eftersom sammansättningen av torrjäst är långt ifrån idealisk och innehåller en hel uppsättning okända ingredienser, som ofta berättar för oss om den låga kvaliteten på denna produkt.

Därför väljer människor som tycker att bakning inte bara ska vara gott, utan också hälsosamt osyrat bröd.

Att baka det är inte så svårt som det kan verka vid första anblicken. Du behöver bara fylla på med tid och tålamod, eftersom degen tar från 15 till 24 timmar att jäsa av sig själv, utan deltagande av jäst. Kanske är detta den enda nackdelen med jästfritt bröd.

Lyckliga ägare av en brödmaskin är lättare. Denna underbara enhet sparar avsevärt tid på knådning och bakning. Du kan köpa denna mirakelbil i vilken butik som helst hushållsprodukter. Men vilken ska man välja? Att rekommendera en specifik modell är ingen ädel sak, utan för att du ska ha möjlighet till det baka osyrat bröd, uppmärksamma följande alternativ:

• 1. Ju fler program, desto bättre (man vet aldrig vilken sorts bröd man vill laga senare, låt dig ha denna möjlighet i framtiden).
• 2. Närvaron av separata program för att förbereda deg och baka.
• 3. Förekomsten av en receptbok (viktigt! Eftersom receptet för matlagning i brödmaskiner är annorlunda).
• 4. Närvaron av ett visningsfönster (det kommer att vara bekvämt för dig att observera partiet utan att öppna locket på brödmaskinen, vilket kan påverka degens höjning negativt i framtiden).
• 5. Närvaron av en timer (bara bekvämt. Ger dig möjlighet att ladda ingredienserna i brödmaskinen på kvällen och njuta av färska bakverk på morgonen).

OK. Om du redan har en brödmaskin kan du börja laga jästfritt bröd. Häll hundra gram vetemjöl och trehundra gram rågmjöl i behållaren, tillsätt en tesked salt och två matskedar socker till denna massa och blanda sedan noggrant. Särskilt lata människor kan slå på läget för knådning av dumplings, det varar inte länge, 15-20 minuter, men under denna tid kommer bulkmassan helst att blandas. Du kan blanda mjöl med salt och socker i en separat behållare och sedan hälla det i en brödmaskin, då är det bekvämare för dig. Tillsätt lite vatten och ett par matskedar oliv- eller solrosolja till den resulterande massan och blanda tills en homogen massa utan klumpar erhålls. I detta skede är det bättre att använda brödmaskinens knådningsprogram, det blir lättare än att knåda för hand. Egentligen allt.

Lägg sedan in varm plats för lyft, i ungefär en dag. Du kan ställa degen i en separat behållare och sedan överföra den till brödmaskinens behållare och grädda. Jag låter den jäsa direkt i bakhinken för att inte fläcka av extra fat. När brödet når toppen av sin jäsning, välj "bakning" -läget och koka det i cirka 50 minuter. När den är klar, ta ut den ur ugnen och låt svalna. Varmt bröd är ohälsosamt, men varmt bröd är det inte. Dessutom är sådant bröd helt naturligt, innehåller ingen jäst, förbättringsmedel, kemi och surdeg. Mycket nyttigt - ät och gläd dig!

För bara några år sedan var man tvungen att spendera minst 2-3 timmar i köket för att unna sig nybakat hembakat bröd. Idag, med hjälp av moderna köksapparater, kan allt göras mycket enklare och snabbare. Jag föreslår att ringa på hjälp en av dessa enheter och baka utsökt hemlagat jästfritt bröd i en brödmaskin. Jag upptäckte nyligen ett enkelt recept med kefir och läsk istället för jäst. Har provat olika kombinationer produkter hittade jag den perfekta varianten vad gäller sammansättning och smak. Att göra detta bröd är ett sant nöje! Inget krångel med deg eller väntan på att degen ska jäsa. Du behöver inte ens knåda degen, för mirakelmaskinen kommer att göra allt det "smutsiga" och mödosamma arbetet åt dig! Du behöver bara lägga rätt mängd ingredienser i koppen i den givna sekvensen, trycka på ett par knappar och vänta på färskt och doftande bröd! Jag försäkrar dig, det finns inte den minsta anledning att frukta att brödet på grund av bristen på jäst i degen kommer att bli tätt och mer som en varm "tegelsten". Tvärtom - detta jästfria bröd tillagat på kefir kommer glatt att överraska dig med sin krispiga skorpa och delikata, luftiga smula.

Ingredienser:

• kefir - 320 ml,
• läsk - 0,5 tsk,
• socker - 2 tsk,
• salt - 0,5 tsk,
• olivolja (eller någon grönsak) - 2 tsk.
• "Italienska örter" (färdig blandning av kryddor och kryddor) - en nypa efter smak,
• vetemjöl - 400 g (plus en näve eller två om det behövs).

Så här gör du jästfritt bröd i en brödmaskin:

Vi tar behållaren från brödmaskinen och sätter in mixern. Därefter mäter vi de nödvändiga ingredienserna och lägger dem i denna ordning. Först kefir.

Sedan läsk.

Socker, salt.

Italienska örter, olivolja.

Och först då mjöl.

Tänk på att degens konsistens direkt beror på fetthalten och densiteten av kefir (jag hade en tjock sådan), så under knådningsprocessen, övervaka brödmaskinens funktion och, om nödvändigt, tillsätt mer mjöl. Se till att sikta mjölet innan du lägger det i behållaren. Det är så enkelt.

Nu sätter vi behållaren i brödmaskinen och ställer in lämpligt bakprogram (beroende på din modell av brödmaskin). Programmet kan vara vilket som helst, som för jästbröd, eller så kan du experimentera med uppgiften om snabbbakning. Vi anger vikten av den framtida limpan och graden av brunfärgning av skorpan. Jag föredrar lätt eller medelstor brödskorpa, vikt - 750 g.

När processen att knåda degen tar slut och bakningen av brödet börjar (detta kommer att synas tydligt på displayen i din ugn, vanligtvis 50 minuter före programmets slut), gör du försiktigt små snitt på toppen av limpa. Dessa snitt är inte alls ett obligatoriskt förfarande, de görs bara för att göra limpan mer aptitretande. utseende. Därför, om du inte har mycket tid att följa brödmaskinen, gör det inte, bröd utan dem blir inte mindre gott. ;)

Så fort bakmaskinen piper är brödet klart! Låt den svalna lite i behållaren och ta sedan ut den.

Du kan servera brödet direkt, eller så kan du skära det i skivor och frysa in för framtida bruk. Det är väldigt bekvämt att sedan ta ut en bit och värma upp den i en brödrost eller mikrovågsugn.

När du dukar skär värdinnan först brödet. Utan denna viktiga bageriprodukt börjar inte en måltid, vare sig det är lunch, frukost eller middag.

Idag är det få som tänker på när bröd först dök upp på vårt bord, men under tiden finns det en lång historisk referens om detta.

Jästfritt bröd i brödmaskin går att baka utan problem. Dina arbetsuppgifter inkluderar endast bokmärket nödvändiga ingredienser. "Gjorde jobbet - gå djärvt" - i det här fallet är talesättet mer relevant än någonsin.

Efter att ha hällt mjöl, salt, jäst, andra produkter i formen kan du göra andra saker.

Alla processer: från knådning av deg till att baka bröd, kommer att göras åt dig av en köksassistent, du behöver bara ställa in rätt läge på kontrollpanelen.

Brödets historia

Våra avlägsna förfäder började äta bröd för cirka 15 tusen år sedan. Länge sedan, verkligen! Naturligtvis var det väldigt annorlunda än vad vi äter idag.

Under förhistorisk tid visste man ingenting om jäst, man malde helt enkelt spannmålsfrön mellan stenar (senare kvarnstenar), den resulterande bulkmassan blandades med vatten och åts.

Något senare blev det känt att när den är varm visar sig en sådan blandning vara godare. Forskare har föreslagit att en av de gamla kvinnornas oförsiktighet bidrog till bakningen.

Eftersom hon inte såg bakom gröten som kokades på elden, upptäckte hon att den hade stänkt och gräddats.

Vilken överraskning det var att röda kakor visade sig vara väldigt goda. Förmodligen, sedan dess började folk baka bröd, men ännu utan jäst.

Jästbröd dök upp bland de gamla egyptierna, och det var inte slumpmässigt. En av slavarna i värmen "spelade" degen, och på egen risk och risk bestämde han sig för att inte slänga dyra produkter, utan att göra kakor.

Som ett resultat av detta experiment erhölls luftiga och mjuka mjölprodukter. Så började brödbakningen i Egypten.

Är jästbakat bröd farligt?

Debatten om huruvida jästbakning är farligt för människors hälsa avtar inte. Enligt vissa rapporter innebär att äta jästbröd att skada dig själv och provocera förekomsten av många sjukdomar.

Enligt andra forskare utgör en sådan produkt ingen allvarlig fara. Vem ska man tro?

På ett eller annat sätt är jästfritt bröd mer användbart, för för luftigheten lägger de hemgjord surdeg i det. Surdeg innehåller mikroorganismer som hjälper degen att jäsa.

De påverkar inte mänsklig immunitet, orsakar inte uppblåsthet och stör inte tarmrörelserna.

Anhängare äta nyttigt de vägrar att använda jäst till förmån för surdeg, eftersom de är säkra på att jästen är utrustad med alla angivna brister i sin helhet.

Surdeg är gjord av humle (malt) och mjöl. Är du intresserad av surdegsrecept så finns de på min hemsida. Jästfritt bröd smälts mycket snabbare, saktar inte ner arbetet mag-tarmkanalen, orsakar inte jäsning i tarmarna.

Alla mikroorganismer naturligt ursprung tål inte höga temperaturer och dör snabbt efter att ha gjort sitt huvudsakliga jobb. Så gasbildning är utesluten.

Låt oss titta på några jästfria brödrecept i en brödmaskin som finns att göra hemma. Låt oss börja med att titta på det första receptet.

Recept på jästfritt bröd i brödmaskin

Du behöver: 0,185 kg mjöl; 0,165 ml mjölk; 10 g bakpulver; 1 ägg; salt; en nypa strösocker; 25 g cl. oljor.

Matlagning:

1. Mjuka upp smöret och skicka det till brödmaskinens skål.
2. Tillsätt resten av ingredienserna i denna ordning: varm mjölk, ägg, socker med salt, mjöl med bakpulver. Varm mjölk aktiverar gluten snabbare, så du bör definitivt värma produkten.
3. På panelen på din köksassistent ställer du in läget: " snabb bakning”, bestäm dig för nyansen på skorpan och tryck på “Start”-knappen.
4. Räkna med att bröd bakas i brödmaskinen medan du gör ditt eget företag i ett annat rum. Ljudet från bakmaskinen kommer att meddela dig när processen är över.

Se andra bakrecept utan jäst på sajtens sidor.

surdegsbröd recept

Den här gången kommer vi att förbereda en förrätt från russin, som kommer att fungera som ett bakpulver för degen.

Ta: 0,150 liter vatten; en handfull russin; 0,3 kg rågmjöl; 30 g honung; 70 ml vegetabilisk olja; 0,750 kg vetemjöl; 2 msk. skedar socker; 1,5 st. skedar salt; 0,5 tesked läsk.

Tillagningssteg:

1. Rågbröd i brödmaskin bakas på surdeg, vilket tar 5 dagar att tillaga.
2. Skölj russinen och mal i en mixer. 2 Fyll den med filtrerat vatten, tillsätt honung och hälften av rågmjölet.
3. Skaka blandningen, täck burken våtservett och ställ på en varm plats för att jäsa.
4. Varannan dag, tillsätt 3 matskedar rågmjöl och 50 ml varmvatten Jäst måste matas.
5. Gör samma sak 3 gånger till varje dag. Blandningen ska likna pannkakssmet.
6. Nu kan du börja baka bröd i brödmaskinen. Häll ett glas vitt mjöl i pannasonic-brödmaskinens skål, sedan 7 matskedar surdegsförrätt.
7. Tillsätt resten av mjölet, socker, vegetabilisk olja, läsk och salt.
8. Ställ in läget på brödmaskinen, som inkluderar knådning, höjning av degen och bakning av rågbakelser, och gå till vila.

Så snart tekniken meddelar dig att bakningen utan jäst är klar, ta bort den från formen och svalna.

Du kan hitta recept på förrättskulturer i lämplig sektion på min hemsida.

Ett enkelt recept på rågjästfritt bröd på kefir i brödmaskin

Ingrediensförteckning: 0,6 kg rågmjöl; 0,3 l kefir; 0,5 tesked läsk; 50 g kli; 80 ml vegetabilisk olja; en matsked lin och sesamfrön; 15 g strösocker och salt.

Tillagningssteg:

1. Skicka sesam, kli och linfrön till en torr stekpanna och stek lätt.
2. Häll kefir, vegetabilisk olja i skålen på Mulineks brödmaskin och tillsätt alla torra ingredienser.
3. Ställ in önskat läge på displayen och starta.
4. När rågjästfritt bröd på kefir bakas i en brödmaskin, kyl det och först därefter skär det i skivor.

Leta efter recept för kefirbakning på min hemsida.

Rågbröd köpt i butik kommer inte att svika dig med smak, men är det så hälsosamt? För att baka bröd hemma, köp en bakmaskin med jästfri brödfunktion.

Du kommer att se hur mycket en sådan teknik kommer att förenkla ditt liv, eftersom den tar hand om alla berednings-, knådnings- och värmebehandlingsoperationer.

• När du knådar degen i en brödmaskin, översalta den inte. Den färdiga produkten blir inte bara smaklös, den kommer också att visa sig vara för torr.
• För att göra brödet fluffigt, knåda det väl. Basens enhetliga konsistens påverkar direkt det slutliga resultatet.
• Strö varmt jästfritt bröd i en brödmaskin med vatten och täck med en handduk. Skorpan blir mjukare och smulas inte sönder när den skärs.
• Att göra startkulturer kräver viss skicklighet från värdinnan:
• Du måste jäsa surdegen i en temperatur på minst 20 grader, annars går det inte. Genom att lägga till det i degen, förvänta dig inte ett mirakel, det kommer inte att stiga.
• Den optimala produktionstiden är 5 dagar. Jästfritt bröd på en sådan surdeg visar sig vara doftande, högt och välsmakande.
• Rör om förrätten regelbundet med en träspatel för att säkerställa en jämn konsistens (som visas på bilden).
• Stäng den färdiga surdegen med lock och förvara svalt till nästa användning.
• Försök inte lägga surdeg till i stort antal, lägg i så mycket som receptet kräver. Överskott kommer att påverka smaken, bakningen blir sur.

Mitt videorecept

Vissa anser att bakning utan användning av jäst är mer fördelaktigt, eftersom jäst innehåller svampar som tenderar att ansamlas i människokropp, eliminerar den fördelaktiga tarmmikrofloran, vilket minskar immuniteten.

Fermenterade produkter som äts regelbundet orsakar förstoppning och flatulens, bidrar till utvecklingen av cellmutationer och utlöser mekanismen för tumörbildning. Det är därför det rekommenderas att baka i en brödmaskin, för vilken du använder en speciell surdeg som är tillagad av dig själv.

Idag är bakning av bröd utan användning av jäst mycket populärt bland hemmafruar av många anledningar, till exempel allergier, avvisande av den specifika smaken och lukten av jäst, etc.

Eftersom det är känt att jästfritt bröd (det är mycket bekvämare att baka det i en brödmaskin) tillagas på basis av surdeg, måste du veta vad det är och hur det görs korrekt. Så det kommer från potatis, kefir eller yoghurt. Låt oss överväga denna fråga mer detaljerat.

Kefir surdegsbröd

Ingredienser

Surdeg (trehundrafemtio gram): kefir, mjöl. Deg: fyra hundra gram mjöl, två hundra gram vatten, tio gram salt, socker efter smak, vegetabilisk olja.

Kefir måste lämnas i ett varmt rum ett tag för att surna, tillsätt sedan mjöl till konsistensen av gräddfil och låt stå i en dag. Efter det att tiden gått, tillsätt lite mjöl igen, medan konsistensen ska visa sig vara något tjockare, och återigen skjuta upp en dag. Nu är förrätten klar.

Alla övriga ingredienser tillsätts i surdegen och degen knådas. Bakad i brödmaskin.

Bröd med mineralvatten

Ingredienser: fyra matskedar kli, två koppar Mineral vatten, fyra matskedar vegetabilisk olja, en och en halv kopp och en halv kopp vetemjöl, en halv sked spiskummin.

Mineralvatten blandas med smör, kli, spiskummin och mjöl (grovmalning) och vetemjöl tillsätts, degen knådas, bröd bildas av det, läggs på en bakplåt som förfuktats med vatten och bakas i femton minuter, efter som elden reduceras och gräddas i ytterligare tjugo minuter. Den färdiga produkten lindas in i en handduk och lämnas i en timme.

Jästfritt bröd (bakat i brödmaskin) baserat på humle

Ingredienser

Surdeg: ett glas två glas vatten, ett halvt glas mjöl, en matsked socker eller honung. Deg: två hundra gram mjölk, två matskedar socker, tio matskedar surdeg, mjöl, salt.

Humle hälls med vatten och kokas i en timme, insisterade sedan i åtta timmar. Efter det, filtrera, tillsätt mjöl och socker, blanda, täck med gasväv och låt stå en dag på en varm plats.

Steam förbereds. För att göra detta tillsätts socker, surdeg och så mycket mjöl till mjölken för att göra en smet. Allt blandas och får stå i två timmar, varefter salt och mjöl tillsätts och knådas om en brödmaskin används. Gör-det-själv jästfritt bröd är mycket godare och mer aromatiskt än köpt i butik. Därefter behöver du bara slå på "bakning" -läget. Om ugn används bakas produkten kl hög temperatur Fyrtiofem minuter.

Således är jästfritt bröd, vars fördelar är uppenbara, för närvarande mycket efterfrågade bland konsumenterna.

På grund av den skadliga effekten av jäst på kroppen, blir jästfritt bröd populärt idag. Det är inte bara snabbt och välsmakande tillagat i en brödmaskin, utan har också en positiv effekt på hela organismens hälsa. Har du lyckats köpa en brödmaskin, men ännu inte hunnit testa den, berättar vi hur du bakar jästfritt bröd.

Jästfritt bröd är nyckeln till kroppens hälsa och kroppens skönhet

Förutom att maten blir mer mättande med bröd innehåller den också mycket av användbara ämnen. Till exempel är 50% av massan av varje rulle smältbara kolhydrater, som kompenserar en person för upp till 58% av de dagliga energikostnaderna. Fiber och hemicellulosa som ingår i produkten förbättrar tarmens motilitet. Bröd fyller på människokroppen med vitaminerna B, B1 och B2. Det är också viktigt som mineralkälla. Samtidigt, ju lägre kvalitet av mjöl, desto hälsosammare produkt. Och rågjästfritt bröd, vars recept du hittar nedan, kommer att vara mycket hälsosammare än samma bröd gjort av förstklassigt vetemjöl.

Fördelar med jästfri deg

Egentligen är det i jäst, eller snarare, i deras frånvaro eller närvaro, som skillnaden mellan det butiksköpta brödet vi är vana vid och det hembakade brödet som bakas med egna händer i en brödmaskin. Detta är också den största fördelen: jästfritt bröd saknar nackdelarna med jästbröd.

Jäst har en negativ effekt på människokroppen. Kokt på jäst deg bakverk orsakar uppblåsthet, matsmältningsbesvär och andra gastrointestinala problem. "Jag äter bröd varje dag, och jag har inget sådant!", säger du. Men glöm inte att någons kropp är starkare, och därför bieffekter ses mer sällan eller senare länge sedan. Människokroppen vänjer sig vid vissa livsmedel, men det betyder inte att den inte behöver hälsosam och korrekt näring.

Det är helt enkelt olönsamt att masstillverka osyrat bröd, det har det svårare process matlagning, det är något hårdare än jäst och har en smak som inte är bekant för oss. Fördelarna med surdegsbröd är dock obestridliga. Om du bara börjar äta jästfri deg, sedan omedelbart känna förändringarna i arbetet i mag-tarmkanalen. På grund av sin grovhet och densitet får sådant bröd alla muskler i matsmältningskanalen att arbeta, orsakar det aktiva arbetet i tarmarna, på grund av vilket väggarna tonas och blir starkare. Det orsakar inte gaser som jästbröd, vilket betyder att du kommer att må bra hela dagen. Jästfritt bröd tillagas hemma väldigt snabbt, så att inte göra det minst en gång för att försöka känna skillnaden är ett stort misstag!

Recept

Fördelen med jästfritt bröd i en brödmaskin är att det kan ätas av de vars kropp inte tål jästbakning. Det är för älskare av fluffiga bullar och doftande färskt bröd, såväl som de som bryr sig om sin hälsa, som vi erbjuder degrecept som inte använder jäst.

Jästfritt bröd i brödmaskin med sesamfrön och kli

Ingredienser:

• fullkornsmjöl - 1 msk.;
• vetemjöl - 1 msk.;
• havregryn - ¾ st.;
• några fermenterad mjölkprodukt efter eget gottfinnande - 1,5 msk.;
• olivolja - 2 msk. l.;
• solrosolja - 2 msk. l.;
• melass / honung - 1 msk. l.;
• läsk - 1 tsk;
• salt - 1 tsk;
• bakpulver - 0,5 tsk;
• sesam, kli och linfrön - 3 msk. l.

Matlagningsmetod:

Smaklig måltid!

Vanligt jästfritt bröd i en brödmaskin

Ingredienser:

• mjölk - 150 ml;
• ägg - 1 st.;
• socker - 1/6 st.;
• mjöl - 1/3 msk.;
• bakpulver - 2 tsk;
• salt - ½ tsk

Matlagning:

1. Blanda allt, lägg i en brödmaskin och vänta tills det hemgjorda rödbrödet är klart.
2. Fördelen med detta recept är att det är väldigt enkelt och lätt att använda. Dessutom, enligt detta recept, tillagas brödet så snabbt som möjligt, eftersom du inte slösar tid på separat blandning av ingredienserna.

Klassiskt recept på jästfritt bröd till en brödmaskin

Ingredienser:

• surdeg - 1/3 st.;
• salt - ¾ tsk;
• vatten - 1 msk.;
• vetemjöl - 2 msk.;
• rågmjöl - 1 msk.

Matlagning:

1. Förbered surdeg (4-5 msk mjöl plus vatten).
2. Blanda alla ingredienser.
3. Tillsätt mjöl och blanda väl.
4. Lägg i brödmaskinen och grädda tills den är klar.

Som ett resultat kommer du att få riktigt jästfritt surdegsbröd, nästan samma som våra förfäder nöjde sig med. Surdeg för jästfri deg är förberedd under lång tid, men det är inte alls svårt: blanda bara 4-5 msk. l. mjöl med vatten till konsistensen av flytande gräddfil och låt stå en viss tid.

Det finns en hel del recept på jästfritt bröd till en brödmaskin, varje hemmafru väljer sina egna instruktioner efter sin smak. Det är möjligt att du kommer att behöva experimentera länge och prova nya recept varje gång tills du hittar ditt perfekta sätt att baka jästfritt bröd i en brödmaskin.

De främsta fördelarna med att laga mat i en brödmaskin är att det bakas snabbt, gott, temperaturen i den tillhandahålls i förväg så att brödet inte bränns och samtidigt bakas det perfekt, och en aptitretande och krispig gyllene skorpa bildas på ytan.